วิธีทำชิปสูตรที่บ้าน วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในเตาอบ

หนึ่งในที่รักมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่มันฝรั่งทอดไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไปเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ ยอมรับเถอะ แม้ว่าเราจะควบคุมอาหารอยู่และอยากลดน้ำหนักอย่างกระตือรือร้น เราก็จะ ไม่ ไม่ แม้แต่จะเคี้ยวอาหารอันโอชะด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งทอดเพิ่งได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อไม่นานมานี้ และต้องขอบคุณวัตถุดิบที่ปรุงโดยโรงงานเท่านั้น เป็นมันฝรั่งทอดจากโรงงานที่ปรุงแต่งอย่างเข้มข้นด้วยน้ำมัน สารปรุงแต่งรส และสารกันบูด ซึ่งหากบริโภคอย่างไม่อาจระงับได้ ก็สามารถเพิ่มปัญหาสุขภาพและน้ำหนักของเราได้ ชิปโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมอาหารที่ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันฝรั่งทอดดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นของว่างชั้นเยี่ยม เครื่องเคียงชั้นเลิศ และอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย และพวกมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ มากไปกว่าอาหารจานอื่น ๆ ที่ทำจากมันฝรั่ง วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สิ่งนี้อาจดูน่าประหลาดใจสำหรับคุณ แต่ชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อกว่าร้อยปีก่อนเล็กน้อย แม้แต่ปีที่แน่นอนของการปรากฏตัวของอาหารจานอร่อยนี้ก็เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือ - พ.ศ. 2396 ในปีนี้เศรษฐีชาวอเมริกันในตำนาน Cornelius Vanderbilt ได้รับชิปส่วนหนึ่งที่โต๊ะของเขาเป็นครั้งแรก ใช่แล้ว ประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งทอดเริ่มต้นจากประวัติศาสตร์อาหารจานเศรษฐี! อย่างไรก็ตาม การแก้แค้นของพ่อครัวที่ถูกขุ่นเคืองมีแนวโน้มมากกว่าการมองการณ์ไกลในการทำอาหารแบบพิเศษ ท้ายที่สุดเพียงไม่กี่นาทีก่อนหน้านี้ Vanderbilt ได้ส่งมันฝรั่งกลับไปที่ห้องครัวของร้านอาหาร ซึ่งตามความเห็นของเขา ถูกตัดหนาเกินไปและทอดได้ไม่ดี George Crum พ่อครัวผู้ไม่พอใจได้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุดอย่างเยาะเย้ยและทอดจนกรอบ แต่การแก้แค้นล้มเหลว เศรษฐีชอบอาหารจานนี้มากได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นสูงของอเมริกาในทันทีจากนั้นก็พิชิตโลกทั้งใบอย่างรวดเร็ว

น่าเสียดาย สำหรับแม่บ้านหลายคน การทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากมาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้เลย และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ การทำมันฝรั่งทอดกรอบให้อร่อยนั้นไม่ยากไปกว่าการทำเฟรนช์ฟรายส์ สิ่งที่คุณต้องมีคือมันฝรั่ง เนย และเกลือ มีดคมๆ หรือเครื่องเตรียมอาหาร และความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ในทางกลับกัน ความเรียบง่ายที่ชัดเจนของการเตรียมตัวก็อาจเป็นการหลอกลวงได้เช่นกัน ท้ายที่สุด เพื่อให้มันฝรั่งทอดของคุณมีรสชาติอร่อย กรอบ และไม่เปียกหลังจากปรุงเสร็จครึ่งชั่วโมง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำอาหาร

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับความลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

1. ในการทำมันฝรั่งทอด คุณจะต้องใช้มีดที่คมมากเพื่อช่วยหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุด แทนที่จะใช้มีด คุณสามารถใช้เครื่องสไลด์หรืออุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร ซึ่งช่วยให้คุณหั่นอาหารเป็นชิ้นบางๆ ได้ ความหนาของชิ้นมันฝรั่งที่หั่นแล้วไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร นอกจากเครื่องมือสำหรับหั่นมันฝรั่งแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับทอดมันฝรั่งทอดด้วย หม้อทอดไฟฟ้าแบบพิเศษเหมาะอย่างยิ่งซึ่งช่วยให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการทอดและสภาวะอุณหภูมิได้ หากคุณยังไม่ได้รับอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถทอดชิปในหม้อเหล็กหล่อหรือแม้แต่กระทะทรงลึกธรรมดาที่มีก้นหนาได้

2. เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งทอด ให้ใส่ใจกับหัวขนาดกลางที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง ชิปจากมันฝรั่งดังกล่าวจะเรียบเนียนสวยงามและสะดวกสบาย อย่าลืมถามผู้ขายว่ามันฝรั่งที่เสนอให้คุณนั้นเหมาะสำหรับการทอดหรือไม่ ท้ายที่สุดในการทำมันฝรั่งทอดคุณจะต้องมีมันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นไม่หลวมและมีแป้งน้อยที่สุด ใส่ใจกับจำนวนและความลึกของดวงตา การตัดมันออกอาจทำให้การปอกมันฝรั่งกลายเป็นการทรมานอย่างแท้จริง และมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วซึ่งมีตาที่ถูกตัดออกมากจะออกมาไม่สม่ำเสมอและไม่น่าดู ดูเหมือนว่าเราไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่ามันฝรั่งจะต้องสดและไม่เน่าเสีย

3. เมื่อนำมันฝรั่งกลับบ้านแล้ว ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง จัดเรียงและล้างอีกครั้ง โดยเลือกเฉพาะหัวที่เรียบที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด หากมันฝรั่งของคุณมีเปลือกบางและมีตาไม่มาก คุณสามารถหั่นทั้งชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ต้องล้างด้วยแปรงให้สะอาดเท่านั้น หากเปลือกมันฝรั่งหนาและหยาบเกินไป ก็จะต้องปอกเปลือกมันฝรั่งออก ล้างมันฝรั่งที่ล้างหรือปอกเปลือกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็นซึ่งจะช่วยให้คุณล้างแป้งส่วนเกินออก วางชิ้นที่ล้างแล้วลงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งซับด้วยกระดาษชำระ

4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดมันฝรั่งทอดไว้ล่วงหน้า อุณหภูมิน้ำมันที่แนะนำสำหรับการทอดมันฝรั่งทอดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 170 ถึง 200 องศา แต่ไม่สูงกว่า 220 องศา เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน การเลือกประเภทของน้ำมันขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ อย่าลืมว่าเฉพาะน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะทำให้เกิดควันจำนวนมากและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย นอกจากนี้ เมื่อน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นได้รับความร้อนสูงเกินไป สารก่อมะเร็งก็สามารถก่อตัวได้ หากคุณต้องการทำให้รสชาติของมันฝรั่งทอดกรอบขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น เพียงเติมเนื้อวัว น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช

5. ทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระโดยไม่ทับซ้อนกันหรือติดกัน หากต้องการลดชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันที่กำลังเดือดและจับมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูกว้างหรือตะกร้าพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทอดโดยเฉพาะ ตะกร้านี้มาพร้อมกับที่จับที่สะดวกซึ่งจะช่วยให้คุณลดระดับลงและนำชิ้นส่วนทั้งหมดของส่วนหนึ่งออกได้อย่างง่ายดายและพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป ระวังอย่าให้ชิ้นมันฝรั่งแห้งก่อนใส่ลงในน้ำมัน จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนเดือดและกระเด็นใส่ เวลาในการทอดมันฝรั่งทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและอุณหภูมิของน้ำมัน โดยเฉลี่ยแล้ว มันฝรั่งทอดจะสุกภายในหนึ่งนาทีหลังจากจุ่มลงในน้ำมัน

6. นำเศษทองคำที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันแล้ววางในกระชอนที่รองด้วยกระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก ชิปเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้แล้ว พวกมันอร่อย กรอบและน่ารับประทาน และมีเพียงสิ่งเดียวที่สามารถทำลายความสุขของคุณได้ - มันฝรั่งทอดดังกล่าวยังคงความกรอบไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างแท้จริงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนิ่มลงจนกลายเป็นมันฝรั่งทอดธรรมดา ๆ ชิ้นบาง ๆ ขั้นตอนที่สองของการเตรียมชิป - การอบแห้ง - จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เศษมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยแห้งอย่างรวดเร็วคือการนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาทีโดยใช้พลังงานสูง หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งทอดจำนวนมากในคราวเดียว การใช้เตาอบจะสะดวกกว่า เปิดเตาอบที่200⁰วางแผ่นอบที่มีชิปวางอยู่บนนั้นแล้วตากให้แห้งประมาณ 10 - 15 นาที ระวังอย่าให้ชิปของคุณไหม้! นำชิปที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางบนทิชชู่กระดาษ และปล่อยให้เย็นสนิท เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศบนชิปที่เตรียมไว้เท่านั้น!

7. เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้น มาลองทำมันฝรั่งทอดโฮมเมดชุดแรกด้วยกัน ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง 500 กรัมให้สะอาด ใช้มีดคม เครื่องเตรียมอาหาร หรือมีดปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 - 2 มม. ล้างชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วในน้ำเย็น ขจัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือหม้อทอดลึกแล้วทอดมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่บุด้วยกระดาษเช็ดปากและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นวางมันฝรั่งทอดลงบนจานเป็นชั้นเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้แห้ง อบชิปให้แห้งเป็นเวลา 30 - 60 วินาทีด้วยพลังสูงสุด วางชิปที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปรุงรสชิปที่เย็นแล้วด้วยเกลือและส่วนผสมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เก็บมันฝรั่งทอดไว้ในถุงกระดาษในที่แห้งและเย็น แต่ใครจะเก็บมันฝรั่งทอดโฮมเมดแสนอร่อยแบบนี้ไว้นานๆ?

8. มันฝรั่งทอดโฮมเมดแสนอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด เพียงอบชิ้นมันฝรั่งในเตาอบจนกรอบ ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่ง 800 กรัม ล้างมันฝรั่งเป็นชิ้นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ วางชิ้นลงในชามลึก เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนเกลือ พริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ จัดเรียงชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหมุนแผ่นอบ180⁰แล้วอบชิปของคุณต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

9. หากคุณไม่มีเวลาเหลือเลย แต่ต้องการมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดจริงๆ คุณสามารถใช้สูตรด่วนในการทำมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟได้ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง 500 กรัมเป็นชิ้นบางที่สุด วางชิ้นมันฝรั่งลงในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 10 นาที วางชิ้นบนจานกว้างเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน นำเข้าไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงประมาณ 4 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ จับตาดูมันฝรั่งทอดของคุณอย่างใกล้ชิดขณะทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่แห้ง! ควรกินมันฝรั่งทอดโดยเร็วที่สุด - พวกมันจะเปียกอย่างรวดเร็ว

10. แต่มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีซอสโฮมเมดแสนอร่อย? ลองทำซอสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม ผสม 100 มล. ครีมเปรี้ยวที่ดีและ 100 มล. โยเกิร์ตไขมันต่ำ. ใส่กระเทียมบด 1 กลีบ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 หยิบมือ และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 15 - 30 นาที ซอสนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดโฮมเมด เช่นเดียวกับกรูตอง ครูตองซ์ และเฟรนช์ฟรายส์

และในหน้าเว็บต่างๆ คุณจะพบแนวคิดที่น่าสนใจ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และเคล็ดลับสำคัญที่จะบอกวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดให้คุณเสมอ

ซาลนิน มิทรี

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสเค็ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ทำจากมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ถือว่าค่อนข้างอันตรายโดยเฉพาะกับเด็ก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สามารถอธิบายให้เด็ก ๆ เข้าใจได้ - พวกเขากินชิ้นทอดอย่างมีความสุขและขอซื้ออยู่ตลอดเวลา

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมนั้นไม่เป็นอันตรายต่อเด็กและทำจากมันฝรั่งหรือชีสตามธรรมชาติ คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดที่บ้านได้ คุณจะต้องมีมันฝรั่งหรือชีสที่คุณเลือก เกลือ สมุนไพร สำหรับสูตรอาหารบางอย่างที่บ้านคุณต้องใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศด้วย

มีตัวเลือกมากมายในการทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด คุณสามารถปรุงมันในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือทำจากมันฝรั่งหรือชีส ที่บ้านพวกเขาจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ความลับในการทำชิปที่บ้าน

• ควรใช้มันฝรั่งขนาดกลางเรียบไม่มีตาหรือรอยบุบเพื่อไม่ให้มีดตัด
• ควรใช้ชีสแข็งจะดีกว่าเพราะชีสแปรรูปจะไม่ได้ผล
• ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทราบวิธีการผลิตชิปที่โรงงาน วิธีการปรุงอาหารแบบโฮมเมดนั้นปลอดภัยกว่าและดีต่อสุขภาพมากและรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่า "เลย์" แบบเดียวกัน
• เพื่อลดปริมาณแป้ง ควรล้างมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นขนมติดถาดอบหรือจาน คุณต้องวางกระดาษรองอบ กระดาษรองอบ และโรยพื้นผิวด้วยแป้ง
• เครื่องเทศที่จะเพิ่มนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น ที่บ้านคุณสามารถใช้กระเทียม, หัวหอม, ปาปริก้า, ผักชีลาว, ส่วนผสมของสมุนไพรหอม

วิธีทำมันฝรั่งทอดในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งเนื้อเรียบ 1 กิโลกรัม มีหัวเล็กประมาณ 6-7 หัว
• น้ำมันขวดลิตรอาจจะน้อยกว่านี้นิดหน่อย
• เกลือละเอียด
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามต้องการ: พริกไทย, ผักชีลาว, สมุนไพรแห้ง

อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ ได้แก่ กระทะก้นลึก กระชอน กระดาษเช็ดมือ และจานแบนกว้าง

การตระเตรียม:

• ต้องล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแบน จากนั้นควรเติมน้ำเย็นให้เต็มชิ้น
• ทางที่ดีควรทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดในหม้อทอด แต่ก็สามารถทอดในกระทะที่บ้านได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือด้านข้างสูงและก้นหนา เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงไปที่ก้นกระทะหรือกระทะ รอจนเดือด แล้วปิดแก๊ส
• นำชิ้นมันฝรั่งออกจากน้ำ ใส่ในกระชอน สะบัดหยดน้ำออก และค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมันเดือด มันฝรั่งทอดสุกอย่างรวดเร็วในกระทะ คุณต้องเอาออกทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง
• วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วรอให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
• วางไว้บนจานในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เพิ่มน้ำมันและปรุงชิ้นมันฝรั่งที่เหลือ

วิธีทำมันฝรั่งทอดในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• หัวเล็ก 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• มันฝรั่งต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดพิเศษหรืออุปกรณ์เตรียมอาหาร
• ตอนนี้คุณต้องโรยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมด้วยมือ ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก
• ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันด้านบน วางมันฝรั่งแผ่นเป็นชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบจนสุก
• อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา
• วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานโรยด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพร

มันฝรั่งทอดโฮมเมดเหล่านี้มีสีทอง กรอบ และไม่มันเยิ้มจนเกินไป

วิธีทำมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟ?

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมัน 2-3 ช้อน

การตระเตรียม:

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
• นำกระดาษทาน้ำมันแล้วตัดตามแนวแผ่นไมโครเวฟ
• วางชิ้นกลมหรือวงรีลงบนกระดาษ พยายามขยับออกจากกันเพื่อให้มีช่องว่าง
• หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำมันพืชสะดวกกว่าด้วยแปรงพิเศษ
• ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้พลังงานสูง เอามันออกแล้วใส่เกลือ

วิธีทำชิปจากฮาร์ดชีสในเตาอบ?

ที่บ้านคุณสามารถทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อยได้แม้กระทั่งจากชีส พวกเขากลายเป็นเผ็ดกรอบเค็ม
วัตถุดิบ:

• ชีสหนึ่งชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• เครื่องเทศตามต้องการ
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

• ใช้เครื่องขูดละเอียดแล้วขูดชีสทั้งชิ้นลงไป
• ปิดถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางชีสขูดเป็นกองเล็ก ๆ โดยให้ห่างจากกัน เราบดมันด้วยมือของเราทำให้เป็นเค้กแบนโรยด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาแล้วอบประมาณ 3 นาที
• นำถาดอบออกมา ทำให้ชีสชิปเย็นลง แล้ววางลงบนจานด้วยไม้พายโลหะ

ชีสหรือมันฝรั่งทอดโฮมเมดมีรสชาติ กลิ่นหอม ละเอียดอ่อน และทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณสามารถกินได้ทุกวันไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับชิป? เป็นไปได้มากว่าหากคุณได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คำตอบจะเป็น: "มันอร่อยมาก แต่เป็นอันตราย!" ไม่น่าแปลกใจเลย ตามที่นักชีววิทยาได้พิสูจน์แล้ว ร่างกายมนุษย์ถูก "ตั้งโปรแกรม" เพื่อรักษาน้ำหนัก ดังนั้น เบื้องต้น เราจึงได้ลิ้มรสอาหารที่มีแคลอรี่สูง มีไขมัน และอิ่มท้อง บางทีคงไม่มีใครสามารถต้านทานเค้กครีมหวาน (ผู้ที่คิดว่าตัวเองมีฟันหวาน) หรือเนื้อทอดหรือสัตว์ปีก (ผู้ที่ไม่ให้เกียรติขนมหวาน) มันฝรั่งทอดเป็นตัวอย่างหนึ่งของอาหารประเภทนี้ และความชอบของคุณไม่เกี่ยวอะไรกับมันเลย หากคุณเคยลองมันฝรั่งทอดที่ซื้อในร้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะรู้ว่ามันอร่อย! แต่อย่างอื่นก็เป็นจริงเช่นกัน - ชิปที่ผลิตทางอุตสาหกรรมนั้นค่อนข้างอันตราย ความจริงก็คือในการเตรียมมันฝรั่งไม่เพียงทอดในน้ำมันจำนวนมากซึ่งไม่ดีต่อร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยโมโนโซเดียมกลูตาเมตอีกด้วย ส่วนประกอบนี้เป็นสารเพิ่มรสชาตินั่นคือไม่มีรสในตัวมันเอง แต่ช่วยเพิ่มความรู้สึกในการกินของเราอย่างมาก นั่นเป็นสาเหตุที่เด็กๆ ชอบแครกเกอร์และมันฝรั่งทอดมากและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องวัดปริมาณ

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ามันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดสามารถทำให้ดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งทอดยังมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันผสมอยู่ ซึ่งไม่ดีต่อรอบเอวของคุณมากนัก แต่ถ้าคุณสนุกไปกับมันทีละน้อยและไม่ใช่ในตอนเย็น ทำไมล่ะ? นอกจากนี้ เราจะเสนอชิปลาวาช ขนมกรุบกรอบแคลอรี่ต่ำ และชีสชิปให้คุณ คุณยังสามารถลองทำแครอทหรือบวบเป็นของว่างก็ได้

มันฝรั่งทอดโฮมเมด - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านทุกคนสามารถทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องใช้ในครัวที่ซับซ้อน ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อทอดไฟฟ้า แต่กระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟทั่วไปก็มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน แต่มีดปอกเปลือกจะมีประโยชน์มากและจำเป็นในการทำมันฝรั่งทอด สิ่งนี้มีราคาไม่เกิน 40-50 รูเบิล (15-20 UAH) แต่มันทำให้ชีวิตพ่อครัวง่ายขึ้นมาก มีดนี้สะดวกมากสำหรับการปอกผักและผลไม้และหั่นผักแบบบางมาก หากไม่มีมีดนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดเศษเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถซื้อ "สิ่งของ" ที่มีประโยชน์เช่นนี้ได้ในร้านค้าหรือที่ตลาด

มันฝรั่งทอดส่วนใหญ่มักทำจากมันฝรั่ง ดังนั้นในสูตรอาหารที่นำเสนอส่วนใหญ่จะเป็นส่วนประกอบหลักและเกือบจะเป็นส่วนประกอบเดียวเท่านั้น แล้วเครื่องเทศล่ะ? มันฝรั่งทอดมาพร้อมกับเบคอน ไก่ หรือชีส? ถูกต้องเพราะคุณจะต้องใช้เกลืออะโรมาติกด้วย - มีสารปรุงแต่งมากมายบนชั้นวางของในร้านคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมดังกล่าวมีสารปรุงแต่งรสที่เราพูดถึงข้างต้น ดังนั้นคุณจึงสามารถกินมันฝรั่งทอดที่มีเกลือดังกล่าวได้มากกว่าที่ไม่มีเลย

สูตรชิปโฮมเมด:

สูตรที่ 1: มันฝรั่งทอดโฮมเมด

แน่นอนว่าชิปที่ง่ายที่สุดคือชิปที่เตรียมโดยใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ คุณจะต้องใช้กระทะ เตาไฟฟ้า และมีดปอกเปลือกทั่วไปเพื่อหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แน่นอนว่า หากคุณเปรียบเทียบมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดกับมันฝรั่งทอดในแพ็ค คุณจะมองเห็นความแตกต่างได้ด้วยตาเปล่า แต่สูตรอาหารก็ดีและอาหารจานนี้ก็ออกมายอดเยี่ยมไม่ว่าจะเป็นอาหารเสริมสำหรับเบียร์หรือเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกัน ก่อนใช้งาน ควรทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 หัว
• เกลืออะโรมาติก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ที่ปอกผัก ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.
2. หลังจากนั้นให้วางแก้วมันฝรั่งลงในน้ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากช่วงเวลานี้เราก็สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำสะอาดอีกครั้ง เราทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะโปร่งใสและน้ำหยุดเปลี่ยนเป็นสีขาว ขั้นตอนนี้จะช่วยชะล้างแป้งออกจากมันฝรั่งทั้งหมด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันหนึ่งเซนติเมตร วางชิปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
4. ทอดชิ้นมันฝรั่งทั้งสองด้าน จากนั้นวางลงบนจาน โรยด้วยเกลือให้พอประมาณ แล้วพักไว้ให้เย็น

สูตรที่ 2: ชิปโฮมเมดในไมโครเวฟ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำมันฝรั่งทอดเป็นมันฝรั่งทอด? เป็นไปได้ถ้าเราอบด้วยไมโครเวฟ ในการเตรียมอาหารจานนี้เราไม่ต้องใช้น้ำมันเลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 หัว
• เกลืออะโรมาติก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกเปลือก แล้วใช้มีดปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบางๆ เราทำซ้ำขั้นตอนเพื่อล้างแป้งออก - เติมน้ำหลาย ๆ ครั้งจนโปร่งใส
2. ปล่อยให้มันฝรั่งแห้ง - เกลี่ยบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวธรรมดาแล้วทิ้งไว้สิบนาที เติมเกลือเล็กน้อย
3. วางมันฝรั่งทอดลงบนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน และปรุงเป็นเวลาแปดนาทีที่ 900 วัตต์ เพื่อให้แน่ใจว่าจานทอดได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้ มันฝรั่งทอดก็จะมีรสชาติอร่อยและกรอบโดยไม่ทำให้เลี่ยนเลย

สูตรที่ 3: ชิปโฮมเมดในเตาอบ

หากคุณไม่มีไมโครเวฟ แต่ต้องการให้มันฝรั่งทอด "เบาลง" และลดการใช้น้ำมัน ให้ใช้เตาอบเพื่อเตรียมอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง
• เกลืออะโรมาติก
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมันฝรั่งตามสูตรก่อนหน้า อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางมันฝรั่งแห้งลงในภาชนะทรงลึก โรยด้วยน้ำมันและเกลือ แช่มันฝรั่งเป็นชิ้นไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. วางชิปไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่ในเตาอบให้แห้งเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา อย่าลืมสังเกตมันฝรั่ง เพราะอาหารนั้นอาจจะไหม้ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบที่คุณมี

สูตรที่ 4: ชิป Lavash โฮมเมด

เมื่อคุณกินมันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งถุง คุณแน่ใจหรือไม่ว่าคุณกำลังรับประทานมันฝรั่งอยู่ เราเดิมพันไม่! มันฝรั่งทอดมีลักษณะบางและกรอบ มีกลิ่นหอมของเห็ดหรือเนื้อเยลลี่ แต่มันฝรั่งแทบจะมองไม่เห็นเลย เราเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับชิป Lavash ให้กับคุณ - พวกมันจะมีรสชาติเหมือนกับ "กรุบกรอบ" ที่ทุกคนชื่นชอบจากบรรจุภัณฑ์ทุกประการและมีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้ความลับของอาหารจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Lavash บางของอาร์เมเนีย
• ผักชีฝรั่งแห้งสด
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและใช้โหมดอย่างประณีตผสมกับน้ำมันและเกลือ เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและผสม
2. เราตัดขนมปังพิต้าเป็นแผ่นแล้วทาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมผักชีลาว
3. วางชิปบนถาดอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาไม่เกินห้าถึงหกนาที นั่นคือทั้งหมด!

โดยวิธีการที่จะทำให้ชิปอ้วนขึ้นคุณสามารถทามันด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรที่ 5: มันฝรั่งบดโฮมเมด

ของว่างที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้เหล็กวาฟเฟิลในการเตรียมและ "เครื่องมือ" อื่นจะใช้ไม่ได้ที่นี่ แต่ชิปจะออกมาอร่อยกรอบและแปลกตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 1/3 ถ้วย
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมัน (สำหรับทาเหล็กวาฟเฟิล)

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ใช้การตั้งค่าแล้วปรุงบนเตาในกระทะเช่นเดียวกับมันฝรั่งบดทั่วไป บดด้วยเครื่องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน - น้ำซุปข้นควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
2. เพิ่มไข่ แป้ง และนมลงในน้ำซุปข้น (เย็นเล็กน้อย) แล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมและค่อนข้างบาง แต่ไม่ใช่ของเหลว ไม่เช่นนั้น "แป้ง" จะรั่วไหลออกจากเหล็กวาฟเฟิล
3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส คุณจะซื้อเกลืออะโรมาติกจากร้านค้า หรือใช้พริกแห้ง เห็ด และสมุนไพรก็ได้
4. คุณสามารถใช้เหล็กวาฟเฟิลที่ง่ายที่สุดตั้งแต่สมัยโซเวียตได้ ตั้งให้ร้อนแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน น้ำมันจะต้องได้รับการขัดเกลาและไม่มีกลิ่น น้ำมันมะกอกก็ไม่เหมาะเช่นกัน
5. วาง "แป้ง" มันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวแล้วเกลี่ยเบา ๆ แล้วอบ โปรดทราบว่าชิปไหม้เร็วมากดังนั้นจึงต้องอบไม่เกินสามสิบถึงสี่สิบวินาทีหลังจากนั้นจึงเปิดฝาแล้วเอามีดออก

คุณสามารถโรยมันฝรั่งทอดเสร็จแล้วด้วยเกลือและเครื่องปรุงอีกเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ชิปเหล่านี้ดูเหมือนซื้อจากร้านค้า ให้วาง “แป้ง” ครึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของวาฟเฟิลเหล็ก และวางชิปที่เสร็จแล้วไว้บนไม้นวดแป้ง จากนั้นพวกมันจะออกมาเหมือนกับที่มาจาก พริงเกิลส์หรือเลย์ซ์หนึ่งห่อ

สูตรที่ 6: ชิปชีสโฮมเมด

ไม่สำคัญว่าคุณชอบชีสหรือไม่แยแสกับมัน ชีสชิปจะทำให้คุณประหลาดใจและถูกจดจำว่าเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำชิปจากชีสเก่าได้ - ตัวอย่างเช่นคุณมีชีสชิ้นหนึ่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีใครกิน แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป เอาล่ะ ลงมือทำ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสแข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงในกองเล็ก ๆ บนถาดอบ คุณต้องวางไว้เพื่อให้ "กอง" เมื่อละลายแล้วจะไม่เชื่อมต่อกัน - นั่นคืออยู่ห่างจากกันพอสมควร
2. วางสำรับชีสไว้ในเตาอบแล้วทิ้งไว้สี่ถึงหกนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา กระบวนการละลายชีสนั้นเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องนำมันฝรั่งทอดออกทันทีที่มีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ไม่เช่นนั้นชีสจะไหม้ นั่นคือทั้งหมดที่ เย็นและเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดเหล่านี้กับอะไรก็ได้ - ตัวอย่างเช่นเพิ่มชีสอัดลมหรือไส้กรอก, สมุนไพร, กระเทียม, เศษขนมปัง เป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาว่า "กรุบกรอบ" เหล่านี้ทำมาจากอะไร แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานมันฝรั่ง และไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มาทำลายทัศนคติเดิมๆ กันดีกว่า เพราะมันฝรั่งทอดสามารถทำจากแครอท บวบ และบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้น้ำมันแม้แต่หยดเดียว! เตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดในไมโครเวฟ ล้างผัก หั่นด้วยที่ปอกผัก จากนั้นใส่เกลือและทอดในไมโครเวฟประมาณแปดถึงสิบนาที มันฝรั่งทอดสีสันสดใสเหล่านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยเบียร์
2. คุณสามารถโรยชิปด้วยเกลืออะโรมาติกจากแพ็คหรือผสมกระเทียม ผักชีลาว ผักชีฝรั่งกับเกลือแกงธรรมดา (เพียงใช้เกลือที่ละเอียดมาก "พิเศษ") - แล้วคุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ไม่เป็นอันตราย

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบมันฝรั่งทอด จานที่อร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมนี้ได้กลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของผู้คนนับล้านทั่วโลก และแม้ว่า "ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร" ดังกล่าวจะถือว่าค่อนข้างอันตรายโดยเฉพาะสำหรับเด็กก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว มีการเพิ่ม "ส่วนผสมทางเคมี" จำนวนมากลงในอาหารอันโอชะที่หาซื้อได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง ทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุด แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขนี้ได้? ในกรณีนี้ มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีเป็นทางเลือกที่ดี

จานนี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอื่น ๆ และอันตรายจากพวกมันจะไม่มากไปกว่าอาหารจานอื่นที่ทำจากมันฝรั่ง วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ชิปที่ซื้อจากร้านค้าแทบไม่มีประโยชน์อะไร แต่ก็มีอันตรายมากพอ ความจริงก็คือมันฝรั่งมีแป้งจำนวนมาก กลายเป็นกลูโคสซึ่งทำให้ร่างกายอิ่ม และกลูโคสสามารถเปลี่ยนเป็นอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

หากรับประทานเป็นประจำ มะเร็งก็อาจเริ่มก่อตัวได้ ผู้หญิงอายุ 30-45 ปีมีความเสี่ยงต่อโรคนี้มากที่สุดเนื่องจากเป็นผู้ที่พัฒนาเนื้องอกในบริเวณมดลูกและรังไข่

เหตุผลอื่น ๆ ที่ทำให้มันฝรั่งทอดถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมีดังนี้

1. ใช้น้ำมันชนิดเดียวกันในการปรุงอาหาร แต่ต้องเปลี่ยนหลังจากมันฝรั่งแต่ละชุด ทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
2. มีการเติมสารเคมีลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักเป็นสารปรุงแต่งรส สีย้อม และเพิ่มรสชาติ ตามข้อบังคับอนุญาตให้มีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบเหล่านี้ได้ แต่ผู้ผลิตมักจะเกินบรรทัดฐานนี้ สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อความเป็นอยู่โดยทั่วไปของบุคคลและเต็มไปด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญ ปฏิกิริยาภูมิแพ้ และการทำลายเคลือบฟัน
3. มันมีเกลือจำนวนมาก โดยจะรบกวนการเจริญเติบโตตามปกติของเส้นผม เล็บ และกระดูก และทำลายวิตามินซี การบริโภคมันฝรั่งทอดมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ในที่สุด
4. มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงอย่างไม่น่าเชื่อ จึงไม่น่าแปลกใจที่มันฝรั่งทอดมีส่วนทำให้อ้วนได้ มันฝรั่งทอด 100 กรัมมี 510 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวัน!

แต่มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ เช่น ระงับความหิวและทำให้อารมณ์ดีขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ ซึ่งก็คือความหิวทางอารมณ์และจิตใจ)

วิธีทำชิปที่บ้าน

ในการทำมันฝรั่งทอดกรอบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่บ้าน คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้มันฝรั่งที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูง (ตั้งแต่ 20%) ถ้ามันเหลวเกินไป คุณจะไม่ได้มันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งพันธุ์ต่อไปนี้สมบูรณ์แบบ:

• เลดี้โรเซตตา;
• บูลฟินช์;
• แฟนตาซี;
• พุชคิเนต;
• เทพนิยาย;
• ดาวเสาร์

พันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์เพื่อใช้ทำมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะ มีความหนาแน่น ไม่เป็นน้ำ และมีปริมาณแป้งน้อยที่สุด

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ล้างมันฝรั่งในน้ำอุ่นแล้วปอกเปลือก สำหรับมันฝรั่งใหม่ ให้ปอกเปลือกไว้ เป็นผลให้ชิปโฮมเมดจะได้รับกรอบที่สวยงาม วางมันฝรั่งไว้บนผ้ากระดาษให้แห้ง
2. ปอกกระเทียม สับทั้งสองชิ้นอย่างประณีต ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่กดมิฉะนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้นกระเทียมแทนที่จะเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างผัก สลัดน้ำออก และตัดโคนกิ่งออก แบ่งผักชีลาวออกเป็นสองส่วน พักไว้ส่วนหนึ่งแล้วสับส่วนที่สอง
4. วางภาชนะที่ตื้นและกว้างบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป เพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่มีรสชาติดี ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในน้ำมัน
5. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องตัดผักแบบพิเศษจะทำให้งานง่ายขึ้น ฉันทำด้วยมีดทำครัว
6. วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำมันเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเขย่า เป็นผลให้แต่ละวงกลมมันฝรั่งจะถูกแช่ในน้ำมัน เปิดฝาออกแล้วทิ้งมันฝรั่งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. วางกระดาษไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือถาดอบ เป็นสิ่งสำคัญที่ขอบกระดาษจะต้องไม่ยื่นออกมาไม่เช่นนั้นจะไหม้ วางมันฝรั่งไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว
8. วางกระทะพร้อมมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณยี่สิบนาที หากคุณต้องการความกรอบมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาทำอาหารขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง
9. สิ่งที่คุณต้องทำคือนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากเตาอบ รอจนเย็นลง แล้วใส่ลงในชามที่สวยงามแล้วโรยด้วยผักชีลาว ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีม

วิธีง่ายๆ ในการปรุงมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟ

จานนี้เตรียมง่ายมากและสูตรนี้สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ดังนั้นมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดประเภทนี้จึงดีต่อสุขภาพมากกว่าชิ้นอื่น ๆ และรสชาติจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ หากต้องการคุณสามารถทาชิ้นด้วยน้ำมันพืชได้
2. วางชิ้นมันฝรั่งแห้งบนกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. ปรุงนาน 5-7 นาที เลือกกำลังไฟ 600-750 วัตต์
4. เมื่อมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกมาวางบนจาน
5. ชิปที่ยังไม่เย็นควรโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

มันฝรั่งทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง - สอง

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นด้วยเครื่องตัดผักแบบพิเศษเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณสองมิลลิเมตร เพิ่มน้ำมันพืชและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือ

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้น วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

สูตรการทำอาหารในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

การตระเตรียม:

เตรียมมันฝรั่ง. หั่นเป็นชิ้นบางๆ วางบนผ้าให้แห้งเล็กน้อย (15-25 นาที) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้น ตามหลักการแล้วพวกเขาไม่ควรสัมผัสกัน ทอดมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นลงบนกระดาษ ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

สูตรชิปอื่นๆ

มันฝรั่งทอดธรรมชาติกับซอสชีส

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งแห้ง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 80 มล.
• 2 หัวหอม
• เกลือทะเล

สำหรับซอส:

• ชีสที่ไม่ใช่นม 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัมไขมัน 20%
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอม ล้าง สับ บีบน้ำออก ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางมาก ใส่ในชาม เติมน้ำมะนาวและหัวหอม เกลือ และคนให้เข้ากัน จากนั้นสะเด็ดของเหลว เช็ดมันฝรั่งให้แห้งเล็กน้อย โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งแล้วคนให้เข้ากัน วางชิ้นมันฝรั่งบนถาด อบแห้งในเตาอบ เมื่อมันฝรั่งแห้งสนิทก็พร้อม ในการเตรียมซอส ให้บดชีสด้วยส้อม ผสมกับครีมเปรี้ยว และสมุนไพรที่ล้างและสับแล้ว วางชิปลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

มันฝรั่งทอดธรรมชาติที่ทำจากมันฝรั่งดิบที่ไม่มีน้ำมันหรือสารเคมีเจือปนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือการเลือกมันฝรั่งแสนอร่อยสำหรับพวกเขา พันธุ์สีชมพูดีที่สุด มันฝรั่งดิบที่ดีควรมีรสหวานและน่ารับประทาน มันฝรั่งรสเปรี้ยวหรือรสขมไม่ควรรับประทานดิบ นอกจากนี้อย่ากินหัวเขียวหรือหัวงอกเด็ดขาด เพราะพวกมันมีโซลานีนที่เป็นพิษ

แครอทชิป

คุณสามารถเตรียมกรอบดังกล่าวได้ภายใน 10 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ผัก 3 ราก;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• สมุนไพรฝรั่งเศสหรืออิตาลี

วิธีทำอาหาร:

ล้าง/ปอกเปลือกแครอทให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดแผ่นไมคราด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางชิ้นแครอทลงไป พยายามให้วงกลมอยู่ห่างจากกัน

วางจานในไมโครเวฟ กำลังไฟ 900 วัตต์ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราพลิกวงกลมแล้วใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นโอนชิปที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วกระทืบอย่างมีความสุข

ชิป “ผิดปกติ”

วัตถุดิบ:

• กล้วย 6 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
• อะโวคาโด 4 อัน (เนื้อ)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว,
• มายองเนส 80 มล.
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• ผงพริก 2 หยิบมือ
• ปาปริก้า,
• ซอสพริกไทยร้อน,
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นกล้วยเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันในกระทะจนกรอบ ขจัดน้ำมันส่วนเกิน เติมเกลือและพริกไทย ผสมเนื้ออะโวคาโด หัวหอมสับและกระเทียม น้ำมะนาว และมายองเนส เติมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอส

บีทรูทชิป

วัตถุดิบ:

• 5 ชิ้น. หัวบีทขนาดกลาง
• น้ำ 350 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำลงบนน้ำตาล ตั้งไฟแล้วปรุงจนข้น วางชิ้นบีทรูทลงในชามแล้วเทน้ำเชื่อมหวานร้อนๆ ลงไป คนเบาๆ แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง วางกระดาษรองอบ วางหัวบีทไว้เป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

มันฝรั่งทอดหวาน

วัตถุดิบ:

• มันเทศ 1.36 กก
• น้ำมันพืช 960 มล. หรือตามความจำเป็นสำหรับการทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหวาน หั่นเป็นวงกลมขนาด 1.5 มม. โดยใช้แมนโดลินหรือเครื่องตัดผักไฟฟ้า
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ i6o°C และทอดมันฝรั่งเป็นชุดจนเป็นสีน้ำตาล (1-2 นาที) นำออกจากน้ำมัน ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับ และปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟทันทีหรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

พาร์เมซานชิป

วัตถุดิบ:

• พาเมซานขูด 120 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะที่ไม่ติดและใส่พาร์เมซานชีสขูดกองเล็กๆ
2. นำมันฝรั่งทอดกรอบ (หรือวาฟเฟิล) ที่ได้ออกมาทันทีออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบหรือไม้พายแล้วเกลี่ยให้แห้ง

ชิปผัก

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 ชิ้น มันฝรั่งหวาน
• 2 ชิ้น หัวบีทขนาดใหญ่
• 1 ชิ้น หัวผักกาด
• 1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 8−10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ¼ ช้อนชา พริกไทยป่นสด
• ¼ ช้อนชา พริกหยวกหวานบด

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด หั่นหัวบีท พาร์สนิป และคื่นฉ่ายลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 2 มม. ในการทำเช่นนี้ สะดวกในการใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ สิ่งที่แนบมากับเครื่องเตรียมอาหาร หรือมีดที่คมมาก
3. วางผักลงในชาม เทน้ำมันมะกอก โรยด้วยปาปริก้า เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีน้ำมันมากเกินไป
4. วางในชั้นเดียวซับชิปในอนาคตเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ โรยด้วยเกลือแล้วอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิปไม่ไหม้ ปล่อยให้เย็นบนถาดอบ

หัวผักกาดชิป

หัวผักกาดมีรสหวานกว่ามันฝรั่งทอดเล็กน้อย จะทานเดี่ยวๆหรือราดซอสก็อร่อย

เสิร์ฟ 6

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล
• หัวผักกาดขนาดเล็ก 4 หัว หั่นเป็นชิ้นบางมาก
• พริกหยวกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนถึง 180°C ทอดชิ้นหัวผักกาดเป็น 4 ชุด (1-2 นาทีต่อมื้อ) จนเป็นสีเหลืองทอง ระวังน้ำมันอาจกระเซ็นได้
2. ใส่มันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูลงในจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติมเกลือ โรยด้วยปาปริก้า แล้วเสิร์ฟ

ชิปแอปเปิ้ล

ต่อไป โดยการอ่านสูตรต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแอปเปิ้ลชิปในไมโครเวฟ ตัวเลือกของว่างนี้คล้ายกับของว่างก่อนหน้านี้โดยมีลักษณะกระทืบเท่านั้น มิฉะนั้นรสชาติของของว่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - หวานปานกลางพร้อมรสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมโน๊ตของอบเชย ความละเอียดอ่อนนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในทุกประการและมีแคลอรีต่ำ ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ควบคุมน้ำหนักเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน - 0.4 กก.
• น้ำตาลและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก วางชิ้นบนจานของอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แอปเปิลชิปในไมโครเวฟจะพร้อมรับประทานและได้กรอบตามที่ต้องการเมื่อปล่อยให้เย็นสนิทบนแผ่น parchment

คุณสมบัติของการทำชิป

สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกายคือการเรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน ดูเหมือนง่ายกว่ามาก แต่คุณจะไม่ได้รับชิปอย่างที่คุณคาดหวังหากคุณไม่รู้ความลับที่สำคัญบางประการ

การเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีสารกันบูด รสชาติ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่เป็นอันตราย ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ มันฝรั่ง น้ำมันพืช และเกลือ การทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เตาอบหรือไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว และหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว กระทะธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน ปฏิบัติตามข้อกำหนดง่ายๆ เหล่านี้ แล้วมันฝรั่งแผ่นกรอบๆ จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

1. ไม่เพียงแต่คุณภาพรสชาติที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย ดังนั้นให้วางวัสดุที่ "มีข้อบกพร่อง" (ตา, กระแทก) ไว้ข้างๆ แล้วปล่อยให้มันฝรั่งเรียบเพื่อการแปรรูป
2. การล้างชิ้นด้วยน้ำเย็นจะทำให้ปริมาณแป้งลดลงได้ หลังจากนั้นชิปจะไม่ติดกันระหว่างการทอด
3. วางมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานโดยปิดกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้หรือโรยจานด้วยแป้ง
4. คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับรสชาติของมันฝรั่งทอดโฮมเมดได้โดยเติมปาปริก้า สมุนไพร หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

อย่างที่คุณเห็น การทำมันฝรั่งทอดกรอบสีทองที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกมาก ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษในที่แห้งจะดีกว่าและสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือของว่างสำหรับเบียร์ได้ อร่อย!

มันฝรั่งทอดคือ “เศษอาหาร” ที่กลายมาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของผู้ใหญ่และเด็ก โดยจะรับประทานเป็นของว่าง รับประทานร่วมกับแอลกอฮอล์ และใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัด เป็นหนึ่งในสินค้าขายดีที่สุดในโลกและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด แต่เฉพาะชิปที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้นที่ไม่เกิดประโยชน์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน

หากคุณปรุงเองที่บ้าน คุณก็จะได้รับของว่างที่ไม่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่ดีโดยมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายจำนวนเล็กน้อย กฎข้อที่สองคือการเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ชิปที่ซื้อจากร้านค้าแทบไม่มีประโยชน์อะไร แต่ก็มีอันตรายมากพอ ความจริงก็คือมันฝรั่งมีแป้งจำนวนมาก กลายเป็นกลูโคสซึ่งทำให้ร่างกายอิ่ม และกลูโคสสามารถเปลี่ยนเป็นอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

หากรับประทานเป็นประจำ มะเร็งก็อาจเริ่มก่อตัวได้ ผู้หญิงอายุ 30-45 ปีมีความเสี่ยงต่อโรคนี้มากที่สุดเนื่องจากเป็นผู้ที่พัฒนาเนื้องอกในบริเวณมดลูกและรังไข่

เหตุผลอื่น ๆ ที่ทำให้มันฝรั่งทอดถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมีดังนี้

1. ใช้น้ำมันชนิดเดียวกันในการปรุงอาหาร แต่ต้องเปลี่ยนหลังจากมันฝรั่งแต่ละชุด ทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
2. มีการเติมสารเคมีลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักเป็นสารปรุงแต่งรส สีย้อม และเพิ่มรสชาติ ตามข้อบังคับอนุญาตให้มีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบเหล่านี้ได้ แต่ผู้ผลิตมักจะเกินบรรทัดฐานนี้ สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อความเป็นอยู่โดยทั่วไปของบุคคลและเต็มไปด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญ ปฏิกิริยาภูมิแพ้ และการทำลายเคลือบฟัน
3. การปรากฏตัวของไขมันในปริมาณที่มากเกินไป สิ่งนี้นำไปสู่โรคอ้วนและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ความอยากอาหารแย่ลง ภูมิคุ้มกันลดลง
4. มันมีเกลือจำนวนมาก โดยจะรบกวนการเจริญเติบโตตามปกติของเส้นผม เล็บ และกระดูก โดยจะทำลายวิตามินซี การบริโภคมันฝรั่งทอดมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ในที่สุด

แต่มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ รวมถึงการสนองความหิวและทำให้อารมณ์ดีขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ เช่น ความหิวทางอารมณ์และจิตใจเริ่มเข้ามา)

วิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน?

มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นของว่างได้ พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถควบคุมและควบคุมปริมาณเกลือและเครื่องปรุงเพิ่มได้ตามต้องการ

ในการทำมันฝรั่งทอดกรอบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่บ้าน คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้มันฝรั่งที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูง (ตั้งแต่ 20%) ถ้ามันเหลวเกินไปคุณจะไม่ได้มันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งพันธุ์ต่อไปนี้สมบูรณ์แบบ:

• เลดี้โรเซตตา;
• บูลฟินช์;
• แฟนตาซี;
• พุชคิเนต;
• เทพนิยาย;
• ดาวเสาร์

พวกเขาได้รับการอบรมโดยผู้คัดเลือกโดยเฉพาะเพื่อสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ หัวจะมีขนาดเท่ากัน ดังนั้นชิปจะมีขนาดเท่ากัน

เพื่อเตรียมมันฝรั่งทอดเพื่อสุขภาพตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• น้ำมัน;
• เกลือและพริกไทย (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกมันฝรั่งและล้างด้วยน้ำเย็น วางบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย (ประมาณ 20-30 นาที ไม่เกินนั้น)

หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกเทลงในปริมาณมาก ปล่อยให้อุ่นพอแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ (ความหนา 2-3 มม.) ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษได้ แต่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดทำครัวธรรมดา

วางมันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น แต่ละชิ้นไม่ควรสัมผัสกันไม่เช่นนั้นคุณจะได้มันฝรั่งทอดธรรมดา

เมื่อมันฝรั่งทอดเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำออกจากกระทะ เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ วางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ชิปพร้อมกิน!

ในเตาอบ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่นอกเหนือจากส่วนประกอบนี้แล้ว คุณต้องมีผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งจะดีที่สุด) และกระเทียม ดังนั้นหลังจากมันฝรั่งปอกเปลือกและสับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

จำเป็นต้องหั่นกระเทียมเพราะเมื่อใช้ที่กดคุณจะได้กระเทียมบดซึ่งจะทำให้คุณไม่ได้มันฝรั่งทอดกรอบ

วางภาชนะขนาดเล็กบนเตาโดยใส่น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย กระเทียมสับและสมุนไพรถูกโยนเข้าไปข้างใน วางมันฝรั่งไว้ในภาชนะแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นแช่ในน้ำมันเครื่องเทศ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาที

นำถาดอบแล้วปิดด้านล่างด้วยกระดาษ วางมันฝรั่งไว้บนนั้น แต่มีเพียงแถวเดียวเท่านั้น วอร์มเตาอบไว้ที่ 200 °C โดยวางชิปไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจะมีการตรวจสอบความพร้อม หากต้องการ คุณสามารถนำเข้าเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อให้กรอบ

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วจะปล่อยให้เย็นประมาณ 30-40 นาที ไม่น้อยกว่านั้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดด้วยวิธีนี้ คุณมีเพียง 3 ส่วนประกอบเท่านั้น ได้แก่ น้ำมัน 25 มล. มันฝรั่ง 300 กรัม และเครื่องเทศ ส่วนนี้เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 1 ท่าน

ลำดับของการกระทำมีดังนี้

1. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งหลุดออกมา
2. ชิ้นแห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือก (บางครั้งแค่เติมเกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้ว)
3. นำภาชนะแบนแล้ววางชิ้นมันฝรั่งไว้เป็นแถว 1 แถว

เวลาทำอาหารสำหรับชิปคือ 4-5 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าตั้งอุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุดไว้ หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 2 นาที จะต้องกลับด้านมันฝรั่งทอด

ชิปจะถือว่าพร้อมหากมีเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นควรนำออกจากไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็น ไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้ง่าย

ในหม้อทอดลึก

จำนวนส่วนประกอบขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของหม้อทอด โดยปกติแล้วมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและน้ำมัน 1-2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ซูเนลีฮอป เกลือ พริกไทย ปาปริก้า พริกแดง ฯลฯ เป็นเครื่องเทศ

ทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่งเหมือนสูตรก่อนหน้า เมื่อหั่นเป็นวงกลมบางๆ ก็เติมน้ำมันลงในหม้อทอด อุปกรณ์เปิดอยู่และเปิดใช้งานโปรแกรมที่จำเป็นแล้ว สัญญาณพิเศษจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อมันฝรั่งสามารถแช่อยู่ในอุปกรณ์ได้และสามารถถอดออกได้เมื่อใด

วางชิปที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน หลังจากนั้นก็โรยด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับซอสโฮมเมด (ชีส บาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ)

เมื่อคุณต้องการอะไรอร่อยๆ คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้ ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่ต้องการส่วนประกอบมากมาย (โดยปกติต้องใช้ส่วนผสม 2-4 ชิ้น) สำหรับเด็กผักและผลไม้มีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับเด็กผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่เหมาะสม - จาก lavash สำหรับผู้ชาย - จากมันฝรั่ง

คุณแม่ยังสาวหรือเด็กผู้หญิงบางคนที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเองไม่ต้องการกินมันฝรั่งทอดที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง และกำลังสงสัยว่าจะทำมันฝรั่งทอดโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างไร จากนั้นคุณสามารถเตรียมขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากผักและผลไม้ได้

สำหรับอีโคชิป จะใช้กีวี แอปเปิ้ล มะม่วง ฟักทอง ส้มซิซิลีและส้มธรรมดา เกรปฟรุต บวบ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ บางครั้งพวกเขาก็เอาขนมปังพิต้าแผ่นมาด้วย และคุณสามารถกระทืบของว่างได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่ทำร้ายสุขภาพและรูปร่างของคุณ!

จากแอปเปิ้ล

ควรทำในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ เวลาในการเตรียมใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง โดยใช้เวลา 15-30 นาทีในการเตรียมส่วนประกอบ และ 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

สำหรับชิปแอปเปิ้ลที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 5 ผลที่มีเนื้อหนาแน่น
• น้ำตาล 80-90 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำตาลและกรดซิตริกซึ่งเทลงในน้ำอุ่น วางภาชนะที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่สองคือการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล พวกมันถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ (1-2 มม.) และเอาแกนออก วางชิ้นในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

แก้วแอปเปิ้ลบางประเภทไม่สามารถแช่ในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมได้ ซึ่งมักทำเป็นขั้นตอน คุณภาพของชิปที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้!

หลังจากนำแก้วแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่สาม วางชิ้นบนกระดาษ parchment วางเป็น 1 แถวโดยเว้นระยะห่างกัน

ขั้นตอนที่สี่คือการวางแผ่นอบลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 60 °C

ควรวางถาดอบไว้ที่ระดับกลางจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้แอปเปิลชิปจะชุ่มทั่วถึงและรวดเร็ว

ความจริงที่ว่าชิ้นสุกนั้นถูกระบุด้วยขอบหยัก

นำบวบอ่อน 2-3 ชิ้นมาหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นยาว ใส่ในชามที่มีแป้ง 100 กรัมแล้วผสม

เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแป้งด้านบน ควรใช้ถุงแทนภาชนะ มันสามารถเขย่าได้ซึ่งส่งผลให้ชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นผงเท่ากัน

ขั้นตอนถัดไป.

1. อัดจารบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน วางชิ้นบวบไว้เป็นแถว 1 แถว
2. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาเตรียม 15-20 นาที แต่ไม่มีเวลาที่แน่นอน จุดสังเกตหลักคือเปลือกขนมปังปิ้งที่อยู่ด้านบน
3. หากต้องการให้โรยของว่างด้วยชีสแข็ง จากนั้นนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้นำออกและปล่อยให้เย็น

จากกล้วย

กล้วยทอดมักทำด้วยมะนาว คุณต้องการกล้วย 2-3 ลูกและมะนาว 1-2 ลูก

กล้วยปอกเปลือกและหั่นตามยาวหรือขวาง ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 85-90 °C จากนั้นวางวงแหวนกล้วยไว้บนถาดอบบนกระดาษรองอบ น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวซึ่งใช้โรยบนชิปในอนาคต

การปรุงอาหารใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ – 180 °C. แต่หากหลังจากเวลานี้ชิปยังไม่พร้อม ก็ยังอบต่อไปได้

ในการเตรียมการคุณต้องการเพียงกล้วยสุกและสดเท่านั้น อ่อนเกินไปจะไม่ทำงาน

จากลาวาช

มันฝรั่งทอดดังกล่าวมักทำโดยเด็กผู้หญิงที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสม นี่เป็นของว่างที่ดีเมื่อคุณต้องการอะไรที่เค็มแต่ไม่เป็นอันตราย

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด คุณต้องใช้น้ำมันพืช 100 มล. ขนมปังพิต้าแผ่นบาง 2 แผ่น และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เวลาทำอาหาร – 20 นาที

ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น ขนมปังพิต้าจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม และรูปทรงอื่นๆ วางในภาชนะที่ชุบน้ำมันและจุ่มเครื่องเทศ หลังจากนั้นวางบนถาดอบและทิ้งไว้ 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C

คุณสามารถวางขนมปังพิต้าได้หลายแถว

ชีสกับหน้าอก

ของว่างที่ดีเยี่ยมเมื่อจับคู่กับเบียร์หรือไวน์ เมื่อเทียบกับมันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้าน มีแคลอรี่ต่ำกว่า

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีส 200 กรัม
• อกไก่ 70-80 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัมหรือสมุนไพรอื่น ๆ

ขั้นแรกให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและอกไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มกระเทียมขูดและผักชีฝรั่งสับ ผสมและวางในส่วนเล็ก ๆ บนถาดอบ ทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15 นาที

มันฝรั่งทอดจากผักและผลไม้สุกดีที่สุดในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ผักและผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ การใช้งานจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างหรือการทำงานของอวัยวะต่างๆ

ควรเก็บเศษดังกล่าวไว้ในถุงผ้า ขวดแก้ว และถุงกระดาษ โดยปกติอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 3-6 เดือนหลังจากนั้นชิปจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และค่อยๆเสื่อมลง

หลังจากปรุงอาหารควรทิ้งอาหารอันโอชะไว้ให้เย็นประมาณ 15-20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดกรอบอย่างแท้จริง

บทสรุป

มันฝรั่งทอดเป็นของว่างที่ดี แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไม่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ หากใครคนหนึ่งชื่นชอบของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็ควรทำของว่างที่บ้านจะดีกว่า ส่วนผสมหลัก ได้แก่ บวบ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล ฟักทอง ชีส และอก ฯลฯ หลักการสำคัญคือใส่เครื่องเทศและน้ำมันให้น้อยลง