Paella jelo s plodovima mora. Paella s plodovima mora - zanimljivi recepti za klasično španjolsko jelo

Recepti za plodove mora

Jednostavan recept za paellu s plodovima mora, kao i savjeti za pripremu i posluživanje jela, tajne i suptilnosti pri odabiru proizvoda, fotografije i videozapisi korak po korak.

1 sat i 30 minuta

141,2 kcal

4.6/5 (5)

Paella - ukusno tradicionalno španjolsko jelo, koji se temelji na riži s dodatkom povrća, piletine, plodova mora, pa čak i graha. Postoji nekoliko stotina recepata za ovo jelo, ali upravo s dodatkom plodova mora Španjolci stvaraju klasičnu, najrasprostranjeniju i najomiljeniju varijantu paelle. Upravo takav recept ćemo danas pogledati, naučiti i pripremiti!

Što trebate znati prije nego počnete kuhati

Kuhinjski aparati i posuđe:

  • tava za pripremu riblje juhe;
  • drvena lopatica;
  • velika tava;
  • tanjur.

Važno! Paella se priprema u posebnoj tavi koja se zove paella. Njegova je osobitost da ova tava ima prilično veliku površinu i niske stranice. Tijekom kuhanja rižu ćete morati prelijevati juhom, a u takvoj posudi se svi sastojci mogu staviti u jedan ravnomjeran sloj i pustiti da voda brzo i ravnomjerno ispari, inače riskiramo da se riža raskuha. . Naravno, ovo posuđe nije dostupno u svakom domu, stoga pokušajte odabrati tavu koja je što prikladnija prema gore opisanim kriterijima.


Dali si znao? Ako imate školjke u ljušturama, ne morate ih vaditi. U procesu kuhanja ćete ih dodati u kipuću juhu i ljuske će se same otvoriti. Ovako se poslužuje klasična paella u Španjolskoj.

Počnimo kuhati

Pripremna faza


Druga faza


Treća faza


Uz što i kako poslužiti paellu

Čak iu najelitnijim restoranima u Španjolskoj poslužit će vam paellu izravno u paelli s drvenim žlicama - to su tradicije jedenja ovog jela. Poslužuje se u paelli tako da možete uživati ​​u kori malo zagorene riže na dnu tave (koja se smatra najukusnijom u jelu).

Vjeruje se da obične metalne žlice mogu jelu dati metalni okus, pa je uobičajeno jesti paellu drvenim žlicama. Naravno, nema ničeg sramotnog u tome da ne želite slijediti sve španjolske tradicije i poslužiti ovo jelo u tanjurima s običnim metalnim vilicama. Ne zaboravite, vaš stol su vaša pravila.

Ako ste u neko jelo dodali neočišćene plodove mora, tada ih je običaj staviti na rub tave (ili tanjura), pa jesti guleći ih rukama.Sve plodove mora možete staviti na poseban tanjur i ukrasiti sa začinskim biljem i kriškama limuna. Tako će se na stolu pretvoriti u zasebno jelo, kojem će suho bijelo vino biti vrlo korisno.

Možete pripremiti i same paelle, savršeno će upotpuniti vaš stol, a niti jedan gost vas neće ostaviti gladnim.

Škampi, dagnje, lignje najčešći su morski plodovi od kojih svi pripremamo nama poznata jela, nakon čega poprimaju sasvim drugačiji okus. Možete eksperimentirati s njima i kuhati stvarno ukusne i jednostavne, i još mnogo toga!

Video recept za paellu sa plodovima mora

Ovaj video koristi istu tehniku ​​kuhanja. Riblja juha vrlo brzo ispari, a ako je riža pravilno odabrana, ne prijeti opasnost od prekuhavanja. Ako prvi put pripremate paellu, svakako se poslužite savjetima iz video recepta.

Paella – univerzalno jelo, koji se može kuhati s piletinom, patkom, kunićem, povrćem, grahom i ribom. Svako od ovih jela ima radikalno drugačiji okus jedno od drugog, iako način kuhanja ostaje jednostavan i ugodan. Ovaj put sam dao samo jedan od mnogih recepata za paellu sa plodovima mora. Nadam se da ćete ga moći kuhati ukusno, imat ćete želju eksperimentirati, kuhati ga opet i opet, oduševiti svoju obitelj i prijatelje ovim nevjerojatnim jelom.

U kulinarstvu postoji ogroman broj tajni i misterija, a samo njihovim dijeljenjem možemo postići savršenstvo kako bismo kuhali još bolje i ukusnije. Pišite, podijelite svoje iskustvo s drugima, a oni će vam odgovoriti istim putem. Zajedno ćemo učiniti naš svijet ukusnijim!

Paella se smatra španjolskim jelom, ali paella je prvenstveno posjetnica Valencije. Upravo u njezinoj blizini povijesno se uzgajala riža i razvila se sorta "bomba" koja može upiti tekućinu 3 puta veću od svog volumena i idealna je za paellu. No, klasična valencijska paella jednostavno je, moćno jelo, sadrži piletinu, zeca, puževe i grah, samo da su svi siti. Stoga turisti koji dolaze u Valenciju (i Španjolsku općenito) češće naručuju paellu s plodovima mora.

Klasična paella možda ima starije korijene od paelle s plodovima mora, ali to ovu drugu ne čini manje ukusnom. Svijetla riža, razni plodovi mora, aromatična para koja teče preko ogromne tave - ako ste barem jednom probali paellu, sigurno ćete je poželjeti skuhati kod kuće. Srećom, to nije teško: najteže će biti kod nas kupiti pravu španjolsku rižu za paellu, no ona se može zamijeniti arboriom ili drugom rižom kratkog zrna.

Klasična španjolska paella s plodovima mora

Prosjek

30 minuta + 20 minuta

Sastojci

2-4 porcije

1 žlica. riža kratkog zrna

2 češnja češnjaka

1 luk

šaka od zeleni grah

1/2 žlice nasjeckane rajčice

6-10 veliki škampi

8-14 dagnji

ako želiš - lignje, sipe, jakobove kapice i drugi plodovi mora

2 žlice. voda

prstohvat šafrana

maslac

Klasična valencijska paella jednostavno je i snažno jelo, zbog čega turisti u Španjolskoj često naručuju paellu s plodovima mora. Svijetla riža, razni plodovi mora, aromatična para koja teče preko ogromne tave - ako ste barem jednom probali paellu, sigurno ćete je poželjeti skuhati kod kuće.
Aleksej Onjegin

Rižu temeljito isperite i stavite u cjedilo da se ocijedi. Po potrebi odmrznite plodove mora, a škampe očistite uzdužnim rezom po leđima i vađenjem utrobe. Ne bacajte tekućinu koja ostane nakon odmrzavanja plodova mora, kao ni glave i ljuske račića!

Mahune blanširajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi, ocijedite u cjedilu, premjestite u ledenu vodu da se ohlade, zatim odrežite krajeve i po želji sitno nasjeckajte. Kuhajte dagnje u poklopljenoj posudi nekoliko minuta dok se ne otvore, ostavljajući svu tekućinu koja ostane na dnu. Na zagrijanom maslinovom ulju pržite škampe 1-2 minute sa svake strane i ocijedite na papirnatim ručnicima. Po želji možete koristiti i druge plodove mora, načelno načelo pripreme bit će isto: nasjeckajte ga na sitne komadiće, na početku brzo popržite, a na samom kraju zagrijte s gotovom paellom.

Pročitajte također:

U tavi zagrijte malo maslaca, dodajte glave i ljuske kozica i pržite nekoliko minuta dok ne poprime boju u tamno crvenu i počnu slatkasto mirisati. Podlijte vodom, dodajte odvojenu tekućinu od morskih plodova i prstohvat soli te kuhajte uz miješanje pola sata. Dobivenu smjesu ocijedite lagano pritiskajući po glavama i ljuskama da ne ostanu svi okusi u njima. Sveukupno treba imati 2 šalice juhe, ako ostane manje dodajte vode. Otopite prstohvat šafrana u vrućoj juhi i ostavite neko vrijeme da juha dobije svijetlu boju i miris.

Stavite tavu na srednju vatru i dodajte maslinovo ulje dok ne prekrije dno posude, tanko ali potpuno. Dodati sitno nasjeckani luk i češnjak, te uz miješanje pržiti nekoliko minuta dok povrće ne postane prozirno. Dodati mahune i pržiti ih minutu miješajući dok svaki komadić ne bude premazan tankim slojem ulja. Dodati rajčicu, kuhati još minutu uz stalno miješanje pa ravnomjerno uliti rižu u tavu. Zaljuljajte tavu s jedne na drugu stranu kako bi se riža rasporedila u ravnomjernom sloju. Dodajte prstohvat soli i juhu prelijte preko riže.

Pojačajte vatru dok juha odmah ne zakipi i kuhajte rižu 10 minuta na laganoj vatri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta dok sva juha djelomično ne ispari i djelomično se upije u rižu. Imajte na umu da ako ste upotrijebili rižu kratkog zrna osim španjolske bomba riže, kuhanje može potrajati dulje - u ovom slučaju, kušajte rižu i ako ostane žilava, dodajte malo vode i kuhajte rižu do željene konzistencije. prije nego prijeđete na posljednji korak pripreme paelle.

Nekoliko minuta prije nego što je paella gotova, stavite prethodno kuhane plodove mora na rižu kako bi se imala vremena zagrijati, a da ne postane gumena. Nakon što maknete tavu s vatre, ostavite paellu još 5 minuta da riža upije preostalu tekućinu. Gotovu paellu s plodovima mora poslužite na stol izravno u velikoj tavi: to je ista školjka koju možete koristiti nekoliko puta. Ne zaboravite na limun, prethodno narezan na kriške - neki ljudi vole pošpricati njegov sok po paelli.

U kontaktu s

Kolege

Paella je nacionalno jelo Valencije, koje cijeli svijet smatra simbolom Španjolske. Sada se smatra delikatesom, ali izvorno se smatralo hranom siromašnih: jeftina riža, jednostavno vino, riba iz mora - svi su ti proizvodi uvijek bili na stolu seljaka. Priča o izgledu jela govori nešto drugo: jednom je u Valenciju došao bogati dostojanstvenik na čiji su prijem stanovnici došli s darovima - s hranom koja je bila kod kuće. Od svega donesenog kuharice su pripremale jedno jelo u velikoj tavi. Tako je nastala paella. Kasnije se pojavilo posebno posuđe za kuhanje - paellera, tava debelih stijenki s dvije ručke. Danas ćemo savladati najjednostavniji, klasični recept za paellu s plodovima mora.

Sastojci:

Ako imate planove za paellu s plodovima mora, recept je jednostavan. Za 3-4 porcije potrebno je uzeti:

  • riža - 2,5 šalice,
  • brancin - 500 gr,
  • tigrasti škampi - 300 gr,
  • mješavina plodova mora - 300 g,
  • konzervirani slatki grašak - 1 staklenka,
  • cherry rajčice - 10-15 kom.,
  • bijeli luk - 1 kom.,
  • jedan limun,
  • maslinovo ulje - 50 ml,
  • riblja juha - 800 ml,
  • češnjak - 2 režnja,
  • hrpa peršina i cilantra,
  • mješavina paprike i soli - po ukusu,
  • bijelo vino (poluslatko ili suho) - 200 ml,
  • voda - 300 ml,
  • šafran - žlica mljevenog ili 2 žlice niti.

Paella s plodovima mora: recept korak po korak

  1. Ribu očistiti, sitno narezati, pržiti 3-5 minuta na malo ulja.
  2. Od ostataka (glave, repovi i sl.) skuhajte juhu. Popaprite i posolite po vlastitom ukusu, pri kuhanju dodajte pola začina, ohladite, procijedite.
  3. Odmrznute škampe očistiti, odstraniti im crijevnu žilu, glavu i ljuske.
  4. Skuhajte gustu juhu od glava, školjaka (nakon što ih popržite), vina i vode. Prokuhajte, dodajte začine. Maknite s vatre, ohladite, procijedite.
  5. Oguljene škampe pokapajte uljem i pecite u pećnici 3 minute.
  6. Pomiješajte ulje sa šafranom i češnjakom, ostavite dok ne postane svijetlo crveno.
  7. Odmrznite morski koktel.
  8. Rajčice narežite na četvrtine.
  9. Rižu popržite u paelleri na maslinovom ulju dok ne zamiriše karakteristično (2 minute na srednje jakoj vatri).
  10. Rižu prelijte juhom od ribe i škampa i promiješajte. Riža bi trebala biti potpuno uronjena u tekućinu. Ako nije dovoljno dodajte malo vode. Kuhajte rižu na jakoj vatri 6 minuta uz miješanje.
  11. Smanjite vatru na srednju i dodajte preostale sastojke: ribu, škampe, miješane plodove mora, cherry rajčice. Temeljito miješajući, kuhajte 3 minute. Zatim kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta, tekućina treba skoro potpuno ispariti.
  12. Isključite štednjak, pospite jelo začinskim biljem, rasporedite kriške limuna, poslužite, ostavite jelo da odstoji 10 minuta da zasiti okuse i mirise.

Gledajući plan akcije i popis proizvoda, neće se svaka domaćica htjeti uključiti u tako veliku akciju. No, za one koji se ne boje i odluče po prvi put isprobati ovaj kulinarski eksperiment, čeka doista nevjerojatan rezultat. Zabilježite recept za zabavu ili blagdansku večeru. Počastite svoje najdraže bujnošću južnjačkih okusa. Spremite način kuhanja u svoj dnevnik i tada nećete morati svaki put u tražilicu upisivati ​​"klasični recept za paellu s plodovima mora".

Morsku ribu (brancin) ogulite, filetirajte, narežite na jednake komade, brzo lagano popržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju (samo zapecite, ne do kraja!). Prebacite u zdjelu i prekrijte folijom.

Skuhajte juhu (~ 750 ml) od glava, repova i kostiju, u kuhanju dodajte stabljiku celera, cilantra i peršina. Posoliti po ukusu, procijediti.

Škampe postupno odmrzavajte u hladnjaku, odstranite im ljusku, glave i žilice. Ljuske i glave popržite na maslacu dok ne porumene, dodajte vodu (~ 300 ml) i bijelo stolno vino (~ 100 ml), posolite po ukusu, smanjite tekućinu na pola, procijedite kroz sito. Dobit ćete mirisnu juhu od kozica, otprilike 150-200 ml.

Brzo pržite škampe u biljnom ulju do ružičaste boje, pokrijte folijom. Postupno odmrznite morski koktel (gotov) u hladnjaku, ocijedite višak tekućine i zagrijte u tavi zagrijanoj biljnim uljem.

Prelijte juhu ili vodu preko niti šafrana i pustite da se kuha. Sezonsku rajčicu blanširati u kipućoj vodi par minuta, oguliti i pasirati. Luk i crvenu papriku narežite na kockice, pržite na biljnom ulju dok luk ne postane proziran, na kraju dodajte češnjak, pržite par minuta.

Paellu je bolje kuhati u širokoj, debeloj tavi. Dodajte rižu, pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje da se zasiti uljem i zagrije. Dodajte grašak i promiješajte. Pospite origanom i listićima čili papričice.

Pomiješajte riblju juhu s juhom od kozica i pasiranom rajčicom (po ukusu). Ovom juhom prelijte rižu (oko litre). Tekućina treba prekriti rižu. Prvo kuhajte 5-7 minuta. na jakoj vatri, zatim u rižu dodajte pripremljenu ribu, koktel od morskih plodova, škampe, cherry rajčice, smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta bez miješanja.

Na kraju kuhanja možete nekoliko minuta pojačati vatru kako bi se na dnu stvorila zlatno smeđa korica. Ugasite vatru, pokrijte paellu (tavu) ručnikom ili papirom (ne poklopcem!) i ostavite da odstoji 10 minuta. Pospite peršinom i cilantrom i poslužite izravno u tavi s kriškama limuna.

Paella je jedno od najpopularnijih jela u španjolskoj kuhinji. Postoji više od 300 njegovih sorti. Poslastica se tradicionalno priprema od riže uz dodatak šafrana, maslinovog ulja i ostalih sastojaka. Mnogi ljudi misle da je paella s plodovima mora vrlo teško jelo za početnike, ali to nije tako.

Kako kuhati paellu kod kuće

Kuhanje paelle traje oko sat vremena, uzimajući u obzir pripremu sastojaka, tako da se ne može nazvati brzim jelom. Ali savršeno je za ručak vikendom. Popis sastojaka može varirati ovisno o receptu, ali glavni će uvijek biti plodovi mora, riža i aromatični šafran. Španjolski kuhari koriste posebnu tavu koja se zove paellera. To je velika, teška metalna zdjela s ravnim dnom i niskim stranicama. Za kuhanje kod kuće poslužit će obična tava od lijevanog željeza s ravnim dnom.

Kakva je riža potrebna za paellu?

Važno je odabrati pravu rižu za paellu kako bi jelo ispalo stvarno ukusno. Idealne opcije bile bi španjolske sorte okruglog zrna ove kulture, kao što su bomba ili arborio, ali nemaju svi pristup njima. Kao alternativu možete koristiti bilo koju drugu okruglu rižu, osim sorti basmati i jasmina - one slabo upijaju vlagu i nisu prikladne za aromatična španjolska jela. Kuhari općenito ne preporučuju dodavanje duge riže u paellu.

Paella s plodovima mora - recept sa fotografijama

Za prvi put bolje je odabrati recept za paellu s plodovima mora koji je što bliži klasičnom. Jelo se priprema po analogiji s uzbekistanskim pilavom: prvo se pirja povrće, prži riba i drugi plodovi mora, dodaje se riža i sve se pirja na laganoj vatri. Važno je pridržavati se preporuka o trajanju obrade sastojaka: prekuhane lignje postaju žilave i neugodnog okusa, a škampi postaju žilavi. Nezaobilazan sastojak je šafran koji riži daje karakterističnu zlatnu boju.

Klasična španjolska paella s plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 8-12 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 238 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.

Teško je shvatiti koji je recept za paellu klasičan. Prema legendi, ovaj španjolski pilav sadrži ne samo plodove mora, već i meso, perad i povrće. Međutim, verzija s plodovima mora smatra se klasičnom paellom. Stanovnici Valencije kažu da u paelli nikada, ni pod kojim okolnostima, nećete pronaći niti jednu glavicu luka. Inače, neke sastojke možete zamijeniti, a temelj jela ostati nepromijenjen.

Sastojci:

  • lignje - 300 g;
  • škampi, dagnje, jakobove kapice - 300 g;
  • rajčice - 150 g;
  • zeleni grašak - 100 g;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • bijelo vino - 100 g;
  • Riža kratkog zrna – 1,5 žlica;
  • šafran - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Ogulite škampe, dagnje, jakobove kapice (ljuske ne bacajte, skuhajte od njih juhu).
  2. Pripremite juhu od školjaka, češnjaka, začina. Ove sastojke preliti sa 500 ml vode i kuhati 20-25 minuta.
  3. Šafran preliti sa 2 žlice vode. Ostavite da se kuha.
  4. Morski koktel popržite na ulju, dodajte sitno naribani češnjak.
  5. Posolite, popaprite i dodajte lignje narezane na pola kolutiće.
  6. Rajčicu narežite na kockice srednje veličine ili naribajte (skinite koru).
  7. Lagano popržite smjesu plodova mora, nakon 5-10 minuta dodajte rajčice i grašak.
  8. Rižu ulijte u tavu, dobro promiješajte i ulijte juhu i bijelo vino.
  9. Nakon 10-15 minuta začiniti šafranom i pirjati do kraja.

Paella s plodovima mora - recept u sporom kuhalu

  • Vrijeme kuhanja: 30-50 minuta.
  • Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.

Napredak ne stoji mirno, u kuhinji se pojavljuju nova čuda tehnologije. Pomažu u pripremi ukusne i zdrave hrane, poput aromatične paelle s morskim plodovima u laganom kuhalu. Ovo tradicionalno jelo u Španjolskoj obično se poslužuje samo za ručak. Vjeruje se da je mješavina plodova mora i mesa vrlo teško probavljiva navečer, a još više prije spavanja.

Sastojci:

  • svježa paprika - 120 g;
  • okrugla riža - 300 g;
  • morski koktel - 500 g;
  • pileći file - 250 g;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • šafran - 1 prstohvat;
  • sol, papar - po ukusu;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • limun - 60-70 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte malu količinu ulja u multicooker zdjeli i na njemu popržite plodove mora.
  2. Kada se na njima počne pojavljivati ​​zlatna korica, dodajte nasjeckani češnjak i sitno narezanu papriku.
  3. Nakon 5-8 minuta dodajte sitno nasjeckani pileći file, šafran i začine.
  4. Nakon još 10 minuta dodajte suhu rižu, sve dobro promiješajte, zalijte 1 čašom vode ili juhe.
  5. Uključite multicooker na način rada "Pilav" ili "Rice" i pirjajte dok ne bude gotovo. Prije posluživanja lagano poškropite limunovim sokom.

Paella sa škampima

  • Broj porcija: 4-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 197 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ako niste veliki ljubitelj morskog života (dagnje, lignje), onda će recept za paellu sa škampima biti izvrsna alternativa za vas. Ovo jelo nije ništa manje ukusno od klasičnog, može se obogatiti velikim brojem omiljenih povrća i dodataka mesu. Po želji možete koristiti riblju ili povrtnu juhu koja će riži dati još bogatiji miris i okus.

Sastojci:

  • paprika - 1 kom .;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • šafran - 1 prstohvat;
  • okrugla riža - 300 g;
  • oguljeni škampi - 400 g;
  • konzervirani kukuruz - po ukusu;
  • juha - 1 l;
  • peršin - po ukusu;
  • bijelo vino - 50 ml;
  • rajčice - 2-3 kom .;
  • sol, papar, limunov sok - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Papriku nasjeckajte na tanke trakice, a češnjak sitno nasjeckajte.
  2. Rajčicama skinite kožicu i narežite ih na kockice.
  3. Pirjajte papriku i češnjak 3-5 minuta pa im dodajte rižu, šafran i začine.
  4. Nakon 5-7 minuta dodajte rajčice, vodu, škampe, prokuhajte, smanjite vatru na nisku.
  5. 5-10 minuta prije kuhanja ulijte u jelo bijelo vino, dodajte začinsko bilje i kukuruz.

Recept za paellu sa plodovima mora i piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 30-45 minuta.
  • Broj porcija: 5-7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 289 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.
  • Težina pripreme: lako.

Da biste kuhali rižu s piletinom i plodovima mora, ne trebate nikakve komplicirane manipulacije. Ova poslastica priprema se slično kao i uobičajeni pilav, s tom razlikom što se umjesto janjetine koriste plodovi mora i pileći file. Inače, postupak je vrlo sličan pa i kulinarski početnik može pripremiti ukusnu paellu. Najbolje ga je dinstati u dubokom kotlu debelih stijenki, kao pilav.

Sastojci:

  • okrugla riža - 400 g;
  • pileći file - 250 g;
  • smrznuti morski koktel - 400 g;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • rajčice - 2-3 kom .;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • voda ili juha - 600-700 ml;
  • šafran - ½ žličice;
  • suho bijelo vino - 50-70 ml;
  • sol, piment - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte malo biljnog ulja u kotlu.
  2. File narežite na kockice, popržite sa nasjeckanim češnjakom dok ne porumeni.
  3. Zasebno pržite plodove mora dok višak vlage ne ispari.
  4. Paradajz i papriku narežite na kockice, dodajte piletini, pržite 7-9 minuta.
  5. U tavu uspite suhu rižu, pržite 2-3 minute pa dodajte plodove mora.
  6. Paellu napunite juhom, dodajte začine i bijelo vino.
  7. Nakon što riža prokuha, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša bez miješanja.
  8. Prije posluživanja promiješajte.

Paella s plodovima mora od Yulia Vysotskaya

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 3-4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 179 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.
  • Težina pripreme: lako.

Predstavljamo vam recept za paellu s plodovima mora od Yulia Vysotskaya. Ona dijeli kako brzo pripremiti poslasticu, a u isto vrijeme biti ukusna i zdrava. Ovaj recept posebno će se svidjeti onima koji paze na svoju figuru - može se klasificirati kao niskokaloričan zbog velikog broja povrća. Možete dodati svoje omiljene sastojke kako biste prilagodili svoju paellu.

Sastojci:

  • škampi – 15 kom .;
  • celer (stabljike) - ¼ komada;
  • riža - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • paprika - 100 g;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • sol, papar u zrnu - po ukusu;
  • pasta od rajčice - 30-40 g;
  • sok od limuna - za posipanje.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte škampe u slanoj vodi obojenoj šafranom, juhu nemojte cijediti.
  2. Povrće nasjeckajte na kockice i popržite na malo ulja ili vode.
  3. Dodajte rižu, začine, pastu od rajčice i juhu od kozica.
  4. Dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri dok ne kuhate.
  5. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Morski koktel paella

  • Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Broj porcija: 2-3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 239 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.
  • Težina pripreme: lako.

Paella s morskim koktelom priprema se slično klasičnom receptu, ali za pripremu ne morate posebno kupovati plodove mora - možete koristiti dostupnu smjesu. Ovo je dobra alternativa za brzu pripremu obilne večere nakon napornog dana na poslu. Mješavinu s plodovima mora najprije odledite i malo zagrijte u tavi s debelim stijenkama kako bi isparila višak vlage.

Sastojci:

  • riža za paellu - 130 g;
  • slatka paprika - ½ komada;
  • sušeni češnjak - ½ žličice;
  • juha od povrća - 400 ml;
  • šafran - ½ žličice;
  • morski koktel - 200 g;
  • peršin - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Pripremite juhu od bilo kojeg povrća sa začinima.
  2. Papriku nasjeckajte na tanke trakice.
  3. Pržite plodove mora s češnjakom dok ne porumene.
  4. Dodajte šafran i sol po ukusu.
  5. Ulijte rižu, dobro promiješajte, ulijte juhu.
  6. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne skuhate, ukrasite peršinom.

Paella s plodovima mora - jednostavan recept

  • Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
  • Broj porcija: 3-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 236 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.
  • Težina pripreme: lako.

Ako još niste kuhali jela španjolske kuhinje, onda je jednostavna paella s plodovima mora odlična opcija da se okušate u njoj. Svi sastojci su dostupni u bilo kojoj većoj trgovini ili supermarketu. Najbolje je odabrati ohlađenu, nemasnu ribu. Pollock, lemonema ili peled su prikladni, ali ako želite, možete uzeti bilo koju drugu vrstu ribe koju volite.

Sastojci:

  • riža - 1,5 šalice;
  • škampi – 300 g;
  • riba - 300 g;
  • konzervirani grašak - 200 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • juha - 3 šalice;
  • sol, papar, šafran - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Škampe ogulite i skuhajte u juhi sa začinima.
  2. Popržite češnjak sa sitno nasjeckanom ribom.
  3. Dodajte škampe, rižu, grašak.
  4. Dobro izmiješajte, ulijte juhu od kozica.
  5. Kuhajte dok juha potpuno ne ispari.

Paella s ribom i plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 218 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.
  • Težina pripreme: lako.

Ukusna paella s plodovima mora i ribom priprema se jednostavno i brzo, a nježnog je mirisa. Osim toga, ovo je zdrav koktel koji sadrži proteine, jod, minerale i omega-3 kiseline neophodne za zdravlje. Ova poslastica posebno je korisna za žene i osobe na dijeti. Preporuča se konzumacija plodova mora barem jednom tjedno kako bi se održao sjaj i čvrstoća kose, noktiju i kože.

Sastojci:

  • smrznuti koktel od plodova mora - 250 g;
  • riblji file - 250 g;
  • zeleni grah - 200 g;
  • slatka paprika - 100 g;
  • rajčica ili pasta od rajčice - 100 g;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • okrugla riža - 3 šalice;
  • juha - 6 čaša;
  • sol, paprika, šafran - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pržite plodove mora i ribu 2-3 minute. Stavite smjesu u posebnu posudu.
  2. U tekućini koja ostane nakon kuhanja ribe dinstajte povrće nasjeckano po želji. Dodajte rajčice ili pastu od rajčice i začine.
  3. Ulijte rižu, dodajte 1 šalicu juhe, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta.
  4. Postupno dolijevajte juhu dok se riža potpuno ne skuha.
  5. Začinsko bilje i češnjak sameljite u blenderu. Dodajte malo juhe da napravite umak.
  6. Gotovu paellu prelijte umakom. Poslužite na stol.

Crna paella s plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5-8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 325 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: španjolska.
  • Težina pripreme: teško.

Kako kuhati crnu rižu s crnilom od sipe? Na prvi pogled ovaj recept može djelovati čudno i nejestivo, ali nije tako. Tinta od sipe ima široku primjenu: koristi se u medicini, koristi se za izradu boja, a dodaje se i jelima kao prirodno bojilo. Posebnost ove tvari je njen specifičan slani morski okus.

Sastojci:

  • Bomba riža – 180 g;
  • kraljevski škampi – 4 kom .;
  • almeja (mekušci) - 4 kom.;
  • gamboni - 4 kom .;
  • langoustine – 4 kom.;
  • konzervirani grašak - 20-50 g;
  • sipa - 100 g;
  • crnilo sipe – 5 g;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • lignje – 120-150 g;
  • riblja juha - 700-750 ml;
  • šafran, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte sušeni češnjak.
  2. U njemu pržite almeje s langošom i gambonima.
  3. Dodajte sitno nasjeckane sipe i lignje, pržite 30 sekundi i maknite s vatre.
  4. U drugoj tavi popržite škampe.
  5. Smjesu plodova mora ponovno stavite na štednjak, napunite juhom i dodajte crnilo od sipe.
  6. Čim smjesa prokuha, u nju uspite rižu i prokuhajte.
  7. Nakon 15-17 minuta dodajte začinsko bilje, začine i grašak.
  8. Prije posluživanja ukrasite škampima.

Začini za paellu

Pravilno odabrani začini za paellu s plodovima mora vašem jelu daju jedinstven okus. Ali morate ih pažljivo odabrati jer nisu svi začini prikladni za paellu. Možete kupiti gotov set začina, ali kao što pokazuje praksa, njihov sastav je također različit, pa morate pravilno odabrati. Glavna stvar je postići idealnu ravnotežu aroma i okusa, tada će vaše kulinarsko remek-djelo biti cijenjeno.

Sljedeći začini i bilje prikladni su za paellu:

  • šafran (zgnječen ili stigme);
  • anis;
  • kardamom;
  • karanfil;
  • Babura paprika;
  • kurkuma;
  • curry;
  • zmijina trava;
  • Čile.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete kombinirati različite biljke i začine dok ne pronađete savršenu mješavinu. Jedini stalni sastojak je šafran. Daje isti miris i okus koji toliko hvale i cijene ljubitelji španjolske kuhinje. S curryjem i anisom treba biti oprezan - imaju vrlo jaku, specifičnu aromu koja može nadjačati okus paelle.

Video: španjolska paella