Pequeños cubos azules para el invierno. Berenjenas enlatadas con tomate

Recetas paso a paso para preparar berenjenas picantes para el invierno: clásica, rápida, "Lengua de suegra", "Ogonyok" sin esterilización, "Cobra"

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gr.

0gr.

carbohidratos

28 kcal.

Opción 1: Receta clásica de berenjenas picantes para el invierno.

Las berenjenas son ideales para preparar un sabroso aperitivo. Hay muchas recetas, algunas de ellas se han vuelto muy populares y tienen una gran demanda. Veremos las recetas más interesantes y probadas de berenjenas picantes para el invierno.

Ingredientes:

• un kilo y medio de berenjenas;
• quinientos gramos de pimiento morrón;
• tres vainas de pimiento picante;
• media pila de diente de ajo;
• medio vaso de vinagre al 9%;
• una cucharada de azúcar;
• un cuarto de taza de sal gruesa;
• crece aceite para freír.

Receta paso a paso de berenjenas picantes para el invierno.

Enjuague bien las berenjenas y séquelas con una toalla limpia. Corta la base del tallo, corta los frutos en círculos de unos 2-3 centímetros de grosor. Por qué no deberías cortarla muy fina: estas rodajas de berenjena absorberán mucho aceite y quedarán muy aceitosas y grasosas. Y las rodajas gruesas no se pueden cocinar por dentro.

Espolvorea las berenjenas con sal y mezcla bien con las manos. Agrega toda la sal especificada en la receta de una vez. Ya no lo necesitaremos.

Dejar las berenjenas saladas durante dos horas para que suelten el amargor.

Después de remojarlos, los exprimimos del jugo amargo con las manos, sin enjuagar con agua.

Coloca una sartén al fuego y calienta una pequeña cantidad de aceite inodoro. Freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por cada lado. No es necesario freírlo demasiado.

Coloque las rodajas fritas sobre toallas de papel gruesas para escurrir el aceite. También es necesario enfriarlos a temperatura ambiente.

Ahora necesitas preparar el aderezo picante. Primero, lava los pimientos dulces y picantes. Corta las tapas. Quitamos la caja de semillas y los tabiques blancos del pimiento dulce. Cortar en varias rodajas grandes.

Pelar los ajos y dejar los dientes intactos.

Pasar todo por una picadora de carne.

Vierta azúcar en la masa picante preparada, vierta vinagre y mezcle bien.

Cogemos frascos esterilizados y colocamos las berenjenas y la mezcla picante en capas. Coloca la primera capa de berenjena. Llena los frascos hasta el borde.

Ahora necesitamos una cacerola grande. En la parte inferior colocamos un soporte de madera o una gasa doblada en varias capas. Un simple paño limpio será suficiente. Necesitamos que los frascos no tiemblen durante la esterilización.

Coloca los frascos con berenjenas y cúbrelos ligeramente con tapas. Ahora vierte agua en la cacerola hasta los colgadores de las latas.

Colocar al fuego y llevar a ebullición baja. Cocemos a fuego lento las piezas de trabajo durante unos diez minutos.

Los frascos calientes se retiran con cuidado de la sartén uno por uno. Enrosque bien las tapas y déles la vuelta inmediatamente. Luego cubra todos los frascos con una manta y déjelos hasta que se enfríen por completo. Esto suele tardar entre doce horas y un día.

Luego, puede guardar el refrigerio picante para guardarlo por un período prolongado.

Opción 2: Receta rápida de berenjenas picantes para el invierno.

Esta vez lo cocinaremos un poco diferente. Sofreír las berenjenas y triturar las verduras restantes para obtener un aderezo picante. Luego hierva todo en una cacerola e inmediatamente enróllelo en frascos para almacenarlo por un período prolongado. La receta está diseñada para un tarro de medio litro de snack picante. Dedicaremos una hora de nuestro tiempo.

Ingredientes:

• cuatrocientos gramos de berenjena;
• una cucharadita y media de vinagre;
• cinco dientes de ajo;
• un pimiento morrón;
• una cucharada de aceite de cultivo;
• dos tomates;
• dos chiles.

Cómo cocinar rápidamente berenjenas picantes para el invierno.

Lave bien las berenjenas con agua corriente fría. Corta la base de la cola de caballo y sécala.

Corta las berenjenas en círculos de unos dos centímetros y ponlas en un bol. Espolvorea con sal y revuelve. Dejar reposar dos horas para que suelte el amargor.

Lavar los tomates y quitarles la base del tallo con un cuchillo. Haga puré con una licuadora o muela con una picadora de carne.

Lavar los pimientos dulces, cortarlos por la mitad y enjuagarlos para quitarles las semillas. Enjuague los pimientos picantes y córteles la tapa. Haga puré con una licuadora hasta obtener un puré.

Pelamos el ajo, lo pasamos por una prensa y lo añadimos a la masa líquida. Vierta sal gruesa, agregue aceite, vinagre y licue todo con una batidora sumergible hasta que quede suave.

Exprimir el jugo amargo de las berenjenas y sofreírlas en una sartén. Literalmente, revienta un par de minutos por cada lado.

Colócalos en un bol.

Vierta la salsa picante en la sartén y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Agregue las berenjenas y cocine a fuego lento hasta que hierva.

Comenzamos a poner la pieza de trabajo en el recipiente preparado. Primero vierte un poco de salsa picante, luego agrega una capa de berenjena y así llenar todo el frasco.

Inmediatamente enrosque firmemente la tapa hervida seca y coloque la parte inferior hacia arriba en el piso. Envuélvalo en una toalla gruesa hasta que se enfríe. Ahora el preciado tarro de snack picante se puede guardar en un lugar oscuro y fresco.

Opción 3: Berenjenas picantes para el invierno “Lengua de suegra”

La lengua de suegra es un snack muy conocido y popular. Se distingue por cortes especiales de berenjenas, platos largos. Este snack también es muy picante. Por eso se llama “lenguaje de suegra”.

Ingredientes:

• dos kg de berenjenas;
• un kg de pimiento morrón;
• un kg de tomates;
• tres pimientos picantes;
• cabeza de ajo;
• treinta ml de vinagre al 9%;
• tres cucharadas de aceite;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharada de sal gruesa.

Receta paso a paso

Lavar bien las berenjenas y secarlas con un paño de cocina limpio. Corta las colas y córtalas por la mitad primero. Luego corta cada mitad a lo largo en varios trozos de un par de centímetros de grosor. Ahora deberías tener “lenguas”.

Espolvoréalos con sal, revuelve y colócalos en una cacerola grande.

Lavar el exterior del pimiento, quitarle la tapa y cortarlo por la mitad. Quitamos las semillas, cortamos los tabiques y lavamos el interior para que no queden semillas.

Simplemente lave los pimientos picantes y córteles la tapa.

Los pimientos dulces y picantes se pasan por una picadora de carne.

Pelamos los ajos, los pasamos por una prensa o los rallamos con un rallador fino. Agréguelo a la masa líquida.

Vierta la salsa picante preparada sobre las berenjenas. Agrega el azúcar granulada, el aceite vegetal y el azúcar granulada.

Revuelva y coloque la sartén en la estufa.

Enciende el fuego medio y deja que hierva. Cocine a fuego lento a fuego lento durante media hora. Agrega vinagre y revuelve. Apaga la estufa.

Tome los recipientes de vidrio y las tapas preparados. Extendemos “lengua de suegra” hasta los bordes de los frascos.

Enrosque bien las tapas y coloque el bocadillo en el suelo boca abajo. Envolver en una manta y dejar hasta que los frascos se enfríen. Ahora puedes esconder los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco.

Opción 4: Berenjenas picantes para el invierno "Ogonyok" sin esterilizar

Preparemos un delicioso aperitivo picante de berenjena sin esterilizar. Obtendremos una ensalada picante "Ogonyok". La receta es para dos botes de medio litro.

Ingredientes:

• dos kg de berenjenas;
• quinientos gramos de pimienta;
• un kg de tomates;
• dos pimientos picantes;
• dos cabezas de ajos;
• cien ml de aceite vegetal para salsa;
• cincuenta ml de aceite de cultivo para hornear;
• cien ml de vinagre al 9%;
• una cucharada de sal gruesa;
• dos cucharadas de azúcar.

Cómo cocinar

Usamos berenjenas de tamaño mediano. No tomes muy grandes. Usamos pimientos rojos y chile para hacer que el aperitivo sea brillante y rico en color.

Enjuagar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. No corte más fino, de lo contrario la berenjena se convertirá en papilla durante el procesamiento posterior.

Sazonarlos generosamente con sal, mezclarlos y amasarlos con las manos. Déjalos durante una hora para que salga el exceso de amargor.

Pasado el tiempo indicado, enjuágalas con agua fría y exprime ligeramente el jugo amargo.

Vierta aceite sobre las berenjenas preparadas, revuelva y colóquelas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 C y hornéalas durante veinte minutos.

Lavar los tomates y los pimientos, quitarles la piel a los ajos. Retire las semillas de los pimientos morrones y picantes.

Coloca todo en un recipiente grande.

Moler a través de una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea. Agrega el azúcar granulada, la sal gruesa, cien mililitros de aceite vegetal refinado y mezcla.

Coloca el recipiente con la salsa picante al fuego, enciende a fuego medio y deja hervir. Luego agregue las berenjenas al horno, mezcle nuevamente suavemente y cocine a fuego lento durante unos siete a diez minutos con poco burbujeo.

Retire el recipiente del fuego, vierta el vinagre y revuelva.

Coloque en recipientes esterilizados preparados hasta arriba, enrosque las tapas hervidas y dé la vuelta a los frascos.

Envolver en una toalla gruesa y dejar enfriar. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Opción 5: Berenjenas picantes para la “Cobra” de invierno

Otra opción de snack salado y picante con berenjenas para el invierno. La receta rinde unos dos litros. Puedes prepararlo en tarros de litro o de medio litro.

Ingredientes:

• dos kg de berenjenas;
• un kg de pimiento dulce;
• dos vainas de ají;
• dos cabezas de ajos;
• cien ml de aceites de cultivo;
• ciento veinte ml de vinagre al 9%;
• una cucharadita de sal en la salsa;
• cien gramos de azúcar granulada.

Receta paso a paso

Lavar las berenjenas y cortarles los tallos verdes. Cortar en círculos de aproximadamente diez milímetros de grosor. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree con sal y revuelva.

Déjalo así durante media hora a una hora.

Luego, transfiera las berenjenas a un colador y enjuáguelas con agua corriente para eliminar la sal y el jugo amargo.

Exprima suavemente el exceso de agua con las manos.

Engrase ligeramente las berenjenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornéalos durante 20 minutos a 200 C. Luego enfríalos a temperatura ambiente.

Pelar dos cabezas de ajos y separarlas en rodajas. Lavamos los pimientos y les quitamos las semillas. Licúa todo junto con el ajo en una licuadora hasta que quede suave.

Agregue sal, azúcar, aceite vegetal.

Vierta el aderezo caliente en una cacerola, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta vinagre, hierva un minuto más y apague el fuego.

Primero vierte un poco de salsa en frascos esterilizados, luego una capa de berenjena, nuevamente salsa, luego berenjena, y así sucesivamente hasta arriba.

Cubrir con tapas.

Coloque un soporte de madera en una cacerola ancha y coloque encima frascos de berenjenas picantes. Llene los frascos hasta las perchas con agua y déjelos hervir. Esterilizar durante media hora y retirar enroscando bien las tapas.

Ponemos todo en el suelo boca abajo, lo envolvemos en una manta y lo dejamos dos días. Luego lo guardamos para un almacenamiento prolongado.

Cuando se prepara adecuadamente, la berenjena produce muchos platos deliciosos y variados. Esta verdura es muy adecuada para vegetarianos y personas que están a dieta. Para conservar las vitaminas y consumir esta verdura durante todo el año, se les ocurrió la idea de enlatar berenjenas. A continuación se muestran las mejores recetas de berenjenas para el invierno.

Este plato no requiere mucho tiempo para prepararse. Aunque sencillo, este refrigerio es delicioso y se conserva bien en el interior.

Ingredientes:

• eneldo – 50 g;
• pimiento morrón – 500 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• ajo – 70 g;
• azúcar – 35 g;
• zanahorias – 500 g;
• perejil – 50 g;
• cebolla – 500 g;
• berenjenas – 2 kg;
• tomates – 1,2 kg;
• aceite de girasol – 600 ml.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas, cortarles el tallo. Cortar en círculos de un centímetro y medio. Agregue sal. Colocar en un recipiente y dejar actuar una hora.
2. Quitar la piel del tomate. Para ello, remoje las frutas en agua hirviendo durante dos minutos. Sácalo, viértelo con agua, la piel se desprenderá fácilmente.
3. Corta los tomates en rodajas.
4. Cortar la cebolla pelada en aros.
5. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos.
6. Cortar el tallo del pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en cubos.
7. Pelar los ajos y picarlos finamente.
8. Lavar el perejil y el eneldo y picarlos.
9. Toma cacerolas grandes. Coloque los ingredientes preparados.
10. Disponer en capas: zanahorias, cebollas, pimientos, ajos, tomates.
11. Espolvorea cada fila con sal.
12. Espolvoree verduras encima.
13. Condimente con aceite de girasol.
14. Coloque el recipiente sobre la estufa, cerrando la tapa.
15. Encienda el modo de calefacción media.
16. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
17. Enjuague los frascos con refresco y esterilice.
18. Transfiera el refrigerio a frascos. Cubrir con tapas esterilizadas.
19. Vierte agua en una cacerola y coloca los frascos en ella.
20. Esterilizar durante media hora.
21. Volcarse.
22. Envolver. Dejar por dos días.

Receta georgiana para chuparse los dedos

Para los amantes de las comidas picantes, esta receta de berenjenas de invierno es perfecta.

Ingredientes:

• berenjenas – 5 kg.
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• vinagre – 270 ml;
• azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
• pimiento morrón – 17 piezas.;
• ají – 5 piezas.;
• ajo – 21 dientes;
• aceite vegetal – 350 ml.

Preparación:

1. Lavar los frutos de las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlos en cubos pequeños.
2. Coloque la verdura preparada en un recipiente hondo, agregue sal y mezcle. Dejar actuar media hora.
3. Coloca los pimientos picantes, las semillas y el ajo en una licuadora y pica.
4. Corta el tallo del pimiento morrón y quítale las semillas. Colocar en una licuadora y triturar. Puedes usar una picadora de carne, entonces la masa se verá como papilla.
5. Retire el exceso de líquido de la berenjena.
6. Calienta la sartén. Vierta aceite. Coloca la verdura. Freír hasta que estén doradas.
7. Coloque los pimientos y el ajo en una cacerola grande. Vierta vinagre y aceite. Hervir. Agrégales berenjenas. Agrega azúcar, sal. Hervir durante 10 minutos.
8. Esterilizar frascos. Transfiera la merienda. Cerrar con tapas.
9. Dale la vuelta al recipiente. Cubrir con una manta. Dejar enfriar.

Estilo coreano para el invierno.

Comer berenjena con regularidad es bueno para la salud. Por eso, durante la temporada es necesario preparar este snack en cantidad suficiente.

Ingredientes:

• berenjena – 4 kg;
• ajo – 10 dientes;
• cebollas – 1 kg;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• vinagre 70% – 2 cucharadas. cucharas;
• pimiento morrón – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• pimiento picante molido – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Lavar las verduras.
2. Corta el tallo del azul. Cortar en cubos largos y finos.
3. Agregue sal. Déjalo reposar durante una hora. Enjuagar.
4. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador especial diseñado para zanahorias coreanas. Para ablandar el tubérculo, vierta agua hirviendo durante 3 minutos, enjuague con agua fría y escurra el exceso de líquido.
5. Retire las semillas del pimiento morrón, corte el tallo y córtelo en tiras.
6. Quitar la piel de la cebolla y cortarla en mitades.
7. Pelar los ajos, exprimirlos con una prensa de ajos.
8. Coloque las verduras, excepto las berenjenas, en un recipiente y mezcle. Vierta vinagre y pimiento picante. Dejar durante cinco horas. Si no le gustan las comidas picantes, no utilice pimientos picantes.
9. Colocar las berenjenas en una sartén con aceite y sofreír.
10. Agrega al resto de las verduras y revuelve.
11. Esterilizar frascos. Mezcle la ensalada. Cubrir con una tapa. No puedes enrollarte. Listo para esterilizar. Los envases de medio litro requieren 15 minutos. Por litro - media hora;
12. Cerrar con tapas. Envolver. Dejar enfriar.

Receta de berenjenas cocidas como champiñones

Las berenjenas se pueden preparar para el invierno como las setas. En esta preparación, la verdura queda tierna y resbaladiza, y sabe a champiñones en escabeche.

Ingredientes:

• ajo – 5 dientes;
• berenjenas – 1,5 kg;
• vinagre 9% – 70 g;
• pimiento picante al gusto;
• eneldo - un manojo;
• aceite vegetal – 80 ml;
• sal – 1 + ¼ cucharada. cucharas

Preparación:

1. Lavar los frutos, cortarles el tallo y pelarlos.
2. Cortar en cubos de unos 2 centímetros.
3. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Transfiera las berenjenas. Después de que el agua hierva, cocine por cinco minutos, revolviendo la mezcla ocasionalmente.
4. Alejar del calor. Colar con un colador. Dejar que el líquido se escurra y que el amargor desaparezca con él.
5. Vierta la cantidad de aceite necesaria para la receta en una taza medidora.
6. Picar los ajos pelados.
7. Picar el eneldo lavado.
8. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, agregue el ajo y las hierbas. Condimente con aceite, vinagre, sal, ají picante. Mezcla. Resistir a.
9. Coloque bien el refrigerio en el recipiente. Dejar en el frigorífico seis horas.
10. Rinde: tres botes de medio litro.

Lecho casero con berenjenas y pimientos dulces en salsa de tomate

Una receta sencilla y rápida para hacer caviar de berenjena complacerá a toda la familia.

Ingredientes:

• berenjenas – 2,3 kg;
• ajo – 4 dientes;
• tomates -2 kg;
• azúcar – 125 g;
• aceite vegetal – 200 ml;
• ají – 2 piezas.;
• esencia de vinagre – 1 cucharadita;
• pimiento morrón – 600 g;
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• eneldo – 50 g.

Preparación:

1. Pelar los tomates. Para ello vierte agua hirviendo sobre cada fruta, se desprenderá fácilmente.
2. Pasar por una picadora de carne.
3. Coloca en un caldero el azúcar, el aceite de girasol, la sal y la esencia. Cocine por dos minutos.
4. Cortar los pimientos picantes y morrones en trozos pequeños.
5. Transfiera a los tomates. Cocine por dos minutos.
6. Lavar las berenjenas, separarles el tallo y cortarlas en tiras cortas y finas.
7. Colocar en un caldero.
8. Pelar los ajos y picarlos finamente.
9. Colocar con verduras.
10. Después de hervir, cocinar durante media hora.
11. Agrega el eneldo. Cocine por tres minutos.
12. Esterilizar frascos. Transfiera el refrigerio a frascos. Cerrar con tapas.

Lengua de suegra: una receta sencilla

Los fanáticos de los platos picantes seguramente apreciarán esta receta de ensalada.

Ingredientes:

• azúcar – 250 g;
• berenjena – 900 g;
• vinagre – 130 ml;
• tomate – 900 g;
• pimiento morrón – 900 g;
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• ajo – 5 dientes;
• pimiento picante – 5 piezas.;
• aceite vegetal – 230 ml.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y quitarles la piel.
2. Lavar los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos. Es mejor colocarlo en agua hirviendo durante un minuto y luego pasarlo a agua fría. La diferencia de temperatura facilita la eliminación de la cáscara.
3. Enjuague el pimiento. Corta el tallo. Retire las semillas.
4. Pelar el ajo.
5. Pasar las verduras preparadas por una picadora de carne.
6. Vierta aceite y vinagre en la mezcla de verduras. Agrega el azúcar y la sal.
7. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
8. Coloca en un caldero las berenjenas y el puré de tomate.
9. Encienda el quemador al modo mínimo. Coloca el caldero.
10. Cocine durante media hora.
11. Es necesario remover durante el proceso para que la masa no se queme.
12. Transfiera a frascos preparados y cierre bien con una tapa.

No es necesario quitarle la piel a la berenjena, puedes cortarla en aros. Si decides dejar la piel, es necesario cubrir la verdura picada con sal y dejar actuar media hora, tiempo durante el cual se soltará el jugo y el amargor saldrá de la fruta. Después de esto, enjuague con agua y prepare según la receta.

Ensalada picante con ajo y pimiento para el invierno.

La ensalada de berenjenas para el invierno es una versión original y picante de la preparación. Esta fruta combina perfectamente con ajo y diversos condimentos. Un plato preparado según esta receta será popular en la mesa navideña. Este es un buen refrigerio que ayudará a fortalecer su sistema inmunológico durante el clima frío del invierno.

Ingredientes:

• ajo – 5 dientes;
• pimiento picante – 75 g;
• berenjena – 5 kg;
• vinagre – 250 ml.

Preparación:

1. Lavar la verdura, cortarle el tallo. Cortar en círculos de grosor medio.
2. Coloque las verduras en agua con sal. Coloca la prensa. Puedes utilizar una jarra de tres litros llena de agua. Remojar durante dos horas. Tome sal a razón: por cinco litros - 500 g.
3. Transfiera las berenjenas a un colador. Espere hasta que el agua se haya drenado por completo.
4. Freír los trozos de fruta por ambos lados. Es mejor utilizar aceite refinado, ya que no estropeará el sabor de la verdura.
5. Picar finamente el pimiento.
6. Exprime el ajo en una prensa de ajos.
7. Agrega la pimienta.
8. Vierta vinagre. Remover. Dejar actuar media hora.
9. Coloque las berenjenas en frascos en capas, vertiendo aderezo de ajo sobre cada capa.
10. Coloca los frascos en un recipiente con agua hirviendo. Esterilizar durante media hora. Enrollar.

Berenjenas en escabeche enteras en un frasco

Una receta original de berenjenas fermentadas ayudará a prolongar los recuerdos de los cálidos días de verano. Debido a la conservación de su forma original, en invierno se pueden consumir como plato independiente o, cortados en trozos, utilizar para hacer ensaladas.

Ingredientes:

• sal para ajo – 55 g;
• sal de mesa por 1 litro – 60 g;
• apio – 100 g;
• ajo – 300 g;
• berenjenas – 11 kg;
• hoja de laurel – 6 g;
• Sal para verter por 1 litro – 70 g.

Preparación:

1. Para la cosecha conviene utilizar frutos de tamaño pequeño, fuertes y sin daños. Lavar las berenjenas, cortarles los tallos.
2. Para eliminar el posible amargor, hacer un corte a lo largo de la fruta, colocar en agua con sal y hervir.
3. Retirar del agua. Colocar en un recipiente y hacer presión encima. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad.
4. Pelar el ajo, picarlo, mezclar con sal.
5. Frote las berenjenas con esta mezcla en el lugar del corte.
6. Coloque la hoja de laurel, el apio y luego la berenjena en el fondo del frasco.
7. Para llenar, utilice la cantidad necesaria de agua. Añade 70 g de sal por litro. Hervir. Fresco.
8. Vierta sobre las berenjenas.
9. Cierra el recipiente con una tapa. Dejar en la habitación durante cinco días.
10. Una vez salado el snack, colóquelo en un lugar fresco. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los ocho grados.

En invierno, sacar las berenjenas, cortarlas en trozos, sazonar con aceite y espolvorear con aros de cebolla.

Berenjenas rellenas para el invierno.

Gracias al relleno original, este aperitivo se puede utilizar en invierno como plato independiente o como complemento a la carne.

Ingredientes:

• berenjenas – 900 g;
• perejil – 10 g;
• vinagre 9% - 270 ml;
• zanahorias – 90 g;
• ajo – 90 g;
• pimiento picante – 1 pieza;
• pimiento morrón – 90 g;
• eneldo – 10 g;
• sal – 4 cucharaditas.

Preparación:

1. Pelar las zanahorias y picarlas finamente.
2. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y los tallos, cortarlo en trozos pequeños.
3. Corta el tallo de la berenjena.
4. Preparar solución salina. Para ello añade una cucharada de sal por litro de agua y deja hervir. Hervir las berenjenas durante tres minutos.
5. Consíguelo. Fresco. Colocar en un recipiente. Sometido a opresión. Espere hasta que el líquido se libere por completo.
6. Pelar el ajo. Pasar por una prensa de ajos y mezclar con sal.
7. Picar las verduras.
8. Picar finamente el pimiento picante.
9. Mezcle el ajo, las zanahorias, las hierbas y la pimienta.
10. Hacer un corte longitudinal en las verduras enfriadas. No es necesario cortarlo por completo.
11. Coloca el relleno en el corte.
12. Esterilizar frascos.
13. Coloque las verduras bien. Vierta vinagre.
14. Cerrar la tapa.
15. Colocar en un recipiente con agua hirviendo durante media hora.
16. Después de la esterilización, enrosque las tapas. Rotación. Cubrir con una manta. Dejar por un par de días.

Dado que la temporada de berenjenas es corta, las amas de casa han descubierto cómo enrollarlas. El enlatado de berenjenas incluye berenjenas en escabeche, berenjenas en escabeche, berenjenas saladas, varios bocadillos de berenjena y caviar de berenjena. Enlatar berenjenas significa hacerlas crudas y fritas.

Berenjenas en escabeche para el invierno.

Las berenjenas marinadas para el invierno son otro delicioso aperitivo con sabor a “hongos”. Es a la vez un refrigerio independiente y un excelente complemento para platos de carne, así como para patatas calientes preparadas de cualquier forma.

Para encurtir berenjenas para el invierno, necesitará los productos más simples: la berenjena, vinagre y sal. Son muy populares las recetas con cebolla, ajo y pimiento picante. Las hojas de laurel y los granos de pimienta negra se utilizan a menudo como condimentos.

Encurtiremos berenjenas para el invierno según la receta más sencilla:
Las berenjenas se lavan y se cortan en cubos. Se retira la piel; si es muy gruesa no es necesario retirar la piel joven. También se deshacen de las semillas sacándolas con una cuchara.

Se recomienda mantener las berenjenas en agua salada un rato para quitarles el amargor característico (dejarlas escurrir al final), luego lavar las berenjenas con agua salada y ponerlas en frascos. Ya solo queda hervir agua y añadir sal. Cuando el agua hierva, agregue vinagre, hierva y apague. Ahora necesitas verter la marinada y enrollarla. Las berenjenas enlatadas se almacenan en el sótano y se sirven en las mesas festivas y cotidianas.

La tan esperada temporada de conservas está a la vuelta de la esquina, por lo que las amas de casa están pensando en enlatar berenjenas para el invierno. En verano, el coste de las verduras es prácticamente de un centavo, pero en invierno la situación es al revés y apetece comer algo fresco. ¡Las berenjenas enlatadas serán bienvenidas en la mesa!

En ningún caso se pueden comparar los productos en frascos con los productos comprados en la tienda. Los fabricantes siempre incluyen varios aditivos químicos en sus alimentos enlatados, gracias a los cuales el producto se puede almacenar durante mucho tiempo. La berenjena casera es un producto que no contiene conservantes.

Hoy compartiremos contigo las recetas “Golden Ten” de berenjenas enlatadas. Los métodos no son nuevos, pero siguen siendo populares.

Si utiliza otras recetas interesantes, asegúrese de compartirlas en los comentarios. Sin duda, atraerán a muchas amas de casa.

Para comprar un producto de calidad es necesario saber un par de cosillas, gracias a las cuales nunca te equivocarás a la hora de elegir las berenjenas. Conviene recordar que los frutos viejos contienen grandes cantidades de solanina, que es perjudicial para la salud.

1. En primer lugar, debe prestar atención a la apariencia del producto: las frutas viejas y comunes son marrones en toda el área, están cubiertas de arrugas y de ellas rezuma jugo. No vale la pena comprar estas verduras.

2.La calidad de una berenjena se puede determinar por su peso. Recuerda: una verdura fresca siempre te parecerá más ligera. Para garantizar la frescura, simplemente colóquelo en la báscula. De las estadísticas podemos concluir que una verdura fresca madura de tamaño mediano pesa alrededor de 0,5 kg.

3. Asegúrese de inspeccionar la fruta por todos lados: una berenjena fresca siempre está suave, no tiene abolladuras ni otros defectos. Recuerde que algunas variedades tienen inclusiones naturales, por lo que no debe centrarse en ellas, esto es normal. Cualquier daño indica que no está fresco. Hay casos en los que la verdura ha sufrido un factor externo, en cuyo caso inspeccionar el resto de berenjenas.

4. Si el vendedor es honesto, no quitará el vástago. Si está verde y no arrugada, esto indica que la berenjena está fresca. Los tallos viejos generalmente se eliminan para ocultar la edad real del feto. Sin la presencia de un tallo, es mejor no arriesgarse a comprar este producto.

5.Si, basándose en todos los signos enumerados, no pudo comprobar la frescura del producto, inspeccione su superficie a la luz. La piel debe estar brillante y no arrugada.

6. La madurez del feto se puede comprobar fácilmente presionándolo. Es mejor hacer esto cerca de la base. Si le resulta muy difícil hacer mella, entonces esto es una señal de que la berenjena aún no está madura. Si la abolladura es muy fácil, entonces la fruta está demasiado madura. Aquí es necesario encontrar el medio óptimo para que la abolladura se haga con fuerza media y al mismo tiempo desaparezca rápidamente.

7. No hay necesidad de enamorarse de las verduras grandes, ya que no contienen nada bueno. Es poco probable que una fruta así haya alcanzado tal tamaño; lo más probable es que durante su crecimiento fue alimentada con nitratos, que son perjudiciales para la salud. Los ejemplares más grandes contienen cantidades excesivas de solanina.

8. Los vendedores honestos deben mostrar al comprador la verdura cortada. No debe tener manchas oscuras y los granos no deben tener un olor desagradable. Si observa estos factores, no compre frutas porque son viejas.

9.Recuerda que al exponerse al aire la fruta no debe cambiar de color, si se vuelve marrón es signo de vejez.

Si compraste las berenjenas más frescas, no debes posponer su preparación durante varios días. Este es un producto que se echa a perder literalmente ante tus ojos, por lo que se recomienda prepararlo lo antes posible. Algunas amas de casa utilizan el frigorífico para el almacenamiento a corto plazo, pero no saben que las frutas desaparecerán aún más rápido en él. Es mejor ponerlos en un lugar fresco y oscuro.

Los cocineros experimentados saben que las berenjenas contienen mucho amargor, que conviene eliminar. Para hacer esto, deberás cortar las frutas en círculos, colocarlas en un colador y cubrir con sal. Después de un par de horas, las verduras deben lavarse y secarse.

Una vez que hayas elegido la verdura adecuada, comencemos a cocinarla. A continuación se muestran las 10 mejores recetas de berenjenas enlatadas, como "Desyatochka", el famoso "Bakat" y muchas otras.

Entonces empecemos:

Ensalada "Diez"

A los amantes de las berenjenas definitivamente les encantará este apetitoso plato. La ensalada recibió su nombre por la cantidad de ingredientes, que es diez. La receta en sí no requiere ninguna habilidad culinaria especial de su parte, incluso un principiante puede preparar un plato con arándanos. Olvídate de la esterilización, hoy no la necesitaremos. Después de cocinar la ensalada, es necesario colocarla en un recipiente de vidrio, enrollarla y esperar a que se tome la muestra. Las personas que no han oído hablar de la ensalada pueden por primera vez reducir la cantidad de ingredientes, convirtiendo así el plato en un "Cinco".

Ingredientes:

Lo tomamos a razón de 5 litros de ensalada.

• Pimiento dulce 10 uds.
• Azules 10 uds.
• Tomates 10 uds.
• Ajo 10 dientes.
• Cebolla 10 uds.
• Aceite refinado hasta 350 ml.
• Vinagre 9% 150 ml.
• Sal fina 3 cucharadas. (2+1).
• Azúcar 100 gr.

Preparación

1.Primero necesitas preparar el recipiente para rodar. Cogemos tarros de hasta 1 litro, los lavamos y esterilizamos, echamos agua hirviendo sobre las tapas y los dejamos secar.

2. Cabe señalar que es mejor comprar berenjenas pequeñas: tienen mejor sabor y además contienen menos solanina. Lavar las frutas. Tome la cantidad necesaria de aceite refinado y vinagre.

3. Cortar la parte verde de las azules, primero cortar a lo largo en 2 partes, luego en rodajas de pequeño grosor (hasta 0,5 cm).

4. Coloque las verduras en un recipiente más profundo y llénelo con agua fría. A continuación, es necesario quitarle el amargor a la fruta, para ello agregue 1 cucharada. sal y espera media hora. Pasado el tiempo, escurrir el agua.

5. Divida los tomates en 2 partes y luego nuevamente por la mitad.

6.Retirar la parte de la semilla del pimiento dulce. Divida en 2 partes, luego corte cada una a lo largo en 3 tiras. Luego volvemos a dividir cada uno en 2 partes.

7.La cebolla hay que cortarla en mitades de grosor medio. No olvides enjuagar después de limpiar y secar. Cortar el ajo en trozos pequeños.

8. Coger un recipiente de hasta 15 litros y llenarlo con aceite refinado. Si no tienes platos grandes, puedes llevar 2 recipientes. Rellenar con verduras, sal y añadir azúcar. Mezclar la masa.

9. Colocar la pieza de trabajo a fuego moderado y esperar a que hierva. Las verduras reducirán su tamaño a medida que se cocinan. Tan pronto como la masa comience a hervir, baje el fuego a un nivel apenas perceptible y continúe cocinando el plato a fuego lento durante media hora más.

10. Tan pronto como llegue el momento de retirar las berenjenas del fuego, debes agregar vinagre. Mezcle la mezcla y agregue especias (si no son suficientes).

11. Mientras está caliente, llena los frascos con ensalada y enrolla inmediatamente. Intenta agregar solo verduras sin jugo, ya que con el tiempo soltarán jugo.

12. Coloca los frascos boca abajo y espera a que se enfríen por completo.

¡Ya está lista una apetitosa ensalada para el invierno!

Berenjenas con frijoles para el invierno.

Muchos de nosotros disfrutamos mucho comiendo berenjenas. Es más fácil para las personas que tienen su propio huerto, ya que ellos mismos pueden cultivar la verdura en la cantidad necesaria y hacer con ella lo que quieran. Quienes no tengan esta oportunidad tienen que comprarlos y conservarlos, de lo contrario desaparecerán muy rápidamente. Las amas de casa que estén aburridas de recetas monótonas pueden utilizar nuestra opción.

La receta no es complicada, cualquiera puede hacerla. Gracias a las acciones paso a paso, no tendrás dificultades durante el proceso de cocción. El plato resulta muy sabroso y tierno, su aroma seguro te seducirá. Durante la estación fría, la ensalada se puede comer como plato aparte o como guarnición. ¡Definitivamente te gustará!

Ingredientes:

Cantidad basada en 3 litros de ensalada.

• Azul tamaño mediano 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Frijoles grandes 1 cucharada.
• Pimiento morrón cualquier variedad 0,5 kg.
• Zanahorias 0,3 kg.
• Ajo 50g.
• Aceite refinado 100 ml.
• Hoja de laurel 3 uds.
• Vinagre 70% 1 cucharada.
• Azúcar 5 cucharadas.
• Sal 1,5 cucharadas.
• Cebollas 300 g.
• Pimienta de Jamaica, negra, 5 guisantes cada una.

empecemos a cocinar

1. Empezamos a cocinar lavando los recipientes para su conservación. Lo mejor son los tarros de medio litro.

2. Como los frijoles son un producto que requiere mucho tiempo de preparación, comenzamos por ellos. Cualquier variedad servirá, preferiblemente de tamaño grande. Déjalo en agua fría durante una hora y media, luego enjuaga y cocina durante media hora. Si cree que no es suficiente, agregue más. Lo enviamos a un colador. Recuerda que no es necesario salar el agua.

3. Mientras se cocinan los frijoles, puedes preparar las verduras. Primero lava las azules y córtalas a lo largo en 2 partes. Frote sal en las frutas para eliminar el amargor innecesario y, después de media hora, enjuague las verduras con agua fría. Déjalos secar.

4. Pelar la cebolla. Pelar las zanahorias y quitarle las semillas al pimiento. Después del procesamiento, lave los productos y déjelos secar.

5.Cortar la cebolla en mitades, el pimiento y la zanahoria en tiras.

6. Cortar la cola de los tomates y cortarlos en 4 partes. Pelar el ajo. Ambos componentes se deben batir con una licuadora o pasar por una picadora de carne para obtener una mezcla uniforme. Vierte la mezcla en un cazo y prende fuego.

7.La salsa se debe cocinar durante unos 6-7 minutos, luego agregar las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Revuelva la mezcla y cocine por otros 7-10 minutos.

8.Mientras tanto, puedes cortar las azules en cubos.

9. Agregar a la masa total y continuar cocinando.

10. Casi inmediatamente salar el plato, añadir azúcar, pimienta y aceite refinado, no te olvides de la hoja de laurel. Tan pronto como la mezcla hierva, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el plato durante media hora más, revolviendo a intervalos.

11.El último paso es añadir los frijoles y el vinagre. Cocine todo junto durante unos 5 minutos y apague el fuego.

12.La ensalada está lista, solo queda repartirla entre los tarros y enrollarla. Es mejor hacer esto de inmediato mientras hace calor. Si quiere estar seguro, esterilice el recipiente, pero esto no es necesario. El producto terminado se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.

13. Coloca los frascos boca abajo y espera a que se enfríen por completo. Almacenar hasta que comience el clima frío.

El famoso "Bakat"

A veces surge una situación en la que hay mucha comida en la mesa y es necesario hacer algo rápidamente con ella. En este caso hablamos de las berenjenas, de las que a veces hay tantas que no sabes dónde ponerlas. Para darles un buen uso y no hacer trabajo extra, prepararemos una ensalada para el “Bakat” de invierno.

El proceso de cocción es bastante sencillo, con los azules no habrá muchos problemas. En cierto modo, el plato de hoy se parece al guiso de verduras. En invierno será muy agradable probar una ensalada fresca preparada en verano.

Ingredientes:

• Tomates 1 kg.
• Berenjenas 1 kg.
• Pimiento morrón 0,5 kg.
• Zanahorias 250 g.
• Pimiento picante a tu gusto.
• Ajo 3-4 dientes.
• Perejil 1 manojo.
• Vinagre 9% 50 ml.
• Azúcar 3 cucharadas.
• Sal 1 cucharada. (preferiblemente pequeño).

Preparación

1. Las amas de casa experimentadas comienzan cualquier conservación preparando el recipiente. Es mejor hacer esto antes de trabajar con los productos para no distraerse más tarde. Entonces, lava los frascos y luego mételos en el horno durante 15 minutos. Las tapas se pueden mojar con agua hirviendo y limpiar inmediatamente.

Para la ensalada es recomendable elegir las azules de mitad de temporada. No deben tener defectos y no deben quedar abolladuras.

2. Lavamos las frutas, retiramos las partes sobrantes y las cortamos en dados.

3. Corta la parte de la semilla del pimiento morrón, córtala por la mitad y luego cada una en trozos medianos.

4.Lavar las zanahorias y quitarles la piel. A continuación, todo queda a tu criterio: puedes utilizar un rallador grueso o picar las zanahorias a mano. Los cocineros experimentados saben que si lo picas demasiado, se convertirá en papilla. Para esta receta es mejor usar un cuchillo y hacer trozos más grandes, así se notarán más en la masa total.

5.Lavar los tomates, dividirlos en 4 partes y ponerlos en una batidora. Pelar los ajos y añadirlos a los tomates. Si no tienes licuadora, puedes usar una picadora de carne; obtendrás un buen puré de tomate. Quienes gusten de las sensaciones picantes pueden añadir pimiento picante, pero no exagere.

6.Después de hacer el puré, debes verterlo en un recipiente hondo. El resto de la cocción se realizará aquí. Si tienes un cazo de 5 litros, no dudes en utilizarlo.

7.Agregue aceite refinado, sal, azúcar y agregue el perejil picado. Revuelva hasta que quede suave.

8. Coloque la pieza de trabajo al fuego y espere a que hierva. Luego prepara las verduras, baja el fuego a medio.

9. Deja los productos durante 10 minutos, tiempo durante el cual se asentarán y podrás mezclarlos fácilmente. La ensalada se cocinará durante aproximadamente 40 minutos. Antes de terminar de cocinar, puedes tomar una muestra y agregar especias si es necesario. Vierta "Bakat" en frascos y enrolle.

10. Dale la vuelta a la lata con la tapa hacia abajo y espera a que se enfríe. Nuestro plato ya está listo, solo nos queda esperar al invierno para tomar una muestra.

¡Buen provecho!

Berenjenas en escabeche para el invierno.

A muchas personas no les gusta cubrir las berenjenas en escabeche porque consideran que una ensalada así es demasiado complicada, pero nada impide preparar las pequeñas azules según una receta sencilla. Todo el secreto está en añadir ajo, que juega un papel decisivo en la marinada. En invierno, esta ensalada te vendrá bien. Solo queda hacer una guarnición y verter aceite de girasol sobre las verduras, quedará simplemente delicioso. Gracias a la receta paso a paso no tendrás dificultades para preparar este plato.

Ingredientes para 1,5 litros de ensalada:

• Los azules 1 kg.
• Ajo 5-6 dientes.
• Agua 2 litros.
• Granos de pimienta negra 1 cucharadita.
• Sal 1 cucharadita.

Para la marinada:

• Hoja de laurel 4 uds.
• Agua 1 litro.
• Sal 1 cucharada. (grande).
• Azúcar 1,5 cucharadas.
• Vinagre 9% 4 cucharadas.

Metodo de cocinar

Para preparar la ensalada es necesario comprar verduras de tamaño mediano. Deben estar maduros, de color violeta, sin defectos ni tintes verde-marrón.

1. Lávalas y quítales el rabo.

2. El tamaño medio de una berenjena es de 20 cm, es recomendable comprar precisamente eso. Primero lo cortamos a lo largo en 2 partes, luego cada una por la mitad. Esto da como resultado el tamaño de porción óptimo.

3.Vierta agua (2 litros) en una cacerola, agregue sal y deje hervir. Luego enviamos las frutas a blanquear. El procedimiento dura unos 7 minutos.

4. Sacamos las azules y las metemos en un colador para que se escape el agua innecesaria. Para el adobo usaremos uno limpio.

5.Primero esterilizamos el recipiente. El recipiente se puede tomar de cualquier tamaño, lo óptimo son los frascos de un litro. Para sellar es adecuada una tapa normal o de rosca.

6. Primero agrega el ajo. Puedes ponerlo todo en el fondo o dejar un poco debajo de la tapa. Lo siguiente es la pimienta negra y las pequeñas azules. Las amas de casa que enrollan pepinos suelen compactarlos, pero no conviene hacerlo con los azules, ya que se convertirán en papilla.

7.Poner en un cazo con agua limpia la hoja de laurel, la sal, el azúcar y poner al fuego. Después de hervir, vierta el vinagre, después de 2-3 minutos vierta la marinada sobre las verduras.

8.Sella la ensalada y envuélvela. Después de un día, debe guardarlo en un lugar fresco. La muestra se puede tomar al cabo de un mes.

¡Buen provecho!

En coreano

Esta receta, como las anteriores, tiene su lugar. Un apetitoso aperitivo al estilo coreano será muy útil en cualquier mesa festiva. Un plato tan brillante y sabroso no dejará indiferente a ningún comensal, algunos incluso te pedirán la receta de arándanos en escabeche. Hoy cocinaremos solo un poco de berenjena, pero si te gusta no dudes en volver a preparar el plato coreano.

¡Empecemos a cocinar ahora mismo!

Ingredientes:

• Berenjenas 1 kg.
• Pimiento dulce 0,3 kg.
• Zanahorias 200 g.
• Cebolla 150 g.
• Ajo 3 dientes.
• Perejil hasta 150 g.
• Pimienta a tu gusto.
• Agua 1,5 litros.
• Sal 2 cucharadas.

Para la marinada:

• Agua 50 ml.
• Vinagre 9% 50 ml.
• Aceite refinado medio vaso.
• Sal 1 cucharadita.
• Azúcar 2 cucharadas.
• Media cucharada de cilantro molido.

Metodo de cocinar

1.Lavar el ingrediente principal, quitarle los tallos y cortarlo a lo largo en 4 partes. Coloca las azules en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Si los frutos son muy grandes, consérvelos por más tiempo. Tenga cuidado de que la berenjena no se ablande demasiado, de lo contrario parecerá papilla.

2.Retirar las verduras del fuego, pero no escurrir el agua. Mientras tanto, procesaremos las verduras restantes. Si quieres que el plato sea más apetitoso, toma frutas pequeñas.

3. Recorta la parte de la semilla del pimiento dulce y córtala en tiras finas.

4.Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.

5. Quitar la piel a las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. No se recomienda molerlo demasiado.

6. Moler el ajo en una prensa de ajos, picar el perejil en trozos más pequeños.

7.Cuando hayamos preparado todos los componentes, los azules ya se habrán enfriado. Los cortamos en cubos de tamaño mediano.

8.Vierta todos los ingredientes triturados en la sartén y vierta la marinada. No existe un orden exacto de colocación, las verduras se pueden agregar de forma arbitraria. Mezclar la mezcla hasta que quede más o menos igual, tapar el molde con film transparente. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante 48 horas. Cuando las berenjenas estén marinadas, puedes ponerlas en frascos. Enrolla las verduras y espera a que se enfríen.

Mira nuestra receta en vídeo:

Puede guardar la pieza de trabajo en el sótano o en el frigorífico.

Berenjena en tomate

Hay muchas recetas de deliciosas berenjenas con tomate, pero la receta de hoy es algo especial. Ni siquiera puedo creer que puedas cocinar un plato tan delicioso en casa, pero es posible. La verdad es que la receta es muy sencilla, pero te sorprenderá el resultado: a las azules les quitaremos el amargor de la forma conocida: espolvorearlas con sal. Este método es universal para muchas recetas. La sal también suavizará mucho las verduras y, en consecuencia, el proceso de cocción se acelerará ligeramente, pero solo un poco.

La receta completa se describe paso a paso, lo que significa que incluso los cocineros novatos podrán manejarla. Cantidad de ingredientes por tarro de litro de ensalada. Si planea hacer más, calcule la cantidad de componentes en consecuencia de acuerdo con la proporción.

Ingredientes:

• Los azules 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Pimiento dulce hasta 400 g.
• Manzana agria 1 ud.
• Ajo 5 dientes.
• Aceite refinado: un tercio de vaso.
• Azúcar 120 gr.
• Sal 2 cucharadas. (1+1 para salsa).
• Vinagre 9% 20 ml.
• Pimiento picante a tu gusto.

empecemos a cocinar

1. Lavar los pequeños azules y cortarles la cola. Primero, divida la verdura en 2 partes a lo largo y luego córtela en círculos.

2. Coloque las frutas en un recipiente, espolvoree con una cucharada. sal. Dejar reposar 2 horas, mientras tanto saldrá el jugo de las verduras. No te alarmes si se vuelven más pequeños.

3. Empecemos a preparar la salsa de tomate. Para prepararlo necesitarás tomates con piel. Hay una sutileza que hay que hacer si quieres que la salsa quede espesa. En los tomates es necesario hacer cortes transversales poco profundos. Gracias a estos sencillos pasos, tu salsa tendrá una textura delicada.

4. Llevar a ebullición el agua, poner los tomates en el recipiente y dejar reposar un par de minutos.

5. Sacamos los tomates calientes, cogemos una cucharada y les quitamos la piel. Después de hervir, debería desprenderse solo de los tomates.

6. Lavar el pimiento morrón, dividirlo en 2 partes, quitar la parte con las semillas. Lo cortamos a lo largo en tiras gruesas para que quepa en la picadora de carne. Hacemos lo mismo con la manzana, cortada en 4 partes. Pelar el ajo.

7. Con la ayuda de una picadora de carne, convertimos los componentes preparados en carne picada, no toquemos los azules todavía.

8. Es necesario agregar sal y azúcar a la masa resultante.

9. Vierta el aceite refinado y póngalo al fuego. En cuanto la mezcla empiece a hervir, añade vinagre y reduce el fuego al mínimo.

10.El líquido que se ha separado de los azules no hará falta, así que lo escurrimos.

11.Vierta las berenjenas en el puré de verduras y déjelas hervir. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando las verduras a fuego lento durante otros 20 minutos. Hemos cocinado con éxito las berenjenas en tomate, solo queda enrollarlas.

No hay consenso sobre la esterilización de esta receta. En principio, la pieza de trabajo se comportará perfectamente sin esterilización, pero si tienes miedo, puedes hacer esto:

1. Colocar las berenjenas en frascos y cubrir con tapas.

2. Coloca el recipiente en un recipiente, llénalo con agua hasta llenar el frasco y ponlo a hervir, espera 20 minutos.

3.¡Ahora puedes servir con seguridad este delicioso plato de tomate para el invierno!

Delicioso lecho

Cada año es necesario abastecerse de varias conservas para el invierno. No importa cuánto los hagas, en cualquier caso desaparecerán antes de lo que pensabas. El lecho con berenjena es un producto que probablemente no planeaste enrollar, pero fue en vano. Aquellas amas de casa que han preparado este plato antes saben con certeza que este manjar desaparece de la conservación más rápido que otros. Para los principiantes, esta receta será un gran comienzo, ya que este plato es simplemente imposible de estropear.

El lecho con berenjena es un aperitivo único al que puedes añadir ingredientes a tu gusto. Hoy prepararemos una versión clásica con zanahoria y pimiento dulce.

Ingredientes:

• Los azules 1,5 kg.
• Tomates 1 kg.
• Pimiento dulce 1 kg.
• Zanahorias medianas 0,5 kg.
• Cebollas 0,5 kg.
• Hoja de laurel 3 uds.
• Granos de pimienta, un par de trozos.
• Aceite refinado 1 cucharada.
• Vinagre (esencia) 1,5 cucharadas.
• Media cucharada de azúcar.
• Sal 2 cucharadas.

Comenzar

1. Trabajamos con tomates y zanahorias. Primero lávalas, luego quita la piel a las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Cortamos los tomates en 4 partes, los ponemos en una batidora y los hacemos puré. En un recipiente aparte, combine el puré con las zanahorias, agregue aceite refinado y colóquelo al fuego. Haz que el fuego sea moderado.

2.Pasada media hora, añadir a la masa total la cebolla y el pimiento dulce cortados en mitades. Aumenta el fuego a medio y espera hasta que la mezcla hierva.

3.Ahora puedes echar el componente principal del plato: la berenjena.

Cualquier variedad de arándanos, independientemente del tamaño, tiene un amargor que conviene eliminar. Para hacer esto, agregue sal al agua y coloque las verduras bajo presión durante media hora. Luego lo sacamos, lo lavamos y cortamos las frutas 2-3 veces a lo largo, luego en rodajas.

5. Apagar el fuego, pero no tocar nuestro plato. Agrega la hoja de laurel y el vinagre, mezcla bien y espera a que se infunda el lecho. Después de media hora, puedes poner la ensalada en frascos y comenzar la esterilización. Para hacer esto, coloque los frascos en un recipiente hondo, vierta agua fría hasta el cuello del frasco y colóquelo al fuego. Hervir los frascos durante 15-20 minutos y empezar a enrollar. Al final envolvemos el lecho en una manta por un día.

Mira la receta en vídeo:

El plato está listo, ¡puedes tomar una muestra!

¡Buen provecho!

merienda picante

Ingredientes:

• Azulitos de 5 kg.
• Pimiento dulce 1,5 kg.
• Pimiento picante 5 uds.
• Ajo 10-12 dientes.
• Vinagre 2 cucharadas.
• Aceite refinado 100 ml.
• Sal a tu gusto.

Preparación

1. Lavar las azules, cortarlas en aros de grosor medio, salarlas bien y dejar reposar 30 minutos.

2. Pelar los ajos y 2 tipos de pimiento.

3.Retirar la parte verde y sacar las semillas.

4. Pasamos todos los componentes excepto los azules por una picadora de carne. Si lo desea, puede utilizar una licuadora. Sal y agrega vinagre.

5. Retirar el agua que se ha escurrido de las berenjenas. Colócalos en una sartén y fríelos en aceite refinado hasta que estén dorados.

6. Llene el frasco: vierta un poco de salsa en el fondo y luego agregue las berenjenas.

7. Alterne capas una por una.

8. Colocamos los componentes hasta la parte superior del contenedor.

9. Cubra el frasco y comience a esterilizarlo dentro de media hora. Después de eso, el bocadillo picante se puede enrollar, asegúrese de envolverlo en una manta.

Cuando el plato se haya enfriado, puedes guardarlo.

Receta de caviar de berenjena para el invierno: solo lame los dedos

En verano, cuando hay tantas verduras frescas, la mayoría de nosotros pensamos en el futuro y decidimos qué preparativos haremos para este invierno. Hay muchas formas de conservar las berenjenas. Puedes usarlos para hacer una excelente ensalada, un sabroso aperitivo o marinar con champiñones. Si sabes todo esto, intenta hacer un delicioso caviar de verduras con berenjenas.

Ingredientes:

• Tomates 1 kg.
• Los azules 1 kg.
• Cebollas 500 g.
• Zanahorias 200 g.
• Pimiento morrón 0,5 kg.
• Perejil 50 g.
• Manzanas hasta 400 g.
• Aceite refinado 300 ml.
• Azúcar y sal a tu gusto.

Herramientas: sartén, rallador, batidora, recipiente de 3 litros, tabla de cortar, recipientes y tapas para unir.

Antes de coser, es necesario esterilizar los platos. Vierta agua hirviendo sobre las tapas, enjuague los frascos y cocínelos en el microondas durante 2 minutos. Si no quieres engañarte, simplemente vierte agua hirviendo sobre ellos.

Preparación

1.Prepare todos los componentes.

2.Lavar los azules, cortarles la piel y trocearlos.

3.Poner la sartén al fuego, verter una fina capa de aceite refinado. Freír las azules un par de minutos hasta que estén doradas. Si necesita aceite, agréguelo en porciones pequeñas. Transfiera los azules a un recipiente aparte y déjelos enfriar.

5.Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas.

6. Pelar las cebollas y picarlas más pequeñas. A las zanahorias también les quitamos la piel y las rallamos con un rallador fino.

7. Enviamos todos los componentes, sin incluir las berenjenas, a la sartén. Llevar hasta que esté dorado.

8.Ya terminamos de procesar las verduras, ahora toca picarlas. Para estos fines utilizaremos una picadora de carne. Salta las zanahorias, las cebollas, las berenjenas y los pimientos. Posteriormente pasaremos más manzanas por él.

9. Mueva la “carne picada” de verduras resultante a una cacerola preparada de 3 litros y colóquela a fuego lento. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca ligeramente el fuego y cocine a fuego lento el caviar durante media hora más, revolviendo a intervalos. Cocine hasta que la masa se espese. Al final, no olvides añadir sal y azúcar a la mezcla.

10. Quitar el corazón de las manzanas y cortar la piel. Lo trituramos en una picadora de carne y lo echamos a la masa general antes de retirar el caviar del fuego. Revuelva el plato y cocine por otros 3 minutos, apague el fuego.

11. Coloque inmediatamente el caviar en los frascos y ciérrelos. Asegúrate de envolverlo en una manta y mantenerlo allí hasta que el plato se haya enfriado. La conservación se puede colocar en un lugar oscuro para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Las berenjenas son como setas para el invierno.

Los amantes de las berenjenas, que las han preparado según todas las recetas posibles, se preguntan qué más cosas deliciosas se pueden hacer con ellas. Seguramente pocas personas los preparan para el invierno, como las setas, y son increíblemente sabrosos. Pocas amas de casa conocen esta receta, pero en realidad este método de preparación es muy sencillo y merece respeto. Si tienes cantidades excesivas de fruta y no quieres perder el tiempo con ellas, entonces este método está creado para ti. Las berenjenas con ajo y especias obtendrán un gran sabor que deleitará a todos. Por cierto, no los limpiaremos.

Ingredientes:

• Los azules 1 kg.
• Pimiento picante pequeño 1 vaina.
• Ajo 5 dientes medianos.
• Aceite refinado 100 ml aproximadamente.

Para la marinada:

• Agua 1 litro.
• Sal 3 cucharadas.
• Vinagre de manzana al 5% hasta 150 ml.

Preparación

1. Primero, lavar las frutas, quitarles los tallos y cortar las berenjenas en trozos gruesos de unos 3 cm, luego dividir cada una en 4 partes. No debes comprar frutas que sean demasiado grandes, ya que son dañinas y no parecen tan apetecibles.

2.Pon las azules en un recipiente y llénala con agua salada. Este procedimiento debe realizarse para eliminar el amargor de las frutas y reducir su “apetito” por el aceite. Las berenjenas remojadas absorben mucho menos aceite.

3. Las verduras deben permanecer en la marinada salada durante al menos 45 minutos, después de lo cual se deben lavar y colocar en la marinada hirviendo. Se recomienda realizar todo el trabajo al mismo tiempo, para esto necesitarás una estufa con varios quemadores. Al mismo tiempo que la esterilización, puedes preparar la marinada, esto será mucho más rápido. Puedes calentar el agua en una tetera, luego verter el agua hirviendo en una cacerola tibia y agregar sal. De esta forma ahorrarás mucho tiempo.

4.Después del primer hervor, es necesario verter vinagre en la marinada y esperar hasta que vuelva a hervir. Esto te llevará menos de un minuto, o incluso unos segundos, por lo que no debes alejarte del fuego. Después de hervir, agrega los arándanos picados y cocínalos durante 4 minutos después de que hierva. Luego las ponemos en un colador y esperamos a que escurra el exceso de agua. Mientras tanto, busca una sartén más profunda, llénala de aceite y ponla al fuego, baja el fuego al mínimo para que el aceite no hierva antes de tiempo.

5.Coloca las berenjenas en una cacerola y sofríelas durante 4 minutos. Si notas salpicaduras y un sonido fuerte, no entres en pánico, así debe ser. Luego apaga el fuego y comienza a trabajar con otras verduras: pica el pimiento picante en trozos diminutos y presiona el ajo con una prensa de ajos. Mezclar los ingredientes y agregar a los azules, mezclar todo, las verduras hay que ponerlas en frascos mientras estén calientes, así que no pierdas tiempo y ponlas en recipientes de vidrio y llénalas con aceite. No añadas demasiado aceite, ya que las berenjenas soltarán su jugo más tarde y se ahogarán en él. Enrolla los frascos y dales la vuelta. Una vez que la preparación se haya enfriado para el invierno, puede trasladarla a un lugar oscuro para guardarla. Si llegan invitados inesperados, puedes invitarlos a tu delicioso plato.

Mire también nuestra receta en video:

Todo está listo.

Asegúrese de leer consejos útiles para preparar verduras.

Hay muchas formas de preparar deliciosas berenjenas para el invierno, pero hay un par de matices que definitivamente conviene tener en cuenta a la hora de preparar tal o cual receta.

• Para la conservación, solo debe tomar los azules frescos.
• Es mejor para los cocineros inexpertos no desviarse de la receta, ya que es mejor no experimentar por primera vez. Una vez que lo domines, podrás cambiar la receta a tu gusto.
• Cualquier variedad de arándanos contiene un amargor que es necesario eliminar. Hay 2 formas de deshacerse de él: remojar las verduras en agua con sal o blanquearlas. En ambos casos es necesario exprimir el jugo.
• Las berenjenas combinan bien con pimientos, zanahorias, tomates y otras verduras. Resultan especialmente sabrosos con la adición de ajo. Las verdaderas amas de casa hacen verdaderas obras maestras con calabacines que te dejarán para chuparte los dedos.