Care este diferența dintre fiert și fiert? Cârnați fierți - tipuri, compoziție, beneficii și rău

Tot ceea ce fac femeile este într-un fel legat de bărbați. Au nevoie de mame nobile de familii pentru procreare și de prostituate pentru plăcerile senzuale. Dar nici unul, nici celălalt nu pot satisface o altă nevoie (pur umană) de comunicare relaxată cu oameni plăcuti.

În societățile care reglementează strict orice contact între bărbați și sexul frumos, de regulă, există o cerere pentru femei frumoase și educate, care creează o atmosferă plăcută cu prezența lor. În antichitate erau numite hetaere, iar în Renaștere - curtezane. În ciuda asemănării incontestabile dintre aceste concepte, ele nu sunt identice. Deci, prin ce diferă o hetera de o curtezană?

Hetaeras - femei libere

Cuvântul „hetera” este tradus din greacă ca „prieten sau tovarăș”. Era o femeie liberă care nu depindea de nimeni. De regulă, heterele se distingeau prin inteligență și educație. Ei au fost învățați nu numai arta iubirii, ci și capacitatea de a conduce discuții mici. Erau respectați în societate.

Principala diferență dintre hetaere și mamele de familie și prostituate era independența lor personală. Aceste femei trăiau întâlnind bărbați în propriile case și dețineau sclavi. Își puteau permite ținute frumoase, nemodeste și bijuterii scumpe. Și în plus, heterele aveau dreptul de a vorbi liber cu străinii și străinii, de care în antichitate erau lipsite alte femei care nu aveau dreptul la propria opinie.

În perioada de glorie a democrației ateniene, pe un zid special numit Keramik, bărbații lăsau propuneri de întâlniri pentru hetere. Dacă frumusețea a fost de acord cu suma specificată, ea a semnat mai jos ora întâlnirii.

De regulă, grecii antici nu se zgârieau cu bani chiar și se lăudau cu întâlnirile lor cu hetaere celebre. Unul dintre ei - pe nume Metikha - era atât de ocupat încât „colegii” ei cu limbă ascuțită i-au dat porecla Klepsydra (ceas cu apă). Folosind acest aparat, femeia a măsurat timpul întâlnirii cu fiecare client.

Soarta heterelor, ca toate femeile, a fost diferită. Unii au reușit să obțină popularitate datorită frumuseții, inteligenței și diverselor talente, în timp ce alții nu. De exemplu, comandantul și omul de stat grec antic Pericles (aproximativ 494-429 î.Hr.) a divorțat de soția sa și a luat-o pe hetaera Aspasia ca soție.

Și o altă frumusețe celebră, al cărei nume era Phryne, a pozat pentru strălucitul sculptor Praxiteles pentru statuia zeiței Afrodita. Generalii, politicienii, filozofii, oratorii și artiștii s-au bucurat adesea de favoarea heterelor și s-au inspirat din ele.

Curtezane din înalta societate

Cuvântul francez courtisane, ca și italianul cortigiana, înseamnă „curtean”. Inițial, acesta a fost numele dat doamnelor nobile care trăiau în palatele regalității și nobililor. Ei îndeplineau diverse funcții reprezentative, respectau eticheta și trebuiau să arate inteligent. Și în timpul recepțiilor în onoarea oaspeților și ambasadorilor străini, distrați oaspeții cu conversații plăcute.

Curtezanele nu trebuie confundate cu favoritele și amantele regilor. În timpul Renașterii, acest termen s-a extins la toate femeile care s-au mutat în înalta societate, bucurându-se de patronajul bărbaților influenți și celebri. Și nu trebuiau neapărat să fie de origine nobilă.

Patronii bogați plăteau cheltuielile considerabile ale curtezanelor. Multe astfel de doamne trăiau într-un lux excepțional. Au organizat recepții care au reunit crema societății: reprezentanți ai boemilor, diplomați, politicieni, militari. Datoria gazdelor unor astfel de saloane era să creeze o atmosferă plăcută. Bărbații își puteau relaxa sufletul aici, să se distreze, să asculte muzică și să vorbească cu femei inteligente și educate.

Interesant, curtezanele au fost împărțite în două categorii: oneste - doamne cinstite; di lume - oferind servicii sexuale patronilor lor.

Reprezentanții primei categorii erau elita femeilor din vremea lor. Erau talentați, inteligenți, educați - adevărate muze și inspiratori ai bărbaților care i-au consultat adesea atunci când luau decizii importante. O combinație de inteligență, interes pentru artă și viata publica le-a făcut incredibil de atractive în ochii domnilor.

A doua categorie de curtezane - di lume - includea frumusețile și femeile la modă, de asemenea educate, dar nesclipitoare cu un farmec aparte. Aceste doamne nu erau prostituate în sensul literal al cuvântului, ci îi costă pe domnii lor multi bani, dar totusi erau apreciate de societate mult mai putin decat curtezane cinstite.

Uneori, temându-se de bârfe și de bârfele de la campionii moralității creștine, di lume se căsătoreau cu bărbați cu un statut social mai scăzut decât patronii lor. Astfel de căsătorii erau adesea fictive.

Curtezane cinstite binecunoscute erau adesea angajați ai serviciilor speciale, transmițând manipulatorilor lor de la agențiile guvernamentale informații secrete obținute în conversații intime cu ambasadori străini, diplomați, politicieni și lideri militari.

De exemplu, italianca Tullia d'Aragona (circa 1510-1556) a fost o scriitoare și poetă celebră, ale cărei lucrări au fost publicate în timpul vieții și după moartea ei. S-a născut la Roma, a trăit la Veneția și Florența, bucurându-se de patronajul celor mai faimoși și influenți bărbați ai timpului ei. Unii istorici asociază mutările ei frecvente și neașteptate din oraș în oraș cu munca ei pentru serviciile secrete.

Iar franțuzoaica Marion Delorme (1611-1650) a fost iubita poeților, miniștrilor și prinților. Reprezentanții opoziției, așa-numita Fronde, s-au adunat în salonul ei din Paris și au inițiat mai multe revolte antiguvernamentale. În timpul uneia dintre aceste tulburări, casa curtezanei s-a transformat într-un fel de sediu pentru liderii acestei mișcări politice care s-a opus cardinalului Mazarin.

Care este diferența?

Dacă vorbim despre curtezane din categoria di lume, ele nu erau practic diferite de hetaere. Poate epoca. În esență, acestea erau prostituate de elită care îi plăceau bărbaților, pe lângă faptul că făceau dragoste, prin comunicare plăcută, cântând și dansând și uneori jucând instrumente muzicale. Adevărat, nu toată lumea a fost mulțumită.

Dar curtezanele oneste (femeile cinstite) nu făceau întotdeauna dragoste nici măcar cu patronii lor, cu atât mai puțin cu admiratorii. Pentru oameni creativi jucau rolul de muze și inspiratori, iar pentru nobilii nobili erau un simbol al prestigiului. Bărbații au luptat pentru favoarea curtezanei și au încercat să le facă pe plac. Unele sonete dedicate, altele au oferit bijuterii din aur, iar altele au spus secrete de stat.

În ciuda originilor umile ale multor curtezane celebre, acestea nu au fost niciodată proprietatea personală a lorzilor feudali. Dar viitoarele hetere au fost crescute din sclave cumpărate de la piețele de sclavi. De regulă, o hetară populară și-a pregătit un înlocuitor de la o astfel de fată. A fost învățată oratorie, cânt și dans, capacitatea de a conduce conversații intelectuale și de a comunica cu bărbații.

O altă diferență serioasă constă în aspectul ideologic: hetaerele erau considerate servitoare ale zeiței iubirii Afrodita, donau o parte din banii câștigați templului ei. Curtezanele nu și-au legat niciodată activitățile cu religia, încercând să stea cât mai departe posibil de fanatici care susțin credința. Adesea fete educate din familii aristocratice sărace au început să se angajeze în acest tip de activitate, care și-au găsit rapid patroni.

Câteva sandvișuri cu cârnați Doctor și o ceașcă de cafea aromată este una dintre cele mai plăcute moduri de a lua o gustare. Cârnatul fiert ne însoțește peste tot: în magazine, Viata de zi cu zi si chiar si in sarbatori! Poate ar trebui să aflați mai multe despre acest produs?

Cine a inventat cârnații fierți?

Astăzi nu se mai poate urmări cu exactitate momentul apariției primului cârnați fierți. Istoricii cred că carnea tocată fiartă învelită în stomac era populară în trecut Grecia anticăși Persia. Încă din Evul Mediu s-au păstrat unele mențiuni despre metodele de preparare a cârnaților fierți. Cu toate acestea, la acea vreme, „varenka” era poziționată mai mult ca un fel de mâncare decât ca un produs cu drepturi depline.

ÎN istoria modernă Primul cârnați fiert a fost produs de germani la începutul secolului al XIX-lea. După ce au produs zeci de soiuri de cârnați afumati, înăbușiți și prăjiți, industriașii au decis să vină cu o varietate specială, care să aibă un gust neobișnuit. Rezultatul experimentelor cu ingrediente și metode de prelucrare a cărnii tocate a fost cârnații fierți, care nu puteau fi păstrați mult timp, dar aveau proprietăți gustative originale în comparație cu cârnații tradiționali germani.

În Rusia, cele mai delicate soiuri de cârnați gătiți au apărut sub dominația sovietică. În 1936, planta a numit după A.I Mikoyan special pentru „pacienții cu sănătate precară ca urmare a Război civilși despotismul regal” a dezvoltat un produs dietetic numit „Cârnat de doctor”.

Liderii sovietici au apreciat frumusețea cârnaților, care în anii următori a devenit o delicatesă relativ accesibilă. În anii următori au apărut și alte soiuri de cârnați fierți: lapte, amator, separat etc.

Originea numelui rusesc „cârnat” este încă controversată în rândul lingviștilor. Unii experți cred că provine din ebraică „kol basar”, care se traduce literal prin „toată carnea”. Alții sunt înclinați către latinescul „balon”, care înseamnă „rotund”, în timp ce alții sunt ghidați de polonezul „kielbasar” - „carne”, care poate avea și rădăcini evreiești. Există o versiune care nume rusesc Produsul provine din cuvintele turcești „kool” - „mână” și „bas” - „a apăsa”. În Rusia prerevoluționară, în loc de „cârnat” obișnuit, a fost folosit cuvântul „kalbasa”.

Cele mai populare tipuri de cârnați fierți

Cârnatul tradițional al doctorului, conform GOST 23670-79, a fost făcut din cele mai înalte grade de carne de vită și porc, ouă de pui, nitrit de sodiu, lapte degresat, tripa naturala si condimente. Doctorskaya modernă de cel mai înalt grad în calități organoleptice nu este mult diferită de cea sovietică (apropo, cârnații diferitelor fabrici aveau gusturi diferite înainte), așa că vorbiți despre „adăugarea hârtie igienică” și „înlocuirea cărnii cu soia” nu este altceva decât un mit. Însă ambalajul s-a schimbat - pe lângă cojile tradiționale de proteine ​​și carne de porc, se folosesc cojile sintetice. Utilizarea acestuia din urmă nu afectează în niciun fel gustul produsului, dar vă permite să prelungiți semnificativ durata de valabilitate a acestuia, creând efectul de conservare în vid.

Cârnatul de lapte original este făcut din două tipuri de carne - porc și vită. De asemenea, conține lapte (după cum sugerează și numele), melange sau ouă de găină, Făină de grâu si condimente. Spre deosebire de Doctorskaya, cârnații de lapte sunt fabricați din varietăți mai grase de carne de porc.

Cârnatul de amatori este făcut din carne de porc, vită, untură și condimente. Spre deosebire de cele două tipuri anterioare, laptele și ouăle nu i se adaugă, așa că are un gust și un miros de carne mai distinct. Tehnologia de fabricație, pe lângă precipitații, include uscarea pâinilor de cârnați la o temperatură de 40-50 de grade. Datorită acestei proceduri, structura produsului devine mai solidă.

Iubitorii de cârnați au observat că toate produsele prezentate pe rafturile magazinelor conțin misteriosul Nitrit de Sodiu (E-250). Unii oameni cred în mod eronat că acesta este un tribut tehnologii moderne, permițându-vă să simplificați semnificativ producția cârnați. De fapt, nitritul de sodiu era conținut atât în ​​cârnații sovietici „sănătoși”, cât și în analogii lor străini. Este folosit pentru a conferi o culoare naturală cărnoasă produsului și, de asemenea, ca agent antibacterian care inhibă creșterea agentului cauzal al botulismului. În același timp, în dozele permise de GOST, nitritul de sodiu este complet sigur pentru sănătate.

Subtilități ale producției

În ciuda dezvoltării tehnologiei, metodele de preparare a cârnaților fierți nu au suferit practic nicio modificare de la începutul producției industriale a acestui produs. Acesta este încă un proces lung și care necesită multă muncă, care include multe detalii importante.

Totul începe în departamentul de dezosare a fabricii de prelucrare a cărnii, unde carcasele de animale sunt tăiate în conformitate cu cerințele de igienă. Separarea pulpei de oase, ca acum zeci de ani, se realizează manual sau semi-automat. Apoi venele și grăsimea animală, a căror prezență nu este în cel mai bun mod posibil afectează calitatea cârnaților. În funcție de masa de grăsime reziduală, cârnații sunt împărțiți în trei grade: cel mai mare, primul și al doilea.

Următorul pas este măcinarea cărnii. În primul rând, este tăiat în cuburi, care intră într-o mașină de tocat carne. După prima măcinare, se obține carne tocată cu granule grosiere, pe care experții din industrie o numesc făină. Se trimite la o mașină de tocat carne măcinată fin, din care iese carnea tocată fină mai cunoscută.

Recent, tot mai mulți producători macină imediat carnea în tocată fină, economisind mult timp și resurse energetice. Simplificarea tehnologiei de producere a masei de carne a devenit posibilă datorită faptului că cuțitele mașinilor de tocat carne industriale moderne sunt fabricate din metal mai durabil.

Carnea tocată mică se pune în recipiente speciale și se sare cu azotat de sodiu. Apoi intră în congelator, unde se păstrează cel puțin 48 de ore. Se crede că cu cât gradul de sărare al cărnii tocate este mai mare, cu atât cârnatul este mai gustos. Etapa finală a creării unui amestec omogen de carne are loc în tăietoare - mașini speciale pentru măcinarea cărnii tocate. Apoi masa de carne este ambalată în carcase sub presiune excesivă, după care cârnatul trece prin etapa de legare, gătire, răcire și este trimis la depozit.

• Cârnatul fiert este considerat cel mai popular din lume. Secretul cererii pe scară largă pentru acesta constă în conținutul scăzut de calorii, motiv pentru care laptele fiert este considerat un produs dietetic în multe țări.
• Nitritul de sodiu, despre care am vorbit mai sus, este folosit la fabricarea explozivilor. Prin urmare, turiștii ghinioniști care au decis să aducă în țara natală o varietate rară de lapte fiert străin sunt surprinși să descopere că delicatețea lor a făcut ca sistemele de securitate de la aeroport să se stingă.
• Se zvonește că inițial au vrut să-l numească pe cârnații doctorului Stalin, dar la uzina Mikoyanovsky le era frică de mânia liderului poporului.
• Se pare că există și aditivi utili pentru cârnați. Printre acestea se numără și proteina vegetală, care este recomandată pentru nutriție alimentară, un amidon care are proprietăți anticancerigene și protejează corrageenanul de radiații.

Ca orice alt produs, cârnații fierți prezintă unele dezavantaje. Cu toate acestea, ele sunt mai mult decât compensate de o mulțime de avantaje, care se exprimă prin gust excelent, comoditate și versatilitate.

Loden, sau lâna fiartă, este un material din lână din pâslă care arată ca o pânză. Datorită prelucrării unice prin fierbere, țesătura naturală, care are o respirabilitate ridicată și un mediu prietenos, dobândește calități suplimentare de izolare termică.

Astăzi producătorii de textile produc multe tipuri diferite din acest material: cu gramada, broderie si ornament, boucle sau. Este făcut din loden îmbrăcăminte exterioară, rochii și , pălării. Textura densă a materialului vă permite să coaseți produse confortabile și la modă, cu cusăturile îndreptate spre exterior și fără căptușeală.

Din istorie

Lâna fiartă a apărut recent pe piața internă, dar istoria producției sale datează de mai bine de trei secole. Loden găzduiește statul Tirol, situat în vestul Austriei. Locuitorii din zonele înalte, scăpând de frig în iernile aspre cu zăpadă, purtau haine aspre care erau făcute manual.

Într-o zi, unul dintre ciobani și-a spălat din greșeală hainele prea calde apa fierbinte. Imaginați-vă surpriza proprietarului articolului aparent deteriorat când a observat că lâna devenise moale și foarte densă, aproape impermeabilă la aer.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, nevoia de textile din pâslă a început să crească, iar prima întreprindere pentru producția de loden a fost construită în Austria. Lâna fiartă a început să fie furnizată în multe țări din întreaga lume. În Rusia, a fost cumpărat exclusiv pentru coaserea îmbrăcămintei exterioare, care era purtată pe vreme rea.

Proprietățile țesăturii

Țesătura Loden este confecționată din lână naturală de oaie. Unii producători adaugă mohair în compoziție, ceea ce face materialul mai moale și mai ușor.

Tehnologia modernă de producție a lodenului nu este fundamental diferită de cea folosită cu multe secole în urmă. Desigur, astăzi întregul proces de fabricație este automatizat.

Mai întâi, oile sunt tunse, lâna este spălată și toartă. Fibra finită se face pâslă, după care se obține o țesătură de lână lejeră. Țesătura se fierbe în apă clocotită cu aditivi speciali până când materialul devine neted și dens. După aceasta, pânza este vopsită, uscată și pieptănată.

Țesătura Loden are caracteristici similare multor materiale similare. În ceea ce privește densitatea și capacitatea de a respinge umezeala, acesta poate fi comparat cu pâslă, dar lodenul are mai puțină grosime și greutate. Lâna fiartă este mai moale decât pâsla și mai puțin respirabilă decât drapajul.

Soiuri de loden

În prezent, acest material antic este din nou la vârf de popularitate. Producția de țesături este în continuă îmbunătățire. Din ce în ce mai multe metode și varietăți noi de material din pâslă sunt dezvoltate. Iată câteva metode pentru a crea loden:

• împâslire urmată de impregnare;
• țesut și împâslire;
• tricotat și apoi pâslă;
• formarea țesăturii pe bază de tricotaj;
• metoda fără pâslă;
• suplimentar la compoziție.

Suprafața materialului este, de asemenea, foarte diversă. Poate avea o gramada lunga sau scurta, sa fie boucle, cu modele brodate si texturate. Există un tip de material pe două fețe atunci când partea din față este diferită de cea din spate.

Avantaje și dezavantaje

Compoziția naturală și caracteristicile structurale oferă multe avantaje ale materialului.

• Prietenia mediului. Nu sunt utilizate substanțe chimice active în producția de loden.
• Izolație termică ridicată. Ca orice țesătură din 100% lână, lodenul se încălzește bine și reține căldura pentru o lungă perioadă de timp. În plus, structura densă a materialului face ca produsele să fie impermeabile la aerul rece pe vreme vântoasă.
• Impermeabil. Îmbrăcămintea Loden poate fi purtată chiar și în ploaie, deoarece materialul respinge perfect umezeala și murdăria.
• Usor de cusut. Datorită plasticității sale ridicate, materialul capătă cu ușurință forma dorită atunci când este tăiat. Fibrele nu cad atunci când sunt tăiate, ceea ce face posibilă lăsarea marginii netratate și utilizarea acestei părți ca decor la modă.

Țesătura are mai multe dezavantaje semnificative.

• Îmbrăcămintea Loden se poate întinde atunci când este purtată, iar după spălarea în apă fierbinte se micșorează foarte mult.
• Dificultatea îngrijirii constă în faptul că produsele realizate din acest material pot fi curățate numai uscat.
• Probabilitatea unei reacții alergice la persoanele care nu tolerează grăsimea animală este lanolină, care este conținută în lâna de oaie.

Reguli de aplicare și de cusut

Astăzi, toate soiurile de lână fiartă sunt utilizate pe scară largă în producția de îmbrăcăminte. Jachete și pelerine la modă și călduroase sunt făcute din loden, se fac pălării și chiar pantofi. Țesătura mai subțire este folosită pentru a face costume, fuste, pantaloni și diverse accesorii.

Înainte de a începe să lucrați cu această țesătură, trebuie să cunoașteți câteva reguli.

Important! Înainte de tăiere, o bucată de material trebuie spălată apa calda, se usucă și se aburi cu un fier de călcat fierbinte.

Acest proces se numește decatificare. Produsele din lână din pâslă se pot micșora cu mai multe dimensiuni după spălare, motiv pentru care decatingul este atât de necesar.

Pentru a proteja produsul de deformare, cusăturile trebuie lipite.

Densitatea mare a țesăturii vă permite să coaseți haine fără căptușeală. Cu toate acestea, dacă grămada de pe interiorul produsului nu este suficient de netedă, va fi necesar.

Instrucțiuni de îngrijire

Produsele din loden sunt greu de îngrijit. Nu trebuie să fie spălate la mașină sau manual și curățate uscat doar. Acasă, hainele pot fi curățate cu o perie uscată în direcția grămezii. Înainte de călcat, trebuie să întoarceți produsul pe dos sau să utilizați un strat suplimentar de tifon.

Articolele din lână din pâslă trebuie depozitate în pungi de hârtie pliate și separat de alte haine. Materialele textile trebuie protejate cu grijă de molii.

În ciuda dificultății de îngrijire, hainele din lână fiartă rămân foarte căutate și populare. Articolele elegante și calduroase din loden pot decora garderoba celor mai exigente fashioniste.

Bulion, fiert, fiert, fiert Dicționar de sinonime rusești. boiled vezi boiled Dicționar de sinonime ale limbii ruse. Ghid practic. M.: Limba rusă. Z. E. Alexandrova. 2011… Dicţionar de sinonime

FIERT, fiert, fiert, și FIERT, fiert, fiert. Preparat printr-un decoct (vezi decoct în 1 valoare), fiert. Cartofi fierți. Apa fiarta. Dicționarul explicativ al lui Ușakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ușakov

FIERT, oh, oh. Fiert, preparat prin fierbere. Carne fiartă. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

Adj. Obținut ca urmare a fierberii [fierberea I 1.]. Dicționarul explicativ al lui Efraim. T. F. Efremova. 2000... Modern Dicţionar Limba rusă Efremova

Fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert, fiert. . ... Forme de cuvinte

fiert- fiert oh... Dicționar de ortografie rusă

fiert - … Dicționar de ortografie al limbii ruse

Aya, oh. Fiert, preparat prin fierbere. O, carnea mea. Serveste peste fiert... Dicţionar enciclopedic

fiert- p/o, o/e. Fiert, preparat prin fierbere. O, carnea mea. Serveste peste fiert... Dicționar cu multe expresii

fiert- de la/var/n/oh… Dicționar morfem-ortografic

Cărți

• Set de mese. Tehnologie. Gătit (20 de mese), . Album educativ de 20 de coli. Prelucrarea primară a produselor. Forma produselor de tăiere. Metode de tratament termic al produselor. Raportul dintre măsura și masa unor produse. Planul de gatit...
• O delicatesă în uniformă. Mâncăruri delicioase din cartofi, Sonya Apetisant. Cartofi fierti, inabusiti, prajiti, copti in folie... Metodele de baza de preparare a acestei legume, populare in toata lumea, sunt cunoscute de toata lumea. Dar puțini oameni știu cât de mult...