Cum să păstrezi roșiile cherry proaspete pentru iarnă. Cum se păstrează roșiile coapte

Odată cu venirea primăverii complot personal prinde viață: peste tot se plantează legume. Roșiile suculente ocupă o poziție de lider printre toate legumele. Sunt folosite în tot felul de rețete de conserve, dar cel mai delicios mod de a servi roșiile este cu fructe proaspete, suculente.

Din păcate, o roșie nu își poate păstra puterea și frumusețea originală pentru mult timp. Dar cu puțin efort, va deveni destul de posibil.

Nu orice soi de roșii poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, crescătorii au identificat o genă specială responsabilă de întârzierea coacerii fructelor. Astfel de soiuri hibride de roșii pot fi transportate mai ușor, iar durata lor de păstrare variază de la 30 de zile sau mai mult. Primul reprezentant dintre roșii este considerat a fi soiul Girafe. Mai târziu, experții au dezvoltat alte soiuri cu termene de valabilitate diferite:

O caracteristică notabilă a soiurilor de roșii mature este culoarea lor. Când este coaptă, coaja devine portocalie, în timp ce pulpa devine roșie aprins.

Durata de stocare

Roșiile coapte pot rezista o săptămână dacă sunt păstrate la o temperatură de 1-2° C. Frigiderul nu este capabil să păstreze rezistența roșiilor proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Perioada maximă este de până la 3 zile. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru păstrarea roșiilor ar fi să așezi fructele necoapte pe raftul frigiderului. Roșiile verzi pot fi păstrate în astfel de condiții timp de câteva săptămâni.

Crearea condițiilor de coacere

În funcție de anumite condiții de depozitare, termenul de valabilitate al roșiilor proaspete poate varia.

Prin urmare, prin crearea unui microclimat confortabil pentru roșii, „viața” acestora poate fi prelungită pentru o perioadă considerabilă de timp.

Condițiile ideale pentru păstrarea fructelor fără pierderea gustului sunt:

• temperatura intre 10-12°C;
• umiditate care nu depășește 80-85%;
• absența razelor de lumină.

În timpul depozitării, fructele evaporă excesul de umiditate, astfel încât ventilația regulată a încăperii devine un factor decisiv în protejarea roșiilor de deteriorare. Este important să selectați în timp util fructele deteriorate și coapte.

Zona de depozitare a recoltei proaspete

Atunci când alegeți un loc potrivit pentru depozitarea roșiilor proaspete, trebuie să țineți cont de condițiile optime de păstrare a fructelor. Bazat pe acest lucru, cea mai bună opțiune va deveni:

• pivniță sau subsol într-o casă privată;
• garaj, dacă este lipsit de umezeală și substanțe toxice;
• balcon sau loggia în apartament;
• baie menținând în același timp condiții optime;
• cameră întunecată sau cămară neîncălzită.

Metode de păstrare a roșiilor în pivniță și în frigider

Pentru a servi roșii proaspete pe masă în iarna geroasă, trebuie să le colectați corespunzător pentru depozitare.

Recoltarea fructelor începe înainte de primul îngheț, iar legumele trebuie să fie complet uscate, fără picături de rouă.

Doar roșiile sănătoase și puternice sunt potrivite pentru depozitare.

Puțină pregătire

De o importanță deosebită este pregătirea fructelor pentru iernare. Înainte de plantare, legumele nu trebuie spălate sau îndepărtate tulpinile din ele. Păstrarea aspectului său original va prelungi durata de viață a roșiilor. Înainte de depozitarea directă, toate echipamentele necesare sunt pregătite. Fiecare tip de roșie are propriile sale metode de „conservare”.

Depozitarea roșiilor coapte

Roșiile coapte sunt considerate o legumă destul de capricioasă, deoarece durata lor de valabilitate este scurtă. Există o mare probabilitate de putrezire a roșiilor și pierderea elasticității fructelor.

Dar modalitățile eficiente și interesante de „pastrare” roșii vă vor permite să vă tratați oaspeții cu legume de casă pentru sărbătorile de Anul Nou.

1. Pregătiți și sterilizați mai multe borcane de 3 litri.

Roșiile trebuie spălate și uscate bine. Turnați o lingură de muștar uscat într-un borcan complet uscat și puneți deasupra roșiile într-un singur strat.

Nu este nevoie să încercați să presați multe fructe în borcan. Legumele trebuie să se atingă cu o forță minimă. Așa se așează fiecare strat, stropit alternativ cu pudră aromată. Imediat ce borcanul este umplut, acesta trebuie rulat cu un capac uscat și sterilizat. Rotiți cu grijă recipientul de sticlă pe masă și ascundeți-l într-un loc potrivit.

1. Această metodă este mai mult ca un truc, dar este la fel de eficientă ca și precedenta.

Puneți ușor roșiile curate și uscate în borcane uscate și sterilizate. Turnați 2 linguri de alcool în recipient, acoperiți borcanul cu un capac și rulați-l pe masă pentru a distribui lichidul uniform. În continuare, totul trebuie făcut rapid și cu îndemânare. Coborâți fitilul pregătit în prealabil în borcan la un capăt și dați-i foc. De îndată ce alcoolul se aprinde, trebuie să acoperiți imediat borcanul cu un capac și să rulați recipientul. Un astfel de vid poate păstra prospețimea roșiilor suculente pentru o lungă perioadă de timp.

Păstrarea roșiilor verzi până la Anul Nou

Fructele necoapte au cele mai mari șanse să rămână proaspete pentru sărbătorile de Anul Nou. Roșiile cu „maturitate de lapte” sunt perfecte pentru depozitarea pe termen lung, dar supuse unor recomandări stricte.

1. Cel mai simplu mod de a păstra roșiile este să depozitezi legumele într-o cutie cu zăbrele. Pereții și fundul său sunt căptușiți cu hârtie de pergament. Este permis să așezați roșiile în mai multe straturi, dar apoi trebuie să fie stropite cu rumeguș, turbă sau acoperite cu hârtie. Cutiile sunt plasate într-o încăpere adecvată, cu puțină ventilație.
2. Puteți înfășura fiecare fruct în hârtie de copt și puneți roșiile într-o cutie din lemn. Roșiile sunt stivuite în mai multe straturi, care sunt acoperite cu paie uscate. Containerele cu legume sunt plasate într-o cameră întunecată cu aflux aer proaspatși o temperatură de aproximativ 10°C.

Roșiile necoapte se pun într-un recipient curat din lemn, cu tulpinile în sus. Fructele trebuie șterse cu o cârpă uscată. Aglomerarea nu este cea mai bună soluție pentru „locatarii” verzi ai cutiei, așa că roșiile ar trebui să fie așezate liber.

Partea superioară a recipientului este închisă cu un capac sau carton, dar cu acces obligatoriu la aer. Temperatura optimă de păstrare pentru roșiile verzi este de 7-14°C.

Cum se păstrează roșiile în frigider?

Frigiderul nu este cel mai bun Cel mai bun mod pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor. Cu toate acestea, este permisă plasarea roșiilor în frigider, dar numai într-un coș proiectat în acest scop. Un recipient de plastic este umplut cu legume pe un rând. Nu trebuie să puneți un număr mare de fructe în coș - se vor suprima reciproc.

Perioada de valabilitate a roșiilor în frigider este de câteva zile, iar dacă legumele au fost pregătite pentru „conservare” ulterioară, roșiile trebuie scoase din cameră după 24 de ore.

Când puneți o cantitate mică de roșii pe raftul frigiderului, trebuie să înfășurați fiecare legumă în hârtie curată. Acest lucru va proteja roșiile de deteriorare.

Pentru a evita greșelile atunci când organizați depozitarea pe termen lung a roșiilor proaspete și pentru a păstra recolta până la începutul primăverii, trebuie să ascultați sfaturile utile ale locuitorilor de vară cu experiență:

1. Pentru a evita deteriorarea, fructele trebuie inspectate o dată pe săptămână pentru a detecta mucegaiul, putregaiul sau dezvoltarea bolilor. Scoaterea roșiilor coapte din cutii va preveni coacerea prematură a culturii.
2. Învelirea fiecărei roșii în parafină sau vaselina poate prelungi „conservarea” fructelor.
3. Pentru ca roșiile „neconserve” să devină roșii, trebuie să puneți un fruct copt și puțin fân în cutie. O banană este, de asemenea, potrivită pentru un scop similar.
4. O tulpină intactă garantează o durată lungă de valabilitate a roșiilor.
5. Înainte de a le pune în cutii de lemn, roșiile pot fi șterse cu alcool. Acest lucru este pentru a le păstra proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
6. Atunci când alegeți un loc pentru a planta o cultură de legume, trebuie să acordați preferință unui pat pe care teren deschis. Roșiile dintr-o seră nu sunt capabile să mențină prospețimea perioadă lungă de timp.
7. Puteți prelungi perioada de valabilitate a roșiilor prin stropire coji de ceapă fructe ambalate în cutii.
8. Cutia de lemn trebuie tratată în prealabil cu alcool și uscată. Acest lucru va reduce probabilitatea apariției microorganismelor dăunătoare.

Acum îți poți face cu ușurință familia fericită legume proaspete pe tot parcursul iernii. Acest lucru este destul de economic, pentru că nu trebuie să cumpărați roșii în afara sezonului pentru bani nebuni. Trebuie doar să ajungi la borcanul sau cutia prețuită și să scoți de acolo fructele suculente. Nu neglijați regulile exacte pentru păstrarea roșiilor. Acest lucru vă va permite să vă păstrați propria recoltă proaspătă chiar și timp de șase luni.

Cum să păstrați corect fructele culese? La urma urmei, chiar dacă recolta a fost sănătoasă, depozitarea necorespunzătoare poate distruge cele mai delicioase și frumoase fructe în câteva zile. Roșiile sunt considerate o cultură perisabilă, deci pentru a le conserva aspectși calități gustative, este necesar să se mențină anumite condiții confortabile.

Caracteristici de stocare

Recolta se va coace în funcție de perioada de coacere. Soiurile de tomate se pot coace timpuriu și se maturizează până la mijlocul verii, există și soiuri ulterioare în care maturarea începe abia la mijlocul lunii august. Pe lângă perioada de coacere, soiurile de roșii diferă în ceea ce privește calitatea de păstrare a fructelor. Cele mai persistente soiuri care pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp includ mierea roz, Alyonushka, Khrustik, Orange Ball.

Soiurile cărnoase cu pulpă de zahăr sunt cel mai prost de depozitat. Fermentează rapid și nu mai sunt potrivite pentru consum. Fructele ușor necoapte sunt păstrate cu câteva zile mai mult decât cele coapte, deoarece pulpa este încă complet coaptă. Este mai bine să mănânci imediat roșii prea coapte, acestea nu vor dura mult.

Temperatura optimă pentru depozitarea culturilor de tomate este în intervalul 12-18 grade. La temperaturi scăzute pulpa îngheață la temperaturi ridicate, dimpotrivă, putrezește. Prin urmare, puteți pune recolta recoltată în pivniță, subsol sau frigider. Camera trebuie să fie umedă și întunecată.

Pregatire si depozitare

Pentru comoditate, există un plan detaliat despre cum să depozitați corect roșiile:

1. Fructele aproape coapte cu culori strălucitoare sunt colectate într-o seră sau într-o seră. Pulpa trebuie să fie fermă la atingere. Asigurați-vă că inspectați fructele pentru a detecta urme și crăpături. Dacă există leziuni pe suprafața pielii, un astfel de exemplar va putrezi instantaneu și va infecta alte fructe.
2. Când sunt selectate legumele dorite, acestea se șterg cu un prosop uscat și se pun pe un rând într-o cutie de lemn cu găuri sau un coș de răchită. Este foarte important să nu spălați roșiile cu apă, deoarece umiditatea contribuie la debutul putreziei pulpei. Ventilația este, de asemenea o conditie necesara, circulația aerului este pur și simplu necesară pentru legume, altfel se vor sufoca.
3. Coșul sau cutia cu recolta se coboară în pivniță sau subsol. Astfel, roșiile coapte pot fi păstrate până la 2 săptămâni. Puteți pune cutia în frigider, dar departe de alte legume și fructe.
4. Când roșiile sunt recoltate, acestea sunt răsturnate la fiecare 3-4 zile pentru ca umezeala să nu se acumuleze între fructele adiacente. Trebuie să întoarceți roșiile cu atenție pentru a nu deteriora pielea sau a lăsa urme pe fructul însuși.

Important!

Pentru depozitare, selectați numai roșii sănătoase, fără semne de blenă târzie, putregai, făinare și alte boli.

Depozitarea fructelor verzi

Când sunt cultivate în aer liber, roșiile sunt adesea culese fără a aștepta să se coacă complet, când pulpa și pielea lor sunt încă verzi. În general, roșiile verzi se păstrează mult mai bine și mai mult decât fructele care au ajuns la maturitate. , care este acoperit cu o cârpă deasupra. Coșul trebuie așezat într-un loc cald, astfel încât temperatura camerei să nu coboare sub 20 de grade Celsius. În această stare, roșiile se coc de obicei în 2-3 săptămâni. La fiecare 3-4 zile, roșiile sunt răsturnate pe partea opusă, astfel încât culoarea să se schimbe pe toată suprafața pielii.

Unii grădinari plasează roșii verzi pentru a se coace pe un pervaz însorit. Procesul sub influența soarelui are loc mai intens, iar legumele ajung la maturitate în 1,5-2 săptămâni. Asezati prosoape de hartie pe toata lungimea pervazului si asezati rosiile pe un rand si lasati sa se inroseasca. Nu uitați să întoarceți roșiile dintr-o parte în alta după 2-3 zile. Când roșia devine maro, se scoate de pe fereastră și se păstrează la frigider sau acasă.

Atenţie!

Dacă fructele se află pe pervaz, atunci fereastra nu poate fi deschisă, altfel legumele vor îngheța.

Depozitare în interior

Legumele coapte sunt prost depozitate la temperaturi peste 22 de grade. Deoarece pulpa conține o cantitate mare de suc și zahăr, condițiile calde creează un mediu favorabil pentru ca fermentația să aibă loc. Roșiile cu coajă subțire și pulpă cărnoasă se păstrează la temperatura camerei nu mai mult de 2-3 zile. Dacă roșia are pulpă densă și coajă groasă, atunci termenul de valabilitate crește la o săptămână. În orice caz, pentru a exclude posibilitatea otrăvirii cu legume învechite, nu se recomandă păstrarea roșiilor în condiții de cameră.

Alte metode de depozitare

Pentru conservare, gospodinele cu experiență recurg la o metodă alternativă - congelarea. Când sunt congelate, gustul și gustul se păstrează complet. nutriențiîn pulpă, iar metoda în sine este simplă și necesită foarte puțin timp. Absolut orice soi poate fi congelat. Soiurile cu pulpă densă, chiar și după decongelare, își păstrează perfect forma și își păstrează aspectul apetisant. Roșiile decongelate pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, sosuri, paste și sucuri. Puteți congela atât fructe întregi, cât și felii feliate.

Rosiile se spala sub apa si se taie in 4-6 bucati daca marimea este mare. Puneți feliile într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se atingă. Puneti punga cu continutul in congelator timp de 3-4 ore. Când timpul a expirat, verificați feliile. Dacă sunt bine înghețate, se toarnă într-un recipient adânc și se trimit la congelator. Termenul de valabilitate al roșiilor congelate este de cel puțin 1 an.

Atenţie!

Nu folosiți niciodată cuptorul cu microunde sau cuptorul cu microunde pentru a dezgheța roșiile. apa fierbinte. Procesul de dezghețare ar trebui să aibă loc în mod natural.

Dacă îți iei puțin timp, poți pregăti un preparat convenabil sub formă de piure de roșii, care poate fi apoi adăugat la tocană, carne prăjită sau legume, folosiți pentru prăjire în supe. Fructele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și turnate în sticle mici de plastic. Sticlele sunt apoi congelate. Când este nevoie de preparat, se scoate din congelator, se selectează cantitatea necesară și se pune înapoi în congelator pentru păstrare.

Majoritatea oamenilor au concepția greșită că roșiile pot fi păstrate proaspete pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Aceasta este o legumă extrem de delicată, chiar capricioasă. Dar se pare că gătit salata delicioasa din rosii proaspete poti aproape pe tot parcursul anului, pentru asta nu este deloc necesar să mergi la supermarket pentru fructe scumpe din import ești destul de capabil să-ți pregătești singur recolta. Vrei să știi cum să păstrezi roșiile proaspete până la Anul Nou? Vom fi bucuroși să vă spunem.

Nu orice soi de roșii poate fi păstrat mult timp. Prin urmare, crescătorii au identificat o genă specială responsabilă de întârzierea coacerii fructelor.

Astfel de soiuri hibride de roșii pot fi transportate mai ușor, iar durata lor de păstrare variază de la 30 de zile sau mai mult. Primul reprezentant dintre roșii este considerat a fi soiul Girafe. Mai târziu, experții au dezvoltat alte soiuri cu termene de valabilitate diferite:

2-3 luni

• Noua capodopera;
• Stejar;
• Lunar;
• crab japonez;
• Dominator;
• Radical.

3-5 luni

• Anul Nou;
• Piatră roșie;
• Podzimny;
• Rio Grande;
• cele târzii din Kârgâz.

6-7 luni

• Lyn Keeper;
• Girafă;
• Minge portocalie;
• Vasilisa.

O caracteristică notabilă a soiurilor de roșii mature este culoarea lor. Când este coaptă, coaja devine portocalie, în timp ce pulpa devine roșie aprins.

Unde se depozitează roșiile

Orice gospodină vrea să uite mult timp să meargă la băcănie. Acesta este motivul pentru care toată lumea vrea să conserve roșiile și alte legume cât mai mult timp posibil. O problemă importantă care îngrijorează toate gospodinele este locul unde să depoziteze roșiile. Cel mai adesea, grădinarii recomandă păstrarea fructelor:

• În compartimentul frigider;
• Pe balcon;
• In pivnita.

Nu contează locația aleasă, deoarece păstrarea roșiilor proaspete este prima prioritate a oricărui grădinar.

Pregătirea roșiilor pentru depozitare pe termen lung

Doar acele roșii care au fost colectate corect din grădină pot fi păstrate mult timp. Un alt punct important este varietatea de rosii. Este posibilă păstrarea pe termen lung a roșiilor alegerea corecta varietate de soi.

Pentru ca roșiile să reziste suficient de mult, va trebui să alegeți momentul potrivit pentru recoltare și anume să prindeți stadiul de coacere lăptoasă a fructului. Desigur, puteți culege roșii complet verzi: vor rezista mult timp, dar vor fi complet lipsite de orice gust și calități nutriționale. Și dacă fructele sunt pe deplin coapte în grădină, este puțin probabil ca acestea să fie conservate pentru o lungă perioadă de timp.

Recoltarea trebuie efectuată într-o zi caldă, uscată și frumoasă, acordând o atenție maximă fiecărei roșii: pentru depozitare le selectăm doar pe cele care nu prezintă nicio deteriorare a pielii, nu prezintă pete sau incluziuni străine și nu există urme pe lor. Pentru o mai mare siguranță, roșiile sunt așezate cu grijă într-un recipient rezistent, căptușit cu material moale la interior. Încercați să recoltați roșiile în așa fel încât tulpina să rămână pe fruct - acest lucru va prelungi perioada de valabilitate a legumelor cât mai mult posibil.

Cât timp pot fi păstrate roșiile?

Perioada de valabilitate a roșiilor depinde în mare măsură de metoda de păstrare aleasă, precum și de gradul de coacere a fructelor.

Roșiile proaspete coapte, fără prelucrare suplimentară, vor dura mai puțin decât cele verzi. Dar gustul lor va corespunde pe deplin produselor de vară, ceea ce este o condiție prealabilă pentru mulți.

Nivelurile de temperatură și umiditate în depozitarea acasă sunt rareori constante. Prin urmare, crearea unui microclimat ideal care să asigure depozitarea pe termen lung a roșiilor este destul de dificilă. Ca rezultat, indicatorii de valabilitate pot varia foarte mult.

Consultați aproximativ următoarele date de expirare:

• roșii roșii la depozitare - până la 3 luni în funcție de soi;
• congelat prin metode casnice - 6-8 luni sau până la decongelare;
• roșii uscate la soare - 4-8 luni;
• conserve de fructe sub capace de fier - până la 2 ani.

Ce condiții sunt necesare pentru păstrarea roșiilor?

• Camera de depozitare (locul) trebuie să fie întunecată și rece. În mod ideal, acesta este un raft de frigider destinat legumelor, o pivniță sau subsol.
• Temperatura de depozitare ar trebui să fie de la +5 la +12°C, cu o umiditate relativă de 80%.
• Fructele trebuie așezate cu grijă, cu tulpina sus, în recipiente din lemn sau plastic (cutii, tăvi).

Pentru o depozitare de succes și pe termen lung, ar trebui să ne amintim următoarele reguli. Toate fructele trebuie verificate pentru integritate, astfel încât să nu existe roșii putrezite sau bolnave printre ele. Toate roșiile se șterg bine și se pun într-un recipient cu tulpina în sus, de preferință într-un singur strat. O cutie sau un coș funcționează bine ca recipient, principalul lucru este că roșiile sunt bine ventilate în ea. După ce este plasat într-un recipient, trebuie pus într-o cameră răcoroasă și uscată, cu o temperatură de 8-10 °C. Dacă temperatura este mai mare, fructele se vor coace rapid și vor trebui consumate, altfel se vor strica. Altfel, când temperaturi scăzute s-ar putea să nu se coacă deloc și va crește și riscul de a dezvolta boli. Dar, indiferent de locația pe care o alegeți, trebuie să țineți cont de condițiile de recoltare și să efectuați pregătirea preliminară a roșiilor.

Cum să păstrezi roșiile proaspete cu un borcan până la Anul Nou

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri

• 5-6 linguri. l. pudră de muştar
• rosii

Pregătirea

1. Sterilizați borcanele. Se spală roșiile și se usucă bine.
2. Folosind o lingură uscată și curată, scoateți cu generozitate pudra de muștar și turnați în fundul unui borcan uscat.
3. Încercând să nu le apăsați una pe cealaltă, întindeți roșiile într-un singur strat, așezând locul în care era tulpina în partea de sus. Se presară din nou muștar.
4. Repetați straturile până când borcanul este plin. La final mai adaugam o portie de pudra si inchidem capacul (steril si uscat).
5. După aceasta, înclinați borcanul și rulați-l cu grijă pe masă, astfel încât muștarul să fie distribuit uniform.
6. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Uleiurile esențiale conținute de muștar inhibă creșterea bacteriilor putrefactive, permițând roșiilor să rămână proaspete. Încercați să pregătiți o porție de roșii astfel și fiți siguri: metoda nu vă va dezamăgi!

Cum să păstrezi roșiile proaspete cu cutii până la Anul Nou

1. Luați cutii din lemn sau plastic cu fundul cu zăbrele. Cutiile trebuie să fie curate și uscate. Acoperiți-le cu hârtie.
2. Așezați legumele cu tulpinile în sus, intersectând fiecare rând cu hârtie.
3. Pentru un efect mai bun, puteți înfășura fiecare fruct în hârtie.
4. Umpleți cutia cu rumeguș sau turbă de lemn.

1. Selectați roșii coapte cu lapte.
2. Înfășurați fiecare legumă în hârtie neagră.
3. Pune-l într-o cutie.
4. Acoperiți cu paie.
5. Depozitați roșiile într-o zonă întunecată, bine ventilată, la o temperatură de +8... +10 °C.
6. Pentru a se coace, puneți numărul necesar de roșii într-o cameră luminoasă și caldă timp de 5-10 zile.

Sub rezerva tuturor acestor reguli, este posibil să sarbatori de revelion Vă veți încânta oaspeții cu o salată de roșii proaspete.