Degete de carne cu prune uscate. Rulouri de carne umplute cu prune uscate si nuci Degete de porc cu prune uscate

Există multe opțiuni pentru prepararea rulourilor de carne; acestea sunt preparate cu brânză, ciuperci, prune uscate, morcovi, vinete sau se adaugă carne tocată cu condimente. În Rusia și țările CSI, degetele de carne, sau așa cum sunt numite popular „krucheniki”, sunt un fel de mâncare popular în masa festiva.

Degetele de carne umplute sunt un preparat din carne fierbinte. Rulourile se servesc la prânz cu o garnitură, ca preparat independent, ca aperitiv și luate cu tine în aer liber. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti rulourile cu carne, așa că gospodinele gătesc adesea krucheniki o remediere rapidăîn cazul unor oaspeți neaștepți.

Acest reteta traditionala kruchenikov din carne de porc și untură. Degetele de porc sunt adesea gătite Masa de Anul Nou, banchet, ziua de nastere sau cu ocazia zilei de 23 februarie. Poate fi servit cu o garnitură, salată sau ca un fel de mâncare separat.

Degetele de carne cu untură pentru 6 porții se gătesc timp de 1 oră și 45 de minute.

Ingrediente:

800 gr. muschiulet de porc;
150 gr. untură proaspătă sau sărată;
3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
1 catel de usturoi;
2 pahare cu apa;
3 praf de sare;
piper macinat dupa gust.

Preparare:

Clătiți și uscați carnea cu un prosop.
Tăiați carnea în felii egale de 1 cm grosime, de mărimea palmei.
Bateți fiecare bucată cu un ciocan de bucătărie.
Tăiați untura în bucăți mici sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
Curățați usturoiul și tăiați-l cât mai fin sau zdrobiți-l cu un cățel de usturoi.
Sare, piper si unge o farfurie de carne tocata cu usturoi. Pe margine se aseaza 5-6 bucati de untura. Înfășurați strâns. Înfășurați toate cotletele de porc în același mod.
Înfășurați fiecare rulou cu ață, astfel încât degetele să își păstreze forma în timp ce se prăjesc.
Încinge o tigaie adâncă și adaugă 2-3 linguri de ulei rafinat de floarea soarelui.
Așezați rulourile în tigaie și prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc uniform.
Scoateți degetele din tigaie și scoateți sforile.
Puneți chiflele într-o cratiță și adăugați apă fiartă. Apa trebuie să acopere ușor stratul superior al barelor de torsiune. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Puneti cratita pe foc si inchideti bine capacul. Se fierbe timp de 50-60 de minute până când rulourile sunt moi.

Degete de carne cu ciuperci si sos alb

Acesta este un fel de mâncare fraged, cu o aromă bogată de ciuperci. Această versiune de krucheniki este potrivită pentru o petrecere a burlacilor sau pe 8 martie. Degetele de carne cu ciuperci sunt gătite pe aragaz sau coapte la cuptor.

Timpul total de gătire pentru 6 porții este de 80-90 de minute.

Ingrediente:

1 kg. carne de porc;
200 gr. ciuperci;
150 gr. făină;
150 gr. ulei vegetal;
150 ml. lapte;
1 ceapă medie;
3 linguri. l. smântână;
50 gr. unt;
piper, sare dupa gust.

Ingrediente:

500 gr. fileu de pui;
100 gr. prune fără sâmburi;
50 gr. nuci de pin;
70 gr. unt;
1 lingura sos de soia;
sare si piper dupa gust;
5-6 linguri. l. supa de pui;
30-50 gr. margarina pentru prajit.

Preparare:

Tăiați fileul de pui în felii egale, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
Bateți fiecare bucată de carne cu un ciocan, sare și piper după gust.
Umpleți prunele cu nuci de pin.
Luați carnea și puneți prunele pe o margine. Puneți 7-8 nuci de pin pe fileuri. Înfășurați rulada pe partea cu prune și fixați-o cu o scobitoare.
Se pune o tigaie pe foc, se incinge si se adauga margarina. Puneți krucheniki-ul în tigaie și prăjiți până se rumenesc.
Puneți degetele de pui pe o foaie de copt, adăugați supa de pui, sos de soiaȘi unt. Acoperiți rulourile cu folie și coaceți la cuptor la 180 C pentru 15 minute.
Scoateți folia și introduceți tava la cuptor pentru încă 5 minute.

Ingrediente:

0,5 kg. porc;
100 gr. brânză cu conținut scăzut de grăsimi;
3 oua de gaina;
150 gr. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
1 catel de usturoi;
2 lingurite făină;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
piper, sare dupa gust.

Preparare:

Tăiați carnea de porc în felii aproximativ de dimensiunea palmei, de 1 cm grosime.
Bateți carnea de porc cu un ciocan, adăugați sare și piper.
Se rade brânza tare pe răzătoarea medie, se amestecă cu maioneza și se adaugă usturoi presat.
Puneți o lingură de umplutură pe stratul de carne și acoperiți ușor suprafața interioară a ruloului.
Înfășurați umplutura într-o rolă și înfundați marginile astfel încât umplutura să nu iasă din rolă în timpul gătirii. Înfășurați degetele cu ață sau fixați-vă cu o scobitoare.
Pune tigaia pe foc si incinge-o. Adăugați ulei vegetal.
Bateți ouăle într-un castron pentru a vă acoperi degetele.
Înmuiați degetele în făină și scufundați în ou.
Puneți degetele de carne într-o tigaie încinsă și prăjiți până se rumenesc. Reduceți căldura și prăjiți rulourile pentru încă 10 minute.

Degete de carne cu cornibii

Acest reteta originala degete de carne cu gust picant. Carnea de vită este o carne dietetică, așa că puteți mânca rulourile urmând nutriție alimentară. Degetele de carne umplute cu castraveți sunt potrivite pentru a fi servite pe o masă de sărbători sau ca preparat fierbinte la prânz.

Degetele cu castraveți durează 1,5 ore pentru a se prepara, făcând 5 porții medii.

Ingrediente:

800 gr. vită;
3 castraveți murați medii sau 6-7 corniși;
6 linguri. l. smântână 20%;
5 catei de usturoi;
sare si piper dupa gust;
60 gr. untură sărată. Pentru o versiune dietetică a preparatului, nu folosiți untură.

Preparare:

Tăiați carnea în felii egale de 1,5 cm.
Bate bine carnea de vită cu un ciocan. Se piperează și se sare puțin carnea.
Tăiați castravetele și untura în fâșii. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
Pe o parte a cotletului se aseaza 2-3 fasii de untura, castravetii si putin usturoi. Înfășurați strâns umplutura și fixați-vă degetul cu ață.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
Puneți degetele de carne în tigaie și prăjiți pe toate părțile timp de 5 minute.
Scoateți rulourile din tavă, scoateți firul și răciți.
Puneți krucheniki într-o tigaie și turnați apa calda. Apa trebuie să acopere ușor rulourile. Adăugați smântână. Piper si sare dupa gust.
Pune tigaia la foc mic si fierbe degetele de carne timp de 50 de minute, acoperite.

Degetele de carne foarte gustoase pot pretinde pe bună dreptate că sunt principalul fel de mâncare fierbinte al mesei de sărbători. Carne fragedă, subțire, suculentă, cu aromă de condimente, sos original - grozava reteta fel de mâncare delicioasă. Degetele de vită sau de porc umplute sunt foarte ușor de preparat și convenabil de mâncat deoarece sunt de mărimea unei porții. Pregătește degete de carne cu ciuperci și prune uscate după rețeta noastră: și surprinde-ți oaspeții cu gustul neobișnuit și aspectul apetisant al unui preparat excelent.

Ingrediente:

800 de grame de carne de vită sau de porc;
200 de grame de ceapă;
160 de grame de orice ciuperci proaspete;
100 de grame de prune uscate;
20 de grame de unt;
1 lingura de faina;
150-200 mililitri de apă;
sare și piper negru măcinat - după gust;
ulei vegetal - pentru prăjit;
condimente: anason, nucşoară, frunza de dafin, ienibahar.

Degete delicioase din carne de sărbători. Reteta pas cu pas

Tăiați carnea de vită sau de porc în bucăți mari (cum ar fi cotletele) de 1 centimetru grosime. Acoperi folie alimentară sau într-un pachet și bate-l.
Incercam sa batem usor si nu prea tare pentru a nu rupe carnea.
Dacă bucata de carne se dovedește a fi mare, împărțiți-o în 2 sau 4 părți, astfel încât rulourile să fie îngrijite.
Se sare si se pipereaza toate bucatile tocate, se pun intr-un bol, se acopera cu folie alimentara.
În acest moment, pregătiți umplutura. Puneți tigaia pe aragaz, turnați o cantitate mică de ulei vegetal și așteptați până când uleiul se încălzește.
Tăiați rapid în cuburi mici ceapăși trimite-l în tigaie. Se amestecă și se prăjește până devine maro auriu.
Tocați mărunt ciupercile (puteți folosi absolut orice ciuperci, eu am folosit ciuperci de stridii regale) și transferați-le în tigaia cu ceapa. Se prăjește, amestecând din când în când, până se fierbe.
Puneți ciupercile și ceapa prăjite într-un bol pentru a lăsa umplutura să se răcească.
Spălați prunele fără sâmburi, înmuiați puțin, apoi tăiați în bucăți mici.
Adăugați prune uscate în umplutură, adăugați puțină sare, amestecați totul bine.
Umplutura pentru degetele de carne este gata, se lasa pana se raceste complet.
După ce umplutura s-a răcit, începem să formăm rulourile de carne.
Puneți umplutura (aproximativ o lingură) pe o margine a cărnii bătute și rulați-o (nu este nevoie să o fixați cu nimic, doar încercați să o rulați strâns).
Puneți rulourile de vită în tava adâncă pregătită, cu cusătura în jos.
Trimitem formularul cu vertune (așa se numesc rulourile în patria mea) într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 10-15 minute, astfel încât carnea să elibereze zeama.
În timp ce carnea umplută este la cuptor, pregătiți sosul.
Se toarna faina in untul topit intr-o tigaie (dupa reteta) si se prajeste usor pana se rumeneste deschis.
Adăugați apă, amestecați bine, reduceți căldura.
Adăugați condimente în sos. Pentru mine este dafin, anason, coriandru si nucsoara, ras pe razatoarea fina. Și, de asemenea, niște mazăre de ienibahar. Sare dupa gust (doar putina, nu uita ca carnea noastra este sarata).
Scoatem tigaia cu rulouri de carne si turnam zeama din ea in tigaie. Se amestecă totul bine și se gustă.
Se toarna sosul peste degetele de carne si se da tava la cuptor pentru 15-20 de minute (la 180 de grade).
Postăm produsul finit fel de mâncare de sărbătoare pe o farfurie de servire, se toarnă cu sos aromat de nucșoară. Stropiți cepe verziși se decorează cu crenguțe de coriandru.

Degetele de carne cu prune uscate sunt un fel de mâncare obișnuit pe masa de sărbători. Combinația de carne și prune nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Toată lumea știe că prunele neutralizează efectele negative ale colesterolului asupra organismului și fac alimentele grele mai ușor de digerat. Pe site-ul „Foarte gustos” ți-am pregătit și alte rețete de preparate din carne de sărbători.

Prepararea rulourilor de carne cu prune uscate și nuci.

Pregătim carnea spălând-o, bătând-o cu un prosop și tăind-o peste bob.

Pentru a evita stropii de carne în toată bucătăria, acoperiți carnea cu folie alimentară și bateți cu un ciocan. Se condimentează cotletul pregătit cu sare și piper, după gust, pe ambele părți.

Se sare și se piperează cotletul pregătit pe ambele părți și se pune pe o farfurie.

Carnea este gata, acum pregătim umplutura pentru rulourile noastre. Pentru a face acest lucru, împărțiți nucile în sferturi, dacă este posibil. Tăiați untura nesărată în cuburi mici. Spălați prunele cu apă caldă, îndepărtați sâmburele și tăiați-le pe lungime pentru a obține două sau trei fâșii.

Pe o parte a viitorului nostru rulou punem cuburi de untură, prune uscate și nuci.

Rotiți-l într-o rolă strânsă.

Apoi înfășuram rulada cu ață sau o tăiem cu o scobitoare (este mai bine să luați firul în culoarea preferată, atunci rulourile vor fi mai frumoase și mai gustoase).

Prăjiți rulourile de carne rulate în ulei vegetal până se rumenesc. Se pune intr-o cratita, se adauga apa sau bulion si se fierbe la foc mediu 30-40 de minute. Ar trebui să fie suficientă apă sau bulion pentru a acoperi mai mult de jumătate din rulouri.

Bună ziua, dragi cititori. Astăzi vă voi spune și vă arăt cum facem rulouri de carne de porc cu prune uscate. Dar nu doar cu prune uscate, ci vom folosi diverși aditivi pentru ele, precum nuci, caise uscate și brânză tare. Combinația acestor produse cu prune uscate conferă gustul lor original și diferă unele de altele. Puteți alege unul pentru dvs. și îl puteți face favorit sau chiar îl puteți folosi ca principal. Principala noastră alegere sunt prunele uscate. Dar, deoarece prunele sunt dulci, adăugăm aditivi la umplutură cu diferite arome. Este ideal să folosiți prune acre pentru degete, dar nu sunt atât de ușor de găsit.

Această rețetă poate fi urmărită într-un videoclip cu fotografii de 2,36 minute, care este prezentat la sfârșitul articolului.

Vom începe ca de obicei, cu selecția ingredientelor pentru preparat.

Carne - (avem 750 de grame de carbonat)
prune uscate
nuci, caise uscate, brânză (opțional)
Sarat la gust
piper negru măcinat după gust
ulei vegetal pentru prajit

După cum am scris deja, vom avea trei opțiuni de umplere, dar vă puteți opri la una.

Dar mai întâi trebuie să pregătim carnea. Pentru a face acest lucru, puteți lua mușchi, gât și chiar doar pulpă. Principalul lucru aici este să lovești bine. Tăiați carnea în felii subțiri de aproximativ 5 - 8 mm. Tăiați peste bob (perpendicular).

Acum trebuie să batem carnea, să o facem clătită subțire. Puteți face acest lucru pur și simplu pe o placă sau o puteți acoperi și cu folie alimentară. Filmul ne protejează pe noi și bucătăria de stropii excesive. Lovim bine, dar nu până la găuri. Sare si pipereaza fiecare bucata dupa gust. Facem asta pe de o parte. Acest lucru este suficient.

Când toate bucățile au fost deja bătute, dați deoparte și pregătiți următoarele ingrediente. Între timp, cotletele noastre vor fi sărate.

Asigurați-vă că spălați prunele uscate. Oricât de scump și de bun ar fi, este al meu. Am făcut chiar și o fotografie specială a apei pentru a o face mai convingătoare. Și asta în ciuda faptului că prunele noastre sunt uscate, nu afumate. Asta ar face apa și mai neagră.

Asezam prunele pe un prosop de hartie sa se usuce. Acum să ne uităm la exemple de combinare a prunelor uscate și a nucilor.

Prune uscate 3 părți
Nuci 1 parte

Luăm 150 de grame de prune și 50 de grame de nuci. Desigur, îl puteți folosi în mod egal, dar apoi rulourile vor avea un gust inutil de nucă. Această cantitate este suficientă pentru 600 - 700 de grame de carne. Dacă vă place mai multă umplutură, atunci creșteți cantitatea.

Măcinați prunele și nucile într-un blender. Puteți face pe rând sau puteți face totul deodată. Dacă nu aveți un blender, atunci puteți tăia pur și simplu nucile într-un mod convenabil pentru dvs. și pur și simplu tocați prunele uscate.

După ce umplutura este gata, putem începe să ne înfășurăm degetele sau rulourile (orice este mai convenabil să le numiți).

Dar înainte de asta, vreau să vă spun una secret. Pentru a mă asigura că rulourile sunt suculente și nu uscate, ung carnea cu ulei vegetal. Și nu doar degete de porc, ci și altele. De exemplu, am gătit recent din, a ieșit foarte gustos și nu uscat.

Înainte de a așeza umplutura, așa cum am spus mai sus, ungeți carnea cu ulei vegetal.

În fotografie am așezat umplutura de-a lungul părții lungi. Pentru a preveni desfacerea rulourilor în timpul prăjirii, a fost necesar să batem bine carnea. Sau îl puteți trage împreună cu un fir și îl puteți fixa cu o scobitoare. Noi nu am făcut asta, ci pur și simplu ne-am așezat degetele cu marginea cărnii în tigaie. Acest lucru crește probabilitatea ca acestea să nu se dezvolte în timpul tratamentului termic.

Dar dacă obțineți doar o tură, atunci este mai bine pe partea scurtă, astfel încât să fie mai multe ture de carne în jurul umpluturii. Atunci cu siguranță nu se vor desfășura și nu este nevoie să le fixați împreună.

Când ne-am rulat rulourile, le punem într-o tigaie cu ulei încins, cu marginea cărnii (întoarceți) în jos.

Prăjim 5 - 7 minute pe fiecare parte. Nu ne vom pune rulourile la cuptor, așa că le prăjim bine.

Dacă aveți degete mari, atunci le puteți pune într-o tigaie, turnați puțină apă (sau suc de roșii, smântână), acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 - 20 de minute . Dar l-am prăjit bine, așa că nu l-am înăbușit.

Rezultatul au fost aceste degete delicioase umplute cu prune uscate și nuci.

Următoarea rețetă va fi cu adăugarea de acru la umplutură, și anume caise uscate. Există acru în caisele uscate și este foarte armonios cu gustul de prune uscate din degete.

Știi deja să bati carnea. Nu ne vom opri asupra asta.

Aici luăm proporții egale. Iar pentru o bucată de carne de 600 - 700 de grame vor fi suficiente 150 de grame de caise uscate și prune uscate. Desigur, puteți adăuga mai multe, dar din experiența noastră, acest lucru este suficient. De exemplu, am tăiat o bucată de carne de 750 de grame în 14 felii subțiri și, prin urmare, am obținut 14 rulouri.

În fiecare punem câte o prună uscată și o caisă uscată. Dacă boabele sunt mici, atunci puneți câte două, ca în fotografia noastră. Tocmai am cumpărat fructe uscate mici, ne-au fost recomandate de vânzător.

După împachetare, prăjiți degetele într-o tigaie. Ca si in primul caz, prajim intr-o tigaie incinsa (in ulei) 5 - 7 minute pe fiecare parte. Verificați pregătirea.

Și aici sunt rolele finite în secțiune transversală. După cum puteți vedea în fotografie, carnea noastră nu este uscată. Iar caisele uscate adaugă o aciditate plăcută gustului general și picant.

Următoarea rețetă o avem cu adaos de brânză. Orice brânză este potrivită, puteți folosi orice doriți.

Luăm proporțiile ca unu la doi. O parte brânză și două părți prune uscate. Pentru o bucată de carne de 600 - 700 de grame vor fi suficiente 150 de grame de prune uscate și 75 de grame de brânză. Din nou, puteți crește sau micșora cantitatea după cum doriți.

Batem carnea ca in primul caz. Nu uitați să-l ungeți cu ulei vegetal.

Tăiem prunele în fâșii, sau chiar mai mici. Il taiem cubulete mici. Răzăm brânza în prune sau folosim o răzătoare grosieră. Sau nu o puteți freca, ci pur și simplu puneți-o în benzi pe degete. Dar este mai bine când prunele sunt învelite în brânză. Acest lucru face gustul mai delicat.

Pune o cantitate mică de umplutură pe o bucată de carne și înfășoară-o.

Și, de asemenea, se prăjește într-o tigaie încălzită în ulei vegetal. Rezultatele sunt rulouri atât de frumoase, gustoase și fragede. Printre toate, ne plac cu branza, pentru tandretea si gustul lor.

Le puteți mânca atât calde, cât și reci. Ne place cald cu branza, dar rece cu caise uscate. Cele de nucă au o aromă de nucă și sunt puțin uscate în comparație cu altele. Dar le-am servit cu sos de câini. Este perfect pentru orice carne. Puteți vedea rețeta.

După ce te uiți la trei rețete, știi deja să gătești rulouri de carne de porc cu prune uscate. Rețetele sunt foarte asemănătoare, doar umplutura diferă. Mai mult decat atat, se poate face fie cu o singura pruna uscata, fie cu diferiti aditivi, le-as numi chiar aditivi aromatizanti.

Astăzi ne vom uita la cum să gătești degete de carne cu prune uscate.

- aceasta este foarte fel de mâncare gustoasă, care poate fi pregătit pentru prânz ca fel al doilea. Prunele și usturoiul dau cărnii un gust unic, iar tocănirea în sos face carnea moale și suculentă, pur și simplu topindu-ți în gură.

600 gr. carne;
200 gr. prune uscate;
1 ceapă;
1 morcov;
3 catei de usturoi;
3 linguri. linguri de faina;
3 linguri. linguri de smântână;
sare si piper dupa gust.

Progres:

Se fierb prunele la abur turnand peste ele apa clocotita si lasand timp de o jumatate de ora.

Apoi sărați apa și uscați prunele uscate.

Tăiați carnea în felii mici peste bob și tăiați-o subțire.

Se condimentează fiecare cotlet cu sare și piper. Puneți într-un bol, marinați, lăsați să stea o jumătate de oră

În timp ce carnea se marinează, curățați și spălați morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați usturoiul în felii subțiri

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa

Puneți câteva prune uscate și câteva frunze de usturoi pe cotlet

Să-l înfășurăm într-o rolă

Și așa rulăm toate cotletele

Rulați fiecare rulou în făină

Puneți cu cusătura în jos într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Se prăjește pe ambele părți până se rumenește

Puneți degetele de carne finite cu prune uscate și usturoi pe o farfurie

Turnați câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până devine transparentă.

Adăugați morcovi, prăjiți câteva minute cu morcovi

Se adauga o lingura de faina, se amesteca bine si se toarna 400 ml apa fierbinte

Asezonați cu sare, piper, adăugați ierburi și adăugați degetele de carne și prunele uscate în sos

Adăugați trei linguri de smântână cu orice conținut de grăsime în sos

Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. În jumătate de oră delicioasele noastre degete de carne cu prune uscate sunt gata

Puteti servi degete de carne cu prune uscate cu orice garnitura. Degetele de carne cu piure de cartofi sunt deosebit de gustoase.

Poftă bună!

In contact cu