Ce documente sunt necesare pentru producerea ceaiului? Cum Ivan-tea a devenit o afacere de familie

În acest material:

Interesul crescut al consumatorilor pentru produsele naturale face ca afacerea cu ceai de fireweed să fie foarte profitabilă. Proprietățile benefice ale acestei plante sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Strămoșii noștri au învățat cu mult timp în urmă să recolteze această plantă și să o folosească în băutul ceaiului și în tratarea bolilor. Spre deosebire de ceaiul obișnuit, această băutură nu conține cofeină. Te poți bucura de acest ceai la nesfârșit. Calmează perfect, elimină oboseala, iritabilitatea, durere de capși pur și simplu are o aromă și un postgust plăcut. Unii experți au remarcat chiar dinamica pozitivă a tratării cancerului cu un decoct din această plantă.

Inflorescențele și frunzele au un postgust interesant și o aromă uluitoare. Ceaiul Ivan se combină cu succes cu atât de populare ierburi medicinale, precum mușețelul farmaceutic, menta și oregano. Producția de ceai din această plantă perenă poate fi un bun concurent pentru producătorii importați băuturi aromate. Această plantă reține cantitatea maximă proprietăți benefice la uscare și preparare. Experții au dezvoltat peste 15 tipuri diferite de produse pe bază de ceai de fireweed.

Cum să distingem fireweed de alte plante? Acest tip de iarbă perenă are frunze înguste, rădăcini lungi și inflorescențe frumoase. Fireweed crește până la 1 m înălțime și se înmulțește prin semințe și lăstari de rădăcină. Acest lucru vă permite să creați peste 1 mie de plante noi într-un sezon. Este important de reținut că floarea este purtătoare de miere, așa că o afacere bazată pe producția de ceai din această plantă poate fi completată cu o afacere aferentă - o stupină.

Cum să organizezi o afacere de succes?

Succesul unei afaceri depinde în întregime de capacitățile fizice. Iarba crește doar în animale sălbatice, și poate fi colectat manual toată ziua. De regulă, în 8 ore dintr-o zi de lucru, cu abilități dezvoltate în timp, o persoană poate câștiga aproximativ 25 kg de iarbă. Cu această abordare a organizării unei afaceri, nu aveți nevoie deloc de bani, dar volumele vor fi atât de mici încât cu greu puteți vorbi despre profituri serioase.

Este mai bine să organizați achiziția de materii prime gata făcute, făcându-i doar uscarea și fermentarea. Problema este că nu există furnizori angro de ceai de fireweed. Va fi necesar să se angajeze oameni care să culeagă iarbă sau să anunțe achiziționarea de materii prime în sate. Acest lucru are și capcanele sale. Pentru ca planta să-și păstreze toate proprietățile benefice, trebuie colectată la o anumită perioadă. Faceți acest lucru dimineața, când nu este rouă pe iarbă. Este aproape imposibil să ne asigurăm că materialul colectat este de calitate adecvată.

Pentru a fi siguri că planta are gustul adecvat și calitățile vindecătoare, mulți antreprenori controlează ei înșiși întregul ciclu de producție. Pentru a face acest lucru, ei dobândesc un anumit teren unde cresc, colectează și procesează în mod independent planta. Acesta este singurul mod de a garanta material de înaltă calitate, evitând în același timp costurile de achiziție și plată a montatorilor.

Procesul de producere a ceaiului din inflorescențe și frunze ale unei plante perene nu este practic diferit de procesul tehnologic de producere a oricărui alt ceai.

De la colectare la vânzare

Procesul tehnologic va fi după cum urmează:

Colectarea și pregătirea frunzelor. Trebuie sortat cu grijă, rămășițele separate, spălate și uscate la umbră.
Ofilirea frunzei. Colecția este așezată într-un loc întunecat, unde nu există lumină solară și lăsată timp de 24 de ore. Dacă finanțele permit, puteți achiziționa mașini speciale de uscare care vor accelera semnificativ procesul. După finalizarea procesului, foaia capătă o elasticitate deosebită.
Etapa de răsucire. După acest tratament, frunzele produc suc, care permite enzimelor și polifenolilor din ceai să se amestece. Dacă producţia dimensiuni mici, acest proces se realizează manual. Pentru producția de masă, se folosește o mașină de tocat carne specială. Este demn de remarcat faptul că prelucrarea manuală conferă ceaiului o aciditate și astringență deosebite.
Fermentarea colecției. Această etapă este foarte importantă, de ea depind gustul și proprietățile curative ale ceaiului. Foaia rulată și măcinată este trimisă într-un loc întunecat pentru a se usca. Este mai bine să așezați materiile prime pe paleți de lemn sau foi de aluminiu pregătite în prealabil. În acest moment, acidul oxalic este distrus în frunze și material util. Folosind echipamente speciale, puteți configura procesul de fermentație completă sau parțială. Dacă procesul este efectuat manual, trebuie să îl monitorizați cu atenție pentru a opri fermentația în timp util.
Etapa de uscare. Durata acestui eveniment variază de la 20 de minute la 3 ore. Materiile prime preparate se usucă în dulapuri speciale pe tăvi grilă cu un flux de aer cald. La finalizarea uscării, rămân doar materii prime de înaltă calitate, cu o aromă și culoare caracteristice.
Etapa de fracționare. Acest eveniment se desfășoară în principal la întreprinderi mari cu volume mari de producție. Ceaiul mic este ambalat în pungi, iar ceaiul cu frunze mari este ambalat în funcție de greutate.

Cum să înregistrezi o afacere?

Pentru a începe producția de ceai, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau să deschideți o societate cu răspundere limitată. Alegerea formularului de înregistrare depinde de mărimea afacerii. După ce toate documentele au fost completate la biroul fiscal, au fost obținute avizele necesare de la persoana relevantă agentii guvernamentale, este necesar să se convină asupra rețetei și a condițiilor tehnice de producție. Abia după aceasta vi se vor da permise.

Urmează - rezolvarea problemelor legate de angajarea personalului, achiziționarea de echipamente specializate, închirierea camerei de utilitate. Numărul de persoane implicate în colectarea manuală a ierbii este determinat și de scara producției. Dacă iniţial proces tehnologic organizați-l corect, găsiți un cumpărător angro, atunci nu vor fi probleme cu afacerea.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: Investiții de la 70.000 de ruble. CHAIBURG este un lanț de buticuri de ceai și cafea care oferă o gamă completă de bunuri și servicii pentru comerțul cu amănuntul de ceaiuri și cafele de înaltă calitate, precum și un sortiment de dulciuri, vesela și accesorii rafinate și cadouri exclusive „delicioase” pentru orice persoană. ocazie. Crearea lanțului de magazine Chaiburg își propune să ofere cunoscătorilor de ceai ceai de înaltă calitate pentru toate gusturile. Chiar dacă ceaiul...

	Investiții: de la 23.000 de ruble. Compania rusă „1C” a fost fondată în 1991 și este specializată în dezvoltarea, distribuția, publicarea și suportul de programe de calculator pentru afaceri și uz casnic. „1C: FRANCHISING” este o rețea de întreprinderi care oferă servicii complete pentru automatizarea contabilității și a muncii de birou. 1C:FRANCHISING este o rețea de organizații certificate de 1C pentru a oferi servicii complete pentru automatizarea contabilității și a muncii de birou. Firmele francizate...
	Investiții: 4.500.000 - 8.500.000 de ruble. Istoria bogată a companiei Tea Spoon: „Chain Spoon” astăzi este cel mai mare lanț din Sankt Petersburg, are 66 de ceainiceri, dintre care 51 sunt situate în Sankt Petersburg și Regiunea Leningrad. În plus, rețeaua este reprezentată în Tver, Murmansk, Veliky Novgorod, Pskov, Petrozavodsk, Kaluga, Arhangelsk, Nijni Novgorod, Balakovo (regiunea Saratov), Orenburg, Kaluga și Voronezh. Primul restaurant Teaspoon din Europa...
	Investiții: de la 3.000.000 RUB. Compania Chainikoff vă invită să faceți parte din rețeaua noastră prietenoasă printr-un program de franciză. Prima cafenea Chainikoff a fost deschisă în 2003. ÎN acest moment Lanțul Chainikoff are 12 cafenele în Sankt Petersburg. Planurile noastre sunt să deschidem 50 de cafenele în toată Rusia. Și s-ar putea să fii unul dintre proprietarii lor. Descrierea francizei Suntem prima și poate singura companie din Rusia care...

	Investiții: de la 320.000 RUB. până la 2.500.000 de ruble. Lanțul federal de magazine și baruri „Foam Guild” datează de la primul său magazin propriu, construit în 2014 la Moscova. A fost înregistrată la 1 octombrie 2017 marcăși a fost lansată franciza - am început să împărtășim experiența noastră în conducerea afacerii cu bere și să construim magazine la cheie pentru toată lumea în toată Rusia. In nu prea mult timp...
	Investiții: de la 500.000 de ruble. Vă vom rambursa 50% din costurile dumneavoastră pentru reparații și decorarea magazinului. Riscuri de investiții reduse. 40% din investiții sunt mostre de expoziție, care rămân un activ lichid în caz de probleme. Orice afacere începe să facă profit. Cu canapelele frendom vei primi și o mulțime de emoții pozitive din afacerea ta. Să vând această mobilă este o plăcere! Partenerul dumneavoastră este o fabrică de producție, a cărei istorie începe în 2006 în orașul Engels, regiunea Saratov. Compania este un participant regulat la expozițiile internaționale. Locuitorii din optzeci și nouă de regiuni ale Rusiei și din țările învecinate...
	Investiții: Investiții 3.350.000 - 5.500.000 ₽ New Chicken este un nou proiect al holdingului de restaurante BCA, care are experiență în deschiderea a peste 150 de unități în 8 țări din întreaga lume. Compania se dezvoltă activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce au nevoie consumatorii mâine. Compania promovează o rețea de unități folosind un model de franciză. Descrierea francizei Pachetul de franciză include: echipamente de producție/comerț/asamblare, mobilier franciza The New Chicken are...
	Investiții: Investiții 600.000 - 800.000 ₽ Compania Sibiryak a fost fondată de un grup de entuziaști în 2006. In 12 ani munca de succes, dintr-un garaj închiriat lângă Irkutsk, a devenit lider în Rusia pe segmentul său. Compania noastră îmbunătățește constant calitatea băilor pe care le producem, creează machete originale, sobe de saună(în special aragazul Osa), am introdus know-how-ul de pardoseli „calde, suflate”, avem propriul program de construire a băilor Sibiryak. CU…
	Investiții: Investiții 2.200.000 - 5.000.000 ₽ Primul și singurul serviciu de securitate personală din Rusia disponibil pe smartphone-ul tău. Securitate personală ARMADA Ne-am întâlnit cu coproprietarul companiei Armada.Vip Alexander Aliev pentru a afla de ce este important să poți chema un bodyguard în decurs de o oră, în ce situații poate fi nevoie de el și cum este piața pentru astfel de servicii. se dezvoltă în Rusia. De ce ai decis să începi o afacere legată de...
	Investiții: Investiții 450.000 - 1.000.000 ₽ Compania Samogonka.NET este o rețea de magazine de vânzare cu amănuntul care vând bunuri populare: alambicuri de lună, mărfuri pentru vinificație, fabricare a berii, produse de tonerie, samovaruri și produse tematice conexe. Suntem o companie de comerț și producție în dezvoltare dinamică. Suntem pe piata din 2014. În prezent, compania are un grup de magazine online federale: Samogonka.NET / SeverKedr, inclusiv un departament en-gros și franciză. In magazinele noastre...
	Investiții: Investiții 6.500.000 - 10.000.000 ₽ Ideea de a crea un bar de vinuri cu un sortiment de înaltă calitate și prețuri rezonabile i-a luat naștere Evgeniei Kachalova în 2013. După ceva timp, pe care a petrecut-o înțelegerea conceptului holistic, căutând un loc și o echipă potrivite, primul Bazarul de vinuri a apărut la Moscova! În mai 2014, Bazarul de pe Komsomolsky Prospect și-a deschis porțile și oaspeții s-au îndrăgostit imediat de el. Tuturor le-a plăcut...

Oamenii moderni au devenit mai preocupați de sănătatea lor. Prin urmare, preferă să folosească numai produse naturale. Acest lucru este valabil și pentru ceai.

Proprietățile benefice ale ceaiului

Pe rafturile magazinelor puteți vedea o gamă largă de ceaiuri diferite cu diverse arome artificiale. Dar nu sunt la mare căutare. Consumatorii cumpără în principal produse realizate din ingrediente naturale. Astfel de ceaiuri au un efect benefic asupra sănătății umane. De exemplu, menta și oregano calmează nervii, în timp ce galbenele și mușețelul acționează ca un agent antiinflamator.

Oamenii din Rus' beau ceai Ivan de multă vreme. Potrivit credințelor populare, această plantă ar trebui să fie colectată în noaptea lui Ivan Kupala. O băutură făcută din lăstari tineri de fireweed are puteri speciale și poate proteja împotriva a 100 de boli. Pentru a obține un gust unic și o aromă unică, strămoșii au uscat iarba de foc într-un mod special. Foaia a fost mai întâi ofilită, apoi frământată puțin și răsucită. După aceasta, s-a păstrat ceva timp la o anumită temperatură. Abia după aceasta foile s-au uscat. Această tehnologie de producere a ceaiului se numește fermentație. Să ne uităm la această chestiune mai detaliat.

Caracteristici ale producției de ceai Ivan

Materiile prime sunt colectate pe plantații speciale în saci obișnuiți. Într-o zi, o persoană poate colecta aproximativ 30 kg din această plantă uimitoare. Deoarece frunzele din pungi se pot încălzi și se întunecă, este necesar să se pună imediat materiile prime în procesare.

Acest produs este fabricat conform tehnologie tradițională, ca și alte ceaiuri, astfel încât afacerile pot folosi echipamente convenționale de producție a ceaiului.

Procesul de prelucrare este următorul:

În primul rând, frunzele sunt frământate. Puteți face acest lucru și manual. Planta trebuie măcinată până când produce suc. Dacă decideți să începeți să produceți ceaiul Ivan acasă, puteți trece frunzele printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, veți obține un ceai granulat excelent. Unii oameni îngheață materiile prime, dar după dezghețare își pot pierde calitățile benefice;
Ofilind. Frunzele de ceai sunt așezate la umbră și uscate timp de 10-24 de ore. Dacă utilizați uscătoare speciale, procesul poate fi redus la 5-8 ore. În acest timp, aproximativ 55% din umiditate părăsește frunza de ceai. După deshidratare, materia primă devine mai puțin fragilă și mai elastică;
În timpul procesului de rulare, sucul este stors din frunzele de ceai. Acest lucru permite enzimelor din ceai să se amestece cu polifenilii din ceai. Aceasta este condiția principală pentru o fermentație de înaltă calitate. Răsucirea se face manual și folosind echipamente speciale;
Fermentaţie. Acest proces se desfășoară în camere întunecate și răcoroase. Ca suport pentru materii prime se pot folosi paleti din lemn sau foi de aluminiu. Procesul de fermentare este oprit prin uscare;
După uscare, veți primi materii prime cu un conținut de umiditate de 2-5%. Procesul durează doar 15-20 de minute. Pentru uscarea ceaiului se folosesc cuptoare mari cu aer cald.

Schema: producerea diferitelor tipuri de ceai

După cum am menționat mai sus, tehnologia de producere a ceaiului negru nu este practic diferită de procesul de producere a ceaiului natural Ivan. Dacă organizați corect procesul de producție, puteți produce produse de înaltă calitate de diferite soiuri și puteți obține profituri excelente din acesta.

Hârtii

Pentru a începe să produceți ceai în Rusia, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau să deschideți un SRL. Alegerea depinde de dimensiunea întreprinderii.

Odată ce v-ați înregistrat la fisc, trebuie să obțineți permisele necesare pentru producerea ceaiului. Rospotrebnadzor aprobă rețeta și specificațiile de producție. După aceasta, vi se vor da permise.

Personal

Înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru producția de ceai Ivan, trebuie să decideți asupra tipului de întreprindere. Dacă intenționați să achiziționați echipamente speciale, va trebui să angajați mai mulți muncitori pentru a-l întreține. Numărul de angajați pentru producția manuală depinde de volumul produselor fabricate.

În plus, trebuie să angajați muncitori pentru a colecta materii prime. Norma de persoană este de 6 saci pe zi. Plata pentru această lucrare este de aproximativ 800 de ruble.

De asemenea, trebuie să angajați o persoană care va controla procesul de producție.

Echipamente

Echipamentele pentru producerea ceaiului Ivan pot fi achiziționate de la firme specializate.

Veți avea nevoie de următoarele echipamente:

Tambur de amestecare;
role de ceai;
Cuptor de uscare;
Echipament pentru ambalare.

Timp de mulți ani, ceaiul Ivan a fost produs folosind exclusiv muncă manuală. Pentru a configura această băutură uimitoare, va trebui să folosiți mult personal, așa că în anumite etape este mai indicat să folosiți tehnologia. Dacă intenționați să deschideți o întreprindere la scară largă, puteți achiziționa o linie de producție complet automatizată. Acest lucru vă va permite să configurați producția paralelă de ceai negru, ceea ce va crește semnificativ profitabilitatea afacerii dvs.

La noi in tara este destul de greu sa gasesti echipamente specializate pentru o astfel de afacere. Faptul este că producția de ceai în Rusia este dezvoltată la un nivel scăzut, astfel încât, practic, produsele finite sunt importate din străinătate, iar la întreprinderile interne sunt doar ambalate și ambalate. Prin urmare, este mai bine să comandați echipamente de producție de la furnizori străini.

Cheltuieli

Pentru a deschide o afacere acasă care produce ceai de fireweed, veți avea nevoie de 100 de mii de ruble. O treime dintre acestea vor trebui cheltuite pentru certificarea produsului. Restul banilor vor fi folosiți pentru achiziționarea instrumentelor și echipamentelor necesare, precum și a ambalajelor și a etichetelor. Pentru a achiziționa echipamente de producție puternice, trebuie să strângeți un capital de pornire de 0,5-2 milioane de ruble.

Un pachet nu conține mai mult de 100 g de ceai. Acest produs nu trebuie compactat pentru a evita sfărâmarea sau zdrobirea frunzelor. Acest pachet costă 400-500 de ruble. Pe baza acestui lucru, este ușor de calculat profitabilitatea proiectului.

Promovarea produselor pe piata

Ceaiurile naturale pot fi furnizate restaurantelor care lucrează exclusiv cu produse locale.

În plus, ar trebui să participați în mod constant la diferite festivaluri și târguri. Aici puteți găsi principalele canale de distribuție. De asemenea, puteți organiza evenimente de degustare de produse. Colaborează constant cu organizatorii de evenimente care promovează un stil de viață sănătos.

Să rezumam

Producția de ceai de fireweed este o afacere foarte reală și destul de promițătoare. Produsele pot fi vândute magazinelor de vitamine,

Experții notează o tendință de creștere a cererii pentru produse naturale, sănătoase. Iar pentru antreprenorii începători, aceasta se dovedește adesea a fi o afacere profitabilă, deoarece puteți înființa o afacere producând astfel de bunuri acasă, fără a cheltui investiții mari. Una dintre aceste domenii este producția de ceai de fireweed. Dacă vă organizați propria colecție de plante și cumpărați echipamente pentru producerea ceaiului de fireweed, vă veți deschide propriul mini-atelier.

Ivan-ceai (numit popular fireweed) - perenă, care este clasificată ca specie medicinală. Este fără pretenții la condițiile de creștere și, prin urmare, crește liber în câmpuri, terenuri pustii și în apropierea pădurilor de pini.

Producția industrială de ceai Ivan în Rusia nu este foarte dezvoltată. Pe scară largă, doar câteva companii mari îl furnizează pe rafturile farmaciilor și magazinelor. Dar sunt tot mai multe ateliere mici. Și acest lucru oferă antreprenorilor în devenire o șansă excelentă acum, când concurența este minimă, să le ocupe locul în această nișă.

Dar producția de ceai Ivan ca afacere este profitabilă nu numai din cauza lipsei de concurență. Cererea pentru produs este uimitoare! Mulți consumatori refuză astăzi soiurile importate de ceai în favoarea „analogului” rusesc original. Datorită proprietăților benefice ale plantei, vânzarea ceaiului de fireweed va aduce profituri mari omului de afaceri - nu fără motiv se numește „remediul pentru 100 de boli”, iar bunicile noastre au uscat întotdeauna tulpinile și frunzele vindecătoare pentru iarna.

Nu uitați că această zonă este sezonieră - producția poate fi inactivă în perioada iarnă-primăvară deoarece nu vor exista materii prime. Prin urmare, este foarte important să se producă cantitatea maximă de produse în timpul sezonului.

Caracteristicile tehnologiei de producție a fireweed

În primul rând, trebuie să decideți cu privire la „sfera” afacerii. Ce va fi - o producție de familie sau o întreagă întreprindere care produce ceai Ivan granulat? Dacă vorbim despre o afacere la domiciliu, atunci multe operațiuni (și aceasta este o afacere intensivă în muncă) vor trebui efectuate manual. Un atelier cu drepturi depline este echipat cu echipamente speciale. În consecință, tehnologia de producție a ceaiului Ivan în sine este simplificată.

Etapele lanțului tehnologic atât în echipamentele automatizate, cât și într-o bucătărie convențională rămân aceleași - singura diferență este în timp și ponderea muncii manuale.

Producția de fireweed începe cu colectarea materiilor prime. Pentru a oferi consumatorilor beneficiu maxim, colectați planta în locuri prietenoase cu mediul - departe de autostradă și căi ferate. Procesul se desfășoară într-o perioadă strict definită - când planta înflorește. Este dificil de determinat ora exactă a recoltării ceaiului Ivan, deoarece mult depinde de condițiile climatice. De exemplu, în sud se recoltează de la sfârșitul lunii iunie până la jumătatea lunii iulie, iar în nord - de la jumătatea lunii iulie până la sfârșitul lunii august. Strămoșii noștri aveau o tradiție de a strânge iarba de foc în noaptea lui Ivan Kupala.

Judecând după experiența antreprenorilor de succes, 1 persoană poate colecta 20-35 kg de plante pe zi. Calculează-ți puterea – poate merită să angajezi muncitori? Colectarea și prepararea ceaiului de fireweed ar trebui să aibă loc la intervale scurte și, prin urmare, nu lăsați planta tăiată să lângărească în pungi - treceți imediat la pașii următori.

Prepararea ceaiului de fireweed acasă poate fi descrisă după cum urmează:

În primul rând, frunzele se frământă până eliberează zeamă. Dacă faci asta cu o mașină de tocat carne, vei obține un produs granulat.
Urmează etapa de ofilire - așezați planta măcinată într-un loc întunecat pentru o zi. Utilizarea uscătoarelor va scurta semnificativ procesul - până la 8 ore.
Pentru a „satura” frunzele cu oxigen, acestea trebuie să fie ondulate. După ofilire, materia primă nu mai este atât de fragilă.
Fermentarea ceaiului Ivan acasă și în atelier este cea mai importantă etapă în producerea unui produs util. În acest moment, planta este saturată cu un gust și o aromă deosebite. Procesul se desfășoară pe paleți într-un loc răcoros.
Au fost îndeplinite toate condițiile pentru fermentarea ceaiului Ivan? Se trece la uscarea produsului. Uscarea este necesară pentru a elimina umiditatea reziduală din frunze. Procesul este scurt - doar 20-30 de minute. Chiar și acasă, este mai bine să folosiți echipamente auxiliare - un cuptor obișnuit sau un uscător special.

După ce uscarea frunzelor de ceai Ivan este finalizată, produsul este considerat gata. Poate fi vândut atât ambalat, cât și în greutate. Alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs. Produsele ambalate sunt mai scumpe, dar va trebui să cheltuiți bani pe echipamente speciale, ceea ce nu este întotdeauna recomandabil.

Este posibil să faci fără echipament?

Uscator pentru ceai Ivan

Recoltarea frunzelor de ceai Ivan se poate face în întregime manual - de la colectarea materiilor prime până la ambalarea produselor. Dar fiți pregătiți pentru faptul că profitul în acest caz va fi scăzut - fizic, nu veți produce cantități mari de produse. Maximul care va fi realist este să vinzi ceai prietenilor și cunoștințelor. Dar acesta este un început, având în vedere costul ridicat al produsului, deloc rău!

O mini fabrică pentru producerea ceaiului Ivan, unde se vor instala echipamentele necesare, este o opțiune mult mai bună.

După ce ați decis să organizați un atelier cu drepturi depline, va trebui să înregistrați viitoarea întreprindere și să obțineți permisiunea de a desfășura afaceri de la Rospotrebnadzor. Acest lucru este necesar deoarece niciun magazin nu va coopera cu un antreprenor care oferă spre vânzare un produs fără licență.

Prețul echipamentului pentru prepararea ceaiului Ivan este relativ scăzut. Echipamentul său diferă puțin de mașinile pentru producerea multor tipuri de ceai.

Linia include următoarele mașini și dispozitive:

Mese ofilite.
Role pentru rularea frunzelor.
Tambur pentru prajirea materiilor prime.
Dulap de uscare.
Sită.
Un dispozitiv pentru umplere și ambalare (în pungi - fie porționați, fie întregi).

Aceasta este lista principală de echipamente. Dar, deoarece metodele de fermentație pot fi diferite, linia este adesea completată cu mașini profesionale separate pentru fermentarea parțială sau completă - procesul merge mult mai rapid.

Un antreprenor va cumpăra o linie de putere mică pentru 500.000-800.000 de ruble. Și poți organiza o afacere acasă, dacă ai un cuptor și o mașină de tocat carne, gratuit.

Vânzări de produse finite și profituri comerciale

Canalele de distribuție vor depinde de mărimea întreprinderii. O afacere acasă nu are multe opțiuni - vecini, prieteni, cumpărători privați. O întreprindere cu drepturi depline are mai multe perspective în acest sens - magazine, farmacii, târguri, piețe.

Și pentru ca mașina de tocat carne pentru ceaiul Ivan să nu stea inactiv, ai grijă de promovarea produsului. Și acest lucru este important chiar și pentru afacerile de familie. Reclame în ziare și pe internet, expoziții produse naturale, promoții - poți folosi multe instrumente de marketing!

Cei mai profitabili clienti sunt angrosistii. Dar pentru noii veniți va fi dificil să stabilească o cooperare cu aceștia - capacitatea de producție poate să nu fie suficientă, iar spațiul pe raft la punctele de vânzare cu amănuntul este uneori foarte scump.

În ceea ce privește profitul, calculele trebuie să se bazeze pe volumele de producție și prețul stabilit pentru produs. Acasă, fermentarea complet manuală a ceaiului Ivan printr-o mașină de tocat carne nu va produce mai mult de 10-15 kg de produs finit pe zi, deoarece produsul este apoi uscat, pierzând în greutate. Desigur, într-o întreprindere industrială, randamentul produsului este mult mai mare. Prețul mediu cu ridicata al ceaiului de fireweed variază între 800-1300 de ruble/kg. Produsele preambalate sunt și mai scumpe - aproximativ 150-300 de ruble per pachet de 100 g.

Postarea a fost schimbată:

Afacere cu ceai în pungi

Este greu de imaginat câte invenții ar fi pierdut civilizația dacă unele dintre ele nu ar fi fost spontane, inventate întâmplător sau întâmplător. Începând cu „Eureka!” a lui Arhimede! și descoperirea legii hidrostatice, care se încheie cu primul model de iPhone, pentru o lungă perioadă de timp numit de jurnaliști „telefonul lui Isus”. Între mijloc se aflau chibrituri, velcro, fulgi de porumb și o serie de alte idei și produse, atât obscure, cât și populare. Producția de pliculețe de ceai nu a fost concepută inițial ca o ramură a comerțului tradițional cu mărfuri vrac. Publicul a perceput ambalarea ceaiului în pungi mici ca noul fel ambalare, economisind timp la preparare.

Scurtă analiză de afaceri:
Costuri de înființare a unei afaceri:225 de mii de dolari
Relevant pentru orașele cu populație:de la 800 de mii de oameni
Situația industriei:concurență ridicată
Dificultatea de a organiza o afacere: 3/5
Rambursare: 16-17 luni

Relevanța comercială

Omul bea ceai de la începutul secolului al VII-lea d.Hr. și nu există niciun motiv pentru care se va opri din acest lucru. Un produs pentru care cererea este constantă și nu există riscul ca această cerere să scadă brusc, este axiomatic un produs care generează venituri pentru proprietarul afacerii. Astfel, întrebarea dacă afacerea cu băuturi ambalate este relevantă nu este luată în considerare. Un alt lucru este că pentru a înțelege și calcula perspectivele pieței sunt necesare simple cunoștințe economice și analiza situației.

Analizând cererea pentru produs, să menționăm că în lume se consumă anual 6 miliarde de kilograme de ceai. Gândește-te la acest număr. Este de remarcat faptul că Rusia se află pe locul 4 în lume în ceea ce privește consumul de ceai pe cap de locuitor, deși este de 2,5 ori în urma Turciei. Vecinii noștri din sud beau 3,2 kg pe an de persoană.

Popularitatea băuturii în lume sfidează orice dependențe și tipare: tradițiile istorice ale consumului de ceai în regiune specifică. Astfel, primele cinci țări pentru consumul de frunze de ceai, alături de Turcia și Rusia, sunt Marea Britanie, Irlanda și... Maroc.

Piața este foarte competitivă. Materia primă este cultivată în 40 de țări, numărul producătorilor nu poate fi estimat cu exactitate, dar numai în India, 20 de milioane de oameni sunt implicați în industria ceaiului. Aceasta este mai mult decât populația a 2/3 din țările planetei. Din aceste motive, cercetarea de marketing și analiza pieței sunt importante atunci când se iau decizii.

Tipuri de pliculete de ceai

Un stereotip obișnuit spune că materii prime de calitate scăzută sau chiar deșeuri sunt folosite pentru a produce pliculețe de ceai. Stereotipurile apar pentru a le confirma sau infirma. Ca și produsul vrac, produsul ambalat este fabricat din materii prime de diferite calități:

frunze întregi de ceai măcinate grosier sau mediu - o opțiune folosită de companiile cărora le pasă de imagine;
frunze rupte – materii prime zdrobite dintr-o anumită fracție; Mărcile populare cu preț mediu sunt făcute din astfel de frunze;
însămânțări - fragmente de frunze de ceai de dimensiuni mici. Contrar credinței populare, nu sunt materii prime de calitate scăzută, dimpotrivă: ceaiul din extracte este puternic și gustos;
praf de ceai - atât deșeuri de producție, cât și o fracție specială de măcinare pentru ambalarea ulterioară în pungi. Praful este o materie primă pentru fabricarea mărfurilor cu aditivi de fructe datorită ușurinței sale de amestecare.

Cu alte cuvinte, frunzele mari de ceai pot fi materii prime de slabă calitate dacă tehnologia de cultivare sau depozitare este încălcată. Dimpotrivă, praful de ceai este uneori o materie primă de înaltă calitate, zdrobită doar pentru producția de pliculețe de ceai. Din aceste motive, compoziția de pe ambalaj și gustul produsului vor spune mult mai mult decât aspectul.

Aceleași tipuri care sunt disponibile pe piață în ambalaje diferite sunt ambalate în recipiente de unică folosință. Ceaiul negru, verde și de flori, folosit la fabricarea produselor ambalate, se vinde și în ambalaje de carton de 100 de grame, cutii de 500 de grame și alte recipiente.

Ceaiul este, de asemenea, împărțit în feluri în funcție de materialul din care sunt fabricate pungile. Cel mai ieftin material de ambalare este considerat a fi hârtie de filtru realizată din:

fibră de lemn - 71% în compoziția materialului;
fibră termoplastică – 19%;
fibre de abaca (canepa de Manila) – 10%.

Ceaiul în pungi de hârtie a fost produs neschimbat până la mijlocul anilor 1990. Când piața a devenit saturată, producătorii s-au diversificat spre modificarea ambalajelor din plasă de plastic cu plasă fină, nailon și amidon de porumb.

Organizație de afaceri

Producția de ceai în pungi nu este o afacere de înaltă tehnologie. Rezultatul unei afaceri depinde în mare măsură de organizarea și alegerea corectă a unei nișe de piață. Segmentul produselor de înaltă calitate și scumpe este atractiv datorită gradului scăzut de saturație cu concurenții și a marjelor mari, dar se caracterizează prin volume reduse de vânzări.

La rândul său, distribuția de produse de calitate scăzută și ieftină implică număr mare canalele de vânzare a produselor. Datorită existenței unor bariere în calea intrării în lanțuri de retail atractive și a rentabilității scăzute, un produs ieftin are o rentabilitate slabă.

Răspunsurile la întrebările despre alegerea produsului de care au nevoie consumatorii vor fi oferite prin studii de piață de marketing și negocieri cu retaileri prin care produsul finit este vândut. Marketerii lanțurilor de supermarketuri și angrosiştii de produse alimentare au o imagine clară a cifrelor de vânzări. Astfel de informații primare vă vor ajuta să luați o decizie cu privire la introducerea unui anumit segment de ceai în pungi. Să luăm în considerare în detaliu etapele producției, ținând cont de posibilele dificultăți și caracteristici tehnologice Afaceri.

Sala atelier

Alegerea corectă a spațiilor depinde în totalitate de caracteristicile liniei de producție selectate. Până la încheierea unui acord pentru achiziționarea, furnizarea și instalarea echipamentelor, este imposibil să se calculeze dimensiunea suprafeței necesare, disponibilitatea spațiilor specifice pentru etapele procesului tehnologic. Componentele necesare pentru producție includ:

depozit pentru primire și depozitare;
unitatea de producție;
depozit pentru produse finite;
încăperi dotate cu dușuri și zone sanitare;
parte de birou pentru personal și manageri.

Cerințele sporite pentru conținutul de umiditate sunt impuse materiilor prime și produselor finite din acest motiv, spațiile sunt dotate cu sisteme de aer condiționat și dezumidificatoare. O etapă importantă este calcularea corectă a puterii electrice la instalarea surselor de alimentare.

Este probabil ca echipamentul să funcționeze continuu, în trei schimburi, din acest motiv, o abordare neglijentă a instalării sursei de alimentare va duce la defectarea echipamentului. Componentele integrante atunci când alegeți tipul potrivit de spații sunt alimentarea cu apă și canalizarea.

În plus, la înregistrarea unei afaceri, autoritățile de control sanitar și epidemiologic și de inspecție la incendiu vor contribui la cerințele pentru spații. Va fi necesară instalarea de alarme de incendiu și sisteme automate de stingere a incendiilor.

Canale de aprovizionare cu materii prime

La producerea mărfurilor ambalate, materiile prime sunt frunze de ceai din fracția necesară și material pentru pungi și ambalaje. Calitatea afectează rezultatele afacerii. Alegerea unui furnizor de încredere de materii prime de calitate constantă este o garanție a succesului afacerii. Contractele de aprovizionare conțin cerințe privind umiditatea, fracția necesară, metodele de livrare și depozitare.

Poti achizitiona materii prime de pe piata interna, insa pentru a optimiza costurile, este indicat sa acordi atentie initial producatorilor de ceai. Prețurile furnizorilor de pe piețele interne și externe diferă de 1-2,5 ori. Principalii furnizori sunt Sri Lanka, India, China și Indonezia. Se preconizează furnizarea de ceai fermentat, gata de consum și care nu necesită prelucrare suplimentară cu enzime. Canalele de aprovizionare către piața internă sunt bine stabilite, iar procesul de livrare nu ridică dificultăți.

După cum sa menționat, alegerea materiilor prime pentru pliculețe de ceai depinde direct de segmentul de piață. Atunci când alegeți nișa cu cel mai mic preț, ceaiul este ambalat în hârtie de filtru - acesta este cel mai ieftin material pentru pungi. Găsirea unui furnizor pe piața internă nu este dificilă.

Dacă decideți să produceți un produs scump, se acordă o atenție sporită materialului și designului genților. O piramidă din plasă de plastic mută automat produsul în segmentul superior de preț. Piramidele, spre deosebire de pungile plate dreptunghiulare sau rotunde, sunt folosite pentru a împacheta ceaiul cu frunze mari de înaltă calitate.

Specialiștii de marketing sau externalizatorii companiei vă vor ajuta să dezvoltați o formă originală pentru geantă. Există genți în formă de pește auriu, umerase și o umbrelă. Chiar și genți tricotate manual. Nu există obstacole în calea dezvoltării unei forme originale a genții, care va crește semnificativ recunoașterea produsului. Pe o piață saturată de concurenți, este necesar să fii diferit, iar ambalajele care nu sunt asemănătoare cu produsele concurenților pot face ca un produs să fie de succes, recunoscut și comercializabil.

Ambalajul final, recipientele pentru pungi, este al treilea tip de materie primă necesară producerii pliculetelor de ceai. Cerințele de aici sunt similare cu cerințele pentru forma și materialul pentru genți. Producția de mărfuri ieftine presupune utilizarea de containere din carton ieftine în minimum posibil schema de culori. Un astfel de ambalaj este produs intern sau se încheie un acord pentru furnizarea de containere finite.

La producerea ceaiului de înaltă calitate pentru segmentul superior de preț, ambalajul trebuie să fie original, diferit de formele prezentate pe piață. Piramidele pot fi ambalate în tuburi de tablă, cutii de lemn - nu există limită pentru imaginație și creativitate.

Tehnologia de producție

Procesul tehnologic este destul de simplu și nu include etape complexe care necesită forță de muncă. ÎN vedere generala Procesul de producție constă din mai multe etape interconectate:

Aprovizionarea cu materii prime, acceptarea ulterioară a calității, inclusiv defectologia și prezența impurităților.
Zdrobire pentru a obține fracția dorită.
Ambalarea produselor finite.
Controlul calității și controlul eșantionării.
Livrarea mărfurilor la punctele de distribuție în baza unor contracte încheiate sau comerț din depozitul propriu mic angro.

Materiile prime pentru ceai sunt livrate la depozitul de primire în pungi de hârtie multistrat. La primirea la depozit, este necesară acceptarea obligatorie a calității în conformitate cu GOST 1936-85, urmată de semnarea unui certificat de acceptare a produsului. Indicatorii de calitate sunt fixați în contract, fiecare lot conține un certificat de calitate, eliberat de Camera de Comerț și Industrie la import. Parametrii importanți în timpul acceptării includ:

umiditate 8% +/-1%;
omogenitatea și absența impurităților;
compoziţia fracţionată şi fractiune in masa Lucruri mărunte;
data fabricației și termenul de valabilitate (de obicei până la trei ani);
numărul de unități de ambalare și greutatea netă;
alti indicatori conform contractului de furnizare.

După acceptare, materiile prime intră în mașina de zdrobire pentru măcinare și reducere la compoziția fracțională dorită. Ceaiul din fracția necesară intră apoi într-o mașină de ambalat automată. Ieșirea sunt pungi cu o greutate de aproximativ 2 grame, gata pentru ambalare. Ultima etapă poate fi manuală sau automatizată: pliculețele finite sunt introduse în ambalaj și reprezintă prezentarea finală a produsului. Pachetele sunt ambalate în cutii de carton și trimise la depozitul de produse finite.

Echipamentul necesar

Complexul de echipamente necesare depinde de mărimea fondurilor proprii sau împrumutate, volumele de producție, tipul și forma produselor. Linia poate fi complexă, incluzând unități integrale sau constând din elemente individuale. Linia standard include:

mașină de zdrobit;
mașină de umplere;
mașină de ambalat cu capacitatea de a pune în cutii;
Ocelanizor sau mașină de ambalat.

Achiziționarea sau închirierea unei linii de producție este ușoară: furnizorii de echipamente oferă linii interne și importate, noi și folosite. Costul echipamentului depinde de capacitatea de a produce produse finite, prețul echipamentului variază de la 100 de mii de dolari la câteva milioane de dolari.

Înregistrarea afacerii

Orice afacere începe cu înregistrarea unei entități de piață - juridică sau individual cu forma aleasă de impozitare. Următoarea etapă este obținerea și acceptarea, cu ajutorul centrelor de certificare, a condițiilor tehnologice care să asigure calitatea produsului. Acest proces este reglementat Lege federala din 29 iunie 2015 Nr. 162-FZ „Despre standardizarea în Federația Rusă.

Concluzia de la autoritățile de control sanitar și epidemiologic este o etapă integrantă în întocmirea documentației. Normele de reguli sanitare sunt reglementate de SanPiN 977-72 din 05.05.2017, încheierea se întocmește la cel mai apropiat centru de autorizare. Materiile prime și produsele finite sunt materiale inflamabile, de aceea este necesar să obțineți și un aviz de la autoritățile de supraveghere a incendiilor de stat. Acest document este emis de direcțiile regionale ale Ministerului Situațiilor de Urgență.

Părțile structurale sunt, de asemenea, echipate cu instrucțiuni tehnologice privind regulile și măsurile de siguranță atunci când se lucrează cu echipamente de un anumit tip. Dacă bugetul permite, certificarea la ISO 22000:2005 (Sistemul de management al siguranței produselor) va spori capitalizarea și credibilitatea afacerii.

Canale de marketing și vânzări

În structura canalelor de vânzare pentru ceaiul în pungi, locul principal este ocupat de magazinele cu autoservire și non-self-service, precum și de cumpărătorii angro. Cu alte cuvinte, puncte de vânzare cu amănuntul și cu ridicata staționare care vând produse alimentare. Din acest motiv, semnarea contractelor cu acești operatori de pe piață este pe primul loc atunci când se planifică vânzările.

Volumul vânzărilor va fi majorat de către dealerii specializați - companii care vând ceai. Astfel de entități de piață au stabilit canale de vânzare și cunoașterea principalilor jucători de pe piață. În cele din urmă, producătorul încheie contracte de agenție cu comercianți cu amănuntul de alimente independenți care nu sunt jucători majori și nu au rețele de distribuție.

Eforturile de publicitate și marketing vizează creșterea recunoașterii produsului, creând proprietăți în mintea consumatorilor finali care îi deosebesc de o serie de produse competitive. Astfel de proprietăți distinctive sunt ambalajul original, forma pungii, numărul de pungi din pachet (de exemplu, nu 20, ci 22).

Un produs de succes are un nume și un slogan memorabil. Campaniile de marketing vor ajuta la creșterea vânzărilor și a gradului de conștientizare: de exemplu, un pachet turistic într-o țară producătoare de ceai la fiecare pachet de 10.000. Sau degustare gratuită în supermarketuri cu distribuire de suveniruri. Nu există limite ale imaginației în acest domeniu.

Costuri și rentabilitate a afacerii

S-a remarcat că cheia succesului în activitățile comerciale pentru producția de ceai în pungi este alegerea segmentului potrivit pentru a intra. De aceasta depinde suma de fonduri necesare pentru achiziționarea de echipamente, producția de ambalaje și salariile personalului. Un tip aproximativ de cost pentru organizarea producției cu o capacitate de 100 de saci pe minut arată astfel:

mașină de zdrobit: 10 mii USD
Echipament de ambalare: 120 mii USD.
Otselofanitel: 20 de mii de dolari.
Documentație de autorizare: 10 mii USD.
Aducerea zonelor la cerințele autorităților de control: 30 mii USD.
Salariu: 5 mii de dolari.
Capital de lucru gratuit, inventar: 30 mii USD.

Echipamentele de putere mai mică vor reduce proporțional costurile de intrare în afacere, echipamentele mai avansate din punct de vedere tehnologic și productiv vor crește în mod corespunzător costurile. Partea de cheltuieli va fi de 225 mii USD Cu un schimb de lucru, volumul de producție va fi de 46.200 de pachete a câte 20 de saci. Cu un preț al produsului finit de 0,7 USD, venitul brut este de 32.340 USD.

15% din venitul brut este salariu, 30% – costurile materiilor prime și ambalajelor. 5% va fi preluat din publicitate și marketing de produs, 3% din costurile de utilități, 5% din costurile fixe și de transport. Astfel, profitul înainte de impozitare este de 13.583 USD, profitabilitatea este de 42%, rambursarea este de 16-17 luni. Un calcul precis este posibil dacă cunoașteți forma de impozitare aleasă.

Ceaiul este o bautura traditionala tonica si sanatoasa, volumul de consum este caracterizat de sezonalitate si tinde sa creasca constant. Piața este saturată de concurenți, dar potențialul pieței este deschis pentru participarea noilor jucători. Participanții actuali pe piață nu au suficientă capacitate de producție sau de import pentru a satisface pe deplin cererea actuală. Organizarea competentă și țintirea precisă a unei nișe cu o nevoie nesatisfăcută ne permit să vorbim despre succesul ideii de a produce ceai în pungi.

Revizuirea liniei automate de producție a pliculețelor de ceai

Familia Platonov a părăsit metropola zgomotoasă pentru o proprietate de familie liniștită - pentru a trăi în armonie cu natura și a produce o băutură ecologică.

Alexander Platonov a studiat la Facultatea de Psihologie a Universității de Stat din Moscova. La începutul anilor 90, când a trebuit să-mi hrănesc familia, am învățat meseria de instalator. După ce m-am mutat la moșie, am început să caut o oportunitate alternativă de venit, iar prepararea ceaiului de fireweed a devenit una dintre opțiuni. Daria Platonova a absolvit Facultatea de Psihologie a Universității de Stat din Moscova. După studii, și-a deschis propria afacere legată de dezvoltarea timpurie a copiilor (după ce s-a mutat în regiunea Tula, a închis afacerea). Acum lucrează ca profesor dezvoltare timpurie la un club pentru copii din Moscova, venind în capitală 2-3 zile pe săptămână și dând lecții private. Își petrece restul timpului în așezarea familiei sale. În sezonul cald, Alexandru, Daria și cei trei fii ai lor sunt angajați în colectarea și producerea ierbei de foc.

Cum a apărut ideea unei afaceri de familie

Familia Platonov a început să dezvolte terenuri în regiunea Tula în 2003, iar în 2006 s-au mutat la proprietatea familiei pentru reședință permanentă. Am decis să mâncăm cât mai sănătos posibil, mancare sanatoasa. După ce am aflat despre Proprietăți de vindecare Ivan-chaya, Daria și Alexander au încercat o dată. „La început nu ne-a impresionat deloc: iarba este iarbă. Dar, după cum sa dovedit, întrebarea a fost cum să-l gătesc. Odată, când eram în vizită, am fost tratați cu ceai de fireweed. Și ne-a impresionat până la capăt cât de gustos și neobișnuit a fost”, își amintește Daria Platonova.

Daria și Alexandru au devenit interesați de ceaiul Ivan. S-a dovedit că această băutură are multe proprietăți benefice, de exemplu, întărirea sistemului imunitar și a părului, eliminând sindrom de durere pentru migrene, scăderea temperaturii corpului și altele. Acesta a fost unul dintre motivele pentru care cuplul a început să colecteze și să pregătească iarba de foc pentru familia lor.

Au fost petrecuți câțiva ani culegând informații despre această băutură, căutând rețete străvechi și descoperind gustul acesteia. ceai de plante. Daria a studiat literatura de specialitate, a găsit informații pe internet și a notat rețete de ceaiuri pe care pelerinii pe care îi cunoștea le aduceau din călătoriile lor la mănăstiri. „Am strâns informațiile necesare bit cu bit”, își amintește ea.

„Dacă nu ar fi existat o reacție pozitivă atât de puternică la ceaiul nostru din partea rudelor și prietenilor, nu am fi început să facem acest „de vânzare”

Platonovii adunau ceai pentru ei înșiși și și-au tratat prietenii și rudele cu el. Rezultatele au încântat pe toată lumea, inclusiv pe cunoscătorii acestei băuturi. Chiar și cei care au colectat ceai „pentru ei înșiși” și-au admirat produsul și au recomandat „extinderea”. „Dacă nu ar fi existat o reacție pozitivă atât de puternică la ceaiul nostru din partea rudelor și prietenilor, nu am fi început să facem acest lucru „de vânzare”, spune Daria.

Daria și Alexander au început să vândă ceai de fireweed în 2012. Primii clienți au fost prietenii și cunoscuții lor care au cerut să le vândă cutare sau cutare colecție de plante.

În același timp, soții Platonov au început să studieze băuturile de ceai Ivan de la concurenți pentru a înțelege dacă propriile lor produse corespund unor produse similare de pe piață. Concluziile trase în urma achiziției de la diverși producători s-au dovedit a fi ambigue. „Unii producători fac un produs de bună calitate, reînvie rețete vechi. Dar, în același timp, pe piață au apărut mulți furnizori, calitatea ceaiului lor nu rezistă criticilor. „Munca” lor poate fi numită discreditarea produsului și devalorizarea ideii în sine mâncat sănătos„, spune Daria. Ea și familia ei se bazează pe ceai sănătos și de înaltă calitate, colectat și procesat manual.

Cum se produce fireweed?

Prepararea ceaiului de fireweed este un proces tehnologic destul de complex. Ceaiul preparat de familia Platonov trece prin șase până la opt etape de procesare.

Prima etapă este colectarea propriu-zisă. Platonovii culeg plante sălbatice în apropierea așezării lor ancestrale, la granița regiunilor Tula și Moscova, lângă Rezervația Naturală Prioksko-Terrasny. Acesta este un loc curat din punct de vedere ecologic, unde crește iarba de foc conditii naturale, și nu special plantat de om. Acolo este adiacent cu alte plante, ceea ce este foarte important pentru gustul produsului finit. Recoltarea are loc în perioade strict definite - în timpul înfloririi (iunie-iulie). Aceasta este o perioadă destul de scurtă, aproximativ o lună. Este mult de lucru în acest moment și trebuie să lucrezi 16-18 ore pe zi. Dacă vremea o permite, Platonovii ies la colectare dimineața devreme, de îndată ce roua dispare - la orele 3-4.

Frunzele colectate sunt apoi uscate pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi urmează sortarea, în urma căreia viitorul ceai este eliberat manual de plante și insecte străine, care iubesc și iarba de foc. „Procesul de sortare manuală atentă este foarte laborios și lung, dar fără el nu există nicio modalitate de a obține o băutură de înaltă calitate”, spune Daria Platonova.

„Experții spun că ceaiul nostru are o energie uimitoare. Desigur, acesta este rezultatul lucrului manual și al dragostei cu care facem ceaiul. O mașină nu va da niciodată un astfel de rezultat. Va fi și delicios, dar este complet diferit.”

În continuare, plantele sunt zdrobite (tot manual) și puse la fermentare. După care foaia se taie, se usucă și se cerne în diferite fracțiuni. Ceaiul finit se amestecă (se adaugă flori sau alte plante) și se lasă la coacere. Un lot de ceai trece prin toate aceste etape în aproximativ o săptămână. Ceaiul Ivan este ambalat imediat înainte de vânzare.

Platonovii își fac toată munca de mână, nu folosesc niciuna echipament industrial. Deși există și poate facilita procesul de producție. Datorită costului său, echipamentul nu este încă disponibil pentru familiile a căror afacere este abia la început și este sezonieră. De exemplu, o mașină pentru rularea frunzelor de ceai costă de la 200 de mii de ruble.

Familia plănuiește să achiziționeze o mașină de rulat frunze pentru a crește producția, dar cu siguranță va continua să stocheze ceaiuri făcute manual.

Economia proiectului

Când Platonovii au început să producă ceai pentru vânzare, au cheltuit aproximativ 100 de mii de ruble pentru a-și deschide propria afacere, dintre care unele au fost împrumutate. Doar certificarea produsului a costat aproximativ 30 de mii de ruble. Dar acum tot ceaiul de la Platonov are un certificat de conformitate. Restul banilor au fost cheltuiți pentru producerea unui dulap de uscare, paleți pentru uscare foi, ambalaje de marcă și etichete.

Desenul pentru etichetă a fost dat soților Platonov de către un prieten artist. Am venit să-i vizitez și, după ce am încercat băutura, am desenat o schiță. Acum acest desen este pe toate pungile de hârtie naturală în care este ambalat ceaiul. „Când cumpărați de la noi, puteți deschide, privi, mirosi – într-un cuvânt, simți produsul cu toate simțurile pentru a înțelege ce cumperi. Pentru magazine, ambalajul nostru poate să nu fie cea mai bună opțiune. Dar suntem gata să ne schimbăm în acest sens, să căutăm ceva nou”, explică Daria.

Greutatea unui pachet este de 60 sau 100 de grame. Deoarece ceaiul lui Platonov este rulat manual, ocupă mult spațiu atunci când este uscat. Prin urmare, mai mult de 100 de grame nu pot fi plasate într-un singur pachet. Dacă ceaiul este compactat într-o pungă, produsul își poate pierde unele dintre proprietăți: frunzele se vor sfărâma sau se vor încreți. Costul ambalajului este de 400-500 de ruble, în funcție de soi.

Sunt opt Platonov în total opțiuni diferite ceai. Anul acesta, la cererea clientilor, au aparut noi produse. Acestea sunt amestecuri de fireweed cu alte plante: dulci de luncă, care dă o aromă de migdale, frunze de coacăz, cireș sau mentă. Există atât arome subtile, cât și mai arome de fructe. „Varietatea sortimentului este un punct incredibil de important. Suntem în permanență deschiși către rețete, idei și experimente noi. Dar, pe de altă parte, dacă oamenilor le place un anumit gust, adesea îl cer data viitoare. Prin urmare, este foarte important să „îmbătrânim” anumite soiuri, de exemplu. produceți-le cu același gust de la lot la lot”, notează Daria.

Soții Platonov își furnizează produsele la două restaurante din Moscova, precum și primul restaurant rusesc care lucrează exclusiv cu produse locale - „Mark și Lev” din regiunea Tula. „Ne place foarte mult acest restaurant. Bravo baieti! O idee grozavă și o execuție excelentă.”

Platonovii participă activ la târguri și festivaluri, care sunt acum principalul canal de promovare. Acolo, pe lângă vânzări, organizează degustări ale ceaiurilor lor. Soții Platonov colaborează și cu organizatorii de festivaluri etno și evenimente dedicate imagine sănătoasă viaţă.

Planuri și perspective

Familia nu are un magazin permanent, deoarece... nu există volume mari de vânzări. „Din păcate, este pur și simplu imposibil să creștem volumul pentru a „stoca volumul” fără a pierde calitatea produsului, am înțeles deja acest lucru. Poate că acesta este maximalism, dar nu cunosc alte modalități de a face un produs gustos și de înaltă calitate. Suntem capabili să producem, în cel mai bun caz, câteva sute de kilograme de ceai pe sezon. Acesta nu este un volum pentru Moscova”, spune Daria.

„Acum, sarcina noastră este să cooperăm cu mai multe restaurante din Moscova sau din regiune. Cred că un restaurant cu mâncare cu adevărat de înaltă calitate ar trebui să aibă cu siguranță ceai tradițional rusesc Ivan în meniul său de ceai. În plus, ceaiul nostru poate fi preparat de mai multe ori - acesta este și un plus pentru clienții restaurantului. Volumele noastre de producție ne permit să lucrăm la comandă pentru mai multe restaurante: atunci când există o precomandă de la un restaurant ca volum și sortiment, este mult mai ușor să planificați producția. Anul viitor plănuim să angajăm oameni pentru colecție, dar vom pregăti singuri ceaiul”, ne împărtășesc soții Platonov planurile de viitor.

De asemenea, familia Platonov vede ca sarcina sa creeze un magazin online prin care se va putea comanda fireweed. „Dar problema este că suntem departe de tehnologiile Internet, iar pentru noi acesta este un obiectiv destul de dificil”, admite Daria. Copiii ei, utilizatori de computere mai încrezători, lucrează acum la crearea propriului site web și a paginilor de pe rețelele sociale.

Visul de afaceri al familiei Platonov este să-și pună produsul pe mesele tuturor iubitorilor de mâncare sănătoasă și gustoasă. „Ceaiul nostru, în comparație cu ceaiul cumpărat din magazin, este ca căpșunile din grădină față de căpșunile din lanțurile de vânzare cu amănuntul. Întreaga noastră familie și prietenii noștri au trecut deja la propriul ceai Ivan și nu beau nimic altceva”, spune Daria.