Cum să faci migdale în zahăr alb. Conținut caloric Migdale în zahăr

Am trei lucruri gastronomice și dependente de droguri pe lângă care cu greu trec. Primul este prăjiturile cu brânză „Pentru ceaiul de după-amiază” de la Slodych. Al doilea este „Ciao-cocoa” la pizzeria Tempo din Minsk. Iar al treilea este nucile în zahăr. Cel mai adesea vindem aceste arahide, dar nu de mult am dat peste o reteta de migdale zaharoase. L-am pregătit și nu am regretat nicio secundă.

Ingrediente:

300 g migdale crude cu coaja

250 g zahăr

120 g apă

Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Aduceți la fiert și așteptați până când zahărul se dizolvă.

Se toarnă migdalele spălate și uscate în sirop.

Gatiti, amestecand, pana cand apa s-a evaporat si toate nucile sunt in zahar. Va arata cam asa:

Luați tigaia de pe foc și amestecați nucile până când zahărul este complet uscat.

Puneti tigaia pe foc si gatiti, amestecand, pana incepe sa se topeasca zaharul si migdalele sunt maronii si stralucitoare.

Asezam migdalele intr-un singur strat pe folie si lasam sa se raceasca.

Dacă doriți, puteți stropi nucile încă fierbinți cu scorțișoară măcinată sau ardei iute. Personal, le iubesc în forma lor pură.

Poftă bună!

Dragii noștri oaspeți!

Nu este un secret pentru nimeni că tuturor ne place să mâncăm bine, iar unul dintre mâncărurile noastre preferate este migdalele prăjite cu zahăr. Prin urmare, mulți oameni, în special femeile noastre iubite, mai devreme sau mai târziu se întreabă: . Special pentru tine a fost scrisă o rețetă simplă, care explică pe scurt și clar cum să faci acasă Migdale Prăjite cu Zahăr. Aici toate rețetele sunt scrise în cuvinte simple, de înțeles, astfel încât chiar și cel mai neexperimentat bucătar se poate pregăti cu ușurință. În acest scop, au fost create rețete speciale cu fotografii detaliate și descrieri pas cu pas ale etapelor de preparare. Urmând rețeta scrisă, puteți pregăti cu ușurință acest preparat delicios și îi puteți simți proprietățile benefice și gustul impecabil. Dacă, dragi cititori, după ce ați vizualizat acest material încă nu înțelegeți, cum să gătești migdale prăjite în zahăr, apoi vă sugerăm să vă uitați la celelalte rețete ale noastre.

Vinerea aceasta am decis să fac niște nuci acoperite cu zahăr. Pentru asta am ales migdale. Rezultatul m-a înrobit cu gustul lui. Este mai rece decât semințele, este ca un drog. Și este incredibil când este spălat cu sifon. Migdalele zaharate vor fi un plus plăcut la plimbare dacă o înfășori într-o pungă de hârtie și o pui în poșetă înainte de a ieși.

Proporțiile sunt date pentru 100 de grame de nuci. Da da, puteți folosi orice nuci:

• 100 g migdale
• 80-83 g zahăr
• 40 g apă

Cumparam migdale proaspete sau uscate (dar nu prajite). Spălați-l și uscați-l:

Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Aduceți totul la fiert și așteptați ca zahărul să se dizolve:

Acum adăugați migdalele la sirop. Și gătiți, amestecând, până când apa s-a evaporat și toate nucile sunt în zahăr:

Apa trebuie să se evapore complet:

În acest moment, scoateți tigaia de pe foc și amestecați nucile până când zahărul este complet uscat:

Acum se pune tigaia cu nucile pe foc si se prajesc, amestecand bine, pana incepe sa se topeasca zaharul si migdalele devin maronii si stralucitoare. Trebuie să puneți migdalele într-un singur strat pe folie și să așteptați până se răcesc:

După 20-30 de minute obținem un deliciu uimitor. Când aceste nuci s-au răcit, le puteți stropi cu scorțișoară măcinată sau ardei iute:

Poftă bună!

Migdalele sunt o nucă specială pe care mulți bucătari o iubesc. Oferă deserturilor un gust subtil și o aromă pe care niciun alt condimente sau arome nu le poate conferi. Migdalele rase în sirop sunt deosebit de populare această delicatesă ne-a venit de la gurmanzii americani.

Tipuri de migdale folosite la gătit

Cel mai frecvent este migdalele dulci. Amarul este folosit extrem de rar. Migdalele măcinate sunt folosite ca condiment pentru felurile principale.

Sirop de migdale "Orzhat" o reteta care foloseste migdale ras in sirop ca una dintre componentele principale.

Compus

• apă fiartă - 2 litri;
• zahăr – 1,5 kg;
• migdale amare – 40-50 g (optional);
• migdale dulci - 300 g;
• făină de migdale – 100 g (dacă se dorește, poți măcina acasă coaja de migdale).

Pregătirea

1. Albire - scufunda migdalele in apa clocotita, iar dupa cateva minute in apa rece.
2. Se curăță migdalele și se lasă până se usucă complet, fără nicio căldură.
3. Măcinați migdalele uscate cu un cuțit.
4. Într-o cratiță puneți zahărul, migdalele tocate sau rase și făina de migdale și adăugați apă. Migdalele rase în sirop în loc de cele zdrobite vor crește concentrația siropului cu câteva procente
5. Aduceți conținutul tigaii la fierbere.
6. Gatiti nu mai mult de 10 minute.
7. Se ia cratita de pe foc si se acopera bine cu un capac. Lăsați siropul să stea timp de 10-12 ore și strecurați-l printr-o sticlă de sticlă.

Migdalele rase în sirop de zahăr vor dezvălui toate aspectele aromatice ale nucilor. Merită să ne amintim că migdalele nu numai că conferă un gust specific, ci au și proprietăți benefice.

Prajitura cu migdale (ciocolata alba, nuca de cocos, lapte condensat)

Desertul este cunoscut și sub numele de „Esterhazy” cu migdale, a cărui rețetă este oferită mai jos.

Compus

• unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 50% - 300 g;
• gem sau gem de caise - 2 linguri. l;
• sare - ¼ linguriță;
• făină - 3 linguri. l;
• scorțișoară - ¼ linguriță;
• nucă (nucă) – 200-250 g;
• zahăr vanilat – 1 pachet;
• vodcă (cireșe „Kirsch”) – 2 linguri. l;
• zahăr - ¾ linguriță;
• ciocolată albă și amară - 200-250 g, respectiv 50-60 g;
• lapte de cocos - ½ linguriță;
• proteine ​​– 8 buc;
• gălbenuș – 4 buc;
• lapte - ½ linguriță;
• lapte condensat (fiert) – ½ linguriță;
• smântână cu 35% grăsime - 2 linguri. l;
• fulgi de migdale - dupa preferinte si gust.

Pregătirea

1. Separam albusurile cu galbenusurile. Condiția principală: ouă numai de la frigider.
2. Albusurile se bat cu sare cu ajutorul unui mixer, dupa formarea spumei alba, se adauga zaharul putin cate putin, dar nu se intrerupe procesul de batut.
3. Continuați să bateți până când obțineți o spumă groasă care nu cade din vas în nicio poziție.
4. Se macină nucile într-un blender până la consistența făinii.
5. Amestecul de proteine ​​trebuie împărțit în aproximativ 6 părți, iar din fiecare ar trebui să fie copt un tort separat.
6. Preîncălziți cuptorul la 140-150 °C, timp - aproximativ 20 de minute, culoarea prăjiturii finite este aproape de maro deschis.
7. Amesteca laptele de cocos cu laptele de vaca si bate bine. Se toarnă 1/3 din ea într-un alt recipient și se bat cu vanilie și zahăr obișnuit, cu gălbenușurile. Toate componentele trebuie adăugate una câte una.
8. Apoi, fierbeți 2/3 din laptele rămas. Se toarnă amestecul de la pasul 5 în el și se fierbe din nou. Se răcește crema rezultată și se lasă la loc răcoros cel puțin 60 de minute.
9. Bateți untul moale cu laptele condensat.
10. Combinați crema cu amestecul de la pasul 7 și răciți din nou.
11. Întindeți crema peste 5 straturi de tort, iar deasupra celui de-al șaselea puneți un strat subțire de dulceață, încălzit pe baie de apă.
12. Topim ciocolata alba si turnam peste dulceata. Acordați timp pentru ca totul să înghețe ușor și să se stabilească.
13. Topiți ciocolata neagră și turnați într-o seringă de patiserie, trageți o spirală deasupra stratului de ciocolată albă (deplasându-se de la centru spre margine). Imediat ce ai tras spirala, folosește un cuțit pentru a trage 8 dungi uniforme de la centru până la marginea prăjiturii, tăind vizual tortul în părți egale, 6, 8, sau la discreția patiserului. În fiecare dintre piesele rezultate, trebuie să folosiți un cuțit pentru a trasa o altă linie în centru, în direcția de la margine la centru. Veți obține o imagine a unei pânze de păianjen.
14. Se presară marginile cu fulgi de migdale. Se lasa sa stea 10-12 ore la loc racoros.

Povitica cu migdale si scortisoara

Compus

Pentru aluat + aluat:

• apă fiartă - 2 linguri. l;
• făină de grâu cernută – 2 căni + ¼ linguriță. l;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• unt - 1 lingura. l;
• lapte - o jumătate de pahar;
• zahăr - 3,5 linguri. l;
• sare - linguriță incompletă;
• ou – 1 buc.

Pentru umplutura:

• unt – 75 g;
• zahăr - ½ cană;
• lapte – ¼ cană;
• migdale – 1,5 căni (măcinate);
• gălbenuș – 1 buc.;
• scorțișoară – ½ linguriță. l;
• proteine ​​– 1 buc.

Pregătirea

1. Frământați aluatul amestecând: drojdie + ½ linguriță. l. zahăr + ¼ linguriță. l făină + 2 linguri. eu apa.
2. Se amestecă totul și se pune într-un loc confortabil, nu rece, până când aluatul începe să clocotească.
3. Odată ce aluatul este gata, adăugați ingredientele rămase necesare pentru aluat. Frământați și lăsați amestecul să crească de două ori.
4. Se fierbe laptele impreuna cu untul, se adauga toate ingredientele necesare umpluturii in afara de albusul si galbenusul. Se răcește și se adaugă gălbenușul, se amestecă totul până la omogenizare.
5. Întindeți aluatul într-un strat subțire și întindeți-l cu umplutura. Rulați cu grijă într-o rolă și întindeți rulada la o dimensiune de aproximativ 4 ori mai mare decât tigaia. Îndoiți rulada în jumătate și puneți-o într-o tavă unsă în prealabil. Întindeți-vă cu pliul în jos și îndoiți cozile spre interior. Lasati rulada sa stea aproximativ 30-45 de minute, ungeti cu albus.
6. Coaceți în 2 etape:

• ¼ oră la 200 °C;
• ½ oră la 180 °C.

Indicator: crusta aurie.

Plăcintă cu mere și migdale

Compus

• unt rece - 150 g;
• făină - 200 g;
• gălbenuș – 1 bucată;
• apă fiartă – 40 ml;
• sare – 1 praf;
• zahăr - 30 g.

• mere – 6 buc (mari);
• migdale - 150 g;
• unt – 125 g;
• așchii de migdale.

Pregătirea

1. Aluat: faina + zahar + sare + unt. Amestecați ingredientele folosind un cuțit folosind mișcări de tăiere sau secţionare.
2. Apoi adăugați gălbenușul împreună cu apă. Framantam aluatul pana este elastic.
3. Adunați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider.
4. Se albesc migdalele si se curata de coaja. Tăiați grosier într-un mod convenabil pentru dvs.
5. Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi, scoțând mai întâi miezul.
6. Încinge o tigaie și aruncă în ea o bucată de unt, adaugă zahăr. Se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc, se adauga merele si se amesteca bine.
7. Întindeți aluatul până la o grosime de cel mult jumătate de centimetru și puneți-l în formă, astfel încât fundul să fie acoperit și părțile laterale de aluat să se formeze. Deasupra se pune hartie de copt si se presara pe ea migdale tocate. Pune totul la cuptor pentru 5 minute la 200°C.
8. Scoateți tava și îndepărtați hârtia de copt, turnați migdalele pe plăcintă, adăugați merele deasupra și coaceți aproximativ 30 de minute la aceeași temperatură. Placinta finita cu migdale si mere poate fi stropita cu zahar pudra daca se doreste.

Scurtă cu migdale

Compus

• smântână - 200 g;
• zahăr - 4 linguri. l;
• unt - 200 g;
• ouă - 2 buc;
• făină - 4 linguri;
• zahăr vanilat – 1 pachet;
• praf de copt - 1 pachet;
• migdale măcinate - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Frecați untul cu o furculiță și amestecați cu vanilie și zahăr obișnuit.
2. Bateți ouăle, este mai bine să le adăugați pe rând, decât pe toate odată.
3. Adăugați ingredientele rămase și frământați într-un aluat moale. Înfășurați amestecul finit în folie și lăsați la frigider pentru cel puțin câteva ore.
4. Întindeți prăjiturile cât mai subțiri posibil, coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C pentru câteva minute.

Tort de Paste cu migdale si stafide

Compus

• ouă – 7 buc;
• drojdie - 50 g;
• lapte – 300 ml;
• unt - 300 g;
• suc proaspăt de lămâie - 1 lingură. l;
• stafide - 150 g;
• făină cernută – 700 g;
• migdale - 100 g;
• zahăr – 2 căni (400 g);
• zahăr vanilat – 1 pachet;
• zahăr pudră - 100 g;
• sare - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Aduceți laptele la o temperatură de 30-35 °C și cantitatea necesară de drojdie și 1 lingură. zahăr, cerne ½ făină în lapte.
2. Pregătiți aluatul și puneți-l într-un loc cald, retras.
3. Se inmoaie untul la temperatura camerei.
4. Apoi, 5 ouă, separă albușul de gălbenuș. Se bat albusurile pana se formeaza spuma groasa intr-un recipient separat, se amesteca galbenusurile cu zaharul cu un mixer.
5. La aluatul finit trebuie să adăugați unt, gălbenușuri măcinate cu zahăr, zahăr vanilat, albuș spumos și sare. Bine, dar amestecați cu grijă.
6. Frământați aluatul cu făina rămasă timp de 30 de minute. Aluatul este elastic și ține bine de mâinile tale. Lăsați amestecul într-un loc cald.
7. Se fierb stafidele cu apă clocotită timp de 20 de minute și se usucă imediat. Se presară stafidele uscate cu făină.
8. Se echilibrează migdalele, se curăță și se toacă.
9. Amestecați amestecul cu nucile și stafidele și lăsați din nou până când se îmbină.
10. Pregătiți formele ungându-le cu ulei și puneți aluatul în ele, acoperiți capacele de tort cu ou bătut și presărați pesmet de migdale deasupra.
11. Preîncălziți cuptorul la 180°C, timp 40-60 de minute, cu cât forma este mai mică. Cu cât timp este mai puțin.
12. Acoperiți prăjiturile fierbinți cu un amestec de ouă, suc de lămâie și pudră.

Desert cu mere cu migdale si cirese

Compus

• mere – 4 buc;
• nucă de migdale - 0,5 linguri;
• cireșe sau coacăze uscate - 0,5 linguri;
• scorțișoară - 0,25 linguriță;
• zahăr vanilat - 1 bucată;
• lămâie – 0,5 buc;
• suc de mere - 1 lingura. l.;
• sare dupa gust.

Pregătirea

1. Pregătiți cuptorul în avans și preîncălziți-l la 180°C.
2. Migdalele se prajesc intr-o tigaie.
3. Se amestecă nuci, scorțișoară și fructe de pădure uscate.
4. Se dizolvă zahărul vanilat în 2-3 linguri. l. apa calda.
5. Tăiați o fâșie de coajă din măr în centru, îndepărtați miezul și turnați înăuntru un amestec de nuci și scorțișoară (una dintre opțiunile de umplutură este ciocolata cu migdale, puteți fie separat, fie pe lângă aceste componente), turnați apă și zahăr vanilat deasupra.
6. Ungeți zona curățată a mărului cu suc de lămâie, acest lucru va scăpa de întunecare.
7. Coaceți timp de 15 minute.

Rulada de pere cu migdale (leneș)

Compus

• aluat foietaj – 400 g (cumpărat din magazin);
• para mare – 2 buc.;
• nucă de migdale – 1 cană;
• proteine ​​– 3 buc.;
• zahăr vanilat – 1 buc.

Pregătirea

1. Împărțiți aluatul în mai multe părți.
2. Întindeți nu foarte subțire.
3. Curățați pera și tăiați-o în bucăți mici.
4. Tăiați nucile.
5. Se amestecă nucile, perele și zahărul vanilat.
6. Se unge aluatul cu albus si se pune umplutura inauntru, se ruleaza si se aseaza pe o tava de copt. Coaceți până se rumenesc.

Prune uscate în ciocolată cu migdale

Compus

• ciocolată neagră – 150 g;
• nucă de migdale – 100 g;
• prune fără sâmburi – 150 g;
• lapte - 0,5 linguri.

Pregătirea

1. Turnați apă clocotită peste prunele fără sâmburi timp de 10-15 minute (dacă prunele sunt destul de moi, atunci acest lucru nu este necesar).
2. Prăjiți migdalele într-o tigaie. A o toca sau nu este pe gustul gospodinei.
3. Faceți o tăietură în prune și umpleți cu nuci.
4. Topiți ciocolata într-un mod convenabil pentru dvs. - pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau într-un aragaz lent și adăugați lapte.
5. Pregătiți un vas pe care veți așeza prunele uscate, după ce le veți scufunda în ciocolată topită.
6. Puneți prunele acoperite cu ciocolată la congelator pentru aproximativ 15 minute După ce a trecut timpul, desertul este gata.

Dulceata de prune cu migdale

Compus

• prune – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 1,2 l;
• sifon - 1,5 linguri. l;
• migdale - 200 g;
• cuișoare – 5-10 buc.;
• scorțișoară - 0,3 linguriță.

Pregătirea

1. Spălați pruna și îndepărtați semințele din ea și puneți-o într-o cratiță, unde trebuie să turnați 1 litru de apă și să adăugați sifon. Pruna trebuie lăsată timp de 4 ore, acest lucru va păstra integritatea fructelor în timpul gătirii. După ce timpul a trecut, scurgeți apa și clătiți din nou fructele.
2. Peste migdale se toarnă apă clocotită, se lasă să stea un minut și se scurg. Se toarnă apă clocotită a doua oară timp de 10 minute. După ce s-au fiert la abur, curățați nucile.
3. Tăiați prunele în migdale, 1 fruct – 1 nucă.
4. Se pun prunele într-o cratiță, se adaugă 0,2 litri de apă, se adaugă 1 kg de zahăr și se toarnă nucile rămase în recipient. Aduceți conținutul la fierbere și adăugați scorțișoară și cuișoare.
5. Se pun prunele in borcane sterilizate cu sirop.
6. Rulați capacele cu o cheie de cusătură.

Tort de post „Napoleon fără migdale”

Compus

• apă minerală (rece) – 0,2 l;
• ulei vegetal – 0,2 l;
• sare - 0,5 linguriță;
• făină - 600 g;
• apă – 1 l (pentru prepararea cremei);
• Griș de gris – 1 lingură;
• coaja de lamaie - 2 linguri;
• zahăr vanilat – 2 buc.;
• zahăr brun – 1 cană (capacitate cană 200 ml).

Pregătirea

1. Turnați apă și ulei vegetal într-un recipient, amestecați cu sare și făină. Frământați aluatul și puneți masa finită la frigider pentru 20 de minute.
2. După timpul, împărțiți aluatul în părți egale - 8-10.
3. Rulați fiecare parte într-un strat, grosimea este cât se poate de subțire.
4. Coaceți prăjiturile pentru aproximativ câteva minute la 200°C.
5. Se prepară crema: se fierbe 1 litru de apă, se adaugă zahărul și grisul în jet subțire. Amesteca continutul pana cand amestecul se ingroasa.
6. Se răcește smântâna și se adaugă coaja de lămâie și zahărul vanilat.
7. Unge fiecare prajitura cu crema pregatita (nu te zgarci cu crema).
8. Măcinați mai multe prăjituri în firimituri pentru stropire.
9. Pofta buna si inspiratie culinara!

1. Folosiți o cratiță grea și o lingură de lemn pentru a găti. Adăugați apă, 1 cană de zahăr, scorțișoară în tigaie și amestecați. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Se adauga migdalele, se mareste focul si se fierbe, amestecand continuu, pana se evapora apa. Zahărul se va usca puțin și începe să se lipească de migdale. Continuați să amestecați până când migdalele încep să se rumenească. Reduceți căldura la mediu dacă migdalele încep să ardă rapid. Continuați să amestecați până când migdalele încep să se îmbrace într-o glazură strălucitoare.

2. Acum adăugați zahărul rămas și amestecați. Adăugați extract de vanilie. Dacă aveți zahăr vanilat sau aromă de vanilie, puteți adăuga și acesta. În acest moment, migdalele pot scoate un sunet de pocnire, în funcție de cât de proaspete au fost. Continuați să amestecați până când migdalele devin strălucitoare. Totuși, pe ele ar trebui să existe boabe mici de zahăr și scorțișoară.

3. Luați tigaia de pe foc și puneți migdalele pe o foaie de hârtie de copt. Distanțați migdalele cât mai mult posibil, dar nu vă faceți griji că unele dintre ele se lipesc inițial. Aveți grijă deoarece migdalele sunt foarte fierbinți, așa că folosiți o lingură.