Cum să coaceți prăjituri de turtă dulce acasă. Biscuiti cu ghimbir pentru Anul Nou: reteta clasica cu fotografii

Prajituri delicioase - retete simple cu poza

O rețetă simplă pas cu pas cu fotografii cu cele mai delicioase și delicios de frumoase prăjituri de turtă dulce de Crăciun sau Paște, care sunt minunat decorate cu glazură.

45 min

408 kcal

4.77/5 (22)

Recent, prăjiturile din turtă dulce, împreună cu casele de turtă dulce, câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Mulți oameni îl asociază cu Crăciunul și Anul Nou. Se realizeaza in forma de brazi de Craciun, stele, case sau oameni. Ei fac adesea găuri în aceste prăjituri și le atârnă pe bradul de Crăciun. De asemenea, puteți face prăjituri de turtă dulce de Paște în formă de ou. Aceste fursecuri sunt decorate cu modele de glazură albă sau multicoloră.

Este întotdeauna o plăcere atât pentru copii, cât și pentru adulți să primească cadou figurine comestibile frumos decorate. Vei fi încântat să oferi un astfel de cadou, mai ales dacă este făcut chiar de tine. Si deasemenea copt de casă Mult mai gustos decât cumpărat din magazin, deoarece sufletul proprietarului este investit în el.

Am propria mea rețetă dovedită și simplă de fursecuri cu ghimbir, pe care o folosesc de mulți ani. Produce întotdeauna figurine de ghimbir delicioase și frumoase pregătite acasă.

Prajituri delicioase din turta dulce cu glazura

Lista ingredientelor:

Pentru glazura:

o proteină;

zahăr - 160 g.

Aparate si accesorii de bucatarie: recipient pentru aluat, sucitor, mixer, matrite, hartie de copt, tava de copt.

Procedura de gătit

Cookie

Pentru a face fursecuri avem nevoie de unt foarte moale sau margarina. Prin urmare, îl scoatem din frigider în avans.
Topiți mierea într-o baie de aburi. Va da fursecurilor un aspect frumos culoarea maroși va face gustul mai luminos și mai bogat.
In timp ce mierea se raceste, ia un castron adanc si bate in el untul si zaharul folosind un mixer pornit la viteza medie. Dacă aveți un asistent de bucătărie atât de minunat ca robot de bucătărie, atunci puteți începe să pregătiți aluatul în el.
Adăugați miere în același recipient și spargeți oul. Bateți totul împreună până la omogenizare.
Se toarnă două treimi din făină într-un castron separat.
Adăugați ghimbir, sifon și scorțișoară în făină. Se amestecă sau se cerne. Puteți folosi și ghimbir proaspăt, ras fin. În acest caz, se adaugă la partea lichidă a aluatului, care trebuie amestecată bine. Îmi plac prăjiturile din turtă dulce cu scorțișoară, dar poți să o lași deoparte. De asemenea, puteți adăuga în aluatul de biscuiți coaja de lămâie sau portocală rasă.
Se toarnă amestecul uscat în amestecul de miere-ulei. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Va fi dificil să faci asta cu un mixer cu teluri. De obicei, schimb cu atașamente spiralate sau amestec cu o lingură.
Se adauga restul de faina si se framanta aluatul. Ar trebui să fie moale, să nu plutească și să nu se lipească de mâini.
Înfășurați aluatul în folie sau puneți-l într-o pungă și păstrați-l la frigider pentru 1,5-2 ore. În acest timp, aluatul se va întări și va fi mai ușor de lucrat.
Înainte de a face prăjiturile din turtă dulce, preîncălziți cuptorul la 180° și acoperiți foaia de copt cu pergament.
Scoateți aluatul. Taiem jumatate si punem restul la frigider. Acest aluat poate fi păstrat la congelator timp de o săptămână și dezghețat la frigider înainte de utilizare.
Se presara suprafata pe care se va intinde aluatul cu faina. Ungem și un sucitor în făină.
Frământați aluatul cu mâinile de câteva ori, făcând din el un tort plat. Trebuie să faci totul foarte repede înainte ca aluatul să se încălzească.
Întindeți pâinea într-un strat nu mai gros de jumătate de centimetru.
Stoarcem diverse figuri si le asezam pe o tava de copt. Pentru a face figurine, introduceți cu grijă scobitori. Aluatul se va elibera mai bine din forme dacă este stropit ușor cu făină. Pune orice aluat nefolosit la frigider. Puteți coace biscuiți din el mai târziu.
Este mai bine să nu faceți semifabricate în avans, deoarece vor pluti de la căldură.
Cât durează să coacem prăjiturile din turtă dulce? Coaceți fursecurile pentru aproximativ 8-10 minute. În timpul coacerii, va căpăta o nuanță frumoasă și închisă și va deveni netedă și uniformă.
Transferați cu grijă prăjiturile terminate într-un castron plat. Va fi moale la început, dar când s-a răcit complet, va deveni tare și crocant. Dacă apoi doriți să atârnați prăjiturile, atunci este bine să faceți cu grijă găuri în ele.
Lasam foaia de copt sa se raceasca, iar in acest timp scoatem aluatul si facem un al doilea lot de fursecuri.
Decorați figurile complet răcite cu glazură.

produse de patiserie ideale pentru sezonul rece. Aroma ademenitoare a condimentelor te învăluie cu grijă în căldură și îți oferă o senzație de confort, în ciuda vremii din afara ferestrei. Nu este surprinzător faptul că fursecurile cu ghimbir sunt deosebit de populare în timpul sărbătorilor de Anul Nou - sunt asociate cu o familie plină de suflet și adunări prietenoase, iar pregătirea lor împreună aduce oamenii împreună și le oferă o stare de spirit bună.

Componenta principală a acestor fursecuri picante este, desigur, ghimbirul - poate fi adăugat măcinat, proaspăt sau cristalizat. Este aroma subtilă a ghimbirului care face ca produsele de copt să fie atât de confortabile și de căldură. În timp ce ghimbirul măcinat, vândut în pungi, este ușor disponibil și ușor de utilizat, se crede că numai rădăcina de ghimbir proaspăt rasă poate conferi acea aromă și aromă distincte produselor de copt. În acest caz, ar trebui să acordați o atenție deosebită calității condimentului - rădăcina de ghimbir trebuie să fie tare, suculentă și deschisă la culoare. Ghimbirul trebuie ras fin chiar inainte de a-l adauga in aluat.

În plus față de ghimbir, alte condimente sunt adesea folosite în rețetele de prăjituri, care vă permit să oferiți produselor de patiserie o aromă și o personalitate unică - astfel de condimente includ scorțișoară, nucşoară, cardamom, cuișoare, piper negru și piper roz. Baza fursecurilor din turtă dulce este combinația de ghimbir și scorțișoară, în timp ce alte condimente sunt adăugate la discreția ta. În cursul numeroaselor experimente culinare, gospodinele găsesc de obicei combinația „lor” de condimente, care servește drept bază pentru prăjiturile semnate. Rețeta de prăjituri cu turtă dulce poate include și miere, nuci, ciocolată sau coajă de portocală. Dacă doriți să faceți fursecurile cu turtă dulce în mod corect, folosiți zahăr brun, cacao sau melasă - aceste ingrediente vor da fursecurilor o culoare bogată, închisă.

Aluatul clasic de prăjituri de turtă dulce constă din făină, ouă, unt, zahăr și condimente, iar prepararea lui nu durează mai mult de 10 minute. După ce amestecați toate ingredientele, cel mai bine este să înfășurați aluatul folie alimentară si punem la frigider sa se intareasca. Apoi aluatul se întinde până la o grosime de 3 până la 5 mm și se decupează fursecurile din el. Cel mai bine este să întindeți aluatul între două straturi de folie alimentară sau hârtie de pergament, mai degrabă decât pe o placă cu făină, deoarece aluatul de turtă dulce nu tolerează excesul de făină. De asemenea, nu puteți întinde aluatul, ci strângeți bile mici din el, rulați-le în zahăr și apoi aplatizați-le folosind un pahar direct pe foaia de copt - acest lucru vă va permite să obțineți prăjituri cu un strat superior crocant.

Dacă se dorește, prăjiturile de turtă dulce finite pot fi decorate cu glazură (glazură) făcută din zahăr pudră bătut cu albuș și suc de lămâie. Dacă adăugați colorant alimentar la această glazură, puteți picta orice dorește inima pe fursecuri din turtă dulce, transformând produsele de copt într-o capodopera culinară strălucitoare. Folosind forme ondulate pentru a tăia aluatul, poți fi sigur că prăjiturile tale vor crea o adevărată senzație. Și cât de fericiți vor fi copiii! Aceste fursecuri cu forma colorata pot fi oferite cadou familiei si prietenilor, ba chiar le poti agata pe un brad de Anul Nou, dupa ce ai facut o gaura in fursec pentru o sfoara. Arată-ți imaginația în decorarea fursecurilor de turtă dulce și vor transforma o zi obișnuită într-o adevărată vacanță!

Ușurința în preparare, aroma unică și gustul minunat picant fac prăjiturile cu ghimbir un răsfăț favorit pentru adulți și copii. Deci, vrei să adaugi o notă de căldură și confort vieții tale? Atunci asigurați-vă că pregătiți fursecuri cu ghimbir conform rețetelor noastre!

Prajituri clasice din turta dulce

Ingrediente:
2,5 cani de faina,
1 cana de zahar,
200 g unt moale,
1 ou,

1/2 lingurita piper negru macinat sau cardamom,
1/2 lingurita de sifon.

Preparare:
Bateți untul cu zahărul și oul folosind un blender sau mixer. Într-un castron, amestecați făina cernută cu condimentele și sifonul, apoi adăugați la amestecul de unt și amestecați bine pentru a forma un aluat de plastic. Pune aluatul la frigider pentru 25-30 de minute, invelindu-l in folie de plastic. Întindeți aluatul răcit subțire și tăiați fursecurile cu ajutorul tăietorilor în formă. Coacem fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Ingrediente:
1 1/2 cani de faina,
120 g unt la temperatura camerei,
1/2 cană zahăr plus 1/2 cană zahăr pentru acoperirea fursecurilor
200 g ciocolata,
1/4 cană miere lichidă,
2 linguri de ghimbir proaspăt,
1 lingura pudra de cacao,
2 lingurite de ghimbir macinat,

1/2 lingurita nucsoara macinata,
1/2 lingurita de sifon.

Preparare:
Cu ajutorul unui mixer, bateți untul și zahărul timp de 4-5 minute. Adăugați miere și ghimbir proaspăt ras fin, amestecați bine. Într-un alt castron, amestecați făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, ghimbirul măcinat, scorțișoara și nucșoara. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de unt împreună cu ciocolata tocată mărunt și amestecați cu un mixer la viteză mică. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon. Formați aluatul în bile mici de cel mult 4 cm diametru, rulați-le în zahăr turnat într-o farfurie și așezați-le pe o tavă de copt la o distanță de 5 cm una de alta. Aplatizați biluțele de aluat folosind fundul unui pahar și coaceți prăjiturile timp de aproximativ 15 minute până când sunt tari la atingere. Lăsați fursecurile să se răcească pe tava timp de 5 minute.

Biscuit cu ghimbir"aromatic"

Ingrediente:
250 g faina,
100 g zahar,
80 g unt moale,
1 ou,
1 bucată de rădăcină de ghimbir de mărimea degetului mare
1 lingurita scortisoara macinata,
1 lingurita de ghimbir macinat,
1/2 lingurita cuisoare macinate,
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Preparare:
Bateți untul tăiat cubulețe cu un mixer cu zahăr și ou până se omogenizează. Se amestecă cu ghimbir ras fin. Într-un castron separat, amestecați făina cernută, praful de copt și condimentele. Adaugati faina in amestecul de unt si zahar si framantati intr-un aluat elastic. Pune aluatul învelit în folie de plastic la frigider pentru o jumătate de oră, apoi întinde-l la o grosime de câțiva milimetri. Tăiați fursecurile folosind un pahar, forme sau un tăietor special. Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam fursecurile pe o tava si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10-15 minute, in functie de marimea fursecurilor.

Biscuiti cu ghimbir cu miere si nuci

Ingrediente:
400 g faina,
170 g unt,
80 g zahar,
1 ou,
1/2 cană miere lichidă,
1/2 cana nuci tocate (nuci, arahide, migdale, alune etc.)
2 lingurite de ghimbir ras,
1/2 lingurita scortisoara macinata,
1/2 lingurita nucsoara,
1/2 lingurita piper negru,
1/2 lingurita de sifon,
1/4 lingurita sare.

Preparare:
Bateți untul înmuiat cu zahărul, apoi adăugați oul și mierea și bateți din nou. Amestecați amestecul cu nuci, condimente, sare și sifon. Adăugați treptat făina cernută - poate aveți nevoie de mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat neted, care să nu se lipească de mâini. Formați o minge, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 1 oră. După aceasta, aluatul răcit se întinde la o grosime de 5 mm, se taie în forme și se coace aproximativ 10 minute la 180 de grade.

Biscuiti din turta dulce cu coaja de portocala

Ingrediente:
2 cani de faina,
1 cana de zahar,
170 g unt,
1 ou,
1 lingura ghimbir cristalizat,
2 lingurite coaja de portocala,
2 lingurite de ghimbir macinat,
1 lingurita scortisoara macinata,
1 lingurita de bicarbonat de sodiu,
1/4 lingurita nucsoara macinata,
1/4 lingurita sare.

Preparare:
Într-un castron mare, cremă împreună untul înmuiat cuburi și zahărul. Se amestecă coaja de portocală și ghimbirul cristalizat zdrobit. Într-un castron separat, amestecați făina cernută, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, nucșoara și sarea. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de smântână și amestecați până la omogenizare. Pune aluatul la frigider timp de 30 de minute, formând-o într-o bilă și învelind-o în folie de plastic. Întindeți aluatul răcit și tăiați fursecurile, așezându-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți fursecurile timp de 8-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Păstrați fursecurile într-un recipient ermetic.

Fursecuri de turtă dulce cu melasă

Ingrediente:
4,5 cani de faina,
2 cesti de zahar plus 3/4 de cana de zahar pentru presarat prajituri
330 g unt la temperatura camerei,
2 oua,
1/2 cana melasa,
4 lingurite de ghimbir macinat,
2 lingurite de bicarbonat de sodiu,
2 lingurite de scortisoara macinata,
1 lingurita cuisoare macinate,
1/4 lingurita sare.

Preparare:
Într-un castron mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, condimentele și sarea. Pus deoparte. Într-un alt bol, cremă untul și zahărul. Adăugați ouăle și melasa, bateți. Amestecați amestecul de smântână în amestecul de făină folosind o lingură de lemn. Ciupiți bucăți de aluat și formați-le în bile de aproximativ 4-5 cm turnați zahărul rămas într-o farfurie plată și rulați biluțele de aluat în ea, apoi puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, la o distanță de aproximativ. 5 cm unul de celălalt. Folosind fundul unui pahar, aplatizați fursecurile până devin plate. Fundul paharului trebuie scufundat periodic în zahăr. Coaceți fursecurile la 180 de grade timp de 12-14 minute. Răciți fursecurile gata pe tava timp de 5 minute, apoi scoateți-le de pe tava.

Dacă vrei să dai un aspect de sărbătoare prăjiților tăi cu turtă dulce, decorează-le cu zahăr pudră. Această glazură este foarte ușor de preparat, se usucă rapid, nu se lipește de mâini și vă permite să desenați o mare varietate de modele pe fursecuri. Pentru a pregăti glazura colorată, trebuie să o împărțiți în numărul necesar de părți și să amestecați fiecare parte cu colorant alimentar. Biscuiții se decorează cu glazură pusă într-o pungă de patiserie sau cu ajutorul unei pensule. Nu uitați că numai prăjiturile coapte și răcite trebuie glazurate.

Glazură de zahăr pentru prăjiturile din turtă dulce

Ingrediente:
200 g zahar pudra,
1 albus de ou,
1 lingura suc de lamaie.

Preparare:
Într-un castron uscat, bate albușul cu zeama de lămâie la viteză mare până se formează spumă tare. Reduceți viteza mixerului și adăugați încet zahărul pudră cernut, apoi bateți amestecul timp de 5 minute la viteză maximă. Glazura trebuie să fie destul de groasă și strălucitoare și trebuie să țină un semn de cuțit timp de aproximativ 10 secunde. Daca glazura se ingroasa prea repede cand este aplicata pe fursecuri, adaugati putina apa rece. Odată ce glazura este aplicată, trebuie lăsată să se întărească aproximativ 2-3 ore.

Biscuiții cu ghimbir vă încarcă de o dispoziție veselă și vă umplu casa cu un sentiment de sărbătoare. Creați această dispoziție acum grăbindu-vă la bucătărie! Poftă bună!

Fursecurile din turtă dulce sunt un produs de cofetărie al cărui principal punct culminant este aroma sa condimentată și bogată. Dacă un dor de dulce a reușit să guste măcar o dată delicatesa, atunci nu va mai putea trece pe lângă o patiserie care vinde prăjituri parfumate. Poate fi folosit ca decor tipuri diferite glazura de cofetarie: de la glazura clasica la topping de ciocolata. Deci, cum să facem glazură pentru prăjiturile din turtă dulce și de ce ingrediente avem nevoie?

Reteta de fursecuri din turta dulce cu glazura

Biscuiții cu ghimbir sunt serviți în mod tradițional la mesele de Anul Nou și de Crăciun. Dar merită să așteptați până iarnă pentru a vă bucura de gustul neîntrecut al produselor de copt? Cred că nu. Vă recomandăm să cumpărați condimente de înaltă calitate. La urma urmei, aroma produselor de cofetărie va depinde de acestea din urmă.

Datorită aluatului de plastic, puteți crea biscuiți de absolut orice formă. Alternativ, puteți folosi forme pentru a tăia aluatul în forme precum oameni, stele, inimi sau brazi de Crăciun. Ei bine, pentru acea categorie de cofetari care nu vor să deranjeze prea mult, sunt potrivite pahare sau căni pentru decuparea fursecurilor rotunde.

Pentru gatit produse de patiserie parfumate, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

70 de grame de miere;
câteva linguri de zahăr;
câte două lingurițe de scorțișoară și ghimbir uscat;
70 de grame de unt;
o lingurita de sifon;
375 grame de făină;
1 ou.

Dacă doriți să sporiți gustul cofetăriilor, puteți adăuga în aluat scorțișoară măcinată și coriandru. Pentru o porție standard, va fi suficient să adăugați o linguriță din condimentele sugerate.

Vom glazura produsele de copt. Glazura este perfecta pentru a picta prajituri. Apropo, din sosul proteic puteți face mai multe flori deodată. Dacă intenționați să pregătiți glazură colorată, ar trebui să vă aprovizionați cu nuanțele necesare de colorant alimentar.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Sfat: cu puțin timp înainte de a începe gătitul, scoateți ingredientele necesare din frigider. Produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Numai în acest caz se poate obține o consistență elastică a aluatului.

Pentru a pregăti glazura albă, pregătiți:

un pahar de zahăr pudră;
câteva proteine;
1 lingurita suc de lamaie.

Există multe rețete pentru a face biscuiți din turtă dulce cu glazură. Dar este varianta clasică de coacere care merită atentie speciala. Produsele de cofetarie preparate dupa reteta propusa se pot pastra 3 luni fara a-si pierde aroma picanta.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Singura condiție este ca produsele coapte să fie plasate în ambalaje sigilate departe de direct razele de soare.

Subtilități și etape de pregătire

Fursecurile din turtă dulce nu pot fi numite produse de cofetarie „complexe” în ceea ce privește prepararea. Aluatul se prepară destul de rapid și simplu. Cofetarii începători ar trebui să-și amintească că, după pregătirea masei elastice, aluatul trebuie învelit în folie alimentară și plasat la frigider pentru cel puțin câteva ore.

Etapele preparării unui produs de cofetărie:

Scoateți vasele de pe foc. Adăugați o linguriță de sifon și cantitatea necesară de unt în amestec. Se amestecă bine lichidul cu o lingură până când ingredientele ating o consistență omogenă.

Între timp, să începem să pregătim glazura proteică.

Cerne zahărul pudră printr-o sită.
Separați albusul de gălbenuș și turnați-l într-un bol uscat.
Se amestecă ușor zahărul pudră în albușurile, amestecând constant amestecul cu un tel.
Când zahărul pudră a dispărut, turnați zeama de lămâie. Amestecați intens amestecul. Toppingul de cofetărie este gata.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Sfat: dacă intenționați să faceți glazură colorată, atunci împărțiți masa de proteine în mai multe părți. Adăugați cantitatea necesară de colorant alimentar în fiecare porție de burniță. Coloranții uscați sunt ideali pentru glazura cu proteine.

Scoateți aluatul din frigider. Întindeți-l folosind un sucitor. Grosimea aluatului nu trebuie să depășească jumătate de centimetru. Cu ajutorul tăietorilor de patiserie, tăiați forme.

Pre-încălzește cuptorul. Unge o tavă de copt cu o cantitate mică de unt. Asezam-o pe a noastra pe forma si presaram-o deasupra făină de grâu. Pune fursecurile la cuptor si coace turta dulce aproximativ 15 minute la o temperatura nu mai mare de 180 de grade Celsius.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Sfat: pentru a preveni arderea fursecurilor la suprafață, puteți acoperi foaia de copt cu hârtie. În acest caz, nu este necesară ungerea suprafeței formei cu unt.

După ce gătirea este completă, scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet. Acum puteți începe să glazurați produsele de copt. Puteți aplica glazura pe fursecurile de turtă dulce folosind o pensulă de patiserie sau o pungă. Ei bine, dacă nu aveți unelte speciale la îndemână, doar înmuiați suprafața prăjiților de turtă dulce în glazură, lăsați produsele de copt deoparte, astfel încât glazura să se „așeze”.

Glazura pentru fursecuri din turtă dulce joacă nu doar un rol decorativ. Oferă cofetăriei un gust deosebit. La urma urmei, cine dintre noi în copilărie nu a lins cireașa de pe prăjiturile de turtă dulce de casă fără să atingă produsele de copt? Turnați o băutură fierbinte și bucurați-vă de gustul rafinat al fursecurilor picante cu ghimbir.

Ți-a plăcut rețeta?

daNu

Turta dulce este cea mai distractivă și delicioasă formă de creativitate. Puteți implica toți membrii familiei dumneavoastră în această activitate interesantă. Vă așteaptă o călătorie interesantă în lumea modelelor amuzante, a fețelor și a desenelor tematice. Și pentru ca suprafața și structura fursecurilor să nu interfereze cu creativitatea dvs., ar trebui să vă familiarizați cu trucurile și subtilitățile de a face fursecuri cu ghimbir.

Urmăm rețeta. Nu degeaba cofetarii au lucrat la rețeta de fursecuri cu ghimbir. Urmați cu strictețe recomandările rețetei și mențineți proporțiile specificate.
Lucrăm cu ulei cu înțelepciune. Dacă topești untul înghețat într-o baie de apă sau pe foc, prăjiturile dispar. Asigurați-vă că îl scoateți din frigider cu câteva ore înainte de a-l găti. Ar trebui să fie ușor topit.
Alegeți un loc unde să întindeți aluatul. Da, da, contează și locația. Întindeți aluatul departe de aragaz sau cuptor. Laminarea ar trebui să aibă loc la temperatura camerei.
Folosim condimente proaspete. Dacă ați depozitat condimente într-un loc umed, atunci cu siguranță nu sunt potrivite pentru utilizare. Și gustul nu este același, iar aroma nu este condimentată. Condimentele în vrac sunt un semn al calității lor.
Tavă de copt. Dacă coaceți fursecuri pe o tavă, asigurați-vă că ați răcit tava înainte de a coace un nou lot, altfel prăjiturile se pot arde.
Aplicați glazura corect. Acoperirea trebuie aplicată exclusiv pe fursecuri răcite.
Decor. Intenționați să vă decorați în continuare produsele de patiserie? Amintiți-vă că decorul se aplică imediat după glazură.

Această rețetă de glazură de prăjituri din turtă dulce își va ocupa locul cuvenit în cartea de bucate. Produsele de copt se potrivesc perfect cu băuturile calde. Și unii „cofetari de casă” prezintă produse de patiserie ca un cadou delicios, împachetând prăjituri cu ghimbir în cutii de fier. La urma urmei, ce ar putea fi mai bun decât un cadou auto-pregătit.

Cum să prepari acasă prăjiturile cu ghimbir pentru Anul Nou, Paște sau orice altă ocazie, astfel încât să fie gustoase, aromate și frumoase, precum bucătarii experimentați? O selecție a celor mai bune rețete dovedite, sfaturi utile despre gătit și decorare, precum și ideile creative și noi opțiuni de design, vă vor ajuta să vă faceți produsele de copt de casă impecabile din toate punctele de vedere. Învață să prepari o delicatesă de Crăciun după toate regulile și surprinde-ți familia și prietenii cât mai des posibil.

Secrete și reguli pentru coacerea cu succes cu ghimbir

Rețeta de bază pentru fursecuri din turtă dulce este cunoscută de mult timp. În ciuda acestui fapt, există multe opțiuni pentru a o pregăti. Puteți spune chiar că fiecare gospodină are propria ei metodă de gătit, nu similară cu celelalte. Cu toate acestea, există mai multe reguli universale care fac ca produsele de panificație să fie gustoase și aromate.

Fursecuri turtă dulce cu decor

Istoria tradiției delicioase

Istoria coacerii de Crăciun cu adaos de rădăcină de ghimbir picant se întoarce până în îndepărtatul Ev Mediu. În acele vremuri, mirodeniile erau foarte apreciate pentru că erau aduse din țări exotice îndepărtate. Oamenii și-au permis condimentele doar la sărbătorile majore. Crăciunul este una dintre principalele sărbători creștine. Se crede că istoria fursecurilor de turtă dulce începe într-o mănăstire engleză. În timp ce pregătea coacerea de sărbători, unul dintre călugări a decis să experimenteze puțin și a adăugat condimente în aluat, inclusiv rădăcină de ghimbir rasă.

Decorul de Anul Nou Rezultatul a depășit toate așteptările. Fursecurile calde parfumate cu gust picant au fost pe plac nu doar de calugari, ci si de toti cei care le-au incercat. Tradiția a prins rădăcini, iar pentru multe Crăciunuri la rând, nu numai în Anglia, ci peste tot în lume, gospodinele coac prăjituri de turtă dulce în formă de îngeri, bărbați, vedete și alte simboluri de Crăciun. Treptat, prăjiturile din turtă dulce au început să fie coapte de Paște, folosindu-le decoruri potrivite. ÎN versiune simplă Puteți pregăti dulciuri în fiecare zi fără să vă gândiți la ocazie.

Decorat pentru Paște

Cum să obțineți prăjituri scurte perfecte

Pentru ca cookie-urile să iasă așa cum doriți, trebuie să țineți cont de câteva detalii importante în timpul pregătirii. În primul rând, trebuie să ai grijă de ghimbir. Această rădăcină este cea care face coacerea de Crăciun atât de specială. Calitatea condimentului determină cât de pronunțat și plăcut va fi gustul. Puteți folosi și ghimbir măcinat uscat, care se vinde în pungi. Dar, conform experienței multor gospodine, condimentele uscate sunt inferioare rădăcinii proaspăt rasă în ceea ce privește strălucirea gustului și a mirosului. O rădăcină bună de ghimbir trebuie să fie ușoară, fermă și suculentă. Pentru aluat, se da pe răzătoare fină. Nu toată lumea știe despre un alt ingredient secret. Multe gospodine începătoare, care se confruntă cu rețete populare de prăjituri din turtă dulce, sunt perplexe de ce în imagine arată întunecate și apetisante, iar rezultatul sunt prăjituri albe, neclare. Totul este despre melasa inchisa la culoare - un sirop dulce care se adauga in aluat.

Melasa - ingredientul secret Proprietatile melasei nu se limiteaza la culoarea bogata. Face produsele de copt mai moi, mai aerisite, iar fursecurile nu se sfărâmă și nu se usucă. În plus, își păstrează proprietățile gustative mai mult timp. Folosirea melasei la copt este foarte comună în Occident, dar nu este întotdeauna posibil să o cumperi aici. Prin urmare, gospodinele pline de resurse au venit cu ideea de a-l înlocui cu pudră de cacao. Dar în acest caz, doar culoarea produsului finit se va îmbunătăți. Se pare că întinderea aluatului nu este lipsită de trucuri. Spre deosebire de aluatul de drojdie, aluatul de ghimbir nu tolerează un exces de făină. Rularea nu este atât de ușor; se lipește de sucitor, de masă, de mâini. În loc să înfăinați la nesfârșit toate suprafețele, degradând astfel calitatea, puteți recurge la o altă metodă - folosind folie alimentară. Pentru a face acest lucru, înainte de întindere, aluatul trebuie răcit și așezat între două straturi de folie alimentară. Îl puteți întinde în siguranță, fără să acordați atenție celofanului. Astfel aluatul va deveni grosimea dorită și nu se va lipi sau rupe. Apoi puteți îndepărta cu atenție filmul și puteți începe să decupați figurile.

O altă opțiune este să folosiți hârtie de pergament în loc de folie.

Rețete de turtă dulce - de la clasic la unic

Fiecare dintre aceste rețete diferă de celelalte nu numai prin ingrediente, ci și prin tehnologia de gătit. Poate fi necesar să încercați să faceți mai multe tipuri de cookie-uri simultan pentru a alege opțiunea perfectă. Pentru că este foarte dificil să te decizi asupra unui favorit fără să îl încerci. Un lucru poate fi spus cu încredere - toate aceste rețete au fost testate de mulți bucătari, patiseri și gospodine și nu vă vor dezamăgi.

Varietate de decor

Reteta clasica de aluat de ghimbir

Rețeta clasică de prăjituri de Revelion cu adaos de ghimbir este potrivită pentru cei care preferă clasicele. Este de remarcat faptul că această metodă a venit din țările europene în țara noastră, turtele dulce de Crăciun erau mai des preparate și au folosit ceva complet diferit - aluat chouxși făină de secară. Fursecurile clasice din turtă dulce pregătite după rețeta de bază vor ieși cu siguranță așa cum ți le imaginezi, deoarece au fost testate de mai mult de o generație de bucătari.

Prajituri scurte crocante usoare clasice Ingrediente:

făină - 320 g; unt - 180 g; zahăr (de preferință brun) – 100 g; ou – 1 mare; praf de copt - 15 g; sare – 1 praf; melasă închisă la culoare – 100 g.

ghimbir - o bucată de mărimea unui deget mare (răzuit); nucșoară - 0,5 linguriță; scorțișoară - 1 linguriță; cuișoare - 0,25 linguriță.

Nu este dificil să prepari un astfel de aluat: Amestecă toate ingredientele uscate într-un singur recipient, cu excepția zahărului: făină, praf de copt, sare și condimente. Separat, batem untul si zaharul, adaugam oul si melasa. Apoi ambele părți trebuie amestecate, adăugând ingrediente uscate la amestecul de unt-ou până se formează o bilă. Aluatul va fi neted, moale și ușor lipicios.

Se dovedește a fi o astfel de firimitură. Următoarea etapă este să dai timp aluatului să se odihnească. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înfășurați strâns în folie alimentară și să-l puneți la frigider timp de o oră și jumătate. Aluatul trebuie întins. Nu prea subțire - aproximativ 4 mm grosime. Pentru a nu se topi, lucrați cu o mică parte din minge și păstrați restul la frigider.

Păstrați aluatul la frigider în folie, la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Dacă aveți un cuptor electric, setați modul „încălzire de jos și de sus”, astfel încât prăjiturile din turtă dulce să fie coapte la fel de bine pe toate părțile. Asezati hartie de copt pe o tava de copt si asezati prajiturile la mica distanta una de alta. Trebuie să coaceți aproximativ 15 minute. În funcție de cuptor și de mărimea figurilor.

Forme de prăjituri Comet

Opțiune pentru fiecare zi

Biscuiti cu glazura regala pentru decor

Fursecurile de turtă dulce de casă cu glazură sunt un deliciu preferat din copilărie. Este luminos, colorat, iar chiar și cei mici se pot implica în decorarea produselor de patiserie. Rețeta nu este foarte diferită de varianta clasică. Trucul aici este să faci glazura potrivită. Puteți colora frumos prăjiturile pregătite după orice rețetă doriți. Va funcționa și versiunea clasică.

Demonstrează-ți talentul artistic colorând Rețeta de glazură sugerată se numește Glazură regală. Glazura regală este ușor de preparat, ușor de aplicat pe produse de copt, se usucă rapid, nu se lipește de mâini și are un luciu lucios frumos. Ingrediente pentru prepararea fursecurilor de turtă dulce cu glazură:

prăjituri gata și răcite; ouă – 2 buc. (sunt necesare doar proteine); suc de lamaie (proaspat stors) – 2 linguri; zahăr vanilat – 1 plic; zahăr pudră - 3 linguri; colorant alimentar - optional.

Ingrediente pentru glazura regala: Intr-un castron complet uscat si fara grasime, bateti 2 albusuri cu zeama de lamaie la viteza maxima de mixer. Acest lucru durează aproximativ 2 minute. Când albusurile se transformă într-o spumă densă, trebuie să reduceți viteza mixerului și să adăugați treptat zahărul pudră cernut.

Folosiți un mixer pentru a bate După aceasta, mixerul este din nou setat la viteza maximă și glazura se bate timp de cel puțin 5 minute. Rezultatul ar trebui să fie o glazură albă, densă, netedă și strălucitoare. Pentru a obține glazură colorată, trebuie să împărțiți glazura în numărul necesar de părți și să adăugați colorant alimentar la fiecare. Apoi trebuie să transferați glazura regală într-o pungă pentru a desena prăjiturile.

Geanta poate fi făcută dintr-o pungă de plastic

Ghimbir și miere – un duet pentru cei dragi

Adăugarea de miere la produsele de copt este o tehnică preferată a multor cofetari. Mierea nu numai că este mult mai sănătoasă decât zahărul, dar oferă și o aromă florală plăcută. Aceste fursecuri se potrivesc foarte bine cu aromatice ceai de plante sau vin fiert fierbinte. Ingrediente pentru a face prăjituri cu miere și ghimbir acasă:

făină - 200 g; sifon - 0,25 linguriță; zahăr pudră – 75 g; sare - 0,25 linguriță; ou – 1 buc. (ai nevoie doar de galbenus); unt - 3 linguri. l.; miere - 2 linguri. l.; ghimbir măcinat uscat - 1 linguriță; scorțișoară – 1 linguriță.

Ingredientele sunt simple și pot fi găsite în fiecare bucătărie. Încă o dată, la fel ca în rețeta de bază de prăjituri cu turtă dulce, începeți cu ingredientele uscate. Amestecă făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și condimentele într-un singur recipient. Pentru a vă asigura că sunt mai bine amestecate și saturate cu oxigen, nu neglijați cernerea prin sită.

Ingredientele uscate împreună. În continuare, trebuie să abordezi untul. Această rețetă folosește unt rece. Trebuie tăiat în cuburi mici cu un cuțit. Acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil, astfel încât untul să nu înceapă să se topească din contactul cu mâinile. Adăugați bucățile de unt congelate la ingredientele uscate și începeți să pregătiți firimiturile de unt - frecați untul în făină cu palmele până obțineți firimituri uniforme.

Adăugați unt Acum puteți adăuga miere, gălbenuș și zahăr pudră la amestecul rezultat, frământați aluatul - iese rece și strălucitor. În funcție de calitatea făinii și de dimensiunea oului, aluatul s-ar putea să nu se rostogolească bine într-o bilă și să se sfărâme. În acest caz, puteți adăuga puțin mai multă miere lichidă.

Adăugați ingredientele rămase Bila de aluat de ghimbir trebuie să rămână la frigider cel puțin o oră, învelită în folie alimentară. Întindeți aluatul rece într-un strat de 3-5 mm grosime, decupați formele și coaceți la 180 de grade timp de 10 minute. Fursecurile fierbinți par prea moi și chiar crude. Dar odată ce prăjiturile se răcesc și stau la temperatura camerei pentru o vreme, vor deveni crocante și moderat tari, la fel cum ar trebui să fie prăjiturile din turtă dulce.

Cifrele pot fi orice

Biscuiti cu nuci cu ghimbir - aroma de nedescris

Pentru ca nucile să-și dezvăluie pe deplin întreaga gamă de arome, trebuie să fie prăjite în cuptor. Puteti adauga nuci crude la prajiturile din turta dulce in speranta ca se vor coace suficient in cuptor, dar cel mai probabil umezeala din aluat nu le va permite sa faca acest lucru, asa ca este mai bine sa folositi nuci tocate si prajite in prealabil.

Nuci luxurianți Știți deja să faceți prăjituri cu ghimbir cu propriile mâini, mai jos este o altă rețetă dovedită cu adaos de firimituri de nuci. Puteți adăuga arahide disponibile sau Nuc, precum și orice alte tipuri: migdale, nuci pecan, alune. Ingrediente:

făină - 400 g; ou – 1 buc.; zahăr (opțional brun) – 3 linguri. l.; sare - 0,2 linguriță; sifon - 0,5 linguriță; melasă neagră sau miere - 0,5 căni; nuci tocate – 0,5 cani; ghimbir proaspăt, ras fin – 1,5 linguriță; scorțișoară, nucșoară, piper negru - 0,5 lingurițe fiecare.

Ingrediente pentru aceasta reteta Instructiuni: Aceasta reteta foloseste unt moale la temperatura camerei. Este mai bine să-l scoateți din frigider cu câteva ore înainte de gătit. Bateți untul și zahărul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați miere și ou, amestecați.

Untul moale bate bine Acum este timpul să adăugați condimente. În aceeași etapă, soda intră în joc. În această rețetă, nu este nevoie să stingeți sifonul, deoarece va interacționa cu mierea, care se află în compoziție și conține o cantitate mare de acizi din fructe. Dacă preferați melasa închisă la culoare, este mai bine să folosiți praf de copt în loc de sifon.

Adăugați totul într-un bol. Adăugați treptat făina, poate aveți nevoie de puțin sau mai mult, în funcție de calitate. După aceasta, vei avea un aluat neted, care nu se lipește de mâini. Rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru cel puțin o oră. Unii susțin că prăjiturile din turtă dulce de casă au un gust mai bun și își păstrează mai bine forma dacă aluatul este complet înghețat în această etapă și apoi dezghețat.

Folie alimentara si rece Apoi urmati acelasi scenariu: intindeti la 0,5 cm, decupati forme, coaceti 10 minute la 180 de grade. Decorați după cum doriți.

Decuparea figurilor este partea distractivă

Biscuiti cu lamaie cu ghimbir uscat

Această rețetă folosește ouă fierte și ghimbir măcinat uscat - perfect pentru cei care nu vor să-și facă timp pentru a pregăti rădăcină proaspătă. Ingrediente:

gălbenuș de ou fiert – 4 bucăți; zahăr pudră - 70 g; unt - 80 g; făină premium – 200 g; pudră de ghimbir (sau rădăcină rasă) – 2 lingurițe; coaja de lamaie - 2 linguri.

Bărbați simpli Prepararea ficatului de ghimbir pas cu pas: Măcinați bine gălbenușurile răcite cu zahăr pudră până la o pastă netedă. Adăugați unt moale și pasați din nou. Dacă ghimbirul este ras, adăugați-l la amestec dacă este uscat, amestecați-l cu făină și coaja. Combinați făina cu amestecul de ou-unt și puneți aluatul lipicios rezultat la frigider pentru o jumătate de oră. Întindeți aluatul într-un strat și tăiați figurile. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 180 de grade pana cand fursecurile devin aurii.

Biscuiți cu lămâie Decorați cu zahăr pudră aromat cu pudră de ghimbir sau glazură pentru o notă de sărbătoare.

Fursecuri picante de secară fără ouă

Pentru cei cărora nu le place să coace cu ouă, există o rețetă de prăjituri cu turtă dulce fără acest ingredient. Produse necesare:

300 g unt; 3 căni de făină de secară; Parțială (2/3) cană de zahăr brun; 3 lingurite pudră de ghimbir; 3 lingurite scorţişoară; 3 lingurite cardamom; 0,5 linguriță. nucşoară; 6 lingurite smântână; 1,5 linguriță. sifon, stins cu suc de lamaie.

Puteți folosi și alte condimente În primul rând, amestecați toate ingredientele uscate, apoi adăugați unt moale în amestec și frământați aluatul. Se tine la frigider jumatate de ora, apoi se intinde si se decupeaza formele dorite. Se coace un sfert de oră la 180 de grade.

Toate secretele decorarii produselor de patiserie

Știți deja rețeta de glazură clasică pentru prăjituri din turtă dulce. Sucul de lămâie conferă prăjiturii dulci-dulce acidul necesar. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de aromă - mentă sau rom. Acest adaos va oferi produselor de panificație o notă neobișnuită. Rămâne de adăugat că, pentru a decora cu exactitate produsele de patiserie, cofetarii profesioniști recurg la decorarea cu glazură în două etape. În primul rând, se prepară o versiune mai groasă de glazură - contur. Densitatea sa trebuie să fie astfel încât atunci când se aplică glazura folosind o pungă de patiserie cu o duză subțire, glazura să nu se întindă, dar să-și mențină forma. Cu această glazură trebuie să desenați contururile figurilor și să separați marginile culorilor.

Contururile figurilor sunt desenate cu glazura alba Glazura de contur pentru fursecuri cu ghimbir se intareste foarte repede, dar trebuie aplicata strict la prajiturile reci. Apoi se prepară glazura principală, mai lichidă. Va fi principalul decor al delicatesei. Această glazură este vopsită în culorile dorite. Densitatea „corectă” îi permite să se răspândească uniform în limitele conturului.

Glazura colorata moale Pe langa glazura, turta dulce de casa poate fi decorata cu fulgi de cocos, fulgi de migdale, glazura speciala si glazura, care se vand in departamentele de patiserie. Mărgele comestibile, sclipici, stropi colorate - acum există mai mult decât suficiente opțiuni pentru decorarea produselor de patiserie de Anul Nou.

Glazură și fulgi de cocos - foarte elegant

Idei creative de design și prezentare

Fursecurile cu ghimbir pot fi pur și simplu așezate pe o farfurie, așezate într-o tavă sau într-un coș frumos. Dar aceste figuri colorate arată mult mai interesante într-un rol diferit. Încercați să faceți o casă de turtă dulce, va fi foarte distractiv pentru copii activitate interesantăîn vacanță. Mai multe idei: decorează un brad cu fursecuri sau, și mai original, fă un brad din prăjiturile în sine.

Colorarea produselor de patiserie este o artă

Cum să faci o casă de turtă dulce înzăpezită

Probabil că toată lumea își amintește de basmul despre Hansel și Gretel - doi copii care au fost atrași de o casă de turtă dulce de basm într-o pădure adâncă. O casă delicioasă din prăjituri de turtă dulce, pereții, acoperișul și toate celelalte elemente ale cărora pot fi mâncate - visul fiecărui copil.

O casă de casă arată foarte drăguț Coacerea unor astfel de case delicioase este obișnuită în serile reci de iarnă - pentru Anul Nou și Crăciun. Pentru a vă răsfăța cu această delicatețe neobișnuită, pregătiți varianta de aluat de ghimbir care vă place cel mai mult. Vă rugăm să rețineți că prăjiturile trebuie să fie netede și să nu crească mult la cuptor. Puteți veni singur cu designul casei. Dacă nu aveți suficientă imaginație, luați o diagramă gata făcută. Tot ce aveți nevoie este să desenați și să decupați toate părțile: acoperișul și baza una câte una, iar peretele lateral mare și fațada (alias spatele) câte două.

Desenul casei Întindeți aluatul într-un strat subțire. Așezați elementele decupate și trasați-le cu un cuțit ascuțit. Apoi, pereții și acoperișul casei trebuie coapte în cuptor până când sunt gătite, îndepărtate și răcite. Mai bine, lăsați-l să stea câteva ore. Pentru a lipi toate părțile împreună, folosiți o glazură albă - bateți ouăle cu zahăr pudră până se formează vârfuri tari. Umpleți amestecul într-o seringă de patiserie și conectați toate părțile casei de aluat de ghimbir. Ferestrele, ușile și alte mici detalii pot fi vopsite cu glazură. Arată-ți toată imaginația în decorarea casei de turtă dulce, atunci aceasta va deveni unică.

Cea mai mare atenție ar trebui acordată decorului

Decoratiuni pentru brad cu parfum de ghimbir

Decorați atributul principal Vacanta de Anul Nou– un brad de Crăciun, nu numai cu bile standard și beteală. Decorațiunile neobișnuite realizate din fursecuri din turtă dulce pot dilua restul decorului și chiar îl pot înlocui complet. Nu este nimic complicat în ceea ce privește modul de a face prăjituri de turtă dulce pentru a decora un brad de Crăciun cu propriile mâini. Selectați formele dorite, pregătiți aluatul de ghimbir, întindeți și decupați formele. Deja în această etapă există un mic truc. Pentru a fi convenabil să atârnați fursecurile de turtă dulce de o sfoară, faceți găuri în figurinele crude folosind un băț de lemn.

Decoratiuni frumoase si naturale pentru bradul Coaceti cat este indicat in reteta. Când decorațiunile de Crăciun cu parfum de ghimbir s-au răcit, începeți să decorați. Figurinele, pictate în stilul turtei dulce tradiționale Arkhangelsk - icre, arată foarte colorate. Formele trebuie să fie adecvate: păsări, capre, cai, cocoși. Glazura decorativă nu se aplică într-un strat continuu, ci într-un model elegant de linii subțiri ondulate și puncte. Un clasic al genului - bărbați de turtă dulce. În prepararea lor, acestea nu diferă de alte tipuri de aceste produse de panificație. Principalul lucru este să le dai forma dorită și să desenezi trăsăturile feței.

Uneori este suficientă o cantitate minimă de decor

Pom de Crăciun delicios și parfumat

Puteți chiar să faceți un brad de Crăciun din aluat de ghimbir. Anul Nou- mic, dar eficient si original. Cel mai magnific este bradul de Crăciun realizat din figuri în formă de stele. Tăiați și coaceți un număr suficient de stele de diferite dimensiuni conform uneia dintre cele de mai sus retete pas cu pas fursecuri cu ghimbir. Lipiți-le împreună cu glazură, stivuind stelele în straturi, de la cel mai mare la cel mai mic. Îndoiți-le astfel încât colțurile straturilor adiacente să nu coincida, astfel „ramurile” vor arăta mai naturale. Puteți decora un copac în diferite moduri. Unora le place glazura verde și bilele vopsite. Alții preferă glazura albă tradițională. Aici fiecare alege o variantă pe gustul său. Acest brad de Crăciun va fi un plus minunat Cadou de Anul Nou si decor masa festiva. A face prăjituri cu ghimbir acasă este o activitate foarte interesantă și unificatoare. Pregătirea delicateselor de Crăciun cu întreaga familie și apoi schimbul de figurine parfumate delicioase cu rudele și prietenii - această tradiție păstrează însuși spiritul Crăciunului. Nu vă nega plăcerea, nu ezitați să începeți să coaceți!

În perioada sărbătorilor de Anul Nou și de Crăciun există o atmosferă specială: visele devin realitate, personaje de basm prinde viață, stelele coboară din cer și nimic nu este imposibil, orice și-ar dori locuitorii Pământului. Nemulțumirile sunt uitate, dușmanii sunt iertați, relațiile sunt stabilite - și în fiecare casă, membrii familiei se adună în jurul unei vatre confortabile pentru a-și exprima dragostea nesfârșită unul față de celălalt. Și această atmosferă caldă și magică este foarte bine completată de delicii delicioase, precum prăjiturile cu ghimbir.

Odinioară, în secolul al XI-lea, un călugăr, care s-a hotărât să pregătească un deliciu fraților săi cu credință, s-a gândit la asta și în loc de făină a adăugat ghimbir în aluatul de fursecuri. Călugărilor le-a plăcut atât de mult tratarea, încât prepararea ei a devenit o bună tradiție în mănăstire. Acum această rețetă este cunoscută în fiecare casă. In aluat se adauga scortisoara si cacao, astfel figurinele au o culoare aurie placuta. Asigurați-vă că faceți glazură pentru prăjiturile din turtă dulce - transformă brazi de Crăciun, case, căprioare, fulgi de nea și iepurași în adevărate capodopere de artă. Dacă adaugi pudră colorată, mărgele comestibile sau drajeuri la pozele albe, deliciul arată atât de elegant încât poți agăța în siguranță figurinele de pomul de Anul Nou.

Tradiții moderne

Pregătiți biscuiți din turtă dulce cu glazură nu numai pentru Anul Nou și Crăciun, ci și în orice altă zi. Copiilor le place foarte mult, pentru că fiecare figură se dovedește tridimensională și arată ca și cum ar fi vie. Puteți folosi rețeta de fursecuri din turtă dulce cu glazură, înlocuind unele componente cu altele, dar componenta constantă a acestei minunate delicatese a fost și rămâne ghimbirul. Răziți ghimbirul proaspăt pe răzătoarea fină sau cumpărați un produs măcinat (prima opțiune este mult de preferat). Scorțișoară, nucșoară, cuișoare – dacă aveți oricare dintre acești aditivi în casă, nu ezitați să-i adăugați în aluat.

Alte tradiții moderne de prăjituri de turtă dulce includ căi diferite preparate. Rețeta de bază presupune adăugarea de apă, dar adăugați în schimb lapte și spuma albă ca zăpada va avea o aromă delicată de cremoasă. Dacă ouă de găină provoca alergii oricui din familia ta, scoate albusurile si pregateste o glazura de zahar pudra cu suc de lamaie si apa. Aceste variații sunt nesfârșite, la fel ca și diferitele decorațiuni pentru prăjiturile finite. Dacă, de exemplu, adăugați un element nou (fluturi sau flori din glazură) la „compoziția” fursecurilor multicolore de Anul Nou decorate cu glazură albă ca zăpada, atunci gospodăria va bate din palme cu încântare.

Cum se fac fursecuri cu turtă dulce?

Pentru a pregăti fursecuri cu ghimbir, pregătiți un set de produse:

unt – o jumătate de pachet mic (150 g);
făină albă - 2 căni (asigurați-vă că ați cernut);
ou de pui – 1 buc.;
zahăr - 0,5 căni;
praf de copt - 1 lingura. l (poate puțin mai puțin);
scorțișoară, nucșoară - după gust;
ghimbir ras - 3 linguri.

Amestecați bine ingredientele uscate. Bate oul si zaharul. Scoateți untul din frigider în avans pentru a-l înmuia. Combinați ingredientele lichide și uscate. Puneți răcitorul în pungă. Când aluatul se întărește, scoateți jumătate. Întindeți aluatul - grosimea acestuia ar trebui să fie de aproximativ 0,5-1 cm Faceți totul foarte repede, altfel aluatul va „pluti”.

Decupați figurile, luați o foaie de copt și așezați-le la o distanță de 2 cm una de alta. Scoateți restul de aluat din punga de plastic și repetați pașii. Sau coaceți mai întâi primul lot de fursecuri, apoi repetați manipulările cu aluatul crud rămas. Odată ce fursecurile „s-au fixat” cu o crustă maronie pe margini, prăjiturile sunt gata. Pregătiți glazura care va fi folosită pentru umplutură sau vopsire.

Avantajul incomparabil al produselor de copt cu ghimbir este capacitatea de a le depozita pentru o lungă perioadă de timp. Pune fursecurile la loc racoros (ideal la frigider) si isi vor pastra aroma pana la 2 saptamani. Îl poți scoate oricând și îl poți trata rudelor sau oaspeților în vizită. Dacă glazura s-a întărit suficient perioadă lungă de timp(cel puțin 12 ore), apoi desenele și modelele pictate își vor păstra aspectul inițial până în momentul în care oamenii dragi inimii lor se așează la masă.

Ce glazură poate fi folosită pentru a decora prăjiturile?

Daca vrei ca glazura sa fie mai groasa, mariti cantitatea de zahar pudra. Pentru a o face mai subțire, măriți volumul de apă. Glazura pregătită corespunzător se „așează”, mai întâi transformându-se într-o masă vâscoasă și apoi întărindu-se. Pentru figurinele din turtă dulce, cele mai bune decorațiuni sunt cele care nu se vor desprinde de pe fursecuri, ci se lipesc bine de toată suprafața. Deoarece textura aluatului este sfărâmicioasă și delicată, glazura din care sunt făcute modelele ar trebui să fie, de asemenea, ușoară, aerisită, să se topească în gură. Înainte de a decora prăjiturile din turtă dulce, gândește-te la preferințele celor dragi. Luați în considerare nu numai dorințele rudelor, ci și starea lor de sănătate.

Pot mânca zahăr, suc de lămâie și proteine? Pe baza acestui lucru, alegeți o rețetă de glazură potrivită pentru fursecuri din turtă dulce - sunt atât de multe, încât va fi cu siguranță cea mai bună, pe care o veți folosi de acum înainte constant pentru a decora produse de copt. Pregătiți o glazură incredibil de gustoasă pe care o puteți folosi pentru a colora nu numai prăjiturile din turtă dulce, ci și orice alte produse de copt:

din zahar pudra, albusuri si zeama de lamaie (aceasta reteta este cea de baza pentru glazura, care poate fi folosita si la colorarea tratatului);
din pulbere și acid citric(fara proteine) – gatit la foc;
făcut din lapte, zahăr pudră și sirop de zahăr.

Dacă a face numai glazură albă vi se pare plictisitor, implicați copiii în ea, iar apoi procesul de decorare a figurinelor se va transforma într-o aventură culinară incitantă pentru toți membrii familiei. Cum se face glazură colorată? Pregătiți mai multe căni, iar când glazura lichidă este gata, turnați-o în căni în părți egale. Adăugați diferite culori alimentare în porțiuni din amestecul de proteine. Decorarea produselor de copt cu amestecuri colorate este o plăcere.

Cumpărați mai multe pungi de patiserie în avans. Umpleți-le pe jumătate sau pe o treime cu diferite culori de glazură. Tăiați capetele pungilor cu foarfecele. Pipeți ușor această glazură pe figuri. aluat praf, formând modele. Copiii vor fi încântați să transforme bucăți de aluat fără chip în personajele lor preferate de basm cu propriile mâini!

Video de preparare a glazurei pentru fursecuri din turtă dulce

Ingrediente

Unele rețete de glazură pentru prăjituri din turtă dulce cer ca toate ingredientele să fie combinate și batute deodată. Nu este corect. Pentru ca proteinele și zahărul pudră să se transforme în spumă proteică stabilă, este necesar să fie „saturat” cu oxigen. Prin urmare, ingredientele sunt adăugate unul câte unul.

În sfârșit vin coloranții. Pregătiți alimente:

zahăr pudră – 1 cană;
albuș de pui – 1 bucată (alegeți un ou mai mare);
suc de citrice - 1 lingura. (portocale sau lămâie);
apă - 2 linguri.

Zahărul pudră și proteinele sunt baza din care se formează o spumă pufoasă. Iar sucul de lamaie il fixeaza si confera glazurei o acrisoritate caracteristica. Dacă nu aveți zahăr pudră, înlocuiți-l cu zahăr, dar apoi este mai bine să faceți mai întâi sirop de zahăr din el (fierbeți apa cu zahăr și amestecați până se dizolvă și lichidul devine o consistență groasă).

Pentru a face un strat de zahăr pentru prăjiturile de turtă dulce fără ou, puteți adăuga:

lapte - 4 linguri;
zahăr - 4 linguri. l.;
ciocolată sau cacao rasă - 2 linguri;
o bucată de unt cântărind 50 g.

Proces rapid de gătire

Cunoscând rețeta de bază despre cum se face glazură, o puteți schimba după cum doriți. Adăugați lapte în loc de apă sau adăugați un praf de vanilie la amestecul de proteine - gustul glazurei se va schimba instantaneu. Rețetele fără ouă sunt alese de persoanele care nu pot mânca ouă de găină, iar gustările cu ouă nu le sunt disponibile din cauza bolii sau a dietei vegetariene. Pe fursecurile de turtă dulce se aplică glazura foarte repede, pentru că se întărește instantaneu, iar după ce este aplicată nu atingeți figurile timp de câteva ore. Pregătiți glazura pentru prăjituri, luându-vă timp (glazura nu-i place să fie grăbită) și urmând succesiunea exactă a pașilor:

bate albusurile spuma cu o furculita sau cu telul (daca ai mixer sau blender, foloseste-le);
adăugați în albușuri zahăr pudră cernut în prealabil, în porții mici, continuând să bateți amestecul;
adauga apa si zeama de lamaie fara a opri procesul de amestecare.

Glazura de ciocolată este, de asemenea, foarte ușor de preparat. Se incinge laptele si zaharul, se adauga cacao sau ciocolata tocata, se amesteca cu untul. Veți obține un înveliș gustos și frumos pentru prăjituri. Acest desert este foarte des folosit de bucătari pentru... tipuri diferite coacerea. Luați amestecul cu o lingură și întindeți-l în porții mici pe suprafața produsului. Este mai bine să pregătiți glazura pentru prăjiturile din turtă dulce și să o întindeți cu câteva ore înainte de sosirea oaspeților. Ar trebui să aveți o crustă maronie, strălucitoare.

Gătitul este de neconceput fără ghimbir și, deși nu este necesar pentru alte produse de copt, gustul său picant și „cald” transformă băutul obișnuit de ceai într-o sărbătoare pentru suflet. Se creează o atmosferă specială, de încredere, în care oamenii se simt nevoiți și iubiți. Poate că în acest moment visele lor sunt deja făcute realitate de către un magician ceresc.