Piure de dovleac și cartofi. Reteta: Piure de cartofi - cu dovleac si usturoi (reteta de familie) Piure de cartofi cu dovleac si cartofi pentru bebelusi

Ce garnitură servim cel mai des? De acord, de obicei mâncăm cotlet, carne franțuzească și pește cu piure de cartofi la o masă festivă sau de zi cu zi. Fără îndoială, acesta este unul dintre cele mai populare și delicioase adaosuri la preparatele din carne și pește. Dar cartofii merg bine cu alte legume! Amintiți-vă doar de supele piure de cartofi și morcovi. Dar dovleceii și clătitele cu cartofi? Este posibil să nu-i iubești? Deci, pentru o garnitură, puteți face nu doar piure de cartofi, ci piure de cartofi-dovleac. Datorită amidonului, își va păstra structura, iar dovleacul îl va face mai aromat ca gust și mai bogat în culoare...

Ingrediente

  • cartofi – 6-7 buc.__NEWL__
  • ceapa – 1 cap__NEWL__
  • dovleac proaspăt – un sfert din fructe__NEWL__
  • unt– 1 lingurita__NEWL__
  • lapte - aproximativ ¼ cană__NEWL__
  • sare - dupa gust__NEWL__

Nu este necesar să luați dovleac proaspăt. Dacă în timpul sezonului de recoltare ați înghețat mult, dar încă nu știți ce să faceți cu el, este timpul să scoateți dovleacul din congelator. În acest caz, procesul de preparare a piureului se va schimba ușor, dar nu și gustul acestuia. Dovleacul congelat trebuie aruncat în tigaie cu cartofii la capăt, adică. cand cartofii sunt aproape gata, dar mai au nevoie de 5-7 minute. Nu va fi prea fiartă și nu va deveni o ciupercă fibroasă.

Deci, tăiem partea necesară din întregul fruct. Răzuiți pulpa cu semințe, tăiați coaja. Spălați și tăiați dovleacul în bucăți mici. În continuare, procedăm la fel cu cartofii: tăiem în bucăți tuberculii curățați și spălați.

Aruncă-le împreună cu dovleacul în tigaie. Punem ceapa acolo, o umplem cu apa si o lasam sa fiarba.

Dacă nu doriți ca legumele să devină dure și să dureze mult timp să se gătească, adăugați sare nu imediat, ci la 10 minute după fierbere. Când apa a fiert, gătiți cartofii cu dovleac și ceapă la foc mediu aproximativ 25 de minute Apoi turnați bulionul de care nu avem nevoie, puneți untul în tigaie și turnați laptele.

Nu turnați prea mult, deoarece dovleacul în sine va ajuta cartofii să devină suculenți. Dacă exagerezi cu lapte, vei ajunge la o ciorbă de cartofi și dovleac. Folosiți un piure pentru a piure legumele până la consistența dorită.

Unii, după ce au auzit sau au văzut numele rețetei, vor crede că acestea sunt doar alte delicii noi ale bucătarilor. Nu te grăbi să tragi concluzii. Da, piureul clasic de cartofi a intrat ferm în meniul nostru în forma pe care o cunoaștem și o mâncăm cu toții. Cu toate acestea, dintr-un motiv necunoscut, dovleacul, care este de multe ori „mai rece” decât cartofii, nu are prea multe în dieta noastră zilnică. Poate pentru că este un produs de sezon? Dar are o durată de valabilitate lungă. Probabil, unele dificultăți de procesare nu sunt deosebit de interesante pentru gospodinele noastre? Dar micile dificultăți merită: acum cinci mii de ani indienii America de Nord a apreciat beneficiile și gustul acestei legume și dovleac copt a fost un invitat binevenit pe mesele lor. Și în Europa, această frumusețe însorită era apreciată (deși, la început, credeau că este hrană pentru țărani).

Un număr mare de preparate care nu au perspectiva de a fi incluse în meniurile restaurantului sunt însă un depozit de vitamine și, bineînțeles, de microelemente. Dovleacul este un excelent asistent în lupta împotriva obezității, accelerează procesele metabolice din organism și combate excesul de greutate. Prin urmare, mulți bucătari recomandă dovleacul ca garnitură pentru preparatele grase, ceea ce este deosebit de important în timpul sărbătorilor de sărbători. De aceea, dovleacul este bun în multe lucruri simple, accesibile, nepretențioase, dar foarte utile, preparate dietetice. Am dat deoparte pe nedrept meritele cartofilor, dar cred că calitățile clasice ale acestei legume plus beneficiile incontestabile ale dovleacului se vor completa reciproc. Iar combinația de simplitate, lejeritate și gust va atrage nu numai gospodinele, ci și membrii familiilor lor. Și chiar și celor mai capricioși și pretențioși admiratori - copii. Piureul de dovleac și cartofi iese pufos și fraged. De asemenea, aș dori să adaug că, pentru un astfel de fel de mâncare, alegeți soiuri de dovleac non-dulci, non-desert.

TIMP: 35 min.

Uşor

Porții: 6

Ingrediente pentru 6 portii:

  • dovleac - 200 g;
  • cartofi – 400;
  • ceapa – 1 buc.;
  • unt - 40 g;
  • lapte – 40 ml;
  • Sarat la gust;
  • frunza de dafin- 1 BUC.

Pregătirea

Începem cu piure de cartofi obișnuit, la îndemâna tuturor. Cartofii se curăță bine de coajă, se clătesc, se taie în bucăți mici și se pun într-o cratiță.


Umpleți cu apă, bineînțeles, de preferință filtrată sau îmbuteliată. Nu are rost să turnați apă de la robinet și să gătiți în ea.


Curățați, spălați și tăiați o ceapă de mărime medie în patru părți. Se adauga in oala cu cartofii. Și pune-l pe aragaz. Porniți focul mediu și începeți să gătiți.


Dar acum vă așteaptă munca cea mai nedorită (încredințați-o unui bărbat) și moderat dificilă (cu excepția cazului în care aveți deja un dovleac decojit). Cu grijă, pentru a nu te răni, decojește o bucată de dovleac de pielea tare. Dar mai întâi, să curățăm miezul de dovleac de semințe. Tăiați dovleacul bucăți și adăugați-l cu grijă în tigaia cu cartofii după 15 minute de fierbere.


După dovleac, adăugați frunza de dafin și, cel mai important, sare. Și așa mai departe până când pregătire deplină toate ingredientele.


Când toate legumele sunt gata și moi și fragede, adăugați sare. bulion de legume(în viitor îl puteți utiliza la propria discreție). Și aici puteți adăuga unt.


Adăugați lapte în tigaia cu legumele pregătite. Poti folosi crema, dar depinde de preferinte. Dar un lucru este cert: fie că este lapte sau smântână, trebuie încălzit și adăugat fierbinte. Dacă adaugi smântână groasă, nu vei avea nevoie de unt.


Folosind un pisător de cartofi sau un pisător de cartofi, zdrobiți toate ingredientele în tigaie. Procesul s-a terminat probabil. Piureul este gata.


Puneți cartofii și piureul de dovleac într-un castron și serviți ca garnitură pentru carne de pasăre, carne și pește. Și chiar și ca preparat independent cu murături și legume proaspete Acest piure vă va încânta familia.

Împărtășesc cu voi rețeta noastră de familie de piure de cartofi pentru un festin sau pentru cină în familie. Nu a existat o persoană căreia să nu i-a plăcut această opțiune de a face piureuri. Nimeni nu recunoaște dovleacul din el, dar întotdeauna admiră culoarea frumoasă de piersică a preparatului. Usturoiul conferă cartofilor o aromă aparte, picant, cu o aromă apetisantă.
În primul rând, curățați cartofii și puneți-i în apă.

Se adauga apoi 3-4 bucati mici de dovleac (eu am folosit congelat), usturoi curatat, dafin si sare.


Gatiti cartofii pana sunt putin fierti, astfel incat sa nu fie cocoloase. Uneori, piureul nostru de cartofi iese puțin diferit - uneori ca catifea, alteori nu atât de omogen. Probabil depinde de tipul de cartof.
Bateți cartofii finiți cu un piure. Îl poți amesteca puțin.


Nu uitați să scoateți frunza de dafin.
Se fierbe laptele. Al nostru este de casă și bogat în grăsimi (poate că acesta este unul dintre punctele importante).


Adăugăm și unt de casă. Cu cât mai multe, cu atât mai bine, dar în medie trebuie adăugate o sută de grame.


După ce masa de legume este zdrobită, începem să adăugăm lapte și unt. Nu adăugați lapte imediat! Vor fi o mulțime de bulgări!
Fă o treabă bună cu pisherul. Apoi cartofii vor fi piureați perfect și textura lor va fi perfectă. Adăugați lapte până când piureul este puțin mai subțire ca consistență decât ați dori. Masa se va îngroșa puțin mai mult.
Servim întotdeauna piureul imediat, fierbinte. Această garnitură ar fi perfectă pentru carne, pește sau pur și simplu consumată cu legume.

    Adăugarea de dovleac la piureul de cartofi pentru copii este foarte bună idee, deoarece legumă portocalie face mâncarea mai dulce și mai atractivă pentru copil. În plus, dovleacul nu provoacă alergii. Piureul „Sunny” preparat conform acestei rețete este universal și va atrage nu numai bebelușul, ci și membrii adulți ai familiei. Puteți oferi acest fel de mâncare unui copil de la 1 an.

    Ingrediente:

  • Cartofi - 5-6 buc.
  • Dovleac - 150 g
  • Lapte - 50 g (dacă copilul are alergii, îl puteți face cu apă)
  • Unt - 20-30 g
  • Sarat la gust
  • Ou (jumătate de gălbenuș) - 1 buc.


Fotografii pas cu pas ale rețetei :

Spălați și curățați cartofii, curățați dovleacul și îndepărtați semințele.


  • Se scurge aproape toata apa, se adauga laptele si untul, se pune la foc mic.

  • Când laptele fierbe, zdrobiți bine legumele cu un zdrobitor de cartofi. Este mai bine să consumați piureul imediat după gătit, dar îl puteți și reîncălzi.

  • Înainte de a mânca, poți adăuga o jumătate de gălbenuș de ou în piure dacă copilul tău nu este alergic.

  • Copiilor le place foarte mult să mănânce acest piure cu brânză rasă, așa că puteți adăuga și puțin din asta.

  • Poftă bună!

    Fiecare mamă grijulie se străduiește să-și crească copilul sănătos, activ și fericit. Un rol important în formarea funcționării normale a corpului copilului îl joacă corect dieta echilibrata. Dieta unui copil ar trebui să fie diferită de dieta unui adult.

    Principiul cel mai important este să folosiți numai produse naturale și proaspete. La prepararea mâncărurilor care vor fi consumate de un bebeluș sub 1 an, este indicat să nu folosiți sare și zahăr sau să minimizați cantitatea acestora. Consistența corectă a preparatului este, de asemenea, foarte importantă. Este mai bine să folosiți acele produse care, după tratamentul termic, devin moi și se transformă ușor în piure. În primul rând, acestea sunt o varietate de legume și fructe care pot fi fierte, fierte sau fierte la abur. Această din urmă metodă este de preferat, deoarece ajută la economisirea sumei maxime nutrienți si vitamine. Toate produsele trebuie să fie bine măcinate. În aceste scopuri, puteți folosi un blender, sită sau mașină de piure. Este mai bine să diluați piureul cu pansamente care conțin grăsimi - lapte, smântână, apă. Pentru copiii mai mari, puteți adăuga puțin unt. Trebuie reținut că sunt ingrediente care conțin grăsimi care ajută la o mai bună absorbție a vitaminelor.

    Vârsta la care anumite alimente sunt introduse în dieta sugarului va depinde de tipul de hrănire. Dacă un copil este alăptat, atunci este necesar să începeți să-i oferiți legume și fructe piureate puțin mai târziu decât pentru cel care a crescut cu nutriție artificială.

    Mulți părinți încep da cartofi copiilor deloc vârstă fragedă, de la aproximativ 4 luni. Merită să ne amintim că, în ciuda inofensivității sale, acest produs este destul de greu pentru stomacul fragil al unui copil. Totul tine de enzime. Cei care sunt capabili să digere complet cartofii sunt formați doar de șase luni, așa că mulți pediatri sfătuiesc să introducă cartofii în alimente complementare nu mai devreme de 7-8 luni. Și faceți acest lucru treptat, începând cu porții mici, fără a amesteca cu alte produse familiare.

    Dovleac Este mai ușor de digerat, dar datorită prezenței unui pigment strălucitor poate provoca alergii. Prin urmare, puteți începe să o dați de la șase luni. La început, dați o linguriță incompletă, crescând treptat până la 40 g pe zi. De aceea piure de legume realizat din cartofi și dovleac, perfect pentru copiii cu vârsta de peste 1 an. Apoi puteți adăuga în siguranță unt și gălbenuș de ou.

    • Evaluează rețeta

    Piureul de cartofi este un foarte faimos și mancare favorita la nivel mondial. Cartofii pur și simplu fierți și piureați cu greu pot fi numiți piure corect și gustos, deoarece pentru gustul său delicat și consistența aerisită, piureului de cartofi se adaugă și unt, ouă și lapte. Pe lângă toate cele de mai sus, puteți adăuga orice legume în piure.
    Așa că astăzi îmi propun să mă îndepărtez de reteta clasica prepararea piureului de cartofi si iti propun sa il prepari cu adaos de dovleac si dovlecel. Acest fel de mâncare se servește ca garnitură va merge perfect cu fraged sau, iar dacă ești în post, recomand să prepari sănătoase și gustoase.

    Ingrediente pentru piure de cartofi cu dovleac si legume.

    Cartofi - 1,5 kg
    ceapa - 50 g
    Dovlecel – 100 g
    dovleac - 150 g
    Morcovi - 70 g
    Ou - 1 buc.
    Pătrunjel și mărar proaspăt - câte 3 crenguțe
    Apa – 2,5-3 l
    Ulei vegetal rafinat – 50 ml
    Sarat la gust

    Cum se face piure de cartofi cu dovleac și legume.

    1. Curățați cartofii și dovleacul, clătiți bine și tăiați cubulețe medii.
    2. Turnați cartofii și dovleacul într-o cratiță și turnați peste ei apă clocotită (atunci cartofii și dovleacul se vor găti mai repede), spre sfârșitul fierberii, adăugați sare după gust.
    3. În timp ce se gătesc cartofii, să pregătim prajitura de legume. Curățați și clătiți ceapa, morcovii și dovleceii. Se rad morcovii și dovlecelul pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa în cuburi mici.
    4. Se pune pe foc o tigaie cu fund gros, se incinge bine, se toarna rafinatul ulei vegetal. Adăugați legumele și prăjiți până devin maro auriu (nu uitați să amestecați din când în când).
    5. Scurgeți bulionul de legume de cartofi și dovleac într-un recipient separat. Bateți bine cu un blender (piureul se dovedește aerisit), adăugând treptat bulion de legume, doar nu exagerați - piureul nu trebuie să fie prea lichid. Adăuga un ou crud in piure si amestecati repede daca o faceti incet, oul se poate coagula.
    6. Adăugați legumele prăjite în piureul de cartofi pufos, amestecați bine, acoperiți tigaia cu un capac și înfășurați într-o pătură caldă. Pune cartofii deoparte timp de 30 de minute, timp în care cartofii vor absorbi toate aromele legumelor prăjite.
    7. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt și mararul.
    8. Serviți piure de cartofi cu dovleac și legume, presărați cu ierburi tocate deasupra.