Svinjetina sa senfom u pećnici - prekrasna je! Recepti za razna jela, rolnice, kuhana svinjetina sa senfom u pećnici. Pečeno meso sa senfom

Korak po korak recepti za ukusno i začinjeno meso u senfu, pečeno u pećnici

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

13 gr.

33 gr.

Ugljikohidrati

353 kcal.

Klasični recept za meso u senfu, pečeno u pećnici

Sastojci:

• Meso - 0,5 kg (lugin je idealan);
• Zrno senfa - 30 g;
• Svježi češnjak - 5 češnja;
• Sol papar.

Meso operite i osušite čistim ručnikom. Kad se komad osuši, premažite ga sa svih strana solju i paprom.

Ogulite češnjak, odvojite češnjeve jedan od drugog.

Napravite uzdužne rezove na hrbatu i nadjenite ga češnjakom.

Svinjetinu obilato natrljajte senfom i ostavite da se marinira 3-4 sata.

Uključite pećnicu, zagrijte je na 180 stupnjeva. Na lim za pečenje stavite foliju, pa je omotajte oko mesa. Pecite 60 minuta.

Svinjetinu možete poslužiti odmah. Kad se ohladi, meso možete rezati na male ploške i stavljati na sendviče.

Kako ne biste pokvarili okus mesa u senfu pečenom u pećnici, morate znati tajne kuhanja:

1. Svinjski vrat je najprikladniji za pečenje. Komad treba biti srednje debljine, s malo masnoće.

2. Uz svinjetinu dobro idu začini: bosiljak, lovorov list i ružmarin.

3. Da biste dobili zlatnu koricu, morate otvoriti foliju 10 minuta prije nego što isključite pećnicu

Klasični recept smatra se najuspješnijim, ali možete isprobati i druge mogućnosti kuhanja svinjetine.

Brzi recept za meso u senfu, pečeno u pećnici

U ovom receptu ne morate prethodno marinirati meso u senfu, pečeno u pećnici. Ovo štedi vrijeme i trud, takvo jelo možete pripremiti samo nekoliko sati prije dolaska gostiju.

Sastojci:

• Svinjetina - dva kilograma;
• Zrno senfa - 50 g;
• Češnjak - 3 glave;
• Sol, mješavina papra.

Metoda kuhanja korak po korak

Meso dobro operite, odstranite višak masnoće i kosti.

Napravite nekoliko rezova po cijeloj površini svinjskog mesa.

Jednu glavicu češnjaka oljuštiti, svaki češanj prerezati na dvije polovine. Umočite ih u sol. Stavite komad u svaku rupu u mesu.

Preostale dvije glavice češnjaka nasjeckajte, pomiješajte sa soli, paprom i senfom. Dobivenu smjesu utrljajte na meso.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. U njemu pecite svinjetinu sat i pol.

Ako želite još brže skuhati meso, možete ga ispeći u tavi. Ali u ovom slučaju, jelo postaje previsoko u kalorijama. Osim toga, morat ćete stajati iznad štednjaka umjesto da se odmarate dok se svinjetina peče u pećnici.

Meso u senfu, pečeno u pećnici, s ukusnim kremastim umakom

Ponekad želite unijeti raznolikost u svoja uobičajena jela. Ako vam je već dosadio klasični mesni recept, pokušajte mu dodati kremasti umak. Vrlo je nježne teksture i najfinijeg mirisa. Meso u senfu, pečeno u pećnici i preliveno umakom, savršeno se slaže sa svježim povrćem.

Sastojci:

• Meki komad svinjetine - 400 g;
• Senf - 60 g;
• Soja umak - ½ žlice. l.;
• Tvrdi sir - 50 g;
• Češnjak - 5 češnja;
• Pola limuna;
• Krema niske masnoće - 100 ml;
• Rajčica i krastavac - 1 kom .;
• Kopar i peršin - 3 grančice;
• Biljno ulje - 2 žlice. l.;
• Crni papar, bosiljak po ukusu.

Metoda kuhanja korak po korak

U ovom receptu, svinjetina se ne peče u jednom komadu, već u porcijama. Dakle, prvo morate izrezati meso na nekoliko kriški iste veličine. Odbijte ih čekićem.

Pomiješajte senf, soja umak i začine. U istu posudu iscijedite limunov sok i nasjeckajte češnjak. Dobivenu marinadu dobro promiješajte i namažite svinjetinu.

Meso će se marinirati 20-30 minuta, a za to vrijeme možete pripremiti umak. Da biste to učinili, naribajte sir, pomiješajte ga s vrhnjem i senfom. Umak zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem kako se odresci ne bi zalijepili. Tamo stavite meso i pecite u pećnici 60 minuta na 180 stupnjeva.

Svaku porciju ukrasite kriškama rajčice i krastavaca, pospite svježim začinskim biljem. Ovo jelo možete jesti i bez dodatnog priloga. Umak se poslužuje u posebnoj posudi kako bi svaki gost mogao izliti meso na svoj tanjur.

Recept za aromatično meso u senfu, pečeno u pećnici sa začinima

Ovakvo meso u senfu, pečeno u pećnici, može se poslužiti na svečanom stolu. Njegova originalna kora svakako će privući pozornost gostiju. Senf će dodati pikantnost jelu, a češnjak će dati jedinstvenu aromu.

Sastojci:

• Svinjsko meso (balyk ili vrat) - 1 kg;
• Biljno ulje - 30 g;
• Češnjak - 6 češnja;
• Zrno senfa - 30 g;
• Obični senf - 30 g
• Lovorov list - 2 kom .;
• Talijansko bilje, bosiljak, sol i papar - po ukusu.

Metoda kuhanja (korak po korak):

Kao i kod drugih recepata, prvo morate isprati i osušiti meso.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, morate pomiješati suncokretovo ulje, sol, piment i crni papar. Dodano je i talijansko bilje i bosiljak. Lovorov list mora se nasjeckati na male komadiće i uliti u marinadu. Dobivenom smjesom utrljajte svinjetinu.

Pustite meso da se marinira 60-80 minuta u hladnjaku. Dok se priprema pomiješajte dvije vrste senfa sa nasjeckanim češnjakom.

Zagrijte tavu na jakoj vatri i u nju ulijte malo ulja. Na njemu pržite svinjetinu dok ne porumeni. Obično su za to dovoljne 2-3 minute.

Pričekajte da se meso ohladi. Zatim ga sa svih strana premažite senfom od češnjaka. Stavite u posudu za pečenje. Svinjetinu možete zamotati u foliju ili je samo pokriti poklopcem.

Meso je potrebno peći 50-60 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon toga uklonite poklopac (ili gornji sloj folije) i ostavite posudu u pećnici još 15 minuta. Za posluživanje narežite ga na male kriške i pospite začinskim biljem.

Ovaj recept savršeno spaja dvije vrste senfa, razne začine i papar. Zahvaljujući njima, meso dobiva poseban okus i miris.

Gurmansko meso u senfu, pečeno u pećnici sa slaninom

Ovaj recept koristi svinjska rebra. Slanina pomaže u održavanju sočnosti i daje posebnu aromu mesu zapečenom u senfu pečenom u pećnici.

Sastojci:

• Svinjetina - 2 kg;
• Dimljena slanina - 150 g;
• Suho bijelo vino - 2 čaše;
• Senf - 150 g;
• Češnjak - 2 glave;
• Luk - 50 g;
• Kumin, sol, papar - po ukusu.

Metoda kuhanja korak po korak:

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.

Svinjetinu posolite, popaprite i po vrhu pospite kuminom. Meso premažite senfom sa svih strana osim one koja će biti uz lim za pečenje.

Na koru od senfa stavite trakice slanine i pričvrstite čačkalicama.

U dublji pleh staviti očišćeni luk i češnjak (cijele). Pored toga stavite meso i sve zalijte čašom vina. Stavite peći u pećnicu 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.

Svinjetinu pecite sat vremena. Svakih 15 minuta otvorite pećnicu, prelijte meso vinom i sokom.

Za pripremu ovog jela korišteno je bijelo vino, ali ga treba poslužiti uz čašu suhog crnog vina. Savršeno će istaknuti istančani okus mesa.

Svinjsko meso sa senfom u pećnici

Meso sa senfom poslužuje se kao hladno predjelo na svečanom stolu ili vruće s bilo kojim prilogom. Može biti izvrsna alternativa kupovnoj kobasici. Možete ga kuhati od svinjetine ili govedine.

Sastojci

• 700 g komada svinjske pulpe;
• morska sol;
• šest češnja češnjaka;
• mljeveni papar;
• 20 g senfa.

Korak po korak recept za meso sa senfom u pećnici

Komad svinjetine treba imati slojeve masnoće kako bi meso bilo sočno. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Po cijelom komadu mesa napravimo male rezove iu svaki komad ubacimo komad češnjaka.

Svinjetinu premažite sa svih strana senfom. Stavite na lim folije i zamotajte. Prebacite u oblik otporan na toplinu.

Meso stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 C sat vremena. Desetak minuta prije kraja kuhanja odmotajte foliju i nastavite peći dok se ne stvori ukusna korica. Ohladite i narežite na ne pretanke ploške.

Senf može biti bilo koje težine. Ako nemate cijeli komad mesa, možete uzeti nasjeckani file, saviti ga i čvrsto zamotati u foliju. Tijekom procesa pečenja komadi će se "stisnuti" i meso se može rezati na ploške.

Brzi recept za svinjsko meso sa senfom u pećnici

Ovaj će recept postati pravi spas kada gosti iznenada stignu. Zahvaljujući umaku i senfu, meso je trenutno zasićeno okusima. Ne treba ga dugo marinirati. Jednostavno pripremite i ispecite u pećnici

Sastojci

• komad svinjetine od pola kilograma;
• paprika;
• deset češnjaka češnjaka;
• gorušica grah;
• khmeli-suneli.

Kako brzo kuhati meso sa senfom u pećnici

Meso oprati, odstraniti pljevu i žilice. Ogulite češnjak. Male klinčiće ostavite cijele, a velike narežite na ploške.

Tankim nožem napravite male rupice na komadu svinjetine i u njih umetnite komadiće češnjaka. Meso natrljajte solju, premažite senfom i uvaljajte u začine.

Stavite svinjetinu na list folije i zatvorite kako biste stvorili hermetičku omotnicu. Stavite ga u tavu s debljim dnom, zalijte vodom do visine dva centimetra i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Peći na 250 C.

Za kuhanje mesa trebat će četrdesetak minuta. Nakon otprilike pola sata odmotajte omotnicu i nastavite peći uz povremeno podlijevanje dobivenim sokom. Ohladite, narežite na ploške i poslužite vruće kao prilog ili predjelo.

Da biste lakše rezali meso, gotovu svinjetinu stavite pod prešu i ohladite. Ako je komad svinjetine nemasan, napunite ga svinjskom mašću ili na meso stavite tanke ploške slanine.

Meso sa senfom u pećnici s medom i soja umakom

Prema ovom receptu svinjetina se priprema tako da se nareže na sitne komade. Umak od med-senfa učinit će da ima jednostavno božanstven okus. Ovako pripremljeno meso može uspješno zamijeniti roštilj ako nemate priliku izaći na otvoreno.

Sastojci

• svinjska pulpa - kg;
• soja umak - 20 g;
• senf - 15 g;
• luk - pola kilograma;
• prirodni med - 30 g;
• začin za roštilj - 3 g.

Kako kuhati

Svinjetinu operite, odstranite žilice i filmove. Meso narežite na komade, kao za roštilj. Svaki komad osušite salvetom. Stavite u duboku zdjelu.

Pomiješajte senf i med u šalici i promiješajte. Ako je med gust, otopite ga tako da ga stavite u vruću vodu ili u mikrovalnu. Ulijte soja umak, dodajte začine i dobro promiješajte.

Ulijte marinadu u posudu s mesom i promiješajte rukama. Ostavite da se marinira par sati. Možete ga pripremiti večer prije i ostaviti u hladnjaku do jutra.

Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na velike polu kolutiće. Luk će u ovom slučaju igrati ulogu jastuka za svinjetinu. Na dno namašćene tepsije stavite nasjeckani luk i rasporedite ga u ravnomjernom sloju.

Ponovno promiješajte meso tako da komadi ponovno budu prekriveni marinadom. Stavite svinjetinu na sloj luka. Tepsiju pokriti folijom.

Stavite svinjetinu u pećnicu na 25 minuta. Pecite na 190 stupnjeva. Zatim uklonite foliju i nastavite kuhati isto vrijeme dok meso ne bude prekriveno ukusnom koricom. Probodite komad mesa nožem. Izgled prozirnog noža ukazuje na njegovu spremnost.

Sol dodajte tek nakon što ste probali sojin umak. Ako je preslano, nemojte jelo soliti. Kako se meso ne bi zalijepilo za foliju, namažite je biljnim uljem.

Meso sa senfom u pećnici s vrhnjem

Govedina je popularna vrsta mesa koja se preporučuje za konzumaciju u razdoblju oporavka nakon teške bolesti i sportašima. Govedina će se duže marinirati, pa je najbolje početi je kuhati navečer.

Sastojci

• komad govedine od jednog i pol kilograma;
• dva lovorova lista;
• ljutika;
• čaša kiselog vrhnja;
• pola čaše senfa;
• morska sol;
• pola čaše maslinovog ulja;
• mljeveni crni papar.

Korak po korak recept

Operite junetinu, obavezno odstranite pljevu i žilice. Meso osušite papirnatim ubrusom i narežite na komade srednje veličine. Prebacite u duboku posudu.

Posolite, popaprite i izmiješajte meso. Po želji možete koristiti začinsko bilje ili začine po svom ukusu.

U posebnoj šalici pripremite umak za govedinu. Pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i kiselim vrhnjem. Dobro protresite dok ne postane glatka. Umak prebacite u posudu s mesom i izmiješajte rukama.

Prebacite govedinu u lonac za patke. Stavite par listova lovora. Ljutke očistimo, sitno nasjeckamo i poslažemo po mesu. Stavite u hladnjak na barem par sati da se govedina dobro marinira.

Pokrijte patkicu poklopcem ili folijom presavijenom na pola. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U to stavimo pačiće s junetinom i pečemo sat i pol. Zatim skinite poklopac ili foliju i ostavite u pećnici dok ne porumene. Vruće meso stavite na tanjur, pospite svježim začinskim biljem i poslužite uz bilo koji prilog.

Da bi govedina bila mekana i mekana, namočite je u mlijeku nekoliko sati. Obavezno provjerite spremnost mesa. Da biste to učinili, probodite komad nožem; ako izlazi bistri sok, govedina je spremna.

Meso sa senfom u pećnici na povrtnoj podlozi

Ovaj recept je iz serije “dva u jedan”. Sočan, ukusan komad govedine u umaku od senfa i meda bit će izvrstan dodatak prilogu od povrća koji se kuha uz meso. Vino će učiniti okus jela jedinstvenim.

Sastojci

• 125 ml suhog bijelog vina;
• morska sol;
• komad govedine od kilograma;
• mljeveni crni papar;
• mahuna paprike;
• 20 g senfa;
• sedam kriški slanine;
• dva lovorova lista;
• mrkva;
• dva luka;
• 5 g meda.

Kako kuhati

Operite komad goveđeg filea, odrežite himen i uklonite tetive. Osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili preostalu vlagu. Natrljajte meso sa svih strana mješavinom soli i crnog papra.

Komad junetine obilato premažite senfom. Možete koristiti obični ili francuski. Meso prebacite u zdjelu i marinirajte u hladnjaku par sati.

Luk i mrkvu ogulite i operite pod tekućom vodom. Stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte: luk na pola kolutića, mrkvu na tanke trakice.

Stavite povrće u posudu s debelim stijenkama otpornu na toplinu. Lagano posolite gredicu s povrćem. Na vrh stavite list lovora i par zrna crnog papra.

Mahunu paprike operite i obrišite ručnikom. Oštrim nožem izrežite peteljku i pažljivo očistite sjemenke. Povrće narežite na kolutiće.

Meso izvadite iz hladnjaka i omotajte ga tankim ploškama slanine. Stavite mariniranu govedinu na sloj povrća. Na to stavite kolutove paprike.

Pomiješajte vino s medom i dobro protresite. Umak prelijte preko mesa. Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu na sat i pol, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Desetak minuta prije kraja pečenja maknite foliju da meso porumeni.

Kako junetina ne bi ispala suha, komad mesa premažite tanko narezanom svinjskom mašću. Meso će biti još ukusnije ako ga nadjenete komadićima mrkve, češnjaka i luka.

Priprema se vrlo jednostavno i brzo u marinadi od senfa, dobivaju se sočni meki komadi mesa sa zlatno smeđom koricom posuti sezamom.

Meso je bolje marinirati dan prije dana kada ćete ga pržiti (naravno, stavite ga u hladnjak preko noći), ili barem 2-3 sata prije. Proces pripreme svinjetine i marinade traje samo 10-15 minuta. A sutradan ćete također ispeći cijelu tavu mesa za najviše 15 minuta.

Moram:

• Svinjetina (ugljikohidrati ili filet) - oko 1 kilogram
• Pileća jaja - 4 komada
• Senf – 2 pune supene kašike (ovaj put smo imali „ruski“, ali možete bilo koji; u zavisnosti od vrste senfa, ukus mesa će imati različite nijanse)
• Krumpirov škrob – 1 puna supena kašika
• Kuhinjska sol - 2 žličice
• Mješavina papra - 1 žličica (možete zamijeniti samo mljevenim crnim paprom, možete dodati i druge omiljene začine za meso)
• Sjemenke sezama (po želji možete i bez) – 4-5 žličica
• Biljno ulje - 3-4 žlice

priprema:

Svinjetinu operite hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom ili salvetama, narežite na komade, ploške debljine oko 1 centimetar.

Nadjev za marinadu pripremite tako što ćete pomiješati jaja, senf, škrob, sol, začine (mi imamo mješavinu paprika).

Marinadu dobro izmiješajte (brže je to učiniti mikserom, ali možete i žlicom) dok ne postane glatka.

Komade svinjetine stavite u odgovarajuću posudu s poklopcem (u lonac ili staklenu posudu), prelijte marinadom i obavezno miješajte da marinada prodre između svih komada mesa. Pokrijte posudu (posudu) poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira najmanje 2-3 sata, ili još bolje do sljedećeg dana. Usput, sljedeći dan možete pržiti ne svu svinjetinu mariniranu u umaku od senfa, već samo dio, a drugi dio sljedeći dan ili čak sljedeći dan. Svinjetina u marinadi dobro se čuva u hladnjaku 2-3 dana.

Kada je vrijeme za prženje mesa, u jako zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja, vilicom zahvatite komad svinjetine, umočite (ako želite) s jedne strane u sjemenke sezama i stavite na tavu. sa stranom koja je bila umočena u sezam ( pogledajte naš video recept!). Dakle, tavu brzo napunite komadima mesa i malo smanjite vatru (i dalje iznad prosjeka). Pržite dok ne porumene oko 4-5 minuta.

Ako ste upotrijebili sjemenke sezama, onda ih pospite sjemenkama sezama po vrhu mesnih kriški u tavi za vrijeme prženja. Sada će svinjetina biti prekrivena sjemenkama sezama s obje strane. Podsjećamo vas da ovo uopće ne morate raditi, bit će ukusno i bez sjemenki sezama.

Svinjske šnite okrenite i pržite s druge strane otprilike isto vrijeme - 4-5 minuta.

Izvadite meso iz posude na tanjur ili pladanj. spreman! Sljedeću porciju možete odmah ispeći na isti način. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog, dobro ide uz pirjano povrće ili salatu od povrća.

Meso u senfu - osnovni principi kuhanja

Dva glavna sastojka svih mesnih jela na bazi senfa su senf i meso.

Izbor mesa ovisi o jelu koje se priprema, glavno je da je svježe. Sladoled će također poslužiti, prije upotrebe potrebno ga je unaprijed odmrznuti, a najbolje je to učiniti tako da ga preko noći stavite na donju policu hladnjaka.

Meso se isječe na komade, oblikuje u kolute, ili nareže na ploške, istuče i namazano senfom peče, sve ovisi o jelu koje će se pripremati.

Možete koristiti bilo koji senf, od kupovnog do domaćeg, od ljutog do aromatičnog.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu mesa sa senfom, marinira se u senfu za roštilj i ne samo, dodaje se kada se prži meso s povrćem, a maže se kada se peče. Senfom se mogu poboljšati i razni umaci u kojima se kuha meso.

Ne samo da dodaje zanimljivu specifičnu aromu, već i potiče omekšavanje, zbog čega jela od mesa u senfu ispadaju nježna i sočna.

Pečeno meso u senfu s umakom od senfa i vina

Sastojci

800 grama svinjskog mesa, po mogućnosti vrat;

Glavica slatkog luka;

150 ml vina "Rkatsiteli", "Aligote" ili slično;

Mrkva srednje veličine;

Pet malih češnja češnjaka;

Pola litre juhe, kocke razrijeđene u vodi;

Četiri žlice ne jako vruće senfa;

Dvije žličice kukuruznog brašna;

75 ml maslinovog ulja;

Suha mješavina "provansalskog bilja", muškatnog oraščića, klinčića, papra;

Dvije grančice ružmarina.

Način kuhanja

1. Komad vratine operite i osušite ručnikom ili salvetom, dobro natrljajte mješavinom začina i soli, premažite sa svih strana maslinovim uljem pomiješanim s dvije žlice senfa i odložite zamotano u prozirnu foliju, u hladnjaku preko noći.

2. Taloženu pečenicu potapkajte ubrusom i pržite dok ne porumeni na jakoj vatri u pročišćenom suncokretovom ulju uz dodatak otopljenog maslaca.

3. Vratinu stavite u dublju vatrostalnu formu, oko nje stavite mrkvu prerezanu na četiri dijela i glavicu luka na pola, glavicu neoguljenog opranog češnjaka, ružmarin, dva lista lovora i 3-5 zrna papra.

4. U kalup ulijte vino, dodajte juhu i stavite peći na 190 stupnjeva. Razina tekućine je jedna trećina visine komada mesa.

5. Kuhajte dva sata, povremeno, u razmacima od pola sata, okrenite i prelijte umakom. Po potrebi dodajte juhu.

6. Pečeni komad mesa narežite na ploške, a u umak u kojem se kuhao dodajte preostali senf i zgusnite ga brašnom, ali ne morate.

7. Ploške stavite na posudu za posluživanje i prelijte ih umakom.

Meso prženo u senfu

Sastojci:

600 grama teletine kuhane na pari;

Dva stola. žlice blage guste senfa;

Srednja mrkva;

Dva velika luka slatkog luka;

2 žlice. l. bijelo brašno za pečenje;

4-5 žlica pasteriziranog mlijeka;

500 ml vode;

Tri lista lovora.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na male, jednake komade, umočite u senf sa svih strana i pržite na rafiniranom biljnom ulju do otprilike pola pečenja.

2. U posebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne porumene.

3. Pomiješajte pirjano povrće i meso poprženo sa senfom, dodajte lovorov list, sol, papar i nakon dodavanja vode pirjajte na srednjoj vatri dvadeset pet minuta.

4. U pola čaše prokuhane, ohlađene vode razmutiti brašno. Mješavinu od brašna ulijte u tavu, snažno miješajte i zagrijavajte još sedam minuta.

5. Poslužite uz prilog od pire krumpira ili tjestenine.

Meso u senfu s majonezom u pećnici

Sastojci:

800 grama svinjskog filea;

50 grama ljute senfa;

Sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Posušite svježe oprano meso, a zamrznuto meso najprije ostavite da se otopi na donjoj polici hladnjaka.

2. Svinjetinu narežite na velike šnite, debljine jednog centimetra i svaki komad izlupajte čekićem s obje strane.

3. Nasjeckane komade dobro natrljajte mješavinom začina i soli, premažite senfom s obje strane i stavite u tavu bez drške ili tavu namazanu majonezom. Dijelovi trebaju ležati čvrsto tako da ne ostanu praznine.

4. Gornji dio posude obilno namažite majonezom i pecite na 180 stupnjeva jedan sat.

Punjeni svinjski kotlet u senfu i konjaku

Sastojci:

300 grama svinjskog filea;

60 grama tvrdog "ruskog" sira;

50 grama kuhane šunke;

1 žličica konjak;

Blagi senf;

Prstohvat muškatnog oraščića u prahu;

Jaje;

Pekarsko bijelo brašno.

Način kuhanja:

1. Pri odabiru mesa pripazite na debljinu komada, ne smiju biti tanki, idealna debljina je od dva do tri centimetra.

2. Meso dobro operite, osušite, pažljivo izrežite kost i prerežite po dužini, bez rezanja do rubova.

3. Svaki komad rasklopite kao otvorenu knjigu i lupite ga s obje strane stražnjom stranom tupog noža ili čekića.

4. Posolite, malo popaprite, natrljajte omiljenim začinima pomiješanim sa senfom, muškatnim oraščićem i konjakom. Ostaviti da se marinira.

5. Nakon sat vremena izvadite meso marinirano u senfu, na sredinu svakog kotleta stavite tanku plošku sira, prekrijte istim komadom šunke i zatvorite, pričvrstivši rubove drvenim čačkalicama namočenim u vodu.

6. Ovako pripremljen kotlet umočiti u brašno i pržiti na ulju dok ne porumeni.

7. Pržene kotlete stavite u lim za pečenje i zapecite u pećnici na 180 stupnjeva. To obično traje petnaest minuta.

Mesni rolat u senfu sa mljevenim pilećim fileom i suhim voćem

Sastojci:

Jedan i pol kilogram svježe svinjske pulpe;

500 grama pilećeg filea;

Osam komada sušenih suhih marelica;

Mala hrpa peršina i kopra;

Pet češnja češnjaka;

Sedam suhih šljiva;

Začin "Armenski";

350 ml tamnog piva;

Bavarski senf možete napraviti sami.

Način kuhanja:

1. Cijeli komad pečenice od kilograma i pol operite i cijelu površinu dobro obrišite ručnikom za jednokratnu upotrebu.

2. Meso prerezati uzdužno na dvije polovice, ali ne rezati jednu stranu do kraja, otprilike debljine malog prsta.

3. Razmotajte, dobit ćete veliku koru, prekrijte je u jednom sloju prozirnom folijom, istucite i ostavite sa strane da se “odmara”.

4. Pileći file, suhe marelice, svježe začinsko bilje i suhe šljive propasirajte kroz veliki mlin za meso.

5. Dodati sitno nasjeckani češnjak, može se uvijati zajedno sa pilećim fileom, malo posoliti, popapriti i dobro umijesiti pripremljeno mljeveno meso.

6. Radnu površinu stola obilato pospite začinima, solju i mljevenim crnim paprom i na sve to poslažite sloj mesa premazanog senfom.

7. Nadjev od mljevenog mesa ravnomjerno rasporedite po cijelom sloju i nakon smotanja roladu zavežite kuhinjskim koncem ili debljom špagom da se ne odmota.

8. Vrh rolade lagano pospite “armenskim začinom”, tanko namažite senfom i stavite na rešetku postavljenu u kalup otporan na toplinu.

9. Ispod rešetke ulijte tamno pivo i dobro pokrivši tepsiju folijom pecite roladu u pećnici sat vremena na 200 stupnjeva.

10. Maknite foliju, prelijte posudu sokom koji je pustio tijekom pečenja po vrhu i vratite na još pola sata. Ne zaboravite povremeno preliti površinu rolade sokom, tako ćete stvoriti još ljepšu hrskavu koricu.

Komadići mesa u senfu s medom i povrćem

Sastojci:

700 grama govedine bez kostiju;

60 grama brašna;

150 grama luka;

2 žlice. l. med;

Dvije male mrkve;

250 grama svježih ili nasjeckanih smrznutih šampinjona;

Tri stola. žlice paste od rajčice;

Pet malih krumpira;

Mala hrpa peršina;

0,5 žličice timijan;

40 grama ljute senfa;

400 ml strme goveđe juhe;

Pola litre tamnog slabog piva:

Jedan list lovora.

Način kuhanja:

1. Peršin sitno nasjeckati, posoliti, dodati majčinu dušicu, popapriti i sve pomiješati s brašnom.

2. Meso narezano na male ploške umočite u dobivenu smjesu od brašna i pržite na maslinovom ulju dok lagano ne porumeni.

3. Dodati luk nasjeckan na deblje kolutiće, krumpir i mrkvu narezane na male jednake kockice, kao i šampinjone narezane na ploške i nastaviti pržiti još desetak minuta.

4. Zatim dodajte senf, brašno preostalo nakon izdubljivanja mesa i pastu od rajčice. Dobro promiješajte, zalijte pripremljenom goveđom juhom, pivom, dodajte lovor i prokuhajte.

5. Zatim smanjite vatru i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša, oko sat i dvadeset minuta.

Marinirano meso u senfu sa soja umakom za roštilj

Sastojci:

Dva kilograma mesa bilo koje vrste;

Dva velika režnja češnjaka;

1 žlica. l. domaći ili začinjeni senf iz trgovine;

Dva stola. žlice tamnog šećera;

Trećina čaše pirea od rajčice;

80 ml redovnog soja umaka;

Pola žličice crnog papra zdrobljenog u mužaru;

Jedan veliki limun.

Način kuhanja:

1. Iz limuna iscijedite sok, a češnjak zgnječite posebnom “prešom za češnjak” ili ga zgnječite u mužaru.

2. Pomiješajte soja umak sa senfom, šećerom, pastom od rajčice i limunovim sokom.

3. Dodajte papar, nasjeckani češnjak i opet sve dobro promiješajte.

4. Meso, oprano pod vodom, narežite na komade za roštilj i svaki komad dobro premažite pripremljenom marinadom i stavite u staklenu ili emajliranu posudu.

5. Ulijte preostalu marinadu na vrh, pokrijte poklopcem ili prekrijte prozirnom folijom i stavite na donju policu hladnjaka četiri sata.

6. Kada je meso marinirano, navucite ga na ražanj i pržite na ugljenu. Preostalim umakom možete prelijevati ćevap tijekom kuhanja.

Meso u senfu - trikovi i korisni savjeti

Što su komadići manji, to će se brže marinirati.

Prilikom mariniranja mesa u senfu i sojinom umaku za kebab, sol u marinadu treba dodavati oprezno, jer je sam umak prilično slan i lako može pokvariti kebab.

Za pripremu mljevenog pilećeg filea sa suhim voćem, u receptu za mesne rolate u senfu, bolje je sušeno voće prije upotrebe potopiti dvadesetak minuta u hladnu vodu.

Za kuhanje u senfu s povrćem, trebali biste uzeti tekući med, ali ako to nije dostupno, otopite obični med u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Opis

Volite li dodati svjetlinu okusu mesnih jela začinivši krišku kuhane svinjetine ili kobasice senfom? Također sam ljubitelj ljutih začina - senfa i hrena! Pa, umjereno ljuto. Ne bih mogao hrskati čili bez kruha kao Kavkazanci... ali meso sa senfom je super ideja! Pa što ako gotovo jelo ne samo prelijemo umakom, nego... spojimo dva u jednom i skuhamo nešto novo i neobično - svinjetinu pečenu sa senfom!

Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali izgleda vrlo impresivno - mnogo originalnije od obične kuhane svinjetine. Zlatno smeđa korica sa sjemenkama gorušice zaintrigirati će vaše goste, stvarajući senzaciju za stolom i čekajući u redu za recept.

Na stranici već postoji meso sa senfom i medom koje su nam čitatelji poslali na natjecanje, ali ovaj recept je drugačiji. Pokušajmo!

Sastojci:

• Svinjetina – 1-1,5 kg (vrat, balik);
• 2-3 žlice suncokretovog ulja;
• 1-1,5 žličice soli;
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• ¼ žličice mljevenog pimenta;
• 1-2 komada lovorovog lista;
• 1 žličica sušenog bosiljka;
• 1 žličica talijanskog bilja;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 5 žličica senfa.

upute:

Meso operite i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Pripremite marinadu miješanjem 1-1,5 žlica biljnog ulja, soli i dvije vrste papra; nasjeckani lovorov list i suhe biljke. Ispada vrlo aromatična mješavina! Natrljajte njime meso sa svih strana i ostavite da se marinira 30-40 minuta, do sat vremena.

Nakon isteka vremena u tavi zagrijte preostalih 1,5-2 žlice suncokretovog ulja, pažljivo da vruće ulje ne prska, poslažite meso u marinadu i pržite sa svih strana par minuta - da pržena, zlatna korica se stegne.

Zatim meso prebacite u kalup i ostavite da se malo ohladi.

Dok se meso hladi pripremite zapršku od senfa i češnjaka tako što ćete senf pomiješati sa sitno naribanim češnjakom ili protisnutim kroz prešu.

Premažite meso senfom sa svih strana osim s donje.

I čvrsto pokrijte tavu poklopcem, ako postoji, ili jednostavno folijom za pečenje.

Peći na 190C 45-55 minuta. Zatim ga izvadimo i pažljivo skinemo foliju - pazite, ispod je vruća para.

Stavite meso ponovno u pećnicu, nepokriveno, 15 minuta dok ne porumeni.

Zatim ponovno pokrijte folijom i nastavite peći dok ne omekša (možete provjeriti vrhom noža). Ovisno o veličini komada, može trajati duže ili kraće, otprilike 20-30 minuta. Kad je meso omeksalo drzala sam ga jos 7-10 minuta bez folije na 200-220C jer sam htjela da korica postane hrskavija.

Gotovo meso ostavite u senfu 15-20 minuta, ostavite da se ohladi kako biste ga mogli lijepo rezati, a da se ne opečete.

Narežite na kriške i ukrasite začinskim biljem. Ovo je jako lijepo blagdansko jelo! I ukusno!