Česnovi krutoni - recepti s fotografijami. Kako narediti česnove krutone iz črnega ali belega kruha

  • Za test:
  • moka - 3 skodelice;
  • topla voda - 1 kozarec;
  • rastlinsko olje - 8 žlic
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • suhi kvas - 1 čajna žlička.
  • Za polnjenje:
  • maslo - 50 g;
  • česen - 3 stroka;
  • koper.
  • Čas priprave: 01:50
  • Čas kuhanja: 00:25
  • Število porcij: 6
  • Kompleksnost: svetloba

Priprava

  1. Za možnost pečenja vzemite 3 skodelice moke, 1 skodelico segrete vode, po eno čajno žličko suhega kvasa in soli, 1 žlico. žlico sladkorja. Vse dobro premešamo in dodamo rastlinsko olje.
  2. Testo temeljito pregnetite počasi. Kot običajno ga postavimo na toplo, da po eni uri testo vzhaja.
  3. Medtem pripravimo nadev: zgnetemo zmehčano maslo s sesekljanim česnom.

    Bolje je, če česen ni kitajski, ampak pridelan na lastnem vrtu ali kupljen pri domači babici na tržnici. Potem bo sočno in aromatično.

  4. Dodamo nasekljan svež koper in nadev je pripravljen.
  5. Testo razvaljamo v list, namažemo z nadevom in zvijemo. Pustite stati še pol ure ali celo uro (če imate čas).
  6. Pečico segrejemo na 220 stopinj in pečemo 20 - 25 minut.
  7. Narežemo na rezine in postrežemo.

Znano je, da je vsak pasiran ali veliko boljši okus s česnovim kruhom. Odlično se bo podala tudi k drugim jedem. Komponente, ki določajo njegov okus: maslo in česen se dobro ujemata. Upoštevati pa morate, da je česnov kruh v pečici pripravljen na dva različna načina. Eden od njih je domača peka, o kateri smo govorili zgoraj, drugi pa uporaba že pripravljenega pekovskega izdelka.

Česnov kruh je veliko hitreje pripravljen iz že pripravljene štruce, kupljene v trgovini ali pekarni. Ponujamo recept s fotografijami jedi iz različnih pekovskih izdelkov.

Običajno je priporočljivo uporabiti francosko bageto, ki jo je mogoče enostavno prerezati po dolžini (ne do konca). Nastale polpete izdatno premažemo s česnovim maslom in že poznanimi zelišči. Zelenje poskusite popestriti po svojem okusu, lahko dodate tudi posušeno.

Za celo bageto ali veliko narezano štruco boste potrebovali vsaj 200 g masla.

Obe polovici postavimo v vročo pečico za 5 minut. pripravljena! Dobimo česnov kruh s sirom.

Iz štruce s sirom

Če dobite veliko, debelušno štruco, potem je bolje, da ga ne razrežete po dolžini, ampak diagonalno ali čez. Poleg tega ne zarežite do konca, da štruca ohrani obliko. Maslu dodamo nariban sir, parmezan ali drug trdi sir. V vsak rez z nožem potisnite nadev iz sira in česna. Hlebček tesno zavijemo v list folije, konce zavihamo in šele nato položimo na pekač v ogreto pečico. Pečemo 10 minut, obrnemo vrečko iz folije in ponovno pustimo v pečici 10 minut. Dobimo česnov kruh s sirom. Zdaj lahko odvijete folijo in končno narežete rezine.

Z oljčnim oljem

Namesto masla lahko uporabite hladno stiskano olivno olje. Česen, sveža in sočna zelišča, pretlačena skozi stiskalnico, razredčimo z oljem in pustimo stati nekaj časa. Štruco narežemo na rezine, da ne razpade. Vzemite čopič za pecivo in površino rezin premažite z oljem. Po vrhu potresemo česen v prahu. Zavijemo v folijo in postavimo v pečico za 10 minut na 180 stopinj.

V španščini

Česnov kruh po špansko pripravimo takole: narezane kose (ne pretanke) kruha popečemo na oljčnem olju z obeh strani. Strok česna vzdolžno prerežemo in podrgnemo po popečeni površini žemlje. Nato se ista operacija izvede s sočnim paradižnikom, prerezanim na pol. Na koncu premažite z oljem in potresite z morsko soljo in črnim poprom. Ta kruh postrežemo k kateri koli juhi.
Video:

Česnov kruh iz kvašenega testa spada v italijansko kuhinjo. Običajno je pripravljen v obliki spirale. Posebnost česnovega kruha je testo z dodatkom koruzne moke. Zahvaljujoč njej dobijo pečeni izdelki hrustljavo skorjico. Poleg tega koruzna moka močno poenostavi gnetenje testa, zaradi česar je plastično in voljno. Česnov kruh lahko vzamete s seboj na piknik, postrežete ga za kosilo z borščem ali za zajtrk s klobaso in sirom.

Sestavine

  • suhi kvas - 10 g
  • koruzna moka - 150 g
  • pšenična moka - 350 g
  • voda - 250 ml
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.
  • sol – 1 žlička.
  • česen - 1 glava
  • ghee - 2 žlici. l.

Kako speči česnov kruh

1. Suhi kvas skupaj z granuliranim sladkorjem je treba raztopiti v polovici količine vode. Voda za testo, tako kot vsi drugi izdelki in celo jedi, mora biti topla. Temperatura, pri kateri se delovanje kvasa najbolje kaže, je od 28 do 34 stopinj.

2. Na toplem po 10 minutah kvas na površini vode naredi gosto peno.

3. Do tega trenutka morate sejati in mešati koruzno in pšenično moko. Treba jim je dodati sol. Suhe sestavine je treba zmešati tako, da so enakomerno porazdeljene v skupni masi.

4. Vodo s kvasom in preostanek vode vlijemo v moko.

5. Zamesiti morate mehko, elastično testo, ki se ne oprijema rok.

6. Pokrijemo ga z brisačo ali folijo za živila in pustimo na toplem 1 uro. Testo naj vsaj podvoji prostornino. Da pospešimo postopek, lahko posodo s testom postavimo v toplo pečico ali v večjo posodo z vodo, ogreto na 36 stopinj. V tem primeru se bo proces fermentacije pospešil za 1,5-2 krat.

7. Vzhajano testo je treba razdeliti na 2 dela in gnetiti na mizi, namaščeni z rastlinskim oljem. Nato ga morate razvaljati v ploščate kolače debeline 5 mm.

8. Vsako pecivo je treba razrezati na trakove širine 5 cm, preprečiti, da bi se nož zlepil in zdrobil testo, njegovo konico je mogoče namazati z rastlinskim oljem. Nato trakove pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 15 minut.

9. Medtem morate pripraviti česnov nadev. Mlad česen lahko uporabite z belo, mehko lupino. Suhe rezine je treba olupiti. Česen je treba preiti skozi stiskalnico ali zdrobiti z majhno količino soli v možnarju. Nato ga je treba kombinirati z zmehčanim gheejem.

10. Namesto gheeja lahko za nadev uporabite oljčno ali sončnično olje. Poleg tega lahko po okusu dodate zelišča, črni poper, mleto papriko ali sušene paradižnike. Nadev je treba dobro premešati.

11. Nato ga je treba previdno nanesti na trakove brez gnetenja testa.

Kruh bomo pripravili v navadni pečici, brez testa, kvasa, poparka in mesenja. Samo zmešaj sestavine in jih daj v pečico. Enostaven in enostaven za pripravo, česnov kruh vas bo navdušil z okusno, luknjasto, pisano drobtino, zapeljivo aromo in okusom po česnu in svežih zeliščih. Poskusi!

Pripravite sestavine za peko česnovega kruha v pečici. Pekač namastimo in obložimo s peki papirjem. Papir namažite tudi z rastlinskim oljem.

Pšenično moko presejemo. Dodamo sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, suha zelišča, posušen in drobno nasekljan svež česen.

Sveža zelišča drobno sesekljajte. Dodam zeleno čebulo, koper in peteršilj, lahko pa uporabite poljubna aromatična sveža zelišča.

Sesekljanim zeliščem dodamo oljčno olje in vse dobro premešamo.

V ločeni posodi zmešajte jajca in kefir. Namesto tega lahko uporabite tudi kefir.

Mešanico tekočih sestavin dodamo k suhim. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogenega testa.

Približno 1/3 testa dodamo v pekač. Testo nežno zgladimo z lopatko, dokler ne prekrije dna pekača.

Dodamo polovico pripravljenega masla in mešanico svežih zelišč.

Z leseno paličico ali nabodalom ga premikajte po površini testa, kot bi risali sliko – tako se bodo zelišča delno pomešala s testom, vendar bodo v končnem kruhu vidne raznobarvne plasti.

Rezine sira v naključnem vrstnem redu rahlo vtisnemo v testo.

Ponovite plasti, dodajte drugo tretjino testa, preostala sveža zelišča in rezine sira.

Dodamo preostalo tretjino testa in razmažemo tako, da testo enakomerno prekrije plast sira in zelišč. Po želji testo potresemo s sončničnimi ali sezamovimi semeni.

Pripravljen česnov kruh položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 45-50 minut. Po 30 minutah pekač pokrijemo s folijo.

Pripravljenost preverite tako, da kruh prebodete z lesenim nabodalom. Če je nabodalo čisto, je kruh pripravljen. Končane kruhke pustimo še 10 minut v ugasnjeni pečici.

Česnov kruh je pripravljen. Dober tek!

Sodobni peki v štruce in žemljice dodajajo najrazličnejše dodatke, ki spreminjajo ne le okus izdelka, temveč tudi njegov energijski potencial.

Priljubljen česnov kruh, katerega recepturo so razvili v Italiji in Franciji, je pripravljen iz različnih surovin. Peki dobijo neverjeten okus in čarobno aromo z dodajanjem sesekljanega česna in česnovega soka neposredno v testo bodoče bagete. Vendar pa v sodobni proizvodnji in domačih metodah priprave česnovega kruha obstaja še en način za pridobitev okusnega izdelka. Gospodinje ga segrejejo v parni kopeli, dodajo česen, prehojen skozi stiskalnico, in začimbe, s to mešanico namažejo končno štruco in jo pošljejo v pečico, dokler se ne oblikuje zlata dišeča skorja.

Koristne lastnosti in škoda

Česnov kruh je precej kaloričen, tako kot vsa peciva. Koristi tega izdelka za telo so očitne; vsebuje veliko koristnih in potrebnih. Je sposoben uravnavati aktivnost gastrointestinalnega trakta, vplivati ​​na choleretic procese v telesu, jetrih in ravni. iz pekovskih izdelkov odlično vpliva na stanje in zdravje kože, izboljša hematopoezo in metabolizem. Črni kruh pomaga tudi pri odstranjevanju odpadkov, toksinov in produktov razpadanja iz telesa.

Bel česnov kruh ima vsebnost kalorij približno 323 kilokalorij na 100 gramov izdelka, črni česnov kruh je v tem pogledu bolj zdrav – vsebuje le okoli 190 kilokalorij na enako težo kosa. Mnogi ljudje obožujejo krutone in krekerje, narejene doma iz česnovega kruha. To so res zelo okusne jedi, vendar je njihova vsebnost kalorij pogosto preprosto presežena, zato je njihovo uživanje strogo prepovedano za tiste, ki so na dieti in poskušajo shujšati. Na primer, česnovi krutoni iz črnega kruha vsebujejo 270 kilokalorij, iz belega kruha pa kar 390 kilokalorij. Maslo in jajca, ki se uporabljajo za izdelavo krutonov, izdelku ne dodajo le okusa, temveč tudi odvečne kalorije. Česnovi krekerji iz črnega kruha so nekoliko manj kalorični in zelo zdravi. Pomagajo znebiti zaprtja, vsebujejo in so osnova številnih prehranskih menijev.

Ta izdelek vsebuje veliko fitoncidov, ki izvirajo iz česna, ter uravnotežen in bogat vitaminsko-mineralni kompleks. Od preproste bagete s česnom oseba prejme celoten spekter vitaminov B, H, PP, aminokislin, mineralov, kot so, in mnogih drugih.

Baktericidne lastnosti česnovega kruha so znane mnogim. Ne more vsakdo jesti česna v čisti obliki, vendar bo okusna, dišeča štruca kruha, ki bo zaščitila pred virusi, okrepila imunski sistem, bo dodatek k glavnemu zdravljenju po vseh vrstah kirurških posegov in celo preprečila nastanek raka, je druga stvar.

Poleg visoke vsebnosti kalorij strokovnjaki pripisujejo negativne učinke česnovega kruha negativnim lastnostim izdelka na zobno sklenino, endokrini sistem in razvoj sladkorne bolezni. Najbolj uporabne sorte so otrobi in rženi tipi, vendar če uživate zmerno količino katerega koli kruha, telesu ne bo posebne škode. Vse negativne lastnosti se pojavijo le s pretirano zlorabo česnovega kruha.

Kako uporabljati izdelek

Česnov kruh lahko jeste s skoraj vsem. Prve jedi bodo koristile le, če jih poleg njih postrežemo s svežim česnovim kruhom - črnim ali belim, krutoni ali krutoni. Zelo pogosto se izdelek uporablja z glavnimi jedmi. Okus krompirja ali mesa bo postal veliko ostrejši in bogatejši, če boste jed začinili s česnovimi kruhki. To bageto lahko jeste tudi sami, tako da pripravite vse vrste sendvičev in sendvičev na osnovi česnovega kruha. Priljubljeni so tudi prigrizki na osnovi tega izdelka - česnov kruh postrežejo celo v barih in restavracijah kot dodatek k penasti pijači. Mnogi ljudje pripravijo česnove krutone iz črnega kruha doma, tako da rženo štruco narežete na majhne kocke, prelijete s česnovim oljem in popečete koščke v ponvi. V številnih evropskih državah v številnih hotelih za zajtrk postrežejo priljubljen prigrizek - česnove kruhke prelijemo s poljubnim drugim kremnim sirom, potresemo z origanom, prelijemo in potresemo z naribanim sirom. Končni sendvič postavimo v pečico za 5-7 minut in nato postrežemo s sokom citrusov.

Domače metode kuhanja

Ljubitelji česnovega kruha raje pripravijo izdelek sami, tako da lahko spreminjajo stopnjo cvrtja skorje, nadeva in izberejo nabor začimb po svojem okusu. Obstaja veliko načinov za pripravo česnovega kruha doma. Izdelek pripravimo v ponvi, v pekaču kruha, v pečici in celo v počasnem kuhalniku. Krutone iz črnega česnovega kruha lahko pripravite v mikrovalovni pečici v le nekaj minutah. Vse je odvisno od tega, ali je treba štruco speči ali je dovolj, da v končno štruco dodamo le česen.

Za pripravo klasičnega belega česnovega kruha v pečici morate zmešati več vrst moke (bolje je razredčiti), suho moko popariti, dodati sol itd. Testo postavimo na toplo, dokler ne vzhaja. Ko je testo vzhajalo, ga razvaljamo, namažemo z oljem, potresemo s strtim česnom in zelišči. Po želji lahko končnemu kruhu dodate različne nadeve - paradižnik, sir, gobe in še veliko več. Testo z vsemi sestavinami narežemo na tanke trakove in zvijemo v rolado, nato pa položimo na pekač, namaščen z olivnim oljem. Kolač se peče v pečici približno 50 minut.

Ta recept za česnov kruh je primeren tudi za peko v kruhomatu. V tem primeru sestavine takoj dodamo v testo in končano maso položimo v pripravljeno obliko brez valjanja ali rezanja.

Mnogim priljubljene česnove krutone iz črnega kruha lahko pripravite iz izdelka, kupljenega v trgovini. Najbolje je, če štruca stoji 2-3 dni in se malo posuši, potem se bodo krutoni izkazali za najbolj okusne in zdrave. To jed je enostavno pripraviti v ponvi v le nekaj minutah. Če želite to narediti, rženi kruh narežite na kocke želene dolžine in debeline, stopite maslo v vodni kopeli (lahko uporabite oljčno olje ali katero koli drugo rastlinsko olje), v maslo dodajte drobno sesekljan česen in pustite maslo stati približno 30 minut. Nato v ponev vlijemo olje in nanj zložimo pripravljene kocke. Krutone je treba najprej večkrat obrniti, da se nanje oprime več česna, in ko jed začne rjaveti, pustimo še nekaj minut na majhnem ognju. Popolni krutoni so zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki.

Začimbe, količino olja in česna lahko variiramo, da se krutoni izkažejo točno tako, kot je želel kuhar.

Recept za česnove kruhke za pivo je lahko enak receptu za krutone ali pa se od njega v nekaterih pogledih razlikuje. Prvič, mnogi ljudje radi pijejo pivo s slanimi prigrizki. To pomeni, da je treba kruh ali krutone pred peko ali cvrtjem močneje posoliti. Drugič, včasih želite dodati raznolikost v predjedi, tako da so nevtralni krutoni pečeni in česnova omaka na osnovi oljčnega olja ali je že pripravljena zanje.

Eden najbolj okusnih prigrizkov k pivu so v pečici pečeni česnovi krutoni s sirom. Pripravljeni so na naslednji način:

  1. Rezine posolimo in pokapljamo s česnovim sokom. Pomembno je, da česen pretlačite skozi stiskalnico, da izteče čim več soka, saj pulpa ne bo sodelovala v jedi.
  2. Namočene rezine zložimo v piramido za boljše namakanje in pustimo približno 15 minut, nato pa z rezin otresemo česnovo kašo in odvečno sol, da se ti izdelki ne zažgejo.
  3. Kose namočenega kruha položimo na pekač v pečico, segreto na 180 stopinj. Jed pečemo 4 minute, nato krutone obrnemo in damo v pečico še za 2-3 minute.
  4. Naribajte poljuben trdi sir. Česnovi krutoni so zelo okusni s parmezanom. Končane krutone potresemo s sirom in postavimo nazaj v pečico za 1-2 minuti.

Česnov kruh v pečici, katerega recept najdete v kateri koli kuharski knjigi ali na specializirani spletni strani, je mogoče vedno nekoliko spremeniti, da bo izdelek manj kaloričen in bolj prehranski. Obstajajo tudi posebni recepti za rženi česnov kruh brez kvasa v kruhomatu. Potrebovali boste pšenično moko, sodo, pecilni prašek, suh česen, sol in olje. Česnov kruh v kruhomatu je veliko lažje pripraviti, saj se vse sestavine zmešajo naenkrat, ne pa po stopnjah, in se testo v celoti vlije v pekač.

Mnoge gospodinje poznajo skrivnosti, kako narediti česnov kruh doma bolj nežen in zračen. Nekateri strokovnjaki svetujejo dodajanje topljenega sira neposredno v testo, da bi zmanjšali količino kvasa, drugi menijo, da je bolje pripraviti krutone kot krutone. Če ocvrete ali pečete koščke krutonov ali krutonov brez olja, bo vsebnost kalorij v jedi bistveno nižja. Sirno-česnov kruh lahko pripravimo tako na belem kot na črnem kruhu, v ponvi in ​​v pečici. Začimbe in zelišča, dodana okusnemu izdelku, so lahko sveža ali posušena.

Uporabnost in preprostost česnovega kruha vam omogočata, da ta izdelek uporabite v skoraj vseh jedilnikih, tudi dietnih. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je vsaka hrana dobra v zmernih količinah, in če res uživate v kruhu s česnovim maslom ali skorjo, potem boste morali to nadomestiti z aktivnim športom in izogibanjem drugim visokokaloričnim živilom.

Ko si ponovno zaželim speči domač kruh, poiščem nov recept, da presenetim svojo družino s slastnim izvirnim pecivom. Tako sem enkrat pripravila bel kruh z zelišči in česnom. Bilo je tako okusno, da niti ko je bilo toplo ni ostal niti košček.

Štruca se je izkazala za zelo okusno – s hrustljavo skorjico in dih jemajočo aromo. Ta recept je zdaj eden mojih najljubših. Z gotovostjo ga lahko priporočam vsem.

Informacije o receptu

Način kuhanja: v pečici .

Skupni čas kuhanja: 2 uri 20 minut

Število porcij: 4 .

Sestavine:

  • voda - 1 žlica.
  • moka - 400 g
  • suhi kvas - 1,5 tsp.
  • sladkor - 1 žlica.
  • sol – 1 žlička.
  • zelena čebula, peteršilj, koper, česen - po okusu
  • rastlinsko olje - 4-5 žlic.

Kako kuhati:


  1. Začnimo s testom za kruh. Če želite to narediti, v globoko posodo nalijte malo moke in dodajte sol, sladkor in kvas. Tukaj sem uporabil suh kvas. Če je vaš svež, ni problema. Vzeti morate le drugačno količino, kar vam bo pomagalo izbrati pravo.
  2. Zalijemo s toplo vodo in vse temeljito premešamo, da dobimo gosto kislo smetano. Po potrebi dodamo še moko.

  3. Dobimo enako maso kot na sliki. Mora biti pokrit z brisačo, vendar bolje s filmom. Postavite na toplo mesto za fermentacijo 30-40 minut.

  4. Ko se testo prekrije z mehurčki in se začne malo posedati, je pripravljeno.

  5. Dodamo moko in zgnetemo testo, dodamo 2 žlici. rastlinsko olje. Najprej gnetite z žlico, nato pa z rokami. Nehati se mora lepiti na roke. Testo pokrijemo in postavimo na toplo za 40-60 minut.

  6. In zdaj je naše kvašeno testo dobro zraslo. Zdaj ga morate previdno gnetiti z rokami na mizi.

  7. Iz zelišč in česna pripravimo nadev. Količino določimo po lastni presoji. Vzel sem 2 stroka česna. Vse drobno sesekljamo, potem ko operemo in osušimo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Dodajte malo soli, 3-4 žlice. rastlinsko olje in premešamo. Mimogrede, tukaj je članek o.

  8. Testo za kruh razvaljajte v plast.

  9. Zeleni nadev enakomerno razporedimo po celotni površini.

  10. Zvijte v zvitek, robove previdno stisnite.

  11. Hlebček prestavimo na pekač, potresen z moko. Izdelujemo reze. In pustimo vzhajati 20 minut. Ponavadi prižgem pečico in odprem vrata. Izdelek položim blizu, da se hitro in toplo prilega.

  12. Kruh postavimo v pečico, ki smo jo predhodno segreli, in pečemo pri 180 stopinjah 20-25 minut do zlato rjave barve.

  13. Pripravljenost kruha preverite z leseno palčko.
  14. Izdelek odstranite iz pečice in pokrijte z brisačo v več plasteh. Pustite, da se popolnoma ohladi (če imate potrpljenje).

  15. Tako izgleda v prerezu tale dišeč bateau z zelišči in česnom. Dober tek!

Opomba za hosteso

  • Pravzaprav je nadev lahko karkoli. Glavna stvar je pravilno gnetiti kvašeno testo. Dajte mu dovolj časa za vzhajanje in ga dobro pregnetite. Potem bo kruh izjemen. In nadev bo dopolnil in popestril okus izdelka.