Julienne de ciuperci. Julienne din ciuperci sălbatice: rețete pentru aperitive Cum să gătești julienne din ciuperci proaspete

Julienne de ciuperci, o invenție franceză, a prins ferm rădăcini în bucătăria rusească, devenind un oaspete frecvent la mese atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Poate fi preparat cu un set diferit de produse, dar clasic este format din: ciuperci, brânză, unt, ceapa, smantana, faina, sare si piper negru macinat. Mai mult, cuvântul „julienne” (sau julienne, după cum doriți) este ceea ce francezii nu numesc felul de mâncare, ci metoda de feliere - în felii subțiri și îngrijite. Dar cine are nevoie de asemenea formalități?

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele julienne cu ciuperci sunt:

Julienne de ciuperci este un aperitiv fierbinte care se prepară și se servește în preparate speciale - cocotte makers. Dar dacă nu aveți unul, felul de mâncare poate fi pregătit în vase mici de lut sau în vase de copt de dimensiuni potrivite.

Metoda standard (sau clasică) de preparare a juliennei:

Tăiați ciupercile în felii.
Tăiați ceapa.
Prăjiți ciupercile și ceapa în unt, adăugând făină, sare și piper.
Împărțiți amestecul în boluri de cocotte și turnați smântâna.
Se presară cu brânză rasă
Coaceți în cuptorul încins până când crusta de brânză se rumenește.
Se serveste cald inainte de felurile principale.

Puteți completa julienne de ciuperci cu pui sau orice alt fraged file de carne, limba, produse din carne cu o structura delicata, rosii decojite. O poți coace în tarte - această porție este potrivită pentru sărbătorile festive. Cele mai preferate ciuperci sunt șampioanele.

Cinci dintre cele mai rapide rețete julienne cu ciuperci:

Pentru a îmbunătăți gustul, este mai bine să prăjiți făina separat, apoi să o adăugați la ciuperci
daca vasul pare prea gras, puteti inlocui crema cu lapte

Julienne este un fel de mâncare care, datorită gustului său delicat, plăcut, a cucerit inimile multora. De fapt, julienne în Franța era o metodă de a face felii subțiri, de doar 2 mm, de aproximativ 6 cm lungime. Nu exista pe vremea aceea un fel de mâncare cu acest nume, dar era unul asemănător și se numea „cocotte”, de unde și numele. a vasului in care se prepara - cocotte .

Există multe opțiuni cu o varietate de ingrediente, dar julienne de ciuperci poate fi considerată un fel de clasică. Acest aperitiv fierbinte este destul de simplu de preparat, dar rezultatul final are un gust și o aromă de neegalat. Așadar, iată câteva sfaturi despre cum să faci julienne.

În primul rând, toate ingredientele trebuie tăiate corect. Aceasta este una dintre componentele principale pe drumul către un fel de mâncare delicios. Ciupercile se taie în fâșii subțiri sau cuburi mici, legumele, în funcție de tip, în inele sau fâșii subțiri. Este mai bine să pregătiți produsele din carne, să le tăiați în același mod ca și alte componente - foarte subțire.

În al doilea rând, următoarele tipuri de ciuperci sunt potrivite pentru prepararea felului de mâncare: șampioane, ciuperci porcini, chanterelles.

În al treilea rând, julienne va avea un gust amar neplăcut dacă ceapa din ea este bine prăjită, așa că trebuie luată de pe foc imediat ce devine transparentă.

În al patrulea rând, atunci când adăugați componente de carne la julienne de ciuperci, asigurați-vă că au o structură moale și fragedă. O opțiune excelentă ar fi puiul, peștele neuscat, șunca și creveții.

În al cincilea rând, nu neglijați o astfel de componentă precum brânza. Trebuie să fie multe. Cele mai potrivite tipuri de brânză pentru julienne sunt Gruyère, Emmental și Gouda. Toate se topesc perfect. Dacă doriți o crustă crocantă, amestecați brânza rasă cu pesmet măcinat fin.

Secretul principal al unei julienne gustoase și fragede este sosul. Cel mai cea mai bună opțiune- sos bechamel clasic. Poate fi adăugat în tigaie după ce ingredientele au fost prăjite sau turnat direct în aparatele pentru cocotte.

După ce v-ați familiarizat cu partea teoretică, este timpul să începeți să exersați și să pregătiți julienne cu ciuperci. Mai întâi, să pregătim sosul.

Sos bechamel

Ingrediente: unt (100 gr.), sare, făină de grâu (3 linguri), lapte (800 gr.).

Pregătirea. Topiți untul într-o cratiță. Separat, prăjiți făina până se rumenește. Amestecați untul cu făină și turnați laptele în recipient, adăugați sare. Bateți bine și aduceți amestecul la fierbere. Se ia de pe foc înainte ca sosul să aibă timp să fiarbă. Dacă doriți, adăugați condimentele preferate, brânză sau vin alb.

După ce sosul este gata, puteți trece la prepararea propriu-zisă a julienne de ciuperci.

Julienne de ciuperci

Ingrediente: jumatate de kilogram de ciuperci, doua cepe, ulei vegetal, un piept de pui, branza tare (300 gr.), patrunjel sau orice alte ierburi, piper, sare.

Pregătirea. Spălați și tăiați șampioanele fâșii și puiul în fâșii subțiri. Tăiați ceapa. Se toarnă puțin ulei vegetal, se adaugă ceapa și se prăjește până când ceapa devine transparentă, se adaugă ciuperci și pui la ea, se prăjește încă 5 minute (amestecând).

Amestecul se pune in boluri de cocotte, umplundu-le 2/3 din plin, se toarna sosul bechamel si se presara cu generozitate branza rasa deasupra. Puneți aparatele pentru cocotte în cuptor și coaceți timp de 10 minute la temperatură ridicată (220 de grade). Stropiți julienne de ciuperci terminată cu ierburi. Se serveste fierbinte.

Puteți găti julienne nu numai în cuptor, ci și într-o friteuză sau cuptor cu microunde. Pentru a găti julienne în cuptorul cu microunde, 600 și setați cronometrul pentru 11 minute. După acest timp, porniți modul „grătar” și gătiți până când apare o crustă aurie apetisantă. Pentru a găti într-o friteuză cu aer, puneți oalele pe raftul inferior și gătiți aproximativ 20 de minute.

Să vorbim despre un fel de mâncare al cărui nume nu se găsește în nicio țară. Există rețete, dar numele este complet diferit de al nostru. Chestia este că „julienne” sau, după cum scriu și ei, „julienne” nu este un fel de mâncare, ci un mod de a tăia legumele în fâșii. Cu toate acestea, acest cuvânt a rămas cu noi, ceea ce înseamnă că felul de mâncare își are locul. De ce nu? Și chiar dacă în alte țări se numește complet diferit, nu vom aprofunda în aceste detalii, ingredientele sunt asemănătoare. Poate fi preparată în mai multe variante. Astăzi produsele noastre principale vor fi ciupercile cu ceapă și sos - smântână, bechamel și smântână. Nu contează în ce mod vor fi preparate produsele noastre - în aparate pentru cocotte, chifle, tartele sau oale. Ceea ce este important pentru noi este gustul în sine și „aceeași” crustă de brânză. Oh, și există un miros de început! Prin urmare, să ne uităm la cum să gătești julienne cu ciuperci.

Julienne cu ciuperci: reteta clasica la cuptor

Aperitiv fierbinte – julienne de ciuperci cu crustă parfumată. Numai numele te face să vrei să scoți crusta cu o lingură și, scufundând-o în umplutură, să o lingi imediat. Și, bineînțeles, luați o gustare cu ciuperci. Dacă aveți ciuperci nobile, folosiți-le, nu veți regreta, sau o opțiune mai prietenoasă cu bugetul este șampioanele. Acum sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Ingrediente:

ciupițe - 500 g;
smântână - 100 g;
brânză tare – 100 g;
unt - 30 g;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
sare;
piper negru măcinat - după gust.

Reteta de julienne cu ciuperci si branza

Așa că julienne-ul nostru cu un sos cremos delicat este gata. Crede și verifică.

Julienne cu ciuperci si smantana in chifle: reteta cu foto

Daca vrei ceva neobisnuit si gustos la micul dejun, mai ales duminica, pregateste o gustare in chifle. Au mâncat de toate, nu au lăsat nici o firimitură și, sătul și fericiți, s-au dus să se uite la televizor. Puteți cumpăra chifle de la o brutărie sau le puteți coace singur în avans (vedeți cum să faceți acest lucru în). Julienne în sine poate fi făcută și în avans, cu o zi înainte, iar dimineața doar o îndesați în chifle și o coaceți la cuptor. Cred că poți decide singur ce să faci.

Ce ne trebuie:

ciupițe - 300 g;
ceapa – 1 cap;
ulei vegetal - 3 linguri;
sare;
condimente după gust - un praf;
făină - 1 lingură;
smântână 15% - 2-3 linguri;
chifle – 2 buc.;
brânză - 50 g.

Cum se face julienne în chifle

Pregătiți șampioanele și tocați-le mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Adăugați ciupercile și prăjiți până se înmoaie.
Sare, piper si adauga cimbru (daca va place). Adăugați făină. Se amestecă cu grijă.
Se adauga smantana si se fierbe la foc mediu pana se ingroasa sosul. Încercați să nu fierbeți smântâna ca să nu se despartă.
Scoateți blatul (capacul) de pe chiflele finite. Folosind o lingură, scoateți cu grijă pesmetul.
Puneți julienne terminată în mijlocul chiflei.
Se rade branza si se presara deasupra.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pune chiflele pe o tavă de copt sau pe o tigaie cu laturile înalte și se da la cuptor pentru 10 minute. Acestea. pana cand branza se topeste si se formeaza o crusta.

Julienne de vinete si ciuperci: reteta

Pentru varietate de gust, puteți gustare clasică adăugați diferite legume. Am vinete. Nu fi surprins. Dacă ai pregătit conserve cu ea, sau pur și simplu l-ai uscat, sau poate chiar l-ai înăbușit în smântână, știi că cele albastre au gust de ciuperci. Deci, de ce să nu completezi și să dezvălui întreaga paletă a unui nou fel de mâncare. Să obținem o nouă capodopera culinară. Să experimentăm?

Lista de cumparaturi:

vinete (tinere, cu coaja subtire) – 1 bucata;
ciuperci porcini sau amestec de ciuperci (poate fi congelate) – 3 linguri;
brânză tare (răzuită) - 2 linguri;
ceapă (orice tip) – 1 bucată;
smântână - 2 linguri;
sau crema – 100ml;
ulei vegetal - 2 linguri;
sare piper;
cimbru proaspăt (uscat).

Cum să gătești julienne cu vinete

Julienne cu ciuperci în tartele

O opțiune excelentă pentru a servi julienne la o masă tip bufet sau o cină în doi. Se prepară conform reteta obisnuita, cu ciuperci si smantana, dar prezentarea preparatului este foarte frumoasa. Renumita gustare capătă un nou „sunet”. Ciupercile suculente, cremoase și o crustă subțire și crocantă de brânză sunt pur și simplu delicioase. Tartelele le-am copt chiar eu, dar supermarketul vinde un numar mare de sortimente si le puteti cumpara. În rețeta mea, tartelele sunt făcute din aluat subțire Philo. Coaptă în formă de silicon. Folosim orice crema. Dar dacă sunt 10%, atunci un praf de făină nu va strica. Dacă crema are un conținut de grăsime de 20% sau mai mult, nu este necesar să folosiți făină.

Lista ingredientelor:

ciuperci 400 g;
smântână 200 g;
ceapa 2 buc.;
tartele 10 buc.;
făină 0,5 linguriță;
ulei de floarea soarelui 50 ml;
unt 50 g;
sare;
nucşoară;
piper măcinat.

Cum se coace julienne în tarte

Acestea sunt tartele atât de delicioase, aromate. Recomand cu siguranță să pregătiți julienne și să o serviți așa.

Julienne de ciuperci și brânză în oale la cuptor

Julienne cu ciuperci este unul dintre cele mai populare aperitive de la noi mese festive care trebuie servit cald. De obicei se prepară în preparate speciale: cocotte makers sau forme ceramice, și se mănâncă ca aperitiv, nu ca fel principal. A mea reteta pas cu pas vă va ajuta să pregătiți fără efort un preparat fierbinte delicios și să îl serviți pe masă în vase de copt. Toți cei care gustă acest tratament vor aprecia cu siguranță eforturile voastre!

Ce ne trebuie:

ciupițe - 200 g;
brânză tare – 100 g;
smântână 30% - 150 ml;
unt - 100 g;
ceapa – 1 buc.;
sare - 1 linguriță;
piper negru măcinat - după gust;
nucsoara - optional.

Metoda de preparare a juliennei in oale

A ieșit foarte suculent, aromat și fel de mâncare gustoasă! O descoperire grozavă pentru masa de sărbători!

Orice reteta ai alege, nu vei ramane indiferenta la acest aperitiv. Munca dumneavoastră va fi apreciată. Gătește cu încredere. Experimentați, înfășurați julienne în pungi de clătite, umpleți cu ea bărcile de cartofi și obțineți de fiecare dată o versiune nouă, interesantă și originală.

În general, julienne cu ciuperci este inclusă în lista gustărilor preferate. Acest fel de mâncare hrănitoare a fost recent servit din ce în ce mai mult de gospodinele ruse ca un fel de mâncare fierbinte neobișnuit. Mai ales dacă rețeta presupune folosirea cărnii.

Ingrediente: ceapa, 120 g branza, 60 g unt gras, sare, 330 g champignon, 40 g faina alba, 1,5 cani lapte gras, un praf de nucsoara.

Se prăjesc felii subțiri de ciuperci spălate și curățate împreună cu cubulețe de ceapă până când tot sucul eliberat s-a evaporat din tigaie. Masa este imediat sărată și stropită cu nucșoară.
Se topește untul separat și se amestecă cu făina până se omogenizează. Laptele se toarnă aici în porții. Nu trebuie să existe cocoloașe în lichid.
Ciupercile și ceapa se pun în cocotte, iar deasupra se toarnă o mână de brânză rasă. Totul se amestecă și se toarnă cu sos.

Se prepară clasica julienne cu ciuperci la cuptorul bine încălzit pentru 17-20 de minute.

Rețetă de gătit pui într-o tigaie

Ingrediente: 420 g file de pui, 330 g ciuperci, o lingură mare de făină, un pahar plin de smântână, 3 linguri. linguri de brânză tare rasă, 5 linguri. linguri de unt, un pahar de lapte, sare, un amestec de ardei.

Pentru sos, făina se prăjește în jumătate din unt. Aici se toarnă lapte, iar după fierbere lichidul se adaugă smântână și sare.
Separat, bucățile de pui se prăjesc în uleiul rămas. Apoi farfurii cu ciuperci sunt așezate deasupra cărnii albite. Ingredientele se sareaza, se pipereaza si se fierb pana sunt fierte.
Conținutul tigaii de la a doua etapă se umple cu sos cremos.
Deasupra se toarnă brânză rasă.

Dupa inca 6-7 minute, julienne cu ciuperci in tigaie se coace jumatate de ora la 180 de grade.

Cum se face o farfurie la cuptor?

Ingrediente: 420 g champignon, ceapa, o jumatate de pahar de smantana, 170-190 g branza tare, sare, o legatura de patrunjel.

Ceapa și ciupercile sunt tăiate în cuburi mici. In continuare se prajesc in grasime bine incalzita pana pregătire deplină. Amestecul este imediat sărat. Puteți folosi orice ierburi aromatice.
Puneti smantana intr-o tigaie. Masa se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 17-20 de minute.
Conținutul tigaii este transferat în forme speciale.

Julienne se gătește la 180-190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Mai rămâne doar să o ornam cu pătrunjel tocat.

În tartele cu ciuperci și pui

Ingrediente: un pahar plin de smantana cu grasime medie, aceeasi cantitate de lapte, 320 g file de pui, 180 g champignon, 90 g branza (tare), lingura mare făină de grâu, 15-17 tartele, 40 g unt, sare de masa, condimente.

Se prajesc felii subtiri de ciuperci la foc moderat pana se rumenesc. Toată umiditatea eliberată din tigaie ar trebui să se evapore.
Puiul se fierbe in apa cu sare pana se fierbe. Când s-a răcit, carnea este tăiată fâșii sau pur și simplu dezasamblată în fibre, după care este așezată cu ciupercile. Produsele sunt stropite cu sare si condimente alese.
Pentru a face sosul, se topește untul într-o cratiță și se adaugă treptat făina amestecând constant. Amestecul trebuie să fie omogen. Când dă în clocot, puteți turna ingredientele cu lapte. După următoarea fierbere, sosul se ia de pe foc și se răcește ușor. Apoi se adaugă smântână.
Amestecul de ciuperci și pui se împarte printre tartele. Deasupra se toarna sosul. Se presară bucățile cu brânză rasă.

Coaceți julienne în tartele cu ciuperci și pui la cuptor pentru 15-17 minute.

Cu cartofi adaugati

Ingrediente: 10-11 cartofi fierti, 470 g champignon, 220 g branza tare si 130 g branza procesata, 4-5 catei de usturoi, 2 cepe, 2 linguri. linguri de făină, 2 ouă, 2 linguri. linguri de unt, sare.

Se prajesc felii subtiri de ciuperci impreuna cu cubulete de ceapa pana sunt fierte.
Cartofii fierti se taie in cuburi mici.
Prăjiți făina într-o tigaie uscată pentru câteva minute până devine aurie. Apoi, aici se adaugă untul. Prăjirea continuă până când făina o absoarbe.
Cand se amesteca, se toarna putin in tigaie. apa fierbinte. Când lichidul fierbe, se adaugă branza procesata. Amestecul se sare si se ia de pe foc. Când se răcește puțin, îl poți conduce aici. oua crude. Sosul este bine amestecat până se omogenizează.
Bucățile de cartofi și ciuperci, prăjite cu ceapă, se pun în cantități egale la fundul oalelor. Componentele se toarnă cu sos deasupra.
Mai rămâne doar să stropești bucățile cu brânză rasă și să le dai la cuptorul preîncălzit pentru 25-35 de minute.

Puteți pregăti aceeași juliană cu pui și ciuperci. În acest caz, împreună cu cartofii, pur și simplu se adaugă bucăți de pui fiert pe fundul oalei.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: o jumătate de kilogram de șampioane, ceapă, 120 g de brânză, un pahar plin de smântână groasă, 2-3 linguri. linguri de unt, o lingură mare de făină albă, un amestec de ardei colorați, sare fină. Cum să gătești julienne cu ciuperci într-un aragaz lent este descris mai jos.

În programul „Coacere”, ceapa și ciupercile proaspete tocate aleatoriu sunt prăjite în unt. Dacă folosiți șampioane de pădure în loc de șampioane, va trebui să le fierbeți în avans într-un castron separat. Gatiti ciupercile si ceapa timp de 20-25 de minute.
Când tot excesul de lichid din vas s-a evaporat, puteți adăuga făină în el și gătiți amestecul încă 6-7 minute.
Apoi, smântâna este turnată în recipient, ingredientele sunt amestecate, „tigaia inteligentă” este închisă și gătitul continuă încă 10-12 minute.
Rămâne doar să turnați brânza deasupra tratatului și să o puneți la foc timp de 10 minute.

Bucățile mici de ciuperci și ceapă sunt prăjite în orice grăsime. Când tot lichidul eliberat din produse s-a evaporat, puteți adăuga bucăți mici de pui la ele.
Adăugați imediat smântână și sare în tigaie. Puteți folosi orice ierburi aromatice. Amestecul se prăjește până când carnea este complet fiartă.
„Capacele” chiflelor sunt tăiate și pulpa este îndepărtată din mijloc. Spațiile libere se umplu cu umplutură și se stropesc generos cu brânză rasă.

Această julienne neobișnuită cu ciuperci și brânză se coace la cuptor timp de 10-12 minute.

Cu pui afumat

Ingrediente: 440 g champignon, 25 g faina, 180 g branza (tare), jumatate de pahar de smantana grasa si aceeasi cantitate de smantana, 40 g unt, ceapa, 380 g piept de pui afumat.

Bucățile de ciuperci se prăjesc până când lichidul eliberat din tigaie se evaporă. Apoi se trimit acolo cuburi de ceapă, care se fierb până devin aurii. Masa se sare după gust, iar pieptul rupt în fibre i se adaugă.
În această etapă, făina este turnată în tigaie. După câteva minute, puteți turna smântână peste ingrediente și adăugați smântână. Vasul se fierbe sub capac pentru încă 10-12 minute.
La final, vasul este stropit cu brânză rasă.

Până când este complet gătită, trebuie să-l păstrați încă 10 minute la foc mic.

Julienne parfumată și fragedă de ciuperci este ușor de preparat acasă într-o tigaie, adaugă pui și smântână - foarte gustoasă!

Julien a intrat ferm în bucătăria noastră. De obicei se prepară la cuptor, dar nu toate aragazurile au cuptor. În acest scop, au fost inventate rețete de julienne într-o tigaie - mâncăruri destul de simple și rapide.

2 fileuri medii de pui;
40 g faina;
2 cepe;
240 ml crema 20%;
40 g unt;
160 g brânză;
420 g champignon;
60 ml ulei vegetal.

Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt în a doua parte de ulei de floarea soarelui.

Ciupercile curățate trebuie tăiate în felii și apoi adăugate la ceapă. Se prăjesc până când ciupercile sunt complet fierte.

Fileul finit și ușor răcit trebuie tăiat în bucăți mai mici, ideal în cuburi.

Adăugați carnea la ciuperci și ceapă, amestecați și asezonați. Este suficientă o linguriță de sare și piper.

Într-un recipient mic, amestecați smântâna cu făina cernută. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel, cu ajutorul acestuia, puteți obține rapid o masă omogenă.

Turnați acest amestec cremos în tigaia cu alte produse, adăugați unt. Se amestecă totul și se fierbe timp de douăsprezece minute.

Reteta 2: julienne cu ciuperci intr-o tigaie (fotografii pas cu pas)

Julienne de ciuperci într-o tigaie este o delicatesă preferată a multor oameni. Acest fel de mâncare poate fi combinat cu piure de cartofiȘi legume proaspete. Și dacă decideți să vă răsfățați gospodăria, dar nu știți ce să gătiți, atunci acordați atenție rețetei descrise mai jos!

Ciuperci 500 g.
File de pui 500 g.
Ceapa 2 buc.
Smântână 300 g.
Făină 3 linguri. l.
Unt 50 g.
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust
Branza tare 100 g.

Mai întâi, spălați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Se pune apoi o altă tigaie pe foc și se încălzește uleiul.

Pieptul de pui se spala, se taie bucatele si se prajeste intr-o tigaie goala cu ulei incins.

Apoi curățați ceapa și tocați-o. Prăjiți ceapa și într-o tigaie curată.

Acum puneți ceapa prăjită cu bucăți de carne în tigaia cu ciupercile, amestecați, turnați smântâna, adăugați puțină făină, piper și sare după gust, amestecați din nou și în 15 minute delicioasa julienne de ciuperci din tigaie va fii pregătit!

Rețeta 3: cum să gătești julienne cu ciuperci porcini într-o tigaie

ciuperci porcini 150 g;
smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - trei linguri;
1 ceapă;
parmezan - 200 de grame;
ulei de măsline - 20 g.

Se spală bine ciupercile și se toacă.

Tăiați ceapa în rondele.

Încinge uleiul într-o tigaie cu laturile înalte. Puneți ciupercile porcini și ceapa în uleiul încălzit și prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

Condimentează toate ingredientele cu smântână și pune-le în boluri de cocotte pregătite în prealabil. Trei branza si presarati generos deasupra ciupercilor.

Se da la cuptorul incins si se lasa acolo un sfert de ora. O crustă maro aurie parfumată este garantată.

Reteta 4: julienne clasica cu ciuperci intr-o tigaie

Julienne cu pui și ciuperci la tigaie este un preparat perfect adaptat vieții noastre. Julienne clasica cu pui si ciuperci se coace la cuptor sub gratar pentru ca la suprafata juliennei sa apara o crusta de branza. Dar există momente când, dintr-un motiv oarecare, cuptorul nu funcționează sau nu a fost instalat încă, dar chiar vrei să mănânci julienne.

Piept de pui - 500-600 de grame.
Ciuperci Champignon - 400-450 grame.
Ceapa - 1-2 bucati.
Morcovi - 1 bucată.
Smântână 30% - 350-400 grame.
Lapte 3,5% - 400 ml.
Mozzarella - 90-100 de grame.
Boia dulce afumată - după gust.
Ulei de măsline - 4-6 linguri.
Sare, piper negru măcinat - după gust.

Se toarnă 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se pune pe aragaz. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se pune într-o tigaie, se prăjește până devine ușor aurie.

Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoarea grunjoasa si se pun intr-o tigaie cu ceapa, se calesc la foc mic pana se inmoaie.

Clătiți ciupercile sub apa curgatoare, transferați pe un prosop și uscați. Tăiați ciupercile în cuburi mici sau farfurii. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si morcovi si se calesc la foc mic 6-7 minute. Apoi adăugați puțină sare și piper, nu uitați să amestecați. Puneți legumele pregătite într-un bol și păstrați-le într-un loc cald.

Și în acest moment piept de pui clătiți, uscați și tăiați în cuburi mici. Mai toarnă câteva linguri de ulei de măsline în tigaie și transferă carnea în tigaie.

Prăjiți carnea de pui la foc iute până devine ușor auriu, apoi adăugați sare, piper, stropiți cu boia de ardei, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute.

Apoi combinați carnea de pui și legumele, fierbeți totul împreună timp de 5 minute.

Nu era frisca in magazin, asa ca am luat smantana si lapte. Puneți smântâna într-un bol, turnați laptele, amestecați bine, adăugați sare și piper și turnați în tigaie. Acoperiți cratita cu un capac, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute Smântâna și laptele poate fi înlocuit cu smântână.

Răziți brânza mozzarella pe o răzătoare grosieră și presărați generos toată această frumusețe. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, brânza ar trebui să se topească. Luați orice brânză.

Opriți focul sub tigaie și lăsați julienne cu pui și ciuperci 10 minute pentru ca toate aromele să se îmbine armonios.

Serviți julienne cu pui și ciuperci fierte într-o tigaie fierbinte, cu o bucată pâine proaspătă. Mâncarea s-a dovedit sățioasă și gustoasă. Gătește cu dragoste!

Reteta 5: julienne de casa cu ciuperci intr-o tigaie (pas cu pas)

Julienne poate fi preparată căi diferite. Mod clasic presupune prepararea ingredientelor individuale, prepararea cunoscutului sos Bechamel si coacerea unui amestec din ingredientele originale sub sos, presarat generos cu branza tare rasa, cel mai adesea parmezan, in cocotte la cuptor. Felul de mâncare se dovedește întotdeauna cu un gust foarte bogat și o aromă uimitoare de ciuperci și, atunci când este combinat cu o crustă de brânză coaptă, este pur și simplu ceva magic.

Poate că nu mă voi înșela dacă spun că nu există oameni indiferenți la acest fel de mâncare. Cu toate acestea, nu întotdeauna se poate face o julienne originală cu drepturi depline, iar în această situație poți folosi o rețetă mai simplă de julienne la tigaie, pe care ți-o voi oferi. Gustul preparatului nu se înrăutățește cu un gram, credeți-mă pe cuvânt! Așadar, vom găti julienne de ciuperci cu pui într-o tigaie.

ciupițe - 400 g;
piept de pui (file) – 1 buc.;
chefir (orice conținut de grăsime, al meu este de 3,2%) – 1 pahar (200 ml);
ceapa – 1 buc.;
făină de grâu - 2 linguri;
piper negru măcinat - după gust;
nucșoară rasă - după gust;
Sarat la gust;
ulei rafinat de floarea soarelui - pentru prajit;
unt (opțional) – 1 lingură;
brânză tare (folosim Kostromskoy) – 100 g.

În primul rând, pentru a pregăti julienne cu ciuperci într-o tigaie, trebuie să clătiți și să curățați șampioanele și să le uscați puțin.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici.

Tăiați ciupercile uscate în felii.

Se prăjește fileul de pui ulei de floarea soarelui până la jumătate fiert.

Tăiați ceapa.

Și se adaugă la puiul prăjit.

Adaugati ciupercile tocate in amestecul de ceapa-pui. Prăjiți amestecul până când ciupercile sunt gata.

Julienne noastră simplă (rețetă clasică) cu pui și ciuperci la tigaie presupune, desigur, și pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol chefir, piper negru măcinat, nucșoară și făină. Amesteca totul bine.

Când lichidul din ciuperci aproape s-a evaporat, trebuie să sărați conținutul tigaii și să turnați sosul rezultat. Puteți amesteca sau lăsa totul așa, dacă doriți. Se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute.

Julienne noastră în tigaie, rețeta cu fotografia cu sos de kefir prezentată mai sus, este aproape gata. Tot ce trebuie să facem este să creăm aceeași crustă de brânză care dă o aromă unică julienne-ului clasic. Deci, trebuie să radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

Și turnați-l, distribuindu-l cu grijă și uniform peste amestecul de pui-ciuperci. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de unt în tigaie în această etapă pentru a adăuga o aromă cremoasă sosului.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați brânza să se topească. Desigur, cu această metodă de gătit nu vei obține o crustă de brânză tare coptă. Pentru a face acest lucru, ar trebui, cel puțin, să puneți tigaia cu julienne sub grătar sau la cuptor pentru ceva timp, dar din moment ce pregătim julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie - o rețetă cu fotografie fara cuptor ne vom bucura de masa vascoasa de branza aromata fara crusta. Dacă lăsați julienne să se răcească, crusta se va forma de la sine.

Asadar, julienne cu pui si ciuperci cu sos de kefir este gata! Poftă bună!

Rețeta 6, pas cu pas: cum se face julienne de ciuperci într-o tigaie

Julienne de ciuperci cu smântână într-o tigaie se dovedește foarte apetisantă, iar această rețetă va însenina orice meniu de acasă. La urma urmei, julienne are un gust uimitor, o aromă care este inerentă bucătăriei franceze. Iar dacă o gătești în boluri porționate, poate fi principalul aperitiv fierbinte pentru masa de sărbători.

Combinație excelentă de gust delicat carne de pui, șampioane aromate coapte în uimitor sos delicios sub o crustă de brânză, face acest fel de mâncare pur și simplu magic și foarte rafinat.

Pentru julienne, puteți folosi orice parte din carnea de pui, dar fileul va fi mai delicat la gust. Este mai bine să luați ciuperci dimensiuni mici, cu capace elastice intacte, atunci vor fi mai parfumate.

Puteti adauga putin condiment in sos, dar este important doar sa evidentiati aromele naturale ale ingredientelor si sa nu le coplesiti.

carne de pui (file) – 400 g;
ciuperci (champignons) – 500 g;
unt - 3 linguri;
brânză tare zdrobită - 3 linguri;
făină de grâu - 1 lingură;
smântână (orice conținut de grăsime) – 250 g;
lapte integral - 250 ml;
sare fină;
condimente - după gust.

Mai întâi pregătim sosul, pentru asta usucăm puțin făina într-o tigaie, apoi adăugăm unt și pregătim baza - sosul „Roux”. Este important să frământați bine amestecul, astfel încât să nu se ardă.

Acum spălați carnea de pui și tăiați-o în bucăți. Spălăm ciupercile, dacă este necesar, decojim pielea de pe capace, apoi le tăiem felii. Mai întâi prăjiți puiul timp de 3-5 minute. Apoi adăugați ciuperci și continuați să gătiți până când carnea este moale.

După aceea, turnați sosul aici.

Și stropiți suprafața cu brânză.

Continuați să gătiți vasul la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la temperatură medie, astfel încât brânza să se topească bine.

Poftă bună!

Reteta 7: julienne de ciuperci intr-o tigaie cu smantana

Julien este un fel de mâncare tradițional Bucătăria franceză, care este pregătită în feluri de mâncare porționate de copt - cocotte makers. Puteți folosi aproape orice ciuperci pentru a o pregăti, atâta timp cât sunt proaspete. La preparare, julienne se dovedește a fi o mâncare foarte fragedă, dar în același timp satisfăcătoare și colorată. Îl poți servi la masă fie ca fel de mâncare independent, fie ca aperitiv suplimentar la felurile principale.

ciuperci proaspete (champignons sau porcini) - 200 g
ceapă bulgărească - 3 buc
piept de pui - 1 bucată
smântână - 250 ml
făină de grâu (WS) - 50 g
muștar - 1 linguriță.
sare de masă, piper negru măcinat - un praf
brânză tare - 50 g

Se toarnă făina într-o tigaie uscată și încălzită și, amestecând constant, se prăjește până devine cremoasă.

Într-un castron mic, măcinați muștarul cu smântână, apoi adăugați un praf de sare și făină prăjită. Amesteca totul pana se omogenizeaza - acesta va fi sosul de dressing pentru viitoarea julienne.

Tăiați ciupercile (nu prea mărunt) felii și, împreună cu ceapa tocată în jumătate de rondele, prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

Fierbeți pieptul de pui în apă ușor cu sare (aproximativ 15 minute), apoi tăiați în bucăți mici.

Răziți brânza folosind o răzătoare obișnuită.

Pregătiți vase de copt porționate mici și începeți să așezați baza pentru viitorul fel de mâncare: primul strat sunt ciuperci prăjite cu ceapă.

Apoi turnați ingredientele cu sosul pentru dressing pregătit anterior.

Se presara blatul viitorului fel de mancare cu branza, se asezoneaza cu un praf de piper si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Coacem julienne pentru 7 - 10 minute, pana cand branza se topeste si apare o crusta usoara.

Julienne finită se servește la masă în porții și fierbinte. Acest fel de mâncare se potrivește foarte bine cu garniturile de cartofi. Oaspeții tăi și familia vor fi încântați!

Reteta 8: julienne de ciuperci fierte intr-o tigaie

Pentru cei care au încercat julienne cu ciuperci, o rețetă cu fotografie vă va ajuta să înțelegeți acțiuni pas cu pas pentru a crea un al doilea fel de mâncare original în bucătărie. Cumpărați ciuperci de pădure sau de fermă care vor deveni principalul produs pentru muncă. Tehnologia constă din două etape: prăjirea separată a cepei și ciupercilor și apoi coacerea în cuptor sub capac de brânză.

Puteți studia rețeta în detaliu și puteți afla cum să pregătiți julienne cu ciuperci folosind fotografiile autorului.

50 g de ciuperci (se potrivesc ciupercile stridii, champignons, chanterelles);
2 cepe;
150 g smantana;
2 catei de usturoi;
ulei de prajit;
câteva crenguțe de mărar proaspăt;
sare piper;
brânză tare (opțional).