Rețetă de okroshka pe kvas cu carne de vită. Okroshka clasică cu carne pe kvas

Astăzi vă voi spune o rețetă de okroshka, care probabil că o va plăcea foarte mult jumătății masculine a populației. Mă refer la un fel de mâncare care câștigă popularitate odată cu sosirea primăverii și vorbim, desigur, despre okroshka, pe care o vom găti cu carne prăjită și sos de muștar picant. Am dat odată peste o rețetă pentru o astfel de okroshka într-o carte despre bucătăria rusă și, în ciuda faptului că soțului meu nu îi place în mod deosebit okroshka, a apreciat această opțiune și chiar o gătește singur uneori.

Pentru a pregăti okroshka cu carne prăjită, pregătiți ingredientele conform listei. Să începem să gătim prăjind carnea de vită. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți bucăți destul de groase de carne de vită în ea - de exemplu, bucăți de muschi de 2,5 centimetri grosime. Se prăjește până când este medie, astfel încât carnea să nu devină tare. Se răcește carnea prăjită și se taie cubulețe.

De asemenea, tăiați castraveții, ridichile și ouăle în cuburi. Tăiați verdeața.

Se amestecă muștarul cu ierburi și smântână, sare și piper după gust. Amestecați dressingul cu carne, ouă și legume.

Puneți baza de okroshka pe farfurii și turnați kvas rece, ușor sărat. Serviți okroshka cu carne prăjită imediat după gătire.

Ei bine, cum te poți descurca fără okroshka în căldură? Când este cald afară, nu vrei să mănânci altceva decât legume proaspete, băuturi răcoritoare și supe reci. Aici vine în ajutor cea mai populară supă rece numită okroșca rusă. Okroshka se face atât cu chefir, cât și cu apă minerală, dar, fără îndoială, se face cea mai delicioasă okroshka. Nu numai că hrănește, ci și potolește setea. Nu există niciodată prea multă okroshka vara.

Am propriul meu ritual de a mânca okroshka cu kvas. În primul rând, adaug doar puțin cvas, se dovedește a fi o salată groasă, ușor diluată cu kvas, apoi, când pot satisface prima foame, încep treptat să adaug kvas la okroshka și mănânc o okroshka mai lichidă și pana la urma, practic beau restul.

Okroshka este preparată cu diferite tipuri de carne sau cârnați. Această rețetă folosește un amestec de carne de vită fiartă și cârnați fierți.

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă și ucraineană.

Metoda de gatit: pre-gătirea ingredientelor individuale urmată de feliere.

Timp total de gătire: 35-45 min.

Numărul de porții: 7-8 .

Ingrediente:

carne de vită fiartă - 130 g
Cârnați tătari – 3 buc.
cartofi – 3 buc.
ouă – 5 buc.
castraveți proaspeți – 2 buc.
ridichi – 6 buc.
ceapa verde – 1 buchet
sare, smântână și pâine kvas pentru dressing - după gust.

Reţetă

Notă pentru proprietar:

În loc de carne de vită, puteți folosi carne de porc sau pui pentru a face okroshka.
Dacă nu vă place ceapa, puneți pătrunjel sau mărar în okroshka.
Fanii mâncărurilor picante pot piperă ușor okroshka sau pot adăuga sos de muștar după gust.

Supele reci sunt foarte populare vara, când căutăm prospețime și lejeritate în băuturi și preparate care ne ajută să suportăm căldura.

De aceea, vrem să vă spunem cum să pregătiți okroshka cu carne - un tip de preparat rusesc care este adesea prezent pe mese vara. Această ciorbă de carne rece are multe variații în preparare, astăzi ne vom uita la cele mai delicioase și mai reușite dintre ele.

Se crede în mod eronat că okroshka clasică este preparată folosind cârnați fierți, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. O rețetă modernă poate permite adăugarea acestui ingredient, dar în cele mai vechi timpuri, când astfel de cârnați nu se produceau, oamenii foloseau carne pură.

Și să fim sinceri, produsul din carne care se vinde acum în magazine cu greu poate fi numit natural. Chiar și cele mai scumpe soiuri de cârnați fierți conțin o cantitate mică de carne.

Dacă evitați astfel de produse sau pur și simplu vă place să mâncați totul natural, atunci okroshka de carne este exact felul de mâncare care vă va ajuta să rezistați cu succes la căldura verii.

În același timp, prezența cărnii în această supă rece o face destul de sățioasă. Această combinație de calități a făcut din acest preparat un adevărat favorit în fostul CSI și cu mult dincolo de granițele sale.

Acei gurmanzi care nu-și pot imagina viața fără carne vor aprecia în special rețeta de okroshka combinată. In plus, cu siguranta vei fi multumit de varianta originala a acestui fel de mancare, preparata cu carne prajita. Dar, poate, să nu ne grăbim și să aruncăm o privire mai atentă la fiecare rețetă.

Ingrediente

Carne (vită, porc)— 300 g + -
- 1 BUC + -
- 1 BUC + -
- 2 buc + -
- 1 BUC + -
- 2 buc + -
Kvass - 1,5 l + -
Murături de castraveți— 0,5 l + -
- 1 lingura. + -
Pătrunjel, mărar, ceapă verde- 1 buchet fiecare + -
- gust + -
- gust + -

Cum să gătești okroshka pe kvas cu carne

Carnea trebuie fiartă într-o cantitate mică de apă cu sare. Se scoate apoi din bulion, se raceste si se toaca foarte marunt. Se toarnă într-un recipient adânc.
Se fierb ouăle tare și se răcesc sub jet de apă rece. Se curata si se toaca marunt, se adauga la carne.
Spălați cartofii și fierbeți-i direct în coajă. Se răcește după aceeași procedură, se curăță și apoi se taie în cuburi mici.
Curata castravetele si ceapa proaspete. Taiem ambele tipuri de castraveti cubulete, ca si cartofii, dar ceapa o taiem foarte, foarte fin. Combinați toate ingredientele tocate anterior.
Într-un recipient separat, amestecați saramură, muștar, kvas și ierburi tocate mărunt. Se amestecă totul până când muștarul este complet dizolvat.
Se toarnă soluția noastră peste legumele, ouăle și carnea tăiate anterior și se amestecă. Sare, piper si gust.
Pune recipientul la frigider pentru o jumătate de oră. După aceasta, se servește, adăugând puțină smântână la fiecare porție.

Dacă vrei ca okroshka ta să fie foarte gustoasă, atunci ia-ți în serios alegerea de carne. Aici este ingredientul principal și, prin urmare, cerințele de calitate sunt destul de ridicate.

Alegeți numai carne în care numărul de vene este minim, de asemenea, trebuie îndepărtate mai întâi;

Rețetă de okroshka în bulion de carne cu carne

Ingrediente

Carne de vită – 300 g;
Cartofi – 3 buc;
Ouă de pui – 3 buc;
Castraveți proaspeți – 3 buc;
Ridichi – 5 buc;
maioneza - 1 lingura;
smântână - 2 linguri;
Acid citric - 0,5 linguriță;
bulion de carne – 2 l;
Sare și piper negru - după gust.

Gătirea okroshka în bulion de carne

Puneți carnea într-o cantitate mică de apă și aduceți la fiert. Scurgem această apă și turnăm apă nouă, adăugăm sare, ar trebui să fie puțin mai mult de doi litri, deoarece o parte din ea se va evapora în timpul procesului de gătire. Cand carnea este gata se scoate, se raceste bulionul si se da la frigider.
Tocați mărunt carnea de vită și puneți-o într-un castron în care ne vom continua gătitul.
Fierbeți cartofii în coajă, apoi răciți și tăiați cubulețe mici.
Spălați și tăiați legumele proaspete în sferturi, turnați într-un bol.
Fierbem si ouale, racim sub apa rece si curatam de coaja. Apoi se toaca marunt si se combina cu restul ingredientelor.
Scoateți bulionul din frigider. Turnați acid în el, adăugați maioneză și smântână. De asemenea, trebuie să adăugați ceapa, pătrunjelul și mărarul tocate mărunt.
Turnați bulionul nostru peste ingredientele solide. Se sare și se piperează, apoi se amestecă bine. Gustă-l, dacă totul este în regulă, pune-l la frigider încă o oră.
După acest timp, vasul este gata și poate fi servit.

Dacă doriți, puteți înlocui acidul citric cu suc de lămâie proaspăt stors. În acest caz, cantitatea sa ar trebui să fie egală cu 1 lingură. Această valoare poate fi ajustată după bunul plac.

Okroshka de carne: rețetă de zer

Ingrediente

Carne (vită sau porc) – 200 g;
carne afumată – 100 g;
Ouă de pui – 2 buc;
Castraveți proaspeți – 2 buc;
Cartofi – 3 buc;
smântână - 100 g;
zer – 1 l;
Pătrunjel, mărar, ceapă verde - câte 1 buchet;
Sare și piper - după gust.

Cum se prepară okroshka pe bază de zer cu carne

Carnea trebuie fiartă până este gătită. Apoi se răcește și se toacă mărunt.
Fierbeți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească, curățați-i de coajă și tăiați cubulețe de jumătate de centimetru pe o parte.
Tăiem carnea afumată în același mod.
Se fierb ouale tari, se racesc cu apa rece, se curata de coaja si se toaca marunt.
Castraveții trebuie spălați, curățați dacă doriți și tăiați în cuburi.
Combinăm toate tăieturile într-un recipient destul de adânc și le lăsăm deoparte, acum vom începe să realimentăm.
Amesteca zerul cu smantana, adauga ierburile tocate marunt si spalate, amesteca totul pana cand smantana se amesteca complet cu zerul.
Turnați lichidul rezultat peste restul ingredientelor. Adăugați sare și piper. Pune la frigider pentru o jumătate de oră sau o oră.
După timpul specificat, vasul este complet gata.

Rețetă pentru okroshka amestec de carne

Iubitorii de carne vor fi incantati de aceasta supa rece, deoarece contine trei tipuri de carne. La final primim un fel de amestec răcit care cu siguranță te va cuceri de la prima lingură.

Ingrediente

Limbă de vită – 100 g;
file de pui – 100 g;
carne de porc afumată – 100 g;
muștar gata - 1 lingură;
Ouă de pui – 3 buc;
Castraveți proaspeți – 3 buc;
Mărar, pătrunjel, ceapă verde - câte 1 buchet;
Kvas (preferabil alb) – 1,5 l;
Smântână - după gust.

Cum să gătești okroshka combinată cu carne

Limba și fileul de pui trebuie fierte până se înmoaie. Scoateți pielea de pe limbă, apoi tăiați mărunt ambele tipuri de carne.
Tăiem carnea afumată în cuburi mici, turnăm toate cele trei tipuri de carne într-un recipient adânc în care vom continua gătitul.
Se fierb ouăle tare, apoi se răcesc sub jet de apă rece, se curăță de coajă și se toacă mărunt.
Spălați bine castraveții și verdeața sub jet de apă, tăiați castraveții în cuburi și tăiați mărunt verdeața. Combinăm toate ingredientele.
Într-un recipient separat, amestecați kvas și muștar, amestecați până când muștarul este complet dizolvat. Umpleți componentele noastre rămase cu această soluție.
Castravete proaspăt – 1 bucată;
Ridichi – 5 buc;
Ouă de pui – 3 buc;
muștar gata - 2 linguri;
suc de lamaie - 1 lingura;
smântână - 3 linguri;
Ceapa verde, patrunjel, marar - cate 1 buchet;
Ulei vegetal - 1 lingura;
Sare si piper negru - dupa gust;
Kvas (preferabil alb) – 0,5 l.

Cum se face okroshka cu carne prăjită

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Puneți carnea aici și prăjiți până este gata. Nu o prăjiți prea mult, deoarece carnea se va usca.
Tăiați carnea noastră prăjită în cuburi mici.
Spălați și tăiați legumele în același mod.
Se fierb ouale de pui tari, se racesc cu apa rece, apoi se curata de coaja si se toaca marunt. Se amestecă toate ingredientele.
Separat amestecați smântâna, muștarul, sucul de lămâie și ierburile tocate mărunt, amestecați totul și adăugați la butașii noștri.
Se toarnă masa rezultată cu kvas, sare, piper și se verifică gustul, apoi se trimite la răcit și se infuzează la frigider pentru o jumătate de oră. Acum vasul poate fi servit.

Okroshka cu carne preparată după această rețetă originală este oarecum diferită de preparatul clasic în gust. Așa că, dacă de obicei nu vă plac supele reci, încercați această varietate a acestui fel de mâncare, această okroshka vă va surprinde.

Okroshka de carne s-a instalat în inimile noastre încă din copilărie. Auzind acest cuvânt plăcut de auzit, parcă suntem transportați în lumea primăverii și a căldurii, a legumelor proaspete și a bunei dispoziții, a soarelui de vară și a vacanțelor la țară alături de cei dragi. Okroshka cu carne diversifică perfect meniul de preparate reci pentru vară.

„Mica exacerbare” apare de obicei primăvara și vara. Această supă este perfect sățioasă, dar în același timp oferă o senzație incredibilă de lejeritate și răcoare.

Okroshka provine de la cuvântul „pesmet”, adică acest fel de mâncare simplu se bazează pe ingrediente de tăiere. Okroshkas vin în soiuri de pește, legume și carne. Rezervele se disting și prin varietatea lor: kvas de pâine, bulion, chefir, oțet sau apă cu lămâie, matsoni, sifon și chiar bere. Astăzi vom împărtăși cu voi rețete de okroshka cu carne.

Principii generale pentru prepararea cărnii okroshka

Okroshka este un sortiment rece cu umplutură. Sinteză de carne fiartă, ouă, ierburi aromatice și legume proaspete. De regulă, okroshka nu creează limite în pregătire și permite complet improvizația. Filosofia este simplă: amestecați ce doriți și asezonați cu kvas de pâine.

Carnea la componenta vegetală a okroshka este selectată într-un raport de 1:1. Este indicat să alegeți produsele din carne slabă de porc, vițel sau pui;

Acordați o atenție deosebită selecției ingredientelor. Carnea și legumele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.

Gustul felului de mâncare depinde direct de kvas. Pentru okroshka, cea mai bună alegere nu este kvasul fermentat natural foarte carbogazos. Dacă nu îl puteți pregăti acasă, cumpărați kvas la robinet în butoaie.

Supa se serveste rece, de obicei cu smantana. Ornat cu ierburi proaspete (patrunjel, marar, ceapa verde proaspata) si jumatate de ou de prepelita.

Okroshka de carne tradițională rusească

Ingrediente:

carne slabă de porc – 500 g;

Ceapă;

Ouă - 5 bucăți;

Muștar – 1,5 lingurițe;

Smântână;

Kvass – 1,5 l;

Hrean (după gust);

3 linguri. linguri de murături de castraveți;

Ridichi – 5 bucăți;

Castraveți proaspeți – 2 bucăți;

Doi castraveți murați de mărime medie.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți carnea de porc fiartă în bucăți mici cu mâinile.

2. Măcinați ouăle fierte tari, ceapa, castraveții proaspeți și murați și ridichile. Când tăiați, asigurați-vă că toate ingredientele au aceeași dimensiune.

3. Preparam dressingul pentru okroshka tradițională astfel: măcinați gălbenușurile cu o lingură împreună cu hrean, ceapă verde și muștar. Umpleți cu saramură de castraveți, sare și piper. Puteți adăuga alte condimente după gust.

4. Umpleți amestecul cu dressing și lăsați-l să se infuzeze timp de o oră pentru a face okroshka mai suculentă și mai apetisantă.

5. Se toarnă okroshka finită cu kvas de pâine și se servește cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Farfuria poate fi decorata cu jumatati de oua de prepelita.

Okroshka de carne „Combinată”

Ingrediente:

Doi castraveți proaspeți;

Cartofi - 3 bucăți;

piept de curcan – 200 g;

Carne de vită – 200 g;

Cepe verzi;

Pătrunjel;

Kvas – 1 l;

Muştar;

Smântână;

tarhon uscat - o jumătate de linguriță;

Piper negru - după gust;

Ciuperci sărate;

Murături.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe carnea de curcan si vita si se raceste, se taie cubulete. Tăiați castraveții proaspeți în cuburi. Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați în pătrate. Se macină ceapa pe răzătoare.

2. Pansamentul pentru okroshka este simplu: adăugați muştar fierbinte, tarhon uscat și piper negru la kvas. Se amestecă bine și se toarnă lichidul rezultat peste ingredientele tocate. Se lasa la macerat jumatate de ora. Tarhonul uscat este un aditiv picant important, oferind okroshka un gust picant, acid și o aromă mai pronunțată. Nu degeaba tarhonul a fost o componentă importantă a bucătăriei arabe încă din secolul al VIII-lea.

3. Tăiați cubulețe ciupercile sărate și castraveții murați, tăiați ouăle fierte și ceapa verde. Tocați fin ierburile proaspete.

4. După 30 de minute, amestecați toate ingredientele tocate cu dressingul și turnați kvas. Se amestecă bine și se servește cu smântână. Puteți turna kvas într-un decantor separat, astfel încât o persoană să poată regla cantitatea din farfurie sau poate să nu-l adauge deloc, deoarece multor oameni le place să mănânce okroshka ca o salată ușoară de primăvară.

Okroshka de carne cu sos picant

Ingrediente:

cartofi - 50 g;

Castraveți – 70 g;

vițel – 30 g;

file de pui - 20 g;

Cârnați de doctor – 30 g;

Ridiche – 25 g;

Ouă de prepeliță – 3 bucăți;

țelină – 20 g;

ceapa verde - 10 g;

5 g mărar;

Kvas – 250 ml.

Proporțiile din această rețetă sunt date exact pentru o persoană, așa că prin creșterea lor o dată sau de mai multe ori, puteți hrăni toți membrii gospodăriei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cartofii prefierți în fâșii subțiri, care apoi se împart în cuburi. Taiem castravetii exact la fel ca si cartofii. Măcinați carnea de vițel și pui fiartă. Tăiați ridichea fâșii subțiri și puneți-o într-un pahar cu apă. În apă, ridichile își vor pierde excesul de amărăciune. Dar există o altă modalitate alternativă: sărați fiecare bucată de ridiche, astfel încât sarea să joace rolul unui așa-numit „burete”.

2. Tăiați cârnații în cuburi. Împărțim ouăle de prepeliță în două jumătăți.

3. Pregătiți sosul pentru okroshka după o rețetă veche: puneți două gălbenușuri într-un bol, adăugați sare și piper după gust. Adăugați ulei de măsline și amestecați. Adăugați muștar. Pansamentul este gata și merge la okroshka.

4. Puneți okroshka asortate pe farfurii adânci și umpleți cu kvas.

Okroshka cu limbă de vită

Ingrediente:

file de pui – 200 g;

Limbă de vită – 200 g;

Castraveți proaspeți – 4 bucăți;

Două cepe medii;

Sare piper;

Kvas – 2 litri;

Mărar - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți fileul de pui într-o oală cu apă clocotită, adăugați sare și fierbeți la foc moderat până se înmoaie (15-20 de minute).

2. Puneți limba de vită în apă clocotită și gătiți la foc moderat timp de 30-40 de minute. Cufundarea cărnii în apă fierbinte va face ca textura deliciului să fie mai moale, mai suculentă și mai fragedă. Puteți verifica dacă este gata așa: apăsând carnea cu o furculiță, trebuie să iasă în evidență zeama limpede. Apoi înmuiați limba în apă rece, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință. Tăiați limba decojită în felii.

3. Curățați castraveții de coajă și tăiați felii. Se toarnă kvas și se lasă la frigider pentru o jumătate de oră. După 30 de minute, adăugați mărar tocat.

Okroshka cu bulion de carne

Ingrediente:

2 cartofi;

O grămadă de ceapă verde;

Ceapă;

Mărar, pătrunjel;

Fileu de pui;

Cârnați afumati;

Maioneză - 3 linguri. linguri;

Smântână - 4 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Umpleți fileul de pui cu apă rece, puneți-l pe gaz, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Sarea este necesară pentru ca bulionul să fie limpede și spuma să ajungă în vârf. Lăsați bulionul la răcit, apoi turnați-l peste okroshka noastră.

2. Rade castraveții. Tăiați ouăle fierte tari. Tăiați ceapa și ceapa verde. Tăiați cartofii fierți (posibil în jachete) cubulețe și procedați la fel cu cârnații afumati.

3. Stoarceți maioneza și smântâna. Cel mai bine este să fie de casă.

4. Adăugați bulion în okroshka. Se amestecă amestecul rezultat. Rezultatul a fost o okroshka de carne satisfăcătoare și deloc grasă.

Okroshka de carne

Ingrediente:

Carne de vită – 200 g;

Castraveți proaspeți – 3 bucăți;

Muştar;

Ridichi – 5 bucăți;

Doua oua.

Metoda de gatire:

1. Peste carne se toarnă apă fierbinte și se lasă la fiert până când este gata. După ce s-a fiert, nu-l scoateți imediat din bulion, lăsați-l să se răcească în el, apoi va da supei un gust mai suculent.

2. Fierbe ouăle tare. Se curăță cojile, se dau pe răzătoare și se adaugă la restul ingredientelor.

3. Curata cartofii, taiati felii, apoi batoane si, in final, cubulete. Se pune in apa si se lasa la fiert.

4. De regulă, muștarul și hreanul nu sunt amestecate, dar în această rețetă această combinație îndrăzneață conferă o claritate și o picant plăcută. Adăugați muștar la gălbenușuri și asezonați cu un praf de sare. Frecați bine cu o lingură sau o furculiță. Pentru a neutraliza senzația de dulceață a kvasului, adăugați hrean la această masă și continuați să măcinați. Se lasă 15 minute, apoi se toarnă kvas și se amestecă cu un tel până se formează spumă.

5. Tăiați mărunt mararul și adăugați-l în dressing. Se toarnă puțin kvas, astfel încât amestecul să fie amestecat uniform. Continuați să amestecați cu un tel.

6. Nu curățăm ridichile; culoarea lor strălucitoare va da okroshka un aspect atractiv. Tăiați ridichile fâșii subțiri și trimiteți-le la dressing.

7. Tăiați castraveții proaspeți în fâșii.

8. Combinați legumele, carnea, dressingul și kvasul. Okroshka este gata!

Okroshka de carne cu apă minerală

Ingrediente:

Două ouă de găină;

200 g vițel;

Trei castraveți proaspeți;

Cartofi – 4 bucăți;

1 lingurita otet de masa.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouale, se racesc in apa rece, se curata de coaja si se toaca marunt.

2. Rupeți carnea de vițel fiartă în bucăți mici cu mâinile sau cu un cuțit. Este mai bine să o faceți cu mâinile, astfel încât structura delicată a cărnii să nu fie deteriorată.

3. Amestecați smântâna cu muștar și oțet - dressingul este gata. Reglați singur cantitatea de oțet în funcție de gustul okroshka pe care doriți să îl obțineți.

4. Adăugați apă minerală și amestecați okroshka.

Există o părere că combinația de ceapă și sare va da okroshka suculenta. Nu măcinați ceapa cu sare sub nicio formă, deoarece ceapa eliberează toată amărăciunea și okroshka devine excesiv de acru.

Adăugând oțet în tigaia cu cartofi, cartofii vor rămâne intacți, dar vor dura puțin mai mult să se gătească. În caz contrar, cartofii se dovedesc a fi mush.

Okroshka trebuie să fie răcită; un amestec cald de legume și carne este puțin probabil să aibă un efect revigorant și răcoritor.

Gălbenușurile de ou măcinate, muștar, sare și zahăr - acest dressing va înveseli cu siguranță gustul okroshka.

Toate ingredientele trebuie tăiate în mod egal. Acest lucru face mai ușor să mănânci okroshka și este, de asemenea, mai plăcut pentru ochi.

Pentru ca okroshka să dea suc și să devină mai aromată, ridichile și castraveții proaspeți trebuie să fie răzuite pe o răzătoare grosieră.

Dacă sosesc oaspeți înfometați și tocmai ați terminat de tăiat okroshka și nu ați avut timp să o răciți, nu vă supărați. Adăugați un cub de gheață comestibilă în fiecare farfurie de servire.

Vara este un moment minunat pentru improvizațiile culinare și creațiile gastronomice! În timp ce focul arde, kebab-urile se marinează, legumele și fructele sunt tăiate, le poți oferi prietenilor tăi o supă rece delicioasă. Cu greu cineva poate rezista la asta!

Okroshka de carne este renumită pentru proprietățile sale tonice și calitățile benefice pentru organism. Combină și încearcă diferite combinații de produse în okroshka și cu siguranță se va potrivi gustului tău!

În ceea ce privește okroshka ca fel de mâncare în general, puteți auzi un răspuns afirmativ de la aproape toată lumea despre dacă vă place gustul sau nu. Dar dacă luăm în considerare opțiunile alimentare folosind una sau alta bază pentru prepararea acesteia, opiniile de aici variază semnificativ. Unora le place okroshka pe chefir cu cârnați, altora preferă un fel de mâncare pe apă cu limba fiartă. Iar unii sunt pur și simplu înnebuniți după gustul alimentelor făcute cu bulion sau kvas cu carne. Fiecare dintre opțiunile dintr-o regiune sau alta este considerată un clasic și vom lua în considerare prepararea celor mai populare dintre ele mai jos în rețetele noastre.

Okroshka - o rețetă clasică cu cârnați pe chefir

Ingrediente:

chefir – 650 ml;
cârnați de doctor fiert – 275 g;
castraveți proaspeți – 275 g;
sare grunjoasă - după gust;
Apa fiarta (optional) - dupa gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti okroshka conform acestei rețete, tăiați cârnații, ouăle, cartofii și castraveții în cuburi aproximativ egale. Tăiați ridichile în aceleași cuburi, doar cât mai fin. De asemenea, tocam marunt tulpinile de ceapa verde si crengutele de marar. Combinați toate ingredientele pregătite într-un bol, condimentați cu sare și amestecați. Pentru a servi pe farfurii, adăugați umplutura groasă pregătită în porțiuni și umpleți-o cu chefir. Dacă chefirul este prea gros, îl puteți dilua cu puțină apă rece fiartă înainte de utilizare.

Rețeta clasică de okroshka cu cârnați din zer este absolut identică, unde se folosește în loc de chefir. Pentru o bogăție mai mare în acest caz, de regulă, în farfurie se adaugă smântână suplimentară sau maioneză, după gust.

Okroshka - o rețetă clasică de kvas cu carne de vită

Ingrediente:

– 950 ml;
carne de vită fiartă până se înmoaie – 275 g;
ouă de pui de mărime medie, fierte tari și decojite – 4 buc.;
tulpini de ceapă verde – 3-4 buc.;
ridichi de mărime medie – 5 buc.;
castraveți proaspeți – 275 g;
cartofi, fierți în jachete și curățați de coajă – 350 g;
crenguțe de mărar proaspăt – 5-7 buc.;
sare grunjoasă - după gust;
smântână - după gust.

Pregătirea

Pregătim o bază groasă pentru okroshka în același mod ca și rețeta descrisă mai sus, dar în loc de cârnați, în acest caz tăiem carnea de vită fiartă până se înmoaie în cuburi mici. In rest amestecam si ingredientele taiate cubulete, adaugam putina sare si le asezam in portii in farfurii. Umpleți totul cu kvas, adăugați aproximativ o lingură de smântână la fiecare porție și amestecați. În acest caz, este mai bine să folosiți kvas neîndulcit.

Okroshka - o rețetă clasică cu cârnați în apă și oțet

Ingrediente:

Pregătirea

Etapa pregătitoare în procesul de preparare a okroshka în apă nu este mult diferită de cele anterioare. Tăiați cârnații, castraveții, ouăle și cartofii în cuburi și puneți-le într-o tigaie. Se adauga ceapa verde tocata, mararul si se umple totul cu apa, care trebuie fiarta in prealabil si racita la frigider. Se adauga smantana sau maioneza clasica, se sare dupa gust si se adauga otet. Acesta din urmă, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau acid citric. Puteți servi vasul imediat, dar este indicat să îl lăsați puțin la frigider.