Rețetă de muștar de casă făcută din pudră și saramură. Cum să faci muștar acasă

Rețetele de preparare a muștarului picant sunt cunoscute de secole și îi încântă pe iubitorii de senzații picante, adăugând savoare oricărei alimente din farfurie. Astăzi vă aduc în atenție rețete pentru a face muștar din pudră, inclusiv castraveți și saramură de varză acasă. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să îmbunătățească gustul mâncărurilor. După cum știți, când am încercat prima dată să sărăm mâncarea, strămoșul nostru îndepărtat a fost încântat. De-a lungul timpului, oamenii s-au înțeles și au început să folosească alte condimente. Printre aceștia a fost și muștar, din care au început să pregătească un sos viguros nu numai din boabe, ci și din pulbere.

În plus, muștarul este un excelent ajutor pentru organism în timpul sezonului de răceli și alte boli. Am scris despre asta în articol și îl puteți citi. In plus, sos de muștar

Îți ridică starea de spirit și accelerează metabolismul, ceea ce este important pentru oricine vrea să slăbească.

Există o mulțime de rețete de muștar. Cunoscute sunt rusă, engleză, dijon, franceză, picante, albă, cu capere și condimente. Toate se bazează pe două tipuri de muștar - praf și cereale. Într-o zi voi împărtăși rețetele mele pentru prepararea muștarului cu cereale, dar astăzi...

Muștar clasic - rețetă din pudră de muștar Acasă, puteți pregăti muștar în literalmente minute, diluând pudra, adăugând diverse condimente și condimente - și de fiecare dată este diferit și sos delicios

. Îi poți ajusta singur puterea. Se dovedește a fi puternic, viguros și energic, pătrunde până în creier.

  • Veți avea nevoie de:
  • Muștar pudră – 5 lingurițe.
  • Ulei de floarea soarelui - 1 lingurita.
  • apă – 80 ml.
  • Sare - ½ linguriță.
  • Oțet 9% - ½ linguriță.

Zahar - 2 lingurite.

  1. Cum se face:
  2. Este mai convenabil să amestecați ingredientele într-un castron, dar dacă aveți un borcan de muștar convenabil, atunci faceți-o direct în el.
  3. Adăugați pudră de muștar, sare, adăugați zahăr și amestecați bine.
  4. Se fierbe apa, se lasa sa se raceasca la aproximativ 60 de grade si se adauga treptat la amestec. Se toarnă și se amestecă până se toarnă complet.
  5. Rezultatul este un amestec fara cocoloase, destul de lichid. După ceva timp, după ce a stat în picioare, va deveni mai groasă.
  6. Puneți produsul într-un loc cald pentru a se coace, acest lucru va dura o zi. Apoi adăugați oțet și ulei de floarea soarelui

Cum se face muștar de casă din pudră - o rețetă simplă

Foarte ascuțit, viguros.

Ia:

  • muștar pudră - 250 gr.
  • sare - 10 gr.
  • Oțet 6% - 50 ml.
  • zahăr - 75 gr.
  • Ulei vegetal – 75 ml.
  • apă – 100 ml.
  • Ardei negru și roșu – după cum doriți și pe gustul dumneavoastră.

Preparare:

  1. Adăugați la pudră apă fierbinte si macinati pana iese un amestec gros fara cocoloase.
  2. Se toarnă apă deasupra și se pune într-un loc cald. Va dura până la o zi pentru ca condimentele să se maturizeze.
  3. Scurgeți, adăugați totul și amestecați bine.

Saramura adaugă o aromă specială muștarului de casă. Apropo, după această rețetă, strămoșii noștri au făcut sosul, folosind saramură de varză și castraveți. Și au acționat cu înțelepciune, condimentul pentru feluri de mâncare s-a dovedit a fi picant, dar moale - nu a ars.

Ați putea fi interesat să știți că cerealele nu au fost folosite ca hrană la început. Vechii romani și greci au donat zeilor grânele sale, sperând în schimbul lor generozitatea. Pentru prima dată, în secolul al IX-lea a fost preparat un sos de muștar asemănător cu cel modern, iar călugării francezi au început să-l facă, care, se pare, știau multe despre mâncare nu mai rău decât laicii obișnuiți.

Laicii au apreciat și sosul delicios și au îmbogățit lumea culinară cu multe rețete de muștar. În Rusia, au aflat despre condimentele viguroase mai aproape secolul al XIX-lea.

Muștar viguros de casă făcut din pudră în saramură de varză

. Îi poți ajusta singur puterea. Se dovedește a fi puternic, viguros și energic, pătrunde până în creier.

  • pudră de muștar – 1 cană.
  • Saramură de varză -
  • Sare - 1 lingurita.
  • Oțet – 1/2 linguriță.
  • Condimente - luați după cum doriți (scorțișoară, ghimbir, cuișoare, nucşoară).
  • Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Gătitul cu saramură de varză:

  1. Se încălzește puțin saramura, doar puțin, ca să se dizolve mai bine pudra. Pune praful într-un castron și toarnă saramură caldă de varză. Se toarnă puțin câte puțin, în porții mici și se amestecă foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
  2. Apoi sare, adauga zahar, ulei vegetal si toarna otetul ultimul.
  3. Transferați într-un borcan și, acoperiți cu un capac, puneți într-un loc cald pentru o zi să se coacă.

Reteta de mustar picant cu saramura de castraveti si miere

Ia:

  • pudră de muștar – 1 cană.
  • Zahăr - o lingură.
  • Miere - o linguriță.
  • Murături de castraveți.
  • Sare - o linguriță.
  • Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. linguriţă.
  • Folosiți condimente după gustul dvs.
  • Oțet – 1/2 linguriță.

Cum se prepară muștarul pudră:

  1. Se toarnă murătura de castraveți în pudra de muștar în porții mici și se pisează bine. Ar trebui să obțineți o masă cu consistența de smântână groasă.
  2. Adăugați ingredientele rămase și amestecați din nou. Se lasa la copt la loc caldut o zi (acoperit cu un capac).

Cum să faci muștar francez acasă

Rețeta nr. 1. se dovedește a fi muștar franțuzesc adevărat.

. Îi poți ajusta singur puterea. Se dovedește a fi puternic, viguros și energic, pătrunde până în creier.

  • muștar pudră – 230 gr.
  • apă - 90 gr.
  • zahăr - 50 gr.
  • Oțet de vin – 75 gr.
  • Cuișoare și scorțișoară - 1 g fiecare.
  • sare - 8 gr.
  • Ceapă – eșalotă – 100 gr.

Cum să gătești:

  1. Fierbeți apa și fierbeți imediat pudră de muștar cu ea. Se amestecă până când iese o masă groasă.
  2. Turnați din nou apă clocotită peste amestec, dar nu este nevoie să amestecați.
  3. Se pune într-un loc cald să se coacă. Este mai bine noaptea, ar trebui să treacă cel puțin 12-16 ore.
  4. Scurgeți apa și amestecați oțetul de vin, scorțișoara cu cuișoare, zahărul și sarea în muștarul aproape gata.
  5. Se fierbe putina salota tocata marunt in ulei vegetal (va fi transparenta, nu este nevoie sa se prajeasca), se sterge si se pune intr-un recipient cu mustar.
  6. Se amestecă bine pentru ultima dată și se gustă muștarul – este gata.

Rețeta nr. 2. Muștar german (Dusseldorf).

  • muștar pudră - 250 gr.
  • Oțet de vin – 25 ml.
  • sare - 7 gr.
  • Vin din struguri albi – 50 gr.
  • zahăr - 75 gr.
  • apă – 100 ml.
  • Scorțișoară – 1 gr.

Cum se face muștar german:

  1. Procesul de preparare a muștarului german este similar cu sosul francez - turnați apă clocotită peste pulbere și amestecați.
  2. Apoi turnați din nou apă clocotită peste aluatul gros rezultat și puneți-l undeva cald. Muștarul durează cel puțin 12 ore pentru a se coace.
  3. Scurgeți și amestecați toate celelalte ingrediente.
Gustos:

După cum puteți vedea, rețetele de muștar făcut din pudră nu diferă mult, cu excepția unor mici răsturnări sub formă de aditivi. Dar mă voi bucura, prieteni, dacă îmi vorbești despre ale tale - respect foarte mult acest condiment, mai ales iarna. Nu îmi iau rămas bun, abia aștept să ne reîntâlnesc. Ta Galina Nekrasova.

Oricine a încercat măcar o dată în viață muștarul pudră de casă, nu cumpărat din magazin, își amintește gustul. Picant, fără gust de oțet de masă, condimente aromate, care nu conține potențiatori de aromă și conservanți - cuplu perfect la multe iarna preparate copioase. Dar trucul acestei rețete de muștar de casă din pudră este tocmai că este gătit în saramură de castraveți, ceea ce subliniază gustul picant al sosului. Saramura de castraveți, dacă nu este disponibilă, poate fi înlocuită, de exemplu, cu saramură de varză. in orice caz, experimentele sunt binevenite! Iar iarna se ajunge mereu din această bunătate după deschiderea preparatelor de casă! Oh, bine! Se furișează!

Ingrediente (toate dupa gust):

  • 1 cana castraveti sau muraturi de varza*
  • 3 linguri. pudră de muştar
  • câteva picături otet de mere
  • praf de zahar
  • un praf mic de sare
  • condimente după dorinta

*Rețineți că dacă utilizați saramură de castraveți murați

Muștar de casă din pudră în saramură de castraveți: preparare pas cu pas

În primul rând, adăugați sare și zahăr în praful de muștar într-un recipient adânc și amestecați cu o lingură.

Apoi este timpul să adăugați condimente după gust. În fotografie, acesta este piper roșu măcinat și niște coriandru măcinat, precum și o picătură de oțet de mere.


Apoi adăugați castraveți sau saramură de varză în praful de condimente până ajunge la consistența muștarului. În această etapă, amestecul este bine amestecat și gustat. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau zahăr.

Apoi paharul cu muștar este acoperit cu tifon și trimis la baterie pentru aproximativ o zi. În această perioadă, muștarul în saramură de castraveți va trebui să fie amestecat bine din când în când cu o lingură. Amestecul este apoi transferat la frigider, unde este păstrat.

În general, timpul de gătire a muștarului de casă în saramură depinde mai degrabă de praful de muștar în sine. Unele se infuzează prea repede, altele au nevoie de puțin mai mult timp. Per total, muștarul iese grozav! Probabil că nu veți dori să-l cumpărați din nou dintr-un magazin.


Muștar de casă cu saramură de castraveți, spre deosebire de muștarul cumpărat din magazin, nu conține oțet de masă și are un gust bogat și înțepător.

În acest articol vă spunem cum să pregătiți muștarul acasă. Veți învăța cum să faceți corect muștar din pudră de muștar. Ne vom uita la rețeta clasică de preparare a sosului, precum și cu adaos de murături de castraveți, miere și sos de mere.

Cum se prepară pudră de muștar cu apă

Pentru a prepara muștarul acasă, folosiți cereale integrale și pudră.În acest articol ne vom uita la caracteristicile preparării muștarului de casă din pudră.

Îți poți face singur sosul de muștar

Înainte de a dilua muștarul, cerneți pulberea. Acest lucru îl va face mai sfărâmicios și va reduce numărul de cocoloașe. Folosiți un tel pentru a amesteca. Cu ajutorul lui, vei obține rapid o consistență omogenă.

Pentru a prepara muștar de casă din pudră de muștar, folosiți apă caldă sau fierbinte. Apa clocotita face ca gustul sosului sa fie mai moale si nu fierbinte.

Pentru a obține un sos mai aromat, adăugați în muștar scorțișoară, cuișoare, nucșoară și vin alb. Muștarul cu miere are un gust mai moale și picant. Pentru a înmuia gustul, la sosul viguros se adaugă maioneză.

Infuzați muștar din pudră de muștar acasă cel puțin o zi. Cu cât înmuiați mai mult sosul, cu atât veți obține gustul mai ascuțit.

Ai învățat cum să faci muștar corect. Acum să luăm în considerare diverse retete muștar din pudră de muștar acasă.

Rețete pentru prepararea muștarului din pudră

Muștarul poate fi preparat nu numai din boabe, ci și din pulbere

Există multe rețete pentru a face muștar din pudră. Locuitorii din diferite țări pregătesc acest sos în felul lor, adăugând condimente, fructe și vin. Majoritatea rețetelor se bazează pe rețeta clasică de muștar făcută din pudră de muștar.

Reteta clasica

ÎN reteta clasica La prepararea muștarului acasă, pulberea se diluează cu apă fără a adăuga oțet și diverse condimente. Pentru a păstra sosul proaspăt mai mult timp, puneți deasupra o felie de lămâie și păstrați produsul acoperit la frigider.

vei avea nevoie:

  • pudră de muștar - 3 linguri;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe;
  • sare - ½ linguriță;
  • apă - 200 ml.

Cum să gătești:

  1. Se toarnă pudră de muștar cu apă, se amestecă până se omogenizează și se lasă la loc cald timp de 10 ore.
  2. Se toarnă excesul de lichid de pe suprafața sosului.
  3. Adăugați zahărul, sarea și untul, amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. mustar clasic 120 kcal.

Muștar picant

Pentru a face muștarul mai picant, trebuie să fie infuzat cel puțin o săptămână, iar cantitatea de pudră să fie luată de două ori mai mult decât este indicată în rețeta clasică. Luați în considerare rețeta de muștar picant.

vei avea nevoie:

  • pudră de muștar - 6 linguri;
  • apă - 8 linguri;
  • zahăr granulat - 1,5 lingurițe;
  • sare - 1 linguriță;
  • ulei vegetal - 1,5 linguri;
  • oțet - 1 lingură.

Cum să gătești:

  1. Se amestecă pudra de muștar, sarea și zahărul, se toarnă peste ele apă fierbinte și se amestecă cu un tel.
  2. Adăugați ulei vegetal și oțet în sos, amestecați și lăsați timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar picant 193 kcal.

Muștar „rusesc” de casă

La începutul secolului al XVIII-lea, muștarul a apărut în Rusia și a câștigat imediat popularitate. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, păsări de curte, pește și combinat cu legume, fructe și fructe de pădure. Să ne uităm la o rețetă tradițională de muștar de casă făcut din pudră în limba rusă.

vei avea nevoie:

  • pudră de muștar - 100 g;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 lingură;
  • scorțișoară - 1 praf;
  • cuișoare - 1 buc.;
  • oțet 3% - 125 ml;
  • apă - 125 ml.

Cum să gătești:

  1. Se fierbe apa la foc mic, se adauga frunza de dafin, condimente, sare si zahar, se amesteca.
  2. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa la infuzat 10 minute.
  3. Strecurați bulionul răcit.
  4. Se toarnă pudră de muștar în bulion și se amestecă până se omogenizează.
  5. Se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă. Ar trebui să aveți consistența unei nămoluri lichide.
  6. Transferați sosul într-un recipient de sticlă și lăsați 24 de ore acoperit.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar rusesc 147 kcal.

Muștar cu saramură de castraveți

Saramura de varză, roșii sau castraveți dă muștarului o acrișoare picant. Dacă nu există oțet în marinată, atunci la rețetă trebuie adăugată 3% esență. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră de muștar și saramură de castraveți.

vei avea nevoie:

  • pudră de muștar - ½ cană;
  • ulei vegetal - 1 linguriță;
  • zahăr granulat - ½ linguriță;
  • muraturi de castraveti - 150 ml.

Cum să gătești:

  1. Se amestecă pudra de muștar cu zahărul, se diluează cu saramură și se amestecă.
  2. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă și lăsați la infuzat peste noapte.
  3. Scurgeți excesul de lichid, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar cu saramură de castraveţi 177 kcal.

Muștar pudră cu miere

Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant.. Pentru prepararea sosului se folosește atât miere proaspătă, cât și miere deja confiată. Înainte de gătit, topește-l într-o baie de apă sau în cuptor cu microunde. Vă vom spune cum să pregătiți muștarul cu miere proaspătă de recoltă.

vei avea nevoie:

  • pudră de muștar - 100 g;
  • apă - 60 ml;
  • ulei vegetal - 25 ml;
  • miere - 10 ml;
  • sare - ¼ linguriță.

Cum să gătești:

  1. Cerneți muștarul pudra, adăugați sare, adăugați apă fierbinte și amestecați până se omogenizează.
  2. Adăugați ulei, sucul de lămâie și miere, amestecați.
  3. Transferați sosul într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 7 zile.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. mustar cu miere 306 kcal.

muştar franţuzesc

Muștarul franțuzesc are un gust blând și o aromă picant. În Franța sunt multe retete traditionale preparand sosul. Să luăm în considerare una dintre ele.

vei avea nevoie:

  • pudră de muștar - 200 gr.;
  • scorțișoară - 1 praf;
  • cuișoare - 1 buc.;
  • zahăr granulat - 1 lingură;
  • sare - ½ linguriță;
  • ceapa - 1 buc.;
  • apă - 125 ml;
  • oțet - ¼ cană.

Cum să gătești:

  1. Cerneți pudra de muștar și diluați-o treptat apă caldă pana la consistenta unui aluat gros.
  2. Aduceți apa rămasă la fiert și turnați-o peste amestecul de muștar rezultat.
  3. Infuzați muștar timp de 24 de ore.
  4. Scurgeți excesul de lichid de la suprafața sosului, adăugați oțet, zahăr, sare și condimente, amestecați până se omogenizează.
  5. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, prăjiți masa rezultată la foc mic și combinați-o cu muștar.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar franțuzesc 168 kcal.

Muștar cu sos de mere

Soiurile de mere acru, precum Antonovka, sunt potrivite pentru prepararea muștarului cu sos de mere. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră cu piure de fructe, care este potrivită pentru sosirea salatelor, preparatelor din carne și pește.

vei avea nevoie:

  • pudră de muștar - 1 lingură;
  • zahăr granulat - 20 gr.;
  • sare - 1 praf;
  • scorțișoară - 1 praf;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • oțet - 1,5 linguri;
  • suc de lamaie - 1 lingurita;
  • măr - 1 buc.

Cum să gătești:

  1. Înveliți mărul în folie și coaceți-l la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
  2. Curățați mărul răcit, frecați pulpa printr-o strecurătoare și amestecați cu pudră de muștar, sare, zahăr, scorțișoară și suc de lămâie, amestecați până se omogenizează.
  3. La sfârșit, adăugați oțet și amestecați. Dacă muștarul are gust acru, adăugați zahăr.
  4. Infuzam sosul timp de 48 de ore la frigider.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muștar cu sos de mere 138 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți muștarul, urmăriți videoclipul:

Ce să-ți amintești

  1. Pentru a face muștar din pulbere, doar diluați-l cu apă fierbinte sau caldă. Apa clocotita inmoaie gustul sosului si reduce caldura.
  2. Pentru a îmbunătăți gustul, mirodeniile, fructele și vinul sunt adăugate în muștar.
  3. Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant.
  4. Cu cât mai înmuiați muștarul, cu atât mai puternică este aroma sosului.

Muștarul este o plantă picant-aromatică și, în același timp, un condiment preparat din semințele sale. Pe de o parte, se pare că nu există un fel de mâncare mai ușor de preparat decât condimentele din semințe de muștar, pe de altă parte, există un număr mare de rețete în gastronomia diferitelor țări și popoare.

Cum se face muștar de casă din pudră uscată - o rețetă clasică

Una dintre cele mai comune și retete rapide presupune pulbere gata preparată. Componenta uscată măcinată fin se combină rapid cu baza lichidă, condimentul se dovedește a fi atractiv în aspect, cu un gust picant și o aromă plăcută de lămâie.

Ingrediente:

  • Muștar uscat, măcinat în pulbere - 3 linguri. l.
  • Ulei vegetal - 1 lingura. l.
  • Suc de lămâie - 2 linguri. l.
  • Sare - 0,5 linguri. l.
  • zahăr granulat 1 lingură. l.
  • apă clocotită - 100 ml.

Metoda de gatire:

  1. Combinați ingredientele uscate - zahăr, sare, pudră.
  2. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste amestec (conform normei).
  3. Se macină până la omogenizare.
  4. Se toarnă uleiul.

Cel mai util este măslinele, apoi semințele de in, dar cea obișnuită, făcută din floarea soarelui, nu este mai rău.

  1. Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l și la condimente.
  2. Acoperiți bine recipientul cu produsul finit cu un capac pentru a preveni uscarea acestuia.

Înainte de servire, condimentul trebuie să stea câteva ore într-un loc răcoros. Acesta este timp suficient pentru a pregăti cina și a invita familia la masă.

Reteta de mustar cu saramura de rosii

Pentru a obține o pastă de muștar gustoasă, multe gospodine folosesc saramură. De obicei, este bogat în sucuri de legume și are suficientă sare și picant.

Produse:

  • Marinada de rosii - 330 ml.
  • Pudră de muștar - 2/3 cană.
  • zahăr - ¼ linguriță.
  • Sare - 1/3 linguriță.
  • Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Secvența de acțiuni:

  1. Se toarnă marinada de roșii într-un recipient de 0,5 litri și se adaugă deasupra pudră de muștar.
  2. Adăugați zahăr și sare aici și începeți să frământați bine.
  3. Pur și simplu puteți închide borcanul cu un capac de plastic și se agită, întorcându-se, până se obține un amestec omogen.
  4. Dacă este prea groasă, adăugați puțin lichid dacă condimentul este prea subțire, adăugați pudră de muștar.
  5. La sfârșit, turnați uleiul și amestecați din nou până la omogenizare.

Interesant: Uleiul reduce claritatea dacă doriți să obțineți un amestec viguros, atunci trebuie să turnați puțin din el. Daca doriti un sos delicat la final adaugati putin mai mult ulei decat in mod normal. Și asigurați-vă că îl lăsați să se infuzeze înainte de servire.

Cum se face muștar din pudră cu saramură de castraveți

După cum am menționat mai sus, marinada este o bază lichidă excelentă pentru prepararea muștarului. Roșia este considerată cea mai potrivită, urmată de castraveți.

Ingrediente:

  • Lichid din castraveți murați – 220 ml.
  • pudră de semințe de muștar - 3 linguri. l.

Plan de gătit:

  1. Murăturile de castraveți se consumă cel mai bine la rece.
  2. Se toarnă într-un recipient destul de adânc.
  3. Apoi turnați componenta sub formă de pulbere.
  4. Folosind o spatulă de lemn, amestecați ușor până când amestecul devine omogen ca consistență.
  5. La sfârșit, adăugați uleiul și amestecați din nou.
  6. Transferați amestecul preparat într-un recipient de sticlă adecvat.
  7. Sigilați ermetic și ascundeți-l în frigider.

În principiu, condimentul poate fi servit imediat la masă, dar produs bun ar trebui să fie preparată timp de 1-3 zile.

Reteta de mustar cu saramura de varza

Dacă recolta de castraveți a fost mică, dar o cantitate uriașă de varză a fost murată, atunci iarna și primăvara gospodinele gospodine au șansa de a-și răsfăța pe cei dragi cu un sos picant făcut cu saramură de varză.

Ingrediente:

  • pudră de muștar - 1 cană.
  • Saramură de varză.
  • Sare - 1 lingura.
  • Zahăr – 1 masă. l.
  • Ulei rafinat – 1-2 tabel. l.
  • Oțet 9% - ½ linguriță.
  • Condimente.

Algoritmul acțiunilor:

Tehnologia de preparare este oarecum diferită de metodele anterioare: acolo componenta uscată a fost turnată în lichid, aici este invers.

  1. Turnați muștar (după cum este necesar) într-un castron adânc.
  2. Amestecând constant, adăugați saramură de varză, iar acest lucru trebuie făcut în porții mici pentru a controla consistența.
  3. Când masa ajunge la grosimea dorită, adăugați zahăr, sare, ulei și oțet.
  4. Se macină bine pentru a obține o masă omogenă.

Această rețetă deschide un câmp larg de experimentare pentru gospodină - la acest sos pot fi adăugați diverși aditivi picante, de exemplu, cuișoare măcinate sau nucșoară.

Muștar delicios cu miere

Următoarea rețetă sugerează combinarea produselor aparent incompatibile - cereale picante și miere dulce. Condimentul preparat cu astfel de produse este în același timp picant și dulce.

Ingrediente:

  • Seminte de mustar – 70 gr.
  • Sare - ½ linguriță.
  • Miere naturală – 50 ml.
  • apă - 50 ml.
  • Suc de o jumătate de lămâie.

Gospodinele bune vă sfătuiesc să pregătiți singur pudra de muștar, deoarece în acest caz condimentul devine mai ascuțit și mai aromat.

Preparare:

  1. Folosind o râșniță de cafea electrică sau mecanică, măcinați boabele.
  2. Cerneți printr-o sită într-un recipient adânc.
  3. Se amestecă cu sare (mai bine dacă este și măcinată fin).
  4. Se fierbe apa si se toarna imediat pudra de mustar.
  5. Se piseaza, daca iese prea gros, mai adauga putina apa fierbinte.
  6. Apoi adăugați miere în masă, continuând să măcinați.
  7. La sfarsit, adauga ulei si zeama de lamaie.

Produsul rezultat necesită ceva timp pentru a fi infuzat; ei spun că ar trebui să se „cocească” în 4-5 zile, dar este puțin probabil ca membrii gospodăriei să-l reziste atât de mult.

Muștar rusesc vechi de casă foarte picant

În orice moment, gospodinele au știut să „încălzească” apetitul celor dragi - au folosit muștar pentru asta. Astăzi nu este o problemă să-l cumperi într-un magazin, dar gătit acasă este de multe ori mai gustos.

Ingrediente:

  • muștar pudră - 200 gr.
  • Sare - 1 lingura. l.
  • zahăr - 2 linguri. l.
  • apă clocotită - 220 ml.
  • Ulei vegetal - 1-3 linguri. l.
  • Oțet 3% – 200 ml.
  • Cuișoare, scorțișoară, dafin.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Se toarnă apă clocotită într-un recipient adânc, conform normei, se adaugă sare și zahăr.
  2. Adaugă aici dafin, scorțișoară, cuișoare sau alte condimente.
  3. Se pune la foc mic și se lasă să stea 5-7 minute.
  4. Se strecoară prin pânză pentru a preveni pătrunderea particulelor mari în viitorul amestec.
  5. Se toarnă marinada fierbinte peste pudra de muștar.
  6. Amestecați bine.
  7. La final, adăugați ulei și oțet, gustând gustul pe parcurs.

Cel mai bine este să puneți produsul finit în borcane mici și să se răcească. Păstrați la rece câteva zile.

Muștar rusesc picant

Astăzi, planta cu același nume este cultivată de un grădinar rar, dar cumpărarea de semințe sau pulbere gata preparată nu este o problemă. Aceasta înseamnă că puteți încerca să pregătiți condimente aromate conform uneia dintre vechile rețete rusești.

Ia:

  • pudră de muștar - 4 linguri. l.
  • apă - 6 linguri. l.
  • Sare - 1/3 linguriță.
  • zahăr - 1-2 lingurițe.
  • Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
  • Oțet 9% - 1 lingură. l.

Secvența de acțiuni:

  1. Cerneți pudra pentru a sparge orice cocoloașe.
  2. Umpleți cu apă după cum este necesar și frecați bine.
  3. Adăugați ingredientele uscate rămase.
  4. Se amestecă până se omogenizează.
  5. Se toarnă oțet și continuă să freci.
  6. La sfârșit, amestecați untul.

Nu este nevoie să pregătiți prea mult din amestecul gustos, rețeta este simplă și rapidă de preparat.

Reteta de mustar de Dijon

Un condiment fierbinte și picant din planta cu același nume a fost preparat și preparat în diferite țări lume, dar un singur oraș a primit dreptul de a da numele sosului picant - francezul Dijon, situat în Burgundia.

Popularitatea acestui fel de mâncare este mare, dar nu există multe rețete francezii știu să păstreze secrete, dar vom dezvălui una.

Ingrediente:

  • Semințe de muștar (alb și maro închis).
  • Miere proaspătă.
  • Vin alb (poate fi înlocuit cu oțet de struguri).
  • Ulei de măsline.
  • garoafa.
  • Ierburi provensale.
  • Apa clocotita - 1 pahar.
  • Sare - 1 lingura.
  • Oțet - 1 lingură. l.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Fierbeți apa într-o cratiță mică, adăugați ierburi, piper, sare.
  2. Turnați amestecul de semințe într-un recipient separat și zdrobiți-le puțin cu un pistil, astfel încât unele să rămână nezdrobite.
  3. Se strecoară apa aromată clocotită printr-o sită, se toarnă peste boabele suprimate, astfel încât apa să le acopere abia.
  4. Adăugați aici vin alb, ulei și oțet.
  5. Pisează totul bine.
  6. Se lasa in camera pana se raceste, apoi se sigileaza si se da la frigider.

Cu acest condiment, micul dejun ar trebui să fie în stil francez, de exemplu, pâine prăjită cu ou și șuncă.

O altă versiune de muștar francez cu boabe

Muștarul adevărat nu este doar gustos, ci și sănătos și poate fi servit atât cu preparate din pește, cât și cu carne.

Ingrediente:

  • pudră de muștar - 1 cană.
  • Fasole de muștar - ¾ cană.
  • Apa - 1 pahar.
  • Vin alb (sec) – 1 pahar.
  • Oțet 5% – ½ cană.
  • zahăr brun - ½ cană.
  • Condimente - 1 linguriță.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Se amestecă boabele și ingredientele uscate cu apă și se lasă la infuzat pentru o vreme.
  2. Pregătiți un amestec parfumat de mușcătură, vin și condimente, puteți adăuga o jumătate de ceapă proaspătă.
  3. Se pune la foc mic si se lasa sa stea 10 minute. Tulpina.
  4. Mai rămâne doar să combinați marinada și amestecul de muștar pregătit anterior. Se macină puțin, se răcește.
  5. A se pastra la frigider intr-un recipient de sticla cu capace sigilate.

Muștar delicios pe sos de mere

Merele acre sunt potrivite și pentru a face condimente aromate, sau chiar mai bine, sos de mere.

Ingrediente:

  • Sos de mere – 1 borcan pentru alimente pentru copii.
  • pudră de muștar - 3 linguri. l.
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Sare - 1 lingura.
  • Oțet - 1-3 linguri. l.
  • Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. l.
  • Un amestec de condimente și condimente.

Algoritmul acțiunilor:

Secret: Acest fel de mâncare nu necesită deloc apă, servește ca bază lichidă, care adaugă și un gust picant, ușor acrișor.

  1. În prima etapă, adăugați pulbere în piure și măcinați.
  2. Adăugați zahăr și sare, turnați ulei și oțet.
  3. Puneți amestecul de condimente într-o râșniță de cafea, apoi adăugați-l la amestecul principal.
  4. Se amestecă până la omogenizare.

Muștarul aromat dulce-acrișor cu o aromă plăcută de mere este gata!

Închideți ochii și imaginați-vă un castron de carne rusească bogată în jeleu. Sau, de exemplu, un fel de mâncare întreagă de cârnați bavarezi aburinți cu bere. Sau iată altul, un hot dog - o chiflă moale, murături, cârnați aromați, o bucată de brânză... Se pare că acestor preparate le lipsește ceva... Ei bine, bineînțeles! Muştar! Nu lipsește în magazine, dar totul „nu este așa”. Nu contează, pentru că prepararea muștarului din pudră acasă nu este o problemă. Dimpotrivă, muștarul de casă, după cum se spune, este viguros și te ustură nasul! Și dacă vă place mai dulce, atunci cărțile sunt în mâinile voastre - adăugați componentele necesare, ajustați picantența și dulceața după propriul gust. Astăzi vom învăța cum să pregătim condimente, astfel încât prietenii să se alinieze la rețetă.

Există trei tipuri de semințe de muștar în lume: albe, negre și Sarepta. În Rusia, acestea din urmă sunt folosite în mod tradițional, iar primele mențiuni scrise despre ele se găsesc în documente din secolul al XVIII-lea. Și am folosit muștarul nu numai ca condiment, ci și ca medicament pentru răceli. Dar astăzi nu vom fi tratați, ci doar ne vom accelera pofta de mâncare cu acest condiment iute.

Muștarul clasic de casă este preparat din următoarele ingrediente:

  • 3 linguri muștar pudră;
  • o jumătate de lingură de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal;
  • sare dupa gust.

Dacă doriți să obțineți un amestec cu adevărat aromat, picant, atunci este mai bine să cumpărați semințe de muștar și să faceți singur o pulbere din ele.

  1. Luați un borcan de 200 de grame, ștergeți-l pentru ca pudra să nu se lipească de zonele umede, altfel vor rămâne pete întunecate pe pereți.
  2. Se toarnă pudră de muștar într-un borcan, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă și se pune deoparte.
  3. Se fierbe o jumătate de pahar de apă și se lasă să se răcească puțin – temperaturile ridicate distrug enzimele conținute de muștar.
  4. Adăugați câte o lingură apă caldăîn amestecul uscat și amestecați ușor. Condimentul finit ar trebui să fie ca smântâna groasă, astfel încât să poată fi întins cu ușurință, de exemplu, pe pâine. Frământați bine fără a lăsa cocoloașe.
  5. Acum muștarul ar trebui să „fermenteze”. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un borcan închis într-un loc cald (puteți direct pe baterie) timp de câteva ore.
  6. După ceva timp, deschideți condimentul aproape gata și adăugați ulei. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar apoi condimentul se va întuneca rapid și mai devreme își va pierde picantența.

Condimentul este gata și trebuie să stea la frigider pentru aproximativ o săptămână. Când deschideți borcanul pentru prima dată, nu inspirați profund aroma - vă va duce la lacrimi!

Muștar cu miere

Acest muștar cu „miere” este perfect pentru marinarea cărnii și se potrivește bine cu salate. Puteți ajusta cantitatea de suc de lămâie din compoziția sa în sus, dacă doriți. In proportiile date, sosul este iute, cu un postgust dulce si o nota acra.

  • boabe de muștar 70 de grame;
  • cate 3 linguri de miere si apa;
  • o lingură de ulei de floarea soarelui și suc de lămâie proaspăt stors;
  • un sfert de lingură de sare.

Să începem să pregătim sosul de muștar „miere”.

  1. Mai întâi, măcinați semințele de muștar sub formă de pudră într-o râșniță de cafea și puneți-o într-un bol, unde ne vom dilua sosul.
  2. Se pune apa pe foc si cat se incalzeste, se toarna sare in praful de mustar si se amesteca bine ingredientele uscate.
  3. Turnați apă caldă în muștarul sărat și măcinați astfel încât condimentul să absoarbă uniform umezeala. Amestecul finit trebuie să fie mai îngust decât consistența dorită în final.
  4. Turnați miere în masa rezultată. Dacă este înghețat, atunci mai întâi se topește într-o baie de apă.
  5. Adăugați suc de lămâie și adăugați ulei. Se macină din nou bine toate ingredientele, astfel încât sosul de muștar finit să aibă o masă omogenă.

Muștarul „Miere” este gata! Puneți-l într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Folosește condimente zile mai buneîn 5, când este copt.

mustar rusesc

A face muștar este încă o artă. În Rusia au făcut atât de fierbinte încât ți-ar taia respirația și este pur și simplu imposibil să găsești unul în magazine astăzi. Prin urmare, o vom face singuri.

Secretul principal este să nu preparați pudră de muștar cu apă clocotită. Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât condimentul va fi mai puțin ofensator.

Pentru muștar rusesc adevărat veți avea nevoie de:

  • 100 de grame de muștar pudră;
  • jumătate de pahar de apă caldă și soluție de oțet (diluat la 3%);
  • 2 linguri de ulei (floarea soarelui, fără măsline! Muștarul nostru este rusesc!);
  • 1 lingura zahăr granulat;
  • jumătate de linguriță de sare;
  • câteva foi de dafin;
  • pentru o aroma deosebita, un praf de scortisoara;
  • pentru picant, câțiva muguri de cuișoare uscate.

Când ingredientele sunt gata, să începem gătitul.

  1. Se încălzește apă într-un bol și se adaugă scorțișoară și cuișoare, frunze de dafin, zahăr și sare. Lăsați amestecul picant să fiarbă și fierbeți câteva minute.
  2. Cand bulionul s-a racit putin, se strecoara printr-o sita fina pentru ca in lichid sa nu ramana bucatele de condiment.
  3. Se toarnă pudra de muștar într-un recipient convenabil și, turnând treptat bulionul aromat în el, se amestecă sosul până la omogenizare.
  4. Mai rămâne doar să adăugați soluția de ulei și oțet. Turnați pe acesta din urmă în părți, astfel încât produsul finit să nu se dovedească prea lichid.

Asta este. Se pune mustarul intr-un borcan, se inchide si se da la frigider pentru cel putin o zi. O zi mai tarziu o puteti servi cu jeleata de Revelion sau pur si simplu o intindeti pe paine pentru primele feluri calde.

mustar rusesc vechi

Bucătăria țărănească veche rusă nu se distingea prin delicii speciale. Rețeta pentru acel muștar rusesc autentic este și ea foarte simplă.

  • 3 linguri fiecare de muștar pudră și zahăr;
  • o jumătate de lingură de muguri de cuișoare zdrobiți;
  • oțet pentru diluare.

Puneți ingredientul principal, zahărul și mugurii de cuișoare într-un castron și turnați încet oțetul până când obțineți consistența dorită. Transferați condimentul pregătit într-un borcan, sigilați-l bine și puneți-l într-un cuptor sau microunde ușor preîncălzit. Odată ce se răcește, pune-l la frigider. Produsul poate fi păstrat până la un an.

Muștar picant de casă

Pregătește-te. Aceasta este o rețetă de muștar cu adevărat viguros. Acest condiment nu numai că îți va stimula pofta de mâncare, dar va fi și un remediu excelent pentru răceli.

Să pregătim ingredientele:

  • 80 de grame de pudră obișnuită de muștar galben;
  • aceeași cantitate de miere (reduceți cantitatea dacă doriți);
  • 4 linguri de oțet 6%;
  • 2 linguri de suc de lamaie si aceeasi cantitate de ulei vegetal;
  • ghimbir ras;
  • o jumătate de linguriță de piper;
  • coaja după dorință.

Acest muștar combină picantul de foc și dulceața delicată a mierii, iar gustul specific al ghimbirului îi adaugă o notă picant.

  1. Se toarnă muștarul pudră într-un castron adânc, se stropește cu piper și sare, se toarnă peste miere lichidă și suc de lămâie.
  2. Se fierbe o jumătate de pahar de apă cu ghimbir și coajă. Lăsați lichidul să se răcească și strecurați printr-o strecurătoare într-un castron cu amestecul de muștar.
  3. Măcinați bine muștarul cu bulionul, stropiți cu oțet și adăugați ulei vegetal. Dacă este necesar, ajustați consistența produsului finit adăugând apă sau pulbere.

Condimentul va fi gata pentru masă într-o zi.

Reteta de mustar de Dijon

În secolul al X-lea, călugării francezi au spionat tehnologia de preparare a muștarului de la romani și au început în liniște producție proprie. Și europenilor le-a plăcut atât de mult noul condiment, încât, după trei secole, Dijon a început, pe bună dreptate, să fie considerată capitala muștarului și deține acest titlu până în prezent.

Autenticitatea originii muștarului de Dijon real este confirmată de un certificat corespunzător. Dar noi, ca aceiași călugări francezi de mai înainte, vom face treaba fără zgomot și praf - vom pregăti condimentul acasă. Ingredientele pot părea oarecum ciudate, dar aceasta este rețeta care este declarată clasică de bucătarii francezi.

Deci, veți avea nevoie de:

  • 2 pahare de orice vin alb sec;
  • două tipuri de muștar: 60 de grame în pulbere și 80 de grame în boabe;
  • o pereche de ceapă mare;
  • o pereche de catei de usturoi;
  • 2 linguri de miere de flori;
  • lingura de ulei de masline;
  • sare dupa gust.

Este mai bine să luați muștar diferit, de exemplu, alb și negru. Este vorba de boabe negre care sunt adăugate în mod tradițional la sosul din Dijon.

  1. Tocam ceapa marunt, fara prea multa ceremonie. Lui aspect aceasta reteta nu ne intereseaza deloc. Presă usturoiul printr-o presă.
  2. Asezam legumele intr-o cratita, adaugam vinul si calim pana da in clocot. După aceasta, reduceți temperatura și fierbeți încă 5 minute.
  3. Când vinul de „ceapă” s-a răcit, se strecoară și se aruncă legumele fierte.
  4. Adăugați miere topită în vin și stropiți cu sare.
  5. A venit rândul muștarului. Se toarnă praful într-o cratiță, se pisează uniform în vin pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe. Adăugați ulei.
  6. Porniți din nou aragazul, adăugați boabe negre în amestecul de vin-muștar și fierbeți, amestecând regulat, până când lichidul se îngroașă.

Muștarul de Dijon este aproape gata. Tot ce trebuie să facem este să-l turnăm în borcane și să închidem capacele odată ce se răcește. Puteți păstra acest condiment la frigider până când trei luni. Dar acest lucru nu contează - se va „despărți” mult mai devreme.

muştar franţuzesc

Francezii sunt și ei experimentatori în bucătărie și au multe rețete de muștar. Să rămânem la o opțiune interesantă și relativ simplă.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele componente:

  • un pahar de muștar pudră, apă rece, vin alb sec și oțet;
  • o jumătate de pahar de boabe de muștar;
  • o jumătate de pahar de zahăr brun sau puțin mai mult zahăr de sfeclă;
  • o ceapă;
  • cate o lingurita de sare, scortisoara si turmeric;
  • 2 galbenusuri.

Acest muștar, ca aproape toate versiunile europene, nu va fi prea picant. Dar păsările și peștele sunt perfect marinate în ea. Așadar, pregătiți trei boluri adânci.

  1. Turnați atât pulberea, cât și boabele în primul castron. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Lăsați amestecul rezultat la macerat timp de 30 de minute până la o oră.
  2. Tăiați ceapa în sferturi și puneți-o într-un al doilea castron, turnați vin și oțet, zdrobiți cu turmeric și scorțișoară. Se încălzește vinul condimentat și ceapa pe aragaz și se aduce la fierbere. După aceasta, se fierbe pe foc încă un sfert de oră.
  3. Într-un al treilea castron, se bat gălbenușurile, se adaugă amestecul de muștar deja umflat și se toarnă vin cald și picant. Puneți din nou toată această compoziție aromatică la foc mic și, amestecând, aduceți până se îngroașă.

Când sosul de muștar francez s-a răcit, transferați-l într-un borcan convenabil și păstrați-l la frigider. Înainte de servire, este mai bine să încălziți puțin condimentele în cuptorul cu microunde.

muștar danez

De ce este daneză rămâne un mister, dar intriga este cu atât mai acută! Acest muștar este ușor de preparat, iar gustul său este moale, delicat, în general, destul de în spiritul Europei. Acest sos poate fi folosit ca marinadă, ca adaos la cârnații de lapte și cârnații picante, pentru ciuperci înăbușite si legume. Interesant este că în Danemarca, heringul este marinat într-un mod special în acest sos.

Componente:

  • 100 de grame de oțet de vin alb;
  • 2 linguri de muștar pudră, frișcă sau smântână integrală;
  • o jumătate de lingură de zahăr.

Sosul se prepară literalmente în doi pași.

  1. Într-un recipient mic, amestecați muștarul uscat cu zahărul și, încet, amestecând, adăugați oțet până la consistența de smântână groasă.
  2. Pasta trebuie să stea o jumătate de oră în timp ce batem frișca. Le introducem treptat (sau smantana) in sosul preparat. După prima lingură, încercăm ce s-a întâmplat. Dacă se dovedește prea dur, adăugați o lingură de smântână.

Este imposibil să numim danezii originali pe baza acestei rețete. Dar totul ingenios este simplu! Încercați această pastă pentru a marina puiul tânăr, peștele sau pur și simplu o serviți într-un sos cu legume înăbușite.

Muștar pe sos de mere

Acest sos de fructe-muștar este oarecum neobișnuit pentru noi, dar este foarte folosit în Italia. Acolo se serveste cu preparate din carne si salate complexe. Se completează perfect gustul unei varietăți de brânzeturi. Gustul sosului este foarte diferit de muștarul nostru care răcește oasele. Predomină gustul fructelor, apoi se simte o acrișoare rafinată și abia apoi picantența.

Pregătiți ingredientele:

  • un măr mare de tipul pe care nu l-ai adăuga la o charlotte - care se desfășoară în mușcă după copt;
  • cate 2 linguri de ulei si otet de vin (de preferat alb);
  • o lingură de zahăr și semințe de muștar;
  • putina sare;
  • un praf de scortisoara macinata.

Numărul de boabe poate fi crescut ușor dacă rafinamentul gătitului italian nu te impresionează.

  1. Baza acestui sos este mere. Să începem cu el. Se spală fructele, se taie în jumătate și se scot miezurile. Coaceți-le în orice mod convenabil. Când jumătățile finite s-au răcit puțin, folosiți o linguriță pentru a separa pulpa de coajă și trimiteți-o la locul de pregătire ulterioară - într-un borcan de jumătate de litru.
  2. Adăugați untul la mărul copt și faceți-l piure cu un blender sau cu o furculiță.
  3. Pregătiți semințele de muștar. Măcinați-le împreună cu sare și zahăr într-un mojar sau râșniță de cafea. Puteți lăsa o fracție puțin mai mare sau o puteți măcina în praf. Se presară amestecul finit cu scorțișoară și se amestecă din nou.
  4. Conectăm cele două componente. Adăugați muștar la piure de legume, amestecând constant amestecul rezultat. La final, continuând să amestecăm, adăugați oțet câteva picături pe rând pentru a echilibra gustul sosului rezultat.

Muștarul de mere poate fi folosit în doar două ore. „Trăiește” nu mai mult de două zile, așa că nu va fi posibil să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. Ei bine, nu! La urma urmei, se mănâncă la câteva mese de familie.

Muștar de masă

Multe rețete au fost deja propuse aici, dar toate, după cum se spune, „pe o temă liberă”. Dar în Uniune a existat un GOST pentru prepararea muștarului și ar fi o prostie să nu mai vorbim de asta.

Deci, vom face muștar gost din următoarele ingrediente:

  • sticla componentei principale;
  • 3 linguri pline de ulei de floarea soarelui si zahar;
  • 1,5 linguri de acid acetic;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • o pereche de frunze de dafin;
  • piper măcinat;
  • scorțișoară și cuișoare.

Condimentele făcute după această rețetă sunt picante, calde și groase. Este exact ceea ce obișnuiau să servească în cafenele și restaurante cu jeleuri, untură și primele feluri grase.

  1. Mai întâi, pregătiți un decoct de condimente. Se toarnă două pahare de apă într-un bol și se adaugă imediat sare, zahăr și piper, se adaugă frunze de dafin, scorțișoară și cuișoare. Se lasa lichidul sa fiarba si se lasa la infuzat o zi.
  2. O zi mai târziu, bulionul trebuie fiert din nou și trebuie turnat acid acetic în el.
  3. Se toarnă muștarul pudră într-o farfurie adâncă și se strecoară infuzia condimentată. Măcinați bine condimentul cu lichidul până se omogenizează și puneți-l într-un loc cald timp de trei ore.
  4. După timpul specificat, adăugați ulei la condimentul aproape terminat și amestecați din nou. Gata!

Muștarul Gostovskaya poate fi folosit imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se „cocească” încă o zi într-un loc răcoros.

Reteta de mustar cu muraturi de castraveti

Iarna, această rețetă de muștar din pudră de muștar este foarte relevantă. Murăturile dispar repede în această perioadă a anului și tot ce rămâne este să turnați saramura cu lacrimi în ochi. Să păstrăm un pahar sau două din acest lichid gustos și să facem un condiment picant, supărat și aromat.

Singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt o jumătate de pahar de muștar uscat și murături de castraveți. Fiecare gospodină închide și castraveții diferit, așa că aveți grijă la a doua componentă. Poate fi prea picant dacă se închid castraveții ardei iute, sau, dimpotrivă, emană dulceață.

  1. Turnați jumătate din saramură într-un recipient convenabil.
  2. Se toarnă pulberea în saramură, amestecând continuu.

Reglați consistența condimentului finit după propriul gust. Unora le place muștarul pastos, altora servesc muștar lichid.

Dacă amestecul este prea picant, adăugați puțin zahăr. Produsul finit de obicei nu are nevoie de sare.

În saramură de roșii

Acest muștar este preparat doar de adevărați cunoscători. Odată ce ai încercat, vei dansa mult timp, încercând să stingi focul din gură. Nu ți-e frică?

Apoi preparați ingredientele:

  • un pahar incomplet de pudră de muștar;
  • aproximativ 300 ml de saramură de roșii;
  • 2 linguri de ulei;
  • un sfert de lingura de zahar si chiar mai putina sare.

Pentru a pregăti muștarul după această rețetă, alegeți saramură cu oțet și pudră de muștar galben. Cenușiu va face condimentul finit amar și complet lipsit de gust. Dacă doriți să obțineți un amestec „nuclear”, diluați-l în saramură cu gheață.

  1. Se toarnă saramura într-un borcan de jumătate de litru și se adaugă jumătate din cantitatea de muștar pudră în el. Adăugați imediat sare și zahăr acolo.
  2. Amestecați bine amestecul până când muștarul trebuie să fie complet înmuiat. Apoi, ajustați consistența acestuia la consistența dorită, adăugând fie saramură, fie pulbere.
  3. Dacă doriți să înmoaie puțin gustul condimentului finit, adăugați ulei de floarea soarelui. Cu cât este mai mult, cu atât muștarul va fi mai fraged.

Un astfel de produs trebuie să stea cel puțin o zi. Până se coace, gustul lui va fi departe de ceea ce se dorește.

În saramură de varză

Nu vom reuși prea mult timp cu această rețetă, principiul pregătirii este deja clar din cele două anterioare. Dar, spre deosebire de saramura de castraveți sau roșii, saramura de varză nu va da o picătură puternică, iar muștarul finit va fi mai moale. Daca insa varza a fost facuta cu merisoare sau hrean, gustul sosului obtinut din ea va fi mult mai interesant.

Deci, pentru un pahar de pudră de muștar, pe lângă saramură în sine, veți avea nevoie de:

  • o lingură de zahăr granulat și ulei vegetal;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • un sfert de lingură de oțet;
  • orice condimente.

Din nou, verificați „salinitatea” amestecului imediat după ce l-ați amestecat cu saramură. Este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare suplimentară deloc. Pentru un gust mai interesant, încercați ca condimente ghimbir, nucșoară și scorțișoară măcinată.

  1. Luați saramura de varză răcită și turnați-o într-un castron. Adăugați praf de muștar acolo, amestecând-o cu o furculiță pe măsură ce mergeți.
  2. Gustați și adăugați sare și zahăr după dorință. Lăsați muștarul să se odihnească timp de o oră și jumătate.
  3. Se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine și se transferă într-un borcan pregătit anterior.

Acest condiment de „varză” poate fi consumat nu mai devreme decât într-o zi.

Aceasta este o rețetă de sos rafinată care provine din patria muștarului. Francezilor le place să o facă folosind cereale, deoarece pulberea este mult inferioară ca gust și proprietăți aromatice. Și când se găsesc două tipuri de cereale într-un sos deodată, condimentul se dovedește „ca în cele mai bune case Londra și Paris!

  • până la o treime dintr-un pahar de semințe de muștar alb;
  • cate 2 linguri de boabe negre si praf;
  • jumătate de pahar cu apă;
  • câte un sfert de cană de oțet de mere, miere și suc de portocale;
  • coaja de lămâie rasă (și va funcționa și congelata);
  • un praf de sare;
  • un praf de marar uscat.

Puteți folosi un tip de muștar, dar boabele colorate din sosul finit vor arăta deosebit de atractive.

  1. Se amestecă boabele și se zdrobesc puțin într-un mojar, apoi se adaugă la ele pudră de muștar.
  2. Adăugați suc de fructe, oțet și apă caldă la amestecul rezultat, puțin câte puțin. Este mai bine să adăugați mai mult mai târziu decât să vă luptați cu excesul de lichid. Stropiți sosul cu sare și amestecați bine.
  3. Tot ce trebuie să facem este să adăugăm mărar, miere și coajă. După aceea, bateți toată această splendoare cu un blender până devine o cremă groasă, sau pur și simplu amestecați bine dacă doriți să zdrobiți boabele în sosul finit.

Păstrați acest condiment la frigider. Utilizați ca sos de salată sau marinată pentru orice tip de carne. Dacă vrei, întinde-l pe pâine și bucură-te de gustul de neuitat a doi muștar.

Beneficiile și daunele muștarului

După ce ai încercat să prepari muștar după rețetele sugerate, probabil că vei înceta să-l cumperi din magazine. Unele dintre variantele sale sunt atât de gustoase încât le poți mânca pur și simplu cu o lingură. Atenție însă, pentru că acest condiment nu este doar util, ci poate fi dăunător dacă este consumat în exces.

Mănâncă muștar cu prudență în următoarele condiții:

  • boli de rinichi;
  • boli ale tractului digestiv;
  • hipertensiune arterială;
  • perturbări în funcționarea sistemului cardiovascular.

În plus, nu uitați de reacțiile individuale la un produs atât de agresiv.

Dacă nimic din cele de mai sus nu vă deranjează, atunci nu ezitați să mâncați muștar, deoarece:

  • favorizează descompunerea grăsimilor;
  • are proprietăți antibacteriene;
  • îmbunătățește apetitul;
  • este un antioxidant;
  • are un ușor efect laxativ;
  • accelerează metabolismul.

Și asta este doar din ceea ce a fost dovedit științific. Și în rândul oamenilor, acest condiment este folosit pentru a trata impotența, durerile de gât și este dat copiilor pentru a îmbunătăți atenția și inteligența și, de asemenea, ajută la otrăvire și probleme de vedere.

Prin urmare, mănâncă muștar cu plăcere! Dulce, picant, acru, pe bază de fructe, cu rădăcină de ghimbir - sigur vei găsi unul care să se potrivească gustului tău.