Reteta foto pas cu pas pentru prepararea rosiilor umplute cu usturoi pentru iarna. Roșii verzi umplute pentru iarnă - o gustare delicioasă Roșii umplute pentru iarnă fără sterilizare

Roșiile verzi umplute pentru iarnă sunt o variantă de preparare pe care am încercat-o relativ recent, acesta este doar al treilea sezon de recoltare. Pe parcursul celor două anterioare, au fost testate mai multe metode de umplutură și tipuri de umplutură. Însă, ca urmare, doar una a prins rădăcini - roșii verzi umplute cu morcovi, ardei (iute) și usturoi. Rețeta se remarcă printr-o umplutură parfumată și foarte fierbinte, motiv pentru care gustarea se dovedește atât de revigorantă. Iubitorii de picante îl vor aprecia cu siguranță! Pregătirea acestor roșii este simplă și rapidă - toacă legumele pentru umplutură, umple roșiile cu ea, toarnă marinada peste ele și sterilizează. Mi-a luat cam o oră și jumătate să fac totul.

Ingrediente (pentru 3 borcane de 720 ml):

• roșii verzi, de mărime medie – 1 kg,
• morcovi - 150 g (2 bucăți mici),
• usturoi - 1 cap (40-50 g),
• ardei iute – 1 păstaie mare (aproximativ 30-35 g),
• muguri de garoafa – 6 buc.,
• foi de dafin – 3 buc.

• apă - 1 l,
• sare - 1,5 linguri. l.,
• zahăr - 3 linguri. l.,
• boabe de piper (amestec de 5 ardei) - 1/2 linguriță,
• oțet 70% – 1 linguriță.

Cum să gătești roșii verzi umplute pentru iarnă

Deoarece pregătirea umpluturii și umplerea roșiilor durează foarte puțin, primul lucru pe care îl facem este să pregătim borcanele. Prefer să folosesc borcane de 720 ml sau maxim 1 litru pentru aceste roșii, pentru că pur și simplu este incomod să pui legume umplute în cele mari. Spalam si sterilizam bine borcanele, eu le prajesc 10 minute. în cuptorul cu microunde la putere maximă. Lasati capacele sa fiarba 5 minute.

Imediat ce borcanele sunt gata, ajungem la legume. Este mai bine să luați roșii mici pentru un astfel de preparat - cele mari vor fi dificil de împachetat bine în borcane, ceea ce înseamnă că există o probabilitate mare ca umplutura să cadă parțial din ele, în plus, roșiile mici se vor marina mai repede și mai bine. . Spălați-le și lăsați-le să se usuce. Curățați morcovii, usturoiul și ardeiul, clătiți și lăsați să se usuce. Semințele de ardei pot fi lăsate sau îndepărtate parțial - acest lucru va face aperitivul mai picant. Am decis să las câteva dintre semințe.

Cu cât legumele pentru umplutură sunt măcinate mai fine, cu atât va fi mai convenabil să umpleți roșiile cu ele. Ceea ce am venit cu un amestec atât de fierbinte și aromat.

Acum luați o roșie și tăiați-o la mijloc cu aproximativ 2/3.

Apoi deschideți cu grijă tăietura, umpleți-o cu umplutură și strângeți ușor jumătățile pentru a o fixa în interiorul roșii. La început m-am îndoit că umplutura va rămâne în tăietură și nu va cădea. Dar nu. Totul merge bine și nu cade nimic.

Asezati o frunza de dafin si 2 cuisoare in borcane sterile uscate, apoi asezati rosiile umplute in ele cat mai strans posibil. Împărțiți umplutura rămasă (dacă există) în borcane. Nu mai am nici o firimitură.

Lăsați borcanele umplute deoparte și pregătiți umplutura. Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se adaugă piper. Umpleți totul cu apă, aduceți la fiert, lăsați să fiarbă câteva minute, scoateți de pe aragaz și turnați oțetul.

Umpleți borcanele cu roșii cu marinada rezultată. Boabe de piper sunt distribuite printre borcane împreună cu umplutura.

Imediat ce marinada este turnată peste roșii, acoperiți-le cu capace și lăsați-le să se sterilizeze timp de 15 minute. după ce apa fierbe. După aceasta, înșurubați capacele și puneți borcanele pe capace. Nu vă faceți griji, dacă roșiile sunt împachetate strâns, umplutura va rămâne la loc, iar dacă va cădea, va fi doar puțin. Învelim borcanele cu căldură. Îl punem deoparte pentru depozitare doar după ce s-a răcit complet.

Dacă mai aveți întrebări despre umplerea roșiilor verzi, urmăriți acest videoclip.

A venit vremea toamnei, soarele nu mai este cald și mulți grădinari au soiuri târzii de roșii care nu s-au copt sau rămân deloc verzi. Nu vă supărați, puteți face o mulțime de preparate delicioase de iarnă din roșii necoapte.

Astăzi vă voi spune cum să pregătiți roșii verzi sărate umplute cu umplutură pentru iarnă. Metoda de preparare este foarte simpla, iar reteta pas cu pas cu fotografii te va ajuta sa faci usor si simplu un astfel de preparat acasa.

Ingrediente:

• roșii verzi – 2 kg;
• patrunjel – 1 legatura;
• mărar – 1 buchet;
• ardei de salata - 600 gr;
• morcovi - 300 gr;
• usturoi - 150 gr;
• sare - 3,5 linguri. l.;
• apă - 1,5 l.

Pentru a pregăti preparatul nostru de iarnă, puteți alege roșii care sunt complet verzi sau așa-numitele „lapte coapte”, adică ușor necoapte. Principalul lucru este că gradul lor de maturitate (sau imaturitate) este aproximativ același.

Este mai bine să alegeți ardei roșu, atunci roșiile umplute vor arăta mai frumos.

Încercați să alegeți morcovi dulci și suculenți.

Cum să murați roșiile verzi pentru iarnă

Și așa, să începem să ne pregătim preparatul și mai întâi vom pregăti ingredientele pentru umplutură.

Curățați usturoiul și apoi măcinați cățeii folosind un blender.

Trebuie să curățăm morcovii cu un cuțit sau folosind un curățător de legume. Tăiați-l în batoane mari și măcinați-l folosind un blender sau mașina de tocat carne (o puteți da pe răzătoare fină).

Tăiați ardeiul de salată în jumătate, îndepărtați tulpinile cu semințe și, de asemenea, măcinați-le într-un blender. Este mai bine să stoarceți excesul de lichid eliberat la măcinați ardeiul și să-l scurgeți.

Pătrunjelul și mararul trebuie tăiate mărunt cu un cuțit.

Acum, punem toate ingredientele de umplutură într-un castron mare, adăugăm ½ linguriță. sare si amesteca.

Spălați bine roșiile sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria (pământul aderat).

Apoi, folosiți un cuțit pentru a tăia fiecare roșie în centru (dar nu tăiați până la capăt). Folosind o linguriță prin tăietură, trebuie să răzuim și să scoatem o parte din pulpă din roșie.

Apoi, prin tăietură, umpleți generos roșiile cu umplutura pregătită.

Pregătiți saramura, pur și simplu dizolvați 3 linguri în apă rece (nu fiartă). sare.

Umpleți roșiile noastre cu saramură și puneți puțină presiune deasupra. În cazul meu, o farfurie plată a fost suficientă pentru a se asigura că toate roșiile au fost complet scufundate în saramură.

Roșiile noastre verzi sărate, umplute cu usturoi și ierburi vor fi sărate la temperatura camerei timp de o săptămână. Apoi, punem tigaia cu preparatul în pivniță sau în frigider pentru depozitare. Puteți păstra astfel de roșii în pivniță până în primăvară.

Folosim roșii verzi umplute gustoase, ferme, moderat picante ca aperitiv pentru orice fel principal. De asemenea, uneori fac o salata din rosii umplute tocam rosiile impreuna cu umplutura, adaugam ceapa taiata rondele si asezonez cu ulei vegetal.

Cel mai adesea, roșiile roșii de dimensiuni medii obișnuite sunt murate. Puțini oameni experimentează cu tipuri și soiuri de roșii, și în zadar! Ar trebui să încercați cu siguranță roșiile verzi. Nu au același gust ca și roșiile cu care ne-am obișnuit. Trebuie să le încercați singur, deoarece acest gust este pur și simplu imposibil de descris în cuvinte.

Un astfel de aperitiv poate fi pregătit vara, pentru ca iarna să diversifice cu siguranță atât masa festivă, cât și cea de zi cu zi. De acord, astfel de roșii vor adăuga mai multă neobișnuit decât roșii obișnuiți, castraveții murați sau chiar varza murată.

Poate fi servit cu preparate calde principale, carne sau ca aperitiv separat. Dacă gustarea ține până în primăvara sau vara viitoare, atunci poți lua câteva cu tine la picnic, va fi delicioasă!

Astăzi vom pregăti patru rețete de roșii pentru iarnă. O rețetă va veni din Georgia, a doua variantă va fi o gustare, o variantă picant și una clasică. Toate roșiile vor fi umplute. În fiecare caz, umplutura va fi ușor diferită de rețeta anterioară.

Dacă utilizați produse zdrobite care trebuie și procesate termic, atunci este mai bine să le tăiați în bucăți mari. Dacă o tăiați prea fin, atunci în timpul gătirii alimentele nu numai că își vor pierde forma, ci se vor transforma cu ușurință în terci.

Borcanele răsucite trebuie răcite treptat. De aceea sunt adesea înfășurate într-o pătură, astfel încât temperatura să scadă treptat. Sub nicio formă nu trebuie așezate bidoanele fierbinți pe podele reci, gresie, beton sau suprafețe similare.

Pentru conservare, este mai bine să alegeți roșii (castraveți, ardei, dovlecei) de aceeași dimensiune, astfel încât să fie convenabil nu numai să le puneți într-un borcan, ci și să le scoateți de acolo.

Un alt punct important este alegerea borcanului. Gâtul ar trebui să fie de o asemenea dimensiune încât să îți bagi cu ușurință mâna înăuntru, altfel va trebui să arunci roșiile și să le compactezi, caz în care este puțin probabil să reușească.

Nu este necesar să turnați apă clocotită peste legume. Dar dacă nu faci asta, atunci cu siguranță trebuie să le opărești cel puțin cu apă clocotită pentru a ucide toate bacteriile.

Pentru a obține un gust neobișnuit, picant și uneori chiar picant, puteți adăuga diverși aditivi în fiecare borcan. De exemplu, frunze de coacăz, stejar, mentă, cireș, anason, vanilie și chiar scorțișoară. Nu vă faceți griji, nu va fi dulce, dar vă garantăm ceva neobișnuit!

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cum să gătească:

1. Am selectat borcane de 1500 ml si le-am sterilizat impreuna cu capacele;
2. În fiecare borcan se pune trei cuișoare, cinci ienibahar, șase ardei negri, cinci grame de semințe de mărar, câteva ramuri de pătrunjel, o păstăi de chili;
3. Se spala morcovii, se curata de coaja, se taie rondele;
4. Curățați capetele de usturoi, tăiați capetele uscate;
5. Tăiați fiecare felie în 2 jumătăți pe lungime;
6. Spălați roșiile și tăiați fiecare fruct în 2/3;
7. Introduceți un inel de morcov și o bucată de usturoi în gol;
8. Pune roșiile în borcane și compactează bine;
9. Se fierb vreo doi litri de apa, se toarna rosiile, se acopera (nu le infiletati!) cu capace si se lasa patruzeci de minute;
10. Repetați procesul din nou după patruzeci de minute;
11. A doua oară, turnați apa din borcane într-o cratiță, adăugați sare, oțet și zahăr;
12. Fierbeți amestecul, lăsați cristalele să se dizolve, turnați peste roșii, răsuciți și înfășurați cu susul în jos până se răcește complet.

Sfat: daca o singura persoana din familia ta mananca rosii, atunci le poti pune in borcane de 500-1000 ml ca sa nu se strice.

Roșii verzi pentru iarnă „Picante”

Pentru iubitorii unei gustări savuroase, vă sugerăm să încercați roșiile umplute picante, pe care fiecare dintre voi le puteți pregăti acum singur în propria bucătărie.

Cât durează - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 73 de calorii.

Cum să gătească:

1. Dezasamblați usturoiul, curățați fiecare cățel, tăiați vârful uscat;
2. Tăiați fiecare cățel de usturoi în felii;
3. Clătiți chili, tăiați în fâșii sau inele împreună cu semințele;
4. Se amestecă usturoiul cu piper;
5. Clătiți bine roșiile cu apă curentă;
6. Tăiați fiecare legumă în jumătate, dar nu până la capăt;
7. Puneți cantitatea maximă de usturoi și piper în fiecare crăpătură;
8. Sterilizați în prealabil numărul necesar de borcane și capace;
9. Așezați puțin piper negru, câteva fire de pătrunjel și câteva foi de dafin pe fundul fiecărui borcan;
10. Asezati rosiile in borcane, compactand-le cat mai mult;
11. Se fierbe un litru de apă, se toarnă în borcane și se acoperă cu capace, se lasă douăzeci de minute;
12. Dacă după „vărsare” a mai rămas puțină apă, nu o turnați sub nicio formă, lăsați-o în tigaie;
13. După ce timpul a trecut, scurgeți apa din borcane înapoi în tigaie;
14. Adăugați sare, oțet și zahăr în apă;
15. Se aduce la fierbere și se poate turna în borcane;
16. Strângeți borcanele, întoarceți-le și înfășurați până se răcesc.

Sfat: atunci când lucrați cu chili, este mai bine să purtați mănuși de unică folosință. Și pentru spălat și pentru tocat și pentru umplerea roșiilor cu ea.

Roșii umplute cu pătrunjel și muștar „Zostolnye”

Muștarul conferă roșiilor o anumită picant și neobișnuit. Prin urmare, pentru a vă diversifica opțiunile obișnuite de gustare, puteți încerca următoarea variantă.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 76 de calorii.

Cum să gătească:

1. Spălați roșiile, tăiați capacele și îndepărtați centrul fructelor cu o lingură;
2. Tăiați centrele cu un cuțit ascuțit;
3. Curățați rădăcinile de pătrunjel, spălați-le și radeți-le cu răzătoarea;
4. Curatati usturoiul, taiati capetele uscate si puneti fiecare catel sub presa;
5. Clătiți busuiocul și pătrunjelul și tocați mărunt;
6. Se amestecă miez de roșii, usturoi, ierburi și rădăcini de pătrunjel;
7. Umpleți fiecare roșie cu amestecul;
8. Întoarceți capacele roșiilor, conectați-le la bază folosind scobitori;
9. Puneti putin piper negru, dafin, ienibahar pe fundul fiecarui borcan;
10. Pune treizeci de grame de muștar în fiecare borcan;
11. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă timp de cincisprezece minute;
12. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, esența de oțet și sare;
13. Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane, se strânge și se scoate la răcit.

Sfat: Busuiocul poate fi înlocuit cu cimbru sau rozmarin.

Roșii umplute „georgiane” pentru iarnă

De fapt, după ce ați citit lista de ingrediente, nu puteți spune imediat că acestea sunt roșii conform rețetei georgiane. Dar vă asigurăm că rețeta este georgiană și, de asemenea, că aceasta nu trebuie ratată!

Cât timp – 40 minute + 4 zile.

Care este conținutul de calorii - 23 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se spala morcovii, se curata de coaja, se toaca cu razatoarea grosiera;
2. Scoateți cojile și rădăcinile din bulbi, spălați-le, tăiați-le în jumătate de inele;
3. Se spală țelina, se curăță și se taie rondele;
4. Curățați usturoiul, tăiați rădăcinile și presați fiecare cățel;
5. Clătiți pătrunjelul și tocați-l mărunt;
6. Se amestecă morcovi, ceapa, usturoi, hering, pătrunjel;
7. Sarați ingredientele și amestecați din nou bine;
8. Spălați roșiile și uscați-le;
9. Pe fructele mari, faceți tăieturi adânci în formă de cruce pe fructele mici, este suficientă o tăietură;
10. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat;
11. Puneți chili și mararul în fiecare borcan;
12. Asezati strans rosiile in borcane, compactand-le cat mai mult;
13. Se pune apa intr-o cratita, se adauga sare, se aduce la fiert si se toarna peste rosii;
14. Acoperiți cu capace și puneți pe o masă sau pe pervaz timp de patru zile;
15. Apoi înșurubați capacele și puneți borcanele în cămară sau subsol.

Sfat: Pentru a da țelinei mai multă aromă și aromă, o puteți toca folosind o răzătoare.

Prima și cea mai importantă regulă în conserve este sterilizarea borcanelor. Acest lucru trebuie făcut nu numai cu atenție pentru a nu vă opări sau arde (dacă sterilizarea este la cuptor), ci și cu mare grijă! Dacă borcanul este murdar sau conține resturi de alte produse/articole, cel mai probabil conținutul se va acru.

Produsul trebuie pus în borcane încă fierbinți - aceasta este una dintre cheile unei conserve corecte și gustoase.

Pentru a preveni spargerea roșiilor, este mai bine să alegeți fructe dense, cu coajă groasă. Apoi vor deveni moi în interior, coaja groasă nu va sparge și, în consecință, sucul nu va curge din interior.

Doar legumele proaspete sunt potrivite pentru a fi puse într-un borcan. Dacă roșia este putrezită undeva sau există urme de impact, zgârieturi sau alte defecte, atunci este mai bine să folosiți un astfel de produs într-o salată sau supă sau gustare care va fi consumată imediat sau pe tot parcursul zilei.

Asigurați-vă că încercați roșiile murate, care sunt umplute cu diverse legume, ierburi și condimente. Nici nu vă puteți imagina cât de delicios este! Îți va plăcea atât de mult încât data viitoare vei face o porție dublă sau chiar triplă.

Deci a venit toamna. Roșiile verzi vor apărea în curând din abundență și la prețuri mici în piețe. S-ar părea că ce se poate pregăti dintr-un fruct complet necopt? O mare de rețete abundente. Există conserve picante de roșii și chiar gem!

Am apreciat această rețetă de conserve de roșii verzi când aveam zece ani. Au fost poziționați în „Tabelul de ranguri” al bunicului meu ca prima gustare, dar asta nu m-a deranjat deloc, ca nebăutor. Dar am aruncat umplutura picanta (eram tanara, inca verde si eu 🙂), care l-a suparat tare pe bunicul meu, care a murat cu pricepere rosiile verzi umplute cu usturoi pentru iarna.

Reteta de rosii verzi cu usturoi si piper.

Pentru borcane de 4 litri.

• roșii verzi mici – 3 kg;
• Ardei iute – 2 păstăi;
• Usturoi – 5 capete mari;
• Pătrunjel – 1 legătură;
• Frunze de dafin, boabe de piper negru.

Pentru saramură, la 1 litru de apă.

• sare de masă - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• Oțet de masă - 6 linguri. linguriţă;

Cum să închizi roșiile verzi.

Să pregătim mai întâi carnea tocată condimentată pentru roșii: curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l în felii subțiri, spălați și ardeiul iute și tăiați-l fâșii subțiri (nu îndepărtați sâmburele). Se amestecă usturoiul și piperul.

Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate, dar nu până la capăt, astfel încât să se deschidă ca la carte. Folosește o lingură mică pentru a face o mică adâncime într-una dintre feliile de roșii. Puneți carnea tocată pregătită în acest loc. Combinați feliile de roșii și așa mai departe - toate roșiile.

Pentru aceasta conservare avem nevoie de borcane de 4 litri. Trebuie să fie bine degresate cu bicarbonat de sodiu, dar nu trebuie sterilizate.

Pe fundul fiecărui borcan punem 3-4 boabe de piper negru, 3-4 crenguțe de pătrunjel și 1-2 foi de dafin întregi. Puneți roșiile verzi pregătite cu ardei și usturoi în borcane. În continuare, să facem saramură. Se fierbe 1 litru de apă. Turnați apă clocotită în borcanele cu roșii, acoperiți cu capace sterile și lăsați-le 15-20 de minute să se răcească ușor. Nu turnăm restul de apă - la urma urmei, sarea, zahărul și oțetul din rețeta noastră sunt calculate exact pentru un litru. Apoi, mișcând ușor capacele, turnați apa din borcane înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr și oțet conform rețetei. Să-l aducem la fierbere din nou și din nou, turnăm saramura gata făcută în borcane.

Acum rulăm roșiile verzi finite cu capace, după care borcanele trebuie așezate pe capace și bine înfășurate. Lăsați-le în această stare până se răcesc complet.