Rețete de gătit pentru capace de lapte de șofran fiert și sărat pentru iarnă. Capace de lapte cu sofran sarat fierbinte

Reteta clasica de sare la rece

Pentru ca munca de decapare a capacelor de lapte de șofran să meargă fără probleme, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans. Pentru reteta clasica Veți avea nevoie de următoarele componente:

• Un sfert de cană de sare de masă
• 5-6 mazăre de ienibahar
• Două cepe medii

După ce am pregătit ingredientele, să pregătim ciupercile. Vă spun micul meu secret: nu spăl capacele de lapte de șofran înainte de a le săra, ci curăț bine capacele și le așez cu capacele în sus. Acest truc vă permite să păstrați aroma apetisantă a ciupercilor.

Cureț ceapa, amestec sare și piper. Presară ciupercile cu un amestec de ceapă și condimente și le las la murat 40 de zile. După timpul specificat, deliciosul aperitiv va fi gata și îl puteți servi la masă astfel: puneți ciupercile într-o ceașcă frumoasă, adăugați usturoiul tocat mărunt, rondelele de ceapă și asezonați. ulei vegetal.

Capace de lapte de sofran sarat-picante: reteta pas cu pas cu poze

Conform acestei rețete, capacele de lapte de șofran nu sunt doar crocante, dar au și un gust ascuțit, picant. Se pot servi in ​​forma lor pura, fara a se asezona cu nimic. Iar perioada de sărare va fi mai scurtă. Pentru reteta pregatiti:

• 4 kilograme de ciuperci roșii
• 200 de grame de sare grunjoasă
• Umbrele de mărar
• Frunze proaspete de hrean și frunze de coacăz
• Usturoi - după gust.

Voi descrie procesul de sărare pas cu pas:

1. Sortam ciupercile si le spalam cu apa rece, le punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga apa.
2. Luăm un recipient pentru sărat și punem pe fund câteva frunze de hrean, umbrele de mărar, frunze de coacăz și usturoi tocat.
3. Apoi, așezați un strat de ciuperci și stropiți gros cu sare. În același mod, mai facem două straturi.

După ce ați terminat de așezat, puneți o farfurie plată deasupra recipientului și o apăsare grea deasupra. Punem recipientul la loc rece si asteptam cel putin doua saptamani, dar capacele de lapte de sofran sunt ideal sarate dupa aceasta reteta dupa trei saptamani. Puteți găti din astfel de capace de lapte de șofran sandvișuri delicioase si salate.

Cea mai rapidă cale de a răci capace de lapte murat cu șofran

Această metodă de murat ciuperci merită încercată atunci când nu vrei să aștepți o lună întreagă ca ciupercile să fie gata și apoi să te bucuri de ele în ziua colectării. gustare delicioasă. Dar rețineți că ciupercile sărate astfel nu pot fi păstrate perioade lungi de timp. Perioada maximă de valabilitate a acestora este de doar 2 zile, așa că vă sfătuiesc să sareți o cantitate mică de ciuperci conform acestei rețete.

Sortați ciupercile colectate și selectați capace de lapte de șofran de mărime medie. Spălați ciupercile selectate și puneți-le într-un borcan de sticlă cu tulpinile în sus. După ce ați așezat un strat, acoperiți-l gros cu sare și treceți la așezarea celui de-al doilea strat. Câtă sare să adăugați depinde de gustul dvs. După ce ați așezat borcanul deasupra, lăsați-l să stea într-un loc cald până când se formează o saramură întunecată în recipient. După aceea, puneți piesa de prelucrat la frigider și păstrați încă o oră. După timpul specificat, aperitivul va fi gata și poate fi servit. Întotdeauna servesc aceste capace de lapte de șofran ușor sărate cu unt, mărar și pătrunjel proaspăt și cartofi prăjiți.

Capacele de lapte de sofran murat sunt o adevarata delicatesa pentru masa regala, bogata in vitamine si substante valoroase din punct de vedere biologic. Acest preparat pentru iarnă respiră aromele acelor de pin vindecătoare și mirodeniile delicioase. Există 3 moduri principale de a mura capacele de lapte de șofran acasă - rece, cald și uscat. Să ne uităm la fiecare în detaliu.

Murat de capace tinere de lapte de șofran mărime mică, crescută într-o pădure de pini, se dovedește a fi cea mai bună ca gust și aspect. Acest preparat cu gust delicat păstrează complet forma delicioaselor ciuperci dense. Capacele de lapte de molid și șofran, cu o textură mai fină, au o aromă rășinoasă mai pronunțată. Se sparg mai usor, iar cand sunt sarate gustul lor este putin mai ascutit.

Pentru a sărați ciupercile de șofran, trebuie să colectați corpuri fructifere puternice, nedeteriorate, fără viermi și să le procesați în aceeași zi în care se aduce recoltarea de ciuperci cu dungi roșu aprins, verzui-cupru, din pădure.

Pregătirea ciupercilor pentru murat

Dacă printre culturile recoltate există încă exemplare de viermi și stricate, acestea trebuie îndepărtate. Ciupercile rămase sunt eliberate cu grijă de bulgări de pământ de pădure, ace de pin căzute, fire de iarbă și alți contaminanți.

Corpurile fructifere mari vor trebui tăiate în 2 sau 4 părți, astfel încât pulpa să fie sigură să fie sărată. În timpul procesului de murare, ciupercile trebuie puse sub presiune, astfel încât ciupercile tăiate să-și piardă în mod natural forma. Cu toate acestea, gustul va fi practic neafectat.

Metoda de prelucrare ulterioară depinde de modul în care sărați ciupercile de șofran. Dacă sărarea se intenționează folosind o metodă rece sau fierbinte, după curățare acestea trebuie spălate sub jet de apă. Dacă intenționați să uscați murăturile, nu trebuie să spălați ciupercile, ci doar ștergeți cu o cârpă ușor umedă.

Metoda de sare la rece

Pentru ciupercile mici și puternice, murarea la rece a capacelor de lapte de șofran este deosebit de bună. Cu această opțiune de recoltare, corpurile fructifere sunt așezate în straturi în recipiente pregătite, stropite cu condimente și sare și apoi presate sub presiune.

Amintiți-vă că nu trebuie să folosiți cărămizi, pietre de calcar sau dolomit și obiecte metalice ca opresiune. Datorită contactului cu saramură, acestea se pot dizolva parțial, ceea ce va duce la deteriorarea piesei de prelucrat.

Așa se umplu borcanele de sticlă în care vor fi depozitate murăturile, sau corpurile fructifere sunt mai întâi sărate într-o tavă emailată și apoi puse în borcane. Să luăm în considerare o metodă mai convenabilă de „cratiță” de sărare a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă.

Pentru un kilogram de capace selectate de lapte proaspăt de șofran veți avea nevoie de:

• sare de masă (neiodată) - 50 g (două linguri nivelate);
• usturoi - 3 catei;
• mărar - mai multe crenguțe;
• cuișoare - 4 inflorescențe;
• hrean - 1 frunză;
• stejar, frunze de coacăz, ramuri de molid și erica.

Preparare:

1. Uscați corpurile de fructe spălate și decojite pe un prosop, tăiați capacele de pe tulpini, lăsând nu mai mult de 0,5 cm.
2. Pregătiți o tigaie emailată: spălați bine și uscați suficient temperatura ridicata pentru a scăpa de microorganisme (borcanele care vor fi folosite pentru depozitarea ciupercilor murate pentru iarnă trebuie să fie supuse unei proceduri similare).
3. Se toarnă puțină sare pe fundul tigaii, se acoperă cu o jumătate de frunză de hrean, frunze de stejar și coacăz și o crenguță de molid (acest lucru va proteja suplimentar piesa de prelucrat de deteriorare).
4. Întindeți secvențial straturi de capace de lapte de șofran, stropindu-le pe fiecare cu sare și condimente. Așezați mijlocul, precum și cel mai de sus stratul sărat cu frunze și ace de pin, acoperiți totul cu jumătatea rămasă din frunza de hrean. Puneți deasupra o farfurie sau un cerc de lemn de dimensiuni potrivite, învelite în tifon curat și încărcați-l cu presiune - un borcan umplut cu apă sau o piatră grea care nu se dizolvă în saramură.
5. Lăsați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, la o temperatură nu mai mică de 0 ºC și nu mai mare de 6 ºC timp de 2-3 săptămâni. In acest timp, ciupercile se vor aseza, isi vor elibera sucul, vor fi sarate si inmuiate in condimente. Apoi pot fi așezate în borcane pregătite, închise cu capace fierte (nu trebuie să folosiți capace roll-on pentru acest tip de preparat) și depozitate.

Fericiți proprietari de butoaie de stejar sare șofran capace de lapte într-un mod rece și depozitați-le direct în acest recipient testat de secole.

Metoda de sare fierbinte

Aici se păstrează principiul așezării strat cu strat, stropită cu sare și condimente. Cu toate acestea, spre deosebire de metoda rece, corpurile fructifere nu sunt doar pre-spălate, ci și fierte.

Pentru a mura la cald 1 kg de capace de lapte de șofran, veți avea nevoie de:

• sare de masă - 50 g (două jumătate de linguri);
• frunză de coacăz - 6 bucăți;
• frunza de dafin- 10 bucati;
• usturoi - 3 catei;
• ienibahar - 10 mazăre.

Preparare:

1. Fierbeți ciupercile decojite și spălate în apă clocotită timp de 3-5 minute, îndepărtând spuma.
2. Puneți într-o strecurătoare, lăsați bulionul să se scurgă și lăsați corpurile fructifere să se răcească.
3. Asezati ciupercile in straturi intr-un recipient potrivit, sarati fiecare nivel si stropiti cu condimente.
4. Acoperiți ciupercile cu un strat continuu de coacăze și frunze de cireș cu tulpini de mărar (dacă apare mucegai, un astfel de înveliș va proteja ciupercile de contactul cu acesta), apoi acoperiți cu tifon, împăturit în jumătate, și puneți deasupra o farfurie cu presiune. .
5. Așezați într-un loc întunecat, aerisit, cu o temperatură de 4 până la 6 °C (temperatura nu trebuie să scadă sub 0 °C).

Principalul indicator al calității unui astfel de produs este culoarea saramurii. Dacă este bronzat, e bine. Culoarea gri este un semn al dezvoltării mucegaiului și al deteriorării murăturilor.

Sărarea la cald a capacelor de lapte de șofran este potrivită atât pentru corpurile de fructe mici, întregi, cât și mari, tăiate. În același timp, ciupercile pot fi gustate după 4-6 zile.

Metoda de sărare uscată

În această variantă de murat capace de lapte cu șofran acasă, gustul și aroma ciupercilor naturale se păstrează cât mai mult posibil. Rețeta pentru murarea uscată a capacelor de lapte de șofran este extrem de simplă: veți avea nevoie de ciuperci curățate bine, sare - aproximativ 50 g per kilogram de ciuperci și condimente (vă puteți face fără ele).

Fără spălare, corpurile de fructe se pun cu capacele în sus într-un recipient de recoltare în straturi, stropindu-se generos fiecare cu sare. nou nivel. Condimentele sunt așezate pe partea de jos și deasupra tuturor straturilor. Apoi, în mod tradițional, îl acoperă cu un cerc de lemn, pun o greutate deasupra și așează piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Pe măsură ce se așează și se sărează, puteți adăuga straturi proaspete deasupra, stropindu-le și cu sare și sărând astfel capacele de lapte de șofran pentru iarnă în mai multe porții succesive.

Perioada de valabilitate cu metoda de sărare uscată este de la 2 până la 3 săptămâni. Trebuie să depozitați o astfel de decapare fără a elimina opresiunea.

Reguli pentru păstrarea ciupercilor sărate

Cu orice metodă de sărare, capacele de lapte de șofran recoltat sunt depozitate într-un loc întunecat, bine ventilat, la o temperatură de +4 până la +6 °C. Dacă este mai cald, ciupercile vor începe să se acru și să se strice.

Recipientele de depozitare trebuie să fie din sticlă, email sau stejar. În acest caz, saramura ar trebui să acopere complet capacele de lapte de șofran sărat. Când se evaporă, puteți adăuga apă fiartă răcită. Piesa de prelucrat este depozitată sub presiune în recipiente spațioase din email și stejar. Pentru a proteja ciupercile de praf, recipientul în care sunt murate ciupercile poate fi acoperit cu tifon curat, pliat dublu.

În astfel de condiții, durata optimă de valabilitate a pieselor de prelucrat sărate este de șase luni; acest lucru este mai mult decât suficient pentru tot sezonul de iarnă.

Capacele de lapte de șofran cresc de obicei în grupuri mari. În timpul sezonului ciupercilor, experții în astfel de „depozite” le găsesc în cantități suficiente pentru recolte sezoniere abundente. știind moduri sigure După murarea acestor ciuperci delicioase, culegătorii de succes își vor putea încânta gospodăriile și oaspeții cu un răsfăț delicios toată iarna.

Cum să murați capacele de lapte cu șofran si cel mai delicios rețete de gătit capace de lapte de șofran pentru iarnă Să ne uităm la asta în acest articol. La urma urmei, murăturile făcute din aceste ciuperci își pot ocupa locul cuvenit pe cea mai sofisticată masă. Conțin multe vitamine și proprietăți benefice. Preparatele din lapte de sofran, cu aroma delicata, pastreaza forma ciupercilor dese. Capacele de lapte de molid și șofran cu o textură mai fină în preparate au o aromă rășinoasă pronunțată.

Pentru a mura capace de lapte de șofran, trebuie să selectați fructe puternice, nedeteriorate, fără viermi și să le procesați în ziua colectării.

Pregătirea

Dacă întâlniți fructe stricate și viermi, acestea trebuie îndepărtate. Ciupercile rămase sunt curățate de contaminare, reziduuri de sol, ace de pin și fire de iarbă.

Dacă dați peste exemplare mari, este mai bine să le tăiați în 2-4 părți. Deși fructele tăiate își vor pierde forma în timpul sărării, din cauza faptului că sunt sub presiune, cu siguranță vor fi sărate, iar gustul lor nu va fi afectat.

În funcție de modul în care ciupercile vor fi prelucrate în continuare, metoda de prelucrare ulterioară va depinde și de:

• pentru metoda murării la rece sau la cald, după curățarea ciupercilor de resturi, acestea se spală;
• Pentru a le usca, trebuie doar să le ștergeți cu o cârpă umedă.

Sa luam in considerare retete de gatit gustare delicioasă.

Cum să murați capacele de lapte de șofran pentru iarnă, astfel încât să fie crocante, aromate și delicioase - metoda rece

La sărarea prin această metodă, ciupercile nu sunt supuse tratamentului termic. Există două opțiuni:

• când ciupercile spălate sunt sărate;
• când fructele nu sunt în contact cu apa, metoda „uscata”.

Să luăm în considerare ambele variante, începând cu cea care implică ciuperci spălate.

Opțiunea 1

Capacele de lapte cu șofran sărat vor fi crocante dacă adăugați frunze proaspete:

• coacaze;
• cireșe;
• hrean;
• struguri;
• stejar

În același timp, capacele de lapte de șofran nu au nevoie de multe condimente diferite, uneori, este suficientă doar sare. În plus, capacele de lapte de șofran se pot întuneca dacă adaugi multe condimente.

Pentru a facilita navigarea, vă oferim ingredientele enumerate la 1 kg de ciuperci.

Produse necesare:

Procesul de gatire:

1. Ciupercile sunt curățate și spălate, resturile, pământul rămas și părțile de viermi ale ciupercii sunt îndepărtate (uneori doar tulpina este afectată de viermi, puteți să o îndepărtați și să lăsați capacul).

Sfat! Daca totusi vrei sa salvezi exemplarele de viermi, atunci acestea trebuie puse in apa rece cu sare timp de 5 minute pentru ca daunatorii sa iasa.

Important!În curând va apărea sucul, care va dizolva sarea și ciupercile vor începe să se sărate.

Daca ai o gaura sau podea subterana, poti lasa ciupercile direct in tigaia in care au fost sarate. Poate fi servit după încă 14 zile. Se pare că timpul total pentru murarea capacelor de lapte de șofran este de o lună.

Metoda uscată

Cu această metodă de sărare, gustul și aroma produs natural vor fi conservate la maximum. Reteta este extrem de simpla si nu exista nici un truc la acest tip de muratura. Veți avea nevoie doar de:

• ciuperci - 1 kg;
• sare - 50 g.
• adăugați condimente dacă doriți.

Preparare:

1. Ciupercile pentru murat nu se spala, ci se curata bine.
2. Condimentele și ierburile sunt așezate pe fundul tigaii și deasupra straturilor.
3. Puneți capacele de lapte de șofran cu capacele în sus într-un recipient de murat, stropind fiecare strat cu sare.
4. Blatul este acoperit cu o farfurie sau un cerc de lemn și se instalează opresiunea.
5. Piesa de prelucrat este plasată într-un loc răcoros.
6. Pe măsură ce capacele de lapte de șofran se așează și sare, puteți adăuga treptat straturi de fructe proaspete cu sare. Datorită acestui lucru, veți putea recolta ciuperci secvenţial în mai multe loturi.
7. Cu metoda murării uscate, fructele vor fi gata în 2-3 săptămâni.
8. Acest murat trebuie depozitat sub presiune.

Priveste filmarea! Capace de lapte de sofran sarat

Reteta de preparare a capacelor de lapte de sofran pentru iarna folosind metoda calda in borcane

Cu această metodă, se păstrează principiul depunerii ciupercilor în straturi. Dar diferă prin faptul că ciupercile sunt fierte.

Pentru 1 kg de capace de lapte cu șofran aveți nevoie de:

• 50 g sare de masă (aproximativ 2 linguri incomplete);
• 6 frunze de coacaze;
• 10 bucati. frunza de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 10 mazăre de ienibahar.

Procesul de gatire:

Important! Trebuie să monitorizați culoarea saramurii. Ar trebui să fie maro roșcat. Dacă devine gri, atunci a apărut o ciupercă și muratul este stricat.

Această metodă funcționează bine atât pentru ciupercile mici, cât și pentru cele mari tocate. Le poți încerca după 4-6 zile.

Priveste filmarea! Sărare fierbinte a capacelor de lapte de șofran

Ryzhiki marinat pentru iarna „cinci minute”

Această metodă vă va permite să pregătiți rapid o gustare excelentă pentru sosirea oaspeților.

Iată de ce vei avea nevoie pentru asta:

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați ciupercile și puneți-le într-o tavă emailată.
2. Adăugați apă conform rețetei și aduceți la fiert.
3. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr, sare, dafin, piper și usturoi tocat. Se fierbe 5 minute.
4. Puneți în borcane sterilizate sub un capac de nailon sau rulați. Îl poți încerca în câteva ore. Băncile pot fi sterilizate
5. Păstrați la frigider sau la pivniță până la 5 luni.

Priveste filmarea! Ryzhiki marinat în suc propriu. Cel mai reteta delicioasa

O rețetă străveche de preparare în sticlă

capace de lapte de șofran murat, sărate în sticlă, erau apreciate în Franța chiar mai mult decât vinul. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sunt mici și mai apetisante. Ei au cel mai bun calități gustative decât copiile mai vechi.

Pentru așa reteta neobisnuita necesar (pentru 1 sticla):

• 300 g ciuperci;
• 40 g sare.

Cum să gătească:

1. Ciupercile de dimensiunea necesară sunt curățate cât mai bine posibil și clătite.
2. Se toarnă sare într-o farfurie plată.
3. Fiecare ciupercă se scufundă în sare și se pune într-o sticlă. Turnați restul de sare acolo.
4. Ciupercile se sareaza la loc rece pana apare o aroma tarta.

Pasul 1. Pregătiți vasele pentru murat.

Pasul 2. Pregătiți capacele de lapte de șofran.

Pasul 3. Amestecați ingredientele.

Pasul 4. Serviți capacele de lapte de șofran.

Dacă decideți să gătiți capace de lapte de șofran în acest fel, atunci știți că acestea nu vor putea fi păstrate pentru mult timp și se vor strica, așa că nu adăugați prea multă sare.

Capacele tinere de lapte de șofran sunt cele mai preferate pentru murătură.

Nu este nevoie să adăugați condimente pentru acest tip de murătură. Fără ele, ciupercile își păstrează aroma și gustul natural, unic: miros ca marginile pădurii de toamnă, pini tineri și aerul limpede al dimineții.

Pe lângă faptul că capacele de lapte de șofran sunt delicioase, sunt și incredibil de sănătoase. Aceste ciuperci nu sunt amare și pot fi consumate chiar și crude, fără nicio teamă pentru sănătatea ta.

Există o rețetă expresă pentru murarea ciupercilor de șofran, după care pot fi consumate în decurs de 1,5 ore. Adevărul despre păstrarea pe termen lung a unui astfel de produs este exclus, dar vom săra capacele de lapte de șofran pentru a ne bucura apoi de ele pe tot parcursul iernii reci.

Ciupercile Camelina sunt clasificate ca ciuperci multivitaminice, iar în ceea ce privește unele vitamine pe care le conțin, nu sunt inferioare multor legume și fructe, iar din punct de vedere al digestibilității, nici o ciupercă din lume nu se poate compara cu capacul de lapte de șofran.

Un pic despre ciuperci

Capacele de lapte de șofran sunt ușor de recunoscut în pădure. Capetele lor roșiatice ies în evidență strălucitoare printre verdeața contrastantă. De obicei cresc în pădurile de conifere. În funcție de tipul de copac, se disting capacele de lapte de molid sau șofran de pin. Primele sunt mai delicate și mai fragile, în timp ce cele din urmă sunt îndesate și dense. Astfel de ciuperci cresc în familii, ascunzându-se modest în frunzișul dens. Deja la sfârșitul lunii iulie, puteți lua în siguranță un coș și puteți merge în pădure pentru a căuta micile frumuseți roșii. Mulți consideră că boletusul este regele pădurii. Dar există cunoscători care nu ar fi niciodată de acord cu această opinie. Nu vor schimba niciodată comoara roșie a pădurii cu un miros subtil de rășină cu o altă ciupercă.

Metode de prelucrare

De îndată ce produsele sunt acasă, ele trebuie să fie imediat utilizate. Puteți pregăti imediat o salată sau puteți găti supă proaspătă. Dar dacă există o mulțime de ciuperci, atunci este mai bine să le procesați și să le depozitați pentru depozitare pe termen lung, astfel încât să vă puteți bucura de produsul preferat în orice moment. De obicei, capacele de lapte de șofran sunt sărate, fermentate, conservate sau murate. Fiecare alege varianta de preparare dupa gustul sau. Cel mai simplu mod de a-l prepara sunt capacele de lapte de sofran sarat. În această formă, ciupercile își păstrează proprietățile în cel mai bun mod posibil. caracteristici benefice, aspect si aroma curata.

Murături de șofran de lapte

Există două metode principale de sărare: caldă și rece. Diferența dintre ele este că, în primul caz, ciupercile trebuie mai întâi fierte ușor sau stropite cu apă clocotită. Dar acest lucru nu este necesar. Capacele de lapte de sofran sarat vor fi mult mai gustoase daca nu sunt supuse unui tratament termic suplimentar. Mulți oameni aleg această opțiune. Există câteva alte beneficii ale decaparii. În primul rând, acest lucru nu necesită mâncăruri speciale. Ciupercile sunt sărate în borcane, tigăi, căzi, butoaie și chiar găleți. În al doilea rând, nu sunt necesare condimente suplimentare pentru gătit. Doar sare de masă obișnuită. Se crede că aditivii aromatici nu vor face decât să strice gustul produsului. Este foarte simplu să prepari capace de lapte de șofran sărat la rece. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o găleată ciuperci proaspete un pahar și jumătate de sare. În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Darurile pădurii trebuie sortate și curățate. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fie spălate în apă. Puteți șterge pur și simplu cu o cârpă umedă.
2. Separați capacele de tulpini. Ciupercile mici pot fi luate întregi.
3. Puneți capacele pregătite într-un recipient curat în rânduri, cu farfuriile în sus.
4. Stropiți fiecare strat cu sare, astfel încât să ajungă pe fiecare ciupercă.
5. Așezați deasupra un cerc de lemn învelit într-o cârpă curată și apăsați. Ar putea fi o piatră obișnuită. Acesta va comprima produsul și sucul va apărea imediat la suprafață. După 40 de zile, capacele de lapte de șofran sărat pot fi servite în siguranță, asezonate cu ceapă și ulei vegetal.

Ce să gătești

Într-un an bun, puteți obține o mulțime de ciuperci sărate. Și atunci ce să faci cu ei? Nu mâncați doar salate pentru un an întreg. Cum altfel se pot prepara capace de lapte de sofran care sunt deja bine sarate? Nu fi supărat. Există o cale excelentă de ieșire din această situație. Puteți face o supă minunată din ciuperci proaspăt sărate. Rezultatul va fi ceva asemănător unui amestec, dar mult mai gustos. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: pentru 400 de grame de ciuperci (capsele de lapte de șofran), aceeași cantitate de miel, 200 de grame de șuncă, 2 cepe, 1 praz, 2 castraveți (proaspeți), câte 1 lingură de unt. și făină, o linguriță de suc de lămâie, pătrunjel, puțin zahăr și verdeață de țelină. Supa se prepară în etape:

1. Se fierbe mielul. Puteti adauga in bulion radacina de patrunjel tocata si 1 ceapa.
2. Se spală și se taie ciupercile sărate. Dacă este necesar, pot fi preînmuiate pentru scurt timp în apă rece.
3. Tocați capacele de lapte de șofran și ceapa și fierbeți în ulei. La final se adauga prazul tocat si ierburile.
4. Taiati sunca bucatele si adaugati in bulion.
5. Se diluează făina cu apă și se toarnă într-un jet subțire în supa clocotită.
6. La sfârșitul gătitului, combinați carnea cu ciupercile înăbușite, adăugați restul ingredientelor, aduceți la fiert și luați de pe foc. Această supă ar trebui să stea cel puțin o oră. În iarna geroasă, un astfel de fel de mâncare vă va aminti cu siguranță de zilele calde de vară.

Salată în straturi

Mirosul specific și gustul neobișnuit fac posibilă utilizarea capacelor de lapte de șofran sărat nu numai pentru prepararea supelor. Aceste ciuperci aromate, crocante pot fi un ingredient excelent pentru pizza, o parte integrantă a unei salate cu mai multe straturi sau a unui sandviș complex. În general, indiferent cum sunt pregătite aceste mici daruri ale naturii, ele vor aduce în orice caz beneficii neprețuite corpului uman. Bogații lor complex de vitamineși un număr mare de microelemente valoroase nu numai că controlează echilibrul apei și îmbunătățesc vederea. Ele sunt sfătuite să fie consumate de persoanele care suferă de boli infecțioase. Desigur, pentru că capacele de lapte de șofran conțin un antibiotic natural care combate infecția. Chiar și vindecarea rănilor merge mai rapid dacă dieta unei persoane bolnave include capace de lapte de șofran.