Care este cel mai bun mod de a sare untura cu un strat. Ingrediente pentru prepararea gustarii

Untura sărată este un fel de mâncare tradițional din bucătăria ucraineană, care a câștigat popularitate în toate țările lumii. Poate fi servit cu supă și fel principal, sau mâncat ca garnitură. Oamenilor le place să o mănânce cu pâine, să o adauge la umplutura de găluște și să facă crosante cu un gust uimitor. Delicatesa poate fi combinată cu fructe de pădure, ierburi, legume și carne. Datorită acestuia, mâncarea devine suculentă și picant la gust. Există multe moduri de a o pregăti acasă. Chiar și cel mai mare gurmand va găsi rețeta perfectă pentru cum să murați untura fără bătăi de cap și să obțineți o delicatesă delicioasă.

Ingrediente:

• untură – 2,5 kg;
• apă rece (fiartă) – 1,3 litri;
• usturoi – 8 catei;
• piper negru în mazăre – 6 boabe;
• foi de dafin – 9 buc.;
• ienibahar măcinat – 4 lingurițe;
• sare (de preferință grosieră) – 100 g.

Preparare:

1. Asigurați-vă că clătiți bine untura sub jet de apă rece. Această etapă merită să acordați atenție Atentie speciala pentru a îndepărta murdăria și eventualele resturi din produs.
2. Curățați pielea cu un cuțit și tăiați untura în fâșii mari și lungi cu un cuțit ascuțit.
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Într-un castron, amestecați frunza de dafin tocată, ardeiul măcinat și mazărea și usturoiul.
5. Se toarnă apă într-un recipient adânc și se diluează sarea.
6. Adăugați condimente în apă. Nu există prea multe condimente. Untura va absorbi exact atâta condiment cât are nevoie. Prin urmare, gustul felului de mâncare nu va fi stricat.
7. Adăugați bucăți de untură în apa condimentată. Acoperiți cu o farfurie deasupra. La trei borcan de litru turnați apă și puneți-o deasupra - va fi apăsător.
8. Pune la frigider sau orice alt loc rece timp de trei zile.
9. Luați un prosop de hârtie și ștergeți produsul preparat.
10. Untura se freacă deasupra cu usturoi tocat și condimente.
11. Păstrați untura la congelator, învelită în folie alimentară sau într-o pungă.

Cum să sare untura în saramură „tuzluk”

Pentru iubitorii de feluri de mâncare există multe moduri de a-l pregăti. Foarte reteta delicioasa sărare untură în saramură oamenilor le place să o păstreze mult timp.

Ingrediente:

• untură – 1,5 kg;
• foi de dafin – 7 buc.;
• usturoi - cap;
• sare – 1 pahar;
• piper în mazăre.

Preparare:

1. Pregătiți saramură. În funcție de numărul de ingrediente, va fi necesar un pahar de sare pentru preparare. Pentru acest volum trebuie să luați cinci pahare de apă brută (rece).
2. Puneti apa si sarea intr-o cratita si amestecati. Se fierbe la foc mare. Se lasa la racit, il poti pune la frigider, apoi procesul de gatire se va accelera.
3. Tăiați ingredientul principal într-o asemenea dimensiune încât să fie ușor de scos din borcan. Dimensiunile mai mici se vor sare mai repede. Bucățile mai mari vor fi mai suculente, dar vor dura și mai mult timp.
4. Tăiați usturoiul în bucăți, este indicat să nu folosiți usturoi, rezultatul va fi diferit.
5. Frecați în fiecare bucată.
6. Luați un borcan de trei litri. Pentru a preveni stricarea produsului, nu-l împachetați strâns, lăsați puțin spațiu. Presărați frunze de dafin și piper între straturi.
7. Acoperiți cu un capac. Nu puneți la frigider. A se păstra la temperatura camerei timp de cinci până la șapte zile, în funcție de modul în care este tăiată untura.
8. Distribuiți produsul finit în pungi și depozitați la congelator.

Sărare untură în stil belarus acasă

Untura nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos. Utilizarea sa are un efect bun asupra organismului. Convingerea comună că untura te ajută să te îngrași este greșită. Dacă este consumat cu moderație, vor exista doar beneficii. Deci vitamine și nutrienți, conținut în produs, ajută la hrănirea pielii, îmbunătățește metabolismul și hormonii, crește imunitatea, curăță organismul și ridică starea de spirit.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• zahăr - 1 linguriță;
• chimion - 1 lingurita;
• sare (de preferință grosieră) - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 7 catei.

Preparare:

1. Ștergeți pielea cu un cuțit.
2. Spălați produsul principal și uscați-l bine, puteți folosi un prosop de hârtie pentru aceasta.
3. Împărțiți usturoiul în două părți. Măcinați o jumătate printr-un cățel de usturoi, tăiați a doua în bucăți mici.
4. Se amestecă amestecul de usturoi, zahăr, chimen, sare și se rade untura.
5. Rupeți frunzele de dafin cu mâinile și amestecați cu bucățile de usturoi.
6. Se presara untura.
7. Puneti untura intr-un borcan si acoperiti.
8. Se pune într-un loc răcoros, întunecat, dar nu se pune la frigider.
9. Amestecați piesele în fiecare zi, schimbându-și locul.
10. Timpul necesar pentru decapare este de aproximativ o săptămână. Totul depinde de ce bucăți sunt pregătite. Pentru a evita greșelile, verificați pregătirea în fiecare zi.
11. Apoi, puneți-l la frigider timp de șapte zile.
12. Întoarceți produsul la fiecare două zile.
13. Nu îndepărtați condimentele și sarea din untura finită. Înfășurați într-o pungă și congelați.
14. Scoateți sarea chiar înainte de servire.

Reteta de sarat untura in saramura in stil transcarpatic

În satele transcarpatice, adulții și copiii știu să sară untura. Barăci de untură atârnă în casa tuturor. Această rețetă produce untură gustoasă, parfumată și, cel mai important, naturală, care se prepară rapid.

Ingrediente:

• untură (sată) – 500 g;
• usturoi - 10 catei;
• Frunza de dafin;
• apă – 2 pahare;
• piper negru;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet - 2 linguri. linguri;
• ceapa – 4 buc.;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• morcovi – 2 buc.;
• ienibahar;
• garoafa.

Preparare:

1. Tăiați mărunt morcovii.
2. Se amestecă sare, zahăr, piper în apă. Adăugați morcovi.
3. A fierbe.
4. Se toarnă oțet și se ia de pe foc.
5. Se răcește complet.
6. Tăiați untura în bucăți subțiri și puneți-o într-un recipient adânc.
7. Tăiați ceapa în rondele.
8. Usturoi - în felii.
9. Puneți ceapa, ardeii și usturoiul pe untură. Amesteca totul uniform.
10. Turnați saramură rece peste mâncare.
11. Lasă-l pe masă. Într-o oră vasul este gata.

Untură în saramură cu aromă de afumat

Pentru gătit, puteți folosi untură obișnuită, de până la 10 centimetri înălțime. Dar cea mai bună bucată pentru această rețetă este o bucată cu un strat fraged de carne. În această versiune este nu numai gustos, ci și frumos. Folosirea de coji de ceapă în rețetă va adăuga un gust rafinat de afumat.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;;
• apă - 5 - 6 pahare;
• coaja de ceapa;
• piper;
• dafin;
• sare.

Preparare:

1. Pregătiți cojile din zece cepe mari.
2. Amestecați condimentele, sarea și cojile în apă.
3. Tăiați untura în bucăți pentru a o putea folosi mai târziu.
4. Scufundați în lichid.
5. Așteptați să fiarbă și gătiți timp de 30 de minute.
6. Înmuiați în saramură timp de opt ore.
7. Scoateți untura și ștergeți cu un prosop de hârtie.
8. Înfășurați în folie și congelați.

Retete pentru untura uscata de sarat

Sărarea unturii acasă se poate face nu numai în saramură. Cu această metodă de preparare, delicatesa nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• untură de porc – 1 kg;
• foi de dafin – 7 buc.;
• piper alb măcinat - 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingurita;
• ardei roșu măcinat – 1 linguriță;
• usturoi – 1 cap;
• piper negru măcinat – 2 lingurițe;
• sare (grunjoasă) - 6 linguri. linguriţă;
• cuișoare - 1 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți foarte bine untura; calitatea rezultatului final depinde de asta.
2. Se lasa sa se usuce. Un prosop de hârtie va ajuta la accelerarea procesului;
3. Tăiați usturoiul în felii.
4. Umpleți usturoiul într-o bucată de untură. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi acolo unde așezați cățeii de usturoi. Frecați restul pe toată suprafața.
5. Amestecați ingredientele rămase împreună. Frecați bine produsul pe toate părțile.
6. Dacă pregătiți mai multe bucăți, puneți-le foarte strâns împreună în recipient.
7. Este necesar ca produsul să stea fără frigider timp de o zi. Apoi puneți-l la frigider timp de șase zile.
8. Congelați untura finită.

Cum să alegi produsul potrivit pentru decapare?

Regula principală este să cumpărați untură de bună calitate. Trebuie să aibă nu numai piele subțire, ci și moale. Nu ar trebui să aibă un miros pronunțat. Untura din rasele masculi are o aromă neplăcută. Cea mai bună parte este tăierea din spate sau lateral. Este mai bine să nu luați untură cu un strat de carne - este tăiată din burtă. Delicatesa de la aceasta bucata va fi cu siguranta tare si greu de mestecat.

Modul ideal de a verifica dacă untura este potrivită este să luați un cuțit ascuțit și să străpungeți bucata dacă intră în unt, atunci este exact ceea ce aveți nevoie; Puteți verifica și cu un chibrit - cu cât intră mai bine și mai moale, cu atât produsul finit va fi mai plăcut.

Pulpa trebuie să fie albă, să aibă o ușoară nuanță Culoare roz. Pielea nu trebuie să conțină peri și să aibă un ușor miros de fum din paie. Pentru a gudrona un porc, ei îl acoperă mai întâi cu paie care mocneau, apoi îndepărtează firele de păr rămase cu o torță. Dacă există un miros străin, piesa nu trebuie luată, ceea ce înseamnă că nu au fost îndeplinite condițiile de păstrare.

Grosimea ideală pentru murat este de cinci centimetri, o poți lua mai groasă sau mai subțire, după gust. Acordați atenție mărcii - aceasta înseamnă că produsul este de înaltă calitate.

Cum să grăbiți procesul de sărare a unturii?

Pentru a accelera procesul:

• Pentru ca untura să se gătească mai repede, moale și suculentă, mai întâi înmuiați-o în apă timp de șase până la zece ore;
• foloseste doar sare grunjoasa, elimina excesul de lichid;
• taiati untura in bucatele mici, cu cat mai mici, cu atat se va gati mai repede;
• dacă nu vă plac bucățile mici, faceți tăieturi pe toată suprafața - acest lucru va ajuta și la reducerea timpului de sărare;
• Nu există prea multă sare, nu-ți pare rău. Untura va lua cat are nevoie; o cantitate mare va grabi procesul de gatire.

Nu depozitați niciodată produsul la lumină, în acest caz untura devine rapid galbenă.

Untura nu este doar un produs foarte gustos, ci si sanatos. La un moment dat, beneficiile sale erau puse la îndoială, untura era în rușine: era acuzată de toate păcatele, că, se spune, colesterolul crește din cauza ei și greutate excesiva apare si ma doare stomacul. Dar apoi acesta produs delicios a fost reabilitat, oamenii de știință au descoperit că untura este unică datorită unui număr de grăsimi valoroase conținute în ea, acidul arahidonic - cel mai important participant la procesul metabolic din organism, vitaminele A, E, D și caroten. Desigur, nu ar trebui să abuzați, totul este bine cu moderație. Dar este foarte posibil să vă răsfățați cu câteva bucăți de untură delicioasă pe zi.

Gustul unturii depinde de mulți factori. Vârsta unturii, calitatea și, bineînțeles, sărarea. Exista zeci de retete de sarat untura, toate sunt variate, extrem de gustoase si aromate. Untura cumpărată din magazin nu se poate compara ca gust cu untura de casă, aceasta din urmă va fi întotdeauna mai bună. Nu este nimic dificil la sărarea unturii, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta. Dacă vrei să murezi untură acasă, atunci aceste rețete și sfaturi sunt pentru tine.

Înainte de a sărați, trebuie să obțineți untură pe care o veți săra. Trebuie să-l alegeți cu grijă, chiar și cea mai bună sărare nu va economisi untură proastă.

Cum să alegi untură pentru sărat

• Alegeți untura care nu este foarte înaltă; cu cât este mai groasă, cu atât este mai veche și mai rezistentă;
• La cumpărare, untura trebuie să fie albă, nu galbenă. Untura alba este untura proaspata. Alternativ, o culoare roz moale.
• Alege untură „frumoasă”. Dacă o doriți cu un strat, asigurați-vă că untura ajunge să arate bine în secțiune transversală.
• Pielea trebuie să fie subțire, de culoare galben-portocalie sau roz, fără peri.
• Untura proaspătă nu are un miros specific, iar un cuțit poate fi tăiat cu ușurință în ea.

Untura de acasă trebuie spălată la rece apa curgatoare, se usuca bine si abia dupa aceea se poate incepe sarea. Dacă ajungeți cu untură largă, atunci trebuie tăiată în straturi mai subțiri, altfel nu se va găti așa cum ar trebui.

Cum să murați untură acasă - rețete

Rețeta 1 - Rețetă clasică

• Înainte de a sărați, trebuie să pregătiți untura - tăiați-o în bucăți de 10-15 cm lungime și 4-6 cm grosime.
• În continuare, veți avea nevoie de condimente uscate pentru a sare untură, puteți folosi orice condimente obișnuite: piper negru, piper roșu, hamei suneli, usturoi, mărar uscat, dafin, maghiran, cardamom, chimen și multe altele.
• Untura se freacă cu sare și condimente deasupra, destul de strâns.
• Preparatele in care va fi sarata untura sunt si ele unse cu condimente.
• În continuare, untura se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru 3-4 zile.
• Când timpul expiră, luați o probă. Dacă untura se dovedește a fi gustoasă, îndepărtați sarea și condimentele rămase cu un cuțit și hârtie. Daca untura mai lipseste ceva, gustul nu este suficient de bogat, se lasa sa se coaca in continuare.

Reteta 2 - Simpla

Chiar și un copil poate săra untura în acest fel. Această rețetă este mai potrivită pentru sărarea untură albă pură fără strat pentru o lungă perioadă de timp, dar și untura cu strat va fi gustoasă. Pentru a face acest lucru, untura se freacă generos cu sare, se pune într-un borcan sau un recipient și se trimite la frigider.

În 3-4 zile untura va fi gata. Piesa va trebui doar curățată și ștersă de sare. Această untură va atrage pe cei care apreciază gustul pur al produsului.

Reteta 3 - In solutie salina

Această rețetă este similară cu prima, dar există o diferență semnificativă în acest caz, untura nu este sărată uscată, ci în saramură.

• Straturile de untură sunt stropite cu condimentele tale preferate, piper negru și frunza de dafin sunt obligatorii.
• Un litru sau puțină apă (în funcție de cantitatea de untură și de volumul recipientului în care va fi sărată) trebuie adusă la fierbere și un pahar de sare dizolvat în el.
• Untura se toarnă cu saramură fierbinte, când se răcește, se pune la frigider.
• Sărarea durează 3-4 zile, după care untura se consideră gata.
• Untura poate fi scoasă din saramură sau depozitată direct în ea.

Reteta 4 - Sarea untura fiarta

• Turnați apă rece și curată într-o cratiță mică.
• Ceapa se curata de coaja, care se pune apoi intr-o tigaie, care ulterior va da unturii o frumoasa culoare aurie. Coaja nu afectează gustul unturii, așa că puteți experimenta și oferi unturii fie o nuanță galben deschis, fie o culoare portocalie intensă.
• Apa cu coaja de ceapa se aduce la fiert, se sare si se trimite acolo untura proaspata. Ar trebui să fie suficientă sare; de ​​regulă este dificil să se suprasare, este nevoie de sare;
• Nu uitați să puneți o frunză de dafin pe tăietură.
• Când untura este gătită, trebuie acoperită complet cu apă. Sunt suficiente 10-15 minute de fierbere, după care untura poate fi scoasă și răcită.
• Untura rece este acoperită cu piper negru măcinat și este gata de mâncare. Untura fiartă este foarte fragedă și potrivită pentru orice dinți.

Rețeta 5 - Untură în saramură

Saramura este o soluție salină puternică. Se pregateste astfel:

• Adăugați porții mici de sare în apa pregătită și amestecați.
• Când sarea încetează să se dizolve la fel de bine ca înainte și începe să se așeze pe fund, în ciuda amestecării, saramura este gata. Trebuie să fie puternic și rece.

• Untura se taie in bucati mici si se pune ermetic intr-un borcan de sticla. Când îl așezați, ar trebui să fie acoperit cu usturoi, dafin și boabe de piper negru.
• Untura se toarnă cu saramură rece, astfel încât soluția să iasă cu 1-2 centimetri.
• Borcanul se inchide cu un capac si se lasa intr-un loc intunecat la temperatura camerei timp de o saptamana.
• O astfel de untură poate fi păstrată foarte mult timp în frigider fără pierderea gustului sau alterarea.

Reteta 6 - Sarea untura in 1 zi: metoda expres

Se întâmplă să ai poftă de untură până la tremurat. De ce să așteptați o săptămână întreagă în acest caz? Aici chiar și trei zile vor părea o eternitate. Untura poate fi sărată într-o zi, se dovedește foarte gustoasă.

Prețul unturii sărate și proaspete are o diferență uriașă și este de multe ori mai mare decât costul unui pachet de sare.

Da, da, până la urmă, sarea este ingredientul principal, iar condimentele sunt o chestiune de gust, iar în orice bucătărie se vor găsi mereu.

Să economisim bani și să sărăm singuri untura!

Este atât de simplu și există atât de multe rețete minunate!

Sărare untură acasă - principii generale

Gustul și calitatea unturii sărate depind direct de produs. Este mai bine să nu folosiți untură prea groasă sau prea subțire. Dar straturile și bucățile de carne sunt binevenite! Îl fac nu numai frumos, ci și incredibil de gustos.

Ce metode de decapare există:

În saramură;

Fierbinte.

Cel mai rapid mod este să gătești slănină. Și după o oră îl poți mânca, dar de multe ori îl lași în bulion până se răcește complet. Murarea la rece umedă și uscată necesită în medie 4-5 zile. Dar cu cât bucățile sunt mai mici și mai subțiri, cu atât mai repede.

Doar sarea grunjoasă este potrivită. Puteți folosi apă de mare. Cele mai frecvente condimente folosite în untură sunt ardeiul, chimenul și foile de dafin. Și, desigur, usturoi. Baconul gata poate fi păstrat la frigider sau congelator, iar pentru a nu-și pierde gustul și aroma, trebuie sigilat. Este mai bine să luați o bucată la un moment dat pentru a fi mai ușor de utilizat și pentru a obține cantitatea potrivită deodată.

Rețeta 1: Cum să sărați untura acasă folosind metoda uscată

O modalitate simplă de a săra untura acasă. Nu necesită mult timp, cu atât mai puțină atenție. Înainte de utilizare, trebuie doar să răzuiți stratul de sare cu un cuțit. Poate fi spălat și uscat.

Ingrediente

Aproximativ un kilogram de untură;

Piper negru;

1 kg sare.

Puteți folosi orice condimente sau amestecuri speciale de condimente pentru murat.

Pregătirea

1. Pregătiți untură. Curățăm pielea, o spălăm și o ștergem. Tăiați în bucăți egale. Mărimea nu contează; o poți săra într-un singur strat. Dar este mai convenabil să tăiați imediat dreptunghiuri „la un moment dat”.

2. Amesteca sare grunjoasa cu piper si alte condimente, se ruleaza in bucatele de untura pe toate partile, inclusiv coaja.

3. Turnați un strat de sare de aproximativ o jumătate de centimetru pe fundul tigaii.

4. Întindeți bucățile de untură, nu foarte strâns unele de altele, lăsând mici goluri. Stropiți cu sare și condimente, puteți adăuga câteva frunze de dafin.

5. Întindeți al doilea strat de untură, presărați sarea rămasă deasupra, acoperiți și țineți la cald o zi. Apoi il dam la frigider pentru inca 5 zile. Poate într-un subsol bun.

6. Untura gata se păstrează bine într-un loc rece. Dar îl puteți etanșa etanș și îl puteți pune în congelator, prelungind astfel termenul de valabilitate de mai multe ori.

Rețeta 2: Cum să sare untura acasă în saramură (saramură)

Un mod rapid și ușor prin care multe gospodine sare untură acasă. Este indicat să folosiți sare de mare pentru saramură, dar puteți folosi și sare grunjoasă obișnuită. Această rețetă face untura cu straturi deosebit de gustoasă.

Ingrediente

800 de grame de apă;

Un kilogram de untură;

1 cană sare de mare sau obișnuită;

3 catei de usturoi;

2 frunze de dafin;

Sunt posibile și boabe de piper și alte condimente.

Pregătirea

1. Tăiați untura spălată și uscată în bucăți de 4-5 centimetri.

2. Dizolvați sarea și amestecați energic. Nu ar trebui să rămână cereale. Puneți condimente și căței de usturoi mărunțiți.

3. Pune bucăți de untură într-un borcan și umple cu saramură. Il tinem o zi la frigider si poti lua prima proba. Dacă bucățile sunt tăiate mai mari, va trebui să așteptați mai mult.

Reteta 3: Cum sa sare untura acasa cu usturoi si piper

Untura este sărată acasă în diferite moduri, dar cel mai adesea produsul este aromatizat generos cu piper și usturoi, deoarece acestea îi evidențiază perfect gustul. În sate, se folosesc cutii și butoaie pentru gătit, dar noi o vom simplifica.

Ingrediente

Piper negru.

Pregătirea

1. Tăiați untura în bucăți arbitrare, mai întâi spălați-o și uscați-o cu prosoape.

2. Curățați usturoiul. Orice cantitate. Tăiați cuișoarele pe lungime în patru bucăți.

3. Faceți fâșii în untură cu un cuțit și umpleți cu usturoi.

4. Amestecați sare cu piper negru și frecați bucățile. Nu ne zgârim cu sare.

5. Asezati bucatile umplute intr-o punga si presarati mai multa sare deasupra, mai lasati.

6. Acum puneți punga într-un castron sau tigaie, țineți-o la cald o zi, apoi încă cinci la frigider. Asta e tot!

Reteta 4: Cum sa sare untura acasa cu coaja de ceapa

O metodă de sărare la cald a unturii, care nu numai că vă permite să obțineți rapid un produs, dar îl face și foarte frumos. Și dacă adaugi fum lichid, vei obține un basm. Luăm coaja din ceapa.

Ingrediente

Untura 1,5 kg;

Sare 7 linguri;

litru de apă;

2 pumni de coji;

Usturoi și piper.

Pregătirea

1. Cojile trebuie spălate, puse într-o cratiță, adăugați căldură și puse pe aragaz. Folosiți o cratiță veche pentru că va păta interiorul.

2. Tăiați untura în bucăți cu latura de 5 cm, lungimea se poate face mai lungă.

3. Aruncă sare în tigaie. Și de îndată ce bulionul fierbe un minut, se adaugă bucăți de untură. Puteți turna 3 linguri de fum lichid. Gatiti 15-20 de minute. Cu cât este mai gros, cu atât mai mult timp.

4. Se ia de pe foc si se lasa 12 ore.

5. Scoateți bucățile, frecați cu usturoi și piper tocat. Puteți folosi roșu, negru sau un amestec.

6. Înfășurați fiecare bucată în folie alimentară sau folie și puneți-o la congelator. Dar îl puteți mânca imediat, doar stă bine în cameră câteva luni și nu își pierde deloc gustul.

Rețeta 5: Cum să sărați untura acasă cu saramură fierbinte

Această rețetă face piept foarte gustos, care conține un număr mare de straturi de carne. Se prepară aproximativ patru zile, apoi untura se păstrează la congelator.

Ingrediente

0,8 kg untură;

7 linguri de sare;

litru de apă;

5 boabe de piper;

2 cuișoare;

Puțin usturoi.

Pentru a rade bucățile veți avea nevoie de piper, usturoi, hrean și orice condimente. Selectăm la discreția noastră. Dar nu trebuie să freci absolut nimic.

Pregătirea

1. Tăiați untura în 3-4 bucăți. Se spală și se usucă.

2. Gatiti saramura cu condimentele enumerate in reteta. Puteți elimina sau adăuga ceva. O facem dupa gustul tau, dar nu schimbam cantitatea de sare. Lasă saramura să fiarbă două minute.

3. Peste untură se toarnă apă clocotită, se pune deasupra o farfurie ca să nu plutească și se lasă până se răcește complet la temperatura camerei.

4. Apoi pune-l la frigider pentru trei zile. Pentru a preveni răspândirea aromei în alte alimente, puteți să o acoperiți cu un capac sau să o trageți strâns. folie alimentară.

5. Scoateți bucățile și ștergeți saramura cu șervețele de hârtie. Puteți să-l uscați pur și simplu pe masă, așezându-l pe hârtie.

6. Apoi frecați cu usturoi tocat și condimente, înfășurați în folie și păstrați la congelator.

Rețeta 6: Cum să sărați untura acasă pentru afumat

Untura afumată este incredibil de gustoasă. Dar înainte de procedură, este foarte important să pregătiți corect produsul, și anume sarea.

Ingrediente

1,5 kg untură;

200 de grame de sare;

2 frunze de dafin;

piper măcinat;

3 catei de usturoi;

1 lingura mustar uscat.

Pregătirea

1. Numărați usturoiul și tăiați în bucăți.

2. Frecati untura cu sare si piper si transferati intr-un recipient. Se acopera cu catei de usturoi si se presara toata sare deasupra.

3. Arunca o frunza de dafin si adauga mustar.

4. Turnați apă clocotită peste el. Apa abia ar trebui să acopere baconul.

5. Se lasa pana se raceste, apoi se da la frigider pentru trei zile. Untura sarata dupa aceasta reteta nu poate fi doar afumata, ci si consumata sarata.

Reteta 7: Cum sa sare untura acasa cu zahar

Aceasta este o rețetă din Belarus conform căreia poți săra absolut orice slănină. Piesele ies delicioase cu sau fără straturi.

Ingrediente

3 linguri de sare;

0,7 kg untură;

0,5 linguri de semințe de chimen;

1 lingura de zahar;

0,5 linguriță. cardamom;

1 frunza de dafin;

cap de usturoi

Piper dupa gust.

Pregătirea

1. Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă.

2. Spălați bucățile de bacon și tăiați-le în cuburi lungi, dar nu late. Este suficient să lăsați o lățime de 2-3 centimetri.

3. Frecați bucățile cu usturoi tocat.

4. Combinați toate condimentele împreună, adăugați o frunză de dafin, care trebuie spartă fin.

5. După usturoi, ștergeți bucățile cu condimentul pregătit, transferați într-un recipient de sticlă și puneți la loc răcoros.

6. Întoarceți piesele pe cealaltă parte în fiecare zi. Doar de 4 ori, astfel încât barele să se așeze pe fiecare parte și în a cincea zi puteți lua o probă!

Nu vă fie teamă să suprasareți untura! Acesta este un produs unic care absoarbe doar cantitatea potrivită de sare. Și excesul de condimente de la suprafața pieselor poate fi întotdeauna curățat sau spălat.

Pentru sărare uscată, este mai bine să nu folosiți peritoneul. Se dovedește greu, gustarea va fi greu de mestecat. Peritoneul este mai prietenos cu saramură și gătit. Pentru rețetele uscate, părțile laterale și din spatele carcasei sunt ideale.

Este mai bine să freci cu usturoi untura care este deja pregătită și destinată consumului. În timpul depozitării și mai ales al congelarii, aroma se pierde, iar gustul devine mai puțin pronunțat.

Pentru a face untura mai fragedă, puteți înmuia bucățile în apă timp de 10-12 ore înainte de a sărați. Puteți adăuga câteva linguri de zahăr în apă, doar va face ca produsul să aibă un gust mai bun.

Pentru a tăia untură frumos, îngrijit și subțire, trebuie să o păstrați la congelator. Nu se va întări complet și va ceda ușor unui cuțit.

Straturile de carne ale unturii preparate devin mai închise la culoare. Dacă rămân roz, atunci trebuie să mai așteptați. Dacă nu este suficientă sare pe bucăți, puteți oricând să adăugați mai multă. Dar este mai bine să faceți imediat saramura concentrată.

Puțini bucătari știu să sărate untură acasă, pentru că este greu. Procesul poate fi întotdeauna învățat să vă răsfățați produs util 1-2 portii zilnic, consumand-o cu paine de secara pentru a sustine nivelul de colesterol si intreg organismul. Merită să învățați mai detaliat secretul sărării.

Rețeta pentru a mura delicios untura începe cu alegerea ingredientelor:

• Untura de înaltă calitate ar trebui achiziționată de la un producător de încredere sau de pe piață.
• Produsul proaspăt se remarcă prin culoarea alb pur, cu o nuanță roz și un minim de vene de carne.
• Culoarea gri indică un produs vechi, la fel ca mirosurile străine.
• Untura de înaltă calitate miroase proaspăt, are o ușoară dulceață și are o piele moale și subțire.

Pentru decapare, este mai bine să luați un produs subțire de până la 5 cm grosime, a cărui suprafață nu se nivelează după apăsarea cu degetul. Nu puteți lua bucăți din carcasa unui mistreț sau mistreț - nu numai că untura este lipsită de gust și tare, dar după procesare capătă și un miros neplăcut de urină. Puteți determina originea punând pe foc o bucată mică - mirosul va apărea imediat. Un semifabricat ideal pentru sărare ar fi carnea de porc prăjită pe paie. Înainte de a sărați, spălați-l și îndepărtați murdăria cu o perie de sârmă.

Puteți săra produsul căi diferite: metoda uscată, umedă (în saramură, saramură), caldă sau rapidă. Opțiunile auxiliare sunt luate în considerare în coji de ceapă, în sare într-un borcan, mergeți pentru afumarea ulterioară. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care vor fi discutate mai jos. Este imposibil de spus exact câte zile este sărat produsul - îl puteți păstra 2-3 zile sau până la o lună, așa cum se făcea pe vremuri.

Untură de porc... Cu greu este posibil să nu o iubești - cel mai probabil, pur și simplu nu ai încercat niciodată untura delicioasă, curată acasă. Această untură pur și simplu se topește în gură, este generos aromată cu piper și usturoi aromat, este fragedă și în același timp foarte picant.

Trebuie spus că oamenii de știință din întreaga lume sunt interesați de fenomen de ceva timp. untură. La urma urmei, la prima vedere, se pare că există o cantitate uluitor de mare de colesterol în untură - desigur, deoarece este sută la sută grăsime animală.

Dar totul nu este atât de simplu - untura este foarte sănătoasă și nu este rău de la ea (cu excepția cazului în care te poți lăsa prea purtat de un produs bogat în calorii). Întregul secret s-a dovedit a fi acidul arahidonic. Acest acid este implicat foarte activ în metabolismul colesterolului și afectează activitatea hormonală și celulară. Și, trebuie remarcat faptul că un astfel de acid se găsește numai în untură și nicăieri altundeva. În ceea ce privește colesterolul conținut în acest produs bogat în calorii, acesta nu rămâne deloc pe pereții vaselor de sânge - aparține așa-numitului tip de colesterol „bun”.

Trebuie să acordați atenție conținutului de calorii al unturii. O sută de grame din acest produs minunat conține până la 770 kcal. Conținutul de calorii al unturii se referă la „conținutul de calorii pe termen lung”, adică energia după consumul acestui fel de mâncare durează mult timp. Așadar, untura va fi foarte utilă pentru iubitor de eroi, o persoană care este interesată de sport și de turist, precum și pentru toți cei care lucrează la muncă fizică grea. În general, dacă ești prea ocupat să mănânci corect, dar mai este mult de lucru înainte, atunci nu irosești banii pe gustări rapide, Snickers și alte plăceri nesănătoase. Mai bine faceți acasă câteva sandvișuri cu untură de casă. Este rapid, este gustos și nici nu este necesar să spunem cât de mult este mai sănătos decât o chiflă.

Cât de mult să sare untura folosind metoda uscată?

După pregătirea componentelor, nu rămâne decât să vă dați seama câtă sare să adăugați în untură. Mod rece sau, cum se mai spune, uscat, sugerează că produsul, frecat cu condimente, sare și usturoi, se înfășoară în folie timp de 6-8 ore la condițiile camerei, apoi se pune la frigider pentru 2 zile. Metodele umede sau fierbinți încetinesc procesul - mai întâi, sărarea durează 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 săptămâni pe raftul frigiderului sau al pivniței.

Cum să alegi untură pentru sărat

De fapt, nu este nimic dificil în a alege o untură excelentă, care este perfectă pentru scopurile noastre. În primul rând, nu ar trebui să fie stringy și, în al doilea rând, ar trebui să aibă un aspect absolut uniform. Adică, atunci când cumpărați, ar trebui să vedeți o masă solidă care are o culoare alb-roz. Untura poate avea una sau două dungi de carne și este necesară și coaja. De asemenea, se întâmplă ca producătorul să schimbe adesea dieta porcului și, prin urmare, se asigură că untura are mai multe „striații”. Dar acesta nu este deloc un indicator al calității. Această untură este mult mai potrivită pentru afumat, dar nu pentru murat. Când este sărat, o astfel de untură se dovedește a fi prea tare, dar aceasta, desigur, nu este pentru toată lumea.

O altă trăsătură distinctivă a unturii bune și de înaltă calitate este că un cuțit ascuțit ar trebui să o pătrundă cu ușurință până la piele. Dar dacă cuțitul „încetinește” și intră în mici smucituri, atunci este mai bine să nu cumpărați o astfel de untură - are o mulțime de vene care vor interfera cu bucurarea gustului ideal.

Cum să murați corect untura de casă cu usturoi

Cât despre untură, are aceeași calitate excelentă ca și peștele roșu, care include păstrăvul și somonul, somonul și somonul sockeye. Adică, la sare, untura pur și simplu nu poate fi stricată. Adică untura va lua exact cât de multă sare poate. De asemenea, este foarte bine că acest concept corespunde pe deplin conceptului de „atât cât este necesar”. Poate de aceea untura sărată este atât de populară - pentru că nu costă nimic de preparat.

Puteți să luați untură și să o sărați într-o singură bucată, dar totuși, dacă stratul de untură are o lățime mai mare de cinci centimetri, atunci este mai bine să o tăiați, altfel sărarea va fi extrem de dificilă. În ceea ce privește grosimea stratului, aceasta ar trebui să fie de aproximativ 5, maxim 6 centimetri. Dacă există multă untură, atunci nu trebuie să o tăiați, dar rețineți că va fi sărată destul de mult timp. Și metoda de depozitare va fi puțin diferită - va trebui păstrată într-un loc răcoros într-o cantitate mare de sare și, atunci când este necesar, tăiați o bucată și curățați tot excesul de sare.

Dacă vă place foarte mult mirosul de usturoi combinat cu cel de untură, atunci alocați-vă timp să curățați o mulțime de căței mici și să umpleți untura cu ei destul de generos. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit îngust, dar foarte ascuțit. Va trebui să faceți o tăietură și să puneți usturoiul în șanțul rezultat. Această untură se dovedește a fi incredibil de gustoasă și aromată, dar are un termen de valabilitate mult mai scurt decât untura cu sare și condimente. Puteți crește durata de valabilitate a unturii doar dacă o păstrați la congelator. Trebuie spus că această metodă nu face nicio diferență în calitatea și gustul unturii.

În prima zi, untura trebuie să stea doar la temperatura camerei. În ceea ce privește a doua și următoarele zile, după aceasta untura este transferată într-un loc răcoros, dar în niciun caz la rece, altfel nu va fi sărare, iar untura va îngheța pur și simplu. Frigiderul este perfect pentru a continua murarea. După trei-cinci zile de sărare, untura poate fi deja consumată. Se pastreaza perfect la frigider daca este curatat de sare si invelit in hartie sau pergament, dar acest lucru nu se aplica la untura cu usturoi.

De fapt, aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă de sărat untură, iar aceasta este doar una dintre ele. În general, puteți mura untura în saramură, așa-numita metodă umedă și metoda fierbinte - adică mai întâi trebuie să scufundați untura în apă fierbinte și numai după aceea adăugați condimente. Unii oameni chiar combină sărarea untură cu afumarea parțială. Așa că puteți găsi o rețetă de sărat untură care vă va plăcea cu siguranță.

Condimente pentru sărat untură

Bucătarii cu experiență recunosc că condimentele pentru sărarea unturii sunt foarte importante deoarece conferă preparatului finit un gust și o aromă unică. Iată câteva opțiuni câștigătoare pentru decaparea amestecurilor de condimente:

• ardei negru, rosu si ienibahar macinat, coriandru, dafin, boia uscata, schinduf;
• cimbru, chimen, rosu, ienibahar si piper negru, dafin;
• usturoi uscat, chimen, boia de ardei, coriandru;
• coriandru, chimen, busuioc, cimbru;
• hamei-suneli, mărar uscat;
• ghimbir, chili;
• chili, coriandru, adjika uscata, utskho-suneli, busuioc, seminte de marar, shambhala, sare Svan.

Reteta de sarat untura

Va fi util oricărui bucătar să învețe cum să sare untura acasă. Este mai bine să alegi singur reteta pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a calcula cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Tot ce rămâne este să marinați sau să înmuiați corespunzător semifabricatul, să așteptați timpul alocat și să îl mâncați sau să-l fumați pentru utilizare ulterioară. Opțiunile tradiționale de murare includ utilizarea saramură, usturoi, marinată fierbinte sau condimente uscate. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să pregătiți un fel de mâncare delicios.

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 810 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Este posibil să sărați untura folosind o metodă uscată, care durează mult mai repede decât folosind saramură sau saramură. Produsul rezultat va avea un gust mai bogat, dar înainte de utilizare va trebui să fie curățat de bulgări de sare. Este mai bine să-l înghețați pentru păstrare în pergament, astfel încât sarea să se sfărâme în timpul depozitării și să continue să adăugați sare în carne.

Ingrediente:

• untură - 2 kg;
• amestec de condimente - pachet;
• piper negru - 10 g;
• zahăr - 10 g;
• usturoi - cap;
• sare - 2 căni.

Metoda de gatire: Se toaca usturoiul, se amesteca cu piper, condimente, zahar si sare, se rade masa cu bucatele de bacon. Pe fundul borcanului se pune un strat de sare si bucatele de untura si se inchide cu un capac timp de 3 zile. Sare la frigider.

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 813 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătească untură sărată acasă, următoarea rețetă vă va ajuta să aflați. Saramura presupune folosirea de sare gema simpla cu condimente traditionale - negru si ienibahar, dafin si usturoi. Pentru murătură, este mai bine să luați tăieturi, care absorb perfect toate aromele condimentelor și condimentelor. Produsul rezultat va avea o aromă bogată și un gust delicat.

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• apă - litru; sare - 130 g;
• usturoi - 6 catei; frunză de dafin - 5 buc.;
• piper negru - 7 mazăre;
• ienibahar - 4 mazăre.

Metoda de gatire: Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se răcește. Tăiați slănina în bucăți, faceți tăieturi și puneți căței de usturoi plati înăuntru. Se sparg frunze de dafin si se presara deasupra. Puneți slănina pe fundul recipientului de sare, adăugați boabe de piper și umpleți cu saramură. Se pune sub presiune o zi la temperatura camerei, apoi se sare 2 zile la frigider.

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 812 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Specialiștilor culinari le va fi util să învețe cum să sărați delicios untura cu un strat. Această rețetă vă va ajuta să înțelegeți cum să o faceți corect, astfel încât să fie delicioasă. produs aromat, caracterizată prin conținut caloric crescut și utilitate datorită conținutului de acizi grași. O porție de 20-30 g zilnic va ajuta la menținerea sănătății, la menținerea nivelului de colesterol și la darea organismului vitaminele necesare. Rețetă de casă sugerează că pregătirea felului de mâncare este simplă.

Ingrediente:

• untură proaspătă - 1 kg;
• usturoi - cap;
• sare grunjoasă - 100 g;
• condimente - pachet.

Metoda de gatire: Tăiați usturoiul în felii și așezați-le în fâșii pe suprafața semifabricatului. Frecati fiecare bucata cu condimente si sare, puneti pe un strat de sare intr-o tigaie, cu pielea in jos. Stropiți cu condimente și acoperiți cu un prosop de pânză. Sare in camera timp de 2 zile, iar la rece inca 1 zi.

• Timp de gătire: 1,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 819 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură cu usturoi într-un borcan va necesita foarte puțin timp, deoarece se va folosi saramură fierbinte. După o perioadă lungă de învechire, produsul sărat finit poate fi depozitat imediat la congelator, pentru ca apoi să scoateți bucățile congelate și să le tăiați în felii subțiri. Se topesc în gură, au un gust bogat și o aromă plăcută specifică.

Ingrediente:

• untură - 1,15 kg;
• sare grunjoasă - o mână;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• ienibahar - 4 mazăre;
• ardei iute - 4 mazăre;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• chimen - un praf.

Metoda de gatire: Tăiați slănina în bucăți lungi și umpleți-o cu căței de usturoi. Se rulează într-un amestec de condimente măcinate și se pune în borcane. Puneți borcanele într-un lighean mare, turnați apă în el până la umerasele borcanelor. Pentru a preveni plutirea conservelor, apăsați-le cu o greutate. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Se răcește, se înfășoară bucățile în pergament și se păstrează la congelator.

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 811 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu aveți timp să gătiți, sărarea rapidă a unturii acasă vă va ajuta. Produsul preparat ușor sărat nu va fi bogat în aromă, dar va fi totuși apetisant și gustos, potrivit pentru a fi servit rapid oaspeților sau pentru a decora borș sau orice altă supă. Sarea iodata nu este potrivita pentru gatit, asa ca este bine sa folositi sare gema obisnuita.

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• sare fină - 100 g;
• amestec de ardei - 10 g;
• turmeric - 5 g;
• usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire: Tăiați bucata în fâșii lungi, frecați cu un amestec de condimente și puneți-o într-o pungă de plastic. Se sare 2 ore la temperatura camerei, se indeparteaza condimentele, se rade cu usturoi ras. Se răcește timp de o jumătate de oră.

• Timp de preparare: 10 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 816 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de sărare a unturii cu usturoi vă va ajuta să învățați să pregătiți un preparat picant, aromat. Nu ar trebui să vă zgârciți cu capete de usturoi și sare pentru el, deoarece produsul absoarbe exact cantitatea de care aveți nevoie și nu ia în exces. Este delicios să mănânci slănină gătită cu sos de murături fierbinte sau ca o gustare pentru o gustare de după-amiază sau înainte de o cină târzie. Caracteristici benefice se va conserva chiar si dupa congelare.

Ingrediente:

• untură - 2 kg;
• usturoi - cap;
• boabe de piper negru - 10 g;
• sare grunjoasă - un pahar.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți, frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, piper măcinat și sare. Smalț inferior sau cratita ceramica se presară cu sare, se așează condimentele rămase, se adaugă untură. Se presara sare deasupra, se inchide capacul si se lasa 10 zile pe raftul frigiderului.

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 820 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Iubitorii de picante vor adora gustul unturii cu adjika. Procesul implică utilizarea adjika gata făcută din magazin, care este mai bine să o luați pe cea mai tare, dar o puteți acoperi cu slănină și preparate de casă cu gust de foc, pregătite singur. În orice caz, veți obține un vas de opărire care va „arde” literalmente în gură. Gurmanzii o vor aprecia.

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• usturoi - 5 catei;
• adjika - sticlă;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• sare - 100 g.

Metoda de gatire: Tăiați slănina în cuburi, umpleți-o cu felii de usturoi, acoperiți-o cu adjika, stropiți cu sare. Se aseaza pe fundul tavii, se presara cu frunza de dafin macinata si usturoiul ramas. Se sare timp de 2 zile într-o cameră caldă, se înfășoară în folie și se păstrează la congelator.

Cum să sare untura acasă

Compus:

• 2 kilograme de untură;
• piper roșu și negru (opțional);
• 150 de grame de sare;
• 1 cap de usturoi;

Cum se mură untura în sare:

Tăiați o bucată de untură cu carne în cuburi de cel mult cinci centimetri lățime. Faceți mici tăieturi transversale pe fiecare bloc. Se amestecă roșu și negru într-un castron separat ardei iuti. Turnați întreaga cantitate de sare specificată în rețetă într-un recipient separat în care veți săra untura.

Puneți untura în acest recipient și frecați-o bine pe toate părțile cu sare, acoperiți și bucățile cu untură. Stropiți bine partea de sus a cuburilor de untură cu un amestec de ardei. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Se pune usturoiul, taiat felii, in fantele unturii.

Puneți untura într-o pungă de plastic pregătită, turnați toată sarea rămasă. Puneti sacul la frigider pentru aproximativ 3 sau 4 ore, timp in care trebuie sarat complet. Scoateți untura noastră din frigider, pentru păstrare ulterioară, curățați sau clătiți puțin excesul de sare din untură, înfășurați strâns în cârpă, puneți într-o pungă și păstrați la congelator.

Timp de preparare: 2 zile. Numar de portii: 40 persoane. Conținutul caloric al preparatului: 817 kcal. Scop: pentru o gustare. Bucătărie: rusă. Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură pentru afumare presupune că se va folosi un amestec de condimente. Este mai bine să-l plasați în fante special făcute de-a lungul întregii suprafețe, astfel încât produsul să fie uniform saturat de arome și să dobândească un miros și un gust plăcut. Rețeta vă permite să reduceți timpul de gătire la o zi, dar este mai bine să așteptați cele 2 zile necesare și apoi să fumați la rece slănina.

Ingrediente:

• untură - 2 kg;
• condimente - pachet;
• usturoi - cap;
• sare - sticlă.

Metoda de gatire: Tăiați slănina în bucăți. Faceți tăieturi la suprafață și puneți înăuntru usturoiul zdrobit. Frecați bucățile cu un amestec de condimente și sare, puneți-le pe fundul unei tigaie de sticlă deasupra pergamentului sau foliei. Acoperiți cu un capac și sare timp de 2 zile.

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 818 kcal.
• Scop: pentru o gustare. Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Bucătarii acasă cu experiență oferă sărarea fierbinte a unturii, care se remarcă prin gustul sărat moderat afumat și aroma atractivă. Este delicios să mănânci așa cu pâine, dar îl poți servi și cu cartofi fierți în jachete, supe consistente, terci de hrișcă cu carne. Chili-ul confera aperitivului sa picante, iar sararea se face folosind coji de ceapa. Rețeta te va învăța cum să gătești carne perfectă.

Ingrediente:

• untură proaspătă - 1,25 kg;
• usturoi - cap;
• apă - litru; sare - 100 g;
• coaja de ceapa - o mana;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• piper negru - 7 mazăre;
• ienibahar - 7 mazăre;
• ardei rosu iute - 1 pastaie;
• amestec de condimente - pachet.

Metoda de gatire: Din coji se face o saramură, umplută cu apă și condimente. Se fierbe 2 minute, se adauga untura taiata bucatele. După 10 minute de gătit, se răcește, se închide cu un capac și se păstrează o zi pe raftul frigiderului. Uscați din saramură, frecați fiecare bucată cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit și acoperiți cu folie alimentară. Sare o zi la frigider, apoi 3 ore la congelator.

Cum să murați untură cu usturoi - rețetă pas cu pas

Compus:

• 1,5 kilograme de untură;
• 3 capete de usturoi;
• 4 linguri piper negru măcinat;
• 6 linguri de sare grunjoasă.

Cum se sare untura:

Cel mai important lucru în sărarea unturii este să achiziționați un produs finit bun. Untura pentru murat trebuie să fie roz sau alb, străpungeți rapid cu o furculiță sau cu vârful unui cuțit ascuțit. Iar dacă deodată cuțitul străpunge cu greu untura, înseamnă că nu este potrivită pentru sărare, deoarece este foarte tare și aprins.

Acum sarem untura, reteta pentru care nu este deloc complicata. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii medii. Tăiați bucata de untură selectată în straturi de cel mult șase centimetri grosime. Faceți tăieturi în fiecare bucată de untură și puneți în ele usturoiul, tăiat în prealabil în felii.

Separat amestecați piper negru măcinat cu sare dacă doriți, puteți adăuga puțin piper roșu măcinat; Frecați fiecare bucată de untură în amestecul pregătit pe toate părțile. Puneți untura sărată într-un bol emailat pregătit. Daca ti-a mai ramas usturoiul curatat, atunci pentru a da unturii o aroma placuta trebuie sa o tai foarte fin sau pur si simplu sa o treci printr-o presa si sa o distribui uniform intre bucatile de untura.

Acoperiți untura cu un capac sau puneți deasupra o farfurie plată. Puneți untura sub presiune pentru aceasta puteți folosi un borcan de sticlă sau o sticlă de apă. Sarati untura la temperatura camerei in primele 24 de ore, apoi o puteti pune la rece. Untura va fi complet gata dupa trei-patru zile de sarat se pune la frigider pentru pastrare.

Cum să murați untura în saramură

Compus:

• 1,5 litri de apă
• 1,5 - 2 kilograme de untură;
• 7 linguri sare;
• 1 cap de usturoi;
• 3 bucăți de dafin;
• Condimente pentru untură;
• 1 lingura boabe de piper negru.

Spălăm untura proaspătă și curățăm pielea cu un cuțit ascuțit. Tăiați untura în bucăți dreptunghiulare și scurgeți-o într-o strecurătoare. Fierbe apa intr-o cratita mărime mică si adauga piper, sare si dafin. Continuați să gătiți saramura timp de șapte minute și răciți la temperatura camerei.

Pune bucăți de untură într-o tavă pregătită sau într-o tigaie curată adecvată, toarnă deasupra saramura pregătită cu usturoi tocat și condimente. Acoperiți partea superioară cu o placă cu diametru mic, apoi puneți presiunea. Acesta poate fi un borcan cu semifabricate sau apă obișnuită, acoperiți întreaga structură cu un prosop.

Lasă tigaia cu untură o zi la temperatura camerei. Scoateți bucățile de untură din saramură, transferați-le într-un borcan curat de trei litri și umpleți-le din nou cu saramură rămasă. Acoperiți gâtul cu un șervețel sau tifon și puneți-l la frigider timp de trei zile pentru a putea fi sărat. Scoateți borcanul, scoateți bucățile de untură sărate din el și uscați puțin cu un prosop de hârtie. Daca se doreste, se rade fiecare bucata de untura cu orice condimente dupa gust, se pune in pungi de mancare si se pune la frigider pentru depozitare.

Cum să murați delicios untură

Compus:

• 450 de grame de untură;
• 1 cap de usturoi;
• 1 pahar de sare;
• 2 linguri boia macinata;
• un amestec de ierburi uscate (usturoi, ceapă, pătrunjel, mărar);
• 2 linguri de amestec de condimente;
• 3 bucăți de foi de dafin.

Cum se sare untura:

Tăiați untură proaspătă în bucăți medii pe lungime și stropiți cu sare pe toate părțile. Se transferă untura într-o pungă și se lasă la sare 24 de ore. Clătiți puțin untura sărată pentru a elimina excesul de sare în a doua zi, ștergeți cu un prosop de hârtie sau șervețele.

Curățați usturoiul și măcinați bine într-un mojar. Turnați toate condimentele necesare (ienibahar, turmeric, pudră) într-o farfurie separată nucşoară, piper roșu sau negru, coriandru). Ungeți fiecare bucată de untură în usturoi tocat și rulați în condimentele pregătite pe toate părțile.

Puneți amestecul de ierburi uscate într-o farfurie separată. Rulați din nou bucățile de untură în usturoi, apoi rulați în ierburile uscate. Rulați câteva bucăți de untură în boia măcinată. Înfășurați bucățile de untură cu condimente în folie alimentară și puneți la frigider pentru o zi, astfel încât să poată fi înmuiată în ierburi uscate și condimente. Untura poate fi mâncată a doua zi.

Cum să sare untura în adjika

Compus:

• un kilogram de untură obișnuită;
• 6 catei de usturoi;
• sare obișnuită;
• adjika uscată (sau condimente pentru murături);
• frunza de dafin;
• amestec de ardei.

Cum să sare untura în adjika:

Clătiți puțin untura, îndepărtați sângele și murdăria de pe piele. Tăiați untura în pătrate nu mai mari de cinci centimetri și rulați în sare pe toate părțile. Acum să sarem untură acasă, luăm o tigaie sau un bol adânc emailat și punem un strat de sare pe fund. Pune deasupra untura tocata, cu pielea in jos.

Peste untură se presară multă sare și se distribuie uniform usturoiul decojit și tocat mărunt. Frecați frunza de dafin cu mâinile și puneți-o între bucățile de untură. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la temperatura camerei aproximativ trei sau patru ore.

Lichidul care se eliberează în timpul sărării unturii nu trebuie scurs. După câteva ore, spălați excesul de sare și usturoi din untură și îndepărtați cel tocat foi de dafin. Ștergeți excesul de umiditate pe bucățile de untură folosind șervețele sau prosoape de hârtie. Frecati feliile de untura cu adjika uscata si un amestec de ardei. Înfășurați fiecare bucată în folie alimentară pregătită și puneți-o la frigider. Pentru o păstrare mai lungă, puneți la congelator.

• Timp de preparare: 1 saptamana.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 815 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta ucraineană presupune că untura va fi gătită în saramură rece de la o săptămână la o lună. Produsul rezultat se păstrează în congelator până la șase luni, de unde este scos după cum este necesar și tăiat în fâșii subțiri. Are cel mai bun gust cu pâine de secară și borș, supă de varză cu găluște cu usturoi. Utilitatea produsului din carne este neprețuită - încălzește și saturează corpul iarna.

Ingrediente:

untură - 2 kg; apă - 1 l; frunză de dafin - 4 buc.; sare - sticla; usturoi - cap; piper negru - 5 mazăre.

Metoda de gatire: Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți, răciți. Tăiați slănina în bucăți mici, dați-o pe răzătoare cu usturoi tocat. Puneți bucățile într-un borcan sau alt recipient fără compactare, deasupra cu foi de dafin și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și marinați timp de 3 zile în cameră. Se sare si se pastreaza la frigider. După o săptămână, când carnea este sărată, păstrați-o la congelator pentru iarnă.

Pentru a alege untura potrivită, este mai bine să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea unturii trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu semn de medic veterinar.

Miroase untura. Mirosul de produs proaspăt este subtil, dulceag și lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că untura provine de la un mistreț. Nicio cantitate de condimente nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați achiziția.

Înțepăți untura cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După ce ați cumpărat untura, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce ​​să sare untura

Cu sare, usturoi, dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul avantaj al unturii este că va absorbi câtă sare are nevoie.

Cum să murați untură

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați untura finită în congelator.

• 1 kg untură;
• 200 g sare;
• 20 g piper negru măcinat;
• ½ cap de usturoi.

Pregătirea

Tăiați untura în cuburi de 4–5 cm lățime.

Fă-o în fiecare bloc secțiuni transversale. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untură acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Si taiati usturoiul in felii de 1-2 mm grosime si asezati-le in fantele de pe bucatile de untura.

Transferați untura într-un recipient și dați la frigider pentru 3-4 zile.

Untura este gata. Are cel mai bun gust cu pâine neagră.

Pentru păstrare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi la congelator.

• 2 kg untură;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper și alte condimente - după gust.

Pregătirea

Spălați untura, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să încapă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Turnați 5 pahare de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

Tăiați usturoiul în bucăți mici și frecați-l peste bucățile de untură. Se spală și se usucă frunzele de dafin.

Puneți untura într-un borcan. Nu încercați să stivuiți strâns bucățile: untura se poate putrezi. Straturi de untură cu foi de dafin și piper negru.

După aceasta, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați untura în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi untura va fi gata.

• 1 litru de apă;
• 2 pumni de coji de ceapa;
• 3 foi de dafin;
• 200 g sare;
• 2 linguri de zahar;
• 1 kg de untură cu un strat;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• boia de ardei, amestec de ardei - după gust.

Pregătirea

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă cojile de ceapă spălate, foile de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați untură la el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

Aduceți din nou amestecul la fiert și apoi gătiți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

Scoateți untura, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înfășurați untura finită în folie sau într-o pungă și puneți-o la congelator.

Inainte de servire se tine untura la temperatura camerei timp de 5 minute si se taie in bucati subtiri. Această untură se potrivește cel mai bine cu pâine neagră și muștar.