Grisine cu branza. Grissini - rețete dovedite de grisine italiene

Ingrediente

500 g faina alba

10 g drojdie (proaspata) sau 1 lingurita. drojdie uscata

350 g apă (350 ml, puteți folosi o cană de măsurat, dar este mai bine să o cântăriți)

În plus:

200 g branza (eu am folosit Cheddar)

1 pachet de bacon feliat subțire (eu am folosit 16 bucăți - după ce le-am tăiat pe lungime, am primit 32 bucăți)

Metoda de gatire:

Ar trebui să ajungi cu un coc foarte delicat și mătăsos.
Se lasa acoperit cu un prosop sau folie alimentarăîntr-un loc cald timp de 1 oră.

Când aluatul a crescut, scoateți-l din bol pe blatul cu făină.

Ne împărțim în două părți, cu fiecare facem următorii pași.

Întindeți aluatul cu mâinile, formând un dreptunghi. Noi nu lansăm, ci ÎNtindem!

Se zdrobește aluatul cu brânză rasă.

Îndoiți aluatul peste margini cu brânza pe interior pentru a forma trei straturi.

Tăiem dreptunghiul „puf” rezultat în fâșii de 1 cm lățime. Am obținut 32 de fâșii din două bucăți de aluat.

Întindem pretăiat în fâșii tot de 1 cm lățime Lângă fiecare bucată de slănină așezăm o fâșie de aluat, întinzând-o în același timp la aceeași lungime cu slănina.

Luați ambele fâșii de capete (slănină + aluat) și răsuciți. Asezati fasiile rulate pe o tava tapetata cu pergament. Se acopera cu un prosop si se lasa la dospit 1 ora la loc caldut.

Inspirată de rețeta de bețișoare de la prietena mea de pe site-ul tauchka, am decis să-mi răsfăț și familia cu produse de patiserie simple, dar delicioase.

Privind in viitor, voi spune ca betisoarele sunt foarte gustoase. Adevărat, data viitoare vreau să iau mai multă brânză, așa că dacă te hotărăști să repeți rețeta, o poți face imediat.
Să începem să pregătim aluatul.
Luați brânză moale procesată

Sa o punem intr-un bol in care vom face aluatul.

Pune ibricul pe aragaz, iar intre timp toarna 1 lingurita de drojdie uscata intr-o alta cana (mai mica)

Turnați această apă peste drojdie

Pentru ca drojdia să prindă viață și să înceapă să fermenteze, trebuie să adăugați zahăr. Intrucat pregatim batoane sarate, vom adauga doar 2 lingurite de zahar.

Să-l punem într-un loc cald.
ibricul a fiert deja. Să turnăm o cană cu apă clocotită

Se toarnă apă clocotită în vasul în care se află brânza

Se amestecă bine până se topește brânza. Adăugați sare după gust

Până când drojdia crește și amestecul nostru de brânză se răcește puțin.
Când drojdia a prins viață, adăugați-o în amestecul de brânză.

Cand aluatul devine suficient de gros adaugati 50 de grame de ulei de floarea soarelui

Și continuați să frământați aluatul, adăugând mai multă făină dacă este necesar.
Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

Puneți-l într-un bol, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald. Așteptăm să crească aluatul. Mi-a luat vreo 2 ore. În acest timp am reușit să gătesc cina și să merg la magazin.

După cum puteți vedea, aluatul meu a crescut foarte mult. Framantam aluatul si pregatim o tava de copt. ungeți o foaie de copt cu margarină sau unt

Ciupiți bucăți mici de aluat și rulați-le în cârnați.

trebuie sa lasi betisoarele la lipit aproximativ 20 de minute Intre timp se rade branza tare pe razatoarea medie

Ungeți batoanele cu apă și stropiți cu brânză rasă

Dam la cuptorul preincalzit timp de 10 minute pana se rumeneste (depinde de cuptorul tau)

Cam atat am obtinut din aceasta cantitate de produse.
Bețișoarele au fost un plus grozav la cafeaua mea de dimineață

Așa arată bețele când sunt rupte

Bețișoarele s-au dovedit a fi moderat moi. Fiul i-a mânjit unt si am mancat.
Pofta buna tuturor!

Timp de gătit: PT01H30M 1 h 30 min.

Cost aproximativ pe porție: 20 de freci.

Se întâmplă adesea să nu fie pâine acasă, dar nimeni să nu vrea să alerge la magazin să o ia. Sau pur și simplu nu există o astfel de posibilitate. Ce să faci în acest caz? Grisoanele, care se coace destul de repede, pot ajuta. Multe gospodine știu despre acest lucru și folosesc adesea această opțiune. Mai mult, batoanele sunt grozave nu numai cu supa fierbinte sau cu ceai, ci si cu lapte obisnuit si multe alte feluri de mancare. Astăzi vom pregăti asta mancare delicioasa- salvatoare, în plus, cu diverși aditivi și condimente.

Reteta de batoane cu branza si ierburi aromate

Puteți folosi orice brânză pe care o găsiți în frigider la momentul potrivit. Produse necesare: apă caldă - 150 ml, zahar granulat- o linguriță, drojdie uscată cu acțiune rapidă - o linguriță, făină - 250 de grame, sare - o jumătate de linguriță, brânză tare - 200 de grame, chimen și rozmarin - o jumătate de linguriță fiecare, câte una ou, ulei de masline - doua linguri, mac sau susan. Faceți batoane cu brânză. Hai sa facem aluatul. Turnați apă caldă într-o ceașcă, turnați-o în ea, amestecați, adăugați drojdie, acoperiți - și lăsați-o să stea timp de 15 minute.

Între timp, se toacă chimenul proaspăt și rozmarinul și se rade brânza. Cerneți făina într-un castron mare, adăugați sare, ierburi și brânza, amestecați. Acum turnați drojdia și amestecați din nou. Se adauga oul si apoi se framanta aluatul. Pentru a ușura frământarea, adăugați două linguri de ulei de măsline. Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade. Dupa 15 minute incepem sa formam grisine. Pentru a face acest lucru, prindeți o parte din aluat și întindeți-o pe suprafața bucătăriei cu mâinile. Apoi, presară câteva semințe de susan pe masă și rulează-le în aluat. Pentru finalizarea procesului, asezati betisoarele pe o tava tapetata cu pergament si dati-le la cuptor, unde se coace 10-15 minute.

Reteta pentru prepararea grissinii - grissini italiene

Astfel de produse sunt disponibile în fiecare restaurant și cafenea din Italia. Pentru a le pregăti aveți nevoie următoarele produse. Pentru aluat: făină - 600 de grame, sare - două lingurițe, drojdie instant uscată - două lingurițe, apă - 350 ml, ulei de măsline - trei linguri. Pentru aditivi: sare grunjoasă, ierburi uscate, brânză, mac, susan. Faceți grissini. se amestecă cu sarea și drojdia. Adăugați uleiul în apă caldă și turnați-l treptat în făină, frământând constant până când aluatul devine moale și elastic. Acoperiți-l și puneți-l într-un loc cald timp de 60 de minute.

Apoi îl împărțim în patru părți, rulăm fiecare dintre ele într-un strat subțire, îl ungem cu unt și stropim cu brânză rasă, semințe de susan și ierburi provensale uscate. Apăsați ușor pudra în aluat folosind un sucitor. Apoi il taiem fasii de doi centimetri grosime. Le rasucim in spirale si le asezam pe o tava de copt cu pergament, pe care o dam apoi la cuptor pentru o jumatate de ora, preincalzita la 200 de grade. Răciți vasul finit și păstrați-l într-o pungă sau recipient închis.

Reteta batoane de susan

Acest fel de mâncare poate înlocui pâinea obișnuită în unele situații, de exemplu, atunci când decorați o masă tip bufet sau bufet. Ingrediente: drojdie proaspătă - 50 de grame, făină premium - un kilogram, zahăr granulat - două linguri, sare - o linguriță, o sută de grame de ulei vegetal și Acum să ne uităm la Reteta de post cum sa faci grisine cu susan. Se toarnă apă caldă, exact 500 ml, într-un vas adânc, se adaugă drojdia și zahărul granulat, se amestecă și se lasă 20 de minute.

Apoi adăugați sare și amestecați din nou. Apoi adăugați întregul kilogram de făină și începeți să frământați aluatul. Pentru a finaliza procesul, adăugați ulei vegetal și frământați până când aluatul ocupă toată făina. Acoperiți cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 20 de minute. Și apoi frământați până se omogenizează.

Formați bețișoare și coaceți

După 40 de minute, împărțiți aluatul în trei părți, întindeți-le într-un strat subțire și presărați cu semințe de susan pe ambele părți. Apoi tăiați în fâșii lungi și subțiri de până la un centimetru lățime. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți aceste fâșii pe ea. Dacă doriți, le puteți răsuci în spirale sau le puteți lăsa drepte.

Înainte de a intra în cuptor, lasă-le să se odihnească puțin, aproximativ 20 de minute. Dar nu mai este necesar pentru ca acestea să nu crească foarte mult în dimensiune. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o foaie de copt în ea și coaceți bețișoarele timp de 15 minute. Când este gata, scoateți imediat de pe tava și aranjați vertical într-un buchet. Serviți pe masă într-un coș sau vază înaltă.

Grisoare tradiționale: rețetă

Vă aducem în atenție o altă rețetă de grisine tradiționale italiene făcute manual. Produse: drojdie uscată - 1/3 pachet, poate fi înlocuită cu o lingură de drojdie proaspătă de panificație, apă caldă - 100 ml, zahăr granulat - un praf, extract de malț - două lingurițe, sare - o lingură, făină premium - jumătate de kilogram . Vom folosi un recipient de sticla pentru a framanta aluatul. Îl încălzim prin turnare apa fierbinte. Apoi ștergeți-o, adăugați drojdie, turnați apă caldă și adăugați un praf de zahăr granulat.

Se amestecă până se dizolvă drojdia și se lasă 15 minute. Folosind o spatulă de lemn, amestecați o treime din făină și sare. Se adauga treptat inca o treime din faina, amestecand continuu pana cand masa isi dubleaza volumul. Pentru a framanta aluatul se pregateste o suprafata de lucru si se presara cu faina. Se pune amestecul din bol și, adăugând puțină făină, se frământă aluatul timp de zece minute. Ar trebui să devină elastică și netedă. Faceți o minge mare din ea.

Procesul de preparare a frisoanelor în italiană

Rupem una mică, de mărimea Nuc, bucata, formati din ea o bila si asezati-o pe o masa presarata cu faina. Procedăm la fel cu restul de aluat. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 30 de bile. Luăm unul dintre ele, îl frământăm cu mâinile, apoi îl punem pe masă și îl întindem în formă de cârnați lung și subțire. Transferați pe o tavă de copt unsă cu ulei sau grăsime. Repetăm ​​operațiunea cu alte bile, punându-le deasupra și mâncându-ne viitoarele grisine (aproximativ 30 de bucăți). Preîncălziți cuptorul la 280 de grade și puneți tava de copt în el timp de 10 minute. Apoi îl scoatem și întoarcem produsele.

Și înapoi în cuptor. Au trecut deja 7-8 minute. Nu este nevoie să permită Maro coacerea. Lasati-le sa se raceasca si le puteti servi. Bețișoarele pregătite corect după această rețetă ar trebui să aibă o crustă crocantă. Pune vasul umed la cuptor pentru câteva minute chiar înainte de servire.

Puteți veni cu orice umplutură pentru aceste grisine de la Richard Bertinet - dulce sau mai consistentă, „masculină” - cu șuncă, slănină, brânză, măsline. Sau poți doar să stropești cu semințe de susan - va fi și delicios.

Dar totuși, va fi mai gustos cu brânză, iar bețișoarele în sine vor fi mult mai apetisante - roz, aromate, cu o crustă crocantă de brânză și o pesmet ușor umedă. În timpul coacerii, este foarte important să nu le uscați, așa că temperatura trebuie monitorizată.

Ingrediente

• apă caldă – 150 ml;
• drojdie presată – 10-12 g;
• făină – 250 gr;
• sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• ierburi provensale - 1 linguriță;
• brânză - 50 gr;
• măsline fără sâmburi – 50 g;
• ulei vegetal - 1 linguriță.

Pregătirea

Cerneti toata faina intr-un bol, maruntiti deasupra drojdia comprimata. Folosind degetele, frecați-le în făină (de parcă ați face crumble de unt).



Faceți o fântână în făină și turnați apă caldă. Mai întâi dizolvați 0,5 lingurițe în apă. sare si zahar.



Se amestecă făina și lichidul până se formează un aluat cocoloși.



Puneți-l pe o masă înfăinată și frământați într-un aluat neted. Trebuie să frământați cel puțin 10 minute, întinzând aluatul de la mijloc până la margini și adunându-l din nou într-un bulgăre. In felul acesta aluatul este saturat cu oxigen, iar dupa framantarea asa va creste mai repede si mai bine.



Pune aluatul într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Nu deschideți, agitați sau întoarceți bolul în acest moment. Aluatul crescut va avea o structură liberă și va deveni foarte moale.



Pregătiți umplutura pentru bețișoare. Răziți brânza pe răzătoarea fină.



Tăiați măslinele în bucăți mici (cele mari nu se vor lipi bine de aluat).



Asezati jumatate din aluat pe masa cu faina si intindeti-l intr-un strat dreptunghiular. Grosimea stratului nu depășește 0,5 cm Puneți măsline mărunțite.



Stropiți cu brânză, herbes de Provence (sau orice condimente după gust).



Îndoiți o treime din aluat împreună cu umplutura spre mijloc și apăsați.



Îndoiți a doua treime în același mod și apăsați.



Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați aluatul în fâșii lățime de 1,5 cm.



Acum, benzile trebuie răsucite în flageli, trăgându-le simultan în lateral. Veți obține bețe lungi ca cele din fotografie. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament (sau ungeți-o cu ulei). Faceți același lucru cu aluatul rămas.



Bețișoarele trebuie ținute calde timp de 10-15 minute și apoi pot fi introduse la cuptor. Se coc la o temperatura de 220 de grade cel mult 10 minute (daca le vreti crocante, atunci pastrati-le mai mult).