Brioșă cu semințe de mac și chefir. Cupcakes cu mac in forme de silicon

Produsele de patiserie delicioase și sfărâmicioase sunt întotdeauna populare pentru micul dejun, gustarea de după-amiază sau doar desert, așa că familia ta va întâmpina brioșele cu semințe de mac cu brio! Prăjiturile sunt pregătite foarte repede - în 25 de minute o aromă incredibilă va fi în bucătăria ta, iar produse de copt luxuriante cu semințe de mac vor fi pe masa ta. Nu uitați să serviți ceai sau cafea proaspăt preparate, cacao sau limonadă obișnuită împreună cu produsele de copt. Dacă doriți, brioșele pot fi umplute cu smântână sau lapte condensat fiert, sau puteți crea capace de cremă deasupra produselor de copt.

Ingrediente

  • 3 ouă
  • 150 g zahăr
  • 4 linguri smantana
  • 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, stins cu otet
  • 125 g margarină sau unt
  • 1,5 cani de faina
  • 50 g seminte de mac

Pregătirea

1. Bateți ouăle de pui într-un recipient împreună cu zahar granulat. Adăugați smântână, stingeți sifonul cu 9% oțet și amestecați. Margarina sau unt Se topește într-o baie de apă, dar nu până la fiert și se adaugă în recipient. Se amestecă imediat. Să-l turnăm făină de grâu, cernute printr-o sită, și semințe de mac. Semințele de mac uscate sunt adăugate la produsele de copt - nu este nevoie să le înmuiați în apă! Amestecă bine aluatul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în el.

2. Să ne pregătim forme de silicon– nu trebuie să fie unse, deoarece untul este deja conținut în aluat. Turnați aluatul în forme pentru a umple 2/3 din recipiente. În timpul procesului de coacere, cupcakes-urile vor crește și vor umple toată tava.

3. Așezați formele pe o foaie de copt, iar foaia în sine la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 15-20 de minute. Imediat ce partea de sus a copturilor s-a rumenit, se oprește cuptorul și se lasă cupcakes-urile să se răcească ușor, fără a le scoate din aparat, pentru ca coaptele să nu cadă.

Din cauza circumstanțelor cunoscute, este destul de dificil să găsești maci de vânzare. Dacă este vândut, este adesea în pungi de doar 25-50 de grame, ceea ce este suficient pentru aproximativ una sau două chifle. Este și mai dificil să găsești semințe de mac proaspete, adică să aibă un miros bun, nu de mucegai. Semințele de mac conțin mult ulei, dar nu au coajă și, prin urmare, se strică rapid, mai ales atunci când sunt păstrate la temperatura camerei. În doar un an poate deveni de-a dreptul amar! Cel mai enervant este că pungile pot indica data ambalării, dar data colectării pare să fie necunoscută de nimeni.

Majoritatea producătorilor de produse de cofetărie preferă să nu se încurce deloc cu semințele de mac - este mai ușor să cumperi o umplutură gata făcută, conține semințe de mac măcinate, un agent de îngroșare, zahăr, un conservant - totul pentru a obține produsul finit fără prea multe discuții.

Și dacă ai reușit să cumperi unul proaspăt mac bun, nu ezitați să gătiți acest cupcake. Apropo, recomand întotdeauna să măcinați semințele de mac atunci când doriți să le adăugați la produse de copt. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o râșniță de cafea; este puțin probabil ca un blender să facă față. Îl poți măcina într-un mojar. Dar adăugarea de cereale integrale va priva produsele coapte de majoritatea gustului și aromei. Chiar dacă gătiți umplutura (pentru chifle sau plăcinte), cel mai bine este să o măcinați mai târziu - va fi doar mai gustoasă!

Și puțin despre acest cupcake. În principiu, nimic nou sau complicat, ci câteva cuvinte despre acoperire. Pentru cupcakes, pudrarea cu pudră și finisarea cu glazură sau fondant este un pas necesar, deoarece închide porii și permite păstrarea cupcake-ului mai mult timp. Aici am glazurat tortul cu un glazur din zahar pudra si lichior de limoncello, cred ca lamaia merge de minune aici. Sunt bune și macul copt cu rom și chiar lichiorurile de smântână.

Ingrediente pentru prajitura cu mac:

175 g unt,
4 oua,
100 g seminte de mac,
200 g faina,
170 g zahar,
1 lingura praf de copt,
1 lingura zahăr vanilat.

Glazură:

150 g zahar pudra,
1 lingura. limoncello,
1 lingura. apă clocotită

Cuptor 170C, tava 20x10 cm, se unge cu unt si se presara cu faina

Reteta de cupcakes:

Mai întâi trebuie să măcinați semințele de mac. Se toarnă într-o râșniță de cafea în porții mici și se pisează astfel încât să rămână să curgă liber.

Pentru test, toate produsele trebuie să fie calde, la temperatura camerei. Bateți untul și zahărul (de aici începe să bată) până la lumină.

Adaugă câte trei ouă, amestecând bine amestecul în smântână de fiecare dată.

Amestecul va deveni în cele din urmă destul de lichid.

Adăugați semințele de mac măcinate, zahărul vanilat și turnați ultimul ou. Bateți totul bine timp de câteva minute.

Adaugam faina cu praful de copt si amestecam.

Asezam aluatul intr-o forma unsa si presarata cu faina.

Pasul 1: pregătiți lămâia.

În primul rând, clătiți bine sub apa curgatoare lămâie, apoi se usucă cu prosoape de hârtie de bucătărie. Apoi, înarmați cu o răzătoare cu orificii fine, radeți coaja de lămâie în orice farfurie sau ceașcă. Apoi îl transferăm la tabla de taiereși tăiați în jumătate cu un cuțit. Imediat după aceasta, stoarceți sucul cu mâinile, strângând bine citricele, într-un recipient adânc.

Pasul 2: amestecați ingredientele uscate.


Cerne acum făina printr-o sită într-un castron. Acest proces este foarte important, în primul rând pentru că îndepărtează cocoloașele și alte materii străine din componenta făinii și, de asemenea, o saturează cu oxigen. Adăugați zahărul, sarea, praful de copt și coaja de lămâie în făina pregătită. Apoi bateți toate ingredientele până la omogenizare.

Pasul 3: amestecați ingredientele lichide.


Apoi clătiți sub jet de apă fierbinte. ouă de găină de la poluare. Apoi spargeți coaja și turnați lichidul într-o farfurie adâncă. Cu ajutorul unui tel, bateți ouăle într-o masă lichidă uniformă. Apoi adăugați suc de lămâie proaspăt stors, iaurt și lapte. Și din nou amestecați cu un tel până când consistența este omogenă.

Pasul 4: pregătiți aluatul.


Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. În timp ce untul se înmoaie, începem să pregătim aluatul. Faceți o gaură în amestecul uscat și turnați partea lichidă din aluat. Folosește apoi o lingură pentru a amesteca amestecul și adaugă untul și semințele de mac. Apoi amestecați totul din nou, dar nu este nevoie să obțineți o consistență perfect netedă și omogenă. Aluatul trebuie să fie puțin gros și cu bucăți mici de unt.

Pasul 5: Formați cupcakes.


Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Puneți forme speciale de hârtie în tava de brioșe și întindeți aluatul cu o lingură. Rețineți că va crește puțin în timpul coacerii.

Pasul 6: coaceți cupcakes.


Odată ce cuptorul s-a încălzit la temperatura dorită, scoateți tava cu aluatul de coacere. Prin 20 de minute verificați pregătirea coacerii cu o scobitoare obișnuită, străpungeți centrul oricărui cupcake și dacă pe el sunt urme de aluat crud, apoi scoateți cupcakes de la coacere pentru încă 5 - 7 minute. Dacă nu au rămas urme pe scobitoare, atunci opriți cuptorul și ajutați-vă cu mănuși de cuptor, scoateți matrița. Lăsați copturile să se răcească în tavă timp de 10 minute.

Pasul 7: Serviți brioșele cu semințe de mac.


După 10 minute, așezați cupcakes pe un vas frumos, depinde de dvs. să îndepărtați sau nu hârtia.
Cupcakes-urile pot fi decorate cu zahar pudra sau frisca, fierte glazura de ciocolata, precum și sirop de lămâie. Dar, în orice caz, cupcakes-urile ies foarte gustoase. Așezați vasul pe masă și serviți cu ceai proaspăt, cacao sau cafea. Poftă bună!

În această coacere, iaurtul poate fi înlocuit cu smântână.

Puteți adăuga 1 linguriță în aluat extract de vanilie, atunci cupcakes-urile vor deveni și mai parfumate.

Dacă nu aveți forme de brioșe din hârtie canelată, atunci pur și simplu ungeți forma de copt cu ulei vegetal sau unt. Și apoi urmează rețeta.

Dacă aveți un storcator de citrice, atunci asigurați-vă că îl utilizați. Acest lucru va accelera semnificativ procesul de coacere.

Un pahar fațetat standard poate conține până la refuz 150 de grame de făină și 200 de grame de zahăr.

Ți-ar plăcea să încerci o prăjitură neobișnuită și delicată cu semințe de mac? Vezi familia reteta pas cu pas cu videoclipuri și fotografii detaliate.

55 min

400 kcal

5/5 (2)

Crezi că știi bine ce este prăjitură cu mac? Indiferent cum ar fi! Am petrecut recent o vacanță cu rudele în Serbia, iar pentru ceai au servit ceea ce numim cel mai obișnuit, cupcake standard. Cu toate acestea, gustul lui a fost de așa natură încât am cerut imediat să rescriu rețeta pentru mine, astfel încât să pot pregăti la fel pentru familia și prietenii mei. Efectul era previzibil de violent, din moment ce nimeni din cercul nostru nu credea că un cupcake clasic ar putea fi atât de fraged și delicat, topindu-se în gură, iar aroma lui a atras chiar și un vecin în casă, care a venit să întrebe ce se întâmplă cu acest lucru delicios. pe în bucătăria mea.
Astăzi am plăcerea să vă prezint rețeta. uimitor prăjitură cu semințe de mac, cum se coace rapid și ușor în Serbia vecină - după ce l-ați încercat, veți fi surprins, încântat și veți începe să gătiți un astfel de produs foarte, foarte des, la fel ca mine.

Aparate de bucatarie

Folosiți forme pentru brioșe sau cupcake (insist silicon), dar cel mai bine este să folosiți o tavă mare rotundă de copt din silicon, o tigaie cu un strat antiaderent cu un volum de 500 ml, o pungă mică de plastic, mai multe boluri adânci de la 400 la 90 ml, cântare de bucătărie sau alte ustensile de măsurat. , câteva linguri și linguri de ceai, un tifon tăiat, un tel metalic, o răzătoare, un sucitor, o sită și o spatulă de lemn. De asemenea, vă recomand cu căldură să utilizați un mixer sau un blender pentru a amesteca ingredientele, deoarece fără el tortul dumneavoastră nu va avea textura potrivită.
Asigurați-vă că vasele și ustensilele pregătite sunt bine spălat de grăsimea veche folosind detergenți obișnuiți, deoarece produsele delicate, gourmet de copt în cuptor nu tolerează impuritățile inutile.

Vei avea nevoie

Poți cu ușurință a inlocui nuci migdale sau alune, iar dacă iei puțin din toate, va fi și mai bine. Cu toate acestea, în orice caz, asigurați-vă că nu sunt bătrâni și râncezi, deoarece în acest caz prăjitura dvs. va deveni amară.

Nu ar trebui să folosiți semințe de mac pentru prăjiturile voastre care au stat ani de zile într-o pungă deschisă - este trist, dar și-a pierdut deja toată savoarea și caracteristici beneficeși va fi neplăcut de simțit în timp ce mănânci, ca nisipul care cade accidental în produse de copt.

Secvență de gătit

Pregătirea


Aveți grijă să nu gătiți prea mult semințele de mac în apa clocotită, deoarece se pot transforma într-o masă lipicioasă, neatrăgătoare, care nu va funcționa bine în produsele de copt.


Aluat


Pentru a evidenția rapid și fără probleme inutile alb din galbenus, străpungeți coaja de ou cu un ac ascuțit și lăsați masa de proteine ​​să curgă prin orificiul rezultat. În acest caz, gălbenușul va rămâne în interiorul cochiliei.


Brutărie


Uleiul de floarea soarelui nu va funcționa în aceste scopuri, margarina este chiar o soluție mai bună decât untul, deoarece va împiedica produsul tău delicat să se lipească de mucegai și să se ardă. Untul arde rapid în cuptor și, și mai rău, se absoarbe în aluat.


Iată-l, cupcake-ul tău uimitor. complet gata! Bineînțeles, a trebuit să mânuiești puțin, dar rezultatul o să-ți placă foarte mult, îți garantez! Serviti acest tip de produse de copt intregi, garnisite cu ciocolata topita de diferite culori sau pur si simplu stropite cu zahar pudra. Pentru cei care vor să experimenteze ceva mai mult, recomand o glazură de lămâie făcută dintr-o lingură de zahăr pudră, diluată cu o linguriță de suc de lămâie - nu uitați decât să lăsați glazura să se fixeze puțin la temperatura camerei după ce acoperiți suprafața prăjiturii .

Atentie la reteta video

Uita-te la proces pas cu pas pregătirea acestei capodopere culinare uimitor de delicioase din videoclipul de mai jos.

Mulțumesc foarte mult pentru atenție! Sper că v-a plăcut să faceți și să devorați prăjitura cu semințe de mac și trimiteți-mi feedback-ul și comentariile voastre despre ce aș mai putea adăuga la aluat sau cum să decorez suprafața finită a produsului. Poftă bună!