Rețete de mărar de șalău pentru mâncare rece. Rețete pentru gătirea bibanului la cuptor

Cel mai bun pește pentru masă

Carnea de biban ocupă locul al doilea ca valoare după celebrul somon. Este fragedă, destul de suculentă și deloc grasă. Aceste calități au făcut că bibanul este destul de popular printre bucătarii din întreaga lume. Acest pește este bun sub orice formă. Este prăjit, înăbușit, fiert, copt și chiar folosit pentru a pregăti umpluturi delicioase pentru plăcinte. Orice rețetă pentru a găti bibanul este demnă de atenție. Din acest pește se prepară o mare varietate de feluri de mâncare: de la supă de pește, cotlet și zraz la aspic și stroganina. Iar conținutul scăzut de grăsimi face din biban și un produs dietetic. Oamenii de știință susțin că această carne conține o cantitate mare de proteine și, în același timp, are un conținut foarte scăzut de calorii, astfel încât aproape toți oamenii o pot mânca, indiferent de starea de sănătate. Printre altele, carnea acestui pește minunat este și foarte sănătoasă. Conține un complex bogat de vitamine și o gamă largă de macro și microelemente benefice pentru organismul uman. Prin urmare, medicii sfătuiesc cu tărie pe toată lumea să includă acest pește valoros în dieta lor zilnică.

Pentru fiecare gust

Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată pentru a găti bibanul sau orice alt pește. Unii oameni preferă fileul într-un „cod” delicat, maroniu-auriu, de fulgi de ovăz și brânză. Alții preferă bucățile aromate de pește într-un sos cremos cu ciuperci. Iar cei care sunt nevoiți să-și monitorizeze îndeaproape sănătatea aleg cele mai delicate quenelles cu ierburi proaspete. Fiecare rețetă de gătit de biban necesită o metodă specifică de procesare. Dar principalul factor aici este o chestiune de gust. Principalul lucru este să vă amintiți că carnea acestui pește este destul de slabă.

Nu trebuie prăjit mult timp. În caz contrar, vasul se va dovedi uscat și fără gust. Dar dacă vrei cu adevărat biban prăjit, atunci trebuie să-ți faci timp să-l marinați cu sare și piper timp de aproximativ 15 minute, apoi procesați-l într-o tigaie timp de 5-7 minute și gătiți-l timp de 5 minute până când este complet fiert. cuptor la 250 de grade. Atâta tot, dar nu trebuie să uităm că fiecare rețetă de gătit de biban are propriile sale nuanțe.

Să începem să gătim

Ca orice proces de gătit, gătitul de biban începe cu pregătirea ingredientelor principale. Componenta principală a oricărui fel de mâncare din pește este fructele de mare în sine. Prin urmare, ne începem pregătirile cu el. Capul de biban de mare trebuie mai întâi tăiat, altfel vasul va avea un gust amar. Acest lucru nu se aplică persoanelor de râu. În cazuri rare, se folosește peștele întreg, dar mai des sub formă de bucăți sau fileuri. Prin urmare, curățăm mai întâi cu atenție carcasa fără cap de solzi și măruntaie, apoi tăiem aripioarele și coada. Acum tăiați semifabricatul finit în bucăți porționate sau separați cu grijă fileul de oase cu un cuțit ascuțit. Acum, dacă nu vrei să te deranjezi mult timp, poți pregăti cel mai simplu fel de mâncare, care se numește tocmai așa.

„Într-un mod simplu”

Bibanul se face astfel: se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă (doar puțin), apoi se adaugă alternativ ceapa, tăiată în jumătate și fileuri de pește sărate. Toată această masă este umplută generos cu maioneză. Acum nu mai rămâne decât să acoperi tigaia cu un capac și să o pui la foc mic pentru aproximativ 40 de minute. Îți poți petrece timpul liber vorbind cu prietenii. Acest fel de mâncare este foarte convenabil pentru gospodinele începătoare sau pentru cei cărora nu le place să joace în bucătărie mult timp.

Pește copt

Există o altă opțiune destul de simplă. Este absolut ușor să coaceți bibanul în folie în cuptor. Pentru un pește veți avea nevoie de 1 ceapă, lămâie, sare, câteva roșii, piper, pătrunjel și câteva linguri de muștar. Totul este pregătit dintr-o singură mișcare:

În ceea ce privește structura sa, bibanul este un pește slab și neosos. Din cauza uscăciunii sale, este ignorat pe nedrept. Datorită unei selecții dintre cele mai bune rețete, gospodinele vor începe să gătească biban cu dragoste. Acest pește nu este doar gustos, ci și sănătos.

Carnea dietetică de biban conține doar 84 de calorii. Practic nu există grăsime în el. Se vinde proaspat, refrigerat sau congelat. Spre deosebire de bibanul de apă dulce, bibanul de mare are carnea mai închisă la culoare.

Secretele bucătarilor experimentați vă vor permite să gătiți corect bibanul. Peștele delicios poate fi folosit pentru a face supă de pește, supe, coapte la cuptor și prăjite.

Biban prăjit într-o tigaie

Cum se prepară supă bogată de pește

Ingrediente necesare:

cap și coadă de șalău;
morcov - 1 bucată;
becuri - 2 buc;
cartofi - 2 buc;
orez alb - 2 linguri. l.;
sare, frunza de dafin intreaga;
ienibahar și ardei amar;
verdeaţă.

Timp de preparare: 40 de minute.

Conținut caloric: 100 grame 92 kcal.

Îndepărtați solzii de pe părțile de pește și îndepărtați branhiile. Spălați totul bine sub apă rece.
Puneți peștele în tigaie, umpleți-l cu apă de băut și lăsați-l să fiarbă. După fierbere, adăugați ceapa întreagă, foaia de dafin, piperul și sarea.
Gatiti capul si coada pana sunt gata. În timp ce se gătesc, prăjiți ceapa și morcovii. Curățați și tăiați cartofii. Clătiți orezul.
Scoateți peștele din tigaie și strecurați bulionul. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se adauga cartofii tocati si orezul. Dacă este necesar, adăugați sare după gust.
Reduceți căldura și adăugați ierburile prăjite la sfârșitul gătitului.
Serviți ca un fel de mâncare fierbinte cu smântână.

Salauca în poloneză

Ingrediente necesare:

fripturi de stiuca - 3 buc;
morcov - 1 bucată;
ceapa - 1 bucata;
rădăcină de țelină - 30 g;
cartofi - 3-4 buc;
unt - 1 lingura. l.;
lapte - 60 ml;
ouă fierte - 3 buc;
sare, condimente, ierburi.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric: 100 grame 91,9 kcal.

Faceți bulion de legume din morcovi întregi, ceapă, cartofi și țelină (nu este nevoie să tăiați legumele). Se sare și se condimentează cu condimente. La sfârșitul gătitului, puneți fripturile de pește în apă. Gatiti pana cand pestele este gata, avand grija sa nu il gatiti prea mult.
Scoateți cartofii fierți și țelina, zdrobiți-i cu o furculiță adăugând lapte fierbinte și unt. O cantitate mare de cartofi este piureată cu un piure de cartofi pentru a face un piure.
Cartofii zdrobiți, bucățile de morcovi fierți și fripturile de pește se pun pe farfurii porționate. Se toarnă bulion deasupra. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o sită, în cazul în care se prinde un os sau un solz.
Finalul preparatului este dat de un ou ras, care trebuie presarat generos peste continutul farfurii.
Decorați bibanul în poloneză cu crenguțe de ierburi proaspete.

Citiți cum să pregătiți un preparat delicios care ne-a venit din Asia Centrală -.

Ce este sosul tkemali, din ce este făcut și cu ce să-l servim în articolul nostru.

Din dovlecei și cartofi - am adunat mai multe rețete interesante care pot fi preparate în fiecare zi.

Reteta pentru gatirea unui biban intreg in folie

Ingrediente necesare:

biban cu o greutate de până la 5 kg;
lămâie - 1 bucată;
crengute de rozmarin;
sare, condimente pentru pește;
morcovi - 2 buc;
praz - 100 gr;
maioneză - 50 g;
verdeturi pentru decor;
ulei pentru lubrifiere.

Timp de gătire: 1,5 ore.

Conținut caloric: 83,5 kcal.

Peștele este de obicei copt întreg, cu cap și coadă. Branhiile trebuie îndepărtate de pe cap, altfel va avea un gust amar. Faceți o incizie convenabilă de-a lungul abdomenului. Îndepărtați solzii și măruntaiele.
Clătiți bine peștele și uscați-l cu un șervețel. Sareți generos și frecați cu condimente.
În timp ce bibanul se sărează, trebuie să tăiați ceapa și morcovii în felii.
Ungeți o bucată de folie cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea pielii în timpul coacerii.
Asezati folie in interiorul tavii in care va fi copt pestele. Asezati stiuca si turnati peste el zeama de lamaie.
Puneți morcovii și prazul înăuntru. Puneți crenguțe de rozmarin în jurul carcasei.
Înfășurați folia. Introduceți conținutul în cuptorul preîncălzit pentru 40-45 de minute. Dorința de a verifica cu o așchie.
Scoateți cu grijă peștele finit din cuptor, desfaceți-l și îndepărtați folia.
Dacă bibanul este servit pe un vas separat, trebuie să îl transferați acolo.
Decorați blatul cu o plasă de maioneză, acoperiți marginile cu legume și ierburi.
Serviți rece sau fierbinte.

Reteta de file de stiuca cu cartofi

Ingrediente necesare:

cartofi - 1 kg;
file de biban - 700 gr;
ceapa - 250 gr;
brânză rusească - 150 gr;
maioneză - 180 ml;
sare, condimente;
ulei pentru ungerea tava de copt.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Conținut caloric: 117,9 kcal.

Curăță suficient cartofi și ceapă. Tăiați cartofii și ceapa în felii.
Ungeți o tavă de copt cu orice ulei. Puneți un strat de ceapă și cartofi. Sarați totul și stropiți cu condimente. Se toarnă maioneză.
Deasupra este un strat de ceapa cu bucatele de file de peste. Sare si piper. Se toarnă maioneză.
Acoperiți peștele cu un strat de cartofi amestecați cu maioneza rămasă. Se presară cu brânză și se coace în cuptor până când este gata.
Se serveste cu legume, ciuperci murate sau varza murata.

Pește rapid marinat

Ingrediente:

biban dezosat - 700 g;
ceapa - 250 gr;
oțet 9% 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.;
boabe de piper, frunza de dafin intreaga;
apă fiartă răcită.

Timp de gătire: 30 minute (plus 3-4 ore pentru marinare)

Conținut caloric: 97,9 kcal

Tăiați peștele curățat în bucăți mici. Puneți-le într-un recipient în care va fi convenabil să amestecați totul. Acoperiți-l cu sare și condimente, turnați jumătate din oțet. Se amestecă totul bine și se lasă să stea puțin.
În timp ce ingredientul se marinează, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Apăsați-l cu mâinile și adăugați-l la pește.
Trebuie să marinați bibanul în borcane de sticlă sau într-o cratiță de inox. Nu sunt permise ustensile din plastic sau aluminiu.
Puneți peștele și ceapa în recipiente pregătite, adăugați periodic foi de dafin și piper. Compactați bine suprafața. Turnați acolo sucul rezultat, adăugați deasupra oțetul rămas și uleiul vegetal.
Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga apă rece fiartă la volumul necesar.
Se acopera cu un capac si se da in frigider pentru 3-4 ore. Peștele finit ar trebui să își schimbe culoarea, va deveni alb. Datorită cepei, condimentelor și oțetului, gustul acestuia va deveni picant. Uleiul vegetal va da peștelui uscat suculent.
O mâncare marinată rapidă va fi o gustare ideală pentru cartofi.

Pentru a asigura mâncăruri de pește suculente, trebuie să le acoperiți sau să le aburiți înainte de a termina gătitul.
Nu ar trebui să gătiți biban în unt, se întărește rapid, este mai bine să folosiți soiuri de legume.
Peștele prăjit se potrivește foarte bine cu sos de roșii, ketchup, smântână și maioneză.
Se recomandă filtrarea suplimentară a supilor de pește. Dacă nu faci asta, s-ar putea să ajungi cu oase în supă sau ciorbă.
Gătiți exclusiv pește proaspăt, dacă există un miros neplăcut, înseamnă că este stricat.
Rozmarinul și seturile speciale de condimente vor ajuta la îmbunătățirea gustului preparatelor din pește.
Înainte de prăjire, trebuie să sărați peștele de biban în avans. În caz contrar, nu va avea timp să sare în interior.

Poftă bună!

Taierea si felierea pestelui pentru prajit. Condiții optime pentru prăjirea bibanului într-o tigaie. Rețete.
1) Biban prăjit, fiert suplimentar sub un capac de inele de ceapă.
2) Într-un aluat de ouă, făină și apă cu gheață.
3) Se prăjește într-un sos de smântână (smântână) și unt cu făină și condimente.

Mâncăruri de șalău cu umplutură. Gătirea bibanului umplut la cuptor. Metode de introducere a umpluturii într-o carcasă de pește. Rețete diverse.
1) Cu ciuperci tocate, ceapa, morcovi.
2) Cu cereale - orez, morcovi.
3) Cu carne tocată complexă - o versiune festivă a unui fel de mâncare umplut. Decor pește.

Cum să gătești cotlet delicioase. Două variante pentru prepararea cărnii tocate. Formarea si panerea produselor.
1) Cotlet cu sos de maioneza.
2) Cotlet cu untură, pâine, usturoi.
3) Gătirea cotleturilor dietetice cu ciuperci într-un cazan dublu.
4) Cotlet de pește cu creveți, morcovi, amidon.

Zander. Rețete de gătit cu fotografii într-un multicooker cu diferite moduri.
1) Pește la abur cu legume: roșii, cartofi, ardei dulci, cu umplutură de smântână.
2) Biban în modul „Coacere” - o caserolă de pește, alternând straturi cu cartofi, stropită cu un sos de smântână, lapte și condimente.

Pește gătit într-o „pătură” din folie. Această metodă de gătit permite peștelui să rămână fraged.
1) Biban la cuptor, umplut cu ceapă, cu crustă de brânză tare, condimente și smântână.
2) Pește sub formă de bucăți, învelit în folie, copt cu lămâi, roșii, ierburi.

Descrierea unui fel de mâncare de biban gătit la cuptor pe un pat de legume. Tăierea carcaselor, pregătirea peștelui pentru coacere. Prăjirea bucăților de pește. Curățarea și prelucrarea legumelor: roșii, morcovi, ardei dulci. Pregătirea pernei. Asamblarea vasului și coacerea cu sau fără folie.

Cum să gătești corect supa de pește din biban. Ce alimente și mirodenii se adaugă în supa de pește pentru a-i schimba gustul. Modalități de strângere pentru iluminare.
1) Gătirea supei clasice de pește de șalău - folosirea fără deșeuri a carcasei de pește.
2) Don supă de pește cu piure de roșii.
3) Supă de pâine cu pâine prăjită.

Gătirea primelor feluri de biban în condiții naturale la foc. Două rețete pentru gătit supă de pește.
1) Ciorbă de pește asamblată folosind pești mici de diferite rase (rufe, bibani).
2) Pescuitul abalone din cocoș și biban - bulionul primar este gătit dintr-o carcasă de cocoș sau de pui cu condimente.

Zander. Rețete cu fotografii de supă de pește, care este gătită din deșeuri - capete, coloana vertebrală, coadă, aripioare. E timpul să gătești capetele. Ingrediente adăugate în bulion: ceapă, rădăcini albe de pătrunjel, hrean, țelină, ghimbir, morcovi, condimente. Limpezirea, încordarea, infuzia urechilor.

Există două opțiuni pentru prepararea mâncărurilor cu gelatină - cu gelatină și fără agenți de gelifiere. Reguli și durata gătirii bulionului astfel încât să fie gros, bogat și gelifiant. Cele mai bune părți de pește pentru gătit bulion. Asamblarea aspicului, produse pentru decorare, turnare, răcire. Serviți la masă.

Mâncăruri de șalău gătite la grătar. Shish kebab pe frigarui si pe gratar. Taierea pestelui pentru prepararea diverselor tipuri de kebab. Pește pre-marinat, ingrediente pentru marinată. Descrierea detaliata a retetei de shish kebab marinat in vin alb cu condimente in sos de maioneza.

Principalele ingrediente folosite la prepararea unui aperitiv de pește picant marinat cu oțet diluat sau esență pură. E timpul să marinați. Selecția și amestecarea produselor, umplerea cu ulei. Infuzarea farfurii. Trei rețete pentru a face heh cu diferite legume, sosuri și bulion de pui.

Pregatirea mancarurilor de stiuca pentru depozitare pe termen lung. Cum se păstrează în mod corespunzător peștele fierbându-l într-o tigaie sau într-o cratiță sau punând imediat bucăți de pește în borcane și sterilizându-le în apă fierbinte, în autoclavă sau cuptor. Diferite opțiuni pentru prepararea conservelor de pește cu legume.

O metodă de preparare a balycului chihlimbar, transparent, moderat sărat, care se topește în gură. Tăierea corectă a carcaselor, tăierea în bucăți. Sărați într-un amestec de sare și piper. Flushing. Agățat să se usuce și să se ofilească. Timpul de coacere Balyk. Utilizați, serviți, păstrați balyk.

Gătiți pește delicios într-o afumătoare afumată fierbinte. Alegerea sau realizarea unui afumătoare. Cel mai bun lemn de foc pentru afumat sunt crengile, așchiile de lemn, așchii, rumegușul și înmuierea lor. Tehnologie de prelucrare a peștelui cu fum fierbinte. Timp optim de fumat. Ventilarea și coacerea peștelui, depozitare.

Mâncăruri de șalău pentru utilizare ulterioară - uscarea peștelui. Secrete și tehnologii aplicabile acasă. Presărea peștelui sub presiune. Ingrediente pentru sare - frunze de hrean, seminte de marar sau fenicul, sare, otet, kvas sau lapte (optional). Gratinado este un fel de mâncare făcut din biban uscat.

Zander. Rețete de gătit cu fotografii - obținerea de pește delicios prin afumare la rece. O descriere pas cu pas a procesului de pregătire a unui fel de mâncare de biban afumat zilnic - pește prăjit cu ciuperci, prăjit cu ceapă, în plus înăbușit la cuptor cu umplutură de brânză și sos de roșii.

Pe vremuri, în Rus', bibanul era considerat un pește delicat. A fost pregătit pentru sărbători și cine de gală. Acest pește are o carne slabă surprinzător de fragedă, astfel încât persoanele care urmează o dietă îl pot mânca în siguranță. În plus, carnea de biban este un produs prietenos cu mediul.

Chestia este că, pentru habitatul său, prădătorul alege rezervoare cu cea mai pură apă, iar reproducerea sa artificială este imposibilă, deoarece peștele este destul de capricios și pretențios la condițiile de viață. În acest articol veți afla cum se prepară bibanul. Rețeta este destul de simplă, așa că chiar și gospodinele începătoare o pot stăpâni cu ușurință. Asadar, haideti sa începem.

Salauca: reteta

Ingrediente

Una trei cepe, 250 g smantana, ierburi proaspete, sare, piper.

Pregătirea

Pregătiți peștele pentru coacere: îndepărtați solzii, aripioarele, coada, capul și toate măruntaiele. Puneți bibanul pe o tavă de copt cu fețe înalte, unsă cu ulei. Puteți tăia peștele în bucăți porționate, apoi la copt va fi mai bine înmuiat în sos. Frecati bine carcasa cu piper si sare, ungeti cu zeama de lamaie. Puteți face cât mai multe tăieturi pe pește, astfel încât să se coacă mai bine. Pregătiți sosul în care va fi înăbușit acest preparat vă recomandăm să folosiți sos de smântână.

Luați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și puneți-o în tigaie. Punem acolo si smantana, piper si sare. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de maioneză sau muștar. Se toarna sosul peste peste, fara a uita sa imbrace burtica si taieturile pe spate. Pune vasul la cuptor, setând temperatura la 200 de grade. Când sosul dă în clocot, reduceți căldura la 150. În timpul gătitului, ungeți periodic peștele cu sos de smântână. În 40-50 de minute ale noastre vor fi complet gata (foto). Rețeta, după cum ați văzut, este foarte simplă. Poftă bună!

Salaucul într-un aragaz lent

Rețetele pentru prepararea acestui pește sunt destul de variate. Poate fi copt, prăjit, fiert. Încercați să fierbeți cu legume. Se va dovedi incredibil de gustos și, cel mai important, sănătos.

Ingrediente

Biban, două cepe, cinci cartofi, doi morcovi, 100 g rădăcină de țelină, un ardei gras, două roșii, 60 g pastă de tomate, sare și condimente.

Pregătirea

Spălați bine legumele și tocați-le după cum doriți. Tocăniți cartofii separat, pornind modul „Abur” timp de treizeci de minute. Nu uitați să adăugați apă. Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul și adăugați condimente, pasta de roșii și puțină apă proaspătă. Adăugați acolo morcovii rasi, ardeii tăiați cubulețe, felii de țelină, ceapa tocată și felii de roșii. Tăiați peștele în bucăți mari și puneți-l într-un aragaz lent. Se amestecă totul, se activează funcția „Tocană” timp de o oră și jumătate. După timpul specificat, mâncarea va fi gata.

Salauca: reteta cu branza

Ingrediente

40 g unt, piper macinat, 150 g branza, 800 g file de stiuca, ierburi si sare.

Pregătirea

Tăiați verdeața. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați fileul de pește în porții. Tapetați o tigaie cu pergament și puneți în ea bibanul. Combina patrunjelul, branza si untul topit. Se condimentează peștele cu sare și piper. Puneți amestecul de brânză deasupra. aproximativ treizeci de minute la cuptor la 180 de grade. Poftă bună!

În ciuda faptului că bibanul este un pește de râu, carnea sa este fragedă, cu un minim de oase. Adevărat, curățarea acestui locuitor de rezervoare nu este cea mai plăcută și ușoară sarcină. Dar îl puteți pregăti în diferite moduri: prăjiți, fierbeți, fierbiți la abur sau într-un aragaz lent. Dar, după părerea mea, bibanul are un gust uimitor când este copt, iar în acest caz arată impresionant. Vă propun să coaceți peștele pe pat de legume în roșii cu condimente, „ascuns” sub o crustă de smântână și brânză tare rasă.

Timp de gătire: 35 minute / Randament: 3-4 porții

Ingrediente

biban răcit 1,2-1,5 kg
morcovi mini 300 grame
1 ceapă mare
suc de rosii 200 ml,
ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
brânză tare 100 de grame
smântână sau maioneză 100 ml,
zahăr granulat 1 lingură. linguriţă
sare 1 lingurita
condimente pentru peste 2 lingurite
piper negru măcinat 0,5 linguriță
chimen 0,5 linguriță
verdeturi pentru decor.

Pregătirea

Curățăm cu grijă bibanul răcit de solzi, tăiem aripioarele, îl eviscerăm și îl spălăm în apă curentă din abundență. Ștergeți peștele uscat cu un prosop de hârtie și puneți-l într-un castron adânc. Frecați carcasa de pește cu sare în exterior și în interior. Apoi adăugați condimente, piper negru măcinat și semințe de chimen. Lăsați bolul cu pește să stea la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.

Singurul dezavantaj al acestui pește delicios este că curățarea necesită destul de multă muncă. Salaucul are solzi mici și aripioare foarte ascuțite. Prin urmare, cel mai bine este să ceri ca peștele să fie curățat și tăiat la fața locului - de unde îl cumperi. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci acasă ar trebui să manipulați aripioarele cu mare atenție: capetele lor sunt prea ascuțite. Mai întâi, tăiați-le cu foarfecele de bucătărie. Dar solzii pot fi îndepărtați cu ușurință cu ajutorul unui curățător de legume. Va fi dificil să faci asta cu un cuțit obișnuit.

Se toarnă o lingură de ulei vegetal în tigaie. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie și prăjiți la foc mic timp de cinci minute, amestecând din când în când legumele cu o spatulă. Mini morcovii pot fi înlocuiți cu o legumă obișnuită, tăind-o în bucăți.

Turnați sucul de roșii în tigaie și adăugați zahăr granulat. Fierbeți morcovii și ceapa în roșii încă cinci minute la foc mic.

Răziți brânza tare.

Acoperiți o tavă de copt cu folie alimentară și puneți pe ea legumele înăbușite în roșii din tigaie.

Peste legume se pune stiuca.

Ungeți partea de sus a peștelui cu smântână sau maioneză.

Puneți brânză rasă deasupra șalăului. Pune niște brânză în burta peștelui.

Acoperiți partea de sus a peștelui cu o bucată separată de folie, înfundați marginile astfel încât în timpul coacerii lichidul să nu se scurgă pe tava de copt. Deoarece stiuca de 1,2-1,5 kg este destul de mare, il asezam invelit in folie in diagonala pe foaia de copt. Coaceți vasul în cuptorul preîncălzit la 200 0 C timp de 20 de minute.

După 20 de minute, scoateți foaia de copt cu peștele din cuptor și îndepărtați stratul superior de folie. Puneți salaul înapoi la cuptor pentru 15 minute până se rumenește. Reduceți temperatura de coacere la 180 0 C.

În acest timp, excesul de lichid se evaporă, iar peștele devine acoperit cu o crustă roșie, apetisantă. După 15 minute, scoateți bibanul copt din cuptor și răciți puțin.

Puneți peștele finit pe un vas, astfel încât legumele coapte să acopere carcasa de șalău și crusta de brânză să fie în partea de jos. Acoperiți peștele cu ierburi proaspete și serviți, sau cu orez fiert sau cartofi.