สโตรกานอฟอกไก่ในซอสครีม สูตรไก่สโตรกานอฟด้วยครีมเปรี้ยว

ตามเนื้อผ้า สโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่เมื่อพิจารณาว่าสโตกานอฟเนื้อไก่ที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ทำไมไม่ลองทำแบบนั้นดูล่ะ? จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรืออกซึ่งมักจะแห้งเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ แม้ว่าเนื้อไก่สโตรกานอฟสามารถทำจากเนื้อที่ตัดจากส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้ ไม่ใช่แค่จากอกเท่านั้น บ่อยครั้งที่สโตรกานอฟเนื้อปรุงด้วยการเติมครีม แต่ที่นี่เราใช้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว 150 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำหรือน้ำซุป 200 มล
• ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลและตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ความยาวควรอยู่ที่ 4-5 ซม.

2. ระหว่างโรยแป้งให้คนชิ้นเนื้อจนแป้งปิดสนิท

3. ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วง (หากหัวหอมมีขนาดใหญ่มาก) และถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กก็ควรเอามาสักสองสามอัน

4. โรยหัวหอมด้วยแป้งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์

5. ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง โปรดทราบว่าแป้งจะติด ดังนั้นคุณต้องคนเกือบตลอดเวลา นำหัวหอมทอดออกจากกระทะ

6. เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกครั้ง และคราวนี้ทอดไก่ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมและหัวหอมลงในกระทะ

ถ้าไม่เช่นนั้นคุณก็สูญเสียไปมาก อาหารที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ บทความนี้มีหลายสูตร เราหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกบางอย่าง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

สโตรกานอฟเนื้อกับอกไก่

รายการร้านขายของชำ:

• นมหรือครีม 300-400 มล.
• หัวหอมสองหัว;
• ครีมเปรี้ยว 100-200 กรัม (มีไขมัน)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• อกไก่ 500-600 กรัม
• เขียวขจี;
• ครึ่งต้นหอม (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (กลั่น)

ส่วนปฏิบัติ:

ไก่สโตรกานอฟกับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• เนื้อไก่ 1 กก.
• เครื่องเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง (ชนิดใดก็ได้);
• น้ำมันพืช.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย เราส่งหัวหอมสับไปที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 3 ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวอย่างรวดเร็ว เราเอาค้อนในครัวมาไว้ในมือ เราตีเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 4. ห้ามปิดไฟ เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอม สามารถเพิ่มไฟได้ ทอดส่วนผสมประมาณ 4-5 นาที เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศและแป้งที่คุณชื่นชอบ ผสม. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเปรี้ยว จากนั้นปิดฝากระทะ เราตั้งเวลาไว้ประมาณ 5-10 นาที เราเสิร์ฟอาหารจานหอมของเราบนโต๊ะ เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

สโตรกานอฟเนื้อไก่: สูตรสำหรับเมนูหลายเมนูของ Polaris

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แชมเปญ 400 กรัม (สด);
• แครอทขนาดกลาง;
• กระเทียมดอง 3-4 กลีบ
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก (ดอง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม (กลั่น)

การตระเตรียม:

1. เราจะเริ่มต้นที่ไหน? เทน้ำมันตามจำนวนที่ระบุลงในชาม เราล้างเห็ดด้วยน้ำประปาแล้วสับ วางลงในชาม เริ่มโหมด "ทอด" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกศรชี้ไปที่ "ผัก" มันสำคัญมาก.
2. เอาเปลือกออกจากหัวหอม ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ วางหัวหอมสับไว้ด้านบนของเห็ด ยังไม่จำเป็นต้องคนอีก
3. ส่วนผสมถัดไปที่เข้าสู่หลายเมนูคือแครอทขูด ตอนนี้ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันทอด
4. บดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ เราวางมันไว้ข้างๆ เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อย
5. ปิดโหมด "การทอด" วางชิ้นไก่ลงบนส่วนผสมหัวหอมและเห็ด เพิ่มมะเขือเทศบด ติดตั้งโปรแกรม “สตูว์” 60 นาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมจานได้เต็มที่ สามารถเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้บัควีทหรือข้าว

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อวัวสโตรกานอฟจากอกไก่หรือเนื้อแล้ว สูตรอาหารที่อธิบายในบทความเหมาะสำหรับแม่บ้านทั้งที่มีประสบการณ์และมือใหม่ เมื่อเตรียมอาหารจานเด็ดเช่นนี้แล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นเชฟตัวจริง

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีปรุงไก่สโตรกานอฟด้วยครีมเปรี้ยว ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนมักใช้ไก่ในการเตรียมอาหาร สะดวกเพราะปัจจุบันมีร้านค้าแบรนด์ต่างๆที่มีไก่สดอยู่ในย่านที่อยู่อาศัย นอกจากนี้ไก่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมายาวนาน และนอกจากนี้มันยังมีประโยชน์อีกด้วย ที่นี่ฉันอยากจะบอกว่าคุณไม่ควรเปิดการสนทนาด้วยเรื่องสยองขวัญเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาเลี้ยงไก่ นี่ไม่ใช่ทรัพยากรเดียวกันเลย แต่กลับมาที่สูตรกันดีกว่า

เป็นอีกครั้งที่ฉันกำลังเดินทางกลับบ้านจากที่ทำงานและลืมละลายเนื้อสำหรับมื้อเย็น รุ่นไหน? เนื้อไก่. สิ่งที่ฉันมักจะปรุงจากมันจึงรวดเร็ว เนื้อทอด เนื้อสันในทอด พาสต้ากับไก่ อะไรก็ได้ทั้งนั้น แม่บ้านทุกคนมีรายการ “อาหารประจำวัน” ที่สามารถจัดเตรียมได้ นี่คือของฉัน - จานเนื้อไก่ แล้วที่ร้านก็เริ่มนึกถึงฉัน ทำไมไม่ทำเนื้อวัวสโตรกานอฟ แต่ไม่ใช่จากหมู แต่มาจากไก่ล่ะ? ดังนั้นฉันจึงจำได้อย่างรวดเร็วว่าฉันมีทุกอย่างที่บ้านหรือไม่และพอใจที่จะไปเอาใจสามีและลูกสาวด้วยอาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือสับหัวหอมแล้วตั้งกระทะให้ร้อน
   
   
2. เราเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หัวหอมควรกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

   

3. ฉันมักจะปรุงทุกอย่างเร็วมาก ดังนั้นในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ฉันยังมีเวลาหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว ใช้ค้อนในครัวตีมันด้านหนึ่ง (คุณสามารถใช้มันผ่านฟิล์มยึดได้ โดยเฉพาะถ้าค้อนฉีกเนื้อ)

   

4. จากนั้นจากด้านที่สอง

   

5. ในช่วงเวลานี้ หัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย และฉันก็เติมเนื้อที่ตีไว้ลงไป ในขณะนี้ฉันเพิ่มความร้อนเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดเร็วขึ้นและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ และอย่าลืมว่าการตากไก่เป็นเรื่องง่ายมาก ฉันทอดประมาณ 4-5 นาที เกลือและพริกไทย.

   

6. ตอนนี้ใส่แป้งลงในเนื้อไก่แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งจะผสมกับหัวนมที่เกิดขึ้นระหว่างทอดแล้วจะได้ซอส

   

7. ตอนนี้ฉันจะเพิ่มครีมเปรี้ยว อย่าลืมลิ้มรสซอส คุณอาจต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศ

   

8. ปิดฝากระทะด้วยสโตรกานอฟเนื้อไก่และเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นไก่ อย่าหักโหมจนเกินไป! ภาพแสดงให้เห็นว่าซอสมีความเข้มข้นอย่างไร

   

9. ตอนนี้สามีและลูกสาวกลับมาถึงบ้านแล้วและกำลังพยายามค้นหาว่าอะไรมีกลิ่นหอมมาก เราไม่ทานอาหารเครื่องเคียงในมื้อเย็น ทานเฉพาะอาหารประเภทเนื้อที่ไม่มีผักที่ไม่มีแป้งเท่านั้น นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ฉันมักถูกถามบ่อยๆ ว่าฉันจะจัดการร้านอาหารหลายแห่งและมีน้ำหนักไม่เกิน 100 กิโลกรัมได้อย่างไร ดังนั้นฉันจึงยังมีเวลาเตรียมสลัดผัก เนื้อไก่สโตรกานอฟพร้อมแล้ว!

   

สโตรกานอฟอกไก่ในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์และรวดเร็วในการเตรียม ตามสูตรดั้งเดิมเนื้อวัวสโตรกานอฟทำจากเนื้อวัว แต่อกไก่ก็อร่อยไม่น้อย

ฉันเตรียมสตูว์โดยใช้สูตรเดียวกัน โดยพื้นฐานแล้วคือสโตกานอฟเนื้อ ฉันชอบที่เนื้อนุ่มอยู่เสมอ และครีมเปรี้ยวและซอสผักก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงแต่ว่าจานนั้นปรุงเร็วกว่าไก่มาก

วัตถุดิบ: (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

หากคุณมีอกไก่ทั้งตัว ให้หั่นเป็นเนื้อก่อน

ตัดเนื้อขนาดใหญ่แต่ละชิ้นออกเป็น 2 ชั้น

ตีชิ้นเนื้อเบา ๆ แล้ววางทีละชิ้นในถุงพลาสติกธรรมดา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่เนื้อที่ตีแล้วจะนุ่มกว่าเสมอ

ตัดชิ้นอกไก่เป็นเส้น

ตอนนี้เรามาเตรียมผักกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนกระดาน ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ซอสได้ความคงตัวของครีมตามที่ต้องการ

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ตัดก้านออกแล้วขูดแต่ละครึ่งด้วยเครื่องขูดหยาบ จับไว้ข้างผิวหนัง จากนั้นเราก็โยนผิวหนังออก ครั้งนี้ฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่มาก หนึ่งลูกและหนัก 300 กรัม คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดได้ประมาณ 1 แก้ว ตามกฎแล้วน้ำผลไม้ดังกล่าวมีความหนาและอร่อยมาก แม่ของฉันมักจะปิดมันไว้สำหรับหน้าหนาว

เป็นผลให้เราได้รับมวลมะเขือเทศดังต่อไปนี้:

มาเริ่มเตรียมสโตกานอฟเนื้อกันดีกว่า เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟที่มีก้นหนา ล. น้ำมันพืชใส่อกไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ยังไม่ต้องเติมเกลือ

เพิ่มหัวหอมที่ขุดในแป้งแล้วทอดต่อไปบนไฟร้อนปานกลาง กวนบ่อยๆ ประมาณห้านาที

วางแครอทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสามนาทีจนแครอทนิ่ม

เพิ่มมะเขือเทศและตอนนี้เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่เท่านั้น

คนให้เข้ากัน ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณห้าถึงหกนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและกระเทียมผ่านการกด

ผัด ลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น หากดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำร้อนเล็กน้อยจากกาต้มน้ำได้ นำเนื้อสโตรกานอฟไปต้มแล้วปิด

ตามเนื้อผ้าอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างสโตกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารอนุญาตให้เปลี่ยนส่วนผสมเกือบทุกชนิดในสูตรได้แม้แต่ส่วนผสมหลักก็ตาม

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่เนื้อวัวด้วยสัตว์ปีกซึ่งย่อยง่ายกว่าและมีแคลอรี่ต่ำ และเตรียมสโตกานอฟเนื้อไก่ด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อเต้านม เราจะหั่นเนื้อเป็นก้อน a la สโตรกานอฟเนื้อ ทอดพร้อมกับหัวหอมผัด เคลือบด้วยซอสครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ จากนั้นเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด และนี่จะเป็นอีกสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อเบาแสนอร่อยในตำราอาหารของคุณ!

สโตรกานอฟไก่กับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด มันบด ข้าวและพาสต้า

วัตถุดิบ

• อกไก่ 1 ชิ้น หรือ 600 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น หรือ 75 ก
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีการปรุงไก่สโตรกานอฟด้วยครีม

1. 
   อกไก่สำหรับสโตกานอฟเนื้อควรทำความสะอาดผิวหนัง กระดูก กระดูกอ่อนและฟิล์ม เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องตีเป็นชิ้นเบา ๆ เพื่อให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง
2. 
   จากนั้นจะต้องหั่นอกเป็นชิ้น ๆ ลักษณะของอาหารจานนี้ในรูปแบบของแท่งยาว 3-4 ซม. และหนา 5-7 มม. สิ่งสำคัญคือต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว
3. 
   เทแป้งลงในจานแยกต่างหาก เช็ดชิ้นไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง แกะแท่งทั้งหมดออกเพื่อให้มีเกล็ดขนมปังปกคลุมเท่าๆ กัน
4. 
   ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลางเพื่อให้กลิ่นและรสชาติซึมเข้าไปในน้ำมัน
5. 
   จากนั้นวางชิ้นไก่ลงในกระทะ
6. 
   ทอด กวนเป็นครั้งคราว และแยกส่วนที่ติดกันออก เนื้อควรเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีขาว สำหรับสิ่งนี้ 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว หรือดีกว่านั้นคือ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ชะลอการทอดมิฉะนั้นสโตรกานอฟเนื้อไก่จะแห้งและไม่มีรส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้การอบร้อนมีความเข้มข้นแต่มีอายุสั้น
7. 
   ในขณะเดียวกันให้เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด สัดส่วนของซอสสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ควรมีครีมเปรี้ยวมากกว่านี้
8. 
   เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อไก่ทอดแล้วคนให้เข้ากัน
9. 
   เคี่ยวสโตกานอฟเนื้อด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาจนสุก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้คนชิ้นเนื้อ 1-2 ครั้งเพื่อให้ซอสอิ่มตัวเท่ากัน เกลือเนื้อไก่สโตรกานอฟ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เครื่องเทศเดียวในสูตรคลาสสิกคือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อไก่กับครีมเปรี้ยวร้อนพร้อมกับกับข้าวร้อนๆ