직접 만든 가공 치즈. 코티지 치즈로 직접 만든 가공 치즈: 슬라브 요리 레시피

29.08.2018

코티지 치즈로 직접 만든 가공 치즈 - 맛있고 유용한 제품, 아침 식사를 만족스럽게 만듭니다. 첨가물의 도움으로 다양한 맛을 더할 수 있습니다. 코티지 치즈는 집에서 만드는 가공 치즈의 기본입니다. 그것은 다량의 칼슘을 함유하고 있으며 뼈, 머리카락 및 치아 상태에 유익한 효과가 있습니다. ~에 가정 요리성분의 품질에는 자신감을 가질 수 있습니다. 이 제품은 미취학 아동과 소화 시스템이 약한 사람들에게 먹이를 주는 데 사용할 수 있습니다. 이 기사에는 스스로 준비하기 매우 쉬운 풍부하고 달콤한 치즈를 위한 5가지 요리법이 포함되어 있습니다. 클래식 크림 치즈, 버섯 포함, 슬로우 쿠커, 달콤한 레시피초콜릿으로.

곡물 코티지 치즈로 만든 가공 치즈는 다음을 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다. 클래식 레시피. 추가 구성 요소는 포함되어 있지 않습니다. 이 치즈의 맛은 우유 같고 크리미합니다.

필수 재료:

• 코티지 치즈 2팩(지방 함량 비율 - 취향에 따라),
• 계란 1개,
• 1/2 팩 버터,
• 소금,
• 1/2 작은술 소다

준비:

1. 작은 냄비에 물을 담아 용기의 2/3 정도 채우고 난로 위에 올려 끓입니다.
2. 모든 재료를 전자레인지 용기에 넣습니다.
3. 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 가져옵니다.
   
4. 혼합물이 담긴 접시를 끓는 팬의 수조에 넣고 불을 약하게 줄입니다.
   
5. 용기가 가열되면 덩어리가 점성이 생기고 코티지 치즈가 녹기 시작합니다.
   
6. 7~8분 동안 계속해서 교반한다.
   
7. 내용물을 병에 넣고 식힌 다음 덮습니다. 집착 필름그리고 냉장고에 넣어두세요.
   
8. 차가운 제품을 먹을 준비가되었습니다.
   

원하는 경우 조미료를 추가할 수 있지만 스토브에서 뜨거운 공작물을 제거하기 전에.

버섯 요리법

버섯은 단백질, 다량의 비타민 및 미량 원소의 공급원입니다. 재료는 요리에 유용성과 포만감을 더할 것입니다. 버섯 애호가들은 이 버전의 수제 치즈를 좋아할 것입니다.

그것을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 코티지 치즈 1팩,
• 계란 1개,
• 1 큰술. 저지방 사워 크림,
• 1/2 작은술 소다,
• 소금,
• 샴 피뇽 150g,
• 녹색.

요리 단계:

완성된 제품은 부드럽고 풍부한 버섯 맛이 납니다.

직접 만든 치즈 "Yantar"

앰버 치즈는 섬세하고 크리미한 맛으로 유명합니다.

간단한 재료를 사용하여 직접 요리할 수 있습니다.

• 코티지 치즈 2팩,
• 우유 1/2컵,
• 2 큰술. 엘. 부드러워진 버터,
• 1/2 작은술 소다,
• 소금,
• 조미료 (취향에 따라 조미료 없이도 가능).

준비:

이 요리는 소련 시대의 얀타르 치즈를 연상시킵니다.

코코아와 과일을 사용한 달콤한 레시피

코티지 치즈로 만든 가공 치즈는 "단 것을 좋아하는 사람들을 위한" 변형 형태로 집에서 준비할 수 있습니다. 이 치즈는 하루를 시작할 때 활력을 불어넣어 줄 것입니다.

그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 1.5 팩,
• 계란 1개,
• 2 큰술. 엘. 부드러워진 버터,
• 1/2 작은술 소다,
• 1티스푼 코코아 가루,
• 1티스푼 가루 설탕,
• 과일, 베리 또는 말린 과일(맛에 따라).

요리 단계:

아이들은 이 아침 식사 옵션을 좋아할 것입니다.

음식의 대략적인 칼로리 함량

완성된 가공 치즈의 칼로리 함량은 제품 100g당 130~140kcal입니다. 이 수치는 지방 함량이 9%인 코티지 치즈를 사용할 때 얻어집니다. 원할 경우 저지방 제품을 사용하여 이를 줄일 수 있습니다. 이러한 교체는 치즈의 품질에 영향을 미치지 않지만 요리의 영양가는 상당히 낮아집니다. 버섯, 햄, 과일 형태의 첨가물은 에너지 가치를 높입니다.

완성된 접시에는 100g당 다음이 포함됩니다.

• 단백질 9.5g
• 지방 9.8g
• 탄수화물 3.11g

적당히 섭취하면 치즈가 몸매를 유지하는 데 도움이 됩니다.

또 무엇으로 치즈를 만들 수 있나요?

슬로우쿠커로 조리할 수 있나요?

치즈 제품은 슬로우 쿠커에서도 준비할 수 있습니다.

이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 코티지 치즈 2팩,
• 버터 1/2 스틱,
• 계란 2개
• 1/2 작은술 소다,
• 소금, 향신료 (필요한 경우).

준비:

이 요리 방법은 빠르고 쉽습니다.

완제품 보관방법

집에서 만든 치즈는 표준 온도로 냉장고에 보관됩니다. 제품을 동결시키는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 사용할 수 없게 됩니다. 권장 보관 기간은 3일입니다. 치즈는 공기에 닿지 않도록 뚜껑을 닫아 시원하게 보관해야 합니다. 베이킹 통과 항아리는 이러한 목적에 적합합니다. 유아식, 전자레인지용 평평한 용기.

최근 한 TV 프로그램에서 코티지 치즈로 직접 가공치즈를 만드는 모습을 봤습니다. 나는 이전에 이런 이야기를 들어본 적이 없었고, 그 모든 일이 어떻게 되었는지에 대해 몹시 관심을 갖게 되었습니다.

하지만 나는 그 TV 레시피를 적거나 기억할 시간이 없었습니다. 도움을 받기 위해 인터넷을 검색한 결과 이 ​​치즈의 조리법이 주부들에게 매우 인기가 있다는 것을 알게 되었습니다. “좋아, 나도 위험을 감수하겠다”는 생각이 머릿속에 번쩍였다. 최근까지 나는 내가 성공할 것이라고 믿지 않았기 때문이다.

가공된 수제 치즈를 준비하려면 다음이 필요합니다. 재료:
코티지 치즈* - 0.5kg
계란 – 1 개
버터 – 100g
소금 – 0.5 -1 티스푼 ( 취향에 따라 저는 0.5스푼이면 충분했어요)
베이킹 소다 – 0.5 티스푼
모든 향신료/건조 허브 - 취향에 따라

*코티지 치즈의 권장 지방 함량에 대한 명확한 권장 사항을 찾지 못했습니다. 일부 요리법에서는 지방이 많은 요리법을 사용하도록 권장하는 반면 다른 요리법에서는 그 반대를 권장합니다. 결국 저는 황금률을 고수하기로 결정하고 코티지치즈 5%를 선택했습니다.


복잡성:평균.

요리 시간:굳는 데 약 30분에 몇 시간이 더 걸립니다.

저는 모든 재료(향신료 제외)를 작은 냄비에 넣고 잘 섞었습니다.

더 큰 냄비에 물을 끓여서 그 위에 작은 냄비를 올려 '수욕'을 만들었습니다. 이것이 내가 15-20 분 동안 계속 저어 주면서 덩어리를 요리하는 방법입니다. 모든 것이 녹아서 완전히 용해되어야 합니다.

이것이 요리가 끝날 무렵 덩어리가 닮기 시작한 것입니다.

수조에서 팬을 꺼낸 후 내용물을 믹서기에 붓고 완전히 균질해지고 코티지 치즈 덩어리가 없을 때까지 덩어리를 두들겼습니다.

그런 다음 휘핑된 혼합물을 다시 팬에 옮기고 말린 파슬리와 말린 딜을 첨가했습니다. 일반적으로 치즈에 향신료, 버섯, 햄 등을 추가할 수 있습니다.

이 단계에서 혼합물은 이미 식기 시작했고 점성이 더 높아졌으며 접시 벽에 달라붙는 것을 멈췄습니다.

나는 그릇에 버터를 바르고 그 안에 치즈 혼합물을 넣었습니다.

즉시 접착 필름으로 덮고 실온으로 식혀줍니다. 그 후 밤새 냉장고에 넣었습니다.

아침 식사 맛있는 치즈샌드위치용으로 퍼질 준비가 되어 있었습니다. 어떤 빵이나 다양한 곡물빵, 타르트렛과도 잘 어울립니다.

물론, 두부 풍미가 여전히 느껴지기 때문에 맛이 상점에서 구입하는 가공 치즈를 정확하게 모방하지는 않습니다. 알메뜨 같은 치즈의 맛이 더 생각나더군요. 하지만 나오는 것은 믿을 수 없을 만큼 맛있고 품질에 대해 100% 확신할 수 있습니다. 이는 사실입니다.

매번 첨가물을 실험해 볼 수 있기 때문에 이 치즈를 꼭 다시 만들겠습니다.

많이 드세요!

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실제 가공 치즈는 레넷 치즈에 우유/분유, 버터, 물, 녹는 소금을 첨가하여 만들어집니다. 때로는 코티지 치즈가 5 %의 양으로 추가됩니다. 총질량원료. 구연산나트륨 또는 이치환된 인산나트륨이 용융염으로 사용됩니다.

코티지치즈를 원료로 한 가공치즈는 “가공치즈”가 아니고 “가공치즈제품”이라고 합니다
실제 가공 치즈에는 계란, 전분, 밀가루, 콩 또는 기타 "미식의 즐거움"이 사용되지 않습니다.

좋은 강판에 치즈 3개. 치즈를 적당한 용기에 담습니다. 녹는 소금 - 구연산 나트륨을 첨가하십시오.
녹는 소금 - 구연산 나트륨은 다음과 같이 준비됩니다.
구연산 - 3.2g
베이킹 소다 - 3g

유리에 레몬과 소다를 섞고 물 35g을 넣으십시오. (물은 레몬과 소다와 같은 양, 즉 6.2g을 넣는 것이 맞지만, 구연산나트륨을 치즈에 고르게 섞는 것은 어렵습니다.) 반응이 끝나면 구연산 나트륨을 얻습니다.

치즈와 소금을 용광로로 잘 섞으세요. 1-2 시간 동안 서늘한 곳에 덩어리가 부풀도록 두십시오.
수조에서 가열한 냄비에 치즈 혼합물을 넣습니다. 하단 팬의 물은 끓지 않아야 하며 수온은 +82-85도(가장 작은 버너 불)입니다.
녹는 치즈를 믹서로 섞는다. 남은 물을 붓습니다 - 30g. 버터(부드러운)를 저어주고 첨가합니다. 우리는 계속 섞습니다.
치즈 덩어리는 균일해야합니다. 치즈는 얇은 실로 늘어나야 합니다.
치즈가 준비되었습니다. 틀에 부으면 식힌 후 "Druzhba"와 같이 호일 포장으로 판매되는 치즈 커드와 같은 농도를 갖게 됩니다.

치즈가 퍼지는 일관성을 가지려면 덩어리에 약간의 우유를 추가해야 합니다. 저는 지방 함량이 3.2%인 우유를 사용했습니다. 추가할 우유의 양은 여러 요인에 따라 달라지기 때문에 정확히 말하기 어렵습니다. 그래서 우리는 실험적으로 알아낼 것입니다. 우유는 한 번에 조금씩 첨가하고 잘 섞어야 합니다.
덩어리가 상당히 액체가 되어 늘어나는 것을 멈춥니다. 치즈를 틀에 붓고 식힙니다.

몇 가지 메모.
가공 치즈의 맛은 이를 준비하는 단단한 치즈의 맛과 비슷하거나, 치즈가 여러 개인 경우 맛이 혼합된 맛과 비슷합니다. 맛은 사용된 녹는 소금에 의해 영향을 받습니다.
치즈의 농도는 매우 작은 알갱이로 판명될 수 있습니다. 냉장고에 3~4일 보관하면 치즈의 알갱이가 없어집니다. 가공 치즈의 질감과 맛은 24시간이 지나면 더 좋아집니다.

냉각하는 동안 틀에서 퍼질 수 있는 농도의 치즈를 만들 때 두껍고 액체 덩어리로 분리될 수 있으며 부드러워질 때까지 포크로 잘 섞어야 합니다.

~에 마지막 단계녹인 후 잘게 다진 햄, 튀김 또는 삶은 버섯과 같은 다양한 충전재를 치즈 덩어리에 추가 할 수 있습니다. 후추, 마늘 등의 향신료, 각종 에센스, 딜, 파슬리 등

집에서 가공치즈 만드는 법? 제시된 기사의 자료에서 이 요리 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

일반 정보

1차 세계대전 이전에도 스위스에서 다양한 창작방식이 우리에게 다가왔습니다. 이제 그러한 제품은 러시아에서 매우 일반적입니다. 우리나라의 많은 주민들은 그것을 매우 좋아하고 매장에서 구매하게되어 기쁩니다.

이 기사에 사진이 나와 있는 가공 치즈는 부드럽고 섬세한 맛을 가질 뿐만 아니라 다음과 같은 용도에도 매우 유용하다는 점에 특히 유의해야 합니다. 인체. 유사한 고형 제품에 비해 콜레스테롤 함량이 훨씬 적고 흡수가 훨씬 좋습니다.

집에서 만든 가공 치즈는 인과 칼슘의 매우 좋은 공급원입니다. 이러한 요소는 손톱, 머리카락 및 피부 상태를 담당합니다. 또한 이 제품에는 카제인(즉, 인체에 극히 필요한 특수 단백질)이 많이 함유되어 있습니다. 이 치즈의 또 다른 장점은 긴 유통기한(약 3~4개월)입니다.

이 맛을 즐기기 위해서는 유제품, 매장에서 구매할 필요가 없습니다. 결국, 집에서 가공 치즈를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 완전히 다른 구성 요소를 포함하는 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다.

가공 치즈: 클래식 레시피

클래식 수제 가공 치즈에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 세밀한 코티지 치즈 - 1kg;
• 전지 우유 - 1 잔, 면 처리;
• 최대 신선도의 버터 - 4 개의 큰 숟가락;
• 소금과 향신료 - 맛에 추가하십시오.
• 베이킹 소다 - 디저트 스푼.

조리 과정

가공 치즈는 집에서 매우 빠르게 만들어집니다. 이렇게하려면 코티지 치즈를 함께 갈아서 우유를 넣어야합니다. 다음으로 결과 혼합물을 냄비에 옮기고 약한 불에 올려야합니다. 굵은 코티지 치즈가 모두 녹을 때까지 우유 덩어리를 요리하는 것이 좋습니다. 그런 다음 버터, 향신료를 첨가하여 맛을 내고 소금을 균질 한 혼합물에 넣으십시오. 모든 재료를 섞은 후 뜨거울 때 조심스럽게 틀에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다. 냉동 녹은 제품은 독립 요리로 제공되거나 샐러드 소스로 사용할 수 있습니다.

마늘과 바질을 곁들인 가공 치즈 레시피

마늘과 함께 녹인 말린 바질매우 향긋하고 맛있습니다. 직접 만들려면 다음 제품을 구입해야 합니다.

요리하는 방법?

집에서 향기로운 가공 치즈를 만들려면 냄비에 코티지 치즈를 넣고 베이킹 소다를 넣고 5~9분 동안 그대로 두세요. 다음으로, 생성된 혼합물을 수조에서 7분 동안 가열하면서 계속 저어주어야 합니다. 이러한 조치의 결과로 점차 녹아 치즈로 변해야 합니다. 가열된 우유 제품이 균일한 농도를 얻으면 소금과 바질을 추가합니다. 모든 구성 요소를 철저히 혼합 한 후 틀이나 일반 깊은 접시에 담은 다음 냉장고에 보내 식혀야합니다.

초콜릿 크림치즈 만드는 법?

이렇게 달콤한 유제품을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 건조 세립 코티지 치즈 - 210 g;
• 코코아 가루 - 약 ½ 디저트 스푼;
• 여보 아니면 과립 설탕- 디저트 스푼.

조리 과정

이러한 진미를 만들려면 건조하고 미세한 코티지 치즈, 코코아 가루 및 베이킹 소다를 작은 냄비에 넣어야합니다. 나열된 모든 구성 요소를 혼합하고 10분 동안 그대로 두어야 합니다. 다음으로 결과물을 수조에서 4-7 분 동안 가열해야합니다. 스토브를 끄기 전에 두부 혼합물에 꿀이나 과립 설탕을 추가해야합니다. 마지막으로 완성 된 우유 덩어리를 미리 준비된 형태로 부어야하며 냉장고에 몇 시간 동안 보관하고 완전히 굳을 때까지 보관해야합니다.

버섯으로 직접 녹인 제품 만들기

이 치즈는 매우 맛있고 향긋합니다. 독립된 요리로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 피자, 샐러드, 샌드위치, 소스 등을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

따라서 버섯으로 직접 만든 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 큰 닭고기 달걀-1 개;
• 최대 지방 함량을 지닌 수제 코티지 치즈 - 500g;
• 테이블 소다 - ½ 디저트 스푼;
• 절인 샴 피뇽 - 원하는대로 추가하십시오.
• 버터 - 110g;
• 식탁용 소금 - 맛에 추가하십시오.

조리 과정

이러한 치즈를 만들려면 코티지 치즈를 깊은 그릇에 넣고 닭고기 달걀, 테이블 소다 및 미리 녹인 버터. 모든 재료는 균질하고 두꺼운 덩어리가 얻어질 때까지 믹서기로 완전히 혼합되어야 하며 즉시 소금에 절여야 합니다. 그 후, 두부 혼합물을 위에 놓고 규칙적으로 저어주면서 4-8분 동안 가열해야 합니다. 다음으로 곰팡이에 기름을 바르고 강판에 절인 버섯을 바닥에 놓아야합니다. 마지막으로 준비된 그릇에 뜨거운 치즈를 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

그건 그렇고, 이 조리법에서는 샴 피뇽 대신 견과류, 햄 또는 베이컨을 사용할 수 있습니다.

직접 만든 가공 치즈는 준비하기가 매우 쉽고, 가장 중요한 것은 고품질(진짜) 코티지 치즈로 준비하는 것입니다. 코티지 치즈로 만든 맛있고 아름답고 건강한 진짜 가공 치즈입니다.

가공치즈를 만들기 위해 구매합니다 집에서 만든 코티지 치즈시장에. 코티지 치즈는 신맛이 있어서는 안 되며, 지방 함량이 전혀 없어도 냉동된 코티지 치즈도 효과가 있습니다. 가공치즈를 만드는 것도 좋은 방법약간 오래된 코티지 치즈를 처리하는 중입니다.

코티지 치즈 - 0.5kg;
소다 - 0.5 티스푼;
소금 - 1 티스푼;
닭고기 달걀 - 1 개

팬에 물(1/3 정도)을 붓고 불에 올려주세요. 또한 더 작은 금속 그릇이나 냄비를 선택해야 합니다. 우리는 수조에서 녹인 치즈를 요리할 것입니다.
코티지 치즈, 소금, 소다, 계란을 믹서기에서 잘 갈아주세요.
덩어리 없이 쾌적하고 "푹신한" 균질한 두부 덩어리를 얻을 수 있습니다.
다음으로 두부 덩어리를 금속 그릇에 옮기고 불에서 끓는 물 팬을 제거합니다. 그릇을 팬 위에 놓고 그릇과 함께 팬을 다시 불에 올려 놓습니다. 물이 그릇에 닿으면 안 됩니다. 수욕우리는 건설했습니다.
우리는 계속해서 두부 덩어리를 저어주고 그것이 눈앞에서 녹아 녹은 치즈로 변합니다. 커스터드. 코티지 치즈가 완전히 녹는 데는 약 7분 정도 걸립니다.
코티지 치즈에 물기가 너무 많으면 치즈를 수조에 조금 더 넣어 여분의 액체가 증발하도록 하세요. 그런 다음 모든 것이 간단하고 불에서 팬을 제거하고 숟가락에 약간의 치즈를 식힌 다음 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가할 수 있습니다. 치즈를 그릇이나 용기에 붓고 살짝 식혀주세요. 식으면 치즈 표면에 막이 형성되는데, 저으면 쉽게 사라집니다. 실온에서 치즈를 저어주고 뚜껑이나 접착 필름으로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요.
저녁에 가공치즈를 만들어 먹으면 편리하고, 아침에는 맛있는 샌드위치커피 한잔에 치즈와 함께.

크림치즈의 기본레시피 입니다. 코티지 치즈가 저지방이라면 버터 50-100g을 더할 수 있습니다. 가공 치즈는 설탕과 바닐라로 만들 수 있으며, 허브, 마늘, 향신료를 첨가할 수도 있습니다. 계란 없이도 맛있는 치즈를 만들 수 있어요. 시도하고 실험하고 실행해 보세요 집에서 만든 치즈당신의 취향에.
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