Mâncăruri de iepure întreg. Iepure copt la cuptor - cele mai bune rețete

14.04.2016 1 852 0 ElishevaAdmin

Mâncăruri din carne și pasăre

Carnea de iepure câștigă acum rapid popularitate. Dacă mai devreme era numită hrana aristocraților, acum oricine are suficienți bani pentru a cumpăra o carcasă de iepure se poate alătura tribului mândru de aristocrați. Există multe dintre acestea acum, dar popularitatea cărnii de iepure se datorează nu numai nivelului de trai crescut, ci și consecinței sale - dorința de a mânca alimente dietetice.

Și carnea de iepure poate fi pe bună dreptate clasificată ca specie alimentară. Practic nu conține colesterol, are un conținut scăzut de grăsimi și, în același timp, fraged și gustos. În ceea ce privește utilitatea sa, iepurele depășește cu mult carnea de porc, mielul și vită.

Iepurele nu este mai puțin versatil decât aceste tipuri de carne cele mai comune. Poate fi prăjit, înăbușit, fiert și copt și gătit în cuptoare cu inducție. Cel mai util mod este să gătiți în cuptorul cu microunde și să coaceți în cuptor, acest lucru vă permite să păstrați gustul și calitățile benefice ale iepurelui în cea mai mare măsură.

Să vorbim astăzi despre modalități de a coace un iepure în cuptor. Se poate coace în diferite moduri: singur, cu o garnitură, folosind folie sau un manșon de copt.

Trebuie doar să vă amintiți 2 lucruri:

Nu ar trebui să coaceți un iepure întreg în cuptor, trebuie să-l împărțiți în porții;

Înainte de coacere, carcasa de iepure trebuie să fie înmuiată în marinată, sau cel puțin în apă. Apa face carnea mai fragedă și își pierde mirosul specific care poate însoți un animal care nu este prea tânăr sau crescut în condiții specifice. În același scop se folosește și marinarea: carnea de iepure devine mai suculentă și capătă aroma de ierburi și condimente.

Iepure copt la cuptor cu legume

Ingrediente

Carcasă de iepure, 1 bucată

Cartofi, 1 kg

Ardei gras, 2 buc

1 ceapă

Usturoi, 3 catei

Ulei vegetal, 100 ml

Piper măcinat

Vin alb sec

Rozmarin

frunza de dafin

boia macinata, 2 linguri

1. Împărțiți carcasa de iepure în porții.

2. Pregătiți marinada. Tăiați usturoiul și umpleți-l cu ulei, aruncând ierburi și boia de ardei.

3. Ungeți toate bucățile de carne de iepure cu marinată și puneți-le la frigider peste noapte.

4. Dimineața, puneți bucăți de iepure pe o foaie de copt unsă, adăugați și acoperiți pe toate părțile cu legume tocate grosier - cartofi, ceapă și ardei. Pune-l la cuptor.

5. Coaceți iepurele la 180-200°C aproximativ 1 oră. În tot acest timp, trebuie să udați periodic iepurele și legumele cu vin, astfel încât să nu se usuce - în special carnea.

Puteți adăuga și ciuperci la legumele din acest fel de mâncare.

Iepure marinat în chefir și copt

Ingrediente

Carcasă de iepure, 1 bucată

Ceapa, 3-4 bulbi

Ulei vegetal

Condimente pentru grătar

Muștar ușor, ½ linguriță

1. Spălați carcasa de iepure și tăiați-o în bucăți. Puneți-le într-un castron adânc, acoperiți cu ceapă tocată și stropiți cu condimente pentru grătar. Se sare, se amestecă și se umple complet cu chefir. Acoperiți vasul cu iepurele în chefir și puneți-l la frigider pentru 12 ore.

2. După ce scoateți iepurele marinat din frigider după timpul specificat, adăugați muștar în marinadă. După ce am amestecat bine, lăsăm iepurele pe masă la marinat încă 10 minute nu este nevoie să-l punem la frigider;

3. Pregătiți un vas de copt și puneți bucățile de iepure în el. Încinge cuptorul la 180-200°C.

4. Asezati matrita cu iepurele inauntru timp de 15 minute. Scoatem matrita si intoarcem bucatile de carne de iepure. Apăsați din nou timp de 15 minute.

5. Scoateți din nou forma, stropiți interiorul cu ierburi și turnați peste marinadă. Se fierbe iepurele la cuptor pana este fiert. Se serveste fierbinte cu garnitura.

Iepure copt în sos de miere

Ingrediente

Iepure, 1 carcasă

Miere, 1 linguriță

Sos de soia, 2 linguri

1 ceapă

Ulei vegetal, 2 linguri

Suc de lămâie, 1-2 linguri

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați carcasa de iepure.

2. Amesteca uleiul vegetal cu sos de soia si miere, adauga suc de lamaie proaspat stors. Frecați carnea de iepure cu sare și piper măcinat, scufundați-o în marinadă și acoperiți-o cu jumătate de rondele de ceapă. Amestecă totul, acoperă vasele și pune-le la frigider pentru o zi.

3. Dupa ce ai tinut iepurele in marinata o zi, il aseaza pe o tava adanca de copt, se descarca marinata cu ceapa deasupra si se adauga putina apa. Acoperim foaia de copt cu folie si dam la cuptor, incalzit la 180-200°C.

4. Păstrați iepurele la cuptor pentru 1½ - 2 ore, adăugând apă puțin câte puțin tot timpul, deoarece tinde să fiarbă. Când carnea este gata, scoatem folia și țineți puțin conținutul tigaii deschis, astfel încât să se rumenească.

Iepure copt in folie in smantana cu legume

Ingrediente

Iepure, 1 carcasă

1 morcov

1 ceapă

Smântână, 150 g

Suc de lamaie, 2 linguri

Usturoi, 5 catei

Ulei de măsline, 2 linguri

Ierburi din Provence

1. Spălați carcasa de iepure și tăiați-o în bucăți.

2. Amestecați smântâna cu untul, condimentele și ierburile de Provence, ungeți bucățile de iepure cu acest amestec și lăsați la marinat cel puțin 3 ore.

3. Tăiați grosier legumele, morcovii și ceapa și usturoiul în felii subțiri. Întindem următoarea combinație pe bucăți separate de folie: 1 bucată de iepure, acoperim-o cu bucăți de legume per porție, adăugați usturoi, sare și condimente. Îndeam folia astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătirii.

4. Puneți porțiile ambalate în folie pe o foaie de copt și coaceți timp de 30-40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C.

Iepure copt într-o oală cu ierburi, sau sub formă de ceramică

Ingrediente

Iepure, ½ carcasă

Ulei de măsline, 4 linguri

Usturoi, 8 catei

Oțet balsamic, 2 linguri

Ierburi italiene amestecate

1. Tăiați carcasa de iepure în bucăți.

2. Pregătiți marinada. Amesteca otetul balsamic cu ulei de masline, sare, condimente si piper macinat. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în marinadă.

3. Ungeți bucățile de iepure cu marinată și lăsați 2 ore.

4. Puneți carnea marinată într-o mânecă, sau puneți-o într-o formă ceramică, sau într-o oală. Puneți carnea de iepure acoperită la cuptor pentru 1 oră și jumătate, păstrați-o acolo la 200°C. Timpul poate varia pe măsură ce carnea tânără se gătește mai repede. În plus, timpul de coacere este afectat de timpul de marinare și există o relație invers proporțională: cu cât marinam mai mult, cu atât carnea se va coace mai repede.

Iată un exemplu de coacere a unui iepure cu legume nu în cuptor, ci în cuptorul cu microunde.

Rețetă video pentru gătit iepure în italiană

Este clar că acestea sunt lucruri interschimbabile: tot ce gătim la cuptor se poate face și la cuptorul cu microunde. Da, gustul va fi diferit, la fel ca și aspectul general al felului de mâncare. Dar tot se va dovedi gustos și sănătos, iepurele nu va înceta să fie un fel de mâncare dietetic.

Carnea de iepure este un produs nutritiv valoros care ar trebui să fie în meniul fiecărei familii. Este util pentru persoanele de toate vârstele și conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente esențiale. Când decideți cum să gătiți iepure, merită să studiați cele mai de succes 10 rețete pentru acest fel de mâncare.

Combinația de smântână și condimente va oferi cărnii un gust și o aromă subtilă, plăcută. Pentru a pregăti, trebuie să luați: 2 kg de carcasă de carne, 3 căței de usturoi, un praf de ierburi provensale, sare, o jumătate de litru de smântână groasă, o ceapă, grăsime sau ulei, morcovi.

Dacă carnea este veche, atunci trebuie mai întâi înmuiată în apă și oțet timp de 3-4 ore.
Bucățile de carcasă preparată se frec cu generozitate cu un amestec de usturoi tocat, sare și condimente, apoi se lasă la macerat în arome picante timp de o oră.
In continuare, feliile de carne se prajesc in ulei incins la foc mare pana se rumenesc.
Prăjirea cepei și morcovilor tăiați se prepară în același ulei.
Pune carnea într-un recipient potrivit pentru tocană, apoi legumele. Deasupra se toarnă smântână sărată, ușor diluată cu apă fiartă.
După fierbere, se fierbe la foc mic aproximativ 45 de minute.

Iepurele se serveste in smantana cu piure de cartofi sau terci de hrisca.

Tocană cu legume

Dacă adăugați multe legume în carnea de iepure, puteți servi preparatul rezultat fără garnitură. Se prepară din: jumătate de carcasă mare de carne, o ceapă, 380 g broccoli, morcovi, sare, jumătate de lămâie, 320 g smântână, 4-5 căței de usturoi, condimente.

Carcasa se spală bine seara și se taie în bucăți mari.
Ele trebuie stropite cu un amestec de condimente și usturoi tocat și, de asemenea, stropite cu suc de lămâie. Aceasta va înlocui înmuierea prelungită în apă.
Carnea condimentată se dă la frigider peste noapte.
Dimineața, fiecare felie se prăjește în grăsime fierbinte până se rumenește.
În acest moment, broccoli se fierbe în apă clocotită timp de 2-3 minute.
În continuare, împreună cu carnea, se prăjește mai întâi ceapa tocată, apoi morcovii.
În cele din urmă, în tigaie se adaugă varza și smântâna. Ingredientele sunt sărate și amestecate cu grijă.
Felul de mâncare este fiert până când este complet gătit timp de 10-12 minute.

Dacă nu sunt suficiente legume pentru a vă umple, îl puteți servi cu orez alb fiert condimentat cu unt.

Iepure copt în marinată la cuptor

Pentru o mai mare aromă și moliciune a cărnii de iepure, merită să o gătiți într-o marinadă. Cea mai delicata mancare se poate obtine din urmatoarele ingrediente: 1 carcasa de carne, ceapa, sare, ulei nearomat, 4-5 catei de usturoi, un praf de catei si un amestec de ardei macinati, cateva frunze de dafin, mici. linguri de turmeric, tarhon și mentă, 170 g orez alb, 2 linguri. oțet balsamic.

Uleiul și oțetul fără arome se toarnă într-un castron. La amestec se adaugă ceapă tăiată subțire, menta, tarhon, cuișoare, foi de dafin și un amestec de ardei. La ingrediente se adaugă un pahar cu apă de băut curată. Mai rămâne doar să adăugați usturoi tocat în marinadă.
Carnea se scufundă în lichidul rezultat și se lasă timp de 3-3,5 ore.
Orezul cu turmeric se prăjește într-o tigaie uscată, apoi se toarnă cu un pahar de apă și se fierbe până la jumătate fiert până când lichidul s-a evaporat complet.
Cerealele se amestecă cu carnea marinată, se pun într-o tavă de copt și se fierb la cuptorul încins timp de 50 de minute.

Adăugați orice sos de usturoi.

Cu cartofi

Pentru a pregăti nu numai un fel de mâncare gustos, ci și hrănitor și satisfăcător, ar trebui să combinați carnea de iepure cu cartofi. Pe lângă carcasa de 300 g, luați 6 tuberculi de cartofi, 2 cepe, sare, grăsime pentru prăjit și 1 morcov. Cum să gătești un iepure conform acestei rețete este descris în detaliu mai jos.

Carnea pre-înmuiată se toacă mărunt și se prăjește într-o cratiță până se rumenește.
Toate legumele se spală, se curăță de coajă și se toacă în cuburi mici.
Când carnea este acoperită cu o crustă, se adaugă morcovi și ceapa, iar împreună ingredientele sunt fierte până când acestea din urmă sunt transparente.
Apoi, se toarnă apă în cratiță. Nivelul său ar trebui să fie puțin mai mare decât al produselor.
Adăugați sare și fierbeți acoperit până când cartofii sunt gata.

Ierburile provensale vor ajuta la îmbunătățirea gustului preparatului.

Mâncare delicată cu ciuperci

Champignons sau chanterelles sunt perfecte pentru felul de mâncare în discuție. Ciupercile sălbatice trebuie fierte mai întâi. Pe lângă ciuperci (320 g), luați: 160 g de carne de iepure, 2 cepe mici, un pahar de smântână grasă, morcovi mari, sare, o lingură mică de nucșoară.

Iepurele, tăiat în porții, se înmoaie în apă cu oțet sau zeamă de lămâie.
Carnea preparată se usucă cu șervețele de hârtie, se freacă cu sare și nucșoară, apoi se prăjește până se rumenește.
Jumătățile subțiri de ceapă se gătesc în orice grăsime până se înmoaie, după care se fierb împreună cu felii de morcov. În cele din urmă, în tigaie se toarnă felii subțiri de ciuperci, iar împreună produsele se prăjesc încă 5-7 minute.
Oala spațioasă conține carne și friptură. Componentele sunt sărate și turnate cu smântână.
Vasul se va fierbe la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.

Pentru o aromă mai mare, în oală se adaugă câteva foi de dafin împreună cu smântână.

Iepure întreg copt la cuptor

Pentru masa de sărbătoare, este mai bine să coaceți întregul iepure. Pentru a preveni uscarea cărnii, folosiți 320 g de slănină. Și, în plus: 1,7 kg de cartofi, o carcasă de iepure, o lingură mare de sare grunjoasă, 110 ml ulei nearomat, 5 crenguțe de rozmarin.

Cartofii se curata de coaja si se taie felii, se aseaza pe o tava de copt, se toarna cu ulei, se stropesc cu sare si se acopera cu rozmarin.
Carcasa de iepure se pune pe spate pe slănină, tăiată în fâșii late. Picioarele și cavitatea internă sunt, de asemenea, acoperite cu felii de carne.
În continuare, componenta principală se așează cu grijă, în sus, pe cartofi în mijlocul foii de copt.
Se coace in cuptorul incins aproximativ o ora.
Vasul finit trebuie păstrat în cuptorul de răcire încă o jumătate de oră.

În timpul procesului de coacere, trebuie să întoarceți periodic cartofii fără a atinge carcasa iepurelui.

Iepure umplut

Este delicios să prepari umplutura de iepure din orez și organe. Se folosesc ficatul, inima și rinichii dintr-o carcasă de iepure (170 g), precum și carcasa în sine. De asemenea, luate: 1 lingura. orez alb aburit, sare, 2 dinți. usturoi, ceapa mare, mustar si smantana bogata pentru marinata, morcov mediu.

Carcasa înmuiată se freacă cu sare și usturoi măcinat și se unge generos cu muștar și smântână. Apoi, trebuie să-l puneți la rece timp de 5-6 ore.
Orezul se fierbe in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate.
Legumele sunt sote în orice grăsime până se rumenesc. Apoi bucăți de interior se adaugă la ceapă și morcovi. Împreună, componentele se gătesc încă 7-9 minute.
Orezul este combinat cu prăjirea. Masa se adaugă după gust.
Carcasa este umplută lejer pe toată lungimea și cusută cu ață.
Iepurele este așezat pe o foaie de copt îngustă unsă cu ulei, cu spatele în jos.
Se gătește timp de 65 de minute într-un cuptor încins.

În timpul procesului, carcasa trebuie udată în mod constant cu sucul secretat. Cand este suficient, usturoiul tocat se adauga in lichid direct pe tava de copt.

În cremă

Pentru a preveni ca carnea să devină prea uscată într-un miracol, trebuie să o aromați cu smântână groasă. Pe lângă o jumătate de litru din acest produs lactat, luați: 2 cepe mici, o carcasă de iepure, 3 linguri mari de oțet, sare, jumătate de baton de unt.

Carnea se taie in bucati mari si se inmoaie in apa curata si otet (1 lingura mare la litru de apa). După câteva ore, mirosul neplăcut al carcasei va dispărea.
Bucățile de carne uscate se sărează și se prăjesc în unt până devin aurii într-o tigaie, după care se transferă în aparat.
Ceapa tocata se caleste in grasimea ramasa.
Puteți prăji alimente direct în bolul aparatului.
Peste carne se pune friptura si se toarna si frisca.
Sub un capac închis, iepurele din multicooker lâncește mai întâi timp de 120 de minute în programul „Tocătură”, după care este gătit în modul „Coacere” pentru încă 35 de minute.

Se servește cu orice garnitură.

Coaceți în folie

Aceasta reteta va face vasul deosebit de fraged, datorita sucurilor de carne si legume care vor ramane in interiorul foliei. Pe lângă carcasa de iepure, se vor folosi: jumătate de cap de usturoi, o tulpină de țelină, sare, 2 cepe, 2 linguri mari de suc de lămâie, 4 cartofi, morcovi, 2 linguri mari de apă de băut și la fel. cantitatea de ulei nearomat.

Se prepară o marinadă din suc de lămâie, ulei, usturoi, apă și ceapă. Pentru a face acest lucru, toate componentele sunt zdrobite cu un blender.
Masa rezultată este așezată pe o carcasă de carne, tăiată în bucăți, care se va marina timp de câteva ore.
Folia este pliată într-o farfurie. Pe fund se toarnă puțină apă și ulei, se așează felii subțiri de cartofi, ceapă tocată și țelină. Produsele sunt stropite cu sare.
Deasupra se pun bucățile de carne marinate și se înfășoară strâns folia.
Coaceți 80 de minute într-un cuptor bine încălzit.

Înainte de servire, stropiți vasul cu orice ierburi tocate.

În vin cu roșii

Dacă gătiți un iepure după o rețetă italiană, va trebui să folosiți un pahar de vin alb bun. Și, de asemenea: carcasă de carne, 2 cepe roșii, jumătate de usturoi, 2 ardei grasi dulci, 4 roșii, o mână de măsline, o legătură de pătrunjel, sare, 2 morcovi, 3 linguri mari de ulei de măsline, un praf de oregano și rozmarin.

Carcasa este dezasamblată în bucăți, excesul de oase, vene etc. sunt îndepărtate din ea. Toate legumele se curata de coaja, se spala si se toaca marunt. Roșiile își scapă mai întâi de piele.
Intr-un cazan cu ulei incins bucatile de carne se prajesc mai intai cu sare.
Apoi, legumele tocate se toarnă pe feliile de iepure, se toarnă vin alb în recipient, se toarnă toate condimentele, măslinele tocate și usturoiul tocat.
Vasul se fierbe la foc mic timp de 80-90 de minute cu amestecare constantă.

Mâncarea poate fi servită fără o garnitură suplimentară cu legume murate asortate.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Din păcate, carnea de iepure apare rar pe mesele noastre. Cu toate acestea, are proprietăți dietetice și valoare nutritivă ridicată. Carnea de iepure conține puține grăsimi și maximum de proteine. Această carne este adesea recomandată pentru diete și pentru copiii mici.

Cum să gătești iepure în cuptor

Carnea de iepure este o carne foarte moale și fragedă. În gătit, este un produs universal care poate fi fiert, înăbușit, prăjit, rulat și copt. Gătitul iepurelui în cuptor este cea mai bună metodă. Cu ea, carnea reține pe cât posibil toate substanțele benefice. Cu toate acestea, nu orice gospodină știe să gătească un iepure la cuptor. Inspirația va veni din fotografii frumoase și rețete aromate delicioase.

Rețete pentru gătit iepure la cuptor

Înainte de a pregăti un vas de iepure la cuptor, tăiați carcasa în bucăți mici. Pentru a face friptura moale, trebuie mai întâi să înmuiați produsul corespunzător. Laptele, chefirul, smântâna, vinul alb sau apa sunt potrivite pentru aceasta. Carnea unui animal tânăr nu trebuie să fie marinată. Puteți coace un iepure în două moduri: într-o mânecă sau pe o foaie de copt sub folie. Se poate prepara cu carne singura sau cu o garnitura (legume inabusite, orez, cartofi). Luați în considerare câteva rețete pentru coacerea unui iepure în cuptor.

Cu smantana

Este mai bine să folosiți smântână cu 30% grăsime pentru acest tratament. Acest lucru va face friptura mai moale și mai suculentă. Un iepure fraged în smântână se coace la cuptor pe o foaie de copt sub folie. Prunele din această rețetă vor adăuga o aromă subtilă și un gust unic preparatului, plus că se potrivesc bine cu carnea de iepure. Puteți face fără ea dacă mâncarea este pregătită pentru o cină sau prânz de zi cu zi.

Ingrediente:

carne de iepure – 2 kg;
morcovi mari – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
prune uscate – 0,5 căni;
usturoi – 2-3 catei;
smântână – 500 ml;
sare si piper.

Metoda de gatire:

Tăiați iepurele în bucăți medii, frecați cu usturoi.
Se prajesc intr-o tigaie pana se obtine o crusta maro, fara a uita sa adaugi sare. Pune carnea pe o farfurie.
În același ulei, căliți morcovii și ceapa tăiate în bucăți mari.
Pe o tavă de copt se așează bucățile de carne, se pun deasupra legumele și prunele uscate, se unge cu smântână. Puteți adăuga apă pentru a subțire consistența. Adăugați puțină sare.
Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți timp de 40 de minute.
Iepurele înăbușit se stropește cu ierburi tocate.

Cu cartofi

Un fel de mâncare excelent de servit pe o masă de sărbători. Să ne uităm la o rețetă pas cu pas despre cum să gătești un iepure la cuptor cu cartofi. Friptura este atât fragedă, cât și crocantă. Cartofii sunt întotdeauna un pariu sigur ca garnitură. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu această rețetă simplă, gata să surprindă și să uimească toți oaspeții cu abilitățile ei culinare.

Ingrediente:

carne de iepure – 1 carcasă;
cartofi – 1 kg;
ceapa – 1 buc.;
ulei vegetal – 30-50 ml;
maioneză;
verdeturi – 1 buchet;
foi de dafin – 4 buc.;
sare, piper macinat.

Metoda de gatire:

Clătiți, tăiați carcasa de iepure în bucăți și puneți-le pe o tavă de copt.
Adăugați ulei vegetal.
Piper, sare, stropiți cu ierburi, adăugați frunza de dafin.
Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne.
Adăugați maioneză, amestecați.
Tăiați cartofii felii și amestecați cu carnea.
Adăugați puțină apă, acoperiți cu folie, coaceți 50-60 de minute.
Cu 10 minute înainte de gătit, puteți îndepărta folia și puteți termina de coacere vasul descoperit.

În mânecă

Iepurele fiert în mânecă la cuptor este o adevărată capodopera culinară. Acest fel de mâncare delicat este cu adevărat considerat festiv. Aroma de neuitat și gustul blând vor rămâne în memoria oaspeților mulți ani, iar ziua va fi amintită datorită răsfățului pregătit. Fiecare gospodină poate folosi numeroasele fotografii pentru a o ghida, iar rețeta pentru un iepure la cuptor i se va părea simplă chiar și unui bucătar începător.

Ingrediente:

carne de iepure – 1 carcasă;
smântână - 300 g;
ulei de măsline – 100-150 ml;
usturoi – 5-6 catei;
vin (alb uscat) – 250 ml;
busuioc - optional;
sare, piper macinat (rosu si negru) - dupa gust.

Metoda de gatire:

Tăiați carcasa în bucăți mici și puneți-o la frigider pentru a se răci.
Tăiați usturoiul.
Pentru marinată: amestecați sare, condimente, usturoi, 50-75 ml ulei de măsline.
Scoateți carnea, acoperiți-o cu marinată și puneți-o înapoi la frigider pentru 3-4 ore.
Când vasul este bine marinat, continuați gătitul.
Pune untul intr-o tigaie incalzita cand se topeste, adauga uleiul de masline ramas. Se pun bucățile marinate și se prăjesc.
Transferați carnea prăjită într-o tavă de copt.
Pregătiți sosul. Se toarnă vin alb în tigaie și se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute. Se adauga smantana, se amesteca pana se omogenizeaza. Se condimentează cu sare, condimente și se fierbe timp de 3-4 minute.
Turnați sosul într-o tavă de copt și puneți bucățile marinate.
Pune recipientul în manșon, împachetează-l bine și pune-l într-un cuptor preîncălzit la 200°C. Gatiti 80-90 de minute.
Serviți cu legume înăbușite.

În folie

Dacă coaceți un iepure pe o foaie de copt, ar trebui să acoperiți vasul cu folie, astfel încât tot lichidul să fie absorbit în carne și să devină moale. Să ne uităm la o metodă pas cu pas despre cum să gătești un iepure în cuptor în folie. Compoziția preparatului este foarte simplă, necesitând o listă minimă de ingrediente care pot fi găsite literalmente în fiecare bucătărie. Reteta de mai jos se bazeaza pe 2 portii.

Ingrediente:

picioare de iepure – 2 buc.;
usturoi – 3-4 căței;
ulei vegetal - 3-5 linguri;
condimente pentru carne - după gust;
piper negru măcinat, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Scoateți pielea de pe labe și clătiți bine.
Sare, piper, ras cu usturoi tocat. Se lasa la marinat 3 ore.
Când bucățile sunt marinate, așezați-le pe folie, ungeți-le cu ulei vegetal și acoperiți bine.
Se pune pachetul rezultat pe o tava de copt si se da la cuptor pentru o ora (la 200°C). Cu 10 minute înainte de a fi gata, puteți deschide folia și continuați coacerea fripturii.
Oferind oaspeților un fel de mâncare din carne cu o garnitură de legume sau cartofi.

Cu ciuperci

Un răsfăț incredibil de gustos și satisfăcător - iepure cu ciuperci la cuptor. Friptura poate fi servită în siguranță pe masa de sărbători. Felul de mâncare vă va mulțumi ca bază pentru un prânz sau o cină în timpul săptămânii. Gustul delicat și aroma de nedescris îi vor surprinde pe toți oaspeții și membrii gospodăriei. Luați în considerare cum să gătiți delicios iepure în cuptor. Cartofii înăbușiți sunt perfecti ca garnitură.

Ingrediente:

carne de iepure (carcasă) – 1 bucată;
ciupițe – 0,5 kg;
ceapa mare – 1-2 buc.;
smântână - 300 g;
pătrunjel;
ulei vegetal - 4 linguri;
condimente pentru carne - 1 lingura;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți carnea. Clătiți bine carcasa sub jet de apă și tăiați-o în bucăți medii.
Prăjiți bucățile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal până se rumenesc.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, șampioanele în cuburi, de 0,5 mm grosime.
Se caleste ceapa pana se rumeneste, apoi se adauga ciupercile si se fierbe pana iese toata apa.
Puneți carnea într-un recipient de copt și adăugați ciupercile.
Se amestecă smântâna cu sare, piper, condimente. Se toarnă peste carne.
Acoperiți vasul cu un capac și dați la cuptor pentru 50-60 de minute.
Ornează friptura terminată cu ierburi.

În marinată

Carnea de iepure este foarte fragedă și gustoasă. Totuși, pentru mai multă aromă și frăgecie, este mai bine să păstrați carnea în sos. Această rețetă descrie o marinată simplă, dar foarte gustoasă pentru iepure la cuptor. Acest fel de mâncare de neuitat îi poate surprinde chiar și pe gurmanzi adevărați, iar cei care studiază rețeta din fotografie încep adesea să saliveze și vor să o gătească.

Ingrediente:

carne de iepure – 1 carcasă;
ceapa – 1 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
ulei vegetal - 100 ml;
foi de dafin – 3 buc.;
ardei iute – 1 buc.;
cuișoare - după gust (3-4 buc.);
amestec de sare, piper - după gust;
oțet balsamic 4% - 2 linguri;
mentă, tarhon - 1 linguriță fiecare;
turmeric - 1 linguriță;
orez - 200 g.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi.
Luați ardei iute după gust, tocați în orice fel. Nu folosi toate legumele picante!
Pentru a dezvălui mai bine aroma, puneți un amestec de ardei, cuișoare și dafin într-un pahar cu apă.
Turnați ulei vegetal într-un castron separat, adăugând oțet balsamic. Se amestecă adăugând ceapa și ardeiul iute.
Se macină usturoiul cu o presă și se adaugă în bol.
Adăugați tarhonul și menta în marinada rezultată.
Turnați apa cu ierburi și condimente. Se amestecă: marinada aromată este gata.
Când puneți carnea în marinada rezultată, notați timpul. Îndepărtați produsul după 2-3 ore.
Prăjiți orezul în ulei, stropind cu turmeric. Acest lucru va da o aromă delicată și o culoare frumoasă. Adăugați apă (aproximativ 1 pahar), adăugați sare și gătiți până când se evaporă pe jumătate.
Asezam bucatile de carne pe o tava de copt, adaugam orezul si acoperim cu un capac.
Pune vasul rezultat într-un cuptor preîncălzit la 180-200°C. Gatiti aproximativ 50 de minute.

Cu legume

După cum am menționat mai devreme, carnea de iepure este prescrisă pentru alimente sau alimente pentru copii, iar cea mai bună garnitură pentru friptură sunt legumele. Aici puteți experimenta, adăugând ingrediente pe gustul și dorințele dvs. Un iepure cu legume la cuptor va deveni și mai sănătos și mai aromat dacă urmați o rețetă ușor de urmat și mențineți proporțiile tuturor ingredientelor.

Ingrediente:

carne de iepure (carcasă) – 1 kg;
ceapa – 1 buc.;
morcovi medii – 1-2 buc.;
roșie – 1 buc. sau pasta de tomate - 1 lingura;
turmeric - 1 linguriță;
boia, sare - după gust;
pătrunjel și mărar.

Metoda de gatire:

Se spală carcasa și se taie în bucăți.
Se pune intr-o marinada 2-3 ore, de exemplu, cea descrisa mai sus.
Tăiați ceapa în sferturi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se fierbe cu o cantitate mică de ulei vegetal timp de 3-5 minute.
Adăugați condimente pentru o aromă subtilă.
După ce bucățile au fost marinate, puneți-le pe o tavă de copt, adăugând legume.
Tăiați roșia cubulețe și puneți-o deasupra, sau adăugați în loc o lingură de pastă de tomate.
Se toarnă marinada peste mâncare.
Acoperiți foaia de copt cu folie. Se coace 50-60 minute (incalzire la 180°C).

In aceasta reteta ofer doua variante de preparare a iepurelui. Prima variantă este iepurele propriu-zis în folie, iar a doua variantă este un fel de mâncare complet: iepure cu cartofi, copt în folie.

Puteți coace întregul iepure în folie la cuptor, dar pentru comoditate, am tăiat imediat carcasa în bucăți porționate.

Pentru a face carnea de iepure mai aromată, vă sugerez să marinați carnea mai întâi. Pentru a face acest lucru, puneți 4 căței de usturoi, o ceapă (curățată și tăiată în bucăți), suc de lămâie, 2 linguri. ulei vegetal, aceeași cantitate de apă de băut, sare și piper după gust.

Se macină totul până la o pastă. Acoperiți carnea cu marinada rezultată, acoperiți cu folie și lăsați la frigider 2 ore.

Pentru prima varianta de preparare a unui iepure copt in folie la cuptor, acoperim matrita cu folie (luam in plus folie), punem 1/2 morcov, 1/2 ceapa si o tulpina de telina taiata bucati mari pe fundul mucegai, se adauga putin ulei vegetal (1/2 lingura .l.). Asezati bucatele de iepure pe un pat de legume si inveliti totul in folie. Se toarnă puțină apă în fundul tigaii (sub folie). Astfel, atunci când carnea este coaptă, aceasta va fi saturată de gustul și aroma patului de legume.

Pentru a doua opțiune, ungeți fundul vasului de copt cu 1/2 linguriță. ulei vegetal, întindeți cartofii cruzi decojiți, tăiați în jumătate, apoi morcovii și ceapa tăiate mărunt (1/2 buc.). Condimentam legumele dupa gust, asezam bucatile de iepure deasupra si acoperim cratita cu folie. În această variantă, carnea, în timp ce se coace, va înmuia cartofii cu sucuri. Va iesi foarte gustos!

Coaceți ambele versiuni ale vasului într-un cuptor preîncălzit (temperatura - 205-215 grade) pentru aproximativ 1,5 ore sau până când sunt gătite.

Serviți vasul fierbinte, presărat cu ierburile preferate.

Poftă bună!

In cuptor Coaceți întregul iepure timp de 1,5 ore la 180 de grade.
Într-un aragaz lent Prăjiți întregul iepure timp de 10 minute în modul „Coacere”, apoi coaceți timp de 1,5 ore în modul „Tocană”.
Într-un cuptor cu convecție Coaceți întregul iepure timp de 45 de minute la 260 de grade.

Cum se coace un iepure întreg

Ingrediente
Iepure - 1 carcasă 1,5 kilograme
Smântână - 500 de grame
Ceapa - 3 capete
Morcovi - 2 bucăți
Usturoi - 3 catei
Oțet 9% - 1 lingură
Ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri
Ierburi uscate - 2 linguri
Sare - 1 lingura
Piper - 1 linguriță

Prepararea mâncării
Eviscerați iepurele și spălați-l bine pe dinăuntru și pe dinafară. Se toarnă 2 litri de apă rece fiartă într-o cratiță mare, se toarnă oțet în ea, se așează iepurele, se acoperă și se dă la frigider timp de 5 ore, astfel încât mirosul de iepure să dispară. Apoi scoateți iepurele, uscați-l, frecați cu sare și piper. Se curata si se toaca marunt usturoiul si se umple iepurele cu el. Puneti iepurele intr-un castron si lasati la macerat inca 1 ora.
Curățați ceapa și tocați mărunt. Se incinge o tigaie, se toarna 1 lingura de ulei, se adauga ceapa si se caleste 10 minute la foc mediu fara capac. Se diluează smântâna în 200 de mililitri de apă, se adaugă la ceapă împreună cu ierburi, sare și piper. Se fierbe timp de 5 minute.

Coacerea unui iepure în cuptor
Ungeți iepurele cu amestecul de smântână și ceapă. Asezam iepurele intr-o tava de copt unsa cu 2 linguri de ulei, turnam sos de smantana si coacem 1,5 ore la 180 de grade. Se unge periodic iepurele cu sos.

Prăjiți un iepure în mânecă
Așezați iepurele într-un manșon de copt, turnați peste el sos de smântână. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade timp de 10 minute. Așezați iepurele în mânecă pe grătarul din mijloc al cuptorului și coaceți timp de 45 de minute. Apoi întoarceți punga cu iepurele pe cealaltă parte și coaceți încă 30 de minute. Apoi taiati maneca si mai coaceti 15 minute.

Coacerea unui iepure într-un aragaz lent
Ungeți tava multicooker cu 1 lingură de ulei vegetal, puneți iepurele și prăjiți pe ambele părți cu capacul multicooker-ului deschis timp de 10 minute în modul „Coacere”. Apoi comutați multicookerul în modul „Tocană”, închideți capacul și gătiți iepurele timp de o jumătate de oră. Apoi turnați amestecul de smântână și ceapă peste iepure și coaceți în modul „Tocană” timp de 1,5 ore.

Coacerea unui iepure într-o friteuză cu aer
Setați friteuza cu aer la 260 de grade, așteptați 10 minute pentru a se încălzi. Turnați puțină apă în tava de jos a friteuzei cu aer. Așezați iepurele pe raftul de jos al friteuzei cu aer. Coaceți iepurele timp de 45 de minute.

Înainte de servire, împărțiți iepurele în porții cu ajutorul unui cuțit.

Cum se coace un iepure în bucăți

Ingrediente
Iepure - 2 carcase cântărind 1,5 kilograme
Făină - 1 lingură
Roșii - 3 bucăți
Ceapa - 2 capete
Vin alb sec - 1 pahar
Smântână - jumătate de pahar
Mărar - 1 buchet
Usturoi - 4 catei
Ulei vegetal - 1 lingura
Sare și piper - după gust

Pregătirea alimentelor pentru coacere
Eviscerați carcasa de iepure, spălați-o, tăiați-o în bucăți. Spălați fiecare bucată de iepure și uscați-o cu un șervețel. Se freacă carnea de iepure cu sare și piper, se pune într-un castron și se toarnă vinul. Adăugați o crenguță de mărar și puneți-o la frigider la marinat timp de 5 ore.
Ceapa se curata si se toaca marunt, se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie felii.
Se încălzește o tigaie, se toarnă peste ea o lingură de ulei vegetal, se adaugă usturoi, se prăjește timp de 2 minute. Se usucă bucățile de iepure marinate, se tavăn prin făină, se pun într-o tigaie să nu se atingă, se prăjesc 5 minute pe fiecare parte și se transferă într-un bol. Se toarnă vin în tigaia în care a prăjit iepurele, se adaugă smântână, mărar tocat, roșiile și ceapa, se fierbe 5 minute după fierbere. Se toarnă friptura rezultată peste bucățile de iepure.

Coacerea în cuptor
Puneți bucățile de iepure pe o foaie de copt într-un strat uniform și turnați peste amestecul de prăjit. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului și gătiți timp de 45 de minute, unturând din când în când.

Coacerea într-un aragaz lent
Puneți bucățile de iepure prăjit într-un aragaz lent, turnați peste agentul de prăjire și coaceți timp de 1 oră în modul „Tocană”.

Coacerea friteuzei cu aer
Puneți bucățile de iepure pe o foaie de copt pentru o friteuză cu aer, turnați smântână și sos de vin. Acoperiți partea de sus a foii de copt cu folie sau un capac termorezistent. Preîncălziți friteuza cu aer la 235 de grade timp de 5 minute. Asezati foaia de copt cu iepurele la nivelul mijlociu al friteuzei cu aer si coaceti 50 de minute la viteza medie a aerului.