เราสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวที่รักของเราด้วย clafoutis แสนอร่อยพร้อมเชอร์รี่สุก Clafoutis กับเชอร์รี่ - เทพนิยายฝรั่งเศส! สูตรสำหรับ clafoutis ของหวานที่น่าทึ่งกับเชอร์รี่เพื่อความสุขที่แสนหวาน clafoutis กับเชอร์รี่ในแป้งเยลลี่

Clafoutis ฝรั่งเศสกับเชอร์รี่ไม่สามารถเรียกว่าพายหรือหม้อปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างข้อดีของอาหารทั้งสองประเภทกับรสชาติผลไม้สดอันเป็นเอกลักษณ์ จุดเด่นของขนมชิ้นนี้คือความนุ่มละมุนของแป้งที่นุ่มและหวานผสมผสานกับความเปรี้ยวที่หอมอ่อนๆ ของเชอร์รี่

พวกเราหลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับการผสมผสานนี้ในพาย Charlotte ที่เราชื่นชอบซึ่งมีแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวตัดกับเค้กสปันจ์น้ำตาล แต่ชาวฝรั่งเศสในการประดิษฐ์ Clafoutis ได้ใช้เชอร์รี่หวานหรือเชอร์รี่หวานพันธุ์ฉ่ำแสนอร่อย พวกเขาบอกว่าพวกเขายังเพาะเชอร์รี่หลากหลายชนิดพิเศษสำหรับของหวานนี้ ซึ่งพวกเขาคิดว่าสมบูรณ์แบบ

หนึ่งในความลับหลักของ clafoutis ฝรั่งเศสที่แท้จริงคือการใช้เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ทั้งหมดนั่นคือกับหลุม สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายมาก: แป้งขนมนั้นเหลวและนุ่มมากจนต้องหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกินในการอบซึ่งจะซึมเข้าไปจากเชอร์รี่ฉ่ำหากเปลือกแตก น้ำเชอร์รี่จะกระจายไปทั่วแป้งและป้องกันไม่ให้อบ ปล่อยให้นุ่มและมีน้ำมูกไหลเกินไป

clafoutis ฝรั่งเศสคลาสสิกพร้อมเชอร์รี่

หากคุณไม่เจาะลึกเรื่องพฤกษศาสตร์มากเกินไป คุณสามารถพูดได้ว่าเชอร์รี่และเชอร์รี่เป็นญาติสนิทกันมาก ซึ่งแตกต่างกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับเราในเรื่องรสชาติของผลไม้

ทั้งสองอย่างเหมาะสำหรับ clafoutis แต่ตัวเลือกยังคงเป็นของคุณ เชอร์รี่มีรสเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติของมันไม่สามารถทดแทนด้วยสิ่งใดได้ และหากคุณมีโอกาสใช้เชอร์รี่สดแสนอร่อยหลากหลายชนิดในของหวานอย่าลืมนำไปใช้ เชอร์รี่มีเนื้อมากกว่าและหวานกว่า ผลไม้มีขนาดใหญ่กว่าและฉ่ำกว่า และไม่เพียงแต่เป็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังเป็นสีน้ำตาลและสีเหลืองอีกด้วย สิ่งนี้จะทำให้ของหวานดูมีชีวิตชีวาขึ้นอย่างมาก

ตามหลักการแล้ว นี่คือถ้าเราพยายามลอง clafoutis ทั้งสองอย่างในหนึ่งฤดูกาล แต่เราจะเลือกขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้

เนื่องจากฉันกำลังเขียนสูตรนี้ให้คุณในช่วงฤดูเชอร์รี่ ส่วนผสมจึงชัดเจนมากขึ้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ clafoutis กับเชอร์รี่และสำหรับเชอร์รี่สูตรจะเหมือนกันทุกประการยกเว้นชื่อของผลเบอร์รี่

ในการทำ clafoutis คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน - 500 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - แก้ว
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม (มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 10 กรัม (กระจายแม่พิมพ์)

การตระเตรียม:

Clafoutis กับเชอร์รี่เป็นของหวานที่อร่อยมาก แต่ไม่เร็วเกินไปในการเตรียมของหวาน ในแง่ของเวลาในการปรุงอาหารแทบจะเทียบได้กับการอบชาร์ลอตต์แบบคลาสสิก แต่ขั้นตอนเตรียมการค่อนข้างเร็วจึงเปิดเตาอบไว้ที่ 180-190 องศา แล้วลงมือทำงานได้เลย

1. ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้ง ดึงแท่งออก หากคุณไม่ได้ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาแห้งให้ซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก เราเตือนคุณว่าแป้งจะค่อนข้างเหลวและการเพิ่มความชื้นให้มากขึ้นนั้นเป็นอันตรายต่อการเตรียมของหวานได้สำเร็จ

อย่าเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะไม่ปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา

แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็กเล็กก็ควรทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สำลัก แต่แล้วลดปริมาณนมในสูตรลงเล็กน้อยเพื่อชดเชย

2. ตีไข่ด้วยน้ำตาลหรือผง ผงจะละลายเร็วขึ้นแต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสทำหรือซื้อก็ไม่เป็นไร

3. เติมนมอุ่นลงในไข่ ก็เพียงพอที่จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือเพียงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เป็นน้ำแข็ง ตีไข่กับนมให้เข้ากัน

4. ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง: แป้ง น้ำตาลวานิลลา และผงฟู โดยหลักการแล้ว แม้ไม่มีผงฟู คุณก็จะได้แป้งที่ดี ตัวอย่างเช่น ฉันปรุงชาร์ล็อตต์โดยไม่ใช้มัน แต่เนื่องจาก clafoutis ยังคงมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ฉันจึงไม่เสี่ยงและเพิ่มเข้าไป

5. ผสมส่วนที่เป็นของเหลว (ไข่กับนมและน้ำตาล) กับส่วนที่แห้ง (แป้งกับวานิลลาและผงฟู) วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ที่ตีเพื่อสลายและคนให้เป็นก้อนทั้งหมด แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว คล้ายกับแป้งแพนเค้กบาง ๆ แต่ก็ไม่เหมือนกับแพนเค้กเลย มันหนาเกินไป

6. เตรียมจานอบ อาจเป็นแม่พิมพ์พายใดก็ได้: เซรามิก โลหะ และแม้แต่ซิลิโคน Clafoutis สามารถเตรียมได้แม้ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเล็ก จากนั้นทุกคนก็จะมีของหวานเป็นของตัวเอง แต่ถ้าไม่มีก็แสดงว่าฟอร์มปกติสมบูรณ์แบบ เนื่องจากเชอร์รี่ clafoutis ไม่ได้ขึ้นมากนัก จึงไม่จำเป็นต้องมีด้านที่สูง

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่วด้านล่าง

6. เทแป้งที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่ที่จัดไว้ หากยอดยื่นออกมาก็ไม่น่ากลัวและมีแต่ทำให้ขนมดูสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นให้นำกระทะไปเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-190 องศา

7. ตรวจสอบความพร้อมของ clafui ในลักษณะเดียวกับพาย ใส่แท่งไม้หรือไม้จิ้มฟันลงในแป้งและตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งออกมาสะอาด แต่สิ่งสำคัญคืออย่าตีเชอร์รี่มันจะยังชุ่มฉ่ำมากและการทดสอบจะไม่สำเร็จ

ของหวานควรมีสีน้ำตาลสวยงามและอบได้ดี ปล่อยให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์ ไม่เช่นนั้นอาจแตกหักได้ หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตรงในกระทะแล้วเสิร์ฟก็ได้ เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะอบคัลฟูตีในรูปแบบเซรามิกทรงตื้นที่สวยงาม ซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ อีกทางเลือกที่ดีคือใช้กระทะสปริงฟอร์ม เพราะจะดึงของหวานออกมาได้ง่าย แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระดาษไขไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด

มันสวยงามและอร่อยมากถ้าคุณโรย clafoutis ที่เสร็จแล้วด้วยเชอร์รี่หรือเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

เป็นไปได้ไหมที่จะทำ French clafoutis จากเชอร์รี่แช่แข็ง?

คำตอบนั้นชัดเจน - คุณทำได้ คุณต้องการของอร่อยไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนและฤดูผลไม้เท่านั้น แต่ยังต้องการในฤดูหนาวด้วย และในประเทศของเราบางครั้งฤดูร้อนก็กินเวลาเพียงสองสามเดือนเราไม่มีเวลาซื้อและลิ้มรสผลเบอร์รี่สดที่สุกเสมอไป เชอร์รี่แช่แข็งถือเป็นความรอดที่ยอดเยี่ยมในกรณีนี้ ยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้ก็มีขายค่อนข้างอิสระแล้ว

มันมักจะเกิดขึ้นที่เพียงหนึ่งหรือสองสูตรทำให้คน ๆ หนึ่งกลายเป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงในหมู่เพื่อน ๆ ของเขาและด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะเจาะลึกถึงความซับซ้อนของกระบวนการ หากคุณเลือกพายเชอร์รี่ฝรั่งเศส “Clafoutis” เป็นผลงานชิ้นเอกส่วนตัวของคุณ ไม่ผิดหรอก เพราะสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีและเสิร์ฟได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้ว่าอาหารยุโรปซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของหวานจะไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด แต่สถานการณ์นี้จะทำให้คุณยิ้มอย่างลึกลับเพื่อความพึงพอใจของแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณจะประสบความสำเร็จกับสลัดโอลิเวียร์หรือ และถึงอย่างนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณเข้าหาพวกเขาอย่างไร! ท้ายที่สุดแล้วแม้ในสูตรเหล่านี้ก็มีความลับอยู่บ้าง

ของหวานแบบฝรั่งเศสถือเป็นความท้าทายในทักษะการทำอาหารเกือบทุกครั้ง ใช้เมอแรงค์ที่ดูซ้ำซาก อย่างไรก็ตามจากความพยายามครั้งแรกจะเห็นได้ชัดว่าในสูตรการเตรียมความลับของงานฝีมือใช้เวลาเกือบครึ่งหนึ่งของความรู้ทั้งหมด เราได้อธิบายเมอแรงค์ไว้ในรายละเอียดปลีกย่อยแล้ว - ว่าเป็นเค้กบุฟเฟ่ต์ในอุดมคติสำหรับตัวเลือกต่างๆ

สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือทำให้เชื่องของหวานฝรั่งเศสที่หายากกว่า - พาย clafoutis กับเชอร์รี่

Clafoutis ไม่ได้มีชื่อเสียงเท่ากับเมอแรงค์ แต่อร่อยมาก เบาและแปลกตา มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูวันเกิดหรืออาหารเช้าวันอาทิตย์ตามเทศกาล งานฉลองที่มีผู้คนพลุกพล่านแบบสบายๆ เมื่อครอบครัวและเพื่อนฝูงพูดคุยกันถึงคุณธรรมของอาหารจานนี้อย่างมีความสุข เหมาะสำหรับอาหารฝรั่งเศสแบบเบา ๆ

และจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นพิเศษกับไส้เชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน ท้ายที่สุดเรามักจะไม่มีเวลาเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ฉ่ำในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา แต่ตามสูตรของ clafoutis คุณสามารถใส่เชอร์รี่แช่แข็งลงไปได้!

เราขอแนะนำให้คุณทำ clafoutis กับเชอร์รี่เป็นอาหารจานเด่นของคุณและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างน้อยปีละสามครั้ง: ในฤดูกาลเชอร์รี่ที่รอคอยมานานในช่วงกลางฤดูร้อนเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกและเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในพาย และในฤดูหนาวด้วยเชอร์รี่แช่แข็ง - ที่จุดสูงสุดของความปรารถนาในฤดูร้อน

สูตรสำหรับ clafoutis แบบคลาสสิกกับเชอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือรายการซื้อพิเศษจำนวนมาก

ส่วนผสมพิเศษเพียงอย่างเดียวคือเหล้าเชอร์รี่หรือเคิร์ช รายการนี้มีอยู่ในส่วนผสมเพื่อให้ clafoutis มีกลิ่นหอมของหลุมเชอร์รี่ที่คงอยู่และเปรี้ยวเล็กน้อย

เราขอเตือนคุณว่า Kirsch เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสเข้มข้นซึ่งทำจากเชอร์รี่ที่มีรสหวานมากและมีหลุม คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดหรือในร้านขายไวน์เฉพาะทาง และคุณสามารถเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่ที่บ้านได้

เพราะตั้งแต่แรกเริ่มเราจึงตัดสินใจอธิบายสูตรอาหารสากลสำหรับ clafoutis กับเชอร์รี่ ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นเพื่อความสะดวกของแขกของคุณ

เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจที่จะกินแม้แต่ขนมอบที่อร่อยที่สุดเพราะกลัวความปลอดภัยของฟันและบ้วนปากส่วนเกินอยู่ตลอดเวลา ยิ่งไปกว่านั้นความวิจิตรยังหรูหราเหมือนเดิม! ซึ่งหมายความว่าด้านหลังของผลิตภัณฑ์ควรจะดีเท่ากับด้านหน้า

เมื่อกลับไปเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่ที่บ้าน เราอยากจะทราบถึงประโยชน์หลายประการในการปรุงอาหารที่บ้าน เหล้าไม่เพียงแต่จะกลายเป็นส่วนประกอบของ clafoutis กับเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเป็นสารเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต รวมถึงท็อปปิ้งดั้งเดิมสำหรับไอศกรีมหรือส่วนหนึ่งของซอสสำหรับสลัดผลไม้

อ่านวิธีเตรียมเหล้าเชอร์รี่ในป.ล. ถึงบทความ

และตอนนี้เรามาดูพายเชอร์รี่ฝรั่งเศสอันวิจิตรบรรจง - ในรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

Clafoutis คลาสสิกกับเชอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• — 125 มก + -
• — 60 ก + -
• - 300 กรัม + -

*หรือนม 200 กรัม + ครีมหนัก (30-35%) 100 กรัม

*หรือนม 300 กรัม + เนย 30 กรัม

• - 2 ชิ้น + -
• ไข่แดง - 3 ชิ้น + -
• วนิลา - 1/2 ฝัก (หรือวานิลลินที่ปลายมีด) + -
• กฤษณะหรือเหล้าเชอร์รี่- 3 ช้อนโต๊ะ + -
• เชอร์รี่ (หรือเชอร์รี่ดำ) — หลุม 400-450 กรัม + -
• เนย แป้ง น้ำตาล — เพื่อปัดฝุ่นแม่พิมพ์ + -

การตระเตรียม

1. วางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในกระชอนบนชามเพื่อจับน้ำ

2. โรยผลเบอร์รี่ด้วยเหล้าเชอร์รี่อย่างทั่วถึง ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยในขณะเตรียมแป้ง นี่เป็นเวลามาก! ร่วมกับการแช่ในตู้เย็น - ตั้งแต่ 2 ชั่วโมง แอลกอฮอล์จะมีเวลาทำให้เชอร์รี่แห้งและให้กลิ่น "หิน" แบบเดียวกัน

* คำแนะนำของแม่ครัว
หาก clafoutis เข้ามาแทนที่พายที่ชื่นชอบ และ Kirsch หรือเหล้าเชอร์รี่ไม่อยู่ในมือ ให้ลองใช้ตัวเลือกประนีประนอมจากบาร์ประจำของคุณ เช่น เหล้าเชอร์รี่หรือ Amaretto

3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ครีม ไข่ และไข่แดงลงไป

4. คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอและความลื่นไหลไม่ควรทำให้คุณสับสนเพราะจริงๆแล้วนี่คือแป้งแพนเค้ก

5. เพิ่มเนื้อหาของฝักวานิลลา (หรือวานิลลิน) ลงในแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน

* เคล็ดลับของพ่อครัว
— ในขั้นตอนการเตรียมแป้ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องทดลองกับปริมาณ!
— อย่ากลัวความคงตัวของของเหลวของแป้ง! ไข่จะช่วยให้แป้งเซ็ตตัว แต่แป้งที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่เหนียวและชื้น แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่ผงฟูก็ตาม
- อย่าเปลี่ยนไข่แดงเป็นไข่ทั้งฟอง! เนื่องจาก clafoutis ของเรามีโปรตีนน้อยที่สุดพายที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ได้รับกลิ่นไข่เจียวมากเกินไป มันจะอร่อยทันทีหลังปรุง และจะดียิ่งขึ้นในวันพรุ่งนี้ - เมื่อมันเย็นลงแล้ว

6. วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของจานอบทรงกลม ทาเนยให้ทั่วแม่พิมพ์ แล้วโรยด้วยแป้งและน้ำตาลให้ทั่ว (อัตราส่วน 1:1)

มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว! เรายังวางแบบฟอร์มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถอบพายที่ตัดง่ายในจานอบทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 24 ซม. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างพายแบบแบ่งส่วนได้ สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้แม่พิมพ์ 5 ชิ้น ชิ้นละไม่เกิน 10 ซม. .

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา

8. เทน้ำเชอร์รี่ลงในแป้งปัจจุบันจากชามใต้กระชอนซึ่งเราทิ้งเชอร์รี่ไว้กับแอลกอฮอล์ ผสมให้เข้ากันโดยยกแป้งขึ้นจากด้านล่าง

9. เทแป้งลงในพิมพ์ - หนา 1 นิ้วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที แป้งจะข้นขึ้นจนได้ครีมเปรี้ยว

10. นำกระทะออกจากเตาอบ กระจายเชอร์รี่ให้ทั่วแป้งเป็นชั้นหนาแน่นแล้วเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวัง

11. อบพายที่ขึ้นรูปแล้วอีก 15 นาทีที่ 200 องศาเดียวกัน

12. จากนั้นลดไฟเหลือ 180 แล้วอบต่ออีก 40 นาที

สัญญาณว่าพาย clafoutis พร้อมแล้ว

1. ขอบควรจะเป็นปุย
2. แต่ปลายมีดที่ฝังไว้ตรงกลางพายอาจเปียกได้

เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็น

หลังจากอธิบายความซับซ้อนทั้งหมดของการทำพายเชอร์รี่ clafoutis แบบฝรั่งเศสแล้วเราได้พยายามกำจัดข้อบกพร่องที่พบบ่อยที่สุดให้กับพายในอนาคตของคุณ

แป้งจะดูไม่สุกเกินไป กลิ่นไข่จะหอมละมุน พายจะอร่อยไม่แพ้กันทั้งอุ่นและเย็น ไม่จำเป็นต้องรับประทานอย่างเร่งด่วนในวันที่เตรียม เนื่องจากไม่สามารถเก็บได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ คุณสามารถหั่น Clafoutis เป็นส่วนๆ ได้อย่างง่ายดายโดยเตรียมในจานอบทรงกลมกว้าง

ด้วยการเตรียมการเพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณจะสามารถฝึกฝนเชอร์รี่คลาโฟตีสได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถทดลองกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ อย่าลืมเกี่ยวกับผลไม้แห้ง ลูกพรุนเหมาะสำหรับสูตรที่อธิบายไว้

สำรวจ สร้างสรรค์ และเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์! เราดีใจที่รู้ว่า clafoutis กลายเป็นพายอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณแล้ว!

เหล้าเชอร์รี่สำหรับคลาฟูติส บิสกิต และผลไม้

เราต้องใช้ขวดขนาด 500 มล

• เชอร์รี่ – 300 กรัม (มีหลุม)
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้ารัม (ไม่ใช่ราคาถูกที่สุด) – 100 มล.
• อบเชย – 1-2 แท่ง (ไม่จำเป็น);
• กานพลู – 4-5 ตา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

• วางเชอร์รี่ลงในขวดที่สะอาด - โดยไม่ต้องบีบ แต่ให้แน่น
• ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
• นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่เหล้ารัมแล้วเทลงในขวดพร้อมเชอร์รี่ หากต้องการให้เพิ่มอบเชยและกานพลู
• ทิ้งขวดโหลไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์

บันทึก! ควรใช้ทิงเจอร์นี้ให้หมดภายใน 8-10 เดือนเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการเกิดกรดไฮโดรไซยานิกเนื่องจากมีเมล็ดอยู่ในเชอร์รี่ หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อหาในขวดจะใส่ลงในเมนูได้ภายใน 10 เดือน ให้ปรุงด้วยเชอร์รี่ไร้เมล็ด

* คำแนะนำของแม่ครัว
เมื่อทำทิงเจอร์แอลกอฮอล์ในขวด อย่าใช้ฝาโลหะ! แอลกอฮอล์เป็นของเหลวที่มีฤทธิ์รุนแรงมาก ดังนั้นทิงเจอร์อาจมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์

พายฝรั่งเศส "Clafoutis" พร้อมเชอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ของหวานสไตล์ฝรั่งเศส!.. คิดไม่ออก! และแต่ละอย่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำเป็นของตัวเอง Clafoutis เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง การบอกว่า clafoutis อร่อยนั้นเป็นการพูดที่น้อยเกินไป Clafoutis บางเบา น้ำนม อ่อนโยน ดีต่อสุขภาพ เชฟสมัยใหม่ถือว่าจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารฝรั่งเศสโบราณอันโอชะนี้ แปลจากภาษาฝรั่งเศสโบราณ ชื่อของของหวานแปลว่า "ตอก" เชอร์รี่อาจทำหน้าที่เป็นหัวเล็บ Clafoutis เป็นพายที่ค่อนข้างน่าสนใจ ไม่ใช่ ไม่ใช่พาย อาจจะเป็นsoufflé? ไม่เชิง. จากนั้นหม้อปรุงอาหาร คล้ายกันมากแต่ก็ไม่เช่นกัน มันเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายบางครั้งทำให้คุณคิดว่าของหวานไม่สำเร็จหรือไม่ได้อบ และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งที่เตรียมไว้ค่อนข้างเหลวคล้ายกับแป้งแพนเค้กมาก หากต้องการไข่ในปริมาณที่เหมาะสม ให้ใช้แป้งเพียงเล็กน้อย clafoutis แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นเฉพาะกับเชอร์รี่แม้ว่าแม่บ้านทั่วโลกในปัจจุบันจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นไส้ก็ตาม หากคุณเตรียมของหวานด้วยแอปเปิ้ล พีช หรือลูกแพร์ ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเชอร์รี่ มีความเห็นว่า clafoutis มีต้นกำเนิดมาจากชาวนาอย่างผิดปกติ ชาวบ้านในหมู่บ้านฝรั่งเศสนำติดตัวไปด้วยเมื่อไปทำหญ้าแห้ง เรื่องนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ clafoutis แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วฝรั่งเศส วันนี้ขนมนี้มีชื่อเสียงมาก แต่สูตรอาหารก็เหมือนกับสูตรอื่น ๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา บ่อยครั้งที่ clafoutis เตรียมชีส เห็ด และอาหารทะเลไว้แล้ว แต่ Clafoutis แบบคลาสสิกกับเชอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งคุณจะเห็นด้านล่างนี้นั้นงดงามมาก เปลือกแพนเค้กชั้นยอด แป้งซูเฟล่เนื้อนุ่มด้านใน และไส้เชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำไม่ได้พูดถึงต้นกำเนิดของชาวนาเลย แต่ในทางกลับกันกลับมีเสน่ห์แบบฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 700 กรัมพร้อมหลุม
• แป้ง 75 กรัม
• น้ำตาลผง 75 กรัม
• ครีม 225 มล. ไขมัน 33%;
• นม 225 มล.
• 4 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อยสำหรับโรย

สูตรเชอร์รี่ clafoutis

1. มาเริ่มเตรียมเชอร์รี่ clafoutis กันโดยการเตรียมผลเบอร์รี่ เชอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกโดยเอาผลไม้เน่าออกเอาหางและใบออก จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนแล้วแช่ในน้ำแล้วล้างออก เราเปลี่ยนน้ำจนสะอาด ทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ตอนนี้คุณต้องปอกเชอร์รี่ คุณสามารถถอดหลุมออกด้วยวิธีโบราณง่ายๆ โดยใช้หมุดนิรภัยธรรมดา หากมีอุปกรณ์พิเศษในการคั้นเมล็ด กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นอย่างมาก

2. เรามาเตรียมแบบฟอร์มกัน อัดจาระบีผนังด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยนิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะไม่คงรูป 100% คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาก็ได้ คุณไม่ควรใช้แป้งเพื่อการนี้ จากนั้นนำเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เราไม่เทน้ำผลไม้!

3. โรยเชอร์รี่ลงในแม่พิมพ์ด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของแก้ว)

4. เทครีมลงในชามลึก เราจำเป็นต้องชักชวนพวกเขา ในการเตรียม Clafoutis แบบฝรั่งเศสกับเชอร์รี่ เรามักจะใช้เฮฟวี่ครีมเสมอ เพื่อให้ครีมตีได้ดีเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ: ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่เย็น, สามารถเก็บจานไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที, ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเท่านั้น หากครีมอยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษหลังจากเทลงในชามสำหรับวิปปิ้งแล้วควรตัดบรรจุภัณฑ์และกำจัดสิ่งตกค้างออกจากผนังซึ่งไขมันที่จำเป็นสำหรับการวิปปิ้งจะตกตะกอน

5. ตอกไข่ลงในชามทรงสูงอีกใบแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป

6. ใช้เครื่องผสมอีกครั้งตีไข่กับน้ำตาลผงจนเกิดฟองหนา

7. เพิ่มแป้งสาลีลงในโฟมไข่น้ำตาลซึ่งจะต้องร่อนไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน

8. ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

10. และเรายังเพิ่มวิปครีมก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมทั้งหมดด้วย

11. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอีกครั้ง เราได้แป้งที่คล้ายกับที่เตรียมไว้สำหรับแพนเค้ก

12. ค่อยๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่อยู่ด้านบนของเชอร์รี่

13. วางกระทะในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200°C และอบพายเป็นเวลา 15 นาที จากนั้น ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C และเก็บ clafoutis ไว้ในเตาอบต่ออีก 30 นาที กระบวนการลดอุณหภูมินี้จำเป็นเพื่อไม่ให้เค้กไหม้ด้านบน แต่อบด้านในอย่างทั่วถึง

14. หลังจากผ่านไป 45 นาที นำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วโรยน้ำตาลผงด้านบน (ไม่จำเป็น) สะดวกในการตัด clafoutis ลงในแม่พิมพ์โดยตรง ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนจะถูกเอาออกได้อย่างง่ายดาย และพายก็ดูน่าประทับใจทีเดียว

15. พายเชอร์รี่ฝรั่งเศส Clafoutis พร้อมแล้ว! ดังนั้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้เพื่อความพึงพอใจของคนที่คุณรัก ของหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมลอง! อร่อย!

Clafoutis เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศส มีลักษณะอยู่ระหว่างหม้อปรุงอาหาร ขนมปังกรอบ และไข่เจียวหวานพร้อมไส้ Clafoutis เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Limousin ชื่อนี้มาจากคำกริยา clafir ซึ่งแปลว่า "เติม" (แปลว่า "แป้งกับเชอร์รี่")

ของหวานเชอร์รี่หรือไข่เจียวผลไม้?

พูดอย่างเคร่งครัด clafoutis เป็นของหวานที่ทำจากเชอร์รี่หลากหลายชนิด (สีเข้ม "สีดำ") อาหารที่ใช้เทคโนโลยี clafoutis โดยใช้ผลไม้อื่นเรียกว่าฟรอญนาร์ดในบ้านเกิดของของหวาน ในขณะเดียวกัน ในการประกอบอาหารนอกประเทศฝรั่งเศส “clafoutis” ได้หยั่งรากลึกเพื่อกำหนดผลไม้หลายชนิด เช่น เชอร์รี่แดง พลัม ลูกพรุน แอปเปิ้ล แพร์ องุ่น แครนเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ เป็นเรื่องปกติที่จะบดผลไม้ขนาดใหญ่ให้เท่ากับผลเบอร์รี่แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้หลักการนี้จะไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป

แป้งคลาฟูติส

นอกจากส่วนประกอบของเบอร์รี่และผลไม้แล้ว clafoutis ยังรวมถึงแป้งแพนเค้กไข่หวานหรือไข่เจียวด้วย ส่วนผสม: แป้ง นม ไข่ และน้ำตาล หากคุณปฏิบัติตามกฎจะไม่ใช้ผงฟูและสารเพิ่มความข้นและเนื่องจากแป้งแพนเค้กไม่เสถียรจึงแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่งก่อนที่จะให้ความร้อน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันมีคนเพียงไม่กี่คนที่ติดตามเทคโนโลยีที่เข้มงวด มักมีตัวเลือกที่มีแป้งมากขึ้นและแป้งที่แตกต่างกัน (เช่น ข้าว) โดยมีแป้งเป็นตัวทำให้ข้น ข้าวโอ๊ตรีด และยังมีผงฟูด้วย ทุกคนต่างมองหาสูตรคลาฟูติส “ของตัวเอง” ผ่านประสบการณ์

รสชาติ

แหล่งอาหารฝรั่งเศสแนะนำให้แช่เชอร์รี่ในอะมาเร็ตโต ซึ่งเป็นเหล้าอัลมอนด์ที่มีรสขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจจะขุดเชอร์รี่ นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติไข่ที่เด่นชัด ในกรณีนี้ ให้ลดรสชาติด้วยบัตเตอร์มิลค์หรือปรุงรสด้วยเหล้าเชอร์รี่ แอลกอฮอล์อื่นๆ สารสกัดวานิลลา ผิวเอร็ดอร่อย และเครื่องปรุงตามชอบ สำหรับ clafoutis เวอร์ชันช็อกโกแลต คุณจะต้องใช้ผงโกโก้

จะอบอะไร?

Clafoutis อบแบบดั้งเดิมในกระป๋องทาร์ต/คีชเซรามิก คุณยังสามารถใช้จานอบแก้ว ถ้วยแบ่งหรือกระทะเหล็กหล่อก็ได้ อยู่ห่างจากถาดอบที่เป็นโลหะบางๆ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ขอบของกระดูกแคลฟูตีไหม้ก่อนที่จะสุก แม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่ใช่รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งแพนเค้ก

Clafoutis ใช้งานได้ดีในหม้อหุงช้า - ดีกว่าในเตาอบด้วยซ้ำด้วยการทดสอบหลายครั้ง

วิธีการให้บริการ clafoutis?

Clafoutis เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย และของหวาน เย็นแต่อุ่น โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน และตกแต่งด้วยวิปครีม เสิร์ฟโดยตรงในจานอบ - มันค่อนข้างยากที่จะเอา clafoutis ออกจากที่นั่นโดยไม่ทำให้เสียหาย ในการตัด clafoutis เหมือนพายคุณต้องเตรียมมันให้หนาแน่นมากขึ้น - ด้วยแป้งและสารทำให้ข้นมากขึ้น แขกควรเสิร์ฟ clafoutis ในถ้วยราเมกินส์ที่แบ่งส่วน ราดด้วยผลเบอร์รี่หรือครีมสด

Clafoutis กับเชอร์รี่ - สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ 600 กรัม (น้ำหนักรวมหลุม)
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• นม 200 มล
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เนยสำหรับทากระทะ
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่ (หรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ)ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ + น้ำตาลวานิลลา หากใส่ลงไปผสมนมและไข่ โดยแบ่งเป็นทีละฟอง
2. รวมส่วนที่แห้งและส่วน "เปียก" เข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัดจนเนียน
3. ทาเนยลงในกระทะ ใส่เชอร์รี่ลงไป และเทแป้งคลาฟูติสลงไปด้านบน
4. วาง clafoutis ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดเหลือ 180 องศา และปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที โปรดทราบว่าเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน และคุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยในการปรุงคลาฟูตีส
5. ทำให้ของหวานที่เสร็จแล้วเย็นลงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

Clafoutis กับเชอร์รี่แช่แข็งและกระป๋อง

การเตรียมแป้ง clafoutis มีหลากหลายรูปแบบเช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ คุณสามารถใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเติมผงฟูเพื่อให้เนื้อสัมผัสของแป้งคล้ายกับพายแทนที่จะเป็นหม้อปรุงอาหาร นั่นคือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่หลุม 400 กรัม (คุณสามารถใช้แช่แข็งหรือกระป๋องก็ได้)
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 100 มล
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
• เนยละลาย 40 กรัมลงในแป้ง (ไม่จำเป็น)

ช็อคโกแลต clafoutis ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• นม 150 มล
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค
• ลูกพีชกระป๋อง 250 กรัม
• เนย 10 กรัม (สำหรับทาชาม)

Clafoutis กับลูกพลัม

รองจากเชอร์รี่ ลูกพลัมเหมาะที่สุดที่จะจับคู่กับกลาฟูตีไข่ กลาฟูตีที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่เหลวพร้อมลูกพลัมนั้นตัดได้ยากและมีขอบที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นเราจะใช้กระทะแบนที่กว้างขวางแล้วเติมแป้งอีกเล็กน้อย

การเตรียมแป้ง clafoutis มีหลากหลายรูปแบบเช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ คุณสามารถใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเติมผงฟูเพื่อให้เนื้อสัมผัสของแป้งคล้ายกับพายแทนที่จะเป็นหม้อปรุงอาหาร หรือแทนที่จะตีผงฟูให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง และหากต้องการเน้นรสชาติไข่ของแป้งให้เทเหล้าเชอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ค้นหาสูตร clafoutis “ของคุณ” จากการทดลอง ฉันแน่ใจว่าไม่ว่าจะเป็นอะไร ทั้งคุณและคนที่คุณรักจะเพลิดเพลินไปกับการทดลองแสนอร่อยเหล่านี้

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น

วัตถุดิบ

ในการทำเชอร์รี่ clafoutis คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่หลุม 400 กรัม (คุณสามารถใช้แช่แข็งก็ได้)
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 100 มล
• 5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
• เนยสำหรับแป้ง 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า หากคุณเพิ่มเนย หลังจากละลายแล้ว ให้เติมทันที



ตีต่อไปด้วยความเร็วลดลงทีละช้อนใส่แป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย



หยุดใช้แป้งสี่ช้อนโต๊ะ หลังจากเติมนมแล้ว คุณสามารถคนอีก 1-2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น



เทนมครึ่งแก้วลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีแป้งต่อไป



เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ตรวจสอบว่าความสอดคล้องของแป้งคล้ายกับแพนเค้กหรือไม่ ถ้าไม่ ให้เติมแป้งอีกช้อนโต๊ะหรือในทางกลับกันให้เจือจางด้วยนม



ทาจานอบด้วยเนยแล้วจัดเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งไว้



เทแป้งลงบนเชอร์รี่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที (จนเปลือกเป็นสีแทน)