Cotlet suculent de vită în marinată la cuptor - o rețetă cu fotografii de gătit pas cu pas despre cum să faci carne moale delicioasă coaptă cu ceapă. Cotlete de vita la cuptor cu cartofi Reteta de cotlete de vita la cuptor pas cu pas

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Haideți să pregătim astăzi cotlete de vită cu roșii și brânză, o rețetă cu fotografii din care am pregătit-o special pentru voi. Cotletele sunt unul dintre multele feluri de mâncare preferate. Puteți folosi orice carne pentru cotlete, chiar și cotletele sunt preparate din ciuperci, precum ciupercile de stridii. Dar astăzi ne vom concentra pe carnea de vită. Vrem să vă spunem imediat, astfel încât să nu vă faceți griji, carnea cu siguranță nu va fi uscată și dură. Astfel de cotlete pot fi servite pe o masă de sărbătoare; Ei bine, ce ar fi cotletele fără roșii și brânză nu te poți descurca fără aceste două ingrediente; Ca garnitură sau pur și simplu serviți legume proaspete cu ierburi aromate.

- carne de vita - 470 g,
- brânză tare - 80 g,
- roșii - 150 g,
- ceapa - 90 g,
- lamaie - 1/3 parte,
- smantana - 2 linguri. l.,
- muștar - 5 g,
- sos de rodie - 5 g,
- usturoi - 4 catei,
- cimbru, busuioc, boia de ardei, ierburi italiene - dupa gust,
- ouă de pui - 1 buc.,
- faina de grau - 1 lingura. l.,
- ulei vegetal - 15 ml,
- cartofi - 2-3 buc.,
- chili - după gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Primul și cel mai important lucru este să pregătiți carnea de vită pentru a face acest lucru, spălați o bucată de carne în apă rece și uscați-o. Tăiați carnea de vită în felii, făcând-o peste bob. Apoi batem fiecare bucata cu un ciocan special de bucatarie. Pentru a preveni ruperea cărnii, acoperiți-o cu folie alimentară atunci când bateți.

Într-un castron separat, amestecați următoarele ingrediente: smântână, muștar, sos de rodie, suc de o treime de lămâie, condimente și chili după gust.

Ungeți cu generozitate fiecare bucată de carne cu amestecul pregătit, facem asta cu mâinile, frecând condimentele direct în fibre. În mod ideal, lăsați carnea de vită să se marineze puțin.

Între timp, feliați roșiile și ceapa.

După marinare, vom face un aluat „ușor”. Într-un castron separat, bate oul cu o lingură de făină, adăugând câteva picături de apă dacă este necesar. Înmuiați fiecare bucată de carne în aluat și prăjiți rapid pe ambele părți timp de 30-40 de secunde.

Transferați bucățile de carne într-o tavă de copt, puneți ceapa și roșiile deasupra fiecărei bucăți de carne de vită. Umplem spațiul liber al matriței cu blocuri de cartofi.

Acoperiți roșiile cu felii de brânză tare.

Sigilați tava și dați la cuptor pentru 12-14 minute.

apoi scoateți folia și coaceți carnea încă șapte minute. Temperatura - 190 de grade.

Poftă bună!
Vezi si reteta

1,5 kg muschi rotund de vita;
2 cepe mari;
4-5 căni de brânză mozzarella rasă;
maioneză - după gust;
sare și piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Pregătiți toate ingredientele necesare: curățați ceapa și radeți brânza pe răzătoarea grosieră.

Spălați muschiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți plate de 1-1,5 cm grosime.

Sarați fiecare bucată de carne pe ambele părți și bateți-o cu un ciocan de bucătărie (este mai ușor să o bateți acoperind carnea de vită cu folie alimentară pentru ca stropii să nu zboare în toate direcțiile).

Folosiți o tavă puțin adâncă suficient de mare pentru a pune cotletele într-un singur strat. Pune carnea de vită pe fundul foii de copt.

Tăiați ceapa în cuburi mari, apoi puneți deasupra cărnii un strat de ceapă tocată și stropiți generos cu piper negru măcinat.

Apoi, acoperiți totul cu un strat de maioneză. Folosiți maioneză în cantitatea care vă convine. Acoper totul cu o plasă de maioneză, strângând-o direct dintr-o pungă de 400 de grame. Eu folosesc aproape tot pachetul.

La final, acoperiți totul cu un strat uniform de brânză rasă și puneți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 190-200 de grade Celsius.
Dacă doriți să coaceți carnea mai târziu, acoperiți foaia de copt cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru timpul necesar (până la 24 de ore).

Gătiți cotletele de vită la cuptor, neacoperite, timp de aproximativ 45 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de calitatea cărnii, doar verificați după 45 de minute dacă este fiert, străpungându-l cu un cuțit sau o furculiță. Carnea de vită trebuie să fie moale și suculentă.

Dacă carnea nu este încă gata, dar brânza este deja prea rumenită, reduceți puțin temperatura cuptorului.
Scoateți tava din cuptor când carnea este gata, lăsați-o să stea 5-10 minute și serviți cu o garnitură de piure de cartofi.
Poftă bună!

Cu un astfel de fel de mâncare puteți experimenta în direcții diferite. Cert este că dacă sunt preparate în aluat, lezone (un amestec de lapte, apă și ouă) sau pur și simplu pane cu făină, atunci pot fi preparate la cuptor după diferite rețete. De exemplu, cu roșii, brânză, ciuperci, ananas, ceapă, morcovi, cartofi. Carnea de vită, după cum știți, este carnea destul de tare și uscată, dar cu produsele de mai sus se dovedește fragedă și suculentă.

E greu de spus ce cotlete de vită au un gust mai bun la cuptor, cu roșii, ananas sau ciuperci, pentru că fiecare dintre noi are propriile preferințe de gust. Personal, îmi plac diferite combinații de carne și ciuperci. Pur și simplu ador aceste feluri de mâncare. Cotletele de vita cu ciuperci coapte la cuptor nu fac exceptie.

Pentru a pregăti cotlete, puteți folosi atât ciuperci sălbatice fierte, cât și ciuperci stridii cu șampioane. Cotletele de vită deosebit de gustoase sunt făcute cu ciuperci porcini. Ei bine, finalul acestor cotlete este brânza tare. Pentru a obține o crustă maro aurie frumoasă, folosiți brânză care se topește bine.

Acum să vedem cum să gătesc cotlete de vita cu ciuperci si branza la cuptor pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

Carne de vită - 600 gr.,
Champignons - 200 gr.,
Ceapa - 2 buc.,
maioneză - 150 ml.,
Sarea și hpiper negru - după gust,
Brânză tare - 150 gr.,

Cotlete de vita la cuptor - reteta pas cu pas

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți carnea de vită la cuptor. Înainte de a tăia carnea, se recomandă să congelați puțin carnea de vită, deoarece carnea congelată este mult mai ușor de tăiat. Forma cotletelor de vită poate fi arbitrară - mai alungită sau pătrată, dar în ceea ce privește grosimea, grosimea cărnii nu trebuie să depășească 2 cm În această rețetă, am tăiat carnea de vită în bucăți de 1 cm grosime, 15 cm lungime și 6 cm latime.

Puneți cotletele pe o masă de tăiat. Acoperiți cu folie alimentară. Bate-l cu un ciocan. După bătut, bucățile de vită se vor întinde în lățime, lucru care trebuie luat în considerare la feliere.

Spălați șampioanele și ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Tăiați fiecare ciupercă în felii.

Tăiați ceapa decojită fâșii.

Răziți brânza tare. Asamblarea cotletelor de vită. Adăugați sare la fiecare bucată de carne de vită. Ungeți carnea cu maioneză.

În loc de maioneză, puteți folosi smântână sau pregătiți un sos din maioneză sau smântână adăugând puțin muștar. Adăugați ceapa și ardeiul.

Puneți șampioanele pe rânduri pe carne.

Cotletele de vita se lasa presarate cu branza rasa.

Tapetați o foaie de copt cu pergament, aplicați pe ea o cantitate mică de ulei vegetal și întindeți-o cu o pensulă de patiserie. Postează.

Cotlete de vita la cuptor. Fotografie

Există două condiții pentru prepararea cărnii suculente - alegeți-o pe cea potrivită și apoi coaceți corect cotletele de vită în cuptor. Cu legume, marinate și sosuri, felul de mâncare va deveni aromat și bogat în gust.

Ce fel de carne de vită să folosești pentru cotlete

Alege carnea de vită sau vițel tânără. Ar trebui să fie proaspăt, dar nu fiert la abur, răcit și îmbătrânit. Muschiul potrivit este partea din carcasă cu cele mai delicate fibre. O astfel de carne este scumpă, deoarece există doar aproximativ 2 kg din ea în carcasă.

Pentru cotlete urmate de coacere se foloseste carne taiata subtire si groasa, densitatea acesteia este ceva mai mare, dar straturi mici de grasime, precum carnea de vita marmorata, fac preparatele finite suculente.

Pregătirea

Carnea iubește marinada. Sub acțiunea sa, fibrele se înmoaie și se saturează cu arome de condimente și ierburi. Pentru marinare, luați ingrediente simple: ulei vegetal, sare, piper și puțin muștar.

Nu trebuie să folosiți oțet pentru murat, este mai bine să îl înlocuiți cu o cantitate mică de vin. Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime și întotdeauna peste bob. Cu cât bucata tăiată este mai subțire, cu atât este mai puțin timp pentru a o găti.

Cotlete de vita cu sos de lapte

Inainte de a bate carnea se stropeste masa de taiere cu apa, se aseaza bucatile pregatite, iar deasupra se acopera cu folie alimentara sau se infasoara intr-o punga de plastic pentru ca la batere sa nu se murdareasca de stropi.

Tigăile din metal, tăvile de lut și sticlăria rezistentă la căldură sunt potrivite pentru coacere.

Serviți vasul finit în recipientul în care a fost copt. Presărați-o cu ierburi și puneți o garnitură de mazăre verde și legume proaspete pe o farfurie separată.

Ingrediente:

muschiu de vita – 500-700 g;
creveți fierți decojiți – 250 g;
sare - 1 linguriță;
muștar gata - 2 linguri;
ulei vegetal - 70 g;
boabe de piper negru – 3-5 gr.

Pentru sos:

făină - 2 linguri;
unt - 40 g;
lapte cu orice conținut de grăsime - 250-300 g;
muștar de Dijon din cereale integrale gata făcute – 2 linguri;
ceapa - 1 bucata;
sare, condimente - după gust.

Preparare:

Spălați muschiul de carne, uscați-l și tăiați-l peste bob, de aproximativ 2 cm grosime.
Se macină boabele de piper, se amestecă cu sare și se șterge carnea cu amestecul, se acopera cu folie alimentară și se lasă la marinat 30 de minute.
Bateți bucățile de carne, dându-le forma de clătite subțiri, ungeți-le cu muștar și puneți 1 lingură deasupra jumătății de cotlet. creveți și acoperiți-i cu cealaltă jumătate de bucată de carne sub formă de buzunar. Pentru rezistență, puteți fixa marginile cu o scobitoare.
Prajiti cotletele umplute intr-o tigaie incinsa cu ulei cateva minute pe fiecare parte.
Se face sosul: se incinge faina in untul topit pana devine cremos, se toarna laptele la temperatura camerei, amestecand cu telul.
Adăugați o ceapă tăiată în mai multe bucăți în sos și gătiți până se îngroașă. Se strecoară, se adaugă muștar și condimente.
Puneți buzunarele tăiate câte două în tigăile porționate, turnați peste ele sos de lapte și coaceți la cuptor. Temperatura de coacere – 280C, timp – 10-15 minute.

Ingrediente:

pulpă tânără de vită – 800 g;
brânză tare – 200-300 g;
ulei vegetal - 75 g;
Sarat la gust;
amestec de ardei măcinați - 1 linguriță;
roșii proaspete - 3 buc;
ardei gras dulce – 2 buc;
vinete – 2 buc;
ceapa - 2 buc;
smântână – 300-400 ml;
amestec de condimente pentru legume - 2 lingurițe.

Preparare:

Tăiați carnea în bucăți late de 2-3 cm grosime, asezonați cu un amestec de ardei, sare, bateți și prăjiți rapid pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
Clătiți legumele, înmuiați vinetele tăiate în cercuri în apă cu sare timp de o jumătate de oră, tăiați roșiile felii, ceapa în jumătate de rondele, ardeii fâșii. Sarați ușor și stropiți cu condimente.
Ungeți o tavă sau o tavă de copt cu ulei vegetal, puneți în ea legumele în straturi: vinete, ardei și roșii, ceapă și turnați smântână. Puneți deasupra cotletele prăjite și stropiți cu brânză rasă. Se coace la cuptor la 250-280C până când brânza are o crustă aurie.

Cotlete la cuptor sub o haină de blană

Stropiți vasul finit cu ierburi tocate. Se serveste cu cartofi si o salata de castraveti si rosii proaspeti.

Ingrediente:

muschiu de vita – 500 g;
orice ulei vegetal - 50 g;
ciupițe proaspete – 500 g;
ceapa – 2-3 capete;
unt - 50 g;
muștar de Dijon - 1 lingură;
miere lichidă - 1 lingură;
smântână – 250 ml;
usturoi – 1 catel;
mărar, pătrunjel și busuioc - câte 1-2 crenguțe;
piper alb măcinat - 0,5 linguriță;
seminte de coriandru, nucsoara, piper negru, boia de ardei - 1 lingurita;
sare - 1-2 lingurițe.

Preparare:

Clătiți muschiul, uscați-l, tăiați-l peste bob la o grosime de 1,5-2 cm.
Amestecați mierea, muștarul, sarea, un amestec de condimente și frecați bucățile de carne cu acest amestec, bateți-le ușor pe o masă de tăiat. Puteți păstra cotletele timp de 2 ore fără a le pune la frigider.
Se incinge untul intr-o cratita adanca si se caleste ceapa taiata in jumatati de rondele, se adauga felii de ciuperci, sare, se condimenteaza cu piper negru macinat si se fierbe la foc mic 1/4 ora.
Se unge o tigaie antiaderenta cu unt, se aseaza cotletele pregatite pe fund, iar deasupra se intinde ciupercile inabusite intr-un strat uniform.
Se presara smantana cu piper alb, se adauga usturoiul tocat marunt, sare si se toarna amestecul rezultat peste carne si ciuperci. Coacem in cuptorul preincalzit la 280C pentru aproximativ 15-20 minute.

Carnea de vită este mai sănătoasă decât carnea de porc. Oricine este interesat de alimentația sănătoasă știe despre acest lucru. Cu toate acestea, multe gospodine continuă să gătească cotlete de porc, crezând că cotletele de vită vor deveni prea tari și uscate. De fapt, puteți face cotlete suculente și moi din carne de vită dacă știți câteva secrete. Dacă coaceți cotlete de vită în cuptor, veți obține un fel de mâncare cu adevărat delicios pe care nu vă va fi rușine să îl oferiți oaspeților.

Caracteristici de gătit

Dacă nu cunoașteți unele subtilități, nu prea puteți face cotlete de vită moi și suculente. Cu toate acestea, bucătarii experimentați încă fac față perfect acestei sarcini.

Nu orice bucată de carne de vită este potrivită pentru cotlete. Muschiul este cel mai potrivit pentru acest scop. Dacă nu o puteți obține, puteți lua pulpa, dar trebuie bătută mai bine și gătită mai mult.
Pentru a pregăti cotletele de vită, este indicat să folosiți carne proaspătă sau rece. Este mai dificil să faci cotlete suculente din carne care a supraviețuit înghețului. Dar acest lucru este posibil și dacă carnea de vită este dezghețată corect. Dezghețarea corectă presupune dezghețarea cu o modificare minimă a temperaturii, adică treptat. Nu puteți accelera procesul folosind apă fierbinte sau cuptor cu microunde.
Când cumpărați carne de vită, acordați atenție culorii și dimensiunii fibrelor. Este mai bine ca fibrele să fie mai mici, iar culoarea să fie mai strălucitoare decât întunecată. Culoarea închisă și fibrele mari indică vârsta vacii; carnea sa este dură și nu suculentă. Cotletele de vițel vor fi nu mai puțin fragede decât cotletele de porc.
Nu gătiți prea mult carnea în cuptor și nu depășiți timpul de gătire specificat în rețetă.
Folosind sosuri bogate și legume va rezulta cotlete de vită mai suculente la cuptor.
Bucățile trebuie tăiate în cotlete peste bob și apoi bătute bine. Dacă bateți carnea printr-o pungă sau folie alimentară, stropii nu vor zbura în toate direcțiile. Și ciocanul nu se va lipi de carne, așa că va exista puțin risc de a rupe bucata.

Există multe rețete de gătit cotlete de vită la cuptor, iar tehnologia de pregătire a preparatului poate depinde de rețeta specifică. Studiați-le cu atenție înainte de a începe.

Cotlete de vita in sos de mustar

carne de vită (mușchiu) – 0,5 kg;
brânză tare – 0,35 kg;
ceapa - 0,3 kg;
muștar (sos) – 10 ml;
maioneză – 100 ml;
sare, piper, condimente pentru carne - după gust;

Metoda de gatire:

Spălați carnea și uscați-o cu un prosop. Tăiați boabele în bucăți de aproximativ un centimetru grosime.
Puneți bucățile într-o pungă și bateți-le bine pe ambele părți cu un ciocan.
Frecați cu sare și piper.
Se amestecă muștarul cu maioneza și condimentele pentru carne. Sosul trebuie să fie neted.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.
Ungeți cotletele de vită pe ambele părți cu sos și puneți-le în tava pregătită.
Curata ceapa, taie-o rondele sau jumatati de rondele in functie de marimea cepei.
Peste cotlete se pune un strat gros.
Răziți orice brânză tare pe răzătoarea fină. Se presara peste cotlete.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava cu cotletele în ea. Dupa aproximativ 40 de minute, cand branza s-a rumenit, cotletele pot fi scoase din cuptor.

Cotletele de vită preparate după această rețetă necesită o garnitură. Mâncarea este aproape universală și o varietate de feluri de mâncare sunt potrivite ca garnitură: cartofi și alte legume, înăbușite, prăjite sau coapte, hrișcă, paste, orez. Este o idee bună să serviți cotletele cu o salată de legume proaspete.

Cotlete de vita cu cartofi

carne de vită – 0,5 kg;
cartofi – 0,7 kg;
brânză tare – 0,2 kg;
maioneză – 0,2 l;
ceapă - 0,2 kg;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Pune hartie de copt inmuiata in ulei vegetal pe o tava de copt.
Se spală carnea, se usucă cu șervețele, se taie în porții și se bate bine pe ambele părți.
Se sare și se piperează cotletele și se pun pe o tavă de copt.
Scoateți coaja de ceapă. Tăiați fiecare ceapă în jumătate și tăiați în jumătăți subțiri de inele. Presărați jumătate de rondele de ceapă peste carnea de vită.
Curata cartofii cruzi si ii dai pe razatoarea grunjoasa. Strângeți pentru a elimina excesul de suc. Acoperiți cotletele cu cartofi rasi.
Ungeți bine stratul de cartofi cu maioneză.
Brânza se rade mărunt și se toarnă peste cotlete.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o foaie de copt cu cotlete de vită în ea. Coaceți timp de 45 de minute.

Cotletele de vită coapte sub o „coață” de cartofi sunt un fel de mâncare neobișnuit și foarte gustos. Serviți-l bine cu un sos, cum ar fi smântâna. Dar nu este necesară nicio garnitură pentru acest fel de mâncare.

Cotlete de vita cu rosii

carne de vită – 0,5 kg;
roșii – 0,5 kg;
făină de grâu - 70 g;
brânză tare – 0,2 kg;
usturoi – 1 catel;
lapte – 0,5 l;
unt - 100 g;
sare, condimente - după gust;
nucșoară - un praf;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți muschiul de vită în apă curentă și uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați în straturi de aproximativ 1 cm lățime. Acoperiți cu folie alimentară și treceți-o pe o parte. Apoi scoateți folia, întoarceți cotletele, readuceți filmul la locul său și bateți carnea pe cealaltă parte.
Sarați și piperați fiecare strat de carne de vită după gust.
Zdrobiți cățelul de usturoi cu o presă specială.
Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoi la el, prăjiți-l câteva minute.
Adaugati faina, amestecati energic.
Se toarnă laptele în tigaie într-un jet subțire, amestecând constant sosul pe măsură ce se gătește. Se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe. Gatiti pana se ingroasa sosul.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în ea cotlete de vită. Se toarnă sosul peste ele gros, încercând să-l distribuie uniform.
Se spala si se usuca rosiile, se scot tulpinile si bucata groasa de pulpa de langa ele. Cu un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în felii subțiri.
Puneți felii de roșii pe cotlete.
Răziți mărunt brânza și presărați-o peste roșii.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți forma cu cotlete în ea. Gatiti 50 de minute.

Cotletele de vita cu rosii sunt fragede si suculente. Pentru a le face să pară și mai apetisante, nu strica să le stropiți cu ierburi tocate înainte de servire. Utilizați sosul ca sos. Pregătiți o garnitură pentru cotlete (piureul de cartofi este ideal).

Cotlete de vita in smantana

muschiu sau pulpa de vita – 1 kg;
ceapă - 0,2 kg;
smântână – 0,2 l;
roșii – 0,3 kg;
pătrunjel proaspăt – 100 g;
condimente pentru carne cu sare - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită spălată și uscată în felii groase de un centimetru. Bateți-le pe ambele părți și frecați-le cu condimente.
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele mici.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa in ea pana se rumeneste.
Transferați ceapa pe o farfurie curată. În aceeași tigaie, prăjiți cotletele de vită pe ambele părți, petrecând aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Ungeți o tigaie cu ulei și puneți cotletele în ea.
Acoperiți cotletele cu un strat de ceapă prăjită.
Ungeți cotletele cu smântână, folosind jumătate din cantitatea indicată în rețetă.
Spălați roșiile, tăiați-le în cercuri sau semicercuri dacă fructele sunt mari.
Puneți-le peste carne și ceapă.
Ungeți roșiile cu smântâna rămasă.
Tăiați pătrunjelul cu un cuțit și presărați-l deasupra vasului.
Porniți cuptorul. Când temperatura ajunge la 120 de grade, puneți cratița cu cotletele în ea. Acoperiți tava cu un capac.
După 15 minute, tava poate fi scoasă din cuptor, iar cotletele pot fi așezate pe farfurii.

Cotletele coapte la cuptor cu smântână sunt atât de suculente încât oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși.

Cotletele de vita, daca sunt coapte la cuptor dupa o reteta reusita, devin fragede si suculente. Sunt potrivite atât pentru un prânz de familie, cât și pentru o cină.