Cum să păstrați rozmarinul acasă. Ierburi picante: cum să păstrați și să pregătiți corect

Rozmarinul este un condiment universal care este folosit în gătit și scopuri medicinale. Crenguțele, florile și frunzele plantei sunt folosite pentru a găti carne, pește, fructe de mare și legume. Verdeturile se caracterizează printr-un miros de pin și un gust moderat înțepător. Uleiurile esentiale continute de rozmarin ii permit sa fie folosit in scopuri medicinale prin prepararea decocturilor si a ceaiurilor. Deoarece verdețurile nu pot fi păstrate proaspete pentru o lungă perioadă de timp, să ne uităm la cum să păstrăm rozmarinul fără a-și pierde substanțele benefice.

Cum să alegi rozmarinul bun?

Cele mai multe gospodine cresc planta pe pervaz. În acest caz, verdețurile sunt colectate înainte de înflorire, deoarece în această perioadă conțin cantitatea maximă de nutrienți. Pentru depozitare, alegeți cei mai suculenți lăstari, de până la 20 cm lungime.

Inflorescențele sunt folosite pentru ceaiuri și tincturi. După colectare, trebuie trimise imediat la uscat, altfel se vor ofili și își vor pierde aroma și proprietățile benefice.

Atunci când cumpărați condimente proaspete, este important să acordați atenție acestuia aspect. Frunzele ar trebui să aibă o ușoară nuanță albăstruie, iar frunzele să adere bine de ramuri. Dacă frunzele sunt ofilite sau au pete negre sau gălbui, nu ar trebui să le cumpărați.

Când cumpărați condimente uscate, acordați atenție în primul rând datei de expirare. Nu este mai mult de 6 luni de la data ambalării.

Cel mai bine este să cumpărați rozmarin care este ambalat vara.

Condimentul nu trebuie să conțină ingrediente suplimentare:

• sare;
• piper;
• conservanți și alți aditivi.

Cum să păstrați rozmarinul proaspăt pentru iarnă?

Condimentele proaspete pot fi păstrate la frigider și la temperatura camerei. Se recomandă spălarea condimentului imediat înainte de utilizare.

Pentru a se păstra la frigider, verdeața este înfășurată în hârtie de pergament, iar ambalajul cu ierburi este umezit cu o sticlă de pulverizare până când hârtia este complet saturată cu apă. Apoi condimentul se pune într-o pungă de plastic și se păstrează la frigider.

Vezi si Cum să înmulțiți și să creșteți rozmarinul din butași acasă Citiți

A doua metodă presupune depozitarea verdețurilor într-un recipient cu apă. Folosiți un cuțit pentru a tăia capetele ierbii, puneți ciorchinul într-un recipient cu apă rece și acoperiți partea superioară cu o pungă de plastic. Folosind un prosop de hârtie, ștergeți frunzele în mod regulat pentru a îndepărta umezeala acumulată. La fiecare câteva zile apa este schimbată în proaspătă.

Notă! Condițiile optime de păstrare pentru rozmarin sunt o temperatură nu mai mare de 5 grade și umiditatea ridicată. Pentru a vă asigura că condimentul durează cât mai mult posibil, este verificat în mod regulat dacă nu există frunze și crenguțe stricate.

Uscarea plantei

Pentru depozitarea pe termen lung și utilizarea verdețurilor iarna, acestea sunt uscate. Acest lucru se face în mai multe moduri, fiecare dintre ele având propriile sale avantaje.

În direct

Cel mai bine este să uscați planta într-un loc bine ventilat și întunecat. Puteți pune condimentul sub copertine de pe stradă.

Este important să previi razele de soare pe rozmarin, altfel nu se vor păstra culoarea și majoritatea nutrienților.

Inițial, verdeața este sortată, aruncând frunzele stricate. Apoi rozmarinul selectat este așezat pe hârtie groasă sau pânză și răsturnat zilnic. Le puteți usca frunze individuale sau ciorchini mici. În al doilea caz, acestea sunt atârnate cu capul în jos în pod.

După 1,5-2 săptămâni de uscare, rozmarinul va fi gata de utilizare.

În uscător pentru legume și fructe

Mulți grădinari cumpără uscătoare electrice speciale pentru a-și usca rapid verdeața. Pentru a face acest lucru, ramurile plantelor sunt tăiate în bucăți mici, de aproximativ 5 cm, și apoi așezate pe grătare.

Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 40 de grade, altfel planta va pierde majoritatea nutrienților.

Inflorescențele sunt uscate într-un mod similar, dar de 2 ori mai repede.

In cuptor

Deoarece este dificil să controlați temperatura cuptorului, uscarea corectă a rozmarinului în acest fel nu este ușoară. Dar în lipsa unui uscător special, cuptorul este folosit în aceste scopuri, punându-l la căldură minimă.

Ușa cuptorului se lasă ușor deschisă, iar pe raftul de sus se pune foaia de copt cu rozmarin. Verdeturile durează aproximativ 4 ore să se usuce.

Alte moduri de a recolta rozmarin

Metodele de mai sus pentru depozitarea verdețurilor sunt departe de a fi singurele. Iubitorii de rozmarin vin în mod constant cu noi modalități de a-l pregăti și de a împărtăși rețetele lor cu alții.

Vezi si Tipuri și soiuri de rozmarin cu nume, cultivare și îngrijireCitiți

Congelarea în ulei

Această metodă implică utilizarea uleiului de măsline și a recipientelor cu gheață. Mai întâi, crenguțele de rozmarin trebuie spălate și apoi tăiate în bucăți mici. Aranjați-le printre forme, lăsând puțin spațiu în fiecare celulă. După ce toate celulele sunt umplute cu verdeață, acestea sunt umplute cu ulei de măsline și introduse la congelator. În această formă, verdeața poate fi păstrată toată iarna. Scoateți cuburile după cum este necesar.

Multe gospodine îngheață condimentul fără ulei de măsline. Puneți ramurile în recipiente de plastic și îndepărtați-le după cum este necesar.

Pastă

Această metodă de depozitare a fost de mult îndrăgită de gurmanzi. Singurul lucru este că implică adăugarea de ingrediente suplimentare.

1. Pune 200 g de rozmarin într-un bol de blender.
2. Adăugați coaja de lămâie.
3. Câțiva căței de usturoi.
4. Ghimbir și alte ingrediente sau ierburi, în funcție de preferința gustului.
5. Toate acestea se toarnă cu un pahar de ulei de măsline și se zdrobesc.

Amestecul finit se pune în borcane de sticlă și se păstrează la congelator. Folosește pasta pentru a asezona diverse feluri de mâncare, adăugând 1-2 lingurițe.

Vid

În condițiile de recoltare acasă, se folosesc adesea mașini speciale de vid. Acesta este cel mai convenabil mod de a depozita verdeața. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să împachetați ramurile plantelor în pungi mici de vid și să le puneți în frigider. Multe gospodine preferă să amestece și să păstreze rozmarinul cu alte ierburi. În frigider, verdeața închisă în vid se va păstra până la 2 luni. Pentru o păstrare mai lungă, pungile se pun la congelator.

Există o altă modalitate interesantă de a obține aroma și aroma rozmarinului în preparatele preparate. Mai multe crenguțe de verdeață sunt aruncate într-o sticlă cu ulei de floarea soarelui sau otet. După 1,5–2 săptămâni, lichidele vor dobândi o aromă caracteristică condimentată.

Astfel, puteți pregăti rozmarinul pentru iarnă în diverse moduri. Fiecare poate alege cel mai potrivit pentru sine. Principalul lucru este să urmați toate recomandările. Rozmarinul congelat nu trebuie recongelat. Prin urmare, condimentul este scos strict în acele porții care sunt necesare pentru gătit.

Rozmarinul este un condiment universal care este folosit pentru gătit și în scopuri medicinale. Crenguțele, florile și frunzele plantei sunt folosite pentru a găti carne, pește, fructe de mare și legume. Verdeturile se caracterizează printr-un miros de pin și un gust moderat înțepător. Uleiurile esentiale continute de rozmarin ii permit sa fie folosit in scopuri medicinale prin prepararea decocturilor si a ceaiurilor. Deoarece verdețurile nu pot fi păstrate proaspete pentru o lungă perioadă de timp, să ne uităm la cum să păstrăm rozmarinul fără a-și pierde substanțele benefice.

Cele mai multe gospodine cresc planta pe pervaz. În acest caz, verdețurile sunt colectate înainte de înflorire, deoarece în această perioadă conțin cantitatea maximă de nutrienți. Pentru depozitare, alegeți cei mai suculenți lăstari, de până la 20 cm lungime.

Inflorescențele sunt folosite pentru ceaiuri și tincturi. După colectare, trebuie trimise imediat la uscat, altfel se vor ofili și își vor pierde aroma și proprietățile benefice.

Atunci când achiziționați condimente proaspete, este important să acordați atenție aspectului acestora. Frunzele ar trebui să aibă o ușoară nuanță albăstruie, iar frunzele să adere bine de ramuri. Dacă frunzele sunt ofilite sau au pete negre sau gălbui, nu ar trebui să le cumpărați.

Când cumpărați condimente uscate, acordați atenție în primul rând datei de expirare. Nu este mai mult de 6 luni de la data ambalării.

Cel mai bine este să cumpărați rozmarin care este ambalat vara.

Condimentul nu trebuie să conțină ingrediente suplimentare:

• sare;
• piper;
• conservanți și alți aditivi.

Cum să păstrați rozmarinul proaspăt pentru iarnă?

Condimentele proaspete pot fi păstrate la frigider și la temperatura camerei. Se recomandă spălarea condimentului imediat înainte de utilizare.

Pentru a se păstra la frigider, verdeața este înfășurată în hârtie de pergament, iar ambalajul cu ierburi este umezit cu o sticlă de pulverizare până când hârtia este complet saturată cu apă. Apoi condimentul se pune într-o pungă de plastic și se păstrează la frigider.

A doua metodă presupune depozitarea verdețurilor într-un recipient cu apă. Folosiți un cuțit pentru a tăia capetele ierbii, puneți ciorchinul într-un recipient cu apă rece și acoperiți partea superioară cu o pungă de plastic. Folosind un prosop de hârtie, ștergeți frunzele în mod regulat pentru a îndepărta umezeala acumulată. La fiecare câteva zile apa este schimbată în proaspătă.

Notă! Condițiile optime de păstrare pentru rozmarin sunt o temperatură nu mai mare de 5 grade și umiditatea ridicată. Pentru a vă asigura că condimentul durează cât mai mult posibil, este verificat în mod regulat dacă nu există frunze și crenguțe stricate.

Uscarea plantei

Pentru depozitarea pe termen lung și utilizarea verdețurilor iarna, acestea sunt uscate. Acest lucru se face în mai multe moduri, fiecare dintre ele având propriile sale avantaje.

În direct

Cel mai bine este să uscați planta într-un loc bine ventilat și întunecat. Puteți pune condimentul sub copertine de pe stradă.

Este important să preveniți expunerea rozmarinului la lumina soarelui, altfel culoarea și majoritatea substanțelor benefice nu se vor păstra.

Inițial, verdeața este sortată, aruncând frunzele stricate. Apoi rozmarinul selectat este așezat pe hârtie groasă sau pânză și răsturnat zilnic. Le puteți usca frunze individuale sau ciorchini mici. În al doilea caz, acestea sunt atârnate cu capul în jos în pod.

După 1,5-2 săptămâni de uscare, rozmarinul va fi gata de utilizare.

În uscător pentru legume și fructe

Mulți grădinari cumpără uscătoare electrice speciale pentru a-și usca rapid verdeața. Pentru a face acest lucru, ramurile plantelor sunt tăiate în bucăți mici, de aproximativ 5 cm, și apoi așezate pe grătare.

Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 40 de grade, altfel planta va pierde majoritatea nutrienților.

Inflorescențele sunt uscate într-un mod similar, dar de 2 ori mai repede.

In cuptor

Deoarece este dificil să controlați temperatura cuptorului, uscarea corectă a rozmarinului în acest fel nu este ușoară. Dar în lipsa unui uscător special, cuptorul este folosit în aceste scopuri, punându-l la căldură minimă.

Ușa cuptorului se lasă ușor deschisă, iar pe raftul de sus se pune foaia de copt cu rozmarin. Verdeturile durează aproximativ 4 ore să se usuce.

Alte moduri de a recolta rozmarin

Metodele de mai sus pentru depozitarea verdețurilor sunt departe de a fi singurele. Iubitorii de rozmarin vin în mod constant cu noi modalități de a-l pregăti și de a împărtăși rețetele lor cu alții.

Congelarea în ulei

Această metodă implică utilizarea uleiului de măsline și a recipientelor cu gheață. Mai întâi, crenguțele de rozmarin trebuie spălate și apoi tăiate în bucăți mici. Aranjați-le printre forme, lăsând puțin spațiu în fiecare celulă. După ce toate celulele sunt umplute cu verdeață, acestea sunt umplute cu ulei de măsline și introduse la congelator. În această formă, verdeața poate fi păstrată toată iarna. Scoateți cuburile după cum este necesar.

Multe gospodine îngheață condimentul fără ulei de măsline. Puneți ramurile în recipiente de plastic și îndepărtați-le după cum este necesar.

Pastă

Această metodă de depozitare a fost de mult îndrăgită de gurmanzi. Singurul lucru este că implică adăugarea de ingrediente suplimentare.

1. Pune 200 g de rozmarin într-un bol de blender.
2. Adăugați coaja de lămâie.
3. Câțiva căței de usturoi.
4. Ghimbir și alte ingrediente sau ierburi, în funcție de preferința gustului.
5. Toate acestea se toarnă cu un pahar de ulei de măsline și se zdrobesc.

Amestecul finit se pune în borcane de sticlă și se păstrează la congelator. Folosește pasta pentru a asezona diverse feluri de mâncare, adăugând 1-2 lingurițe.

Vid

În condițiile de recoltare acasă, se folosesc adesea mașini speciale de vid. Acesta este cel mai convenabil mod de a depozita verdeața. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să împachetați ramurile plantelor în pungi mici de vid și să le puneți în frigider. Multe gospodine preferă să amestece și să păstreze rozmarinul cu alte ierburi. În frigider, verdeața închisă în vid se va păstra până la 2 luni. Pentru o păstrare mai lungă, pungile se pun la congelator.

Există o altă modalitate interesantă de a obține aroma și aroma rozmarinului în preparatele preparate. Mai multe crenguțe de verdeață sunt puse într-o sticlă cu ulei de floarea soarelui sau oțet. După 1,5–2 săptămâni, lichidele vor dobândi o aromă caracteristică picant.

Astfel, puteți pregăti rozmarinul pentru iarnă în diverse moduri. Fiecare poate alege cel mai potrivit pentru sine. Principalul lucru este să urmați toate recomandările. Rozmarinul congelat nu trebuie recongelat. Prin urmare, condimentul este scos strict în acele porții care sunt necesare pentru gătit.

Rozmarinul este o plantă perenă arbuști veșnic verzi. Are tulpini care cresc uneori peste doi metri înălțime. Proprietățile medicinale ale acestui condiment sunt cunoscute de foarte mult timp. Saturare substanțe active iar diverși acizi, precum și o cantitate mare de vitamine, fac această plantă medicinală. Este folosit pe scară largă în scopuri medicinale, ca să nu mai vorbim de gătit. Această plantă și-a găsit utilizarea și în cosmetologie. Are efect curativ asupra pielii, iar aroma sa este folosită în parfumerie. Rozmarinul este folosit proaspăt și, de asemenea, preparat pentru utilizare ulterioară. Cum se păstrează rozmarinul? Această întrebare îi interesează pe cei care nu își mai pot imagina viața fără această aromă ușor camfor și gust neobișnuit. Și, de asemenea, vrea pe tot parcursul anului simți acest miros plăcut.

Această plantă poate fi găsită în natură, dar mulți oameni o cresc în grădinile lor. Are un miros plăcut dulceag, care amintește oarecum de pin și un gust ușor înțepător. Acest condiment se potrivește cu aproape orice mâncare. Se potrivește perfect cu carne și pește, păsări și legume. Rozmarinul se potrivește și cu deserturile. De regulă, nu se folosește simultan cu frunza de dafin. Ambele condimente au o aromă puternică și se vor copleși reciproc.

Metode de uscare a rozmarinului

În direct

Materiile prime colectate pot fi uscate într-o zonă umbrită și bine ventilată sau în aer liber, sub copertine. Sarcina principală este de a proteja rozmarinul de lumina soarelui, altfel verdeața își va pierde culoarea și majoritatea nutrienților.

Masa verde este așezată pe foi de hârtie și uscată, răsturnându-se în fiecare zi. Puteți usca rozmarinul cu frunze individuale, dar este mult mai ușor să uscați materia primă cu crenguțe.

De asemenea, puteți forma mănunchiuri mici de 5 până la 7 ramuri și puteți atârna rozmarinul, frunzișul în jos, pe verandă sau pod.

Florile sunt așezate pe rafturi sau pe site într-un singur strat și uscate la umbră, întorcându-se ocazional.

Metoda naturală de uscare durează aproximativ 2 săptămâni.

Dacă condițiile meteorologice nu vă permit să vă uscați verdeața suficient de repede, puteți folosi un uscător electric de fructe și legume.

Crengute verzi de rozmarin sunt tăiate în bucăți de 5-6 centimetri și așezate într-un singur strat pe rafturile de uscare. Pentru a economisi suma maximă Uleiuri esentiale, temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 40 de grade.

Florile se usucă în același mod, doar că timpul de uscare a inflorescențelor va dura jumătate, aproximativ 4 ore.

In cuptor

Este foarte nedorit să folosiți această opțiune pentru prepararea rozmarinului, deoarece temperatura de încălzire a cuptorului este destul de dificil de controlat. Dar dacă aveți nevoie urgent să uscați condimentul și nu există altă modalitate de a face acest lucru, atunci cuptorul trebuie setat la căldură minimă.

Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă, iar tăvile de rozmarin trebuie așezate pe raftul de sus. Timp de uscare - 3-4 ore.

Alexander Maksimov va vorbi despre proprietățile benefice ale rozmarinului și rețetele pentru prepararea medicamentelor în videoclipul său

Îngrijirea rozmarinului în teren deschis

Îngrijirea rozmarinului nu este dificilă. În ciuda originii sale tropicale sudice, rozmarinul este nepretențios și crește chiar și atunci când condițiile nu sunt foarte favorabile pentru el.

• Rozmarinul crește bine în soluri sărace, fără îngrășăminte, dar solul trebuie să fie ușor, respirabil, iar apa din gropi să nu stagneze.

Arbustul nu-i plac vânturile reci, așa că este mai bine să alegeți un loc de plantare în partea de sud a casei, un gard sau un gard viu. Tufa are un timp mult mai rău fără soare, deoarece în patria sa, în Marea Mediterană, rozmarinul nu este obișnuit cu zilele înnorate și verile scurte.

Trebuie să udați tufa în mod regulat, dar puțin câte puțin. Rozmarinul tolerează seceta mult mai bine decât umiditatea constantă, iar prea multă apă va duce la dezvoltarea bolilor.

Un alt element obligatoriu din programul de îngrijire a rozmarinului este tăierea și modelarea tufișului. De regulă, un arbust răspunde în mod normal la îndepărtarea mai multor ramuri. Se obișnuiește tăierea ramurilor bătrâne primăvara, în aprilie, când planta a ieșit deja din hibernare, dar nu a produs încă frunze. Ramurile vechi sunt tăiate aproape până la rădăcină și până la o treime din tufiș poate fi îndepărtată o dată.

Vara, lăstarii tineri sunt și tăiați, dar nu pentru sănătatea plantei, ci de dragul condimentului, care este incredibil de parfumat și sănătos.

Rozmarinul nu necesită aproape niciun îngrășământ. Dacă tufișul devine slab, este hrănit puțin cu îngrășăminte complexe minerale sau udat separat cu fosfor și azot. Este suficientă o singură hrănire pe sezon.

Arbuștii care cresc acasă necesită mai multă hrănire. Deoarece solul din ghivece nu este reînnoit, nutrienți planta nu are de unde să ia, iar grădinarii sunt nevoiți să hrănească planta o dată la trei luni și, uneori, chiar mai des.

Dacă arbustul nu este adus într-o cameră caldă pentru iarnă, ci este lăsat în pământ, atunci trebuie pregătit și acoperit. Rozmarinul tolerează temperaturi de până la -5 grade, iar iernile mai reci îi dăunează. Pentru a preveni înghețarea tufișului, acesta este îndoit pe pământ și acoperit cu mai multe straturi de material de acoperire, peliculă, frunze uscate sau ramuri de molid. Un astfel de adăpost va permite tufișului să treacă iarna în mod tolerabil sub zăpadă.

Dacă iarna temperatura scade sub 20-25 de grade, atunci este mai bine să săpați tufișul și să îl aduceți în casă. Niciun adăpost nu te poate salva de astfel de înghețuri, iar tufișul va îngheța literalmente în timpul primului îngheț.

Puteți recolta ramuri verzi parfumate pe tot parcursul anului, dar iulie și august sunt cele mai potrivite pentru asta. Se recomandă să tăiați ramurile pe vreme însorită și să folosiți doar un cuțit ascuțit sau foarfece. Trebuie să uscați rozmarinul într-o cameră întunecată, bine ventilată, iar dacă nu este cazul, atunci ramurile sunt legate și lăsate într-un cuptor cald timp de câteva ore.

Ierburile proaspete sunt folosite pentru salate și preparate calde. Pentru a preveni ca condimentele să-și piardă proprietățile benefice, depozitați-l fie în pungi de in, fie într-un borcan de sticlă, ascunzându-l de lumina directă a soarelui.

Rozmarinul este folosit pentru îmbunătățirea digestiei, creșterea imunității și tratarea răcelilor și este folosit pentru a face medicamente pentru ochi, deoarece unele substanțe din compoziția sa afectează funcționarea nervilor optici. Această plantă are proprietăți bactericide, acele împrospătează respirația, iar inhalarea ei ameliorează aroma durere de cap, calmează și îmbunătățește starea de spirit.

https://youtu.be/H2oXtNqrCHQ

Cum se păstrează rozmarinul uscat

Materiile prime uscate de înaltă calitate au o culoare gri-verzuie, un gust picant, amar și o aromă strălucitoare de camfor.

Înainte de a fi plasate în recipiente de depozitare, ramurile sunt eliberate de frunze. Frunzele uscate pot fi măcinate în pulbere folosind un blender, dar la gătit cel mai bine este să folosiți frunze întregi ca un ac.

Păstrați rozmarinul timp de 1 an în pungi de hârtie sau de material textil. Camera în care este depozitat condimentul trebuie să fie uscată și rece.

Rozmarinul este o plantă veșnic verde cu aromă și proprietăți aromatice incredibile. Folosit pe scară largă în gătit, este adăugat la mâncăruri calde și reci, supe, produse de patiserie, băuturi și deserturi. Rozmarinul are multe proprietăți benefice, inclusiv îmbunătățirea memoriei, digestia, circulația sângelui și altele.

Pregătirea rozmarinului pentru iarnă

Debutul vremii reci și înghețarea solului este un obstacol care poate distruge un tufiș ornamental.

Pentru ca rozmarinul să reziste la condiții nefavorabile de viață, trebuie să fie pregătit pentru ele, începând din primăvară:

1. Apropierea de apele subterane este periculoasă pentru plantă. O plantă perenă veșnic verde va fi salvată printr-un drenaj bun, care va împiedica rădăcinile arbustului să slăbească și să putrezească.
2. Când lăstarii înfloriți cresc pe site mai mult de un an, trebuie hrăniți de 1-2 ori în timpul sezonului de creștere. Pentru a face acest lucru, adăugați până la 2 kilograme de humus sau compost pe metru pătrat. După fertilizare, solul este afânat la o adâncime de 5-10 centimetri.
3. Îngrășămintele minerale permit și rozmarinului să se întărească înainte de iernare. Complexele ar trebui să conțină potasiu, azot și fosfor. Aceste elemente vor întări imunitatea plantei și îi vor permite să reziste în perioada rece.
4. Tăierea tufișului în perioada activă a vieții va reduce sarcina asupra plantei și va întineri coroana. Ramurile tăiate au loc în bucătărie. Se adaugă la diverse feluri de mâncare și băuturi.
5. Când tufișul este încă tânăr și iarna este de așteptat să fie aspră, este mai bine să replantați lăstarii într-un ghiveci și să-i aduceți în interior. Planta este bine conservată la o temperatură de 10 grade Celsius.

Tufele ornamentale puternice, cu un sistem imunitar stabil, pot supraviețui iernii și pot produce lăstari noi primăvara.

Câteva fapte scurte, dar interesante despre rozmarin

• Rozmarin își trage numele de la cuvântul latin rosmarinus
  , care înseamnă „ceață peste mare” sau „ceață peste mare”;
• Rozmarinul face parte din familia Lamiaceae, care include și busuioc, lavandă, oregano, mentă și multe alte ierburi;
• tufa de rozmarin poate atinge o înălțime de până la 1,5 m;
• crește sălbatic de-a lungul coastelor mării din Italia, Grecia, Spania și Franța;
• în secolul al XVI-lea, crenguțe de rozmarin au fost incendiate și folosite pentru a fumiga secțiile de spital pentru a ucide germenii;
• în unele țări se obișnuiește să se lase crenguțe de rozmarin pe mormânt, arătând astfel că un membru al familiei nu va fi uitat;
• în antichitate, rozmarinul era folosit ca medicament pe bază de plante pentru a trata durerile de cap, durerile de dinți și chelie;
• rozmarinul a fost recunoscut ca planta erbacee a anului in 2000 de catre International Herbal Association;
• Când este uscat, rozmarinul își păstrează cea mai mare parte a aromei și a aromei;
• uleiul esențial de rozmarin poate fi otrăvitor în doze mari;
• Rozmarinul este adesea folosit ca agent de aromatizare, iar extractul său poate fi găsit în multe produse cosmetice;
• Este considerat cel mai bun moment pentru a planta rozmarin începutul toamnei sau de primăvară;
• rozmarinul este foarte greu de crescut din semințe;
• se înmulțește ușor prin butași;
• Mirosul de rozmarin atrage albinele.

Soiuri de rozmarin potrivite pentru depozitare

Există mai multe tipuri de rozmarin găsite în natură. Dar doar 2 dintre ei sunt crescuți în grădinărit. Rosemary officinalis se găsește mai des decât altele. Tulpinile sale drepte sunt presărate cu frunze dense înguste. Această specie este cultivată ca condiment și folosită pentru tratament. Tufișurile sunt plantate în grădini și cultivate pe pervazurile ferestrelor în ghivece de flori.
Rozmarinul prostrat este un tufiș cu o coroană sferică răspândită. Lăstarii cresc până la 70 cm înălțime și sunt foarte ramificați. Frunzele sale sunt subțiri, ca niște ace, schimbând nuanța de la verde deschis la albăstrui.

Următoarele soiuri sunt potrivite pentru depozitare acasă:

1. Albastru Corsic - planta medicinala cu un sistem radicular bine dezvoltat.

   
   
   Are frunze opuse, de culoare gri-verzuie. La sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, flori mici albastre înfloresc pe ramuri, formând inflorescențe paniculate.

2. Soiul Crimeea este cultivat activ în regiunile sudice.

   
   
   În paturi deschise crește ca un arbust de până la 1 m înălțime, cu lame de frunze piele, asemănătoare cu ace, de culoare gri-verde. Recoltarea frunzelor parfumate și a lăstarilor tineri se efectuează de la sfârșitul lunii februarie.

3. Soiul Tenderness are frunze sub formă de ace subțiri de până la 4 cm lungime.

   
   
   Odată cu debutul toamnei, nuanța lor se schimbă de la verde la gri-albastru. În sud se cultivă în paturi deschise. În regiunile nordice – exclusiv ca planta de interior.

4. Soiul Rosinka este o cultură medicinală.

   
   
   Tulpinile sale joase sunt acoperite dens cu frunze liniar-lanceolate de culoare verde închis. Conțin o concentrație mare de uleiuri esențiale.

5. Soiul White are proprietăți medicinale.

   
   
   Are frunze verzi strălucitoare, asemănătoare unui ac, care sunt folosite pentru a face o tinctură tonică. Planta se distinge prin inflorescențe albe neobișnuite.

6. Soiul Ampelny are lăstari lungi care atârnă în jos.

   
   
   Sunt presărate dens cu frunze înguste de culoare verde strălucitor. Acest soi este foarte sensibil la îngheț. Prin urmare, se plantează numai în ghivece.

7. Soiul Biryusa are frunze lucioase cu margini curbate.

   
   
   Planta înflorește de două ori pe an în martie și septembrie cu flori mici în tonuri de albastru. Soiul este foarte sensibil la temperaturi scăzute. De aceea o plantează în căzi.

8. Soiul Blue Winter are frunze verzi-albăstrui, în formă de ac.

   
   
   Planta tolerează bine temperaturile până la -17°C, dar banda de mijloc este crescut acasa.

Fapte istorice despre rozmarin

Mediterana este considerată locul de naștere al rozmarinului. Din cele mai vechi timpuri a fost folosit ca condiment și în scopuri medicinale. Acest condiment a devenit foarte popular datorită credinței că are un efect benefic asupra creierului și întărește memoria. În Grecia antică, de exemplu, purtau crenguțe de rozmarin în păr atunci când se pregăteau pentru examene.

În Anglia, datorită capacității sale, rozmarinul s-a transformat într-un simbol al fidelității: ai mirosit rozmarin, ți-ai amintit că ai fost căsătorit și te-ai răzgândit despre înșelăciune, probabil așa a funcționat.

Abia în secolul al XIV-lea au învățat să extragă ulei esențial din rozmarin. Pe baza lui, a fost realizat un parfum popular la acea vreme numit „Regina Ungariei”.

În secolele al XVI-lea și al XVII-lea a fost deosebit de popular să se folosească rozmarinul ca a aditivi alimentari pentru a îmbunătăți digestia.

Ce soiuri tolerează mai ușor iernarea?

Unele dintre cele mai comune tipuri de rozmarin sunt medicinale și prostrate. Acesta din urmă tip servește drept decor pentru grădini. Le place să-l planteze ca gard viu. În creștere, tufișul umple întreg spațiul. Rezultatul este un gard jos, de 0,5 metri de iarbă parfumată, punctat cu flori mici albastre.

Dintre soiurile prostrate, este mai bine să alegeți lavandă sau târâtoare. Rozmarinul medicinal sau comun are caracteristici de creștere diferite. Se distinge prin lăstari erecți cu o înălțime de 1 metru și mai sus și frunze lungi și înguste. Tufa este acoperită cu flori, liliac, violet, alb, la începutul primăverii. Frunzele și vârfurile lăstarilor sunt folosite în scopuri medicinale, folosindu-le ca infuzie.

Uleiul esențial obținut din planta perenă este benefic pentru persoanele în vârstă și slăbite.

Printre soiurile de rozmarin obișnuit, Rosinka și Tenderness sunt potrivite pentru climatele temperate. Este mai bine să le plantați în sol pregătit în prealabil, afanat, hrănitor, fie cu semințe, fie cu butași. Pentru a nu dezgropa tufișuri de fiecare dată pentru iarnă, acestea sunt plantate într-un ghiveci sau cadă și aduse în interior înainte ca temperatura aerului să înceapă să scadă.

Caracteristici benefice

Aroma de rozmarin este adesea asociată cu mâncarea bună. Nu multa lume stie insa ca pe langa aroma si gustul minunat cu care rozmarinul iti decoreaza preparatele, are si o multime de proprietati benefice. Rozmarinul stimulează sistemul imunitar, îmbunătățește digestia și, de asemenea, conține componente antiinflamatoare care ajută la reducerea severității atacurilor de astm. În plus, consumul de rozmarin crește fluxul de sânge către creier, îmbunătățind astfel concentrarea.

Simți îmbunătățiri vizibile dimineața: ai devenit mai atent și mai puțin distras, nu ai uitat să scoți gunoiul, ți-ai îndeplinit la timp toate sarcinile atribuite la serviciu - să știi că totul se datorează rozmarinului. Iar zdrobirea de ieri din partea autorităților nu are nimic de-a face cu asta.

Unde pui rozmarin la conserve?

Folosind proprietățile bune de conservare ale rozmarinului, acest condiment este adesea folosit la depozitarea pentru iarnă.

Adăugarea de rozmarin la fermentare, sărarea și murarea varzei și a altor legume nu numai că mărește siguranța preparatelor, dar le îmbunătățește și gustul, făcându-le și mai sănătoase și mai atractive.

Adăugarea de rozmarin va contribui, de asemenea, la adăugarea de picant suplimentar preparatelor și la îmbunătățirea aromei acestora la sărarea și murarea ciupercilor.

Trebuie avut în vedere doar că pentru fermentare și decapare este indicat să folosiți crenguțe și frunze proaspete ale plantei ori de câte ori este posibil. Dar pentru marinate, mai ales acolo unde se folosește turnarea la cald, se adaugă rozmarin uscat.

Tipuri de rozmarin, de unde să cumpărați și cum să alegeți

Rozmarinul se vinde uscat si proaspat.

Se găsește proaspăt spre vânzare în marile lanțuri de supermarketuri și în piețele de la vânzătorii de ierburi/salate. Unul uscat poate fi găsit aproape peste tot: ambalat și vândut la greutate atât în ​​magazine mici și piețe de la vânzătorii de condimente, cât și în marile supermarketuri.

Dacă este posibil, încercați să-l cumpărați proaspăt, deoarece în această formă are o aromă fantastică. Atunci când cumpărați rozmarin proaspăt, acordați atenție aspectului său: frunzele ar trebui să arate proaspete și să aibă o culoare strălucitoare, verde închis. Evitați să cumpărați crenguțe cu frunze galbene și/sau pete negre pe ele.

Când cumpărați uscat, încercați să alegeți cultivat organic. Dacă cumpărați ambalate, cumpărați produse de la mărci cunoscute.

Bazele rozmarinului pentru cultivarea de succes

Îngrijirea rozmarinului este o sarcină simplă și discretă. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este plivitul și udarea moderată. Dacă vremea este ploioasă, atunci nu este necesară udarea suplimentară, dar slăbirea solului va îmbunătăți semnificativ condițiile de viață pentru rozmarin. Este mai bine să subumpleți decât să umpleți în exces. Dacă rozmarinul nu are suficientă umiditate, frunzele sale vor începe treptat să devină galbene, ceea ce înseamnă că trebuie să creșteți ușor udarea. Dacă rozmarinul își cade brusc frunzele, acesta este un semn de aglomerație. În ceea ce privește îngrășămintele, rozmarinul răspunde foarte bine la acestea, în primul rând la cele organice, fertilizarea moderată o dată la trei-patru săptămâni este perfectă pentru rozmarin.

Cum se utilizează

Înainte de a adăuga rozmarin în alimente, clătiți rapid sub apă rece. apa curgatoare iar apoi se usucă.

Majoritatea rețetelor folosesc frunzele, care pot fi rupte cu ușurință din tulpină. În funcție de felul de mâncare și de dorințele bucătarului, acestea pot fi adăugate fie întregi, fie tocate mărunt.

Alternativ, puteți adăuga tulpina întreagă pentru a aroma supe, tocane și preparate din carne. Nu uitați să-l scoateți înainte de servire, nu este foarte plăcut de mestecat.

Câteva idei despre cum să folosiți rozmarinul:

• adăugați rozmarin proaspăt în omletă;
• rozmarinul este pur și simplu un excelent însoțitor pentru pui și miel;
• adaugă rozmarin la sos de rosiiși supe;
• Încercați să adăugați o crenguță de rozmarin la gin tonic sau la limonadă;
• Se toacă mărunt rozmarinul proaspăt, se amestecă cu ulei de măsline și se folosește ca sos pentru pâine prăjită. Și dacă mai adaugi la acest sos, tocat mărunt roșii coapteși câțiva căței de usturoi... N-am să scriu nimic, trebuie doar să încerci și tu. Nu uitați de pâine prăjită.

Colectarea materiilor prime pentru depozitare pe termen lung

O rezervă de rozmarin în bucătărie va fi utilă oricărei gospodine. Acest condiment are utilizări culinare largi. Se asortează cel mai bine cu preparate din carne. Se recomandă consumarea verdețurilor proaspete imediat după ce au fost culese. Dar, dacă nu îl puteți folosi dintr-o singură mișcare, trebuie să aveți grijă să extindeți prospețimea produsului. Pentru ca produsul să fie cu adevărat de înaltă calitate, trebuie să înțelegeți unde, când să-l colectați și cum să-l uscați.

Cum se depozitează

Proaspăt

Îngheţat

Dacă nu este întotdeauna ușor să găsești rozmarin proaspăt în orașul tău, cumpără o mulțime deodată și îngheață-l. Pentru a face acest lucru, clătiți-l și uscați-l. Apoi puneți într-un recipient de plastic sau într-o pungă cu fermoar și puneți la congelator.

După cum este necesar, deschideți punga și rupeți numărul necesar de ramuri.

În acest fel, poate fi păstrat foarte mult timp, practic nu ocupă spațiu, iar acum ai mereu rozmarin proaspăt acasă.

Idee

: Turnați bulion sau apă într-o tavă pentru cuburi de gheață, adăugați câteva frunze de rozmarin la fiecare „cub” și congelați. Adăugați unul sau două cuburi de gheață în supe sau mâncăruri fierbinți pentru aromă.

Uscat

În formă uscată, rozmarinul este de obicei depozitat într-un recipient de sticlă închis. Este mai bine să puneți borcanul într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Deci poate fi păstrat timp de aproximativ 6 luni.

Condimentele și condimentele ocupă cea mai importantă etapă în arta culinară, deoarece ele sunt cele care pot da un gust unic chiar și celor mai obișnuite produse. Unul dintre cele mai populare condimente este rozmarinul. Când este proaspătă, această plantă nu rezistă mult și, prin urmare, apare întrebarea - cum să păstrați corect rozmarinul, astfel încât să poată fi folosit mai mult timp?

Deci, înainte de a începe să organizați depozitarea, trebuie să alegeți corect acest condiment. Este necesar să se acorde atenție aspectului frunzelor: culoarea lor ar trebui să fie verde închis bogat. Nu ar trebui să pară ofilite. Dacă cea mai mare parte a culorii verde închis conține frunze galbene, deși în cantități mici, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărare. Cel mai probabil, condimentele sunt deja pe tejghea. pentru o lungă perioadă de timp, iar aroma lor de neuitat a devenit deja mult mai slabă.

Dacă există puncte negre pe frunze, atunci astfel de frunze de rozmarin nu ar trebui să fie achiziționate. Acest lucru poate indica faptul că planta a fost bolnavă sau a fost depozitată incorect. În ambele cazuri, nu veți avea plăcere să adăugați un astfel de condiment la mâncare.

Este bine dacă aveți ocazia să asamblați singur un buchet din frunze. Astfel puteți alege crenguțele de condimente care sunt cele mai potrivite pentru toți parametrii. De regulă, acest lucru este posibil numai în unele magazine mari, dar pe piață puteți negocia cu vânzătorii despre o astfel de achiziție selectivă.

Unde să adăugați rozmarin

Deoarece țările mediteraneene sunt considerate locul de naștere al rozmarinului, nu este surprinzător că acesta este cel mai adesea adăugat la mâncărurile italiene, grecești și franceze.

Rozmarinul poate fi folosit atât ca condiment independent, cât și ca unul dintre componentele unui amestec de condimente aromate. Cele mai cunoscute compoziții picante gata preparate care implică rozmarin:

• Ierburi provensale;
• buchet Garni;
• ierburi italiene.

Cu toate acestea, în ultimele decenii, utilizarea rozmarinului a fost remarcată nu numai în bucătăria europeană, ci chiar și în cea asiatică.

Din punct de vedere istoric, acest condiment a fost folosit în mod activ pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare din carne, în special vânat de pădure. La urma urmei, rozmarinul combate aroma neplăcută caracteristică multor tipuri de carne și, de asemenea, promovează digestia alimentelor care sunt relativ grele pentru stomac. În bucătăriile moderne, aproape orice fel de mâncare din carne (porc, miel, iepure) nu este completă fără adaos de rozmarin. Este important doar să nu depășiți doza, altfel puteți obține efectul opus - carnea poate începe să aibă un gust ușor amar.

Atenţie! În medie, utilizați aproximativ 2 lingurițe. condimente uscate la 1 kg de preparat finit.

Rozmarinul este de obicei adăugat la marinate atunci când înmuiați diferite tipuri de carne. Dar poate fi adăugat la felurile de mâncare din carne în timpul tocănirii, fierberii și când se face gulaș sau carne tocată.

Condimentul este de asemenea indispensabil pentru pregătirea preparatelor din carne și pește, la grătar sau la cuptor la cărbuni. Puteți nu numai să dați pe răzătoare preparatul preparat cu rozmarin uscat, ci și să îl stropiți pe cărbuni mocniți. Pentru ca aroma de la ele sa aromeze carnea prajita. În țările mediteraneene, crenguțele uscate de rozmarin sunt chiar folosite ca frigărui sau frigărui aromatice naturale. Se crede că aroma sa alungă spiritele rele, iar substanțele conținute în uleiul esențial reduc efectele nocive ale substanțelor cancerigene asupra organismului uman.

Condimentul poate adăuga, de asemenea, o aromă rafinată și poate îmbunătăți gustul păsărilor de curte coapte, înăbușite sau prăjite: pui, rață, curcan.

A doua utilizare populară a rozmarinului în gătit este adăugarea acestuia în preparatele cu brânză. Condimentul poate fi folosit atât în ​​timpul producției de brânză, cât și ca aditiv de aromatizare pentru produsele culinare finite.

Acest condiment nu este mai puțin bun într-o varietate de feluri de mâncare cu ciuperci și ouă.

Totuși, tot felul de legume - cartofi, fasole, vinete, orice fel de varză, roșii, dovlecei - vor beneficia doar de adăugarea de rozmarin în timpul preparării lor. De exemplu, în producția de roșii uscate la soare din ce în ce mai populare, adăugarea acestui condiment joacă un rol decisiv în modelarea gustului preparatului.

De asemenea, vă puteți aminti preparatul clasic din bucătăria grecească de dovlecei copți, vinete, roșii și ceapă cu usturoi, al cărui gust este îmbunătățit semnificativ prin adăugarea de rozmarin.

Și în Rusia, cartofii prăjiți în ulei de măsline sau copți cu sare de mare și crenguțe de cimbru și rozmarin devin din ce în ce mai populari.

Utilizarea rozmarinului din Crimeea la prețuri accesibile ca aditiv la toate tipurile de sosuri și sosuri devine o tradiție bună. Acest condiment poate spori gustul oricărui oțet. Orice ulei vegetal infuzat cu rozmarin este foarte gustos și aromat. Și combinat cu usturoi, coajă de lămâie și capere, face un plus tentant la orice sos de carne sau pește.

Apropo, atunci când faceți pește, ar trebui să folosiți cu foarte mare atenție condimentele de rozmarin. Este necesar să-l adăugați în cantități minime și, de preferință, la sfârșitul procesului de gătit, altfel gustul felului de mâncare finit poate fi serios stricat. Datorită aromei sale destul de active, acest condiment trebuie folosit cu prudență în preparatele cu proprietăți aromatizante delicate, pentru a nu le întrerupe mirosul și gustul.

Important! Singurul condiment cu care rozmarinul nu merge bine este frunza de dafin. Ele nu trebuie folosite în același timp în același fel de mâncare.

În cele din urmă, ar trebui să remarcăm în special compatibilitatea bună a rozmarinului cu pastele, produse de patiserie, cofetărie și produse dulci. Se obișnuiește să-l adaugi în aluat atunci când se coace, se presară pulbere uscată zdrobită pe produsele finite. Condimentul adaugă o aromă și un gust deosebit unor deserturi cu fructe, salate și jeleuri.

Cum să păstrați rozmarinul proaspăt pentru iarnă

Nu este nevoie să vorbim despre depozitarea în stare proaspătă pe termen lung, dar poți crește semnificativ durata de valabilitate datorită unor secrete. Cel mai adesea implică depozitarea în frigider:

1. Într-o cutie închisă. In magazinele specializate gasesti containere speciale pentru depozitarea diverselor produse. În unele dintre ele, producătorii au prevăzut ferestre mici de ventilație, datorită cărora produsul din interior poate fi împiedicat să se strice.
2. În pachete. Acestea nu ar trebui să fie pungi obișnuite de ambalare din celofan, ci unele speciale cu fermoar. Sistemul de blocare se bazează pe presarea secțiunilor dure ale pachetului în adâncituri speciale (un fel de limbă și canelură, precum laminatul). Dacă este necesar, puteți elimina cantitatea necesară de plantă și apoi puteți închide din nou punga.
3. În hârtie de pergament. Pentru a face acest lucru, după împachetarea plantelor, umeziți pachetul rezultat cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Pergamentul trebuie să fie strâns saturat cu umiditate.

Este imposibil să păstrați rozmarinul în interior pentru o lungă perioadă de timp. Următoarea metodă ajută unele gospodine să prelungească perioada. Capetele inferioare ale ramurilor plantei sunt tăiate, puse într-un recipient cu apă și acoperite cu o pungă de plastic deasupra. Apoi, tot ce rămâne este să ștergi în mod regulat ramurile de umezeala care s-a acumulat pe ele. Și, desigur, apa trebuie schimbată periodic pentru apă dulce.

Depozitare în vid

https://youtu.be/Fx40YWOm95c

Dacă aveți îndoieli cu privire la modul de păstrare a rozmarinului, cel mai bine este să utilizați metoda de conservare a ierburilor în vid. Mulți oameni au astăzi un aspirator acasă pentru nevoile casnice. Facilitează foarte mult ambalarea produselor pentru o durată lungă de valabilitate. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv în casă, puteți împrumuta unul de la vecini. Crenguțele de rozmarin pot fi apoi împachetate în pungi mici.

La frigider, un astfel de preparat poate sta aproximativ două luni necongelat. Puteți experimenta arome și amestecați rozmarinul cu alte ierburi. Merge foarte bine cu cimbru, patrunjel, maghiran, piper negru si ardei iute.

Pentru a separa frunzele uscate de rozmarin de tulpini, ciorchinii pot fi plasati intr-o punga si frecati intre palme.

Uscarea plantei

Rozmarinul uscat este cea mai populară formă a condimentului. Uscarea vă permite să păstrați aroma și nu necesită mult efort. Există mai multe moduri de a usca corect o plantă.

Dar este important să ne amintim că rozmarinul uscat își va dezvălui gustul numai dacă tratament termic bucate.

Există și reguli care vă vor ajuta să păstrați corect rozmarinul uscat. După uscare, este indicat să transferați frunzele într-un borcan de sticlă resigilat sau într-o pungă de hârtie sau vid. Trebuie păstrat într-un loc răcoros, adică departe de cuptor și plită. Când sunt depozitate într-un recipient etanș, termenul de valabilitate al condimentelor uscate ajunge la 6 luni, iar în vid - până la un an.

În direct

Pentru a usca rozmarinul în acest fel, trebuie doar să legați crenguțele, să le înfășurați în tifon sau plasă (pentru ca frunzele să nu cadă) și să le agățați într-un loc întunecat. După 3-5 zile puteți îndepărta rozmarinul de la uscare. Pentru depozitare, trebuie să separați și frunzele, care pot fi depozitate perioadă lungă de timp.

În uscător pentru legume și fructe

Uscătoarele electrice sunt un dispozitiv bun pentru îndepărtarea umezelii nu numai din legume, fructe și ciuperci, ci și din ierburi, inclusiv rozmarin. Crenguțele trebuie tăiate în bucăți mici, de aproximativ 5 cm fiecare Temperatura nu trebuie setată mai mult de 40 de grade, altfel uleiurile esențiale se vor evapora fără urmă, iar aroma condimentului uscat va fi mult mai slabă.

In cuptor

Această metodă este o opțiune economică pentru cei care nu au un uscător special, dar este important să înțelegeți că este puțin probabil să obțineți aceleași capacități aici. Cert este că într-un cuptor (în special un cuptor cu gaz, unde nu există nicio funcție de menținere a unei anumite presiuni a gazului) este dificil să controlezi temperatura și, prin urmare, este foarte ușor să supra-uscați condimentul.

Deci, trebuie să uscați rozmarinul la putere minimă a cuptorului, cu capacul întredeschis. Foaia de copt se pune pe raftul de sus. Durata procedurii de uscare este de aproximativ 4 ore.

Sapă sau acoperi: care metodă este mai bună?

Cultură ornamentală delicată nu poate tolera nici măcar o scădere ușoară a temperaturii. Prin urmare, în toamnă, grădinarul trebuie să stabilească ce să facă, cum să protejeze în mod fiabil rozmarinul de frigul care se apropie. Și nu fac asta atunci când temperatura a scăzut deja sub 0 grade.

În regiunile cu ierni calde și umede, tufele de rozmarin pot fi acoperite. Frunzele uscate, paiele și rumegușul sunt potrivite pentru aceasta. Înainte de a se adăposti, tufișul este îndoit până la pământ. Dacă sunt puțini lăstari, aceștia sunt prinși cu știfturi de lemn. Puteți limita zona de creștere cu scânduri sau scuturi. Material natural uscat este turnat în ele și acoperit cu folie deasupra. Un astfel de adăpost va salva planta de influența temperaturilor scăzute.

Dacă tufa de rozmarin este tânără și nu a crescut prea mult, poate fi transplantată într-un ghiveci, așezându-l într-o cameră răcoroasă și luminoasă. Planta perena va supraviețui bine perioadei de repaus, iar primăvara va fi gata să înflorească în grădină.

Dar nu toate tufișurile pot fi săpate. Dacă tufișul a crescut suficient, atunci este mai bine să-l acoperiți cu mijloace improvizate. Dar în zonele cu climă rece, această metodă nu va salva rozmarinul de la îngheț. De aceea cea mai bună opțiune Va fi cultivat într-un recipient. Apoi primăvara mută ghiveciul cu cultura veșnic verde în aerul proaspăt din grădină, iar toamna îl aduc în subsol.

Alte modalități de a pregăti rozmarinul pentru iarnă

Italienilor le place sa pregateasca sare aromata pe baza de rozmarin. Pentru a face acest lucru, se amestecă 150-200 g de sare de mare cu frunze de la 15-20 de tulpini. Această masă trebuie măcinată într-un blender, astfel încât sarea să capete o nuanță verde. Acum se toarnă pe hârtie de copt și se usucă la cuptor pentru 15-20 de minute la o temperatură de 110 grade. Trebuie să păstrați sare într-un borcan de sticlă cu capac.

Congelarea în ulei

Este recomandabil să folosiți ulei de măsline în aceste scopuri, deoarece are un gust și o aromă neutre. Așadar, frunzele trebuie tăiate, amestecate cu ulei vegetal și puse într-un recipient, care va fi apoi pus la congelator. Cel mai convenabil este să folosiți o tavă pentru cuburi de gheață în aceste scopuri.

Procedura se poate repeta de mai multe ori: pe masura ce se intareste ulei aromat mutați cuburile într-o pungă specială și umpleți matrița cu o nouă porțiune a piesei de prelucrat. Nu puteți îngheța rozmarinul care a fost dezghețat anterior.

Pastă

Pasta de vitamine pe baza de rozmarin este o adevarata delicatesa pentru gurmanzi. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 200 g rozmarin;
• 2-3 catei de usturoi;
• coaja de 1 lămâie;
• câteva felii de ghimbir.

Rețeta se schimbă constant, deoarece oricine poate adăuga orice ingrediente (de exemplu, alte ierburi) care vor ajuta la îmbunătățirea gustului pastei. Toate acestea se toarnă într-un pahar de ulei vegetal și se zdrobesc bine într-un blender.

Acest amestec poate fi păstrat la congelator forme diferite: pungi, recipiente, tavi de gheata (dupa turnarea pasta in ele si astfel se creeaza cuburi aromatice portionate).

Vid

Aspiratul este cel mai bun mod de a păstra orice mâncare acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un aspirator de uz casnic. Deci, frunzele de rozmarin sunt puse în pungi speciale și aerul este pompat cu ajutorul unui dispozitiv. Din cauza lipsei de oxigen, procesele de oxidare și distrugere a structurilor celulare au loc mult mai lent, iar rozmarinul rămâne în forma sa originală cât mai mult timp posibil. Păstrați pungile în frigider.

Toată lumea știe despre proprietățile benefice ale ierburilor precum busuiocul și rozmarinul. Prin urmare, ținând cont de caracteristicile creșterii lor, este important să uscați aceste ierburi pentru iarnă. De exemplu, o plantă precum busuiocul vă va scuti de nervozitatea excesivă și de excitarea emoțională, anxietatea și frica. Proprietățile sale vindecătoare includ și lupta împotriva insomniei și migrenelor. Pentru oboseala cronică, experții sfătuiesc să bei o infuzie de frunze uscate de busuioc cu miere. Această plantă conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, așa că este adesea folosită în gătit, ca condiment pentru felurile întâi și secunde, pentru murarea și murarea legumelor și ciupercilor, precum și în prepararea tipuri variate cârnați și brânzeturi. Infuziile și decocturile de busuioc au proprietăți antifebre, diuretice și dezinfectante valoroase. Sunt un remediu excelentîn lupta împotriva gastritei, a bolilor de stomac și a toxiinfecțiilor alimentare.

Imediat înainte de procesul de uscare, frunzele
bazilică
trebuie tăiat. Și acest lucru trebuie făcut înainte ca planta în sine să înflorească. Odată ce frunzele sunt tăiate, puteți începe în siguranță să le sortați după dimensiune. Este recomandabil să alegeți frunze de busuioc de mărime medie. Asigurați-vă că spălați materiile prime pregătite pentru uscare cu apă curentă pentru a îndepărta diferiți contaminanți și praf, deoarece le veți folosi sub formă uscată ca hrană. Frunzele de busuioc trebuie zdrobite la o fracțiune de 5-7 mm înainte de uscare. Alegerea metodei de uscare a busuiocului depinde în întregime de dvs. Frunzele de busuioc pot fi uscate în site sau rafturi folosind uscătoare solare. De asemenea, puteți utiliza uscătoare artificiale, cum ar fi cuptoare sau cuptoare cu microunde, și uscați materiile prime preparate acolo la o temperatură care nu depășește 40-45 ° C, deoarece prin creșterea temperaturii, puteți strica frunzele, acestea se vor întuneca și își pierd uleiurile esențiale. Uscarea ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute, după care frunzele finite sunt răcite și puse în pungi speciale pentru depozitarea plantelor de condimente. Cel mai important este ca recipientele de depozitare sa fie sigilate si uscate, astfel incat pe frunzele uscate de busuioc sa nu apara mucegaiul si moliile alimentare, ceea ce va poate distruge produsul preparat.

Nu mai puțin Proprietăți de vindecare ce are busuioc si rozmarin

Și amestecând frunze de busuioc zdrobite în pudră cu frunze de rozmarin se obține așa-numitul piper. Rozmarinul este o plantă cu o aromă dulce, asemănătoare camforului, care are pur și simplu proprietăți curative inepuizabile. În primul rând, proprietățile sale vindecătoare includ uleiurile aromatice pe care le conține, care sunt prescrise pentru a trata epuizarea mentală, pentru a ameliora stresul și pentru a îmbunătăți memoria. Pentru a pregăti infuziile, folosiți frunze uscate de rozmarin și turnați peste ele apă clocotită. Puteți usca nu numai frunzele de rozmarin, ci și florile și lăstarii acestuia. Cel mai bun mod Uscarea rozmarinului este considerată a fi în încăperi bine ventilate, cu copertine, iar temperatura de uscare nu trebuie să depășească +30–35 °C. Frunzele de rozmarin uscate corespunzător sunt de culoare gri-verzuie și au un gust ușor amar, cu o aromă bogată de camfor. Particularitatea uscării florilor de rozmarin este îngrijirea și, cel mai important, viteza. Se recomandă depozitarea materiilor prime uscate în pungi de hârtie sau pânză într-o zonă uscată, bine ventilată. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească un an, deoarece după aceea materiile prime rezultate își pierd proprietățile vindecătoare. Protejați produsele uscate de umezeala și mucegaiul nedorit, precum și de moliile alimentare, respectând toate condițiile de depozitare a produselor uscate.

Sperăm că uscarea busuiocului și rozmarinului vă va ajuta să vă completați dulapul cu medicamente de acasă.

Mulți iubitori de bucătăria italiană și mediteraneană sunt familiarizați cu gustul picant al rozmarinului. Din latină, Rosmarius este tradus ca „roua de mare”;

Dacă freci între palme câteva frunze de rozmarin proaspăt, poți culege o aromă asemănătoare unei combinații de ace de lămâie și pin, cu o notă ușor moscată. Gospodinele italiene îl cresc direct în ghivece de pe pervaz, acest copac veșnic verde cu ciorchini de tulpini parfumate servește ca condiment principal pentru multe feluri de mâncare. Gama sa de utilizări este cea mai largă - carne și pasăre, pește și fructe de mare, legume, sosuri, marinate.

Cât durează rozmarinul?

Proaspăt - timp de 1 lună.

În ambalare în vid - până la 3 luni.

Congelat - până la 12 luni.

Rozmarin cu sare

Te-ar putea interesa: Cum să crești rozmarin în teren deschisși caracteristici de îngrijireCum să crești rozmarin într-un apartament Beneficiile și daunele frunzelor de rozmarin

Mulți oameni fac sare de rozmarin. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți sare de mare grosieră. Într-o cană cu ea trebuie să puneți o mână de frunze de condimente proaspete și coaja de la o lămâie. Amestecul rezultat se zdrobește cu ajutorul unui blender până se obține o textură fină. Când sarea devine verde, nu mai măcinați. Întindeți hârtie pe o foaie de copt, pe care se toarnă sare în strat subțire. Pune foaia de copt la cuptor la foc mic pentru 20 de minute.

Se recomandă folosirea unui recipient de plastic pentru depozitarea sării. Produse alimentare, având un capac sigilat. Borcanele obișnuite de sticlă vor funcționa și ele. Ele trebuie păstrate într-un loc întunecat și uscat - un dulap sau cămară. Aceasta sare este folosita la gratarul carnii si pasarilor, poti asezona cu ea salate si preparate calde. Dacă amesteci o cantitate mică de ulei de măsline cu sare de rozmarin, obții un scrub natural.

Cum să alegi rozmarinul bun

Acest condiment este disponibil comercial în următoarele soiuri:

• frunze uscate;
• crenguțe uscate;
• crengute proaspete.

Dacă aveți ocazia să-l alegeți proaspăt, atunci acordați atenție următoarelor convenții:

• frunzele ar trebui să stea bine pe ramuri și să nu cadă, să aibă un strat ușor albăstrui, asta indică faptul că au fost culese recent;
• dacă tăietura ramurilor este ofilită, este mai bine să refuzați achiziția;
• dacă pe ramuri sunt frunze galbene, este mai bine să nu le cumpărați;
• prezența petelor negre pe tulpină și frunze indică, de asemenea, că este un produs stricat.

• Este mai bine să alegeți un pachet ambalat din fabrică;
• atunci când cumpărați în greutate, mestecați 1-2 frunze pentru a simți aroma lor inerentă, dacă nu există, refuzați să cumpărați;
• uita-te la data de expirare a condimentului cel mai bun este considerat a fi cel care este ambalat vara, in perioada de crestere a plantei;
• este mai bine să dai preferință unuia mai scump, dar binecunoscut și dovedit marcă cu renume mondial, de preferință fabricat în Italia;
• Perioada de valabilitate ar trebui să fie de până la 6 luni;
• Compoziția trebuie să conțină 100% frunze fără sare, aditivi sau conservanți.

Rozmarin: Recolta

Cel mai bun moment pentru a colecta verdeață ca condiment este din iunie până în august. Rozmarinul înflorește la sfârșitul primăverii și în acest moment concentrația de eter în frunze este la nivelul maxim. Dacă aveți nevoie de o plantă ca remediu, atunci cel mai bine este să o colectați înainte de a cădea prima floare - la sfârșitul lunii mai. Puteți folosi nu numai lăstarii, ci și florile în sine.

A doua perioadă de înflorire are loc la sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie. După a doua înflorire, frunzele devin mai uscate și își pierd o parte din substanțele nutritive. Prin urmare, este important să știți când să recoltați rozmarinul. Iarba de toamnă nu va mai fi atât de parfumată și bogată în gust.

Puteți mânca lăstarii proaspeți în orice moment, atâta timp cât tufișul rămâne verde.

Cum se usucă rozmarinul acasă

Cum să colectezi corect

Cel mai concentrație mare substanțele utile sunt colectate în vârful tulpinilor. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se recomandă tăierea părților superioare ale lăstarilor, la o distanță de aproximativ jumătate din înălțimea lor de sol.

În partea inferioară, tulpinile sunt mai aspre, mai dure și mai puțin parfumate. Deși, dacă intenționați să pregătiți o cantitate mare de condimente, puteți folosi întreaga lăstanță. Tăiați crengile cu foarfece obișnuite de grădină sau alte instrumente convenabile. Este mai convenabil să colectați cu mâinile goale, dar puteți folosi și mănuși.

Cum să păstrați rozmarinul proaspăt

Ramurile tăiate ale plantei își pot păstra gustul și aroma pentru o perioadă destul de lungă de timp, precum și forma și nu se sfărâmă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie puse într-un pahar cu apă și puse în frigider pe raftul de jos, punând o pungă de plastic peste verdeață. Schimbând apa zilnic, puteți păstra rozmarinul în această formă până la 2 săptămâni.

Poți să faci fără frigider pur și simplu păstrându-le în bucătărie la temperatura camerei. Rețineți că adesea vor începe să prindă rădăcini. Lăstarii încolțiți trebuie separați, păstrați separat într-un pahar cu apă până când rădăcinile capătă o lungime de aproximativ 1,5-2 centimetri și plantați în sol pentru răsaduri. Apropo, aceasta este o modalitate excelentă de a păstra rozmarinul proaspăt timp de câțiva ani. Această plantă veșnic verde, cu grijă bună, poate crește până la dimensiunea unui copac mic.

Există și alte modalități de a păstra condimentele proaspete pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, spălați ramurile tăiate, uscați-le și înfășurați-le într-un șervețel umed sau hârtie de copt. Se pune intr-o punga de plastic si se pastreaza in usa frigiderului pana la 1 luna, umezindu-se ocazional si indepartand frunzele innegrite.

Puteți pune tulpini proaspete spălate într-o tavă și acoperiți cu un capac, puneți pe raftul de sus și păstrați până la 1 lună.

Condițiile principale pentru păstrarea ramurilor de plante proaspete sunt umiditatea ridicată și o temperatură nu mai mare de 5°C, care se menține în frigider. Verificând periodic frunzele înnegrite și îndepărtându-le prompt, puteți păstra rozmarinul tăiat timp de până la 1 lună.

De asemenea, crengile colectate pot fi ambalate în pachete cu fermoar. La o temperatură nu mai mare de 5°C, va rămâne proaspătă până la 1 lună:

• pe raftul de jos al frigiderului;
• în pivniță;
• in pivnita;
• pe un balcon nevitrat.

Cu condiția ca umiditatea relativă să nu fie mai mică de 70% (camera ar trebui să se simtă destul de umedă), verdeața va rămâne proaspătă, trebuie doar verificată pentru prezența ramurilor înnegrite. La umiditate mai scăzută, rozmarinul se poate usca, aceasta nu este o problemă - în această formă va fi păstrat și mai mult timp.

Dacă vara scoateți ierburi proaspete pe balcon, pivniță sau altă cameră, acestea se pot usca mai repede. În acest caz, utilizați sfaturile de depozitare descrise mai jos.

Poti pune si lastarii proaspeti in saci de vid in aceasta forma, la o temperatura nu mai mare de 5°C, se vor pastra pana la 3 luni.

Amintiți-vă că, dacă apare mucegai, este strict interzis să folosiți întregul stoc pentru alimente, acesta trebuie aruncat.

Îngrijirea rozmarinului

Rozmarin care crește în pământ deschis. Rozmarinul este o cultură rezistentă la secetă, dar nu va trăi mult fără udare. Observați moderația: cu umiditate abundentă, planta va începe să scape de frunze, iar cu lipsă de umiditate, se va îngălbeni.

După udare, slăbiți solul și îndepărtați buruienile. În martie - aprilie, angajați-vă în formarea unui tufiș. Dacă rozmarinul tău are aproximativ 7-8 ani, întineriți tufișul tăindu-l înapoi la nivelul solului.

Varietățile acestei culturi ornamentale nu le place frigul, așa că iarna poate fi dezastruoasă pentru ele. Cel mai calea cea buna– dezgropați planta, transplantați-o într-un recipient pentru iarnă și aduceți-o într-o cameră luminoasă, a cărei temperatură nu scade sub +16 oC. Dacă acest lucru nu este posibil, tăiați rozmarinul la nivelul solului și acoperiți-l cu rumeguș sau frunze. Construiți o mică cupolă din ramuri de pin deasupra.

Cum să păstrezi rozmarinul pentru iarnă

În congelator

Puteți pune lăstarii în pungi sigilate și le puteți congela; Această metodă de păstrare nu va strica gustul condimentului, dar își pierde aspectul, așa că este potrivită pentru sosuri, supe și marinate.

Lăstarii tăiați se pot pune în tăvi de gheață, se toarnă cu ulei de măsline și se congela. Apoi turnați cuburile într-o pungă sigilată. Utilizați pentru supe, sosuri, sosuri, salate, legume și alte feluri de mâncare. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de până la 6 luni.

Uscat

Leagă crengile în ciorchini, înfășoară-le în tifon pentru a preveni căderea lor și atârnă-le într-un loc uscat, bine aerisit, cald (pe balcon, logie, bucătărie sau cameră) ferit de lumina directă a soarelui.

După 3-5 zile, îndepărtați ciorchinii, frecați între degete și despărțiți frunzele. În această formă, condimentul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, gustul și aroma nu dispar, dar se dezvăluie cel mai bine în timpul tratamentului termic.

De asemenea, puteți face buchete aromate de condimente din ramuri de rozmarin pentru primele feluri și le puteți folosi în timpul gătitului, adăugându-le cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum să crești o plantă dintr-un butaș

Momentul potrivit pentru înmulțirea prin butași este sfârșitul lunii iunie. Până în acest moment, lăstarii vor deveni lemnos la bază și vor prinde bine rădăcini.

Pentru înmulțire, este potrivită un butaș cu trei internoduri și o lungime de 8-10 cm. Mulți oameni întreabă grădinarii: „Cum să plantezi un butaș?”. Materialul săditor trebuie dezinfectat prin scufundare într-o soluție slabă de permanganat de potasiu, apoi plantat într-un recipient. La plantare, butașul trebuie înclinat la un unghi de 45º. Distanța dintre frunze trebuie să fie de cel puțin 10 cm.

Recipientul cu butași trebuie așezat într-un loc cald, luminos, dar ferit de lumina directă a soarelui. Înrădăcinarea are loc după 3 săptămâni. În tot acest timp este necesar să pulverizați plantările și să monitorizați umiditatea solului. Când planta începe să crească, trebuie să ciupiți frunza mamă, astfel încât frunzișul tânăr să crească mai repede.

Butașii de rozmarin rădăcinează bine în apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați lăstarul și să-i scufundați partea inferioară în apă. După aproximativ 2 săptămâni, primele rădăcini vor apărea pe tăietură. Plantarea și îngrijirea unui lăstar înrădăcinat nu este diferită de plantarea unui butaș direct în pământ.

Interesant de știut! Uleiul esential de rozmarin este foarte benefic si are multe intrebuintari.

Utilizarea rozmarinului la prepararea băuturilor alcoolice și nealcoolice

Din cele mai vechi timpuri, faimoasa miere de rozmarin și la fel de faimosul vin de rozmarin au fost folosite pentru vindecare. Acesta din urmă a fost preparat prin infuzarea de câteva zile a frunzelor proaspete de rozmarin în vin de struguri ușor uscat sau demisec.

În prezent, cea mai cunoscută băutură alcoolică care utilizează rozmarin este vermutul. Condimentul este folosit și pentru a prepara diverse tincturi vindecătoare cu alcool sau vodcă, inclusiv cele cu adaos de alte ierburi aromatice. Rozmarinul poate pur și simplu îmbunătăți gustul și aroma aproape oricărei băuturi care conțin alcool: lichior, punch, grog, vin fiert, bere.

În patria plantei, în Italia și Franța, acest condiment se adaugă chiar și atunci când se gătesc compoturi și jeleu.

Există o rețetă cunoscută pentru celebru ceai medicinal cu rozmarin.

Vei avea nevoie:

• 1 lingura cu un vârf de frunze uscate de rozmarin zdrobite;
• 250 ml apă clocotită.

De fabricație:

1. Frunzele de rozmarin se toarnă cu apă clocotită.
2. Se lasa acoperit 15 minute.

Se bea cate o cana de 2 ori pe zi in timpul bolilor infectioase sau in timpul epidemiei pentru intarirea sistemului imunitar.

Rozmarinul este, de asemenea, un aditiv foarte popular în producția de cocktail-uri fără alcool, limonade și alte băuturi răcoritoare.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile rozmarinului uscat sunt enorme. Odinioară Grecia antică A fost dezvăluită capacitatea sa miraculoasă de a lupta împotriva virușilor patogeni, precum și proprietățile sale de a prezenta un efect antibacterian. Se folosea, asemenea ienupărului, pentru a fumiga încăperi în care se aflau oameni bolnavi de boli infecțioase.

În medicină, rozmarinul este folosit sub formă de decocturi și infuzii, atât pe cale orală, cât și pentru băi aromatice. Acțiunea rozmarinului are ca scop depășirea unor condiții precum:

• flatulență și tulburări ale sistemului digestiv;
• tuse dureroasă;
• infecție bacteriană intestinală;
• boli ale sistemului nervos;
• tensiune arterială scăzută.

Rozmarinul trebuie utilizat cu prudență în timpul sarcinii și persoanelor cu hipertensiune arterială deoarece crește contracțiile mușchiului inimii. Consumul de condiment în cantități mari poate provoca convulsii. Nu trebuie să folosiți rozmarin în mâncărurile pe care le vor mânca copiii.

Rozmarinul este o plantă clasică cu un miros plăcut de pin și un gust înțepător. Se folosește pentru prepararea mâncărurilor din legume și carne și produse de cofetărie. Unii folosesc crenguțe verzi pentru tratament și în scopuri cosmetice. Pentru a păstra verdeața proaspătă mai mult timp, se lasă la rece. Puteți păstra rozmarinul pentru iarnă uscat la temperatura camerei sau la frigider după congelare.

Există mai multe tipuri de rozmarin găsite în natură. Dar doar 2 dintre ei sunt crescuți în grădinărit. Rosemary officinalis se găsește mai des decât altele. Tulpinile sale drepte sunt presărate cu frunze dense înguste. Această specie este cultivată ca condiment și folosită pentru tratament. Tufișurile sunt plantate în grădini și cultivate pe pervazurile ferestrelor în ghivece de flori.

Rozmarinul prostrat este un tufiș cu o coroană sferică răspândită. Lăstarii cresc până la 70 cm înălțime și sunt foarte ramificați. Frunzele sale sunt subțiri, ca niște ace, schimbând nuanța de la verde deschis la albăstrui.

Următoarele soiuri sunt potrivite pentru depozitare acasă:

1. Corsican Blue este o plantă medicinală cu un sistem radicular bine dezvoltat.
   
   Are frunze opuse, de culoare gri-verzuie. La sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, flori mici albastre înfloresc pe ramuri, formând inflorescențe paniculate.
2. Soiul Crimeea este cultivat activ în regiunile sudice.
   
   În paturi deschise crește ca un arbust de până la 1 m înălțime, cu lame de frunze piele, asemănătoare cu ace, de culoare gri-verde. Recoltarea frunzelor parfumate și a lăstarilor tineri se efectuează de la sfârșitul lunii februarie.
3. Soiul Tenderness are frunze sub formă de ace subțiri de până la 4 cm lungime.
   
   Odată cu debutul toamnei, nuanța lor se schimbă de la verde la gri-albastru. În sud se cultivă în paturi deschise. În regiunile nordice - exclusiv ca plantă de apartament.
4. Soiul Rosinka este o cultură medicinală.
   
   Tulpinile sale joase sunt acoperite dens cu frunze liniar-lanceolate de culoare verde închis. Conțin o concentrație mare de uleiuri esențiale.
5. Soiul White are proprietăți medicinale.
   
   Are frunze verzi strălucitoare, asemănătoare unui ac, care sunt folosite pentru a face o tinctură tonică. Planta se distinge prin inflorescențe albe neobișnuite.
6. Soiul Ampelny are lăstari lungi care atârnă în jos.
   
   Sunt presărate dens cu frunze înguste de culoare verde strălucitor. Acest soi este foarte sensibil la îngheț. Prin urmare, se plantează numai în ghivece.
7. Soiul Biryusa are frunze lucioase cu margini curbate.
   
   Planta înflorește de două ori pe an în martie și septembrie cu flori mici în tonuri de albastru. Soiul este foarte sensibil la temperaturi scăzute. De aceea o plantează în căzi.
8. Soiul Blue Winter are frunze verzi-albăstrui, în formă de ac.
   
   Planta tolerează bine temperaturile până la -17°C, dar în zona de mijloc este cultivată acasă.

Metode de depozitare

Multe gospodine cultivă culturi picante pe pervazurile ferestrelor în cutii și căzi. Verzile ar trebui recoltate înainte ca florile să înflorească, când conțin cele mai mari concentrații de nutrienți. Pentru recoltare, sunt selectați lăstari tineri care nu depășesc 20 cm cu cea mai mare cantitate de suc. Se pregătesc și flori. Sunt uscate pentru a-și păstra aroma și proprietățile benefice. Apoi adăugat la tincturi și ceaiuri.

Rozmarinul proaspăt poate fi păstrat la frigider sau la temperatura camerei. Spălați verdeața numai înainte de a mânca. În caz contrar, se va deteriora rapid. Frunzele și lăstarii sunt învelite în pergament și stropiți cu apă dintr-o sticlă de pulverizare până când pachetul este complet saturat. Verdeturile se pun apoi intr-o punga de plastic si se pun in sertarul de legume al frigiderului.

La temperatura camerei, condimentul se păstrează într-un borcan cu apă rece, strâns într-o grămadă. Blatul este acoperit cu polietilenă. Dacă umezeala se adună pe frunze, ștergeți-o cu șervețele de hârtie. Apa din borcan se schimbă la fiecare 2-3 zile.

Pentru a păstra prospețimea condimentului, sunt necesare umiditate ridicată și temperaturi de până la +5°C. Verdeturile sunt inspectate în mod regulat, îndepărtând frunzele deteriorate.

Congelare

Rozmarinul poate fi congelat pentru iarnă. Are frunze rășinoase, așa că această metodă asigură depozitarea pe termen lung. Verdeturile se spala si se usuca. Apoi frunzele sunt rupte și așezate pe o farfurie într-un singur strat. Rozmarinul congelat este pus în pungi și aerul este eliberat din ele. În această formă, piesa de prelucrat este trimisă la congelator.

Condimentul poate fi păstrat iarna prin congelare în ulei. Pentru a face acest lucru, verdeața se toacă și se pune în tăvi de gheață. Topiți untul și răciți puțin. Se toarnă rozmarin peste el și se îngheață sub această formă. Acest preparat este folosit pentru prepararea mâncărurilor din legume și carne. În această formă, verdeața poate fi păstrată până la 8 luni.

Uscare

1. În aer, vârfurile lăstarilor tineri sunt spălate și uscate. Acestea sunt apoi legate în mănunchiuri și atârnate într-o cameră bine ventilată, ferită de lumina soarelui.
2. Acasă, puteți usca rozmarinul la cuptor. Pentru a face acest lucru, așezați verdeața pe o foaie de copt, acoperindu-le cu hârtie de copt. Uscarea se efectuează cu căldură minimă.
3. Lăsați verdeața în deshidrator timp de 48 de ore. Dispozitivul este pornit în modul minim. Frunzele dure durează mai mult să se usuce.

Plantele uscate folosind metodele propuse își păstrează complet gustul, aroma și alte proprietăți. După uscare, verdeața se pune într-un recipient de sticlă și se sigilează ermetic. În această formă poate fi păstrat până la șase luni.

Tincturi de rozmarin

Această băutură alcoolică neobișnuită are un gust plăcut și are un efect de vindecare. Sunt luate pe cale orală sau utilizate extern. Pentru a prepara tinctura, folosiți alcool. Luați 2-3 crenguțe de condiment la 200 ml de lichid. Pentru a adăuga o aromă neobișnuită, adăugați coaja de citrice, precum portocala, lămâia sau grepfrutul. Amestecul se lasă într-un recipient de sticlă închis la culoare, la temperatura camerei, timp de 3 săptămâni. Apoi se filtrează și se păstrează la frigider. Când sunt consumate în cantități mici, astfel de tincturi îmbunătățesc funcția inimii și vindecă rinichii și vezica urinară. Sunt folosite extern pentru a freca articulațiile cu artrită sau artroză.

Cu sare

Condimentul se păstrează amestecând cu sare. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt rupte de pe ramuri. Se adaugă în blender împreună cu sare obișnuită de masă și se amestecă bine. Funcționarea dispozitivului este oprită atunci când amestecul capătă o culoare verde uniformă. Apoi se transferă pe o foaie de copt tapetată cu un strat subțire de hârtie de copt și se nivelează. Se usuca 15 minute in cuptorul incalzit la +110°C. Sarea aromatică preparată se toarnă într-un recipient de sticlă și se închide cu grijă. Este folosit pentru prepararea de produse de patiserie savuroase, salate de legume sau preparate din carne.

În vid

Pentru a păstra prospețimea pentru o lungă perioadă de timp, condimentul este ambalat în vid. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un dispozitiv special care aspiră aer din pactele dense. În ele se pun verdeața spălată și uscată. În acest pachet, rozmarinul nu trebuie congelat. Nu se deteriorează mult timp și își păstrează complet aspectul și proprietățile timp de câteva luni.

Paste cu rozmarin

Pentru prepararea pastei aromatice se separă de tulpini 200 g de frunze și se pun într-un blender. Acolo se trimit si ghimbir curatat, coaja de lamaie si cativa catei de usturoi. Puteți adăuga și alte condimente după gust. Amestecul se amestecă cu ulei de măsline și se procesează într-un blender până la omogenizare.

Pe o notă!

Pasta rezultată conține multe substanțe valoroase. Este bogat în vitamine acid ascorbic, vitamine B, microelemente.

Produsul preparat este transferat în recipiente mici de sticlă sau recipiente din plastic. Masa este lăsată în congelator. Se adaugă la mâncărurile deja pregătite nu mai mult de 2 linguri mici.

Este posibilă prepararea condimentelor pentru depozitarea pe termen lung căi diferite. Produsul este uscat, congelat, iar din el se fac băuturi și paste sănătoase. Folosind preparate de casă, condimentul este folosit tot timpul anului.

Deoarece rozmarinul crește încet, recoltarea începe doar cu plantele care au împlinit vârsta de trei ani. Alegeți ramuri sănătoase fără semne de boală cu verdeață densă. Lamele frunzelor conțin cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale înainte de începerea înfloririi. Dacă intenționați să folosiți condimentul pentru gătit, acesta este momentul să începeți curățarea.

Inflorescențele sunt mai potrivite pentru ceaiuri. Timp optim colectare – faza de înflorire în masă. Tăiați lăstarii, lăsând o treime din tulpină. Dacă plantele sunt tinere, este mai bine să culegeți lăstari sau flori individuale. După procedură, lăstarii noi cresc rapid. Dimineața și după apus, iarba este mai luxuriantă - asta este cel mai bun timp pentru „recoltare”. Înainte de a vă pregăti pentru depozitarea ulterioară, verdețurile sunt sortate. Dacă este necesar, separați frunzele și tulpinile.

Citeste si tu!

Cum se depozitează

În climatele reci, când este imposibil să cultivi condimente pe tot parcursul anului, gospodinele preferă să recolteze planta pentru utilizare. Există mai multe modalități de a păstra rozmarinul pentru iarnă: uscați ramurile legate într-un buchet, congelați-le sau faceți o tinctură. Alegerea metodei depinde de echipamentul tehnic al bucătăriei, spațiul liber în frigider și preferințele personale.

Pentru informația dumneavoastră!

Puteți păstra condimente în mai multe moduri. Acest lucru va extinde posibilitățile de utilizare a acestuia în scopuri culinare și casnice.

Uscare

În comparație cu alte ierburi, rozmarinul își păstrează bine proprietățile atunci când este uscat. caracteristici benefice, structură, gust. Ramurile dure și frunzele cărnoase sunt presortate: cele afectate de boli sau insecte sunt separate de masa principală. Materialul rămas este spălat sub jet de apă, scuturat de picăturile de lichid și așezat pe hârtie. Există trei moduri de a usca singur rozmarinul în condiții de cameră:

1. Calea naturală. Ciorchinii se formează din tulpinile plantelor, se leagă la bază cu sfoară de in sau sfoară. Acestea sunt apoi atârnate într-o cameră uscată, întunecată, cu o bună circulație a aerului. Cel mai bun loc pentru a usca rozmarinul este în pod sub un acoperiș de ardezie. Acolo este cald și uscat pe tot parcursul verii. Odată cu apariția umezelii de toamnă, ciorchinii sunt transferați în cămară sau dulap.
2. In cuptor. O metodă de uscare intensivă în care deshidratarea are loc la temperaturi ridicate. Pune rozmarinul într-un strat uniform pe o tavă de copt la cuptor. Este indicat să puneți pergament sau hârtie de copt sub masa verde. Acest lucru este necesar pentru ca frunzele să nu se lipească de tavă. Temperatura de uscare este setată la minimul posibil pe care cuptorul îl poate menține. În timpul procesului, materialul este agitat periodic și răsturnat. După uscare, rozmarinul se toarnă în borcane curate de condimente.
3. Deshidratare. Rozmarinul este uscat acasă prin îndepărtarea mecanică a umezelii din lăstarii tăiați. Pentru a face acest lucru, masa verde este plasată într-un deshidratator timp de câteva zile. Acesta din urmă este o bucătărie aparat de uz casnic, destinat uscarii fructelor de padure, fructelor, ierburilor. Principiul de funcționare este similar cu un cuptor electric, dar deshidratorul este echipat cu un termostat și, prin urmare, nu doar usucă, ci deshidratează ușor alimentele. Întindeți condimentele uniform într-un strat subțire pe tăvi și porniți dispozitivul la putere minimă. se lasa 2-3 zile.

Congelare

Frunzele cărnoase, rășinoase ale condimentului sunt păstrate la temperaturi sub zero. Rozmarinul este congelat în două moduri: în forma sa naturală și într-un umplutură (crem sau ulei vegetal). În primul caz, frunzele sunt rupte de pe tulpini. Lăstarii se spală mai întâi cu apă curentă și se usucă. Frunzele sunt așezate pe tabla de taiere sau un vas mare, puneți la congelator câteva ore. Apoi condimentul este scos și pus în pungi sau recipiente sigilate. Dacă este posibil, îndepărtați excesul de aer din primul și încercați să îl umpleți pe cel din urmă cât mai mult posibil. Rozmarinul ambalat se pune la congelator pentru depozitare pe termen lung.

Pentru informația dumneavoastră!

Congelarea este potrivită pentru păstrarea unui volum mai mare de condimente.

A doua metodă de conservare este în ulei. În acest caz, obțineți un dressing gata făcut pentru garnitură. Planta este pregătită în mod similar cu prima opțiune. Frunzele curate se zdrobesc cu un cuțit sau într-un blender. Materialul este așezat în tăvi de gheață. Rozmarinul se toarnă deasupra cu apă vegetală sau topită unt. Formele se pun la congelator. Termenul de valabilitate al condimentului este de aproximativ 8 luni.

Depozitare la rece

Condimentul nu trebuie păstrat. Pentru a păstra aroma, gustul și nutrienții, puteți păstra rozmarin proaspăt în frigider. Condiția principală este plasarea plantei într-un mediu umed. Nu este nevoie să spălați lăstarii proaspeți; aceștia sunt înfășurați într-un prosop de vafe umezite, pachetul este ambalat într-o pungă de plastic și plasat la frigider. Este mai bine să depozitați condimentele pe ușă unde nu este foarte rece. Punga este verificată periodic pentru a se asigura că umezeala nu se evaporă. Pe măsură ce prosopul se usucă, umeziți-l turnând apă pe el. Sub această formă, rozmarinul își poate păstra proprietățile până la o lună.

Puteți depozita planta ca un buchet de flori - într-o vază. Numai că în loc de un recipient frumos folosesc un borcan de sticlă de jumătate de litru. Marginile tulpinilor sunt tăiate cu grijă cu foarfece, ramurile sunt coborâte într-un recipient plin pe jumătate cu apă. Borcanul se pune in frigider pe raftul de sus, unde este putin mai cald. Vârful ramurilor este acoperit cu o pungă de plastic pentru a preveni evaporarea excesivă a umezelii. Uscarea rapidă este tipică pentru sistemele de refrigerare No Frost. La fiecare câteva zile, apa din borcan este schimbată în proaspătă. În același timp, frunzele sunt inspectate și șterse. Dacă s-au înnegrit, nu trebuie consumate.

Citeste si tu!

Stropire cu sare

Rozmarinul este folosit pentru a face un condiment de casă. Se macina cu sare si coaja de lamaie. Pentru a face acest lucru, luați frunze proaspete sau uscate ale plantei, de preferință de pe marginea superioară a tulpinii. Condimentul este stropit cu sare de mare grosieră, iar la masa rezultată se adaugă coaja unei lămâi mici. Toate acestea se toarnă într-un blender și se măcina câteva minute până când componentele sunt zdrobite complet. Când masa capătă o nuanță verzuie, procesul este oprit. Sarea umeda de rozmarin se usuca la cuptor. Pentru a face acest lucru, întindeți hârtie pe o foaie de copt, pe care se toarnă condimentul într-un strat subțire. Uscați amestecul timp de 20 de minute la temperatură minimă.

Pentru informația dumneavoastră!

Amestecă o mână de sare de rozmarin și adaugă puțin ulei de măsline pentru a crea un scrub de mâini parfumat.

După uscare, produsul finit este plasat în recipiente pregătite. Acestea pot fi borcane de sticlă sau recipiente din plastic. O condiție prealabilă este ca recipientul să fie sigilat etanș. Înainte de umplere, recipientele sunt bine spălate și uscate. Păstrați sarea într-un loc cald și uscat (într-un dulap de bucătărie sau cămară). Condimentul este folosit la grătarul cărnii și păsărilor de curte și se adaugă și în salate și preparate calde.

Tinctură

Diverse băuturi alcoolice medicinale și produse de frecare sunt infuzate cu rozmarin. Primele au proprietăți vindecătoare, precum și un gust și o aromă neobișnuite. Ele sunt destinate nu numai pentru uz intern, ci și pentru uz extern. Pentru a prepara tinctura aveți nevoie de alcool medical. Câteva crenguțe tinere parfumate de rozmarin proaspăt sunt suficiente pentru 100 g de lichid.