O rețetă de pizza ușoară și delicioasă. Reteta de pizza acasa la cuptor

Toată lumea iubește pizza - atât adulții, cât și copiii. Dar multe gospodine nu îndrăznesc să-l gătească acasă: se tem că aluatul nu va merge. Știu sigur - până de curând nici nu voiam să aud despre asta, până când m-am convins să îmi asum un risc și să încerc această rețetă de aluat de pizza ca într-o pizzerie.

Apropo, am primit următoarea rețetă de aluat de pizza ca într-o pizzerie de la bucătarul unui lanț de restaurante italiene din orașul nostru, așa că așteptările mele de a obține un aluat de pizza adevărat ca la pizzerie erau justificate. A spune că am fost mulțumit de rezultat înseamnă a nu spune nimic: aluat subțire Pentru pizza ca într-o pizzerie, este foarte simplu de preparat, dar se dovedește cu adevărat gustoasă!

Vă spun un secret: această pizza de casă cu drojdie este de o mie de ori mai gustoasă decât cea de la pizzerie. După cum înțelegeți, umplutura pentru pizza de casă Poate fi diferit, dar în familia mea una dintre opțiunile preferate este cu șuncă, cârnați de vânătoare și ciuperci. Hrănitoare, gustoasă, apetisantă - o cină grozavă cu familia!

Ingrediente:

Pentru 2 pizza cu diametrul de 20-22 cm:

Pentru aluatul de pizza ca la pizzerie:

• 200 g faina;
• 100 ml apă la temperatura camerei
• 2 lingurite drojdie uscata;
• 1 lingura. l. zahăr (fără diapozitiv);
• 0,5 linguriță. sare;
• 1 lingura. l. ulei de masline.

Pentru sos:

• 4-5 rosii in suc propriu (fara coaja)
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 1 lingura ierburi provensale uscate;
• 1 lingura ulei de masline;
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• 4-5 bucăți de șampioane;
• 100 g sunca;
• 4-5 bucăți de cârnați de vânătoare;
• 150 g branza tare.

Pentru decor:

• Verdeturi (patrunjel, busuioc, ceapa verde).

Cum să faci pizza acasăca intr-o pizzerie:

In primul rand pregatim aluatul pentru pizza italiana, exact ca intr-o pizzerie. Cerneți făina și turnați-o într-un recipient care va fi convenabil de utilizat cu un mixer.

Adăugați drojdie uscată în făină.

Acum este timpul pentru sare și zahăr.

Adauga ulei de masline fara aroma.

Și amestecați totul cu un mixer.

Apoi adăugați apă și folosiți din nou mixerul.

Aceasta completează munca mixerului. Scoateți aluatul din bol și formați-l într-o bilă cu mâinile.

Acum pregătește-te - va trebui să muncești din greu. Pentru a vă asigura că aluatul este elastic și nu se lipește de mâini, va trebui să îl frământați timp de 7-10 minute. Secretul aluatului de pizza subțire, ca într-o pizzerie, constă în frământarea manuală.

Acum trebuie să trimiteți aluatul la dovadă. Alegem un recipient (eu am un recipient din plastic cu capac) care este suficient de mare ca dimensiune - la urma urmei, aluatul își va dubla volumul. Ungeți ușor fundul recipientului cu ulei de măsline și puneți aluatul în el. Acoperiți recipientul cu un capac sau prosop și puneți-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Vara pun aluatul de pizza pe balcon, iar iarna la cuptorul electric preincalzit la 30-40 de grade.

În acest moment, adze pentru pizza poate fi congelată dacă doriți să faceți pizza în altă zi și nu doriți să vă agitați cu aluatul. Împărțiți aluatul în două părți, înfășurați fiecare parte în folie alimentară și puneți la congelator. Înainte de gătit, scoateți aluatul și dezghețați-l la temperatura camerei. Puteți utiliza modul „decongelare” în cuptorul cu microunde sau în cuptor. După decongelare, aluatul de pizza se va „potrivi” și va fi complet gata pentru lucrări ulterioare.

După 40-50 de minute, aluatul de pizza trebuie să crească corect.

Împărțim aluatul de pizza în 2 părți.

Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul într-un cerc cu un diametru de aproximativ 20 cm.

Se amestecă toate ingredientele pentru sos: roșii tăiate fără coajă, pasta de tomate, Ierburi provensale, ulei de măsline. Gustăm - dacă nu este suficientă sare, adăugăm și ea.

Cu o lingură, întindeți sosul pe aluat, întorcând puțin pe margini.

Se spală ciupercile, se taie felii și se prăjesc ușor într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.

Tăiați șunca în felii subțiri.

Tăiem cârnații de vânătoare în inele.

Trei brânzeturi tari pe răzătoare medie.

Mini pizza simplă cu pătrate de foietaj

Cel mai cel mai bun aluat pentru o astfel de pizza - foietaj fara drojdie. Dezghetam patratele unui astfel de aluat, le intindem usor, dar nu le facem subtiri. Tăiați pieptul sau șunca sau alt tip de carne subțire. Ungeți aluatul cu ketchup, puteți folosi oricare altul sos de rosii. Asezati felii de rosii tocate intre bucatele de carne tocata. Ar fi bine să adăugați câteva felii de castraveți murați sau murați. Presărați creația deasupra cu ierburi uscate și alte condimente după dorință.

Asezam pizza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Apropo, puteți pune foile de aluat pe o astfel de foaie în avans și puneți umplutura „la loc”. Nu uitați să presărați pătratele de aluat cu brânză, precum mozzarella sau parmezan, rasă pe răzătoarea grosieră. Coaceți pizza în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute până când brânza se topește. Puteți varia umplutura. De exemplu, adăugați șampile proaspete spălate și tocate, bucăți de conopidă sau broccoli, opărite cu apă clocotită.

O alternativă bună la gătirea pizza în cuptor, mai ales dacă nu aveți una (de exemplu, la dacha), nu aveți suficient timp pentru a pregăti felul de mâncare sau doriți o varietate de arome. Umplutura acestei pizza, ca și pentru toate celelalte tipuri de acest produs de patiserie, poate fi diferită.

Într-un castron, amestecați un ou, trei linguri de smântână, două maioneză. Adăugați o jumătate de pahar de făină (nu mai mult). Ungeți o tigaie obișnuită (de preferință ceramică sau teflon) ulei vegetal. Distribuiți aluatul peste tigaie, acoperiți cu un capac și lăsați la cuptor la foc mic (literal timp de 3-4 minute).

Între timp (după trei minute) ungeți partea de sus a aluatului cu ketchup.
Punem felii de cârnați, roșii tăiate felii, ceapă verde (tocată și tocată), deasupra presăram brânză, rasă pe răzătoarea grosieră. Puneți capacul înapoi și gătiți pizza timp de șapte minute la foc mediu. Toate. Pizza din tigaie este gata!

Cea mai rapidă pizza este făcută din aluat gata, cumpărat sau făcut în casă, pregătit pentru utilizare ulterioară. Potrivit: drojdie, puf, azim și drojdie puf. Varianta clasică este drojdia. Cu cât pâinea este întinsă mai subțire, cu atât timpul de coacere este mai mic și pizza este mai gustoasă. Site-ul are zeci de rețete rapide de pizza cu o mare varietate de toppinguri - alegeți oricare.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de pizza rapidă sunt:

Dacă pregătiți aluatul cu drojdie în timp ce pregătiți pizza în sine, va dura cel puțin 1,5 ore. Acest lucru se datorează faptului că drojdia are nevoie de timp pentru a crește, ceea ce este important pentru acest tip de coacere.

Cel mai de succes reteta clasica astfel de:

1. Frământați aluatul folosind ulei de măsline, făină, apă, sare și drojdie activată.
2. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la loc cald timp de o oră.
3. Porniți cuptorul la 180C, întindeți aluatul într-un strat și puneți-l pe o tavă de copt.
4. Acoperiți cu sos și orice umplutură.
5. Coaceți timp de 10 minute.
   Poate fi folosit imediat sau depozitat la frigider. În loc de cuptor, este permis un cuptor cu microunde, un aragaz lent sau un cuptor special pentru pizza, dacă aveți norocul să aveți unul. Aluatul este potrivit pentru pizza deschisă sau închisă.

Cinci dintre cele mai scăzute rețete de pizza de calorii, rapide și gustoase:

• cu cât pizza este mai subțire, cu atât este mai gustoasă
• Nu ar trebui să existe prea mult topping pe pizza - va interfera cu capacitatea aluatului de a coace rapid.
• pregătiți aluatul pentru utilizare ulterioară și coaceți pizza în 10 minute

Dimineața, o pizza fierbinte cu crustă de brânză îl va încânta pe soțul tău când iese de la duș (trebuie doar să știi rețeta test rapid pentru pizza - iar acum tu, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evoci un mic dejun delicios!). La prânz, colegii tăi vor admira copioasa „Marinara” sau clasica „Margherita”, pe care le vei împărtăși tuturor celor care lucrează cu tine în același birou (pizza de casă pe groasă aluat pufos iar după încălzire în cuptor cu microunde Are un gust minunat!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă și familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri între antrenamente, o întâlnire cu prietenele, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, dorită și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă dovedită de aluat de pizza, pe care o folosești an de an: nu te dezamăgește, îți convine complet și nu te obligă să intri online înainte de fiecare pregătire a mesei pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de nicio altă opțiune - și totuși... nu treceți! Noua reteta este întotdeauna o șansă de a câștiga experiență utilă și de a scrie și mai multe în cartea personală de bucate mod bun pregătind un fel de mâncare familiar.

Nu mulți oameni își dau seama că secretul pizza delicioasă stă într-un test reușit. Poti experimenta cu toppinguri mult timp, poti inlocui unele componente cu altele, selectezi la nesfarsit sosul de rosii perfect, cumperi doar cele mai bune branzeturi, dar daca baza este fara gust, nu vei obtine niciodata o pizza delicioasa.

Să vorbim despre aluatul de pizza?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita. sare;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale, nelipicios, elastic. După ce aluatul este gata, nu fi leneș să-l frământați suplimentar pe masă, adăugând una sau două linguri de făină: aluatul de drojdie adoră afecțiunea, iar cele trei minute „bonus” de atenție pe care i le acordați nu vor face decât să îmbunătățească calitatea vasul finit.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul. După aceasta, puteți frământa aluatul și puteți începe să modelați pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza pufoasă

Primul secret al unei pizza reușite cu o bază pufoasă este că aluatul pentru această variantă se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină și apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita. sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Se toarnă drojdia uscată apa caldași așteptați până când încep să „se joace”. După aceasta, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (de măsline este ideală, floarea soarelui este acceptabilă). Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat neted, placut, nelipicios. Se lasa intr-un vas, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore inainte de a creste (timpul depinde de temperatura camerei si de calitatea produselor). Dupa ce dublam aluatul inselam si incepem asamblarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 pahare de lapte;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
2 oua;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea și sifonul. Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până devine o substanță lipicioasă omogenă. Lăsați lingura deoparte, ungeți mâinile cu ulei vegetal și, adăugând treptat făina rămasă, începeți să frământați. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul folie alimentară si se lasa sa se odihneasca 15 minute. După aceasta puteți lucra cu testul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este îndrăgit de cei care preferă opțiuni rapide pentru prepararea pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu este nevoie să așteptați creșterea și dovada. Un alt avantaj semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea ca în pungă să rămână un pahar de chefir, pe care nimeni nu mai vrea să-l bea. Data de expirare este pe cale să expire, iar o nouă porție a fost cumpărată în drum spre casă produse lactate fermentate. Doar aruncarea resturilor este o idee deloc, așa că trebuie să găsești ceva care să îți permită să le folosești fără a-ți forța familia să bea chefir care a stat în frigider de câteva zile. Soluția este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, unul nestandard precum.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon

Se amestecă făina, sarea și sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Adăugați treptat amestecul uscat în masa lichidă și amestecați până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „alunga” tot aerul, iar aluatul va deveni „înfundat” și tare. După ce s-au amestecat toate ingredientele, cu mâinile înmuiate în ulei vegetal, turnați aluatul într-o tavă bine unsă și întindeți-o într-un strat uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile de aluat de pizza non-canonic, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu manopera minima (masurata, amestecata, primita) ai gata o baza de pizza excelenta - gustoasa, frageda, nu uscata sau tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzaiolo adevărat ar leșina, cel mai probabil, dacă i-ar fi prezentat masa neclară fără drojdie, pe care o numim aluat de pizza cu smântână. Să nu-l irităm - vom fi de acord că oficial o capodopera culinară făcută cu aluat lichid de smântână o plăcintă deschisă, iar între noi vom continua să o numim pizza. De casă și extrem de gustoase.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
1/2 cană făină.

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se adaugă făină și se frământă cu câteva mișcări tăioase într-un aluat omogen și cocoloși. Se pune intr-o tava bine unsa si se niveleaza cu o lingura. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, fraged si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie preparat pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu oul, se adaugă sifon, sare și untul moale. Adăugând treptat făina, frământați aluatul moale. Se poate lipi ușor de mâini - încercați să vă limitați la cantitatea specificată de făină pentru a nu „înfunda” aluatul și a-l face dur. Pentru a distribui aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți-l ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi puteți adăuga umplutura.

Aluat foietaj cu drojdie pentru pizza

Și aceasta este cea mai laborioasă dintre toate rețetele de aluat de pizza oferite. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un aluat foietaj minunat făcut cu drojdie - este moale, crocant, fraged și consistent în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță. sare;
3/4 cană lichid;
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Se toarnă într-un bol apa calda, adauga zahar si drojdie.

Frecați rapid untul de înghețată în făină pe o răzătoare grosieră și amestecați rapid până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, adăugați oul, amestecați bine și turnați în amestecul de făină. Se amestecă fără fanatism, se mai adaugă o lingură-două de făină dacă este necesar, se adună aluatul într-o bilă și, acoperind vasul cu folie alimentară, se pune aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceasta, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere;
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu apa topită unt, adăugați sare și sifon. Se amestecă făina - ar trebui să obțineți un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut și fraged. Rulați-l într-un strat subțire sau întindeți-l cu mâinile și umpleți-l cu umplutură.

Pizza facuta din aluat gata preparat

O variantă pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care urăsc să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce delicios, este pizza cu foietaj cumpărat din magazin, azimă sau drojdie. Decongelați, puneți pe o foaie de copt, întindeți umplutura și puneți la cuptor - asta este. Nu se poate spune că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, totuși, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un semifabricat cumpărat din magazin poate fi spus cu deplină încredere.

5 sfaturi pentru a face un aluat delicios pentru pizza:

1. Mulți li se pare că nefericita jumătate de lingură de sare din aluat nu se simte sau se simte deloc, așa că pur și simplu puteți uita de ele. Greseala blasfemia! Sarea echilibrează gustul aluatului, îmbunătățește ceea ce merită întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să vă așteptați ca salinitatea preparatului finit să fie uniformizată cu ajutorul umpluturii și să ignorați adăugarea de sare în aluat.

1. După ce v-ați umplut mâna și antrenat, treceți la acrobație - nu întindeți aluatul cu un sucitor, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Expunerea de pizzaiolos care vă pregătesc deliciile aruncând frumos aluatul în aer nu este doar o parte a spectacolului culinar. Acesta este și un mod complet justificat de a pregăti pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie și asigură o structură moale și plăcută a aluatului.

1. O greșeală obișnuită pe care o face sufletul generos slav când prepară pizza este adăugarea unui strat gros și gros de topping. Uităm cu conștiință că nu pregătim o plăcintă deschisă, ci pizza și ne străduim să adăugăm mai multe toppinguri, crezând că, din moment ce gătim pentru noi înșine, nu este nevoie să fim lacomi. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese exact așa cum ar trebui. Opțiune ideală: vasul finit trebuie să conțină atât umplutura, cât și baza uimitor de gustoasă. Nu uitați de asta data viitoare când puneți pe aluat carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese.

1. Coace pizza numai pe temperaturi mari- prezentul delicatețe italiană gatit in cuptorul cu lemne, care ofera caldura uscata si foarte buna. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați regulatorul de temperatură din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv ca cel descris mai sus, ar trebui să așezați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul pe ea.

Succes cu experimentele și pizza delicioasă!