Recept sertésnyak pácolásához grillezéshez. Vörösboros pác sertés shish kebabhoz

Elérkezett a várva várt meleg évszak, már mindenki vágyik arra, hogy bármelyik alkalmas pillanatban a természetbe meneküljön. És mi itt a legfontosabb? Így van, kebab! Egy pohár hideg sörrel vagy egy pohár vodkával – elképesztő, milyen jó! Megmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a sertés kebabot, megmutatjuk a legfinomabb pácot, hogy a hús puha és lédús, ízletes és aromás legyen. Nincs más dolgod, mint kiválasztani a megfelelő hús- és pácolási módot, és a grillen finoman megsütni a kebabot.

Nos, ha rossz az idő, és nem tudsz kijutni a természetbe, könnyen elkészítheted a sütőben gyorsan egy finom sertéskebabot nyársra vagy hüvelyben, az is remekül sikerül. A lényeg a jó hangulat és a megfelelő társaság. Pár saláta és szendvics felmelegítésre a kebab grillezése közben, és a siker garantált.

Sertés saslik a grillen: 5 legjobb pác recept

Ha a szabadba megy, és azt keresi, hogyan kell főzni a sertés shish kebabot a grillen, a megfelelő receptet, bemutatunk néhány lehetőséget a pácokhoz. Velük a kebab elképesztően puha és lédús lesz, és örömet okoz barátainak. Pácolhatod a grillezésre szánt húst ecettel és hagymával, sörben és szójaszószban, ásványvízzel, kefirrel, kivivel, citrommal és mézzel, majonézzel. Elmondjuk a pác titkait és a helyes húsválasztást is. Nincs más hátra, mint helyesen megsütni – és ez is művészet.

A húsdarabokat rostjaikon keresztben nyársra helyezzük, hogy laza állapotot kapjanak. A nyársakat nem ajánlott hús nélkül hagyni, mert ezek a helyek elszenesednek, és a nyársnak nem lesz vonzó megjelenése.

A szerelési eljárás befejezése után érdemes megvizsgálni a kebab megjelenését, és eltávolítani a felesleges függődarabokat, hogy elkerüljük a parázs megjelenését. A hagymát és a zöldségeket nem ajánlott a hús mellé nyársra helyezni, mert eltér a főzési idő.

Hogyan és min kell sütni sertés shish kebabot

A tüzelőanyag lehet faszén, amelyet kifejezetten grillezéshez terveztek, és minden esetben hőtermelésre alkalmas. Szén hiányában száraz fát használhat.

Javasoljuk, hogy előre készítsen olyan ételeket, amelyek kis mennyiségben ecettel kevert vizet tartalmaznak. Egy vagy másfél liter vízhez néhány cseppet kell használni. Ez a kompozíció szükséges a hús nedvesítéséhez, hogy kiváló ízt adjon és puha legyen.

Grillezéskor figyelni kell a parazsat, meg kell várni, míg kiégnek és elveszítik piros megjelenésüket. A szenet akkor kell használni, amikor már forróak, és fokozatosan kezdenek kialudni.

A húst a parazsatok fölé helyezik, és ha hőhiány van, akkor valamiből készült ventilátorral felpumpálják. Ha bármely helyen tűz üt ki, azt azonnal el kell oltani vízpermettel. A hús is ritkán fürkészést igényel.

A főzési folyamat során ellenőriznie kell a hús készenléti állapotát, időnként forgatva. Célszerű folyamatosan csavarni, a megjelenése azt jelzi, hogy a kebab teljesen készen van, a teljes biztosság érdekében vághatja és kipróbálhatja az egyik darabot.

Ha betartja a shish kebab elkészítésének minden szabályát, akkor kiváló lesz, és maximális örömet okoz az elfogyasztása során.

Most már tudja, hogyan kell főzni a sertés shish kebabot, elmondtuk, hogyan kell elkészíteni a pácot, hogy a kebab lédús, puha és ízletes legyen, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, hogyan vágjuk és pácoljuk, hogyan kell helyesen sütni. Nem marad más hátra, mint elkezdeni enni és élvezni. Jó étvágyat és szép hétvégét!

A sertéskebab hazánkban a legelterjedtebb tavaszi, „május” kebab. Május elsején és kilencedikén minden dachában, ültetvényen és sok udvaron sütik.

Mielőtt a húst nyílt tűzön sütjük, általában bepácoljuk, hogy további érdekes ízeket adjunk hozzá. Nézzük a sertés kebab pácolásának klasszikus módjait. Az alábbiakban számos alapvető páclehetőséget mutatunk be ehhez a hústípushoz.

Hús kiválasztása grillezéshez

Tehát természetesen egy jó húsdarab kiválasztásával kell kezdenie. Ízletes sertéskebab elkészítéséhez bármilyen friss hús alkalmas, minimális csontozattal és kis mennyiségű zsírral.

A frissesség könnyen meghatározható, ha rányomunk egy darab sertéshúsra. Ideális esetben rugalmasnak kell lennie, és nyomás előtt gyorsan vissza kell térnie eredeti alakjába. Ha a horpadás nem állítható helyre, jobb, ha eldobja ezt a darabot.

Egy másik hasznos irányelv a választásnál a hús színe. Ebből egészen határozottan meg lehet ítélni az állat korát. A sötétebb szín azt jelzi, hogy ez már nem egy fiatal sertés, hanem egy teljes értékű felnőtt sertés. A legjobb választás a sertéshús, amely vágva rózsaszín és egyenletes színű.

Szintén alaposan meg kell vizsgálnia a nyálka és a vér jelenlétét a darabon - esetünkben ez nagy mínusz.

Ami a sertésben elkerülhetetlenül jelen lévő zsírt illeti, a friss húsban semmiképpen sem sárga, nem ragadós és átlátszó

A grillezési kísérletek legjobb részei a nyak, a karaj, a karaj és a szegy. A lédús és ízletes kebab ideális választása a nyak. Jó egyensúlyban van a hús és a zsír között.

A karaj, a szegy vagy a bélszín kezdetben soványabb. Ahhoz, hogy a hasított test ezen részei a szükséges lédússágot biztosítsák, megfelelően pácolni kell őket. A lapocka, a tarja és a sonka nem alkalmas grillezésre, bár hosszú pácolással elfogadható eredmény érhető el.

A fagyasztott hús friss hús hiányában nem a legjobb megoldás. Holott itt is működhet a kulináris fantázia hatása az alapanyagok elkészítésekor és az eredeti pácolási mód kiválasztásánál. Ebben a helyzetben a legfontosabb dolog a sertéshús természetes leolvasztása a hűtőszekrény polcán, nem pedig a mikrohullámú sütőben. Ebben az esetben a termék táplálkozási és ízbeli tulajdonságai megmaradnak. A kebabiparban sok profi alkalmazza azt a technikát, hogy a fagyasztott húst sózzák, majd két-három órán át hidegen tartják.

A legrosszabb lehetőség a többször fagyasztott hús. A belőle készült kebab garantáltan nem lesz lédús.

Összefoglalva azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a hús kiválasztása a kebab elkészítésének legfontosabb lépése. A kulináris „boszorkányságot” a pácokkal csak megfelelő sertéshús vásárlása után szabad elkezdeni.

A húst természetesen jobb választani a piacon. Csak ott lesz képes teljes mértékben megvizsgálni, megérinteni, megszagolni, és megtapasztalni a kereskedelem minden más örömét.

Vágja fel, mint a „shish kebab”

Tehát a húst megvásárolták. Mielőtt eredeti módon pácolná a sertéskebabot, helyesen kell vágnia. Ezt a múló pillanatot sok barbecue-szerető számára komolyabban kell venni.

Annak érdekében, hogy a kebabdarabok ne maradjanak nyersen vagy túlsülve, bizonyos rendszer szerint fel kell vágni őket.

A vágási elvek itt a következők:

• a szeleteléshez éles késeket kell használni, a darabok vágásának simának kell lennie, különben a kiálló élek lelógnak a sütés során, megégnek és elrontják az étel ízét és a körülötted lévők hangulatát;
• vágási méretek - 4 * 4 cm vastagságban és hosszúságban, egy másik lehetőség - téglalap alakú, hosszúkás darabok nyársra való rögzítéshez hosszuk mentén;
• szeletelés előtt jobb azonnal eltávolítani a felesleges zsírt, mindenféle filmet és eret, míg egy kis zsír hasznos lesz a nagyobb lédússág érdekében;
• vágja át a sertéshúst a szemen - ez azért szükséges, hogy elkerülje a darabok „zsugorodását”.

Hogyan kell helyesen pácolni

Előbb-utóbb minden bizonnyal a kebabfőzés legkreatívabb részéhez fog eljutni - a hús pácolásához. Természetesen itt sem nélkülözheti a hagyományos technikák, trükkök és árnyalatok ismerete, amelyeket a grillezési gyakorlatban évtizedek óta fejlesztettek ki. A lényeg az, hogy megértsük, miért pácolják egyáltalán a húst.

Ha betartják a fenti szabályokat a grill hús kiválasztására vonatkozóan, akkor a pácolást kettős céllal hajtják végre. Először is, a hús így sokféle ízt és aromát kap, valamint szükség esetén további lédússágot. Másodszor, a páccal előkezelt hús gyorsabban megsül.

Ha a kebabot minden szabállyal ellentétben az első disznóhúsdarabból sütik, amelyen megakad a szeme, akkor a harmadik célra pácolásra lesz szükség. A megfelelő összetevők (savak, enzimek, tejtermékek) használata segít lebontani a hús szerkezetét, puhábbá, emészthetőbbé és könnyebben emészthetőbbé válik.

A sertéskebab megfelelő és ízletes pácolása érdekében be kell tartania a következő egyszerű szabályokat.

A pácok összetétele

A pácokat három fő részből kell elkészíteni: hatóanyagokból (enzimek, tejtermékek, savak), mindenféle ízesítőből és növényi olajokból. A pác aktív része megfelelően befolyásolja a hús szerkezetét. A fűszerek alkotják a kebab aromás és zamatos „csokrát”. Olajokra van szükség a darabok felületének lezárásához, így elkerülhető a sütés közbeni léveszteség. Ezenkívül a növényi olaj ideális vezető és erősítő a fűszerekhez és fűszerekhez.

A kebab pácok legnépszerűbb összetevői:

• hagyma;
• só;
• őrölt fekete és piros bors;
• szárított édes vagy;
• szárított bazsalikom, koriander, kakukkfű;
• chili;
• száraz keverékek - kurkuma, suneli komló, curry, garam masala;
• adjika;
• kömény;
• Babérlevél;
• citromlé;
• kefir;
• majonéz;
• asztali bor

Természetesen a pác általános összetevőinek listája nem korlátozódik ezekre a termékekre és fűszerekre. Minden tapasztalt "kebabfőző" repertoárjában számos eredeti felfedezés és érdekes "trükk" található, amelyek egyedivé teszik ezt az ételt.

Ugyanakkor emlékeznie kell arra, hogy a húst vagy a sütés azonnali megkezdése előtt, vagy már kész formában kell sózni. A legjobb só durvára őrölt.

Azt is tanácsos örökre elfelejteni, hogy létezik egy olyan gasztronómiai félreértés, mint a közönséges ecet. Végső megoldásként használhatja a borfajtáját.

A klasszikus mustár kiválóan alkalmas a fagyasztott sertéshús további puhítására.
A sör és a szénsavas víz az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált a grillezők körében. Ezeket az italokat hús áztatására használják. A gázbuborékok jelenléte elősegíti a húsrostok elpusztítását és a nyersanyagok további lágyulását.

Mennyi ideig tart a sertéskebab pácolása?

A húst legalább 4-6 órán át pácolni kell. Fagyasztott alapanyagok – legalább 12 óra. A legextrémebb minimum expressz pácok használatakor 2 óra.

Milyen edényben pácoljam?

A sertéshús grillezéshez való pácolásához csak üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényeket használjon. Az alumínium és a műanyag szigorúan nem ajánlott. Amikor a termékek érintkezésbe kerülnek ilyen felületekkel, reakcióba léphetnek, és felszívhatnak bármit, ami káros az edényből.

A pácba áztatott shish kebabot célszerű fedővel lefedni, hogy a fűszerek jobban felszívódjanak.

Szabványos és népszerű receptek

Térjünk rá a receptekre. Kezdjük a legnyilvánvalóbbakkal. Hús, hagyma és fekete bors – mi lehetne egyszerűbb?! Ez az egyszerű kompozíció hazánkban körülbelül 40 évvel ezelőtt, a Brezsnyevi pangás idején volt a legnépszerűbb, amikor a táplálékbőség nemcsak nem létezett, de még előre sem lehetett látni.

• fél kiló hagyma;
• egy evőkanál növényi olaj;
• só;
• szemes fekete bors.

Ehhez a páchoz nem kell mást tenni, mint bármilyen módon apróra vágni a hagymát, majd egy turmixgépben ledarálni. A cél a hagymapép. Ugyanakkor egy száraz serpenyőben fel kell hevíteni néhány szem feketeborsot, majd egy kés lapos oldalával összetörni.

Az előre elkészített húsdarabokat meglocsoljuk növényi olajjal, sózzuk és törött fekete borssal ízesítjük. Ezután a sertéshúsdarabokra terítsük a hagymás pépet, és mindegyik darabot alaposan „masszírozzuk”.

A hús hagymás kifúrásának ideje - 2 óra

Citromlével

A fenti recept javítható. Ugyanazokat az összetevőket azonos mennyiségben vegye be. Egy árnyalat lenne a citromlé használata. Ehhez vegyen be további két citromot 2 kg sertéshúshoz.

A citromot félbe kell vágni, és a levét az előre elkészített sertésdarabokra kell nyomni, közben jól összekeverni és a húst „masszírozni”. Ezután meg kell ismételnie ugyanazokat a műveleteket. Ennek eredményeként a pácolt kebab kellemes citrus ízt kap.

Paradicsomlével

A harmadik lehetőség a hagymapép használata. Citrom helyett vehetsz pár paradicsomot. Turmixgépben őrölje meg őket két vagy három gerezd fokhagymával és egy kis petrezselyemmel. A felszeletelt sertésdarabokra öntjük a paradicsompürét, majd masszírozzuk be.

Kefir

Az erjesztett tejtermékek, mint a joghurt vagy a kefir, sokkal lassabban hatnak a húsra, mint az agresszív savak. Nem keményítik meg a hús külső felületét. A működési elv itt más. A tejtermékekben található kalcium olyan enzimeket vált ki, amelyek lebontják a fehérjét. A hús egyfajta „öregedése” következik be.

Szükséged lesz (2 kg sertéshúshoz):

• két pohár teljes zsírtartalmú kefir;
• fél kiló hagyma;
• só,
• szemes fekete bors.

A főzési technika teljesen megismétli az első receptet. Ezután a kefirt a sertéshús és a hagymadarabok keverékébe öntjük. Granulált cukrot adunk hozzá. Mindent alaposan össze kell keverni. Hagyja főzni normál körülmények között egy órán át, majd tegye be a pácolt hús teljes mennyiségét a hűtőszekrénybe. A kefir hosszú ideig és kitartóan elkezdi áztatni a jövő kebabot.

A húst legalább fél napig, ideális esetben egy napig célszerű a pácban tartani

Kefir. 2.0 verzió

A sertéskebabot kefirbe áztathatja gyógynövények, fokhagyma és csípős chili paprika hozzáadásával. Az eredmény egy nagyon aromás és fűszeres étel lesz.

Szükséged lesz (2 kg sertésnyakhoz):

• két nagy hagyma;
• két pohár kefir;
• egy csomó friss fűszernövény: kapor, fokhagyma nyilak; zöldhagyma, bazsalikom;
• egy evőkanál kristálycukor;
• csípős chili paprika;

Ebben a receptben nem lesz hagymás zabkása. A hagymát nagy karikákra kell vágni. A zöldeket szükség szerint apróra vágjuk. A fokhagyma nyilak helyettesíthetők normál fokhagymával. A chilipaprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk.

Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe az előkészített sertéshússal, és keverje össze. Sózzuk, cukorral, őrölt fekete borssal ízesítjük. Ezután öntsön kefirt a jövőbeli kebabra. Fedővel lefedni. A kefirben fél naptól több napig pácolhatod.

Majonéz alapú

Egy másik legegyszerűbb módja a pácolásnak. Alkalmas átmeneti időnyomás esetén.

Szükséged lesz (1 kg nyakhoz):

• 250-300 g majonéz;
• két vagy három nagy hagyma;
• só, bármilyen fűszer ízlés szerint.

Az előre elkészített sertéshúst leöntjük majonézzel. Vágja fel a hagymát félkarikára, és adja hozzá kedvenc fűszereivel együtt a kebabos tálba. Keverjük össze alaposan. Hagyja állni egy-két órát, és küldje el a grillre.

Gyors pác lehetőség - majonéz alapú szósz

Ásványvíz alapú

Ez a módszer kiválóan alkalmas expressz pácolásra is. A szén-dioxidban gazdag víz rövid időn belül tovább puhítja a húst.

Szükséged lesz (2 kg nyakhoz):

• egy liter ásványvíz;
• egy pár nagy hagyma;
• két vagy három babérlevél;
• egy teáskanál szárított rozmaring;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

Sózzuk, őrölt fekete borsot és szárított rozmaringot adunk az előre felvágott sertéshúshoz, mintha egy shish kebabhoz szeretnénk. A hagymát félkarikára vágjuk, kézzel pépesítjük, és a húshoz adjuk. A babérlevelet kézzel morzsoljuk össze, és szórjuk rá a jövőbeli kebabot.

Töltse meg a tálat az összes hozzávalóval ásványvízzel. Érdemes erősen szénsavas fajtákat venni. Fedjük le a tartályt egy darab fóliával, és szükség szerint pácoljuk egy-négy órán keresztül.

Ez az alaprecept könnyen kiegészíthető bármilyen megfelelő fűszerrel.

Asztali boron

Kiváló lehetőség egy finom barbecue páchoz. Bármilyen száraz vörösbor alkalmas hozzá. A fehérbor szerelmesei sem eshetnek kétségbe, és használhatják kedvenc fajtáikat.

Szükséged lesz (1 kg sertésnyakhoz):

• öt-hat apró hagyma;
• egy pohár száraz vörösbor;
• néhány ág friss rozmaring;
• két babérlevél;
• fél teáskanál őrölt pirospaprika;
• só.

Az előre felvágott húst igény szerint fűszerezzük fűszerekkel. Vágja fel a hagymát karikákra, és egy kicsit pépesítse, hogy jobban kiengedje a levet. Adja hozzá a tálhoz a jövőbeli shish kebabbal. Adjunk hozzá egy szál rozmaringot.

Körülbelül húsz perc elteltével öntsük száraz vörösborral a sertéshúst, adjunk hozzá babérlevelet

Szobahőmérsékleten pácoljuk, vagy tegyük hűtőbe, ha másnapra tervezzük a pikniket.

Gránátalma levével

Remek pác recept. A savanyú gránátalma lében áztatott sertéshúsdarabok csodálatos ízt és aromát kapnak. Ezenkívül a kész kebab étvágygerjesztő, vöröses színt kap.

A gránátalmalé friss gyümölcs préselésével vagy készen vásárolható a boltban.

Szükséged lesz (2 kg nyakhoz):

• fél liter gránátalmalé;
• öt-hat apró hagyma;
• só, őrölt fekete bors, suneli komló, koriander ízlés szerint.

Osszuk ketté a hagymákat. A felét lereszeljük, vagy turmixgéppel ledaráljuk. A másik, hogy karikára vágjuk.

Helyezze a szokásos módon elkészített húst egy megfelelő edénybe. Adjunk hozzá fűszereket, sót. Öntsük fel gránátalmalével, és alaposan „masszírozzuk be” a sertéshús darabjait.

Mindkét fajta hagymát tegyük a pácba. Mindent alaposan összekeverünk. Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával. Hűtőszekrényben tartandó. Az ideális tartási idő két nap. Ez idő alatt a leendő kebabot többször meg lehet keverni az egyenletes pácolás érdekében.

A fenti receptek egyszerű alapot adnak. Ezek alapján elkészítheti saját receptjeit kedvenc hozzávalói, fűszerei és ízesítői hozzáadásával.

Egyszerűen rengeteg lehetőség van a sertés shish kebab pác elkészítésére. És mindegyiknek megvannak a maga hátrányai és előnyei. Például az ecetes pácban főtt sertéskebab egyszerű és jól ismert módszer. Azonban a szovjet korszak ereklyéjének tekintik, amikor a költségvetési lehetőségeket használták fel az ízletes ételek elkészítéséhez.
Manapság sokféle pác létezik, és lehetetlen megállni 2-3 receptnél. Ezért azt javasoljuk, hogy tanulmányozza át a legérdekesebb recepteket, az egyszerű és ismerős sertéspác ritka, fűszeres változataiig, és válassza ki magának a legmegfelelőbb módszert.

5 kg nyaki bélszínhez a következő mennyiségű hozzávalóra lesz szüksége a pác elkészítéséhez:

• 100 ml 9%-os ecet;
• 200 ml desztillált víz;
• fekete bors;
• babér;
• só;
• 2-3 hagyma.

Oldjuk fel a sót vízben, majd öntsük bele és keverjük össze az ecetet. A hagymát karikára vágjuk. A húsbélszínt szeletekre vágjuk, egy nagy edénybe tesszük pácolásra, a rétegek közé szórjuk meg a borsót, és egy-egy babérlevelet helyezünk el, kirakjuk a hagymakarikákat. A tetejére hígított ecetet öntünk. Hagyjuk pácolódni fél órát.

Rakj tüzet, és várja meg, amíg a rönkök szénné válnak. A húst nyársra szúrjuk, rácsra tesszük és megsütjük.

Egy megjegyzésre. A készenlétet a legnagyobb húsdarab hosszirányú vágásával ellenőrizzük - ha rózsaszínes vagy vöröses lé látható a vágáson, akkor még egy kicsit kell sütni, ha nem, akkor a kebab készen áll.

Hogyan lehet finoman pácolni hagymával?

• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• nagy hagyma - 2 egység;
• só - 1 evőkanál. l.;
• őrölt bors - ½ evőkanál. l.;
• gyors. vaj - 50 gr.

Kezdjük a hússal: öblítsük le, szárítsuk meg papírtörlővel, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, vágjuk apró darabokra és tegyük egy serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk – ha csípősebben szeretjük, tehetünk még bele borsot, vagy akár kevés csípős chiliport is, csak pár csipetnyit.

Egy hagymát nagy karikákra vágunk, amelyeket kényelmesen nyársra lehet tenni. Válasszuk szét a gyűrűket, és tegyük félre egy ideig. A második hagymát például egy turmixgépben apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Kézzel keverjük néhány percig. Öntsön olajat a tetejére, és kézzel keverje újra, hogy a pác jól eloszlassa az összes darabon. Utána az összes hagymakarikát ráhelyezzük a húsra, és óvatosan összekeverjük, hogy a karikák ne törjenek el. Érdemes legalább 4 órát pácolni, de jobb egy éjszakát a hűtőben hagyni.

Paradicsom pác sertéshúshoz

• paradicsomlé - 1 l;
• sertéshús - 1 kg;
• só - 0,5 tábla. l.;
• fűszerkeverék „Grillhez” vagy „sertéshúshoz” - 1-1,5 tk.

Készítsd elő a pépet és vágd kockákra. A darabokat rétegesen kirakjuk, mindegyiket enyhén megszórjuk fűszerekkel és sóval. Pácoljuk legalább 2-3 órát, de jobb, ha 6-8 órát, de akár egy napot is hagyjuk. A darabokat időnként ajánlatos a pácba keverni.

A kebab nagyon gyengéd és lédús, lében áztatva.

Egy megjegyzésre. A kebab puhaságát befolyásolja az ételhez vásárolt hús típusa. A legalkalmasabbak az erek és fóliák nélküli kivágások, például a lapockáról. Ha a szűzpecsenye filmes, azt óvatosan el kell távolítani.

Majonézzel

• hús - 1 kg;
• hagyma - 3 egység;
• paradicsom - 1 egység;
• ecet koncentrátum - 3 evőkanál. l.;
• bors és só;
• majonéz - 300 gr.

A húst apró darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük pácoláshoz. A hagyma felét csak pácolásra használjuk, kis félkarikára vágjuk. Összekeverjük a hússal, sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.

Ezután öntsön majonézt és ecetet a sertéshúsra, és ismét alaposan keverje össze. A maradék hagymát vastag karikákra vágjuk, és ugyanígy járunk el a paradicsommal. A pácolt hús tetejére tesszük. Fedjük le szorosan fedővel, és pácoljuk körülbelül 12 órán keresztül.

Egy megjegyzésre. A shish kebab elkészítésekor fontos, hogy a nyársakat gyakran megfordítsuk – ez biztosítja, hogy a hús egyenletesen süljön át, és egyenletes, étvágygerjesztő árnyalatot kapjon, anélkül, hogy megperzselné.

Narancs-citrom

Eredeti pác, amely érdekes ízt ad a kebabnak - citrus. Mindenképpen tartsa meg magának.

A termékek kiszámítása 1 kg sertéshúsra:

• fél citrom;
• fél narancs;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• kakukkfű;
• gyors. olaj;
• só;
• bors mol.

A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, a fokhagymát pedig apróra vágjuk. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Folyékony méz használata javasolt. Ha nem, olvasszuk fel vízfürdőben.

A húst körülbelül hat órán át pácoljuk.

Eredeti pác kivivel

• sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;
• nagy kivi - 1 gyümölcs;
• zira - 2 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 tk.
• pár csipet sót.

A húst darabokra vágjuk. A kivit meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül.

Egy megjegyzésre. A hús pontosan a szerkezet korrodálására használt savaknak köszönhetően válik puhává. Ehhez a receptek ecetet, gyümölcsöket és más olyan összetevőket használnak, amelyek bizonyos mennyiségű savval rendelkeznek. Útközben minden komponens különböző ízjegyeket ad a kész ételhez.

Recept szójaszósszal

A szójaszószos páclével készült shish kebab receptje nagyon egyszerű és gyors. A hús enyhén csípős ízűnek bizonyul, enyhe fűszerességgel.

• sertéshús - 3 kg;
• hagyma - 4 nagy;
• só;
• bors keverék;
• babér;
• szójaszósz - 500 ml.

A húst darabokra vágjuk, és rétegesen egy tálba tesszük. A rétegek közé szórjuk a fűszereket, sót, néhány babérlevelet és apróra vágott hagymakarikákat. Felöntjük a szósszal, és kézzel jól összenyomkodjuk. Javasoljuk, hogy legalább 6, lehetőleg 12 órán át pácoljuk. Óránként egyszer kézzel kell óvatosan keverni anélkül, hogy a hagymakarikákat eltörné.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst kefirben?

A kefires sertéskebab receptje az egyik leggyakoribb lehetőség:

• disznóhús;
• kefir - 1 l;
• őrölt bors;
• majonéz - 3 evőkanál. l.;
• apróra vágott friss zöld kapor.

Szokás szerint a hagymát karikákra, a húst pedig darabokra vágjuk. Mindent kézzel összekeverünk, és a végén felöntjük kefirrel.

Pácold legalább 4 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.

Jegyzet! Bármilyen pác használható sertéskebab sütőben történő főzéséhez. A sertéshúst így pácolhatod sütés vagy sütés előtt.

Fehér borral

• sertésnyak - 2 kg;
• fehér száraz borospohár;
• szemes bors;
• babér;
• azt mondják bors;
• só.

Öblítse le a húsbélszínt, szárítsa meg szalvétával, és vágja nagyjából azonos méretű részekre. Tegyük egy lábasba, szórjuk meg fűszerekkel és öntsük fel borral, alaposan keverjük össze, hogy a fűszerek és a bor egyenletesen oszoljanak el. Pácold több órán át, időnként megkeverve a tartalmát a kezével.

A pác alatt öntse a maradék pácot a kebabra – így a hús hihetetlen lédússágot, puhaságot és ízgazdagságot kölcsönöz.

Ásványvízen

A szénsavas ásványvízből készült pác sertés grillezéshez nagyon gyorsan és jól lágyítja a rostokat. Ennek köszönhetően a pácolási idő 2 órára csökkenthető.

• szénsavas ásványvíz - 1 l.;
• egy pár hagyma;
• fűszerkészlet „Grillhez”;
• szárított fokhagyma;
• hús bélszín;
• só.

A shish kebab elkészítésének elve szerint ez a recept nem különbözik az előzőektől - a húsdarabokat összekeverik az összes összetevővel, és több órán át pácolják.

Gyors pác sertés kebabhoz

• sertésnyak - körülbelül 2,5 kg;
• hagyma - 3-4 egység;
• só, bors;
• citrom - ½ gyümölcs.

A húst darabokra vágjuk, sóval, borssal, frissen facsart citromlével pár percig keverjük úgy, hogy minden szeletbe alaposan beledörzsöljük a fűszert, a levet és a sót.

Ha a hagymát megpirítjuk, vágjuk félkarikára, ha nem, vágjuk finomra, hogy a leve jól kijöjjön.

Legalább fél órát kell pácolnia. Javasoljuk, hogy grillen sütjük meg a shish kebabot, időnként öntsünk rá sört, bort vagy habzó vizet.

Egy megjegyzésre. Minél kisebbek a húsdarabok, annál könnyebben pácolhatók.

Gránátalma levéből

A shish kebab főzésének szokatlan módja a gránátalmalé alapú pác. A rokonokat és a barátokat kellemesen fogja meglepni ez az étel:

• sertéshús 2 kg;
• só;
• csilipor;
• azt mondják fekete bors;
• koriander;
• petrezselyem;
• hagyma 2 egység;
• gránátalmalé 1 l.

A húst darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Sózzuk és keverjük össze. Megszórjuk az összes elkészített fűszerrel, és újra összekeverjük.

A zöldeket megmossuk, feldaraboljuk és a húshoz adjuk.

Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, adjuk hozzá a levét, és utoljára keverjük meg. Hűvös helyen pácoljuk néhány órán keresztül. parázson sütjük.

A kész hús kifehéredik, préseléskor gránátalma leve szabadul fel.

Egy megjegyzésre. A shish kebab rácsban főzhető - grillezési lehetőség. Ezzel együtt zöldségeket - paradicsomot, édes paprikát - süthet. Minden zöldséget szeletekre vágunk.

Pezsgővel

Szokatlan és nagyon ízletes kebab készíthető pezsgő alapú pácban.

• sertéspép - 1,7 kg;
• hagyma - 4 közepes;
• só;
• száraz pezsgő - üveg;
• fűszerkeverék „Grillhez” - 2 evőkanál. l.

A húst felvágjuk, a meghámozott hagymát karikákra vágjuk. Keverje össze a hússzeleteket sóval és fűszerekkel, a fűszereket egyenletesen kell elosztani a húsban. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és óvatosabban keverjük össze, hogy a hússal együtt sült darabok ne törjenek össze. Utána mindent megtöltünk pezsgővel, kicsit összekeverjük és szorosan lezárjuk. Az ásványvízhez hasonlóan fontos, hogy a pácból származó gáz ne párologjon el. Pácold be a húst legalább három órán keresztül.

„Hogyan pácoljunk finoman és gyorsan shish kebabot?” - nagyon népszerű kérdés, különösen nyáron.
Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy elmondjuk Önnek a csodálatos étel elkészítésének módszereit és finomságait.

Tálaljuk a kebabot fűszernövényekkel és mártással kombinálva.

Természetesen a legfinomabb shish kebabot csak parázson főzik, és semmilyen léggrill nem helyettesítheti. De annak érdekében, hogy úgy alakuljon, ahogy kell, fontos, hogy ne csak a pácot megfelelően készítsük el, hanem azt is, hogy tudjuk, hogyan válasszuk ki a húst a grillezéshez.

A shish kebab nagyon forró téma, és a shish kebabhoz való hús kiválasztása nagyon fontos feladat. Először is el kell döntened, hogy pontosan mit szeretnél főzni? Sertés, bárány, csirke, marhahús, vagy esetleg lazacból vagy pisztrángból kebabot szeretne készíteni. Például a klasszikus lehetőséget választjuk - sertés shish kebab, hogyan válasszunk húst és kerüljük el a durva hibákat, majd később megbánjuk. Mert hiába készíted el a pácot a grillezéshez, ha rossz a hús, akkor hiábavaló lesz minden erőfeszítésed a páccal.

Mindenekelőtt tudnod kell, hogy semmi esetre se fogyassz fagyasztott húst, válassz hűtött húst, ügyelj arra, hogy ne legyen sötét és friss rózsaszínes árnyalatú. Ha sertéshúst veszel, akkor a nyak, a lapocka vagy a sonka alkalmasabb a grillezésre, csak azon múlik, hogy ki mit szeret. A leggyakoribb része a sertés nyakának tekinthető.

Ami minden húst illeti, azt ne válasszuk sok erekkel és zsírral, különben később nem lesz túl kellemes. Mindennek mértékkel kell lennie.

Tehát pác készítése grillezéshez - hatalmas vita van erről. Egyesek szerint a shish kebabot csak ecetben szabad pácolni, mások szerint kefirben kell pácolni, mások pedig még azon is gondolkodnak, hogyan pácolják a shish kebabot sörben. Mindez helyesen elkészítve felejthetetlenül finom lehet. Egyszer ki kellett próbálnom a shish kebabot ásványvízben, természetesen fűszerekkel, de így is meglepő volt ezt a pácolási módot megtanulni.A shish kebab pác hagyományosan így készül: A húst feldaraboljuk, hagyma, só , fekete borsot, kevés ecetet, növényi olajat adunk hozzá, kakukkfüvet, babérlevelet és paprikát. Mindezt összekeverjük és lehűtjük. Ha friss a hús, akkor 15-30 perc is elég lesz, ha nem, akkor tegyük hidegbe egy-2 órára.

Sertés shish kebab

A legtöbb ember legfinomabb, legkedveltebb étele a disznóhús kebab, és nagyon fontos, hogy megfelelően tudjon főzni. A sertés shish kebab a hús kiválasztásával kezdődik, a megfelelő vörösbegy felveszi, és a grillen történő tényleges elkészítéssel ér véget. Bár maga az étel délről érkezett hozzánk, Oroszországban olyan gyakran kezdték főzni, hogy már szinte eredeti orosz ételnek tekinthető.

Bármelyik pácot választja is, szinte mindenhol van egy szabványos készlet só és bors formájában, majd az összetevők változnak, attól függően, hogy magának a kebabnak milyen főzési módja van.

Előfordul, hogy csak faszénre sült csirkét akarsz; én személy szerint szeretem a szárnyakat és a combokat, mások imádják a lábakat. De ismét tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a csirke kebabot.

Most elmondunk egy nagyon érdekes receptet a csirke kebab készítéséhez.

Tehát először magára a csirkére van szükségünk, vagy arra a csirkére, amit megsütünk. A csirkemellet feldaraboljuk, enyhén sózzuk, és készítsük el a pácot.

Szükségünk lesz: só, bors, fokhagyma, fél citrom leve, kevés növényi olaj, tejföl, hagyma, szárított narancshéj és sáfrány forrázat. Először a pác összes száraz hozzávalóját morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá az összes folyékony hozzávalót és keverjük össze. Ezután pácoljuk a csirkét ebben a keverékben 40 percig, és sütjük.

Fontos, hogy válasszon egy finom kebab receptet, mielőtt elkezdi főzni. Cikkünkben még néhányat megvitatunk közülük.

Egy kis finomság. Ahhoz, hogy a hagyma a levét a húsnak adja a pácolás során, meg kell szórni sóval és mártogatni, akkor levet ad. Sokan gyakran adnak hozzá babérlevelet is, ez is jól esik. A lényeg az, hogy a húst olyan ízjegyekkel töltse be, amelyeket szeret, és amelyek jól illeszkednek az Ön által választott hústípushoz.

a) hús elkészítése és pácolás; b) shish kebab grillezése

Például, ha úgy dönt, hogy bárányhús shish kebabot készít, akkor ne rontsa el különféle pácokkal, csak sózhatja és enyhén fűszerezheti a bárányt. Számomra a jól megfőtt bárányborda a legfinomabb.

Sütéskor meg kell fordítani a kebabot, amint sercegni kezd a parázson.

A shish kebab ízletes pácolásának nagyon sok módja van, ezek közül csak néhányról beszélhetünk. Lehetőségem volt kipróbálni egy nagyon finom kebabot.

Annak érdekében, hogy a kebab jól telítődjön a hagyma aromájával, vágja apróra a hagymát, vagy ami még jobb, engedje át egy húsdarálón.

Recept:

Vegyük a sertés nyakát. A páchoz: őrölt koriander, só, fekete-piros bors és babérlevél. Az edény aljába tegyük az apróra vágott hagymát, és adjuk hozzá a fűszereket, kicsit keverjük meg, majd egy rétegben tegyük rá a húst, majd ismét a fűszereinket és a hagymát, és ismét a húst és így tovább. A hús mennyiségétől és az edény szélességétől függ. Ez a pác egész éjszaka eláll a hidegben. Reggel adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze, bevonja a darabokat, és amikor a kebabot sütjük, lédús és ropogós lesz. A kebab nagyon finom lesz!

Van egy olyan szokatlan módja a shish kebab elkészítésének, mint a kefir kebab. Szerintem nagyon jó recept, ki is tudtam próbálni. Amire szükségünk van, elvileg szokás szerint vegyünk sót, borsot, hagymát, ízesítőket a kebabhoz, amit akarunk, keverjük össze mindent, adjuk hozzá a húsdarabokhoz és öntsük bele a lehetőleg nem zsíros kefirt. Az egészet összekeverjük és 3-5 órán át pácoljuk. Majd faszén felett grillezzük, az íze semmihez sem hasonlítható! A shish kebabot kefirrel mindenkinek meg kell próbálnia.

Hogyan készítsünk lédús kebabot

A kebabot mindenki szereti, de néha megesik, hogy túlfőzzük, és száraz lesz. Mit kell tenni? Be kell tartania néhány szabályt, amelyek segítenek a kebab lédússágában.

Először, ha befejezte a kebab pácolását, függetlenül attól, hogy milyen formában, meg kell győződnie arról, hogy van benne növényi olaj. Sütés közben beburkolja a húsdarabokat és ropogóssá, szaftossá varázsolja!

Másodszor, túlszárítás. Ilyenkor egy órán át csavarod a húsdarabokat, attól tartva, hogy nem sül át, és a végén egy száraz kebabot kapsz.

Ahhoz, hogy a kebab lédús legyen, meg kell fordítani abban a pillanatban, amikor a parázson forrni kezd és sercegni kezd, majd oldalt kell cserélni és fordítva. Ugyanazon sertéshús sütésének átlagos ideje 15-20 perc.

Ráadásul a hús nyersen puha tapintású, de ha megsütjük, rugalmassá válik. De ha túlfőzi, kemény lesz. Ezt tartsa szem előtt a kebab elkészítésekor.

Hogyan kell helyesen főzni a saslikot

Számos receptet és módszert tárgyaltunk már a megfelelő kebab elkészítéséhez. Foglaljuk össze, hogyan kell megfelelően főzni a shish kebabot, hogy az egyszerűen hihetetlenül ízletes legyen.

Első- ez a húsválasztás a grillezéshez, lásd fent, erről már beszéltünk.

Második- pác, sok módszert is leírtak.

És harmadik- maga a folyamat, vegye figyelembe az előkészítés minden finomságát, amelyről ebben a cikkben is beszéltünk.

Először öblítse le a húst folyó vízzel, és szárítsa meg egy szalvétával. Ki tudja, hogyan és ki tapogatta őt előtted, és egyáltalán nincs szükség nedvességre a pácolásban. Ha kora reggel veszel húst a piacon és rögtön e recept szerint bepácolod, akkor este nyugodtan rákapcsolhatod a grillre!

Hússal egyébként foglalkoztunk, a bárányhús még finomabb lesz, és erről már nem egyszer meggyőződtem, és ezt mindig is erősítem. Egyszer volt lehetőségem barbecue-t főzni egy tisztán török ​​társadalomnak, ők maguk vették nekem a húst. Milyen volt? Meglepő volt, hogy szinte még mások szájából is kikaptak húsdarabokat! A bárányt pontosan ezen recept szerint pácoltuk! Ezért továbbra is igyekszem friss bárányhússal kedveskedni kedves és tisztelt vendégeimnek!

Ezzel a módszerrel a húst 3-4 cm széles keresztirányú alátétekre vágjuk, majd egyenlő darabokra vágjuk, eltávolítjuk a rudat és az inakat. Ne ragadd magad túl a disznózsír eltávolításával, ez ad hozzá némi szaftosságot. Egy jó edzés után lehet, hogy te is úgy kötsz, mint én, ahol minden polc hús két-öt gramm különbséggel jön ki!!! Sovány bárány esetében ajánlott zsíros farokzsírt is tenni a hús közé. Hagyjuk ezt a témát a bárányok szerelmeseinek.

Most a pác hozzávalói és az ételem teljes titka. Mondjuk 3-4 kilogrammra szedjük. A hús pácolásánál nem az a fő rendszer, hogy milyen alapanyagokat tegyünk bele, hanem az is nagyon fontos, hogy milyen sorrendben!

1. Só (kb. 4-5 tk). Mindjárt leszögezem, mindenkinek más az ízlése, én személy szerint nem teszek sót semmibe az asztalon, sőt soha nem teszek sót a tojásba vagy a paradicsomba. A sót alkotó két kémiai vegyület, a nátrium és a klór nem nyújt semmi jót a szervezetnek, arthrosisig károsítják a csontokat. Ne beszéljünk arról, hogy a só egyszerűen szükséges, nem lehet nélküle élni stb. De az alulsózott kebab nagyon nem megfelelő, ezért jól és megfelelően sózni kell.

2. Fekete bors és különösen hangsúlyozom, durvára őrölt, mint a képen. Nincs „por” a borsszóróból! Még jobb, ha a borsót egy kés lapjával törjük össze, majd a hegyével vágjuk egy kicsit. Amikor rágja a húst, ezek a szemek kellemes ízérzetet keltenek. Mennyi? 15 – 20 borsó!!! Ha többet akarsz, nem mindenkinek való! A fekete bors egyébként nagyon jótékony hatással van a szervezetre!!! Ismeri a borsos vodkát megfázás esetén? Tehát elsősorban nem a vodka adja a gyógyulást, hanem maga a fekete bors!

3. Koriander. Ő is koriander. Szerintem ismered ezt a nevet. Ismét a kérdés: mennyit? Szerintem 15-20 borsó is elég lesz. Ezeket mozsárban kell összetörni, először enyhén megsütni. Lehet, hogy már földön is eladták. De semmi esetre, talán megismétlem, LEHETETLEN túlzásba vinni a fűszerekkel! Ellenkező esetben nem fogja érezni a hús igazi ízét. Ha a koriander már őrölt: kicsit több, mint fél teáskanál. Illetve olyan lesz, mint a fotón. Láttam már, hogyan pácolnak kebabot zöld korianderrel, de ahhoz, hogy ezt ajánlhasd, magadnak kell ellenőrizned. Még nem próbáltam - nem tudom, bár amint lehetőség adódik, mindenképpen megpróbálom így bepácolni.

4. Bazsalikom. Nekem tégelyben van, szárazon. Szinte minden üzletben eladó. Vegyünk ugyanannyit, mint őrölt koriandert. Teáskanálnyi méretben 1/2, esetleg kicsit több! Ennek a gyógynövénynek nincs olyan éles és csípős íze.

5. Kakukkfű. Ő Kakukkfű. Az egyik ázsiai fűszer, amelyből szárított kakukkfüvet használnak. Kis mennyiségben jól kiegészíti a zöldség- és húsételeket, valamint a különféle salátákat. A kakukkfű használata az ókori Görögországig nyúlik vissza, ahol a bátorságot jelképezte. A római katonák kakukkfűvel átitatott vízben fürödtek, hogy erőt, energiát és bátorságot nyerjenek. A középkorban a lányok a bátorság kedvéért egy kakukkfűszálat hímeztek a lovagkendőkre. Mennyi? Kilogrammonként – egy vagy két csipetnyi, enyhén dörzsölve az ujjaival.

6. Zira, más néven Zra, más néven Kumin. Nem tévesztendő össze a köménymaggal vagy a kaporral. Az ilyesmi egyáltalán nem illik a grillezéshez. Nézz szét a boltokban, barátaiddal és kifizetődő lesz számodra! Német boltokban nem láttam, de az orosz boltokban biztosan van! Mennyiség? Egy nagyon specifikus fűszerezés, kicsivel kevesebb, mint fél tk elég lesz. A Zira nagyon sajátos ízű, ezért legyen óvatos a mennyiségével. A Zira nagyon hasonlít a kaporra, ne keverd össze!

7. Babérlevél, pár darab. Hagyjuk még apróra törni keverés közben. Amikor a húst nyársra teszi, ha észreveszi, egyszerűen csak húzza oldalra. Nem eszik meg!!!

8. Piros paprika, paprika. Darált, édes. Lehet egy teáskanálnyit „csúszda” nélkül. Kissé kívánt aromát és gyönyörű színt ad sütés közben. Szeretne hozzáadni egy kis fűszert? Egy gerezd zúzott fokhagyma, tegyél bele forró paprika, de figyelmeztetlek, hogy a hús ízét nagyon megzavarhatja, szerintem erre nincs szükséged, mert igazi kebabot akartál, nem?

9. Hagyma. Kétféleképpen készítjük: a kisebb hagymát a húshoz, a nagyobb hagymát uzsonnára használjuk. Először vágja nagy hagymát, és csak karikákra. A gyűrűket el kell választani egymástól. Óvatosan kiválogatjuk, és a karikákat külön-külön adagra tesszük, a többit pedig a húshoz keverjük. Uzsonna a kebabkarikára! És nem valamiféle hulladék vagy farok, véletlenszerűen vágva. Az esztétikai kultúrának és a pontosságnak mindenekelőtt jelen kell lennie! Körülbelül 5-6 izzó elég lesz. Ahogy egyesek azt írják, hogy a hagyma 1:1, nekem úgy tűnik, hogy sok lesz, csak vágd le helyesen, hogy kiengedje a levét. A kényelem kedvéért a második módon átengedheti a hagymát egy húsdarálón, majd a kapott masszát sajtruhán keresztül préselheti. Én ezt használom, nagyon kényelmes, és nem kell hagymahulladékkal számolni. Még egyszerűbb a facsarón áttenni, praktikusabb lesz, de a gép mosásával nagyobb gondot okoz. Másnap a hagymakarikákat meglocsolhatod vízzel hígított ecettel és tetszés szerint megszórhatod piros vagy fekete borssal!

10. Napraforgóolaj, ne keverjük össze az olívaolajjal, 5-6 evőkanál. Igen, igen, teljesen jól hallottad, ez napraforgóolaj! Képzeld el magad, hogy olaj nélkül egy serpenyőbe dobtad a húst. És bármilyen tapadásmentes serpenyőnk is van, minden hús egyszerűen megég. Ezt látod a többi grillsütő képén, ahol kilógnak az elszenesedett szélek, és meg kell rágni őket, mert kiköpni csúnya és egyszerűen kényelmetlen. Az összes hozzáadott, összekevert összetevő után adjuk hozzá az olajat, pontosan a leírt sorrendben.

Így néz ki valaki rántott húsa a képen: a. olaj nélkül pácolt;
b. a hagymát túl finomra vágták, és nem távolították el az egészet;
V. ez az a hús, ami a nyakszegélyből származik,
enyhén rózsaszín színű, nem változtatja meg az alakját a pácolás után, és nincs igazi, lédús íze. Hogyan égett? Ezt nevezhetjük shish kebabnak?

11. És most, miután mindent, ami fent van írva, a húsba tettük, ujjai között átpasszírozva, elkezdünk mindent alaposan összekeverni, hozzáadva egy ugyanolyan fontos és mondhatnám hatásos terméket, ez a CITROM. Egy fél jókora citrom is megteszi. Csak ügyeljünk arra, hogy csak akkor nyomjuk ki, ha már minden összekeveredett a fűszerekkel és az olajjal. Ha a citrom a tiszta húsra kerül, azonnal „tét” lesz belőle, akárcsak az ecet, így az ecet egyszerűen nem megy a grillezésbe.

A már sült kebabot önthetjük ecettel.

12. A natúr gránátalmalé negyede, esetleg fele még több bókot ad neked, és még megbízhatóbban rejti el recepted kulcsát! A gránátalma nyáron valószínűleg sehol sem található, és jobb, ha figyelmen kívül hagyja a gyümölcsleveket a boltban. Sok teszt azt mutatja, hogy a gránát nem is volt a közelben. Hagyjuk hát a kísérletet késő őszre.

Mindezt alaposan összekeverjük, és szorosan letakarva hagyjuk a serpenyőben, egy hozzávetőleg azonos átmérőjű tányérral a tetejére nyomva. Helyezzen valami nehézet a tetejére, és hagyja így holnapig. Bár ahogy fentebb is említettem, ha friss a hús, akkor egész nap pácolódik is. Reggel mindent összekeverünk, most élvezzük a hús illatát. Akár meg is lehet nyalni vagy harapni, most nincs ebben a húsban semmi félelmetes.

És így kell kinéznie a friss, puha, lendületes, pácolt húsnak. Azonnal megkülönböztethető a rossz hústól. Következtetés: barátkozz a hentessel, legalább derítsd ki, milyen napokon mészárol. Kivételes eset, ha ezt saját maga csinálja. Most a grillre is figyelek. Meg kell felelnie bizonyos paramétereknek is. A legjobb, ha egy vas, vagy még jobb, egy rozsdamentes acél, minél vastagabb a fala, annál jobb. Jobban megtartja a hőt, és megsüti a legkülső darabokat.

És nem kell éhséggel kínoznod magad azzal, hogy téglára vagy láncra akasztod a grillezést.

A grillsütőm így néz ki: hossza - 60 cm, magassága 15 (a rácstól számítva) és szélessége 22 cm. A grillezők fő hibája: a rostélyon ​​ne legyen sok lyuk. Jobb lenne, ha a grill aljának negyede teljes egészében rostélyból lenne, a többi tömör vas. Látni fogja, hogy a hús egyszerűen megbarnul és teljes mélységében megsül. És ami a legfontosabb, nem fog fellobbanni a tűz lángja alatt, ahol a hús azonnal füstös színt vesz fel, és elveszti ízét, amire mindannyiunknak szüksége van. Kormot akarsz enni??? Én nem!!! A dohányzás teljesen más téma, és ebben az esetben egyszerűen nem lesz megfelelő.

Ez a grillsütő kisebb társaságoknak vagy kirándulásokhoz való. A képen látható pillanatban a legújabb grillsütőm tesztelés alatt áll. Most, hogy mindennek vége. mögött, és a hús megevett, bátran kijelenthetem, hogy nem ment át 100%-osan a teszten, és most megvannak a maga hátrányai: a lyuk nélküli fenék szélén, végig, öt centiméteres lyukakat csináltam, és most minden rendben! Igen, a fúvónak még nem volt csappantyúja, ezért a húst el kellett távolítanom a rostély helyéről, azt mondta a hegesztőm, hogy majd megoldja a dolgot.

Illetve nem fogok arra koncentrálni, hogy a húst folyamatosan jó hőn, forgatva kell sütni, és semmi esetre sem szabad lángolni. Hagyja alaposan megégni a parazsat, pörgesse fel a hamut, és csak ezután tegye a legszebbet ebben a művészetben - süsse meg a kebabot! Ezt minden önmagát tisztelő kebabfőzőnek tudnia kell!

A grill mellett minden pácolt és nyársalt finomságom! Minden nagyon kényelmes és praktikus! A bárányhússal kapcsolatban: legyen különösen óvatos! Ha túlsütjük, a hús száraz és állott gombócokká válik. A jó, friss hús gyorsan megsül, pár perc is elég. A nőknek különösen meg kell tanulniuk egy igazságot, mert... gyakran összekeverik a rántott hús levét a vérrel, ezért több rántott húst kérnek. Bár a hús már egészen készen van.

A hagyományomat is felfedem mindenki előtt. Ha a parazsat meggyújtják, először mindig csak egy rudat grillezem. A rendezvény sikere érdekében töltök egy pohár jó vörösbort és értékelem a leendő kebab minőségét. Hagyom, hogy a vendégeim kipróbálják, még ha nem is mindegyiket, a végsőkig irritálva őket. És akkor ment – ​​gyerünk!

Nekem személy szerint voltak olyan esetek, amikor a közeli barátok, az egyik még mészáros is, evés közben szóhoz sem jutottak. És 5-6 rúd után kifújva azt mondta, hogy ilyen kebabot még nem evett! Most egyébként csak így lehet pácolni!

Nem kell méteres nyársat készíteni. Mire eszel, az utolsó darabig érsz, már hideg lesz. Másodszor, ha „karddal” hadonászik az asztalnál, mondván, milyen finom a kebab, ki lehet vájni egy jó barát szemét. És milyen csodálatos shish kebabot enni nyárson, amikor még forró. Ebben az esetben a saját rövid nyársamat használom (teljes hossza 37 cm). Ha csak 20-an vannak, az azt jelenti, hogy nincsenek barátai, és nem hívhat meg senkit. A húst az utolsó darabig a nyársra kell tenni. Vagy ezt csinálod: "Hé, Vovan, gyere, fejezd be a kaját, add ide a nyársat, meg kell sütni Kolkát!"

Nekem kb 90-100 darab van, nem rozsdásodnak, nem kérik enni, hacsak nem tesznek rá húst, és mindenkinek elég. És ha kimegyek a természetbe, minden már felrakott húst viszek csak nyárson. Speciális tartályban és minden rovar elől elrejtve. Pácolt húst csak magam rakok nyársra és csak otthon. Hölgyeimet nem fárasztom ezzel a munkával, ha felvállaltam a feladatot, végignézem a végéig. Nem akarom megbántani kedves és szép nemünket, de a hús ne guruljon nyárson, ne lógjon le a parázsig.

Ami a rudak méretét illeti, evéskor érdemes másik, friss, forró rudat venni, így 5-6 darabot ragasztok. A kedves hölgyeknek elég egy nyárs, szívesen kipróbálná a másodikat is, de a hatalmas nyárssal attól tart, hogy nem bírja. Méretemmel könnyen szabályozhatom az elfogyasztott kebab mennyiségét. Nem forgó mamuttal vagy versenyben vagyunk a kőkorszakban: „Ki ehet a legtöbbet!” Bár egy jó grillezéssel egyszerűen eltűnnek a diétával kapcsolatos gondolatok! A hölgy pedig mindig örömmel ehet két-három nyársat!

Ismét egy valós esemény. A nap elhúzódott mindenfélével, késő este volt, szauna és ennek megfelelően grillezés. Egy családi körből egy hölgy nagyon felháborodott, mintha éjszaka nézegetne egy ilyen ételt!? Fiatalkora óta ismerte a táplálkozás szabályait, vigyázott az alakjára, és mellesleg lenyelt három rudat, és még egy pohár sört is!!!…

Az utolsó feltétel és fontos: mindig ültesse le a vendégeket az asztalhoz, hagyjon ki egy pohár salátát. Tilos a grill körül sétálni, mindenkinek az asztalhoz kell ülnie! Hadd szagolják az orrlyukaikkal, hogy mit főzöl ott. A helyed csak a tűz mellett van!!! Itt kezdheti el felszolgálni nekik a kebabot!

Shish kebabot csak melegen szabad enni! És mégis, ha grillezéssel kedveskedik nekik, legyen az csak barbecue. Valamilyen előétel, például: savanyúság, paradicsom, tök. Édes paprika, fekete olajbogyó, hagyma, sötét kenyér és persze jó vodka! Ne legyen manti vagy pite, mert csak SHAB-ot szolgálnak fel!

Nem tudom, hogy később hol csókolnak meg ezért, de biztosan te leszel a falu első kebabkészítője! Így néz ki az első nyárs, nyikorog, sül, és nem ég a forró tűzön. És a lé, milyen lé folyik, nézd csak! Ha a tűzre esik, akkor ez a csepp azonnal lángra lobban, de a legkevesebb szellőzésű grill alján ez nem történik meg.

Az alábbiakban látni fogod, hogy az általam sütött összes barbecue tétel egyformán néz ki, szóval te is meg tudod csinálni, ebben biztos vagyok!

De itt az első adag, az emberek várnak, minden kiöntött, csak tálald!

És így néz ki a bárányhús: meglepően aranybarna, és csak úgy olvad a szájban. Pontosan ez a hús, amit a fenti második képen láttál. Pontosan mi szolgált pácként? Ez nem mondható el, valószínűleg minden összetevő hozzájárult ehhez a munkához. Az pedig, hogy az első palacsinta mindig lehet csomós, ezt te is tudod, de a tanulság, amit ebből levonsz, a leghelyesebb! Ebben az esetben, ha minden világos volt az Ön számára, egyszerűen nem lehet hiba.

Próbáld ki a receptemet, hátha neked is ízleni fog ez az étel! Tényleg nyáladzik???

PS: ahogy egy bölcs mondta: „Nem azért élünk ezen a világon, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk!!!”