Reteta cum sa coacem briose. Reteta pas cu pas de briose clasice cu fotografii

Cupcakes porționați - brioșe - se prepară rapid și pot fi făcute chiar și de bucătari neexperimentați. Rețetele de brioșe sunt variate, ceea ce vă permite să alegeți deserturi și gustări pentru micul dejun, pentru ceai, pt masa festivaîn funcție de preferințele de gust.

În mod tradițional, brioșele sunt coapte fără umplutură. Pe baza rețetei de bază, se prepară multe deserturi noi prin introducerea diverselor ingrediente.

Lista de cumparaturi:

• făină premium - 200 g;
• zahar granulat- 90 g;
• unt - 110 g;
• lapte - 110 ml;
• ou - 1 buc.;
• praf de copt - 5 g;
• vanilie - 1 g;
• sare - 2 g.

Tehnologia pas cu pas.

1. Scoateți untul din frigider și tăiați în bucăți.
2. Bate oul cu telul. Adăugați untul înmuiat și vanilia.
3. Încingeți puțin laptele, turnați-l în amestecul de ou-unt și aduceți până se omogenizează.
4. Separat combinați făina (după cernere) și praful de copt. Adăugați sare și zahăr.
5. Combinați amestecurile uscate și lapte-ou și amestecați cu o lingură.
6. Aluatul rezultat este așezat în forme de silicon sau hârtie, umplându-le doar două treimi.
7. Semnele sunt introduse într-un cuptor încălzit la 180°C. Coaceți aproximativ 25 de minute (verificați starea de gătit cu o frigărui de bambus).
8. Brioșele se lasă să se răcească puțin în cuptorul deschis, apoi se pun pe o farfurie și se decorează cu zahăr pudră.

Sfat: Pentru a oferi produselor de copt un gust proaspăt, adăugați în aluat coaja de citrice rasă.

Un alt clasic cu afine

Brioșele cu afine sunt un desert american popular. Aceasta boabe poate fi inlocuita cu succes cu afine, care sunt mai des intalnite in zona noastra.

Componente de testare:

• 380 g faina premium;
• 120 g dulce unt;
• 250 ml lapte încălzit;
• 160 g zahăr „cafea”;
• 2 ouă mari;
• 6 g praf de copt;
• 170 g afine;
• 2 g sare.

Etape de gătit.

1. Se tine untul la temperatura normala, iar cand se topeste, se bate cu ouale cu ajutorul unui tel.
2. Fără a înceta să amestecați, turnați laptele.
3. Făina se cerne și se combină cu restul ingredientelor uscate.
4. Ambele amestecuri sunt combinate folosind o lingură.
5. Boabele se spală, se usucă, se adaugă în aluat, amestecând astfel încât să fie distribuite uniform.
6. Formele de hârtie sunt umplute 2/3 cu amestec de afine.
7. Brioșa cu afine se coace la 190°C până se rumenește (aproximativ 25 de minute).

Pregatirea desertului cu ciocolata

Puteți folosi ciocolata la alegere în această rețetă. Coacerea cu un produs întunecat, amar se dovedește a avea o amărăciune plăcută, iar componenta lactate se dovedește a fi mai dulce.

Necesar:

• 250 g faina alba;
• 120 g zahăr;
• 125 g unt cocoloase;
• 150 ml lapte încălzit;
• 2 oua;
• baton de ciocolată (100 g);
• 8 g praf de copt;
• putina sare.

Reteta pas cu pas.

1. Uleiul se încălzește într-o baie de apă. Adăugați 30 g de ciocolată în același recipient.
2. Se toarnă laptele în masa caldă înmuiată și se adaugă zahăr fără a-l scoate de pe aragaz. Amestecând, aduceți amestecul la fierbere, apoi răciți.
3. Bateți ouăle pe rând.
4. Cerneți făina și praful de copt, adăugați sare.
5. Combinați ambele compoziții și amestecați cu o lingură până se omogenizează.
6. Formele sunt umplute cu masa rezultată puțin mai mult de jumătate.
7. Ciocolata rămasă este ruptă în bucăți mici și înfiptă în produse crude.
8. Brioșele de ciocolată se coace la 200°C timp de 20 de minute.
9. După răcire, produsele se scot din forme și se servesc.

Brioșe delicioase cu banane

Folosind această rețetă, în doar 30 de minute poți pregăti cupcakes dulci parfumați pentru ceai folosind ingredientele disponibile.

Compus:

• 230 g făină de grâu;
• 2 oua;
• 50 g margarina pentru copt;
• 3 g praf de copt;
• 70 g zahăr;
• 2 banane mici coapte.

Etape de gătit.

1. Se curăță bananele, se taie felii și se pasează cu o furculiță până devin moale.
2. Margarina se scoate din frigider in prealabil pentru a se topi. Bateți cu zahărul folosind un blender.
3. Fără a opri dispozitivul, bateți ouăle.
4. Adăugați bananele și amestecați cu o lingură.
5. Adaugam faina si praful de copt putin cate putin. Frământați un aluat gros.
6. Masa de banane se pune in forme, tinand cont de faptul ca se va ridica foarte mult.
7. Desertul se prepara la cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ o jumatate de ora.

Cu branza de vaci

Aluatul pentru aceasta reteta se framanta in doar 5 minute. Brioșele cu caș sunt fragede, pufoase, aerisite și surprinzător de gustoase.

Vei avea nevoie:

• 160 g faina;
• 50 g smantana groasa;
• 2 ouă de găină;
• 200 g de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5%;
• 200 g zahăr;
• 70 g unt;
• 5 g praf de copt;
• cate 3 g de sifon si sare;
• 10 g zahăr vanilat.

Instrucțiuni pas cu pas.

1. Batem ouale cu telul, adaugam zaharul si batem in continuare pana se disperseaza toate cristalele.
2. Adaugam branza de vaci si zaharul vanilat, macinat printr-o sita.
3. Untul se topeste pe baie de apa, se combina cu smantana si se adauga in aluat.
4. Adăugați ingredientele uscate rămase în părți.
5. Se framanta un aluat omogen.
6. Umpleți formele de silicon pe două treimi cu masă de caș.
7. Desertul se coace la 180°C timp de 30-35 de minute.

Sfat: pentru a păstra brioșele cu brânză de vaci moi mai mult timp, păstrați-le la temperatura camerei, acoperite cu un prosop.

Briose simple cu kefir

Folosind chefirul rămas, puteți frământa aluatul pentru cele mai delicate produse de patiserie. Cele mai delicioase brioșe sunt făcute dintr-o băutură de lapte fermentat de trei zile.

Lista ingredientelor:

• 250 g faina;
• 250 ml chefir la temperatura camerei;
• 125 g unt dulce;
• 3 oua;
• 150 g zahăr;
• 10 g pulbere pentru desfacerea aluatului;
• cate 2 g sare si sifon.

Progresul pregătirii.

1. Bateți ouăle cu zahărul cu un tel.
2. Untul se înmoaie în baie de aburi și se amestecă cu ouă dulci.
3. Adăugați chefir.
4. Adăugați ingredientele uscate după ce ați cernut făina.
5. Amestecul de făină se adaugă la amestecul de chefir. Folosind doar o lingură, frământați aluatul, care are o consistență asemănătoare cu smântâna.
6. Masa se toarnă în forme de hârtie.
7. Brioșele cu kefir se gătesc la 180°C timp de aproximativ 30 de minute.

Morcovi de post

Această rețetă produce cupcakes moderat dulci, suculenți, aromați și foarte strălucitori. Acesta este un desert ideal pentru a bea ceai în timpul Postului Mare.

Componente necesare:

• 80 g fulgi de ovaz;
• 2 morcovi;
• 50 ml suc de portocale proaspat stors;
• 230 g faina;
• 10 g coaja de portocala;
• 150 g zahăr;
• 50 ml apa calda;
• 70 ml ulei de porumb;
• 20 g semințe de in;
• 12 g praf de copt;
• 2 g sare.

Etape de gătit.

1. Morcovii decojiti se toaca pe razatoarea medie.
2. Fulgii sunt măcinați în făină folosind un robot de bucătărie.
3. Combinați morcovii, sarea, zahărul, praful de copt, fulgii de ovăz și inul.
4. Adăugați sucul, coaja, uleiul și apa.
5. Adăugați treptat făina de grâu.
6. Aluatul frământat este așezat în forme de silicon.
7. Brioșele cu morcovi se rumenesc la 180°C timp de 40 de minute.

Cupcakes originale cu lamaie

Brioșele cu adaos de lămâie se dovedesc foarte ușoare, fragede, cu o aciditate abia vizibilă.

Vei avea nevoie:

• 3 ouă domestice;
• 300 g zahăr;
• 400 g faina de grau;
• 1 lămâie mare;
• 100 ml ulei neparfumat;
• 200 g smantana 10% grasime;
• 5 g zahăr vanilat;
• 5 g de sifon, stins cu otet.

O facem pas cu pas.

1. Folosește o răzătoare specială pentru a măcina coaja de lămâie. Veți avea nevoie de 10 g de coajă.
2. Folosind un blender de imersie, bateți ouăle cu zahăr granulat obișnuit.
3. Adăugați ulei vegetal, coaja și sucul de lămâie stors. Continuați să amestecați la viteză medie.
4. În amestecul de lămâie se cern făina și zahărul vanilat.
5. Adăugați sifon și smântână.
6. Aluatul rezultat este așezat în forme de patiserie.
7. Cupcakes se dau in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 25 de minute.

Cu cirese

Pentru gătit, este permis să luați fructe de pădure proaspete, conservate sau congelate. Compoziția de aluat este concepută pentru coacerea în forme metalice: aceste brioșe pot fi îndepărtate din ele fără a deforma crusta.

Lista ingredientelor:

• 150 g faina;
• 125 g margarina de unt;
• 100 g zahăr granulat;
• 40 ml lapte;
• 3 ouă medii;
• 170 g cireșe fără sâmburi;
• 2 picături de esență de vanilie;
• 3 g praf de copt.

Procesul de gatire.

1. Untul se inmoaie la temperatura naturala, apoi se bate cu zahar si esenta.
2. În timp ce bateți, adăugați laptele și ouăle.
3. Adăugați făina și praful de copt și continuați să amestecați.
4. Se amestecă ușor fructele de pădure.
5. Pune câte o lingură de aluat în fiecare matriță, asigurându-te că fructele de pădure sunt incluse în fiecare porție.
6. Brioșele cu cireșe se gătesc timp de 30 de minute la 180°C.

Cupcakes cu stafide

Brioșele de portocale cu stafide ies întotdeauna aerisite și foarte gustoase. Ele atrag cu aroma lor răcoritoare deja în timpul procesului de gătire.

Componente necesare:

• 200 g de făină premium;
• 80 g unt vegetal;
• 40 ml ulei neparfumat;
• 2 oua de gaina;
• 100 ml suc de portocale proaspat stors;
• 5 g sifon stins;
• 100 g zahăr;
• 70 g stafide.

Procesul de gatire.

1. Topiți untul timp de 30 de secunde cuptor cu microunde.
2. Stafidele se toarnă cu apă fierbinte.
3. Se amestecă ambele tipuri de unt, ouă și sucul până se omogenizează.
4. Ingredientele uscate se cern si se adauga in aluat impreuna cu sifon.
5. Așezați stafidele (le puteți tăia dacă sunt mari).
6. Aluatul este așezat în forme de silicon.
7. Brioșele cu stafide se gătesc la 180°C timp de 25 de minute.

Sfat: pentru a menține brioșele moi, fără coajă deasupra, răciți-le și puneți-le într-o pungă de plastic timp de 2 ore.

Briose savuroase cu dovleac

Prăjiturile neobișnuite, dar incredibil de gustoase vor fi cu siguranță amintite pentru piper ușor și gustul dulce-sărat.

Compus:

• 2 oua;
• 250 g pulpa de dovleac;
• 40 g semințe de dovleac decojite;
• 150 g margarina de masa;
• 60 g iaurt fără aditivi;
• 100 g zahăr brun;
• 250 g faina de grau premium;
• 2 g fiecare piper negru, sare, ardei iute;
• 8 g praf de copt.

Reteta pas cu pas.

1. Dovleacul se face piure folosind un blender.
2. Bateți untul pretopit cu ouăle.
3. Combinați toate componentele în vrac.
4. Bateți piureul de dovleac cu iaurt.
5. Toate ingredientele sunt combinate și amestecate bine.
6. Aluatul este așezat în forme de silicon și decorat cu semințe de dovleac.
7. Brioșele sunt coapte la 190°C până se rumenesc (aproximativ 22 de minute).

Scorţişoară

Scorțișoara adaugă o aromă picantă brioșelor clasice și ajută să se dezvolte mai bine aroma desertului.

Necesar:

• 2 oua;
• 200 g unt;
• 200 g zahăr;
• 250 g faina;
• 10 g praf de copt;
• 100 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 g scorțișoară pudră;
• 2 g sare.

Să o pregătim pas cu pas:

1. Untul topit într-o baie de apă se amestecă cu niște zahăr (150 g) și ouă.
2. Separat se amestecă făina, sarea, praful de copt.
3. Se combină ambele compoziții, se adaugă smântână.
4. Zahărul rămas se amestecă cu scorțișoară pudră.
5. Formele de copt se umplu cu aluat iar deasupra se toarna un amestec de scortisoara si zahar.
6. Semnele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 25 de minute.

Cum se fac briose cu lapte?

Această rețetă face mini cupcakes adorabili, acoperiți cu firimituri de streusel.

Vei avea nevoie:

• 180 g faina;
• 120 ml lapte;
• 80 g zahăr;
• 1 galbenus crud;
• 65 g unt dulce;
• 7 g praf de copt;
• 2 g sare.

Tehnologia de gatit.

1. Se amestecă 15 g de unt, 20 g de zahăr și 30 g de făină. Se macină în firimituri.
2. Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate rămase.
3. Într-un alt castron, amestecați gălbenușul, untul topit și laptele încălzit cu un tel.
4. Amestecuri uscate și lapte sunt combinate.
5. Aluatul se toarnă în forme, umplându-le la 2/3.
6. Puneți streusel pe cupcakes.
7. Pregătiți desertul la 190°C pentru aproximativ 30 de minute.

Brioșele sunt, desigur, foarte asemănătoare cu brioșele. Da, uneori sunt numite așa: „mini-cupcakes”. Cu toate acestea, există unele diferențe între aceste tipuri de produse de panificație. În primul rând, metoda de preparare. În al doilea rând, consistența aluatului - pentru brioșe este mai lichid. Acest lucru vă permite să utilizați lapte atunci când coaceți brioșe.

Aluatul se frământă după cum urmează: mai întâi, toate ingredientele vrac sunt combinate, apoi, într-un bol separat, componentele lichide sunt combinate. Aceste două amestecuri sunt combinate în ultimul moment, chiar înainte de coacere.

Amestecarea trebuie să aibă loc cât mai repede posibil. Nu este de lucru pentru mixer când se prepară brioșele. Toată amestecarea se face cu o lingură, literalmente o duzină de mișcări de rotație. Întregul proces de pregătire a testului nu durează mai mult de 15 minute.

După cum am menționat deja, aluatul pentru acest tip de coacere necesită un lichid mai mult, s-ar putea spune, vâscos. Prin urmare, brioșele sunt adesea preparate cu lapte. În plus, această bază de aluat vă permite să reduceți semnificativ conținutul de calorii al produselor de panificație.

Beneficiile laptelui

Poate oh proprietăți nutriționaleși nu este nevoie să vorbim mult timp despre beneficiile laptelui - acesta este un fapt binecunoscut. Acest produs unic conține multe vitamine și microelemente, proteine, acizi lactici și enzime. Are proprietăți bactericide, întărește sistemul imunitar și previne dezvoltarea infecțiilor în organism, îmbunătățește digestia. Corectează munca sistem nervos: Folosit pentru a preveni insomnia și depresia. Ca să nu mai vorbim că laptele este o sursă puternică de calciu.

Cea mai simplă rețetă

Brioșele care folosesc această rețetă pot fi pregătite rapid pentru sosirea unor invitați neaștepți, sau pentru a-ți răsfăța pe cei dragi - fără motiv, doar pentru că le iubim.

Fiecare gospodină poate găsi cu ușurință produse pentru o astfel de coacere:

• lapte (un pahar este suficient);
• aceeași cantitate de zahăr;
• 2 căni de făină;
• 2 oua de gaina;
• 2 lingurițe de praf de copt (sau bicarbonat de sodiu - dar va trebui să fie „stins”);
• 80 g de orice ulei vegetal;
• un pachet de vanilină.

Cum se prepară brioșe rapide cu lapte:

1. Cuptorul poate fi pornit în avans. În timp ce aluatul se frământă, se va încălzi doar la 180 de grade necesare.
2. Bate ouăle. Este mai bine să folosiți un mixer pentru această rețetă. Turnați laptele în ouă și bateți totul din nou până când se omogenizează complet.
3. Adăugați untul în amestecul de ou-lapte și amestecați din nou bine. Cam două minute.
4. Acum nu mai rămâne decât să adăugați în amestec făina combinată cu praful de copt și vanilina. Frământați bine aluatul. Va semăna cu smântâna densă medie.
5. Mai ramane sa pregatim formele: daca sunt metalice, le ungem si le stropim cu faina. După aceasta, umpleți-le pe fiecare cu aluat până la ¾ din volum (la urma urmei, brioșele vor crește inevitabil în dimensiune) și puneți-le la cuptor.
6. Trebuie să coaceți chifle mici pentru aproximativ 20 de minute, de îndată ce blaturile sunt aurii, le puteți scoate din cuptor. În caz contrar, pregătirea este verificată folosind vechea metodă dovedită - cu o scobitoare uscată.

Aceste brioșe aerisite, cu un gust delicat de lapte, vor mulțumi pe toată lumea, fără excepție. Sunt surprinzător de bune în toate calitățile: atât ca desert de seară, cât și ca mic dejun de dimineață.

Reteta universala

Aluatul preparat dupa aceasta reteta este de baza. Pe baza ei, puteți pregăti brioșe complet diferite, care diferă unele de altele prin umplutură. Compoziția sa este următoarea:

• făină de grâu premium – 375 g;
• lapte – 225 ml;
• zahăr granulat – 65 g;
• praf de copt - 1 lingura;
• unt (sau margarina) – topit – 75 g;
• 1 ou de gaina;
• o lingurita de esenta de vanilie.

Cantitatea de produse indicata este destinata prepararii a 12 briose. Pe baza acestui lucru, puteți ajusta rețeta. Brioșele cu lapte se prepară după cum urmează:

1. Trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la 200 de grade. În timp ce aluatul se pregătește, se va încălzi doar. Pregătiți vasul de copt - adică ungeți-l cu grăsime sau ulei.
2. Puneți toate produsele vrac (făină, sare, praf de copt, zahăr) într-un bol mare și amestecați. Într-un castron separat, bate oul cu o furculiță. Mixerul nu este implicat de această dată în preparare. Adăugați în ou laptele, esența de vanilie și untul topit.
3. Acum trebuie să turnați masa lichidă în făină și să amestecați rapid totul. Umpleți formele 3/4 pline cu aluat și coaceți timp de 20-25 de minute. Poți servi brioșele calde sau le poți răci pe un grătar – după cum preferi.

După ce stăpâniți această rețetă de bază, este timpul să treceți la experimentarea cu umpluturile. Adică rețeta de aluat rămâne neschimbată, se schimbă doar umpluturile.

Cu fructe de padure

În etapa finală (înainte de a turna în matriță), trebuie să adăugați 150 g de fructe de pădure (zmeură, afine, coacăze etc.) în aluat.

Cu nuci

De data aceasta va trebui să adăugați 60 g de nuci tocate și prăjite ca umplutură (nuci, nuci pecan sau alune sunt potrivite). Stropiți cu zahăr înainte de coacere.

Cu ciocolata

Veți avea nevoie de 150 g de drajee de ciocolată sau doar ciocolată tocată mărunt. Se adauga si in aluatul gata preparat.

Portocale

Pentru a pregăti acest tip de brioșă cu lapte, trebuie să adăugați 1 linguriță de coajă de portocală rasă la ingredientele uscate în stadiul inițial. Stropiți cu zahăr înainte de coacere.

În general, posibilitățile sunt nelimitate - orice umplutură care vă place cel mai mult va fi bine. Ar putea fi stafide și caise uscate, prune uscate și fructe confiate, cireșe și lingonberries, banane și ananas și așa mai departe.

Poftă bună!

Reteta video pentru prepararea brioselor cu lapte

Brioșele (brioșe) delicioase și aerisite în miniatură vor deveni rapid preferatele oricărei gospodine! Am început chiar de curând să coac brioșe, dar m-am îndrăgostit de ele prima dată, sau mai bine zis, din prima dată când le-am făcut!

Care este diferența dintre cupcakes, brioșe și cupcakes?

Eu însumi am început să mă întreb, care este diferența fundamentală dintre cupcakes, brioșe și cupcakes? Din câte am înțeles, diferența este, în principiu, nu atât de semnificativă și critică încât să intri prea mult în panică încât să numiți incorect o brioșă brioșă sau cupcake.

Cupcakes. Produse de patiserie tradiționale franceze. Mai întâi, untul a fost amestecat cu zahăr, apoi au fost adăugate treptat alte ingrediente, făcând brioșele poroase, fragede și aerisite.

Briose. Produse de patiserie englezești, a căror bază este: ingredientele „umede” sunt amestecate cu umede și „uscate” cu uscate. În acest caz, aluatul se frământă manual, iar textura aerisită, delicată, este creată prin folosirea prafului de copt sau a bicarbonatului.

Briose. O prăjitură în miniatură, care acum este coaptă în forme de hârtie destinate cupcakes-urilor și brioșelor. Baza conține aceleași ingrediente ca și pentru prăjituri, așa că nu există o rețetă exactă specifică pentru cupcakes.

Toate cele trei tipuri de cupcakes pot fi coapte sub orice formă (silicon sau hârtie) și pot avea o mare varietate de aditivi - nuci, așchii, ciocolată, fructe de pădure, fructe uscate, smântână etc.

Deci, pentru a pregăti cupcakes într-o formă de silicon, veți avea nevoie de:

• Lapte (1 pahar pentru aproximativ 15-20 bucăți);
• Aceeași cantitate de zahăr;
• 2 oua;
• 2 căni de făină;
• Bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
• vanilina;
• Putina sare;
• 3 linguri de ulei vegetal.

O rețetă simplă de cupcakes într-o formă de silicon

Am luat 1,5 cani de lapte, aproape trei cani de faina si ceva mai putin de o cana si jumatate de zahar si am luat 20 de briose. Pentru a vă asigura că aluatul devine întotdeauna aerisit și ușor, există o regulă pe care am menționat-o mai sus: „Se amestecă uscat cu uscat și lichid cu lichid”.

Asta vom face acum, să începem cu lichid. În primul rând, trebuie să bateți ouăle. Totul se amestecă manual, deoarece aluatul este foarte fraged și se amestecă bine cu alte ingrediente.

Adăugați laptele și amestecați.

Am turnat 4 linguri de ulei vegetal si am amestecat din nou baza lichida.

Intr-un recipient separat, am amestecat zaharul si faina. Apoi am adaugat sare si vanilina, puteti adauga praf de copt, dar am facut aluatul usor si pufos cu bicarbonat de sodiu.

Am stins o lingurita de sifon, am amestecat si am turnat din nou amestecul de faina ramas.

Aluatul trebuie să semene cu consistența smântânii groase.

Ungeți formele sau puneți în ele forme de hârtie și umpleți o treime cu aluat, pe măsură ce brioșele cresc bine. Se da la cuptorul preincalzit pana se coace aproximativ 20 de minute. Pregătirea brioșelor poate fi determinată de capacul auriu, precum și de o scobitoare uscată - străpungeți mijlocul brioșelor cu o scobitoare, scoateți-o și, dacă rămâne uscată, este gata.

Acestea sunt cupcakes-urile (brioșele) care ies direct din cuptor!

Puteți experimenta cu această rețetă, de exemplu, adăugând în aluat nuci, stafide, ciocolată, cacao, fructe sau fructe de pădure. Orice umplutură va adăuga doar un gust unic, rafinat, iar de fiecare dată pe masa ta cupcakes se vor deschide într-un mod nou! De exemplu, încercați să faceți!

Gătește cu plăcere, iar Eu, Eu, o Gospodină Fericită, te voi încânta cu rețete delicioase, dovedite și simple!

Alege cea mai buna reteta brioșe de ciocolată: cu umplutură, adaos de banane, coniac și cea mai delicioasă ciocolată. Briose cu ciocolată foarte gustoase, fragede, delicioase!

Am decis să coac prăjiturile de ciocolată pentru prima dată - și au ieșit foarte gustoase. Încercați aceste brioșe cu ciocolată, și vouă le veți iubi! Rețeta face aproximativ 12 cupcakes (în funcție de dimensiunea formelor).

• unt 100 g
• Toate retetele cu "unt"
• făină 230 g
• zahăr 200 g
• lapte 150 ml
• cacao (dacă luați Nesquik, aveți nevoie de 9 linguri, iar zahăr - 150 g) 6 linguri.
• sare un praf
• ciocolata cu lapte 50 g
• oua 3 buc.
• praf de copt 1 lingura

Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă.

Adăugați cacao și zahăr în unt.

Se amestecă bine și se lasă să se răcească (masa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte).

Adăugați ouă, făină, sare și praf de copt și bucăți de ciocolată în masa de cacao răcită (nu se văd în fotografie, dar sunt acolo!).

Amesteca totul bine.

Puneți cupcakes-urile în formele din cuptor. Brioșele sunt coapte timp de 15-25 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare.

Brioșele de ciocolată sunt gata. Poftă bună!

Rețeta 2: Brioșe cu bucăți de banane și ciocolată

Reteta briose de ciocolata cu ciocolata. Aluatul de briose se face cu iaurt și lapte, cu adaos de pudră de cacao, banane și bucăți de ciocolată.

• Banană mare - 1 buc.
• Pudră de cacao - 0,25 căni
• Chips de ciocolată sau ciocolată (ruptă) - 0,5 căni
• Iaurt natural - 0,75 căni
• Făină integrală - 2 căni
• Praf de copt - 1 lingura. l.
• zahăr brun - 0,5 căni
• Lapte - 1 pahar
• Ou mare - 1 buc.
• Unt - 4 linguri. l.

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 200 de grade. Tapetați 12 căni de brioșe cu pahare de hârtie.

Cerneți făina într-un bol mare, adăugați praful de copt, cacao, zahărul și fulgii de ciocolată.

Într-un alt castron, combinați iaurtul, laptele și oul, bateți ușor. Se zdrobește banana într-un piure folosind o furculiță.

Topiți untul într-o cratiță, adăugați piure de banane, amestecați. Turnați acest amestec în amestecul de lapte.

Amestecați ingredientele uscate cu amestecul de lapte de banane și amestecați până se omogenizează. Se toarna aluatul in formele pregatite si se da la cuptorul preincalzit. Coaceți brioșele cu ciocolată aproximativ 20 de minute până când un băț de lemn iese curat când este străpuns.

Scoateți brioșele terminate din cuptor și lăsați să se răcească în forme. Apoi scoateți și serviți imediat brioșele cu ciocolată.

Reteta 3: briose fragede de ciocolata (pas cu pas)

Briose delicioase care se topesc în gură! Cu strălucitor gust de ciocolată, textură umedă liberă. O rețetă foarte simplă și accesibilă, pe care o gospodină începătoare o poate gestiona.

• Unt (margarină) - 150 g
• zahăr - 150 g
• Lapte - 100 ml
• Pudră de cacao - 5 linguri. l.
• Ou de pui - 2 buc
• Praf de copt (1 linguriță bicarbonat de sodiu) - 2 lingurițe.
• făină de grâu - 200-250 g

Amestecați untul, cacao, zahărul, laptele într-o cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând, se ia de pe foc.

Misto. Adăugați ouăle la amestecul răcit și amestecați.

Se adauga praful de copt si faina, se framanta un aluat nu foarte gros.

Se ung putin formele cu ulei (eu am cele de silicon, le stropesc cu apa), se umplu 2/3 cu aluat. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 20-25 de minute.

Brioșele răcite pot fi acoperite cu smântână sau glazura de ciocolata. Dar sunt deja uimitor de delicioase!

Reteta 4: Briose de ciocolata cu umplutura lichida

• ciocolată neagră - 80 g
• unt - 80 g
• ouă de pui - 2 buc.
• zahăr - 100 g
• făină de grâu - 2 linguri. l.
• coniac - 2 linguri. l.

Vom pregăti toate produsele necesare pentru brioșe - ciocolată neagră clasică (78%), unt (conținut de grăsime 67,7%), zahăr, ouă de casă, făină și coniac. Combinați bucățile de ciocolată și untul într-o cratiță rezistentă la căldură.

Folosind un cuptor cu microunde, topește ciocolata și untul, pornind-o la putere maximă de trei ori timp de douăzeci de secunde, fără pauze. Amestecați amestecul de unt-ciocolată până se omogenizează.

Spargeți ouăle proaspete de pui prespălate și uscate într-un recipient potrivit pentru frământarea aluatului de brioșe și adăugați zahăr.

Bate puțin ouăle și zahărul.

Adăugați făină în amestecul de zahăr-ou. Aluatul trebuie bătut din nou ușor.

Se amestecă amestecul de unt-ciocolată în aluat.

Aluatul se frământă bine, bătându-l, și se adaugă nota finală de gust și aromă – coniac bun, în cantitate mică.

Porniți cuptorul („sus – jos”) la 200 de grade. Va avea timp sa se incalzeasca in timp ce lucram la forme de copt pentru briose cu ciocolata cu umplutura lichida. Ungeți fiecare tavă din ceramică (silicon) pentru fondant cu unt. Se presară formele cu făină.

Împărțiți aluatul uniform în cinci tavi și puneți-le la cuptor.

După ce ridicați aluatul, mai țineți copturile la cuptor încă 3-5 minute pentru ca desertul să aibă timp să se coacă, dar centrul să rămână lichid. Scoateți din cuptor și serviți imediat brioșele de ciocolată cu umplutură lichidă la masă. Sa aveti o experienta gastronomica placuta!

Reteta 5, pas cu pas: briose cu umplutura de ciocolata

Cupcakes magici de ciocolata foarte gustosi cu umplutura lichida, recomandati a fi consumati cu inghetata.

• ciocolata neagra 70-80% – 200 gr
• unt - 100 g
• zahăr - 50 gr
• ouă - 3 buc
• făină - 60 gr
• sare - ¼ linguriță.

Tăiați untul în bucăți, spargeți ciocolata și puneți-le într-un bol sau o farfurie mică.

Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă sau la microunde (nu supraîncălziți amestecul, altfel ciocolata se poate coagula. Dacă se topește în cuptorul cu microunde, nu o puneți imediat perioadă lungă de timp, scoateți vasul cu unt și ciocolată și amestecați la fiecare 10-20 de secunde). Se amestecă bine până se obține o masă omogenă dacă se dovedește a fi foarte fierbinte, apoi se răcește.

Bate ouale cu zaharul pana se obtine o spuma groasa.

Se toarnă amestecul de ciocolată răcit în spuma de ou și se amestecă. Asigurați-vă că amestecul de ciocolată-unt nu este foarte fierbinte, altfel ouăle se pot coagula.

Se amestecă făina și sarea și se cerne în amestecul de ciocolată-ou. Se amestecă până se omogenizează, dar nu se amestecă prea mult timp, pentru că... Glutenul poate fi eliberat din făină și aluatul va fi dens, brioșele nu vor crește bine.

Unge cu ulei formele de brioșe și toarnă în ele aluatul rezultat, obții 9 bucăți. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Se lasa 7-10 minute (se scot cand cresc si incep sa crape deasupra).

Serviți desertul fierbinte. Poftă bună!

Reteta 6, clasica: briose de ciocolata delicioase

• Ciocolata - 200 gr
• Unt/margarină – 100 g
• zahăr granulat - 80 gr
• Ou de pui - 2 buc
• făină de grâu - 150 gr
• Cacao - 2 linguri.
• lapte - 50 ml
• zahăr vanilat - 1 linguriță. sau esență de vanilie - 2 picături
• Praf de copt - 1 linguriță. sau sifon + oțet - ½ linguriță.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, cacao și 150 de grame de ciocolată și se încălzește, amestecând continuu, până când ingredientele se dizolvă complet.

Adăugați untul, dizolvați, amestecați. Se răcește ușor masa rezultată.

Adăugați ouăle de pui, amestecați rapid.

Adăugați făina cu praful de copt, amestecați.

Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă;

Umpleți cupele pentru brioșe la jumătate cu aluat.

Puteți coace brioșe forme de silicon sau hârtie.

Puteți folosi orice formă: matrițe de hârtie de unică folosință, cele din teflon și silicon nu trebuie lubrifiate, cele metalice trebuie lubrifiate ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți brioșele la nivel mediu timp de 20 de minute.

Peste brioșele gata se toarnă restul (50 g) de ciocolată topită.

Reteta 7, simpla: briose - cupcakes cu ciocolata

Folosește o rețetă foarte accesibilă pentru a coace brioșe cu ciocolată (rețetă pas cu pas cu fotografii). Luați ciocolată pentru ei calitate bună, negru, cu conținut ridicat de cacao (nu mai puțin de 60%). Îi sfătuiesc pe cei ciocolatici să adauge picături de ciocolată în aluat - este foarte ciocolatos și delicios!

Scoateți untul din frigider în avans. Dacă nu ați făcut acest lucru dintr-un motiv oarecare, atunci pur și simplu tăiați blocul rece în bucăți, combinându-l cu un baton de ciocolată spart.

Apoi ia un vas mai mare și toarnă apă fierbinte în el.

Pune vasul cu ciocolata si unt in apa, amestecand ingredientele din cand in cand.

Drept urmare, sub influență apa fierbinte ciocolata si untul se vor topi.

Scoateți vasul din apă, turnați zahăr în amestecul rezultat de unt-ciocolată. Amesteca totul.

Adăugați ouăle în amestec pe rând, amestecând de fiecare dată.

Mai rămâne doar să adăugați făina cernută și praful de copt. Se amestecă până se omogenizează, dar nu pentru mult timp. Adăugați fulgii de ciocolată în acest moment.

Luați matrițe speciale. Este mai bine dacă sunt din silicon, atunci nu este nevoie să le lubrifiați. Dacă luați altele (metal, de exemplu), atunci asigurați-vă că le ungeți cu ulei. Împărțiți aluatul în tigăi, dar amintiți-vă că se va ridica oarecum în înălțime în timpul coacerii, așa că nu umpleți recipientul până la refuz.

Preîncălziți cuptorul la 140 de grade și coaceți brioșele undeva 40 min. După timpul specificat sunt complet gata. Desigur, atunci când serviți aceste brioșe delicioase, nu uitați să preparați cafea sau ceai. Poftă bună!

Reteta 8: briose de ciocolata cu iaurt (cu fotografie)

Cei care iubesc o crustă crocantă pe produsele lor de copt vor adora cu siguranță această rețetă de brioșe. Dulciurile de ciocolată sunt preparate folosind făină de grâu și orice iaurt.

• făină - 250 g;
• ou – 2 buc.;
• sare - 0,5 linguriță;
• cacao - 2 linguri. l.;
• zahăr - 180 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• iaurt – 200 ml;
• praf de copt - 1 linguriță;
• unt - 100 g;
• ciocolată neagră – baton cu greutatea de 200 g.

Mai întâi, batonul de ciocolată este spart și încălzit împreună cu untul tocat într-o baie de apă. Adaugati zaharul in amestec, amestecati si mai tineti pe aragaz inca 3 minute. Apoi turnați ouăle în masă și amestecați din nou, adăugați iaurt și frământați din nou bine întreaga compoziție.

Combinați făina cu sarea, praful de copt, pudra de cacao și sifonul. Se amestecă bine masa uscată.

Compozitia uleioasa de ciocolata se toarna in faina si se amesteca de sus in jos. De îndată ce făina se transformă în aluat, acțiunea este oprită.

Acum lucrează la cuptor. Unitatea este încălzită la 200°C. Puneți ustensile de hârtie pe o tavă pentru brioșe. Turnați amestecul în ele. Pentru a obține un blat îngrijit, umpleți formele puțin mai mult de jumătate. Pentru a obține produse luxuriante, amestecul se adaugă în exces.

Pune o foaie de copt într-un cuptor încins și coace timp de 20 de minute. Pregătirea produselor de panificație este verificată cu un băț sau chibrit. Uscaciunea lui indică faptul că brioșele pot fi gustate.

Este mai bine să mănânci produsul a doua zi. După ce au stat peste noapte, vor deveni mai fragede și mai moi din interior. Rețeta oferită face 12 porții. Încercați-l singur și tratați-i pe cei dragi. Bucură-te de ceaiul tău!

Rețeta 9: Brioșe simple cu bucăți de ciocolată

• Ulei - 150 g
• 1 și ½ linguriță. făină (aproximativ 200 g)
• 75 g zahăr
• 2 oua de gaina
• 2 linguri. cacao
• Praf de copt - 2 linguri.
• Bucăți de ciocolată neagră

Brioșele de ciocolată sunt obligatorii următoarele produse: făină, unt, ouă, zahăr, cacao și ciocolată.

Să începem să pregătim aluatul. Întreaga cantitate de unt trebuie topită până la o stare lichidă în orice mod convenabil (pe aragaz, în cuptorul cu microunde). Turnați untul topit într-un bol și adăugați zahăr granulat acolo. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr vanilat sau vanilină.

Adăugați două ouă de pui crude în unt și zahăr și bateți totul puțin folosind un tel sau un mixer.

Inainte de a fi folosita pentru prepararea aluatului, faina trebuie amestecata cu praful de copt si cernuta toata impreuna (pentru a se satura cu aer si a evita intrarea resturilor sau cocoloaselor in desert). Adăugați treptat făină la ingredientele rămase și începeți să frământați ușor.

Turnați pudra de cacao într-un bol.

Ultima etapă a pregătirii aluatului este amestecarea finală. Aici trebuie să asigurați dispariția oricăror bulgări și formarea unei mase groase omogene de o culoare plăcută de ciocolată. Masa finită trebuie turnată în forme (hârtie, silicon sau metal) pentru a umple aproximativ două treimi din volum și lipiți o bucată mică de ciocolată deasupra. Pentru coacere, încălziți cuptorul la 180 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ 25 de minute.

Desertul este gata! Le puteti orna cu o crenguta de menta si le puteti presara cu zahar pudra.

Reteta 10: briose delicioase de ciocolata cu banana

Este timp să mulțumiți celor dragi cu mâncare delicioasă, prăjituri de casă, apoi asigurați-vă că faceți brioșe cu ciocolată și banane. Gustul lor unic, aluatul delicat de banane combinat cu ciocolata atrăgătoare, va fi apreciat nu doar de cei cu poftă de dulce, ci și de cei care sunt indiferenți la dulciuri. În același timp, orice gospodină le poate pregăti și va dura foarte puțin.

• Făină 225 grame
• Cacao 3 linguri
• Banane 3 bucăți
• Ouă de pui 2 bucăți
• Zahăr 100 grame sau după gust
• Ulei vegetal 125 mililitri
• Soda 1 lingurita

Curățați bananele și puneți-le pe o farfurie.

Ne înarmam cu o furculiță sau cu un piure de cartofi și piurem pulpa de banană într-un piure.

Spălați ouăle la cald apa curgatoareși spargeți-l într-o farfurie separată. Se toarnă zahărul și uleiul vegetal și se bate cu un tel până se omogenizează. Se toarnă apoi în piureul de banane și se amestecă totul bine cu o lingură.

Apoi, turnați cantitatea necesară de făină, cacao și sifon într-o sită. Cerneți într-un castron larg și convenabil și amestecați. Trebuie să cerneți pentru a scăpa de bulgări și, de asemenea, pentru a îmbogăți totul cu oxigen, pentru că astfel produsele de copt vor deveni și mai aerisite și fragede.

Așadar, turnați masa de banane dulci în făină și amestecați totul bine cu un tel sau folosind un mixer. Aluatul trebuie să fie uniform la culoare și fără cocoloașe.

Ungeți cu grijă vasul de copt cu unt sau ulei vegetal sau, ca în cazul nostru, așezați forme de hârtie. Intindeti apoi aluatul pregatit cu o lingura, umplund formele cam 2/3, pentru ca aluatul nostru va creste putin. Și poți trece la coacere.

Se preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius si abia dupa aceea se pune forma in cuptor. Coaceți brioșele până când pregătire deplină timp de 15 - 20 de minute. În acest timp ar trebui să crească și să se acopere cu o crustă frumoasă. Și puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare, o frigărui sau o furculiță. Dacă, când lipiți o frigărui, rămâne o urmă de aluat crud pe ea, atunci coacerea nu este încă gata, iar dacă este uscată, atunci nu ezitați să opriți cuptorul și să scoateți matrița, ajutându-vă cu mănuși de cuptor. .

Briose - foarte rapide și desert delicios. Dacă oaspeții sosesc pe neașteptate și nu există nimic de servit pentru ceai, brioșe cea mai bună opțiune- se prepara rapid si ingredientele sunt mereu la frigider. Vă propun o rețetă de brioșe de bază, o puteți diversifica cu orice, de exemplu, adăugați mere și scorțișoară sau lămâie și vanilie, după rețetă vă dau 10 astfel de variante cu recomandări.

Reteta: reteta de baza de briose si 10 variante

Timp de pregatire 40 de minute

Timpul total 40 de minute

Porții 12 bucăți

Ingrediente

• 50 g unt sau margarină Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, utilizați ulei vegetal
• 250 g faina
• 60 g zahăr
• 2,5 lingurita praf de copt
• putina sare
• 2 oua
• 150 ml lapte Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, utilizați lapte de soia, de ovăz sau de orez

Instrucțiuni

Variante folosind rețeta de bază

Cu vanilie si lamaie

Adăugați 1 pachet în aluat. zahăr vanilat, coaja și sucul unei lămâi.

Cu caise si portocale

În loc de lapte luăm 100 ml lapte acru sau chefir. Se amestecă 100 ml suc de portocale, 2 linguri. l. miere, 50 g caise tocate mărunt și 2 lingurițe. coaja de portocala. Lasam amestecul timp de 15 minute si adaugam in aluat. Fiecare brioșă poate fi decorată cu migdale.

Brioșe de ciocolată

Adăugați 1 lingură la amestecul uscat. l. cacao și încă 1 lingură. l. Sahara. Se toaca marunt 50 g de baton de ciocolata neagra si se adauga in aluat.

Cu mere si scortisoara

Înlocuiți zahărul cu zahăr brun, adăugați 1 linguriță. scorțișoară și 1 măr tocat mărunt.

Briose suedeze

Înmuiați 50 g de stafide în 1 lingură. l. apă caldă cu 1 capac de aromă de rom. Se adauga 30 g tocate marunt nuciși 1 linguriță. cardamom Adăugați amestecul în aluat. Presărați brioșele terminate cu nucă mărunțită.

Cu banane si nuca de cocos

Inlocuim laptele cu lapte acru sau chefir. Adauga banana tocata marunt si 3 linguri in aluat. l. fulgi de cocos.

Cu musli

Înlocuiți jumătate din făină cu făină grosieră. În loc de lapte, folosiți 200 ml de lapte acru sau chefir. Adăugați 4 linguri în aluat. l. musli cu nuci, 2 pp. l. miere și 50 g zahăr brun.

Cu afine

Luați încă 2 linguri. l. făină. Se amestecă 100 g afine cu 1 lingură. l. sirop de coacaze negre, 1 pachet. zaharul vanilat si adaugam in aluat.

Cu morcovi și ghimbir

La aluat se adaugă 100 g de morcovi răzuiți pe răzătoare fină, în plus 1 lingură. l. zahăr și 2 linguri. l. ghimbir prajit tocat. Decorați cu așchii de migdale.

Cu curmale și nuci pecan

În aluat adăugați 30 g de nuci pecan tocate, 50 g de fructe de pădure fără semințe și 2 linguri. l. Miere Decorați brioșele cu nuci pecan.