Proprietăți benefice ale frunzelor de dafin, ardeiului iute (chili), ardeiului negru, amestecului „cinci ardei”. Condimente

Frunza de dafin: caracteristici ale compoziției și conținutului de calorii, efecte vindecătoare, vătămări așteptate în caz de abuz. La ce fel de mâncare se obișnuiește să se adauge condimente?

Conținutul articolului:

Frunza de dafin este un condiment destul de cunoscut, care este făcut din frunzele de Laurel nobilis, care aparține familiei Laurel și crește în țările cu climat subtropical. Patria sa este Mediterana. Copacii cresc până la 18 metri înălțime, iar arbuștii până la 3 metri. Puteți găsi această plantă nobilă atât în ​​Crimeea, cât și în regiunea Krasnodar. În prezent, frunza de dafin este unul dintre cele mai căutate condimente din lume. Atât în ​​Rusia, cât și în Ucraina, este al doilea cel mai popular condiment după piper, în plus, are proprietăți medicinale minunate.

Compoziția și conținutul caloric al frunzei de dafin

Conținutul caloric al frunzei de dafin este de 313 kcal la 100 de grame de produs, din care:

• Proteine ​​- 7,6 g;
• Grăsimi - 8,4 g;
• Carbohidrați - 75 g;
• Fibre alimentare - 26,3 g;
• Apă - 5,44 g;
• Frasină - 3,62 g.

• Vitamina A, RE - 309 mcg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,009 mg;
• Vitamina B2, riboflavină - 0,421 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 1,74 mg;
• Vitamina B9, acid folic - 180 mcg;
• Vitamina C, acid ascorbic- 46,5 mg;
• Vitamina RR, NE - 2,005 mg.

• Potasiu, K - 529 mg;
• Calciu, Ca - 834 mg;
• magneziu, Mg - 120 mg;
• Sodiu, Na - 23 mg;
• Fosfor, Ph - 113 mg.

• Fier, Fe - 43 mg;
• Mangan, Mn - 8,167 mg;
• Cupru, Cu - 416 μg;
• Seleniu, Se - 2,8 μg;
• Zinc, Zn - 3,7 mg.

• Omega-3 - 1,05 g;
• Omega-6 - 1,24 g;
• Caprilic - 0,01 g;
• Acid capric - 0,01 g;
• Acid lauric - 0,53 g;
• Myristic - 0,21 g;
• Palmitic - 1,27 g;
• Acid stearic - 0,16 g;
• Palmitoleic - 0,14 g;
• Oleic (omega-9) - 1,5 g;
• Acid linoleic - 1,24 g;
• Linolenic - 1,05 g.

Proprietățile benefice ale frunzei de dafin

Să aruncăm o privire mai atentă asupra beneficiilor acestui condiment pentru organism:

1. Întărirea sistemului imunitar. În acest scop, o infuzie de frunze de dafin este luată, desigur, nu ca un remediu independent, ci în combinație cu alte medicamente.
2. Prevenirea tulburărilor de somn. Infuziile cu frunze de dafin ajută la normalizarea somnului în caz de insomnie și, de asemenea, la întăresc sistem nervos.
3. Combaterea răcelii și a gripei. Ca și în cazul întăririi sistemului imunitar, luați un decoct din frunze împreună cu altele medicamente. Acidul lauric, prezent în frunzele de dafin, ajută la combaterea ARVI.
4. Efect diuretic. Uleiurile esențiale conținute în frunzele de dafin ajută la eliminarea excesului de lichid.
5. A scapa de greutate excesiva . Uleiurile deja menționate accelerează procesele metabolice care au loc în organism. Și, după cum știți, aceasta este cheia unei lupte de succes împotriva acelor urâte kilograme în plus.
6. Diabetul ajută. Infuziile din dafin se recomanda a fi luate ca adjuvant pentru aceasta boala pentru a scadea cantitatea de glucoza din sange si a normaliza echilibrul glucidic. Dar trebuie remarcat faptul că acest lucru poate fi eficient doar în stadiul inițial al diabetului.
7. Suprimarea dezvoltării tuberculozei. Acest efect este posibil datorită numeroaselor vitamine și minerale prezente în acest condiment.
8. Digestie îmbunătățită. Acidul butiric este responsabil pentru acest efect. Protejează colonul de toxine și normalizează procesele metabolice. În plus, un decoct din frunzele acestei plante ajută în lupta împotriva diareei datorită componentelor care „repară” scaunele moale.
9. Reducerea tensiunii arteriale. O infuzie de frunze de dafin scade tensiunea arteriala usor crescuta, dar daca cifrele de pe tonometru sunt mari, nu trebuie sa te bazezi pe acest remediu. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la acest tratament, deoarece dafinul conține camfor. Îți crește ritmul cardiac.
10. Eliminarea consecințelor alergiilor. În acest scop, luați o infuzie apoasă din acest condiment, care neutralizează reacția negativă la alergen.
11. Eliminarea depunerilor de sare din articulații. Decoctul de dafin în tandem cu o dietă specială ajută la eliminarea excesului de săruri care provoacă dureri articulare. Un tratament similar este utilizat pentru reumatism.
12. Creșterea apetitului. Acest efect este posibil datorită gustului înțepător al frunzelor de dafin.
13. Luptă împotriva sufocării. Dacă acest simptom este prezent, se recomandă să luați un decoct de laur câteva linguri.
14. Eliminarea respirației urât mirositoare. Pentru a face acest lucru, se obișnuiește să mesteci frunze uscate de dafin.
15. Curățarea organismului de toxine. Acest lucru este facilitat de numeroasele substanțe benefice găsite în frunzele de dafin.

Daune și contraindicații pentru frunza de dafin

Cine poate dăuna frunzele de dafin:

• Femeile însărcinate și care alăptează. S-a menționat deja că frunzele de dafin pot provoca contracții ale uterului și pot ajuta la creșterea tonusului acestuia. Acest lucru, la rândul său, poate duce la avort spontan și este, de asemenea, plin de dezvoltare anormală a fătului. Prin urmare, este strict interzisă introducerea condimentelor în dietă în timpul sarcinii și alăptării.
• Pentru copii mici. De fapt, diversele condimente și condimente nu sunt recomandate copiilor, iar frunzele de dafin nu fac excepție.
• Pacienți cu obstrucție intestinală, ulcer gastric și duodenal. Condimentele și condimentele nu sunt recomandate pentru consum pentru astfel de boli. Medicamentele luate de pacienții care suferă de bolile menționate nu sunt compatibile cu componentele prezente în frunzele de dafin. Mai mult, atât decocturile, cât și infuziile de frunze de dafin pot provoca exacerbarea bolilor gastro-intestinale.
• Persoanele predispuse la constipatie. Această categorie de populație este recomandată să folosească frunzele de dafin exclusiv împreună cu o cantitate mare de fibre grosiere și apă.
• Pacienți cu boli cardiovasculare. Datorită faptului că frunza de dafin poate fie să scadă, fie să crească presiunea arterială, precum si stimuleaza inima, nu este recomandat sa abuzezi de ea.
• Pacienți cu boli ale rinichilor și ficatului. În timpul exacerbărilor acestor boli, ar trebui să respectați o dietă și să limitați utilizarea oricăror condimente, acest lucru se aplică și frunzelor de dafin. În plus, condimentul are un efect diuretic. În cele din urmă, toate acestea pot provoca mișcarea pietrelor la rinichi.
• Pacienții cu diabet sever. Beneficiile acestei plante pe stadiu timpuriu boală, dar în cazurile severe este contraindicată introducerea condimentelor în meniu.
• Persoane cu intoleranță individuală. Am scris deja despre beneficiile condimentului pentru reacții alergice de diferite tipuri. Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la componentele frunzei de dafin, ar trebui să evitați să îl utilizați.

Retete cu foi de dafin

Acest condiment poate fi cumpărat din orice magazin în frunze, granule și măcinat. Desigur, cea mai bună opțiune- acestea sunt frunze uniforme și neîntrerupte de culoarea măslinei, termen de valabilitate - 1 an.

Rețete folosind foi de dafin

1. Carne de porc la cuptor într-un manșon de copt. Ingrediente: 800 g carne de porc, sare (2 lingurite), usturoi (2 catei), 2 foi de dafin, 1 litru de apa, precum si piper negru si alte condimente dupa gust. Mai întâi, adăugați condimente, sare și piper în apă, fierbeți și răciți. Apoi punem carnea in aceasta saramura (apa trebuie sa o acopere complet), o acoperim cu folie si o dam la frigider pentru minim 3 ore. Scoatem carnea, o uscam si o frecam usor cu sare si condimente. Faceți tăieturi mici și puneți usturoiul în ele. Apoi punem carnea în mânecă, punem acolo foaia de dafin din saramură și coacem la cuptor pentru o oră la o temperatură de 190 de grade.
2. Macrou într-un borcan. Vom avea nevoie de 2 pește proaspăt, un morcov, o ceapă, ulei vegetal(3 linguri), 2 mazăre ienibahar, 1-2 foi de dafin, sare după gust. Dezghețați peștele, îndepărtați măruntaiele și tăiați-l în porții. Curatam si radem morcovii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Punem mancarea in borcan in straturi: morcovi, peste, ceapa etc. Sarați, adăugați piper și foi de dafin, turnați peste ulei vegetal. Acoperiți vasul cu un capac sau folie și gătiți vasul la cuptorul rece pentru aproximativ 1 oră.
3. Tocană de pui într-un aragaz lent. Să luăm 1,5 kg carne de pui, 1 ceapa, 1 lingurita de sare, 4 boabe de piper negru si 1-2 foi de dafin. Mai întâi trebuie să spălați și să uscați carnea de pui, apoi să o tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Dar pielea de pasăre? Depinde de gustul celui care pregătește felul de mâncare. Puneți carnea în vasul multicooker, turnați cantitatea necesară de apă și porniți modul „Tocană” timp de 2 ore. Se adauga apoi ceapa curatata si tocata marunt, sare, piper si dafin. Pornim același mod pentru încă 1 oră. In acest timp, sterilizam borcanele, punem tocanita in ele si sigilam recipientul.
4. cotlet de ceapă. Ingrediente: 150 ml apa, 100 g cartofi, 200 g ceapa, 3 linguri gris, 1 galbenus de pui, 2 linguri pasta de rosii, 1-2 foi de dafin, ulei de floarea soarelui si smantana (4 linguri fiecare), sare si piper dupa gust. În primul rând, tăiați ceapa într-un bol de blender. Apoi adăugați cartofi acolo și tocați-i și ei. Este clar că mai întâi spălăm ceapa și cartofii, le curățăm de coajă și le tocăm grosier. Adăugați gălbenuș, sare, piper și gris la masa rezultată. Se amestecă toate ingredientele și se lasă 20 de minute pentru ca grisul să se umfle. Puneți cotletele într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui. Se prăjește până se rumenește. Apoi facem umplutura de smantana in felul acesta: o diluam in apa pasta de tomate si smantana, adauga sare. Umpleți cotleturile, puneți frunze de dafin deasupra și fierbeți timp de 10 minute. Se serveste fierbinte. Acesta este un fel de mâncare separat și nu are nevoie de o garnitură.
5. Varză roșie murată într-un mod rapid . Luați 1,2 varză, 1 morcov, 0,5 litri de apă și 120 ml de oțet de mere. Acestea sunt, desigur, nu toate componentele. Mai avem nevoie de zahar (2 linguri), sare (1 lingura), usturoi (3 catei), 2 foi de dafin, 0,5 lingura boabe de piper negru, 1 lingura coriandru si jumatate de lingura de chimen. In primul rand pregatim legumele: tocam varza si dam morcovii pe razatoarea coreeana de legume. Amesteca produsele tocate intr-o cratita, adaugand usturoiul tocat si sare. Turnați apă într-o altă tigaie și puneți toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului. Se aduce la fierbere, se fierbe 3 minute, se ia de pe foc. Și apoi turnați oțetul. Vom turna saramură fierbinte peste varză și morcovi printr-o sită, aruncăm condimentele. Acoperiți produsul cu un capac, răciți și lăsați timp de 4 ore.

În Grecia Antică, această plantă era considerată sacră, iar capetele câștigătorilor erau decorate cu coroane de flori, erau o recompensă pentru muzicieni și poeți. Atât frunza de dafin, cât și creanga sunt un simbol al victoriei, gloriei și măreției.

Despre sacralitatea laurului se vorbește în mitul lui Apollo și Daphne, care nu și-au acceptat dragostea. După aceasta, zeii l-au transformat într-un copac de laur, care de atunci a fost considerat sacru, personificând castitatea și absența viciului.

Și în Roma Antică în jurul secolului al V-lea î.Hr. o coroană de laur era un semn al celei mai înalte distincții pentru războinici și împărați, precum și un simbol al victoriei asupra dușmanilor.

În Evul Mediu, frunzele de dafin erau folosite pentru a trata febra.

În timpul creștinismului timpuriu, frunzele plantei pe care o considerăm reprezentate viata eterna. O coroană făcută din ea simbolizează martiriul.

În 1789, după revoluția din Franța, ramuri de dafin împodobeau stema Republicii Franceze.

În prezent, ramuri de dafin sunt prezente pe stemele Algeriei, Braziliei, Greciei, Israelului, Cubei, Mexicului și altor țări. Simbolizează superioritatea laurului pe emblemele unor companii de automobile precum Alfa Romeo, Fiat și Mercedes.

Astăzi, dafinul reprezintă puterea, succesul și victoria. Este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale și în gătit. Aroma sa puternică respinge multe insecte, astfel încât frunzele de dafin pot înlocui insecticidele convenționale în grădini și cabane de vară.

Urmăriți un videoclip despre frunzele de dafin:

Ce știm despre condimente? A nu se confunda cu condimentele. Sarea este condimente. Și vorbesc în special despre condimente. Ei bine, bineînțeles, spuneți - condimentele sunt cele care conferă preparatului preparat o aromă deosebită și îi îmbunătățesc gustul. Da, nu pot, nu sunt de acord cu tine. Dar, mai presus de toate, multe condimente sunt cunoscute și pentru proprietățile lor medicinale.

Știați că majoritatea condimentelor cunoscute de noi au proprietăți bactericide pronunțate, suprimând bacteriile care provoacă putrezirea, unele condimente contribuie la depozitarea mai îndelungată a alimentelor? Unele dintre mirodenii ne eliberează corpul de toxine. Astfel, mirodeniile și-au găsit folosirea nu numai în bucătărie, ci și în medicină.

Apropo, din mai mult de o sută și jumătate de condimente cunoscute, de regulă, preferăm nu mai mult de o duzină. Să-i cunoaștem mai bine. Să începem cu, poate, cel mai comun și iubit condiment - „Piper”.

Proprietățile condimentelor - piper

Majestatea Sa este piper. Există destul de multe soiuri ale acestui condiment, de exemplu, ardeiul negru, ardeiul roșu, piperul alb și ienibaharul sunt probabil cele mai faimoase. Combinația excelentă a acestui produs vă permite să-l adăugați la aproape toate felurile de mâncare. De exemplu, la unele tipuri de turtă dulce se adaugă chiar piper negru. Este, de asemenea, un excelent antiseptic în India, acest remediu este folosit pentru a „stimula” procesul de memorie. roșu ardei iute- popular în bucătăria mexicană și braziliană, dar multe alte bucătării din întreaga lume preferă combinația acestui condiment cu orez, carne sau chiar brânzeturi. Ardeiul roșu conține un întreg grup de vitamine, de exemplu, vitamina C și E, vitaminele B (B2, B6). Se crede că ardeiul roșu are un efect bun asupra potenței la bărbați, în plus, tinctura de ardei roșu este folosită ca agent de încălzire, ca frecare. Ienibaharul are o aromă uimitoare și este utilizat pe scară largă în gătit, inclusiv în copt.

Proprietățile condimentelor - frunza de dafin

Locul al doilea - îl vom da frunzei de dafin. Un condiment foarte versatil, are o aromă rafinată și un postgust delicat. În gătit, frunzele de dafin sunt folosite în supe, marinate, preparate din carne și pește.

Frunza de dafin are multe proprietăți medicinale:

• Frunzele de dafin conțin fitoncide, multe microelemente și taninuri.
• Frunza de dafin îmbunătățește imunitatea.
• Substanțele aromatice ale frunzelor de dafin suprimă dezvoltarea bacilului tuberculozei.
• O infuzie de frunze de dafin elimină toxinele din organism și ameliorează oboseala.
• Infuzia de frunze de dafin ajută la diabetul zaharat si dureri articulare.
• Uleiul de dafin este un remediu pentru sinuzită.
• Băile cu infuzie de dafin vor ameliora transpirația.
• Aroma frunzelor de dafin este o protecție împotriva molii, gândaci și alte insecte dăunătoare.
• Frunza de dafin își păstrează complet proprietățile atunci când este uscată, acesta este avantajul său față de alte plante.

Proprietățile condimentelor - muștar

Permiteți-mi să vă prezint – muștar. Are un gust plăcut de nucă și sunt făcute multe soiuri de condimente din acest condiment. Nu toată lumea știe că există două tipuri de acest condiment: galben și negru. Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu primul. Pe lângă proprietățile sale „culinare”, muștarul galben este cunoscut la noi ca „ ambulanță" pe parcursul raceli, toată lumea cunoaște „tencuielile de muștar” de neînlocuit, îmi amintesc că în copilăria mea, mama îmi turna puțin muștar uscat în șosete, datorită căruia picioarele nu mi-au înghețat nici măcar în cizme de cauciuc, același lucru se face și când copiii mici ” nu pot tolera” tencuieli obișnuite de muștar, acești „șosete de muștar” pot fi puse pe un copil când tușește noaptea. Dar muștarul negru este renumit pentru „realizările” sale în domeniul normalizării metabolismului.

Proprietățile condimentelor - cuișoare

garoafa. Poate că nu toată lumea știe că condimentul pe care îl cunoaștem sunt mugurii uscați ai cuișoarelor. Cuișoarele sunt folosite la prepararea mâncărurilor dulci, cum ar fi budinci și produse de copt, precum și la prepararea sosurilor și marinatelor. Mugurii arborelui de cuișoare au un efect antiseptic pronunțat de altfel, în China și Anglia (pe vremea Elisabetei), curtenii înconjurați de persoane „domnitoare” erau obligați să mestece acest condiment pentru a-i proteja de diverse tipuri de; infectii.

Proprietățile condimentelor - scorțișoară

Scorţişoară. Un condiment aromat fără de care mulți dintre noi nu ne putem imagina că gătim. tipuri variate produse de copt, unii adaugă scorțișoară la compoturi și gemuri, precum și la preparatele cu orez gustul acestui condiment se potrivește de minune cu mere și, de altfel, cu carnea grasă. În plus, în scopuri medicinale este folosit ca tonic general pentru bolile de inimă și, de asemenea, ca antiinflamator pentru bolile tractului genito-urinar. Scorțișoara este scoarța interioară a arborelui de scorțișoară, care este cultivată în China și India.

Proprietățile condimentelor - vanilie

Vanilie. Aroma divină a acestui condiment conferă preparatelor dulci o anumită rafinament. Acest condiment aromat este obținut din păstăi de orhidee tropicale. Apropo, nu confundați vanilia și vanilina, vanilina - înlocuitor sintetic vanilie naturala. Vanilia este de obicei măcinată cu zahăr și adăugată în vas sub această formă.

ÎN Medicina traditionala vanilia este folosită pentru febră, dispepsie, cloroză, tulburări ale sistemului nervos, boli psihice, somnolență, reumatism. Este apreciat ca stimulent și stimulator al activității musculare. Aroma de vanilie este folosită în aromoterapie. Ajută la restabilirea apetitului. Pescarii cu experiență spun că până și peștele mușcă ciocolată și vanilie. Aroma acestui condiment ameliorează iritația și calmează, aducând o senzație de confort spiritual. Vanilia este folosită și în parfumerie - aromele orientale sunt imposibile fără ea.

Proprietățile condimentelor - rozmarin

Rozmarinul este un condiment cu un miros usor de pin care este indispensabil la pregatirea mancarurilor din carne de pasare sau vanat. Nu ar trebui să adăugați rozmarin la pește - acest lucru nu numai că nu va adăuga picant gustului, dar va strica pur și simplu vasul. Nu toată lumea știe că rozmarinul și dafinul sunt condimente care se exclud reciproc, cu alte cuvinte, fie rozmarin, fie foi de dafin. În medicina populară se folosește o infuzie de frunze (în timpul înfloririi). Este bun ca tonic pentru pierderea forței și nevroze, ca agent coleretic. La vechii greci și romani, rozmarinul a fost considerat floarea zeiței Venus, mai târziu a fost folosit pentru a împodobi zeii gospodăriei, iar în Evul Mediu, a fost folosit pentru a împodobi un cap de mistreț, care era servit la masă de Crăciun; . Au existat multe superstiții asociate cu rozmarin. De exemplu, se credea că ar putea scăpa de spiritele rele, poate păstra tinerețea și poate face o persoană fericită și veselă.

Proprietățile condimentelor - ghimbir

Ghimbirul – mirosul său picant și gustul ușor înțepător îl fac un „aditiv” plăcut pentru carne, dar ghimbirul este foarte popular și în cofetărie. Folosit în scopuri medicale ceai de ghimbir pentru raceli.

Proprietățile condimentelor - turmeric

Pulberea galben strălucitor este turmeric. Turmericul este foarte bogat în uleiuri esențiale, iar pe lângă proprietățile sale culinare (adăugat în preparatele din orez și legume, la prepararea salatelor și a sosurilor), este cunoscut pe scară largă în cosmetologie. Se știe că turmericul are un efect antibacterian pronunțat și, de asemenea, ajută la „purificarea” sângelui, se adaugă la măștile antibacteriene și de curățare și se folosește în tratamentul ulcerului gastric.

Proprietățile condimentelor - nucșoară

Nucșoara este un condiment binecunoscut folosit de cofetari și bucătari. Folosit la prepararea preparatelor din carne și ciuperci. Această nucă densă, uleioasă, răzuită în prealabil, dacă este mestecată o perioadă, este bună la a scăpa de mirosul de alcool și tutun, iar dacă inhalați uleiurile esențiale de nucșoară, veți scăpa de congestia nazală.

Condimentele stimulează apetitul, îmbunătățesc gustul preparatelor și promovează digestia și absorbția alimentelor. Poftă bună!

Tasha Tashireva
pentru femei revista online si site-ul

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

Pentru cateva motive. În primul rând, datorită lor, puteți reduce semnificativ aportul de sare. În al doilea rând, aproape toate mirodeniile și ierburile au proprietăți medicinale.

Pe lângă proprietățile medicinale, mirodeniile și ierburile au și alte calități benefice. De exemplu, acestea pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Ați avut vreodată un condiment sau un condiment stricat? Cel mai probabil, puțin probabil. Pentru că, în mare, condimentele și condimentele nu se strică - în sensul obișnuit al cuvântului.

Pur și simplu își pierd gustul și aroma. Găsesc ghivece cu semințe și mirodenii în piramide, neatinse de timp. Cu toate acestea, nu încurajăm păstrarea condimentelor și ierburilor de mii de ani, deoarece acestea au încă o dată de expirare. Vrei să știi care?

Iată câteva informații interesante despre cât și cum se păstrează condimentele și ierburile:

1. Perioada de valabilitate standard a condimentelor și ierburilor este după cum urmează - condimentele măcinate și amestecurile lor sunt păstrate de la 1 lună la 1 an, condimente depozitate de la 1 la 2 ani, semințele întregi, rădăcinile păstrate de la 3 la 4 ani, fructele (fructe de pădure, nuci etc.) păstrate de la 2 la 3 ani.

2. Condimentele și ierburile întregi își păstrează proprietățile mai mult timp decât cele măcinate. De exemplu, boabele întregi de piper negru pot fi păstrate ani de zile, dar ardeiul măcinat își pierde rapid aroma (uleiuri esențiale se evaporă). A nucşoarăÎn general, nu se depozitează niciodată, este măcinat înainte de utilizare.

3. Cele mai multe condimente și ierburi sunt depozitate în recipiente închise ermetic. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți borcane din ceramică, sticlă sau cutie de tablă cu capace etanș.

4. Condimentele și ierburile nu trebuie depozitate lângă aragaz. Din cauza schimbărilor frecvente de temperatură, acestea își vor pierde rapid proprietățile și gustul benefice.

5. Condimentele și condimentele nu trebuie păstrate la lumină. La soare, de asemenea, își pierd rapid proprietățile și gustul benefic. Prin urmare, mirodeniile și ierburile sunt de obicei depozitate în recipiente bine închise în dulapuri de bucătărie.

6. Folosiți o lingură uscată pentru a îndepărta mirodeniile și ierburile din borcane. Umiditatea poate provoca mucegai și în curând poate face produsul inutilizabil.

frunza de dafin

Frunza de dafin este unul dintre cele mai populare condimente. Se folosește la prepararea aproape tuturor supelor fierbinți, tocanelor, marinatelor, sosurilor și murăturilor.

Apropo, frunzele de dafin adaugă deserturilor un gust neobișnuit plăcut.

De exemplu. Încercați să faceți nucă de cocos fără gluten și pere acoperite cu ciocolată neagră. Simplu și rapid.

Ingrediente

Pere (4 bucăți), 1 lămâie, ghimbir, 100 de grame de zahăr, 100 de grame de ciocolată neagră (sau 100 de grame de zahăr brun, dacă nu suporti ciocolata) 1 frunză de dafin, 1-2 ardei (mazăre neagră), 1 cuișoare, apă (aprox. 1/2 litru), fulgi de cocos.

Pregătirea

Turnați apă în tigaie. Adăugați zahăr, cuișoare, dafin, piper și felii de ghimbir. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Curățați perele (nu tăiați tulpina), tăiați miezul, tăiați ușor baza perei pentru stabilitate, frecați perele cu felii de lămâie, puneți perele într-o cratiță cu sirop, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, se ia de pe foc si se lasa perele in sirop pana se racesc complet.

Sosul este făcut din ciocolată neagră sau zahăr brun. Turnați 100 ml de apă într-un recipient mic. Aduceți apa la fiert și adăugați zahăr (sau ciocolata neagra). Se amestecă până se omogenizează și se ia de pe foc. Scoateți perele din sirop, turnați peste sosul rezultat și stropiți cu fulgi de cocos. Desertul este gata!

Ce substanțe benefice sunt conținute în frunzele de dafin?

• Uleiuri esentiale.
• Carbohidrați.
• Proteină.
• Aminoacizi.
• Celuloză.
• Taninuri.
• Vitamine: vitaminele A, C, PP și B.
• Minerale: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier, seleniu, zinc, mangan și fosfor.

PENTRU TRIMITERE. Conținutul caloric al frunzei de dafin este de 313 kcal la 100 de grame de produs. Deoarece frunzele de dafin sunt adăugate la feluri de mâncare în cantități foarte mici, cu siguranță nu ar trebui să vă fie frică de aceste calorii. In plus, frunza de dafin contine substante care elimina excesul de lichid din organism si imbunatatesc metabolismul. Prin urmare, este folosit pentru a curăța organismul și a reduce greutatea.

Beneficiile pentru sănătate ale frunzei de dafin

Frunza de dafin are un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism și are un număr mare de proprietăți benefice.

Frunza de dafin:

• crește imunitatea și rezistența organismului la multe boli;
• reduce riscul de a dezvolta tumori maligne;
• îmbunătățește performanța tract gastrointestinal, crește pofta de mâncare, stimulează activitatea intestinală și ajută la curățarea acesteia de deșeuri;
• îmbunătățește metabolismul, are un ușor efect diuretic și coleretic, ajută la eliminarea excesului de lichid, toxinele și deșeurile din organism;
• tonifică sistemul nervos, mărește performanța, îmbunătățește memoria și ajută la a face față rapid stresului, depresiei și insomniei;
• are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular, se normalizează tensiune arterialași ajută la normalizarea nivelului de colesterol.

IMPORTANT

• Foloseste frunza de dafin pentru a nu-si pierde proprietatile benefice si calități gustative, trebuie sa fie corect. Adăugați frunze de dafin la supe cu 5 minute înainte de a fi pregătite și la tocane cu 10-15 minute înainte de a fi pregătite. După pregătirea vasului, frunza de dafin trebuie îndepărtată.
• Frunza de dafin se potrivește bine cu rozmarin, pătrunjel, mărar, cuișoare, busuioc și piper.
• Perioada de valabilitate a frunzelor de dafin nu este mai mare de un an. După aceasta, începe să aibă un gust amar și își pierde aroma.
• Cum să alegi o frunză de dafin? Alegeți frunze întregi de dafin, mai degrabă decât frunze de dafin sub formă de pudră.
• Cum se păstrează frunza de dafin? În ambalaj sigilat, într-un loc uscat, întunecat și răcoros, unde nu există schimbări frecvente de temperatură.

Laurel este vesnic verde, ale căror frunze sunt folosite ca condiment. Dafinul este cunoscut omenirii de multe milenii. Pentru oamenii din vechime a avut sens sacruși era considerat un atribut al zeilor. În alte limbi, numele acestei plante sună astfel:

• germană – Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• engleză – dafin dulce, dafin;
• francez – laurier.

Aspect

Dafinul este un arbust sau copac care atinge 15 metri înălțime. Coroana plantei are cel mai adesea forma unei piramide. Frunzele sunt piele, alungite și ascuțite la capete. Semn caracteristic plante: partea superioară a frunzei este întunecată și lucioasă, iar partea inferioară este deschisă și mată. Inflorescențele sunt mici, alb-gălbui, colectate la baza frunzelor în bile pufoase. Fructele sunt boabe mici, albastru-negru, cu o sămânță mare.

feluri

Genul Laurel are doar trei specii de plante:

• nobil– tipul cel mai des întâlnit, este cel mai des folosit în gătit;
• Azorean– tulpinile acestei plante sunt acoperite cu păr scurt și moale.
• indian– se recunoaste dupa mirosul de scortisoara si dupa cele trei dungi longitudinale de pe frunze.

Unde creste?

Asia Mică este considerată locul de naștere al copacului de laur. Acum această plantă este răspândită în aproape toate țările din bazinul mediteranean. Pe teritoriul Rusiei, dafinul poate fi găsit în Teritoriul Krasnodar și în Peninsula Crimeea. Această plantă preferă să se stabilească într-un climat blând, subtropical, aproape de coasta mării.

Gol

Recoltarea frunzelor de dafin are loc de obicei în scara industriala. Materiile prime sunt colectate de două ori pe an, de la jumătatea lunii noiembrie până la jumătatea lunii februarie. Frunzele sunt tăiate împreună cu ramurile. În același timp, aceștia acționează cu mare atenție pentru ca pomul să se poată recupera după tăiere și după un timp să dea o nouă recoltă. Ramurile tăiate sunt colectate în grămezi și uscate într-o zonă caldă și bine ventilată. Frunzele sunt apoi separate, puse în pungi și trimise spre vânzare.

Unde si cum sa aleg?

Frunza de dafin este poate unul dintre cele mai populare condimente din țara noastră, așa că o puteți cumpăra în aproape orice magazin alimentar. Dacă cumpărați condimente de la piață, acordați atenție stării frunzei - nu ar trebui să existe pete întunecate pe suprafața acesteia. Prezența lor înseamnă că frunzele au fost colectate de la o plantă bolnavă. Este mai bine dacă ambalajul este sigilat în vid. În caz contrar, frunza de dafin ar trebui să fie transferată într-un borcan de sticlă.

Foaie

Frunza de dafin este un condiment care constă din frunze de dafin uscate. Frunza de dafin oferă preparatelor un gust picant, ușor amar. Puteți adăuga și frunze de dafin proaspete în mâncare, dar trebuie să țineți cont de faptul că au un gust și o aromă mult mai bogate, așa că dacă greșiți la dozare, gustul preparatului nu se va schimba în bine.

Pe lângă gătit, acest condiment poate fi folosit și în alte domenii, inclusiv în medicină și cosmetologie. Frunza de dafin se caracterizează printr-un procent ridicat de conținut substanțe utileși, prin urmare, are un efect benefic asupra stării organismului.

Caracteristică

• culoare verde închis;
• aromă dulce cu note rășinoase;
• gust tarta-picant.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

A sti mai multe informatii Puteți afla despre proprietățile benefice ale frunzelor de dafin din videoclip.

Compoziție chimică

Caracteristici benefice frunzele de dafin se datorează conținutului ridicat de ulei esențial, care conferă o aromă condimentată. Dafinul contine:

• taninuri;
• macro și microelemente – sodiu, potasiu, calciu, fier, magneziu;
• vitamine – A, C și B6;
• acizi grași și organici – caproic, acetic și valeric.

Datorită conținutului ridicat de fitoncide, frunza de dafin este un antibiotic natural puternic.

Caracteristici benefice

• are efect anestezic;
• are efect dezinfectant;
• ameliorează inflamația;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• îmbunătățește apetitul;
• are efect antiviral;
• tonuri;
• calmează sistemul nervos;
• accelerează vindecarea rănilor.

Dăuna

Ca orice alt condiment, frunza de dafin nu numai că poate fi benefică, ci și dăunează organismului. Astfel, consumul unor cantități mari de frunze de dafin duce adesea la constipație. În plus, la persoanele cu intoleranță individuală, chiar și simpla prezență a frunzelor de dafin în alimente poate prezenta semne de alergie alimentară.

Contraindicatii

• sarcina;
• copilărie;
• perioada de lactație;
• insuficiență renală;
• scăderea coagulării sângelui;
• distrofie amiloidă.

Ulei

Ulei esențial Dafinul a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a trata o varietate de boli. Acest medicament a fost recomandat de medicul grec antic Hipocrate pentru a calma spasmele musculare. Astăzi, uleiul de dafin este folosit:

• în medicină – pentru răceli, boli gastrointestinale și inflamații ale pielii;
• în cosmetologie – pentru îngrijirea pielii grase și a scalpului;
• în aromoterapie – pentru a lupta împotriva virușilor și pentru a câștiga liniște sufletească.

Uleiul esențial de dafin are o aromă bogată, picant, cu o notă de camfor.

Aplicație

În gătit

• frunza de dafin este folosită la conservarea legumelor, cărnii și peștelui;
• acest condiment se adaugă și la preparatele dulci - gemuri, conserve de fructe și compoturi;
• frunzele de dafin sunt folosite pentru a aroma bauturile alcoolice, cel mai adesea lichiorurile;
• Sosurile și dressingurile picante se prepară pe bază de foi de dafin;
• Frunzele de dafin se adauga in supe si tocanite;
• acest condiment merge bine cu leguminoase și cereale;
• frunza de dafin este folosită la producerea cârnaților;
• Puteți adăuga frunze de dafin întregi sau mărunțite la feluri de mâncare.

Pere în vin Muscat

Tăiați o sfeclă de mărime medie în bucăți și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă două pahare de nucșoară, se adaugă 1 lingură. l. zahăr, 2 linguri. suc de lamaie, 2 foi de dafin si un baton de scortisoara. Amestecând continuu, așteptați să fiarbă vinul.

Când zahărul s-a dizolvat complet, puneți în tigaie 3 pere decojite și tăiate în jumătate. Gatiti, amestecand, pana cand perele se inmoaie si lichidul ajunge la consistenta unui sirop gros.

Asezati perele pe o farfurie si turnati siropul, dupa ce scoateti frunza de dafin si scortisoara din tigaie. Serviți vasul după răcire.

Conserve de carne înăbușită

Tăiați 300 de grame de orice carne în bucăți mici. Tăiați 8 cartofi medii în 4 bucăți.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește. Se prăjește carnea la foc mare până se rumenește. Apoi adăugați cartofii și adăugați apă, astfel încât conținutul tigaii să fie acoperit pe jumătate.

Se adauga sare si piper dupa gust, se adauga 1-2 foi de dafin. Gatiti la foc mic timp de 35-45 de minute, adaugand apa daca este necesar.

În medicină

Frunzele de dafin sunt apreciate nu numai ca un aditiv alimentar picant, ci și ca o sursă de substanțe benefice care ajută la combaterea unei varietăți de boli, inclusiv:

• infecții respiratorii acute și infecții virale respiratorii acute;
• infectii fungice;
• boli ale tractului respirator;
• orz;
• stomatită;
• muscaturi de insecte;
• tulburări de apetit;
• boli gastrointestinale cronice;
• intoxicație alimentară;
• hipertensiune;
• stadiu incipient al diabetului;
• inflamația articulațiilor;
• menstruație dureroasă;
• psoriazis.

Rețete populare

• Pentru leziuni ale mucoasei bucale, ar trebui să mesteci o frunză de dafin (de preferință proaspătă) de 2-3 ori pe zi până când zonele inflamate se vindecă.
• Pentru mușcături de insecte, ar trebui să pregătiți o pastă de frunze de dafin proaspete (le puteți mesteca pur și simplu) și să aplicați pe zona afectată, asigurând cu un bandaj.

Infuzie

• Pentru a calma durerea spastică, macinați 5 grame de frunze de dafin, turnați într-un termos și turnați în el 300 ml apă clocotită. Se lasa 3 ore, apoi se scurge intr-un recipient curat printr-o sita. Trebuie să bei infuzia pe tot parcursul zilei, mai multe înghițituri odată. Cursul durează de obicei nu mai mult de 2 zile.
• Pentru tratamentul psoriazisului puneți mai multe frunze mari de dafin într-un termos, adăugați 2 căni de apă clocotită și închideți ermetic. După 2,5 ore, turnați infuzia într-un alt recipient. Se bea o jumătate de pahar de infuzie cu o jumătate de oră înainte de masă, de 3 ori pe zi, până când simptomele dispar.

Decoctul

Un decoct de frunze de dafin este un remediu vindecător care vă va ajuta să faceți față cel mai mult diverse boli, despre care vom discuta mai detaliat mai jos.

În mod tradițional, un decoct de frunze de dafin se prepară după cum urmează:

• Puneti 12-13 frunze intr-o cratita si adaugati 1,5 cani de apa rece.
• Aduceți apa la fiert și gătiți foaia de dafin timp de 4-6 minute. Apoi, bulionul se toarnă într-un termos.
• După câteva ore, bulionul infuzat se trece printr-o sită și se toarnă într-un recipient curat.

Doza și durata de utilizare depind de tipul și severitatea bolii.

A sterge dureri articulare, ar trebui să pregătiți următorul decoct de frunze de dafin:

• Puneti 5 grame de condiment intr-o cratita mica si adaugati 300 ml apa rece.
• Acoperiți cu un capac și așteptați până când fierbe. Se fierbe bulionul 4-6 minute.
• Se ia tigaia de pe foc, se inveleste intr-un prosop si se lasa 4 ore. Se filtrează infuzia.

Ar trebui să beți medicamentul toată ziua, la intervale regulate. Cursul de tratament durează 3 zile, timp în care este necesar să se excludă din dietă produsele din carne și băuturile alcoolice. Se repetă cursul următor după 7 zile, apoi după o săptămână, după 3 luni și după un an.

În cosmetologie

• tonic pe baza de frunza de dafin ajuta la scaparea de acnee pentru o perioada indelungata;
• infuzia de alcool din frunze de dafin combate eficient problemele asociate cu pielea grasă excesivă;
• o masca din foi de dafin si ulei de masline hidrateaza si hraneste pielea uscata;
• un unguent pe bază de foi de dafin și un amestec de uleiuri este un remediu eficient pentru ameliorarea inflamației pielii;
• Un decoct de frunze de dafin întărește părul;
• Uleiul esențial de dafin curăță scalpul de mătreață.

Acasă

Mirosul picant al frunzelor de dafin respinge moliile și gândacii, deși frunzele proaspete, mai degrabă decât cele uscate, fac față acestei sarcini mult mai eficient.

Creştere

Acasă, puteți crește un tufiș de dafin destul de mare - până la 2 metri, dar va trebui să depuneți ceva efort în el.

• Doar o cameră cu multă lumină solară este potrivită pentru creșterea laurului. Vara, este indicat să luați ghiveciul cu planta afară Aer proaspat. Temperatura cea mai potrivită pentru dafin vara este de la 20 la 26 de grade. În lunile de iarnă, dafinul are nevoie de răcoare. Asigurați-vă că temperatura din camera în care stă iarna dafinul nu crește peste 15 grade și nu scade sub 5.
• Dafinul are nevoie de udare abundentă. Vara, planta poate fi udată de 2 ori pe zi - pe măsură ce stratul superior al solului se usucă. Dafinul trebuie pulverizat în fiecare zi (sau un umidificator de aer trebuie instalat în cameră).
• Laurii nu trebuie replantați foarte des. Se simte bine într-o oală, așa că asigură-te că noul ghiveci este cu doar câțiva centimetri în diametru mai mare decât cel anterior.
• O dată pe lună, solul din ghiveci poate fi hrănit cu îngrășământ dintr-un amestec de gazon, humus, turbă și nisip.
• Dafinul poate fi tăiat în orice formă. Cel mai bun timp pentru tăiere - sfârșitul verii.
• Dafinul poate fi înmulțit prin semințe, butași sau prin împărțirea tufișului.

• Frumoasele nume italiene Laura și Lorenzo își iau rădăcinile din numele copacului de laur. Numele rusești antice Laurus și Lavrentiy au aceeași origine.
• Legende și mituri Grecia anticăȘi Roma antică sunt pline de referiri la dafin. Coroanele de laur au fost folosite pentru a decora capetele artiștilor proeminenți, al căror patron era Apollo. Nimfa Daphne, iubita lui Apollo, s-a transformat într-un dafin.
• ÎN timpuri diferite Dafinul era considerat un simbol al purității, puterii și vieții veșnice.
• Coroana de laur poate fi văzută pe stema Braziliei.