Ingrediente Napoleon. Cel mai simplu și delicios Napoleon cu cremă

Napoleon este o prăjitură care poate fi gătită și mâncată la nesfârșit. Am dat peste site-ul tău și imediat am decis să fac un tort clasic Napoleon. Toți oaspeții mei au fost foarte mulțumiți de rezultat. Multumesc pentru reteta!

Bună ziua, Leonid și bunica Emma! Numele meu este Svetlana, sunt din Minsk. Întotdeauna mi-a plăcut foarte mult rețeta clasică Napoleon și am cumpărat-o de la o patiserie din apropierea casei mele. Dar în curând magazinul s-a închis și indiferent de unde l-am cumpărat pe Napoleon, avea un gust semnificativ diferit și, sincer vorbind, nu mi-a plăcut. Mi-a fost greu să-l gătesc singur, deoarece produsele de patiserie dulci, să fiu sinceră, îmi sunt dificile. Dar când am dat peste minunatul tău site și am văzut rețeta de tort Napoleon cu un videoclip, am început imediat să o pregătesc, respectând cu strictețe toate pașii și proporțiile. La linia de sosire, am primit acel gust de Napoleon care mi-a plăcut atât de mult mai devreme când am fost la patiseria mea preferată. Multumesc mult pentru reteta si mult succes!

Dragă Emma Isaakovna, Leonid! Vreau să vă mulțumesc pentru rețeta lui Napoleon. Nepoții mei vin adesea să mă vadă și mă iubesc foarte mult produse de patiserie dulciîn performanța mea. Coc adesea plăcinte cu cu diferite umpluturi, dar de data asta am vrut să fac cumva pe plac copiilor și să le coac un tort Napoleon delicios. Rețeta de pe site-ul dvs. m-a ajutat foarte mult și am finalizat rapid această sarcină. Nepoții mei au mâncat totul cu plăcere și acum îmi cer să pregătesc constant o astfel de prăjitură „shaggy”. Sanatate si mult succes tuturor!

Am urmărit un videoclip de pe site-ul tău despre cum să faci un tort Napoleon. Cât de mult îți iubești meseria, acele zâmbete dulci de pe fețele tale, te-au încărcat direct cu pozitivitate și bună dispoziție în timp ce gătești. Ei bine, gătitul în sine a fost excelent. Mulțumesc! Fanul tău, Galina Viktorovna.

Mă bucur atât de mult că mama folosește site-ul tău! Acum câteva zile a făcut un tort Napoleon și avea gust din copilăria mea. Mi-a plăcut atât de mult acest desert când eram copil. Amintiri atât de plăcute și totul datorită ție! Fii sănătos și fericit!

Bună, dragă echipă videoculinară! Mi-a fost mereu frică de foietaj și nu m-am angajat să-l prepar, pentru că ceva nu mergea mereu în neregulă cu mine. Dar am vrut să-mi înving temerile și totuși să fac o încercare reușită de a face un desert din foietaj. Pe site-ul dvs., am fost primul care a văzut o pagină cu o descriere a modului de preparare a lui Napoleon și mi-am dat seama că acest desert anume va fi primul meu debut de succes din foietaj. După ce am urmat toți pașii de pregătire, am reușit să fac față slăbiciunii mele, iar acum cred că mă descurc cu orice rețetă) Mulțumesc frumos!

Reteta clasica! Tortul Napoleon va decora mereu masa festiva, deoarece se potrivește aproape gusturilor tuturor. Mulțumesc.

Dragă bunică Emma! Probabil că este timpul să deschizi un lanț de patiserii și să-ți vinzi acolo deserturile și produsele de patiserie. Aș fi clientul tău obișnuit și mi-aș duce toată familia la tine. Între timp, voi explora împreună cu voi această lume misterioasă a produselor de cofetărie.

În ciuda faptului că astăzi Napoleon poate fi cumpărat în aproape orice lanț de piețe, tortul Napoleon de casă este o adevărată capodopera culinară. Gustul său delicat este atât de diferit de cel cumpărat din magazin, încât parcă ai mânca o prăjitură complet diferită. Nu fi leneș și pregătește singur aceste deserturi, merită.

Bună ziua Napoleon este o prăjitură a cărei rețetă a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. Bunica mea ne-a răsfățat mereu cu gustul rafinat al lui Napoleon când eram copii. Și acum este timpul să o răsfeți de ziua ei și să gătești pentru ea delicios napoleon sub conducerea ta. Sper că ea va fi mulțumită, iar Napoleon nostru nu va ieși mai rău decât cel pe care îl gătește!)

Bunica Emma, ​​Daniella și Leonid sunt bucătarii mei preferati! Îmi place foarte mult să văd toate rețetele lor video și să gătesc cu ei. Totul este întotdeauna foarte gustos și satisfăcător. Aștept cu nerăbdare rețete noi și trucuri de gătit. Ține-o așa!

Bună, bunica Emma! Numele meu este Victoria. Sincer să fiu, nu prea știu să gătesc. Dar când am întâlnit prima dată site-ul tău, am devenit foarte curioasă și am decis să învăț. La urma urmei, puțini oameni au nevoie de o soție care nu știe să gătească. Dar îmi doresc foarte mult să-mi construiesc o familie și știu înțelepciunea populară că drumul către inima unui bărbat este prin stomac. Experimentez în bucătărie de peste o lună și fac progrese. Săptămâna trecută am gătit file de vită cu șampioane și caise, iar ieri am decis să încerc să fac Napoleon. Din fericire, totul a funcționat și sunt incredibil de fericit. Complimente ție și întregii echipe și mulțumiri pentru că ne-ai oferit ocazia de a învăța cum să gătim delicios în bucătăria ta preferată! În plus, auto-gătitul ajută la economisirea multor bani, deoarece mâncarea din restaurante și cantine este vizibil mai accesibilă.

Am scris recent despre o rețetă (nu varianta clasica!). Și m-am gândit, de ce nu este pe blogul meu culinar, de fapt? reteta traditionala„Napoleon”?

Aceeași rețetă legendară din vremea sovietică, care a fost transmisă din mână în mână, atent înregistrată în caietele culinare, iar în unele regiuni era chiar un fel de „secret comercial” - la urma urmei, unele gospodine o coaceau la comandă. Și nu s-au grăbit să împărtășească rețeta...

Singurul mod în care pot explica această omisiune din partea mea este că blogul meu este foarte tânăr. Abia încep să-l umplu cu rețete. Și primele locuri, desigur, ar trebui acordate clasicilor. Și nimic mai clasic în tematica culinară decât reteta detaliata Tortul Napoleon este imposibil de imaginat. Deci, s-a hotărât, articolul de astăzi este în întregime dedicat tradiționalului, clasic „Napoleon”!

Principalul „secret” al tortului Napoleon, preparat acasă

Vă voi spune imediat „secretul secret” al acestui tort delicios: „Cetățeni, nu vă zgâriți cu mâncare!” Ei bine, totul este corect conform vechii glume evreiești - „Copiii mei, nu vă zgâriți cu frunzele de ceai!”

La urma urmei, pe ce economisește de obicei o gospodină gospodină? În rețetă scrie „unt”, da, așa că hai să folosim margarina! Scrie „adăugați 2 linguri de coniac” - înlocuiți-l cu vodcă... Ei bine, nu trebuie să adăugați deloc vodcă și se va descurca fără ea...

Dar pentru un adevărat Napoleon clasic, aceste ingrediente sunt foarte importante. Unt, într-adevăr, este mai ieftin să înlocuiești cu margarină, dar gustul va fi diferit. Vodca trebuie adăugată în aluat - pentru o mai bună „stratificare” și coniac în cremă - pentru subtilitatea gustului și a aromei. Atunci Napoleon se va dovedi delicios de delicios, la fel ca în vechile vremuri sovietice!

O altă caracteristică a acestei rețete este daca folosesti nu un singur tip de crema, ci doua- tortul va fi deosebit de fraged! Dar despre asta voi scrie în detaliu mai jos într-o rețetă pas cu pas.

A rezuma:

Produse și compoziția rețetei

Pentru test:

• 5 căni de făină
• 300 grame unt
• 1 ou
• o jumătate de pahar de smântână
• o jumătate de pahar cu apă
• 2 linguri de vodca
• o treime dintr-o lingurita de sare

Pentru crema cremă:

• 3 ouă
• litru de lapte
• 3-4 linguri de faina
• 1 cană de zahăr
• 200 gr. unt
• 2 linguri coniac
• 1 pachet de vanilină

Pentru smantana:

• smântână integrală (30%) - 1,5 -2 căni
• zahăr 1 cană (mai bine zdrobit în pudră)

Pregatirea aluatului pentru prajituri.

Trebuie să recunosc că ți-am ascuns încă unul dintre secretele lui Napoleon clasic! Vorbim despre metoda de preparare a aluatului.

De exemplu, îmi amintesc foarte bine cum prepara mama foietaj, inclusiv pentru prăjitura Napoleon. Acest lucru nu s-a întâmplat des, mama era mereu plecată la serviciu. Și când am cerut-o să facă din nou „acest tort delicios în strat”, ea a spus că a fost multă agitație cu el și s-a petrecut mult timp pe aluat. Prin urmare, o făceau doar în sărbătorile majore.

Așadar, aluatul a fost făcut prin rulare numeroase, când s-a adăugat la bază o bucată de unt, s-a răcit la frigider, totul a fost învelit într-un plic și întins din nou și din nou pus la rece, repetând această procedură de mai multe ori. ….

Aceasta este o opțiune pe care nu o voi lua în considerare aici. Aluatul pentru Napoleon, pe care ți-l propun să-l faci, este mult mai ușor de făcut, necesită mai puțin timp, dar, totuși, rezultatul va fi la fel de minunat și de gustos! Această rețetă a fost înregistrată de multe gospodine din acea vreme ca o versiune rapidă și sigură a prăjiturii clasice Napoleon.

Vă voi arăta cum să faceți „fărâmituri de unt” dintr-un amestec de făină și unt într-un blender (tocător), dar puteți face această procedură în mod vechi - tăind bucățile de unt cu făină cu un cuțit obișnuit, ca cât mai fin posibil. Și apoi puteți, de asemenea, să frecați bulgări cu mâinile. Doar faceți acest lucru rapid pentru ca untul să nu devină prea moale și să nu se topească pe mâini.

Mai întâi, tăiați ușor bucăți mari de unt rece cu mâna direct pe farfurie.

Apoi adăugați uleiul în vasul tocătorului.

Deasupra - toata faina, este indicat sa o cernu mai intai printr-o sita. Rulați la viteză mare până se formează firimituri fine și fine.

Acesta este genul de firimitură cu care ar trebui să ajungem.

Într-un alt recipient, amestecați firimiturile cu ingredientele rămase - smântână, apă, ou, vodcă și sare.

Din aluat formam o chifla. Trebuie să frământați aluatul destul de repede, toate din același motiv - untul trebuie să rămână rece în compoziția sa, nu topit. Când aluatul nu se lipește de mâinile tale sau de masă, s-a obținut consistența de care avem nevoie. Acoperiți chifla noastră cu un șervețel și lăsați să se așeze o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, puneți-l la frigider pentru încă 1 oră, dar mai întâi înfășurați-l în folie. Apropo, acum este momentul să începeți să pregătiți crema pentru a nu pierde această oră.

Dupa o ora il scoatem, il mai puteti framanta putin. Și împărțim la numărul de koloboks de care avem nevoie pentru a obține același număr de prăjituri. În fotografie sunt 9 piese, dar pot fi împărțite în 12 sau 15 părți.

Acoperiți-le din nou cu folie și puneți-le la rece. Vom lua un mic kolobok de acolo și îl vom rula în prăjituri.

Puteți tăia tortul rulat în formă (de exemplu, prin atașarea unei farfurii sau a unui șablon circular) imediat. Puteți marca pur și simplu tăietura fără a îndepărta excesul - îl putem îndepărta cu ușurință după coacere.

De obicei, întindem astfel de prăjituri subțiri direct pe pergament pentru a fi mai ușor de transferat pe o foaie. Dar dacă trebuie să transferați aluatul rulat subțire pe o foaie de copt de pe masă, rulați-l pe un sucitor, transferați-l pe o foaie și rulați-l înapoi. Foarte simplu.

Se da la cuptorul incins pentru 3-5 minute. Scurturile ar trebui să atingă o nuanță deschisă, aurie, nu este nevoie să le gătiți prea mult. S-au intins putin, s-au rumenit putin - le poti scoate. Cuptorul se încălzește la aproximativ 180-200 de grade. Coacem pe pergament - acest lucru facilitează îndepărtarea prăjiturii de pe foaie.

Dacă ne „gălești” bine tortul cu o furculiță în multe locuri, nu se vor forma bule mari sau umflături, prăjiturile vor arăta foarte netede și îngrijite. Dar îmi place mai mult când aluatul se umflă în timpul coacerii, pentru că atunci se formează locuri suplimentare „stratificate” în aceste locuri și, cu cât mai stratificate, cu atât va fi mai gustos viitorul nostru Napoleon! Ei bine, ca în această fotografie -

Garniturile sunt, de asemenea, coapte și depozitate separat până la vremuri mai bune. ÎN vremuri mai bune Din ele vom face firimituri pentru stropire.

Pregătiți crema.

Este convenabil să faci crema în timp ce aluatul se odihnește la rece. Avem o oră întreagă de timp - putem face totul!

Punem o parte din lapte (2/3 litri) la incalzit intr-o cratita pe foc. Amestecați restul de lapte cu un mixer sau bateți cu ouă, zahăr și vanilie într-o spumă groasă. Adăugați făina și coniacul și bateți.

Adăugați baza noastră de smântână într-un jet subțire în tigaia cu lapte fierbinte, continuând amestecarea intensivă continuu. Trebuie să ne gătim crema până se îngroașă, dar nu trebuie să permitem bule care indică fierbere. Și, bineînțeles, asigurați-vă că crema nu se arde pe fundul tigaii - gustul se va deteriora imediat. Dacă nu aveți prea multă experiență în această problemă, este mai bine să puneți totul baie de apăși gătiți crema la abur - acest lucru ne face mai ușor să controlăm temperatura și mai puțin probabil să stricam ceva.

Răciți crema. Dimpotrivă, scoateți untul să se înmoaie la temperatura camerei.

Acum trebuie să le conectați împreună. Cineva începe să bată untul într-o masă pufoasă și adaugă treptat baza de cremă, câte o lingură. Unii oameni pur și simplu amestecă totul într-un singur recipient. Nu văd aici o diferență fundamentală - având în vedere prezența echipamentelor moderne de „bătaie” sub formă de mixere, blendere etc. - totul este bătut cu o bubuitură!

Cu toate acestea, poate că aveți o altă părere și există o modalitate specială de a bate frișca care dă rezultate uimitoare - împărtășiți-o în comentariile acestui articol!

Pregătim al doilea tip de cremă pentru delicioasa Napoleon - Smântână

Nu există secrete speciale aici, cu excepția unui singur lucru - smântâna trebuie să fie naturală și bogată în grăsimi, cel puțin 25 și, de preferință, 30%. Dacă nu aveți o astfel de smântână, există două opțiuni: prima este simplă și rapidă. Iar al doilea este lent, dar corect :)

1. Luăm un „Îngroșător pentru smântână” (pentru smântână, doar un agent de îngroșare - orice puteți găsi în magazinele dvs.) - și facem totul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Luăm smântână obișnuită - dublam volumul și o punem în tifon gros timp de câteva ore, de preferință peste noapte, atârnând-o peste un recipient cu apă (sau punem smântâna într-o strecurătoare mică). Ideea este că, sub propria greutate, smântâna stoarce tot excesul de apă din adâncul ei (și cum ajunge acolo, mă întreb?!) și ajungem cu smântână groasă, adevărată, din care poți. preparați o cremă groasă de înaltă calitate.

Este mai bine să folosiți zahăr pudră ca zahăr, dar acest lucru nu este important. Se toarnă zahărul în smântână și se bate până se îngroașă. Va fi o perioadă scurtă când smântâna se va dilua puțin, dar continuați să amestecați și se va îngroșa până la consistența dorită.

Asamblarea și decorarea tortului Napoleon

Cel mai plăcut moment de a face prăjituri este asamblarea, glazura, decorarea!

De ce am facut 2 tipuri de crema? Pentru un gust mai bun, desigur!

• Așadar, puneți un strat uscat de prăjitură și ungeți-l cu cremă de unt cremă deasupra.
• Așezați al doilea strat de tort și acoperiți-l din nou în același mod.
• Mai întâi ungeți al treilea tort cu smântână și apoi adăugați crema deasupra.
• Repetăm ​​acest lucru, ungem la fiecare a treia prăjitură cu smântână suplimentară, bătută cu zahăr, până se epuizează ingredientele.
• Încă nu ungem ultimul strat cu nimic - lăsăm tortul să stea o jumătate de oră sau o oră. În acest timp, prăjiturile vor fi înmuiate și vor deveni foarte gustoase și moderat moi.
• Acum înfășurați tortul cu folie pe părțile laterale și puneți deasupra o placă curată (ceva plată) și apăsați ușor straturile în jos. Pune o greutate mica (aproximativ 1 kg) pe tabla si pune-o la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Și dimineața vom decora pentru ultima oară tortul nostru înmuiat și preparat:

Ungeți stratul superior cu crema rămasă (orice cremă, puteți folosi două deodată) și acoperiți părțile laterale.
Acoperiți părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu firimituri. Sper că nu ne-ați aruncat resturile, ci le-ați uscat la aer și le-ați măcinat în firimituri fine?

Ei bine, magnificul nostru Napoleon este gata de mâncare!

Am văzut multe opțiuni online pentru a decora acest tort cu diferite fructe, fructe de pădure etc. , dar din anumite motive îmi place foarte mult aspectul tradițional, clasic al acestui tort - puteți vedea imediat că este un Napoleon adevărat, „sovietic” - nu îl puteți confunda cu nimic!

Tort Napoleon din foietaj gata preparat cu crema de lapte condensat

Acum să ne uităm la metoda „de mare viteză” de a face prăjitura Napoleon. Cât de repede posibil. Este mai rapid să cumperi doar o prăjitură gata făcută din magazin, dar nu acesta este scopul nostru!

Se întâmplă ca oaspeții să fie așteptați seara. Sau copiii și-au dorit brusc o prăjitură „chiar acum” și cu siguranță - făcută de mama lor... Sunt diferite situații, dar există o singură cale de ieșire - să aibă provizii acasă produse necesare si 20-30 de minute de timp liber. Bine bună dispoziție, desigur! Fără el, practic nu ai nimic de făcut în bucătărie :)

Așadar, vom avea nevoie de 2 pachete de foietaj congelat gata făcut, fie drojdie, fie nu, nu contează.

Le scoatem din ambalaj pe 2 bucati de pergament odata si le lasam in aceasta forma sa se dezghete. Obținem 2 dreptunghiuri de aluat foietaj aluat gata pe foaie.

In timp ce aluatul ajunge la temperatura camerei, avem timp sa facem crema.

Prepararea cremei din lapte condensat (lapte condensat)

Cea mai rapidă cremă pe care toată lumea o cunoaște și o iubește este untul bătut cu lapte condensat.

Uneori scriu cam 150 de grame de unt și 350 de grame de lapte condensat... De ce atâta complexitate? Cine va măsura aceste grame când vorbim de cremă delicioasă?!

Iau doar un pachet de unt bun (82,5% grăsime) și o cutie standard de lapte condensat. Cred că aceasta este cea mai convenabilă și delicioasă proporție pentru cremă!

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un pachet de vanilină și câteva linguri de coniac - aroma va fi foarte memorabilă. Dar chiar și laptele condensat banal cu unt, pur și simplu bătut într-o smântână netedă, îl va scoate perfect pe Napoleon din aluatul foietaj gata preparat.

Tăiați untul cubulețe și păstrați-l la temperatura camerei până se înmoaie. Începem să batem, adăugând treptat lapte condensat și vanilină cu coniac (dacă te hotărăști pe această variantă), lingură cu lingură.

Sarcina noastră este să obținem o masă uniformă, groasă, netedă, care va fi crema noastră delicioasă și cea mai rapidă pentru înmuierea și decorarea prăjiturii.

Crema este gata. Aluatul s-a dezghețat, s-a înmuiat și chiar ușor „umflat” - este timpul să-l coaceți.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade standard și puneți o foaie de aluat în el. Vom avea nevoie de 10-15 minute pentru o porție de prăjituri. Asigurați-vă însă că nu sunt prea fierte și au o nuanță aurie frumoasă.

Acum trebuie să „primim” firimituri pentru a-l decora pe Napoleon. Tăiem ușor marginile farfuielilor noastre - vom obține firimituri și vom uniformiza marginile tortului. De asemenea, trebuie să tăiați - îndepărtați crusta coptă de deasupra de pe fiecare prăjitură. Acest lucru ne va oferi atât material pentru stropire, cât și pentru a înmuia straturile finite.

Acesta este produsul semifabricat pe care l-am primit.

Acum ungeți fiecare strat cu cremă.

Dacă este necesar, uscați crustele tăiate la aer sau la cuptor și măcinați-le în firimituri.

Presărați părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu pesmet. Iată-l gata!

Desigur, ar trebui să i se lase în continuare timp să se înmoaie în cremă - cel puțin 3 ore, dar aceasta este deja problema celor care așteaptă ceva delicios, iar noi suntem liberi și putem face orice dorește inima noastră. Ne-am îndeplinit deja datoria față de familia înfometată :)

Ne va lua 20-30 de minute pentru a face totul despre orice! Și asta împreună cu prepararea cremei. O opțiune bună și rapidă pentru pregătirea lui Napoleon pentru cei care nu vor să petreacă o jumătate de zi în bucătărie.

Tort Napoleon rapid în tigaie - rețetă pas cu pas cu fotografii

Să ne uităm la o altă versiune „non-clasică” a prăjiturii Napoleon, gătită într-o tigaie. Sună destul de dubios, dar, în mod ciudat, gustul este destul de decent!

Dacă te afli într-un loc în care nu ai cuptor (poate că ești atras de natură și decizi să te întâlnești Anul Nou la dacha) - cu siguranță vă veți impresiona oaspeții cu un Napoleon proaspăt preparat! Într-o tigaie! Fantastic…

Nu voi analiza crema - luați oricare dintre cele de mai sus. Am dat peste o altă versiune de smântână pentru Napoleon - se adaugă lapte condensat în crema cu unt... Nu știu, nu am mai făcut asta până acum.. Crezi că aceasta este o opțiune potrivită? Vă rugăm să scrieți cine a făcut această cremă și să vă împărtășiți impresiile!

Dar să ne uităm la aluatul pentru gătit într-o tigaie pas cu pas, sau mai degrabă, din fotografii. E mai usor.

Pentru această opțiune de testare vom pregăti:

• 1 pachet de unt 190-200 gr. (sau margarina cremoasa)
• 3 căni de făină
• 2 oua
• 50 ml apă foarte rece
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu, stins cu otet (sau praf de copt - 0,5 pliculete)

Unele gospodine sunt în general împotriva sifonului în această rețetă, ei cred că strică gustul. Dacă puneți nu 2 ouă, ci 2-3 gălbenușuri, atunci acestea vor servi ca un bun înmuiant pentru aluat și pot înlocui sifonul.

Se rade untul pe razatoarea grosiera si se presara cu faina. Amesteca totul rapid cu mainile, macinand untul cu faina pana devine firimituri de unt.

Stingem sifonul cu 6% otet (sau adaugam praf de copt pentru aluat), amestecam apa cu gheata cu oul si adaugam totul la pesmet. Framantam rapid aluatul nostru intr-o chifla mare. Imediat ce aluatul nu se mai lipește de mâini, împărțiți-l în kolobok-uri mici (dimensiunea depinde de mărimea tigaii în care vom coace prăjiturile, dar dimensiunea aproximativă o puteți vedea în fotografie). Ambalăm chiflele în folie sau pungi (pentru a preveni aerisirea) și le dăm la frigider pentru 1 oră.

Scoatem câte o chiflă și o rulăm imediat rapid într-un strat subțire.

Aceasta este o grosime atât de mare încât mâna ta poate fi văzută. Acesta este un aluat de aproximativ 1 mm grosime.

Capacul de la tigaia noastră ne va oferi diametrul dorit pentru prăjitură. Apăsați aluatul cu un capac.

Scoatem resturile in exces si apoi facem din ele o alta prajitura.

Înțepăm stratul de aluat cu o furculiță pentru a nu bule prea mult.

Puneți într-o tigaie uscată și fierbinte (fără ulei!).

Prăjiturile se prepară într-o tigaie foarte repede - literalmente 1 minut pe o parte. Și întoarce-l repede.

Toate prăjiturile le facem unul câte unul. În timp ce unul se coace, întindeți-l pe celălalt. Lasa sa se raceasca. Rulam resturile într-un bulgăre comun și, de asemenea, le întindem în prăjituri.

Ne ungem „Tigaia Napoleon” cu smântână. Totul este ca de obicei, strat cu strat. Se lasă 3 prăjituri scurte pentru topping - se usucă și se taie pesmet.

Principalul lucru care trebuie respectat este timpul de înmuiere pentru tort - cel puțin 3-4 ore și, de preferință, peste noapte. Cu cât stă mai mult în frigider, cu atât se va înmuia mai bine și va fi mai gustos, mai fraged și mai moale.

PS. Apropo, am comparat aluatul într-o tigaie făcut din margarină și făcut din unt. De unde am luat untul, prăjiturile erau mai moi și mai fragede, ei bine, așa mi s-a părut că nu am avut timp să-i întreb pe membrii familiei mele - au scos totul într-o clipă! După părerea mea, unora nici măcar nu le pasă cât timp și efort depuneți acestui tort - atâta timp cât este dulce :)

Tortul Napoleon este unul dintre cele mai delicioase deserturi care este iubit în întreaga lume. În Italia și Franța se numește „A Thousand Layers”, iar în Belgia și Țările de Jos există o rețetă similară numită prăjitură „Tompus”, dar cu frișcă și glazură roz. Interesant, cu ce este adesea asociat vremurile sovietice, când era greu să cumperi produse de cofetărie, atât de multe gospodine au învățat în practică cum să pregătească prajitura Napoleon acasă. De aceea au apărut atâtea rețete de casă pentru prăjitura Napoleon, pentru că fiecare familie avea propriile secrete pentru prepararea acestei delicatese.

Cum a apărut tortul Napoleon?

În 1912, Rusia se pregătea să sărbătorească centenarul victoriei asupra lui Napoleon, iar cu această ocazie, cofetarii au creat un nou aluat de formă triunghiulară din foietaj cu cremă preparată în lapte și unt. Francezii își asumă meritul, aderând la două versiuni principale ale modului în care s-a născut acest cel mai delicat desert.

Prima poveste spune cum un bucătar viclean de curte a decis să-i facă pe plac lui Bonaparte și, după ce a cumpărat o plăcintă obișnuită, a tăiat-o în multe straturi și a acoperit-o cu frișcă și căpșuni. În a doua poveste, autorul rețetei a fost însuși Napoleon, pe care Josephine l-a prins în trădare și a trebuit să găsească pe loc un motiv pentru care a ajuns în brațele domnișoarei sale de onoare. Rețeta tortului, pe care domnișoara de onoare i-ar fi spus-o, a devenit alibiul lui. Ei bine, oamenii talentați sunt talentați în toate!

Cum să gătești Napoleon de casă

Principala caracteristică a clasicului „Napoleon” este că prăjiturile sunt preparate fără zahăr, dar se dovedesc foarte ușoare, aerisite și extrem de gustoase. Nu toată lumea știe din ce tip de aluat este făcută prăjitura Napoleon, pentru că la tăiat se dovedește a fi foarte stratificat. De regulă, se folosește aluat foietaj, deși există și alte opțiuni de rețetă. Cu toate acestea, dacă nu aveți suficient timp, puteți pregăti aluatul după rețeta nedospită, ca pentru găluște. De obicei, prăjiturile sunt făcute din apă cu gheață sau lapte, unt sau margarină de înaltă calitate, sare, oțet, ceea ce conferă prăjiturii o structură fulgioasă și făină de grâu premium cernută. Uneori se adaugă în aluat smântână, lapte, ouă, vodcă, bere și brânză de vaci. Întindeți aluatul pregătit în prăjituri groase de 1–2 mm și coaceți-le timp de 8–15 minute în cuptorul preîncălzit la 200°C. Cel mai important este să nu tăiați prăjiturile după coacere pentru a nu se rupe. Tăiați tortul finit, acoperit cu smântână, astfel încât să iasă frumos și îngrijit.

Să vorbim despre cum să preparăm crema pentru Napoleon. Pentru tort se fac de obicei cremă, smântână, smântână și crema de unt, la care se adaugă uneori ciocolată. După glazură, prăjitura se lasă la macerat timp de 10 ore sau mai mult. Desertul finit poate fi decorat cu orice nuci - va deveni și mai gustos.

Gătitul tort Napoleon acasă: câteva secrete

Nu adăugați prea multă făină în aluat - trebuie să se întindă bine, nimic mai mult. Un aluat prea abrupt va face prăjiturile tari și nu foarte gustoase - prăjitura își va pierde frăgezimea și nu se va înmuia bine. Prăjiturile ar trebui să fie, de asemenea, destul de subțiri, dar nu trebuie să vă zgâriți cu cremă: cu cât este mai multă, cu atât mai gustos este tortul.

Luați unt gras sau margarină și asigurați-vă că îl răciți înainte de a frământa aluatul, dar untul nu trebuie înghețat, altfel nu veți putea întinde tortul, acesta va începe să se rupă.

Prăjiturile pentru Napoleon se pot umfla, așa că înțepați-le cu o furculiță înainte de a le coace, apoi vor deveni perfect netede. Daca vreti sa obtineti un tort fraged si suculent, imbracati prajiturile imediat dupa ce sunt gata, iar pentru un efect crocant este mai bine sa aplicati crema pe prajituri inainte de a le servi.

Tort Napoleon: reteta pas cu pas

Acum verifică rețeta unui tort Napoleon delicios cu cremă. Nu este greu de pregătit, dar va aduce atât de multă bucurie celor dragi! Deci vei avea nevoie următoarele produse: pentru aluat: apă - 160 ml, făină cernută - 400 g, unt sau margarină - 260 g, sare - ⅓ linguriță, oțet - 15 ml; pentru smântână: zahăr - 300 g, lapte - 700 ml, unt - 200 g, ouă de pui - 2 buc, amidon - 20 g, vanilie după gust.

Metoda de gatire:

1. Combinați sarea, făina și untul într-un castron și măcinați-le până se sfărâmiciază.

2. Amestecați apa cu gheață cu oțet.

3. Turnați apă în firimiturile de unt, amestecând continuu.

4. Framanta foarte repede aluatul.

5. Împărțiți aluatul în 10 sau mai multe bucăți egale (în funcție de cât de mare va fi prăjitura).

6. Formați bile, înfășurați-le în folie și puneți-le la frigider pentru o oră.

7. Pe masa se aseaza hartie de copt sau o foaie de pergament, se unge cu ulei si se intinde pe rand fiecare chifla.

8. Puneți o farfurie sau un capac de tigaie peste crustă și îndepărtați orice exces. Amestecați tunsoarele cu următorul kolobok.

9. Faceți mai multe înțepături cu o furculiță pe suprafața prăjiturii.

10. Transferați tortul cu hârtie pe o foaie de copt și coaceți timp de 7–10 minute la 200°C.

11. Pentru crema, amestecati zaharul cu amidonul si vanilia intr-o cratita mica.

12. Adăugați ouăle în cratiță și bateți bine.

13. Turnați lapte în acest amestec.

14. Așezați cratița pe aragaz și gătiți, amestecând continuu, până când crema începe să gâlgâie.

15. Adăugați untul în amestecul de cremă răcit.

16. Bate bine crema.

17. Se unge vasul cu smântână, se întinde prăjitura, se acoperă cu 3 linguri. l. cremă. Repetați cu toate prăjiturile, rezervând unul pentru topping.

18. Lăsați tortul să se înmoaie 2 ore.

19. Întindeți crema pe părțile laterale ale prăjiturii și stropiți-o cu prăjitură mărunțită.

20. Lăsați tortul timp de 10 ore.

Clasa de master despre prepararea tortului Napoleon s-a încheiat, desertul uimitor de fraged și topit în gură este gata!

„Napoleon” neobișnuit pe bere

O prăjitură făcută din aluat de bere se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și sfărâmicioasă și miroase foarte apetisant.

Se amestecă 400 g de făină cernută și 250 g de unt rece, tăiate în felii subțiri. Se toaca untul cu un cutit, se amesteca cu faina si se toarna 200 ml de bere rece. Frământați aluatul, dacă se dovedește prea umed, mai adăugați făină după ochi. Împărțiți aluatul în 10 bucăți și dați-le la frigider.

Se prepară smântâna din 400 g de unt înmuiat, tăiat în bucăți, și 450 g de lapte condensat - totul trebuie bătut bine dacă doriți, puteți adăuga vanilie în cremă.

Apoi scoateți bucăți de aluat din frigider una câte una și rulați-le în prăjituri cu diametrul dorit, apoi coaceți la cuptor nu mai mult de 10 minute la o temperatură de 180–210°C. Asamblați tortul în modul standard, ungeți prăjiturile cu smântână, stropiți cu prăjitură zdrobită și apoi puneți-l la frigider la macerat. Inainte de servire, decoreaza prajitura cu capsuni proaspete.

Aceasta este o adevărată delicatesă!

„Napoleon” din foietaj gata preparat

Daca nu ai timp sa pregatesti prajitura de la inceput pana la sfarsit, poti folosi foietaj cumparat din magazin. Așadar, cumpărați 1 kg de aluat, dezghețați-l, desfaceți-l și tăiați fiecare strat în patru bucăți, astfel încât să ajungeți cu opt bucăți. Rulați fiecare parte într-o prăjitură rotundă cu un sucitor uns și tăiați marginile cu o farfurie. Puneți prăjitura cu o furculiță și apoi coaceți la cuptor timp de 10–15 minute la 180–200°C, verificând dacă este gata cu un băț de lemn. Coaceți și resturile împreună cu prăjiturile.

Pentru crema, bateti o cutie de lapte condensat si 200 g de unt moale intr-un mixer. Separat, bateți 300 ml de smântână groasă până devine groasă, apoi îndoiți-o ușor în crema de unt folosind o spatulă de lemn.

Ungem prăjiturile generos cu smântână, presărați-le cu pasaj tocat, nuca mărunțită și dați-le la frigider pentru cel puțin 10 ore.

Prajitura, facuta din aluat gata facut din magazin, se dovedeste a fi foarte stratificat - exact asa cum ar trebui sa fie!

Caș delicat „Napoleon”

Fanii dulciurilor cu caș vor fi mulțumiți de această versiune a prăjiturii. Gustul său nu vă va dezamăgi!

Se amestecă 350 g de brânză de vaci cu 1 linguriță. sare, și pisează 400 g de făină cu 350 g de unt până se formează pesmet. Amesteca branza de vaci cu untul si faina, framantam aluatul, adaugand mai multa faina daca este necesar.

Împărțiți aluatul în 8-9 părți, rulați în bile și dați la frigider pentru o oră. In timp ce aluatul se raceste, preparam crema din 500 ml smantana grasa si 200 g zahar batand ingredientele intr-un mixer.

Întindeți prăjiturile din fiecare bilă, coaceți-le pe pergament uns timp de 10-12 minute la 200°C. Se imbraca prajiturile cu crema si se presara deasupra prajitura zdrobita. Se dovedește impresionant și foarte gustos!

Puteți găsi o varietate de rețete cu fotografii cu tortul Napoleon pe site-ul nostru. Dacă îți place și acest desert, împărtășește-ți cititorii noștri variantele și secretele tortului. Dulciurile luminează viața și vă ridică moralul, așa că nu vă lipsiți de deserturi și răsfățați-i mai des pe cei dragi!

De 10 ani il coac pe Napoleon dupa aceasta reteta si aceasta prajitura a devenit felul meu de mancare!!! În familia noastră, tortul Napoleon este întotdeauna o sărbătoare! Dacă cineva are o altă părere cu privire la acest celebru desert, pot spune cu deplină încredere că nu ați încercat adevăratul Napoleon. Toate opțiunile rapide făcute din foietaj gata preparat nu sunt nici măcar aproape de el. Gustos, dar nu atât de bun.

Din păcate, în vremurile noastre, echivalentul cumpărat din magazin seamănă puțin cu clasicul tort Napoleon, așa că singura opțiune de a încerca un adevărat, cel mai delicios tort în strat cu cremă delicată este să îl pregătiți singur acasă. Este o bătaie de cap, dar merită!

sper al meu fotografie pas cu pas reteta iti va fi de folos.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de produse foarte simple și accesibile:

Ingrediente:

Pentru test:
- făină de grâu (grad premium) - 6 căni,
- margarina sau unt – 2 pachete (200 grame fiecare),
- oua de gaina - 2 bucati,
- sare - 1 lingurita,
- Apa - 450 ml.

Pentru cremă:
- ouă de pui - 4 bucăți,
- zahăr granulat – 0,5 kg,
- unt – 0,5 kg,
- făină de grâu - 4 linguri. linguri,
- lapte de vacă – 1 litru.

Pregatirea prajiturii:

Vă rugăm să rețineți că aluatul de prăjitură trebuie frământat cu un cuțit. Astfel, untul rece nu se va topi de la căldura mâinilor tale și va lua cantitatea de făină necesară. Altfel, dacă exagerezi cu făină, riști să obții un aluat foarte tare. În timp ce, în mod ideal, prăjiturile subțiri ar trebui să fie crocante și în același timp fragede.

Înghețați ușor margarina sau untul, acest lucru va face mai ușor de lucrat. Cerneți făina pe o suprafață de lucru. Tăiați mărunt untul congelat în făină cu un cuțit, adăugându-l de la margine la centru. Ca rezultat, ar trebui să obțineți firimituri uscate.

Acum luați un borcan de jumătate de litru și spargeți două ouă de găină în el, umpleți restul borcanului cu apă. Agitați bine conținutul cu o furculiță, adăugând sare.

Formăm o lamă din firimiturile de făină rezultate, facem o adâncime în ea și începem să adăugăm lichid din borcan.

Din nou, totul va trebui să fie „tocat” cu un cuțit mare,

Acestea. Nici măcar nu trebuie să vă murdăriți mâinile în aluat.

Adaugam amestecul lichid pe bucati pana se termina si lucram cu un cutit tot timpul.

Sub ochii tăi, firimiturile de nisip se transformă într-un aluat omogen.

Ca rezultat al acestei lucrări, ar trebui să obțineți un bulgăre omogen.

Aluatul finit pentru tortul Napoleon trebuie împărțit în 16 bucăți egale, așezate pe o placă, înfășurate. folie alimentară sau într-o pungă, puneți la frigider pentru 20 - 30 de minute. Sau congelați ușor în congelator.

Apoi scoatem aluatul din frigider și rulăm fiecare bulgăre într-o prăjitură plată subțire, folosind o cantitate minimă de făină pentru a presăra masa.

Tortul trebuie să fie cât mai subțire posibil, literalmente translucid. Orice formă. Este mai ușor să întindeți dreptunghiuri pentru a se potrivi în tava de copt. La prăjiturile rotunde este puțin mai dificil să fie tăiate crude sau gata, iar cantitatea va fi mai mare.

Aluatul este destul de elastic, nu vă fie teamă să-l rupeți când îl transferați pe o tavă de copt. Chiar dacă se întâmplă acest lucru, nu este nimic groaznic în asta. Prajiturile pot fi intepate cu furculita in mai multe locuri pentru a se umfla mai putin.

Puneți foaia de copt în cuptor, care trebuie preîncălzit la 180 - 200 de grade. Coaceți baza până la o culoare aurie frumoasă. În timp ce un tort se coace, întindeți-l pe următorul.

Ca urmare, ar trebui să aveți 16 foietaj rumeni, dreptunghiulare sau puțin mai rotunde.

Prepararea cremei:

Nu te uita cea mai buna reteta, te asigur, acesta este perfect!

Pentru a o pregăti, trebuie să o bateți într-un castron adânc. ouă de găinăȘi făină de grâu până la netedă. Este mai ușor să folosești un blender.

Într-o cratiță înaltă separată cu fundul gros, încălziți laptele și dizolvați în el zahar granulat. Este multa smantana, vasele trebuie sa fie incapatoare. Și în niciun caz nu folosiți o cratiță emailată sau din aluminiu. In prima se va arde, in a doua va colora gri crema la batuta cu unt.

Se toarnă amestecul de ouă în laptele fierbinte și zahărul într-un jet subțire. Amestecați constant în timp ce faceți acest lucru. Gatiti crema la foc mic, amestecand constant.

Gatiti pana se face piure. Răciți amestecul de cremă la temperatura camerei. Se amestecă de mai multe ori în timp ce se răcește pentru a preveni apariția unei cruste.

Untul trebuie scos din frigider in prealabil, astfel incat sa devina moale. Inainte de a se combina cu smantana, untul trebuie batut pana se omogenizeaza.

Abia apoi adăugați smântâna răcită în unt în porții mici. Nu invers!

Bateți cu un mixer până la omogenizare.

Rămâne doar să asamblam tortul nostru superb.

Asamblare:

Vă voi arăta cum să vă asigurați că farfuria de tort rămâne curată atunci când o asamblați. O foaie de hârtie de copt - acest mic detaliu este micul secret al acurateței tale. Tapetați fundul unui vas sau al unei tăvi cu pergament sau hârtie.

Se unge prima prajitura cu crema, se acopera cu cea de-a doua si se apasa pentru a face tortul mai dens.

Repetați până când toate straturile au fost așezate. Nu uitați să-l compactați. Napoleon trebuie să fie strâns!

Este timpul să scoateți foaia de hârtie, să țineți tortul cu o mână și să scoateți foaia cu cealaltă.

Trebuie să faceți firimituri din resturi sau o prăjitură. Le puteți sfărâma cu degetele sau le puteți pune într-o pungă și le puteți rula cu un sucitor. Stropiți blatul și părțile laterale ale tortului cu firimiturile rezultate. Părțile mele nu sunt stropite cu nimic. La acest pesmet se poate adauga tocat nuci sau ciocolată rasă în firimituri, acest lucru nu va înrăutăți tortul.

Lăsăm tortul finit la frigider pentru înmuierea și întărirea cremei, acest lucru poate dura cel puțin 3 ore, este mai bine să așteptăm peste noapte.

Cred că v-am convins că a face Napoleon acasă este destul de simplu și accesibil, principalul lucru este că aveți dorința!

În Cartea Recordurilor Guinness, dulce Napoleon este menționat cel mai mult un tort mare cântărind 1,5 tone, a fost copt de experții culinari din orașul Zelenograd.

Acest tort strat poate fi găsit în multe bucătării din întreaga lume, dar va fi numit diferit. De exemplu, în Anglia vi se va servi o „felie de vanilie”, dar în Italia și Franța puteți comanda un „Millefeuille” în orice cafenea și vă vor aduce o bucată dintr-un tort aerisit cu mai multe straturi, cunoscut de dvs. ca „ Napoleon”, apropo, în traducere Mille-feuille înseamnă „Mii de straturi”. Dar americanii, ca și noi, cunosc acest tort strat numit „Napoleon”.

Există o mulțime de povești despre crearea acestui celebru desert, dar aș vrea să vă spun una dintre cele mai neobișnuite și, după părerea mea, cele mai picante. După cum știți, Bonaparte era un mare fan să lovească fetele drăguțe. Așa că într-o zi, în timp ce cocheta cu o altă domnișoară drăguță de onoare, soția lui l-a prins. Și pentru a ieși din această situație foarte picant, Napoleon i-a povestit despre cum i-a șoptit la urechea unei fete frumoase despre rețeta sa nou inventată pentru un tort delicios, care, se dovedește, este ceea ce a făcut-o atât de îmbujorată pe fata! Soția s-a prefăcut că-și crede soțul, dar a cerut dovezi. Bonaparte a dictat în grabă rețeta prăjiturii, o improvizație completă. Desigur, bucătarul lui Bonaparte a făcut câteva ajustări la rețetă. Drept urmare, la micul dejun, cuplul a avut pe masă un tort extraordinar, care și-a primit numele - Napoleon, în onoarea autorului său.

Ei bine, dacă vorbim despre istoria plauzibilă a creării acestui tort îndrăgit, acesta a fost copt pentru prima dată în 1912 de cofetarii din Moscova pentru aniversarea a 100 de ani de la victoria asupra francezilor și i-a dat numele Napoleon.

Tot ce trebuie să faci este să-ți învingi „francezul” în bucătărie, te va ajuta rețeta foto pas cu pas prezentată astăzi. Poate că acest tort va deveni felul tău de mâncare dulce, ca al meu. O coac de mai bine de 10 ani și îi mulțumesc Natalya Pyatkova pentru rețetă.

Pentru a sărbători victoria centenarului asupra lui Napoleon, în Rusia a fost inventat un tort delicios. A fost realizată într-o formă triunghiulară, care simboliza pălăria cocoșată a marelui lider. A-l mânca însemna victoria asupra împăratului. Mi-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât cu timpul au început să pregătească nu doar prăjituri, ci și prăjitură.

De-a lungul anilor de preparare a acestui fel de mâncare dulce, au fost inventate multe rețete. Dar cea mai comună este rețeta clasică de tort Napoleon. Mulți oameni, după ce au pregătit desertul, vor spune că gustul este ca cel al bunicii lor când erau copii. Această delicatesă este ușor de preparat. Gustul principal este oferit de prăjituri și acestora trebuie să le acordați toată atenția. Conform acestei rețete, prăjitura va fi aerisită, cântărind aproximativ un kilogram.

Pași de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• margarină – 300 g;
• făină - 150 g;
• apa de la frigider;
• suc de lamaie - 0,5 lingurita;
• făină - 450 g.

Pentru crema:

• zahăr vanilat;
• ou – 2 buc.;
• unt nesarat – 300 g;
• lapte – 180 ml;
• zahăr - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Pune margarina la congelator timp de doua-trei ore.
2. Se răcește făina la frigider pentru câteva ore și se cerne pe masă.
3. Tăiați margarina în fâșii subțiri.
4. Se amestecă cu făina (150 g) și se toacă din nou cu un cuțit. Strângeți bine cu mâinile.
5. Apăsați amestecul până se formează o minge strânsă.
6. Se pune la frigider.
7. Pregătiți un alt aluat. Turnați făină (450 g) în recipient, dar este mai bine să lăsați puțin pentru a nu exagera. Aluatul va fi moale și nu se va lipi de mâini.
8. Se toarnă suc de lămâie.
9. Se toarnă apă foarte rece într-un pahar deasupra, se adaugă ouăle.
10. Se amestecă cu o furculiță până se dizolvă.
11. Cerneți făina pe masă.
12. Turnați apă cu ou în făină.
13. Se amestecă cu o lingură, se frământă cu mâinile. Dacă nu este suficientă făină, adăugați. Pentru a preveni ca aluatul de foietaj copt finisat să devină dur, nu trebuie adăugat făină în exces.
14. Întindeți aluatul, care a fost pregătit al doilea la rând, într-un dreptunghi. Dacă o rulezi prea subțire, se va rupe.
15. Puneți aluatul pe care l-ați pregătit mai întâi în mijloc. Acum înfășurați primul aluat cu al doilea, ca un plic. În primul rând, îndoiți o margine, apoi din două părți opuse și acoperiți cu capătul rămas.
16. Se presară vasul cu făină, se pune plicul cu cusătura în jos și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Pentru a evita condensul, nu-l acoperiți deasupra.
17. Asezati produsul racit pe masa in aceeasi pozitie ca si pe farfurie. Întindeți într-un pătrat mic.
18. Rulează-l înapoi într-un plic și dă-l la frigider pentru o jumătate de oră.
19. Întindeți-l din nou și trimiteți-l să se odihnească la rece pentru aceeași perioadă de timp. După aceste manipulări, puteți începe să faceți crema.
20. Lăsați untul fără refrigerare câteva ore până devine complet moale.
21. Rupeți ouăle într-un castron mic. Bateți cu zahărul până când amestecul devine alb.
22. Adăugați vanilina.
23. Turnați laptele într-o cratiță și turnați amestecul de ouă. Pentru a vă asigura că crema este uniformă și fără cocoloașe, trebuie să amestecați constant cu un tel. Așteptați până când fierbe și îndepărtați imediat.
24. Dați deoparte și răciți.
25. Deocamdată, să revenim la test. Tăiați plicul în șase părți egale. Întindeți cercuri de formă egală. Puteți face un strat mare și puteți folosi o foaie de copt.
26. Pentru ca aluatul să fie mai ușor de întins și să nu se lipească, pudrați masa cu făină.
27. Puneți un sucitor pe marginea aluatului și rulați ușor amestecul pe el. Transferați în formular. Întindeți aluatul la dimensiunea lui.
28. Faceți găuri cu o furculiță.
29. Coaceți aproximativ 10 minute. Acordați atenție aspectului, dacă devine maro, înseamnă că este gata.
30. Coaceți prăjiturile.
31. Să revenim la masa cremoasă răcită. Pasează untul cu o lingură.
32. Adăugați masa fiartă în unt în părți mici, amestecând bine. Adauga si amesteca pana ai adaugat toata crema.
33. Crema finită este apetisantă și monocromatică. Uleiul nu trebuie eliberat din masa totalași desprindeți.
34. Ungeți prăjiturile cu smântână.
35. Pentru a vă asigura că tortul este uniform, apăsați fiecare strat ulterior cu mâinile pe întreaga zonă a tortului.
36. Tăiați delicatesa rezultată de-a lungul marginilor cu un cuțit, formând un vas rotund uniform.
37. Se sfărâmă cu mâinile părțile tăiate rezultate și se presară pe stratul superior.

Pentru ca aluatul pentru foietaj să funcționeze, toate ingredientele trebuie să fie reci.

Cu crema de vanilie

Prajitura se topeste in gura si are un gust delicat. Desigur, în comparație cu alte tipuri de deserturi, Napoleon cu cremă durează destul de mult să se pregătească. Dar eforturile nu vor fi zadarnice, deoarece rețeta de a face pe Napoleon acasă nu poate fi comparată cu produsele industriale.

Aceasta este cea mai comună răsfăț în vacanțe nu numai în rândul copiilor, ci și în rândul adulților. Există multe opțiuni pentru crema folosită, fiecare gospodină va avea propriul favorit. Luați în considerare opțiunea cu cremă.

Ingrediente:

Aluat:

• lapte – 250 ml;
• margarină – 300 g;
• făină - 4,5 căni;
• sifon - 1 lingurita.

Cremă:

• lapte – 1,5 litri;
• ouă – 4 buc.;
• zahăr - 500 g;
• unt - 250 g;
• făină - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Decor:

• nuci;
• pudra.

Preparare:

prăjituri:

1. Tăiați mărunt margarina când este rece.
2. Se amestecă cu făină, sifon și se freacă cu mâinile.
3. Adăugați lapte rece în amestecul de făină. Frământați.
4. Rulați mai multe bile, în funcție de câte straturi doriți.
5. Întindeți bile reci pe o masă pudrată.
6. Așezați în formular.
7. Înțepați cu o furculiță.
8. Se coace in cuptorul incins pana se rumenesc.

Cremă:

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Adăugați făină.
3. Se fierbe laptele separat.
4. Se toarnă amestecul în lichidul fierbinte.
5. Gatiti la foc mic, amestecand pana devine gros.
6. Adăugați untul și vanilia. Misto.

Tort:

1. Ungeți fiecare strat cu cremă, stropind cu nuci.
2. Odată asamblat, tăiați marginile.
3. Ungeți părțile laterale cu restul de cremă.
4. Tăiați tunsoarele și presărați crusta de sus.
5. Pudrați cu zahăr pudră.

Tort Napoleon de casa cu foietaj rapid

Din vremea sovietică, această delicatesă a fost un fel de mâncare dorit pe masă. O zi obișnuită se transformă într-o vacanță cu aspectul unui desert dulce. Anterior, gospodina trebuia să stea ore în șir în bucătărie pentru a-l pregăti. Acum in lumea modernă, poti sa mergi in orice magazin si sa cumperi aluat gata preparat care nu este mai prejos ca gust si calitate unui produs de casa. Rezultatul este același și se economisește timp.

Aluatul finit trebuie depozitat la congelator; nu trebuie dezghetat de mai multe ori. Pentru a face tortul delicios, nu folosiți ulei pentru a coace prăjiturile, acoperiți cu hârtie de copt.

Ingrediente:

• nucă - 300 g;
• ou - 6 buc.;
• aluat foietaj - 1,5 kg;
• lapte – 1500 ml;
• făină - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr fin - 3 căni.

Preparare:

1. Cel mai bun mod de a dezgheța este timpul. Desigur, în cuptoarele moderne și cuptoare cu microunde Există o funcție specială de dezghețare, dar adesea prăjesc produsul.
2. Cel mai adesea, puteți cumpăra aluat dreptunghiular din magazin. Face aproximativ șase coli în greutatea necesară. Tăiați-le în jumătate.
3. Întindeți fiecare parte la o grosime de trei milimetri.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
5. Pune tortul pe el.
6. Înțepați cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle sau să nu se deformeze.
7. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti cinci minute sunt suficiente pentru fiecare tort.

Cremă:

1. Bateți zahărul și ouăle până se formează o spumă groasă.
2. Se fierbe laptele.
3. Turnați amestecul dulce în lapte.
4. Pentru a evita închegarea ouălor, trebuie să amestecați constant amestecul.
5. După fierbere, scoateți imediat de pe arzător și adăugați vanilina.

Asamblare:

1. Alege cea mai proasta paine scurta si toaca-o.
2. Tocați nucile.
3. Ungeți prăjiturile cu smântână.
4. Presărați un strat de nuci în mijlocul desertului.
5. Se asambleaza pana la capatul prajiturii, se presara blatul cu nucile ramase.

Dragă Napoleon

Această rețetă face un tort nu atât de tradițional. Mierea inclusă în compoziție conferă un gust uimitor acestei delicatese.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• ou – 4 buc.;
• praf de copt – 1 pachet;
• miere - 4 linguri. linguri;
• unt nesarat – 150 g;
• zahăr - 250 g;
• făină - 600 g;
• smântână - 250 g;
• zahăr pudră - 300 g.

Preparare:

1. Construiți o baie de apă: puneți o cratiță mică într-una mare, astfel încât cea de sus să fie scufundată în apă.
2. Puneți untul, zahărul și mierea în bolul de sus. Topi.
3. Bateți ouăle separat.
4. Se amestecă masa topită, ouăle, praful de copt cu făina.
5. Împărțiți în zece părți și rulați în bile. Trimite în frig.
6. Rade lamaie si coaja pentru a le adauga la crema.
7. Bateți smântâna și pudra.
8. Se amestecă cu lămâie.
9. Se amestecă totul și se răcește.
10. Întindeți bilele în orice formă. Depinde ce fel de prajitura va fi.
11. Coaceți individual până devin maro auriu. Nu trebuie să existe zone arse, pentru a nu strica gustul prăjiturii.
12. Misto.
13. Ungeți fiecare strat cu cremă.
14. Se sfărâmă ultimul tort și se presară deasupra prăjiturii.

Napoleon „Tradiția de familie”

Ingrediente:

Aluat:

• praf de copt - 1,5 linguriță;
• făină – 450 g;
• apă rece - 200 g;
• margarină - 250 g.

Cremă:

• amidon - 2 linguri. linguri;
• crema 10% - 600 ml;
• făină - 150 g;
• unt - 250 g.

Preparare:

1. Cerneți făina într-o tigaie adâncă.
2. Pune margarina in centru.
3. Se lasă o jumătate de oră.
4. După un timp, se toacă în firimituri fine cu ajutorul unei spatule.
5. Adăugați praful de copt și apă.
6. Frământați.
7. Aluatul iubește foarte mult frigul. Pentru a obține rezultatul final dorit, dați la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Tăiați în șapte bucăți.
9. Formați o minge.
10. Se rulează separat.
11. Înțepăți aluatul în tigaie cu o furculiță.
12. Coaceți până se rumenesc.

Cremă:

1. Turnați 400 ml de smântână într-o cratiță, adăugând zahăr.
2. A fierbe.
3. Separat se amestecă făina și amidonul.
4. Se toarnă 200 ml de smântână (la rece).
5. Amesteca bine. Nu ar trebui să existe bulgări.
6. Se toarnă amestecul rece în laptele dulce fierbinte într-un jet foarte subțire. Continuați să amestecați cu cealaltă mână.
7. Cand crema s-a racit adaugam uleiul care a stat ceva timp in camera si a devenit moale.
8. Bateți cu un mixer.

Ungeți fiecare strat cu cremă. Lăsați în bucătărie timp de cinci ore să se înmoaie. Pentru a obține gustul perfect, dați la frigider încă patru ore.

Versiunea slovacă a lui Napoleon, care este cunoscută acolo sub numele de Kremes

Această opțiune de gătit diferă de alte rețete prin faptul că nu există unt ca ingredient în cremă. În schimb, se folosește amidon (porumb).

Pregătește aluatul după orice rețetă preferată sau fă-o mai ușor și cumpără un semifabricat gata făcut.

Ingrediente:

• amidon de porumb - 200 g;
• zahăr pudră - 400 g;
• foietaj fără drojdie – 500 g;
• lapte de vacă – 2 litri;
• ouă – 8 buc.

Preparare:

1. Dezghețați aluatul în mod natural.
2. Împărțiți în patru părți.
3. Întindeți subțire.
4. Pune aluatul pe o tava de copt si coace timp de cinci minute.
5. Pregătiți toate prăjiturile astfel.

Cremă:

1. Se amestecă 500 ml lapte cu amidon și gălbenușuri, se bat bine.
2. Se fierb 1000 ml lapte.
3. Adăugați jumătate din pulbere.
4. Se toarnă lapte rece cu amidon. Se amestecă.
5. Amestecând repede, țineți pe foc un minut.
6. Albusurile si pudra se bat spuma cu un mixer pana formeaza o spuma groasa si pufoasa.
7. Turnați lapte fierbinte în amestecul de ouă. Se amestecă.
8. Așteptați până se răcește complet.

Îndoiți prăjiturile în straturi, ungeți cu smântână. Este necesar să înmuiați tortul timp de câteva ore. Crema folosita in reteta este groasa, deci in comparatie cu prajitura Napoleon pregatita conform reteta clasica, se pune intre straturi in cantitati mult mai mari.

Tortul Napoleon este simplu și foarte gustos acasă

Chiar dacă nu ai deloc experiență în gătit produse de patiserie de casa, aceasta reteta va iesi prajitura corect de prima data. Pentru coacere se folosește cantitatea minimă de ingrediente și se petrece foarte puțin timp.

Ingrediente:

• unt (gheață) – 250 g;
• făină – 450 g;
• apă (rece) – 100 ml.

Pentru crema:

• lapte - 1 litru;
• ou – 2 buc.;
• zahăr - 300 g;
• vanilină;
• făină - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Pentru aluat, asigurați-vă că cerneți făina.
2. Luați o răzătoare mare și radeți untul.
3. Frecați cu mâinile.
4. Umple cu apă.
5. Faceți o minge.
6. Se lasa la rece o jumatate de ora.
7. Se rulează într-un cârnați.
8. Tăiați în opt bucăți.
9. Acum, principalul lucru este să-l întindeți într-un strat subțire pentru a obține aceeași grosime. Cu cât rulezi mai subțire, cu atât prăjiturile vor fi mai gustoase.
10. Pune la cuptor.
11. Se pregătește instantaneu. Cinci minute și tortul este gata.
12. În timp ce unul se pregătește, îl pregătește pe celălalt.

Cremă:

1. Se încălzesc 500 ml lapte.
2. Cu ajutorul unui mixer se bat 500 ml de lapte, ouă, zahăr, făină, vanilină. Puteți folosi un tel. Doar asigurați-vă că nu mai rămân cocoloașe din făină.
3. De îndată ce laptele fierbe, turnați amestecul bătut într-un jet subțire.
4. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa. Amestecați bine, inclusiv părțile laterale și fundul tigaii, altfel crema se va arde.
5. În aparență, ar trebui să semene cu o grosime terci de gris. Va deveni mai gros când se va răci.
6. Pentru a asambla tortul, crema trebuie să fie la temperatura camerei.

Prajiturile sunt casante si fragile. Asamblați cu grijă tortul, acoperind straturile cu cremă. Tăiați marginile și presărați tăieturile peste partea de sus a prăjiturii. Asigurați-vă că vă înmuiați noaptea. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să plaseze deasupra tabla de taiere unde se pune recipientul cu apă. Sub greutatea prăjiturilor, acestea vor fi mai bine saturate cu smântână.

Cu crema cu smantana

Ingrediente

Aluat:

• sare - 1 linguriță;
• oțet - 2 lingurițe;
• unt - 200 g;
• făină – 450 g;
• lapte 150 ml;
• sifon - un praf.

Cremă:

• vanilină;
• zahăr - 250 g;
• smântână - 500 g;
• nuci;
• lapte – 600 ml;
• amidon - 2 linguri. linguri;
• ou – 3 buc.

Pregătirea

Aluat:

1. Se macină untul rece cu făină pentru a forma firimituri.
2. Se amestecă cu ingredientele rămase.
3. Frământați.
4. Împărțiți în 16 părți, rulați în bile.
5. Pudrați suprafața mesei cu făină.
6. Întindeți aluatul.
7. Înțepați cu o furculiță.
8. Coaceți timp de cinci minute.

Cremă:

1. Adăugați amidon într-un pahar de lapte.
2. Acestea includ ouăle. Bate.
3. Se fierbe cantitatea de lapte rămasă.
4. Se toarnă în lapte rece. Bate.
5. Pune foc. A fierbe.
6. Adăugați smântână. Amesteca.

Formarea tortului:

1. Asezati prajitura pe fundul farfurii si acoperiti cu un strat de crema.
2. Aplicați crema pe fiecare strat de tort ulterior, alternând straturi.
3. Tăiați marginile.
4. Se unge blatul si partile laterale cu crema.
5. Tăiați resturile și presărați deasupra și marginile prăjiturii.

Tort Napoleon într-o tigaie

Această versiune nu necesită mult timp pentru a înmuia prăjiturile. După o jumătate de oră, prăjitura este gata de mâncare.

Ingrediente:

• praf de copt;
• făină – 450 g;
• sare;
• zahăr - 250 g;
• unt - 50 g;
• ou - 3 buc.

Cremă:

• lapte - 1 litru;
• ou – 3 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 250 g;
• vanilină;
• nuci.

Preparare:

1. Bate ouăle și zahărul.
2. Adăugați sare, praf de copt, unt, 400 g făină (restul va fi nevoie la întinderea aluatului).
3. Framanta aluatul.
4. Se lasa sa stea jumatate de ora.
5. Întindeți 14 prăjituri subțiri de-a lungul diametrului tigaii.
6. Se prăjește pe o suprafață uscată.
7. Dacă aveți nevoie de margini perfect drepte, tăiați-o fierbinte în formă de farfurie.
8. Așezați în straturi, înmuiând cu smântână răcită.
9. Se presară cu resturi și nuci.

Pentru crema:

1. Se amestecă ouăle, laptele, zahărul. Adăugați făină.
2. Se amestecă fără cocoloașe.
   • ou – 1 buc.;
   • făină - 3 linguri;
   • apă – 170 ml;
   • margarină – 250 g;
   • sare;
   • unt în smântână - 300 g;
   • ciocolată;
   • lapte condensat - 400 g.

   Preparare:

   1. Răciți toate produsele, înghețați margarina.
   2. Se toarnă făină rece în margarina rasă.
   3. Se amestecă apa și oul.
   4. Framantam aluatul amestecand ingredientele.
   5. Se rulează în cârnați.
   6. Împărțiți în șase părți.
   7. Se răcește timp de o jumătate de oră.
   8. Roll.
   9. Coaceți, mai întâi străpungeți fiecare bucată cu o furculiță.
   10. Bate untul. Se toarnă laptele condensat într-un jet subțire. Bateți împreună timp de 10 minute folosind un mixer.
   11. Ungeți prăjiturile cu crema rezultată.
   12. Decorați blatul cu firimituri de tort.

   Diverse opțiuni de servire și design

   Orice gospodină își dorește ca tortul să fie nu numai gustos, ci și frumos, așa că merită să îl decorați într-un mod special.

   Cea mai comună și familiară opțiune de design este firimiturile din prăjiturile rămase.

   Puteți folosi stropi de zahăr. Vine în diferite culori și forme. Puteți presăra un strat gros de decor pe cremă, puteți face un desen sau postați o felicitare.

   

   

   

   Folosind un șablon creează riscuri frumoase. Ciocolata rasa se presara pe sablon cand este indepartata, ramane un design festiv la suprafata.

   Orice nuci sunt potrivite pentru decorare. Presărați-l într-un strat gros și obțineți un frumos aspectși gust rafinat.

   Crema proteică poate fi vopsită în orice culoare și poate crea o capodopera culinară decorând-o cu diferite culori.

   O modalitate mai puțin obișnuită de a decora un tort acasă este utilizarea masticului. Cu ajutorul lui, puteți crea lucrări culinare uimitor de frumoase. Acoperiți tortul și decorați cu figuri tematice, dar această metodă necesită anumite cunoștințe și pricepere.