Апельсиновые кексы маффины. Апельсиновые маффины c цедрой Апельсиновые маффины с начинкой

Апельсиновые маффины – кексы по-американски с цитрусовой начинкой, которые с лёгкостью помещаются в ладошке. Ниже представлены наиболее вкусные и удачные рецепты для хозяек, любящих экспериментировать и баловать своих домочадцев кондитерскими «диковинками».

Для приготовления ароматных маффинов с ярким цитрусовым вкусом достаточно подготовить:

200 г муки;
130 г сахара;
100 г масла;
2 яйца;
большой апельсин;
½ пакетика разрыхлителя;
немного ванильного сахара.

Способ приготовления:

С апельсина при помощи тёрки снимается цедра, а далее из цитруса выжимается сок.
Масло растапливается и соединяется с яйцами, сахаром.
Вводится сок и цедра цитруса.
После высыпания муки с разрыхлителем тесто вымешивается до однородности, но недолго.
Масса выкладывается в формы для кексов на ¾ объёма.
Заготовки маффинов отправляются в разогретый до 180°C духовой шкаф на 30 минут.

При подготовке теста для маффинов миксер использовать не рекомендуется.

Как испечь с соком

Маффины – простая в исполнении выпечка, отличающаяся особенной нежностью и ароматом. Рецепт с апельсиновым соком предусматривает наличие:

240 г муки;
150 г сахара;
120 г масла;
2 крупных яиц;
180 мл апельсинового фреша;
½ пакетика разрыхлителя.

Инструкция приготовления пошагово:

В глубокой миске при помощи венчика или ложки смешиваются топлёное масло, яйца, сахар и сок.
Малыми порциями в жидкую смесь всыпается мука, объединённая с разрыхлителем.
Из однородной мучной массы подготавливаются заготовки маффинов путём её распределения по формам, которые заполняются на ¾.
Выпекаются изделия 25 минут при 190°C.

Выпечка особенно хороша спустя 20 минут после приготовления, когда она уже слегка остыла, но продолжает наполнять комнату потрясающим ароматом.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая имеет свои секреты приготовления американских кексов, которыми делится в своём кулинарном блоге.

Ингредиенты:

по 150 г муки двух видов (пшеничная и грубого помола);
350 г клюквы;
апельсин;
70 г грецких орехов;
столько же коричневого сахара;
яйцо;
280 мл молока;
120 мл оливкового масла;
пакетик разрыхлителя;
щепотка соли.

Ход работы:

Сначала натирается цедра цитруса, затем из половины апельсина выдавливается сок.
Орехи делятся на крупные кусочки.
Ягоды размораживаются.
В миске смешиваются оба вида муки, разрыхлитель, сахар, соль, цедра и орехи.
В другой посуде объединяется сок, 100 мл масла, молоко.
Жидкая субстанция вливается в сухую массу.
После добавления ягод вымешивается тесто, которое распределяется по смазанным оставшимся маслом формам.
Выпекаются маффины 15 минут в разогретой духовке (180°C).

Замена грецких орехов фундуком или миндалём не только не испортит вкус маффинов, а придаст ему новые нотки.

Шоколадно-апельсиновые маффины

Волшебная выпечка, сочетающая нежность теста с приятной горечью шоколада, готовится из таких компонентов:

апельсина;
плитки чёрного шоколада;
100 г масла сливочного;
65 г муки;
такого же количества сахара;
2 яиц.

Этапы создания кондитерского изделия:

Апельсин отваривается на медленном огне в течение 1,5 часов, а затем, после предварительного удаления косточек при помощи блендера, пюрируется.
Желтки, отделённые от белков, взбиваются с 40 г сахара.
Шоколадно-масляная смесь растапливается, а затем остужается, и вслед за апельсиновым пюре добавляется к ячной массе.
Отдельно взбиваются белки с оставшимся сахаром.
Когда образуется плотная белковая структура, содержимое двух ёмкостей соединяется, перемешивается.
Небольшими порциями всыпается мука.
Перемешенное тесто разливается по смазанным маслом формам, которые отправляются на 20 минут в духовку с температурой в 180°C.

Десерт получается несказанно нежным, он просто тает во рту.

Выпечка на кефире

Благодаря кефиру десерт получается диетическим, но при этом пышным. Чтобы приготовить маффины на 250 мл кефира, также понадобятся:

220 г сахара;
100 мл рафинированного масла;
400 г муки;
яйцо;
½ апельсина;
150 г молотых грецких орехов;
по щепотке соды и корицы.

Очерёдность действий:

Натирается апельсиновая цедра, орехи измельчаются.
В небольшой посуде яйцо взбивается с маслом.
В миску с кефиром всыпается сода.
После образования на поверхности кисломолочного продукта пузырьков, в миску вливается яичная масса, всыпается мука, сахар, корица.
Добавляются цедра и орехи, после чего тестом наполняются формочки, которые отправляются в горячую духовку на 25 минут.

Перед подачей можно посыпать десерт сахарной пудрой, что сделает его ещё аппетитнее.

Готовим в мультиварке

Перед тем как испечь маффины в мультиварке, необходимо подготовить:

200 г сахара;
2 средних апельсина;
2 яйца;
100 г масла;
280 г муки;
½ пакетика разрыхлителя;
ваниль.

Очередность этапов работы:

С апельсинов снимается тонкий слой цедры, который измельчается в мясорубке.
Масло растапливается и остужается.
Из цитрусов выдавливается сок.
В миске яйца растираются с сахаром, после чего в ёмкость отправляется масло, мука, разрыхлитель и цедра.
В конце добавляется сок, после чего тесто выливается в чашу мультиварки, которая устанавливается на программу «Выпечка» со временем в 1 час.

В мультиварке получается изделие, больше напоминающее апельсиновый пирог. Но по структуре и вкусу он не отличается от маффинов, приготовленных в порционных формочках.

Влажные апельсиновые маффины

Восхитительные, нежные кексы, слегка влажные внутри, получаются из таких составляющих:

1 апельсина;
3 яиц;
150 г сливочного масла;
200 г муки;
½ пакетика разрыхлителя;
150 г сахара.

Этапы создания изделий:

С апельсинов снимается цедра и натирается, после чего выжимается сок.
Мягкое масло перетирается с сахаром и слегка взбитыми яйцами.
В эту же ёмкость отправляется сок, цедра цитруса, мука и разрыхлитель.
Вымешивается тесто консистенции густой сметаны.
Мучная масса распределяется по формам, которые помещаются в разогретый духовой шкаф на 25 минут.

Чтобы быть уверенным в готовности маффинов, можно проткнуть изделие зубочисткой (на ней не должно остаться комочков теста).

Маффины – лёгкий и быстрый десерт, который не оставит равнодушными ни домочадцев, ни гостей.

Маффины стали очень популярны в кулинарии. Этому свидетельствует большое количество рецептов приготовления различных кексов с дополнительными ингредиентами. Маффины – любимое блюдо всех сладкоежек. Их очень и быстро готовить, а в тесто можно добавлять свои любимые продукты.

Можно попробовать приготовить кексы из апельсина. Кексы получаются ароматными из-за добавления цитрусового ингредиента. Их очень любят дети. Рецепт приготовления понравится всем хозяйкам из-за своей простоты.

Ингредиенты

1 апельсин;
155 грамм сахара;
пара яиц;
110 грамм сливочного масла;
310 грамм муки;
ванилин;
1 ч. л. разрыхлителя;
сахарная пудра.

Готовка

Рецепт апельсиновых кексов с маком

Апельсиновые кексы отлично сочетаются с маком. При готовке нужно основываться на классический рецепт приготовления. Туда добавляется много сливочного масла, за счет чего выпечка долгое время остается свежей.

Ингредиенты

255 грамм муки;
110 грамм сливочное масло;
3 яйца;
апельсин;
120 грамм сахара;
4 ст. л. мака;
2 ст. л. жирных сливок;
1 ст. л. ванилина;
пол пакетика разрыхлителя;
щепотка соли.

Готовка

Вначале необходимо растопить сливочное масло. Затем нужно высыпать сахар и ванилин.
После чего нужно добавить муку и соль. Туда же отправляется разрыхлитель и ванилин. Массу следует перемешать до однородной консистенции.
Затем в тесто необходимо вбить яйца и еще раз хорошенько перемешать. Для лучшего эффекта можно воспользоваться миксером.
Теперь нужно натереть на мелкой терке апельсиновую корку. Но нам потребуется только оранжевая сторона.
В массу необходимо добавить муку и измельченную цедру. Затем необходимо выдавить апельсиновый сок и процедить его. К нему нужно добавить сливки и перемешать. Теперь эту смесь нужно выложить в тесто и еще раз все смешать.
В конце в тесто следует добавить мак.
После чего подготовленное тесто необходимо поразливать в формочки ровно наполовину.
Ее следует отправить в духовку на 20 минут. При помощи зубочистки или спички нужно проверять приготовление десерта. Если палочка вышла сухая, то кексы готовы. Рецепт приготовления очень простой и готовится такой десерт быстро. Апельсиновые кексы с маком вкусные в любом виде.

Рецепт шоколадно-апельсиновых кексов

Шоколадные маффины порадуют всех своим незабываемым вкусом, а в сочетании с апельсином они передадут необыкновенный аромат.

Кексы получаются мягкими. Они послужат прекрасным десертом к чаю.

Ингредиенты

130 грамм сахара;
255 мл кефира;
1,5 стакана муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 ст. л. коньяка;
пара яиц;
апельсин;
55 мл сливок;
55 грамм шоколада;
сахарная пудра.

Готовка

Диетические апельсиновые маффины

Данный рецепт приготовления подойдет тем, кто худеет. Как странно не казалось, но десерт тоже может быть диетическим. Они получаются ароматными и вкусными. В одном кексе будет содержаться около 85 ккал.

Рецепты Маффинов

Хочеться чего-то вкусного и быстро? Попробуйте домашние апельсиновые маффины по нашему семейному рецепту и точно останетесь очень довольны!

50 мин

125 ккал

5/5 (2)

Не знаю, как вы, но я обожаю нежные деликатные маффины, которые в наше время стали очень популярны в нашей стране, особенно с фруктовой или цитрусовой начинкой. Недавно моя мама была в Сербии, и там наши дальние родственники научили ее готовить настоящие апельсиновые маффины, которые просто тают во рту и при этом не требуют от хозяйки каких-то значительных затрат времени на приготовление, а также особого опыта в кулинарии.

Мама научила меня их готовить буквально за несколько минут, так что если вы хотите угоститься собственными маффинами, а не питаться часто дорогостоящими покупными, присоединяйтесь ко мне, потому что я уже начинаю процесс изготовления.

Знаете ли вы? Многие считают маффины образцом чисто американской кухни с британским налетом, однако некоторые исследователи уверяют, что такие маленькие невесомые изделия были изобретены приблизительно тысячу лет назад либо в Германии, либо даже в России, так что сейчас мы будем готовить блюдо, которым, возможно, лакомились еще наши очень дальние предки.

Сегодня я решилась написать для вас пошаговое руководство по выпечке маффинов с апельсином, пользуясь маминым рецептом с подробнейшими рекомендациями, секретами правильной выпечки и фото готового продукта.

Кухонная техника

Подберите формочки для маффинов (можно взять обычные железные, но я очень рекомендую пользоваться силиконовыми), ложки чайные и столовые, острый нож, деревянную разделочную доску, терку, мерную посуду или кухонные весы, несколько полотенец (можно бумажных) и венчик.

Кроме того, очень желательно, чтобы у вас под рукой был миксер или блендер, а также соковыжималка для получения сока. Все это рекомендовано для облегчения перемешивания и снижения количества времени, которое потребуется на изготовление знаменитой выпечки.

Важно! Тесто для маффинов не терпит лишнего жира и посторонней воды, так что очень хорошо вымойте и вытрите при помощью полотенца всю посуду и инструменты, которые вы взяли для процесса приготовления.

Вам понадобятся

Дополнительно

1 стол. л. сливочного маргарина.

По данному рецепту я часто готовлю не только маффины с апельсиновой цедрой, но и лимонные маффины, а также маффины с яблоками – получаются просто восхитительные изделия, которые очень нравятся моему мужу и детям. Однако, если вы решили заменить апельсин лимоном, добавьте больше сахара в тесто и постоянно пробуйте его на вкус.

Последовательность приготовления

Подготовка

Настраиваем духовку на разогрев до 180 градусов.
Формочки смазываем сливочным маргарином или маслом.
С помощью мелкой терки снимите с апельсина цедру, нужно около 20 грамм.
Затем выдавите из них сок ложкой или заложив апельсин в соковыжималку.
Сливочное масло нарезаем на кусочки.

Важно! Некоторые кулинары пользуются покупным соком из магазина, однако помните, что настоящие маффины у вас получатся только со свежим фрешем, который вы сделаете сами. Кроме того, консервированные соки частенько содержат недопустимые для выпечки и вредные для здоровья концентраты.

Замес теста и выпечка

Внимание на видео

Посмотрите, как быстро и просто приготовить казавшиеся такими сложными классические цитрусовые маффины с апельсином! На видео представлен подробный пошаговый рецепт.

В самом конце хочу сказать, что не стоит останавливаться на приготовлении только представленной выпечки, так как существует еще великое множество отличных рецептов маффинов с различными, даже неожиданными наполнителями, и многие из них можно также быстро изготовить в домашних условиях без использования профессиональной пекарской техники.