หมูกับมัสตาร์ดในเตาอบ - มันเยี่ยมมาก! สูตรอาหารต่างๆ ม้วนหมูต้มมัสตาร์ดในเตาอบ เนื้ออบกับมัสตาร์ด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อมัสตาร์ดแสนอร่อยและเผ็ดอบในเตาอบ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

13 กรัม

33 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

353 กิโลแคลอรี

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก. (เนื้อซี่โครงเหมาะ)
• มัสตาร์ดเกรน - 30 กรัม;
• กระเทียมสด - 5 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เมื่อชิ้นแห้งแล้ว ให้ทาด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

ปอกกระเทียมแยกกลีบออกจากกัน

ตัดตามยาวที่เนื้อซี่โครงแล้วยัดด้วยกระเทียม

ถูหมูให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา วางฟอยล์บนถาดอบ จากนั้นพันรอบเนื้อ อบประมาณ 60 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟหมูได้ทันที เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปวางบนแซนด์วิช

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ในมัสตาร์ดอบในเตาอบคุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร:

1. คอหมูเหมาะแก่การคั่วที่สุด ชิ้นนี้ควรมีความหนาปานกลางและมีไขมันเล็กน้อย

2. เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู: ใบโหระพา ใบกระวาน และโรสแมรี่

3. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องเปิดฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนปิดเตาอบ

สูตรคลาสสิกถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นในการปรุงหมูได้

สูตรด่วนสำหรับเนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อในมัสตาร์ดก่อนอบในเตาอบ ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง

วัตถุดิบ:

• หมู - สองกิโลกรัม
• มัสตาร์ดเกรน - 50 กรัม;
• กระเทียม - 3 หัว;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและกระดูกส่วนเกิน

ตัดหลาย ๆ ครั้งให้ทั่วพื้นผิวหมู

ปอกกระเทียมหนึ่งหัว ผ่าแต่ละกลีบออกเป็นสองซีก จุ่มลงในเกลือ วางชิ้นส่วนลงในแต่ละรูของเนื้อ

สับกระเทียมสองหัวที่เหลือผสมกับเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ

เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบหมูในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณต้องการทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะได้ แต่ในกรณีนี้จานนั้นมีแคลอรี่สูงเกินไป นอกจากนี้คุณยังจะต้องยืนบนเตาแทนที่จะพักระหว่างที่หมูย่างในเตาอบ

เนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบพร้อมซอสครีมแสนอร่อย

บางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามปกติของคุณ หากคุณเบื่อกับสูตรเนื้อแบบคลาสสิกแล้วลองเติมซอสครีมลงไป มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุด เนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบราดด้วยซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสด

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้นเนื้อนุ่ม - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 60 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะนาวครึ่งลูก
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• มะเขือเทศและแตงกวา - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้ หมูไม่ได้อบเป็นชิ้นเดียว แต่อบเป็นชิ้นๆ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันหลาย ๆ ชิ้น ทุบพวกเขาด้วยค้อน

ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะเดียวกันแล้วสับกระเทียม ผสมน้ำดองที่ได้ให้เข้ากันแล้วถูให้ทั่วเนื้อหมู

เนื้อจะหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสผสมกับครีมและมัสตาร์ด อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

ทาน้ำมันพืชบนถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กติด วางเนื้อไว้ที่นั่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180 องศา

ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยมะเขือเทศและแตงกวา โรยด้วยสมุนไพรสด จานนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม ซอสจะเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเทเนื้อลงบนจานได้

สูตรเนื้อหอมในมัสตาร์ดอบในเตาอบพร้อมเครื่องเทศ

เนื้อมัสตาร์ดชนิดนี้อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ เปลือกดั้งเดิมของมันจะดึงดูดความสนใจของแขกอย่างแน่นอน มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ส่วนกระเทียมจะให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (บาลิกหรือคอ) - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มัสตาร์ดเกรน - 30 กรัม;
• มัสตาร์ดธรรมดา - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาเลียน ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร (ทีละขั้นตอน):

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ คุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้งก่อน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสมุนไพรอิตาลีและใบโหระพาลงไปด้วย ใบกระวานจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดอง ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูลงบนเนื้อหมู

ปล่อยให้เนื้อหมักประมาณ 60-80 นาทีในตู้เย็น ในขณะที่กำลังเตรียม ให้ผสมมัสตาร์ดสองประเภทกับกระเทียมสับ

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดหมูบนนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

รอจนกระทั่งเนื้อเย็นลง จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ดกระเทียมทุกด้าน วางในจานอบ คุณสามารถห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดฝาก็ได้

ต้องอบเนื้อประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากนั้น ให้เปิดฝาออก (หรือฟอยล์ชั้นบนสุด) แล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาที เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรนี้ผสมผสานมัสตาร์ด 2 ประเภท เครื่องเทศ และพริกไทยเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

เนื้อรสเลิศในมัสตาร์ด อบในเตาอบพร้อมเบคอน

สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมู เบคอนช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและให้รสชาติพิเศษแก่เนื้ออบมัสตาร์ดที่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• เบคอนรมควัน - 150 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 แก้ว;
• มัสตาร์ด - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• หอมแดง - 50 กรัม;
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

เปิดเตาอบที่ 220 องศา

ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยยี่หร่าด้านบน ทามัสตาร์ดให้ทั่วทุกด้าน ยกเว้นด้านที่จะติดกับถาดอบ

วางแถบเบคอนบนเปลือกมัสตาร์ดแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

วางหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งหมด) ลงในถาดอบทรงลึก วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วเทไวน์สักแก้วให้ทั่วทุกอย่าง วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

ย่างหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบทุกๆ 15 นาที เทไวน์และน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ

อาหารจานนี้ใช้ไวน์ขาว แต่ควรเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว มันจะเน้นรสชาติอันประณีตของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบ

เสิร์ฟเนื้อกับมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะรื่นเริงหรือเสิร์ฟร้อนกับกับข้าว มันเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถปรุงจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 700 กรัม
• เกลือทะเล
• กระเทียมหกกลีบ
• พริกไทยป่น;
• มัสตาร์ด 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบ

เนื้อหมูควรมีชั้นไขมันเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในแต่ละชิ้น

เคลือบหมูทุกด้านด้วยมัสตาร์ด วางบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อ ถ่ายโอนไปยังรูปแบบทนความร้อน

วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนกระทั่งเปลือกขนมปังขึ้นรูปน่ารับประทาน เย็นและหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไป

มัสตาร์ดอาจมีความรุนแรงเท่าใดก็ได้ หากคุณไม่มีเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น คุณสามารถนำเนื้อสับมาพับแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ในระหว่างขั้นตอนการอบ ชิ้นส่วนจะถูก "บีบอัด" และเนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

สูตรด่วนสำหรับเนื้อหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบ

สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อแขกมาถึงกะทันหัน ต้องขอบคุณซอสและมัสตาร์ดที่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นทันที ไม่จำเป็นต้องหมักนาน เพียงเตรียมและอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• ปาปริก้า;
• กระเทียมสิบกลีบ
• ถั่วมัสตาร์ด;
• Khmeli-suneli

วิธีปรุงเนื้อด้วยมัสตาร์ดอย่างรวดเร็วในเตาอบ

ล้างเนื้อเอาแกลบและเส้นเลือดออก ปอกกระเทียม ทิ้งกลีบเล็กไว้ทั้งหมดแล้วหั่นกลีบใหญ่เป็นชิ้น

ใช้มีดบางๆ เจาะรูเล็กๆ บนเนื้อหมูแล้วใส่กระเทียมลงไป ถูเนื้อด้วยเกลือ เคลือบมัสตาร์ดและโรยเครื่องเทศ

วางเนื้อหมูบนแผ่นฟอยล์และปิดผนึกเพื่อสร้างซองสุญญากาศ วางในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำให้สูงสองเซนติเมตรแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 250 C.

จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีในการปรุงเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้แกะซองแล้วอบต่อ โดยราดด้วยน้ำผลที่ได้เป็นครั้งคราว เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เพื่อให้หั่นเนื้อได้ง่ายขึ้น ให้วางเนื้อหมูที่เสร็จแล้วไว้ใต้ที่กดและปล่อยให้เย็น หากเนื้อหมูไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูหรือวางเบคอนแผ่นบางๆ ไว้บนเนื้อ

เนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบพร้อมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

ตามสูตรนี้ เตรียมเนื้อหมูโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอสฮันนี่มัสตาร์ดจะทำให้รสชาติอร่อยจริงๆ เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถทดแทนบาร์บีคิวได้สำเร็จหากคุณไม่มีโอกาสออกไปข้างนอก

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู - กก.
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 15 กรัม;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - 3 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างหมูเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับการทำชิชเคบับ เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในชามลึก

รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าน้ำผึ้งข้น ให้ละลายโดยใส่ในน้ำร้อนหรือเอาเข้าไมโครเวฟ เทซีอิ๊วขาวใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงในภาชนะพร้อมเนื้อแล้วผสมด้วยมือ ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง คุณสามารถเตรียมมันได้ในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ หัวหอมในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นหมอนสำหรับหมู วางหัวหอมสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ผัดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกเคลือบด้วยน้ำดองอีกครั้ง วางหมูไว้บนชั้นหัวหอม ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่หมูในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ปรุงอาหารที่ 190 องศา จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ออกแล้วปรุงต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิมจนกว่าเนื้อจะปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน แทงชิ้นเนื้อด้วยมีด ลักษณะของมีดโปร่งใสบ่งบอกถึงความพร้อม

เติมเกลือหลังจากชิมซีอิ๊วแล้วเท่านั้น ถ้ามันเค็มเกินไปก็อย่าใส่เกลือลงในจาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดฟอยล์ ให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช

เนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบด้วยครีม

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่แนะนำสำหรับการบริโภคในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยหนักและสำหรับนักกีฬา การหมักเนื้อวัวจะใช้เวลานานกว่า ดังนั้นทางที่ดีควรเริ่มปรุงในตอนเย็น

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวานสองใบ;
• หอม;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดครึ่งแก้ว
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อวัว อย่าลืมเอาแกลบและเส้นเลือดออก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังภาชนะลึก

เกลือพริกไทยและผสมเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ในถ้วยแยกต่างหากเตรียมซอสสำหรับเนื้อวัว รวมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว เขย่าให้เข้ากันจนเนียน โอนซอสลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์แล้วผสมด้วยมือ

โอนเนื้อไปที่หม้อเป็ด วางใบกระวานสองสามใบ เราทำความสะอาดหอมแดง สับหยาบๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อวัวให้เข้ากัน

ปิดฝาลูกเป็ดหรือแผ่นฟอยล์พับครึ่ง เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราใส่ลูกเป็ดกับเนื้อวัวลงไปแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำฝาหรือฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล วางเนื้อร้อนๆ ลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ให้แช่ในนมสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

เนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบบนเตียงผัก

สูตรนี้มาจากชุด "ทูอินวัน" เนื้อฉ่ำและอร่อยในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงผักที่ปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ ไวน์จะทำให้รสชาติของอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ

• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.
• เกลือทะเล
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ;
• ฝักพริกหยวก
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เบคอนเจ็ดชิ้น
• ใบกระวานสองใบ;
• แครอท;
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำผึ้ง 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อสันใน ตัดเยื่อพรหมจารีออก และเอาเส้นเอ็นออก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ

ค่อยๆ เคลือบชิ้นเนื้อด้วยมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ปกติหรือฝรั่งเศส โอนเนื้อลงในชามแล้วหมักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างใต้น้ำไหล วางบนเขียงแล้วสับ: หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้นบาง ๆ

วางผักไว้ในจานทนความร้อนที่มีผนังหนา ใส่เกลือลงในเตียงผักเล็กน้อย วางใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเมล็ดไว้ด้านบน

ล้างฝักพริกหยวกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออกด้วยมีดคมๆ และทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง หั่นผักเป็นวง

นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วห่อด้วยเบคอนแผ่นบางๆ วางเนื้อหมักไว้บนเตียงผัก ใส่แหวนพริกหยวกลงไป

รวมไวน์กับน้ำผึ้งแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทซอสลงบนเนื้อ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดไว้ที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อวัวแห้งให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณยัดไส้ด้วยแครอท กระเทียม และหัวหอม

น้ำหมักมัสตาร์ดเตรียมง่ายและรวดเร็วส่งผลให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองโรยด้วยงา

ควรหมักเนื้อหนึ่งวันก่อนวันที่คุณจะทอด (แน่นอนต้องแช่ในตู้เย็นข้ามคืน) หรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนหน้านั้น ขั้นตอนการเตรียมหมูและน้ำหมักใช้เวลาเพียง 10-15 นาที และในวันถัดไปคุณจะทอดเนื้อทั้งกระทะในเวลาสูงสุด 15 นาที

จำเป็นต้อง:

• เนื้อหมู (คาร์โบไฮเดรตหรือเนื้อสันใน) – ประมาณ 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะกอง (คราวนี้เรามี "รัสเซีย" แต่คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ รสชาติของเนื้อสัตว์จะมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของมัสตาร์ด)
• แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา (คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำบดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ได้)
• เมล็ดงา (คุณสามารถทำได้ถ้าต้องการ) – 4-5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างหมูด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

เตรียมไส้น้ำหมักโดยผสมไข่ มัสตาร์ด แป้ง เกลือ เครื่องเทศต่างๆ (เรามีส่วนผสมของพริก)

ผสมน้ำดองให้ละเอียด (ทำได้เร็วกว่าด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน) จนเนียน

วางชิ้นหมูลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและมีฝาปิด (ในกระทะหรือภาชนะแก้ว) เทน้ำดองลงไป และต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไประหว่างเนื้อสัตว์ทั้งหมด ปิดฝากระทะ (ภาชนะ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นจนถึงวันถัดไป อย่างไรก็ตามในวันถัดไปคุณไม่สามารถทอดหมูหมักในซอสมัสตาร์ดได้ทั้งหมด แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นและอีกส่วนในวันถัดไปหรือแม้แต่วันถัดไป หมูในน้ำดองเก็บได้ดีในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน

เมื่อถึงเวลาทอดเนื้อให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัดหยิบหมูชิ้นหนึ่งด้วยส้อมจิ้ม (ถ้าคุณต้องการ) ด้านหนึ่งของงาแล้ววางลงบนกระทะ กับด้านที่จุ่มเมล็ดงา ( ดูสูตรวิดีโอของเรา!- ดังนั้นให้เติมเนื้อสัตว์ลงในกระทะอย่างรวดเร็วและลดความร้อนลงเล็กน้อย (จนถึงระดับที่ยังสูงกว่าค่าเฉลี่ย) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-5 นาที

หากคุณใช้เมล็ดงา ให้โรยเมล็ดงาลงบนเนื้อชิ้นในกระทะในระหว่างทอด ตอนนี้หมูจะถูกคลุมด้วยงาทั้งสองด้าน เราขอเตือนคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลย ถ้าไม่มีเมล็ดงาก็จะอร่อยได้เช่นกัน

พลิกชิ้นหมูแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในเวลาเดียวกัน - 4-5 นาที

นำเนื้อออกจากกระทะลงบนจานหรือจาน พร้อม! คุณสามารถทอดส่วนถัดไปในลักษณะเดียวกันได้ทันที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ มันเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหรือสลัดผัก

เนื้อในมัสตาร์ด - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ส่วนผสมหลักสองอย่างของอาหารจานเนื้อที่มีมัสตาร์ดคือมัสตาร์ดและเนื้อสัตว์

การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอาหารที่เตรียมไว้สิ่งสำคัญคือมันสด ไอศกรีมก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ก่อนใช้ ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้า โดยควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นม้วนหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีและทาด้วยมัสตาร์ดอบทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดชนิดใดก็ได้ ตั้งแต่ที่ซื้อจากร้านค้าไปจนถึงแบบโฮมเมด ตั้งแต่แบบเผ็ดไปจนถึงแบบมีกลิ่นหอม

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ดหมักในมัสตาร์ดสำหรับทำบาร์บีคิวและไม่เพียงแต่จะถูกเพิ่มเมื่อทอดเนื้อกับผักและทาน้ำมันเมื่ออบ มัสตาร์ดยังสามารถใช้เพื่อปรับปรุงซอสต่างๆ ที่ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ได้

ไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังช่วยให้นุ่มนวลด้วยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารจานเนื้อในมัสตาร์ดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้ออบในมัสตาร์ดกับซอสมัสตาร์ดไวน์

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 800 กรัม โดยเฉพาะเนื้อสันคอ

หัวหอมหวาน;

Rkatsiteli, Aligote หรือไวน์ที่คล้ายกัน 150 มล.

แครอทขนาดกลาง

กระเทียมห้ากลีบเล็ก ๆ

น้ำซุปครึ่งลิตรก้อนเจือจางในน้ำ

มัสตาร์ดไม่ร้อนมากสี่ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพดสองช้อนชา

น้ำมันมะกอก 75 มล.

ส่วนผสมแห้งของ "สมุนไพรโปรวองซ์", ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, พริกไทย;

โรสแมรี่สองก้าน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ถูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคลือบน้ำมันมะกอกผสมกับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะทุกด้าน แล้วพักไว้ ห่อด้วยฟิล์ม ในตู้เย็นค้างคืน

2. ทาเนื้อสันในที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรงในน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์พร้อมเติมเนยละลาย

3. วางคอในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก วางแครอทหั่นเป็นสี่ส่วนรอบ ๆ และหัวหอมครึ่งหนึ่ง หัวกระเทียมล้างที่ไม่ได้ปอกเปลือก โรสแมรี่ ใบกระวานสองใบและพริกไทย 3-5 เม็ด

4. เทไวน์ลงในพิมพ์ เติมน้ำซุป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ระดับของเหลวคือหนึ่งในสามของความสูงของชิ้นเนื้อ

5. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงเป็นระยะ ๆ เป็นระยะเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับด้านแล้วราดซอส เพิ่มน้ำซุปหากจำเป็น

6. หั่นเนื้ออบเป็นชิ้นแล้วใส่มัสตาร์ดที่เหลือลงในซอสที่ปรุงแล้วทำให้แป้งข้นขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่ต้องทำเช่นนี้ก็ตาม

7. วางชิ้นบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสลงไป

เนื้อผัดในมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวนึ่ง 600 กรัม

สองโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดหนาเล็กน้อย

แครอทขนาดกลาง;

หัวหอมใหญ่สองอัน

2 ช้อนโต๊ะ. ล. อบแป้งขาว

นมพาสเจอร์ไรส์ 4-5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 500 มล.

ใบกระวานสามใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน จุ่มมัสตาร์ดทุกด้าน ทอดในน้ำมันพืชกลั่นจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง

2. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. รวมผักผัดและเนื้อผัดกับมัสตาร์ด ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และหลังจากเติมน้ำแล้ว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลายี่สิบห้านาที

4. ละลายแป้งในน้ำต้มสุกเย็นครึ่งแก้ว เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปอีกเจ็ดนาที

5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันบดหรือพาสต้า

เนื้อในมัสตาร์ดกับมายองเนสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 800 กรัม

มัสตาร์ดร้อน 50 กรัม

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตากเนื้อสดที่ล้างแล้ว ปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน

2. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ หนา 1 เซนติเมตร แล้วทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนทั้งสองด้าน

3. ถูชิ้นสับให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ กระจายมัสตาร์ดทั้งสองด้านแล้ววางลงในกระทะที่ไม่มีที่จับหรือกระทะที่ทาด้วยมายองเนส ชิ้นส่วนควรนอนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลือ

4. ทามายองเนสที่ด้านบนของจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมูสับยัดไส้ในมัสตาร์ดและคอนญัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 300 กรัม

ชีส 60 กรัม, ฮาร์ด "รัสเซีย";

แฮม 50 กรัมต้ม;

1 ช้อนชา คอนยัค;

มัสตาร์ดอ่อน

ผงลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ไข่;

แป้งขาวเบเกอร์

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงความหนาของชิ้นนั้นไม่ควรบางความหนาในอุดมคติคือสองถึงสามเซนติเมตร

2. ล้างเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง ตัดกระดูกออกอย่างระมัดระวัง และตัดตามยาวโดยไม่ตัดถึงขอบ

3. คลี่แต่ละชิ้นออกเหมือนหนังสือที่เปิดอยู่ แล้วตีทั้งสองด้านด้วยมีดทื่อหรือค้อน

4. เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมกับมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ และคอนญัก หมักทิ้งไว้

5. หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อที่หมักในมัสตาร์ดออก วางชีสชิ้นบางๆ ไว้ตรงกลางของสับแต่ละชิ้น ปิดด้วยแฮมชิ้นเดียวกันแล้วปิด ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันไม้แช่น้ำ

6. จุ่มสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

7. วางสับทอดบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยปกติจะใช้เวลาสิบห้านาที

ม้วนเนื้อในมัสตาร์ดกับเนื้อไก่สับและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เนื้อไก่ 500 กรัม

แอปริคอตแห้งแปดชิ้น

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

กระเทียมห้ากลีบ

ลูกพรุนเจ็ดตัว;

ปรุงรส "อาร์เมเนีย";

เบียร์ดำ 350 มล.

มัสตาร์ดบาวาเรีย คุณสามารถทำเองได้

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทั้งหมด แล้วซับพื้นผิวทั้งหมดให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง

2. ตัดเนื้อตามยาวออกเป็นสองซีก แต่อย่าตัดด้านใดด้านหนึ่งจนสุด ประมาณความหนาของนิ้วก้อยของคุณ

3. คลี่ออกคุณจะได้ชั้นขนาดใหญ่คลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นชั้นเดียวตีออกแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อ "พัก"

4. ใส่เนื้อไก่ แอปริคอตแห้ง สมุนไพรสด และลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่

5. ใส่กระเทียมสับละเอียด ผสมกับเนื้อไก่ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วคลุกเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

6. โรยพื้นผิวโต๊ะให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยดำบด แล้ววางชั้นเนื้อที่เคลือบด้วยมัสตาร์ดไว้ทั้งหมด

7. เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วทุกชั้น และหลังจากม้วนขึ้นแล้ว ให้มัดด้วยด้ายในครัวหรือเชือกเส้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่ออก

8. โรยด้านบนของโรลเบา ๆ ด้วย “เครื่องปรุงรสอาร์เมเนีย” เกลี่ยด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรงวางในรูปแบบทนความร้อน

9. เทเบียร์ดำใต้ตะแกรงแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. นำฟอยล์ออก เทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบลงบนจาน แล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเทน้ำผลไม้ลงบนโรลเป็นระยะๆ ซึ่งจะช่วยสร้างเปลือกที่กรุบกรอบสวยงามยิ่งขึ้น

เนื้อในมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่มีกระดูก 700 กรัม

แป้ง 60 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;

แครอทขนาดเล็กสองตัว

แชมปิญองแช่แข็งสดหรือสับ 250 กรัม

สามโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;

มันฝรั่งลูกเล็กห้าลูก

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ;

0.5 ช้อนชา ไธม์;

มัสตาร์ดร้อน 40 กรัม

น้ำซุปเนื้อชัน 400 มล.

เบียร์ดำอ่อนครึ่งลิตร:

ใบกระวานหนึ่งใบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด ใส่เกลือ ไธม์ พริกไทย และผสมทุกอย่างกับแป้ง

2. ม้วนเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนผสมแป้งที่ได้และทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงหนา มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดเท่ากัน รวมทั้งเห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดต่อไปอีกสิบนาที

4. จากนั้นใส่มัสตาร์ด แป้งที่เหลือหลังจากขุดเนื้อและวางมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันเทน้ำซุปเนื้อเบียร์ใส่ใบกระวานแล้วนำไปต้ม

5. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้จนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที

เนื้อหมักมัสตาร์ดกับซีอิ๊วสำหรับทำบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

เนื้อทุกชนิดสองกิโลกรัม

กระเทียมสองกลีบใหญ่

1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแบบโฮมเมดหรือแบบเผ็ดที่ซื้อจากร้าน

สองโต๊ะ ช้อนน้ำตาลดำ

หนึ่งในสามของมะเขือเทศบดหนึ่งแก้ว

ซีอิ๊วธรรมดา 80 มล.

พริกไทยดำครึ่งช้อนชาบดในครก

มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วบดกระเทียมด้วย "ที่บดกระเทียม" แบบพิเศษหรือบดในครก

2. ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ด น้ำตาล มะเขือเทศบด และน้ำมะนาว

3. ใส่พริกไทย กระเทียมสับ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

4. หั่นเนื้อล้างใต้น้ำเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิวและเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงแล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน

5. เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

6. เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน ซอสที่เหลือสามารถเทลงบนเคบับระหว่างปรุงอาหารได้

เนื้อในมัสตาร์ด - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งหมักได้เร็วยิ่งขึ้น

เมื่อหมักเนื้อในมัสตาร์ดและซีอิ๊วสำหรับเคบับ ควรเติมเกลือลงในน้ำดองด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากตัวซอสนั้นมีรสเค็มมากและอาจทำให้เคบับเสียได้ง่าย

ในการเตรียมเนื้อไก่สับด้วยผลไม้แห้งในสูตรม้วนเนื้อในมัสตาร์ดควรแช่ผลไม้แห้งเป็นเวลายี่สิบนาทีในน้ำเย็นก่อนใช้

หากต้องการตุ๋นมัสตาร์ดกับผักคุณควรใช้น้ำผึ้งเหลว แต่ถ้าไม่มีให้ละลายน้ำผึ้งปกติในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ

คำอธิบาย

คุณชอบเพิ่มความสดใสให้กับรสชาติของอาหารจานเนื้อด้วยการปรุงรสหมูต้มหรือไส้กรอกกับมัสตาร์ดหรือไม่? ฉันยังชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด - มัสตาร์ดและมะรุม! อืม เผ็ดปานกลาง ฉันคงกระทืบพริกไม่ได้ถ้าไม่มีขนมปังแบบคนผิวขาว... แต่การทานเนื้อกับมัสตาร์ดเป็นความคิดที่ดี! จะเป็นอย่างไรถ้าเราไม่เพียงแค่ราดซอสลงบนจานที่เสร็จแล้ว แต่... รวมสองอย่างในหนึ่งเดียวแล้วปรุงสิ่งแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดา - หมูอบมัสตาร์ด!

จานนี้เตรียมง่าย แต่ดูน่าประทับใจมาก - มีความดั้งเดิมมากกว่าหมูต้มธรรมดามาก เปลือกสีน้ำตาลทองพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้แขกของคุณประทับใจ สร้างความรู้สึกที่โต๊ะและเข้าคิวเพื่อรับสูตร

ไซต์มีเนื้อมัสตาร์ดและน้ำผึ้งอยู่แล้วซึ่งผู้อ่านส่งมาให้เราเพื่อแข่งขัน แต่สูตรนี้แตกต่างออกไป มาลองกัน!

วัตถุดิบ:

• หมู – 1-1.5 กก. (คอ, บาลิก)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาลี;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• มัสตาร์ด 5 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืช 1-1.5 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยสองชนิด ใบกระวานสับและสมุนไพรแห้ง กลายเป็นส่วนผสมที่หอมมาก! ถูเนื้อทุกด้านแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีหรือนานถึงหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นวางเนื้อในน้ำดองแล้วทอดทุกด้านสักสองสามนาที - เพื่อให้ ชุดเปลือกสีทองทอด

จากนั้นจึงนำเนื้อใส่พิมพ์แล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัว ให้เตรียมการเคลือบมัสตาร์ดกระเทียมโดยการผสมมัสตาร์ดกับกระเทียมขูดละเอียดหรือผ่านการกด

เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดทุกด้านยกเว้นด้านล่าง

และปิดฝากระทะให้แน่น (ถ้ามี) หรือใช้แผ่นฟอยล์อบขนม

ปรุงที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 45-55 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาและเอาฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง - ระวังมีไอน้ำร้อนอยู่ข้างใต้

ใส่เนื้อในเตาอบอีกครั้งโดยไม่ปิดฝา เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่อไปจนนิ่ม (คุณสามารถตรวจสอบด้วยปลายมีด) ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานอาจใช้เวลามากหรือน้อยประมาณ 20-30 นาที เมื่อเนื้อนิ่ม ฉันเก็บไว้อีก 7-10 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200-220C เนื่องจากฉันต้องการให้เปลือกมีความกรอบมากขึ้น

ปล่อยให้เนื้อที่เสร็จแล้วนั่งในมัสตาร์ดประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นเพื่อที่คุณจะได้หั่นได้สวยงามโดยไม่ทำให้ไหม้

หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร นี่เป็นจานวันหยุดที่สวยงามมาก! และอร่อย!