Conținut de calorii în bulion jeleat la 100. Câte calorii în carnea jeleată

Bucătăria populară rusă este renumită pentru mâncărurile sale delicioase și satisfăcătoare, care sunt renumite în întreaga lume. Cele mai cunoscute sunt: clătitele, borșul și, bineînțeles, carnea jeleată (numită și jeleu). Este un bulion fiert care conține bucăți de un fel de carne. Când se răcește, se transformă într-o masă asemănătoare jeleului.

Pentru prepararea acestuia se folosesc subproduse (picioare, capete și cozi) ale animalelor ungulate, precum porcii și vacile, precum și carnea de pui. Experții consideră jeleul ca fiind bogat în calorii și, prin urmare, nu îl recomandă celor care doresc să slăbească în exces. Să luăm în considerare conținutul de calorii al cărnurilor jeleate preparate folosind diferite tipuri de carne separat. Când cumpărați un fel de mâncare gata preparată într-un magazin, puteți verifica conținutul caloric al acestuia pe ambalaj.

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea, care sunt beneficiile jeleului? Trebuie remarcat faptul că conține o proteină specială – colagenul. Această substanță este foarte benefică pentru organism, în special pentru celulele pielii. Oferă elasticitate țesuturilor și previne descompunerea acestora. Experții includ acest fel de mâncare în dieta celor care au probleme cu sistemul musculo-scheletic.

Carnea jeleată conține o altă substanță utilă – glicina. Are un efect benefic asupra performanței umane, crește concentrarea și, de asemenea, îmbunătățește memoria. În consecință, jeleul are o mulțime de proprietăți benefice și vitamine.

Cum se calculează corect caloriile?

Conținutul caloric al cărnii jeleate depinde direct de rețeta aleasă pentru prepararea felului de mâncare, de proporțiile acesteia, iar particularitatea cu care este preparată joacă, de asemenea, un rol important. Valoarea energetică a acestui produs este foarte importantă pentru persoanele supraponderale sau cele care țin dietă.

Cele mai populare tipuri de produse din carne pentru prepararea acestuia sunt:

porc;
vită;
pui.

Fiecare dintre aceste tipuri are propria sa valoare energetică.

Pentru a calcula corect caloriile sale, este necesar să însumăm indicatorii ingredientelor care au fost utilizate. În consecință, acestea sunt oase, carne, cartilaj, grăsimi, precum și condimente și alte ingrediente folosite pentru prepararea acestuia.

O diferență semnificativă este conținutul caloric al jeleului preparat cu carne de pui față de conținutul caloric al cărnii de porc jeleuate. Metoda de gătit afectează și valoarea lor energetică. De aici și discrepanțele în cifre de la diferiți autori la 100 de grame de produs.

Datorita originii ingredientelor folosite la realizarea jeleului, acesta este inzestrat cu o multime de substante utile. Conține o mulțime de vitamine și minerale care sunt benefice pentru organismul uman. De asemenea, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, previne dezvoltarea bolilor articulare și, de asemenea, întărește unghiile, dinții și oasele.

Valoarea energetică a jeleului de vită

Carnea de vită jeleată este considerată cea mai dietetică dintre toate. Valoarea energetică a 100 g de vas abia depășește 80 de kilocalorii. Rareori vezi astfel de indicatori într-un fel de mâncare cu carne, așa că poate fi clasificat în siguranță drept dietetic.

Desigur, nu ar trebui să uităm de norme, altfel orice util se transformă în rău. Jeleul de carne de vită nu vă va afecta în niciun fel silueta decât dacă porția este uriașă.

Conținutul caloric al cărnii jeleate de pui

Valoarea energetică a jeleului preparat din picioare de pui are cele mai scăzute valori, care variază cu 120 kcal la 100 de grame de produs. Unele părți ale corpului de pui (de exemplu, picioarele) sunt complet lipsite de depozite de grăsime, datorită cărora carnea de pasăre este recunoscută ca alimentară. Acești indicatori nu se aplică cărnii jeleuate gătite în întregime dintr-o carcasă de pui.

Indicatorii energetici ajung aici la 200 de kilocalorii. Dar, indiferent de ce, jeleul preparat cu carne de pui nu va putea forma depozite de grăsime pe corp.

Valoarea energetică a cărnii jeleate de porc

Jeleul făcut din carne de porc are cel mai mare conținut de calorii. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că porcii sunt crescuți nu numai pentru a produce carne, ci și untură.

Astfel, pentru 100 de grame de produs datele variază de la 190 la aproape 330 de kilocalorii.

Un rol important in acest caz il are continutul de grasime al ingredientului ales pentru gatit. In consecinta, datorita faptului ca continutul caloric al carnii jeleate este destul de mare, aceasta nu poate fi consumata in zilele de post sau in timpul unei diete.

Rezuma

Din toate cele de mai sus, rezultă concluzia corespunzătoare: o cantitate rezonabilă de mâncare consumată, oricât de bogată în calorii ar fi, nu va dăuna sănătății, chiar dacă este carne jeleată. Desigur, dacă există o dietă, atunci cel mai bine este să evitați jeleul de porc. Dar, în același timp, nimeni nu îți interzice să mănânci carne de vită sau pui jeleiată.

Conținutul de calorii al cărnii jeleate la 100 de grame de un anumit tip este diferit. Fiecare dintre ele are propriile sale beneficii și un set util de substanțe. Dar, în ciuda tuturor, acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător din bucătăria națională rusă.

Cum a apărut acest fel de mâncare?

Când bulionul de carne s-a răcit, s-a transformat într-o masă ca de jeleu. Acesta a fost considerat un defect, așa că a fost încălzit pentru a face din nou lichid. Și francezii au decis să profite de asta și au pregătit un nou fel de mâncare. Au gătit împreună carne de vițel, vânat, porc, iepure și au răsucit totul împreună. Apoi au adăugat condimente și ouă, au adăugat puțin bulion, astfel încât masa să fie ca smântâna groasă. Apoi l-au pus la rece și i-au zis galantina, adică jeleu.

Apoi rețeta a venit din Franța în Rusia. Acolo unde exista deja o rețetă similară - jeleu.

Adevărat, l-au pregătit puțin diferit. Tot ce rămânea după un ospăţ în case bogate era tocat, fiert şi scos la rece. Dar arăta complet neatrăgător, așa că a fost dat servitorilor. Când a sosit o nouă rețetă franceză, bucătarii ruși și-au îmbunătățit jeleul și a devenit un aspic nobil. Și oamenii obișnuiți au început să gătească carne jeleată mai des, deoarece ingredientele pentru aceasta erau mai ieftine decât pentru aspic.

Tipuri de mâncare

Carnea jeleată este bucăți de carne care sunt umplute cu bulion. Lichidul se răcește și se întărește până la o masă asemănătoare jeleului. Cel mai adesea, folosesc picioare, cozi, buze, urechi, capete - adică organe.

Se poate prepara dintr-un singur tip de carne (vitel, porc, pasare, vita) sau din mai multe (asortate).

Ce să gătești depinde de gustul și preferința celor care vor mânca acest aliment.

Beneficii și prejudicii

Desigur, cea mai importantă componentă este gelatina, care este necesară pentru absorbția șocurilor și mobilitatea articulațiilor. Nu degeaba acest produs este recomandat pentru utilizare după fracturi.

Și o altă substanță utilă este colagenul. Acest fel de mâncare conține cantități mari de colagen. Colagenul este o proteină esențială pentru organismul nostru. Proteinele previn deteriorarea țesuturilor și încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului. Toate acestea, desigur, sunt utile persoanelor cu probleme la nivelul sistemului musculo-scheletic.

Prezența vitaminelor B în vas normalizează funcționarea sistemului nervos și, de asemenea, promovează formarea hemoglobinei. Prin urmare, este util să-l consumați pentru a preveni anemie. Acidul aminoacetic sau glicina are un efect bun asupra funcției creierului și ameliorează depresia.

După cum puteți vedea, beneficiile cărnii jeleate sunt destul de mari, dar consumul excesiv poate avea și efecte nocive asupra organismului. Principala problemă este colesterolul, care este prezent în farfurie. Promovează formarea plăcilor în vasele de sânge, ceea ce duce la infarct miocardic și accident vascular cerebral.

În plus, nu uitați de conținutul caloric al cărnii jeleate - consumul frecvent poate aduce kilograme în plus.

Cum să reducă caloriile?

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare nu este atât de ușor de determinat. La urma urmei, depinde de ingredientele preparatului. De exemplu, conținutul de calorii al cărnii jeleate de porc va fi de 180 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate avea o valoare energetică de până la 350 kcal dacă se folosește carne grasă. Desigur, un astfel de fel de mâncare va fi foarte bogat în calorii și nesănătos pentru cei care vor să slăbească.

Și conținutul de calorii al cărnii jeleate de pui este de 120 kcal. Deoarece cea mai delicioasă mâncare este considerată a fi puiul vechi, care are puțină grăsime, numărul de calorii nu va afecta foarte mult greutatea corporală. Da, iar puiul este considerat cel mai fraged și mai dietetic, așa că pentru cei care slăbesc, carnea jeleată de pui este permisă. Cea mai dietetică este făcută din pulpe de pui. Trebuie doar să-l mănânci rar.

Câte calorii sunt în jeleul de vită și cei care slăbesc pot să o mănânce? Există doar 80 de calorii în 100 g de carne de vită în gelatină Desigur, poate fi consumată dacă slăbești. Se pare că aceasta este cea mai dietetică opțiune.

Pentru a reduce caloriile, pur și simplu crește cantitatea de apă din bulion sau folosește mai puțină carne. Conținutul de calorii al cărnii jeleizate de vită va fi mai mic dacă folosiți și limba, care este un produs dietetic, iar la prepararea cărnii de porc, adăugați legume (morcovi, țelină).

Deci, conținutul de calorii al cărnii jeleate la 100 g variază destul de mult, poate varia de la 80 la 350 kcal. Întrucât am aflat deja că poți pregăti alimente dietetice, îți oferim câteva rețete delicioase.

Asortat

Deoarece conținutul de calorii al cărnii jeleate din pulpe de porc este foarte mare, vom folosi carne cu conținut scăzut de calorii.

Luați cioburi de vițel și vită, aripioare de pui și curcan - toate acestea sunt produse dietetice. Toarna apa peste carne si cand da in clocot adauga morcovii, usturoiul, ceapa si sare. Gătiți aproximativ 4 ore, folosiți carnea de vită ca ghid, deoarece durează mai mult să gătiți decât alte cărni. Apoi adăugați ienibahar, dafin, poate încă puțin usturoi și lăsați cinci minute. După aceasta, scoateți carnea și legumele din bulion, strecurați-le pe acestea din urmă. Dezasamblați sau tăiați carnea în bucăți, puneți-o în boluri și umpleți cu bulion. Când se întărește, îl poți mânca.

Pui

Aici este mai bine să folosiți aripi și sân.

Necesar:

carne de pui - 800 g;
ceapa - 70 g;
morcovi - 100 g;
gelatină - 30 g;
patrunjel, usturoi, dafin, sare, boabe de piper.

Cum se face:

se umple puiul cu apa, se adauga ceapa in coaja, piper, dafin;
cand da in clocot adauga morcovi intregi si sare. După 15 minute, scoateți morcovii și tăiați rondele;
mai fierbeți încă o oră și jumătate și îndepărtați carnea și legumele;
turnați gelatina într-un pahar cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră;
dezasamblați puiul și puneți-l într-un recipient, deasupra cu morcovi și usturoi;
se amestecă bulionul cu gelatina, se încălzește și se toarnă peste pui și legume;
se toaca patrunjelul si se presara deasupra;
da la frigider 10 ore.

Vită

Acoperiți complet carnea de vită cu apă și gătiți-o fără acoperire timp de șase ore. Îndepărtați spuma în mod regulat dacă apare. În timp ce gătiți, curățați morcovii și ceapa și adăugați-le în tigaie cu o oră înainte de sfârșit. Puneți condimentele acolo și adăugați sare. Cand totul este gata, punem carnea intr-o forma, garnisiti cu morcovi, stropiti cu usturoi si turnati bulion. Se răcește la frigider. Dacă apare vreo grăsime, îndepărtați-o înainte de servire.

Pentru cine este potrivit și pentru ce ocazii?

Oricine îl poate folosi, nu există contraindicații specifice. Este util în special pentru persoanele cu tulburări ale sistemului musculo-scheletic. Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți că trebuie să utilizați produsele potrivite pentru gătit - pui, carne de vită. Dar nu ar trebui să mănânci des jeleată de porc - are prea multe calorii. Acest lucru se aplică mai mult celor care pierd în greutate. Câte bucăți poți mânca? Încercați să nu exagerați - 2-3 felii vor fi suficiente. Și copiii pot mânca acest fel de mâncare, dar puțin câte puțin și rar.

Il poti servi de sarbatori sau ca masa de zi cu zi. Dacă aveți de gând să serviți mâncare pe o masă de sărbători, decorați vasul. În acest scop, puteți folosi ceapă, morcovi, ouă, ierburi, conserve de porumb sau mazăre, ardei, ciuperci și fructe de pădure. Tăiați flori sau forme geometrice, aranjați frumos legumele.

Opțiuni de servire: într-un vas mare, tăiat în bucăți, în forme mici, în ouă decojite. Paharele, ceștile de unică folosință, formele de copt și aparatele pentru cocotte sunt de asemenea potrivite.

Deci, dacă aveți de gând să gătiți acest fel de mâncare, alegeți carne dietetică, folosiți mai multe legume. Atunci kilogramele în plus nu te vor amenința.

Jeleata este una dintre cele mai populare feluri de mâncare originale ale bucătăriei rusești, precum clătitele sau borșul. Este o supă de carne abruptă, adusă într-o stare de jeleu.

Este acest fel de mâncare sănătos și câte calorii are carnea jeleată din diferite tipuri de carne Vă vom spune mai jos?

Cum se prepară carnea jeleată?

Pentru a face acest produs, se folosesc cel mai des subproduse din carne pe bază de pui, vită și porc:

picioare;
cozi;
Capete.

Nutriționiștii spun că indiferent de tipul de carne, acest fel de mâncare conține în continuare foarte multe calorii, așa că nu este recomandat celor care plănuiesc să slăbească. in orice caz conținutul de calorii diferă în funcție de tipul de carne, așa că unele tipuri de răceală vor fi mai puțin calorice decât altele, despre care vom vorbi puțin mai târziu. De asemenea, numărul de calorii depinde de ce parte din carne este folosită.

Dacă achiziționați un semifabricat gata făcut, conținutul caloric și compoziția acestuia trebuie menționate pe ambalajul produsului.

În ciuda faptului că produsul are un conținut ridicat de calorii, acesta are proprietăți benefice, despre care vom discuta și el puțin mai târziu. În special, el bun pentru piele, sistem musculo-scheletic, memorieși are, de asemenea, un efect pozitiv asupra concentrării și performanței unei persoane. De asemenea, conține o mulțime de vitamine.

Cum se calculează numărul de calorii din acest fel de mâncare?

Conținutul de calorii al felului de mâncare finit depinde de următorii factori:

reteta selectata;
proporțiile de includere a ingredientelor;
alte caracteristici.

Este foarte important să acordați atenție conținutului caloric și valorii energetice pentru cei care sunt supraponderali sau au probleme care necesită o dietă.

Carnea de porc, puiul și vită au valori energetice complet diferite. La calculați numărul de calorii dintr-un fel de mâncare, rezumă indicatorii tuturor ingredientelor sale. Aceasta poate include:

carne;
cartilaj;
oase;
grăsimi;
condimente și alte ingrediente.

În funcție de tipul, calitatea cărnii și ingredientele însoțitoare, conținutul de calorii al cărnii jeleate la 100 de grame poate diferi semnificativ. Mai jos ne vom uita la numărul aproximativ de calorii din carnea jeleată în funcție de tipul de carne folosit.

Conținutul caloric al cărnii jeleizate de vită

Jeleata pe bază de carne de vită și organe este cea mai dietetică printre altele. La 100 de grame de produs conține aproximativ 80 kcal. Acest indicatorul este destul de moderat, prin urmare, o astfel de carne jeleată poate fi consumată cu moderație în timpul dietelor nu vă va afecta negativ silueta. Dar dacă mănânci o porție mare din fel de mâncare, nu va fi atât de inofensiv pentru slăbire.

Câte calorii sunt într-o mâncare de pui?

Conținutul de calorii aici va depinde de ce fel de carne de pui este folosită. Cele mai scăzute calorii sunt labele de pui jeleate valoarea energetică este de numai 120 kcal la 100 de grame. Nu există grăsime în această parte a cărnii, așa că este considerată dietetică în sine. Și dacă puiul întreg este folosit pentru a prepara carnea jeleată, conținutul de calorii al produsului finit va depăși 200 kcal la 100 de grame. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la kilogramele în plus dacă mâncați carne jeleată de pui în limite rezonabile.

Carne de porc jeleată

Acest fel de mâncare este cel mai bogat în calorii, deoarece porcii sunt crescuți nu numai pentru carne, ci și pentru untură. Conținutul de calorii al unei astfel de cărni jeleate poate fi de la 190 la 330 kcal la 10 grame, totul depinde de conținutul de grăsime al cărnii pe care o folosești. Dar, în orice caz, jeleul de porc nu poate fi folosit ca fel de mâncare dietetică.

După cum am menționat deja, conținutul de calorii depinde nu numai de tipul de carne, ci și de partea sa, iată cum poate diferi:

Proprietăți utile ale produsului

Am menționat deja că carnea jeleată are un număr mare de proprietăți benefice. De exemplu, conține colagen, o proteină valoroasă care, atunci când este gătită, fiert din subproduse din carne. Este foarte benefic pentru piele, datorită ei, devine elastic, pliurile și ridurile dispar. Și consumul regulat al preparatului este bun pentru prevenirea bolilor osoase și articulare.

Acest produs conține, de asemenea, componente care ajută la întărirea sistemului imunitar și la absorbția calciului. De asemenea, conține vitamina C, precum și aminoacidul glicină, care stimulează activitatea nervoasă și a creierului. Vasul conține multe componente de care organismul are nevoie zilnic.

Este carnea jeleată dăunătoare?

Cu toate acestea, pe lângă componentele utile, acest produs conține și altele dăunătoare. De exemplu, bulionul tare pe care este preparat acest fel de mâncare conține o concentrație mare de colesterol, respectiv, abuzul acestuia poate avea un impact negativ asupra sănătății. În special, colesterolul tinde să se acumuleze pe vasele de sânge și să le îngusteze. Acest lucru este foarte periculos, deoarece poate afecta negativ sistemul cardiovascular al unei persoane. De asemenea, consumul de carne jeleată în cantități mari pune o povară mare asupra ficatului și încetinește procesul metabolic.

La rândul său, acest proces duce la faptul că greutatea unei persoane începe să crească brusc și poate suferi și de boli hepatice.

Dacă doriți, puteți pregăti un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, care este foarte asemănător cu carnea jeleată - acesta este aspic. Se prepară din bulion de carne mai puțin tare folosind gelatină, ca urmare, conținutul de calorii al produsului este semnificativ mai mic, iar felul de mâncare nu va face la fel de rău ca carnea jeleată. Aspic este adesea preparat folosind următoarele ingrediente:

verdeaţă;
măsline;
usturoi;
lămâie.

Toate acestea nu numai că îmbunătățesc gustul felului de mâncare, dar îi sporesc și proprietățile benefice. felul de mâncare este mai popular printre oameni decât aspic, în ciuda unui număr de caracteristici negative, care cu un consum adecvat nu vor fi atât de importante.

Carnea jeleată din diferite tipuri de carne are conținut caloric diferit, dar în același timp are proprietățile sale beneficeși va fi un fel de mâncare extrem de hrănitor dacă îl consumați în limitele rezonabile, chiar și în fiecare zi.

Printre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă, carnea jeleată, cunoscută și sub denumirea de jeleu, este deosebit de solicitată. În multe familii, se prepară în zilele mari de sărbători, deși în zilele obișnuite nu trebuie să îți refuzi plăcerea, mai ales că acest produs nu numai că potolește perfect foamea, ci este foarte gustos și sănătos. Gospodinele le place și modul simplu de preparare a cărnii jeleate, iar fiecare dintre ele are propriile ei secrete speciale pentru prepararea acesteia. Acesta este un fel de mâncare din carne, pentru prepararea căruia se folosesc diverse tipuri de carne, morcovi, ceapă și condimente. Jeleul de carne poate fi un decor minunat pentru orice banchet împreună cu mâncărurile tradiționale, în timp ce mulți sunt interesați de câte calorii sunt în carnea jeleată și dacă poate fi adesea inclusă în dieta ta. Această problemă este deosebit de îngrijorătoare pentru cei cărora le pasă de silueta lor și se luptă cu kilogramele în plus.

Compoziție, proprietăți benefice și daune ale cărnii jeleate

Pentru a pregăti carne delicioasă jeleată, trebuie doar să cumpărați carne, oase și alte produse din carne, unde se preferă acele părți ale carcasei care conțin o cantitate mare de gelatină naturală și țesut conjunctiv. În funcție de tipul de carne, conținutul de calorii al produsului se modifică, în timp ce compoziția cărnii jeleuate rămâne practic neschimbată și are o serie de proprietăți utile. Bulionul de carne tare, care stă la baza cărnii jeleate, conține toate substanțele benefice transferate din carne, cartilaj și oase. Colagenul merită o atenție specială, deoarece participă la normalizarea sistemului musculo-scheletic și umple țesutul pielii, făcând pielea elastică.

Carnea jeleata este recomandata pentru consum de catre persoanele cu articulatii bolnave, asupra carora are un efect benefic, prevenind aparitia artritei si artrozei. Când gătiți carnea jeleată, se formează o substanță asemănătoare jeleului care restabilește mobilitatea articulațiilor. Înainte de a vorbi despre câte calorii sunt în jeleul de porc, de exemplu, merită să studiem proprietățile benefice ale cărnii în sine, pe baza cărora putem vorbi despre cât de util va fi un astfel de jeleu. Cel mai adesea, carnea jeleată conține acizi grași polinesaturați și glicină, care îmbunătățește funcția creierului. De asemenea, merită atenție și vitaminele B conținute de carnea jeleată, deoarece sunt implicate în procesele hematopoietice. Singurul rău al cărnii jeleate este că deseori conține o cantitate mare de calorii, dar asta, din nou, depinde de tipul de carne.

Pentru a înțelege ce conținut de calorii are carnea jeleată și pentru a înțelege câte calorii sunt în jeleu de vită, pui sau porc, trebuie să cunoașteți conținutul caloric al cărnii și dacă nu doriți să aveți probleme sub formă de kilograme în plus, acesta este mai bine să folosiți carne slabă. Cea mai dietetică este carnea de vită în jeleu, a cărei „greutate” este mai mică de 100 de kcal. Puteți pregăti și carne de pui, după ce ați întrebat câte calorii sunt în jeleul de pui. Picioarele de pui jeleate sunt considerate mai puțin hrănitoare (120 kcal), iar „greutatea” pulpelor de pui jeleate ajunge la 280 de calorii.

Cel mai adesea, mai multe tipuri de carne sunt folosite pentru a prepara carnea jeleată. Puiul și carnea de porc merg bine împreună, așa că oferim informații despre câte calorii sunt în jeleu de porc și pui, iar asta depinde de ce parte este folosită, dar putem spune cu siguranță că este de cel puțin 200 kcal la 100 de grame de produs. Având în vedere conținutul mai scăzut de calorii al cărnii de vită, putem ghici câte calorii sunt în jeleul de porc și carne de vită. În medie, „greutatea” minimă a acestui fel de mâncare este de 150 kcal. Deoarece conținutul de grăsime al cărnii de vită și al puiului slab nu diferă mult, nu este dificil să răspundem la întrebarea câte calorii sunt în jeleu de pui și carne de vită.

Carnea jeleată are un gust bun, pentru prepararea căreia se folosește carne de curcan, pe lângă pui. Nu este dificil să răspundem la întrebarea câte calorii sunt în jeleu de pui și curcan, știind că conținutul mediu de calorii al curcanului jeleat în sine este de aproximativ 150 kcal. Dacă îți pasă cu adevărat de sănătatea ta și nu vrei să ai kilograme în plus, ar trebui să fii atent la câte calorii sunt în picioarele de porc jeleate. Aceasta este carnea jeleată cu cea mai mare cantitate de calorii, a cărei „greutate” ajunge la 350 de calorii și nu este absolut potrivită pentru alimentația alimentară. În orice caz, principalul lucru este să faceți reținere și să nu folosiți excesiv, inclusiv aspic.

Cărui rus nu-i place jeleul? Chiar și străinii își ling degetele când îl mănâncă. Vă oferim câteva rețete pentru acest fel de mâncare. Se va indica si continutul caloric al carnii jeleate.

Secrete de gătit

Regula nr. 1 - alegerea cărnii potrivite

Unul dintre ingredientele principale ale felului de mâncare sunt pulpele de porc, sau mai degrabă partea inferioară a acestora. Agentii de gelifiere continuti in ele asigura solidificarea bulionului. Restul de carne se poate adauga dupa gust. Vrei să gătești carne jeleată cu un conținut scăzut de calorii? Apoi folosiți pui. Dacă familiei tale îi plac mâncărurile mai grase și mai satisfăcătoare, atunci sunt potrivite următoarele opțiuni: carne de vită pe os, carne de porc cu piele și vene, precum și carne de curcan.

Regula nr. 2 - utilizarea condimentelor și a condimentelor

Fiecare gospodină își dorește ca carnea jeleată pe care o pregătește să fie delicioasă. Este aproape imposibil de realizat acest lucru fără utilizarea condimentelor. Trebuie să sărați vasul după 4-5 ore de gătit. Pentru aromă, puteți adăuga puțin hamei suneli. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion foi de dafin (3-4 frunze) și câteva boabe de piper. Utilizarea condimentelor și condimentelor nu va afecta în niciun fel conținutul de calorii al cărnii jeleate.

Regula nr. 3 - tăierea corectă a cărnii

Gătitul cărnii de porc, vită sau pui este doar jumătate din luptă. Mai trebuie să tăiați carnea corect. Separați cu grijă fileul de oase cu mâinile. Apoi ia un cuțit și toacă carnea fiartă (nu prea mărunt).

Jeleată de porc (conținut de calorii la 100 de grame - 340-350 kcal)

Ingrediente:

o ceapă;
60 g telina;
½ parte morcov;
2 kg carne de porc pe os;
frunza de dafin - 3 frunze;
condimente;
1,5 linguri. l. sare;
5 catei de usturoi.

Preparare:

1. Culonatul de porc este cel mai bun pentru carnea jeleată. Trebuie tăiat în mai multe părți. Apoi spălăm pielea cu apă fierbinte și, dacă este necesar, o răzuim cu un cuțit. Puneți carnea procesată într-o cratiță. Se umple cu apă și se pune pe foc. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați spuma. Reduceți puțin căldura.

2. Legumele le spalam cu apa. Curățați și tăiați în bucăți mari. Le trimitem la bulion. Marcam 4 ore. Atat se vor gati la foc mic impreuna cu carnea.

3. Când ar trebui să adăugați condimente? Cel mai bine este să faceți acest lucru la 3 ore după începerea gătitului. Adăugați 1 frunză de dafin și câteva condimente. Condimentele rămase vor intra în bulion cu 10 minute înainte de a fi gata.

4. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul procesului de gătit, înmuiați puțină gelatină în apă fiartă răcită.

5. Opriți focul. Scoateți legumele din tigaie. Adăugați gelatina deja umflată în bulion. Încinge tigaia, dar nu o aduce la fierbere. Acum scoateți vasele de pe aragaz.

6. Scoatem carnea, o punem pe o farfurie, apoi o dam printr-o masina de tocat carne. Îl poți tăia pur și simplu în bucăți. Fa ce vrei. Așezați masa rezultată în forme sau cupe metalice adânci. Turnați bulionul strecurat în fiecare recipient. Se condimentează cu usturoi, zdrobit până la o pastă. Așezați vasul într-un loc răcoros timp de 2-3 ore. Conținutul caloric al cărnii jeleate de porc este de 340-350 kcal. Se serveste cu cartofi fierti, hrean sau mustar.

Jeleata de pui

Ingrediente:

doi morcovi;
usturoi - 5 catei;
bulb mediu;
4 litri de apă;
aripioare de pui - 4 bucăți;
pătrunjel;
frunza de dafin - 2 frunze;
5 boabe de piper;
pulpe de pui - 2-3 bucăți.

Preparare:

1. Clătiți carnea în apă curentă. Puneți pulpele și aripioarele de pui într-o cratiță. Umpleți recipientul 2/3 cu apă rece. Așteptăm până dă în clocot și scoatem spuma. Pune focul la minim. Timpul de gătire a cărnii este de 4 ore. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului, sărați bulionul și adăugați și o ceapă întreagă, câteva boabe de piper și foi de dafin (1 frunză).

2. Scoateți carnea din tigaie. Separați fileul de oase. Tăiați-o în cuburi sau bucăți medii. Puneți puiul mărunțit într-o formă specială sau farfurie adâncă.

3. Acum trebuie să spălăm și să tocăm pătrunjelul. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit. Morcovii trebuie fierți și tăiați în felii.

4. Presărați carnea de pui cu pătrunjel și usturoi. Puneți morcovi în apropiere. Mai rămâne doar să turnăm bulionul strecurat peste aceste ingrediente și să punem vasele la frigider pentru câteva ore. Cand vasul s-a intarit, poate fi servit pentru consum ulterioar. Conținutul caloric al cărnii jeleate de pui este de 50-60 kcal/100 g.

Reteta de carne jeleata pentru un slow cooker

Ingrediente:

100 g morcovi;
1,5 litri de apă;
100 g ceapa;
500 g carne (vită sau porc);
usturoi - 9 catei;
1-1,5 kg picioare de porc;
frunză de dafin - mai multe frunze;
boabe de piper.

Preparare:

1. Pulpele de porc trebuie tăiate în două părți și apoi tăiate de-a lungul rosturilor. Pentru a le face mai moi și a se găti mai repede, sunt preînmuiate timp de 8-10 ore. Apa se schimbă periodic. Dacă există pete întunecate și miriște pe picioare, atunci îndepărtați totul cu un cuțit.

2. Puneți carnea în vasul multicooker. Umple cu apă. Adăugați morcovi și ceapa (nu le tăiați, ci adăugați-le întregi), câteva boabe de piper și foi de dafin (1 frunză). Sare.

3. Închideți capacul. Lansăm modul „Stingere”. Cronometrul trebuie setat pentru 6 ore.

4. După ce a trecut timpul specificat, opriți multicooker-ul. Scoatem carnea din bulion. Se macina si se distribuie in forme.

5. Adăugați usturoiul tocat în bulion. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Strecurați bulionul și turnați-l în forme. Acum vasul se duce la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, carnea jeleată ar trebui să înghețe. Conținutul de calorii per 100 de grame de produs finit este de 180-190 kcal.

Le-au gelatinat carnea de vită

Ingrediente:

două cepe;
4,5 litri de apă;
morcov mediu;
frunză de dafin - 1 frunză;
2 kg carne de vită;
boabe de piper;
usturoi - 6-7 catei.

Preparare:

1. Clătiți carnea cu apă sub robinet. Dacă este o pulpă de vită, atunci trebuie tăiată. Și pur și simplu tăiem bucățile de carne. Pune carnea de vită în tigaie. Umple cu apă. Așteptăm momentul fierberii, apoi punem focul la valoarea minimă. O temporizăm timp de 15-20 de minute.

2. După ce a trecut timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz. Scurgem lichidul în chiuvetă, clătim carnea și o umplem cu apă proaspătă. O punem pe aragaz.

3. Imediat ce lichidul fierbe, reduceți căldura la minim. Sare. Adăugați ceapa curățată și morcovii (întregi). Gatiti legumele si carnea inca 3-4 ore. Este posibil ca capacul să nu fie închis. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper și foi de dafin.

4. Scoateți bucățile de carne din tigaie. Cand s-au racit incepem sa separam fileurile de oase. Măcinați carnea de vită și distribuiți-o în forme. Stoarce usturoiul deasupra. Umpleți fiecare matriță cu bulion strecurat și apoi puneți-o într-un loc răcoros. Va dura câteva ore pentru ca vasul să se întărească complet. Conținutul caloric al cărnii jeleuate de vită este de 144 kcal/100 g Se servește împreună cu hrean sau muștar de masă.

In cele din urma

Acum cunoașteți conținutul de calorii al cărnii jeleate făcute din diferite tipuri de carne. Alege oricare dintre retetele propuse in articol si bucura-te de rezultate!