Fasole înăbușită cu legume și carne. Fasole înăbușită cu carne

Fasolea verde sau fasolea verde sunt o legumă foarte gustoasă și sănătoasă în ultima vreme îmi plac chiar mai mult decât cele obișnuite. De cele mai multe ori am adăugat fasole verde, dar odată ce am încercat să o tocăm cu carne, a ieșit foarte gustoasă, toată lumea de acasă a apreciat noul preparat și câteva zile mai târziu au cerut să-l repete pentru bis.

Am făcut o fotografie cu această rețetă în timpul verii, când fasolea verde era luată din paturile mamei. Dar am apucat să scriu și să public articolul abia acum. Cred ca reteta va fi relevanta oricand, pentru ca poti folosi fasole congelata. În fiecare an, ne aprovizionăm cu legume de casă proaspăt congelate, inclusiv fasole. Și în magazin puteți cumpăra acum aproape orice produs vegetal în sezonul de iarnă.

Fasole verde înăbușită cu carne și legume: rețetă

Am observat un lucru interesant: fasolea verde se potrivește perfect cu orice legume, așa că compoziția acestei rețete poate fi schimbată la discreția ta. Se poate adăuga ceva, se poate exclude ceva și se poate înlocui ceva. De exemplu, puteți completa mâncarea cu ardei gras sau vinete.

Ingrediente:

Carne (cel mai bine este carnea de porc) - 300 de grame,
Ceapa - 1 buc. (dacă este mic, puteți lua 2),
Morcovi - 1 buc.,
fasole verde - 400 gr.,
Roșii - 3 bucăți de mărime medie,
Usturoi - 2 catei,
apă - 1,5 căni,
Sare,
Verdeturi proaspete.

Prăjiți carnea până când apare un fard frumos. L-am prajit la ceaun, puteti folosi si o tigaie adanca.

Tăiați ceapa și morcovii în cuburi și adăugați-le în carne. Prăjiți totul împreună timp de 5 minute.

...si morcovi

Într-un mod bun, trebuie să turnați apă clocotită peste roșii și să îndepărtați coaja de pe ele. Dar mă descurc fără el, doar îl tai în bucăți și îl arunc în ceaun. Se amestecă totul, se acoperă vasul nostru cu un capac și se fierbe timp de 10 minute la foc mediu, amintindu-ne să amesteci din când în când.

Se spala fasolea verde, se taie capetele si se taie bucati de 2 - 3 cm. Se arunca in legume si carne, se adauga apa, se amesteca si se acopera din nou.

Fierbeți fasolea verde cu carne și legume timp de 30 - 40 de minute La final, adăugați sare și usturoiul tocat.

Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete. De asemenea, îmi place foarte mult să adaug sos de soia. Poftă bună :)

Tocană cu fasole verde (cu dovlecei și vinete)

La sfârșitul verii, când sunt multe legume proaspete, vrei să diversifici orice fel de mâncare cu ele. Așadar, în rețeta prezentată mai sus, adaug și dovlecel, vinete și ardei gras. Puteți adăuga una dintre aceste legume, sau o înlocuiți cu cartofi, totul depinde de ce avem în frigider. Așadar, iată o altă rețetă de tocană cu fasole verde, carne și legume.

Ingrediente:

Carne,
morcov,
ardei bulgaresc,
vânătă,
zucchini,
rosii,
Fasole verde,
apă,
usturoi și ierburi.

Gatim carnea in acelasi fel, apoi ceapa si morcovii. Și apoi adăugați ardeii tăiați felii și vinetele și prăjiți bine.

Tăiați vinetele și ardeiul și adăugați la carnea prăjită, ceapa și morcovii

Coaja legumelor va fi prăjită bine, adăugați roșii tăiate și dovlecel. Aceste legume vor da suc, în care întregul conținut al ceaunului trebuie să fie fiert timp de aproximativ 20 de minute.

Apoi aruncați fasolea și adăugați apă. Se amestecă, se adaugă sare și se lasă să fiarbă la foc mic o jumătate de oră.

Se aruncă fasolea, se adaugă apă și se fierbe totul împreună timp de o jumătate de oră după fierbere.

La sfârșit, gustați fasolea pentru pregătire, adăugați usturoi tocat și ierburi. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Lăsați tocanita să fiarbă aproximativ 20 de minute, apoi serviți.

Fasolea înăbușită cu legume și carne este un fel de versiune mai ușoară a celebrului fel de mâncare franțuzesc Cassoulet. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați trei tipuri de carne: confit de rață (pe care o puteți cumpăra direct preparată în tavă), cârnați pentru prăjit și carne de porc afumată. Este clar că prepararea confitului de rață este problematică și, deși se dovedește gustoasă, este destul de grasă. De aceea am decis să gătesc carnea și fasolea în sos de roșii puțin diferit. Și știi, a ieșit foarte gustos!

La început nu aveam de gând să public deloc această rețetă: părea că este destul de simplă și oricine poate găti acest fel de mâncare. Dar sora mea a venit să mă viziteze și i-a plăcut foarte mult prânzul nostru - fasole înăbușită cu carne în sos de roșii pe care am gătit-o. Sfatul ei a fost clar: fă fotografii și publică! Fasolea mea albă cu carne este un fel de mâncare simplu, dar poate că este ceea ce vei dori să faci? Mă voi bucura foarte mult dacă rețeta se va dovedi utilă!

Cum să gătești tocană de fasole cu carne

Există o părere că gătitul fasolei este un proces lung, necesită răbdare, iar rezultatul nu merită timpul petrecut. Mulți oameni asociază fasolea cu o viață simplă și săracă, ceea ce înseamnă că nu merită să pierdeți timpul cu ele. Dar doar pentru că fasolea este disponibilă nu înseamnă că mâncărurile făcute din ele sunt simple și nu foarte gustoase. Dacă vă înarmați cu o rețetă bună și alegeți condimentele potrivite, fasolea simplă se va dovedi a fi un preparat hrănitor, sănătos și, de asemenea, surprinzător de gustos.

Când plănuiți să gătiți fasole, nu uitați că este mai bine să o planificați de azi pe maine. La urma urmei, orice fasole, cu excepția fasolei verzi, înainte de gătit ar trebui să fie înmuiat timp de 8-12 ore. Fasolea uscată durează foarte mult să se gătească. Particularitatea leguminoaselor este că, în orice caz, au nevoie de timp pentru a absorbi apa, iar dacă nu le pregătiți în avans, va trebui să așteptați ca ele să se gătească mult, mult timp. Iată fasolea pre-înmuiată va fi gata în 40-50 de minute.

Dacă deodată ai uitat totuși să înmuiezi fasolea în avans, poți sa faci asta:

clătiți fasolea și adăugați apă într-un raport de 2 la 1
se lasa apa si fasolea sa fiarba si se fierbe 3-5 minute
se ia de pe foc, se acopera cratita cu fasole si se lasa sa stea 1 ora

În acest timp, sub influența temperaturii ridicate, boabele vor avea timp să se aburească și să absoarbă apă. După o oră, fasolea poate fi pusă din nou pe foc, adăugând puțină apă, și pusă la fiert.

Fasole. Scurgeți fasolea și clătiți-le sub jet de apă. Pentru 1 cană de fasole ai nevoie de 2 căni de apă. Puneti fasolea si apa pe foc cu capacul deschis si gatiti pana se inmoaie. Nu este nevoie să sărați fasolea în această etapă.
Carne. Tăiați pulpa în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie pe toate părțile. Trebuie să prăjiți o cantitate mică de carne la un moment dat, astfel încât bucățile să fie prăjite și nu înăbușite. Puneți bucățile de carne prăjite pe o farfurie.
Legume. Tăiați morcovii, ceapa și roșiile în cuburi mici. Prăjiți legumele în următoarea ordine: prăjiți mai întâi cubulețele de morcovi până se înmoaie, apoi adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc, ultima dată adăugați roșiile împreună cu zeama. Când amestecul de legume fierbe, adăugați 200 ml apă.
Adăugați carnea și fasolea în sosul de legume care fierbe. Gătiți fasolea cu carne și legume timp de 5 minute, apoi adăugați ierburi provensale, sare după gust și gătiți încă 2 minute. Adăugați ierburi proaspete tocate în vasul finit și asezonați cu piper negru măcinat.

Fasolea înăbușită cu carne în sos de roșii este un preparat complet, la care nu poți adăuga decât crutoane crocante. Când pregătiți acest fel de mâncare, veți avea un prânz sau o cină completă pe masă, iar acesta este marele său avantaj. Felul meu de mâncare nu pretinde în niciun caz a fi laurii celebrului cassoulet francez. Este destul de simplu, dar gătitul de fasole cu carne cu siguranță nu vă va lua la fel de mult timp ca cassoulet!

Ați putea dori, de asemenea:

Fasolea înăbușită cu carne de porc este un fel de mâncare consistent, care poate fi servit pentru un prânz sau o cină gătită în casă ca fel al doilea complet. În plus, puteți pregăti o salată de legume. Timpul de gătire este destul de lung, deoarece fasolea necesită o pregătire prealabilă. Daca ai un multicooker, si chiar unul cu functie de oala sub presiune, foloseste acest echipament valoros in beneficiul familiei tale. Acest lucru va face timpul de gătit mai ușor și mai rapid. În cazul nostru, vom găti într-o cratiță pe aragaz. Este indicat, dacă este posibil, desigur, să folosiți vase cu fundul gros. Într-o astfel de tigaie, alimentele ard rar și nu necesită o atenție constantă.

Rețeta în sine este universală. Il poti ajusta dupa bunul plac:

in loc de carne de porc sau vita, ia pulpa de pui sau de curcan;
adăugați ardei gras tocat la sot;
În loc de pastă de roșii, va fi utilă roșia roșie cărnoasă tocată.

Informații despre gust Feluri principale de carne / Feluri principale de legume

Ingrediente

fasole uscată - 150 g;
carne (vită sau porc) – 250-300 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
pastă de roșii (sau piure) - 1,5 linguri. l.;
apă - 1,5-2 linguri;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
foi de dafin – 1-2 buc.;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Cum să gătești tocană de fasole cu carne și legume

Cumpărați fasole de orice soi. Clătiți boabele și adăugați suficientă apă rece. Lăsați-l peste noapte sau timp de 5-6 ore. În timpul perioadei de umflare, schimbați apa de mai multe ori.

După ce s-a umflat, clătiți din nou fasolea și puneți-le într-o tigaie pentru gătit. Se umple cu apă rece și se pune la foc mare. După fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Pune fasolea într-o sită metalică sau o strecurătoare și clătește cu apă rece. Puneți-l din nou în tigaie și umpleți-o din nou cu apă rece. Trimite-l la foc. În general, efectuați această procedură de 3-4 ori. Ca urmare, vor exista mai puține consecințe neplăcute pentru consumul de leguminoase. După astfel de proceduri, gătiți fasolea până se înmoaie. În funcție de varietatea și dimensiunea fasolei, va dura aproximativ 40-60 de minute pentru ca boabele să se gătească și să își păstreze forma.

Pregătiți morcovi și ceapa. Curățați legumele și clătiți bine, uscați cu un șervețel. Tăiați ceapa în sferturi de inele, morcovii în cuburi, îi puteți da pe răzătoare grosieră.

Clătiți carnea de porc sau vită proaspătă și uscați cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați în fâșii subțiri sau cuburi. Carnea poate fi pre-marinată cu suc de lămâie. Acest lucru va face carnea de porc moale mai repede.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Pune carnea de porc în uleiul încins. Se prăjește la foc mare până se rumenesc.

Alegeți o tigaie potrivită pentru tocănit. Puneți carnea prăjită în ea. Se toarnă apă, de preferință apă clocotită. Cantitatea de apă depinde de cât de mult sos delicios doriți. Se pune la foc mare. Imediat ce carnea de porc dă în clocot, reduceți focul, acoperiți și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată și bețișoarele de morcov. Se prăjește timp de 8-10 minute la foc moderat până se înmoaie.

Adauga pasta de rosii sau sos de rosii de casa. Puteți folosi ketchup cumpărat din magazin. Se amestecă bine și se scoate tigaia de pe aragaz.

Pune legumele prajite in tigaia cu carnea. Se amestecă. Aduceți la fierbere și continuați să fiarbă încă o jumătate de oră.

Cand bucatile de carne devin moi, adauga fasole fiarta, sare, piper macinat si dafin.

Se amestecă și se fierbe. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute cu capacul aproape închis.

Fasole delicioasă înăbușită cu carne și legume este gata. Scoateți foile de dafin din tigaie și serviți vasul. Dacă doriți, decorați farfuria cu ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta!

Fasolea, după cum știți, este un lucru sănătos și hrănitor. Și o sursă de forță pentru oamenii care postesc și în același timp muncesc din greu (sau, alternativ, joacă din greu la sport). Un avantaj suplimentar este compatibilitatea bună a fasolei cu alte produse - atât carnea, cât și legumele. Cele mai multe feluri de mâncare includ fasole înăbușită, deoarece principalul său dezavantaj este timpul lung în care fasolea este gătită. Cu toate acestea, cei care vor să mănânce o masă copioasă și gustoasă nu se deranjează să aștepte.

Fasole în roșii

Indiferent de modul în care sunt preparate fasolea înăbușită - cu legume, carne sau singură, acestea trebuie să fie pre-înmuiate. În caz contrar, se va găti pentru o perioadă de timp inimaginabil de lungă, iar rezultatul va fi prea gătit - se va dovedi mai mult ca terciul de fasole. Prin urmare, este de obicei umplut cu apă rece seara. Așadar, pentru această rețetă, un pahar de fasole pre-înmuiată (de preferință fasole roșie) se fierbe până se fierbe pe jumătate. În acest timp, morcovii se sfărâmă (este mai bine să tai, nu să dai pe răzătoare) și ceapa; sunt prajite. Când s-au rumenit, adăugați cuburi de trei roșii și un ardei dulce mare. Totul se fierbe împreună timp de aproximativ o treime de oră. Apoi se toarnă două pahare și jumătate de suc de roșii în legume, se adaugă sare și fasole pe jumătate fiartă. Tocanita continua fara capac inca un sfert de ora. Apoi se adauga usturoiul zdrobit, ierburile tocate si condimentele (optional). După cinci minute, focul se stinge, iar fasolea înăbușită se infuzează puțin. O poți servi ca supă – apoi oferi-o cu crutoane; poate fi folosit ca garnitură; apoi nu turna prea mult sos.

Fasole cu ciuperci

Doar fasolea este destul de plictisitoare din punct de vedere al gustului. Prin urmare, tocană de fasole este de obicei însoțită de altceva. Merge foarte bine cu ciuperci. Fasolea care s-a umflat peste noapte (un pahar și jumătate) se pune la fiert, iar o treime de kilogram din orice ciuperci se toacă în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal. Când sucul de ciuperci nu se mai eliberează din abundență, adăugați ceapa tocată în tigaie, iar după cinci minute - cubulețe de morcov. Fasolea aproape gata se strecoară, se adaugă legumelor împreună cu sare și condimente și se fierbe complet timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi fasolea înăbușită, ca în rețeta anterioară, se lasă să se „odihnească” pentru un timp.

Fasole cu legume

În principiu, îl poți tocăni cu orice cadouri din grădini. Amintiți-vă doar că au nevoie de timpuri diferite pentru a se pregăti. Adică, dacă ați plănuit să aruncați cartofi și vinete în tigaie, atunci distanța temporară dintre ele ar trebui să fie de aproximativ cincisprezece minute. Gătitul începe ca de obicei: fasolea înmuiată în apă curată este trimisă la fiert pe aragaz. În acest timp, prăjirea se face din rondelele unei cepe. Când devine translucid, adăugați o treime de kilogram de roșii decojite și tăiate cubulețe în tigaie. Încep să se răspândească - se adaugă fasole. Iar după alte cinci minute, fasolea înăbușită cu legume se completează cu cuburi mici de câțiva dovlecei. După o treime de oră de gătit împreună, se adaugă 3-4 căței întregi de usturoi, se adaugă ierburi tocate și sare și - e timpul de prânz!

Fasole cu carne

Acest fel de mâncare este pentru cei care nu postesc. Fasolea in sine, in cantitate de 2 cani, se fierbe pana se inmoaie si se scurge. O jumătate de kilogram de coastă de porc se taie și se rumenește convenabil într-o tigaie, după care se adaugă morcovi tăiați cubulețe și ceapă mare. Când friptura este maro aurie, se adaugă puțină apă (puteți folosi bulion de fasole), iar carnea de porc se înăbușă o treime de oră. Câțiva căței de usturoi sunt presați în carnea aproape terminată, se adaugă condimente alese și sare. După fierbere, se adaugă fasolea. Acum, fasolea înăbușită cu carne ar trebui să fie înăbușită „în plin” timp de aproximativ 45 de minute. Chiar înainte de a se opri, se adaugă ierburi proaspete în farfurie - cel puțin mărar și pătrunjel.

Fasole cu carne si legume

Mâncarea anterioară poate fi diversificată semnificativ prin introducerea a tot ceea ce crește în grădină. Începutul preparatului este similar cu cel descris: se fierb fasolea, se prăjește carnea, apoi se adaugă ingredientele de prăjit. Și apoi începem să fantezim. Adaugati jumatate maruntita dintr-un cap mic de varza. Când devine moale, adăugați cubulețe de ardei gras. După zece minute de gătit împreună, adăugați fasole și cuburi de mai multe roșii. Acum fasolea înăbușită cu carne și o varietate de legume sunt acoperite lejer și stau pe foc încă o jumătate de oră. Atingerea finală: sare, usturoi și condimente. Încă cinci minute de fierbere, încă zece minute de infuzie și - poftă bună tuturor!

Fasole înăbușită într-un aragaz lent

Tehnicile culinare ale felului de mâncare nu sunt diferite de cele gătite pe aragaz. Fasolea mai trebuie să fie înmuiată. Dacă doriți să utilizați numai dispozitivul dvs. minune, atunci puneți fasolea înmuiată în el, turnați apă și porniți modul de gătit timp de două ore. Apoi îl scoateți, turnați ulei vegetal, adăugați ceapa tocată, patru roșii și doi dovlecei și porniți „Prăjirea” timp de un sfert de oră. Adăugați fasolea în legume, adăugați sare și condimentați, schimbați modul în „Tocană” și setați cronometrul pentru o oră. Apoi fasolea înăbușită într-un aragaz lent se condimentează cu usturoi și ierburi și se ține 10-15 minute pe modul de încălzire.

Fasole verde cu rosii

Despre ea nu am vorbit încă, dar face și parte din familia leguminoaselor! Iar preparatele cu el ies delicioase. O jumătate de kilogram de fasole proaspătă se fierbe aproximativ zece minute într-un volum mic de apă, se scurge și se spală. O ceapa tocata se prajeste intr-o cratita, dupa ce ajunge la transparenta se adauga trei cuburi de rosii, trei catei de usturoi tocati, piper, oregano si sare. După cinci minute de gătit (fără capac), se introduce componenta principală, vasul se amestecă, se acoperă, iar fasolea verde înăbușită cu legume se fierbe pe foc încă cinci minute. Se gătește mult mai repede decât fasolea obișnuită și are un gust uimitor.

Fasole înăbușită cu carne- un fel de mâncare care poate fi găsit pe diferite continente ale planetei noastre. Se prepară în America, Asia, Africa și Europa, deși cu propriile caracteristici și aromă națională. , după cum știți, este o sursă valoroasă de proteine, carbohidrați și vitamine, dar, pe lângă aceste substanțe, conține și compuși biologici care încetinesc digestia.

Din acest motiv, mulți oameni refuză fasolea și alte leguminoase în alimentația lor. Daca gatesti corect fasolea, acestea vor fi usor digerate si vor aduce beneficii organismului. Despre tot felul de preparate cu fasole putem vorbi de foarte mult timp, deoarece este imposibil să pregătim toate categoriile de preparate din ele - supe, aperitive, feluri principale, sosuri. S-ar putea să nu crezi, dar chiar și deserturi, precum și produse de patiserie dulci.

Fasolea înăbușită este deosebit de gustoasă. Pentru a tocana fasole, puteți folosi atât legume și adăugați carne la ele. În al doilea rând, fasolea va fi mai hrănitoare și mai sățioasă. Carnea pe care o puteți folosi este de iepure, pui, porc, vită, curcan, rață, gâscă și miel.

Astăzi vreau să vă arăt cum să vă pregătiți fasole înăbușită cu carne de porc in sos de rosii intr-o tigaie pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

Carne de porc – 300 gr.,
Fasole roșie sau albă - 1 cană,
Morcovi – 2 buc.,
Ceapa - 1 buc.,
Sos de rosii - 3 linguri. linguri,
Frunza de dafin - optional
Sare și condimente - după gust,
Ulei de floarea soarelui,
Verde pentru servire.

Fasole inabusita cu carne - reteta

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, primul pas este să fierbi fasolea. Se recomandă să înmuiați fasolea proaspătă și uscată în apă rece timp de câteva ore înainte de gătire. Această procedură nu numai că va face fasolea mai moale și, prin urmare, le va reduce timpul de gătire, ci va elimina și din compoziția sa unele substanțe care nu sunt benefice pentru organismul uman.

Aceste substanțe includ oligozaharide binecunoscute, care favorizează creșterea formării de gaze în intestine și acidul fitic, care interferează cu absorbția vitaminelor și mineralelor. Durata de înmuiere va depinde în principal de gradul de duritate a acestuia. Este clar că fasolea uscată și tare trebuie să fie înmuiată puțin mai mult. Durata de înmuiere a fasolei variază de la 12 ore la o zi.

După înmuiere, scurgeți fasolea și clătiți cu apă rece. După aceasta, pune fasolea în apă clocotită cu sare. Apa trebuie să acopere complet fasolea. Se fierbe aproximativ 40-50 de minute până se înmoaie, întotdeauna la foc mic. Fasolea trebuie să fie moale, dar să nu se destrame. În timp ce fasolea se gătește, pregătiți legumele pentru tocătură. Curățați ceapa și morcovii de mărime medie. Tocam legumele dupa schema clasica - morcovii se rad pe razatoarea medie, iar ceapa taiem cubulete mici.

Se pune fasolea fiartă într-o strecurătoare și se lasă să se răcească.

Pregătiți carnea pentru tocană de fasole. După cum am menționat mai sus, absolut orice carne poate fi folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare. În cazul nostru, luăm carne de porc. Asigurați-vă că clătiți o bucată de carne de porc pregătită pentru tocănirea fasolei cu apă rece înainte de a tăia felii, mai ales dacă carnea este proaspătă și tocmai a fost cumpărată. După aceasta, carnea trebuie șters pentru a elimina umezeala. De asemenea, asigurați-vă că tăiați orice membrane de pe carnea de porc, dacă există. Tăiați carnea în bucăți mici, aproximativ puțin mai mici ca dimensiuni decât cele pregătite pentru grătar.