Ayran carbonatat: beneficii și daune. Băutură Ayran: beneficii și daune, proprietăți, conținut caloric, rețete

Ayranul se obține prin fermentarea laptelui de capră, de vacă și de oaie. Băutură cu lapte fermentat tari diferite Ele sunt făcute în moduri diferite, dar un lucru rămâne neschimbat - beneficiile și daunele produsului au fost studiate amănunțit. De aici are sens să luăm în considerare aspectele importante mai detaliat.

Compoziția lui ayran

Pentru 100 gr. băutura reprezintă 1,5-1,6 grame. proteine, aproximativ 1 g. grăsime, 2,75 gr. carbohidrați. Cu toate acestea, conținutul de calorii al produsului este de doar 28 Kcal.

Principalul avantaj este că băutura conține multă vitamina D, vitamina PP, tocoferol, acid ascorbic, retinol, vitamina H și colină.

Compoziția conține, de asemenea, multe vitamine B Printre cele mai semnificative acid folic, piridoxină, riboflavină, tiamină, rară vitamina B3.

În plus, produsul conține o mulțime de beta-caroten, care este responsabil pentru sănătatea ochilor. Ayran corectează vederea dacă combini consumul cu exerciții țintite ușoare.

Băutura conține calciu, clor, seleniu, sulf, potasiu, zinc, fosfor și iod. De asemenea, conține magneziu, fier și sodiu, care sunt vitale pentru toate organele și sistemele corpului.

Beneficiile ayran

Produsul este rapid digerat și absorbit în sânge. Enzimele benefice sunt complet distribuite în organism. Compușii proteici sunt implicați în construirea fibrelor musculare și, de asemenea, oferă unei persoane energie.
Produsul din lapte fermentat curăță tract intestinal din stagnarea complexă, îndepărtează metalele grele și substante toxice. Băutura îmbunătățește peristaltismul și microflora intestinală.
Ayran este util pentru persoanele cu boli de stomac cauzate de aciditatea scăzută. Compoziția îmbunătățește producția de suc, accelerând astfel digestia alimentelor. Probabilitatea de fermentare a alimentelor în esofag este redusă.
Compoziția este indicată pentru utilizare de către cei care suferă de constipație frecventă. Datorită proprietăților sale laxative, nu este nevoie să beți medicamente de curățare suplimentare. Ayran este util și pentru persoanele cu tulburări ale sistemului digestiv.
Datorită acumulării de vitamine B, funcționarea sistemului nervos se îmbunătățește. Ayran stimulează neuronii creierului, o persoană nu obosește atât de mult în timpul stresului mental.
Acumularea de aminoacizi și vitamine protejează sistem nervos din bolile sezoniere și deficiența de vitamine. Ayran este adesea băut pentru a preveni gripa și pentru a completa deficitul de calciu.
Proprietățile sedative (calmante) fac posibilă utilizarea ayranului pentru problemele de somn. Produsul este, de asemenea, aprobat pentru utilizare de către șoferi și sportivi la competiții.
Sodiul completează lipsa de săruri și, de asemenea, menține echilibrul apei în organism. Când este lipsă organe interne se usucă, pielea devine flăcătoare și deshidratată.
Interesant este că această băutură de lapte fermentat este consumată de toate femeile însărcinate. Este mult mai sanatos decat laptele si se absoarbe mai bine, in plus, satureaza celulele cu oxigen si accelereaza regenerarea acestora.
Produsul este recomandat pentru utilizare de către proaspete mamici care sunt pe alaptarea. Totul ține de calitățile lactogene ale băuturii. Crește fluxul și conținutul de grăsime al laptelui.
Foarte des, băutura de lapte fermentat este folosită pentru pierderea în greutate. Conținutul său scăzut de calorii și proprietățile dietetice sunt indispensabile persoanelor obeze. Datorită metabolismului crescut, depozitele de grăsime încep să fie absorbite.
Ayran este folosit pentru a combate mahmureala. Proprietățile sale absorbante accelerează descompunerea și eliminarea alcoolului etilic din organism. Pe acest fundal, bătăile inimii, transpirația, presiunea arterială, echilibrul apei din intestine este restabilit.
În cosmetologie, mulți specialiști aderă la măști eficiente, care includ ayran. Astfel de produse tonifică perfect pielea. Drept urmare, celulele primesc hidratare completă și nu sunteți în pericol de îmbătrânire prematură.

Tratamentul Ayran

Prin normalizarea proceselor digestive cu băutura de lapte fermentat, anorexia poate fi vindecată. Ayran crește producția de suc gastric și, ca urmare, apetitul. Totuși, în același timp, produsul poate vindeca problemele cu excesul de greutate.
Băutura are o valoare deosebită pentru sistemul vascular și mușchiul inimii. Compoziția întărește canalele de sânge, le deschide ușor și face pereții elastici. Produsul îmbunătățește producția de globule roșii și îmbunătățește circulația sângelui. În acest context, se efectuează prevenirea aterosclerozei și a altor boli de acest fel.
Medicii sfătuiesc să bei ayran pentru a restabili echilibrul electrolitic și al apei. Din acest motiv, produsul este utilizat pe scară largă în domeniul dieteticii și al nutriției adecvate.
Ayran este indispensabil pentru simptomele de sevraj cauzate de consumul prelungit de alcool. Ameliorează tremurul mâinilor, normalizează starea mentală a pacientului, curăță toate organele interne deteriorate de alcool și reduce pofta de alcool.
Băutura din lapte fermentat este echivalentă cu soluția salină datorită listei sale chimice echilibrate optim de elemente. Produsul este adesea folosit pentru boli de rinichi, deoarece îi ajută să facă față stresului.
Bacteriile lactice benefice sunt responsabile pentru normalizarea microflorei intestinale. Ayran ucide toate microorganismele dăunătoare, eliberează tractul intestinal de congestie severă și constipație cronică.
Airan a avut rezultate bune în Medicina traditionala. Compoziția laptelui fermentat poate depăși o listă impresionantă de boli. Medicina oficială recomandă consumul sistematic de ayran pentru a stabiliza tensiunea arterială.
În plus, băutura poate ameliora problemele legate de excesul de greutate și procesele digestive. Ayran reduce eficient nivelul de glucoză din sânge. Compoziția sa dovedit bine împotriva tuberculozei, scorbutului, anemiei, neurasteniei și bolilor pancreatice.
Numeroase studii au arătat că produsul lactat fermentat rezistă activ la dezvoltarea celulelor canceroase. Ayran salvează și viitoarele mame primele etape de la toxicoza severa. Băutura ameliorează eficient tensiunea nervoasă și curăță corpul de consecințele ecologiei slabe.

Băutura este ideală pentru pierderea în greutate. Caracteristica principală a compoziției este că este complet naturală și bogată în multe microelemente utile.
În ciuda abundenței de vitamine, ayranul aparține categoriei de alimente cu conținut scăzut de calorii. Băutura este complet sigură în zilele de post. Nu vei experimenta niciun disconfort atunci când îl consumi. Nu se va produce daune corpului.
Avantajul incontestabil al unei băuturi cu lapte fermentat este că potolește perfect setea, suprimă rapid senzația de foame și pentru o lungă perioadă de timpîncarcă corpul cu energie. Pe parcursul zile de post nutriționiștii recomandă să bei aproximativ 1,5 litri. compoziţie.
Volumul complet de ayran trebuie distribuit pe parcursul zilei. În acest caz, va trebui să bei aproximativ 200-300 ml. la fiecare 3 ore. În plus, experții insistă că cina ar trebui să fie complet înlocuită cu o băutură.
Băutura din lapte fermentat poate fi consumată în mod continuu fără a dăuna sănătății. Ayran va ajuta la rezolvarea problemelor de somn și la restabilirea completă a funcționării normale a sistemului digestiv. În timp, greutatea corporală va reveni la normal.
Vara, supele reci pot fi asezonate cu produse lactate fermentate. Dați preferință ierburilor și legumelor proaspete. Nu numai că poți să-ți iei rămas bun de la kilogramele în plus, ci și să-ți cureți complet corpul.
Amintiți-vă de abuz zile de post va avea un efect negativ asupra sănătății. În astfel de momente, este mai bine să vă abțineți de la pregătirea fizică. În caz contrar, organismul va experimenta un stres enorm.

Daune lui Ayran

O băutură poate dăuna organismului uman numai dacă tehnologia de preparare a acesteia este încălcată, condițiile de depozitare nu sunt îndeplinite și data de expirare este depășită.
LA posibile contraindicații Aceasta include gastrita cauzată de aciditate ridicată și ulcere ale duodenului și stomacului. Dar este mai bine să consultați mai întâi un medic.

Ayran este considerat un produs unic cu o compoziție valoroasă substanțe active. Enzimele biologice sunt esențiale pentru organism. Produsul din lapte fermentat este universal în utilizare. Singura recomandare rămâne aceea că trebuie să achiziționați un produs de casă.

Video: care sunt beneficiile ayran

16.12.2016 17:32
4695

Legenda spune că oamenii știau de mult despre existența băuturii miraculoase ayran în Orient, beneficiile și daunele acesteia erau, de asemenea, cunoscute, iar această băutură era comoara națională a acelei țări. Într-o zi, puternicul sultan s-a îndrăgostit de o frumusețe de peste mări. Ea a acceptat să se căsătorească în schimbul secretului drojdiei din care a fost preparată celebra băutură ayran și al cărui secret prințul îl prețuia mai mult decât propriii ochi.

Dar ce este ayran, care sunt proprietățile sale benefice și dăunătoare și de ce a fost atât de apreciat de sultanul din legendă?

Beneficii și prejudicii

Deși este cunoscut de mult timp, iar etnografilor li s-a spus cum să pregătească ayranul încă din secolul al XIX-lea, a început să fie făcut în Europa cu doar câteva decenii în urmă.

În primul rând, ayran este un produs din lapte fermentat, foarte popular în Orientul Mijlociu printre popoarele turcești. De obicei este făcut din lapte de capră sau de oaie, dar este disponibil și din lapte obișnuit de vacă. Se amestecă mai multe tipuri de lapte acru și apă în proporții egale. Pentru a face ayran, laptele se ia nefiert.

Pentru un rezultat bun, cu siguranță ai nevoie de sare.

Cum să gătească

Ayranul gata preparat este vândut în magazine, dar adesea nu are un gust deosebit. Ayranul cumpărat din magazin este în esență chefir sau iaurt bătut cu apă și sare.

Nu degeaba în Orient au ținut secret din ce a fost făcut ayran. Ei nu-și pot reproduce gustul pe câmpie. Secretul ayranului real este acea iarbă specială de munte pe care o mănâncă animalele și drojdia - katyk sau suzma.

Katyk este lapte caș, care se face din lapte fiert, dar înainte de asta lichidul este evaporat din acest lapte, astfel încât se obține un amestec foarte gras.

Suzma se obține după fermentarea și decantarea katyk-ului. Cu ajutorul unui astfel de drojdie se obține ayran real.

Suzma se adaugă în lapte, se așteaptă până se acrișează, se adaugă sare și apă, se bate până se obține un amestec omogen și se filtrează. Ayran este gata. În ceea ce privește consistența sa, poate fi groasă, precum iaurtul, și lichidă, precum laptele.

Se adaugă diverse condimente pentru gust -,. Uneori se adaugă piper

Foarte asemănător cu ayran și un alt produs de acid lactic - bronzul. De fapt, diferența lor constă în metoda de fermentare a bacteriilor.

Ayran și tan - diferențe și asemănări

Una dintre asemănări este că ambele sunt produse din lapte fermentat și au o perioadă de valabilitate scurtă. Ambele băuturi sunt considerate „hrană a longevității” și sunt foarte populare în Orientul Mijlociu și Caucaz. Ambele băuturi au început să fie făcute în Europa relativ recent.

Deși sunt similare, există diferențe între bronz și ayran, iar unora le place unul și nu le place celălalt. Deci, care este diferența dintre ayran și tan? În principal prin metoda de preparare.

Ayran- laptele nu se fierbe, se fermenta cu drojdie, bacil bulgar si streptococ termofil. Aceste bacterii sunt cele care ies atunci când suzma se coace. Ayranul poate avea o consistență groasă - apoi se mănâncă cu pâine plate și lichid - pentru băut. Conținutul său de calorii este de aproximativ 60 de kilocalorii pentru lichid și 80 de kilocalorii pentru gros.

bronzat- Laptele se ia fiert. Este fermentat cu un starter asemănător aluatului, „matsoni”, format din bacil bulgar și un grup de streptococi lactici. Se diluează cu apă și se adaugă ierburi zdrobite și mirodenii, și poate exista și castraveți proaspeți tăiați mărunt. Trebuie sarat. Bronzul este întotdeauna lichid. Uneori se diluează cu apă spumoasă. Conținut caloric - 50 kilocalorii.

În producția industrială, tehnologia de producere a acestora este aproape identică, pentru bronz și ayran caracteristici beneficeși răul sunt, de asemenea, identice.

Beneficiile ayran

Însuși faptul că este un produs din lapte fermentat indică utilitatea ayranului. Ficatul lung din Caucaz îl bea de multe secole și va spune oricui beneficiile ayranului.

este usor de digerat

Ayran conține compuși proteici, cu ajutorul cărora stomacul și intestinele încep să funcționeze armonios, bila și sucul gastric sunt produse mai activ. Microflora este restabilită, deșeurile și toxinele sunt îndepărtate din organism. Acest excelent remediu pentru constipație și alte tulburări digestive.

bun pentru sistemul nervos

Conține o mulțime de vitamine și aminoacizi. Cu ajutorul lui, sistemul imunitar este întărit și nu se dezvoltă diverse procese patologice și inflamații. Are efect calmant asupra organismului, dar in acelasi timp nu este un somnifer poate fi baut in timpul conducerii si de catre sportivi in timpul competitiilor. Este indicat în alimentația geriatrică.

îmbunătățește imunitatea

Când consumați ayran, echilibrul apă-sare al unei persoane este restabilit, iar organismul rezistă mai bine infecțiilor.

în timpul sarcinii

remediu bun pentru simptomele de sevraj

Ayran însuși promovează fluxul de oxigen în plămâni și saturează sistemul circulator cu acesta. De aceea, face față cu ușurință simptomelor neplăcute ale mahmurelii.

Îmbunătățește funcția secretorie

Ayran, spre deosebire de iaurt sau chefir, poate fi luat cu medicamente, chiar și antibiotice. Ayran promovează o secreție mai bună a sucului gastric și îmbunătățește digestia.

pentru boli de rinichi

Ayran îmbunătățește echilibrul apă-sare în ceea ce privește cantitatea de sare care este aproape de soluția fiziologică, prin urmare ameliorează rapid umflarea și ajută rinichii să facă față sarcinii.

Ajută la anorexie

Ayran normalizează digestia, ajută la reglarea apetitului, ameliorează ușor probleme psihologice a acestei boli.

este lactogonic

Ayran este util pentru mamele care alăptează să bea, crește semnificativ cantitatea de lapte. Ayranul gros funcționează deosebit de bine, care va servi și ca hrană pentru mamă.

În plus, ayran îmbunătățește funcția mușchilor netezi și este bun pentru inimă.

în cosmetologie

Ayran este folosit nu numai pentru a îmbunătăți sănătatea, ci poate ajuta la îmbunătățirea stării pielii și a părului. O mască groasă de ayran luminează petele de vârstă de pe față, hrănește și hidratează pielea și întărește liniile de expresie din apropierea ochilor.

Și ei fac măști hrănitoare pentru păr - acest lucru va întări rădăcinile, va face părul mai elastic și mai strălucitor. Astfel de măști se descurcă și cu mătreața. Cu ajutorul unor astfel de măști, părul începe să crească mai repede, devine mai puțin fragil și este mai ușor de pieptănat.

Cu ajutorul ayranului, crăpăturile dintre degetele de la picioare sunt vindecate - trebuie doar să le ungeți în loc de cremă noaptea.

Daune lui Ayran

Chiar și o băutură atât de sănătoasă poate provoca multe daune și probleme.

dacă este gătit incorect

Dacă starterul nu s-a maturizat corespunzător sau a fost lăsat să stea mult timp, băutura finită va provoca otrăvire.

Dacă ayranul în sine este învechit

După gătire, ayran poate fi păstrat nu mai mult de 1-2 zile fără refrigerare. Apoi bacteriile patologice încep să se înmulțească activ în ea și băutura în sine devine necomestabilă.

Contraindicatii

Nu toată lumea o poate folosi. Există contraindicații pentru utilizarea ayranului.

afecțiuni acute cu ulcer peptic, gastrită, pancreatită

Când se consumă ayran în acest caz, poate fi provocată o exacerbare a bolii.

Pentru intoleranță la lactoză

Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, ayran pur și simplu nu va fi absorbit în organism, provocând fermentație, balonare și, în cele din urmă, indigestie. În acest caz, orice produse lactate sunt în general contraindicate pentru tine.

Ayran pentru pierderea în greutate

Ayran pentru pierderea în greutate este o adevărată descoperire. Milioane de oameni îi datorează deja figurile lor subțiri.

În ciuda compoziției sale bogate de vitamine și a valorii nutriționale, ayranul are un conținut foarte scăzut de calorii.
Poate fi folosit in totalitate in siguranta in zilele de post, deoarece ayran potoleste perfect setea, satisface bine si rapid si nu te lasa sa te simti foame.
Pentru zilele de post, se recomandă să beți 1,5 litri de ayran - un pahar la fiecare 2-3 ore. De asemenea, puteți înlocui cina cu un pahar de ayran în mod continuu - în acest caz, nu vă veți simți foame înainte de culcare, iar sistemul dumneavoastră digestiv se va odihni o noapte întreagă. Pe o astfel de dietă, îți vei putea stabiliza greutatea într-un mod corect și inofensiv fiziologic și vei pierde complet și permanent kilogramele în plus.
Când există o mulțime de ierburi proaspete, puteți condimenta cu ea supe reci - ayran va reduce semnificativ conținutul lor de calorii, menținând în același timp aceeași valoare nutritivă.

Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de astfel de diete - zilele de post nu trebuie efectuate mai mult de o dată pe săptămână și în această zi nu trebuie să vă supraîncărcați. exercițiuîn sală, altfel va fi un stres inutil pentru organism și în următoarele zile va începe să stocheze grăsimea „în rezervă”. În loc să slăbești, te vei îngrășa pur și simplu.

și este deosebit de comună în rândul popoarelor caucaziene, turcice și balcanice. În Orient, produsele lactate fermentate sunt foarte apreciate și, prin urmare, sunt atribuite originii lor divine. Multe popoare din Asia Centrală au legende despre originea culturilor de început pentru prepararea unei băuturi magice. Înțelepții din secol în secol au transmis tinerilor povești și legende despre importanța unor astfel de produse și originea lor. Și rețetele au fost păstrate în cea mai strictă încredere.

Locul de naștere al băuturii ayran

Cherkess și Kabardino-Balkaria sunt considerate „patria” ayranului, dar fiecare națiune are propriul nume pentru această băutură și o rețetă specială. Popoarele nomade trebuie nu numai să păstreze produsul pe vreme caldă, ci și să-l transporte cu ușurință. De aceea ayranul lor este gros, ca smântâna. Dacă este necesar, se diluează cu apă, kumiss sau lapte. Proporțiile nu sunt strict definite, ceea ce înseamnă că consistența depinde doar de gusturile personale.

Ayran printre popoarele stabilite, dimpotrivă, este lichid. Populația Kabardino-Balkarian și Circasia bea această băutură de mult timp și transmite rețeta pentru prepararea ei din generație în generație de câteva zeci (sau poate sute?) de ani. Cu toate acestea, prima producție industrială de ayran a început abia în anii 90. Și condițiile de producție integral rusești au fost dezvoltate abia în 1999. acest moment Există zeci de fabrici în toată țara care produc această băutură, care potolește atât de bine setea. Oricand, oricine poate intra in magazin si cumpara o sticla de acru aromat produs lactat. Dar nu este nimic mai bun decât ceva făcut acasă cu propriile mâini. Să ne uităm la diferitele moduri de a pregăti ayran.

Rețete Ayran

Să înveți cum să gătești singur ayran nu este deloc dificil. În mod tradițional, turcii și kazahii folosesc lapte de vacă, de capră sau de oaie pentru asta. Un starter special - syuzma sau katyk - este diluat cu apă într-un raport de 2/1, sărat și se adaugă gheață. Deoarece starterul este mai dens decât lichidul, băutura se prepară imediat înainte de servire. Dacă ayran este preparat în prealabil, trebuie agitat bine înainte de utilizare.

Grosimea băuturii cu lapte fermentat poate fi „ajustată”. Pentru a face acest lucru, trebuie să monitorizați cantitatea de apă. De obicei, 2/3 din starter este făcut din 1/3 apă. Conținutul de calorii depinde de aceste proporții și are o medie de 60-90 kcal. Cel mai bun este considerat a fi ayran, care nu conține mai mult de 1/3 apă și gheață puțin mai mult de 1/10 din cantitatea totală a băuturii. Calitatea apei folosite pentru diluarea produsului este foarte importantă. În mod ideal, este nevoie de apă din izvoarele de munte topite. Dar vă puteți simplifica sarcina luând apă minerală obișnuită cu mineralizare scăzută și fără miros de sulf.

Dar aceasta este o rețetă pentru popoarele sedentare. Oamenii nomazi au o rețetă diferită pentru ayran. Se toarnă lapte într-un burduf, se adaugă drojdie și îl leagă de șa. După câteva ore, baza băuturii este gata. Mai rămâne doar să diluezi cu apă și să adaugi sare.

Ayran de casă

Există, de asemenea, opțiuni mai simple, de casă, pentru prepararea ayranului. De exemplu, pentru unul dintre ele veți avea nevoie de 220 de grame de lapte și 40 de grame de starter. Apropo, puteți folosi chefir, smântână sau iaurt. Se fierbe laptele si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi adăugați starterul, amestecați bine și turnați în recipiente din sticlă, ceramică sau porțelan. Asigurați-vă că îl închideți. Și apoi lăsați-l să se „cocească” timp de 5-6 ore.

Pentru aluat puteți folosi și. În acest caz, grosimea ayranului depinde și de grosimea acestuia. Bateți 0,5 kg de iaurt neîndulcit cu o furculiță, dar mai bine, bineînțeles, cu un mixer, adăugați sare. Amestecând constant, turnați apă. Și apoi bateți până când apare spuma.

Există o rețetă și mai simplă pentru această băutură minunată. Laptele acru se diluează cu apă rece și se bate. Răciți la frigider sau pur și simplu adăugați gheață înainte de servire. 1 litru de lapte se diluează cu 1-2 pahare de apă. Această versiune a băuturii se numește ayran în mongolă.

Rețete Ayran cu aditivi

Există și rețete de ayran cu diverși aditivi. De exemplu, cu castraveți. Pentru a pregăti sasik, așa cum se numește ayran cu castraveți, aveți nevoie de un set destul de complicat de ingrediente. Chefir (7% grăsime), usturoi, castraveți, sare, ulei de măsline, fenicul, mentă și cimbru. Dar să luăm lucrurile în ordine. Adăugați 2 castraveți rasi la 800 de grame de chefir. Adăugați sare și amestecați bine. Adăugați 1 lingură de ulei picătură cu picătură, amestecând ușor pentru a vă asigura că nu rămâne ulei pe suprafață. Adaugati 1 lingura de fenicul tocat marunt, si cate 1 lingurita de menta si cimbru, de asemenea tocate.

Ayran merge bine cu diverse ierburi. În funcție de meniu și de ora din zi, puteți adăuga coriandru, busuioc sau mentă. În acest din urmă caz, este mai bine să folosiți mentă proaspătă. Are un gust special „chill”, iar aroma este de câteva ori mai puternică. Dacă intenționați să serviți băutura împreună cu feluri de mâncare ca adaos, puteți adăuga un praf de boia de ardei, chimen (chimen) sau coriandru.

Ayran merge bine și cu fructe. Nu va fi nicio nemulțumire dacă adăugați câteva felii de măr verde. Vor da băuturii prospețimea fructelor și vor înmuia oarecum gustul caracteristic produselor lactate fermentate. Pentru a pregăti ayran cu fructele preferate, trebuie doar să le tăiați într-un recipient cu o băutură și să lăsați câteva ore. Puteți face preparatul înainte de a merge la culcare și îl puteți bate dimineața cu un mixer sau blender. Băutură aromată Asociat cu produse de patiserie proaspete va fi un mic dejun delicios pentru întreaga familie.

Proprietățile utile ale ayranului și utilizarea acestuia

Cel mai adesea, ayran este consumat ca băutură răcoritoare pe vreme caldă. zile de vara. Această băutură are și alte proprietăți benefice. Ayran nu numai că împrospătează, potolește setea și foamea, dar oferă și vigoare și putere. Conține acizi grași și aminoacizi care se absorb ușor. Ayran îmbunătățește metabolismul, motiv pentru care dietele care folosesc ayran sunt atât de des urmate de persoanele care suferă de greutate excesiva. Pentru a pierde în greutate cu ajutorul lui, trebuie doar să beți ayran. Cu toate acestea, trebuie consumat în cantități mici și tratat cu prudență de către cei care suferă de gastrită, ulcer peptic al duodenului și stomacului.

Din cele mai vechi timpuri, vindecătorii au folosit ayran pentru a trata bolile sistemului circulator și ale stomacului. Oamenii de știință moderni au confirmat acest lucru. Băutura locuitorilor din munți și stepe are un efect bactericid și normalizează microflora intestinală. Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, a tractului respirator, întărește sistemul nervos și imunitatea. Medicii recomandă consumul de ayran ca „anti-mahmureala”, deoarece tonifică sistemul nervos central.

Creșterea tonusului muscular, normalizarea echilibrului apă-sare, îmbunătățirea funcției creierului, creșterea fluxului de sânge către plămâni, saturarea țesuturilor cu oxigen - toate acestea sunt calități utile ale ayranului. Nu degeaba există atât de mulți centenari printre popoarele din Asia Centrală. La urma urmei, este considerată utilizare frecventă produs din lapte fermentat, care are un număr atât de mare de proprietăți benefice - calea către sănătate și longevitate. Beneficiile ayranului, ca și alte băuturi cu lapte, sunt de neînlocuit.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Printre popoarele estice, băutura de lapte fermentat ayran este foarte populară. Fiecare înghițitură din această băutură minune îți revigorează, împrospătează și îmbunătățește starea de spirit. Datorită efectului lichidului de vindecare pe vreme rece, apărarea imunitară a organismului începe să crească, ceea ce ajută la lupta împotriva multor afecțiuni. Elixirul de sănătate din lapte poate fi cumpărat din magazin sau făcut acasă.

Ce este ayran

Răspândit în bucataria nationala popoarele din Caucaz și Asia Centrală au primit ayran. Această băutură este folosită nu numai pentru a potoli setea și a satura organismul, ci și în scopuri medicinale. Ayran este o băutură de lapte fermentat făcută din lapte și drojdie. Astăzi produsul poate fi găsit gata făcut pe rafturile magazinelor sau făcut singur folosind rețete pas cu pas.

Din ce sunt facuti?

În mod tradițional, kazahii și turcii folosesc laptele de capră, de vacă sau de oaie ca bază. Culturi speciale de start sunt adăugate la lichidul selectat. Ambele ingrediente sunt diluate cu apă de izvor într-o anumită proporție. Băuturii se adaugă gheață înainte de servire. Dacă băutura a fost pregătită în avans, lichidul trebuie agitat înainte de a o bea. Do remediu util acasă puteți folosi lapte integral cu adaos de chefir, smântână, iaurt sau un starter special cu bacil bulgăresc, drojdie și streptococ termofil (streptococcus thermophilus).

Istoria băuturii

Produsul a câștigat popularitate în urmă cu aproximativ 15 secole. Ayran era băutura preferată a oamenilor din Kerkinita Grecia antică. Apoi, rețeta unui lichid alb, care era eficient în potolirea setei și tratarea anumitor boli, a venit la nomazi. În perioada Marii Migrații a Popoarelor, o băutură hrănitoare care și-a păstrat proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp era necesară pentru ca oamenii să supraviețuiască cu succes dificultăților călătoriilor.

Alpiniștii care au trăit în cele mai vechi timpuri au păzit cu grijă rețeta pentru obținerea elixirului sănătății. Pe teritoriul Rusiei, conform legendei, băutura vindecătoare a centenarilor caucazieni a apărut datorită unei fete care a acceptat să devină soția unui prinț armean în schimbul unui burduf cu aluat valoros. Producția industrială a început la sfârșitul secolului al XX-lea. Versiunea cumpărată din magazin seamănă doar vag cu originalul, fiecare gospodină poate încerca să pregătească lichidul de vindecare în propria ei bucătărie.

Compoziția ayranului și valoarea nutritivă

Compoziția clasică include katyk (lapte acru fiert) și suzma (zerul care se formează după separarea laptelui coagulat). Băutura conține o cantitate mare de acizi grași și aminoacizi, care sunt ușor de digerat. Băutura este considerată un depozit de micro și macroelemente utile. Compoziția include zinc, iod, seleniu, sulf, calciu, clor, magneziu, potasiu, fier. Există o serie de vitamine: D, A, E, grupa B, acid ascorbic. Valoarea nutritivă la 100 g de produs:

proteine – 1,1 g;
grăsimi - 1,5 g;
carbohidrați – 1,4 g.

Conținut caloric

Elixirul de sănătate din lapte fermentat se distinge nu numai prin conținutul unui număr mare de substanțe care au un efect benefic asupra stării organismului, ci și prin conținutul scăzut de calorii. valoare energetică 100 de grame de produs conțin doar 24-69 kcal, în funcție de grosime și conținut de grăsime. Astfel de proprietăți fac din ayran o componentă indispensabilă a dietei persoanelor care doresc să slăbească în exces, deoarece consumul nu va dăuna siluetei.

Gust de băutură cu lapte fermentat

În gustul și mirosul său, acest elixir caucazian al sănătății seamănă cu chefirul sărat, cu o aciditate ceva mai pronunțată. Puteți diversifica aroma produsului cu condimente, fructe sau fructe de pădure. Nu multora le place gustul original al ayranului. Cei care preferă această băutură spun că produsul este diferit de chefir prin tandrețe, catifelare și are o aromă mai subtilă.

Care sunt beneficiile ayranului?

Printre popoarele caucaziene există o opinie că ayran este cheia longevității și sănătății lor. Bacteriile benefice conținute în elixirul de vindecare contribuie la producerea de vitamine și alte substanțe esențiale care reglează funcționarea organismului. Principalele proprietăți benefice sunt:

eliminarea proceselor de stagnare a bilei;
creșterea proporției de microorganisme benefice în microflora intestinală;
capacitatea de a curăța organismul de toxine și deșeuri;
scăderea nivelului de colesterol din sânge;
ameliorarea mahmurelii;
îmbunătățirea funcției respiratorii prin creșterea fluxului de oxigen către plămâni;
lupta împotriva proceselor inflamatorii;
reducerea severității simptomelor de toxicoză la femeile însărcinate;
menținerea unui nivel optim de echilibru apă-sare;
recuperare rapida corpul sub sarcini grele;
rata metabolică crescută;
normalizarea procesului de circulație a sângelui;
mentine nivel normal dezvoltarea copilului în faza de creștere activă;
influență pozitivă privind funcționarea sistemului nervos;
eliminarea rapidă a foametei;
capacitatea de a reduce umflarea.

Proprietăți de vindecare

Acest produs unic din lapte fermentat este folosit în medicină pentru tratamentul și prevenirea multor boli. Medicii prescriu lichid medicinal pentru diabetul zaharat pentru a reduce nivelul de glucoză din sânge, cu hipertensiune arteriala pentru a stabiliza tensiunea arterială, în caz de disbioză, pentru a crește numărul de bacterii necesare pentru normalizarea activității intestinale. Băutura vindecătoare este utilizată ca parte a tratamentului tuberculozei, scorbutului, anemiei, febrei tifoide, neurasteniei și tulburărilor pancreatice.

Există dovezi ale efectului inhibitor al lichidului medicinal asupra celule canceroase, capacitatea de a le împiedica dezvoltarea. Se recomandă consumul de ayran la începutul sarcinii pentru a reduce simptomele toxicozei. Este sănătos pentru oameni să bea? diferite vârste cu stres frecvent, stres fizic și psihic excesiv, efecte adverse asupra mediului, ca laxativ pentru constipație.

Băutura este cunoscută și pentru proprietățile sale antivirale, așa că medicii recomandă să o bea cu un risc crescut de afecțiuni respiratorii și persoanelor cu sistemul imunitar slăbit. Ayran este considerat unul dintre cele mai bune mijloace, folosit pentru prevenirea osteoporozei, deoarece calciul este absorbit mai eficient corpul umanîmpreună cu grăsimea din lapte.

Aplicarea ayranului

Locul de naștere al acestui produs lactat sănătos este Circasia și Kabardino-Balkaria. Băutura este utilizată pe scară largă în țările din Asia Centrală și Caucaz. Oamenii care duc un stil de viață sedentar preferă o consistență lichidă. Îl folosesc pentru a îmbunătăți digestia, pentru a satura rapid și pentru a se răci la căldură. Popoarele nomade preferă un produs gros pentru că tolerează mai bine transportul. Înainte de a bea, se obișnuiește să se dilueze această băutură cu apă minerală sau obișnuită, kumis sau lapte.

În Armenia, folosesc un analog al ayran - tan. Produsele au tehnologie de preparare identică și efecte asupra organismului. Tang are un gust mai blând și mai sărat. Astăzi, ayranul, datorită conținutului unui număr mare de substanțe utile, minerale și vitamine, este folosit nu numai în gătit, ci și în medicină și dietetică. Ca produs cosmetic este folosit sub formă de măști care hidratează și hrănesc pielea.

În gătit

În est, băutura este folosită pe scară largă. În mod tradițional, este folosit ca băutură răcoritoare care ajută la potolirea setei. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga mentă în lichidul de vindecare. Produsul este inclus in supele reci de vara. O altă proprietate a băuturii miraculoase este capacitatea sa de a îmbunătăți apetitul. Amestecați cu ierburi(busuioc, coriandru, mărar, pătrunjel) și condimente (boia, coriandru, chimen) se transformă în sos delicios pentru preparate din carne.

Produsul poate fi folosit ca desert. Pentru a face acest lucru, în băutura cu lapte fermentat se adaugă bucăți de fructe sau fructe de pădure. Cel mai de succes cocktail este considerat a fi un amestec cu un măr verde. Fructele adaugă aciditate fructată și înmoaie gustul. Este mai bine să pregătiți această băutură peste noapte, apoi să o bateți cu un blender dimineața. Combinat cu produse de patiserie, vei obține un mic dejun delicios, sănătos și hrănitor.

La pierderea în greutate

Având un conținut scăzut de calorii, băutura este ideală pentru persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus. Utilizarea sa va ajuta la saturarea rapidă a corpului și îi va oferi puterea necesară pentru pierderea în greutate. Este util să petreceți zilele de post pe ayran. Pentru a pierde 2-3 kg, va trebui să bei acest produs din lapte fermentat timp de 3 zile. Datorită absenței grăsimilor nocive, a conservanților artificiali și a agenților cancerigeni, ayranul este adesea o componentă recomandată a meniului multor diete.

În procesul de slăbire, încercați să beți 1-1,5 litri de băutură zilnic, distribuind această cantitate în mai multe doze de 1 pahar, care trebuie repetate la fiecare 3-4 ore. Pe lângă lactate, pentru a menține echilibrul apă-sare și a satura organismul cu antioxidanți, se recomandă să bei simplu. apă curatăȘi ceai verde fara zahar cu adaos de lamaie.

În scop medicinal

Oamenii de munte folosesc adesea ayran pentru a face față bolilor. Dacă doriți să utilizați băutura minune în scopuri medicinale sau preventive, ar trebui să urmați o anumită abordare sistematică:

Pentru a trata disfuncția tractului gastrointestinal (GIT), trebuie să beți 0,2 litri cu mese.
Pentru a elimina toxinele din ficat în caz de otrăvire, trebuie să faceți o zi de post, refuzând alte alimente.
Pentru a întări sistemul imunitar pentru bolile cauzate de viruși, consumați 1 pahar cu 1 oră înainte de masă.
Pentru a preveni disbioza atunci când utilizați antibiotice, trebuie să beți 100-200 ml de lichid de vindecare cu 60 de minute înainte de masă.

Cum să gătești ayran acasă

Astăzi, această băutură orientală vindecătoare poate fi găsită pe rafturile magazinelor. Înainte de utilizare, trebuie doar să bateți și să adăugați ingredientele suplimentare dorite. Puteți pregăti ayran acasă. Tehnologia de realizare este simplă. Pentru a obține o băutură minune delicioasă, revigorantă, este recomandat să alegeți retete traditionale si produse proaspete, de calitate. Laptele integral poate fi baza, iar chefirul, smântâna și iaurtul sunt adesea folosite ca cultură de pornire.

Reteta clasica

Ingredientul principal pentru această băutură minune preparată acasă este laptele integral de înaltă calitate, care se recomandă să fie fiert. Starterul poate fi smântână, iaurt sau chefir. Reteta clasica te va ajuta să faci o băutură delicioasă, sănătoasă, care îți menține corpul în formă în propria bucătărie.

Ingrediente:

lapte integral – 0,88 l;
aluat - 160 g.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele în tigaie și se aduce la fierbere. Răciți lichidul la temperatura camerei.
Adăugați starterul la alegere în lapte și amestecați bine.
Se toarnă lichidul rezultat într-un recipient din ceramică sau sticlă cu un capac bine închis și se lasă timp de 5-6 ore.

ayran turcesc

O băutură de lapte fermentat proaspăt, aromat, cu un gust bogat poate fi preparată conform reteta turceasca. Ayran este ideal pentru potolirea setei, iti va da energie si va avea un efect benefic asupra starii tale de spirit. În Turcia, produsul este considerat un adaos excelent pentru preparatele din carne: le subliniază gustul și ajută la normalizarea digestiei alimentelor grele. In combinatie cu ierburi poate fi folosit ca sos.

Ingrediente:

castraveți – 1 buc.;
apă (plată sau minerală) – 150 ml;
iaurt natural – 0,75 l;
sare - 1 linguriță;
ulei de măsline - după gust.

Metoda de gatire:

Într-un castron adânc, amestecați apa și iaurtul timp de 30 de secunde. Adăugați sare când amestecați.
Se pune pulpa de castravete tocata si se adauga putin ulei de masline. Bateți din nou toate ingredientele până se formează spumă.
Serviți proaspăt în pahare de sticlă.

Reteta Kefir Ayran

Pentru a face singur o băutură conform acestei rețete, este mai bine să folosiți chefirul făcut acasă, folosind culturi de starter naturale speciale. Dacă acest lucru nu este posibil, luați un produs de lapte fermentat de înaltă calitate din magazin. Castraveții murați și mărarul din compoziție îi vor da ayranului un gust picant și îl vor face și mai sănătos.

Ingrediente:

zer – 500 ml;
mărar – 1 buchet;
castraveți murați – 3 buc.;
chefir – 0,5 l;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Turnați chefirul într-un castron adânc și bateți puțin folosind un blender sau mixer.
Tăiați castraveții în bucăți mici. Dacă coaja fructelor din conserve este prea tare, îndepărtați-o cu grijă.
Tăiați mărunt mararul și adăugați-l la chefir. Pune acolo felii de castraveți și adaugă sare.
Se diluează masa rezultată cu zer pentru a obține consistența necesară. Când serviți, puteți adăuga câteva cuburi de gheață.

Cum să-l folosești corect

Principala regula care trebuie respectata la consum este ca produsul sa fie proaspat. Îl beau pentru a întări sistemul imunitar în lunile reci, pentru a îmbunătăți starea de bine și pentru a elimina setea. Iaurturile pe bază de lapte fermentat sunt sănătoase și gustoase. Pentru a le pregăti, în băutură se adaugă bucăți de fructe sau fructe de pădure. Pentru a face un sos picant pentru preparate din carne, amestecați busuioc, mărar, coriandru și boia de ardei. Lichidul aromat este folosit și pentru a asezona okroshka. Mâncarea se dovedește deosebit de gustoasă dacă adăugați multe ierburi și muștar.

Ayran cu coriandru și busuioc

Combinația dintre un produs de lapte fermentat vindecător cu ierburi poate aduce multe beneficii organismului uman, saturându-l cu vitamine și microelemente esențiale. Băutura cu coriandru și busuioc are un gust plăcut picant care va tonifica și bună dispoziție. Băutura trebuie consumată proaspătă, de aceea se recomandă prepararea în porții mici.

Ingrediente:

patrunjel – 1-3 crenguțe;
busuioc – 2-3 crenguțe;
coriandru - un buchet mic;
ayran - 2 linguri;
mărar – 1 buchet mic.

Metoda de gatire:

Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă mărunt.
Se toarnă băutura de lapte fermentat într-un recipient adecvat și se amestecă cu ierburi. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare și cuburi de gheață la servire.

Okroshka pe ayran

Un fel de mâncare potrivit pentru o sărbătoare de vară ar fi okroshka asezonată cu o băutură de lapte fermentat. Supa rece are un efect revigorant și saturează organismul cu substanțe utile. În ceea ce privește gustul, felul de mâncare este similar cu obișnuitul kvass okroshka cu smântână, dar are note interesante ale aromei unui produs din lapte fermentat. Procesul de preparare se rezumă la amestecarea salatei cu lichid aromat.

Ingrediente:

ouă de pui fierte – 2-3 buc.;
ceapa verde – 1 buchet;
castraveți proaspeți – 2-3 buc.;
ridichi – 0,4 kg;
Sarat la gust;
cartofi fierti – 2-4 buc.;
ayran - după gust;
cârnați de lapte (șuncă) – 0,4 kg;
pătrunjel și mărar - după gust.

Metoda de gatire:

Luați cartofi fierți, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici. Puneți componenta pregătită în interiorul bolului de salată ca prim strat.
Puneți deasupra castraveții proaspeți tăiați mărunt. Apoi, adăugați ridichile tăiate cubulețe mici.
Tocați mărunt cârnații, carnea sau șunca și ouăle și adăugați-le în legume. Tăiați ceapa și ierburile și adăugați-le în salată ca ultim strat. Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă puțină sare și se pune în recipiente de servire.
Înainte de servire, turnați băutura peste farfurie, astfel încât okroshka să ajungă la consistența dorită.

Produse de patiserie dulci

Ayran, ca și alte produse din lapte fermentat, poate deveni baza pentru produse de patiserie dulci. Din masa cu acest ingredient se face usor placinte, clatite, briose, placinte cu umplutura. Aluatul ayran iese gustos, simplu și ușor. Pregătiți-vă propria mană cu umplutură de fructe acasă. O astfel de coacere nu va necesita mult efort și timp din partea gazdei.

Ingrediente:

zahăr - ½ linguriță;
ouă de pui – 3 buc.;
fructe uscate, nuci - după gust;
gris - 1 lingura;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
scorțișoară – 1 baton;
vanilie - după gust;
făină – 1 pahar;
ayran - 1 lingura;
bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
fructe (fructe de pădure) - după gust.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle într-un castron adânc și adăugați zahăr. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează spumă.
Adăugați produsul din lapte fermentat, untul, făina în aluat, griş, fructe uscate tocate, scortisoara rasa, vanilie. Se amestecă bine ingredientele.
Tăiați fructele în felii și puneți-le pe fundul formei, care se recomandă să fie unsă mai întâi cu ulei. Se toarnă aluatul deasupra.
Pune plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până când este gata, aproximativ 50 de minute.
Lăsați produsul să se răcească în formă pentru ca aluatul să nu se aseze. Se presara cu zahar pudra inainte de servire.

Daune și contraindicații

Utilizarea produsului poate aduce nu numai beneficii organismului, ci și rău. Băutul trebuie făcut urmând câteva recomandări:

Produsul din lapte fermentat este contraindicat persoanelor care suferă de gastrită, ulcer gastric și duodenal, aciditate ridicată și intoleranță individuală la produse lactate.
Trebuie respectate regulile de păstrare: băutura minune trebuie consumată proaspăt preparată. Îl poți păstra la frigider nu mai mult de o zi.
Pentru a evita otrăvirea, este important să pregătiți în mod corespunzător băutura de lapte fermentat ayran, folosind ingrediente de înaltă calitate și controlând procesul de fermentație. Dacă cumpărați o băutură dintr-un magazin, fiți atenți la data de expirare.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Ayran - ce este, proprietățile benefice ale băuturii cu lapte fermentat, rețete pentru a o prepara acasă

Această băutură, legată de produsele lactate fermentate, este cunoscută în țările asiatice de mii de ani. Există o serie de legende și mituri, datorită cărora strămoșii au transmis informații despre proprietățile vindecătoare și unicitatea ayranului. S-a susținut că acest medicament, destinat ființelor superioare, era servit doar la mesele conducătorilor marilor state, reprezentanți ai dinastiilor imperiale. Și nu se poate să nu creadă în valoarea băuturii, pentru că locuitorii Asiei și a Estului au fost primii care au devenit cunoscători în medicină, științe exacte și filozofie. Pentru a studia mai detaliat proprietățile băuturii, să aflăm care sunt beneficiile și daunele ayranului pentru oameni, dacă poate fi consumat de femeile însărcinate și de copii și ce beneficii are pentru sănătatea bărbaților.

O mică istorie a lui Ayran

O băutură de frumusețe, sănătate bună, minte ascuțită și înțelepciune. Acestea și alte epitete sunt dedicate a ceea ce este cunoscut rezidenților din Rusia, țările europene, sud și America de Nord ayran. Băutura este populară printre locuitorii din Caucaz, popoarele turcești - uzbeci, turci, turkmeni, karakalpak, uiguri etc. În antichitate, proprietățile băuturii erau atât de apreciate în ceea ce privește utilitatea și compoziția unică, încât erau echivalate cu aurul. Rețetele pentru medicament au fost transmise din gură în gură de la bătrâni și înțelepți și, în plus, metodele unice de preparare au fost păstrate în cea mai strictă încredere.

Potrivit cercetărilor, băutura a început să fie preparată în Kerkinită. Pentru cei care nu știu ce fel de oraș este acesta, ne grăbim să explicăm. Este o regiune a statului grec antic care a existat la începutul secolului al V-lea și la sfârșitul secolului II î.Hr. Orașul era situat în peninsula Crimeea. Ayran a fost apreciat pentru gustul său uimitor, capacitatea de a potoli rapid setea și de a adăuga vigoare și energie. Apoi, în timpul diferitelor războaie și cuceriri, rețeta a început să se răspândească în rândul sciților, iar după Marea Migrație s-a răspândit la scară mai largă.

Multă vreme, ayran a fost popular doar în Caucaz, Est și Asia. Călătorii din Rusia au devenit interesați de băutură. Au apreciat calitatea înaltă a lichidului sănătos și au căutat să afle rețeta. Dar, după cum s-a dovedit, nimeni nu a vrut să împărtășească metoda de gătit. Chiar și pentru o recompensă mare, bătrânii caucazieni nu au dezvăluit vălul secretului. Trebuia să mă comport mai viclean. Nimeni nu va contrazice faptul că bărbații caucazieni au un temperament ireprimabil. Și singurul lucru la care nu pot rezista este. Așa că frumusețea rusă a fost trimisă unuia dintre munteni. Ea a reușit să-l fermeze atât de mult încât și-a dezvăluit toate secretele, inclusiv rețeta de ayran în ziua nunții sale.

Descrierea lui ayran

Există o părere că patria ayran este Circassia și Kabardino-Balkaria. Este imediat de remarcat faptul că medicamentul este preparat în funcție de regiune, în funcție de rețete diferite. Poate arăta ca terci, adică este folosit nu ca băutură, ci și ca hrană. Baza pentru preparare este katyk - lapte acru din care lichidul a fost evaporat. Această substanță a fost amestecată cu apă de izvor, se putea adăuga gheață și se folosea pentru a potoli setea. Un lucru interesant a fost folosit ca recipient - o pungă de piele, o coadă groasă, în care au fost turnate atât aluat, cât și lapte. Punga era legată de șaua calului, iar pe vreme caldă, cu alergare constantă, calul părea că biciuia amestecul și, ca urmare, oamenii au primit foarte mult produs delicios, asemanator cu smantana. Această compoziție a fost diluată cu apă, kumis (lapte de cal) și s-a obținut o băutură numită shalap sau chalap. Armenii au și un produs lactat fermentat asemănător cu ayran, care în acele zone se numește bronz.

Toate băuturile de mai sus au câștigat o popularitate deosebită în Rusia la sfârșitul anilor 90. Astăzi, toate sunt prezentate pe rafturile magazinelor și sunt produse în volume mari. Desigur, ayranul făcut într-o fabrică nu poate fi comparat cu unul de casă. Dar totuși, oamenii consumă fericiți tanas, chalapas și ayrans cumpărate din magazin. Din fericire, spre deosebire de strămoșii noștri, avem în stoc o rețetă excelentă pentru a face ayran și una originală.

Compoziția chimică a ayranului

Unic în felul său compoziție chimicăȘi Proprietăți de vindecare băutura este atât de bogată în substanțe vindecătoare încât medicii recomandă să o bei la orice vârstă. Deci, ceea ce este conținut în ayran:

Produsul contine bacterii lactice, aminoacizi esentiali si esentiali. Conținutul de grăsime al ayranului poate varia; greutatea depinde de metoda de gătit și de regiunea în care a fost produs. Dacă te uiți la medie, atunci există aproximativ 1 gram de grăsime la 100 de grame de băutură, 2,4 grame de carbohidrați.
Conținutul caloric al ayranului este de 19-25 de grame la 100 de grame.
Băutura conține minerale: sulf, potasiu, iod, sodiu, clor, magneziu, cupru, fier, zinc.

Important: ayran conține sodiu și potasiu, iar băutura conține de multe ori mai multe din aceste substanțe decât alte produse.

Băutura conține, de asemenea, un arsenal bogat de vitamine: retinol (A), vitamina solară (D), B1, B2, B3, PP, N.
Proteinele Ayran sunt substanțe ușor digerabile care participă activ la structura mușchilor și structurii osoase umane.
Când băutura fermentează, se formează antibiotice naturale, naturale.

Proprietăți utile ale ayranului

Băutura de longevitate are avantaje foarte mari. Da, beneficiile ayranului de casă sunt mult mai mari decât cele cumpărate din magazin, dar chiar și un produs de tip producție conține o mulțime de vitamine, micro, macroelemente și componente valoroase.

Airan este de mare ajutor după o petrecere sălbatică. Antioxidanții, vitaminele și mineralele elimină deșeurile, toxinele din organism, antibioticele naturale vor distruge bacteriile putrefactive și vor restabili apa, sarea și echilibru alcalin, elimină simptomele mahmurelii.
Ayran are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Cu utilizarea regulată, depresia este eliminată, stresul este mai ușor de experimentat, iritabilitatea și atacurile de furie dispar, somnul se îmbunătățește și insomnia dispare.
Ayran trebuie inclus în meniu în zilele toride de vară. Pe lângă faptul că aceasta este o modalitate excelentă de a potoli setea, substanțele utile, inclusiv D, C, grupa B, reduc la minimum riscul de arsuri în timpul bronzării prelungite, protejează împotriva iradierea ultravioletă. Băutura ajută la eliminarea senzațiilor dureroase, restabilește structura pielii și vindecă rapid rănile.
Medicii recomandă Ayran pentru diverse boli piele: dermatită, eczeme, furunculoză.
Vitaminele și mineralele, antioxidanții și aminoacizii din băutură măresc apărarea organismului și întăresc sistemul imunitar.
Consumul regulat de ayran ameliorează greutatea stomacului, creșterea formării de gaze, ajută la rezolvarea problemelor din tractul gastrointestinal.
Bacteriile din laptele fermentat Ayran sunt capabile să distrugă complet flora patogenă și să restabilească condițiile normale.
Unicitatea băuturii constă în faptul că componentele și compoziția bogată, antibioticele naturale inhibă așa-numitul „Helicobacter Pylori”. Acesta este un virus destul de periculos care provoacă procese ulcerative și inflamatorii în tractul gastrointestinal, ducând la cancer.
Ayran trebuie să fie beat atunci când se iau antibiotice puternice, datorită băuturii, microflora normală este restabilită rapid, iar resturile de degradare ale celulelor moarte și antibioticele nedigerate sunt îndepărtate.
Băutura are un efect laxativ ușor și reglează scaunul și controlează peristaltismul. Datorită acestor acțiuni, particulele de metale grele, săruri și radionuclizi nu sunt reținute în corpul uman. Această acțiune nu lasă nicio șansă pentru formarea și creșterea radicalilor liberi, ceea ce este o excelentă prevenire a cancerului.
Oamenii de știință au descoperit că persoanele care includ în mod regulat ayran în dieta lor nu suferă de infecție cu papilomavirus uman. Motivul pentru aceasta este o creștere puternică a sistemului imunitar și inhibarea completă a creșterii celulelor patogene.
Băutura este utilă persoanelor angajate în muncă grea, fizică, este inclusă și în meniul sportivilor, dansatorilor etc.
Ayran este inclus în meniul cantinelor de la uzinele chimice, centralele nucleare, platformele petroliere, rafinăriile de petrol și alte întreprinderi în care are loc intoxicația corpului muncitorilor.
Un medicament util elimină diareea cronică, deoarece restabilește echilibrul intestinal, întărește pereții rectului și controlează procesul de contracție a mușchilor pelvieni. Prin normalizarea fundalului, arsurile la stomac, eructațiile și flatulența sunt eliminate.
Ayran ar trebui să fie o băutură obișnuită pentru cei care suferă pancreatită cronică. Bacteriile ameliorează inflamația, stimulează producția de hormoni pancreatici și permit perioadă lungă de timp nu te gandi la problemele digestive.
În ciuda nivelului scăzut de calorii, medicii recomandă ayran ca o modalitate de a suprima pofta de mâncare. Un pahar este suficient pentru a potoli nu numai setea, ci și foamea pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, organismul primește toate vitaminele și elementele utile necesare.
Ayran conține o cantitate mare de calciu. Din acest motiv, este adesea servit copiilor și vârstnicilor. Primul este de a forma structura osoasă, al doilea este de a completa rezervele pierdute ale unui element util.
Băutura trebuie băută în timpul epidemilor virale, protejează împotriva răcelilor și a bolilor infecțioase: gripă, amigdalite, laringite etc.
Produsul de fermentare a laptelui este indicat persoanelor cu boli respiratorii. Băutura subțiază sângele, îi îmbunătățește calitatea, stimulează fluxul de oxigen către celule și are efecte antiinflamatorii, antiseptice, bactericide și expectorante.
Datorită efectului său de curățare, ayran reduce nivelul de colesterol rău, arde excesul de grăsime și oferă organismului energie și vigoare.
Aminoacizii au un efect pozitiv asupra funcției creierului și activează punctele responsabile pentru capacitatea de muncă și starea de spirit.

Important: băutura este folosită pentru otrăviri grave. Pe lângă luarea de medicamente, trebuie să bei ayran, care va ajuta la eliminarea otrăvurilor din organism și la eliminarea intoxicației.

Care sunt beneficiile ayran pentru femeile însărcinate?

Viitoarele mame sunt pur și simplu obligate să iubească băutura pe care o descriem și iată de ce:

Cantitate mare de calciu. Și după cum știm, această substanță păstrează intacte dinții, unghiile, părul și structura osoasă a mamei și, de asemenea, participă la „construcția” scheletului fetal.
Ayran elimină excesul de lichid din organism și ameliorează femeile însărcinate de umflare.
Efectul laxativ ușor ameliorează constipația, iar bacteriile benefice ameliorează diareea.
Ayran este un antibiotic natural. Și după cum știm, femeilor însărcinate nu li se recomandă să ia pastile. În acest caz, o băutură de lapte fermentat va ajuta și va proteja împotriva răcelilor și a bolilor infecțioase.
Medicamentul stimulează producția de lapte matern, îl îmbogățește cu nutrienți, vitamine, aminoacizi și minerale.
Vitaminele B, potasiul și magneziul au un efect calmant asupra sistemului nervos, ceea ce ajută la combaterea nervozității și iritabilității viitoarei mame. Aminoacizii au un efect benefic asupra nivelului hormonal, care elimină lacrimile, atacurile de furie și agresivitatea.

Este posibil să dați ayran copiilor?

Produsul obtinut prin fermentarea laptelui a fost dat copiilor fara nicio teama inca din cele mai vechi timpuri. Beneficiile acestei băuturi pentru copiii noștri sunt pur și simplu de netăgăduit. Și puteți începe să includeți ayran în meniurile pentru copii de la vârsta de un an. Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate.

O porție de ayran pentru copii

Prima dată trebuie să dați o așa-numită doză „de test”. În ciuda faptului că băutura pe care o studiem nu provoacă alergii sau probleme de sănătate, negativul poate sta în calitate. Și totuși, nimeni nu a anulat intoleranța individuală.

Deci, prima porție ar trebui să fie de maximum o linguriță. După recepție, care trebuie efectuată numai dimineața, monitorizați starea copilului. Motivul pentru oprirea utilizării ayran poate fi balonare, colici, greață, vărsături, roșeață a pielii, erupții cutanate, umflare, stare de spirit etc.

Important: încă nu au fost observate reacții alergice la ayran, dar este mai bine să consultați un medic pediatru înainte de a-l consuma.

Dacă corpul copilului tău iubit tolerează ayran în mod normal, atunci porția poate fi crescută, dar treptat. Se da de 2 ori pe saptamana si de fiecare data se depaseste pe precedenta cu o jumatate de lingurita.

Ayran întărește oasele, dinții și unghiile copilului.
Reglează digestia, elimină constipația și diareea cronică.
Îmbunătățește abilitățile mentale.
Protejează împotriva obezității.
Potolește perfect setea și, în același timp, hrănește corpul cu vivacitate și energie.
Curata vasele de sange, trateaza racelile si infectiile, elimina procesele inflamatorii.

Care sunt beneficiile ayranului pentru bărbați?

Știm deja că ayran este un depozit de vitamine, aminoacizi, minerale și alte substanțe importante pentru organismul nostru. Să subliniem acele puncte care interesează jumătatea masculină a umanității.

Proteinele ușor digerabile hrănesc perfect sistemul muscular. Din acest motiv, bărbații trebuie să consume ayran pentru a construi mușchi.
Băutura crește productivitatea și elimină oboseala.
Capacitatea produsului lactat fermentat de a subția sângele are un efect mare asupra funcției erectile a bărbaților. Componentele și carbohidrații forțează organismul să ardă excesul de grăsime, inclusiv pe cea situată în cavitatea abdominală. Acumularea de grăsime în această zonă afectează negativ starea vaselor de sânge sistemul genito-urinarși organele genitale. Din acest motiv, adenomul și cancerul de prostată devin o consecință comună a obezității masculine.
Același efect are un efect benefic asupra potenței bărbaților. Material util, care scad nivelul colesterolului, curăță vasele de sânge, ceea ce mărește producția de spermatozoizi și activează mișcarea acestora. De asemenea, crește sensibilitatea, crește tonusul și crește durata contactului sexual.
Băutura trebuie consumată pentru a preveni bolile vasculare și de inimă - infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale etc.
Ayran este util în special pentru bărbați și femei după vârsta de 40 de ani. Componentele refac structura osoasă și elimină simptomele osteoporozei.

Daune lui Ayran

În ciuda faptului că tu și cu mine studiem proprietățile unei băuturi unice, chiar și cu ayran trebuie să știi când să te oprești. Nu depășiți doza de 1-2 pahare pe zi. Și nu ar trebui să-l folosești în fiecare zi. Faceți acest lucru cel puțin o dată la două zile.

Și totuși, o contraindicație pentru consumul de băuturi cu lapte fermentat este:

gastrită;
ulcer duodenal;
ulcere gastrice;
aciditate crescută.

Cum să gătești ayran acasă

Nu este necesar să cheltuiți bani și să cumpărați produsul în magazine. Îl puteți pregăti singur, principalul lucru este să urmați toate punctele vechii rețete.

Băutura vindecătoare și-a găsit o utilizare excelentă și în cosmetologie. Nu degeaba a fost numită din cele mai vechi timpuri o băutură de frumusețe și este folosită ca păr și întreg corp pentru hidratare și nutriție.

Mască de păr Ayran

Rețeta ajută la întărirea foliculilor de păr, făcând părul mătăsos, gros și ușor de gestionat. Avem nevoie:

100 de grame de băutură;
2 linguri amidon;
lingura de ceai;
o lingură de ulei de brusture;
o lingurita de balsam de par.

Se amestecă toate ingredientele, se încălzește puțin și se freacă în rădăcinile părului și pe toată lungimea. Lăsați sub plastic timp de 20 de minute, apoi clătiți apa caldași șampon pe bază de plante. Cursul tratamentului este de 1 lună, procedura se face de 2 ori pe săptămână.

Mască pentru față

Compoziția hrănește pielea, o hidratează, elimină punctele negre, pustulele, cosurile și netezește ridurile fine. Avem nevoie:

50 de grame de ayran;
1 galbenus (de preferat de casa);
2 lingurite argila alba.

Se amestecă ingredientele și se face o pastă. Spălați-vă mai întâi fața și îndepărtați orice machiaj rămas. Aplicați masca pe față timp de 15 minute, clătiți cu apă caldă. Aplicați o cremă hidratantă. Repetați procedura o dată pe săptămână. Curs – 2 luni.

Să-ți faci singur băutura

Cineva va obiecta și va observa că nu are rost să pregătiți singur ayran acasă. Pe rafturile magazinelor poti alege un produs care sa se potriveasca gustului tau si nu trebuie sa te faci cu el in bucatarie. Dar trebuie să recunoașteți, o băutură creată cu propriile mâini, în care, pe lângă ingrediente dovedite și naturale, este investit și sufletul, va aduce mult mai multe beneficii.

Ayran clasic

Pentru gătit avem nevoie de natură lapte de casă- capră, vacă sau oaie. Ca starter, puteți folosi fie iaurt, fie iaurt, smantana de casa. Cu cât ingredientele sunt mai groase, cu atât băutura finită va fi mai groasă, dar aceasta nu este o problemă. Băutura poate fi diluată cu apă minerală carbogazoasă sau lapte.
Avem nevoie de: 40 de grame de starter și un pahar de lapte. Se fierbe laptele, se raceste pana temperatura normala si adaugam aluat. Se amestecă bine amestecul și se închide cu un capac ermetic. Se lasă la loc cald timp de 6-7 ore.

Ayran în mongolă

ÎN lapte stricat se adauga apa racita fiarta, se bate. Se serveste rece, se pot adauga cuburi de gheata.

Turnați o jumătate de litru de apă fiartă într-un litru de iaurt de casă, amestecați compoziția - ayranul este gata. Puteți adăuga mentă răcoritoare, castraveți proaspeți (tocat) și ierburi la băutură după gust.
Metoda modernă este să turnați o jumătate de litru de Borjomi (sticlă de sticlă) în 250 de grame de iaurt fără aditivi. Puteți adăuga ierburi, piper negru măcinat și sare după gust.

Trebuie doar să pregătiți singur băutura acasă înainte de a o consuma. Compoziția poate fi păstrată în secțiunea superioară a frigiderului timp de cel mult 3 zile.

Ayran nu se bea separat; trebuie spălat cu alimente grase, condimentat pe salate și servit cu grătar.

Cu ajutorul băuturii, puteți cu ușurință și fără a vătăma propria sănătate să obțineți armonie și să scăpați de excesul de greutate. Ayranul cu conținut scăzut de calorii este extrem de nutritiv. Potoleste setea si suprima pofta de mancare si din acest motiv este folosit in zilele de post si in timpul dietelor. Și planul de dietă este foarte simplu, una dintre mese trebuie înlocuită cu ayran. În același timp, în timpul dietei ar trebui să renunți și la făină, alimente dulci, grase, afumate, conserve și picante. După o astfel de dietă, nu ar trebui să vă răsfățați nici cu alimente care sunt dăunătoare pentru silueta dumneavoastră.