Carne de porc delicioasă marinată în sos de soia într-o tigaie - o rețetă simplă de prăjire cu fotografii pas cu pas. Pentru marinada de carne: cele mai bune retete

Dacă întrebi pe oricine, chiar și pe cel mai experimentat bucătar, care este marinada lui preferată pentru carne, cu greu vei putea obține un răspuns clar de la el. La urma urmei, de-a lungul numeroaselor secole de existență, omenirea a acumulat un număr incredibil de rețete pentru prepararea lor. Da, da, nu am greșit. Tocmai de secole. Pentru că pionierii în această chestiune au fost egiptenii antici. Pentru a păstra carnea proaspătă, au dizolvat sare de mare în apă și apoi au înmuiat-o în această saramură. Mai târziu, în sudul Europei, sarea a fost înlocuită cu oțet. Și experților culinari le-a plăcut atât de mult această marinată pentru carne, încât și astăzi, chiar și în ciuda abundenței de rețete, își găsește aplicația. De-a lungul timpului, oamenii s-au gândit să adauge tot felul de condimente – ierburi, mirodenii – care dădeau cărnii marinate un gust aparte.

Componentele principale ale marinatelor

Orice marinată care există astăzi pentru carne trebuie pur și simplu să conțină trei ingrediente de bază. Acesta este o aromă, un fel de acid și grăsime.

Mediul acid înmoaie fibrele cărnii, rezultând un fel de mâncare mai fraged. Grăsimea (de obicei uleiul) acoperă carnea, determinând ca sucul să rămână înăuntru în timpul gătirii. Ei bine, cu arome și fără explicații, totul este clar. Ele conferă mâncării aroma și gust complet.

Și acum câteva cuvinte despre fiecare componentă. De regulă, toate tipurile de oțet disponibile bucătărilor moderni sunt folosite ca acid. Chefirul, iaurtul, sucul de lămâie și rodia sunt, de asemenea, grozave în aceste scopuri). De asemenea, s-a dovedit bine și maioneza, care conține în esență toate cele trei ingrediente de bază (dacă are aditivi aromatici).

În ceea ce privește grăsimile, totul depinde de „naționalitatea” bucătăriei. Astfel, în Mediterana preferă măslinele, iar în Est folosesc adesea susan.

Poate că naționalitatea menționată influențează și tipul de aditiv aromatic. De exemplu, în bucătăria chineză, aproape fiecare a doua marinată pentru carne conține usturoi, ceapă verde și ghimbir. Francezilor le place să adauge legume (morcovi + ceapă + țelină). Mexicanii iubesc marinatele fierbinți, așa că aproape toate conțin ardei iute.

În general, o marinadă pentru carne este un teren fertil pentru munca unui specialist culinar. Aici puteți experimenta și crea propriile capodopere aproape în fiecare zi, fără a uita, totuși, regulile de bază ale murării. Despre care, de fapt, se va discuta mai departe.

Noțiuni de bază pentru marinare

De regulă, aproape toate cele folosite nu necesită gătit. Dar există și excepții. Să presupunem că francezii pregătesc o marinadă din vin roșu fiert, adăugându-i ienupăr. Dar mexicanii coace uneori ardeii lor preferati înainte de a-i adăuga în sos pentru a da marinadei o aromă mai bogată, oarecum afumată.

În ceea ce privește felurile de mâncare: trebuie să luați recipiente care nu reacționează la acid. Din acest motiv, ustensilele din metal sau aluminiu nu vor funcționa. Luați recipiente din porțelan, lut sau sticlă. Nu este deloc necesar ca marinada să acopere complet carnea. Piesele pot fi pur și simplu răsturnate sau amestecate din când în când.

Despre timpul de preparare. Urmați rețeta. Principiul „lasă-l să stea puțin mai mult” nu se aplică aici. Carnea care a fost lăsată în marinată prea mult timp poate deveni pur și simplu lipsită de gust și acru.

Și un ultim lucru. Înainte de procesul de gătire în sine, asigurați-vă că marinata se scurge de bucăți. Pentru că atunci când sunt umede, de exemplu pe un grătar, vor fi mai degrabă înăbușite decât prăjite.

Și amintiți-vă: nu puteți reutiliza marinada. Sunt prea multe bacterii în el. Chiar dacă vreți să-l turnați peste, să zicem, un shish kebab în timp ce prăjiți, nu fi leneș, puneți amestecul într-o cratiță pe aragaz și aduceți rapid (dar nu fierbe!) la fierbere. Crede-mă, vei fi mai sănătos.

Ei bine, asta e suficientă teorie, cred. Să trecem la practică. Deci, rețete de marinate pentru carne. ÎNCEPE!

Cel mai simplu mod

Desigur, aceasta va fi o marinată de carne cu oțet. În general, aproape toți cei care au pregătit shish kebab l-au păstrat anterior în această compoziție. Ce oferă mai exact o astfel de marinată? Carne moale. Nu mai. Dar uneori acest lucru este suficient.

Pentru a pregăti, avem nevoie de trei sute de grame de ceapă, un pahar (250 mililitri în volum) de oțet obișnuit (nouă la sută), un bob de piper negru și, bineînțeles, sare. Nici un pachet de condimente, special pentru grătar, nu ar fi greșit.

Cum să gătească

Tăiem carnea de porc (de preferință) aleatoriu în bucăți de dimensiunea de care avem nevoie, punem carnea într-un recipient. Amestecați ceapa tăiată rondele cu condimente, sare și, bineînțeles, oțet, adăugați toate acestea în carne. Apoi adăugați apă (rece, dar fiartă) pentru ca marinada să acopere complet viitorul nostru kebab. Adăugați niște boabe de piper și câteva frunze de dafin. Toate. Pune la frigider peste noapte. Și dimineața poți merge la picnic și grătar.

Complicarea compoziției

După cum am menționat deja, pregătirea unei marinate pentru carne este un proces creativ și, prin urmare, nimic nu ne împiedică să îmbunătățim prima rețetă. De ce să iei aceeași ceapă (trei bucăți mari vor fi suficiente), patru căței de usturoi, trei lingurițe (nu exagera!) de boia dulce, un praf de ardei iute, o lămâie mare și câteva linguri de floarea soarelui banală ulei. Nici un buchet de patrunjel nu ar strica.

Tăiați ceapa rondele și amestecați-o cu usturoiul tocat mărunt. Adăugați ardei, turnați ulei, sare, stoarceți sucul de la lămâia noastră mare. Lăsați aproximativ treizeci de minute. În acest timp, va fi posibil să se pregătească carnea - se spală și se taie în bucăți de dimensiunea necesară. Iar dupa ce a trecut timpul specificat, adaugam carnea in marinada pe care am pregatit-o, dupa care uitam de ea pana dimineata. În ceea ce privește pătrunjelul, îl puteți toca și împreună cu ceapa și usturoiul. Va da marinadei un gust mai interesant. Dar aici trebuie să fii mai atent. Cuiva căruia nu-i place cu adevărat această verdeață poate să nu-i placă mirosul mâncării finite.

Totuși, ce suntem cu toții despre grătar? Din păcate, nu se întâmplă des să mergem la un picnic în aceste zile. Dar acasă trebuie să gătești în fiecare zi. Deci haideți să vorbim mai departe despre alte rețete care vor fi utile gospodinelor în viața de zi cu zi.

Marinada pentru carne pentru prajit in tigaie

Cât de des se întâmplă să nu ai timp să gătești! Desigur, o bucată bună de carne poate satisface orice, chiar și un stomac de bărbat pretențios și extrem de încăpător. Adevărat, gătit în grabă, nu este întotdeauna capabil să mulțumească poporului nostru. Ce ar trebui să facem în acest caz? Desigur, folosește o marinadă de carne! Nu numai bucățile proaspete sunt potrivite pentru prăjit în tigaie. Carnea poate fi si marinata. Și fă-o seara. Și după muncă, pregătiți rapid o cină delicioasă din ea.

Luați un pahar cu orice bere (nu contează marca), câțiva (patru bucăți vor fi suficiente) căței de usturoi, o linguriță de condimente minunate precum cimbru, lămâie, piper măcinat (roșu). Amestecați toate acestea, doar nu uitați să tăiați citricele și apoi puneți bucăți de carne porționate în marinadă. Nu uitați: trebuie să-l lăsați să stea în acest amestec timp de cel puțin două ore. Ei bine, cel mai bine este, desigur, să-l lași peste noapte. Toate. Carnea care a fost într-o astfel de marinată va fi foarte fragedă, moale și incredibil de gustoasă. Și nimeni nu va îndrăzni să vă reproșeze că „azi am uscat din nou tălpile pentru cină”.

Marinade „instantanee”.

Nu ai avut timp să prepari carnea pentru mâine seară? Nici o problemă! Există modalități instantanee de a-l face moale și gustos. Ne uităm în frigider. Și dacă există maioneză și sos de roșii, atunci ne bucurăm. Amesteca-le, adauga usturoiul tocat + condimentul preferat. O jumătate de oră de marinare, zece minute de gătit - și o cină grozavă este pe masa ta.

Sau puteți amesteca iaurt sau smântână cu ceapă și murături tocate mărunt. De asemenea, o marinadă excelentă pentru prăjirea cărnii. Nu uitați să adăugați condimente, desigur. Oricare vă place mai mult.

Marinada pentru carne cu sos de soia

Acesta din urmă este un înlocuitor excelent pentru oțet, de care toată lumea s-a săturat deja. Marinada cu sos de soia merge bine cu toate tipurile de carne. Și este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, luați o sută de mililitri de sos în sine, sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați. Se zdrobește cățelul de usturoi și se adaugă la ingredientele anterioare. Asezonați acest amestec cu un sfert de linguriță de piper măcinat. Si adauga un praf de busuioc.

Nu uitați: nu adăugați sare în marinadă. La urma urmei, sosul în sine conține destul de mult, așa că aveți grijă, încercați compoziția în timpul gătirii. Apropo, această marinadă este destul de „rapidă”. Carnea de vită poate fi păstrată în el timp de cel mult trei ore. Prin urmare, asigurați-vă că luați notă de această metodă.

O mică retragere

Și pentru că vorbim de soia, aș vrea să spun câteva cuvinte despre un alt produs făcut din ea, pe care unii îl numesc carne. Fiecare, după cum se spune, are propriul gust, iar alimentația sănătoasă este, desigur, foarte bună. Cu toate acestea, o astfel de carne, deși foarte sănătoasă, nu este întotdeauna plăcută prin miros, cu atât mai puțin cu gustul. Și aici marinada ne va salva. Pentru carnea de soia, nu există multe opțiuni pentru prepararea ei, totuși, în orice caz, există ceva în pușculița culinară.

Așadar, să ne înarmam cu boabe de coriandru (o jumătate de linguriță va fi suficientă), turmeric (o treime din aceeași lingură), cardamom (luați aceeași cantitate), o lingură de suc de lămâie, un amestec de ardei (aici - după gust). ), pastă de tomate (o sută cincizeci de grame, nu mai mult), trei linguri de ulei (orice legumă). Se amestecă toate aceste ingrediente, apoi se toarnă amestecul rezultat, înmuiat în prealabil în apă clocotită, timp de zece minute, se marina peste noapte (se păstrează la frigider). Ei bine, atunci poți găti orice dintr-o astfel de carne. Să spunem, gulaș, sau chiar să-l coaceți pe cărbuni. Oamenii care știu multe spun că se dovedește a fi un preparat excelent. Dar aici, desigur, este tocmai momentul în care, după cum se spune, nu se dispută gusturile.

Marinade pentru carne afumată

Cui dintre noi nu îi place să savureze delicatese afumate? Din păcate, nu toată lumea are ocazia să pregătească singur astfel de delicatese. Dar dacă este disponibil, atunci, desigur, va trebui să știți care marinată este cea mai bună pentru afumarea cărnii. Există și destul de multe rețete pentru prepararea lor, dar vă vom spune despre câteva dintre cele mai bune.

Marinada cu ketchup

Luați o jumătate de pahar de ketchup de roșii, vin alb, ulei de măsline și miere. Se adauga apoi o lingurita de usturoi tocat in prealabil, un amestec de ardei, mustar uscat si sare. Turnați acest amestec peste carne. Aceasta reteta de marinada este buna pentru ca o poti tine in ea nu mai mult de trei ore.

Pe chefir

Pentru a face o astfel de marinadă pentru afumarea cărnii, trebuie să luați un pahar de chefir, o linguriță de zahăr, aproximativ cincizeci de grame, nu mai mult, de ulei de măsline, o treime dintr-un pahar de frunze de mentă (tocate), cinci căței de usturoi (zdrobit cu un cuțit). Amesteca toate acestea, adauga sare si piper dupa bunul plac. Marinați timp de cel puțin opt ore.

Am oferit doar două rețete din multele disponibile proprietarilor de afumătoare astăzi. Toate sunt foarte diverse, iar cele mai multe dintre ele, de regulă, sunt protejate prin drepturi de autor. Așa că le puteți lua cu ușurință pe cele pe care le-am discutat ca bază și apoi veniți cu propriile variații pe baza lor. Singurul lucru de care experții recomandă să țină cont. Dacă fumați carne pentru utilizare ulterioară, asigurați-vă că adăugați încă un ingredient la marinadă - nitrat alimentar. Acesta este ceea ce va permite ca produsul să fie depozitat cât mai mult timp posibil. În ceea ce privește cantitatea sa, de obicei nu se ia mai mult de trei procente din volumul necesar de sare.

Și, în sfârșit, să ne uităm la câteva rețete pentru marinate neobișnuite.

Fructe

Această marinadă este de obicei folosită atunci când doriți să gătiți fripturi de vită.

Pentru a-l face, trebuie mai întâi să decojiți și apoi să dați pe răzătoare kiwi-ul (două exemplare mari vor fi suficiente). Adaugă apoi un praf de rozmarin și un amestec din ardeii tăi preferați. Sarați și apoi marinați fripturile în acest amestec. Timpul de reținere este de cel puțin o oră. Înainte de a găti, nu uitați să uscați fripturile cu un șervețel. Este indicat să se prăjească într-o tigaie fierbinte. Și deși marinada este oarecum neobișnuită, gustul produsului final este pur și simplu uimitor!

Marinade „beate”.

Ingredientul constant în astfel de compoziții este fie vinul, fie coniacul. Poate și bere. Am menționat o astfel de rețetă mai sus. Și acum vă vom mai povesti despre câteva, dar de data aceasta despre vin.

Morcovi (este suficient o bucata) si doua cepe destul de mari taiate. Zdrobiți usturoiul (mai mulți căței). Toate acestea se adaugă la carnea pusă anterior în vas, se toarnă un pahar de vin (alb uscat), precum și o jumătate de pahar de ulei vegetal (orice). Adăugați sare, adăugați câteva boabe de piper negru și câteva foi de dafin. Se amestecă cu grijă. Se marina timp de aproximativ opt ore. Apropo, apropo. Fără marinată, o astfel de carne poate fi păstrată încă două zile. Așa că asigurați-vă că țineți cont de această rețetă „de lungă durată”.

Foarte des, vinul alb este amestecat cu sucuri de fructe. De exemplu, o rețetă austriacă sugerează să faci un amestec dintr-un pahar de vin și trei pahare de suc de ananas. Piperul negru măcinat este folosit ca condiment. Iar varianta argentiniană presupune prezența a două pahare de suc de grepfrut și o jumătate de pahar de suc de lămâie și vin. In plus, se recomanda adaugarea unei lingurite de curry.

O marinadă excelentă pentru aproape orice carne este un amestec de suc de mere (aici se ia deja o jumătate de litru de băutură), un pahar de coniac, o ceapă tocată mărunt, maghiran și turmeric (trebuie să luați un praf din aceste ingrediente). ).

Concluzie

Desigur, este aproape imposibil să descrii toate rețetele existente. La urma urmei, așa cum am menționat deja, toate marinatele pot fi făcute independent, pe baza recomandărilor specialiștilor culinari și a propriilor preferințe de gust. Dar un lucru este sigur. Marinada este necesară pentru carne. La urma urmei, acesta este ceea ce face ca acest produs să fie moale și fraged. Ei bine, componentele sale vă permit să schimbați radical gustul multor feluri de mâncare care ne-au devenit de mult familiare. Așa că nu-ți fie frică. Crea! Vino cu propriile tale marinate și lasă-ți familia să te laude pentru imaginația și abilitățile tale culinare extraordinare.

Poftă bună!

Pentru a face carnea moale și suculentă, este adesea marinată înainte de gătire. Mai jos veți găsi mai multe rețete de gătit carne de porc cu sos de soia.

Carne de porc prajita in sos de soia

Ingrediente:

ceafă de porc – 1 kg;
sos de soia – 200 ml;
usturoi – 3 catei;
boia macinata – 1 lingurita.

Pregătirea

Tăiați carnea în bucăți de dimensiunea dorită peste bob și bateți ușor. Acum facem marinada, pentru care trecem usturoiul printr-o presa si il adaugam in sosul de soia. Acum să gustăm, dacă vrem ca carnea să fie mai sărată, atunci putem adăuga mai multă sare în sos, dar dacă este invers, atunci putem adăuga apă fiartă. Pentru a da cărnii de porc o nuanță aurie frumoasă, adăugați boia de ardei la marinată.

Puneți carnea pregătită într-un bol adânc, turnați marinata și amestecați bine. Acum lăsați carnea la marinat. Cu cât stă mai mult în marinată, cu atât va fi mai gustoasă și mai moale. Trebuie să-l lași cel puțin o oră. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se adaugă carnea de porc marinată în sos de soia și se prăjește pe ambele părți la foc destul de mare până se fierbe.

Carne de porc în sos de soia într-un aragaz lent

Ingrediente:

pulpă de porc – 0,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
sos de soia - 100 g;
apă – 150 g;
ulei vegetal;
sare.

Pregătirea

Spală carnea de porc și apoi taie-o în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți carnea și ceapa într-un recipient adânc, adăugați sare și frământați bine cu mâinile. Apoi adăugați sosul de soia și puneți-l la frigider timp de 3 ore Ungeți vasul cu ulei vegetal, întindeți carnea și ceapa. Selectați programul „Prăjire” și timpul de gătire este de 15 minute. În acest timp, carnea trebuie amestecată de mai multe ori. Apoi turnați sosul rămas în care a fost marinată carnea, apă și setați timpul de gătire la 1 oră.

Carne de porc în sos de miere-soia

Ingrediente:

ceafă de porc – 800 g;
muștar - 1 lingură. linguriţă;
miere - 1 lingura. linguriţă;
sos de soia – 150 ml.

Pregătirea

Tăiați carnea în felii mari. Pentru sos, combinați mierea și sosul de soia și amestecați pentru a forma o masă omogenă. Puneți carnea într-un bol, turnați sosul și amestecați până când fiecare bucată este acoperită. Pune carnea de porc la frigider pentru 2-3 ore. Această carne este grozavă de gătit pe grătar peste cărbune. Dar acasă, poți folosi și cuptorul. Asezam bucatile de carne pe o tava de copt si coacem carnea la o temperatura de 180-200 de grade pana la fiert, invartind bucatile periodic. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, este indicat să turnați fiecare bucată cu sosul care rămâne după marinare.

Carne de porc fiertă în sos de soia

Ingrediente:

carne de porc (umăr) – 0,5 kg;
usturoi – 1 catel;
ghimbir proaspăt – 30 g;
ardei capia – 1 buc.;
sos de soia - 3 linguri. linguri;
ceapa – 2 buc.;
ulei vegetal;
condimente - după gust.

Pregătirea

Curatam ghimbirul, il dam pe razatoarea fina si trecem usturoiul printr-o presa. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați usturoi, ghimbir și ardei capia tocate. Se prăjește la foc mare, amestecând, timp de aproximativ 1 minut.

Întindeți carnea, tăiați în bucăți și, amestecând, prăjiți aproximativ 5 minute Apoi turnați sosul de soia și amestecați. Apoi turnați apă - ar trebui să acopere carnea cu aproximativ 1/3, adăugați sare și condimente după gust. Se presara deasupra ceapa tocata. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 40 de minute.

Carne de porc în sos de soia la cuptor

Ingrediente:

Pregătirea

Tăiați usturoiul, amestecați-l cu muștar și sos de soia, adăugați boia de ardei. Puneți carnea de porc spălată și tocată într-un bol, turnați sosul preparat și amestecați. Lăsăm carnea la temperatura camerei pentru câteva ore, apoi o punem la frigider pentru 3-4 ore. După aceea, puneți-l într-un recipient termorezistent, stropiți cu semințe de susan și puneți-l la cuptor. Gatiti la o temperatura de 200 de grade timp de aproximativ 40 de minute.

Ți-ai bătut deja mintea în căutarea rețetelor delicioase pentru grătar? Vă sugerez să vă îndreptați atenția către kebab de porc în sos de soia. Aceasta nu este rețeta pe care bunicile noastre își mai amintesc din vremea sovietică și nici cea pe care adevărații alpinisti caucazieni o spun lumii întregi în secret. Dar cu siguranță merită atenția ta. Sosul de soia a fost inclus de multă vreme în viața noastră culinară alături de bucătăria orientală, dar nu numai că poți înmuia sushi în el, dar îl poți folosi și pentru a pregăti o mulțime de preparate delicioase. Inclusiv uimitor kebab moale și suculent.

Cei care au încercat deja acest kebab vă vor putea spune cât de moale și gustos este. Sosul de soia are proprietăți excelente de înmuiere și, pentru gustul meu, chiar mult mai bun. Oțetul conferă cărnii un gust acru specific. Există fani ai acestei arome speciale. Dar și sosul de soia dă propriul gust, dar nu este acru și nici atât de pronunțat încât să învingă gustul cărnii. Shish kebab în sos de soia se dovedește picant și aromat, de parcă ar fi mult mai bine prăjit sau ușor afumat.

Sosul bun de soia fermentat natural face carnea la grătar mai gustoasă. Pe lângă sosul în sine, puteți adăuga condimente, ceapă proaspătă și usturoi, ierburi aromatice, suc de lămâie, muștar și multe altele. Există o mulțime de opțiuni pentru a găti shish kebab în sos de soia. Este păcat că nu vă pot spune despre toate, dar vă pot spune despre câteva interesante.

Kebab de porc în marinată de sos de soia picant

Să luăm o șuncă sau ceafă de porc și să facem din ea un kebab aromat excelent. Dacă doriți să prăjiți carne picant, moderat picant și aromată pe ghouls, atunci sosul de soia este cel mai bun ajutor. Această rețetă folosește literalmente toate regulile de bază pentru gătit shish kebab, așa că va fi foarte, foarte gustoasă.

Vei avea nevoie:

carne de porc - 2 kg;
ulei vegetal - 100 ml;
sos de soia - 100 ml;
verdeață – 100 gr.;
usturoi - 1 bucată;
ceapa - 2 buc;
boia de ardei - 1 lingura;
nucșoară - 1 lingură;
coriandru - 1 lingura;
maghiran - 1 lingura;
busuioc - 1 lingura;
piper roșu și negru - 0,5 linguriță fiecare;
foi de dafin – 5 buc;
sare – 1 lingura de desert.

Preparare:

1. Luați carnea de porc și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Este de dorit ca acestea să aibă aceeași dimensiune. Puneți carnea într-o tigaie adâncă.

2. Turnați uleiul vegetal și sosul de soia într-un blender. De asemenea, adăugați ierburi și 5 căței de usturoi. Bateți ingredientele până la omogenizare.

3. Pregătiți un recipient mic și amestecați boia de ardei, nucșoară, coriandru, maghiran, busuioc, piper roșu și negru. Adăugați amestecul de condimente la carne. Nu uitați să adăugați puțină sare.

4. Tăiați ceapa în rondele mici. Adăugați-l în tigaia cu carnea de porc împreună cu foile de dafin.

5. Peste carne se toarnă marinada pregătită în prealabil. Amestecă toate ingredientele cu grijă. Acoperiți tigaia cu un capac.

6. Pune amestecul finit la frigider timp de 5 ore. Acest timp va fi suficient pentru ca carnea să se marineze bine.

Prăjiți bucățile finite de carne de porc peste cărbuni până sunt fierte. Puteți folosi frigarui sau un gratar. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește. Verificați pregătirea tăind una dintre bucățile de carne. Carnea de porc trebuie să fie gri deschis în interior, dar nu roz. Carnea roz nu este încă gătită.

Dacă se dorește, acest kebab de porc în sos de soia poate fi gătit și la cuptor. Puneți carnea într-o tavă de copt sau puneți-o pe frigărui subțiri de lemn. Este un fel de mâncare grozav pentru o cină în familie sau chiar pentru o vacanță.

Șașlik de ceafă de porc cu sos de soia, rozmarin și adjika

Doar enumerarea ingredientelor marinatei pentru acest kebab îmi face gura apă. Imaginează-ți cât de delicios va fi. Și dacă nu vă puteți imagina, atunci încercați să marinați kebab de porc în sos de soia cu adjika și rozmarin.

Pentru a pregăti această versiune de kebab, nu aveți nevoie de nicio parte din carne, ci doar de ceafă de porc. Acest kebab va deveni foarte fraged și suculent. Alegeți-vă carnea cu grijă, de el depinde gustul preparatului.

Vei avea nevoie:

ceafă de porc – 1 kg;
ulei de măsline - 30 ml;
sare – 1 praf;
piper negru - 0,5 linguriță;
rozmarin – 1 praf;
sos de soia - 3 linguri;
adjika – 1 linguriță;
ceapa – 1 buc.

Preparare:

1. Tăiați carnea în cuburi medii. Puneți bucățile într-un recipient adânc și turnați ulei de măsline. Amestecați bine pentru a permite uleiului să fie absorbit în carnea de porc.

2. Adăugați puțină sare, piper negru, sos de soia și adjika. Se amestecă ingredientele.

3. Pentru a da viitorului kebab un gust mai picant, adauga un praf de rozmarin. Puneți carnea pregătită la frigider peste noapte.

Este recomandat să gătiți carnea pe cărbuni, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci acest kebab de porc în sos de soia va fi foarte gustos la cuptor. Pur și simplu așezați carnea pe o foaie de copt tapetată cu folie sau hârtie de copt și coaceți la 200 de grade până se rumenește. Dacă există convecție sau grătar în cuptor, acest lucru este binevenit.

Kebab suculent de sunca de porc in sos de soia

Cel mai adesea, kebabul de porc este preparat din bucăți moi și grase. Ceafa de porc este ideala datorita straturilor de grasime care ajuta carnea sa ramana moale si suculenta si sa nu se usuce. Dar cred că piesele mai slabe nu pot fi anulate, mai ales atunci când vrei să ai grijă de sănătatea și silueta ta. Cantitatea de grăsime din șuncă este mult mai mică decât cea din ceafă, iar gustul este vizibil diferit. Nu toată lumea poate observa această diferență, dar dacă încerci două bucăți de carne de ceafă și șuncă în același timp, diferența se va vedea.

Cel mai dificil lucru în prepararea shish kebab din șuncă este să obțineți sucul și moliciunea acestuia. Îți spun imediat că nu ar trebui să folosești metode agresive de întărire a cărnii, cum ar fi oțetul sau sucul de kiwi. Pe lângă faptul că este moale, un astfel de kebab va avea și un gust acru extrem de caracteristic. Este păcat să pierzi gustul minunat al șuncii pentru asta. Marinada cu sos de soia pentru șașlik devine o alternativă minunată aici.

Vei avea nevoie:

șuncă de porc – 1 kg;
sos de soia - 5 linguri;
ulei de floarea soarelui - 5 linguri;
sumac – 0,5 linguriță;
maghiran - 1 lingurita;
boia – 0,5 linguriță;
coriandru - 1 lingurita;
zira – 0,5 linguriță;

Preparare:

1. Tăiați pulpa de porc în bucăți mari. Puneți carnea tocată într-un recipient.

2. Adăugați 5 linguri de sos de soia și ulei de floarea soarelui. Amestecați ușor ingredientele până când untul și sosul sunt omogene.

3. Adauga in carne sumac, maghiran, boia de ardei, coriandru si chimen. Aceste condimente vor oferi cărnii de porc un gust mai bogat și mai interesant.

4. Pune bucățile pregătite la frigider pentru a marina. Viitorul kebab ar trebui să fie preparat timp de 12 până la 18 ore. Cel mai convenabil este să marinați frigăruile de porc în sos de soia peste noapte.

Odată ce carnea s-a marinat, pregătiți grătarul. Este recomandat să folosiți lemn în loc de cărbuni, astfel încât kebab-ul va fi mai gustos și va găti mai bine.

Într-o marinată atât de gustoasă și condimentată, îți vei aminti de kebab-ul multă vreme. Datorită sosului de soia, carnea se va înmuia, uleiul vegetal va împiedica scăparea sucurilor, iar condimentele își vor face magia. Relaxează-te, gătește kebab-uri delicioase și ai un weekend plăcut!

Kebab de porc in sos de soia cu suc de portocale si coniac

Kebabul de porc se prepară nu pe frigărui ca de obicei, ci pe o grătar metalic. Această metodă de prăjire nu este chiar clasică, dar nu mai puțin bună. Ingredientele acestei variante de preparare a shish kebab sunt foarte neobișnuite, deoarece ingredientele folosite sunt produse care nu sunt deloc apropiate de acest fel de mâncare. Portocala proaspata va adauga aroma si acrisoritate kebab-ului, mierea va adauga o nota usoara de dulce, iar rachiul adevarat va adauga cea mai interesanta aroma carnii.

Vei avea nevoie:

carne de porc – 2 kg;
usturoi – 2 catei;
ceapa - 1 bucata;
sos de soia - 4 linguri;
ardei iute - 1 lingurita;
miere - 3 linguri;
portocaliu – 2 buc;
sare – 1 praf;
foi de dafin – 3 buc;
piper negru - 1 lingurita.
coniac - 30 gr.

Preparare:

1. Luați carnea de porc și tăiați-o în bucăți mari. Acest lucru este necesar, deoarece carnea va fi prăjită pe grătar. Puneti bucatile de carne tocata intr-o cratita mare.

2. Tăiați ceapa în rondele mari. Pune-l separat deocamdată.

3. Adăugați ardei iute în carne. Este foarte asemănător cu ardeiul roșu, dar spre deosebire de ardeiul măcinat, are bucăți mici de chili. Ardeiul este destul de iute, așa că nu ar trebui să îl folosiți excesiv.

4. Luați niște miere și adăugați-o în tigaie.

6. Turnați puțin coniac în preparat, piper și sare. Amestecați bine ingredientele.

7. Pune tava cu carne la frigider pentru 6-8 ore. Alcoolul poate usca carnea, așa că nu este recomandat să o lași mai mult timp. Odată ce carnea de porc s-a marinat, puteți începe să o prăjiți.

Kebab fraged de porc in sos de soia cu rosii - reteta video

O altă modalitate de a pregăti frigărui de porc delicioase este folosirea sosului de soia ca ingredient principal pentru marinată. Aici se adaugă roșii proaspete, despre care se știe că conține acid și marinează perfect carnea.

Gătitul delicios shish kebab este o adevărată artă culinară, pe care nu toată lumea o poate stăpâni. Dar cunoscând toate subtilitățile și secretele servirii acestui fel de mâncare, puteți face față cu ușurință acestei sarcini.

Sosurile de soia au apărut în meniul nostru relativ recent și în principal datorită rețetelor coreene. Gustul lor unic a fost la îndemână, iar produsul, după cum se spune, „a mers în masă”.

Pe lângă faptul că l-am adăugat în calitatea sa principală, am încercat rapid diverse marinate pentru pește, carne și legume. Sosul este bine absorbit în fibrele pulpei și datorită acestui lucru, procesul de marinare poate fi oarecum scurtat, sau se poate obține un preparat mai fraged.

Deși carnea de porc este considerată destul de moale, amestecurile de marinare pe bază de soia sunt foarte bune dacă grătarul sau prăjirea este carne de porc. Astfel de compoziții sunt grozave pentru marinatele „peste noapte”, când carnea este lăsată în marinată peste noapte sau mai mult. De regulă, toate rețetele propuse nu vor dăuna preparatului dacă bucățile de carne sunt ușor marinate.

Marinade pentru carne de porc cu sos de soia - principii generale de preparare

Marinatele de soia sunt folosite nu numai pentru carnea de porc. Adesea, carnea păstrată în marinată de soia este gătită împreună cu ea - înăbușită sau prăjită într-o tigaie. Sosurile sunt adesea preparate din astfel de marinate. Sunt folosite pentru a lubrifia carnea de porc în timpul grătarului sau coacerii în cuptor.

La prepararea marinatei, sosul de soia este amestecat cu ingrediente lichide și abia apoi adăugat cu condimente și ierburi. Unele tipuri de marinate necesită măcinarea cu un blender sau încălzirea componentelor sale individuale într-o tigaie.

Se folosesc trei tipuri de sos de soia: întunecat, ușor și dulce. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici și sunt folosite conform rețetei. Dacă este necesar, un tip de sos poate fi întotdeauna înlocuit cu altul. Dar este de remarcat faptul că o astfel de înlocuire va schimba gustul marinatei, deoarece fiecare sos are proprietățile sale caracteristice.

Astfel, sosul închis este mai aromat și practic nesărat. Lumina este mai sărată și mai puțin parfumată, iar calitățile dulci sunt clare din numele ei.

Carnea tăiată în bucăți sau o bucată întreagă din ea se toarnă cu marinată sau se freacă bine cu mâna fibrele de porc.

Pentru marinare, ar trebui să folosiți vase de lut, email sau plastic.

Marinada dulce de soia pentru carne de porc coapta la cuptor

Ingrediente:

100 ml sos de soia, dulce;

O lingură mare de muștar picant de casă;

O lingură mare plină de miere lichidă;

Rădăcină de ghimbir – 2 cm.

Metoda de gatire:

1. Amesteca mustarul, mierea si adauga sosul de soia. Adăugați ghimbir ras, adăugați sare după gust și amestecați bine.

2. Tăiați pulpa de porc (gâtul) în fripturi groase de doi centimetri, turnați marinata și dați la frigider timp de trei ore.

3. Apoi transferați carnea într-un recipient de copt tapetat cu pergament și puneți la cuptorul încins (220 de grade) pentru o oră.

4. Cu 15 minute înainte de a termina, stropiți ușor marinada peste carne. Puteți stropi cu semințe de chimen.

Marinada pentru carne de porc la gratar cu sos de soia

Ingrediente:

Un sfert de pahar de miere de hrișcă;

Un cățel de usturoi;

O lingură de ulei vegetal;

Patru lingurițe de ghimbir proaspăt tocat;

Lingură mare de semințe de susan;

O lingurita de amidon de porumb uscat;

O jumătate de portocală de mărime medie;

O jumătate de pahar de vin sec.

Metoda de gatire:

1. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Înmuiați usturoiul tocat și ghimbirul în el. Amestecând constant, gătiți nu mai mult de un minut.

2. Se ia de pe foc, se toarnă vinul și sosul de soia. Adăugați miere, adăugați semințe de susan. Cu o răzătoare fină, răzuiți coaja de la o jumătate de portocală și amestecați bine.

3. Turnați o jumătate de pahar din amestec într-un bol separat, iar restul umpleți cu pulpa tăiată în bucăți. Amestecați și puneți carnea la frigider pentru o oră și jumătate.

4. Se toarnă marinada rezervată într-o cratiță curată și se pune la foc mic. Se diluează amidonul cu trei linguri de apă și se adaugă la amestecul fierbinte într-un jet subțire, amestecând constant. Fierbeți sosul aproximativ un minut până se îngroașă și luați de pe foc.

5. Așezați bucățile de porc marinate pe un grătar ușor uleiat și puneți la grătar aproximativ 4 minute. Ungeți carnea cu sosul preparat, răsturnați și ungeți cealaltă parte. Gatiti 20 de minute, acoperit, ungendu-le din cand in cand cu sos.

Marinada de soia pentru gratar de porc

Ingrediente pentru 1,2 kg de carne:

Trei capete mari de ceapă de salată;

O lingurita de mustar de casa;

70 ml sos de soia închis;

100 ml roșii, sos picant;

O lingurita de miere;

Un buchet mic de coriandru;

Pătrunjel și mărar după gust;

Lingura „Ardei amestecați”;

O lingură de „Mirodenii la grătar”.

Metoda de gatire:

1. Puneți carnea de porc tăiată în bucăți pentru grătar într-un castron adânc, stropiți cu condimente gata făcute din magazin.

2. Turnați sosurile și adăugați miere.

3. Adăugați ceapa tăiată rondele mari și zdrobiți-o ușor.

4. Se adauga verdeata rupta grosolan cu mana, se amesteca totul bine si se lasa doua ore, acoperind recipientul cu un capac.

5. Așezați lejer bucăți de carne pe frigărui, alternându-le cu rondele de ceapă. Asigurați-vă că îndepărtați orice verdeață blocată înainte de a înșira.

Marinada pentru carne de porc cu sos de soia si maioneza

Ingrediente pentru entrecot de porc, la 1,5 kg:

ceapa mare;

Busuioc macinat uscat;

0,5 căni de sos de soia (întunecat);

250 ml maioneza salata fara arome.

Metoda de gatire:

2. Adăugați ceapa, tăiată în felii mici și bateți amestecul cu un blender.

3. Se toarnă marinada peste entrecotele de porc și, după ce s-a amestecat bine, se dă la frigider, de preferință pentru 12, dar nu mai puțin de 6 ore.

4. După o astfel de preparare, entrecotele pot fi prăjite într-o tigaie, la grătar sau coapte la cuptor.

Marinadă de soia pentru carne de porc cu ouă – „Exotic”

Ingrediente:

Două linguri mari de amidon uscat;

Trei ouă de găină;

Lingură mare de muștar „francez”;

3 masa. linguri de sos de soia;

Metoda de gatire:

1. Diluați amidonul de cartofi cu sos de soia. Adăugați muștar, usturoi tocat mărunt cu un cuțit sau usturoi zdrobit și bateți ușor masa cu o furculiță.

2. Adăugați ouăle, bătute cu un praf mic de sare și amestecați totul bine din nou.

3. Se toarnă marinada de soia peste bucățile de porc pregătite pentru cotlete și se dau la frigider la marinat timp de 6 ore.

4. Prăjiți apoi carnea, fără frecare, în ulei vegetal.

Marinada pentru carne de porc la tigaie cu sos de soia

Ingrediente pentru o jumătate de kilogram de carne:

O lămâie mare;

250 ml sos de soia închis;

60 de grame de pasta de tomate;

O lingurita de ghimbir macinat uscat sau proaspat, ras fin.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine lămâia și turnați peste ea apă clocotită. O poți pune în apă fierbinte pentru un minut, sucul va fi stors mai bine. Ștergeți citricele cu un prosop și răzuiți coaja de pe ele cu o răzătoare fină.

2. Apoi tăiați lămâia în jumătate și stoarceți bine zeama din ele. Se amestecă sucul, coaja și sosul de soia.

3. Adăugați ghimbir și piper și amestecați bine marinada.

4. Tăiați carnea fâșii subțiri și umpleți cu amestecul pregătit. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l pe un raft în frigider.

5. După patru ore, scoateți, puneți bucățile de carne într-o tigaie și prăjiți rapid la foc iute. Când bucățile sunt aurii, turnați puțină marinată de soia în tigaie. Coborâți focul și fierbeți carnea sub capac aproximativ un sfert de oră.

6. Dacă folosești rețeta de marinare a cărnii de porc pentru grătar, este mai bine să păstrezi carnea peste noapte.

Marinada de soia pentru cotlete de porc

Ingrediente:

O lingură de sos chili iute;

120 ml sos de soia usor;

30 gr. zahăr granulat brun;

ghimbir măcinat - 1 linguriță;

Catel de usturoi;

Un sfert de pahar de vodcă Sake poate fi înlocuit cu chacha.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul brun în sosul de soia până când boabele sunt complet dizolvate. Adăugați roșii picante, sake și amestecați cu un tel.

2. Adăugați ghimbirul și usturoiul zdrobit și amestecați din nou bine.

3. Puneți cotletele de porc ușor măcinate într-un castron mic și turnați marinata peste ele. Acoperiți recipientul cu folie sau acoperiți cu un capac și lăsați o oră la marinat.

4. Apoi puneți bucățile de porc în uleiul încins într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc ușor.

5. Dacă gătiți cotlete în aluat, ștergeți-le bine.

Marinada pentru carne de porc cu sos de soia si chefir pentru gratar electric

Ingrediente pentru 200 gr. porc:

Patru căței mari de usturoi;

200 ml chefir gras;

Două linguri de sos de soia brun;

Un praf mic de piper negru.

Metoda de gatire:

1. Se diluează sosul cu chefir. Adăugați usturoiul ras, piperul și amestecați totul bine.

2. Tăiați carnea de porc în bucăți ca la cotlete, bateți ușor și scufundați în marinadă timp de o oră.

3. Scoateți carnea pregătită și împachetați strâns fiecare bucată într-o pungă specială de hârtie pentru prăjit.

4. Transferați pachetele pe grătar, sigilați ermetic și puneți la grătar timp de 7 minute.

Marinada de soia pentru carne de porc la cuptor

Ingrediente pentru 500 gr. porc:

70 ml Vermut uscat;

25 ml sos de soia, nearomat;

Un praf mic fiecare: anason stelat, piper macinat si scortisoara;

O lingură plină de zahăr;

Două linguri de ulei nerafinat.

Metoda de gatire:

1. Diluați sosul de soia cu vin. Se toarnă untul, se adaugă zahărul și se amestecă bine. Adăugați anason stelat, scorțișoară măcinată, piper măcinat, continuând să amestecați.

2. Freci bine o bucată de pulpă cu marinată pe toate părțile, încercând să o freci în fibrele cărnii. Transferați într-o pungă, turnați sosul rămas în el și legați bine. Agitați punga de mai multe ori și puneți-o într-un castron.

3. După o oră, scoateți carnea din pungă și puneți-o pe o tavă de copt. Coaceți la 200 de grade cel puțin o jumătate de oră.

Marinada de soia pentru fripturi de porc

Ingrediente pentru 1 kg carne de porc:

O portocală mare;

Cap de ceapa;

Două mese. linguri de sos de soia, dulce;

Trei căței de usturoi;

Condimente după gust;

Două linguri de miere;

40 ml planta de calitate. uleiuri;

Muștar fierbinte obișnuit - 1 lingură. l.;

O lingură de muștar francez.

Metoda de gatire:

1. Amesteca mustar picant cu sos. Adăugați miere, muștar franțuzesc, unt, condimente și usturoi tocat mărunt.

2. Se macină ceapa cu un blender și se adaugă pulpa într-un bol cu ingredientele amestecate.

3. Tăiați portocala în jumătate pentru a strânge sucul.

4. Amestecați și încălziți marinada într-o baie de apă timp de aproximativ cinci minute.

5. După aceasta, puneți stivele într-un castron, turnând fiecare strat nou de carne dintr-o lingură. Puneți la frigider și lăsați la frigider până la 4 ore.

6. După aceasta, prăjiți carnea în ulei vegetal într-o tigaie.

Marinade pentru carne de porc cu sos de soia - trucuri de gătit și sfaturi utile

Mâncărurile preparate cu adaos de sos ușor de soia trebuie sărate la sfârșitul tratamentului termic, după prelevarea probei. Deoarece acest sos este destul de sărat în sine.

Dacă doriți să grăbiți marinarea, nu puneți recipientul cu carne la frigider. La temperatura camerei, marinarea se realizează de două ori mai repede.

Dacă marinați carnea pentru un picnic și nu doriți să luați o tigaie cu dvs., marinați-o într-o pungă strânsă cu o clemă.

Când înșirați bucăți de carne pentru grătar, îndepărtați cu grijă orice marinadă rămasă din ea: condimente și ierburi. Altfel vor arde peste cărbuni.

Carnea de porc în sos de soia este simplă, gustoasă, dar necesită puțin timp pentru a marina. Există și puține ingrediente.

Principalul lucru este să nu uscați carnea când gătiți.

Pentru carnea de porc în sos de soia veți avea nevoie de:

Carne de porc, potrivită pentru prăjire. Cea mai bună opțiune este gâtul.
Sos de soia. Delicios. Cantitate – in functie de cantitatea de carne si de salinitatea sosului.
Usturoi - mai mulți căței.
Boia macinata - nu este inclusa in fotografie.

Gătirea cărnii de porc în sos de soia.

Tăiem carnea bucăți, peste bob și o batem. Nu este nimic complicat aici. Singurul lucru este că bucățile tăiate pot fi învelite în folie sau puse într-o pungă de plastic și astfel bătute prin peliculă sau pungă. Procedând astfel, împiedicăm împrăștierea bucăților mici de carne în bucătărie, iar curățarea ulterioară a camerei se reduce doar la ștergerea mesei și spălarea vaselor.

Principalul lucru este marinada.

Tăiați usturoiul foarte fin. Poti folosi o presa de usturoi, dar eu prefer un cutit. Fotografia arată potrivirea pentru scară.

Dacă este necesar, puteți dilua sosul cu apă rece fiartă. Încă o dată, salinitatea marinatei este determinată de salinitatea dorită a cărnii. Și marinada în sine (soia + apă) este atât de necesară încât carnea nu plutește deloc în ea, dar în același timp este complet acoperită cu marinada + puțin mai mult.

Pentru un kilogram și jumătate de ceafă de porc folosesc aproximativ 200 de grame de marinată gata făcută.

Adăugați puțină boia de ardei în marinată - aproximativ o linguriță. Mai mult pentru culoarea cărnii.

Puneți carnea într-un recipient adecvat, turnați marinata peste carne și amestecați bine conținutul, încercând să vă asigurați că toată carnea este acoperită uniform și eficient cu marinada.

Dar apoi totul depinde de răbdarea ta. Ceea ce cred că este cel mai bine este să-l lași măcar peste noapte, sau mai bine zis, la frigider. Înțeleg că acest lucru este adesea imposibil, dar totuși ține carnea în marinată timp de cel puțin o jumătate de oră.

Datorită faptului că carnea era în marinată, era multă umiditate în ea. În consecință, facem încălzirea astfel încât carnea să fie încă prăjită și nu înăbușită. Următoarea fotografie arată că uleiul fierbe și nu marinada rămasă și sucul de carne.

Prăjim carnea pe ambele părți, iar din moment ce este carne de porc, după ce am „prins” cealaltă parte cu crusta, acoper tigaia cu un capac și micșorez căldura cam la jumătate pentru ca carnea să fie fiartă.

Când carnea este gata, puneți masa.

În acest caz, „” din preparatele de anul trecut a fost folosit ca garnitură, iar „” a fost folosit ca sos.