Cum să gătești fasole: instrucțiuni simple și clare. Cum să gătești corect fasolea: sfaturi culinare

Instrucțiuni

Completați fasole apa foarte rece si se pune la foc mediu. Nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel se va întuneca și va deveni neplăcut. De îndată ce fasole fierbe, se adaugă 3-5 linguri de apă cu gheață. Repetați procedura până când fasole nu se va înmuia. Sărați-l doar la sfârșitul gătitului, deoarece sarea face apa foarte tare, ceea ce încetinește procesul de gătire. A face fasole elastic, iar bulionul său bogat și satisfăcător, adăugați în apă 3-5 linguri de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Să gătească repede fasole Se toarnă apă rece peste fasole și se pune pe mediu. Imediat ce da in clocot se scurge bulionul, se adauga apa rece si se pune pe foc la fiert. Repetați această procedură până când pregătire deplină fasole. Pentru gătit instant fasole, pune putin sifon in apa (pe varful linguritei). La sfârșitul gătitului, neutralizează efectul sifonului adăugând câteva picături de suc de lămâie în bulion. Fă-ți timp și scoate-l fasole prematur, chiar dacă nu aveți timp să pregătiți felul de mâncare. Ideea este că este puțin gătită fasole contine substante toxice extrem de toxice si in cantitati mari pot provoca disbacterioza sau o intoxicatie usoara. Consecințele nu sunt teribile, ci mai degrabă neplăcute. În orice caz, nu riscați sănătatea și bunăstarea familiei și a prietenilor dvs., ci mai degrabă așteptați puțin mai mult timp și fasole va fi complet gata. Tipul de fasole are o importanță nu mică în timpul procesului de gătire. Timpul de gătire pentru fasolea colorată (roz, galben, albastru) este mult mai scurt decât pentru fasolea albă. Dacă este mare, acesta este un semn al unui soi de elită, ceea ce înseamnă că se gătește mult mai repede. După ce ați fiert fasolea, scurgeți-o într-o sită și acoperiți-o cu apă la temperatura camerei. Pielea poate crăpa puțin, dar ea însăși fasole va capata o consistenta elastica placuta.

Surse:

cum să gătești rapid fasole
Cât timp să gătească fasole

Se întâmplă că nu există destul timp pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. De exemplu, gătirea fasolei necesită pre-înmuiere timp de 7-12 ore. Deci, este posibil să grăbiți acest proces și să gătiți fasolea fără a le înmuia atât de mult timp?

Instrucțiuni

Pentru a găti rapid fasole fără înmuiere, mai întâi trebuie să le sortați cu atenție, îndepărtând fasolea stricata, resturile și praful. După aceasta, se spală sub jet de apă rece, se usucă și se toarnă într-o cratiță adâncă, mare, care este umplută în două treimi cu apă. Tigaia se pune la foc mediu, după care trebuie să așteptați să fiarbă apa timp de cincisprezece minute, să scurgeți toată apa și să turnați peste ea fasole rece. apă curată. După schimbarea apei, tigaia trebuie pusă din nou pe foc, așteptați să fiarbă din nou, înlocuiți apa din nou și continuați să gătiți fasolea timp de treizeci până la patruzeci de minute. De asemenea, puteți găti fasole fără a fi înmuiată în alt mod - nu schimbând complet apa fiartă, ci pur și simplu adăugând câteva linguri de apă proaspătă în prima etapă a gătirii (de trei până la patru ori). Fasolea se va găti mai repede datorită diferenței de temperatură din tigaie. De asemenea, puteți sorta și clăti fasolea, turnați o cantitate mică de apă rece peste ele și gătiți la foc moderat. După ce apa fierbe, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz, să o acoperiți strâns cu un capac și să lăsați la infuzat timp de o oră. După data de expirare, fasolea se pune din nou pe aragaz și se gătește în modul obișnuit.

Dacă aveți puțin timp de liber, puteți înmuia fasolea pentru o perioadă scurtă de timp.

Pentru a face acest lucru, trebuie să-l turnați într-o cratiță mare cu apă (proporții 1:3), să aduceți la fierbere la foc mic, apoi să gătiți timp de cinci minute.

După aceea, fasolea se ia de pe foc și se infuzează în bulionul propriu timp de trei ore, apoi se fierbe încă o oră până când este complet gătită.

Cea mai rapidă modalitate de a pregăti fasolea congelată fără înmuiere prealabilă este să le fierbi la foc moderat și să le consumi la cincisprezece minute după începerea gătirii.

Soiul alb, care nu necesită înmuiere, se gătește timp de o oră și jumătate, se toarnă cu apă rece la 3 centimetri deasupra fasolei.

Adăugați sare doar la sfârșitul gătitului.

Notă

Pentru a vă asigura că fasolea care nu este preînmuiată este gătită uniform și rapid, este recomandabil să înlocuiți apa de cel puțin două ori în timpul procesului de gătire.

Sfaturi utile

Puteți determina dacă fasolea este complet gătită prin moliciunea lor, a cărei prezență este obligatorie, deoarece fasolea insuficient gătită conține substanțe periculoase pentru sănătate.

Sursa: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

Fasole delicioasă - cum să le gătești corect

Fasolea este sănătoasă și hrănitoare. Conține aproape tot ce are nevoie organismul uman: vitamine, carbohidrați, minerale, proteine.

În plus, are un gust excelent. Gospodinele bune știu să gătească fasole delicios. Puteți face supă, garnitură, desert, salată din ea. Un fel de mâncare cu fasole este la fel de gustos și satisfăcător ca unul făcut cu carne. Servește ca umplutură minunată pentru plăcinte și diverse produse de copt.

Subtilitățile gătirii fasolei delicioase

Caracteristici de înmuiere

O regulă obligatorie pentru prepararea fasolei este să le înmoaie timp de 10-12 ore în apă rece, care trebuie fiartă și răcită foarte mult.

Aici începe pregătire corespunzătoare fel de mâncare delicioasă. Dacă o înmoaie în apă crudă, fasolea va deveni sticloasă și tare.

Este bine dacă recipientul cu fasole este păstrat într-un loc rece în timp ce se înmoaie.

Fasolea poate fi, de asemenea, înmuiată bere buna, care îi va da un gust picant. Regulile sunt aceleași ca și pentru apă. Când este timpul să gătiți fasolea, nu trebuie să turnați berea, ci să o gătiți în ea. Alcoolul și substanțele nocive vor dispărea din el.

Modul termic

Pentru alții regula importanta Pentru a obține un preparat de fasole gustos, trebuie să respectați regimul termic. Mai întâi trebuie să-l puneți la foc mic, astfel încât să fiarbă în cel puțin o jumătate de oră. Odată ce fierbe, căldura trebuie să rămână moderată pentru ca fasolea să fiarbă ușor.

Nu puteți găti diferite tipuri de fasole împreună, deoarece fiecare soi necesită propriul său timp de gătire. Fasolea este sărată gata făcută. Respectarea recomandărilor date garantează primirea de preparate gustoase și apetisante din fasole.

Supă de fasole – nu devine mai gustoasă

Supele cu fasole sunt întotdeauna apetisante, bogate și gustoase.

Supa de ciuperci cu fasole

Ingrediente:

fasole (două pahare);
un morcov mediu;
ulei vegetal;
bec;
un castron de ciuperci (sau alte ciuperci);
pasta de tomate (2 linguri).

Se fierbe fasolea înmuiată până se înmoaie, aproximativ o oră. În timp ce se gătesc fasolea, se toacă mărunt morcovii și ceapa și se călesc în ulei vegetal.

Adăugați ciupercile și fierbeți timp de 10 minute. Adauga pasta de rosii amestecata cu faina la legume si ciuperci. Se amestecă bine și se gătește până se îngroașă, aproximativ două minute.

Se amestecă fasolea pregătită cu prăjeala sos de rosiiși cuburi de cartofi. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Serviți supa cu ierburi proaspete și crutoane de casă.

Supă de fasole roșii cu carne de porc

Componente:

coaste de porc (500 g);
fasole albă (400 g);
pasta de tomate (150 g);
un morcov;
o ceapă;
cardamom (cinci boabe);
cuișoare (trei muguri);
sare, piper, usturoi dupa gust.

Scurgeți fasolea înmuiată. Apoi clătiți-l apa curgatoare. Puneți fasolea și carnea într-o cratiță și adăugați apă. Cand da in clocot, dam focul la moderat si fierbem o ora si jumatate.

Se toaca ceapa si morcovii, se adauga pasta de rosii si se calesc. Adăugați această friptură în supă. Adăugați toate condimentele și mai gătiți puțin. Supa trebuie să stea cel puțin 15 minute.

Deja în boluri, asezonați supa cu usturoi ras.

Salate apetisante cu fasole

Pentru a ști să gătești fasole delicios, trebuie să încerci măcar câteva rețete de salate.

Salata de fasole verde

fasole verde (500 g);
două cepe;
patrunjel verde, smantana, sare.

Scoateți vârfurile și venele de pe păstăi. Se feliază pe bias și se fierbe timp de 10 minute, adăugând puțină apă cu oțet și sare.

Apoi turnați această apă peste bulbi și clătiți fasolea cu apă. Tăiați ceapa rondele și opărțiți-o cu bulion de fasole. Apoi se răcește și se pune pe o farfurie.

Așezați păstăile finite deasupra. Sareți ușor totul, adăugați smântână și amestecați.

Fasole și pui afumat

Salata include:

fasole (200 g);
afumat fileu de pui;
castraveți proaspeți (300 g);
sare, maioneză după gust.

Pentru această salată, este grozav să înmuiați fasolea în bere și apoi să le fierbeți. După ce s-a scurs într-o strecurătoare, se răcește. Tăiați fileul cu castraveți în cuburi. Se adauga fasolea, se condimenteaza cu maioneza si se amesteca bine.

Mâncăruri din carne cu fasole

Merge bine cu orice carne: pui, curcan, iepure, vita, porc.

Fasole cu pui si legume

A pregati:

fasole (două pahare);
fileu de pui;
doi morcovi;
ulei vegetal;
două cepe;
doi castraveți murați;
2-3 ardei grasi;
4-5 roșii;
doi căței de usturoi.

Lăsați fasolea în apă rece peste noapte. Apoi se fierbe până se înmoaie. Frecați fileul de pui feliat subțire cu condimente, sare și piper măcinat.

Prăjiți puiul în ulei vegetal până devine auriu. Tocați mărunt ceapa, morcovii, ardeii grasi, roșiile.

Se fierbe amestecul de legume într-o tigaie fierbinte timp de 10 minute. ulei vegetal(Puțin).

Se pune carnea pe fasole, se adauga legume, piper si sare dupa gust. Mai fierbeți încă 5 minute și adăugați usturoiul și castraveții murați. Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete.

Fasole cu carne de porc la oală

Trebuie să faceți stoc:

fasole verde (500 g);
carne de porc (500 g);
două cepe;
două roșii;
pasta de tomate (1 lingura);
ciuperci (250 g);
ou;
făină (1 linguriță);
smântână (2-3 linguri);
brânză rasă (3 linguri);
piper, sare dupa gust.

Prăjiți carnea tăiată cubulețe mici cu roșii și ceapă. Fasole verde, curatata de fibre si taiata in jumatate, se pune in carne pe jumatate fiarta.

Se toarnă apă fierbinte cu piper și sare. Se fierbe la foc mic. În acest moment, curățați, spălați și tocați ciupercile. Se fierbe cu pasta de rosii, oua si smantana.

Se presară cu făină și se fierbe scurt.

Se amestecă ciupercile cu fasole, se pune totul într-o oală ceramică ignifugă, se presară deasupra brânză rasă și se da la cuptorul încins. Vasul trebuie copt și acoperit cu o crustă maro aurie.

Doar fasole

Pentru a nu vă băga mintea peste ceea ce se poate prepara din fasole, este suficient să apelați la rețete de preparate foarte gustoase în care componenta principală este fasolea în sine.

Fasole sub ouă

Pe lângă fasole (un pahar), veți avea nevoie de:

doua oua;
bec;
smantana, ardei rosu, marar, sare, faina dupa gust.

Transferați fasolea aproape gata fiartă într-o tavă de copt fierbinte sau într-o tigaie fără mâner. Mai întâi, ungeți recipientul cu ulei vegetal și stropiți ușor cu pesmet.

Se încălzește și se toarnă deasupra ouăle bătute amestecate cu făină, ceapa prăjită, piper, sare și mărar.

Când ouăle formează o crustă aurie, întindeți deasupra smântână și mai țineți la cuptor încă cinci minute.

Iahnie de fasole

Ingrediente:

fasole pestrită sau închisă la culoare (două căni);
pasta de tomate (2 linguri);
două cepe;
două foi de dafin;
sare, piper negru, faina, zahar dupa gust;
ulei vegetal.

Gatiti fasolea inmuiata pana aproape gata. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți până se rumenește cu adaos de făină. Adăugați bulion de fasole la prăjit.

După fierbere, se condimentează cu piper, zahăr și la final cu foi de dafin. Turnați acest sos în fasolea fiartă și fierbeți timp de o jumătate de oră. Se servește cald sau rece.

La fel de delicioase.

cotlet de fasole

A pregati:

fasole (sticlă);
două cepe;
gris (1 lingura);
doua oua.

Se macină fasolea înmuiată și spălată într-o mașină de tocat carne, adăugând o ceapă crudă și una prăjită. Adăugați ouăle și grisul la amestec. Se formează cotlet și se prăjesc ușor. Apoi puneți cotleturile într-un ceaun, turnați apă (puteți folosi bulion de carne) pentru a le acoperi și fierbeți timp de o oră și jumătate.

Lobio de fasole

Lobio este un fel de mâncare georgian, adică fasole într-un sos cu diverse condimente. Există multe recomandări despre cum să gătești lobio din fasole. Iată câteva rețete.

Cu bere

două pahare de fasole;
un pahar de nuci decojite;
250 ml bere;
cap de usturoi;
două legături de pătrunjel verde;
1 lingura. l. Sahara;
suc de 1 rodie;
sare si piper dupa gust.

Înmuiați fasolea în bere și apă rece. Se fierbe pana se inmoaie si se scurge lichidul. Treceți usturoiul, nucile și ierburile prin mașina de tocat carne. Adăugați acest amestec la fasolea răcită. Se condimentează cu suc de rodie, piper, sare, zahăr.

Lobio cu ouă și unt

A pregati:

fasole verde (1 kg);
200 g ghee;
3 oua;
sare.

Păstăile de fasole, decojite, spălate cu apă rece și tocate, se pun într-o cratiță. Se toarnă două pahare de apă clocotită, se închide capacul și se fierbe timp de una până la două ore până se înmoaie.

Cand apa clocoteste si fasolea este fierta se adauga ulei si sare. Se fierbe timp de 10 minute. introduce un ou crudși se amestecă. Se toarnă restul de ouă bătute.

Se netezește suprafața și se fierbe într-o tigaie acoperită până când ouăle sunt gata.

Lobio cu nuci si rosii

Componente:

fasole verde (500 g);
roșii (600);
o jumătate de pahar de nuci decojite;
două cepe;
cățel de usturoi;
o crenguță de coriandru verde;
trei crengute de busuioc si patrunjel;
sare.

Pune roșiile tăiate felii într-o cratiță și lasă să fiarbă 2 minute. Apoi, luând de pe foc, frecați printr-o sită.

Se fierbe fasolea tocata si se combina cu piureul de rosii si ceapa. A fierbe. Nuci se amestecă cu sare, usturoi, coriandru, pătrunjel, busuioc. Adăugați acest amestec în fasolea verde și piure și fierbeți timp de 10 minute.

Este descrisă o mică parte din tot ceea ce poate fi preparat din fasole. Acestea sunt supe piure delicioase, tocane, caserole, gulaș, plăcinte și multe altele. Dacă începi să gătești mâncăruri de fasole, vei dori să o faci mai des.

Sursa: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

Cum să gătești delicios fasole roșie - 4 rețete delicioase

Al doilea produs - Fasole verde, care sunt păstăi necoapte de fasole comună sau verde, se vând nu numai proaspete și conservate, ci și congelate.

În mod tradițional, atunci când discutăm despre cum să gătești delicios fasole roșie, acestea înseamnă fructe uscate coapte, iar fasolea verde este de obicei menționată în nume.

Singura dificultate, sau mai degrabă inconvenient, este nevoia de înmuiere prelungită pentru umflare înainte de gătit.

Conserve de fructe care conservă caracteristici beneficeîn forma sa originală, ajută cu succes la rezolvarea acestei probleme.

Care sunt beneficiile fasolei?

Fasolea uscată este un produs unic în compoziția lor este lider în conținutul de proteine vegetale, până la 24-26%, în funcție de soi, iar proteina vegetală seamănă cu proteinele animale și este foarte ușor de digerat, chiar mai ușor decât proteinele animale; . În plus, conține multe fibre, 100 g conțin aproape jumătate din necesarul mediu zilnic, vitamine și microelemente.

Datorită compoziției și ușurinței de preparare, fasolea este o componentă importantă în buna și mâncat sănătos, este necesar pentru bolnavii de inimă și diabetici, sportivi și modele.

Dragostea pentru ea se manifestă în bucatarii nationaleși tradițiile culinare din Mexic, Franța, Georgia, China și Japonia.

În țara noastră, clima nu este pe deplin potrivită pentru cultivarea acestei leguminoase, dar acest lucru nu îi diminuează popularitatea.

Contraindicatii

Caracteristicile neplăcute ale leguminoaselor includ flatulența, care este cauzată de bacteriile intestinale care procesează proteinele leguminoase.

Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când te gândești la cum să gătești delicios fasole roșie adăugând mărar, fenicul, cuișoare, anason și schinduf la feluri de mâncare cu ele, care armonizează nu numai gustul, ci și procesul de digestie.

Toată lumea ar trebui să știe că este strict interzis să mănânci fructe coapte crude, acestea pot provoca otrăvire.

Prin urmare, trebuie să știți să gătiți fasole roșie delicios și să nu neglijați etapa de înmuiere, inclusiv într-o soluție alcalină.

Unii nutriționiști sfătuiesc să se scurgă prima apă după fierbere și să se gătească până când este complet gătită în a doua apă.

Astfel, puteți alege o metodă de preparare, condimente și condimente care să minimizeze toate neajunsurile și să facă posibilă obținerea nu numai de beneficii, ci și de plăcere din preparatele cu fasole.

Cum să gătești fasole roșie delicioasă

Fasolea este indispensabilă în post și în meniurile vegetariene. În acest articol vom discuta despre cum să gătești fasole delicioasă pentru o dietă vegetariană strictă fără a folosi produse cu proteine și grăsimi animale în rețete.

Toate mâncărurile de mai sus sunt destul de universale, ușor de preparat și nu au aproape nicio aromă națională, dar vom amâna până data viitoare celebra lobio georgiană și supa americană Idaho, care se prepară adesea doar în apă.

Cum se prepară supă de fasole

Particularitatea supelor cu piure de fasole roșie este absența completă a cartofilor și a agenților de îngroșare precum amidonul, grisul sau făina, deoarece fructul conține suficient amidon.

De obicei, supa este gătită din fructe uscate, de preferință un singur soi, apoi toate boabele vor fi gătite în același timp.

Dacă ești presat de timp, te gândești la cum să gătești delicios fasole roșie, poți folosi conserva. În acest caz, este important să nu exagerați supa, deoarece sarea este principalul conservant.

Supa vegetariana facuta din fasole si aceleasi ingrediente poate fi gatita in moduri diferite iar gusturile acestor supe vor fi foarte diferite, dar beneficiile vor ramane.

INGREDIENTE:

2 cani de fasole rosie uscata;
1 ceapă;
1-2 linguri. l. ulei vegetal;
2 morcovi;
2 rădăcini de pătrunjel;
rădăcină de țelină;
sare piper.

METODA DE PREPARARE Nr. 1:

Când fructele se umflă, scurgeți apa și clătiți bând apă, umpleți cu 2 litri apă curatăși pus să gătească. După 30-40 de minute, puneți în tigaie 1 morcov și țelină, tocate după dorință.

Se toaca ceapa si se caleste in ulei pana devine translucida, se adauga un al doilea morcov ras fin si se prajeste pana cand morcovii isi schimba culoarea.

Dupa aceasta adaugam in tigaie radacina de patrunjel rasa sau tocata marunt, prajim impreuna pana patrunjelul se inmoaie putin si este saturat cu ulei. Transferați legumele prăjite în tigaia cu fasole.

Clătiți tigaia cu o cantitate mică de apă fierbinte și turnați-o în tigaie. Se fierbe supa până leguminoasele sunt gata, se ia de pe foc și se toacă fierbinte cu un mixer-cană în porții și se toarnă într-o altă tigaie. Se condimentează supa cu piper și sare, se fierbe și se oprește imediat. Stropiți supa finită cu pătrunjel.

METODA DE PREPARARE Nr. 2:

Spălați bine fasolea roșie, înmuiați-o în apă de băut timp de câteva ore (3-5), apoi fierbeți-le în această apă până se înmoaie.

Se toacă grosier toate legumele, se adaugă la fasole și se fierbe de la fierbere 2-3 minute, se oprește focul, se toacă imediat cu un mixer, se condimentează cu sare și piper și se pune pe foc.

Adăugați ulei, amestecați și gătiți încă 10-12 minute, amestecând tot timpul cu un polimer sau o lingură de lemn, ca să nu se ardă și să nu se lipească de fund.

Uleiul din această rețetă este o componentă opțională, dar de dorit, care face gustul mai moale și supa mai armonioasă și sănătoasă din punct de vedere al compoziției. Stropiți supa groasă finită cu ierburi, de preferință țelină sau pătrunjel.

Această supă este de obicei servită ca garnitură. crutoane de usturoi sau crutoane aromate picante din pâine albă, uscate la cuptor sau prăjite în ulei vegetal.

☞ reteta

Rețetă de pate de fasole „stil armean”

INGREDIENTE:

300 g fasole roșie uscată;
cap de usturoi;
un buchet de coriandru;
50 g miez de nucă;
sare piper.

PREGATIREA:

Clătiți fasolea roșie, adăugați apă și lăsați cel puțin 7-8 ore, cel mai simplu mod este peste noapte, mai ales că unele cărți de bucate sugerează înmuierea fructelor pentru o zi.

Scurgeți apa, clătiți fasolea sub jet de apă și gătiți până când se înmoaie complet, adăugând mai mult în timpul gătirii dacă este necesar. apa fierbinte. Scurgeți printr-o strecurătoare până când apa se scurge complet. Curățați usturoiul, tocați cățeii, tocați mărunt nucile și coriandru.

Se amestecă toate ingredientele și se pisează de 3 ori cu o mașină de tocat carne manuală sau de 2 ori cu una electrică. Se condimentează pateul rezultat cu sare și piper, se gustă și se adaugă sare dacă este necesar. Pateul slab sărat are gust de mâncare neterminată.

Se aseaza intr-o vaza si se orneaza cu patrunjel. Serviți cu pâine pita, care poate fi făcută într-un rulou, sau cu pâine prăjită.

Pentru a obține un gust mai bogat, de unt, puteți prăji cu 3-4 căței de usturoi până devine translucid. ulei de floarea soarelui 1 ceapă tocată, apoi adăugați-le împreună cu nuci și coriandru la fasole roșie și toacă totul împreună.

☞ reteta

Gustări cu fasole colorată

INGREDIENTE:

1 cană de fasole pestriță;
1 morcov, sfeclă roșie, ardei gras.

INGREDIENTE pentru dressing, prima varianta:

oţet;
1 lingura. l. chimen;
hrean ras;
lămâie.

INGREDIENTE pentru dressing, a 2-a varianta:

1-2 cepe;
ardei roșu măcinat;
ulei vegetal;
2-3 roșii;
sare.

METODA DE PREPARARE Nr. 1:

Preparați dressingul diluând oțetul de vin după gust cu apă rece. Puneți semințele de chimion într-o strecurătoare și puneți-le în apă clocotită timp de un minut, îndepărtați, agitați pentru a scurge apa și transferați în oțet.

Adăugați hreanul ras la amestec, nu mai mult de 5 linguri. l. și stoarceți sucul de la lămâie. Se amestecă totul, se toarnă dressingul rezultat peste legume, se gustă, se adaugă sare după gust.

Așezați deasupra ardei gras, tăiate în inele sau fâșii.

METODA DE PREPARARE Nr. 2:

Pregătiți toate ingredientele pentru aperitiv - curățați și gătiți conform retete traditionale.

Pentru dressing se presara ceapa tocata marunt cu piper, se calesc in ulei suficient, se adauga apa cu sare si se fierbe cateva minute.

Roșiile se curăță de coajă (se opăresc cu apă clocotită, apoi se toarnă peste ele apă de la frigider, se îndepărtează coaja), se toacă, se adaugă la ceapă, se fierbe 15 minute, se gustă și se adaugă sare după gust.

Pentru un gust mai ascuțit, puteți adăuga usturoi la dressing. Măcinați dressingul fierbinte cu un mixer de cană. Puneti fasolea si legumele tocate intr-un castron de salata si turnati peste dressingul preparat, amestecati. Aperitivul poate fi servit cald.

Reteta de salata cu fasole conservata

Combinația dintre gustul amidon, ușor plictisitor al fasolei cu un sos aromat cu oțet, conferă acestei salate o picanterie aparte. Modificând dressing-ul cu diferite ierburi și condimente, puteți crea un întreg buchet de salate cu gusturi diferite.

INGREDIENTE:

500 g conserve de fasole roșie;
2 cepe roșii;
1-2 catei de usturoi;
5 linguri. l. ulei vegetal;
sare piper;
1 lingura. l. zahar granulat;
7 linguri. l. oțet de mere;
patrunjel, coriandru, busuioc;
2 linguri. l. capere.

PREGATIREA:

Lăsați zahărul să se topească, dar aveți grijă să nu se lipească de tigaie și să se ardă.

Adăugați cu grijă oțet în tigaie, imediat după fierbere, opriți focul, puneți fasolea în tigaie, amestecați și lăsați să se răcească încet la temperatura camerei pentru ca fasolea să fie înmuiată în dressing.

Spălați și stoarceți câteva crenguțe de coriandru, pătrunjel și busuioc printr-un prosop de pânză, îndepărtați frunzele și ierburile, tocați, amestecați cu capere. Când fasolea s-a răcit complet, se transferă într-un bol de salată, se adaugă verdeața și caperele și se amestecă. Se ornează cu frunze de salvie.

semințele de coriandru (coriandre) și chimen (chimen) încălzite într-o tigaie uscată. Se toarnă amestecul oțet de mereși puneți-l în colțul unui dulap de bucătărie sau al unui dulap timp de 10 zile.

Alte ingrediente care au arome mediteraneene includ fenicul, cimbru și unul! o crenguță mică de rozmarin.

☞ reteta

Sursa: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

Cum să gătești rapid fasole roșie fără înmuiere – Anul 2018

Fasolea este o garnitură gustoasă și populară și o parte importantă a multor feluri de mâncare.

Leguminoasele conțin multe microelemente și vitamine esențiale, care, din păcate, se pierd în timpul gătitului.

Cum să alegi fasole gustoasă și sănătoasă?

Fasolea este tipuri diferite si culori.

Fiecare tip are propriile sale caracteristici, și anume friabilitate, textura, specificul gustului și compatibilitatea cu alte feluri de mâncare, de care trebuie luate în considerare la alegere. Cele mai populare și accesibile tipuri includ fasole albă, roșie, neagră și pestriță.

fasole alba este cea mai comună varietate. Se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare și poate fi folosit peste tot, deoarece gustul său delicat este destul de familiar pentru toată lumea. Atunci când alegeți această fasole, trebuie să țineți cont de faptul că sunt destul de sfărâmicioase;
culoare rosie nu mai puțin popular și familiar pentru toată lumea. Cel mai adesea este folosit pentru umplutură și în supe și salate. Are un gust placut si friabilitate medie, iar printre caracteristicile sale se poate evidentia o culoare visiniu stralucitoare;
Varietate neagră mai exotice decât alte tipuri de fasole enumerate. Avand un gust dulce si amar, este potrivit pentru tocanite si salate. Are o textură destul de densă;
Pinto sau fasole pestriță universal datorita gustului sau delicat si cremos. Principala captură cu acest soi este că este nevoie de mult timp pentru a se înmuia și a găti, dar gustul pinto este demn de el.

Atunci când alegeți fasole într-un magazin, acordați atenție integrității ambalajului, purității amestecului, absenței petelor pe boabe și fluidității. Grija și pretenția la etapa de selecție vă vor permite să vă bucurați cu adevărat fel de mâncare delicioasă la sfârșitul.

Pregătirea fasolei pentru gătit

Fasolea trebuie să fie înmuiată înainte de a fi gătită. Acest lucru se datorează unei reduceri a timpului de gătire și atenuează efectul fasolei asupra intestinelor.

Înainte de înmuiere, fasolea trebuie sortată, îndepărtându-le pe cele stricate. Nu trebuie să amestecați niciodată diferite soiuri, deoarece acest lucru va strica gustul. După ce boabele au fost sortate, fasolea trebuie spălată.

Boabele sunt înmuiate timp de trei până la douăsprezece ore, în funcție de tip. În timpul procesului de înmuiere, apa trebuie schimbată în mod regulat, de preferință la fiecare trei ore. Dublarea volumului boabelor indică faptul că acestea pot fi gătite. Înainte de gătire, fasolea trebuie clătită de mai multe ori.

Cum să gătești fasole rapid: metode

Fasolea nu este cel mai „rapid” produs; Dar uneori trebuie doar să-l gătiți rapid. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Pentru a găti rapid fasole într-o craticioara. trebuie să le umpleți cu apă foarte rece și să le gătiți la foc mediu. Când apa fierbe, se scurge și se toarnă o nouă porție de apă rece. Procedura se repetă până la pregătirea completă. De asemenea, puteți adăuga bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit și câteva picături de suc de lămâie la sfârșit pentru a neutraliza efectul bicarbonatului. Sărați apa doar la sfârșit, deoarece sarea încetinește gătirea;
Fără înmuiere Fasolea este gătită în același mod. Există o modalitate neobișnuită de a găti rapid fasolea neînmuiată: folosind alge. Frunzele sale trebuie uscate în prealabil și adăugate la fasole înainte de gătit. Toate acestea durează aproximativ 40 de minute, iar dacă adăugați condimente la aceasta, puteți obține în plus un bulion delicios;
Foarte convenabil pentru a găti fasole în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să plasați boabele sticlărie, se toarnă apă rece curată și se da la cuptor pentru 7-10 minute la putere maximă. După aceasta, amestecați fasolea, adăugați sare și lăsați din nou 15–20 de minute la putere medie;
Într-un aragaz lent Fasolea este gătită în modul de tocănire timp de una până la o oră și jumătate. Sarea trebuie adăugată înainte de gătit;
Soiul roșu pentru borș este foarte bun de gătit într-o oală sub presiune. În acest caz, fasolea se fierbe aproximativ 40 de minute după fierbere. Este mai bine să nu sărați fasolea.

Soiurile moderne sunt special concepute pentru gătit rapid, așa că dacă aveți nevoie de fasole „rapidă”, este indicat să le alegeți. Soiul trebuie indicat pe ambalajul produsului.

Salata de la ficat de vita cu diverși aditivi. Încearcă, experimentează, gătește!

Plăcintă cu caș de banane într-un aragaz lent. Puteți adăuga stafide, nuci, fructe confiate și alte „bunătăți”. Citiți rețetele.

Ai încercat calmari înăbușiți în smântână? Încearcă această rețetă foarte gustoasă.

Fasolea își poate schimba culoarea pe măsură ce se gătește. Pentru a preveni acest lucru, nu-l acoperiți cu un capac;
Pentru a preveni ca boabele să devină amare, apa trebuie schimbată de cel puțin două ori în timpul gătirii. Fasolea veche este de asemenea amare;
Există o modalitate mai rapidă, dar mai laborioasă de a înmuia fasolea. În acest caz, boabele se pun la fiert la foc mic și se gătesc la foc mare timp de 5 minute. În continuare, stă 3 ore într-un decoct și 1 oră în apă curată;
Pentru ca fasolea să se gătească mai repede, se adaugă 2-3 linguri de apă rece după fierbere;
Nu înmuiați fasolea mai mult de 10 ore;
Vara, fasolea înmuiată trebuie pusă la frigider pentru a preveni încolțirea;
Un pahar conține aproximativ 200 de grame de boabe.

Fasolea este unul dintre cei mai populari membri ai familiei de leguminoase; Fasolea fiartă este deosebit de apetisantă atunci când este saturată cu aromele condimentelor și ale altor componente ale felului de mâncare.

Există multe soiuri de fasole, chiar foarte multe. Fără a intra în special în botanică, distingem între „roșu”, „alb”, „sparanghel”. Deși recent au început să înțeleagă ce sunt fasolea lima, fasolea mung, black eye, pinto și altele.

Ce este valoros în fasole? Și cel mai valoros?

Proteine cu conținut scăzut de grăsimi, de înaltă calitate.În combinație cu mâncăruri din cereale integrale (de exemplu, orez), fasolea vă va oferi aproape fără grăsimi, proteine de înaltă calitate, vă va umple rezervele de vitamine, micro și macroelemente, precum și molibden, care este responsabil pentru detoxifierea organismului de acumularea de sulfiți.

Celuloză. Fasolea o conțin în cantități ideale: 1 porție ne poate asigura întregul necesar zilnic (200 g - aproximativ 50 g fibre). Pentru ce este fibra? Îndepărtează toxinele din organism, stabilizează nivelul zahărului din sânge, se saturează fără calorii suplimentare. Fasolea roșie este deosebit de bogată în fibre.

Molibden. De ce este important molibdenul? Sulfiții, care sunt un fel de conservant, se găsesc adesea în alimentele procesate. Persoanele care sunt sensibile la acestea pot prezenta o creștere a frecvenței cardiace, durere de cap sau pierderea orientării. Între timp, doar o porție de fasole fiartă (aproximativ 200 de grame) furnizează organismului 177% din valoarea zilnică a molibdenului.

Alte nutrienți . Ca reprezentant al leguminoaselor, fasolea este bogata si in vitaminele B (in special B6), vitamina PP, vitamina E si contine macro si microelemente precum mangan, sulf, fier, magneziu, fosfor, potasiu si calciu. Și asta nu este tot, ci doar cel mai important lucru.

Conținutul caloric al fasolei. 100 de grame de uscat conțin 139 kcal, conținutul de calorii al fasolei fiarte este de cca. 94 kcal.

Compoziția de fasole. 100 g de produs conțin 8,5 g de proteine, 18 g de carbohidrați, 20 g de fibre

Proprietăți utile ale fasolei. Fasole pentru diverse boli

Proprietățile benefice ale fasolei sunt în multe privințe similare cu cele ale mazării, iar acest lucru este de înțeles - ambele produse aparțin clasei de leguminoase. Cu toate acestea, raportul unic al nutrienților din ambele face ca utilizarea lor, dacă nu este obligatorie, atunci foarte de dorit, la fel cum prezența fitoncidelor atât în mere, cât și în cireșe nu anulează valoarea primului sau celui de-al doilea. Chiar și produsele înrudite au unicitate. Nu întâmplător nutriționiștii insistă asupra diversității meniului nostru.

Cei care sunt obișnuiți să abordeze problemele de nutriție sănătoasă cu un sentiment, simț și aranjament meticulos vor fi interesați de lectură. cercetare științifică proprietățile benefice ale fasolei. Problema a fost bine studiată.

Mănâncă fasole dacă ai diabet

Un studiu, care a implicat două grupuri de persoane cu diabet zaharat de tip 2, a comparat rezultatele pacienților ale căror diete includea alimente bogate în fibre. Pacienții dintr-unul dintre grupuri au consumat dieta standard americană pentru diabetici, conform căreia aportul zilnic de fibre a fost de 24 de grame de persoană. Celălalt grup a consumat o dietă care includea 50 de grame de fibre pe zi. Drept urmare, persoanele din grupul care au consumat mai multe fibre au avut niveluri mai scăzute atât de zahăr din sânge, cât și de insulină. În plus, nivelul colesterolului lor a scăzut cu aproape 7% și nivelul trigliceridelor cu 10,2%.

Fasolea ajută la scăderea colesterolului din sânge

Ca membru al leguminoaselor, fasolea este compusă din fibre solubile și insolubile. O porție din aceste fasole (aproximativ 200 de grame) vă va asigura aproape întregul necesar zilnic de fibre.

Fibrele solubile, datorită formării de substanțe asemănătoare gelului în tractul digestiv, elimină bila legată din organism împreună cu colesterolul pe care îl conține. Fibrele insolubile ar trebui consumate de persoanele predispuse la constipație și tulburări digestive (de exemplu, sindromul colonului iritabil).

Introduceți fasole în dieta dvs. pentru a reduce riscul de boli de inimă

Oamenii de știință au testat relația dintre dietă și ratele mortalității cauzate de bolile coronariene timp de două decenii. Experimentul a implicat 16.000 de bărbați de vârstă mijlocie din Statele Unite, Italia, Grecia, Finlanda, Țările de Jos, fosta Iugoslavie și Japonia, pe o perioadă de 25 de ani. Dietele tipice erau: în Europa de Nord se consumau cantități mari de produse lactate; în SUA - carne și produse din carne, în sudul Europei dieta includea mai mult pește, vin, legume și leguminoase, iar în Japonia - preparate din pește și cereale, produse din soia.

Un experiment a arătat că consumul de leguminoase reduce riscul de deces din cauza bolilor de inimă cu 82%!

Un alt studiu american confirmă că consumul de alimente bogate în fibre, cum ar fi fasolea, poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Aproape 10.000 de adulți americani au participat la acest experiment timp de 19 ani. Persoanele care au mâncat multe fibre (21 de grame pe zi) au avut cu 12% mai puține cazuri de boală coronariană (CHD) și cu 11% mai puține cazuri de boli cardiovasculare (BCV) în comparație cu cei care au consumat fibre pe zi. Grupurile care au consumat numai fibre alimentare solubile în apă au fost și mai norocoase, cu o reducere cu 15% a riscului de a dezvolta boli coronariene și o reducere cu 10% a riscului de boli cardiovasculare.

Fasolea conține o cantitate semnificativă acid folicși magneziu, care este, de asemenea, important pentru inimă și vasele de sânge. Acidul folic ajută la scăderea nivelului de homocisteină, care este mare și este un factor de risc pentru atac de cord, accident vascular cerebral sau boli vasculare periferice. S-a estimat că consumarea a 100% din valoarea zilnică a acidului folic reduce riscul de infarct miocardic cu 10%.

Doar o porție de fasole fiartă va oferi mai mult de jumătate (57,3%) din doza zilnică recomandată acid folic.

Rezervă mare de magneziu în fasole- acesta este un alt mare plus pentru sistemul cardiovascular uman. Având suficient magneziu în organism, îmbunătățește fluxul de sânge, oxigen și nutrienți în organism și reduce riscul unui atac de cord. Așa că mănâncă mai multe fasole dacă vrei să-ți menții inima sănătoasă (mai ales dacă ai un diagnostic cardiac): o porție conține 19,9% din necesarul tău zilnic de magneziu.

Fasolea va umple rezervele de fier din organism. În special, femeile în timpul ciclului menstrual, când sunt mai expuse riscului de deficit de fier, sunt sfătuite să consume aceste fasole și pentru că, spre deosebire de carne (o altă sursă de fier), sunt sărace în calorii și practic lipsite de grăsimi. Fierul este o componentă a hemoglobinei, care transportă oxigenul de la plămâni către toate celulele corpului și face, de asemenea, parte din sistemele enzimatice cheie pentru producerea și metabolismul de energie. La femeile însărcinate sau care alăptează, nevoia de fier crește și el. Dintr-o porție de fasole veți obține 28,9% norma zilnică acest element.

Vegetarieni, voluntari sau forțați

Introduceți fasole în dieta dvs. dacă nu mâncați carne. Dacă doriți să înlocuiți carnea roșie în meniul dvs., deveniți un fan al fasolei. Aceste fasole, mai ales atunci când sunt asociate cu mâncăruri din cereale integrale, cum ar fi pastele din grâu dur sau orez brun, îți vor oferi proteine pe bază de plante asemănătoare cu carnea, dar fără caloriile și grăsimile suplimentare găsite în produsele lactate. O porție de fasole (aproximativ 200 de grame) va oferi 30,7% (15,3 grame) din valoarea zilnică de proteine.

Apropo, cea mai apropiată compoziție de proteină de carne dintre plante se găsește în boabele de soia. Fasolea este inferioară, dar încă se menține cu încredere printre campionii proteinelor.

Cum se selectează și se păstrează fasolea

Fasole uscata, de regulă, este disponibil în ambalaje ambalate și este, de asemenea, vândut în cantități suficiente pe piețe. Ambalajul trebuie să fie rezistent și fără deteriorare. Fasolea neambalată trebuie inspectată pentru pete, semne de deteriorare a insectelor și mirosuri neplăcute care ar indica faptul că boabele au fost depozitate. umiditate crescută. Fasolea va rezista până la următoarea recoltă dacă le păstrați la loc uscat într-un recipient ermetic (puteți folosi un borcan simplu de sticlă). Iar un produs deja fiert rămâne comestibil până la trei zile dacă îl așezi într-un recipient închis și îl pui la frigider.

Puteți cumpăra și conserve de fasole. Acest lucru este mai convenabil deoarece economisiți timp la preparare, iar nutrienții unor astfel de fasole nu diferă de cei pe care le pregătiți singur. Cu toate acestea, un astfel de produs poate conține săruri și aditivi suplimentari, iar fasolea preparată acasă este absolut sigură. Și din anumite motive, conservele de fasole nu au un gust atât de bun. Deci dezavantajele sunt semnificative.

Pentru a reduce timpul de gătire al fasolei, îmbunătățiți absorbția acestora de către sistemul digestiv (care este interferat de oligozaharide) și îndepărtați-le din fasole. substante toxice(și există, mai ales în roșu), se recomandă clătirea și înmuiarea în prealabil. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Prima metodă este să fierbeți fasolea timp de două minute, să luați de pe foc, să acoperiți și să lăsați două ore. O metodă alternativă este pur și simplu să înmuiați fasolea în apă rece timp de opt ore sau peste noapte într-un loc rece. Înainte de gătire, fasolea, indiferent de metoda de pre-înmuiere, trebuie clătită cu apă curată.

În tigaie, fasolea trebuie acoperită cu apă la 2 centimetri deasupra fasolei. Trebuie să începeți să-l gătiți în apă rece la foc mic, când apa fierbe, adăugați sare. Când folosiți fasole în primele feluri, este necesar să le aduceți pe jumătate fierte într-o cantitate mică de apă, apoi turnați bulionul și alte ingrediente ale vasului. Este important de reținut că alimentele acide precum oțetul, roșiile sau pasta de roșii se adaugă cel mai bine la sfârșitul gătitului, când fasolea este deja moale. Dacă aceste ingrediente sunt adăugate prea devreme, ele vor încetini procesul de gătire a fasolei.

Atenție la purine

Fasolea conține substanțe naturale numite purine. Rinichii unor oameni nu pot elimina produsul de degradare al purinelor - acidul uric, iar apoi nivelul acestuia în corpul uman crește. Odată cu acumularea constantă de acid uric, poate apărea o boală periculoasă - guta. Persoanele predispuse la guta, si cu atat mai mult care sufera de aceasta, trebuie sa limiteze sau sa elimine alimentele care contin purine. Cu toate acestea, unii nutriționiști consideră această recomandare mai mult decât controversată. Conform rezultatelor ultimele cercetări Doar purinele din carne și pește pot duce la dezvoltarea gutei, iar purinele conținute în alimentele vegetale nu au practic niciun efect asupra manifestării acestei boli.

Puțină istorie

Fasolea comună, ca și alte fasole, provine dintr-un strămoș comun din Peru. Aceste leguminoase s-au răspândit în America de Sud și Centrală datorită mișcării comercianților indieni, care aduceau fasole din Peru. A fost adusă în Europa de exploratorii spanioli în secolul al XV-lea. Deoarece fasolea este o sursă de proteine ieftină, dar generoasă, ea a câștigat rapid popularitate în multe culturi din întreaga lume.

În vânzare și în gătit, există două produse numite fasole - acestea sunt de fapt fructe coapte, sau mai degrabă boabe uscate de diferite soiuri și culori, sunt vândute în această formă sau conservate. Al doilea produs este fasolea verde, care sunt păstăi necoapte de fasole obișnuită sau verde, care sunt vândute nu numai proaspete și conservate, ci și congelate. În mod tradițional, atunci când discutăm despre cum să gătești delicios fasole roșie, acestea înseamnă fructe uscate coapte, iar fasolea verde este de obicei menționată în nume.

Fasolea, spre deosebire de multe produse, nu își pierde proprietățile după tratamentul termic. Gustul său unic poate fi evidențiat sau modificat cu diverse condimente și condimente și va mulțumi oricărui consumator. Singura dificultate, sau mai degrabă inconvenient, este nevoia de înmuiere prelungită pentru umflare înainte de gătit. Fructele conservate, care își păstrează proprietățile benefice în forma lor originală, ajută cu succes la rezolvarea acestei probleme.

Care sunt beneficiile fasolei?

Datorită compoziției și ușurinței de preparare, fasolea este o componentă importantă într-o alimentație adecvată și sănătoasă este necesară pentru bolnavii de inimă și diabetici, sportivi și modele. Dragostea pentru ea se manifestă în bucătăriile naționale și tradițiile culinare din Georgia, China și Japonia. În țara noastră, clima nu este pe deplin potrivită pentru cultivarea acestei leguminoase, dar acest lucru nu îi diminuează popularitatea.

Contraindicatii

Cu toate acestea, persoanele cu probleme ale tractului gastrointestinal și zonele aferente, precum și cu diagnostice de gută, artrită și artroză, ar trebui să includă fasolea în dieta lor cu foarte mare atenție și în cantități mici. Caracteristicile neplăcute ale leguminoaselor includ flatulența, care este cauzată de bacteriile intestinale care procesează proteinele leguminoase. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când te gândești la cum să gătești delicios fasole roșie adăugând mărar, fenicul, cuișoare, anason și schinduf la feluri de mâncare cu ele, care armonizează nu numai gustul, ci și procesul de digestie.

Toată lumea ar trebui să știe că este strict interzis să mănânci fructe coapte crude, acestea pot provoca otrăvire. Prin urmare, trebuie să știți să gătiți fasole roșie delicios și să nu neglijați etapa de înmuiere, inclusiv într-o soluție alcalină. Unii nutriționiști sfătuiesc să se scurgă prima apă după fierbere și să se gătească până când este complet gătită în a doua apă.

Astfel, puteți alege o metodă de preparare, condimente și condimente care să minimizeze toate neajunsurile și să facă posibilă obținerea nu numai de beneficii, ci și de plăcere din preparatele cu fasole.

☞ Povestea video

Cum să gătești fasole roșie delicioasă

Fasolea este indispensabilă în post și în meniurile vegetariene. În acest articol vom discuta despre cum să gătești fasole delicioasă pentru un vegetarian strict fără a folosi produse cu proteine și grăsimi animale în rețete. Toate mâncărurile de mai sus sunt destul de universale, ușor de preparat și nu au aproape nicio aromă națională, dar vom amâna până data viitoare celebra lobio georgiană și supa americană Idaho, care se prepară adesea doar în apă.

Cum se prepară supă de fasole

Particularitatea supelor cu piure de fasole roșie este absența completă a cartofilor și a agenților de îngroșare precum amidonul, grisul sau făina, deoarece fructul conține suficient amidon. De obicei, supa este gătită din fructe uscate, de preferință un singur soi, apoi toate boabele vor fi gătite în același timp. Dacă ești presat de timp, te gândești la cum să gătești delicios fasole roșie, poți folosi conserva. În acest caz, este important să nu exagerați supa, deoarece sarea este principalul conservant. Supa vegetariana facuta din fasole si aceleasi ingrediente poate fi gatita in moduri diferite iar gusturile acestor supe vor fi foarte diferite, dar beneficiile vor ramane.

Ingrediente:

2 cani de fasole rosie uscata;
1 ceapă;
1-2 linguri. l. ulei vegetal;
2 morcovi;
2 rădăcini de pătrunjel;
rădăcină de țelină;
sare piper.

METODA DE PREPARARE Nr. 1:

Clătiți fasolea și puneți-le la înmuiat în apă timp de 10-12 ore, de exemplu peste noapte. Dacă fructele au fost achiziționate cu mult timp în urmă, ar trebui să adăugați un praf de sifon în apă și să măriți timpul de înmuiere. Când fructele se umflă, scurgeți apa, clătiți cu apă de băut, adăugați 2 litri de apă curată și gătiți. După 30-40 de minute, puneți în tigaie 1 morcov și țelină, tocate după dorință. Se toaca ceapa si se caleste in ulei pana devine translucida, se adauga un al doilea morcov ras fin si se prajeste pana cand morcovii isi schimba culoarea. Dupa aceasta adaugam in tigaie radacina de patrunjel rasa sau tocata marunt, prajim impreuna pana patrunjelul se inmoaie putin si este saturat cu ulei. Transferați legumele prăjite în tigaia cu fasole. Clătiți tigaia cu o cantitate mică de apă fierbinte și turnați-o în tigaie. Se fierbe supa până leguminoasele sunt gata, se ia de pe foc și se toacă fierbinte cu un mixer-cană în porții și se toarnă într-o altă tigaie. Se condimentează supa cu piper și sare, se fierbe și se oprește imediat. Stropiți supa finită cu pătrunjel.

METODA DE PREPARARE Nr. 2:

Spălați bine fasolea roșie, înmuiați-o în apă de băut timp de câteva ore (3-5), apoi fierbeți-le în această apă până se înmoaie. Se toacă grosier toate legumele, se adaugă la fasole și se fierbe de la fierbere 2-3 minute, se oprește focul, se toacă imediat cu un mixer, se condimentează cu sare și piper și se pune pe foc. Adăugați ulei, amestecați și gătiți încă 10-12 minute, amestecând tot timpul cu un polimer sau o lingură de lemn, ca să nu se ardă și să nu se lipească de fund. Uleiul din această rețetă este o componentă opțională, dar de dorit, care face gustul mai moale și supa mai armonioasă și sănătoasă din punct de vedere al compoziției. Stropiți supa groasă finită cu ierburi, de preferință țelină sau pătrunjel.

Ca garnitură pentru această supă, se servesc de obicei crutoane de usturoi sau crutoane de pâine albă aromată, condimentată, uscate sau prăjite în ulei vegetal.

Reteta video

Rețetă de pate de fasole „stil armean”

Ingrediente:

300 g fasole roșie uscată;
cap de usturoi;
un buchet de coriandru;
50 g miez de nucă;
sare piper.

Preparare:

Clătiți fasolea roșie, adăugați apă și lăsați cel puțin 7-8 ore, cel mai simplu mod este peste noapte, mai ales că unele cărți de bucate sugerează înmuierea fructelor pentru o zi. Scurgeți apa, clătiți fasolea sub jet de apă și gătiți până se înmoaie complet, adăugând apă fierbinte în timpul gătirii dacă este necesar. Scurgeți printr-o strecurătoare până când apa se scurge complet. Curățați usturoiul, tocați cățeii, tocați mărunt nucile și coriandru. Se amestecă toate ingredientele și se pisează de 3 ori cu o mașină de tocat carne manuală sau de 2 ori cu una electrică. Se condimentează pateul rezultat cu sare și piper, se gustă și se adaugă sare dacă este necesar. Pateul slab sărat are gust de mâncare neterminată. Se aseaza intr-o vaza si se orneaza cu patrunjel. Serviți cu pâine pita, care poate fi făcută într-un rulou, sau cu pâine prăjită.

Pentru a obține un gust mai bogat uleios, puteți prăji 1 ceapă tocată în ulei de floarea-soarelui cu 3-4 căței de usturoi până când este transparent, apoi îi adăugați împreună cu nuci și coriandru la fasole roșie și tocați totul împreună.

Reteta video

Gustări cu fasole colorată

Ingrediente:

1 cană de fasole pestriță;
1 morcov, sfeclă roșie, ardei gras.

INGREDIENTE pentru dressing, prima varianta:

oţet;
1 lingura. l. chimen;
hrean ras;
lămâie.

INGREDIENTE pentru dressing, a 2-a varianta:

1-2 cepe;
ardei roșu măcinat;
ulei vegetal;
2-3 roșii;
sare.

METODA DE PREPARARE Nr. 1:

Înmuiați și gătiți fasolea colorată în mod tradițional, scurgeți și răciți. Se fierb morcovii si sfecla si se taie cubulete de marimea a doua fasole, se amesteca cu fructele racite si se pun intr-un bol de salata. Preparați dressingul diluând oțetul de vin după gust cu apă rece. Puneți semințele de chimion într-o strecurătoare și puneți-le în apă clocotită timp de un minut, îndepărtați, agitați pentru a scurge apa și transferați în oțet. Adăugați hreanul ras la amestec, nu mai mult de 5 linguri. l. și stoarceți sucul de la lămâie. Se amestecă totul, se toarnă dressingul rezultat peste legume, se gustă, se adaugă sare după gust. Deasupra se pune ardei gras taiati rondele sau fasii.

METODA DE PREPARARE Nr. 2:

Pregătiți toate ingredientele pentru gustare - curățați și gătiți după rețete tradiționale. Pentru dressing se presara ceapa tocata marunt cu piper, se calesc in ulei suficient, se adauga apa cu sare si se fierbe cateva minute. Roșiile se curăță de coajă (se opăresc cu apă clocotită, apoi se toarnă peste ele apă de la frigider, se îndepărtează coaja), se toacă, se adaugă la ceapă, se fierbe 15 minute, se gustă și se adaugă sare după gust. Pentru un gust mai ascuțit, puteți adăuga usturoi la dressing. Măcinați dressingul fierbinte cu un mixer de cană. Puneti fasolea si legumele tocate intr-un castron de salata si turnati peste dressingul preparat, amestecati. Aperitivul poate fi servit cald.

Reteta de salata cu fasole conservata

Ceea ce îi conferă o picantă deosebită este combinația dintre gustul amidon, ușor plictisitor al fasolei cu un dressing aromat cu oțet. Modificând dressing-ul cu diferite ierburi și condimente, puteți crea un întreg buchet de salate cu gusturi diferite.

Ingrediente:

500 g conserve de fasole roșie;
2 cepe roșii;
1-2 catei de usturoi;
5 linguri. l. ulei vegetal;
sare piper;
1 lingura. l. zahar granulat;
7 linguri. l. oțet de mere;
patrunjel, coriandru, busuioc;
2 linguri. l. capere.

Preparare:

Scurgeți saramura din conserva de fasole roșie, gustați, clătiți cu apă rece de băut dacă este necesar și lăsați să se scurgă bine. Ceapa se toacă fâșii, se rade fin usturoiul, se prăjește împreună în ulei încins, se condimentează cu sare, piper și zahăr. Lăsați zahărul să se topească, dar aveți grijă să nu se lipească de tigaie și să se ardă. Adăugați cu grijă oțet în tigaie, imediat după fierbere, opriți focul, puneți fasolea în tigaie, amestecați și lăsați să se răcească încet la temperatura camerei pentru ca fasolea să fie înmuiată în dressing.

Pentru această salată, puteți pregăti în avans oțet aromat: puneți câțiva căței de usturoi curățați și ardei roșu iute, o crenguță de busuioc violet și câte 1 linguriță într-o sticlă cu dop strâns, măcinat sau cu capac cu șurub. semințele de coriandru (coriandre) și chimen (chimen) încălzite într-o tigaie uscată. Turnați amestecul cu oțet de mere și puneți-l în colțul unui dulap de bucătărie sau al unui dulap timp de 10 zile. Alte ingrediente care au arome mediteraneene includ fenicul, cimbru și unul! o crenguță mică de rozmarin.

Reteta video

Cum gătiți fasole?

Fasole (uscata) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 45%, vitamina B9 - 22,5%, vitamina PP - 30%, potasiu - 40%, calciu - 15%, siliciu - 313,3%, magneziu - 25%, fier - 32,8%, cobalt - 180%, mangan - 50%, cupru - 58%, molibden - 55,7%, seleniu - 43,6%, crom - 20%, zinc - 25%

Beneficiile fasolei (uscate)

Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, gastrointestinal tract și sistem nervos.
Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de impulsuri nervoase, reglarea presiunii.
Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos și este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crescând riscul de a dezvolta osteoporoză.
Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
Fier face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură fluxul de oxidant reacții de reducereși activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere lentă, tulburări în Sistem reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetare anii recenti A fost dezvăluită capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Ghid complet cel mai produse sanatoase te poti uita in aplicatie