De ce smulge capacele borcanelor? Capacul se mișcă: cele cinci greșeli principale ale conservelor acasă

Vine un moment în care capacele și borcanele de sticlă dispar de pe rafturile magazinelor. Iar bucătăriile gospodinelor sunt pline cu rânduri subțiri de castraveți, roșii, dulceață, ciuperci de lapte și alte ciuperci murate rulate sub sticlă. Acest timp se numește Timpul temelor.

Deoarece în acest an gospodinele sunt concentrate în mod special pe umplerea pivnițelor de acasă la capacitate maximă, Sibnet.ru a decis să reamintească câteva dintre cele mai frecvente greșeli de conservare acasă.

Microbii „subgătiți”.

În principiu, toate erorile din conservele de fructe și legume apar în decurs de 10-15 zile, care sunt alocate pentru „îmbătrânirea” borcanelor după răsucire.

Pentru a preveni mâncarea alimentelor conservate de hoarde de microbi și pentru a preveni botulismul, borcanele și capacele pentru acestea trebuie mai întâi spălate și sterilizate temeinic. Mai mult, încălzirea timp de cel puțin 15-20 de minute este considerată corectă.

Cu o sterilizare slabă, bacteriile încep să consume conținutul alimentelor conservate. Și bacteriile botulismului se vor „hrăni” apoi și cu tine - pentru că produc o otravă puternică, care este foarte rezistentă la căldură. Și mortal pentru oameni.

Prin urmare, produsele ar trebui să fie pregătite corespunzător pentru răsucire - curățate și dezinfectate. Este mai bine să nu folosiți recolta veche cu urme de degradare pentru conservarea acasă.

Apropo, oțetul și acidul citric (precum alcoolul și vodca) sunt folosite în conserve tocmai pentru că mediul acid împiedică dezvoltarea bacteriilor botulismului. Oțetul se toarnă după umplerea borcanului cu saramură, înainte de rulare. După rulare, conservele sunt răsturnate și așezate pe podea sub o haină de blană (sau jachetă de puf) până se răcesc natural.

Terorismul de bucătărie

Foarte des, un borcan explodează chiar în mâinile unei gospodine grăbite. Pentru a preveni crăparea unui borcan rece în timp ce turnați marinată fierbinte în el, puneți sub el un cuțit cu o lamă largă. Cuțitul este așezat astfel încât borcanul să nu atingă complet suprafața mesei, ci să fie oarecum înclinat, marinada în sine trebuie turnată strict în centru, în porții mici, umplând treptat borcanul.

Este mai bine să turnați dulceața în borcane când s-a răcit deja. Și confitura este caldă. Dar cele mai bune conserve sunt cele făcute cu umplutură fierbinte: atunci un produs fierbinte este turnat în borcane calde, sterilizate, imediat rulat și plasat „sub blană” cu capul în jos.

Dacă băncile l-au „umflat” pe proprietar

Dacă, după câteva zile de la răsucire, tot descoperiți că borcanele sunt „umflate” și conținutul lor a devenit tulbure, este timpul să le desfundați. În caz contrar, gazele, care sunt rezultatul activității vitale a bacteriilor prinse sub capac, vor rupe cu siguranță chiar acest capac.

Desigur, este periculos să mănânci conținutul unei astfel de conserve. Dar să nu-l arunci? Desigur, puteți încerca să rulați din nou produsul - scoateți castraveții din borcan cu mâinile, clătiți-i sub jet de apă și sterilizați borcanul. Și după aceea, turnați-le cu marinată proaspătă și rulați-le din nou. Dar nu este deloc un fapt că conținutul borcanului în acest caz nu va deveni din nou tulbure.

Sugestie: produsul poate fi fiert și folosit la prepararea jeleului sau a compourilor. Și castraveții pot fi puși, de exemplu, într-un vas pentru murături. Dar, de asemenea, desigur, numai după o fierbere lungă. Altfel, riscați să otrăviți întreaga familie.

Castraveții și roșiile s-au terminat!

Cea mai frecventă greșeală este selectarea incorect a capacelor pentru conserve. Capacele din polietilenă se folosesc numai dacă gospodina va păstra conserve la rece (de exemplu, în frigider sau pivniță).

Conservele cu capac metalic cu filet și borcanele închise cu ajutorul unui aparat sunt folosite dacă produsul trebuie păstrat la temperatura camerei. În același timp, pentru „contracepție” suplimentară, uleiul vegetal este turnat deasupra în borcane cu ciuperci, de exemplu.

În orice caz, borcanele se spală cu detergent și apoi se sterilizează cu abur. Pentru a face acest lucru, utilizați un cerc special cu găuri pentru gâtul borcanului, care este pus pe o tigaie cu apă clocotită. Cu toate acestea, puteți steriliza borcanele pur și simplu introducându-le la cuptor. Capacele cu șuruburi se pun pur și simplu în apă clocotită timp de un minute și jumătate până la două minute.

Temperatura de putrezire

În niciun caz, conservele nu trebuie depozitate într-un loc cald, lângă dispozitive de încălzire sau de încălzire. Și, în general, la lumină: foarte des, ca urmare a expunerii la lumina directă a soarelui, gustul și calitățile nutriționale ale produsului se schimbă fundamental. Și, din păcate, nu în bine.

Este mai bine să păstrați conservele de fructe și legume într-un loc uscat și întunecat, la o temperatură de 10-15°C. Și gem - nu mai puțin de 15 ° C. La o temperatură mai scăzută devine rapid zaharat.

Cinci secrete ale conservelor

- Pentru a preveni spargerea pieliței ranetka sau a mărului din compot, acestea trebuie înțepate cu un ac înainte de a le coborî în borcan. Ei procedează la fel cu roșiile.
- Este important să folosiți castraveții „corecți” pentru murat și murat. Se știe că există soiuri pentru salate, iar altele pentru murat. Castraveții potriviți pentru murătură au de obicei coșuri pronunțate, sunt de dimensiuni mici, cel mai adesea „înțepător”, cu pete negre.

Castravetele ideal pentru recoltare are de obicei o crăpătură în mijloc atunci când este tăiat pe lungime.

Dacă vrei ca castraveții să fie crocanti, înmuiați-i în apă rece timp de o zi înainte de conservare.

Sfat: adăugați 5-6 linguri de vodcă, 3 linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr, precum și condimente după gust, într-un borcan de trei litri de castraveți și încercați ce se întâmplă.

„Secretul îngrozitor”, sau de ce Burst Banks

În primele zile ale lunii ianuarie, vechiul meu prieten de la facultate m-a sunat pe neașteptate și m-a rugat să petrec puțin timp cu el... Intrând în birou și privindu-mă atent în ochi, m-a întrebat: „Ce mai faci la bancă. ? Este totul în regulă? Altfel oamenii spun asta..."

Ceea ce a urmat a fost o repovestire a ceea ce spun oamenii care înțeleg prost ce se întâmplă în economie și în sistemul bancar, dar care cred că dezvăluie sensul secret al falimentelor companiilor și al retragerii licențelor de la bănci.

După cum s-a dovedit, prietenul meu de la banca noastră are o sumă de economii care depășește cea garantată de Agenția de Asigurare a Depozitelor (700 de mii de ruble) și vrea să o retragă.

De asta ai venit?

Da!

De ce ai nevoie de mine? Mergeți la departamentul de depozite publice și obțineți bani.

Acum? Pot retrage întreaga sumă? Am multe acolo.

Desigur, este posibil, dar dacă depozitul este retras din timp, dobânda aferentă acestuia nu se va acumula în totalitate.

După ce a primit întreaga sumă, s-a liniștit, mi-a spus, desigur, în secret, „un secret foarte groaznic”: că undeva, în vârful verticalei, se luase decizia că va rămâne... doar trei bănci în Rusia, iar restul ar fi închise.

Până atunci, auzisem deja de la „experți foarte cunoscători” versiuni despre 5-10, și aproximativ 50 și aproximativ 100 de bănci, care vor rămâne doar după ce toate celelalte bănci vor fi închise. Nu avea rost să obiectezi. În semn de recunoștință, un prieten a spus că oamenii „cunoscători” spun că mai avem 2 săptămâni de lucru... Au apărut versiuni ulterioare: o lună, până „după olimpiade” etc.

Au trecut două săptămâni, a trecut o lună, olimpiada s-a încheiat victorios, totul în banca noastră merge ca de obicei, funcționează fără eșecuri, ca întotdeauna. Totul se stabilizează treptat, deși cu siguranță nu există niciun motiv să ne așteptăm la progrese economice din 2014.

Ce se întâmplă de fapt în sistemul bancar, de ce băncile individuale sunt private de licențe și pe ce bază sunt date afară? Cum să faci față asta, cum să nu-ți pierzi economiile acumulate?

Să ne întoarcem la statisticile Băncii Rusiei. Începând cu 1 ianuarie 2014, în Rusia erau înregistrate 923 de organizații de credit. Acum zece ani, în ianuarie 2004, erau 1.329. Peste 10 ani au fost revocate licențele a 406 bănci, adică, în medie, peste 40 de licențe în fiecare an. Destul de multe, dar i-a acordat cineva atenție? In afara de specialisti in banca, cu greu. În 2013, licențele au fost revocate de la 36 de bănci rusești, ceea ce este chiar mai puțin decât media anilor anteriori. Dar la sfârșitul anului trecut revocarea licențelor a făcut mare vâlvă. De ce?

Cert este că a existat o schimbare planificată a președintelui la Banca Rusiei (locul eliberat după ce Serghei Ignatiev a fost luat de Elvira Nabiullina). În prima jumătate a anului, din motive organizatorice obișnuite, licențele băncilor nu au fost revocate; totul s-a concentrat în a doua jumătate a anului - acesta este primul motiv. Al doilea este că un număr de bănci care și-au pierdut licența s-au dovedit a fi mari. Până anul trecut nu au existat revocări de licențe de la marile bănci. O bancă mare din orașul nostru, Banca Municipală Novokuznetsk, a fost, de asemenea, printre cele care și-au pierdut licența (deși licența a fost revocată oficial în ianuarie). Toate împreună, acesta a fost un fundal informațional negativ, dând naștere la versiuni incredibile ale ceea ce se întâmpla.

La tradiționala întâlnire a șefilor băncilor rusești cu conducerea Băncii Rusiei, la care banca noastră participă constant, desfășurată în perioada 13-14 februarie la pensiunea Bor de lângă Moscova, s-a afirmat clar că problemele băncilor care au și-au pierdut licențele în ultimele luni sunt:

Optimismul excesiv al pieței, subestimarea riscurilor de credit, supraestimarea propriilor puncte forte;

Cea mai mare concentrare a riscurilor de credit asupra afacerilor acționarilor și a unei singure industrii;

Denaturarea raportării.

S-au dat răspunsuri clare la întrebări interesante și speculative:

Câte bănci vor rămâne? - Atât cât va fi solicitat de economie.

Există „liste negre ale băncilor”? - Categoric - nu! Dar există unele bănci care încalcă cerințele Băncii Rusiei. Aceștia se încadrează în „grupul de risc”.

Nu ai putea spune mai precis și mai clar, totul este corect, totul este clar.

Principalele încălcări se rezumă la politica foarte riscantă a băncilor individuale în ceea ce privește respectarea cerințelor reglementărilor bancare obligatorii. În primul rând, acestea sunt raportul de adecvare a capitalului propriu N1 și indicatorul curent de lichiditate N3.

Puteți observa că majoritatea absolută a băncilor care și-au pierdut licențele în ultimele luni au avut valorile acestor standarde, așa cum se spune, „lângă soclu”. Primul standard a fost îndeplinit la nivel nu mai mult de 12 la sută, cu o valoare minimă de 10 la sută. Al treilea standard a depășit rar 60 la sută, cu un minim de 50. Acest lucru este absolut insuficient pentru ca băncile să funcționeze în situația economică actuală. Unele bănci nu a dezvăluit toate informațiile despre activitățile lor, poate era ceva de ascuns?

H1=13,5 procente;

H3=78,7 la sută.

În calitate de participant la această întâlnire, am fost foarte încântat să aud o astfel de opinie din partea conducerii Băncii Rusiei, deoarece Strategia de dezvoltare durabilă pe termen lung, pe care Kuznetskbusinessbank o urmărește de mulți ani, se bazează, printre altele, , privind necesitatea menținerii unui nivel ridicat al rezervelor în conformitate cu aceste două standarde. Și, desigur, valoarea capitalului social, care este 1 miliard 290 de milioane de ruble, adică aproape un miliard de ruble și de peste patru ori mai mult decât ceea ce cere Banca Rusiei.

De asemenea, îndeplinim standardele pentru adecvarea capitalului propriu și lichiditatea curentă cu rezerve mai mult decât duble: acum pentru Kuznetskbusinessbank sunt H1=23,9 și H3=123,6 la sută.

Întreprinderile și băncile care părăsesc piața sunt victimele deficiențelor în activitatea lor, ale subestimării riscurilor de piață și de credit și ale supraestimării propriilor capacități.

Prietenul meu de facultate a sunat din nou la sfârșitul lunii februarie, a spus că a plasat un depozit de un milion de ruble în banca noastră și a întrebat dacă ar trebui să cumpere valută acum. După ce am făcut schimb de opinii, am fost destul de mulțumiți de similitudinea de opinii cu privire la această problemă.

Viata merge mai departe.

Yuri Bulanov, candidat la științe economice, președinte al Consiliului OJSC JSB Kuznetskbusinessbank.


Pe baza materialelor din ziarul „Kuznetsky Rabochiy” și portalul de internet Kuzpress

Odată cu debutul vremii reci de toamnă, sezonul dacha este considerat încheiat. Paturile au fost dezgropate „pentru iarnă”, iar ultimul borcan de dulceață sau salată de legume a fost așezat la subsol. Acum putem rezuma rezultatele muncii de vară la prepararea legumelor, atât proaspete, cât și conservate. Ce frumos este să te uiți la rândurile uniforme de borcane cu o mare varietate de preparate! Și, desigur, orice gospodină, printre multele răsturnări diferite, trebuie să le aibă.Dar apoi se dovedește că unele dintre ele au devenit tulburi și chiar și capacele au fost smulse din borcane puternic fermentate. De ce se întâmplă asta? De ce explodează borcanele de castraveți? Pot exista mai multe motive. Să ne uităm la fiecare dintre ele în detaliu.

Primul borcan de castraveți - tratament termic insuficient

Sterilizarea a fost efectuată corect? Unele gospodine reduc timpul sau înlocuiesc această metodă de tratament termic cu altele. Este important să urmați rețeta întocmai fără a face modificări semnificative, mai ales dacă după propria „improvizare” ați observat de mai multe ori surprize neplăcute sub formă de borcane tulburi. Este chiar mai bine să fii sigur, mărind puțin timpul pentru prelucrarea la cald a produselor.

Al doilea motiv pentru care borcanele de castraveți explodează este pregătirea proastă a recipientelor.

Curățenia vaselor este de mare importanță. Acest lucru este deosebit de important la conservare prin turnarea repetată a marinadei la fierbere. Cu această metodă, pentru fiabilitate, puteți crește timpul de încălzire. De asemenea, acordați atenție integrității gâturilor borcanelor. La urma urmei, atunci când înșurubați capacele, aerul poate pătrunde prin micile găuri perforate, provocând fermentație.

Al treilea motiv pentru care borcanele de castraveți explodează este puritatea insuficientă a ingredientelor.

Poate că toate ingredientele nu au fost spălate suficient de bine. Sau pe unii dintre castraveți au existat Apropo, trebuie să spălați nu numai fructele, ci toate condimentele folosite: frunze proaspete de hrean, umbrele de mărar, usturoi, ardei iute etc.

Al patrulea motiv pentru care borcanele de castraveți explodează este nerespectarea proporțiilor.

Ai urmat corect rețeta? Pentru conservare are o importanță deosebită cantitatea componentelor principale prin care sunt conservați castraveții - oțet, esență, acid citric. În nici un caz nu trebuie să le culegeți cu ochiul când marinați. Procedând astfel, riscați să obțineți ceva diferit pe gustul dvs. sau să promovați fermentația în borcane.

Ce să faci cu conținutul dacă un borcan de castraveți explodează?

Deși gustul acestui murat amintește oarecum de muratul în butoi și chiar are un crocant atractiv, tot nu merită să fie mâncat. Dacă găsiți chiar borcane ușor tulburi sau sediment alb gros care a căzut pe fund, deschideți recipientele de sticlă și aruncați-le conținutul. Nu doriți să faceți otrăvire alimentară, cu atât mai puțin să riscați sănătatea celor dragi?

Și odată cu debutul noului sezon de vară și cu colecția de legume proaspete, începeți munca la pregătirea conservelor, studiind în același timp cu atenție posibilele cauze ale problemei descrise mai sus. Atunci nu vei mai găsi surprize neplăcute sub formă de cutii explodate.

Nu există atât de multe pe cât ar părea la prima vedere. Mai jos sunt cele mai frecvente greșeli care duc la un fiasco culinar în rândul proprietarilor de autoclave.

1. Eliberarea bruscă a presiunii în autoclavă

Uneori, nerăbdarea sau neatenția joacă o glumă proastă oamenilor. După ce au gătit conserve într-o autoclavă, ei deschid fără gânduri supapa de eliberare a presiunii. Presiunea din aparat scade brusc și cutiile „detonează” una după alta. Cert este că diferența de presiune în autoclavă și în interiorul borcanului devine prea mare, capacul nu o suportă și cade.

În ciuda faptului că instrucțiunile pentru orice autoclavă spun că este strict interzis eliberarea bruscă a presiunii, oamenii repetă această greșeală iar și iar. Acest lucru este strict INTERZIS. Este necesar să așteptați până când autoclavul s-a răcit complet și numai atunci, după ce a eliberat presiunea reziduală ușoară, deschideți autoclavul.

2. Încălcarea regimului de temperatură și timp

Adesea, cauza căderii capacelor din borcane este nerespectarea timpului și a temperaturii de gătire. Schimbările bruște de temperatură în rezervor conduc la creșterea presiunii. Presiunea (este diferită în autoclavă și în borcan) tinde să se egaleze, ca urmare, capacele zboară și borcanele se deformează.

La fel de important este și timpul de reținere. La conservare, majoritatea bacteriilor dăunătoare mor, dar dacă temperatura necesară nu este menținută pentru timpul necesar, atunci bacteriile deosebit de tenace vor supraviețui. Ei sunt responsabili pentru spargerea capacelor și stricarea alimentelor din borcane.

Este important de știut: cele mai favorabile condiții pentru majoritatea bacteriilor sunt 15-40°C. La temperaturi mai ridicate ei mor. Cu toate acestea, dacă această temperatură nu este menținută suficient de mult timp, unele specii pot supraviețui. Cel mai periculos și mai tenace tip de bacterie este bacteria botulină. Otrava sa este foarte dăunătoare și toxică.

3. Capace de proastă calitate

Cel mai frecvent motiv, dar nu mai puțin frecvent. Dacă capacul a fost de proastă calitate, atunci nu va rezista mult timp pe borcan. Există cazuri când capacele au nervuri de rigidizare insuficient de puternice sau garnitura de cauciuc este deteriorată. Este mai bine să nu folosiți astfel de cazuri.

În ceea ce privește întrebarea care sunt capacele mai bune, șurub sau tablă obișnuită, nu există un consens. În opinia noastră, nu există prea multă diferență, principalul lucru este să faceți totul corect, să utilizați produsele în conformitate cu GOST și să le coaseți cu o mașină de cusut bună. Apoi capacele vor rămâne la locul lor, iar mâncarea din borcane nu se va strica.

Am enumerat doar 3 motive; în realitate, desigur, sunt multe altele. Dar acestea sunt motivele care merită atenție, întrucât sunt cele mai frecvente și neplăcute. Cel mai important lucru atunci când utilizați o autoclavă este să respectați precauțiile scrise în instrucțiuni; urmati intocmai reteta; utilizați echipamente conexe de înaltă calitate.

Deci, sunt luate în considerare motivele căderii capacelor. Acum să ne uităm la câteva sfaturi pentru a preveni această nenorocire.

Casete de presiune într-o autoclavă

Un astfel de atribut într-o autoclavă ca o casetă de presiune are 2 mari avantaje simultan. În primul rând, apasă în siguranță capacul pe borcan, împiedicând-o să zboare. În al doilea rând, caseta fixează și cutia în sine. Și acest lucru este important, având în vedere că în interiorul autoclavei există o presiune considerabilă și o temperatură ridicată.

Folosiți casete, prieteni, cu siguranță nu vor înrăutăți lucrurile.

Nivelul apei în autoclavă

Totul este simplu aici - apa ar trebui să ascundă complet conservele de alimente, dar, în același timp, nivelul ei nu trebuie să ajungă în vârf cu 3-4 centimetri. Acest lucru se face pentru a asigura o creștere lină a presiunii, deoarece aerul rămas este mai ușor comprimat decât lichidul. Acest lucru salvează borcanele și autoclavul de deteriorare și stres inutil. Imersarea completă a cutiilor în lichid are ca rezultat o încălzire mai uniformă și o presiune crescută.

Umplerea borcanelor cu alimente

Nici aici nu este nimic complicat. Nu umplem borcanele la capacitate maximă. Asezam produsele suficient de strans, dar lasam un mic decalaj de 2-3 cm pana la capac. Regula este simplă, dar dacă nu o respectați, capacele se vor desprinde cu siguranță.

Faptul este că, atunci când sunt încălzite, produsele din borcan se extind, iar acest spațiu de aer este un fel de airbag care previne umflarea borcanelor și alte probleme.

Este important de știut: este mai bine să aduceți mai întâi alimentele prea reci la temperatura camerei pentru a evita schimbările bruște de presiune și temperatură.

Pregătirea corectă a capacelor

Tehnologia corectă pentru rularea capacelor nu este mai puțin importantă. Înainte de procesarea capacului, se recomandă să-l păstrați în apă clocotită timp de cel puțin 30 de secunde. Acest lucru va ajuta inelele și garniturile polimerice să se înmoaie. Datorită acestui fapt, etanșarea va fi mult mai mare.

Încălzire în autoclavă

Ei bine, ultima recomandare. Mai probabil nici măcar o recomandare, ci doar un sfat. Nu ar trebui să utilizați încălzirea excesiv de rapidă a dispozitivului, chiar dacă faianta dvs. permite acest lucru. În general, nu am recomanda utilizarea unei puteri mai mari de 1 kW. Acest lucru va duce la schimbări bruște de presiune în dispozitiv. Dar pentru conserve, acest lucru este complet nedorit. De asemenea, nu se recomandă răcirea rapidă a autoclavei. Dacă aveți nu numai mult timp, ci și aceeași cantitate de răbdare, atunci este mai bine să lăsați rezervorul să se răcească în mod natural. În caz contrar, în timpul răcirii rapide, cutiile vor „detona”, neputând rezista la diferența de temperatură.

Chiar și cu tratament termic, microorganismele patogeni de spori pot rămâne în conserve. Datorită învelișului lor (sporii), ei sunt capabili să reziste la majoritatea factorilor de mediu nefavorabili, inclusiv încălzirea până la o sută de grade Celsius. În timpul procesului de reproducere, bacteriile vii rămase eliberează toxine și gaze care se acumulează lent sub capac, ceea ce duce în cele din urmă la o explozie.

Pentru a prepara conserve în medii industriale, acestea sunt sterilizate în autoclavă. Temperatura este ridicată la o sută douăzeci de grade, ceea ce ajută la distrugerea tuturor microorganismelor.

Atitudine greșită față de regulile de conservare

Conform regulilor, la marinată trebuie adăugată o anumită cantitate de acid. Dacă este prea puțin sau borcanele sunt păstrate la temperatura camerei, microbii care nu au fost uciși prin tratament termic încep să elibereze toxine și gaze care reprezintă un mare pericol pentru organismul uman.

Pentru a preveni explozia borcanelor în timpul depozitării, în timpul conservării trebuie respectate anumite reguli. Ele sunt obligatorii de urmat la conservarea atât a castraveților, cât și a altor legume cu conținut scăzut de aciditate. Nu folosiți cele prea mari sau goale. Numai exemplarele puternice selectate după mărime sunt ideale. Într-un borcan, toți castraveții ar trebui să fie aproximativ la fel.

Cum se păstrează castraveții

Înainte de a pune castraveții într-un borcan, trebuie spălați bine, iar orice legume putrezite sau stricate trebuie aruncate. Borcanele și capacele trebuie să fie sterilizate corespunzător - regulile pot fi găsite în cărțile despre economie casnică. Există mai multe metode de sterilizare - borcanele pot fi încălzite, la abur sau fierte. Gospodinele aleg metoda care este cea mai convenabilă într-o anumită bucătărie. Cu toate acestea, cea mai populară metodă, datorită eficienței sale, este în care borcanele sunt fierte în lichid clocotit.

Se recomandă să turnați o soluție saturată de sare de masă comună în loc de apă în tigaia în care va fi așezat borcanul pentru sterilizare. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați sare la un litru de apă - 400 de grame. Punctul de fierbere al soluției trebuie menținut la aproximativ 108 grade. Acest lucru va face sterilizarea mai fiabilă.

Înainte de conservare, mâinile trebuie spălate bine cu săpun. Adaugati cantitatea de acid in marinada recomandata in reteta. Pentru un litru de marinată înseamnă 3-4 linguri de oțet nouă la sută. Pentru a evita exploziile, conservele de acasă trebuie depozitate la o temperatură de cel mult +8 grade.

În niciun caz nu trebuie să mâncați conserve din borcane pe care capacele s-au umflat sau au explodat. Acest lucru ar putea pune viața în pericol.