Kako kiseliti zeleni čeri paradajz. Ukusni recepti za kiseli cherry paradajz za zimnicu, sa ili bez sterilizacije

Trešnja - šta može biti ukusnije od ovih malih, začinjenih, divnih paradajza koje je tako lijepo izvaditi iz tegle i progutati cijele! Mnogi se pitaju kako napraviti pripremu za zimu od tako malih i urednih cherry paradajza, a ne od standardnih paradajza veličine jabuke? Sada ćemo vam reći kako kiseliti cherry paradajz i podijeliti nekoliko recepata.

Cherry paradajz za zimnicu recept br.1

Za kiseljenje cherry paradajza nam je potrebno

• beli luk - sedam do osam komada
• voda - jedan litar
• zelje kopra - jedna hrpa
• sol - jedna ili dvije supene kašike

1. Za kiseljenje, operite i narežite čeri paradajz. Čeri paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Stavite paradajz u duboku posudu. Operite zelje, osušite i nasjeckajte. Da posolite cherry paradajz, ogulite i sitno nasjeckajte. Pokrijte paradajz začinskim biljem i belim lukom.
2. Sipajte vodu u šerpu. Dodajte šećer i zakuhajte tečnost uz stalno mešanje dok se višnja so potpuno ne rastvori. Zatim salamuru za soljenje cherry paradajza skinite sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Paradajz prelijte salamurim dok ne bude potpuno prekriven tečnošću. Ostavite paradajz da se posoli jedan dan.
3. U salamuri sa čeri paradajzom po želji dodajte jednu ili dve kašičice šećera i ljutu papričicu.

Cherry paradajz za zimnicu recept br.2

Priprema lagano slanih cherry paradajza. Za kiseljenje cherry paradajza potrebno nam je:

• cherry paradajz - jedan kilogram
• zelje kopra - jedna hrpa
• šećer - jedna supena kašika
• limunov sok - tri do četiri kašike
• kipuća voda - 1 litar
• beli luk - četiri do pet čena
• sol - 1,5 supene kašike
• pupoljci karanfila
• crni biber u zrnu
• lovorov list - jedan ili dva komada

Kako kiseliti cherry paradajz za zimu?

1. Da posolite, operite cherry paradajz i stavite ih u teglu, prelijte ih oguljenim režnjevima belog luka i koprom.
2. Za pripremu marinade od višanja zagrijte vodu do ključanja. Dodajte šećer i so, karanfilić, lovorov list, limunov sok i biber u zrnu. Kuvajte dva minuta.
3. Kipuću cherry marinadu sipajte u teglu sa paradajzom, poklopite i stavite na hladno i tamno mesto dva dana. Nakon isteka vremena, naše cherry rajčice se mogu poslužiti.

Cherry paradajz za zimnicu recept br.3

Da bismo na ovaj način posolili cherry paradajz, potrebno nam je

• tri litre vode
• tri do četiri čena belog luka
• pola veze kopra
• jedna kašika šećera
• tri kašike soli
• šest do osam kuglica aleve paprike
• sirće

1. Za kiseljenje cherry paradajza sve navedene sastojke dodajte hladnom vodom, prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Za to vreme operite čeri paradajz i stavite ih u staklenu teglu, neprestano ih oblažući koprom, lovorovim listom i belim lukom.
3. Raslamru za čeri paradajz ohladite (samo nemojte da je sipate kipućom vodom - paradajz će pucati) i prelijte preko paradajza.
4. Ostavite na toplom mestu 48 sati i sakrijte u frižider.

Dakle, hajde da saznamo kako kiseliti cherry paradajz. Da biste to uradili potrebno je da ih uzmete, kopar, peršun, beli luk, crni biber u zrnu, alevu papriku, so, lovorov list, šećer i zalogaj.

Cherry paradajz za zimnicu recept br.4

1. Čeri paradajz je bolje soliti u maloj tegli, tegla od litra odlično ide. Ne morate skidati repove sa paradajza, ali ih ostavite radi veće ljepote. Na dno tegle stavljamo razno začinsko bilje, bijeli luk i začine, zatim direktno cherry paradajz i još zelenila.
2. Sada, da biste posolili cherry paradajz, morate skuhati marinadu, tu se krije odgovor kako soliti cherry paradajz. Za 1 litar vode potrebno je uzeti 1 supenu kašiku soli (ali ako je potrebno što brže kiseliti cherry paradajz, onda uzmite još malo soli), 1 kašičicu šećera, biber i lovorov list. Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte marinadu. Ostavite da se malo ohladi da cherry paradajz ne pukne, a zatim pažljivo sipajte marinadu u teglu.
3. Nakon toga treba dodati 5% sirćeta, dodati oko 1-2 kašike. Teglu čeri paradajza dobro zatvorite poklopcem i stavite je u frižider kada se ohladi. Po ovom receptu se cherry paradajz proizvodi vrlo brzo i može se jesti već sljedeći dan.

Cherry paradajz za zimnicu recept br.5

1. Možete probati i drugi način kiseljenja cherry paradajza. U njemu ulogu posude za kiseljenje obavlja obična plastična vrećica. Odaberemo srednje zreo paradajz, operemo ga, zatim pripremimo trešnje, listove ribizle, kopar i celer. Posebno nasjeckajte šećernu repu. Potrebno je odgoditi oksidativne procese. Nakon toga u vrećicu stavite sloj zelenila, pa sloj cherry paradajza, ponovo stavite zelje, pa dodajte seckanu šećernu repu i opet čeri paradajz. A povrh svega još uvijek trebate položiti sloj zelenila. Zatim se vreća čvrsto veže i stavlja u bure ili kutiju.
2. Nakon otprilike dva dana, ovu povrtnu mješavinu cherry paradajza u vrećici potrebno je napuniti salamurinom. Za pripremu ove salamure uzmite pola kapaciteta plastične vrećice sa vodom, posolite, dodajte malo kopra, ljute i aleve paprike, te lovorov list.
3. Priprema se prema sledećoj proporciji: za jedan i po litar vode uzeti 100 grama soli i dodati bilje i začine po sopstvenom ukusu. Nakon toga sve treba prokuvati. A zatim rasol za cherry paradajz treba ohladiti i sipati u vrećicu, koju odmah čvrsto zavezati. Vreću sakrijemo na tamno mjesto i čekamo nekoliko sedmica.

Uzgoj ovih paradajza počeo je prije oko 50 godina. Danas sortu trešnje uzgajaju mnogi vrtlari. I to nije iznenađujuće. Povrće je postalo toliko popularno ne samo zbog svog lijepog izgleda, već i zbog mogućnosti pripreme mnogih grickalica od paradajza. Ali vodeće mjesto zauzima priprema lagano slanih Cherry paradajza za zimu.

Trešnje za kiseljenje biraju se blago nezrele. Oni će zadržati svoj oblik tokom cijelog procesa. Ali prezreli primjerci će se pretvoriti u kašu.

Za ljubitelje začinjenih jela, bolje je u pripremu dodati još hrena i bijelog luka. Ali glavna stvar je ne pretjerivati, inače će višak ovih sastojaka dovesti do gubitka elastičnosti rajčice. Procjenjuje se da je za 1 kg paradajza idealno 3 do 6 čena bijelog luka i 1 list rena.

Iskusne domaćice uvijek prethodno samelju sve komponente buduće marinade. Sjeckani kopar bolje će zasititi salamuru od cijelih grana.

Na hladnom se paradajz duže namače u marinadi, ali ukus postaje veoma izražen. Ali ako jedva čekate, možete ih ostaviti na stolu 24 sata i probati jednodnevne paradajze.

Selekcija i priprema voća

Za kiseljenje se koriste kvalitetni plodovi bez udubljenja ili trulih mrlja.

Operite paradajz pod toplom vodom. Ne ostavljajte ih u vodi duže od 5 minuta. I još više, namakanje je isključeno.

Da bi se sačuvao integritet paradajza nakon prelivanja marinadom, preporučuje se da ih ne stavljate hladne. Najbolje je da ih ostavite na stolu 5 ili 6 sati.

Najoptimalnijim omjerom soli i granuliranog šećera u marinadi smatra se 1 prema 2. Ako povećate količinu šećera na 3 dijela, paradajz će na kraju biti slatkast.

Recepti za kuvanje

Tokom godina prikupljeno ih je mnogo. Nemoguće je nekom receptu dati veću prednost. Ispod su najpopularniji i najjednostavniji načini za kiseljenje paradajza ove sorte.

Hot Ambassador Cherry

Nakon što ste pripremili paradajz na ovaj način, možete ga jesti istog dana. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 100 g bijelog luka;
• 2,5 litara vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• lovorov list;
• kopar;
• peršun.

U ovom receptu se dodaje granulirani šećer samo da bi okus dobio neku vrstu mekoće. Stoga se, po želji, može potpuno isključiti.

Trešnje se operu i izbode čačkalicom. Zatim se stave u zdjelu, posipaju začinskim biljem, dodaju protisnuti bijeli luk i lovorov list.

U drugu šerpu stavite vodu, dodajte so i po želji šećer. Slanica se zagreva na gorioniku i dovede do ključanja. Zatim se prelije paradajz, a posuda se zatvori poklopcem. Nakon što se radni komad ohladi, već možete probati paradajz.

Recept za hladno slanu trešnju

Za pripremu ove grickalice uzmite drvenu bačvu, plastičnu kantu ili veliku bocu. Ovaj recept ne uključuje bušenje paradajza, jer nema smisla prilagođavati kiseljenje.

Trešnje se biraju čvrste i blago nezrele.

Sastojci za kiseljenje:

• 10 kg paradajza;
• 5 litara vode;
• 150 g soli.

Na dno posude stavljaju se listovi hrena, trešnje ili stabljike kopra. Na vrh se sipa povrće.

Sol se razrijedi u vodi, rasol se malo zagrije (ako je potrebno) na sobnu temperaturu i ulije u posudu s paradajzom. Trebaju biti potpuno marinirani. Ako nije dovoljno, možete dodati običnu vodu. Tu se dodaje i zgnječeni beli luk.

Paradajz se ostavi na toplom nekoliko dana. Kada se salamura zamuti i na vrhu se pojavi pjena, to znači da je soljenje bilo uspješno i radni komad se već može kušati. Posuda se prekriva poklopcem i stavlja na hladno mesto.

Sa belim lukom i začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg trešnja;
• pola veze kopra i peršuna;
• korijander;
• 1 litar vode;
• prstohvat crnog bibera u zrnu;
• 2 kom. karanfili;
• 2 lovorova lista;
• 5 čena belog luka;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 tbsp. l. sok od limuna.

Trešnje se operu i osuše. U svakom od njih su napravljene punkcije.

Stavite šerpu na gorionik i sipajte vodu. Dodaju se so, šećer, limunov sok, karanfilić, biber i lovorov list. Nakon početka ključanja, salamura se krčka 5 minuta. Zatim se ohladi na 60 stepeni.

Sve zelje je izmrvljeno, beli luk narezan na kriške. Paradajz se izloži u drugu činiju i posipa začinskim biljem i belim lukom. Odozgo se sve prelije marinadom i poklopi. Sve povrće treba potpuno uroniti u salamuru. Ako isplivaju, onda je potrebno nametnuti ugnjetavanje.

Posuda sa kiselim krastavcima stavlja se u frižider preko noći. Sljedećeg jutra možete jesti preparat.

Brzi recept za lagano slani paradajz u vrećici

Sastojci:

• 0,5 kg Trešnja;
• gomila peršuna i kopra;
• 4 čena belog luka;
• 1 tsp. sol.

Svi proizvodi se peru i suše na peškiru. Beli luk se izgnječi pod pritiskom. Zeleni se fino izmrviti.

U posebnoj posudi pomiješajte češnjak sa zeljatom i solju. Sve je dobro promešano. Paradajz se malo isječe radi boljeg i ravnomjernijeg namakanja u marinadi i dodaje u zelenu smjesu. Zatim se sadržaj stavi u plastičnu vrećicu i ostavi 2 sata na stolu i stavi u frižider.

Sa grožđem

Za pripremu vam je potrebno:

• 1 kg trešnja;
• 1 kg grožđa;
• hrpa kopra;
• 4 lista hrena;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. sirće;
• 4 lovorova lista;
• 10 zrna crnog bibera.

Bobice se otrgnu i dobro operu. Češljugar i ren se izlažu u teglu. Na vrh se stavljaju paradajz i grožđe u slojevima do vrha.

Sadržaj se napuni kipućom vodom, poklopi i stavi 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, ponovo prokuha, sipaju šećer i so i sipaju sirće.

Zatim se salamura vraća u posudu s budućim kiselim krastavcem. Tegle su hermetički zatvorene.

Bez sirćeta

Ovaj recept vam pomaže da brzo ukiselite povrće. Da biste to uradili potrebno je da kupite:

• 1 kg paradajza;
• gomila kopra i peršuna;
• 6 čena belog luka;
• 2 tsp. sol.

Zeleni se nasjeckaju, bijeli luk izgnječi. Zatim se oba sastojka pomiješaju i posipaju solju. Dobivena smjesa se pomiješa sa višnjom. Sve je dobro izmešano.

Povrće se prebacuje u vrećicu koja se čvrsto zaveže, protrese i stavi u bilo koju posudu. Posuđe se stavlja u frižider na nekoliko sati.

Kiseljenje zelenih cherry paradajza

Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 kg zelene trešnje;
• 10 listova crne ribizle;
• 4 kišobrana kopra;
• 2 glavice belog luka;
• 6 listova hrena;
• 1-2 ljute paprike;
• 5 zrna bibera;
• 2 litre vode;
• 4 žlice. l. sol.

Beli luk se iseče na kriške, sve zelje se opere.

U teglu od 3 litre stavlja se nekoliko listova ribizle, ren, biber i kopar. Na to se stavlja paradajz, zatim čena belog luka, ljuta paprika, ren i kopar. Slojevi se izmjenjuju dok se posuda ne napuni.

Sol se razblaži u vodi. Dobijenim hladnim salamureom prelijemo paradajz. Tegla se zatvori i izvadi na hladno. Za pripremu kiselih krastavaca potrebno je u prosjeku 20 dana.

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Unaprijed pripremite potrebnu količinu cherry paradajza, bijelog luka i začinskog bilja. Inače, za pripremu ovog preparata možete koristiti i običan paradajz. Međutim, u ovom slučaju poželjno je da budu male veličine. Ako imate vlastiti vrt, onda vam neće biti teško nabaviti lišće ribizle, kopar i peršun. Inače, takvo zelje, kao i cijeli set za kiseljenje, može se kupiti na pijaci.



Odmah pripremite tegle. Prvo ih temeljito operite sodom, a zatim ih sterilizirajte na bilo koji prikladan način. To se može učiniti ili u pećnici, ili u parnom kotlu, mikrovalnoj pećnici ili običnom loncu. Odaberite metodu sterilizacije koju ste testirali i pređite na posao..



Isperite paradajz i začinsko bilje pod vodom. Zatim obavezno osušite ove oprane sastojke.



Uklonite ljuske sa belog luka i razdvojite ga na režnjeve. Nakon toga režnjeve bijelog luka nasjeckajte na tanke uzdužne kriške.



Uzmite pripremljene tegle od litara i obložite im dno sa sljedećim sastojcima: kišobranima kopra, grančicama peršuna i lovorovim listom. Nakon ovih sastojaka u tegle dodajte grašak crnog i aleve paprike, kao i nasjeckane pločice bijelog luka napravljene od osam čena. Sve komponente koje ste dodali u tegle prekrijte opranim i osušenim listovima ribizle..



Općenito, sve zelje treba popuniti 1/5 staklenki. U slučaju da se za konzerviranje pripravaka od paradajza ne koriste tegle od litara, već tegle od pola litre, tada se količina utrošenog zelenila mora prepoloviti.



Napunite staklenke začinskog bilja čistim cherry paradajzom ili običnim malim paradajzom. Zatim povrće prelijte hladnom vodom. Sipajte vodu nalivenu u tegle u šerpu i obavezno izmjerite njenu ukupnu zapreminu. To je neophodno kako bi se znalo s kojom količinom soli naknadno kuhati salamuru od nje.



Ako izađe jedan litar vode, dodajte 2 kašike soli. U tom slučaju je bolje koristiti uobičajeno kiseljenje ili nejodiziranu morsku sol. Zatim pomiješajte tečnost sa solju i kuhajte nekoliko minuta..



Vruću salamuru sipajte u tegle sa paradajzom, tako da tečnost u tegli bude do grla.





Nakon jednog dana, očuvanje će postati znatno zamućenije. Međutim, ne biste se trebali odmah uznemiriti i pomisliti da su se praznine pokvarile. Znak zamućenosti u ovom slučaju još ne potvrđuje kvarenje paradajza i salamure.



Sada sipajte ovu mutnu salamuru u šerpu i ponovo prokuhajte. Nakon ključanja, tečnost bi ponovo trebala postati bistra. Tegle sa paradajzom poslednji put napunite pripremljenom slanom vodom, a zatim ih dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Stavite komade na pod ispod ćebeta naopako.



Kada se komadi potpuno ohlade, odnesite ih u hladnu prostoriju na čuvanje. Nakon otprilike četrnaest dana može se uzeti prvi uzorak od slanih trešanja. Ovako konzervisan paradajz ispada veoma sočan, ukusan i sa ljuskom koja puca..



Prijatno!

Slani cherry paradajz odličan je preparat koji će ukrasiti zimsku trpezu živopisnim uspomenama na proteklo ljeto.

Začini i slatko-kisela marinada daju čeri paradajzu neverovatan ukus i aromu. Po ovom receptu možete soliti i obične male rajčice, ali ipak, cherry paradajz, po mom mišljenju, zahvaljujući svom slatkom ukusu i gustoj strukturi, je van konkurencije.

Takav paradajz se ne prekuva tokom kuvanja, dobro zadržava oblik i dugo se čuva. Osim toga, cherry paradajz se može čvrsto puniti čak iu najmanjim teglama.

Ovaj recept za kiseljenje paradajza je prilično jednostavan i, za razliku od standardnih recepata, zahtijeva minimalno vrijeme za konzerviranje.

Glavni uslov za uspeh pri konzerviranju paradajza je kvalitet povrća. Paradajz ne treba da bude prezreo, već zreo. Takođe, prilikom konzerviranja ne morate koristiti plodove koji imaju pukotine i oštećenja.

A drugi važan uslov za uspeh u konzerviranju je sterilizacija tegli i samih paradajza. Sve je to vrlo zgodno za raditi u spori šporet.

Sastojci:

• Paradajz - jedan i pol kilograma;
• Voda – tri litre;
• Šećer – šest desertnih kašika;
• Sol - dvije desertne kašike;
• Sirće - tri desertne kašike;
• Začin za kiseljenje paradajza - pakovanje;
• Piment - deset graška po tegli.

Priprema:

Za kiseljenje cherry paradajza za zimu uzmite proizvode navedene u receptu.
Staklenke i poklopce steriliziramo u multivarku u režimu "Steam" deset minuta, a zatim ih stavimo na čistu i suhu površinu.

Čeri paradajz operemo i stavimo u tegle, ne zaboravljajući da na dno svake tegle stavimo biber.

Prvi put paradajz punimo vodom u kojoj su tegle sterilisane. Ostavite ih da odstoje u ovoj vodi desetak minuta.
U međuvremenu pripremimo marinadu. Odmjerimo tri litre vode i ulijemo u multivarku. U vodi razrijedimo sol, sirće, šećer i dodamo začin za kiseljenje paradajza. Kuhajte marinadu u režimu "Juha" dok ne proključa.