Faceți cârnați acasă. Cârnați de casă: pui și vită

Felul în care un copil mănâncă determină cât de sănătos va fi atât acum, cât și ca adult. Din păcate, copiilor le plac lucrurile care cel puțin nu le sunt utile. Inclusiv o varietate de cârnați. Cu toate acestea, după citirea compoziției acelorași cârnați de pe ambalaj, mamele devin: familiare în lista Produselor naturale, se pare că nu sunt incluși deloc în ei. Totusi, carnatii sunt usor de preparat si sunt consumati de catre copii fara capricii. Și abandonarea completă a acestora depășește puterea părintească. Aceasta înseamnă că va trebui să gătiți cârnați pentru copii cu propriile mâini. Procesul nu este cel mai rapid, dar produsul poate fi congelat și utilizat treptat. Și cel mai important - nu va fi nimic de prisos în ea!

Cârnați pentru copii: cea mai simplă rețetă

Pentru copiii foarte mici, până la un an și jumătate, este mai bine să evitați orice incluziuni străine. Chiar și sarea trebuie folosită în cantități minime.

Este de remarcat faptul că există mai multe moduri de a face cârnați pentru copii acasă. S-ar putea să fii nedumerit căutând un înveliș natural (intestine) sau un ambalaj special pentru cârnați, dar acest lucru nu este în niciun caz necesar. Te poți descurca ușor cu folie.

Dacă produsul final este destinat copiilor mici, cârnații de casă sunt cel mai bine preparati din file de pui. O jumătate de kilogram de carne se face piure într-un blender până se omogenizează, se amestecă cu un ou și o jumătate de pahar de lapte. Adăugați puțină sare (sau puteți chiar să puneți sare deoparte). Masa este trecută din nou prin blender, după care începe să se împacheteze. Se pune putina carne tocata pe marginea unei bucati de folie sau folie; un tub iese din el. Trebuie să apăsați cu puțină forță, astfel încât masa din interior să se compacteze puțin. Marginile sunt închise cu grijă - iar cârnații de pui de casă pentru copii sunt gata. Se gătesc aproximativ un sfert de oră. Cârnatul finit este scos din ambalaj și dat puilor cald.

Cârnați „ca în magazin”

Multe gospodine refuză ideea din cauza aspectului lor de neprezentat, care uneori descurajează copiii să accepte măcar să încerce. Într-adevăr, cârnații cenușii, cu formă „neregulată” nu trezesc entuziasm, în ciuda gustului lor excelent. Cu toate acestea, acest dezavantaj poate fi eliminat.

În primul rând, aveți nevoie de o vopsea care să ofere cârnaților o nuanță roz. Pentru a o obține, sfecla este rasă, iar sucul este stors din așchii prin tifon. Ar trebui adăugat cu grijă la carnea tocată, astfel încât cârnații să nu capete o nuanță înspăimântătoare de visiniu. Aproximativ 25 de mililitri pe un sfert de kilogram de pui.

În al doilea rând, trebuie să adăugați puțină untură proaspătă în carnea tocată, de patru ori mai mică decât cantitatea de carne folosită. Va adauga suculenta carnatilor. În al treilea rând, laptele trebuie înlocuit cu smântână. Veți avea nevoie de un teanc de 50 de grame din ele, dar gustul va fi mult mai delicat. Și în sfârșit - coaja. Deoarece copiii de obicei nu îl mănâncă, nu trebuie să vă deranjați cu curajul și să cumpărați unul artificial. Se umple cu carne tocată fie folosind o seringă specială, fie un accesoriu pentru cârnați într-o mașină de tocat carne. Odată ce cârnații atinge lungimea dorită, carcasa este fie răsucită pentru a forma o ghirlandă, fie legată cu un fir gros și tăiată.

Varianta pentru Turcia

Cei mai deliciosi si picanti carnati pentru copii sunt facuti din curcan. Și adulții nu vor refuza o astfel de delicatețe. O jumătate de kilogram de sân este măcinat bine. Aproximativ aceeași masă de mere se curăță de coajă, se toacă mărunt și, împreună cu ceapa tocată, se fierb într-o tigaie aproximativ patru minute. Prajitura se strecoara din excesul de ulei, se raceste si se adauga in carnea tocata. Pe lângă aceasta, adăugați un pahar de pesmet fin (este indicat să îl faceți singur sau măcar să verificați prospețimea). Ca condimente sunt recomandate salvie, patrunjel uscat si putin amestec de ardei – firesc, daca copiii si-au sarbatorit deja cei trei ani. Cu toate acestea, nu este nimic „greu” la aceste condimente, așa că le puteți adăuga în siguranță la cârnații pentru copii. Carnea tocată este ambalată folosind orice metodă alegeți. Inainte de servire, carnatii pot fi fierti sau prajiti (daca carcasa permite).

Cârnați de vită

Sunt destul de potrivite pentru prânz chiar și pentru copiii mici - atâta timp cât au învățat deja să mestece și le-au crescut destui dinți. Pe lângă carne, din care s-au îndepărtat toate venele, iar carnea însăși a fost tocată de trei ori, carnea tocată conține două ouă (la un kilogram și jumătate de carne de vită), un pahar din cea mai grea smântână pe care o poți găsi, și puțin suc de sfeclă pentru colorare. Pentru condimente, autorul rețetei sugerează să se concentreze pe nucșoară și usturoi uscat cu mărar. Când carnea tocată este amestecată la perfecțiune, se toacă o jumătate de baton de unt bun, care a fost scos în prealabil din frigider. De asemenea, se adaugă la bază, după care se efectuează amestecarea finală. Acum subtilitatea: înainte de a forma cârnații, carnea tocată trebuie să stea la frigider cel puțin o jumătate de zi. Astfel va pierde excesul de aer, se va impacheta mai bine si va fi saturat de aromele condimentelor. Cârnații de vită pentru copii vor dura mai mult să se gătească decât cei de pui, dar merită să așteptați puțin mai mult pentru a fi pregătiți.

Reteta clasica

Dacă copiii sunt deja suficient de mari și mănâncă aproape la fel ca adulții, pot fi răsfățați cu cârnați adevărați. Carnea tocată după rețeta clasică include carne de vită mai grasă și carne slabă de porc în cantități egale plus untură - aproximativ 150-200 de grame per kilogram de carne. Reglați proporția acestuia în funcție de conținutul total de grăsime al cărnii tocate. Împreună cu carnea, două cepe sunt trecute printr-un robot de bucătărie sau un blender. Condimente - sunt necesare sare și piper, restul depinde de gusturile familiei tale. Este mai bine să împachetați cârnați care nu sunt tocmai pentru copii în intestine, dar alte opțiuni nu sunt interzise.

Cârnați în engleză

Această rețetă diferă atât prin compoziția cărnii, cât și prin setul de condimente. Masa principală este carnea de porc (din nou din părțile slabe ale carcasei). Se suplimentează cu untură, care ar trebui să fie de aproximativ o dată și jumătate mai mică. Din nou, concentrați-vă pe nivelul dorit de grăsime, deși britanicii preferă acest raport. Se condimentează carnea tocată cu salvie, piper măcinat, cimbru și nucșoară. Pentru a verifica suficiența condimentelor, se recomandă să faceți o prăjitură mică din preparat, să o gătiți și să o încercați. Dacă vă place gustul, umpleți cojile. Mai mult, cârnații în stil englezesc necesită intestine naturale - ar trebui să fie prăjiți, nu fierți. Și nu le îndesa prea strâns: coaja poate să spargă în tigaie și vei pierde sucul delicios al cărnii. Cârnații formați trebuie păstrați într-un loc răcoros (dar nu rece) timp de o zi în stare suspendată. Apoi îl puteți găti sau îl puteți pune deoparte pentru depozitare.

Rafinamente si variatii

Daca carnatii pentru copii sunt facuti din pui, puteti adauga in carnea tocata o lingura de amidon la jumatate de kilogram de carne. Acest lucru va face umplutura mai densă și va ușura rularea cârnaților.

Pentru cei mai mici copii, puteți combina curcanul cu puiul: acești cârnați sunt mai moi și mai suculenți. În plus, nu le puteți găti, ci le puneți la cuptor dacă coaja este folie.

Un copil nu trăiește numai cu cârnați

Nici măcar mâncarea de casă nu satisface toate nevoile unui organism în creștere. Insistați ca urmașii dvs. să nu ignore garnitura. Apropo, copiii mănâncă de bunăvoie o salată de legume proaspete cu cârnații lor. Chiar dacă de obicei o refuză.

Cârnații sunt considerați a fi un fel de mâncare care nu aduce niciun beneficiu, fast-food dăunător. O declarație similară este considerată corectă în ceea ce privește produsele de cârnați din magazin produse industrial. Între timp, cu propriile mâini nu este dificil să pregătiți cârnați de casă exclusiv naturali, pe care îi puteți hrăni chiar și un copil fără teamă.

Puiul este cea mai comună păsări de curte, așa că carnea sa este destul de accesibilă. Dacă gătiți cârnați de pui acasă, vă puteți completa dieta cu un produs din carne sigur.

Ingrediente necesare:

• carne - file de pui 0,5 kg;
• ou;
• unt - 50 g;
• lapte – 100 ml;
• legume: morcovi, ceapa, usturoi;
• condimente sau condimente gata preparate pentru carne: sare, piper, boia de ardei, coriandru.

Procesul de gatire:

1. Tăiați carnea de pui în bucăți și măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Pentru a obține o consistență mai delicată a cărnii tocate, o puteți rula de două ori.
2. Măcinați morcovii, ceapa și usturoiul imediat împreună cu carnea sau le dați separat pe răzătoarea fină și adăugați-le în carnea tocată.
3. Adăugați un ou de pui de mărime medie, unt înmuiat.
4. Se toarnă laptele și se amestecă bine ingredientele cărnii tocate până se omogenizează.
5. Adăugați condimente și condimente într-un volum de aproximativ 0,5 linguriță.
6. Intindem folie alimentara si punem peste 2 linguri de carne tocata.
7. Rulați pelicula de mai multe ori, formând un cârnați după cum doriți: lung, scurt.
8. Tăiați capetele filmului și fixați-l cu ață puternică. Puteți să le legați pur și simplu într-un nod sau să le rulați ca pe un ambalaj de bomboane.
9. Se fierb cârnații finiți în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc sau se îngheață.

În mod tradițional, astfel de cârnați sunt pregătiți din file de pui - carne de piept, dar pentru a-i face mai suculenți, la carnea tocată puteți adăuga carne din pulpele sau pulpele păsării.

Gătirea curcanului în folie alimentară

Curcanul este o altă opțiune pentru carnea de pasăre dietetică delicioasă pentru cârnați de casă. Spre deosebire de pui, practic nu provoacă reacții alergice și este mai saturat cu vitamine și macroelemente benefice.

Ingrediente necesare:

• carne – file de curcan 0,5 kg;
• ou de pui de marime medie;
• lapte – 100 ml;
• legume – ceapă, usturoi;
• condimente și condimente: sare, piper, boia de ardei, nucșoară.

Procesul de gatire:

1. Măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne sau un blender până la o consistență delicată de pastă, este mai bine să o măcinați de 2 - 3 ori.
2. Adăugați ceapa tocată și usturoiul la carnea tocată. Când folosiți un blender, este convenabil să tăiați legumele direct cu carnea.
3. Adăugați oul în carnea tocată și amestecați bine.
4. Laptele se toarnă treptat, evaluând grosimea cărnii tocate. Baza trebuie să fie astfel încât carnea tocată să nu se răspândească la formarea cârnaților și, în același timp, să poată fi stoarsă cu ușurință dintr-o seringă sau o pungă de patiserie.
5. Sare, piper, adăugați condimentele dorite. De exemplu, boia de ardei va da o culoare frumoasă „cârnat”, iar nucșoara va adăuga condimente.
6. Întindeți o bucată de folie alimentară sau pregătiți bucăți de manșon de copt de dimensiunea dorită.
7. Folosind o seringă sau o pungă de patiserie, stoarceți carnea tocată finită pe film într-un strat gros și distribuiți masa în centru.
8. Răsuciți strâns folia, apăsând la ambele capete, pentru a forma un cârnați de dimensiunea dorită. Legați capetele filmului într-un nod sau legați cu un fir puternic.
9. Gatiti 5-10 minute sau congelati.

Pentru ca cârnații de curcan să fie mai zemoși, înainte de a pregăti carnea tocată, carnea poate fi înmuiată în lapte aproximativ o jumătate de oră.

Cum se fac cârnați pentru copii

Pentru a hrăni un copil, cârnații de casă pot fi pregătiți după oricare dintre cele două rețete descrise mai sus. Pentru carnea tocată se folosesc fie ambele tipuri de carne: pui și curcan, fie fiecare separat.

Când pregătiți cârnați pentru copii, este mai bine să vă abțineți de la a folosi condimente foarte fierbinți, picante și cantități mari de sare.

Dacă vă gândiți cum să faceți cârnați pentru copii mai sănătoși ca gust și mai atractivi ca aspect, completați carnea tocată cu aditivi vegetali.

Bucățile de ardei dulce, morcov și măr sunt potrivite pentru asta. Puteți adăuga brânză rasă, orice ierburi sau suc de sfeclă. Va oferi cârnaților o culoare bogată, apetisantă.

Cârnați de lapte de casă

Cârnații de lapte adevărați sunt făcuți din carne de vită și porc. Carnea tocată nu trebuie să conțină vene sau cartilaj. Proporțiile de carne din cârnații din lapte sunt de 2 părți carne de porc la 1 parte carne de vită.

Ingrediente necesare:

• carne – 2 kg carne de porc, 1 kg carne de vită;
• ou – poate două mici cu o greutate totală de aproximativ 100 g;
• lapte integral - 300 g;
• lapte praf - 80 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• condimente și condimente: sare, piper, nucșoară, coriandru, usturoi măcinat uscat, muștar uscat.

Procesul de gatire:

1. Carnea este măcinată folosind un blender sau mașină de tocat carne până se face piure. Pentru o consistență optimă, este mai bine să-l răsuciți de 4 ori.
2. Zahărul și toate condimentele într-un volum de aproximativ 0,5 lingurițe fiecare se amestecă între ele și se adaugă în carnea tocată, se amestecă bine până se dizolvă complet.
3. Adăugați două ouă.
4. Se toarnă lapte foarte rece. Acest lucru este necesar deoarece carnea tocată la rece se pretează mai bine la măcinare. Laptele se toarnă treptat, ținând cont de consistență.
5. La final se adauga laptele uscat, amestecand-o intr-un strat subtire.
6. Puneți carnea tocată finită pe folie alimentară și formați cârnați strâns. Capetele filmului sunt fixate cu un fir sau un nod.
7. Gatiti aproximativ 30 de minute.

Carcasa ideală pentru cârnații din lapte este intestinele - miel sau porc. Le puteți umple cu carne tocată folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne sau o seringă de patiserie.

Tehnologia de gătit carne de vită

Carnea de vită este o carne slabă care rareori provoacă reacții alergice. Datorită acestor proprietăți, este potrivită pentru dieta copiilor mici, alături de curcan sau pui. De asemenea, este ușor să faci cârnați delicioși de casă din carne de vită.

Ingrediente necesare:

• carne – vita 1,6 kg;
• ou - 2 buc. mărime medie;
• smântână – 200 ml;
• unt - 100 g;
• sfeclă - una mică;
• condimente și condimente: sare, piper, usturoi și mărar uscat, nucșoară.

Procesul de gatire:

1. Fileul de vita se taie bucati, indepartand venele.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender de 3-4 ori până se face piure.
3. Sfecla decojită se măcina într-o mașină de tocat carne sau pe răzătoarea fină. Sucul de sfeclă roșie este stors din sfecla roșie tocată rezultată prin pânză în piure de carne. Va da cârnaților o tentă apetisantă.
4. Adăugați ouăle la carnea tocată și amestecați.
5. Toate condimentele sunt amestecate și măcinate împreună. Fiecare condiment are nevoie de aproximativ o jumătate de lingură sau după gust.
6. Se toarnă smântână 20% grăsime.
7. Untul la temperatura camerei se taie în bucăți mici și se amestecă în carnea tocată.
8. Frământați bine amestecul până la omogenizare.
9. Pune la frigider pentru 12 ore.
10. Intestinele de porc sau de miel sunt umplute cu carne tocată folosind o mașină de tocat carne cu un atașament special sau o seringă de patiserie. Carnea din interior este compactată strâns, eliminând bulele de aer din interiorul cochiliei.
11. Capetele cârnaților din carcasă sunt răsucite sau fixate cu un fir gros.
12. Gatiti aproximativ 30 de minute.

Film pentru cârnați de casă

Când faceți cârnați acasă, trebuie neapărat să acordați atenție ce fel de folie va fi folosită în aceste scopuri.

Trebuie marcat:

• că acesta este film alimentar, nu film de ambalare;
• despre valoarea maximă admisă a temperaturii pe care o poate suporta.

Când este expus la temperatura apei clocotite, folia alimentară nu este distrusă. Dar dacă intenționați să nu fierbeți cârnații, ci să îi prăjiți, este mai bine să înfășurați carnea tocată într-un manșon special pentru copt, care este fabricat din material rezistent la căldură și poate rezista la încălzire până la 200 de grade.

Cum să gătești și să depozitezi corect cârnații de casă

Odată ce cârnații sunt formați în folie alimentară, aceștia pot fi fie gătiți imediat, fie păstrați la frigider sau congelator.

Cârnații de casă se pun la fiert în apă clocotită aproximativ 8 minute. Pentru a preveni spargerea foliei în timpul gătirii, trebuie să-l străpungeți în mai multe locuri, de exemplu, cu o furculiță, înainte de a coborî cârnații în apă.

Produsul finit poate fi păstrat la frigider timp de 5 până la 7 zile. Dacă nu intenționați să îl mâncați în această perioadă, este mai bine să îl înghețați. Înainte de congelare, cârnații pot fi prefierți și răciți și reîncălziți la cuptorul cu microunde sau la cuptor înainte de a fi mâncați.

Recent, oamenii au început să-și ia alimentația mai responsabil. Consumatorul obișnuit știe exact ce funcție îndeplinesc conservanții, ce sunt aditivii E și ce nu ar trebui în niciun caz conținut în alimente.

Alimentație adecvată

Nutriția dietetică presupune menținerea unui echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și o respingere completă a componentelor chimice în favoarea. Dieta acordă o mare importanță metodei de preparare a produsului. Cele mai utile sunt fierberea, tocana, gătirea la abur sau grătarul și coacerea.

Cârnații sunt produsul preferat al tuturor. Acest lucru nu este doar foarte gustos, ci și convenabil: aruncați cârnații în apă, fierbeți-l - iar preparatul cu carne este gata pentru o garnitură sau mai departe. Dar cârnații cumpărați din magazin nu prea se potrivesc în dietă: conțin prea multe grăsimi, conțin cantități mari de cereale, oferă un gust și o culoare apetisantă cu aditivi aromatizanți și aromatici, un procent mare de sare reține lichidul în organism și cu siguranță nu contribuie la pierderea in greutate.

Cârnații de pui pentru dietă de casă sunt rai și pământ în comparație cu cei cumpărați din magazin. Principalul avantaj al cârnaților de casă este că compoziția se modifică în funcție de gustul și nevoile consumatorului, toate ingredientele și originea acestora sunt cunoscute exact. Cei mai buni cârnați dietetici sunt fabricați din carne de pui: conține puțină grăsime, este accesibil și este ușor de digerat. Pentru a îmbunătăți calitățile gastronomice ale unui fel de mâncare dietetic, puteți folosi ingrediente naturale - condimente și ierburi, legume, nuci etc.

Avantajele mâncărurilor de pui de casă

Cârnații de pui de casă sunt un produs monoproteic. În medie, conținutul de proteine ​​la 100 g este de 19 g, în timp ce grăsimile și carbohidrații sunt de 2,5 g și, respectiv, 1 g. Un aliment excelent pentru cei care aderă la metoda proteinelor de a pierde în greutate.

Principalele avantaje ale cârnaților de pui de casă:

• naturaleţe;
• simplitatea rețetei;
• accesibilitate (în ceea ce privește versiunea acasă, este de aproape 2 ori mai ieftină decât cea achiziționată);
• capacitatea de a stoca imediat o cantitate mare de produs pentru utilizare ulterioară, deoarece tolerează bine înghețul;
• varietate de rețete;
• siguranta pentru copii, alergici, persoane cu tract gastrointestinal sensibil, femei insarcinate si care alapteaza.

Interesant! Pe baza rețetei de cârnați dietetici de casă, puteți pregăti și cârnați de pui, mărind dimensiunea produsului final. Rețeta de carne tocată este potrivită și pentru prepararea chifteluțelor, chiftelelor și cotleturilor dietetice.

Cum să modelezi

Înainte de a începe să pregătiți cârnați, trebuie să vă asigurați că aveți acasă materialul pentru rulare și ambalare. Cele mai populare tipuri de coajă:

1. Tripa naturala (intestine procesate) este cea mai sigura optiune, dar necesita atasamente speciale pentru ca masina de tocat carne sa umple carcasa cu umplutura. Puteți cumpăra intestine de la măcelarii. Dacă puteți obține tot ce aveți nevoie, nu trebuie să luați în considerare alte opțiuni.
2. Folia alimentară este disponibilă, ieftină și ușor de utilizat. Pur și simplu tăiați-l în fâșii mici și împachetați cârnații în formă. Dar atunci când este expus la căldură, filmul va începe să elibereze compuși chimici, iar acest lucru este nesigur.
3. Un manșon de copt, dacă este tăiat în bucăți mici de mărimea viitoarelor cârnați, este ideal. Acest material este întotdeauna la vânzare, nu costă mulți bani și, cel mai important, a fost inițial destinat tratamentului termic și nu va strica produsul.

Rețete populare pentru gătit acasă

Există o mulțime de rețete pentru cârnați dietetici de pui, iar noi opțiuni apar în mod regulat. Există mai multe rețete de bază, pe baza cărora fiecare gospodină își poate crea apoi propriul preparat unic.

Lactat

Ingrediente:

• san de marime medie;
• un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 ou;
• condimente după gust.

Procesul de gatire:

Important! Pentru a pregăti cârnați, este mai bine să pregătiți singur carnea tocată decât să folosiți cele gata făcute. Echivalentul cumpărat din magazin poate fi de proastă calitate. Vânzătorii fără scrupule adaugă grăsime, piele, uneori tripa și chiar cartilaj și oase. În plus, este dificil să judeci durata de valabilitate a unui astfel de produs.

Dietetice cu legume

Ingrediente:

• 0,5 kg file de pui;
• 1 ou;
• o jumătate de pahar de lapte;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• ardei gras colorat (o jumătate de legumă de fiecare culoare);
• mai multe capete de usturoi;
• condimente.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați carnea în lapte și un praf de sare în avans pentru a o face mai suculentă.
2. După aproximativ o jumătate de oră, puiul se trece prin mașina de tocat carne de câteva ori până se obține consistența dorită, apoi se amestecă cu oul.
3. La carnea tocată finită se adaugă legume și ierburi tocate fin. Un „semafor” din legume va decora cârnații favorabil.
4. Se macină ceapa într-un blender sau o toacă mărunt.
5. În continuare, carnea tocată se întinde într-o fâșie uniformă, apoi se înfășoară și se întinde pentru a da forma dorită.

Interesant! Nu numai înmuierea în lapte poate oferi cârnaților un plus de suculent. Pentru a face carne tocată, folosiți un raport de 50/50 de piept și pulpă. Carnea din această parte este mai moale și mai grasă. Un plus suplimentar pentru carnea tocată este o cantitate mică de bulion de pui sau de legume. Principalul lucru este să nu exagerați.

Cu umplutură

Ingrediente:

• piept de pui de marime medie;
• lapte;
• ou;
• sare;
• condimente după gust.

Etapa pregătitoare nu diferă de rețetele discutate mai sus. Diferența semnificativă este că cârnații au umplutură. Când carnea tocată este deja așezată pe carcasă, în mijlocul fâșiei de carne se face o depresiune pentru un bloc subțire de brânză, care va fi apoi învelit în pui. Principalul lucru este să ascundeți complet umplutura sub stratul superior, astfel încât să nu se dezintegreze în timpul gătirii. Puteți alege absolut orice brânză, de la caș moale la tare.

Cârnații pot avea orice umplutură, nu doar brânză. Este ușor să ascunzi în mijlocul produsului legumele ras (morcovi, cartofi, ceapă, varză), ierburi și fructe de pădure, care se combină bine cu carnea. Acest truc culinar este deosebit de relevant pentru mamele copiilor mici: copiii iubesc atât de mult carnea, dar mănâncă legume cu forță.

Hipoalergenic

Ingrediente:

• 0,5 kg piept de pui;
• 2 cepe;
• mai multe inflorescențe de conopidă;
• verdeaţă;
• condimente după gust.

Această rețetă de cârnați exclude laptele și ouăle, ceea ce face din produsul finit un preparat dietetic aproape ideal. În plus, acest lucru reduce riscul de a dezvolta o alergie la acest fel de mâncare la cei care nu pot tolera cu ușurință proteinele din lapte. Acest lucru este deosebit de important pentru copiii, care suferă foarte des de alergii alimentare.

Procesul de gatire:

1. Pieptul de pui este curățat și măcinat până la un piure fin.
2. Ceapa se toaca si ea, se prajeste, apoi se face piure si se adauga in carne.
3. Varza se pune la fiert până la jumătate fiartă și apoi se pasează într-un piure. Legumele sunt cele care vor prelua rolul de legare al oului.
4. Pentru a preveni uscarea cârnaților, adăugați câteva linguri de bulion de legume în carnea tocată.
5. Ultimele se adaugă ierburi și condimente, după care se rulează cârnații.

Important!În loc de varză, poți folosi orice altă legumă care dă un piure gros. Dar nu este recomandat să folosiți amidon pentru a lega carnea tocată, deoarece... Rețeta nu permite ingrediente alergene.

Cele mai originale idei culinare

Cârnații dietetici pot fi pregătiți acasă cel puțin în fiecare săptămână, fără a-i repeta măcar o dată. Rețeta este foarte flexibilă și variabilă, așa că nu devine niciodată plictisitoare. Mici trucuri pentru a îmbunătăți felul de mâncare:

1. Cârnații deja fierți pot fi rumeniți ușor pe grătar sau tigaie. Un gust ușor de prăjit fără prăjire îndelungată nu va provoca daune grave.
2. Dacă aveți dorință și timp, cârnații pentru copii pot fi făcuți foarte complicati. La carnea tocată se adaugă mazărea, câteva nuci și fructele uscate care merg cu carnea. Legumele tăiate în diferite forme îi vor interesa pe micii mâncători.
3. Singurul dezavantaj exterior al cârnaților este culoarea lor palidă, discretă, care nu trezește întotdeauna pofta de mâncare. Pentru a face cârnații atractivi, trebuie să adăugați coloranți naturali. La carnea tocată se adaugă suc sau piure de legume viu colorate. Cele mai bune rezultate sunt produse de sfecla, spanac, dovleac și morcovi.
4. Carnea de pui poate fi amestecată cu alte soiuri dietetice. Curcanul și iepurele sunt cele mai potrivite. Acesta din urmă este util în special pentru copiii mici.

concluzii

Cârnații dietetici de casă sunt un înlocuitor excelent pentru produsele semifabricate cumpărate din magazin. Sunt sănătoase, gustoase și normalizează digestia datorită compoziției lor bune. Când nu există nimic inutil într-un fel de mâncare, aduce doar beneficii. Cârnații dietetici de pui nu sunt înfricoșători pentru cei care suferă de alergii, persoanele cu dificultăți de digerare, femeile însărcinate sensibile și bebelușii. Este suficient să-l încerci o dată, astfel încât în ​​magazin mâna ta să nu mai ajungă la un pachet de cârnați artificiali roz strălucitor.

Cum să petreci mai mult timp cu tine și familia ta, în loc să petreci ore întregi gătind? Cum să faci un fel de mâncare frumos și apetisant? Cum să te descurci cu un număr minim de aparate de bucătărie? Cuțitul miracol 3în1 este un asistent de bucătărie convenabil și funcțional. Încearcă-l cu reducere.

Hrănirea unui copil nu este uneori foarte ușoară: copilul vrea cârnați, dar cumpărarea acestui produs din magazin este destul de înfricoșătoare. Cârnații de casă pot fi soluția la o problemă care nu este a copiilor. Rețeta pentru astfel de produse pentru copii include adesea carne de pui sau carne tocată. Ar trebui să alegeți numai ingrediente naturale, dovedite, care nu vor provoca o reacție alergică sau toxiinfecții alimentare copilului dumneavoastră. Ar trebui să faceți singur carne tocată, astfel încât calitatea cărnii va fi garantată.

Cu branza

A face cârnați de pui de casă este destul de ușor. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• lapte praf de înaltă calitate - 5-6 linguri. linguriţă;
• sare fină - 5-6 lingurițe;
• 700-800 g carne proaspătă de pui (file sau pulpă);
• o lingură de zahăr alb granulat fin;
• 200-250 g brânză tare de calitate;
• 2 linguri. linguri (puteți refuza în siguranță dacă copiilor nu le place gustul de muștar);
• 200 g lapte de casă cu conținut scăzut de grăsimi;
• (fără tobogan) piper măcinat.

Cârnații de casă cu brânză sunt un preparat minunat pentru masa oricărei copii. Combinația de carne de pui cu brânză excelentă va diversifica perfect mesele copiilor, iar o garnitură de paste mici colorate îi va bucura foarte mult.

Produse de gatit cu branza

Pentru a face tocată de cârnați suculentă, ar trebui să amestecați pieptul de pui și carnea de tobă. După ce răsuciți carnea tocată, trebuie să o bateți bine. Acest lucru este necesar pentru ca bucățile să fie complet amestecate între ele, ceea ce va da cârnaților un gust de neegalat. De asemenea, puteți răsuci carnea de două ori, apoi consistența cărnii tocate va fi moale și vor semăna cu cârnații cumpărați din magazin. Multe rețete sugerează folosirea gheții atunci când rulați carnea. Pentru gătit acasă, acest sfat este nepotrivit. Timpul de răsucire a fileului este scurt, astfel încât se evită supraîncălzirea cărnii.

După ce ați pregătit carnea tocată, puteți începe să adăugați condimente. Toate ingredientele uscate trebuie amestecate într-un castron mare și înalt. După care ar trebui să adăugați baza la amestecul uscat omogen. Carnea tocată o dată răsucită necesită o frământare atentă, dar carnea de două ori răsucită se amestecă ușor cu condimente, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătire. Pentru a face cârnații de pui de casă mai aromați, adăugați lapte la temperatura camerei.

Brânza pregătită trebuie tăiată în cuburi mici, pentru ca ulterior să poată fi ușor înfiptă sau înfășurată în folie alimentară. Folosind prima opțiune pentru prepararea cârnaților, ar trebui să efectuați cu atenție întregul proces de umplutură. Cojile sunt foarte subțiri - la presiunea puternică a cărnii se pot sparge rapid, iar marginea deteriorată va trebui să fie rulată din nou. Gătiți cârnații de casă timp de 15 minute în apă fierbinte (80 ºС).

Lactat

Cei care iubesc un gust moale, armonios, pot pregăti cârnați de lapte de casă. Rețeta este simplă și chiar și adolescenții o pot face. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un kilogram de orice carne de calitate;
• 1 ou de pui mediu;
• un pahar de lapte de casă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100-110 g unt;
• un praf de sare si nucsoara fina aromata.

Carnea tocată de vită sau de porc trebuie trecută încet printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. Astfel consistența sa va deveni flexibilă și moale, ceea ce va da cârnaților din lapte un aspect prezentabil. Mulți oameni nu știu să facă acasă cârnați cu aroma de cârnați fierți cumpărați din magazin. Acum să dezvăluim secretul. Pentru a face acest lucru, la carnea tocată de casă se adaugă nucșoară de înaltă calitate. Acesta este cel care va da cârnaților mirosul familiar al celor cumpărați din magazin.

Când este gata, adăugați oul, condimentele uscate și laptele cald preparat. După aceea, amestecați bine amestecul și apoi bateți-l. Carnea de vită și porc sunt cărnuri destul de dure. Prin urmare, este necesar să bateți astfel de carne tocată de multe ori, apoi produsele vor deveni suculente și moi. Pentru a umple cârnații, puteți folosi fie un accesoriu pentru tocat carne, fie înfășurați carnea în folie de plastic.

Pentru a preveni spargerea produselor de casă în timpul gătirii, umplerea carcasei sau a filmului, este necesar să lăsați spațiu liber. Când grămada de cârnați este gata, trebuie să faceți câteva găuri mici în fiecare produs, astfel încât aerul să poată scăpa liber în timpul gătitului.

Italiană

Gurmanzii sau iubitorii de condimente pot pregăti cârnați italieni de casă. Rețeta de produse din carne originale include fenicul, care dă culoare și condiment cârnaților. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 450-500 g carne de porc tocata marunt;
• jumătate de ardei dulce roșu mare;
• 1,5 lingurițe de fenicul și sare fină.

După prima amestecare, ingredientele uscate trebuie adăugate la carnea de porc tocată pregătită. Pentru cârnații italieni, merită să luați cel mai subțire înveliș (carcasa naturală va fi o opțiune excepțională, carnea va fi întotdeauna suculentă în timpul prăjirii într-o astfel de „cartaie”).

Pentru a da o aromă suplimentară produselor, ar trebui să le prăjiți pe ramuri de cireș decojite, așezate într-o tigaie. Datorită sucului lor, cârnații vor deveni maro auriu.

irlandez

Pentru proprietarul casei, puteți pregăti în siguranță cârnați irlandezi de casă. Rețeta de produse colorate include ghimbir și ardei cayenne, care îmbogățește perfect gustul cărnii. Pentru a pregăti cârnați irlandezi suculenți veți avea nevoie de:

• 700-800 g carne de porc proaspătă excelentă;
• 250-270 g untură de porc sărată;
• un praf mic de maghiran (salvie);
• 2 linguri pline de biscuiți (este mai bine să luați albi);
• praf mediu de piper macinat, nucsoara fina, piper cayenne, de buna calitate

Pentru cârnații irlandezi condimentați, carnea trebuie tocată fin sau răsucită o dată. Este structura produselor care vorbește despre natura lor irlandeză. Când carnea este tocată, se poate adăuga untură fin răsucită, iar condimentele uscate vor deveni finalul. După ce frământați cu grijă carnea, puteți umple coaja sau o puteți înveli în folie.

Concluzie

Acum știi să gătești cârnați delicioși acasă. După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru a crea produse din carne, alegeți-l pe cel care vă place.

Mama spunea adesea că nu există nimic sănătos în cârnați, așa că nu-i cumpăr. La început am fost supărată pentru că îmi plac foarte mult cârnații, dar apoi am început să-i fac și eu. Și s-a dovedit a fi mult mai ușor decât credeam.

Și acum copiii mei și cu mine mâncăm cârnați delicioși și, cel mai important, sănătoși, oricând vrem. Desigur, acest lucru durează puțin, dar rezultatul merită. Așa că uitați-vă cum să faceți cârnați de casă și încercați-l singur.

Cârnați de pui de casă cu suc de sfeclă roșie

Ustensile de bucătărie și electrocasnice: storcator, cutit, masina de tocat carne, blender, tabla de taiere.

Ingrediente

Procesul de gatire

Rețetă video pentru a face cârnați de pui acasă

Urmărește videoclipul pentru a afla cum să gătești cârnați acasă în detaliu. Fata explică în detaliu cum să pregătiți carnea tocată, să obțineți sucul, să umpleți și să gătiți cârnații.

Cârnați de lapte de casă din carne de vită și porc

Timp de gătit: 40 de minute.
Numar de portii: 15-18.
Ustensile de bucătărie și electrocasnice: tabla de taiere, masina de tocat carne, cutit, blender, bol.

Ingrediente

Procesul de gatire

Video cu reteta de carnati

Dacă doriți să vedeți în detaliu cum să faceți cârnați acasă, redați acest videoclip. Bărbatul arată tot ce trebuie să știe bucătari aspiranți pentru a face cei mai delicioși cârnați.

Cu ce ​​să servești

Pui, porc și alți cârnați de casă pot fi serviți cu garnitura preferată. Piure de cartofi, hrișcă sau orez cu unt, paste și spaghete. Pot fi consumate întregi sau folosite pentru a face omletă, omlete sau spaghete. Cârnații sunt, de asemenea, grozavi pentru diferite garnituri de legume, fie că este vorba de tocană sau legume la cuptor. Pentru o gustare, puteți lua doar câțiva cârnați cu ketchup și câteva legume.

Și, desigur, fac sandvișuri și hot-dog-uri foarte gustoase.

• Înainte de a lega marginea carcasei, asigurați-vă că nu a mai rămas aer în ea.
• Dacă nu ai mașină de tocat carne, măcinați carnea cu un blender.
• Dacă nu aveți o duză specială pentru a umple cojile, puteți face una prin simpla tăiere a unei sticle obișnuite.
• Dacă nu puteți obține înveliș special, puteți face cârnați de pui de casă în folie alimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți carnea tocată pe o bucată de folie și să o înfășurați strâns, formând un cârnați.