Ce poți găti din mazăre verde proaspătă? Mâncăruri cu mazăre verde: gustoase și sănătoase

Un produs congelat corespunzător reține toate vitaminele și mineralele. Același lucru este valabil și pentru mazărea verde. Se poate cumpăra din magazin atât vara, cât și iarna, spre deosebire de proaspăt. Prepararea mazării verzi congelate este ușoară. Procesul va dura foarte puțin. Dar chiar și o sarcină atât de ușoară are propriile sale nuanțe.

Pregătirea produsului

Fasolea verde congelată vine de obicei deja decojită. Înainte de congelarea de urgență, acestea sunt albite sau aburite.

Procedura se efectuează cu mazăre tânără care se află în perioada de maturare a laptelui. In aceasta etapa au cel mai dulce gust, textura delicata si o cantitate mare de zahar in compozitie.

Când mazărea este pregătită folosind tehnica de albire, după decongelare nu trebuie să fie gătită, dar poate fi folosită imediat în scopul propus. De exemplu, adăugați-l într-o salată. Dar dacă produsul trebuie gătit, este mai bine să faceți acest lucru adăugând o cantitate minimă de apă. Bulionul rezultat poate fi folosit pentru un prim fel sau sos.

Când cumpărați un pachet de mazăre verde într-un magazin, trebuie să verificați dacă produsul este adecvat. Nu ar trebui să existe cocoloașe lipicioase sau o cantitate mare de gheață.

Mazărea verde se potrivește bine cu legumele dulci: morcovi, cartofi și sfeclă.

Avantaje și dezavantaje

Utilizarea mazării congelate are o serie de avantaje:

produsul este ieftin;
disponibil în orice moment al anului;
cu dreapta congelare rapida toate vitaminele sunt conservate;
Potrivit pentru gătit imediat, nu este nevoie de decongelare.

Spre deosebire de un produs conservat, unul congelat conține mai mulți nutrienți.

Ca orice alt produs, mazărea verde poate fi contraindicată persoanelor cu intoleranță individuală.

Metode de gătit

Mazarea verde congelata poate fi fiarta, tocanita in sos sau coapta in cuptor. Mănâncă ca garnitură, folosește-l ca ingredient într-o salată sau alt fel de mâncare.

Gătitul

Cea mai comună și mai ușoară modalitate de a găti fasolea congelată este fierberea. Este necesar doar să urmați succesiunea acțiunilor, apoi vitaminele sunt păstrate și produsul nu își pierde culoarea.

Fierbe apa intr-o cratita.
Se adauga putina sare si zahar. Acesta din urmă va păstra culoarea bogată a produsului.
Aruncați mazărea în apă fără a le dezgheța mai întâi.
Gatiti la foc mare cu capacul inchis. Va dura 5-8 minute. Timpul de gătire depinde de vârsta și tipul de fasole. Când boabele devin moi, puteți opri aragazul.
Uneori se adaugă o crenguță de mentă în timpul gătirii, aceasta va face gustul de mazăre și mai interesant și mai strălucitor.
După aceea, produsul este aruncat într-o strecurătoare, răcit și servit ca adaos la felul principal.

O altă modalitate de a pregăti mazărea verde, care este folosită ulterior pentru salată:

Aduceți apă la fiert.
Adăugați mazăre verde.
Adăugați 1,5 linguri. l. sare și aceeași cantitate de zahăr.
Apoi turnați 1 lingură. l. oțet de mere. Lasă să fiarbă timp de 10 minute.
Scoateți fasolea din apă și răciți.

Fasolea verde poate insufleti orice salata cu aspectul lor interesant si gustul placut.

In cuptor

Folosind mâncăruri speciale din lut, poți pregăti o supă simplă și copioasă care folosește 3-4 ingrediente.

Mazărea trebuie mai întâi fiartă pe aragaz. Și apoi transferați-l într-un vas de lut. Adăugați puțină apă în care a fost gătită fasolea.
Tăiați ouăle fierte și puneți-le într-un recipient.
Pune la cuptor. A acoperi cu un capac. Ajustați căldura la mediu. 20 de minute sunt suficiente.
Când serviți oala pe masă, trebuie să adăugați castraveți proaspeți tăiați în felii, smântână și ierburi.

Această supă de vară va atrage toți membrii familiei. Este satioasa si usoara in acelasi timp. Este convenabil să gătiți nu numai primele feluri, ci și felurile secunde în oale. De exemplu, orez cu legume și mazăre, carne sau pește cu fasole verde.

Stingere

Mazărea verde congelată poate fi sotă într-o varietate de sosuri sau pur și simplu folosind bulion.

Fasolea congelată se aruncă în untul topit.
Se adaugă zahăr, sare și smântână.
Va dura 15 minute să fiarbă. Capacul trebuie să fie închis.

Bulionul poate fi folosit ca lichid de fierbere. pasta de tomate, vin alb, smântână, maioneză.

Piure

Piure cu Mazăre- O garnitura excelenta pentru carne sau peste. Dacă nu adaugi condimente și o cantitate mare de sare, atunci acest fel de mâncare poate fi oferit copilului tău. Culoarea strălucitoare îi va interesa pe copii și ei o vor devora fericiți și vor cere să o gătească din nou.

Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 20 de minute. Adăugați mazărea congelată. După 5 minute, stingeți aragazul.
Excesul de apă este scurs. Se adauga untul, smantana si usturoiul tocat marunt. Poate fi asezonat cu condimente și sare.
Trebuie să transformați vasul în piure folosind un mașină de piure. Dacă folosiți un blender, amestecul va deveni vâscos și lipicios.

Mâncăruri delicioase cu mazăre verde congelată

Puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite din mazăre verde:

salată;
pilaf;
caserolă;
umplutură pentru clătite, plăcinte și plăcinte;
cotlet;
pateu;
piure.

Pentru a obține piure de mazăre, trebuie să-l piurezi imediat după gătire, când este încă fierbinte. Numai în acest caz se poate obține o consistență uniformă.

Supa de mazăre este un produs dietetic. Îți poți diversifica dieta incluzând diverși aditivi: legume, orez, condimente și ierburi. Aceste prime feluri pot fi consumate atât calde, cât și reci.

Subtilități și trucuri ale gătitului

Uneori se adaugă unt când se gătește mazărea. Face fasolea mai frageda și mai aromată.
Sosul poate fi făcut din smântână, zahăr, făină de cartofiși gălbenușuri. Mazarea prefiarta se toarna cu sos si se pune la fiert. La final puteți adăuga verdeață. Servește fasolea cu carne sau cartofi.
Salvați culoare aprinsa fasolea va permite o schimbare bruscă a temperaturii. Imediat după gătire se stropește cu apă rece.
Mazarea fiarta nu poate fi folosita imediat dupa gatire. Cand se raceste, pune-l la frigider. Și apoi se încălzește în amestec unt si apa.
Dacă mazărea se întărește brusc, trebuie mai întâi scufundată apa fierbinte, și apoi în frig. Astfel ii poti reda suculenta si moliciunea.

La gătit, mazărea este folosită în toate etapele de coacere. Dar cele mai căutate sunt mazărea verde, deja umplută, care încă nu a devenit grosieră. Pentru a păstra acest valoros ingredient, boabele proaspete sunt congelate rapid. Conținutul caloric al mazării congelate este de 72 kcal.

Principalele avantaje

La mazarea decongelata este posibil sa se pastreze vitaminele/mineralele necesare iarna si sa obtina gustul dorit ca urmare. Experții culinari îl apreciază pentru:

Abundență de fibre vegetale și proteine.
Structură moale, flexibilă.
Culoare bogată și frumoasă.
Gust delicat discret.
Versatilitate, ușurință în pregătire și utilizare.
Preț scăzut.

Ce poti gati

Acesta este delicios legumă sănătoasă completează compoziția multor salate celebre și supe cremă.
Se adaugă (inclusiv ca decor) la mâncăruri precum pilaf, tocană, gulaș, aspic, caserolă, paste.
După decongelare, boabele integrale de mazăre sunt adesea folosite ca garnitură independentă. Proaspăt sau fiert, se potrivește bine cu carne, cârnați, pește și fructe de mare.
Mazarea fiarta si piureata face un piure minunat.
Bucătarii acasă și bucătarii restaurantului fac sosuri, sufleuri și clătite din mazăre moale.

Din timpuri imemoriale, această cultură a fost tratată cu respect în Imperiul Celest, considerând mazărea un simbol al fertilităţii şi bogăţiei.

Se știe de mult că mazărea este un adevărat depozit de vitamine, aminoacizi benefici, fier, potasiu și fosfor. În plus, din punct de vedere al rezervelor de proteine, nu este în niciun caz inferior cărnii de vită.

Au fost inventate multe rețete pentru supe, salate, principalele preparate calde, sosuri sau umpluturi de copt, al căror ingredient obligatoriu este mazărea. Tot ce trebuie să faci este să le alegi pe cele care îți plac. De exemplu, din mazăre verde congelată puteți o remediere rapidă pregătiți o garnitură minunată în franceză pentru carne, pasăre sau pește. Mazarea se fierbe rapid in apa clocotita cu sare, se scurge intr-o strecuratoare, apoi se combina cu menta, ceapa murata si frunze de salata verde si se asezoneaza cu sos cremos.

Bucătărilor indieni le place să adauge mazăre verde la aperitive fierbinți, tocane sau sufleuri și le coace în brânză. În bucătăria est-europeană, aromată supe de mazăre cu articulații afumate sau coaste de porc Iar semnul distinctiv al bucătăriei israeliene a fost de mult hummus și falafel - faimoasele paste și bile de năut, o varietate turcească de mazăre.

Dar pentru ca eroul nostru să păstreze cât mai mult posibil calități gustative După tratamentul termic, merită să ne amintim câteva sfaturi. Înainte de a găti, sortați mazărea, adăugați apă rece și lăsați timp de 6-7 ore.

Înmuierea poate reduce semnificativ timpul de gătire. Principalul lucru este să nu supraexpuneți mazărea în apă, altfel se pot acri. Fierbeți mazărea la foc mic, acoperită. Dacă apa din tigaie a fiert, trebuie să adăugați apă clocotită (dar nu apă rece!). Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului, deoarece sarea încetinește fierberea.

Pentru cei care iubesc bunătățile cu mazăre verde, permiteți-ne să vă reamintim că atunci când sunt congelate își păstrează complet proprietățile. compoziția vitaminelor, gust și aromă și nu necesită gătit pe termen lung.

Pentru 4 persoane: mazăre verde - 100 g, chefir - 100 ml, ouă - 2 buc., zahăr - 1 linguriță, varză albă - 200 g, brânză - 100 g, făină de grâu - 3 linguri. l., usturoi - 1 cățel, unt - 40 g, bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit, sare, piper negru măcinat

Se amestecă chefir, sare, zahăr, sifon, ouă. Adăugați piper și făină. Bateți cu o furculiță. Maruntiți varza și zdrobiți-o cu sare și piper cu mâinile. Răziți brânza și usturoiul. Adăugați varza în amestecul de chefir. Se toarnă într-o tavă unsă. Se presară deasupra cu mazăre și brânză. Se coace 30-40 de minute la 180°C.

Conținut de calorii per porție 284 kcal

Timp de gătit de la 60 de minute

4 puncte

Pentru 4 persoane: mazăre verde - 150 g, făină de grâu - 1 cană, ouă - 1 buc., lapte - 150 ml, praf de copt - 1 linguriță, turmeric - 0,5 lingurițe, ierburi (oricare), ulei vegetal, sare

Se fierbe mazărea verde congelată sau proaspătă într-o tigaie în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi se zdrobește. Lasa sa se raceasca. Bate oul cu laptele. Cerneți făina împreună cu praful de copt, turmericul și sarea. Turnați ușor amestecul de ou-lapte, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați piure de mazăre și ierburi. Lăsați aluatul să stea 20-30 de minute. Gătiți clătite foarte fierbinți ulei vegetal 2 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Conținut de calorii per porție 155 kcal

Timp de gătit de la 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 8 persoane: mazăre uscată - 500 g, coaste de porc afumate - 500 g, cartofi - 5 buc., morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., usturoi - 3 căței, piept crud afumat - 100 g, mărar - o grămadă, ulei vegetal , sare, piper negru măcinat

Clătiți mazărea, acoperiți cu apă rece și lăsați 4-5 ore. Tăiați coastele în bucăți, adăugați apă (3 litri) și gătiți timp de 1-1,5 ore până când carnea începe să cadă ușor de pe oase. Scoateți coastele din tigaie și tăiați carnea în bucăți. Adăugați mazărea în tigaie și gătiți timp de 30 de minute. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți încă 20 de minute. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal. Puneți-le într-o cratiță cu supă, readuceți carnea în supă, adăugați sare și piper și gătiți timp de 10 minute. Tăiați mărunt mararul și usturoiul, tăiați pieptul în fâșii subțiri. Se pune totul in supa si se tine pe foc 1-2 minute. Lăsați să stea 30 de minute înainte de servire.

Conținut de calorii per porție 532 kcal

Timp de gătit de la 120 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 3 persoane: mazăre verde congelată - 100 g, orez basmati - 200 g, file de pui - 250 g, morcovi - 2 buc., ceapă - 1 buc., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Tăiați fileul de pui, puneți-l într-o tigaie și prăjiți în ulei până se rumenește. Se toacă morcovii și ceapa, se adaugă la carne, se adaugă sare și piper. Sortați orezul, clătiți cu apă rece, turnați într-o tigaie, amestecați, adăugați puțină apă fierbinte, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Dezghețați mazărea verde la temperatura camerei, scurgeți lichidul rezultat. Apoi adăugați-l în pilaf, amestecați și fierbeți vasul la foc mic până când tot lichidul s-a evaporat. Pentru a face pilaf o culoare mai bogată și mai strălucitoare, puteți adăuga puțin turmeric în timpul gătirii.

Conținut de calorii per porție 217 kcal

Timp de gătit de la 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Pentru 3 persoane: mazăre verde - 200 g, baghetă sau ciabatta - 6 felii, avocado - 0,5 buc., usturoi - 1 cățel, lămâie - 0,5 buc., verdeață (orice) - o grămadă, ulei de măsline, sare, piper negru măcinat

Stoarceți sucul de la lămâie. Felați bagheta sau ciabatta. Se usucă până se rumenește într-o tigaie uscată și fierbinte. Curățați avocado de coajă și stropiți cu suc de lămâie. Se zdrobește pulpa cu o furculiță. Se pune mazărea verde într-o strecurătoare și se pune la fiert în apă fierbinte timp de 5 minute. Tăiați mărunt cățelul de usturoi și ierburile, adăugați împreună cu mazărea la pulpa de avocado. Stropiți cu ulei. Sare si piper. A se amesteca bine. Întindeți amestecul pregătit pe pâine.

Conținut de calorii per porție 202 kcal

Timp de gătit de la 15 minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 3 puncte

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Postat de: kat_tkachenk0