เค้กสปันโช่. เค้ก "Pancho" - สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับของหวานฉ่ำ

เมื่อมองดูการออกแบบที่ซับซ้อนของ “Sancho-Pancho” และผู้ปรุงอาหารสมัครเล่นอาจสงสัยในความสามารถด้านการทำขนมของเขา แต่ดูสูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้ก Sancho Pancho ด้วยสับปะรด - มันง่ายมาก การเตรียมของหวานเช่นนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอและเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้รับคำชมจากผู้ที่มีฟันหวานที่ได้ลองชิม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

• พร้อมรูปถ่าย
• ทีละขั้นตอนในรายการเดียว

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เรามาประกอบเค้ก Sancho Pancho กัน เราจะประกอบมันลงบนจานเสิร์ฟ และถ้าคุณต้องการให้ขอบจานสะอาด ก็ต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องนำฟอยล์ออกและเค้กของคุณจะปรากฏบนจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5

วางเค้กหลักลงบนจาน เติมครีม แล้ววางผลไม้และถั่วบางส่วนลงไป

ขั้นตอนที่ 6

วางชั้นถัดไปในกองบิสกิตก้อนที่แช่ในครีมไว้ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 7

โรยบิสกิตก้อนแต่ละชั้นด้วยถั่วและผลไม้ ด้วยวิธีนี้เราจึงสร้างหอคอยที่มีชิ้นบิสกิตและอย่าลืมจุ่มมันลงในครีม สัมผัสสุดท้ายคือการเคลือบ นำเนยออกมาแล้วปล่อยให้ละลายและนิ่มลง ในการเตรียมเคลือบ: ใช้เวลา 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้แล้วผสมกับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ นมและกวนอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มเนย 100 กรัมควรทำให้นิ่มลงแล้วผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟทันที ราดเปลือกน้ำฅาลเหนือเค้ก Sancho Pancho

ขั้นตอนที่ 8

หากคุณไม่ต้องการเตรียมเคลือบด้วยตัวเอง คุณสามารถละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำร้อนแล้วเติมนมลงไปได้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อทำให้ช็อกโกแลตเหลว และเทช็อกโกแลตลงบนเค้ก ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เค้ก Sancho Pancho แช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน ในตอนเช้าเค้กก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 1

เราเลือกจานอบที่มีด้านที่ถอดออกได้สูง เพราะเค้กสปันจ์ที่เราจะอบจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบและทาเนยที่ด้านข้าง ขั้นแรกมาเตรียมเปลือกกันก่อน หลักการพื้นฐานคือค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเล็กน้อย ไข่ขาวจะต้องแยกออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่น (เพื่อให้ตั้งยอดอ่อน) ตีต่อไปโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยตวง จากนั้นจึงตีไข่แดงทีละฟอง เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วแรก ตอนนี้เราวางเครื่องผสมไว้ข้าง ๆ แล้วใช้ไม้พายไม้ (ช้อน) แล้วใส่โกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (ค่อยๆ) และโซดาดับด้วยน้ำมะนาวลงในแป้งอย่างระมัดระวัง อย่าปล่อยให้เกิดก้อน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก

ขั้นตอนที่ 2

อบประมาณ 40 นาที เป็นการยากที่จะพูดให้แม่นยำกว่านี้เพราะมันขึ้นอยู่กับเตาอบและจานอบ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด เจาะเค้กด้วยไม้ขีดให้ลึกขึ้น ถอดไม้ขีดออก - ควรแห้งและสะอาด จากนั้นเค้กของเราก็อบอยู่ข้างในอย่างแน่นอน โครงสร้างของเค้กมีความพรุน ฟู และบางเบา

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อเค้กเสร็จแล้วเย็นลงจะต้องตัดออกเป็นสองส่วน ส่วนล่างควรมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. นี่คือฐานของเค้กในอนาคต ส่วนที่สองควรหั่นเป็นก้อนเล็กประมาณ 3 ซม. เตรียมครีม เตรียมไว้ง่ายมาก: ตีครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 4 นาทีแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ตอนนี้ตีทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด ลองใช้ครีมที่ได้ - ถ้าไม่หวานให้เติมน้ำตาลเพิ่ม เนื้อครีมไม่จำเป็นต้องหนา

บริษัทผลิตขนม Fili Baker ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเค้ก Pancho สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวอันงดงามนี้ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงโดยได้รับความนิยมเทียบเท่ากับ "ปราก", "นมของนก" และ "ชาวยิวผู้น่าสงสาร" ที่เป็นที่ชื่นชอบของโซเวียต สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กที่ผลิตในร้านขายขนมนั้นถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ และในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นความลับทางการค้าของบริษัทนั่นเอง

ณ จุดนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม้ว่าคุณจะไม่มีสูตรเฉพาะของสูตร แต่คุณยังสามารถเตรียมเค้กดังกล่าวได้อย่างง่ายดายเพราะมันขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณย่าของเราชื่นชอบมาก ส่วนผสมที่ใช้ในเค้กนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ดังนั้นเพียงแค่เรียนรู้ข้อมูลจากบทความนี้ คุณก็สามารถเตรียมของหวานนี้ได้

ในสมัยโซเวียต เค้ก Pancho ค่อนข้างโด่งดังอยู่แล้วภายใต้ชื่อที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ชื่อมาตรฐานที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันคือสิ่งประดิษฐ์ของผู้ผลิตเอง

โดยแก่นแท้แล้ว ตัวเค้กถือเป็นผลงานชิ้นเอกของขนม ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมธรรมดาๆ ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องผสมผสานเค้กสปันจ์โปร่งสบายเข้ากับผลไม้มากมายและครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างลงตัว ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดก็ค่อนข้างธรรมดาเช่นกัน เนื่องจากไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กเกือบทุกชนิดได้หากไม่มีพวกเขา ซึ่งรวมถึงโกโก้ ไข่ แป้ง น้ำมะนาว ผงฟู และครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก และแน่นอนว่าช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ ดังนั้นการเตรียมเค้กจึงค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่จำเป็นค่อนข้างมากก็ตาม จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะต้องได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เค้ก Pancho แบบคลาสสิกกับสับปะรด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

จริงๆ แล้ว สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจุดสนใจหลักที่นี่คือไส้ไส้ อย่าลืมเอาหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วอบเค้กสองชั้นแทนชั้นเดียว

สำหรับครีม:

จำกัดเวลา: 100 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 262 กิโลแคลอรี

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและไข่เข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองโฟมที่ค่อนข้างฟู หลังจากนั้นควรเติมครีมเปรี้ยวและวานิลลินลงในส่วนผสมนี้ด้วย ในขั้นตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้เติมโซดาดับแล้ว ควรทำด้วยน้ำมะนาว ผสมแป้งทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียนและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันเนื่องจากคุณจะต้องอบเค้ก 2 ชิ้น
2. เมื่อแบ่งแป้งออกเป็นชามต่างๆ คุณจะต้องใส่ผลไม้แห้งลงในชามแรก ต้องเตรียมไว้ล่วงหน้านั่นคือนึ่งในน้ำเดือดอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นแอปริคอตแห้งจะต้องผ่าครึ่งแล้วคลุกแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้แห้งไม่จมลงไปที่ก้นบิสกิต แต่กระจายเท่าๆ กัน
3. ในชามที่สอง ผสมแป้งสำหรับเค้กสีเข้ม ในการทำเช่นนี้ให้เติมผงโกโก้และแป้งลงในส่วนผสม จะต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวัง
4. เค้กทั้งสองอบประมาณ 25 นาที ในการดำเนินการนี้ ให้วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิถึง 200 องศาแล้ว ทำให้บิสกิตเย็นลงโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะ
5. ตอนนี้เริ่มเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้เพียงตีครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ อย่างต่อเนื่อง ควรเตรียมผลไม้แห้งและเชอร์รี่ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ความชื้นส่วนเกินจะต้องถูกระบายออกจากเชอร์รี่ ในขั้นตอนนี้เค้กเนื้อเบาก็ถูกตัดเป็นก้อนด้วยซึ่งแต่ละชิ้นควรจุ่มลงในครีม หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องรวบรวมของหวาน
6. ชั้นเค้กสีเข้มจะกลายเป็นชั้นล่างสุดตรงนี้ วางบนจานแล้วทาด้วยครีม หลังจากนั้นจะค่อยๆวางก้อนบิสกิตก้อนหนึ่งซึ่งจะต้องเต็มไปด้วยถั่วผลไม้แห้งและเชอร์รี่ค่อนข้างบ่อยโดยควรเติมช่องว่างระหว่างก้อน เทครีมที่เหลือลงบนเค้กแล้วโรยด้วยถั่ว โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณชอบเค้กที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่ใช่แค่หวาน นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ต้องใช้เค้กเพียงชิ้นเดียวในการเตรียม แต่รสชาติที่ชุ่มฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย

จำกัดเวลา: 75 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 327 กิโลแคลอรี

1. แบ่งไข่ทั้งหมดออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เริ่มตีไข่ขาวทีละน้อยจนกลายเป็นโฟมที่ค่อนข้างคงที่ หลังจากนั้นให้เริ่มเติมน้ำตาลและไข่แดงลงในส่วนผสม เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใช้ที่ตีไข่ค่อยๆ ใส่โกโก้ครึ่งหนึ่ง โซดาที่ละลายในน้ำมะนาว และตามด้วยแป้งลงไปคนเบาๆ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไป นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเปลือกสุกเต็มที่ หากต้องการตรวจสอบ เพียงใช้ไม้จิ้มฟัน
2. เค้กสปันจ์สำหรับเค้กนี้จะต้องโปร่งและนุ่ม หลังจากที่เย็นแล้วควรผ่าครึ่งในอัตราส่วนประมาณ 1:2 สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาลแล้วเริ่มประกอบเค้ก วางเปลือกโลกบางๆ ไว้ครึ่งหนึ่งบนจานเพื่อใช้เป็นฐาน เติมครีมให้ละเอียดแล้ววางกล้วยที่หั่นเป็นวงเป็นชั้น
3. เค้กชั้นที่สองที่หนากว่าควรตัดเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในครีมแล้ววางลงบนฐาน ค่อยๆ ก่อตัวเป็นเนินดิน อย่าลืมเติมท็อปปิ้งในรูปแบบของถั่วและกล้วยบดเป็นระยะๆ เมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้เทเคลือบลงไปแล้ววางในที่เย็น คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยกล้วยอีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ต้องการทราบส่วนผสมที่ลงตัวอย่างแท้จริงในเค้กหรือไม่? นี่คือครีมเปรี้ยวหวานบิสกิตละเอียดอ่อนและกล้วยอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบางมากไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นรสชาติจะหายไปทั้งหมด

จำกัดเวลา: 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี

1. เค้กกล้วยหอมควรมีน้ำหนักเบามาก ดังนั้นคุณต้องใช้ kefir สำหรับชั้นเค้กอย่างแน่นอน ขั้นแรกเท kefir ลงในชามเดียว จากนั้นค่อยๆ ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่และน้ำตาลอีกฟอง หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังแล้วค่อย ๆ เติมเพื่อไม่ให้มีก้อนเลย สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือเติมโซดาลงในแป้งหลังจากนั้นคุณควรผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการตีให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อบที่ 180 องศา
2. เมื่อเค้กสีอ่อนอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้ว ให้เริ่มเตรียมเค้กสีเข้ม ควรทำในลักษณะเดียวกับแสงเพียงต้องแน่ใจว่าได้เติมโกโก้ลงไปทันทีหลังจากเติมแป้ง หลังจากโกโก้โซดาก็ถูกนำมาใช้แล้วเนื่องจากโซดาที่มีฤทธิ์เป็นกรดควรจะคงอยู่เสมอเนื่องจากในกรณีอื่น ๆ มันจะดับลงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น
3. เค้กแต่ละชิ้นควรอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้นควรทำให้เย็นสนิท ตัดเค้กหนึ่งชิ้นลงครึ่งหนึ่งเพื่อทำเป็นฐาน แล้วตัดเค้กสปันจ์ที่เหลือเป็นชิ้นๆ
4. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในบิสกิตก้อนแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมสำหรับครีมนั่นคือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ปัดทุกอย่างแล้วเทครีมลงบนบิสกิตและกล้วย จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น
5. ต้องวางส่วนผสมทั้งหมดนี้ไว้บนฐาน ใช้มือของคุณทำสิ่งนี้ เพียงกระชับสไลด์ในภายหลัง ชั้นบนสุดควรเป็นโยเกิร์ตกล้วยซึ่งควรเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ควรแช่ในตู้เย็นหลังจากนั้นคุณต้องตกแต่งด้วยกล้วยที่แช่ในช็อคโกแลตเคลือบ ควรเทเคลือบที่เหลือลงบนเค้กแล้วโรยด้วยถั่วสับเล็กน้อย

1. หากคุณต้องการทำให้ครีมสำหรับเค้กของคุณนุ่มขึ้นคุณควรเปลี่ยนน้ำตาลในนั้นด้วยน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันซึ่งไม่เพียงแต่จะเปลี่ยนรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังทำให้การเตรียมครีมเร็วขึ้นด้วย
2. ไอซิ่งสำหรับเค้ก Pancho ควรเตรียมจากช็อคโกแลตธรรมชาติเท่านั้น โกโก้จะไม่ได้ผลเลย ในการเตรียมเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับเนย วางทุกอย่างลงในอ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีน้ำตาลและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์สองประเภท - วานิลลาและช็อคโกแลต ไส้ครีมเปรี้ยวและสับปะรด + วอลนัท แต่เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ให้ใช้เค้กสปันจ์ชิฟฟ่อนแทน ในบล็อกหนึ่งฉันเห็นสูตรเค้กสปันจ์กับมายองเนสด้วย โดยทั่วไปแล้ว ให้เลือกใช้บิสกิตที่เหมาะกับคุณที่สุด

คุณยังสามารถเปลี่ยนแปลงไส้ได้ แทนที่จะใช้สับปะรด ให้ใช้เชอร์รี่หรือกล้วย (ทดสอบแล้วว่าอร่อยมาก) หรือบางทีคุณอาจจะคิดชุดค่าผสมที่ผิดปกติขึ้นมาก็ได้

อย่างไรก็ตามครีมยังสามารถเป็นครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย สามารถทำได้หรือสามารถทำได้ง่ายๆ

และการออกแบบตัวเค้กนั้นอาจเป็นได้ทั้งในรูปแบบคลาสสิก - กองฟองน้ำหรือรุ่นที่สูงกว่าสำหรับนักทำขนมขั้นสูงด้วยการปรับระดับเค้กด้วยครีม

นี่คือเค้กดีไซเนอร์ที่เรียกว่าซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำเองได้ มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ภายในเค้กประกอบด้วยชิ้นฟองน้ำ ผลไม้ และถั่ว โรยด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วิธีทำเค้ก Pancho (พินเชอร์ผมหยิก) ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กสปันจ์วานิลลา

1. ไข่ 4 ฟอง
2. 180 กรัม ซาฮาร่า
3. 130 กรัม แป้ง

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

1. ไข่ 4 ฟอง
2. 180 กรัม ซาฮาร่า
3. 100 กรัม แป้ง
4. 30 กรัม ผงโกโก้

สำหรับครีม:

1. ครีมเปรี้ยว 800 กรัม (20−30%)
2. 300 กรัม ซาฮาร่า
3. วานิลลิน

1. สับปะรดกระป๋องขวดเล็ก
2. 150 กรัม วอลนัท

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นมาเตรียมบิสกิตกันก่อน ฉันมีสูตรการทำบิสกิตโดยละเอียดเพิ่มเติมในบล็อกของฉัน: และ ฉันจะไม่ลงรายละเอียดมากเกินไป หากคุณมีคำถาม โปรดดูลิงก์

ตีไข่กับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (แน่นอนว่าพวกมันจะดูไม่เหมือนกับวิปปิ้งไข่ขาวแยกกัน แต่ควรจะคงรูปร่างไว้)

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนหรือส่วนผสมของแป้งและโกโก้ในกรณีของเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ลงในส่วนผสมไข่ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างโดยการเคลื่อนไหวขึ้นและลงโดยใช้ไม้พายซิลิโคน

เทแป้งที่ได้ลงในจานอบที่เตรียมไว้ (วางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันที่ด้านข้าง)

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอุ่นจนไม้เสียบไม้แห้ง

พักให้เย็นในกระทะก่อน จากนั้นจึงย้ายไปพักบนตะแกรง

ในขณะที่บิสกิตของเรากำลังอบ คุณสามารถทำครีมได้ ฉันจะบอกทันทีว่าถ้าคุณยกระดับเค้กในภายหลังเช่นฉันคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว 500-600 กรัมได้อย่างปลอดภัย

หากคุณไม่พบครีมเปรี้ยวไขมันเต็มในเมืองของคุณ (ในหลาย ๆ เมืองปริมาณไขมันสูงสุดคือ 15%) ฉันแนะนำให้คุณชั่งน้ำหนักบนตะแกรงล่วงหน้าอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและทำให้เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวเพิ่มขึ้น แต่อย่าลืมว่าในกรณีนี้คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มขึ้น 15-20% ซึ่งเป็นปริมาณที่มักใช้กับเวย์

ตีครีมกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงประมาณ 7-10 นาทีจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น สามารถปรับปริมาณน้ำตาลให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องครีมจะคงรูปร่างได้ดีมากและอย่างที่พวกเขาพูดก็คือมันถือช้อนได้

ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ เราจะแยกถั่วออกจากเส้นเลือดที่เป็นไปได้ หากพวกมันมีรสขมเล็กน้อยฉันแนะนำให้คุณทอดมันเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง สับถั่วไม่ละเอียดมาก

หั่นบิสกิตของเราเป็นชิ้นๆ ประมาณ 2 x 2 ซม.

เราทำส่วนผสมเหล่านี้เป็นกอง อย่าลืมว่าต้องทิ้งครีมไว้คลุมด้านบนของเค้ก (200 กรัม)

เมื่อบิสกิตหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เทครีมที่เหลือลงบนเนินดินนี้ คุณยังสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนครีมเปรี้ยวเพื่อตกแต่งได้ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่

ฉันทำมันในรูปแบบของเค้กเต็มเปี่ยม

ฉันตัดเค้กช็อกโกแลตออกครึ่งหนึ่ง วางเค้กสปันจ์ 1 ชั้นที่ด้านล่างของวงแหวนแยก ฉันวางชิ้นบิสกิตไว้บนวงกลมรอบๆ วงแหวน โดยสร้างเป็นด้านข้างเพื่อไม่ให้ครีมและไส้หลุดออกมาในภายหลัง

ผลที่ได้นั้นเต็มไปด้วยบิสกิตและสับปะรดที่เหลือพร้อมกับถั่วเทครีมเปรี้ยวให้ทั่วแต่ละชิ้น

ฉันวางชั้นเค้กที่เหลือไว้ด้านบนของทุกอย่าง ฉันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

นี่คือพื้นผิวเรียบที่เราต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องประกอบเค้กเป็นวงแหวนเท่านั้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ฉันแนะนำให้คุณวางฟิล์มอะซิเตทไว้รอบ ๆ วงแหวน หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ฟิล์มธรรมดาได้ แฟ้มเครื่องเขียนหนา

ส่งผลให้เค้กมีน้ำหนักมาก เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. และหนัก 2.5-3 กก. ฉันต้องใช้ครีม 400 กรัมในการปรับระดับ ชีสนมเปรี้ยว

นี่คือสิ่งที่ฉันลงเอยด้วย

และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในหน้าตัด

เค้กกลายเป็นสีเบาและเนื่องจากแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจึงชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ สับปะรดเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย และถั่วเพิ่มความกรุบกรอบ ของหวานนี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย.

สูตรการทำอาหารคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• แป้ง – 240 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม

รูปแบบการดำเนินการตามสูตรมีดังนี้:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. เมื่อโฟมมีความเสถียรจะมีการเติมครีมเปรี้ยวและโกโก้ลงในมวลไข่
3. มวลถูกตีอีกครั้งหลังจากนั้นจึงร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ
4. มวลแป้งที่นวดแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อเค้กเย็นตัวลง สปันจ์เค้กจะถูกแบ่งครึ่ง
6. เหลือครึ่งหนึ่งสำหรับฐานส่วนที่สองถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดครึ่งกล่องไม้ขีด
7. ครีมเปรี้ยวเตรียมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลซึ่ง⅔ผสมกับชิ้นบิสกิต
8. ชิ้นส่วนของเค้กสปันจ์พร้อมครีมวางอยู่ในชามที่ปูด้วยฟิล์มและปิดด้วยฐาน
9. ภาชนะจะถูกส่งไปยังตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง เค้กเปล่าจะถูกวางลงบนจานและทาด้วยครีมที่เหลือ

ด้วยสับปะรดและวอลนัท

ของหวานรื่นเริงพร้อมสารปรุงแต่งดั้งเดิมปรุงจาก:

• ครีมเปรี้ยว 900 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 320 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำตาลทรายหนึ่งในสาม, โซดา 5 กรัม, ถั่วสับครึ่งหนึ่งและไข่ 1 ฟองในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนครึ่งหนึ่งลงในมวลที่ได้
3. ปั้นพิมพ์ด้วยแป้งเนื้อเดียวกันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20 นาที
4. เค้กที่สองจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ด้วยการเติมโกโก้
5. วิปครีมละเอียดอ่อนจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ
6. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาจะถูกแบ่งออกเป็นสองซีก โดยหนึ่งในนั้นยังคงอยู่สำหรับฐาน
7. ส่วนที่สองของเค้กสีอ่อนและเค้กสีน้ำตาลทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนขนาด 4 ซม.
8. ก้อนผสมกับครีมครึ่งหนึ่ง
9. ฐานของเค้กทาด้วยครีม 60 กรัมโดยวางสับปะรด⅔ไว้
10. ถัดไป ⅔ ของลูกบาศก์จะถูกวางเป็นกอง ปกคลุมด้วยสับปะรดที่เหลือ
11. ในตอนท้ายลูกบาศก์สุดท้ายจะถูกจัดวางเป็นรูปกรวย
12. สไลด์ที่ได้จะเต็มไปด้วยครีม

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเค้กในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและอร่อยหากคุณใช้:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• 6 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

ในกระบวนการสร้างของหวาน:

1. มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเค้กสปันจ์เตรียมจากแป้ง, ผงฟู, น้ำตาลทรายและไข่ 250 กรัมซึ่งอบในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันด้วยโปรแกรมที่เหมาะสม
2. ⅓ ของบิสกิตที่ได้จะถูกแยกออกและแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรด
3. หลังจากการชุบแล้วฐานจะถูกทาด้วยครีมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลที่เหลือซึ่งวางสับปะรด⅔ไว้
4. เตรียมก้อนจากชั้นเค้กที่ใหญ่กว่าแล้วผสมกับครีมและสับปะรดที่เหลือ
5. ส่วนผสมครีมเปรี้ยวบิสกิตวางในรูปแบบของสไลด์บนฐาน
6. เค้กจะเสิร์ฟหลังจากผ่านไปสามชั่วโมงในตู้เย็น

"Sancho Pancho" กับเชอร์รี่

สูตรเค้กละเอียดอ่อนรูปแบบยอดนิยมซึ่งคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 750 กรัม
• น้ำตาล 550 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• โกโก้ 20 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋อง 150 กรัม
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 60 มล.

ของหวานเตรียมไว้ดังนี้:

1. ในการเตรียมเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนผสมแป้งโกโก้และผงฟูในชามเดียวตีไข่ที่มีน้ำตาล 250 กรัมในชามอื่นหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน
2. เค้กจะถูกอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C หลังจากนั้นปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. แยกชั้นหนา 1.5 ซม. ออกจากเค้กเพื่อใช้เป็นฐานของเค้กในอนาคต
4. ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นก้อน
5. ในชามลึกวิปปิ้งครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายที่เหลือ
6. ถ่ายเป็นทรงกลมแล้วหุ้มด้วยฟิล์ม
7. ด้านล่างวางก้อนจุ่มในครีม 5-6 ก้อนซึ่งมีเชอร์รี่สองสามลูกวางอยู่
8. บิสกิตและเชอร์รี่ทั้งหมดถูกจัดวางในลักษณะนี้
9. เนื้อหาของแม่พิมพ์ถูกปกคลุมด้วยเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า
10. เค้กถูกวางลงบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง เค้กจะถูกเอาออก ปราศจากฟิล์มยึดเกาะ และทาด้วยครีมที่เหลือ

เค้กกล้วย

เค้กแสนวิเศษเวอร์ชันเรียบง่ายซึ่งสร้างจาก:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาลมากขึ้น 2 เท่า
• 4 ไข่;
• ผงฟู 1 ซอง;
• กล้วย 2 ลูก;
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

วิธีทำให้สูตรมีชีวิตชีวา:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเติมแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่อง
2. จากแป้งที่ได้เค้กสปันจ์จะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งหลังจากเย็นลงจะแบ่งออกเป็นสองซีก
3. ครึ่งหนึ่งวางบนจานเป็นฐานแล้วเกลี่ยด้วยครีมหนา ๆ ที่เตรียมโดยใช้เครื่องผสมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ
4. ถัดไปวางกล้วยก้อนและชิ้นที่ทาด้วยครีมเป็นชั้นๆ
5. ในตอนท้ายเค้กจะเต็มไปด้วยครีมที่เหลือ

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบ

เค้กที่มีชั้นสำเร็จรูปเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการปรนเปรอฟันหวานด้วยขนม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เค้กสปันจ์ - 1 แพ็ค 3 ชิ้น;
• ถั่ว 200 กรัม
• กระป๋องสับปะรด
• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม.

รูปแบบการเตรียมการนั้นง่าย:

1. ครีมวิปปิ้งจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
2. ถั่วถูกบด
3. เค้ก 2 ชั้นแตกและผสมกับครีม
4. ในรูปทรงครึ่งวงกลมปกคลุมด้วยฟิล์มมีการวางก้อนครีมถั่วและสับปะรดเป็นชั้น ๆ
5. เนื้อหาของแม่พิมพ์ถูกปกคลุมไปด้วยเค้กทั้งหมด
6. พลิกเค้กและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งโดยตีไข่กับน้ำตาลแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในมวลไข่
2. เค้กอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180°C
3. วิปครีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้นซึ่งเติมเชอร์รี่หลุมลงไป
4. ฐานสำหรับเค้กหนา 1.5 ซม. แยกออกจากสปันจ์เค้ก
5. เค้กที่เหลือแบ่งออกเป็นก้อนผสมกับครีมแล้ววางเป็นกองบนฐาน

วิธีตกแต่งเค้ก Sancho Pancho ให้สวยงาม

มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กยอดนิยม:

• ช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งเตรียมจากเนยหนึ่งชิ้นโกโก้หนึ่งช้อนและน้ำตาล 80 กรัม
• ช็อคโกแลตละลาย
• ผลไม้และผลเบอร์รี่วางเชอร์รี่และแหวนสับปะรดตามแนว "เนินเขา";
• ฟรอสติ้งจากนมข้นจืด ½ กระป๋อง โกโก้ 2 ช้อน น้ำตาล 2 ช้อน และเนย 1 ชิ้น

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายในการทำเค้กชื่อดังซึ่งทำให้สามารถทดลองและนำแนวคิดการทำอาหารที่หลากหลายมาสู่ชีวิตได้

Pancho Cake เป็นสูตรเค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวพิเศษ แม้ว่าเค้ก Pancho จะเป็นสูตรลับที่ได้รับการจดสิทธิบัตร แต่เชฟทำขนมหลายคนก็รู้วิธีเตรียมเค้กโดยประมาณ

เค้กพันโชประกอบด้วยไข่ ครีมเปรี้ยว แป้ง เบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว โกโก้ วอลนัท ช็อคโกแลต และผลไม้ สูตรเค้ก Pancho กับสับปะรดเป็นที่นิยม แต่พวกเขายังทำเค้ก Pancho ด้วยเชอร์รี่และกล้วยด้วย...

• ครีมเปรี้ยว (เค้กสองแก้ว + ครีม 500-600 กรัม) - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (แป้ง 2 ถ้วย + ครีม 1 ถ้วย) - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• สับปะรด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 1 ขวด;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็นในครีม);
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์);

สูตรที่ 2: เค้ก Pancho กับเชอร์รี่และถั่ว

เค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวเชอร์รี่และถั่ว

แป้งโด:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะไม่มีผงโกโก้สไลด์
• 1 ช้อนชา ผงฟู

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 20%
• ครีม 200 กรัม 33%-38%
• น้ำตาล (150 กรัม

อีกด้วย:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• วอลนัท 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

เคลือบตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 30 กรัม

เค้กพันโชประกอบด้วยเค้กสปันจ์ที่เติมโกโก้ ครีมเปรี้ยว เชอร์รี่เปรี้ยว และถั่ว เค้กนี้พับเป็นสไลด์และด้านบนปิดด้วยครีมและตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเคลือบ

เรากำลังเตรียมบิสกิต
ตีไข่ให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีจนขึ้นฟู
ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน แล้วค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (ปุ๊กใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที
ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อดูความสุก

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิทบนตะแกรงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ละลายเชอร์รี่ระบายของเหลว (เก็บของเหลว)
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง

ตัดถั่วเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมครีม.
ตีครีมจนข้น

ใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวตีจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

ตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน (ส่วนล่างควรสูงประมาณ 1-1.5 ซม.)

ตัดส่วนบนของบิสกิตเป็นก้อนหรือชิ้นโดยให้ด้านกว้าง 2-3 ซม.

การประกอบเค้ก
วางด้านล่างของเค้กสปันจ์ลงบนจานขนาดใหญ่
แช่ในของเหลวที่ระบายจากเชอร์รี่ที่ละลายแล้ว (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)
ทาเค้กให้ดีด้วยครีม

วางเชอร์รี่ 1/2 ส่วนและถั่ว 1/2 ส่วนลงบนครีม

จุ่มชิ้นบิสกิตอย่างทั่วถึงทุกด้านลงในครีมแล้ววางลงในชั้นเดียวบนเค้ก
ชิ้นส่วนด้านนอกสุดควรวางเป็นมุมเล็กน้อยเพื่อให้เกิดสไลด์
เราไม่เก็บครีมไว้ เวลาปั้นเค้ก ควรใช้ครีมประมาณ 2/3

โรยเชอร์รี่ที่เหลือครึ่งหนึ่งและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

วางชิ้นเค้กสปันจ์อีกชั้นที่จุ่มครีมไว้ด้านบน แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

โรยหน้าด้วยเชอร์รี่และถั่วที่เหลือ

วางชิ้นเค้กสปันจ์ชั้นสุดท้ายที่จุ่มลงในครีม

เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้านโดยใช้ช้อน

เช่นนั้น.
หากครีมหยดลงบนจาน ให้ใช้ช้อนตักขึ้นแล้วส่งขึ้นไปชั้นบน

เตรียมเคลือบสำหรับตกแต่ง
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะใบเล็ก แล้วใส่เนยลงไป
ทำอ่างน้ำ - วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำ (น้ำไม่ควรสัมผัสก้นกระทะ)
ละลายช็อกโกแลตและเนย คนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่เคลือบลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม (ถ้าคุณไม่มีหลอดฉีดยา ให้ใส่ในถุงที่แน่นหนา มัดไว้ และตัดมุมเล็กๆ ออก)
สร้างลวดลายบนเค้ก (เพียงเทแถบฟรอสติ้งลงบนเค้ก โดยให้ทั่วด้านบนในแต่ละครั้ง)
หรืออีกทางหนึ่งคุณไม่สามารถละลายช็อคโกแลตได้ แต่เพียงขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนเค้ก
วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแช่จนหมด

สูตรที่ 3: เค้ก Pancho กับสับปะรดและกล้วย

สำหรับเค้กคุณต้องอบเค้กสองชั้น - สีขาวและสีเข้ม
สำหรับเปลือกสีขาวให้ผสม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา

สำหรับเปลือกสีเข้ม ให้ผสม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

อบ

ตัดเค้กชั้นหนึ่ง (สีขาวหรือสีเข้ม) ในแนวนอนครึ่งหนึ่ง (ตัดด้วยมีดแล้วใช้ด้าย) เหลือด้านล่างไว้สำหรับฐานของเค้ก

และหักด้านบนและเค้กอีกชิ้นออกเป็นชิ้นเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย

สำหรับวิปปิ้งครีม

• ครีมเปรี้ยว 500-600 กรัม (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ฉันตีด้วยมือเพราะในเครื่องเตรียมอาหารของฉันครีมเปรี้ยวจะร้อนและไม่ข้น ตีด้วยแส้อย่างง่ายดายและรวดเร็วพอ ครีมเปรี้ยวควรติดที่ปัดเล็กน้อย 5-7 นาที ไม่อีกแล้ว

เทครีมลงบนส่วนที่แตกแล้วผสม ตกแต่งเค้กเป็นชั้นๆ - แป้ง - สับปะรดกระป๋อง (1 กระป๋อง) - กล้วย 2 ชิ้น เป็นต้น ในหลายชั้น เคลือบแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยครีม วางไว้ในสไลด์

ใช้มือกดใต้กรวยเล็กน้อย

เทครีมลงบนสไลด์ที่เสร็จแล้ว

ครีมเปรี้ยวจะหยดลงบนจานเล็กน้อย ไม่เป็นไร. รวบรวมด้วยช้อนแล้ววางลงบนเค้ก จากนั้นค่อยๆ ซึมเข้าไปในเค้ก โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตชิปหรือเศษขนมปัง
ปล่อยให้มันแช่ไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง และควรจะแช่ไว้จนถึงวันถัดไป

และนี่คือลักษณะของเค้กในส่วนตัดขวาง

คำตอบของฉันสำหรับคำถามของคุณ

ขนาดแม่พิมพ์

จะสะดวกกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ขนาด 22 ซม. หากแม่พิมพ์ของคุณใหญ่กว่านี้ฉันขอแนะนำให้คุณตัดส่วนที่เกินออกโดยใช้แผ่นหรือฝาปิดบางประเภท

“นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำ ฉันเอาชามเทน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป (ฉันไม่ชอบหวานเกินไป) ตอกไข่ 1 ฟองแล้วบดให้เป็นก้อนฟูด้วยช้อน ไม่นาน ไม่เกินหนึ่งนาที ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัมในถ้วยพลาสติกหรือเพียงแค่ใส่แก้วปกติ 250 กรัมที่ไม่สมบูรณ์ ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ทันทีแล้วใส่โซดาครึ่งช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวที่เหลือ หลังจากผสมโซดาในครีมเปรี้ยวแล้วให้เติมลงในแป้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเทแป้ง 1 ถ้วยที่นั่น ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน ทั้งหมด. หากแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนฉันก็ไม่ต้องอัดจาระบี แต่ถ้าเป็นปกติฉันก็จะทาเนยหรือมาการีนเล็กน้อย ด้านล่างและผนัง ฉันเทแป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ หากเตาอบอุ่นไว้ ให้อบประมาณ 15-20 นาที ถ้าหนาวก็อีก อุณหภูมิก็ปานกลางไม่ร้อน ทันทีที่พายมีกลิ่นและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถลดความร้อนลงได้อีก อบจนเป็นสีเบจเข้ม ใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้ก มันควรจะแห้ง ดังนั้นเค้กก็พร้อม นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนจานหรือจาน อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ยืนทำพิธีในการทดสอบนี้ ฉันไม่ได้หว่านแป้ง ฉันไม่ตีอะไรในเครื่องผสม ฉันสามารถใส่ในเตาอบเย็นและสิ่งที่คล้ายกันได้ ฉันสามารถเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวให้เต็มแก้วและแป้งเป็นแก้วและหนึ่งในสี่ปริมาณไขมันและความหนาของครีมเปรี้ยวจะเป็นเท่าใดก็ได้ จากนั้นรสชาติและความหนาแน่นของแป้งจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันก็ออกมาดีเสมอ”

เกี่ยวกับการประกอบเค้ก

mayday82 เขียนว่า:
คุณปรุงมันอย่างไร? คุณครอบคลุมอะไร?
ฉันรวบรวมมันไว้ในจานแบนขนาดใหญ่ เพื่อให้ขอบว่างเมื่อครีมหยดและจำเป็นต้องหยิบขึ้นมา ฉันคลุมมันด้วยกระทะขนาดใหญ่ แต่ไม่จำเป็น คุณแค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นบนชั้นวางใกล้ ๆ ยิ้ม ก่อนเสิร์ฟ ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเสมอโรย ด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วเท (ระวัง!!! ขยิบตา) ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ หากคุณไม่ถ่ายโอน ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดขอบจานหรือจานอย่างทั่วถึงเพื่อเอาครีมแห้งและเศษช็อคโกแลตออกด้วยผ้ากระดาษ แบบนี้บ้าง!

รีวิวที่ชอบ

นี่เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและเป็นสูตรแบบพอเพียง หากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดไม่เปลี่ยนแปลงอะไรและไม่เติม "มุข" ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตร 4. เค้ก Pancho กับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• 2ข. นมข้น
• ที่ 2 แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้
• 2 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับครีม:

• 900gr. ครีมเปรี้ยว (20-30%)
• นมข้นจืด (ตามชอบ!!)
• ลูกพีชกระป๋อง
• และสับปะรด

* เค้กทำด้วยนมข้น แต่ไม่หวานเลย ฉันมักจะนวดแป้งแยกกันสำหรับเค้กสีอ่อนและสีเข้ม แต่คุณสามารถเตรียมแป้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยเติมโกโก้ลงไปหนึ่งชิ้น

สำหรับเปลือกบาง: ตีไข่ 2 ฟองจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่นมข้นจืด 1 กระป๋อง ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 180C สำหรับเปลือกโลกสีเข้มทุกอย่างเหมือนกันแค่เติมโกโก้เท่านั้น

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

เตรียมครีม: เติมนมข้นลงในครีมเปรี้ยวตามชอบ (ฉันไม่ได้ตีครีมเปรี้ยวแต่แค่คนให้เข้ากันจนเนียนจึงยังคงข้นอยู่) ใส่ครีมในตู้เย็นขณะที่เค้กเย็น

การประกอบเค้ก: ฉันสลับวางเค้กสีเข้มและสีอ่อนชิ้นเล็ก ๆ ลงบนจาน (ฉันไม่ได้สับมันล่วงหน้า มันเป็นกระบวนการทั้งหมด) สลับกับผลไม้และทาด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งฉันก็บีบเค้กด้วยมือเบาๆ ฉันปิดด้วยครีมเปรี้ยวและเคลือบช็อคโกแลตที่เหลือ แนะนำให้แช่เค้กไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง