Sos cu branza. Cum se prepară un sos de brânză delicios? Cu adaos de lapte

Gospodinele cu experiență știu că orice fel de mâncare are un gust mai bun dacă este servit cu sos. Joacă rolul unui fel de acord final. Cu acest plus, devine posibil să dezvăluiți mai bine toate subtilitățile și caracteristicile gustative ale produsului principal. Printre cele mai populare opțiuni este sosul de brânză. Se armonizează perfect nu doar cu carnea, carnea de pasăre sau peștele, ci și ciupercile, tot felul de fructe de mare și chiar cerealele. Desigur, îl puteți cumpăra din magazin. Dar cel mai bun lucru de făcut este să înveți cum să-ți faci propriul sos de brânză acasă. Apropo, a face acest lucru nu este deloc dificil.

Varianta clasica

Pentru a face acasă cel mai simplu sos de brânză, trebuie să folosiți următoarele ingrediente: 350 de mililitri de lapte integral, 50 de grame de unt, puțină sare, 30 de grame de făină și 150 de grame de brânză tare.

Tehnologia de preparare a unui astfel de sos nu este deosebit de complicată. Mai întâi trebuie să alegeți brânza potrivită. Nu trebuie să se separe, ci să se topească bine, astfel încât rezultatul să fie o masă moale, omogenă. Întregul proces constă din mai multe etape:

Mai întâi trebuie să topești untul. Acest lucru se poate face într-o tigaie sau într-o cratiță.
Apoi adăugați făina, amestecați bine și încălziți ambele produse împreună timp de un minut.
Cu amestecare constantă, adăugați lapte cald și aduceți masa rezultată la fierbere.
Adăugați brânză. Este mai bine să-l radeți mai întâi. Trebuie să așteptăm până când produsul este complet dizolvat.
Dacă este necesar, masa poate fi sărată.

Acest sos de brânză poate fi făcut acasă în câteva minute. Produsul finit este adesea folosit fierbinte, turnându-l peste un vas într-o farfurie. Rece se poate intinde pe paine proaspata sau se poate servi intr-un bol.

Sos crema de branza

Folosind ingrediente suplimentare, puteți da unui sos de brânză obișnuit un gust și o aromă deosebită. Totul va depinde de felul de mâncare pentru care este destinat. De exemplu, sosul cremă de brânză este perfect pentru carne. Este foarte ușor de făcut acasă.

Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 110 mililitri de lapte, 200 de grame de brânză, 5 grame de sare, 45 de grame de amidon de porumb, un praf de piper negru măcinat și câteva picături de suc de lămâie.

Pentru a pregăti acest sos aveți nevoie de:

Se macină brânza cu o răzătoare fină.
Se combină cu amidonul, se amestecă și se lasă în această poziție timp de 10 minute.
Se încălzește cratita.
Transferați amestecul de brânză în el și turnați lapte peste el.
Amestecând constant, adăugați condimente. Aici este mai bine ca gospodina să se concentreze pe propriul gust. Ar trebui să obțineți o masă omogenă asemănătoare unei paste.
Scoateți cratita de pe foc și adăugați suc proaspăt de lămâie în conținut.

Rezultatul este un sos picant cu un gust original și o aromă uimitoare.

Sos fast food

De asemenea, unitățile de fast-food pregătesc uneori sos pe bază de brânză. Merge de minune cu cartofi prăjiți sau nuggets, de exemplu. Puteți face singur un produs similar. În acest caz, rețeta de sos de brânză acasă necesită următoarele ingrediente: 200 de mililitri de smântână (sau lapte), 60 de grame de brânză (poate fi procesată), sare, 10 grame de amidon, piper, mărar și busuioc.

Lucrarea se desfășoară în etape:

Turnați puțin lapte într-o cratiță și zdrobiți brânza în ea. Acest lucru se poate face folosind o furculiță obișnuită. Pentru această opțiune, este mai bine, desigur, să folosiți brânză procesată.
Se diluează separat restul de lapte cu amidon.
Pune cratita pe foc.
Pe măsură ce amestecul se încălzește, adăugați treptat amidon dizolvat.
Gatiti pana se ingroasa masa.
Adauga busuioc unul cate unul.
Adăugați piper și sare.

După aceasta, masa finită poate fi turnată într-un sos special și servită împreună cu cartofi crocanți proaspăt prăjiți.

Sos la cuptorul cu microunde

Pentru a da sosului de brânză o aromă aparte, puteți folosi produse gata preparate (ketchup și maioneză) pentru a-l pregăti. Acest lucru simplifică foarte mult procesul în sine. În plus, în acest caz nici nu aveți nevoie de o sobă. De exemplu, puteți lua în considerare cum să faceți sos de brânză acasă folosind un cuptor cu microunde.

Veți avea nevoie de următoarele produse: 150 de grame de brânză topită, un praf de ardei roșu, o lingură de maioneză, câte o linguriță de ketchup și boia uscată.

Reguli de gatit:

Tăiați brânza la întâmplare și puneți-o pe o farfurie.
Adăugați piper și boia și amestecați bine.
Pune recipientul în cuptorul cu microunde timp de 50-60 de secunde la o putere de 600 wați.
Adăugați maioneza și ketchup-ul alternativ la amestecul încă fierbinte.

După ce sosul s-a răcit, poate fi folosit în scopul propus. Acest amestec este perfect pentru chipsuri crocante, crutoane, cârnați prăjiți sau găluște. Nu aveți nevoie de o barcă de sos pentru a servi. Masa răcită poate fi turnată într-o farfurie adâncă sau un bol obișnuit.

Sos de usturoi

Fiecare fel de mâncare are propriul sos de brânză. De exemplu, un amestec cu adaos de usturoi sau nuci se potrivește perfect cu carnea roșie. Prin urmare, o gospodină care vrea să-și arate abilitățile culinare oaspeților trebuie să știe din timp cum să pregătească acasă sosul de brânză pentru un astfel de fel de mâncare. Înainte de a începe lucrul, trebuie să aduni pe masă toate ingredientele de pornire: smântână groasă, parmezan, sare, usturoi și piper măcinat.

Pentru a pregăti acest sos aveți nevoie de:

Răziți mărunt brânza.
Stoarce usturoiul printr-o presa.
Se amestecă ambele ingrediente.
Adăugați smântână și puneți amestecul într-o baie de apă. În timpul funcționării, amestecul necesită agitare constantă.
Imediat ce branza se topeste, adaugam imediat piper si adaugam putina sare.

Sosul finit se serveste fierbinte cu carnea. În acest fel, gustul său unic și aroma originală se vor simți mai bine. Resturile pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă scurtă de timp și, dacă este necesar, reîncălzite în baie de apă sau în cuptorul cu microunde.

Sos de paste

Unii oameni cred că pastele ar trebui consumate doar cu sos de roșii picant. Acest lucru nu este deloc adevărat. Apropo, în patria pastelor, Italia, localnicilor le place să folosească tot felul de sosuri de brânză ca adaos. Se crede că acestea, având un gust grozav și o aromă cremoasă plăcută, sunt ideale pentru paste. Pentru a vedea acest lucru, trebuie să încercați să faceți acest sos de brânză.

O rețetă pas cu pas acasă necesită următoarele ingrediente necesare: 0,5 litri de lapte, 400 de grame de brânză, 2 căței de usturoi, 50 de grame de unt, 5 grame de sare, 25 de grame de făină, câte un sfert de linguriță. nucșoară ras și piper măcinat.

Tehnica de gatit:

Tocați mărunt usturoiul folosind un cuțit ascuțit.
Prăjiți-l la foc mic pentru câteva minute adăugând făină.
Adaugati laptele si incalziti amestecul pana incepe sa se ingroase.
Adăugați ingredientele rămase. Continuați să încălziți cel puțin încă 2 minute.
Luați amestecul de pe foc și adăugați-l. După ce ați amestecat bine, ar trebui să se topească complet.

Consistența acestui sos poate fi ajustată. Dacă aveți nevoie să fie mai groasă, atunci trebuie să luați mai puțină făină decât cantitatea specificată și mai multă brânză.

Sos crema de branza

Adăugând smântână la rețeta de sos de brânză se obține un produs care poate fi folosit ca topping aromat pentru salate și diverse gustări. În plus, se potrivește și cu orice carne sau pește. Aici trebuie să înțelegeți clar cum să faceți sos de brânză acasă. Mai întâi ar trebui să vă aprovizionați cu ingredientele necesare.

Pentru a funcționa trebuie să aveți: 40 de grame de brânză tare, 2 ouă, 100 de mililitri de smântână, 20 de grame de unt, 80 de mililitri de smântână și 60 de grame de făină.

Acest sos se prepară foarte repede:

Mai întâi trebuie să bateți bine ouăle și să radați fin brânza.
Amesteca toate acestea cu smantana.
Bateți masa rezultată până la omogenizare.
Topiți untul într-o baie de apă.
Adăugați masa de brânză pregătită.
Se încălzește amestecul la foc mic timp de cel mult trei minute.

Sosul rezultat poate fi turnat imediat în orice recipient convenabil și servit. Oricine iubește cu adevărat brânza poate crește în siguranță cantitatea din această rețetă. Calitatea produsului finit nu va avea de suferit din cauza asta.

Dacă dintr-o dată vrei ceva gustos, dar nu vrei să mergi la magazin, poți face sos de brânză din materiale improvizate. Și odată cu ea, cele mai obișnuite produse vor părea o mâncare paradistică. Baza sosului de brânză este aceleași ingrediente ca și pentru prepararea Bechamelului - lapte, făină, unt. Și adăugând diferite tipuri de brânză sau introducând alte ingrediente, puteți obține în mod constant un nou gust. Brânzeturile albastre adaugă o claritate și un picanț deosebit. Sosul se prepară din brânzeturi tari sau prelucrate, se adaugă usturoi, muștar, maioneza și condimente; Faina este folosita cel mai adesea ca agent de ingrosare. Sosul se serveste cu carne, pasare, ciuperci, legume, paste si deserturi dulci.

Sos de brânză - prepararea alimentelor

Daca sosul contine faina, trebuie mai intai prajit intr-o tigaie uscata pana devine cremos. Atunci există o șansă mai mare de a evita apariția bulgărilor. Înainte de a adăuga brânza în sos, o dați pe răzătoare sau tăiați-o mărunt cu un cuțit.

Sos de brânză - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Sos de brânză cu usturoi

Dacă descrii această rețetă în două cuvinte, poți spune – simplu și gustos. Brânzeturile tari sunt potrivite pentru sos. Principalul lucru este de bună calitate, atunci brânza nu se va ondula în bucăți, ci se va topi. Dacă nu vă place mirosul de usturoi, îl puteți lăsa afară. Acum nu trebuie să vă gândiți ce să faceți cu o bucată de brânză care se usucă în frigider.

Ingrediente: 100 de brânză, câțiva căței mici de usturoi, 100 ml smântână groasă (20-30%), piper + sare.

Metoda de gatit

Se rade fin usturoiul si branza si se amesteca. Se toarnă smântâna și se pune pe aragaz. Sosul se prepară pe baie de apă și necesită amestecare constantă. Odată ce brânza se topește, adăugați piper și sare. Sosul este gata.

Reteta 2: Sos de branza pentru carne

Daca doar prajiti carne si vreti sa o animati cu niste note picante, pregatiti un sos de branza si aveti garantata o explozie de emotii gustative. În loc de parmezan, puteți folosi Cheddar sau orice brânză care se topește bine (brânză de saramură nu este potrivită). Sosul se prepară nu doar rapid, ci și fulgerător.

Ingrediente: 100 g parmezan, 100 ml smântână groasă (smântână), 2 linguri. muștar iute, sare, piper.

Metoda de gatit

Răziți mărunt brânza. Se incinge smantana pana ajunge in stadiul de fierbere (vor aparea bule mici), se adauga branza si se amesteca pana se dizolva. La final se adauga mustar, sare si piper. Dacă vi se pare puțin picant, puteți stropi cu un praf de ardei iute. Stropiți peste carne și serviți.

Rețeta 3: Sos de brânză albastră

Nu vă alarmați, acesta nu este un sos mucegăit, ci cel mai nobil. Sau, mai degrabă, din soiuri nobile de brânză albastră precum Dor Blue și altele asemenea. Poate fi servit cu aripioare sau piept de pui, chipsuri, friptură la grătar sau caserolă de legume. Maioneza și smântâna acționează ca agenți de îngroșare. Nu o sa crezi, dar sosul se prepara complet fara tratament termic.

Ingrediente: 100 g brânză albastră, 3 linguri. smântână și maioneză, piper, masă. o lingură de ulei de măsline (sau ulei vegetal obișnuit).

Metoda de gatit

Tăiați brânza cu un cuțit sau răzătoare, adăugați ingredientele rămase și amestecați cu telul sau furculița până când brânza se dizolvă.

Exemple de preparate cu sos de brânză

Reteta 1: Pui in sos de branza

Când pregătiți acest fel de mâncare, nu trebuie să stați tot timpul la aragaz. Acesta este un moment foarte important când trebuie să faci mai multe lucruri în același timp. Rețeta indică greutatea a 1 kg de pui. Nu aborda asta cu pedanteria germană sau precizie elvețiană. Improvizați și folosiți-vă discreția. Aceste. Greutatea unei păsări poate să nu fie un kilogram, ci opt sute de grame sau un kilogram și jumătate. Și nu trebuie să fie o carcasă întreagă de pui - poate fi coapse, tobe, piept. Este mai bine să luați brânză moale procesată, cum ar fi Viola sau Amber.

Ingrediente: 1 kg de pui, 400g de brânză topită, sare, piper, câțiva căței de usturoi.

Metoda de gatit

Tăiați puiul în bucăți arbitrare și gătiți, turnând apă rece peste el. Ar trebui să acopere pasărea cu un deget, adică. să fie cu 1,5-2 centimetri deasupra nivelului cărnii. Piper, poți adăuga puțină sare, dar nu complet, pentru că... brânza își va adăuga propria salinitate. Se fierbe aproximativ o oră până când carnea devine moale (piepții pot fi fierți mai puțin). Deoarece Nu este suficientă apă, bulionul va fi bogat. Pune branza in cratita cu puiul, amesteca pana se intinde uniform, stinge focul. Adăugați usturoiul tocat, amestecați din nou și lăsați să fiarbă zece minute. Ca garnitura puteti servi cartofi fierti sau prajiti, orez, spaghete. Stropiți cu ierburi.

Reteta 2: Broccoli cu sos de branza

Nu trebuie să așteptați până vara sau toamna pentru a găti cu broccoli. Varza proaspata poate fi inlocuita in egala masura cu varza congelata, care se vinde in orice magazin atat iarna cat si vara. Este și mai convenabil pentru gătit, deoarece... deja dezasamblate în inflorescențe. Rămâne doar să-l arunci în apă clocotită. Apropo, conopida merge bine și cu sosul de brânză. Rezultatul este un preparat rapid, sănătos și gustos.

Ingrediente: broccoli – 1 cap mic, cheddar (sau brânză asemănătoare) – 100g, brânză procesată – 100g, unt – 30g, lingură făină, sare, boia macinată, piper, 200ml lapte sau smântână.

Metoda de gatit

Dacă broccoli este proaspăt, trebuie dezasamblat în inflorescențe și așezat într-un boiler timp de 15-20 de minute, stropit cu suc de lămâie. Pur și simplu îl puteți fierbe în apă timp de aproximativ zece minute. Scurgeți într-o strecurătoare. În timp ce varza se gătește, pentru a nu sta degeaba, este timpul să lucrăm puțin la sos.

Tăiați mărunt brânza procesată, cheddarul se da prin răzătoare. Topiți untul într-o tigaie fierbinte, adăugați făină și prăjiți puțin. Se toarnă lapte sau smântână. Principalul lucru aici este să evitați apariția cocoloașelor, așa că amestecul trebuie amestecat continuu. Adaugati toata branza si gatiti pana se topeste, adica. Sosul nu va deveni neted. Acum trebuie să-l aduci în stare sărându-l și adăugând condimente după gust. Broccoli se toarnă cu sos iute și se servește.

— Sosul se servește fierbinte. Pentru a preveni răcirea, se ține într-o baie de apă.

— Dacă sosul iese mai gros decât vă așteptați, îl puteți dilua cu bulion cald sau lapte. La adaugarea lichidului, sosul trebuie amestecat constant cu o spatula pentru a nu-si pierde omogenitatea.

Sosul de brânză este aproape universal: se potrivește bine cu multe legume, se potrivește bine cu carnea albă, sună minunat când este asociat cu paste și îmbunătățește uimitor gustul peștelui. Caserole de cartofi și clătite cu varză, legume asortate și salate simple, broccoli fiert și sparanghel la abur, file de pui fraged și bucăți dulci de pește de mare - însoțite de sos de brânză, aceste feluri de mâncare încep să „sune” complet diferit.

Timp de gătire – 20 minute / Porții: 10

Ingrediente

brânză tare sau prelucrată – 100-150 grame
lapte – 150-200 ml
unt - 50 de grame
făină – 1 lingură
bulion de legume sau pui – 150-200 ml

Pregătirea

Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros - astfel de feluri de mâncare țin mai bine temperatura, ceea ce este important în acest caz. Deci, să încălzim tigaia - nu ar trebui să fie fierbinte, ci mai degrabă bine încălzită.

Puneți 30 g de unt (rețineți – nu tot untul, ci doar cea mai mare parte),

După ce untul s-a topit complet, adăugați făina.

Se amestecă bine până când masa devine relativ omogenă.

Cand faina incepe sa se usuce putin (veti vedea ca se va lipi de fund), opriti focul si lasati la racit.

Să ne ocupăm de lichide. Încălziți laptele fără să-l aduceți la fierbere. Se toarnă în jet subțire și în porții mici în tigaia cu făină, după fiecare nouă porție, se amestecă până la omogenizare completă; Aceasta este cheia unui sos fără cocoloașe urâte.

Încingem bulionul și îl adăugăm și în sosul de brânză, amestecând constant și încercând să ne asigurăm că masa este netedă și uniformă.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert la foc mediu, amestecand continuu. Reduceți focul și gătiți încă 3-5 minute până se îngroașă.

Adăugați brânza rasă în porții mici, amestecând până se omogenizează. Este necesar ca toata branza sa se topeasca. Sosul nu trebuie să fie foarte gros, dar în același timp să nu fie lichid - concentrează-te pe consistența aluatului de clătite.

Sare dupa gust, adauga piper. Dacă doriți, sosul poate fi „colorat” cu condimentele și ierburile preferate.

La final se adauga untul ramas si se amesteca bine.

Sosul de branza este gata. Bucurați-vă.

Carnea, legumele sau pastele așteaptă atingerea finală - sos de brânză. Variațiile sale sunt nenumărate: diferă în funcție de tipurile de brânzeturi, condimente și condimente folosite. Majoritatea sosurilor de brânză au la bază sos bechamel. Iată o rețetă simplă despre cum să faci sos de brânză:

Topiți untul (1 lingură) într-o cratiță la foc mic.
Adaugati faina cernuta (1 lingura) si amestecati.
Se toarnă lapte rece (1 cană) într-un jet subțire. Sare si piper. Așa a fost creat sosul Bechamel.
Se rade branza (tare, 100 g) si se adauga in sos, amestecand continuu.
După ce s-a topit brânza, aduceți sosul la fiert, amestecând continuu.
Lăsați sosul câteva minute - se va îngroșa și va fi gata.

Există o altă modalitate de a face sos de brânză:

Pregătiți o baie de apă. Amestecați smântâna (1 cană), amidonul (10 g) și gălbenușurile (1 buc.) pe ea.
Adăugați suc de lămâie (1/2 lămâie), sare.
Înainte de utilizare, amestecați amestecul rezultat cu brânză rasă (40 g) și ceapa verde tocată mărunt.

Sosurile de branza pot fi facute si folosind sos Bechamel gata preparat prin incalzirea acestuia si adaugarea de branza (sau un amestec de branzeturi) si condimentele necesare.

Un sos de brânză parfumat și delicat - pentru paste, pui, pește: există multe opțiuni! Cele mai bune retete pentru tine.

lapte – 350 ml
făină de grâu - 1 lingură.
brânză tare – 150 g
Unt - 50 g
Sare dupa gust

Topiți untul la foc mic.

Adăugați făina și încălziți aproximativ un minut.

Se toarnă lapte cald și, amestecând continuu, se aduce la fierbere.

Adăugați brânza rasă și amestecați până se dizolvă brânza.

Daca branza nu este foarte sarata, adauga sare dupa gust.

Poftă bună!

Reteta 2: Cum sa faci sos de branza cu maioneza

Branza Paneer - 250 gr.
Sare - 3 gr.
Piper negru - 5 gr.
Maioneză - 2 linguri. l.

Tăiați brânza în bucăți mici.

Întindeți brânza într-un strat uniform pe tigaie.

Sare si piper. Prăjiți brânza până se topește aproape toată.

Adăugați maioneză și amestecați totul bine. Se mai lasa sa fiarba 3-5 minute.

Poftă bună!

Rețeta 3: Cum să faci sos cremă de brânză

unt - 50 gr.
Făină - lingură
Cremă – 100 ml
Brânză tare – 100 gr.
Un praf de nucsoara

Topiți untul într-o tigaie la foc mic.

Adăugați făina, amestecați rapid până se omogenizează.

Se toarna smantana, sare si se adauga nucsoara, se amesteca totul bine cu un tel.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și adăugați-o în amestecul cremos de făină.

Se amestecă bine brânza cu un tel, se fierbe sosul la foc mic până se îngroașă (aproximativ 5 minute), fără a înceta să se amestece. Sosul este gata! Pastele în acest sos cremos de brânză sunt foarte gustoase, doar turnați peste și bucurați-vă.

Rețeta 4: Sos de brânză de casă cu muștar

Acest sos completează în mod ideal preparatele din carne de pasăre, precum și legumele coapte, cum ar fi cartofii. Deși o poți pune pe pâine prăjită, ornează cu o crenguță de mărar sau pătrunjel și servește-o pe masa de sărbători ca aperitiv.

Lapte praf de vacă 1 linguriță.
Suc de lămâie 0,5 linguriță.
Sare dupa gust
Piper negru măcinat după gust
Muștar 2 linguri.
Ou de pui 1 buc.
Ulei de floarea soarelui 100 ml
Branza tare 20 g
Usturoi 2 dinti.

Mai întâi, să pregătim maioneza. Pentru a face acest lucru, spălați oul de pui sub jet de apă fierbinte, spargeți-l într-o farfurie sau bol adânc și amestecați cu sare și piper negru măcinat.

Apoi adăugați muștar, lapte praf și sucul de lămâie.

Acum ne inarmam cu un blender de mana si batem totul pana se omogenizeaza.

Fără a înceta să amestecați, turnați încet uleiul vegetal. Apoi bate totul într-o masă groasă, omogenă. Aceasta va fi maioneza noastră.

Rădem brânza pe răzătoarea cu găuri mici și pur și simplu curățăm usturoiul.

Folosind o presa speciala de usturoi, stoarce usturoiul in maioneza si amesteca cu o lingurita.

Adăugați brânza și amestecați din nou cu o linguriță. Sosul de branza este gata.

Poftă bună!

Reteta 5, pas cu pas: sos de branza pentru paste

Paste (gata) - 700 g
Şuncă (poate fi fiartă de porc sau cârnaţi fierţi) - 200 g
Ceapa - 1 bucata
Roșii (medii, cărnoase) - 4 buc.
Ou de pui - 2 buc
Lapte (1 pentru paste, 1 pentru sos) - 2 căni.
Unt (sos) - 50 g
Ulei vegetal (pentru sos + pentru prajit) - 30 ml
Făină de grâu (în sos) - 2 linguri. l.
Brânză tare (în sos) - 200 g
Sare (după gust, în sos)
Piper negru (după gust, în sos)
Chimen (după gust, în sos)
Busuioc (uscat, după gust, în sos)

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în ulei vegetal.

Taiati sunca (carnati, carne de porc fiarta) cubulete si adaugati la ceapa.

Scoateți coaja roșiilor opărind și scufundându-le în apă rece. Se taie cubulețe și se adaugă la carne și ceapă. Amesteca totul bine. Asteptam sa se evapore putin sucul de la rosii.

Într-un pahar de lapte, amestecați ouăle cu o furculiță.

Ne trimitem pastele la ceapă, carne și roșii. Se amestecă și se încălzește. Când se unesc în mod corespunzător cu restul componentelor, se vor înroși de rușine pentru că au încălcat idila fericită a primelor trei...

Se toarnă amestecul de ou-lapte. În această etapă, puteți adăuga sare și piper negru măcinat după gust.

De îndată ce masa începe să se lipească, lăsați-o deoparte. Este timpul să abordăm punctul culminant al programului - sosul. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumenește.

Se toarnă treptat un pahar de lapte, amestecând continuu, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la amestecul lapte-făină.

Se amestecă bine, se adaugă sare, piper, chimen, busuioc și unt. Cand branza se topeste, sosul este gata!!!

Turnați sosul peste caserola noastră de paste și bucurați-vă de noul dumneavoastră preparat!

Rețeta 6: Sos de brânză de casă

Sosul de brânză poate fi folosit într-o varietate de caserole sau ca sos pentru paste.

lapte 150-200 ml
bulion de pui sau legume 150-200 ml
făină 1 lingură.
brânză tare sau brânză procesată 100-150 g
unt 30+20 g

Într-o tigaie curată, topim untul (30 g) la foc mic.

Adăugați făina, amestecați și încălziți timp de ~30-60 de secunde.

Scoateți tigaia de pe foc.

Încingeți puțin laptele și bulionul (pentru ca lichidul să fie la aceeași temperatură cu amestecul de unt-făină).

Se toarnă laptele cald în jet subțire, apoi bulionul (~300 ml lichid în total) în tigaia cu amestecul de unt-făină, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau o spatulă.

După ce a fost adăugat tot lichidul, amestecați amestecul și reveniți la foc mic spre mediu.

Amestecând constant, aduceți sosul la fiert. Continuați să gătiți ~3 minute până se îngroașă ușor.

Adăugați brânză rasă în sos și amestecați până când brânza se dizolvă. Fierbeți sosul încă ~1-2 minute și, dacă este necesar, diluați cu lapte sau bulion suplimentar până la consistența dorită.

Se condimentează sosul finit cu sare după gust. Dacă doriți, adăugați un praf de nucșoară.

Pune o bucată de unt (20 g) în sos pentru ca suprafața sosului să nu se usuce.

Reteta 7: sos de crema de branza de casa

220 gr. smântână
125 gr. brânză "Dor-Blue"
20 ml. ulei vegetal
5 lingurite faina de grau
0,3 gr. sare
0,1 gr. piper negru măcinat
0,3 gr. condimente (rozmarin)

Acest sos este cel mai bine servit cu pește. Sosul de smântână cu brânză nu este greu de preparat, puteți cumpăra toate ingredientele de la cel mai apropiat supermarket.

Prăjiți (prăjiți) făina într-o cratiță sau tigaie curată și uscată, amestecând constant la foc mic până se rumenește ușor.

Amestecam faina rumenita cu untul, o adaugam in smantana adusa la fiert, amestecam totul la foc mic. Se dizolvă apoi brânza Dor-Blue rasă în smântână (amestecând până se topește brânza), se adaugă sare, piper, rozmarin, se amestecă, se aduce la fierbere și se strecoară.

Sosul de smântână cu brânză trebuie răcit la temperatura camerei sau mai mică. Gata, poti manca sosul. Poftă bună!