Cum să gătești pui gata. Aluat Kurnik - rețete cu fotografii pas cu pas

Marele kurnik tradițional este numit pe bună dreptate regele plăcintelor. Această plăcintă uimitor de frumoasă a fost cândva un atribut obligatoriu al unei mese festive de nuntă. De aceea, de fapt, se numește pui de nuntă. În Rus', fiecare gospodină putea coace unul din astea. Și, în ciuda faptului că în zilele noastre plăcintele rapide și „leneșe” sunt din ce în ce mai solicitate, îngrijitorii moderni de vatră pot coace și un kurnik clasic. Rețeta pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să faceți față sarcinii. Din fericire, nu este deloc atât de complicat pe cât ar părea la prima vedere. Am încercat să analizez fiecare pas cât mai detaliat, astfel încât să vă puteți vedea singur. Trebuie doar să faceți puțin mai multe operațiuni decât atunci când coaceți o plăcintă obișnuită cu pui. Nu doar frământare simplă aluat fără drojdieși faceți o umplutură de ciuperci, pui și cartofi, dar coaceți și mai multe clătite astfel încât să se formeze straturi în interiorul puiului - ajută la încadrarea unei cantități record de umplutură în plăcintă. Vă voi spune în detaliu cum să faceți totul corect, astfel încât rezultatul final să nu fie doar o plăcintă de clătite cu pui și ciuperci, ci o oală clasică de pui incredibil de gustoasă, satisfăcătoare și frumoasă!

Ingrediente:

500-700 g faina,
130 g unt,
100 g fiecare de smântână (10-15%) și maioneză,
150 ml lapte 2,5% grăsime,
1 ou
sare.

400 g file de pui,
300 g ciuperci,
2 cartofi (medii),
1 cap de ceapa,
aproximativ 30-50 g mărar,
sare și piper negru (măcinat) - după gust.

Ingrediente auxiliare:

Ulei vegetal și gălbenuș de ou pentru uns.

Cum să gătești pui tradițional

Gătitul unui pui clasic poate fi împărțit aproximativ în 4 pași.

Pasul 1. Pregatirea aluatului pentru baza de placinta.

Vom framanta aluatul pentru kurnik semistratificat. Pentru a face acest lucru, mai întâi cernați o parte din făină, aproximativ 500 g, într-un recipient de dimensiunea potrivită, aruncați câteva vârfuri de sare și unt tocat. Este indicat să scoateți untul din frigider în prealabil pentru ca acesta să aibă timp să se topească puțin și să devină moale. Măcinați făina și untul în firimituri uscate, adăugând mai multă făină dacă este necesar.

Într-un castron separat, amestecați smântâna, maioneza și până acum doar 100 ml lapte până se omogenizează.

Apoi adăugați treptat firimituri de unt în acest amestec de lapte - la fel de mult ca făina. Prin urmare, introducem și ne asigurăm că amestecăm, controlând astfel consistența aluatului. Rezultatul ar trebui să fie un aluat foarte moale (mai moale decât găluștele), flexibil. Se întâmplă ca făina pe care o întâlniți să nu fie de foarte bună calitate. De obicei, acest lucru nu este vizibil pentru ochi, dar atunci când frământați aluatul va fi clar că o astfel de făină absoarbe mai puțin lichid.

Puneți aluatul rezultat tabla de taiere, se amesteca putin, se pudreaza cu faina si se da la frigider, acoperind-o cu folie alimentara.

Pasul 2. Coacerea clătitelor.

În continuare, trecem la pasul următor – aluatul de clătite. Turnați laptele rămas (50 ml) și oul în amestecul de lapte rămas. Agitați ușor amestecul, astfel încât oul să se împrăștie, și adăugați făina, frământând aluatul de grosime medie. Clătitele făcute din acest aluat nu trebuie să fie subțiri și dantelate, ci mai dense și chiar plinuțe.

Aluatul de clătite este gata - coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită unsă cu unt.

Această cantitate de aluat dă de obicei 2-3 clătite groase.

Pasul 3. Umplutură pentru pui.

Să ne ocupăm mai întâi de ciuperci. În general, puteți folosi aproape orice, eu folosesc ciuperci cu miere. Ciuperci proaspete Se fierbe in apa cu sare, se stoarce usor lichidul, apoi se caleste. Dacă luați ciuperci congelate, trebuie doar să le dezghețați, să le stoarceți și să le prăjiți ușor.

Scoateți ciupercile din tigaie. Se toarnă puțin ulei. Tăiați fileul de pui și ceapa curățată în cuburi și prăjiți împreună până sunt fierte.

Doar cartofii au rămas neatașați. Îl curățăm, îl clătim și îl tăiem în cuburi mici.

Adăugați cubulețe de cartofi și puțin mărar tocat la carnea de pui și ciuperci - iar umplutura este complet gata!

Pasul 4. Formarea cotetei de pui.

Scoatem bila de aluat din frigider și o împărțim în două părți principale, dintre care una să fie puțin mai mare decât cealaltă, plus lăsam o bucată mică pentru decorarea oală de pui. Rulați fiecare chiflă într-un strat, pudând suprafața de lucru cu făină dacă este necesar. Folosind farfurii plate, dăm straturilor aspectul de prăjituri rotunde îngrijite. M-au ajutat cu asta farfuriile obișnuite cu diametrul de 25 și 30 cm Cu cât cea mai mică va sta la baza oală de pui, cu atât cea mai mare va fi atingerea finală.

Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți pe ea pâinea mai mică. In continuare, pasand putin in spate de la margine, punem pe ea carnea tocata pregatita (o treime din cantitatea totala - in functie de numarul de etaje ale puiului de pui - cu trei clatite veti obtine trei).

Acoperim structura cu un al doilea tort, făcând mai întâi o tăietură mică în ea chiar în centru. Fixăm prăjiturile la bază, formând simultan o împletitură ondulată. Decorați blatul cu o bucată de aluat pusă deoparte și ungeți toată suprafața puiului cu gălbenuș. Coaceți plăcinta la cuptor pentru 40 de minute. la o temperatură de 180°.

Scoateți cu grijă plăcinta de pui finită din foaia de copt și lăsați-o să se răcească, acoperind-o cu un prosop de vafe.

La servire, kurnik-ul este tăiat în bucăți triunghiulare, ca o prăjitură.

Kurnik este o plăcintă tradițională rusească cu mai multe straturi, cu umplutură savuroasă. Primele mențiuni despre ea datează din secolul al XVI-lea. Desigur, din acel moment rețeta pentru prepararea ei a suferit câteva modificări, dar acest lucru nu o împiedică să rămână la fel de gustoasă și satisfăcătoare ca cu multe secole în urmă. În articolul de astăzi vă vom spune ce este puiul și cum să-l coaceți.

Informații generale

Kurnik este o plăcintă rotundă cu mai multe niveluri, cu pui, clătite și ciuperci. Anterior, era pregătit pentru sărbători deosebit de importante precum Paștele, Treimea sau nunți. Era considerat un simbol al norocului, prosperității și bogăției. În ceea ce privește chiar numele acestui produs de patiserie, conform unei versiuni se crede că a provenit de la umplutura din carne de pui. Potrivit unei alte teorii, nu mai puțin plauzibile, numele provine de la exteriorul care amintește vag de un cazac rotund, asemănarea a fost sporită de faptul că în centrul plăcintei a fost făcută o mică gaură, prin care a ieșit un firicel de abur. .

După ce v-ați dat seama ce este puiul, trebuie să vorbiți despre caracteristicile preparării sale. Astăzi această plăcintă este coaptă după mai multe rețete. Se face pe baza de aluat de puf, azimă, drojdie, smântână, chefir sau smântână. În ceea ce privește umplutura, există și aici multe variante interesante. Componenta principală de umplutură a acestei plăcinte este puiul. Este completat varză murată, cartofi, ceapă prăjită, nuci, ciuperci, legume, ouă sau cereale.

Opțiune clasică

Reteta de pui presupune folosirea unei game destul de variate de produse. Prin urmare, verificați dinainte dacă aveți la îndemână:

400 de grame de faina alba de paine;
½ baton standard de unt;
ou proaspăt;
¼ cană lapte de vacă;
3 linguri mari de smantana;
un praf de sifon.

Toate acestea sunt necesare pentru a framanta aluatul din care va fi pregatit puiul. Reteta clasica Această plăcintă implică și prezența clătitelor. Pentru a le coace va trebui să includeți în listă:

ou proaspăt;
350 mililitri de lapte pasteurizat;
5 linguri mari de faina de paine premium;
zahăr și sare (după gust).

În ceea ce privește umplutura neîndulcită, aceasta include:

Toată găina;
400 de grame de ciuperci proaspete;
2 cepe.
200 de grame de hrișcă fiartă;
2 oua;
sare, ierburi și condimente (după gust).

Algoritmul acțiunilor

După ce v-ați dat seama ce este puiul, trebuie să înțelegeți cum să-l gătiți corect. Să vă avertizăm imediat că crearea acestei plăcinte este proces dificil consumă timp. Pentru a simplifica o sarcină atât de dificilă, aceasta poate fi împărțită în mai multe etape. Mai întâi trebuie să faci testul. Pentru a o pregăti, combinați toate ingredientele necesare într-un singur bol și amestecați-le bine. Masa rezultată este împărțită în două părți inegale, fiecare dintre ele fiind întinsă în straturi subțiri rotunde.

Acum puteți face clătite. Pentru a le crea, amestecați toate ingredientele necesare într-un bol adânc, încercând să scăpați de cocoloașe. Din aluatul rezultat sunt coapte șase sau opt clătite.

Următorul pas ar trebui să fie pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, combinați hrișca fiartă cu ceapa sotă tocată într-un bol. În celălalt - ciuperci prăjite și ouă tocate, în al treilea - bucăți de pui fiert, trei linguri de bulion și condimente.

Acum că toate componentele sunt pregătite, puteți începe asamblarea produsului. Pune un strat mai mic de aluat pe fundul tigaii tapetate cu pergament. Deasupra se distribuie hrișca și se acoperă cu o clătită. Pe ea se pune carne de pui. Se aseaza din nou clatita deasupra si se acopera Straturile se alterneaza in aceeasi ordine pana se folosesc toate componentele. Apoi se acoperă totul cu un strat mare de aluat și se unge cu gălbenuș bătut. Se face o mică gaură în centrul viitoarei plăcinte pentru a permite aburului să scape și este trimis la coacere. Kurnikul tradițional este pregătit într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Opțiunea de kefir

Acest interesanta reteta putin diferit de precedentul. Pentru a o reproduce, nu trebuie să coaceți clătite, dar va trebui să adăugați murături la umplutură. Înainte de a începe procesul, vedeți dacă aveți:

400-500 de grame de făină de copt premium;
un pahar de chefir;
2 oua;
½ linguriță de sifon;
75 de grame de unt;
muraturi;
600 de grame de carne de pui;
50 g hrișcă;
sare și ulei vegetal.

Descrierea procesului

În primul rând, ar trebui să lucrați la aluatul din care va fi copt kurnikul pe bază de chefir. Pentru a o pregăti, combinați făina, untul moale și sifonul într-un recipient adânc. Toate acestea se frecă bine cu mâinile și apoi se amestecă cu un ou, sare și chefir cald. Aluatul finit este învelit în polietilenă și ascuns în frigider.

Acum puteți începe să creați umplutura. Pentru a face acest lucru, carnea de pui spălată și uscată este tăiată în bucăți mici, prăjită într-un încălzit grăsime vegetalăîmpreună cu ceapa tocată. Apoi se adaugă castraveți ras și hrișcă fiartă.

După aceasta, puteți începe asamblarea chefirului de pui. Aluatul răcit se împarte în trei părți inegale. Două dintre ele sunt întinse în cercuri subțiri. Al treilea este folosit pentru a face decor sub formă de flageli. Unul dintre straturile rotunde este așezat într-o formă tapetată cu pergament. Întindeți umplutura deasupra și acoperiți-o cu aluatul rămas. Produsul se decorează cu șuvițe, se unge cu gălbenuș de ou și se pune la cuptor. Pregătiți un pui delicios la 200-220 de grade timp de 30-40 de minute.

Opțiune de smântână

Vă invităm să fiți atenți la o altă rețetă interesantă și simplă pentru a face plăcintă rusească savuroasă. Este extrem de simplu și nu necesită produse scumpe. Tot ce ai nevoie:

200 de grame de margarină;
ou proaspăt;
200 grame smântână 25%;
o lingurita de sifon;
300 de grame de făină de copt premium;
piept de pui;
ceapa mare;
Sarat la gust);
ulei vegetal (pentru prajit).

Tehnologia de gătit

Acum că știi ce este puiul de pui, trebuie să înțelegi pașii creării lui folosind o rețetă simplificată. În primul rând, faceți testul. Pentru a face acest lucru, adăugați sifon în smântână. Câteva minute mai târziu, topite, dar nu fierbinți, se trimit acolo margarina și un ou. Toate acestea se amestecă cu făină, se împart în două părți inegale și se ascunde la frigider timp de o oră.

Pentru a nu pierde timpul, puteți începe să umpleți. Pentru a face acest lucru, puneți bucăți de file de pui și ceapa tocată într-o tigaie unsă cu grăsime vegetală încălzită. Toate acestea se sareaza si se prajesc pana sunt fierte.

Pe ultima etapă Puteți începe să asamblați o oală de pui cu smântână. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul răcit în cercuri subțiri. Unul dintre straturile rezultate este plasat într-o matriță și acoperit cu umplutură. Blatul plăcintei este acoperit cu aluatul rămas, în centrul căruia se face o mică gaură. Se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Opțiune de bază puf

Folosind metoda descrisă mai jos, poți pregăti relativ rapid o rețetă de aluat parfumat și foietaj care presupune folosirea aluaturilor cumpărate din magazin, ceea ce facilitează și accelerează foarte mult procesul. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

jumatate de kilogram de foietaj;
300 de grame de file de pui și ciuperci de pădure fierte-congelate;
½ cană de orez;
3 oua fierte tari;
ceapa mare;
3 clatite;
1 galbenus de ou (pentru periaj);
cepe verzi, sare, condimente și ulei vegetal.

Deoarece de data aceasta nu trebuie să frământați aluatul, puteți începe imediat să creați umplutura. Bucățile de file de pui se prăjesc în grăsime vegetală încălzită. Într-o tigaie separată, rumeniți ciupercile dezghețate. Într-un castron separat, amestecați ceapa verde tocată, orezul prefiert și ouăle tocate.

Aluatul decongelat se împarte în două părți inegale. O bucată mai mare se întinde într-un strat rotund și se pune într-o formă ignifugă. Deasupra se pune o clătită. Pe ea se pune umplutura de orez. Toate acestea sunt acoperite cu o altă clătită. Peste ea se distribuie carne de pui. Puneți deasupra clătitele și ciupercile. Ultimul strat ar trebui să fie aluatul rămas. Placinta se unge cu galbenus batut si se trimite la tratament termic. Gătiți-l la 220-230 de grade timp de aproximativ 20-30 de minute.

Kurnik este o plăcintă închisă cu mai multe straturi, care în Rus' era folosită pentru a saluta tinerii căsătoriți și a o pune pe masă pentru sărbătoarea Sfintei Treimi. Placinta a fost copta din aluat nedospit, l-au umplut cu carne de pui, piepteni de cocoș, terci, nuci, stratificând umplutura cu clătite. Mâncarea a fost pregătită într-un cuptor rusesc, decorat cu figuri simbolice și servită cu jeleu de fulgi de ovăz. Kurnikul modern se face diferit: umplutura este umplută cu cartofi, orez, brânză, legume și, pe lângă aluatul nedospit, folosesc drojdie și foietaj.

Cum să gătești kurnik din aluat de unt

Un mare plus al retetei este ca se prepara usor aluatul, pentru care vei avea nevoie de 0,5 kg de faina, cate 200 de grame fiecare. margarina si smantana, 1 lingura. sare. Pentru umplutură: 800 gr. file de pui, 2 cepe, 3 cartofi fierți, 4 linguri. l. maioneză, sare, piper - după gust.

Tăiați margarina într-un castron cu un cuțit, adăugați sare, făină, amestecați până la grosier, turnați smântână, frământați aluatul. Rulați masa într-o chiflă, înfășurați-o într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider.
Prăjiți carnea de pui tocată ulei vegetal 5 minute. Se caleste ceapa intr-o cratita, se adauga puiul, sare si piper si se fierbe timp de trei minute. Condimentam cartofii tocati cu maioneza si amestecam cu amestecul de pui.
Împărțiți chifla în jumătate. Se intinde o jumatate si se aseaza pe fundul unei tavi unse cu unt, intindend aluatul pe margini cu mainile. Se aseaza umplutura si se acopera cu un al doilea strat subtire de aluat. Sigilați marginile, faceți o gaură în capacul plăcintei pentru a lăsa aburul să iasă și gătiți vasul timp de 40 de minute la 180°.

Scoateți puiul rumenit din cuptor, stropiți deasupra cu apă, acoperiți cu un șervețel, iar după un sfert de oră, tăiați în porții și serviți cu sos cremos de usturoi.

Cum să gătești pui clasic

ÎN reteta traditionala Se folosesc două tipuri de aluat - pentru plăcintă și pentru clătite, care sunt folosite pentru a împărți umplutura.

Aluat: 400 gr. făină, 100 gr. unt, 1 ou, 0,5 cani de lapte, 5 linguri. l. smantana, un praf de sifon. Umplutură: pui (1 kg), 700 gr. champignon, un pahar de orez, ceapa, verdeata, 50 gr. unt, sare și condimente - 1/2 linguriță.

Se amestecă toate ingredientele într-un aluat și se lasă deoparte. Ulterior, împărțiți-l în părți - două mari vor merge la baza și capacul plăcintei, a treia - pentru decorațiuni.

Coaceți clătite conform rețetei: câte 1/2 cană făină și lapte, două ouă, 50 ml ulei vegetal, 1/2 linguriță. sare si zahar.

Se fierbe puiul, se separă carnea de oase și se toacă. Amesteca orezul fiert cu ierburi tocate si ou fiert tare. Se toaca ciupercile, se prajesc in ulei cu ceapa, apoi se adauga 50 ml smantana si se calesc 2 minute.

Întindeți aluatul în cerc și puneți-l pe o tavă de copt sau într-o formă. Se aseaza orezul pe preparat, se acopera cu o clatita si se adauga carnea, apoi – clatita – ciuperca tocata. Repetați până când rămâneți fără umplutură.

Puneți un capac de aluat pe plăcintă, sigilați marginile celor două straturi de tort, faceți o gaură în centrul capacului și decorați plăcinta cu flori de aluat.

Ungeți cu gălbenuș bătut și puneți la cuptorul preîncălzit la 200° pentru 50 de minute. Serviți puiul finit cu bulion fierbinte sau lapte copt.

Cum să gătești kurnik din aluat foietaj

Luați: 500 gr. aluat congelat, 400 gr. carne de pui, 150 gr. brânză, o grămadă de ceapă verde, 2 ouă, condimente - după gust.

Tăiați fileul în bucăți, bateți ouăle în el, adăugați ceapa tocată și brânza rasă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și se condimentează cu condimente. Puneți umplutura rezultată pe o bucată rotundă decongelată, întinsă, pusă într-o tigaie înaltă. Acoperiți puiul cu un alt strat, fixați marginile aluatului cu pliuri, apoi faceți o gaură în cupolă și coaceți timp de 30 de minute la 210º.

Plăcintele cu pui închise sunt gustoase, satisfăcătoare, ușor de preparat, iar rețetele prezentate vor veni mereu în ajutorul oricărei gospodine care plănuiește să-și răsfețe pe cei dragi cu un adevărat preparat rusesc.

Hai să ne pregătim toate ingredientele. (nu există sare, unt și gălbenuș în fotografie, am folosit cumva aceste produse)

Mai întâi frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să topim un pachet de margarină, să se răcească ușor (poate nu complet), să adăugăm sare, să amestecăm bine, astfel încât sarea să se dizolve, să adăugăm un pahar cu apă, ar trebui să fie suficientă sare, am luat o linguriță rasă, deoarece faina se va absorbi apoi si daca sarea nu va fi suficienta, aluatul va iesi nedospit si se va adauga putina faina (nu conteaza cum, cerne sau pune-l cu lingura, oricare este convenabil pentru tu), amestecă.

mai adaugam faina, amestecam din nou, si tot asa pana obtinem un aluat elastic care sa nu se lipeasca de maini.

Dupa ce aluatul este gata, il dam la frigider, iar noi insine incepem sa facem umplutura. Curata cartofii si tai-i cubulete de aproximativ 1 cm, poate putin mai mici in functie de preferinte. De ce un cub... pentru că va fi mai convenabil să-l mănânci mai târziu. Cu ce ajungi nu este chiar o plăcintă, ci o plăcintă care se mănâncă cu lingura. După ce cartofii sunt tăiați, puneți-i pe aragaz și gătiți după fierbere timp de 2-3 minute până sunt fierți pe jumătate, puteți până când sunt gata, dar atunci există riscul să obțineți piure de cartofi ca urmare, totul depinde de tip de cartof.

în timp ce cartofii se gătesc, curățați ceapa în cuburi mici și fileu de pui

După fierbere, scoateți cartofii, puneți-i într-o strecurătoare la scurs, lăsați-i să se răcească puțin, dar dacă nu aveți răbdare să așteptați, îi puteți clăti cu grijă sub apă rece, apoi adăugați sare, piper și amestecați puiul. file, ceapă și cartofi.

Acum umplutura noastră este gata și luăm din nou chestiile vechi))) Adică aluatul. Modul său este în două părți, una puțin mai mare, cealaltă puțin mai mică.

Piesa mai mare pe care o întindem prima va fi partea de jos a creației noastre, așa că nu ar trebui să o întindem prea subțire, e mai bine să o facem așa, o întindem la aproximativ 7 mm - 1 cm grosime și apoi facem marginile. a cercului mai subțire, astfel vom obține o bucată groasă de fund și margini subțiri ale plăcintei. Marginile ar trebui să atârne ușor de matriță, apoi va fi mai convenabil să le acoperiți mai târziu.

Oh, aproape am uitat, am o tigaie veche, bună din fontă, tocmai am uns-o ulei de floarea soarelui. Il poti stropi cu putina faina. Asa ca, dupa ce avem primul strat in forma, rulam pe al doilea. Il rulam unul la unul cu marimea matritei astfel incat sa nu existe pliuri inestetice. Nici nu va iesi prea subtire si asta e normal. Acum așezați umplutura cu grijă și uniform, nu vă alarmați dacă vi se pare mult, puneți-o drept la grămadă, așa ar trebui să fie. (De aceea am fiert cartofii în prealabil, ca să nu ne facem griji că plăcinta nu s-ar coace!) Adaugă puțin unt deasupra.

Când totul este gata, acoperiți plăcinta cu a doua bucată de aluat întinsă, sigilați-o și faceți o gaură în centru de aproximativ 2 cm în diametru.

Inainte de a baga Kurnik la cuptor trebuie sa fie bine incalzit... sa zicem cam 180 de grade. se lasa 30 de minute, apoi se scoate si se toarna in el aproximativ 200 ml (nu am cana mare) de apa fiarta cu sare si piper. Se dovedește că după o jumătate de oră de stat în cuptorul încins, aluatul a format un fel de cratiță tare, iar noi am turnat puțină apă în el (și dacă ai bulion de pui, poți folosi și asta) creăm suculenta. Apoi o dam din nou la cuptor. L-am acoperit pe al meu cu folie, pe măsură ce a început să se ardă, și am scăzut temperatura (am gaz, nu pot spune exact cât, dar până la aproximativ 100) și mai coacem încă 20-30 de minute până este gata. Cu 5 minute înainte de a fi gata, scoateți-l, ungeți-l cu gălbenuș de pui și lăsați-l să se rumenească.

Pentru test:

2 cesti (260-300 g) faina alba simpla;
2/3 cană (150 g) smântână;
2/3 pachet (150 g) unt;
1 ou;
putina sare.

Pentru umplere:

2 piept de pui;
2-3 cartofi;
1 ceapă mare;
câteva cuburi mici de unt;
1 ou pentru perierea placintei;
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătitul pui clasic

Se amestecă într-un castron făina, un praf de sare, untul moale, smântâna și oul. Framantam apoi aluatul cu mainile pe o suprafata tapetata cu faina. Formați o minge moale și flexibilă de aluat.

Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop. Între timp, spălați pieptul de pui, uscați-i cu un prosop și apoi tăiați-i cubulețe. Cartofii se curata de coaja, se dau pe razatoarea grunjoasa si se curata ceapa si se taie in sferturi de cercuri.

Împărțiți aluatul în două părți, una ar trebui să fie mai mică - va fi capacul (partea de sus) pentru plăcinta noastră. Puneți cea mai mare parte din aluat pe o suprafață ușor înfăinată și întindeți-l într-un cerc plat puțin mai mare decât tava pentru plăcintă.

Asezati cercul de aluat intr-o tava unsa cu unt, pliati si indreptati laturile placintei astfel incat sa se ridice pana la marginile tavii. Asezati primul strat de umplutura - cartofi cruzi rasi - intr-un strat uniform, asezonati-l cu sare si piper.

Puneți următorul strat de pui și ceapă amestecate.

Asezonați acest strat cu sare și piper negru măcinat. De obicei nu mă zgâriesc cu piper – face umplutura foarte aromată.

Apoi puneți cuburi mici de unt deasupra umpluturii (acest lucru va adăuga sucul de pui).

Întindeți aluatul rămas într-un cerc pentru a acoperi plăcinta. Ciupiți marginile crustei de plăcintă de sus și de jos împreună.

Există tot felul de moduri de a face o „cusătură” prin unirea a două margini ale aluatului. Cel mai simplu și mai puternic este „coda porcului” sau „flagelul”, îl folosesc mereu.

Faceți o gaură mică în centrul vârfului plăcintei (doar o împing cu degetul). Daca ai chef si timp, poti decora oala de pui cu spiculete sau flori decupate din aluat. Apoi ungeți plăcinta cu gălbenuș bătut.

Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade C, puneți tava pe grătarul din mijloc și coaceți puiul timp de 45-60 de minute - sau până când devine auriu.

Scoateți plăcinta finită din cuptor și lăsați-o să stea 10 minute pentru a se răci ușor. Apoi feliați și serviți cu bulion, supă, ceai fierbinte sau lapte rece.
Poftă bună!