Cum se transformă carbohidrații în unități de pâine. Unități de pâine sau cât să cântărească în grame

Unitatea de pâine (XU) este un concept integral în viața oamenilor cu diabetul zaharat. XE este o măsură folosită pentru a estima cantitatea de carbohidrați din alimente. De exemplu, „o sută de grame baton de ciocolată are 5 XE”, unde 1 XE: 20 g de ciocolată. Un alt exemplu: 65 g de înghețată în unități de pâine este 1 XE.

O unitate de pâine este 25 g pâine sau 12 g zahăr. În unele țări, se obișnuiește să se numere doar 15 g de carbohidrați per unitate de pâine. De aceea trebuie să studiați cu atenție tabelele XE din produse, informațiile din acestea pot varia. În prezent, la crearea tabelelor se iau în considerare doar carbohidrații digerabili de om, în timp ce fibrele alimentare, adică. fibre – excluse.

Numărarea unităților de pâine

O cantitate mare de carbohidrați în ceea ce privește unitățile de pâine va determina nevoia de mai multă insulină, care trebuie injectată pentru a suprima glicemia postprandială și toate acestea trebuie numărate. O persoană cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să își examineze cu atenție dieta pentru a determina numărul de unități de cereale din alimente. Doza totală de insulină pe zi și doza de insulină „ultra-scurtă” și „scurtă” înainte de prânz depind direct de aceasta.

Unitatea de pâine ar trebui să fie numărată în acele produse pe care o persoană le va consuma, verificând tabelele pentru diabetici. Când cifra este cunoscută, ar trebui să calculați doza de insulină „ultra-scurtă” sau „scurtă”, care este injectată înainte de a mânca.

Pentru a număra unitățile de pâine cât mai precis posibil, cel mai bine este să vă cântăriți în mod constant alimentele înainte de a mânca. Dar, de-a lungul timpului, pacienții cu diabet evaluează produsele „pe ochi”. Această evaluare este suficientă pentru a calcula doza de insulină. Cu toate acestea, achiziționarea unui cântar mic de bucătărie poate fi de mare ajutor.

Indicele glicemic al alimentelor

În diabetul zaharat contează nu numai cantitatea de carbohidrați din alimente, ci și viteza de digestie și absorbție a acestora în sânge. Cu cât organismul digeră mai lent carbohidrații, cu atât cresc mai puțin nivelul de zahăr. Astfel, valoarea maximă a zahărului din sânge după masă va fi mai mică, ceea ce înseamnă că impactul asupra celulelor și vaselor de sânge nu va fi la fel de puternic.

(GI) – este un indicator al efectului alimentelor asupra nivelului de glucoză din sângele unei persoane. În diabetul zaharat, acest indicator este la fel de important ca și volumul unităților de pâine. Dieteticienii sfătuiesc să consumați mai multe alimente cu un indice glicemic scăzut.

Sunt cunoscute alimente care au un indice glicemic ridicat. Principalele:

• Zahăr;
• Băuturi carbogazoase și necarbonatate;
• Gem;
• Tablete de glucoză.

Toate dulciurile enumerate mai sus nu conțin practic nicio grăsime. În diabet, acestea pot fi consumate doar dacă există riscul de hipoglicemie. ÎN Viata de zi cu zi Produsele enumerate nu sunt recomandate diabeticilor să le consume.

Consumul unităților de pâine

Mulți reprezentanți ai medicinei moderne recomandă consumul de carbohidrați, care echivalează cu 2 sau 2,5 unități de pâine pe zi. Multe diete „echilibrate” consideră că este normal să luați 10-20 XE de carbohidrați pe zi, dar acest lucru este dăunător pentru diabet.

Dacă o persoană dorește să-și scadă nivelul de glucoză, își reduce aportul de carbohidrați. Se pare că această metodă este eficientă nu numai pentru diabetul de tip 2, ci și pentru diabetul de tip 1. Nu este absolut necesar să credeți în toate sfaturile care sunt scrise în articolele despre diete. Este suficient să achiziționați un glucometru precis care să arate dacă anumite alimente sunt potrivite pentru consum.

În zilele noastre, un număr tot mai mare de diabetici încearcă să limiteze cantitatea de unități de pâine din dieta lor. Produsele bogate în proteine ​​și grăsimi naturale sănătoase sunt folosite ca înlocuitori. În plus, legumele bogate în vitamine devin populare.

Dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, în câteva zile va deveni clar cât de mult s-a îmbunătățit starea generală de sănătate și nivelul de glucoză din sânge a scăzut. Această dietă te eliberează de nevoia de a te uita constant la tabelele unităților de pâine. Dacă consumați doar 6-12 g de carbohidrați pentru fiecare masă, atunci numărul de unități de pâine nu va fi mai mare de 1 XE.

Cu o dietă tradițională „echilibrata”, un diabetic suferă de instabilitatea zahărului din sânge și este adesea folosit. O persoană trebuie să calculeze câtă insulină este necesară pentru ca 1 unitate de pâine să fie absorbită. În schimb, este mai bine să verificați câtă insulină este necesară pentru a absorbi 1 g de carbohidrați, decât o unitate întreagă de pâine.

Astfel, cu cât se consumă mai puțini carbohidrați, cu atât este necesară mai puțină insulină. După începerea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, necesarul de insulină scade de 2-5 ori. Un pacient care și-a redus aportul de pastile sau insulină are un risc mai mic de hipoglicemie.

Tabel unităților de pâine

Produse din făină, cereale și cereale

Toate cerealele, inclusiv produsele din cereale integrale (orz, ovăz, grâu) conțin o cantitate destul de mare de carbohidrați. Dar, în același timp, prezența lor în alimentația persoanelor cu diabet este pur și simplu necesară!

Pentru a preveni ca cerealele să afecteze starea pacientului, este necesar să se controleze nivelul de glucoză din sânge în timp util, atât înainte, cât și după masă. Este inacceptabil să depășești norma de consum a unor astfel de produse în timp ce mănânci. Un tabel vă va ajuta să calculați unitățile de pâine.

Lapte și produse lactate

Produsele lactate și laptele sunt o sursă de proteine ​​animale și calciu, care este greu de supraestimat și ar trebui să fie considerate o necesitate. Aceste produse conțin aproape toate vitaminele în cantități mici. Cu toate acestea, produsele lactate conțin cele mai multe vitamine A și B2.

ÎN nutriție alimentară Ar trebui să fie preferate produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine să evitați complet laptele integral. 200 ml de lapte integral conțin aproape o treime din valoarea zilnică a grăsimilor saturate, așa că este mai bine să nu consumați acest produs. Cel mai bine să bei lapte degresat, sau pregătiți un cocktail pe baza acestuia, la care puteți adăuga bucăți de fructe sau fructe de pădure, exact așa ar trebui să fie un program de nutriție.

Nuci, legume, leguminoase

Nucile, leguminoasele și legumele trebuie incluse întotdeauna în dieta diabeticilor. Alimentele ajută la controlul zahărului din sânge, reducând riscul de complicații. În marea majoritate a cazurilor, riscul de a dezvolta tulburări cardiovasculare este redus. Legumele, cerealele și cerealele furnizează organismului microelemente importante precum proteinele, fibrele și potasiul.

Consumat în mod ideal ca o gustare legume crudeși practic va ajuta să nu-l numărați. Este dăunător pentru diabetici să se răsfețe cu legume cu amidon, deoarece acestea sunt bogate în calorii și conțin o cantitate mare de carbohidrați. Numărul de astfel de legume din dietă trebuie să fie limitat, calculul unităților de pâine este prezentat în tabel.

Fructe și fructe de pădure (cu sâmburi și coajă)

Pentru diabetul zaharat este permis consumul majorității fructelor existente. Dar există și excepții, acestea sunt strugurii, pepenele verde, bananele, pepenele, mango și ananasul. Astfel de fructe cresc nivelul de glucoză din sângele unei persoane, ceea ce înseamnă că consumul lor ar trebui limitat și nu consumat în fiecare zi.

Dar fructele de pădure sunt în mod tradițional un înlocuitor excelent pentru deserturile dulci. Pentru diabetici, cele mai bune sunt căpșunile, agrișele, cireșele și coacăzele negre - liderul incontestabil printre fructele de pădure în cantitatea de vitamina C pentru fiecare zi.

Băuturi

Atunci când alegeți băuturi, ca orice alt produs, trebuie să examinați cantitatea de carbohidrați din compoziție. Băuturile zaharoase sunt contraindicate persoanelor cu diabet și nu este nevoie ca diabeticii să le numere aici;

O persoană cu diabet ar trebui să-și mențină starea satisfăcătoare bând suficientă apă potabilă curată.

Toate băuturile ar trebui să fie consumate de o persoană cu diabet, ținând cont de indicele glicemic al acestora. Băuturi pe care pacientul le poate bea:

1. Apă potabilă curată;
2. Sucuri de fructe;
3. Sucuri de legume;
4. Lapte;
5. Ceai verde.

Beneficiile ceaiului verde sunt cu adevărat enorme. Această băutură are un efect benefic asupra tensiunii arteriale, având un efect blând asupra organismului. În plus, ceai verde reduce semnificativ nivelul de colesterol și grăsimi din organism.

Dulciuri

De obicei, alimentele dulci conțin zaharoză. Aceasta înseamnă că diabeticii nu ar trebui să consume alimente dulci. În prezent, producătorii de produse oferă o gamă largă de diverse dulciuri pe bază de înlocuitori de zahăr.

Conceptul de unitate de pâine, sau pe scurt XE, a fost introdus pentru a facilita controlul cantității de carbohidrați consumați. Astăzi, există școli speciale pentru persoanele cu diabet, unde educația necesară este efectuată de personal special instruit. De exemplu, persoanelor cu diabet li se oferă tabele pentru a calcula consumul zilnic de unități de pâine în...

Conceptul de unitate de pâine, sau pe scurt XE, a fost introdus pentru a facilita controlul cantității de carbohidrați consumați. Astăzi, există școli speciale pentru persoanele cu diabet, unde educația necesară este efectuată de personal special instruit. De exemplu, persoanelor cu diabet li se oferă tabele pentru a calcula consumul zilnic de unități de pâine, în funcție de caracteristicile individuale ale fiecăruia dintre ele.

Este recomandat să verificați cu medicul curant despre câte unități de pâine aveți nevoie personal, dar numărul lor aproximativ poate fi văzut în tabelul de mai jos.

• EL- înseamnă „unitate de pâine”.
• 1 XE crește nivelul zahărului din sânge cu 1,7-2,2 mmol/l.
• 1 XE- cantitatea oricărui produs care conține 10 g carbohidrați neți, dar excluzând substanțele de balast.
• Pentru a asimila 1 unitate de pâine, este necesară insulină în cantitate de 1-4 unități.

Acum știți numărul aproximativ de unități de pâine de care aveți nevoie în fiecare zi.

Dar după aceea apare întrebarea „Cum se convertesc valorile XE în cantitatea necesară de produse?”. Răspunsul la această întrebare poate fi găsit în tabelul special de mai jos, care este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu diabet.

• 1 pahar= 250 ml;
• 1 coș= 250 ml;
• 1 cană= 300 ml.

* Toate marcate cu acest asterisc Produsele nu sunt recomandate diabeticilor, deoarece au un indice glicemic ridicat.

Natalia Andreevna Danilova

Titlu: Cumpărați cartea „Contor de unități de pâine, carbohidrați și calorii. Cartea de referință pentru diabetic”: feed_id: 5296 pattern_id: 2266 book_author: Danilova Natalya book_name: Contor de unități de pâine, carbohidrați și calorii. Manual de Diabet

Scoala de Diabet

Nume: Contor de unități de pâine, carbohidrați și calorii. Manual de Diabet

Editura: Vector

Seria: Scoala de Diabet

Pagini: 127, ill.

ISBN: 978-5-9684-1431-1

Format: fb2

ADNOTARE

Diabetul nu este o condamnare la moarte, este o nevoie să vă reconsiderați abordarea vieții. Un echilibru corect selectat de nutrienți plus o dietă marcată corect, înmulțit cu o doză ajustată de activitate fizică și odihnă, este o formulă eficientă imaginea potrivită viata unui diabetic.

Această carte prezintă: totul despre îndulcitori, formule pentru calcularea greutății corporale pentru alegerea optimă a dietei, tabele cu conținutul de elemente nutritive din produsele alimentare, tabele cu conținutul de carbohidrați și XE din produsele alimentare, tabele pentru calcularea conținutului de calorii și a valorii nutriționale de alimente, tabele pentru calcularea XE pe zi la tipuri variate tabel de activități, tabel de conținut de colesterol în alimente, tabel de conținut de calorii pentru băuturi alcoolice, tabel de conținut de maltoză și alcool în bere, tabel de înlocuire a ingredientelor pentru reducerea grăsimilor în preparate, tabel de înlocuire a ingredientelor pentru reducerea conținutului de sare sau sodiu, tabel de înlocuire a ingredientelor pentru reducerea zahărului și creșterea fibrelor, rețete pentru mai mult de 100 de feluri de mâncare pentru viața de zi cu zi și sărbători cu cantitatea de XE, carbohidrați, valoarea energetică și valoarea nutritivă deja calculate.

Cartea va fi, fără îndoială, utilă tuturor celor care suferă de diabet, precum și celor dragi și celor care se confruntă cu problema excesului de greutate.

Natalia Andreevna Danilova

Dieta ideala

Dacă diabetul a intrat în viața ta, nu dispera și devii descurajat. Crede-mă, diabetul nu este o condamnare la moarte, este doar o nevoie să-ți reconsideri atitudinea față de viață.

În cele din urmă, diabetul este un strigăt de ajutor din partea corpului către minte. Organismul nu mai face față pe deplin proceselor metabolice. Există o singură concluzie aici: este necesar să controlăm procesele interne și să le gestionăm cu atenție, sensibilitate și - cel mai important - constant.

În principiu, fiecare persoană știe că trebuie să aibă grijă de sănătatea sa. Dar cum anume? Dieta corectă nu va răni nimănui, dar ce înseamnă „corect”?

Toate alimentele umane constă din proteine, grăsimi și carbohidrați. Și nu uitați de microelementele necesare, vitamine, fibre esențiale etc. Toate acestea sunt implicate în procesele metabolice ale organismului. Prin dozarea acestor elemente, puteți obține o compensare stabilă, pe termen lung, pentru orice tip de diabet. Un echilibru corect selectat de nutrienți plus o dietă marcată corect, înmulțit cu o doză ajustată de activitate fizică și odihnă, este formula pentru stilul de viață corect al unui diabetic.

Dar cum se calculează cantitatea optimă a acestor elemente - nici măcar nu sunt vizibile pentru ochi?... Valoarea energetică a unui cotlet nu poate fi cântărită pe o cântar, conținutul de carbohidrați dintr-o bucată de biscuit nu poate fi determinat de ea. aspect, mărul nu își va deschide proprietăți nutriționale chiar și atunci când se folosește o lupă.

Nu te grăbi să te superi. Oamenii de știință au calculat deja totul și ne-au adus aceste informații sub formă de tabele și formule accesibile.

În această carte veți găsi formule pentru calcularea greutății corporale pentru selecția optimă a dietei, tabele cu conținutul de elemente nutritive din produsele alimentare, concepute special pentru calcularea conținutului de calorii și a valorii nutriționale de toate tipurile. Produse alimentare, retete de preparate cu valoare energetica si valoare nutritiva deja calculate. „Carbohidrați, unitate de pâine și contor de calorii” poate deveni o carte de bucătărie de referință pentru orice diabetic.

Apropo, potrivit medicilor, dieta unei persoane cu diabet zaharat este dieta ideală pentru oricine. persoana sanatoasa, astfel încât oricine este interesat de propria sănătate și de sănătatea celor dragi poate profita de toate informațiile conținute în carte.

Majestatea Sa Carbohidrat

Diabetul zaharat este o boală în care nivelul zahărului din sânge al unei persoane crește din anumite motive. Viața unei astfel de persoane „norocoase” poate fi numită dulce?

Principala concepție greșită a unui diabetic începător: „Acum poți uita de dulciuri”. Dar este acest lucru cu adevărat adevărat? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să înțelegem mai întâi termenul „dulce”. De obicei, acest cuvânt înseamnă toate dulciurile disponibile unei persoane: bomboane, prăjituri și produse de patiserie, ciocolată etc. Cel mai adesea, ceea ce face mâncarea dulce este prezența unei cantități mari de carbohidrați în ea. Metabolismul acestui element alimentar este perturbat în primul rând atunci când vine vorba de diabetul zaharat tradițional. Deci chiar va trebui să renunți la toate alimentele care conțin carbohidrați?...

Sub nicio formă nu trebuie făcut acest lucru. Aproape toate celulele folosesc ca sursă de energie glucoza, care se formează din carbohidrați ca urmare a metabolismului. Iar pentru celulele creierului și eritrocite (globule roșii), glucoza este, în general, singura sursă de energie. Renunțarea la consumul de alimente bogate în carbohidrați este pur și simplu o crimă împotriva propriei sănătăți. Dar pot crește în mod periculos nivelul zahărului din sânge! Este un cerc vicios.

Înainte de a aborda această problemă, este important să înțelegeți următoarele: nu toți carbohidrații au gust dulce. De exemplu, pâinea - chiar și pâinea obișnuită de secară, cu un gust pronunțat sărat - conține o mulțime de carbohidrați. Conține carbohidrați și măr. Aceștia sunt toți carbohidrați diferiți și toți au efecte diferite asupra corpului uman.

Cea mai mare diferență este viteza cu care sunt absorbite de organism. Pentru o lungă perioadă de timp Această calitate a carbohidraților a fost considerată principală la planificarea unui meniu pentru diabetici: carbohidrații „rapidi” (care includ zahăr obișnuit, miere și fructe) au fost recomandați să fie limitati, iar cei „lenti” (fibre, fibre alimentare și alimente cu amidon) au fost foarte încurajat.

Dar totul curge, totul se schimbă - știința nu stă pe loc, cercetarea se desfășoară neobosit. Și pe acest moment Principalul indicator al utilității unui anumit carbohidrat nu este atât viteza de absorbție a acestuia de către organism, cât mai degrabă consecințele care apar ca urmare a consumului acestuia. Desigur, aceasta se referă la efectul carbohidraților asupra nivelului de zahăr din sânge.

Capacitatea carbohidraților de a crește nivelul zahărului din sânge este determinată de Index glicemic. Demonstrează răspunsul glicemic al organismului la un aliment în comparație cu răspunsul acestuia la zahărul pur (glucoză).

În consecință, un indice glicemic de 70 indică faptul că după consumarea a 50 g din acest produs (opțional), nivelul de glucoză din sânge va fi de 70% din cel format după consumul a 50 g de glucoză pură. Utilizarea indicelui glicemic sau compararea cu un produs de control (glucoza), va ajuta la rezolvarea problemei de reacție la administrarea acestui produs.

Practic, indicele glicemic reflectă rata de digestie și absorbție a alimentelor care conțin carbohidrați. Cu alte cuvinte, puteți mânca aceeași cantitate de carbohidrați, dar le schimbați calitatea în funcție de dacă doriți ca nivelul glicemiei să crească rapid sau dacă doriți o creștere constantă, pe termen lung, a nivelului de glucoză. Pentru diabet, desigur, al doilea este de preferat. Prin urmare, este necesar să se acorde preferință alimentelor cu indice glicemic scăzut.

Carbohidrații „răi” (cu un indice glicemic ridicat) includ toți carbohidrații care provoacă o creștere bruscă a glicemiei, ceea ce duce la hiperglicemie. În cea mai mare parte, acești carbohidrați au un indice glicemic de peste 50.

Acesta este, în primul rând, zahărul alb în formă pură sau în combinație cu alte produse, cum ar fi prăjiturile sau bomboanele. Aceasta include, de asemenea, toate alimentele procesate industrial, în special pâinea cu făină albă și orezul alb. Băuturile alcoolice (despre care vom discuta mai târziu) aparțin și ele unor astfel de produse. Cartofii și porumbul, destul de ciudat, au intrat și ele în categoria alimentelor „rele” în ceea ce privește indicele lor glicemic.

Carbohidrații „bune”, spre deosebire de cei „răi”, sunt absorbiți doar parțial de organism și, prin urmare, nu provoacă o creștere semnificativă a zahărului din sânge. Carbohidrații „bune” au un indice glicemic sub 50.

Acestea sunt în primul rând cereale grosiere și unele alimente bogate în amidon - fasole și linte, precum și majoritatea fructelor și legumelor (sapată verde, napi, fasole verde, praz etc.), care conțin și multe fibre și puțină glucoză.

În consecință, este important să selectați alimente pentru diabetici ținând cont de indicele glicemic al acestora.

tabelul 1

Indicele glicemic al alimentelor (per50 g)

Rata de digestie și absorbție a carbohidraților (și, în consecință, indicele glicemic al alimentelor bogate în carbohidrați) este afectată de:

Forma alimentelor, inclusiv dimensiunea particulelor după măcinare sau procesare: cu cât alimentul este mai mare, cu atât este mai sănătos. Prezența cerealelor integrale, precum și textura și vâscozitatea, inclusiv prezența fibrelor solubile, influențează puternic modificarea indicelui glicemic;

Gradul de prelucrare a alimentelor – alimentele nu pot fi supragătite sau supragătite;

Prezența fructozei sau a lactozei (spre deosebire de zahăr, ambele au un indice glicemic scăzut);

Celuloză. Încetinește descompunerea carbohidraților, încetinind fluxul de glucoză în sânge;

Contor de carbohidrați, sau povestea unei unități de pâine

Carbohidrații, după cum știm, sunt o componentă a alimentelor. Pe lângă faptul că influența lor asupra nivelului de zahăr din sânge al unei persoane, este important să se țină cont și de cantitatea din acest element alimentar consumată.

Dar carbohidrații sunt Substanta chimica. Nu îți va lua mult să-ți dai seama cum să-l numeri acasă. Este puțin probabil ca fiecare diabetic să aibă un mini-laborator în bucătărie. Nu măsurați carbohidrații cu lingurile și nu îi turnați în pahare. Nici cântărirea alimentelor nu va rezolva problema.

Deși... De ce nu?

Oamenii de știință au găsit de multă vreme o modalitate convenabilă de a măsura cantitatea de carbohidrați din alimente. O mare varietate de produse alimentare au fost studiate în condiții de laborator pentru conținutul lor de carbohidrați. Rezultatele cercetării au fost apoi plasate într-un tabel rezumativ. Întrebarea a rămas deschisă: cum să transmitem această informație, fără îndoială, necesară oamenilor departe de știință.

În acest scop a fost inventată o unitate de măsură specială, care a echivalat produsele alimentare nu cu conținutul de calorii, ci cu conținutul de carbohidrați. În mod convențional, această unitate conține 12-15 g de carbohidrați. Dacă luați o pâine standard de secară, tăiați o felie lată de aproximativ un centimetru și împărțiți-o în două părți, atunci o astfel de felie de pâine (aproximativ 12 g) va conține aproximativ această cantitate de carbohidrați. Aparent, această împrejurare a făcut posibilă numirea acestei unități de măsură specifică unitate de pâine (XE).

Puteți măsura o varietate de produse în XE - de la cheesecakes la pepeni verzi. O unitate de pâine crește nivelul zahărului cu o medie de 2,77 mmol/l. Organismul unui diabetic cu diabet de tip I în sine nu este capabil să compenseze această creștere. Aceasta necesită insulină - o unitate de pâine consumată este compensată de insulină cu acțiune scurtă într-o doză de 1,4 unități. După cum puteți vedea, utilizarea unităților de pâine simplifică foarte mult calculul insulinei pentru o injecție programată.

Pentru o persoană cu diabet zaharat care primește insulină, toate produsele sunt împărțite în trei grupuri:

primul- ce poti manca, dar cu conversia in unitati de cereale si cu un control atent al ceea ce mananci;

al doilea– ceea ce poți mânca practic fără restricții și nu conta deloc;

al treilea- ceva ce nu este de dorit să se mănânce într-o situație normală (aceste produse sunt destinate doar „primului ajutor” în cazul unei scăderi accentuate a nivelului de zahăr din sânge).

LA primul grup includ alimente care conțin carbohidrați. Acestea sunt toate cerealele (pâine, hrișcă, ovăz, mei, orz perlat, orez, paste, vermicelli), fructe și sucuri de fructe, lapte, chefir și alte produse lactate lichide. Aceasta include și unele soiuri de legume - cartofi, porumb (fasolea și mazărea devin semnificative doar în cantități mari). Și, bineînțeles, grupul de produse supuse controlului strict include ciocolata, prăjiturile și bomboanele. Ele vor trebui limitate, deși nu este necesar să le abandonăm complet. Dar limonada și zahărul în forma lor pură sunt clasificate ca al treilea grup produse - același „prim ajutor” care ar trebui folosit numai în caz de hipoglicemie (scăderea zahărului din sânge). Fiecare diabetic ar trebui să aibă întotdeauna unele dintre aceste produse cu el. Conținutul unei astfel de „truse de prim ajutor alimentar” poate fi după cum urmează: zece bucăți de zahăr; o sticlă de limonada de 0,5 litri (Pepsi, Fanta etc.) sau ceai dulce; unul sau două mere; fursecuri dulci, 150-200 g, sau sandvișuri pe pâine neagră - cel puțin două.

Toate produsele de mai sus pot fi controlate folosind sistemul unității de pâine. Un tabel special pentru înlocuirea produselor cu unități de pâine vă va ajuta în acest sens.

masa 2

A doua grupă Produsele includ aproape toate legumele - orice varietate de varză, ridichi, morcovi, roșii, castraveți, ardei roșu și verde. Excepțiile aici sunt cartofii și porumbul. Verdeturile, precum macrisul, mararul, patrunjelul, salata verde etc., precum si ciupercile, pot fi consumate fara a tine cont de ceea ce mananci. Dar, desigur, nu ar trebui să te lași dus de cap. Ciupercile, după cum știți, sunt un aliment greu de digerat.

Acest lucru poate părea ciudat, dar untul și uleiul vegetal, maioneza și untura nu afectează nici zahărul din sânge. Deci, dacă nu există alte contraindicații, aceste produse sunt destul de posibile. Doar nu uitați de conținutul lor ridicat de calorii. Pește, carne, carne de pasăre, ouă și produse din acestea, brânză și brânză de vaci - toate acestea sunt disponibile pentru un diabetic aproape nelimitat. Singura limitare poate fi simțul proporției și bunul simț.

O ușoară creștere a zahărului este dată de fasole, mazăre și fasole în cantități mici ca garnitură.

Medicii nu recomandă să mănânci mai mult de 7 XE la un moment dat și mai mult de 25 XE pe zi. Desigur, aceste cifre sunt foarte aproximative. Faptul este că nivelul zahărului depinde nu numai de carbohidrații care intră în organism, ci și de stilul de viață al unei persoane. Cu o activitate fizică bună aer proaspat cantitatea de carbohidrați recomandată poate fi crescută, dar dacă o persoană are probleme cu excesul de greutate, atunci aceste 7 XE ar trebui să devină norma pentru el nu pentru o masă, ci pentru întreaga zi (vezi Tabelul 2). Cu toate acestea, nu trebuie să ne gândim că în acest caz senzația de foame va deveni un partener etern pentru o persoană care suferă de diabet. Nu uitați că nu toate produsele sunt incluse în tabel.

Înainte de a studia tabelul, este necesar să vorbim despre modul în care numărul de unități de pâine depinde de greutatea corporală a unei persoane. Indicele de masă corporală (IMC) sau indicele Keele, caracterizează cel mai exact greutatea normală și abaterile acesteia într-o direcție sau alta. Se calculează folosind o formulă specială: greutatea corporală în kilograme împărțită la înălțimea în metri pătrat.

IMC = greutatea corporală în kg/(înălțimea în metri) 2

Având în vedere această formulă, fiecare persoană poate calcula singur acest indice. Un indice corespunzător valorilor de la 20 la 25 este luat ca normă. De exemplu, dacă greutatea unui bărbat este de 70 kg și înălțimea lui este de 1 m 70 cm, atunci indicele de masă corporală va fi 70/1,72 = 24,2.

Este important de știut că un indice de masă corporală mai mic de 19 apare la persoanele slabe și slăbite. De la 20 la 25, așa cum am spus deja, este norma. Un IMC de 26 până la 30 apare atunci când sunteți supraponderal. De la 31 la 40 este deja un grad moderat de obezitate. Dacă indicele de masă corporală depășește 41, aceasta indică o formă severă de obezitate, care este adesea însoțită de probleme grave de sănătate. Dacă o persoană are și diabet zaharat, prognosticul este dezamăgitor...

De aceea este atât de important să observați la timp semne de pericolși începeți să vă uniți înainte ca situația să scape de sub control. Deocamdată, să începem prin a calcula numărul necesar de unități de pâine.

Tabelul 3

Numărul de unități de pâine pe zi

Gradul de gătire va afecta, de asemenea, nivelul zahărului din sânge. De exemplu, piureul de cartofi îți va crește glicemia mai repede decât pur și simplu fiert sau chiar cartofi prăjiți. suc de mere dă o creștere mai rapidă a zahărului din sânge în comparație cu consumul unui măr, la fel ca orezul lustruit în comparație cu orezul nelustruit. Grăsimile și alimentele reci încetinesc absorbția glucozei, iar sarea o accelerează.

Calculul numărului de unități de pâine din produsul finit

Cunoscând sistemul unităților de pâine, puteți evita cântărirea supărătoare a alimentelor. Această descoperire utilă a oamenilor de știință ne permite de acum înainte să măsurăm carbohidrații cu aceleași linguri, căni și pahare. Unitățile de pâine vă permit să numărați cantitatea de carbohidrați „pe ochi” chiar înainte de a mânca ceva. Acest lucru înlătură multe probleme practice și psihologice.

Cea mai mică bătaie de cap este cu produsele achiziționate în ambalaj din fabrică. De obicei, ambalajul alimentar conține informații despre cantitatea pe care o conține. nutriențiîn grame la 100 g de produs finit. Cunoscând cantitatea de carbohidrați în 100 g, puteți calcula cantitatea de carbohidrați din întregul produs.

Pentru a face acest lucru, numărul scris pe ambalajul din fabrică trebuie pur și simplu împărțit la 12 - obțineți numărul de unități de pâine pentru aceleași 100 de grame. Cursurile școlare pentru diabetici oferă exemplul clasic de ciocolată în acest caz. Să zicem că pe ambalajul de ciocolată scrie că 100 g de ciocolată (doar un baton) conțin 60 g de carbohidrați. Împărțiți acest număr la 12 - se dovedește că 100 g din această ciocolată conține 5-6 XE. De obicei, batoanele de ciocolată sunt împărțite în fâșii în zece până la douăsprezece bucăți. Aceasta înseamnă că două felii vor conține un XE.

Situația este ceva mai complicată cu mâncarea preparată acasă. Dar nu ar trebui să vă sperii, nu este nimic cu adevărat complicat sau de neînțeles aici. Pur și simplu, în rețeta unui fel de mâncare sunt identificate acele produse care sunt supuse calculului după sistemul de unități de pâine. În borș, de exemplu, vor fi cartofi, morcovi și sfeclă. Dacă gătiți trei litri de borș, folosind 4 cartofi medii, 2 morcovi și 1 sfeclă roșie (rețineți că pur și simplu nu numărăm ingredientele rămase de borș), atunci putem presupune că aveți 6 XE „plutitoare” în tigaie (noi calculați acest lucru din tabelul atașat). Desigur, vei trata toți membrii familiei, și poate chiar și oaspeții, iar în acest caz vei primi 200 de grame de borș menționat. Dacă vă amintiți matematica și efectuați un calcul simplu, se dovedește că ați mâncat doar 0,4 XE. Dacă completați acest prânz gustos și sănătos cu o bucată de pâine (1 XE) și chiar beți ceai cu o lingură de miere (1 XE) și pâine dietetică (mai puțin de 1 XE), se dovedește că întreaga masă, calculată în unități de pâine, se potrivesc în 3 XE. Dacă utilizați insulină, este ușor de calculat că în acest moment veți avea nevoie de 4,2 unități de insulină cu acțiune scurtă pentru a compensa carbohidrații consumați.

Desigur, nu se vorbește despre nicio acuratețe farmaceutică a calculelor. Dar acest lucru nu este atât de important. Totuși, fiecare organism reacționează diferit la anumite produse și niciun medic nu va da aceleași recomandări pentru toată lumea. Principalul lucru este că în acest fel puteți determina cu ușurință cantitatea aproximativă de carbohidrați primite și vă puteți ajuta rapid organismul să le folosească eficient. De-a lungul timpului, pur și simplu veți învăța pe de rost masa XE și, când veniți în vizită, nu o veți întreba meticulos pe gazdă despre numărul de cartofi gătiți pentru cina festivă sau cu câtă făină a folosit pentru a prăji peștele în aluat. Poți să evaluezi toate acestea „cu ochi” și să alegi mâncarea fără să-ți jignești gazdele ospitaliere și fără a-ți compromite sănătatea.

Viața dulce cu diabet

„Contoare, mese... Toate acestea pot fi bune și corecte. Dar zahărul este interzis, dar tot vreau ceva dulce!” – asta sau ceva de genul acesta ar putea crede un diabetic obișnuit.

Da, zahărul în formă pură este nedorit. Dar în loc de zahăr obișnuit, puteți folosi îndulcitori și îndulcitori. Probabil că este imposibil să numiți acest lucru un înlocuitor cu drepturi depline, dar puteți și ar trebui să cunoașteți aceste substanțe și să le utilizați. Și pentru aceasta trebuie să aflați mai multe despre ei.

Îndulcitori și îndulcitori

După cum sugerează și numele, aceste substanțe sunt concepute pentru a înlocui zahărul. Ele, spre deosebire de glucoza (zahărul din struguri), sunt absorbite mai lent și, în cea mai mare parte, nu provoacă o creștere a zahărului din sânge. În același timp, au aproape același gust ca zahărul obișnuit și pot fi folosite în schimb pentru gătit.

Avantajul incontestabil al îndulcitorilor este că sunt fabricați pe bază de plante. De fapt, există o mulțime de înlocuitori de îndulcitori în acest moment, ne vom uita la cei mai folosiți.

zahăr din fructe (fructoză) Se găsește în mod natural în fructe, legume și sucuri. Este de 1,2 ori mai dulce decât zahărul de masă, dar este rezistent la fierbere și coacere și poate fi folosit chiar și pentru conservare. Este important de reținut că, dacă este luat în exces, poate acționa ca un laxativ. Maxim o singura doza fructoză – 25 g, doza zilnică maximă – 60 g.

Sorbitol se găsește și în multe fructe și legume. ÎN scara industriala este făcut din amidon de porumb. Este pe jumătate la fel de dulce ca zahărul de masă și se dizolvă ușor în apă. De asemenea, rezistent la fierbere și prăjire (coacere). Are același efect laxativ ca și fructoza. Doza zilnică maximă este de 40-50 g.

Xilitol Pe lângă fructele și legumele deja familiare, le puteți găsi și în ciuperci. Este produs industrial din zahăr de copac (xiloză). Este pe jumătate la fel de dulce decât zahărul nostru alimentar obișnuit (sfeclă). Se dizolvă ușor în apă, dar este și rezistent la fierbere și coacere (ceea ce înseamnă că poate fi folosit la gătit, ca și îndulcitorii anteriori). Cu toate acestea, este mai des folosit în Industria alimentară decât în ​​bucătăriile de acasă.

Izomalt este o nouă generație de carbohidrați cu conținut scăzut de calorii. Izomaltul se găsește în mod natural în trestia de zahăr, sfecla de zahăr și miere. Se obține apoi de la ei. În ceea ce privește gustul, izomaltul este aproape de zahărul obișnuit (0,5 dulceață de zaharoză), dar este slab absorbit de pereți. tract intestinal. Este foarte potrivit pentru prepararea produselor pentru diabetici.

Vă rugăm să rețineți: îndulcitorii conțin carbohidrați, la fel ca zahărul obișnuit. Doar că acești carbohidrați în cazul diabetului sunt preferați carbohidraților zaharoză și glucoză. Atunci când se calculează cantitatea de carbohidrați (și de asemenea conținutul de calorii) în produsele preparate cu ajutorul lor, este necesar să se țină cont de îndulcitori.

Tabelul 4

Cantitatea de carbohidrați și conținutul caloric al îndulcitorilor

Acum este timpul să vorbim despre îndulcitori. Zaharina și alte substanțe similare sunt compuși chimici, care sunt de 10–500 de ori mai dulci decât zahărul de masă (zaharoza). Conținutul lor scăzut de calorii joacă un rol important. Ele, de regulă, nu afectează în niciun fel procesele metabolice din organism și sunt excretate neschimbate în urină. Excepția este aspartamul.

Îndulcitorii nu conțin carbohidrați, așa că utilizarea lor nu afectează în niciun fel planul de nutriție calculat. Acesta este avantajul lor absolut pentru un diabetic dornic de „dulciuri”. Conform acestor indicatori, ele sunt perfecte pentru cei care sunt supraponderali.

Trebuie doar să vă amintiți vechea regulă de aur: „Totul este bine cu moderație”. Înlocuitorii de zahăr și îndulcitorii sunt încă substanțe sintetizate artificial. Trebuie să recunoaștem că nu toate proprietățile lor au fost pe deplin studiate. La urma urmei, prezența (sau absența) carbohidraților și caloriilor nu este încă cel mai important indicator al unui produs alimentar (deși este principalul pentru un diabetic). De exemplu, s-a observat că înlocuitorii de zahăr, deși nu sunt la fel de bogati în calorii precum zahărul simplu, cresc semnificativ apetitul. Astfel, o persoană poate începe să se îngrașească. Nu trebuie consumate deloc în cantități mari, deoarece acest lucru poate duce la tulburări de stomac. Mass-media alimentează o alarmă vagă: fie vor atribui proprietăți cancerigene îndulcitorilor (capacitatea de a provoca tumori), fie îi vor învinovăți pentru dezvoltarea insuficienței renale. Adevărat, niciuna dintre aceste acuzații nu a fost încă dovedită, dar îngrijorarea rămâne.

Prin urmare, principalul sfat pentru diabetici este să vă obișnuiți să vă „îndulciți” viața cu zaharuri naturale conținute în produse vegetale nutriție.

Poate exista exces de energie?

Dieta pentru diabet vizează, în general, să se asigure că persoana are o greutate ideală, pe cât posibil, fără să-i fie foame sau să prezinte riscuri mari sau mari. nivel scăzut Sahara. Am descoperit deja un pic cum să reglam nivelul zahărului printr-un consum adecvat de carbohidrați. Acum vom vorbi despre greutatea ideală. Și aici nu puteți face fără numărarea conținutului de calorii al alimentelor.

O calorie este cantitatea de energie care se formează într-o celulă a corpului atunci când o anumită substanță este „arsă” în ea. Trebuie să înțelegeți odată pentru totdeauna că nu există nicio legătură între conținutul de calorii al alimentelor și creșterea nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, în întreaga lume, medicii și pacienții cu diabet zaharat de tip 1 consideră că nu este nevoie să se țină cont de calorii dacă nu există o greutate corporală crescută. Dar această mică clarificare devine extrem de gravă cu obezitatea excesivă, iar apoi numărarea caloriilor în importanță devine la același nivel cu numărarea carbohidraților folosind sistemul unităților de pâine.

Numărul de calorii de care are nevoie o persoană depinde de munca depusă, activitate fizică, sex, vârstă, latitudine (climă rece sau caldă). Ca orice combustibil, produsele alimentare, atunci când sunt arse în cuptorul corpului, eliberează energie. Pe ambalajul din fabrică al produselor cumpărate din magazin sunt tipărite numere corespunzătoare valorii energetice a 100 de grame a acestui produs. Înmulțind această cifră cu masa piesei consumate efectiv, puteți calcula câtă energie va primi corpul.

Problemele cu excesul de greutate încep atunci când organismul nu are timp să proceseze toată energia primită din alimente. Există oameni atât de norocoși ale căror procese metabolice în organism se desfășoară atât de repede încât, indiferent cât de mult ar mânca, nimic nu se depune nicăieri. Din păcate, diabeticii au adesea ghinion. Și asta se datorează în primul rând tulburărilor metabolice, care provoacă atât diabet, cât și obezitate.

Ceea ce vine pe primul loc - diabet sau obezitate excesivă - uneori nu poți spune. Dar este un fapt dovedit că deseori merg mână în mână. Sistemul de procesare a caloriilor este perturbat, organismul nu poate face față hranei care i se oferă - și din nou persoana trebuie să preia controlul asupra mecanismelor interne în propriile mâini și să controleze artificial procesul metabolic.

Pentru a putea calcula corect numărul de kilocalorii necesare, trebuie să cunoașteți cheltuiala energetică de bază a unei persoane. Pentru a determina consumul de energie de bază, trebuie să vă înmulțiți greutatea optimă cu 22 de kilocalorii. Apoi înmulțiți cifra rezultată cu 1,5 (acest lucru este necesar pentru a lua în considerare consumul de energie pentru activitățile de zi cu zi). Valoarea rezultată este necesarul aproximativ de energie uman.

Deci, pentru un adult care cântărește aproximativ 70 kg, necesarul zilnic necesar va fi de aproximativ 2310 kcal. Aceasta înseamnă că persoana nu se angajează într-o muncă fizică serioasă. Să ne amintim că numărul de calorii depinde de munca depusă, de activitatea fizică, de sex, vârstă și chiar de climatul rece sau cald.

În mod normal, o persoană poate consuma între 2500 și 5000 kcal. Este clar că ultima cifră corespunde foarte intens muncă fizicăîn aer perfect curat și cu un metabolism perfect echilibrat. Vai, omul modern O persoană care duce un stil de viață sedentar de foarte multe ori cheltuiește sub energia alimentelor pe care le consumă, ceea ce duce în cele din urmă la acumularea de exces de greutate. Acest lucru nu este întotdeauna deosebit de plăcut, iar în cazul diabetului zaharat, o astfel de dezvoltare a evenimentelor ar trebui evitată prin toate mijloacele.

Următorul tabel vă va ajuta să navigați în calcularea valorii energetice necesare a dietei, ținând cont de vârsta și intensitatea activității de muncă.

Tabelul 5

Numărul necesar de calorii pe zi

Datele din tabelul următor sunt ajustate în funcție de greutatea corporală a unei persoane. Pentru a înțelege corect tot ce este scris aici, va trebui să reveniți și să recitiți capitolul despre unitățile de pâine, și anume paragraful în care este descrisă formula de calcul al indicelui de masă corporală. Să ne amintim doar formula pentru calcularea IMC:

IMC = greutatea corporală în kg/(înălțimea în metri)2

Tabelul 6

Necesarul zilnic de energie umană (kcal/1 kg greutate) în funcție de activitatea fizică și IMC

Următoarele tabele arată conținutul de calorii al alimentelor. Desigur, este pur și simplu imposibil să se asigure toată varietatea de alimente, dar, ca și în cazul conținutului de carbohidrați, conținutul de calorii al produselor finite din fabrică poate fi calculat ținând cont de informațiile de pe etichete. Dacă gătești singur, conținutul caloric al fiecărui tip de produs este calculat folosind tabelul.

Tabelul 7

După cum am menționat deja, puteți calcula singuri preparate gata preparate - pur și simplu însumând conținutul de calorii al ingredientelor incluse în farfurie.

Un tabel cu conținutul caloric al preparatelor gata preparate va facilita foarte mult calculele.

Tabelul 8

Ce poți bea... sau bea pentru un diabetic

Întrebarea despre ce poate și ce nu poate bea un diabetic este rar discutată la orele de la școala pentru diabet. Cel puțin oficial. Cel mai adesea, un diabetic care suferă de interdicții constante pur și simplu renunță într-o zi la toate îndrumările medicilor și, chinuit de remușcări pentru propria sănătate, își permite să se răsfețe în exces în timpul sărbătorilor. Este destul de logic să suferi după aceasta nu cu conștiința, ci cu tot corpul.

Deci, ce poate bea un diabetic? Să ne dăm seama oricum.

Puteți bea în același timp nu sunt incluse în dietă orice băutură care nu conține sau are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați. Acestea includ:

Apă plată și minerală;

Cafea și ceai fără lapte și zahăr.

Când consumați „plămâni” efervescenți (luminoasa) băuturi și limonade „clarificate” sau „sărace în calorii”, trebuie să citiți compoziția băuturii de pe etichetă și apoi să faceți (sau să nu faceți) calculele necesare.

Ținând cont de cantitatea de carbohidrați consumată, acestea sunt permise băuturi care conțin carbohidrați în cantități mici. Acestea includ:

Lapte (toate tipurile);

Sucuri pure de fructe;

Limonade pentru diabetici cu îndulcitori;

Sucuri și nectaruri de fructe pentru diabetici.

Când consumați sucuri de fructe și băuturi din fructe, fiți conștienți de creșterea rapidă a zahărului după ce le luați. Pentru a lua în considerare cantitatea de carbohidrați consumată cu o astfel de băutură, ar trebui să folosiți informații despre compoziție chimică produs pe etichetă sau pe tabelul de înlocuire.

Indezirabil Includeți în dietă orice băutură cu conținut mediu sau ridicat de zahăr, deoarece acestea cresc rapid și semnificativ nivelul de zahăr din sânge și este dificil să țineți cont de cantitatea de carbohidrați luată cu ele. Acestea includ:

Băuturi din fructe îndulcite cu zahăr;

Nectaruri de fructe îndulcite cu zahăr;

limonade îndulcite cu zahăr;

Sucuri de fructe fără mențiunea „pur natural” și conținutul de carbohidrați sau XE.

Acum ajungem la băuturi alcoolice. Permiteți-ne să vă avertizăm imediat că în combinație cu medicamente pentru scăderea glucozei (insulina sau tablete), băuturile alcoolice pentru diabet pot avea un efect foarte periculos. Deoarece este naiv să credem că toți diabeticii vor renunța la consumul de alcool, vom arunca totuși o privire mai specifică asupra acestui „produs alimentar”.

Nu fi surprins că ultima frază este între ghilimele. Cel mai mare greșeală Acest lucru este făcut tocmai de cei care tratează băuturile alcoolice ca pe băuturi obișnuite. Alcoolul este un mijloc de a obține plăcerea și nimic mai mult. Exact așa ar trebui să fie tratat.

Luarea unei băuturi alcoolice într-o doză rezonabilă și cu anumite măsuri de precauție nu va afecta în mod special sănătatea unui diabetic. Dar înainte de a vă permite o astfel de abatere de la recomandările specialiștilor, trebuie mai întâi să aflați de la medicul dumneavoastră dacă alcoolul este interzis din cauza altor boli decât diabetul, de exemplu, hipertensiunea arterială sau bolile hepatice.

Să începem cu faptul că alcoolul este o substanță foarte bogată în calorii. Doar 1 g de alcool conține 7,1 kcal. Prin urmare, atunci când calculați valoarea energetică a cinei de vacanță, nu uitați să numărați numărul de calorii din pahar. Următorul tabel vă poate ajuta în acest sens.

Tabelul 10

Conținutul caloric al băuturilor alcoolice

Este foarte important de știut: alcoolul suprimă formarea glucozei în ficat. Ca urmare, nu intră suficientă glucoză în sânge.

În plus, băuturile alcoolice cu un conținut ridicat de alcool întârzie golirea gastrică, astfel încât carbohidrații luați cu alimente sunt absorbiți mai lent decât de obicei, ceea ce înseamnă că glicemia crește mai lent și într-o măsură mai mică după mese. Această proprietate a alcoolului poate provoca o afecțiune care pune viața în pericol - hipoglicemie sau un salt în zahăr „în direcția opusă”, spre o scădere bruscă.

În același timp, băuturile alcoolice sunt adesea aromate cu prea mult zahăr pur pentru ca un diabetic să fie „mai gustos”. Acest lucru induce în eroare un pacient fără experiență, forțându-l să ia măsuri greșite - creșterea dozei de insulină atunci când acest lucru este strict interzis.

Dacă vinul conține prea mult zahăr, atunci nu ar trebui să-l bei sub nicio formă. Acestea pot fi lichioruri, vin dulce de desert, vinuri și lichioruri din fructe dulci, șampanie dulce.

Deci, ce este încă acceptabil? Toate băuturile cu conținut scăzut de zahăr care nu cresc glicemia. Să nu fim prea leneși să repetăm ​​- totul este bun cu moderație, în cantități rezonabile. Această categorie de băuturi alcoolice include: vinuri seci, vin de mere (cidru), șampanie foarte uscată, șampanie specială pentru diabetici (da, da, există așa ceva!), bere dietetică, vodcă (cum ar fi whisky, coniac, vodcă, vodcă cu pâine, arak (vodcă cu orez), rom, vodcă cu fructe).

Desigur, la noi prezentare scurta Este nerealist să acoperim întregul volum de băuturi oferite de industria noastră și străină de alcool. În acest caz, vă puteți ghida după următorii indicatori: etichetele pot indica conținutul de zahăr al vinului. Deci, dacă este sub 9 g/litru, atunci din punct de vedere al conținutului de zahăr acest vin este ideal pentru un diabetic.

Sunt cunoscute vinurile seci fără zahăr - acestea sunt italiene Trebbiano, Verdicchio, Est-Est-Est, Soave, Spaniolă Rioja, Valdepenași franceză Chablis, Muscadet, Entre deux mers .

Dar cu șampaniile situația este mai complicată. Cert este că majoritatea vinurilor de șampanie sunt dulci. Prin urmare, cel mai adesea medicii preferă să le interzică. Dacă pentru tine Anul Nou– nu este o sărbătoare fără șampanie și nunta unei fiice adulte fără această băutură nu va aduce nicio plăcere – folosiți tabelul cu conținutul de zahăr din șampanie. Desigur, nimeni nu garantează că vacanța va fi complet inofensivă dacă alegeți vinul cu cel mai mic conținut de zahăr. Nu uitați asta în orice caz – și mai ales în perioada sărbătorilor! – ar trebui să existe moderație în orice – în mâncare, în băutură și în stresul fizic și psiho-emoțional.

Tabelul 11

Acum să vorbim despre un altul foarte popular lumea modernă bautura alcoolica. Vom vorbi despre bere.

Acum, în Rusia există un număr mare de tipuri și soiuri de bere de la o varietate de producători. Pentru un pacient diabetic, cel mai important lucru este să știe că berea conține o cantitate mare de carbohidrați. Dar tocmai aici se află pericolul: este imposibil să se compenseze aportul de astfel de carbohidrați cu insulină!

Numai dacă aveți o experiență personală vastă în tratarea diabetului, vă puteți permite să includeți ocazional bere obișnuită în dieta dumneavoastră. Dacă bei o sticlă (500 ml) la prânz sau la cină, atunci administrarea de insulină pe termen scurt înainte de această masă nu crește, în ciuda carbohidraților suplimentari luați cu bere. Amintiți-vă, am scris deja despre asta: alcoolul tinde să întârzie absorbția zaharurilor în sânge.

ÎN dietetice Berea nu conține maltoză, deci nu crește glicemia, dimpotrivă, datorită alcoolului pe care îl conține, zahărul poate scădea, ducând chiar la dezvoltarea hipoglicemiei.

Pentru carbohidrații conținuți în non-alcoolice bere, puteți administra o doză suplimentară de insulină, adică sunt acoperite de insulină. Efectul maltozei de bere asupra zahărului din sânge este similar cu efectul zahărului din struguri (glucoză).

Consumul de bere ușoară este o alternativă la berea obișnuită. Conținutul de alcool și carbohidrați în diferite tipuri de astfel de bere este diferit. Acordați atenție etichetei.

Următorul tabel prezintă diferite tipuri de bere și conținutul lor de maltoză și alcool. Desigur, chiar dacă ai încredere în tine și în cunoștințele tale cu privire la caracteristicile corpului tău, tot trebuie să alegi băuturi cu cei mai mici indicatori.

Tabelul 12

Vă rugăm să rețineți următoarele reguli.

În primul rând: bea cu moderație. Această regulă va fi o frază goală dacă nu vă cunoașteți limitele. Fiecare are a lui, desigur. Și totuși există câțiva indicatori care sunt comuni tuturor. Următoarele statistici vă vor ajuta să vă feriți de necazuri.

Potrivit experților, consumul uneia dintre următoarele băuturi alcoolice în această cantitate duce la dezvoltarea hipoglicemiei:

80 ml vodcă;

250 ml vin;

200 ml șampanie;

500 ml bere.

Consumul excesiv de alcool este unul dintre cele mai multe motive comune hipoglicemie severă.

În al doilea rând: nu beți niciodată băuturi alcoolice înainte sau în timpul acestuia activitate fizica. Alcoolul scade deja nivelul glicemiei, iar împreună cu activitatea fizică (care este în mod normal destinată acestui scop) aceasta poate provoca tragedie.

A treia regulă: consumul de alcool nu exclude consumul de alimente care conțin carbohidrați. Băuturile alcoolice nu potolesc setea, ci sunt luate din plăcere și trebuie luate în considerare doar din acest punct de vedere!

Al patrulea: După ce ați consumat alcool, trebuie să vă măsurați glicemia înainte de a merge la culcare, să mâncați carbohidrați suplimentari și, dacă este necesar, să reduceți doza de insulină simplă seara sau dimineața.

Și în sfârșit, al cincilea: Bucurați-vă de băuturi la prețuri accesibile, dar cu înțelepciune.

Concluzie

Vreau doar să filosofez... Există o categorie de boli care nu pot fi numite boli în sensul deplin al cuvântului. Alergii, bronșită astmatică, diabet... În esență, acestea nu sunt boli. Acesta este un anumit mod de viață, construit pe o atitudine sensibilă și atentă față de tine și de cei dragi.

De acord, de multe ori o persoană irosește fără gânduri sănătatea care i-a fost dată, nefiind în stare să aprecieze un dar atât de generos din partea Naturii. Acesta este și un anumit mod de viață, implicat în filosofia impunității pentru o persoană absolut sănătoasă. Din anumite motive, implicit, toată lumea se consideră sănătoasă și nu se deranjează să aibă grijă de această sănătate.

Dar totul se schimbă când apare una dintre aceste boli. Natura pare să spună: dacă vrei să trăiești și să trăiești activ, pe deplin, nu mai fi leneș și risipi darurile mele. Aveți grijă de dumneavoastră!

Și, de fapt, asta este exact ceea ce preia oamenii. Pentru minte.

Diabeticii sunt probabil cei mai citiți dintre pacienți. Și chiar dacă ai avut probleme cu matematica la școală, diabetul o va corecta. Nivelul de autoeducație al unui diabetic este visul de aur al oricărui profesor. Diabetul te face să te asculți mai mult și să te înțelegi pe tine însuți, să înveți, să comunici – și prin comunicare să îi înțelegi mai bine pe ceilalți!

Și ce spațiu de imaginație, căutări și descoperiri în domeniul diabetului gătit oferă! La urma urmei, o dietă adecvată este cheia sănătății și nu te poți relaxa aici. Nu mai este posibil să gustați un hot dog pe fugă, trebuie să investiți timp și suflet în procesul de gătit.

Bucătăria unui diabetic devine laboratorul lui de creație. În principiu, diabeticii mănâncă aceleași lucruri ca toți ceilalți, dar ținând cont de specificul lor. Prin urmare, în general, orice carte de bucate este potrivită pentru o persoană cu diabet zaharat cu o singură afecțiune - diabeticul trebuie să stăpânească regulile de înlocuire a produselor alimentare în funcție de indicele glicemic, unitățile de pâine și conținutul de calorii (pentru cei care doresc și să scape de exces de greutate în același timp).

Am examinat în detaliu cum să înlocuim alimentele pe baza conținutului lor de carbohidrați. La sfârșitul cărții, vă vom spune ce și cum să înlocuiți în rețete pentru a reduce nivelul de grăsimi (în jos cu colesterolul „rău”) și a crește cantitatea de fibre (să trăiască carbohidrații lenți). Nu trebuie să uităm însă că o înlocuire pur mecanică nu va rezolva problema. În fiecare caz specific, înlocuitorii trebuie abordați creativ și cu suflet. Diabetul este un motiv excelent pentru a mânca sănătos și gustos!

Aplicații

Tabelul 13

Cum să reduceți nivelul de grăsime din alimentele preparate

Tabelul 14

Cum să reduceți sarea sau sodiul (pentru cei care suferă de edem)

Tabelul 15

Cum să reduceți zahărul și să creșteți fibrele

Tabelul 16

Tabel comparativ cu măsurile produsului (în grame)

Cartea de bucate pentru diabetici numărați

Scopul cărții noastre este de a ajuta pe toți cei care doresc să învețe cum să-și controleze sănătatea cu ajutorul unei alimentații rezonabile, echilibrate (la propriu). Să vă reamintim că oricine poate folosi toate sfaturile, formulele și tabelele adunate aici, pentru că dieta pentru diabetici este ideală pentru oricine își monitorizează starea de sănătate.

Scopul nostru nu a fost să scriem o altă carte de bucate pentru diabetici. Este important pentru noi să arătăm principiul de funcționare al tuturor formulelor și tabelelor date în carte. Ca bază, vom lua rețete din cărțile de bucate moderne scrise special pentru persoanele cu diabet și le vom calcula pentru conținutul de calorii și conținutul de carbohidrați.

Exemplu de calcul

Salata de castraveti cu cartofi si morcovi. 1 castravete proaspăt, 1 castravete mediu murat, 4 cartofi, 2 morcovi mici, o legătură de ceapă verde, 2 linguri. l. smantana, sare.

Fierbeți cartofii și morcovii (cartofii sunt cei mai buni în coajă). Tăiați cartofii, morcovii și castraveții în cuburi. Se amestecă produsele preparate, se adaugă tocate mărunt cepe verzi, sare, smantana. Amesteca totul.

Deci, hai să facem calculele. Să începem cu principalul lucru pentru un diabetic - uită-te la rețetă pentru „pericolul” său pentru nivelul zahărului din sânge. Să folosim masa.

Indicele glicemic al castraveților este mai mic de 15. Ceapa verde și smântâna nu sunt luate în considerare deloc - indicele lor glicemic este foarte scăzut. Cei „cel mai rău” în ceea ce privește acest indicator sunt morcovii și cartofii – 70 pentru fiecare legumă. Să ne amintim aceste informații.

Acum să verificăm cantitatea de carbohidrați din unitățile de pâine (toți carbohidrații sunt deja luați în considerare aici - indiferent de „starea lor”). Conform rețetei, există 4 XE pe cartof, morcovi - mai puțin de 1 XE, castraveții, smântâna și verdeața ar putea să nu fie luate în considerare din cauza conținutului lor slab de carbohidrați.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al salatei - din nou, să ne uităm la tabele. Proteine: 1,6 g pentru castraveți, 8 g pentru cartofi, doi morcovi vor conține aproximativ 2,6 g, ceapa verde ne va oferi 1,3 g, iar smântână - mai puțin de un gram. Total: 13,5 g Poate că conținutul de proteine ​​din alimente nu este atât de important pentru un diabetic, dar acesta este un calcul de antrenament. Prin urmare, nu este un păcat să practici.

Să numărăm mai departe - grăsimile urmează. Simțiți-vă liber să omiteți castraveții și verdeața. De asemenea, cartofii și morcovii, deși conțin cantități neglijabile de grăsime. Dar haideți să acordăm smântânii atenția sa meritată. Ținând cont de planurile noastre alimentare pentru salată, vom folosi smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Cele două linguri ale noastre vor conține doar 1-2 g de grăsime.

Conținutul de calorii al felului de mâncare: 15 kcal pentru castraveți, 33 pentru morcovi, cartofi - 160 (pentru că sunt patru dintre ei, și aceasta este chiar mai mult de 100 g), ceapă - nu mai mult de 5, smântână - 30. Total: 243 kcal.

Să rezumam toate cele de mai sus.

Salata în întregime conține 5 XE, 13,5 g proteine, 2 g grăsimi. Valoarea sa energetică este de 243 kcal. Indicele glicemic (GI) – 85.

Așa, sau ceva de genul acesta, puteți lucra cu tabele pentru numărarea caloriilor și a unităților de pâine. Desigur, eroarea unor astfel de calcule este destul de mare, dar în general ele vă vor ajuta în continuare să vă faceți o idee despre cantitatea și calitatea alimentelor consumate și, prin urmare, vă vor ajuta să vă mențineți sănătatea și vigoarea.

Următoarele sunt rețetele preparate dietetice cu calcule gata făcute - pentru ușurință în utilizare. Din toată bogăția și varietatea preparatelor, am ales, după părerea noastră, cele mai rar folosite. Ne-am concentrat pe gătitul din soia, care se caracterizează printr-un conținut scăzut de colesterol și grăsimi și, de asemenea, am oferit rețete pentru o varietate de băuturi și mâncăruri de sărbători delicioase (și prietenoase cu diabetici).

Vă dorim să stăpâniți „matematica culinară aplicată” simplă și să mâncați alimente gustoase și sănătoase!

Supe cu soia

Înainte de a introduce produsele din soia în feluri de mâncare, trebuie să luați în considerare o caracteristică. Toate produsele din soia sunt uscate și au capacitatea de a lega apa într-un raport de 1: 3. Prin urmare, înainte de a le introduce în vase, este necesară o pregătire preliminară simplă.

Făina nu poate fi combinată cu apă în prealabil și adăugată în vas sub formă uscată, dar se poate adăuga lichid suplimentar în raportul specificat.

Cuburi de soia pentru supe sau felii se toarnă într-un pahar apa fierbinte(bulion), se adauga un praf de sare, cateva boabe de piper negru, un catel de usturoi, 1-2 foi de dafin si se fierbe la foc mic 15-20 de minute. Acest lucru le permite să dobândească sucul și gustul necesar.

În același scop, se pot folosi condimente specializate (ciuperci, carne, legume) pentru a conferi semifabricatelor o aromă specifică.

Granulatul de soia (carne tocată) pentru feluri de mâncare tocată se toarnă cu un pahar de apă fierbinte sau bulion și se fierbe timp de 15-20 de minute. pentru umflare, se răcește, se scurge excesul de lichid și se stoarce ușor granulatul.

Calculele pentru rețetele din această secțiune se bazează pe greutatea produsului finit ca întreg. În consecință, atunci când vă calculați porția, trebuie să ajustați calculul în funcție de cât de mult ați mâncat din felul de mâncare finit.

Supa de legume cu cuburi de soia. 2 linguri. l. cuburi de soia, 1 /25 cap de varză proaspătă de mărime medie, 1 /3 ceapa, 1-2 cartofi, 1 /4 morcovi, 1 lingura. l. mazăre verde conservată, 1 /5 rădăcină de pătrunjel, 1,5 linguriță. ulei vegetal, praf de sare, ierburi, 1 lingura. smântână.

Adăugați 2 căni în cuburi de soia fierte apă curată si aduceti la fiert, adaugati cartofii tocati grosier, gatiti cateva minute, apoi adaugati varza maruntita, morcovii tocati si sotiti, ceapa, radacina de patrunjel in ulei vegetal si gatiti pana se inmoaie. La final pune Mazare verde si se presara cu ierburi, se adauga smantana inainte de servire.

Conținut caloric - 200 kcal.

Supa de cartofi cu cuburi de soia. 2 linguri. l. cuburi de soia, 1–2 buc. cartofi, 1 /5 morcovi, 1 /3 becuri, 1 /10 rădăcină de pătrunjel, 1 linguriță. unt, 1,5 linguriță. ulei vegetal, ierburi, un praf de sare.

Adaugati 2 cani de apa curata in cubuletele de soia pregatite si aduceti la fiert, apoi adaugati cartofii tocati grosier si aduceti din nou la fiert, apoi adaugati morcovii tocati si tocati in unt, adaugati ceapa tocata si radacinile de patrunjel sotate in ulei vegetal si gatiti. până la fraged. La final, stropiți cu ierburi.

Conținut caloric - 198 kcal.

Supa de varza facuta din varza proaspata. 2 linguri. l. cuburi de soia, 1 /20 cap de varza, 1 /3 morcovi, 1 /3 becuri, 1 /5 rădăcină de pătrunjel, 1 linguriță. făină de grâu, 1,5 linguriță. ulei vegetal, ierburi, un praf de sare, 1 lingura. smântână.

Adăugați 2 căni de apă curată în cuburile de soia pregătite și aduceți la fiert, apoi adăugați varza și fierbeți până la jumătate, adăugați rădăcinile de pătrunjel tocate, ceapa, morcovii, făina uscată și diluată călită în ulei vegetal și fierbeți până se înmoaie. La sfarsit se presara cu ierburi si se adauga smantana.

Conținut caloric - 145 kcal.

Borș cu cuburi de soia. 2 linguri. l. cuburi de soia, 1 /2 cartofi, 1 /3 sfecla, 1 /6 morcovi, 1 /50 un cap de varză proaspătă, 1 /7 becuri, 1 /2 Artă. l. fasole, 1 /4 ardei gras, 1 /8 măr, 1 /4 rosii, 1 /5 rădăcină de pătrunjel, 1 linguriță. piure de roșii, 2 lingurițe. ulei vegetal, ierburi, acid citric, boabe de piper negru, 1 lingura. l. smântână.

Se fierbe sfecla tăiată fâșii cu adăugarea unei cantități mici de apă (bulion) și ulei vegetal până la jumătate fiartă, apoi se adaugă piure de roșii, acid citric și se aduce la dispoziție. Se calesc radacina de patrunjel si ceapa tocate in ulei vegetal. Fierbeți fasolea într-o cantitate mică de apă până se înmoaie.

Adăugați două jumătate de pahare de apă curată în cuburile de soia pregătite și aduceți la fierbere, apoi adăugați cartofii tăiați și gătiți câteva minute. Se adauga apoi varza maruntita si se caleste aproximativ 10 minute, apoi se adauga fasolea fiarta cu bulion de fasole, felii de mere, ardeii tocati, rosiile, sfecla inabusita, legumele sotate si se calesc pana se inmoaie. La final, stropiți cu ierburi. Când serviți, adăugați smântână.

Conținut caloric - 209 kcal.

Mâncăruri din carne de vită cu soia

Cotlet de carne aburit (bitks) cu granule de soia (carne tocată). 1,5 linguri. l. granulat de soia, 1,5 linguri. l. carne macră tocată, felie pâine albă, praf de sare, 1 lingura. unt.

Înmuiați o felie de pâine albă în apă și stoarceți. Adăugați granulele de soia preparate și pâinea înmuiată în carnea tocată și treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și amestecați bine. Formați cotlet (biți). Se fierbe sau se fierbe. La servire, acoperiți cu unt sau sos.

Conținut caloric - 192 kcal.

Chiftele fierte la abur cu granule de soia (carne tocată). 1,5 linguri. l. granulat de soia, 1,5 linguri. l. carne tocată slabă, 1

Amestecați granulele de soia preparate cu carnea tocată, treceți printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, adăugați sare, uleiul și amestecați bine. Formați chiftele. Se fierbe sau se fierbe în bulion. Se serveste cu bulion de carne.

Conținut caloric - 168 kcal.

Chiftele cu granule de soia. 1,5 linguri. l. granulat de soia, 1,5 linguri. l. carne tocată slabă, 1,5 linguriță. orez, 1 lingura. unt, un praf de sare.

Sortați orezul, clătiți în apă caldă, gătiți timp de 10 minute. în apă cu sare, se strecoară, se răcește. Amestecați granulele de soia preparate cu carnea tocată și treceți printr-o mașină de tocat carne cu grilaj fin. Adăugați terci de orez, sare la masa rezultată și amestecați totul bine. Formați chiftele. Aburi. La servire, acoperiți cu unt sau sos.

Conținut caloric – 199 kcal.

Zrazy de carne la abur cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1,5 linguri. l. carne slabă tocată, 1 /4 albus de ou, 1 /3 morcovi, 1 lingura. unt, 1 /5 Artă. l. apă, ierburi, un praf de sare.

Se combină carnea tocată cu făina de soia, apa, se adaugă sare și se amestecă totul bine, se lasă puțin să hidrateze făina. Formați apoi prăjituri plate din masa rezultată și puneți carne tocată (morcovi tocați, verdeață, albușuri) în mijloc, uniți marginile și fierbeți-le la abur. La servire, acoperiți cu unt sau sos.

Conținut caloric - 194 kcal.

Budinca de carne cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2 linguri. l. carne slabă tocată, 1 /4 albuș de ou, 1 linguriță. unt, 1,5 linguri. l. apă, un praf de sare.

Tocată de două ori carne tocata se combina cu faina de soia, apa, se adauga sare si se amesteca bine, se lasa putin sa hidrateze faina. Apoi adăugați albușul de ou în masa rezultată, amestecați și puneți într-o formă unsă. Aburi.

Conținut caloric - 250 kcal.

Piure de carne cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2,5 linguri. l. carne tocată slabă, 1 linguriță. unt, 1,5 linguri. l. apă, un praf de sare.

Se combină carnea tocată cu făina de soia, apa și se amestecă bine, se lasă puțin să hidrateze făina. Se adauga apoi sarea si uleiul, se amesteca din nou si se pune intr-o forma unsa. Aburi.

Conținut caloric - 186 kcal.

Sufleu de carne cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2 linguri. l. carne tocată fiartă slabă, 1 linguriță. orez, 1 /2 albuș de ou, 1,5 linguri. l. lapte, 1 /2 lingurita unt, un praf de sare.

Sortați orezul, clătiți și gătiți până se înmoaie. Se amestecă terci de orez răcit cu carnea tocată fiartă și se trece printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Adăugați făină de soia la masa rezultată și amestecați. Apoi adăugați laptele, albușul, sarea și amestecați din nou. Puneți amestecul finit într-o tavă unsă și fierbeți la abur.

Conținut caloric - 232 kcal.

Friptură de carne la abur cu granule de soia.

1 /2 Artă. l. lapte, 1 /3 albus de ou, 1 /3 morcovi, 1 lingura. unt, un praf de sare.

Combinați granulele de soia preparate cu carnea tocată și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adauga laptele, albusul, sarea si se amesteca bine. Întindeți masa rezultată într-un strat subțire pe o cârpă umezită. Puneți morcovii tăiați în mijloc și rulați într-un rulou. Transferați pe o tavă de copt și gătiți la abur. La servire, acoperiți cu unt sau sos.

Conținut caloric - 190 kcal.

Sarmale din carne cu granule de soia. 1,5 linguri. l. granulat de soia, 1,5 linguri. l. carne tocată, 2 linguri. cereale de orez, 1 /4 morcovi, 2 linguri. ulei vegetal, un praf de sare, frunza de varza.

Amestecați granulele de soia preparate cu carnea tocată și treceți printr-o mașină de tocat carne. Sortați orezul, gătiți până se înmoaie, aruncați-l și răciți. Se caleste ceapa in ulei vegetal. Se fierbe frunza de varza si se bate usor. Se combină carnea tocată pregătită cu orezul, sarea, ceapa călită și se amestecă bine. Amestecul preparat se pune pe o frunza de varza, se aseaza pe o tava unsa cu unt si se prajeste la cuptor. Apoi turnați peste sos alb și coaceți.

Conținut caloric – 359 kcal.

Friptură de vită cu granule de soia. 1,5 linguri. l. granulat de soia, 1,5 linguri. l. carne slabă tocată, 1 /2 Artă. l. lapte, 1 /10 ceapă, 1 linguriță. făină, 2 linguri. ulei vegetal, un praf de sare.

Combinați granulele de soia preparate cu carnea tocată, adăugați ceapa tocată și tocată. Adăugați lapte, sare la masa rezultată și amestecați bine. Se modelează friptura, se paine cu făină și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți. Aduceți la gata în cuptor.

Conținut caloric – 203 kcal.

Caserolă de varză cu carne și granule de soia. 1,5 linguri. l. granulat de soia, 2 linguri. l. carne de vită fiartă tocată, 1 /10 cap de varză, 1 lingură. l. lapte, 1 lingura. unt, 1 lingura. l. griş, 1 /3 albus de ou, 1 lingura. l. smantana, un praf de sare.

Se caleste varza tocata in ulei. Se amestecă albușurile, grisul și laptele până se formează o masă omogenă, care se amestecă cu varza. Combinați carnea tocată cu granulele de soia preparate și treceți printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, adăugați sare și amestecați bine. Asezam jumatate din masa de varza intr-un strat uniform si punem deasupra amestecul de carne, acoperim cu cealalta jumatate din masa de varza, intindem deasupra smantana si coacem la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 306 kcal.

Caserolă de cartofi umplută cu carne și granule de soia. 1,5 linguri. l. granulat de soia, 1,5 linguri. l. carne slabă tocată, 1 /3 albus de ou, 2-3 cartofi. 1 lingura unt, 1 lingura. l. lapte, 1 lingura. l. smantana, un praf de sare, pesmet.

Combinați granulele de soia preparate cu carnea tocată, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și amestecați bine. Fierbeți cartofii, dați pe răzătoare, adăugați sare, albușul crud, laptele și amestecați bine. Pe uns si presarat firimituri de pâine Pune jumatate din piureul de cartofi pe tava de copt, apoi un strat de amestec de carne, acoperim cu jumatatea ramasa de piure. Se unge cu smantana si se coace la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 330 kcal.

Sosuri cu soia

Sos alb cu faina de soia. 1 /2 Artă. l. făină de soia, 1 linguriță. unt, 1 /4 pahare de bulion de carne, o felie de ceapa, o mica parte de radacina de patrunjel, 1-2 foi de dafin, un praf de sare.

Combinați făina de soia cu dublul cantității de apă fiartă până când se umflă complet, apoi diluați până la o consistență lichidă. Adaugati faina diluata, ceapa si radacina de patrunjel sotate in unt in bulionul de carne fierbinte, frunza de dafin, sărați și aduceți la dispoziție. Serviți cu preparate cu amestec de cotlet.

Conținut caloric - 50 kcal.

Sos rosu cu faina de soia. 1 /2 Artă. l. făină de soia, 1 linguriță. unt, felie de ceapa, 1 /7 morcovi, 1 /10 radacina de patrunjel, 1 /2 lingurita pasta de tomate, un praf de sare, 1 /4 pahare cu bulion de carne.

Se combină făina de soia cu dublul cantității de apă fiartă caldă până se umflă complet, apoi se diluează până la consistența dorită. Se toaca marunt morcovii, ceapa, radacina de patrunjel si se calesc in unt cu adaos de pasta de rosii. Adăugați făină de soia diluată în bulionul de carne fierbinte, amestecați până se formează o masă omogenă și aduceți la fierbere. Apoi adăugați legumele sotate și gătiți la fierbere scăzut timp de 10-15 minute. Serviți cu amestec de cotlet și preparate din carne.

Conținut caloric – 69 kcal.

Mâncăruri de pui cu soia

Cotlet (bucăți) de pui cu făină de soia.

1,5 linguri. l. făină de soia, 1,5 linguri. l. apă, 2 linguri. l. pui tocat, 1 /3 albus de ou, 1 /2 lingurita unt, un praf de sare.

Combinați puiul tocat de două ori printr-o mașină de tocat carne cu făina de soia, adăugați apă, albușul, uleiul, sarea și amestecați bine. Formați cotlet (bucăți) din amestecul preparat și gătiți la abur.

Conținut caloric - 228 kcal.

Cotlet de pui prajit cu granule de soia. 1,5 linguri. l. granulat de soia, 1,5 linguri. l. pui tocat, 1 /3 albus de ou, 1 /2 Artă. l. lapte, 3 linguri. ulei vegetal, 1 /2 Artă. l. făină de grâu, un praf de sare.

Combinați puiul tocat cu granulele de soia pregătite și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați albușul de ou, laptele, sare la masa rezultată și amestecați bine. Formați cotlet, pâine în făină și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți. Se da la cuptor pana este gata.

Conținut caloric - 225 kcal.

Chifteluțe de pui cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1 lingură. l. apă, 2 linguri. l. pui tocat, 1 lingura. orez, 1 lingura. l. lapte, 1 /3 albus de ou, un praf de sare.

Clătiți orezul și gătiți până este gata. Adăugați terci de orez, făină de soia, apă, lapte, albuș, sare la puiul tocat și amestecați bine. Se formează chiftele și se fierb la abur.

Conținut caloric - 255 kcal.

Sufleu de pui cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1,5 linguri. l. pui tocat fiert, 1 lingura. l. apă, 1 /3 albus de ou, 1 lingura. l. lapte, 1 lingura. unt, 1 lingura. făină de grâu, un praf de sare.

Adăugați făină de soia, apă la puiul tocat și amestecați. Dupa aceasta adaugam sosul de lapte si batem, apoi adaugam albusul si amestecam usor. Se pune amestecul într-o tavă unsă cu unt și se fierbe la abur. La servire se toarnă peste ulei.

Sos de lapte: se diluează făina uscată de grâu cu lapte și se amestecă continuu la fierbere scăzut timp de 7-10 minute, se strecoară și se adaugă sare.

Conținut caloric - 277 kcal.

Mâncăruri de pește cu soia

Cotlete de pește la abur cu făină de soia. 1 /3 albuș de ou, 1 linguriță. unt, un praf de sare.

Se amesteca faina de soia cu apa pana se umfla complet, apoi cu pestele tocat, se adauga albusul, untul, sarea si se amesteca bine. Formați cotlet și aburați.

Conținut caloric – 117 kcal.

Cotlete de peste prajite cu faina de soia.

1,5 linguri. l. făină de soia, 1,5 linguri. l. apă, 2,5 linguri. l. peste tocat, 1 /3 albuș de ou, 1 linguriță. făină de grâu, 1 /4 ceapa, 3 linguri. ulei vegetal, un praf de sare.

Se amestecă făina de soia cu apă până se umflă complet, se adaugă pestele tocat, se adaugă albușul, sarea, ceapa rasă și se amestecă bine. Formați cotlet, pâine în făină, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți și terminați la cuptor.

Conținut caloric - 153 kcal.

Sufleu de pește cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1,5 linguri. l. lapte, 5 linguri. l. pește tocat, 1 linguriță. unt, 1 /3 albus de ou, un praf de sare.

Pește tocat preparat din pește fiert și trecut printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fină, se combină cu făină de soia, lapte, se adaugă sare și se amestecă masa rezultată. Apoi adăugați albușul de ou, amestecând ușor. Puneți amestecul într-o cratiță unsă cu unt și gătiți la abur. Stropiți cu unt înainte de utilizare.

Conținut caloric – 157 kcal.

Snitel de peste cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1,5 linguri. l. apă, 4 linguri. l. peste tocat, 1 /3 albuș de ou, 1,5 linguriță. făină de grâu, 3 linguri. ulei vegetal, un praf de sare.

Se amestecă făina de soia cu apa până când se umflă complet, apoi se adaugă pestele tocat, se adaugă albușul, sarea și se amestecă bine. Din masa rezultată se formează un șnițel, se paine cu făină și se prăjește pe ambele părți, evitând formarea unei cruste. Aduceți la gata în cuptor. Când serviți, turnați peste sos.

Conținut caloric - 230 kcal.

Pește de vițel cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 3,5 linguri. l. pește tocat, 1 lingură. l. lapte, 1 /3 albus de ou, 1 /3 ceapa, 3 linguri. ulei vegetal, un praf de sare, pesmet.

Amestecam faina de soia cu pestele tocat, laptele, sarea si amestecam bine. Se caleste ceapa in ulei vegetal, se fierbe albusul. Formați o prăjitură plată din amestecul de pește, puneți în ea ceapă călită și albușul tocat și uniți marginile. Se paine corpul in pesmet si se prajeste la cuptor.

Conținut caloric - 180 kcal.

Pește zrazy cu granule de soia. 1,5 linguri. l. granulat de soia, 3,5 linguri. l. pește tocat, 1 lingură. l. lapte, 1 /3 albus de ou, 1 /3 ceapa, 2 linguri. făină de grâu, 3 linguri. ulei vegetal, un praf de sare.

Amestecați granulele de soia preparate cu peștele tocat și tocați, adăugați laptele, sare și amestecați bine. Se caleste ceapa in ulei vegetal. Se fierbe albusul. Din masa de peste se face o prajitura, se adauga ceapa calita si albusul tocat, se unesc marginile, painea in faina si se coace la cuptor.

Conținut caloric - 190 kcal.

Mâncăruri făcute din brânză de vaci cu soia

Sufleu de caș cu făină de soia. 1 lingura. l. făină de soia, 2,5 linguri. l. lapte, 3 linguri. l. brânză de vacă, 1 /3 albus de ou, 1 /2 lingurita unt.

Se macină brânza de vaci, se amestecă cu făina de soia, se adaugă laptele, zahărul și se amestecă bine, apoi se adaugă albușul și se amestecă ușor. Se pune masa preparată pe o foaie de copt unsă și se fierbe la abur.

Conținut caloric - 215 kcal.

Caserolă de caș cu făină de soia. 1 lingura. l. făină de soia, 3 linguri. l. brânză de vaci, 2,5 linguri. l. lapte, 1 /3 albus de ou, 1 lingura. l. smântână, 1 /2 lingurita unt.

Brânza de vaci se pisează, se amestecă cu făina de soia, se adaugă laptele, albușul, zahărul și se amestecă bine. Se pune masa preparată pe o foaie de copt unsă, se unge cu smântână și se coace la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 250 kcal.

Rulada de morcovi cu făină de soia. 1 /4 albuș de ou, 2 morcovi, 1 linguriță. unt, 1 lingura. l. smantana, un praf de sare.

Se fierb morcovii, se dau pe razatoare, se adauga faina de soia, albusul, uleiul, sarea si se amesteca bine. Frecați brânza de vaci, adăugați zahăr, untul și amestecați. Întindeți masa de morcovi pe o cârpă umezită cu apă, puneți caș tocat în mijloc, rulați-o într-un rulou și puneți-o pe o foaie de copt unsă. Coaceți în cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 220 kcal.

Ruladă de sfeclă roșie cu făină de soia. 1 lingura. l. făină de soia, 2 linguri. l. brânză de vacă, 1 /4 albuș de ou, 2 sfeclă, 1 linguriță. unt, 1 lingura. l. smantana, un praf de sare.

Similar cu rulada de morcovi.

Conținut caloric - 230 kcal.

Mâncăruri din legume cu soia

Caserolă de varză cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2 linguri. l. lapte, 1 /10 cap de varza, 1 /3 albus de ou, 2 linguri. ulei vegetal. 1 lingura. l. smantana, un praf de sare.

Se caleste varza maruntita in ulei vegetal. Se amestecă laptele, făina de soia și albușul până se formează o masă omogenă și se combină cu varza. Se pune masa rezultată pe o foaie de copt unsă, se nivelează, se unge cu smântână și se coace la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 200 kcal.

Snitel de varza cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1 lingură. l. lapte, 1 /10 cap de varza, 1 /3 albus de ou, 3 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. l. smantana, pesmet, un praf de sare.

Se fierbe varza curatata si spalata in apa cu sare pana se inmoaie. Răciți, stoarceți și modelați varza într-un șnitel. Rulați șnițelul în făină de soia, scufundați-l în lezon, apoi pâineți-l în pesmet, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți și terminați la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Lieuzon: albus bătut în lapte.

Conținut caloric – 203 kcal.

Caserolă de cartofi cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2 cartofi, 2,5 linguri. l. lapte, 1 /4 albus de ou, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. l. smantana, un praf de sare.

Fierbeți cartofii, dați pe răzătoare, adăugați sare, albușul, laptele cald, ceapa călită, făina de soia și amestecați totul bine. Așezați masa pregătită pe o foaie de copt unsă, ungeți cu smântână și coaceți la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 245 kcal.

Cotlet de cartofi cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2 linguri. l. lapte, 2 cartofi, 1 /3

Fierbeți cartofii, dați pe răzătoare, adăugați sare, albușul de ou, laptele cald, uleiul vegetal, făina de soia și amestecați totul bine. Din amestecul rezultat se formeaza cotlet, se paine cu faina si se aseaza pe o tava unsa cu unt, se intinde deasupra smantana si se coace la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 250 kcal.

Cotlet de morcov cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2 linguri. l. lapte, 2 morcovi, 1 /3 albus de ou, 2 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. făină de grâu, 1 lingură. l. smantana, un praf de sare.

Morcovii tăiați mărunt se fierb în lapte până se înmoaie, se răcesc, se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal, albuș, făină de soia și totul se amestecă bine. Din amestecul rezultat se formeaza cotlet, se paine cu faina si se aseaza pe o tava unsa cu unt, se intinde deasupra smantana si se coace la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 220 kcal.

Sufleu de morcov-mere cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1,5 linguri. l. lapte, 2,5 morcovi, 1 /2 măr, 1 /3 albus de ou, 2 linguri. gris, 1 lingura. unt, 1 lingura. l. smântână.

Se fierb morcovii decojiti si tocati in apa, se freaca, apoi se adauga faina, laptele, marul decojit si tocat marunt, se aduce toate acestea la fiert, se adauga gris si se fierbe 5-10 minute. După aceasta, se răcește masa, se adaugă zahăr, untul și se amestecă bine, apoi se adaugă albușul. Se pune masa preparată pe o foaie de copt unsă și se coace la cuptor. Se serveste cu smantana.

Conținut caloric – 231 kcal.

Caserolă de sfeclă roșie cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 2 linguri. l. lapte, 2,5 sfeclă, 1 /3 albus de ou, 2 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. făină de grâu, 1 lingură. l. smantana, un praf de sare.

Se fierbe sfecla decojita si tocata pana este gata. Frecati sfecla fiarta, stoarceti usor, adaugati laptele, faina de soia, sarea, uleiul vegetal, albusul si amestecati totul bine. Așezați masa pregătită pe o foaie de copt unsă, întindeți deasupra smântână și coaceți la cuptor. La servire se toarna peste smantana.

Conținut caloric - 218 kcal.

Mâncăruri din semifabricate din soia

Șnițel de soia. 2 felii de soia, 1 /3 albuș de ou, 1,5 linguri. l. lapte, 3 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. făină de grâu, un praf de sare.

Înmuiați feliile de soia pregătite în lezon, rulați în făină, prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal încălzit. Se serveste cu garnitura.

Conținut caloric - 185 kcal.

Șnițel de soia în aluat. 2 felii de soia, 1 /3 albuș de ou, 1,5 linguri. l. lapte, 1,5 linguriță. ulei vegetal, 1,5 linguri. l. făină de grâu, sifon, acid citric, un praf de sare.

Se amestecă laptele cu făina și albușul de ou, se adaugă sare, sifon (transpirație acid citric) și amestecați totul bine. Înmuiați feliile de soia pregătite în aluat și prăjiți în ulei vegetal.

Conținut caloric - 225 kcal.

Gulas făcut din cuburi de soia. 2 linguri. l. cuburi de soia, 1 /4 ceapa, 2 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. făină de grâu, 1 linguriță. piure de roșii, 3 linguri. l. bulion de carne, un praf de sare.

Se caleste ceapa cu piure de rosii in ulei vegetal. Se usucă făina, se diluează cu apă, se strecoară. Adăugați bulion de carne în cuburile de soia pregătite. Se caleste ceapa si rosiile pana se inmoaie. La final se adauga faina diluata si se fierbe 10 minute.

Conținut caloric - 140 kcal.

Coacerea cu soia

Chiflă cu făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1 /4 albuș de ou, 2 linguri. l. făină de grâu, 1 linguriță. unt, 1 lingura. ulei vegetal, 1 linguriță. zahăr, 1,5 linguri. l. lapte, 1 lingura. l. apă, un praf de sare, drojdie.

Se amestecă făina de grâu și soia și se cerne. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă zahăr, sare, unt, albus de ou si amestecati. Apoi adăugați făină și frământați aluatul, lăsați-l să crească 2–2,5 ore, frământați de două ori. Din aluat gata Formați chiflele, lăsați-le să crească timp de 10-15 minute, ungeți cu leon și coaceți la cuptor.

Conținut caloric - 255 kcal.

Cheesecake cu faina de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1 /3 albuș de ou, 2 linguri. l. făină de grâu, 1,5 linguri. l. brânză de vaci cu jumătate de grăsime, 1 lingură. unt, 1 lingura. ulei vegetal, 1 linguriță. zahăr, 1,5 linguri. l. lapte, un praf de sare, drojdie.

Pregătirea aluatului este similară. Frecați brânza de vaci, adăugați zahăr, o parte din albușul de ou și amestecați bine. Din aluat se face o prajitura plata, se aseaza pe o tava de copt unsa, dupa dovada se face o depresiune cu un pistil, se umple cu branza de vaci, se unge blatul cu lezon si se coace la cuptor.

Conținut caloric - 305 kcal.

Plăcintă cu caise uscate și făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1 /3 albuș de ou, 2 linguri. l. făină de grâu, 1 linguriță. unt, 1 lingura. ulei vegetal, 1 linguriță. zahăr, 1,5 linguri. l. lapte, 2 linguri. l. caise uscate inmuiate, un praf de sare, drojdie.

Pregătirea aluatului este similară. Dacă este necesar, se toacă mărunt caisele uscate și se formează o plăcintă cu caise uscate. Se aseaza pe o tava unsa cu unt, se unge cu limonada si se coace la cuptor.

În loc de caise uscate, puteți folosi mere decojite, prune uscate și fructe de pădure.

Conținut caloric - 360 kcal.

Plăcintă cu varză și făină de soia. 1,5 linguri. l. făină de soia, 1 /3 albuș de ou, 2 linguri. l. făină de grâu, 1 linguriță. unt, 1 lingura. ulei vegetal, 1 linguriță. zahăr, 1,5 linguri. l. lapte, 1 /20 cap de varză, un praf de sare, drojdie.

Pregătirea aluatului este similară. Se toacă varza, se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie, se adaugă sare. Formați o plăcintă cu varză din aluatul pregătit, ungeți cu limonada și coaceți la cuptor.

Conținut caloric - 330 kcal.

Terci de hrișcă cu lapte de soia. 2 linguri. l. cereale, 1 lingura. l. lapte de soia, 3,5 linguri. l. lapte, un praf de sare.

Se diluează laptele uscat de soia cu apă fiartă caldă, se amestecă cu lapte obișnuit și se aduce la fierbere. Se adauga apoi cerealele spalate, sarea si zaharul. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa. Apoi închideți capacul și lăsați la foc mic până când terciul se gătește până se fierbe. La final se adauga untul, amestecand amestecul.

În loc de hrișcă, se poate folosi orice altă cereală.

Conținut caloric - 290 kcal.

Băuturi pentru diabetici

Toate calculele din secțiunea „Băuturi pentru diabetici” sunt date pentru greutatea totală a băuturii primite, așa că atunci când recalculați individual, va trebui să ajustați aceste date ținând cont de cantitatea efectivă consumată.

Suc de merișoare. 2 cani de afine,2 lapă, 2 lingurițe. Miere

Sortați merișoarele, spălați, zdrobiți și stoarceți sucul. Pune sucul la frigider. Se toarnă apă fierbinte peste tescovină, se pune pe foc și se fierbe 5 minute. Apoi se ia de pe foc și se strecoară. Se dizolvă mierea în bulionul rezultat, se adaugă sucul stors anterior și se amestecă.

Carbohidrați – 21,6 (2 XE).

Conținut caloric - 210 kcal.

Compot de rubarbă. 200 grubarbă,1 lapă, 2 lingurițe. fructoza, 2 muguri de cuisoare, coaja de portocala gust.

Acest compot trebuie preparat în prima jumătate a verii, deoarece rubarba este mai utilă în acest moment. Spălați pețiolele de rubarbă, îndepărtați fibrele grosiere și tăiați în bucăți mici. Apoi adăugați apă fierbinte, adăugați fructoză și gătiți cu condimente până se înmoaie. Se strecoară și se răcește.

Carbohidrați – 9 g (mai puțin de 1 XE).

Conținut caloric - 30 kcal.

Suc de portocale. 2 portocale,2 lapă, 0,25 căni fructoză.

Curăță portocala și stoarce sucul. Pune sucul într-un loc răcoros. Peste tescovină se toarnă apă fierbinte (se poate adăuga puțină coajă de portocală, dar apoi sucul va avea un gust amar), se pune pe foc și se fierbe 10 minute. Se ia de pe foc și se strecoară. Se dizolvă fructoza în bulionul rezultat, se adaugă sucul stors anterior și se amestecă.

Carbohidrați – 32,4 (2,7 XE).

Conținut caloric - 80 kcal.

Cocktail cu chefir și fructe de pădure. 2 căni de chefir (cu conținut scăzut de grăsimi), 1 cană de căpșuni sau zmeură, 1 linguriță. fructoză.

Spălați căpșunile (zmeura) și îndepărtați tulpinile. Apoi zdrobiți fructele de pădure cu o lingură de lemn, adăugați chefir și fructoză și bateți cu un mixer.

Carbohidrați – 39,2 (3,3 XE).

Conținut caloric - 75 kcal.

Ceai amestecat. Se usucă în cantități egale: flori de tei, mușețel, sunătoare, măceșe.

Amestecați componentele enumerate. Înainte de preparare, încălziți ceainicul gol: clătiți-l de 3 ori cu apă clocotită. Apoi turnați amestecul în el în proporție de 3 lingurițe. 1 pahar de apă și imediat turnați apă clocotită până la jumătate din ibric, acoperiți ibricul cu un capac și un șervețel. Lăsați timp de 15 minute. Apoi adăugați mai multă apă clocotită și turnați ceaiul în căni, strecurând cu o strecurătoare.

Carbohidrați - 0 g.

Conținut caloric - 0 kcal.

Ceai de măceșe. 3 linguri. l. măceșe uscate, 3 pahare de apă, miere - opțional.

Clătiți măceșele, turnați apă clocotită peste ele, aduceți la fiert și lăsați timp de 15 minute. într-un recipient sigilat. Apoi se strecoară, se adaugă miere și se toarnă în căni.

Carbohidrați – 0 g (fără miere).

Conținut caloric - 0 kcal.

Ceai de pădure. 100 gfrunze uscate de căpșuni,50 gfrunze uscate de coacăze negre,50 gfrunze uscate de cireș,50 gzmeura uscata, miere, fructoza dupa gust.

Se amestecă frunzele uscate și zmeura. Înainte de preparare, încălziți ceainicul gol: clătiți-l de 3 ori cu apă clocotită. Apoi turnați amestecul în el în proporție de 3 lingurițe. pe cană de apă și imediat turnați apă clocotită până la jumătate din ceaun. Acoperiți fierbătorul cu un capac și un șervețel. Lăsați timp de 15 minute. Apoi adăugați mai multă apă clocotită și turnați ceaiul în căni, strecurând cu o strecurătoare. Puteți adăuga fructoză sau miere în fiecare ceașcă.

Carbohidrați – 9 g (mai puțin de 1 XE) – fără miere sau fructoză.

Conținut caloric - 41 kcal.

Ceai de căpșuni. 50 gceai negru lung,150 gfrunze uscate de capsuni, miere, fructoza - optional.

Pregătiți frunzele de ceai: amestecați frunzele uscate de căpșuni cu ceaiul negru lung. Preparați ca ceaiul obișnuit: clătiți fierbătorul cu apă clocotită de 3 ori, turnați frunzele de ceai și turnați apă clocotită până la jumătate din ibric, lăsați sub capac timp de 5 minute, adăugați apă clocotită. Se toarnă în căni, adăugând miere sau fructoză dacă se dorește.

Carbohidrați – 0 g (fără miere).

Conținut caloric - 0 kcal.

Ceai cu mere. Necesar pentru 3 căni: 4 lingurițe. ceai negru, 2 mere (preferabil mere Antonov).

Preparați ceai negru: clătiți ibricul cu apă clocotită de trei ori, adăugați frunze de ceai și turnați apă clocotită până la jumătate din ibric, lăsați acoperit timp de 5 minute, adăugați apă clocotită. Tăiați merele în bucăți mici, puneți-le în căni și turnați peste ele ceai fierbinte. Acoperiți ceștile (dacă nu există un capac special, puteți folosi farfurioare) și lăsați 5 minute.

Carbohidrați – 22,6 (1,9 XE).

Conținut caloric - 92 kcal.

Mâncăruri de sărbători

Mesele de sărbători, prin definiție, nu se mănâncă singure. Prin urmare, fiecare fel de mâncare conține un număr suficient de porții, dar oferim calcule doar pentru una - pentru ușurință în utilizare.

Satsivi din piept de pui. 1200 gpiept de pui (aceasta este de 4-5 fileuri de mărime medie),200 gnuci,300 gceapa, 1 lingura. l. (20 g) ulei vegetal, aproximativ 1 litru de apă.

Tăiați pieptul de pui în bucăți, prăjiți cu condimente (puțin ghimbir, cardamom, piper negru, sau ce doriți) într-o cantitate mică de ulei vegetal. Treceți nucile și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați apă, sare și fierbeți (sosul trebuie să aibă consistența de smântână nu foarte groasă). Se toarnă sosul peste piepții prăjiți, se lasă să se infuzeze (este optim să se gătească seara - atunci va fi gata dimineața; sau se gătește dimineața și se mănâncă seara). Puteți adăuga câțiva căței de usturoi zdrobiți la satsivi gata, stropiți cu pătrunjel tocat și coriandru.

Numar de portii: 12.

Conținut caloric – 248,6 kcal.

Cotlet de pui. File de pui tocat, 1 mic ou, 1 cartof, 1 ceapă medie, 1 linguriță. ulei de floarea soarelui.

Ceapa se toacă mărunt, se rade cartofii pe răzătoare fină, se adaugă la puiul tocat. Se bate oul, se amestecă bine, se adaugă sare și piper după gust, se taie în cotlet (cam 7 mari, dar poți face altele mai mici) și se prăjește pe fiecare parte 15–20 de minute. in ulei de floarea soarelui pana se fierbe. Cel mai bine se servește cu legume sau salată de legume.

Numar de portii: 7.

Conținut caloric: 160,6 kcal.

Piept de pui in sos de ghimbir-soia (cuptor cu microunde). 500 gpiept de pui,100 gceapa,30 gusturoi,30 grădăcină de ghimbir, 4 linguri. l. suc de lamaie si 1 lingura. l. sos de soia.

Tăiați piepții în porții, adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul, rădăcina de ghimbir, rasă pe răzătoarea grosieră, piper (4 ardei), 1 lingură. l. sos de soia și 4 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors (suc de 1/2 lamaie). Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 1 oră.

Puneți-l într-un bol de sticlă care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și puneți-l la microunde timp de 20 de minute. la putere maximă.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 179,1 kcal.

Pui în sos cremos de usturoi. 1 lingura. l. file de piept de pui, 2 linguri. ulei de floarea soarelui, 1 pahar de apă, 3 /4 căni de smântână, 1 lingură. l. făină, orice condimente după gust, usturoi.

Tăiați fileul de piept de pui, bateți-l, stropiți cu condimente, lăsați 30 de minute. Se fierbe apoi cu putin ulei si apa pana se termina. Adăugați usturoiul. Adăugați făina în smântână, amestecați bine. Se toarnă peste pui. Se fierbe 5 minute la foc mic. Important este ca sosul să nu fiarbă.

Numar de portii: 5.

Conținut caloric: 233,4 kcal.

Pui copt cu branza si smantana. 1 kgfileu de pui,50 gmaioneză,100 gsmantana, 3 oua, sare, piper, condimente dupa gust.

Fileu de pui taiati bucatele, sare, piper, ungeti cu maioneza si lasati sa stea 40 de minute. Bateți ouăle (3 buc.) cu smântână. Așezați fileul pe o foaie de copt, turnați sosul de ou cu smântână și stropiți deasupra cu brânză rasă. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute. pana se rumenesc.

Numar de portii: 8.

Conținut caloric: 230,7 kcal.

Cotlet de curcan dietetice. file de curcan:250 gșolduri și300 gpiept, 2 tuberculi medii de cartofi, 1 ceapa mica, 1 /2 un cap mic de varză, 2 ouă, 40–60 g ulei vegetal pentru prăjit, sare.

Măcinați fileul de curcan împreună cu oul, ceapa, cartofii, varza într-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un robot de bucătărie pentru a forma un pate. Adăugați sare și amestecați bine. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Pune o lingură grămadă de carne tocată în uleiul fierbinte. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până devin ușor aurii și transferați într-o cratiță. Când toate cotletele sunt prăjite, puneți o frunză de dafin în tigaie, stropiți cu mărar tocat, turnați jumătate de pahar de apă și acoperiți cu un capac. Se fierbe la abur (fierbe) la foc mic timp de 10 minute.

Dacă aveți un cuptor cu microunde, puneți-l sticlărie procedati la fel cu ierburi si apa si fierbeti la maxim 5 minute.

Numar de portii: 23.

Conținut caloric: 68,3 kcal.

Broccoli cu branza. 400 gbrocoli,20 gulei de masline,20 gsos de maioneza cu smantana,30 gParmezan, sare si piper dupa gust.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga broccoli. Se prăjește timp de 10 minute. Adăugați sare și piper și lăsați încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, turnați maioneză și stropiți cu brânză.

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 162,4 kcal.

Carne de porc cu mere. 800 gcarne slabă de porc, 2 cepe, un măr mare, condimente după gust.

Tăiați carnea de porc în bucăți mici, bateți, sare și piper. Toca merele si ceapa. Se fierbe într-o tigaie.

Numar de portii: 6.

Conținut caloric: 512,2 kcal.

Piept de pui la cuptor cu usturoi fara ulei.

2 catei de usturoi,500 gpiept de pui fiert.

Spalare piept de pui, se rade cu usturoi tocat. Sarați și adăugați condimente pentru pui. Puneți într-un vas termorezistent și turnați puțină apă. Acoperiți cu folie. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 1 ora. In 10 min. Înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și lăsați puiul să se rumenească. Serviți cu piure de cartofi(piureul de cartofi se calculează separat).

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 190 kcal.

Carne de porc copta in folie. 1 kgporc,100 gbranza, putin vin, sare si piper dupa gust.

Se spală carnea dezosată, se taie peste bob, se bate, sare și se presară cu piper. Pe fiecare bucată de carne se pune câte o felie subțire de șuncă și brânză, se rulează, se înfășoară în folie și se coace la cuptor pentru 30-40 de minute.

Numar de portii: 8.

Conținut caloric: 678,1 kcal.

Pui cu ciuperci in sos de vin. 1 piept de pui fără piele, 1 lingură. l. uleiuri,150 gșampioane, 1 linguriță. ierburi uscate după gust, 100 ml vin alb sec, 1 linguriță. oțet, 1 lingură. l. smantana, sare.

Tăiați puiul și ciupercile în cuburi. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga puiul si ciupercile si se prajesc 10 minute. pana se rumenesc. Adăugați ierburi și vin și continuați să fierbeți. Când vinul s-a evaporat la jumătate, adăugați oțet și smântână (laptele nu funcționează, se va coagula). Se adauga sare dupa gust si se serveste cu orez si legume.

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 88,9 kcal.

Hering dietetic sub o haină de blană. 20 gmorcovi,70 gsfecla,70 ghering,50 gmaioneza "Provencal"10 gnuci.

Rade morcovii și sfecla, tăiați heringul în cuburi. Așezați în straturi: sfeclă, maioneză, hering, morcovi, maioneză, hering, sfeclă, maioneză. Se presară cu nuci.

Numar de portii: 1.

Conținut caloric: 506,1 kcal.

Pește în sos de smântână. 500 gfile de merluciu,100 gsmântână, 1 ou, 1 ceapă, 1 linguriță. verdeață (la alegere după gust),50 gbrânză rasă, sare, piper.

Puneți fileul de pește într-o tavă de copt. Se presara deasupra ceapa tocata, se adauga sare si piper. Bateți smântâna cu ou și adăugați ierburi după gust. Se toarnă sosul de smântână peste pește și ceapă. Presărați brânză deasupra. Se coace la cuptor la 180°C timp de 30-40 de minute.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 237,9 kcal.

Salată „Surpriză”. 40 gbrânză "Poshekhonsky"100 gpere,20 gmaioneză „Provencal”.

Tăiați pera în fâșii subțiri. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Adăugați maioneză, amestecați ușor, puneți într-un castron de salată. Maioneza poate fi inlocuita cu iaurt natural (neindulcit). În acest caz, folosiți în plus condimentele preferate după gust.

Numar de portii: 2.

Conținut caloric: 155,2 kcal.

Carne de porc in sos de mustar. 300 gfile de porc (toată grăsimea tăiată), tăiat în porții de 1,5 cm grosime, 1 lingură. l. ulei vegetal, 1 /2 Artă. l. muștar, 2 linguri. l. brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi (sau smântână), 1 cățel de usturoi tocat, 1 lingură. l. suc de lamaie, 1 lingura. ierburi uscate după gust, 1 /2 cani de apa, sare, piper dupa gust.

Încinge uleiul într-o tigaie. Se prăjește carnea de porc pe ambele părți până devine crostă (aproximativ 2-3 minute), se scoate din tigaie. Prăjiți rapid usturoiul, adăugați muștar și 1/2 cană de apă, aduceți la fiert și adăugați brânză de vaci. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa usor.

Întoarceți carnea de porc în tigaie și fierbeți încă 4-5 minute până când carnea este gătită. Condimentați, adăugați suc de lămâie și ierburi.

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 191,1 kcal.

Fursecuri de sarbatori pentru diabetici. 250 ml apă, 2 linguri. l. Miere,50 gunt, 400–500 g făină, 2 lingurițe. drojdie uscată, 1 linguriță. sare, susan sau mac - pentru stropire, ulei vegetal pentru rulat.

Se dizolvă uleiul și mierea în apă caldă. Amestecați drojdia cu sarea și făina cernută. Se amestecă ambele mase, se frământă aluatul și se pune într-un loc cald timp de 40 de minute. Ar trebui să se ridice puțin.

Împărțiți aluatul în 4 părți. Se unge masa cu ulei vegetal, se presara un amestec de mac si seminte de susan, se intinde o parte din aluat intr-un dreptunghi, rasturnand-o de 1-2 ori. Grosimea – 3–4 mm. Tăiați fâșii de 2 cm lățime, răsuciți fiecare fâșie în spirală și puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 220-250 °C. Se coac repede!

Numar de portii: 12.

Conținut caloric: 186,5 kcal.

File de pui cu champignon. 5 gunt, 4 bucăți de file de pui (2 piept),400 gchampignon,50 gmaioneză, orice condimente - după gust.

Tăiați fileul de pui în bucăți (aproximativ 1x1,5–2 cm) și prăjiți în ulei.

Tăiați ciupercile în 2-4 bucăți (în funcție de mărime) și adăugați-le la pui. Puteți adăuga puțină apă pentru a face mai mult sos.

Apoi adăugați condimente (sare, piper, ierburi) și maioneză ușoară cu conținut scăzut de grăsimi (puteți folosi și smântână). Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Numar de portii: 10.

Conținut caloric: 115,9 kcal.

Curcan cu ghimbir. 600 gfile de curcan, rădăcină de ghimbir, 1 lingură. l. ulei de măsline, sare, condimente, folie.

Curățați și radeți rădăcina de ghimbir până când începe partea fibroasă. Amesteca radacina de ghimbir rasa cu o lingura de ulei de masline, sare si piper. Tăiați fileul de curcan în bucăți de aproximativ 200 de grame, frecați cu sos de ghimbir, înveliți în folie și coaceți la cuptor pentru 40 de minute. Puteți coace o bucată întreagă de file fără a o tăia în bucăți, apoi vasul se va coace aproximativ o oră.

Puteți coace carne de vită într-un mod similar.

Numar de portii: 6.

Conținut caloric: 151,6 kcal.

Cotlete de porc cu crusta de branza. 4 porții de carne de porc (poate fi pe os), 2 linguri. l. muștar, 1 linguriță. usturoi,30 gbrânză cheddar, 2 linguri. l. smantana, sare, piper.

Se condimentează cotletele de porc cu sare și piper, se unesc ușor cu usturoi și se dau la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15 minute. În același timp, se rade brânza și se amestecă cu muștar și smântână. După 15 min. Scoateți cotletele din cuptor, ungeți deasupra amestecul de brânză și dați la cuptor pentru încă 5-10 minute.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 212,6 kcal.

Pui pe frigarui. 400 gpiept de pui, 2 linguri. l. 1% chefir, jumătate de lămâie, tăiat felii, sare, piper, curry.

Tăiați fileul de piept în bucăți, ca pentru un kebab mic. Faceți o marinadă din lămâie, kefir, sare, piper, curry. Se pune pieptul tocat in el si se lasa 1 ora. Apoi se pune pe frigarui si se coace la cuptor la 200–220 °C timp de 10–15 minute.

Numar de portii: 2.

Conținut caloric: 241,4 kcal.

Salată de creveți și avocado. 200 gcarne de creveți din Orientul Îndepărtat,100 gsalata proaspata,10 goţet,10 gsos de soia,10 gulei de masline,50 gbrânză tare (de exemplu, „Kostromskaya”),50 gavocado proaspăt, roșii mici pentru decor.

Aduceți creveții la fiert în apă cu sare, rece. Amesteca uleiul de masline, sosul de soia si putina apa intr-o cana mica. Pe o farfurie se aseaza frunzele de salata verde si se separa deasupra crevetii. Tăiați brânza în fâșii subțiri și aranjați-o ca pe o parte însorită în sus. Așezați jumătăți de roșii cherry între razele de soare. Curățați avocado de coajă și tăiați-l în felii. Aranjați jumătățile de felii în cerc și turnați peste tot amestecul de sosuri.

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 193,7 kcal.

Cremă de conopidă. 2 capete mici de conopida proaspata,150 gsmantana, 1 felie de lamaie, 1 catel de usturoi, nucsoara, sare, ierburi dupa gust.

Conopida se spala, se desparte in buchetele si se fierbe cu o felie de lamaie in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgeți apa, puneți varza și lămâia într-un blender. Adăugați smântână, sare, ierburi, usturoi și nucșoară. Se macină totul și se amestecă până devine cremoasă. Se servește cald - ca aperitiv (puteți stropi cu ierburi proaspete sau piper proaspăt măcinat) sau ca garnitură (o alternativă excelentă la piureul de cartofi).

Conținutul de grăsime al cremei poate fi redus prin fierberea varzei într-un amestec de apă și lapte (1:1) și adăugând 10% smântână într-un blender (se toarnă treptat pentru ca crema să nu devină prea lichidă).

Numar de portii: 8.

Conținut caloric: 91,6 kcal.

Cotlet de creveți thailandezi. 500 gcreveți decojiți congelați, jumătate de pachet de pudră de curry, 1 ou, 1 linguriță. suc de lamaie, 1 lingura. l. coriandru uscat, 1 lingura. l. făină, 2 linguri. l. uleiuri pentru prajit.

Fierbeți creveții în apă clocotită timp de 3-5 minute. Scurgeți apa. Măcinați creveții, curry, coriandru și sucul de lămâie într-un robot de bucătărie. Sare dupa gust, adauga oul batut. Pe o suprafață înfăinată, formați amestecul de creveți în 8 chifle groase de 1,5 cm Apoi prăjiți pe fiecare parte timp de 2-3 minute. până gata.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 191,1 kcal.

Salata mimoza”. 2 conserve somon roz la conserva natural, 5 oua,350 gmorcovi,20 gceapa,600 gmaioneza cu putine calorii.

Se fierbe oul si morcovii, se curata de coaja. Separați somonul roz de semințe și coajă și pasați cu o furculiță într-un castron de salată. Deasupra puneți ceapa pre-opărită. Se toarnă maioneză. Albușurile se dau pe răzătoare grosieră și se ung cu maioneză. Puneți deasupra morcovii rasi grosier și ungeți din nou cu maioneză. Se presara galbenusurile deasupra (se da pe razatoarea fina). Puteți stropi cu brânză.

Numar de portii: 10.

Conținut caloric: 181,6 kcal.

caserolă grecească. 500-600 g vinete,500 grosii,500 gcartofi,600 gcarne tocata, 3 oua,150 glapte,100 gbrânză.

Fierbeți cartofii în prealabil, adăugați condimente în carnea tocată, prăjiți într-o tigaie, prăjiți vinetele, turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja.

Pune cartofii, carnea tocată, vinetele și roșiile în straturi pe o tavă de copt sau pe o tigaie adâncă. Se toarnă o omletă de ouă și lapte. Coaceți timp de 40-50 de minute. in cuptor. In 10 min. pana este gata se presara branza rasa.

Numar de portii: 10.

Conținut caloric: 314,7 kcal.

caserolă de conopidă. 75 gbrânză rusească, 3 ouă,550 gconopidă,5 gunt, condimente, condimente pentru pasare.

Dezasamblați varza în buchețe mici sau tocați. Se fierbe cu condimente. Se amestecă varza fiartă cu ouă (3 mari sau 4 mici). Ungeți forma cu ulei și puneți în ea varza și ouăle. Răziți brânza deasupra, puteți adăuga câteva inele de boia pentru frumusețe.

Numar de portii: 6.

Conținut caloric: 129,5 kcal.

Creveți la cuptor. 800 g creveți cruziîn coajă (poate fi congelat), 3 linguri. l. margarina sau unt, 2 linguri. l. suc de lamaie, 2 catei de usturoi, piper dupa gust.

Clătiți creveții. Dacă sunt mari, este necesar să faceți o incizie de-a lungul spatelui cu foarfecele și să îndepărtați intestinele. Apoi puneți creveții pe o tavă strâns unul de celălalt.

Tăiați usturoiul. Se topește untul și se amestecă cu usturoiul și zeama de lămâie. Se toarna sosul rezultat peste creveti si se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15 minute. Creveții sunt gata când sunt roz și au coada încovoiată.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 242,4 kcal.

Dovlecel cu piept de pui, înăbușit la cuptor.

2-3 dovlecei tineri mici, două fileuri mici de piept de pui, o ceapă, 1 lingură. l. ulei vegetal, maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, sare, piper.

Intr-o cratita potrivita pentru cuptor, unsa in prealabil cu ulei vegetal, se aseaza straturi de ceapa taiata cubulete, dovleceii taiati la fel (decojiti, daca fructele nu sunt tinere, scoateti miezul cu seminte), apoi fileul de pui, tocat si el. în bucăți mici cuburi. Se adauga sare si piper dupa gust. Se unge totul cu maioneza si se presara branza rasa. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C, dupa 15 minute. reduce temperatura.

Numar de portii: 5.

Conținut caloric: 252,4 kcal.

Midii înăbușite cu ceapă. 200 gmidii decojite, 1 ceapă, 1 legătură de ceapă verde, 1 legătură de pătrunjel, 2 linguri. l. ulei vegetal, sare, piper macinat - dupa gust, masline, lamaie pentru decor.

Se caleste ceapa tocata marunt cu midii timp de 15 minute. Folosiți verdeață, ceapă verde, măsline, lămâie pentru decor.

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 107,5 kcal.

Caserolă de caș cu morcovi. 250 gmorcovi proaspeți rasi,5 gbrânză rasă, 6 ouă,400 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, sare piper.

Rade morcovii, amestecă ouăle cu brânză de vaci, sare și piper. Adăugați morcovi. Amesteca. Puneți un strat de aluat, stropiți cu brânză rasă și întindeți aluatul rămas. Se da la cuptor la 170°C pentru 30 de minute.

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 306,8 kcal.

Chiftele coapte cu legume. 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 lingură. l. ghee,300 gcarne tocata, 1 ou, cimbru uscat, sare, piper, 1 lingura. l. ulei vegetal,40 gbrânză, 1 dovlecel mic, 2 roșii.

Ceapă si toaca marunt usturoiul. Se încălzește ghee și se rumenește ceapa și usturoiul. Preîncălziți cuptorul la 250°C. Amestecați carnea cu ceapa, usturoiul, oul și cimbru uscat. Sare si piper. Rulați amestecul în 8 bile, aplatizați-le ușor și prăjiți în ulei vegetal timp de 4 minute. din fiecare parte. Transferați într-o tavă unsă. Tăiați dovlecelul, ardeii și roșiile în felii de 5 mm grosime. Sarați dovleceii și lăsați-l să stea 10-15 minute. Apoi scurgeți lichidul eliberat. Pune legumele între chiftele, sare și piper. Puneți o bucată de brânză pe chiftele. Se da la cuptor pentru 10 minute. Stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 31 kcal.

Pui in crema. 400 gfileu de pui,200 gchampignon, 1 ceapa mare, sare,100 g10% crema.

Prăjiți ceapa și ciupercile, adăugați fileul tăiat fâșii, adăugați sare și fierbeți până când lichidul se evaporă. Se toarnă smântâna, se aduce la fierbere, amestecând continuu, fără a lăsa crema să se coaguleze. Puteți servi orez sălbatic fiert ca garnitură.

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 279,7 kcal.

Crap în haină de sare. 1 crap proaspăt, sare de masă.

Curățați și curățați crapul proaspăt, nu tăiați capul. Udați sarea cu apă până devine nisip umed, puneți sarea într-un strat pe o foaie de copt, apoi puneți peștele pe sare, puneți încă un strat de sare deasupra peștelui, astfel încât peștele să fie complet acoperit de sare. Se da la cuptor si se coace 20-30 de minute. Scoateți peștele, bateți sarea cu un ciocan, îndepărtați peștele. La coacerea peștelui, va lua câtă sare are nevoie, va fi suculent și foarte gustos, deoarece este copt în suc propriu. Decorați cu verdeață. Puteți coace orice pește în acest fel.

Numar de portii: 5.

Conținut caloric: 127 kcal.

Prajituri sarate cu branza. 200 gbrânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (uscata),100 gbrânză, 1 ou, 2 linguri. l. gris (sau făină), mărar proaspăt, oregano.

Se zdrobește brânza, se amestecă cu brânză de vaci (este mai bine să treci printr-o sită). Adaugam oul, mararul, oregano si grisul, amestecam totul bine. Formați cheesecake. Gătiți într-un boiler timp de 15 minute. Serviți cu smântână și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 171,1 kcal.

Pește fals. 500 gcarne de vită macră 5%, 1 cartof, 1 ou, 1 ceapă, 2 morcovi mici, sare și piper după gust, 1 lingură. l. ulei vegetal.

Setați cuptorul să se preîncălzească la 220°C. Curățați cartofii și gătiți până se înmoaie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește jumătate de ceapă până se înmoaie, apoi se adaugă morcovii și se fierbe până se înmoaie. Asezonați după gust.

Pasează cartofii într-un piure. Se amestecă cu carnea tocată și oul bătut. Sare si piper. Întindeți amestecul rezultat într-un cerc cu mâinile. Puneți amestecul de morcovi pe o jumătate și acoperiți cu cealaltă jumătate. Apoi, cu mâinile umede, formați silueta peștelui. Așezați solzii de pe jumătate de inele de ceapă rămase. În loc de ochi, poți pune o măsline. Puneți acest pește într-o tavă de copt stropită cu ulei și puneți la cuptor pentru 25-30 de minute.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 274,1 kcal.

caserolă de varză. O furculiță mică de varză, 2 cepe, 2-3 căței de usturoi, 6 ouă,100 gbrânză, 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui nerafinat.

Mărunțit varza alba Se fierbe in apa cu sare timp de 3-4 minute. Scurgeți tot uleiul și amestecați varza cu ceapa prăjită, usturoiul și ouăle. Sare si piper. Ungeți forma cu ulei vegetal, stropiți cu gris sau pesmet, transferați amestecul în formă și stropiți cu brânză rasă. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Numar de portii: 10.

Conținut caloric: 155,2 kcal.

Pește spirit. Pește de mare simplu -500 gfile,200 gceapă, 1 lămâie, 2 lingurițe. ulei vegetal, 2 linguri. l. maioneză ușoară 8%,60 gBrânză „letonă”.

Se toarnă lămâie peste pește și se lasă 1 oră. Tăiați ceapa rondele și o căleți în 2 lingurițe. unt pana se inmoaie, pune pestele intr-o tava de copt, deasupra cu rondele de ceapa, apoi maioneza. Lăsați timp de 30 de minute. la cuptor la 200°C. In 5 min. Se presară cu brânză până este gata.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 262,7 kcal.

Salată cu ton și țelină. 1 conserva de conserve „Ton natural în suc propriu”, rădăcină de țelină, brânză de casă 4% (sau „Valio” 2%), iaurt natural 2,4%, mărar, piper negru măcinat.

Luați 2-3 tulpini de țelină (în funcție de mărime), tăiați în felii subțiri - cu cât salata va fi mai subțire, cu atât mai frageda. Adaugati o conserva de ton intr-un castron cu telina tocata (este indicat sa scurgeti sucul din conserva separat). Adăugați câteva linguri de brânză de casă, puțin iaurt (pentru consistență), mărar proaspăt tocat și un praf de piper negru (de preferință proaspăt măcinat).

Numar de portii: 3.

Conținut caloric: 108,9 kcal.

Tocană de legume „Vara”. 2 vinete mari, dovlecei mici, doua rosii, doi ardei grasi, ulei de floarea soarelui, ketchup, busuioc, patrunjel, marar, coriandru, ceapa medie.

Tăiați două vinete mari în cuburi de 1x1 cm, adăugați sare și lăsați într-un castron larg timp de 15 minute. Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei de floarea-soarelui timp de 10 minute, se adaugă piper și se călește încă 5 minute, se adaugă vinetele, se prăjește masa rezultată la foc mic timp de 10-15 minute, se adaugă roșiile tocate și dovlecelul. Adăugați sare, amestecați și fierbeți timp de 5 minute, adăugați 2 linguri la jumătate de cană de apă. l. ketchup, amestecați și turnați în legume. Adăugați condimente (busuioc, pătrunjel, mărar, coriandru), acoperiți și fierbeți timp de 15 minute. Cand se serveste rece, se poate adauga putin usturoi.

Numar de portii: 8.

Conținut caloric: 109,4 kcal.

Piept de pui copt cu portocale si champignon. 2 piept de pui, 1 portocala,200 gproaspăt sau 1 cutie de șampioane conservate,50 gbrânză rasă, 1 lingură. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. praf de curry, sare dupa gust.

Tăiați pieptul de pui în 2 bucăți fiecare. Tăiați șampioanele. Curățați portocala și împărțiți-le în felii. Prăjiți fileul de pui în ulei cu sare și curry timp de 2 minute. pe fiecare parte, apoi dați deoparte. Prăjiți șampioanele în aceeași tigaie. Așezați puiul într-o tavă de copt, puneți o porție de ciuperci deasupra fiecărui piept și puneți felii de portocale în jurul puiului. Presărați brânză rasă deasupra. Se coace la cuptor la 180°C timp de 15-20 de minute.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 210,9 kcal.

Tocană „de vară” cu dovlecel. 2 dovlecei mici, ceapă, 2 roșii mari, 5 ardei gras, ulei vegetal, condimente, sos de soia.

Luați doi dovlecei mici, curățați și tăiați cubulețe. Tăiați o ceapă mică în cercuri și căleți în ulei de floarea soarelui timp de 5 minute, în acest timp tăiați 5 ardei gras în semicercuri de 5–7 mm grosime și adăugați la ceapă. Tăiați două roșii mari în felii și adăugați-le la ceapă și ardei. Sareți ușor amestecul și căliți la foc mic timp de 10 minute, apoi adăugați dovlecel, pătrunjelul tocat mărunt, mărar, busuioc și 1 lingură. l. sos de soia. Adăugați o jumătate de pahar de apă și fierbeți timp de 15 minute. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Numar de portii: 5.

Conținut caloric: 107,9 kcal.

Iepure în malteză. 1 kgcarne de iepure,100 glămâie,20 gulei de măsline, 150 ml de băutură alcoolică,50 gnuci de pin uscate.

Tăiați carcasa de iepure și frecați cu coaja de lămâie rasă. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjesc rapid bucățile de iepure, apoi se transferă într-o cratiță, se adaugă vinul, caperele și nucile și se fierbe 1 oră la foc mic.

Numar de portii: 8.

Conținut caloric: 314,5 kcal.

Aspic de pui. 500 gfile de pui fiert,150 gfile de pui prajit,400 gsupa de pui,25 ggelatina, rosii,50 gunt, 3-4 fire de patrunjel proaspat, sare, piper, nucsoara macinata.

Înmuiați gelatina în apă rece, stoarceți, turnați în bulionul încălzit și gătiți până când gelatina se dizolvă complet. Lasa sa se raceasca. Se toarnă jeleul într-un strat subțire de 5 mm grosime într-un vas rotund adânc și se pune la frigider pentru 30 de minute. Carne pui prăjit toca de doua ori. Adăugați untul, asezonați cu sare, piper, nucşoară dupa gust se bate bine pateul cu o furculita sau cu telul.

Tăiați carnea de pui fiartă în felii subțiri și puneți într-un vas pe un strat de jeleu. Folosind un cornet, stoarceți puțin pate de pui pe fiecare felie. Ornați vasul cu felii de roșii și ierburi. Se toarnă jeleul rămas și se lasă să se întărească complet la frigider.

Numar de portii: 16.

Conținut caloric: 99,2 kcal.

Varză înăbușită cu carne de porc. 1 kgcarne de porc dezosata400 gvarza alba,300 gceapa,50 gulei vegetal.

Tăiați carnea de porc în bucăți mici, turnați 50 g de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți până se rumenește. Se adauga putina apa si se lasa sa fiarba la foc mic. Adăugați la carnea de porc varza și ceapa mărunțite. Se fierbe încă 30 de minute. la foc mediu.

Numar de portii: 16.

Conținut caloric: 380,6 kcal.

Merluciu la grătar în suc de lămâie. 450 gfile de merluciu, o jumătate de cană de suc de lămâie, 2 linguri. l. ulei de masline, condimente dupa gust.

Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul. Marinați peștele în jumătate din sosul rezultat timp de 10 minute. Se incinge gratarul la temperatura medie, se aseaza pestele intr-un vas ignifug, se condimenteaza deasupra si se da la cuptor pe raftul din mijloc (cca 15 cm sub gratar). Se prăjește 5-7 minute pe fiecare parte. Inainte de servire se toarna peste sosul ramas.

Numar de portii: 2.

Conținut caloric: 360,6 kcal.

Vinete coapte cu carne si legume. 5 vinete,250 gcarne de porc tocata,150 groșii, jumătate de ceapă medie, 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui.

Luați 5 vinete, tăiate pe lungime în două părți, îndepărtați mijlocul cu o lingură (pentru a forma o „barcă”). Tocați mărunt pulpa de la mijloc, adăugați sare, scurgeți, adăugați carnea tocată, ceapa și roșiile tocate mărunt. Umpleți „bărcile” cu amestecul rezultat, puneți pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui și coaceți la cuptor.

Numar de portii: 10.

Conținut caloric: 119,5 kcal.

Dovlecel umplut cu ciuperci. 560 gzucchini,2 kgdin nou,100 g25% smantana, 1 ceapa,30 gulei de floarea soarelui.

Tăiați un dovlecel de mărime medie în jumătate, îndepărtați pulpa cu semințe (greutatea este afișată fără pulpă), fierbeți ciupercile (puteți lua 0,5 kg de ciuperci fierte la conserva), scurgeți, prăjiți cu ceapa într-o cantitate mică de ulei, sarati dovleceii in interior, ungeti cu un strat subtire de smantana, puneti jumatati intr-o tava adanca de copt, unsa cu ulei. Puneți ciupercile în jumătate și turnați smântână deasupra. Se fierbe la cuptor timp de 20 de minute.

Numar de portii: 2.

Conținut caloric: 112,3 kcal.

Tocană de legume la cuptor. 2 dovlecei mici,400 gvarză albă, 2 roșii mici,200 gconopida, 4 ardei grasi,200 gfasole verde, 1 morcov, 1 ceapă,2 gulei (pentru ungerea tigaii),400 glapte,140 gBranza monarh, 4 oua, sare, piper, condimente dupa gust.

Curatam legumele si le taiem fasii. Apoi puneți într-o tavă de copt (forma de rață) în straturi în următoarea ordine: dovlecel pe fund, apoi varză albă, roșii, conopidă, ardei gras, fasole verde, morcovi, ceapa. Amesteca laptele cu ouale si adauga sare, piper, condimente dupa gust si toarna acest amestec peste toate legumele. Răziți brânza deasupra (pe răzătoarea grosieră) și dați la cuptor pentru 20-25 de minute.

Numar de portii: 12.

Conținut caloric: 122,5 kcal.

Somon roz în aluat. 400 gfile de somon roz; pentru marinată - 2 linguri. l. ulei de masline, 1 /2 lingurita sare, 1 lingura. zahăr, ienibahar, busuioc, mărar, suc de jumătate de lămâie; pentru aluat - 2 oua,100 gfăină,150 glapte, sare, zahar dupa gust, ulei pentru prajit.

Tăiați fileul de somon roz în bucăți mici și înguste. Pregătiți marinada: amestecați 2 linguri. l. ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie, ienibahar macinat, ierburi tocate marunt, sare, zahar. Turnați acest amestec peste pește. Se lasa sa stea aproximativ 30 de minute.

Pentru aluat: separați gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu sare si zahar. Adăugați lapte cald și făină. Separat se bat albusurile si se pliaza cu grija in aluat. Aluatul nu este mai gros decât smântâna.

Înțepăți bucățile de pește pe o furculiță, înmuiați în aluat și prăjiți în ulei pe ambele părți. Apoi puneți pe o farfurie. Cand toate bucatile sunt gata se pune intr-o tigaie, se acopera cu un capac si se fierbe la foc foarte mic 5-10 minute.

Numar de portii: 8.

Conținut caloric: 183,7 kcal.

Cotlet de pește și legume. 300 gzucchini,50 gLuca,500 gpește tocat (de exemplu, căptușeală),100 gfăină, 4 linguri. l. ulei vegetal.

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Treceți ceapa și fileurile de pește printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă toate. Se adauga sare si piper dupa gust. Se formează cotlet, se rulează în făină și se prăjește pe ambele părți până se fierbe. Puneți pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.

Numar de portii: 8.

Conținut caloric: 186,9 kcal.

tort Napoleon”. Pentru test -520 gfăină,350 gmargarina, 1 lingura. l. oţet; pentru smântână – 2 ouă, 1 pahar de zahăr, 2 linguri. l. făină,1 llapte, 1 lingura. l. unt.

Se amestecă 4 căni de făină cu margarina rasă, se adaugă 1 lingură. l. oțet și un pahar cu apă, amestecați. Puteți adăuga zahăr după gust. Împărțiți aluatul în 6-7 părți și lăsați-l la frigider pentru aproximativ 1 oră. Întindeți fiecare prăjitură într-un strat subțire în tavă și coaceți timp de 10-15 minute.

Pentru crema: amestecati 2 oua cu 1 pahar de zahar, adaugati 2 linguri. l. faina si 1 litru de lapte, se amesteca bine si se pune pe foc. Amestecând constant, aduceți la fierbere și îndepărtați, apoi adăugați 1 lingură. l. uleiuri Nucile pot fi presarate intre straturi sau deasupra pentru decor.

Numar de portii: 12.

Conținut caloric: 450,9 kcal.

File de pui cu legume. 350 gfileu de pui,50 gceapa,200 gcartofi,100 gmorcovi,90 gboia galbenă și roșie (ardei dulce),1 gpasta de tomate,40 gulei de masline,200 groșii proaspete,10 gcondimente, mărar, usturoi.

Se spală legumele, se toacă mărunt și se fierbe la foc mic timp de 2 linguri. l. ulei și 1 pahar cu apă. Într-o cratiță separată, prăjiți carnea în bucăți mici în 2 linguri. l. unt, adaugam faina la sfarsit, mai tinem cateva minute pe foc, apoi adaugam in carne pasta de tomate, 2 pahare cu apă. Măriți căldura și acoperiți cu un capac. Când conținutul cratiței se îngroașă, transferați-o în legume și adăugați mărar. Țineți 2 minute. la foc mic.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 296,2 kcal.

Unități de pâine - Acestea sunt unități de măsură ale aportului de carbohidrați pentru pacienții diabetici. Ce sunt unitățile de cereale și pentru ce sunt acestea? Să închidem un alt gol în cunoștințele noastre despre diabet în acest articol. Multa sanatate tuturor! Astăzi m-am hotărât să vorbesc despre misterioasele unități de pâine, despre care mulți au auzit, dar nu toată lumea are idee ce sunt. Nu o să mint, înainte chiar și pentru mine era o pădure deasă. Dar totul a căzut la loc în timp. Inca o data sunt convins ca totul vine cu experienta.

Deci, unitățile de pâine sunt folosite în principal de pacienții cu diabet de tip 1, dar asta nu înseamnă că nu pot fi folosite de pacienții cu diabet de tip 2. Să-l puneți pur și simplu în cuvinte simple, o unitate de pâine este un standard pentru măsurarea cantității de carbohidrați consumate. Pe scurt, acest indicator se mai numește și XE.

Permiteți-mi să încep cu faptul că fiecare produs este format din grăsimi, proteine, carbohidrați și substanțe de balast, care pot include, de exemplu, fibre. Pentru un pacient cu diabet, o componentă este importantă - carbohidrații, care cresc în mod direct nivelul zahărului din sânge. Proteinele și grăsimile pot crește, de asemenea, nivelul zahărului, deoarece sunt substraturi pentru sinteza carbohidraților deja în interiorul organismului. Dar acest proces este lung și la unii pacienți nu contează, mai ales la copii. Deși nu toată lumea crede așa, și vă voi spune despre asta cândva, așa că

De ce unitățile de cereale sunt cereale

Această unitate se numește unitate de pâine deoarece este măsurată printr-un anumit volum de pâine. 1 XE conține 10-12 g carbohidrați. Exact 10-12 g de carbohidrați sunt conținute într-o jumătate de bucată de pâine, tăiată la 1 cm lățime dintr-o pâine standard. Dacă începeți să utilizați unități de pâine, vă sfătuiesc să vă decideți asupra cantității de carbohidrați: 10 sau 12 grame. Am luat 10 grame în 1 XE, mi se pare că e mai ușor de numărat. Astfel, orice produs care conține carbohidrați poate fi măsurat în unități de pâine. De exemplu, 15 g din orice cereală este 1 XE, sau 100 g dintr-un măr este, de asemenea, 1 XE.

Cum se calculează cât de mult XE este într-un anumit produs? Foarte simplu. Fiecare pachet de produs conține informații despre compoziție. Indică câți carbohidrați, grăsimi și proteine ​​sunt conținute în 100 g din acest produs. De exemplu, luăm un pachet de pâine, se precizează că 100 g conțin 51,9 carbohidrați. Să facem o proporție:

100 g produs - 51,9 g carbohidrați

X gr. produs - 10 g carbohidrați (adică 1 XE)

Se dovedește că (100*10)/51,9 = 19,2, adică 19,2 g de pâine conține 10 grame. carbohidrați sau 1 XE. Sunt deja obișnuit să număr așa: împart 1000 la cantitatea de carbohidrați a unui produs dat în 100 g și se dovedește atât cât trebuie să luați produsul, astfel încât să conțină 1 XE.

Există diverse tabele gata făcute care indică volumul alimentelor în linguri, pahare, bucăți etc., care conțin 1 XE. Dar aceste cifre sunt imprecise și aproximative. Deci calculez numărul de unități pentru fiecare produs. Calculez cât de mult produs trebuie să luați, apoi îl cântăresc pe o cântar culinar. Trebuie să-i dau copilului meu 0,5 XE dintr-un măr, de exemplu, măsoară 50 g pe cântar Puteți găsi o mulțime de astfel de tabele, dar acesta mi-a plăcut și vă sugerez să îl descărcați.

TABEL DE NUMĂRARE UNITĂȚI DE PÂINE (XE)

1 UNITATE DE PÂINE = 10–12 g carbohidrați

* Brut. Fiert 1 XE = 2-4 linguri. linguri de produs (50 g) in functie de forma produsului.

* 1 lingura. lingura de cereale crude. Fiert 1 XE = 2 linguri. linguri de produs (50 g).

* 6-8 linguri. linguri de fructe de padure, cum ar fi zmeura, coacaze etc., corespund aproximativ 1 pahar (1 cana de ceai) din aceste fructe de padure. Aproximativ 100 ml suc (fără zahăr adăugat, 100% suc natural) conține aproximativ 10 g carbohidrați.

Veți găsi că este plictisitor și dificil. Acest lucru este adevărat la început, dar după câteva zile de antrenament constant începi să-ți amintești și nu mai trebuie să numeri, ci doar cântărești o anumită cantitate de mâncare pe cântar. La urma urmei, practic consumăm același set de produse. Puteți chiar să creați singur un astfel de tabel de produse constante.

Pentru ce sunt unitățile de pâine?

Prin urmare, se dovedește că fiecare are propria doză de insulină, dar se poate calcula un coeficient aproximativ. Ce fel de coeficient este acesta și cum să-l calculez, vă voi spune într-un alt articol, care va fi dedicat selectării dozei de insulină. Unitățile de pâine ne permit, de asemenea, să estimăm câți carbohidrați consumăm pe masă și pe parcursul zilei.

Dacă ai diabet, asta nu înseamnă că trebuie să te lipsești complet de carbohidrați, pentru că avem nevoie de ei pentru ca organismul să primească energie pentru a supraviețui. Dacă, dimpotrivă, mâncăm în exces carbohidrați, atunci cunoștințele despre XE nu ne vor dăuna deloc. Fiecare vârstă are propria sa normă pentru consumul de carbohidrați.

Mai jos ofer un tabel care arata la ce varsta cati carbohidrati ar trebui consumati in unitati de paine.

Deci, pentru adulții cu diabet zaharat de tip 2 care nu iau insulină, numărarea unităților de pâine este, de asemenea, necesară pentru a ști dacă mâncați în exces carbohidrați. Și dacă este așa, atunci consumul ar trebui redus la norma de vârstă, ținând cont de greutatea corporală.

Să spunem că totul este clar în cazul diabetului de tip 1. Dar diabeticii de tip 2? Să presupunem că ai calculat deja cât mănânci la fiecare masă în timpul zilei, iar acest număr este mai mult decât normal, iar atunci zaharurile nu sunt foarte bune. Cum să aplici aceste cunoștințe în practică? Aici vă puteți „juca” cu cantitatea de carbohidrați, începând să le reduceți sau să le înlocuiți cu alimente cu un indice glicemic scăzut. Apropo, am scris deja despre indicele glicemic și chiar ți-am dat un tabel de descărcat în articol. Poți, desigur, număra cu linguri, tăia pâinea cu ochi etc., dar rezultatul va fi inexact, astăzi se taie atât de mult, iar mâine va fi diferit.

Totul este clar aici. Ați avut 25 XE pe zi, eliminați 5 XE și vedeți ce se întâmplă, nu imediat, ci pe parcursul mai multor zile. În același timp, nu vă schimbați regimul de activitate fizică sau aportul de medicamente.

Se pare că asta este tot ce am vrut să spun despre unitățile de pâine. Am încercat să vă explic despre ele, dar dacă nu înțelegeți ceva, atunci întrebați în comentarii. Aș dori să știu părerea ta despre articol, ți-au fost utile aceste cunoștințe? Le vei folosi pe viitor?

Cu căldură și grijă, medicul endocrinolog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

1 XE (unitate de pâine) este cantitatea de produs care conține 10-12 g de carbohidrați.
1 XE crește glicemia cu 1,5 - 2 mmol/l
Pentru ca 1 XE să intre într-o celulă, sunt necesare 0,5 până la 4 unități de insulină.

Lactat

Cereale, cereale, produse din făină

Cartofi și câteva legume

Fructe și fructe de pădure

Fructe uscate

Sucuri (100%)

Dulciuri și alte produse

McDonalds

Bucate de casă Este mai bine să îl calculați singur pe baza numărului de produse care conțin carbohidrați pe care le conține.