Ficat de vita inabusit cu smantana si ceapa, reteta cu poza. Ficat înăbușit cu morcovi și ceapă

Ficatul de vită este cea mai bună sursă de vitamine B și altele substanțe utile. Ar trebui să fie cu siguranță în meniul nostru. Trebuie doar să știi să-l gătești corect. În articolul nostru vrem să vorbim despre cât de gustos și moale este pe gustul tuturor membrilor familiei.

Ficat fiert în lapte

Ficatul este un produs special care se poate strica în timpul gătitului, dar din el puteți, dimpotrivă, să faceți un preparat delicios. Trebuie doar să știi micile trucuri. Ficatul din lapte se dovedește incredibil de moale și fraged. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Un pahar cu lapte.
2. ½ kilogram de ficat de vită.
3. Câțiva căței de usturoi.
4. Două cepe.
5. Sare.
6. 1/3 pahar cu apa.
7. Piper măcinat.
8. Ulei vegetal.
9. Trei linguri de făină.

Reţetă

Înăbușită în lapte, ușor de făcut. Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să pregătiți ficatul. Trebuie curățat de pelicule și vene și apoi tăiat în cuburi, fiecare dintre ele împărțit în trei părți și bătut pe ambele părți. Apoi, rulați fiecare bucată în făină și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal.

Ficatul trebuie prajit pana Culoare roz de ambele părți. Acum poti turna apa in tigaie astfel incat sa acopere bucatile pe jumatate, iar deasupra sa asezi ceapa taiata rondele. Ficatul trebuie să fiarbă câteva minute, după care trebuie răsturnat. Piesele capătă treptat o nuanță maro. Apoi, umpleți tava cu lapte, astfel încât să acopere complet ficatul. În loc de lapte, puteți folosi smântână, dar trebuie diluată puțin cu lichid. De îndată ce amestecul din bol începe să fiarbă, trebuie să începeți să îl amestecați, astfel încât să nu se ardă. În momentul în care ficatul se întunecă și devine de aceeași culoare cu sosul, puteți adăuga piper și sare, apoi acoperiți cu un capac timp de cinci minute. Apoi puteți adăuga usturoi, trecut printr-o presă. Gata ficat de vita cu ceapa are o tentă maro deschis și este acoperit pe jumătate cu sos. Este foarte fraged și suculent în interior. Poate că cineva îi va plăcea această rețetă de ficat de vită (înăbușit) și îl va ajuta să învețe cum să pregătească un adaos minunat la o garnitură.

Ficat cu ceapă și morcovi: ingrediente

Înăbușită cu ceapă și morcovi este un preparat gustos și sănătos. Pentru a-l pregăti trebuie să luăm:

1. Un morcov.
2. ½ kilogram de ficat.
3. Un pahar de bulion.
4. Trei linguri de făină (linguri).
5. Două cepe.
6. ½ lingurita zahar.
7. Ulei vegetal.
8. Sare.
9. ½ lingurita boia.
10. O lingurita de curry.

Reteta de ficat de vita tocanita cu morcovi si ceapa

Decongelam ficatul si il curatam de pelicule, apoi il spalam si il taiem bucatele. Fiecare bucată trebuie sărată și scufundată în făină, apoi prăjită rapid la foc mare până când apare o crustă. După aceasta, puteți adăuga morcovi cu ceapă și condimente. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă ulei vegetal.

Ficatul trebuie prajit pana cand morcovii capata o nuanta aurie si ceapa devine transparenta. În continuare, toate acestea trebuie turnate cu bulion și fierte la foc mic timp de cel puțin cinci minute după ce amestecul fierbe. Această rețetă de ficat de vită înăbușit cu legume este absolut simplu de făcut și nu necesită mult timp pentru a o pregăti.

Ficat în smântână: ingrediente

Continuând conversația despre cum să gătești ficat de vită gustos și moale, ar trebui să vă amintiți cu siguranță rețeta cu smântână. Sosul cu condimente confera preparatului finit un gust neobisnuit, placut si picant. Pentru a da viață rețetei, vom lua următoarele ingrediente:

1. Cinci linguri de smântână (linguri).
2. O ceapă.
3. Câțiva căței de usturoi.
4. O jumătate de kilogram de ficat.
5. O lingura de faina.
6. Ulei vegetal.
7. ½ lingurita nucsoara.
8. O lingurita de marar (proaspat sau uscat).
9. Sare.
10. O lingurita de boia dulce.
11. Piper măcinat.
12. ½ lingurita coriandru.

Gătirea ficatului în smântână

Pregătim ficatul pentru gătit, curățându-l de pelicule. Pentru a simplifica procesul cât mai mult posibil, puteți turna apă clocotită peste produs, apoi filmul se va separa fără probleme. Apoi, tăiați ficatul în felii și puneți-l într-o tigaie încălzită. Ar trebui să fie fiert cu amestecare constantă pentru a preveni arderea alimentelor, până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi adaugam ulei vegetal, usturoi, ceapa, marar si toate condimentele (nu adaugati inca sare si piper). Prăjiți toate ingredientele timp de cinci minute. Desigur, dacă nu sunteți un fan al condimentelor, atunci le puteți exclude din rețetă. Apoi adăugați o sută de mililitri de apă, aduceți la fierbere și acoperiți cu un capac.

Trebuie să fierbeți cel puțin zece minute, după care se adaugă smântână, sare și piper în ficat. Se dizolvă făina într-o jumătate de pahar de apă. Dar acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu existe bulgări. Soluția rezultată este injectată în ficat. Apoi, fierbeți la foc foarte mic, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă. Vasul trebuie să stea aproximativ cincisprezece minute, după care poate fi servit. Întreaga familie va adora acest ficat moale de vită. Mai mult, tocanita este incredibil de sanatoasa.

reteta de aragaz lent

Pentru acele gospodine care dețin un multicooker, am dori să oferim o rețetă pentru gătirea ficatului folosindu-l.

Ingrediente:

1. O ceapă.
2. Un morcov.
3. 0,6 kilograme de ficat.
4. Trei linguri de ulei vegetal (linguri).
5. Făină.
6. Piper, sare.

Pentru sosul de smântână, luați:

1. ½ linguriță de muștar.
2. Patru linguri de smântână (linguri).
3. Cățel de usturoi.
4. ½ linguriță fiecare de pătrunjel uscat și mărar.
5. Un pahar de smântână sau lapte.
6. Piper, sare.

Ceapa trebuie decojită și tăiată în jumătate de rondele. Morcovii se dau pe răzătoare (de preferință una grosieră). Spălăm ficatul, scoatem peliculele și tăiem bucăți mici. Se amestecă făina cu sare și piper, apoi se rulează ficatul în amestec.

Turnați ulei în vasul multicooker și selectați modul „Coacere”. În același timp, setăm timpul de gătire la patruzeci de minute. Trebuie să încălziți multicooker-ul pentru câteva minute și abia apoi să puneți ficatul în uleiul încălzit. Gătiți-l timp de zece minute și nu uitați să amestecați. Apoi adăugați morcovii și ceapa și amestecați. După alte zece minute, se toarnă sosul de smântână și se continuă gătitul (se amestecă în continuare). După finalizarea programului, opriți încălzirea și închideți capacul. Vasul finit ar trebui să stea aproximativ cinci minute.

Pentru a pregăti, trebuie să amestecați smântâna cu usturoi, trecută printr-o presă, muștar, ierburi, sare și piper. Si apoi adaugam smantana sau laptele si amestecam. Sosul este gata.

O altă rețetă pentru un slow cooker: ingrediente

Această rețetă este mai simplă în sensul că necesită mai puțină participare din partea gospodinei la pregătire. Ce este de fapt bun la multicooker-urile?

Ingrediente:

1. Un kilogram de ficat.
2. Un pahar de smântână.
3. Pahar cu apa.
4. Trei cepe.
5. Trei linguri de făină (linguri).
6. Un morcov
7. Lingurita de zahar (lingurita).
8. Piper măcinat.
9. Ulei vegetal.
10. Sare.

Gătirea ficatului într-un aragaz lent

Ficatul trebuie mai întâi curățat și înmuiat în apă (aproximativ o oră). Apoi tăiați-o în bucăți. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și radeți morcovii. Turnați ulei în vasul multicooker și încălziți-l. În modul „Coacere”, prăjiți ceapa, ficatul și morcovii timp de douăzeci de minute.

Ficatul este un produs foarte versatil gătit instant. Mâncărurile preparate din el se dovedesc gustoase și sănătoase. În plus, ficatul este o alternativă la carne, iar în unele proprietăți chiar o depășește ca calitate. Cu ajutorul acestuia, hemoglobina din sânge este crescută. Dar merită să ne amintim că în astfel de scopuri este necesar să folosiți numai ficat de vită proaspăt. Din păcate, un produs congelat este de puțin folos.

Când cumpărați un ficat, ar trebui să alegeți piese care au cel mai mic număr de pelicule și pereți ai vasului. Un produs de înaltă calitate este elastic și suculent, are o culoare roșu închis. Pentru a menține ficatul moale, îl puteți înmuia în apă, lapte și îl ungeți cu muștar uscat. Regulile de preparare a produselor sunt simple. Trebuie să gătiți ficatul la foc mic, îi este frică să se usuce și ar trebui să îl sărați la sfârșit.

Deoarece ficatul este sănătos și hrănitor, ar trebui să fie consumat nu numai de adulți, ci și de copii. Dar copiii nu sunt întotdeauna dispuși să-l mănânce. Dar dacă alegi rețeta potrivită cu sos de smantana sau laptele, apoi cel mai delicios și fraged ficat, deghizat în sos, poate multumi pe copii.

În loc de o postfață

În articolul nostru ne-am uitat cel mai mult retete interesante ficat de vită înăbușit. Produs delicat pregătire corespunzătoare incredibil de gustoase și sănătoase. Sperăm să vă placă una dintre rețetele noastre și să găsiți utile sfaturile de selecție a produselor.

Când decideți cum să fierbeți ficatul, merită să luați în considerare tipul său: puiul și organele de animale sunt preparate diferit. Există multe moduri de a-l pregăti: într-o tigaie, la cuptor, într-o oală, cu diferite dressinguri. Nu este greu să pregătiți acest fel de mâncare dacă urmați întocmai rețeta, ficatul prost înăbușit va fi lipsit de gust și își va pierde calitățile benefice.

Știind să fierbeți corect ficatul, veți obține un preparat fraged și aromat

Ingrediente

Sare si piper 2 ciupituri Făină 3 linguri. Ceapă 3 capete Smântână 250 mililitri Ficat de vita 500 de grame

• Numar de portii: 5
• Timp de pregatire: 80 de minute
• Timp de gătit: 20 de minute

O reteta simpla: tocana ficatul in smantana

Ficatul crud trebuie curățat de pelicule. Dacă este prezentă o vezică biliară, aceasta este tăiată cu mare atenție pentru ca conținutul amar să nu se reverse, ceea ce poate strica carnea. Conductele mari sunt, de asemenea, îndepărtate.

Înainte de tocănire, carnea de porc și ficatul de vită se înmoaie timp de 60 de minute în apă cu gheață și se bat. Aceste proceduri nu sunt necesare pentru subprodusele de pasăre.

Pentru a preveni ca vasul finit să se usuce puțin, este bine să îl gătiți în sos de smântână. Acest produs din lapteîndepărtează amărăciunea și face organele fragede, topindu-se literalmente în gură. Pentru tocănirea în smântână, puteți alege orice tip de ficat de vită iese bine, dar puiul este deosebit de gustos.

Cum se fierbe delicios ficatul:

1. Tăiați organele mari în bucăți. Înmuiați feliile în făină și prăjiți până se rumenesc.
2. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie mică.
3. Se toarnă ceapa în ficat, se adaugă sare, piper și se amestecă cu smântână. Se diluează ușor produsul lactat gros cu apă.
4. Se încălzește până la fierbere, se reduce focul și se fierbe acoperit timp de 20 de minute.

Puteți adăuga felii prăjite de șampioane sau cartofi la acest fel de mâncare. Un gust neobișnuit se obține dacă folosești vin uscat în loc de smântână.

Cum să fierbeți ficatul de pui sub o haină de blană

Apetisant ficat de pui în smântână și sos de ciuperci datorită stratului de ceapă capătă un gust și o aromă uimitoare. Necesar:

• ficat de pui - 1 kg;
• smântână – 0,5 l;
• champignon sau ciuperci stridii – 180 g;
• ceapa – 3 capete;
• făină - 2 linguri;
• pesmet - 2 linguri;
• sare si condimente dupa gust.

Cum se prepară un fel de mâncare fraged:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și o căleți până se rumenește.
2. Taleți feliile de ficat în făină. Este mai ușor să faceți acest lucru dacă puneți componentele într-o pungă de plastic și agitați. Prăjiți organele într-o tigaie încălzită, adăugând sare și piper.
3. Ungeți forma cu ulei și puneți acolo stratul de ficat, apoi cel de ceapă.
4. Prăjiți feliile de ciuperci în aceeași tigaie în care s-a călit ceapa.
5. Se amestecă cu smântână și se toarnă în formă, se stropește cu pesmet. Coacem in cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 20 de minute.

În loc de ciuperci de stridii și șampioane, poți folosi brânză rasă sau o lingură de pastă de roșii.

Orezul cu boabe lungi, hrișca și piureul de legume sunt ideale ca garnitură pentru ficat înăbușit.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să cumpărați un ficat potrivit. Dacă vă confruntați cu o alegere: cumpărați proaspăt sau congelat, apoi, bineînțeles, luați proaspăt. Calitatea va fi mult mai bună. Atenție la ce miros și culoare are piesa selectată. Nu ar trebui să existe pete! Doar o culoare uniformă, uniformă și un miros plăcut. Dacă există cel mai mic indiciu al unui miros care vă este neplăcut, refuzați să cumpărați pentru a nu cumpăra un produs învechit.

Care ficat este mai bun?

Adesea este posibil să nu fiți sigur ce ficat să cumpărați: carne de porc, vită sau pui. Alegerea depinde de ceea ce vă place cel mai mult. Ficatul de vită este mai dur și mai gros decât ficatul de porc, dar este mai sănătos. Ficatul de porc este mai fraged și are un gust ușor amar și o culoare roșu-brun. Ficatul de pui este un produs dietetic și delicat. Sărac în calorii, conține multe vitamine: A, B2, B9, PP. Orice ficat este util pentru hematopoieza și menținerea imunității. Se știe că orice ficat este un produs gustos și sănătos, dar nu toată lumea știe că este cel mai util atunci când este fiert. Dar câți oameni știu să toce ficatul ca să fie conservat? caracteristici benefice, dar felul de mâncare era încă gustos?

Rețete de gătit

Ficat de pui

Mai întâi, să ne dăm seama cum să fierbem ficatul de pui, cel mai fraged dintre toate.

Produse:

• ficat - 600 g;
• ceapa - 1 ceapa medie;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal;
• sare, condimente după dorință.

• Spălați ficatul;
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o;
• Se pune ficatul in ceapa si se fierbe in continuare 15-20 de minute;
• După 10-15 minute. se adauga smantana, sare si condimente.

Ficat de vită (sau porc).

Acum este timpul să învățați cum să fierbeți ficatul de vită, astfel încât felul de mâncare să fie delicios. Diferența în prepararea ficatului de vită și de porc este mică, totul este o chestiune de preprocesare.

Ficatul de vită este acoperit cu o peliculă, de care este mai bine să scapi înainte de a începe gătitul. Pentru a-l îndepărta, trebuie să faceți o incizie de pe una dintre marginile ficatului și, trăgând-o cu un cuțit, trageți-o ușor. Încercați să nu folosiți forța, iar filmul se va desprinde ușor și complet. Și asigurați-vă că îndepărtați venele, grăsimea și căile biliare. Ficatul congelat trebuie dezghețat complet în prealabil.

Produse:

• ficat - 500 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal sau unt;
• sare piper;
• frunza de dafin;
• smântână - 100 g;
• lapte - 1,5 l.

• Se toarnă laptele în ficatul preparat și se lasă 2 ore. Apoi clătiți și tăiați în bucăți sau fâșii;
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii fâșii;
• Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați morcovii, adăugați sare și piper;
• După 5 min. puneți ficatul într-o tigaie și acoperiți-l cu un capac; se fierbe timp de 10-15 minute;
• Adăugați smântână în farfurie și continuați să fierbeți timp de 5-7 minute; in 1-2 minute. Înainte de sfârșitul tocanei, puneți o frunză de dafin în tigaie.

Servire

Când ficatul este gata, este mai bine să îndepărtați frunza de dafin pentru a nu adăuga amărăciune în vas. Se recomandă prepararea ficatului pentru o porție și servirea imediat după gătire. Când este încălzită, își pierde gustul și moliciunea. Principalul lucru în gătit este să știi să toci ficatul delicios și să ai dorința de a o face.

Subprodusele din carne sunt accesibile și sănătoase. Când sunt gătite corect, se pot transforma în... fel de mâncare gustoasă, care va mulțumi chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Ficatul de porc înăbușit în smântână se dovedește fraged și moale chiar și pentru bucătarii fără experiență. Aceasta este una dintre cele mai ușor de preparat și mai ieftine gustări calde care pot fi făcute în doar o jumătate de oră. Rețetele pentru acest fel de mâncare vă vor ajuta atunci când aveți nevoie o remediere rapidă bucătar cină delicioasă sau un prânz copios.

Caracteristici de gătit

Dacă urmați tehnologia de preparare a ficatului de porc înăbușit în smântână, nu ar trebui să existe eșecuri. Garanții suplimentare vor fi oferite prin cunoașterea mai multor puncte importante.

• Când este fiert, ficatul de porc va deveni mai suculent dacă nu a fost congelat înainte. Dacă produsul a fost congelat, trebuie lăsat să se dezghețe în frigider, fără diferență de temperatură. În caz contrar, există riscul de a obține un ficat uscat.
• Când cumpărați, asigurați-vă că evaluați prospețimea ficatului. Nu trebuie să luați un produs care are un miros acrișor neplăcut, sau care este acoperit cu o crustă uscată care s-a format din bucata întinsă pe blat de mult timp.
• Pentru a elimina gustul amar și a face ficatul suculent, înmuiați-l timp de o oră în apă, lapte sau zer. Cele mai bune rezultate pot fi obținute prin utilizarea laptelui.
• Înainte de tăierea în bucăți, ficatul trebuie nu numai spălat și uscat, ci și eliberat de peliculă, fragmente de vase de sânge și canale biliare. Ficatul este tăiat fie în straturi de aproximativ 2 cm lățime, fie în bucăți mici, ca pentru gulaș sau stroganoff de vită.
• Ficatul devine mai suculent și mai fraged dacă este înăbușit cu legume. Condimentele, ierburile și ierburile proaspete nu vor fi, de asemenea, de prisos.
• Cele mai multe rețete necesită prăjirea ficatului la foc mare până se formează o crustă. Este recomandabil să faceți acest lucru, deoarece crusta permite produsului să-și păstreze suculenta. Puteți face fără prăjire - ficatul de porc în smântână va ieși în continuare suculent. În acest caz, timpul de stingere crește cu 5-10 minute.

Bucătarii au venit cu multe rețete pentru a găti ficat de porc în smântână. După ce am înțeles principii generale gătind și exersând cu rețete dovedite, poți crea propria ta versiune a acestui fel de mâncare.

Ficat de porc înăbușit în smântână și ceapă

• ficat de porc – 0,5 kg;
• smântână – 0,25 l;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare, condimente - după gust;
• făină - 30 g;

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
• Clătiți ficatul și uscați cu șervețele. Scoateți filmul de pe el. După tăierea în mai multe părți, tăiați zonele cu formațiuni vasculare și vene. Tăiați în bucăți, ca gulaș.
• Se pune ceapa în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie și se prăjește până se rumenește.
• Se pune ficatul in tigaie si se prajeste, amestecand, la foc mediu fara capac timp de 5 minute.
• Reduceți căldura, lăsați 2-3 minute.
• În acest timp, amestecați smântâna cu sare și condimente. Dacă se dorește, poate fi diluat cu apă, dar nu mai mult de jumătate.
• Stropiți ficatul cu făină și amestecați.
• Umpleți cu smântână. Se fierbe acoperit timp de 10 minute.
• Opriți focul și lăsați ficatul acoperit încă 10-15 minute.

Înainte de servire, nu strică să stropești ficatul cu ierburi proaspete. Puteți completa felul de mâncare cu o garnitură de cartofi, hrișcă și paste. Utilizați sosul rămas în tigaie ca sos.

Ficat de porc fiert in smantana cu usturoi si mustar

• ficat de porc – 0,4 kg;
• lapte – 0,2 l;
• smântână – 0,5 l;
• ceapa - 150 g;
• muștar de masă – 5 ml;
• usturoi – 3 catei;
• mărar proaspăt, pătrunjel și țelină – 50 g;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Ficatul, după curățarea peliculelor și venelor, se taie în batoane și se înmoaie în lapte. Pune la frigider pentru o oră.
• Amestecam smantana cu usturoiul si mustarul trecut printr-o presa. Adăugați sare, piper, amestecați. Pentru a obține un sos mai puțin gros, puteți folosi mai puțină smântână, aducând-o la volumul dorit cu apă.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei până se rumenește, scoateți din tigaie.
• Puneți ficatul într-o strecurătoare. Cand laptele s-a scurs, pune-l intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește până când apare o crustă.
• Reduceți căldura. Adăugați ceapa. Se prajesc 5 minute la foc mic, acoperite.
• Se toarnă în sos de smântână. Se fierbe ficatul sub el timp de 10 minute.
• Adăugați ierburi tocate, amestecați.
• Scoateți tigaia de pe aragaz. Lăsați ficatul să se înfunde sub capac timp de 10-15 minute.

Ficatul fraged cu gust picant este puțin probabil să vă lase indiferent. Nu uitați să o stropiți cu generozitate cu sos în momentul servirii.

Ficat de porc înăbușit în smântână cu morcovi

• ficat de porc – 0,3 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• smântână – 150 ml;
• apă – 0,5 l;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, condimente, inclusiv coriandru - după gust.

Metoda de gatire:

• După ce spălați ficatul, eliberându-l de peliculă și tendoane, tăiați-l în bucăți mici.
• Curățați legumele.
• Tăiați morcovii fâșii, ceapa în cuburi mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga legumele.
• Prăjiți-le la foc mic până devin moi.
• Adăugați ficatul în legume. Prăjiți-l cu ei până devine ușor.
• Se sare și se condimentează ficatul. Dintre condimente, coriandru este obligatoriu, piper negru măcinat și frunza de dafin sunt de dorit. Puteți adăuga și alte condimente.
• Se pune smantana pe ficat si se amesteca.
• Umpleți cu apă și acoperiți cu un capac. Se fierbe atât cât este nevoie până când ficatul devine moale și lichidul din tigaie capătă consistența unui sos.

Ficatul de porc, fiert după această rețetă împreună cu legume, poate fi servit fără garnitură. Se potrivește și cu hrișcă, paste, piure de cartofi.

Ficatul de porc înăbușit în smântână este ușor și rapid de preparat. Chiar și un bucătar fără experiență poate face un fel de mâncare gustos din acest produs.

Va fi util pentru orice gospodină să știe să gătească ficatul, deoarece acesta este un produs îndrăgit de mulți, diferit compoziție utilăși înalt valoare nutritionala. Varietatea de feluri de mâncare din organe emotionează imaginația, așa că merită să înveți cum să gătești cele mai delicioase dintre ele pentru a uimi oaspeții în vacanță sau membrii gospodăriei în timpul săptămânii.

Secretele gătirii ficatului

Pentru cei mai mulți bucătari, gătirea ficatului este proces complex, dar acest lucru se datorează incapacității de a selecta și procesa produsul. Ar trebui să aflați cum să gătiți ficatul, astfel încât să fie moale - turnați lapte sau soluție de sifon. Varietatea opțiunilor care pot fi preparate din ficat este grozavă - aici și feluri de mâncare simple precum salate, gustări sub formă de pateuri, prăjituri sau clătite cu sos.

Ca feluri secundare, puteți pregăti friptură, ficat înăbușit cu legume, cartofi și ciuperci. Poate fi prăjit, înăbușit, copt sau fiert și apoi răsucit. Puteți folosi ficat de porc, de vită sau de pasăre; instrucțiunile vă vor spune cum să faceți fiecare dintre ele. Tipurile de măruntaie au un gust bogat cu note ușoare de tandrețe și o aromă specifică. Cum să faci gustări delicioase rapid și gustoase, citește mai jos.

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru orice bucătar va fi important să aleagă un ficat de luat Mâncare gustoasă acasă. Orice produs proaspăt se caracterizează printr-o aromă dulce dulce, absența deteriorării, vase mari, suprafață elastică și netedă:

• Ficatul de pui este de culoare maro-visiniu, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulce. Organismele congelate nu trebuie să fie portocalii și să aibă un strat gros de glazură.
• Ficatul de vițel este de culoare maro deschis, consistență umedă, elastică, fără un strat cenușiu.
• Ficatul de vita are culoarea ciresei coapte cu sange stacojiu si note de miros dulce, o pelicula alba care se desparte usor de carnea principala.
• Ficat de porc Maro, cu o suprafata neteda fara pete.

Cât de mult să gătești

Cât timp este gătit ficatul depinde de tipul și procesarea organelor. Trebuie să fierbeți ficatul nu mai mult de 20 de minute - prăjiți cu ceapă și turnați smântână pentru gust. Dacă se dorește prăjirea, se recomandă gătirea ficatului de pui timp de 10 minute, ficatului de porc, care trebuie mai întâi înmuiat în lapte sau apă, timp de 20 de minute, și ficatului de vită timp de 10 minute. Pentru prăjirea sau tocănirea uniformă, bucătarii sunt sfătuiți să taie mai întâi o bucată mare în felii subțiri.

Mâncăruri de ficat - rețete cu fotografii

Astăzi nu este greu să găsească niciun bucătar retete necesare din ficat. E mai bine să alegi reteta pas cu pas, cum să gătești ficat, cu ilustrații vizuale, conținut foto sau video. Varietatea de opțiuni pentru gustări cu ficat este surprinzătoare - există cotlet, prăjituri, coacere în cuptor, tocană într-un aragaz lent. Este bine să combinați organele cu legume suculente - morcovi, ceapă și să le acoperiți cu smântână sau smântână. Reteta de casa ficatul va fi de folos tuturor.

Reteta de cotlet de ficat pas cu pas

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.

Se prepară rapid cotleturile de ficat, care sunt perfecte pentru prânz sau cină dacă sunt servite cu piure de cartofi sau terci, tăiței și sos. Legume proaspete merg bine și ca garnitură pentru cotlet făcute din orice tip de ficat. Ficatul de pui este potrivit pentru un copil, iar ficatul de porc sau de vită, înmuiat mai întâi în lapte, este potrivit pentru un adult.

Ingrediente:

• ficat – 0,75 kg;
• ceapa - 20 g;
• morcovi - 40 g;
• ouă - 70 g;
• amidon de cartofi - 25 g;
• Ulei de floarea soarelui – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se macină ficatul cu ceapă și morcovi, se adaugă ouăle și amidonul.
2. Se prăjește într-o tigaie unsă pe ambele părți până se rumenește.

Tort cu ficat

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 308 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă pentru prepararea prăjiturii cu ficat este potrivită ca o gustare copioasă. Arată ca o adevărată capodopera de cofetărie, dar de fapt devine un aliment din carne care este grozav pentru masa festiva. Oaspeții vor fi surprinși când îl vor vedea în fața lor și vor fi și mai uimiți de gustul bogat și delicios al mâncărurilor uimitoare. Pentru a obține un vas bine înmuiat, puneți-l la frigider timp de 6 ore înainte de servire.

Ingrediente:

• brânză tare – 50 g;
• făină de grâu - sticlă;
• ouă – 3 buc.;
• lapte - un pahar;
• ficat de porc – jumătate de kilogram;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• maioneza - 2 pachete;
• mărar - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Curatati ficatul de pe folie, macinati-l intr-un blender, adaugati faina, ouale si sare.
2. Se toarnă lapte pentru a obține un aluat gros. Pregătiți mai multe prăjituri într-o tigaie.
3. Se ung prajiturile cu maioneza, se pliaza intr-o prajitura, se presara branza rasa si marar tocat.
4. Dupa 6 ore de infuzie se serveste taiand in portii.

Supă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Supa piure de ficat de pui este hrănitoare, dar dietetică, ceea ce este bine de servit la masă pentru cei care slăbesc. Pentru ca primul să satisfacă chiar și un copil, ar trebui să luați ficat de pui, care este mai fraged ca consistență. Dovleceii, conopida și cartofii adăugate adaugă alimentelor beneficii și vitamine, iar cerealele de orez fierte oferă grosimea dorită. A face o astfel de supă piure nu este atât de ușor.

Ingrediente:

• cartofi - 200 g;
• dovlecel – ½ bucată;
• morcovi – 1 buc.;
• conopida – 0,3 kg;
• orez - 40 g;
• ficat de pui - 150 g;
• ulei de măsline - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe ficatul in apa cu sare timp de 10 minute, se macina cu un blender.
2. Fierbeți cartofii, morcovii, orezul, conopidă, dovlecel pentru o jumătate de oră. Se macină cu un blender.
3. Se amestecă ambele mase, se fierbe încet, se condimentează cu ulei de măsline și sare.
4. Dacă doriți, puteți folosi bulion de vită pentru a subția supa groasă sau adăugați smântână la ea.

Ficat de pui prajit in smantana

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 146 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Ficatul de pui prajit cu ceapa in smantana este considerat traditional pentru multe familii. Acest al doilea fel copios hrănește perfect corpul, dă putere și energie. Ficatul în această versiune este cel mai bine combinat cu garnituri simple - orez, hrișcă, orz perlat, este ușor de preparat în mod dietetic cu legume. Gustul pronunțat de carne cu cremositatea smântânii este compensat de claritatea cepei.

Ingrediente:

• ficat de pui - 1 kg;
• ceapa - 50 g;
• smântână - un pahar;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei până devine auriu, se adaugă ficatul, amestecând și se aduce până la jumătate fiert.
2. Se condimentează cu smântână, sare, se fierbe timp de 20 de minute.

Salată

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 115 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

O gospodină cu experiență poate pregăti rapid o salată cu ficat, care are un gust bogat datorită combinației de ciuperci, fasole și legume tradiționale. Se poate servi cald sau fierbinte, dar chiar si racit este foarte gustos si nu isi pierde beneficiile. Dressingul poate fi maioneza clasica, smantana degresata sau iaurt natural cu usturoi si ierburi tocate.

Ingrediente:

• fasole roșie – 200 g;
• ficat de pui – jumătate de kilogram;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 200 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• conserve de șampioane – 150 g;
• smântână – 75 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți într-o tigaie cu unt.
2. Separat se fierbe ficatul și fasolea, se taie carnea fâșii.
3. Tăiați ciupercile și amestecați toate ingredientele.
4. Se condimentează cu sare, smântână și piper.

Stilul Stroganoff într-un aragaz lent

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă care a fost populară de câteva secole este considerată tradițională pentru bucătăria rusă. Gospodinele moderne au câștigat un avantaj în prepararea gustărilor datorită prezenței unui multicooker, care va face mâncarea ideală ca consistență, va împiedica arderea și va păstra toată suculenta și aromele condimentelor adăugate.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,75 kg;
• lapte - 2 linguri;
• smântână - un pahar;
• unt– 50 g;
• ceapa – 2 buc.;
• cepe verzi– pachet;
• mărar - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul fâșii, turnați lapte, scurgeți după 35 de minute.
2. Tăiați ceapa în rondele, prăjiți în modul multi-cook la 160 de grade timp de 5 minute. Adăugați ficatul, amestecând, gătiți timp de 6 minute, turnați smântâna.
3. Se aduce până se înmoaie, se adaugă sare și piper. Se ornează cu ierburi tocate.

Reteta de ficat de vita intr-o tigaie

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 188 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: simplă.

Încă una reteta clasica vine într-o tigaie, care se dovedește uniform prăjită și apetisantă. Această opțiune se referă la faptul că din ficat poate fi preparat ceva delicios pentru a mulțumi toți membrii familiei sau chiar a surprinde oaspeții, servindu-le o astfel de gustare direct într-o tigaie cu diametru mic. Rețeta de ficat vă va spune despre secretele preparării unui preparat de casă.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,6-0,7 kg;
• ceapa - 40 g;
• ulei de măsline – 60 ml;
• făină - 40 g;
• usturoi – 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți, bateți folie alimentară, piper, rulați în făină, prăjiți pe fiecare parte 2 minute, adăugați sare.
2. În același ulei, prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit, puneți ficatul deasupra și lăsați la fiert sub capac timp de 5 minute.

Pateu

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Pateul de ficat de vita fiarta va fi un tartinat gustos pe sandviciuri. Poate fi consumat cu pâine de secară sau grâu ca gustare sau cu ceai sau cafea dimineața la micul dejun. Pentru un copil, această opțiune va fi de două ori utilă - va satura corpul cu vitamine și va energiza copilul pentru următoarea zi de școală. Rețeta îți va spune cum să gătești corect ficatul de vită și cum să faci pate de casă din el pentru gustări.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,55 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ficatul timp de 10 minute în apă rece, schimbându-l de câteva ori, pentru a elibera amărăciunea.
2. Se fierb morcovii, se toaca ceapa si se prajesc pana se rumenesc.
3. Clătiți ficatul, gătiți timp de 15 minute, răciți, îndepărtați canalele și filmați.
4. Amestecați toate ingredientele și măcinați prin mașina de tocat carne de două ori. Sare si piper.

Cu ciuperci in sos de smantana

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a obține un ficat moale cu sos de smântână, se toarnă cu smântână sau smântână bogată, înăbușită cu condimente și ciuperci. Se dovedește incredibil gustare delicioasă, merge bine cu piure de cartofi, paste fierte sau cereale. Cel mai bine este să pregătiți organele de pui, deoarece se dovedesc extraordinar de fragede și nu atât de bogate în calorii.

Ingrediente:

• ficat de pui – 0,6 kg;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa - 200 g;
• apă – 50 ml;
• morcovi - 100 g;
• smântână – 250 ml;
• făină - 40 g;
• hamei-suneli – 10 g;
• mărar - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește o tigaie, se prăjește ceapa tocată, felii de ciuperci, morcovii rasi până când umezeala se evaporă.
2. Adăugați ficatul, după 5 minute condimentați cu sare, condimente și făină. Se toarnă smântână și apă, se adaugă mărar tocat. Se fierbe timp de 15 minute.

Cu cartofi la cuptor

• Timp de gătire: 1,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 71 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Ficatul copt la cuptor împreună cu cartofi și alte legume se dovedește gustos și aromat. Este ușor să pregătiți un fel de mâncare 2 în 1 - o garnitură și un fel principal - în mai puțin de o oră, excluzând înmuierea. Orice legume sunt potrivite pentru o garnitură - ceapă, dovlecel, morcovi. Dacă doriți, puteți adăuga Fasole verde, vinete și roșii. Pentru a obține o crustă apetisantă, puteți stropi mâncarea cu pesmet de brânză când sunt gata.

Ingrediente:

• ficat de pui – 0,25 kg;
• cartofi - 200 g;
• dovlecel – 200 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 50 g;
• apă – 250 ml;
• lapte – o jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui– 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă lapte peste ficat timp de o oră.
2. Tăiați ceapa și dovlecelul în cuburi, feliați cartofii, dați morcovii prin răzătoare.
3. Prăjiți ușor toate legumele, adăugați ficatul. După câteva minute de prăjit, adăugați apă, sare și piper și închideți cu un capac.
4. Se da la cuptor pentru 25 de minute la 195 de grade.

Principala întrebare pentru bucătari este cum să gătească ficatul delicios, astfel încât să fie moale și fără amărăciune. Bucătarii cu o vastă experiență în gătit oferă următoarele secrete despre cum să pregătiți în mod corespunzător organele:

1. Înmuierea în lapte, smântână, chefir timp de o oră sau într-o soluție slabă de sifon și apă timp de 2-3 ore va ajuta la eliminarea amărăciunii și a gustului specific ficatului.
2. Pentru a preveni ca produsul să fie dur, uscat și cauciucat, trebuie să îl sărați la sfârșit.
3. Înainte de fierbere, ficatul de vită trebuie îndepărtat de film - clătiți cu apă rece, turnați apă caldă timp de câteva minute, faceți o incizie în film și separați cu degetul mare.
4. Folia de porc este și mai ușor de îndepărtat, deoarece este subțire. Organismele se spală, se opăresc cu apă clocotită, iar după tăiere se îndepărtează pelicula dintr-o parte cu degetele.
5. Venele și vasele mari pot da amărăciune. Un cuțit ascuțit, care trebuie plasat de-a lungul vaselor și canalelor, va ajuta la îndepărtarea acestora.
6. Pentru frăgezimea și moliciunea bucăților de ficat, este mai bine să le pregătiți feliate subțiri, de până la 1,5 cm grosime.
7. Puteți prepara ficatul suculent prăjindu-l timp de 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie bine încălzită. Pentru a obține o crustă apetisantă, bucățile se rulează în făină.
8. Organismele se potrivesc bine cu mere.

Video