Piept de pui stroganoff in sos de crema. Reteta de pui stroganoff cu smantana

În mod tradițional, carnea de vită stroganoff este făcută din carne de vită, dar având în vedere cât de incredibil de gustos și fraged este stroganoff de carne de pui, de ce să nu faceți și asta? Acest fel de mâncare este o opțiune excelentă pentru file sau piept, care adesea se usucă datorită conținutului scăzut de grăsimi. Deși, desigur, carnea de pui stroganoff poate fi făcută din carne tăiată din orice altă parte a puiului, și nu doar din piept. Adesea stroganoff de vită se prepară cu adaos de smântână, dar aici folosim smântână.

Ingrediente

500 g file de pui
1 ceapă mare
3 linguri. l. făină
2 linguri. l. ulei vegetal
1,5 linguri. l. pasta de tomate
150 ml smantana
0,5 linguriță. piper negru
1 lingura sare
200 ml apă sau bulion
verdeata inainte de servire

Pregătirea

1. Spălați fileul de pui sub jet de apă și uscați, apoi tăiați în fâșii lungi și subțiri. Lungimea trebuie să fie de 4-5 cm.

2. În timp ce stropiți cu făină, amestecați bucățile de carne până când făina le acoperă complet.

3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătăți sau sferturi de rondele (dacă ceapa este foarte mare). Și dacă ceapa este mică, atunci este mai bine să luați un cuplu.

4. Presărați ceapa cu făină, la fel ca și carnea.

5. Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie si se adauga acolo ceapa, se caleste, amestecand, pana se rumeneste. Rețineți că făina se va lipi, așa că trebuie să amestecați aproape continuu. Scoateți ceapa prăjită din tigaie.

6. Adăugați din nou o lingură de ulei în tigaie și de data aceasta prăjiți puiul. Dupa 5-7 minute, cand s-a rumenit putin, adaugam ceapa si ceapa in tigaie.

Dacă nu, atunci ai pierdut multe. Acest fel de mâncare fraged și aromat va încânta orice gurmand. Articolul conține mai multe rețete. Sperăm că vă plac unele dintre opțiuni. Vă dorim succes culinar!

Carne de vită Stroganoff cu piept de pui

Lista de cumparaturi:

300-400 ml lapte sau smântână;
două cepe;
100-200 g smantana (orice continut de grasimi);
1 lingura. lingura de faina;
piept de pui pentru 500-600 g;
verdeaţă;
jumătate de praz (opțional);
condimente (piper, sare);
putin ulei vegetal (rafinat).

Partea practica:

Pui Stroganoff cu smantana

Ingredientele necesare:

ceapa mare - 1 buc.;
4 linguri. lingura de smantana;
1 kg file de pui;
condimente;
2 linguri. lingura de faina (orice tip);
ulei vegetal.

Instrucțiuni de gătit

Pasul nr. 1. Să începem prin a curăța ceapa și o tăiem în jumătate de rondele.

Pasul nr. 2. Încinge tigaia adăugând puțin ulei. Acolo trimitem ceapa tocata. Se prăjește până se rumenește.

Pasul nr. 3. Tăiați rapid fileul în bucăți lungi. Luăm în mână un ciocan de bucătărie. Batem fiecare bucata de carne pe ambele parti.

Pasul nr. 4. Nu opriți focul. Adăugați fileul tocat la ceapă. Focul poate fi mărit. Prăjiți ingredientele timp de 4-5 minute. Sare. Adăugați condimentele și făina preferate. Amesteca. Mai rămâne doar să turnați smântâna. Apoi acoperiți tigaia cu un capac. O temporizăm timp de 5-10 minute. Servim preparatul nostru aromat pe masă. Le dorim tuturor pofta buna!

Stroganoff de carne de pui: rețetă pentru multicooker Polaris

Set de produse:

400 g champignon (proaspete);
morcov mediu;
3-4 catei de usturoi murat;
400 g file de pui;
ceapa - 1 buc.;
3-4 rosii (murate);
2 linguri. o lingură de ulei vegetal (rafinat).

Preparare:

De unde începem? Turnați cantitatea indicată de ulei în vas. Spalam ciupercile cu apa de la robinet si le tocam. Puneți într-un bol. Porniți modul „Prăjire”. Asigurați-vă că săgeata indică către „Legume”. Este foarte important.
Scoateți coaja de ceapă. Tăiați pulpa în bucăți. Peste ciuperci se pune ceapa tocata marunt. Nu este nevoie să amestecăm încă.
Următorul ingredient care intră în multicookers va fi morcovii rasi. Acum amestecați totul. Lasă-l să se prăjească.
Măcinați fileul de pui în fâșii subțiri. O punem deoparte. Scoateți pielea de pe roșii și zdrobiți-le ușor.
Opriți modul „Prăjire”. Puneți bucățile de pui pe amestecul de ceapă-ciuperci. Adăugați piure de roșii. Instalați programul „Tocană”. 60 de minute vor fi suficiente pentru a pregăti complet felul de mâncare. Se poate servi cu spaghete, hrisca sau orez.

In cele din urma

Acum știi cum să faci stroganoff de vită din piept sau file de pui. Rețetele descrise în articol sunt potrivite atât pentru gospodinele experimentate, cât și pentru cele începătoare. După ce ai pregătit un fel de mâncare atât de rafinat, te vei simți ca un adevărat bucătar.

Astăzi vă voi arăta cum să gătiți pui stroganoff cu smântână. Știu că multe gospodine folosesc foarte des carnea de pui pentru a-și pregăti felurile de mâncare. Convenabil pentru că acum există magazine de marcă de diverse mărci cu pui proaspăt în orice zonă rezidențială. În plus, puiul a devenit de mult un produs accesibil. Și pe lângă asta, este util. Aici vreau să spun că nu ar trebui să deschideți o discuție cu povești de groază despre ce hrănesc puii. Aceasta nu este deloc aceeași resursă. Dar să revenim la rețetă.

Încă o dată sunt în drum spre casă de la serviciu și am uitat să decongelez carnea pentru cină. Care varianta? Fileu de pui. Ce gătesc de obicei din el, așa că este rapid. Cotlete, cotlete leneșe, paste cu pui, ce vrei. Fiecare gospodină are o listă de „mâncăruri zilnice” care pot fi pregătite. Aici este al meu - feluri de mâncare cu file de pui. Și apoi, în magazin, mi-a dat seama. De ce să nu faci stroganoff de vită, dar nu din carne de porc, ci din pui? Prin urmare, mi-am amintit rapid dacă aveam totul acasă și, mulțumit, m-am dus să-i mulțumesc soțului și fiicei mele cu o cină delicioasă.

Ingrediente:

file de pui – 1 kg
smântână - 4 linguri.
făină - 2 linguri.
1 ceapă mare
piper negru si sare dupa gust
ulei vegetal

Preparare:

Primul lucru de făcut este să tăiați ceapa și să încălziți tigaia.
Începem să prăjim ceapa în ulei vegetal. Ceapa ar trebui să devină ușor aurie.
De obicei gatesc totul foarte repede, asa ca in timp ce se prajeste ceapa, mai am timp sa tai fileul in bucati lungi. Folosind un ciocan de bucătărie, îl bat pe o parte ( îl poți folosi prin folie alimentară, mai ales dacă ciocanul rupe carnea).
Apoi din partea a doua.
Cam in aceasta perioada, ceapa a devenit usor aurie si ii adaug fileul batut. In acest moment dau focul pentru ca bucatile sa fie prajite mai repede si sa nu-si piarda suculenta. Și amintiți-vă, desigur, că este foarte ușor să uscați puiul. Prăjesc 4-5 minute. Sare si piper.
Acum adăugați făină în fileul de pui și amestecați bine. Faina se va amesteca cu mamelonul care s-a format in timpul prajirii si vei obtine un sos.
Acum voi adauga smantana. Asigurați-vă că gustați din sos, poate fi necesar să adăugați sare sau condimente.
Acoperiți tigaia cu carne de pui stroganoff cu un capac și fierbeți încă 5-10 minute. Timpul depinde de grosimea bucăților de pui. Nu exagera! Fotografia arată cum s-a îngroșat sosul.
Până în acest moment, soțul și fiica au venit deja acasă și încearcă să afle ce miroase atât de delicios. Nu mâncăm garnituri la cină, ci doar preparate din carne cu legume fără amidon. Acesta este răspunsul la întrebarea care mi se pune adesea, cum reușesc să conduc mai multe site-uri culinare și să nu cântăresc mai mult de 100 kg. Prin urmare, am mai avut timp să pregătesc o salată de legume. File de pui stroganoff de vita este gata!

Stroganoff de piept de pui într-o smântână delicată și sos de roșii este un fel de mâncare uimitor de gustos și rapid de preparat. Conform rețetei originale, stroganoff de vită este făcut din carne de vită, dar pieptul de pui nu este mai puțin gustos.

Folosind aceeași rețetă, gătesc o tocană, în esență stroganoff de vită. Îmi place că carnea este întotdeauna moale, iar smântâna și sosul de legume este incredibil de gustos. Doar că felul de mâncare se prepară mult mai repede cu pui.

Ingrediente: (pentru 4 portii)

500 g file de piept de pui
300 g roșii
1 morcov mediu
1 ceapă mare
1 lingura. l. făină
2-3 linguri. l. smântână
2 catei de usturoi
1/3 lingurita. condimente pentru pui
sare, piper negru măcinat
ulei vegetal

Preparare:

Dacă aveți un piept de pui întreg, atunci mai întâi tăiați-l în fileuri.

Tăiați fiecare file mare în 2 straturi.

Bateți ușor bucățile de file, punându-le una câte una într-o pungă obișnuită de plastic. Puteți sări peste acest pas, dar carnea bătută iese întotdeauna mai moale.

Tăiați bucățile de piept de pui în fâșii.

Acum să pregătim legumele. Tăiați ceapa în cuburi mici și rulați-o într-o lingură de făină chiar pe masă. Datorită făinii, sosul va căpăta apoi consistența cremoasă dorită.

Taiem rosiile in jumatate, taiem tulpinile si fiecare jumatate le dam pe razatoarea grosiera, tinand-o de coaja. Apoi aruncăm pielea. De data aceasta am avut o roșie foarte mare, era una și cântărea 300 g Este posibil și chiar grozav să folosești suc de roșii de casă, ai nevoie de aproximativ 1 pahar. De regulă, acest suc este gros și foarte gustos. Mama obișnuia să-l închidă mereu pentru iarnă.

Ca rezultat, obținem următoarea masă de roșii:

Să începem să pregătim carne de vită stroganoff. Se toarnă 3-4 linguri într-o tigaie sau o cratiță încălzită cu fund gros. l. ulei vegetal, se adaugă bucăți de piept de pui și se prăjește până devine ușor auriu. Nu este nevoie să adăugați sare încă.

Adăugați ceapa dragată în făină și continuați să prăjiți la foc mediu, amestecând des, timp de aproximativ cinci minute.

Puneți morcovii în tigaie și prăjiți încă trei minute până când morcovii devin moi.

Adăugați roșia și abia acum adăugați sare, piper și condimente pentru pui.

Se amestecă, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mic și se fierbe timp de cinci până la șase minute. Deschidem apoi capacul si adaugam smantana si usturoiul, trecute printr-o presa.

Amestecați, gustați, adăugați sare dacă este necesar. Dacă pare că nu este suficient lichid, puteți turna puțină apă fierbinte din ibric. Aduceți stroganoff de vită la fiert și opriți-l.

În mod tradițional, felul de mâncare faimos din bucătăria rusă, carnea de vită stroganoff, este făcută din carne de vită. Cu toate acestea, în gătit este permis să înlocuiți aproape orice ingredient dintr-o rețetă, chiar și pe cel principal.

De exemplu, puteți înlocui carnea de vită cu carne de pasăre, care este mai ușor de digerat și mai scăzută în calorii, și puteți pregăti carne de pui stroganoff cu smântână. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți file de piept. Fileul îl vom tăia cubulețe a la beef stroganoff, îl vom prăji împreună cu ceapa călită, îl vom îmbrăca cu un sos minunat de apetisant de smântână și pastă de roșii, apoi vom fierbe într-o tigaie cu capac. Și aceasta va fi o altă rețetă minunată pentru o cină copioasă și ușoară în cartea ta de bucate!

Stroganoff de pui cu smântână se potrivește bine cu cartofi prăjiți, piure de cartofi, orez și paste.

Ingrediente

piept de pui 1 buc. sau 600 g
ceapa 2 buc. sau 75 g
smântână 3 linguri. l.
pasta de tomate 2 linguri. l.
făină 3 linguri. l.
sare, piper dupa gust
ulei vegetal 50 ml.

Cum să gătești pui stroganoff cu smântână

Pieptul de pui pentru carne de vită stroganoff trebuie curățat de piele, oase, cartilaj și pelicule. Fileul preparat trebuie batut usor bucata pentru ca fibrele de carne sa se inmoaie.
Apoi pieptul trebuie tăiat în bucăți caracteristice acestui fel de mâncare sub formă de bare de 3-4 cm lungime și 5-7 mm grosime. Este important să tăiați fileul peste bob.
Se toarnă făina într-o farfurie separată. Uscați bucățile de pui cu un prosop de hârtie și rulați în făină. Desfaceți toate batoanele astfel încât să fie acoperite uniform cu pâine.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa. Se caleste ceapa 1-2 minute la foc mediu pentru ca aroma si gustul ei sa fie absorbite in ulei.
Apoi puneți bucățile de pui în tigaie.
Se prăjește, amestecând din când în când și separând bucățile lipite. Carnea trebuie să devină de la roz la alb. Pentru aceasta sunt suficiente 5-6 minute, sau mai bine 2-3 minute. Nu este recomandat să amânați prăjirea, altfel stroganoff-ul de carne de pui se va dovedi uscat și fără gust. Prin urmare, este mai bine să gătiți carnea în porții mici, astfel încât tratamentul termic să fie intens, dar de scurtă durată.
Între timp, pregătiți rapid sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna și pasta de roșii. Proporțiile sosului pot fi modificate după gust, dar ar trebui să fie mai multă smântână.
Se toarnă sosul pregătit peste fileul de pui prăjit și se amestecă.
Se fierbe carnea de vită stroganoff la foc mic, cu capacul închis, până când este gata, 15 minute. În acest timp, amestecați bucățile de carne de 1-2 ori, astfel încât să fie uniform saturate cu sosul. Sărați carnea de pui stroganoff cu 5 minute înainte de a fi gata. Singurul condiment din rețeta clasică este piperul negru după gust.

Serviți carne de pui stroganoff cu smântână fierbinte împreună cu o garnitură fierbinte.