자허 케이크: 비엔나 제과업체와 Yulia Vysotskaya의 사진이 포함된 고전적인 레시피입니다. 오스트리아 초콜릿 디저트 : 자허 케이크 준비 자허 케이크 레시피가 최고예요

친애하는 친구 여러분, 요리 사이트 Home Restaurant의 손님 여러분, 안녕하세요! 오늘은 클래식 자허토르테를 집에서 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 여느 클래식 레시피와 마찬가지로 이 케이크에는 엄격한 레시피가 없으며, 오리지널 오스트리아 자허토르테의 레시피는 여전히 비밀로 유지됩니다. 아래에서는 이 초콜릿 디저트에 대한 나의 비전을 보여 드리겠습니다. 레시피가 자신에게 적합한지 여부를 스스로 결정할 수 있습니다.

자허토르테는 요리에 대한 신화와 전설에 둘러싸여 있기 때문에 많은 주부들이 집에서 자허토르테를 준비하는 것을 두려워합니다. 나는 서둘러 여러분의 두려움을 없애고 자허토르테를 준비하는 데 복잡한 것이 없다고 말씀드리고 싶습니다.

아마도 조리법에서 가장 가변적인 부분은 살구 콩피츄르라고 부를 것입니다. 잘 익은 살구를 엄선하여 만들어야 하고, 농도가 정확해야 하며(추위에 퍼지거나 퍼지거나 굳지 않아야 함), 물론 맛도 있어야 합니다. 그래서 자허 토르테에 들어갈 살구 콩피튀르를 직접 만들었고, 이 성분에 대해 100% 확신이 있었습니다. 레시피를 참조하세요.

프로그램의 또 다른 하이라이트는 거울 초콜릿 글레이즈입니다. 아름다운 이름 뒤에는 그다지 맛있고 아름다운 내용이 없습니다. 아이싱은 정말 흥미롭고 젤라틴을 사용하여 준비되었으며 완성 된 케이크에서는 정말 놀랍습니다. 미러 초콜릿 글레이즈를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 레시피를 끝까지 읽으면 직접 확인할 수 있습니다.

26cm 팬 재료:

초콜릿 스펀지 케이크:

8개 계란
180g 버터
150gr. 가루 설탕
140gr. 사하라
160gr. 밀가루

초콜릿 가나슈:

180g 다크 초콜릿 최소. 코코아 70%
180g 크림 33%
4 큰술. 가루 설탕

케이크를 적시기 위한 시럽:

150ml. 물
설탕 40g
코코아 가루 20g
2 큰술. 로마 또는 브레디

거울 초콜릿 글레이즈:

170g 사하라
75그램 코코아 가루
90그램 크림(33%부터)
100gr. 물
12그램 젤라틴 +70ml. 물

추가로:

350gr. 살구 콩피튀르 또는 잼

자허토르테를 집에서 만드는 방법:

자허토르테를 준비하려면 초콜릿 스펀지 케이크부터 시작하세요. 초콜릿을 조각으로 나누어 수조에 넣어 필요할 때 초콜릿이 완전히 녹아 액체가 되도록 합니다.

크고 깊은 그릇에 부드러운 버터와 가루 설탕을 섞습니다.

부드러워질 때까지 믹서로 버터와 가루를 치십시오.

달콤한 버터 혼합물에 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고 믹서로 계속해서 혼합물을 치십시오.

같은 방법으로 액체 초콜릿을 점차적으로 첨가하십시오.

초콜릿 혼합물을 따로 보관하고 흰색으로 이동합니다.

흰자를 냉장고에서 꺼내어 소금 한 꼬집을 넣고 흰색이 될 때까지 치십시오. 내 사진과 같아야합니다.

조심스럽게, 작은 부분으로 휘핑된 흰자를 버터-초콜릿 덩어리에 넣기 시작합니다.

흰자가 침전되는 것을 방지하려면 주걱을 사용하거나 매우 낮은 믹서 속도로 작업하는 것이 좋습니다. 나는 위험을 감수하지 않고 이 경우 믹서를 사용하지 않기로 결정했습니다.

그리고 마지막 단계: 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가합니다.

같은 방법으로 자허 토르테용 초콜릿 스펀지 케이크의 반죽이 완전히 균질해질 때까지 주걱으로 밀가루를 조심스럽게 저어줍니다.

마지막에 반죽을 맛보십시오. 혀에서 기포가 터지는 것을 느끼면 모든 것을 올바르게 한 것입니다. 촘촘한 버터 반죽과 부재에도 불구하고 초콜릿 스펀지 케이크가 올라가고 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 베이킹 파우더.

베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.

초콜렛 비스킷 반죽을 준비된 팬에 옮기고 주걱으로 수평을 맞춘 후 180도로 예열된 오븐에 넣으세요. 40분 동안 오븐. 그릴 위치는 중앙에 있고, 아래에서 위로 가열됩니다.

완성된 초콜릿 케이크를 오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.

초콜릿 가나슈 준비:

다크 초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다.

크림을 가루 설탕과 섞고 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 불에서 크림을 제거하십시오. 뜨거운 크림에 초콜릿을 모두 첨가하세요.

우리는 케이크 가나슈를 털로 집중적으로 저어 균질성을 달성하기 시작합니다.

결과는 모양이 잘 유지되고 퍼지지 않는 균질하고 조밀한 초콜릿 덩어리여야 합니다. 사진 속 모든 것이 내 것과 비슷하다면 모든 일을 제대로 하신 것이며 초콜릿 가나슈가 준비된 것입니다. 남은 것은 케이크 가나슈를 실온으로 식히는 것입니다.

케이크를 담그기 위한 시럽:

작은 냄비에 설탕, 코코아를 섞고 물을 붓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하고 계속 저어줍니다. 불을 끄고 브라운 럼이나 브랜디를 첨가합니다. 케이크가 완전히 식을 때까지 케이크를 따로 담그기 위해 시럽을 설정했습니다.

초콜릿 자허 케이크 조립하기:

초콜릿 스펀지 케이크를 세 겹으로 자릅니다. 이를 위해 저는 일반 스레드를 사용했습니다. 처음으로 좋은 결과를 얻었습니다. 실로 비스킷을 자르는 방법은 YouTube에서 동영상을 찾아보세요. 자허토르테의 클래식 버전에는 레이어가 두 개뿐이라는 것을 알고 있지만, 이 디저트에 초콜릿 가나슈를 추가하여 "살구 잼을 곁들인 초콜릿 파이"가 아닌 진정한 본격적인 케이크가 되도록 하고 싶었습니다. 요리 회의론자들이 인터넷에 글을 쓰는 것처럼.

우리는 미리 준비한 시럽을 각 케이크에 담급니다. 완성된 자허 토르테가 육즙이 많아지도록 케이크 가장자리를 담그는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.

케이크의 윗부분을 평평한 접시나 특수 스탠드 위에 뒤집어 놓습니다. 이것이 Sacher 초콜릿 케이크의 가장 낮은 층이 됩니다. 첫 번째 케이크 층에 초콜릿 가나슈를 펴 바릅니다. 전체 초콜릿 가나슈의 약 절반이 케이크에 사용됩니다. 나머지 가나슈는 실온에 두었다가 케이크의 수평을 맞추는 데 사용합니다.

두 번째 케이크 층에 가나슈를 바르고 살구 콩피튀르나 잼을 바르세요.

세 번째 초콜릿 층으로 살구 층을 덮고, 케이크의 측면을 포함하여 케이크 전체에 살구 잼을 바르십시오. 이 형태에서는 초콜릿 케이크를 냉동실에 약 40분 동안 넣어서 살구 콩피츄어가 제대로 굳고 모든 층이 "고정"됩니다.

지정된 시간이 지나면 냉동실에서 케이크를 꺼내고 남은 초콜렛 가나슈를 케이크 위에 올려주세요. 이 단계는 선택 사항이므로 건너뛸 수 있습니다. 설탕 프로스팅을 기다리기 위해 케이크를 냉동실로 다시 보냅니다.

거울 초콜릿 글레이즈:

이 초콜릿 거울 케이크 프로스팅은 아마도 제가 만든 것 중 가장 흥미로운 프로스팅일 것입니다. 버터가 없는 코코아를 기본으로 젤라틴으로 케이크를 덮기 위해 미러 초콜릿 글레이즈가 준비됩니다. 완성된 케이크는 매우 우아하고 아름다워보이므로 이 글레이즈를 준비하고 작업하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

레시피에는 모든 성분이 그램 단위로 표시되어 있습니다. 즉, 저울에 물과 크림의 무게도 그램 단위로 표시되어 있습니다.

젤라틴을 컵에 붓고 따뜻한 물을 채웁니다. 젤라틴 컵을 수조에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가끔씩 저어줍니다.

냄비에 설탕과 코코아를 넣고 거품기로 저어줍니다.

건조된 재료에 물과 크림을 추가합니다.

그리고 재료가 균일해질 때까지 거품기로 다시 섞으세요.

글레이즈를 스토브에 놓고 끓이면서 거품기로 계속 저어줍니다. 약 1분간 끓인 후 불을 끄세요.

유약이 약간 식을 때까지 기다렸다가 여전히 뜨겁고 (약 60도) 젤라틴을 추가합니다.

다음으로 미러 초콜릿 글레이즈를 작동 온도 37도까지 식혀야 합니다. 글레이즈는 꽤 액체이므로 겁먹지 마세요. 요리용 온도계가 있다면 괜찮습니다. 없어도 걱정하지 마세요. 손에 유약 한 방울을 바르십시오. 뜨겁지 않으면 모든 것이 정상이며 유약 온도는 약 36-37도입니다. 케이크 덮기 시작할 수 있습니다.

케이크를 냉동실에서 꺼내어 와이어 랙에 올려 놓습니다. 다음으로 미러 초콜릿 글레이즈를 위에 붓고 주걱이나 긴 칼로 빠르게 표면을 평평하게 만듭니다. 케이크가 차갑기 때문에 아이싱이 빨리 굳어 평평하게 놓이게 됩니다. 남은 글레이즈를 자유롭게 배출시키고 거의 완성된 초콜릿 자허 케이크를 냉장고에 넣으세요.

드시기 전, 반드시 최소 1시간 전에 냉장고에서 초콜릿 자허 토르테를 꺼내 실온에 두시기 바랍니다. 모든 초콜릿 재료와 버터 스펀지 케이크가 살짝 녹아야 합니다.

차가우면 프로스팅을 곁들인 드라이 초콜릿 케이크가 됩니다. 초콜릿 자허 토르테가 상온에 도달해야만 이 유명한 오스트리아 디저트의 마법과 황홀한 맛을 모두 경험할 수 있습니다.

레시피가 마음에 들었다면 별표 ⭐⭐⭐⭐⭐를 추가하고 소셜 네트워크에 공유하거나 준비한 요리의 사진 보고서와 함께 댓글을 작성하세요. 여러분의 리뷰는 저에게 최고의 보상입니다 💖💖💖!

비엔나 디저트의 명성은 오랫동안 오스트리아 국경 너머로 퍼져 나갔습니다. 이 나라는 수세기 동안 제과점으로 유명했습니다. 비엔나에 가본 적이 없는 사람들도 놀라운 케이크, 슈트루델, 와플, 초콜릿, 커피에 대해 들어본 적이 있지만 Sacher 케이크는 이 수준을 극복했습니다. 이는 오스트리아 수도의 전화 카드로 간주될 수 있습니다.

전설적인 자허토르테는 비엔나의 자부심입니다

초콜렛 자허토르테는 곧 200주년을 맞이하게 됩니다. 이는 요리 레시피로는 부러워할 만한 시대입니다. 단 두 곳의 비엔나 식당만이 방문객들에게 고전적인 조리법에 따라 자허토르테를 제공하고 있으며, 이를 제대로 제공하는 것은 쉽지 않았습니다.

프란츠 자허(Franz Sacher)의 상속인들은 오늘날까지 비밀을 소중히 여겼으며, 요리책의 요리법은 매우 유사하며 결과는 원래 케이크와 정확히 동일하지 않습니다. 사실, 세계에서 가장 유명한 디저트 중 하나인 이 멋진 디저트를 맛볼 만큼 운이 좋은 사람들만이 그 어획량에 대해 알 수 있습니다.

세련된 자허 토르테는 복잡한 재료도 없고 준비 과정에도 별다른 요령이 없어 보이지만, 그 우아함과 세련되고 간결한 맛으로 놀라움을 선사합니다. 주인이 케이크를 준비했다면 정말 맛있습니다.

일반적으로 자허토르테의 조리법은 다음과 같이 설명할 수 있습니다. 초콜릿 스펀지 케이크를 반으로 나누고 살구 잼을 바르고 다크 초콜릿 글레이즈를 얇게 발라야 합니다. 시그니처 케이크에는 항상 초콜릿 씰과 Sacher 문구가 새겨져 있습니다. 카페에서는 무설탕 휘핑 크림이 서빙에 추가됩니다. 초콜릿, 버터, 밀가루, 계란, 설탕, 살구잼으로 세상의 모든 단 것을 좋아할 만한 음식을 만들 수 있다는 사실조차 믿을 수 없습니다.

프란츠 자허(Franz Sacher)의 초콜릿 기적 이야기

종종 그렇듯이, 유명한 초콜릿 자허토르테(Sachertorte)는 행복한 우연의 일치 덕분에 등장했습니다. 1832년, 유럽의 정치 재편으로 유명한 오스트리아 외교관이자 정치가인 클레멘스 폰 메테르니히(Clemens von Metternich)는 초대받은 손님들에게 새로운 요리를 선사하기로 결정했습니다. 그는 궁정 제과 요리사에게 케이크를 주문했지만 그날 그는 몸이 아파서 그의 학생인 16세 프란츠 자허(Franz Sacher)가 그를 대신하여 주방을 맡았습니다. 청년은 대담하게 일을 시작했고, 손에 든 것에서 걸작인 Sacher 케이크를 만들었고, 곧 비엔나 전체에서 박수를 보냈습니다.

시간이 지남에 따라 재능있는 생과자 요리사의 명성이 도시 전체에 퍼졌습니다. 프란츠는 수도의 부유한 주민들로부터 주문을 받았고 다른 유럽 국가의 최고의 레스토랑과 고객이 그에게 연락하기 시작했습니다. Sacher는 번성하는 사업을 시작했지만 그에게 명성을 가져다 준 케이크의 비밀을 비밀로 유지했습니다. 이 제과는 훌륭한 평판을 얻었고 창업자의 아들 에드워드는 자허 제조법을 데멜 카페에 팔아 매우 수익성이 높았으며, 그곳에서 디저트는 황제의 궁정에 공급되었습니다.

1938년부터 20년간 지속된 '케이크 전쟁'. 초콜릿 케이크의 저작권을 둘러싸고 자허 호텔과 데멜 호텔 사이에 분쟁이 벌어졌다. 의견 차이는 살구 층의 문제와 조리법에 버터 대신 마가린을 사용하는 것에 관한 것이었습니다. 법원은 당사자들을 화해시켰습니다. Sacher 호텔은 Original Sacher Torte라는 이름과 시그니처 초콜릿 인장을 받았으며 Demel은 Eduard Sacher Torte라는 이름을 받았고 나중에 Demel의 Sacher Torte로 변경하여 스펀지 상단에만 바르는 권리를 받았습니다. 살구 잼을 곁들인 케이크와 초콜릿 삼각형 모양의 봉인.

이제 Sachertorte는 비엔나의 모든 커피숍과 다른 나라의 여러 도시에서 주문할 수 있습니다. 제과업자들은 프란스 자허(Frans Sacher)의 미스터리를 풀었고, 성공했다는 것을 인정해야 합니다. 초콜릿 케이크는 일본, 미국, 중국의 Sacher 대표 사무소에서 준비합니다.

운 좋게 비엔나에서 오리지널 자허(Sacher)를 맛본 사람들은 모두 케이크가 매우 훌륭하다고 말하지만, 전문가가 만든 테마의 변형도 맛이나 디자인의 정교함에서 열등하지 않습니다.

자허토르테를 집에서 만드는 방법

아직 오리지널 레시피는 알려지지 않았지만 비엔나 디저트를 재현하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 좋은 비스킷을 굽는 데는 양질의 재료와 기본적인 요리 기술이 필요합니다. 살구 잼 층이 구운 식품에 스며들어 케이크에 기분 좋은 신맛을 더해 Sacher를 유사한 디저트와 구별합니다. 초콜릿 맛을 좋아한다면 유명한 소련의 "프라하"를 기억하십시오. 이것은 "Sacher" 테마의 변형 중 하나입니다.

여러분의 노력은 보상을 받을 것입니다. 하지만 먼저 올바른 초콜릿, 좋은 품질의 밀가루, 진짜 버터 및 올바른 잼을 선택하세요. 제과업자의 전문성과 조리법을 엄격히 준수함으로써 요리의 독창성이 보장된다는 것은 의심의 여지가 없습니다.

초콜릿 자허 케이크의 클래식 레시피

비스킷용 제품:

체로 쳐진 프리미엄 밀가루 150g
첨가물이 없는 다크 비다공성 초콜릿 150g(코코아 70% 이상)
설탕 180g
계란 6개
버터 120g
바닐라 설탕 10g
코냑 한 스푼

충전재:

살구잼 200g

가나슈:

다크 초콜릿 150g
버터 50g
20% 크림 100ml

준비:
비스킷을 굽는 것부터 시작해야 합니다.

초콜릿 바를 작은 조각으로 부수고 수조에서 녹입니다. 초콜릿이 고르게 녹고 과열되지 않도록 계속 저어주세요. 초콜릿이 담긴 용기에 물이나 증기가 들어가지 않도록 주의하세요. 스토브에서 꺼내 식힙니다.
버터를 조각으로 자르고 실온에서 부드럽게 풀어주세요. 부드러운 버터에 설탕과 바닐라 90g을 추가합니다. 믹서로 치십시오.
흰자와 노른자를 분리하십시오. 접시는 기름이 묻어 있지 않고 건조하고 깨끗해야 합니다.
휘핑 버터에 노른자를 추가합니다. 총채.
초콜릿과 한 숟가락의 코냑을 붓습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
잘 씻어서 건조한 부착물을 갖춘 믹서로 흰자를 치십시오. 흰자가 안정된 거품을 형성하면 남은 설탕을 넣고 계속 휘핑합니다. 잘 으깬 흰자는 기울어진 그릇에서 흘러나오지 않습니다.

초콜릿-버터 혼합물에 흰자를 한 스푼씩 넣고 주걱으로 아래에서 위로 가볍게 섞습니다.
밀가루를 체로 쳐서 혼합물에 서서히 첨가하고 아래에서 위로 계속 반죽합니다. 반죽은 균질하고 푹신해야하며 일관성을 유지하려고 노력해야합니다. 스펀지 케이크의 품질은 그것에 달려 있습니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.
직경 22-24cm의 스프링 형태 케이크 팬을 준비하고 양피지를 깔고 측면에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 채우고 중앙에 움푹 들어간 덩어리를 형성하십시오. 이렇게하면 베이킹 중에 스펀지 케이크가 깨지지 않습니다.
약 30분(+/- 5분) 동안 굽되 구운 음식이 굳지 않도록 오븐을 열지 마세요.
완벽한 스펀지 케이크는 약간 촉촉합니다. 성냥이나 이쑤시개로 페이스트리를 뚫습니다. 막대기에 젖은 부스러기가 있지만 젖은 반죽이 없으면 스펀지 케이크가 준비된 것입니다.
오븐에서 꺼내 팬에 넣어 식혀주세요. 날카로운 칼로 제거하고 자릅니다. 작업을 더 쉽게 하려면 스펀지 케이크를 평평한 접시에 놓고 두 개의 성냥갑을 나란히 놓고 칼이 페이스트리 안으로 들어가도록 위치시킨 다음 원의 윤곽이 그려질 때까지 접시를 돌립니다. 이제 스펀지 케이크를 두 개의 고른 층으로자를 수 있습니다.
농도가 부드럽고 균질해질 때까지 믹서로 살구잼을 휘저어 준비합니다.

케이크의 절단면이 위로 오도록 평평한 접시에 놓고 잼의 절반을 고르게 펴십시오.
두 번째 케이크 층으로 덮고 남은 잼을 표면과 측면에 펴 바릅니다. 케이크를 냉장고에 넣으세요.

가나슈 준비:

내열성 그릇에 초콜릿을 부숴주세요.
계속 저으면서 크림과 버터를 약한 불로 가열합니다. 혼합물이 끓어서는 안 됩니다.
뜨거운 크림과 버터를 초콜릿에 붓습니다.
약한 불에 놓고 혼합물이 광택이 나고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
가나슈를 식혀서 묽어지면 냉장고에 넣어주세요.

케이크 장식:

케이크를 냉장고에서 꺼내어 가나슈로 모든 면을 코팅하고 주걱으로 부드럽게 펴줍니다.
표면은 코넷을 사용하여 녹인 초콜릿으로 장식할 수 있습니다.
완성된 케이크는 냉장고에 8시간 이상 넣어두세요. 케이크를 24시간 동안 담가두는 것이 좋습니다.

케이크는 휘핑 크림이나 아이스크림 서클과 함께 제공될 수 있습니다.

사순절 자허 토르테 레시피

초콜릿 케이크는 다이어트 요리가 아닙니다. 각 제공량에는 약 600kcal이 들어 있습니다. 몸매를 지켜보고 있다면 초콜릿이 들어 있지만 버터, 크림, 계란은 들어 있지 않은 부드러운 레시피를 사용하여 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 자허토르테의 맛은 조금씩 달라지겠지만 사순절 버전도 고려해 볼 가치가 있습니다.

비스킷의 경우:

설탕 250g
식물성 기름 250g
아몬드 우유 500ml
다크 초콜릿 100개
프리미엄 밀가루 600g
코코아 가루 5테이블스푼
베이킹파우더 2티스푼
소금 반 티스푼
레몬즙 2테이블스푼

크림의 경우:

진한 양조 홍차 270ml
다크 초콜릿 300g
살구잼 200g

등록하려면:

다크초콜릿칩 약간
말린 살구 7-9조각

준비:

초콜릿을 깨뜨린 후 따뜻한 아몬드 밀크를 부어주세요. 수조에 녹입니다.
불을 끄고 설탕, 버터, 코코아, 베이킹 파우더, 소금을 점차적으로 첨가합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.
밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
팬에 양피지를 깔고 가장자리에 버터를 바릅니다. 오븐을 180도로 예열하세요 S에 대해서
반죽의 절반을 팬에 펴고 오븐을 열지 않은 채 30~35분 동안 굽습니다. 두 번째 케이크 레이어에도 이 과정을 반복하세요. 케이크를 식히십시오.

차를 끓여서 초콜릿을 부수십시오. 초콜릿이 녹으려면 차는 뜨거워야 합니다. 젓다.
넓은 용기에 찬물을 붓고, 얼음을 추가하는 것이 좋습니다. 식힌 찻잎과 초콜릿이 담긴 그릇을 찬물에 넣고 믹서로 치십시오.

케이크 조립:

믹서로 잼을 저어주세요.
케이크 표면을 닦고 두 번째 층으로 덮은 다음 잼으로 덮습니다. 케이크의 측면에도 잼을 발라야합니다.
30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
식힌 케이크 위에 조금 식힌 글레이즈를 붓고 주걱으로 펴 바릅니다.
강판 초콜릿, 아몬드, 말린 살구로 냉동 글레이즈를 장식할 수 있습니다.

사순절 자허토르테는 오리지널과 조금 다르지만 맛이 좋고 칼로리도 그리 높지 않습니다.

상자에 담긴 자허토르테.

슬로우 쿠커에 담긴 자허 케이크

슬로우 쿠커에서는 어떤 레시피에든 자허토르테를 만들 수 있습니다. 변덕스러운 비스킷은 종종 화를 내고 극복하기 어려운 장애물이 됩니다. 오븐에서 갈라지고, 불타고, 고르지 않게 구워지고 떨어집니다. 멀티 쿠커는 성공이 거의 보장되는 이상적인 조건을 만듭니다.

슬로우 쿠커에서 스펀지 케이크를 굽는 데 유용한 팁:

조리법에 따라 반죽을 엄격하게 반죽하고, 두들겨서 식히는 것과 같은 "사소한 것"을 놓치지 마십시오.
그릇의 측면에 따뜻한 버터를 바릅니다.
스펀지 케이크가 구워질 때까지 슬로우 쿠커를 열지 마세요.
베이킹 모드를 선택하고 시간을 60분으로 설정하세요.
최종 신호가 울린 후 멀티 쿠커에서 비스킷을 꺼내려고 서두르지 말고 30분 동안 식히십시오. 구운 식품을 오랫동안 남겨 둘 필요가 없습니다. 오래 될 수 있습니다.

글레이즈 준비, 케이크 층 코팅 및 케이크 장식은 이전 레시피와 동일합니다.

자허 케이크는 비엔나 제과업체의 자부심입니다. 그 인기는 미국의 유명한 사과파이, 이탈리아의 젤라또, 폴란드의 바브카와 맞먹을 수 있습니다. 인내심을 갖고 제품에 인색하지 마십시오. 그러면 Sacher가 전 세계적으로 사랑받는 이유를 알게 될 것입니다. 보너스로 세계에서 가장 맛있는 케이크 중 하나를 요리하는 방법을 아는 사람의 명성이 있습니다.

비엔나에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나가 바로 자허토르테입니다. 제과 제품에는 세련된 초콜릿 맛이 있습니다. 이 디저트를 준비하려면 특별한 요리 지식이 필요하지 않습니다. 요리 초보자에게 필요한 것은 레시피 권장 사항을 따르는 것입니다. 자허토르테는 커피나 기타 따뜻한 음료와 잘 어울립니다.

클래식 자허토르테 레시피

아직도 완벽한 초콜릿 과자를 찾고 계시다면 클래식 자허 토르테(Sacher Torte)를 만드는 레시피에 주목해 보시기 바랍니다. 요리가 끝나면 좋아하는 케이크 목록에 확실히 포함될 풍부하고 향기로운 디저트를 즐길 수 있습니다.

디저트를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

버터 75% 지방 – 180g.
가루 설탕 또는 지팡이 – 10 티스푼.
다크 초콜릿 바 2개.
소금 한 꼬집.
바닐라 추출물 맛.
계란 6개.
설탕 180g.
밀가루 140g.
살구 또는 오렌지 잼 - 500g.
헤비 크림 – 100g.
꿀 – 5티스푼.
코코아 – 6티스푼.

요리 방법:

지정된 비율을 준수하십시오. 제과 제품을 준비하려면 수조에서 녹입니다. 녹인 초콜릿을 옆에 놓아주세요. 버터를 취하고 가루 설탕을 첨가하십시오.

질량을 때리기 시작하십시오. 버터와 파우더가 균일한 농도에 도달하면 녹인 초콜릿, 바닐라 추출액, 소금을 넣습니다. 믹서로 혼합물을 치십시오.

흰자와 노른자를 분리하세요. 초콜릿-버터 혼합물에 노른자를 넣고 완전히 굳을 때까지 계속 휘젓습니다. 별도의 그릇에 달걀 흰자와 설탕을 치십시오 (가루 설탕으로 대체 가능).

출력은 매우 통풍이 잘되는 질량이어야 합니다. 점차적으로 아주 조심스럽게 휘핑된 흰자를 초콜릿 크림 덩어리에 넣고 숟가락으로 천천히 저어주기 시작합니다.

필요한 양의 밀가루를 체로 걸러 내고 조심스럽게 초콜릿 덩어리에 넣으십시오. 완성된 반죽을 틀에 붓고 180도에서 60분간 굽습니다. 식힌 후 준비된 비스킷을 두 부분으로 잘라야합니다.

함침을 준비하려면 살구 잼을 가져다가 따뜻한 물 7 큰술을 넣으십시오. 혼합물을 숟가락으로 잘 섞은 후 끓입니다. 시럽을 적게 얻을수록 좋습니다. 뜨거운 함침은 상단 및 하단 케이크 위에 완전히 부어져야 합니다. 디저트를 가공한 후에는 냉장고에 보관해야 합니다.

남은 초콜릿은 수조에서 녹여야 합니다. 초콜릿 혼합물에 크림, 꿀, 잼, 코코아 가루를 점차적으로 첨가합니다. 초콜릿 혼합물을 3분 동안 휘젓습니다. 금방 굳기 때문에 바로 초코케이크에 발라주셔야 해요. 케이크의 측면과 상단에 고르게 분포되어야 합니다. 디저트가 준비되었습니다!

집에서 오스트리아 자허 토르테 요리법

오스트리아 케이크의 정통 요리법은 유명한 자허 호텔(Sacher Hotel)의 셰프들만이 알고 있다는 소문이 있습니다. 디저트를 맛본 행운아들은 이보다 더 맛있는 것을 먹어본 적이 없다고 주장합니다. 전 세계의 제과업자들은 케이크에 점점 더 많은 새로운 재료를 도입하여 실험을 하고 있습니다. 이를 통해 제과 사업의 초보자도 집에서 유명한 초콜릿 디저트를 준비할 수 있습니다.

크러스트 재료:

연화 버터 – 200g.
설탕 한 잔.
계란 5개.
밀가루 한 잔.
다크 초콜릿 바.

글레이즈 재료:

물 – 140g.
설탕 – 140g.
초콜릿 바.
살구잼.

요리 과정:

수조에서 초콜릿 바를 녹입니다. 별도의 그릇에 버터와 설탕을 치십시오. 식힌 초콜릿 혼합물에 크림 같은 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오. 농도가 균질해질 때까지 혼합합니다. 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 냉장고에 20분간 넣어둡니다. 분리된 노른자를 초콜릿 혼합물에 추가하고 계속 치십시오.

우리는 냉장고에서 흰자를 꺼내어 소금 한 꼬집을 더합니다. 특징적이고 안정적인 거품이 나타날 때까지 혼합물을 치십시오. 초콜릿 혼합물에 단백질 덩어리의 1/3을 추가하고 점차적으로 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 나머지 단백질을 추가하십시오. 반죽이 담긴 틀을 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 1시간 동안 굽습니다. 비스킷을 두 부분으로 나누어 식혀주세요.

함침을 준비하기 위해 살구 잼을 사용할 필요는 없습니다. 제과점에서는 오렌지, 망고, 자몽 충전재에주의를 기울일 것을 권장합니다. 선택한 잼 100g을 체에 통과시키고 물 100g을 추가합니다. 혼합물을 끓이십시오. 케이크에 시럽을 붓고 서늘한 곳에 보관하세요. 유약 준비를 시작합시다.

물과 설탕을 섞는다. 요리를 위해 냄비를 스토브 위에 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 유약을 계속 저어줍니다. 설탕이 녹으면 스토브에서 글레이즈를 제거하고 초콜릿 조각을 혼합물에 추가합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 격렬하게 저어줍니다. 초콜릿 글레이즈가 준비되면 케이크 혼합물을 바르고 식사를 즐기세요.

슬로우 쿠커에서 Sachertorte를 요리하는 방법은 무엇입니까?

슬로우 쿠커에서 굽는 것은 특히 푹신하고 부드럽고 향긋합니다. 유명한 자허토르테는 슬로우 쿠커로 쉽게 준비할 수 있으며, 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

비스킷의 경우:

프리미엄 밀가루 120g.
설탕 120g. 리드보다 낫습니다.
버터 120g.
초콜릿 바.
계란 5개.

유약 및 함침용:

살구잼 – 7숟가락.
초콜릿 바 2개.
레몬 주스.
헤비 크림.

준비 절차:

버터와 초콜릿을 수조에 녹입니다. 흰자와 노른자를 분리하고 설탕 반 컵으로 치십시오. 혼합물을 초콜릿 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 체에 걸러서 혼합물에 첨가합니다. 별도의 그릇에 계란 흰자와 남은 설탕을 거품이 생길 때까지 치십시오.

반죽에 단백질 크림을 첨가하십시오. 혼합물을 틀에 붓고 "베이킹" 모드에서 1시간 동안 굽습니다. 다용도 팬에 버터를 바르는 것을 잊지 마세요.

함침 준비. 잼을 체에 걸러내고 물과 레몬즙을 혼합물에 첨가합니다. 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 케이크가 익으면 두 부분으로 나누거나 그대로 둘 수 있습니다. 이는 맛의 문제입니다. 초콜렛 스펀지케이크에 살구시럽을 묻혀 냉장고에 넣어두세요.

초콜릿 글레이즈를 준비하려면 초콜릿을 작은 조각으로 나누고 냄비에 녹입니다. 초콜릿이 녹으면 생크림을 넣고 섞어주세요.

취향에 따라 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 케이크를 냉장고에서 꺼내고 케이크에 프로스팅을 바르세요. 자허 케이크가 준비되었습니다!

자허토르테 사순절 버전 레시피

Sachertorte의 사순절 버전도 마찬가지로 맛있고 풍부합니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 조리법이 단식을 고수하는 사람들의 범주에 적합하다는 것입니다. 제과 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 유리.
코코아 가루 5테이블스푼.
해바라기유.
설탕 한 잔.
소다, 바닐린, 소금, 식초.
초코바 2개.
계피.
귤잼.
레몬과 오렌지 1개.
오렌지 향.
물.
다진 아몬드 50g.

레몬과 오렌지 주스를 그릇에 짜 넣습니다. 다진 아몬드, 계피, 오렌지 껍질 1개를 추가합니다. 그런 다음 설탕과 해바라기 기름 2 큰술을 혼합물에 넣고 털로 덩어리를 저어줍니다.

점차적으로 밀가루와 코코아를 첨가하십시오. 이 단계에서는 덩어리 형성을 피하기 위해 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 식초로 소다 반 티스푼을 식히고 혼합물에 붓습니다. 반죽을 틀에 붓고 200도에서 1시간 동안 굽습니다.

구운 스펀지 케이크의 표면에 귤잼을 바르고 약 1시간 동안 케이크를 끓여야 합니다. 이 시간 동안 초콜릿 글레이즈를 준비할 수 있습니다.

두 개의 초콜릿 바를 수조에서 녹이고 혼합물에 해바라기유 2테이블스푼을 첨가합니다. 케이크에 프로스팅을 바르고 거친 껍질이 형성될 때까지 놓아두세요. 많이 드세요!

글레이즈 준비하기

Sachertorte 아이싱을 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 그러나 대부분의 달콤한 음식과 제과점은 고전적인 요리 옵션을 선호합니다.

유약을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다크 초콜릿 바 두 개.
헤비 크림 150g.
버터 50g.

이 유약은 맛있을뿐만 아니라 훌륭합니다. 과열하지 않으면 결과 유약이 무광택이 됩니다. 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에서 녹입니다. 혼합물에 크림을 넣고 주걱으로 저어줍니다. 글레이즈에 버터를 추가합니다. 자허 토르테의 아이싱이 준비되었습니다!

제과 사업을 처음 접한다면 준비의 각 단계에서 많은 질문이 생길 수 있습니다. 정말 맛있는 초콜릿 디저트를 굽는 데 도움이 되는 다음 팁을 따르세요.

굽는 동안 스펀지 케이크가 부풀어오르는 것을 방지하려면 팬에 호일을 덮어주세요.
계란을 풀기 전 반드시 냉장고에 20분간 넣어두세요.
케이크가 굳는 것을 방지하려면 단백질 덩어리를 반죽에 넣고 숟가락으로 조심스럽게 섞어야합니다.
케이크에 맛을 더하려면 함침에 럼 몇 방울을 추가할 수 있습니다.
초콜릿이 반드시 수조에서 녹는 것은 아닙니다. 이러한 목적에는 전자레인지가 적합합니다.

자허토르테는 완벽해요. 초콜릿 노트로 지루한 하루를 밝게 만들어줄 과자입니다! 그리고 그것은 또한 휴일 테이블에서도 정당한 자리를 차지할 것입니다.

레시피가 마음에 드셨나요?

예아니요

Yulia Vysotskaya는 대부분의 국가를 텔레비전 화면으로 끌어들이고... 집에서 식사하도록 강요합니다. 전국의 거의 모든 여성들이 자신의 기술을 부러워하고 배웁니다. 아마도 가장 존경받는 케이크는 자허토르테(Sachertorte)일 것입니다. 사실, 그녀는 대단한 것을 목표로 삼지 않았고 요리의 걸작을 "초콜릿 비엔나 파이"라고 불렀습니다.문제는 자허토르테가 비엔나의 자허 호텔과 현지 데멜 제과점 사이의 장기적인 투쟁의 걸림돌이라는 것입니다. 이 두 곳 모두 비엔나 걸작의 창시자인 프란츠 자허(Franz Sacher)와 큰 연관이 있습니다. 레시피의 독창성을 둘러싼 싸움은 법정까지 갔지만 합의가 승리했습니다.

율리아 비소츠카야(Yulia Vysotskaya)의 추천에 따라 제작된 자허(Sacher) 케이크는 오스트리아의 국가적 랜드마크로 여겨질 만합니다. 그러나 비엔나 대기업의 소송이 발생한 원인에 대해서는 여전히 관심이 있습니다. Sachertorte는 가장 섬세한 초콜릿 스펀지 케이크 또는 그러한 케이크 두 개입니다. 그 사이에는 조리법에 따라 살구 잼만 놓여 있습니다. 케이크의 상단과 측면은 두꺼운 거친 유약으로 덮여 있습니다. 이 요리의 즐거움은 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.

싸움의 비밀은 어떤 케이크가 독창적인지입니다. 두 요리법 모두 엄청나게 맛있지만 여전히 차이가 있습니다. 자허 호텔에서는 스펀지 케이크를 반으로 자르고 그 사이에 살구 콩피츄르를 얹고, 데멜 제과에서는 스펀지 케이크를 통째로 사용하고 그 위에 글레이즈 층 아래에 콩피츄르를 얹는다. 두 요리법 모두 엄격하게 보존되지만 Yulia Vysotskaya에는 비밀이 없습니다.

비밀, 거의 독창적인 레시피

Yulia Vysotskaya의 요리법은 음식의 단조로움에서 한 가족 이상을 구했지만 이제 유사한 케이크가 모든 축하 장식으로 사용됩니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 사전에 준비해야 할 사항은 다음과 같습니다.

초콜릿 바 – 코코아 75%, 무게 190g;
버터 팩 – 140g;
설탕 - 2 잔
사워 크림 – 1 잔;
계란 – 2개
따뜻한 물 - 5테이블스푼;
인스턴트 커피 – 디저트 스푼 1개;
밀가루 – 1 잔;
소다 – 불완전한 티스푼 1개;
코코아 - 2 큰 술;
끓는 물 - ½ 큰 술.

모든 재료가 준비되면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 오븐은 170°C로 예열해야 합니다. 커피를 따뜻한 물에 녹이고, 초콜릿을 부수고, 버터와 커피를 섞어 녹입니다. 이때 밀가루에 소다, 설탕, 코코아를 섞는다. 별도로 계란, 설탕, 사워 크림을 치고 초콜릿 혼합물과 밀가루를 첨가하십시오. 결과물은 완전히 반죽되어야합니다.

다음 단계는 실제 베이킹입니다. 틀에 기름을 바르고 반죽을 넣으세요. 한 시간 반이면 스펀지 케이크가 완성됩니다. 반으로 잘라야하지만 식힌 후에해야합니다.

원본에서는 케이크에 살구 잼이 묻어 있지만 Yulia Vysotskaya에는 다른 크림이 있습니다. 크림과 화이트 초콜릿을 녹인 후 식힌 후 냉장고에 60분 동안 넣어야 합니다. 그런 다음 혼합물이 페이스트가 될 때까지 휘핑합니다.

코팅된 케이크는 냉장고에 한 시간 더 넣어두어야 합니다. 다크 초콜릿, 설탕, 크림 및 끓는 물의 일부로 만든 유약을 가열하고 식힌 후 케이크를 코팅합니다.

많이 드세요!

자허 토르테 만들기 비디오 레시피

조리법이 엄격히 비밀로 유지되는 오스트리아 자허 케이크는 100여 년 전에 발명되었으며 인기를 잃지 않았습니다. 맛있는 초콜릿 디저트를 만드는 데 필요한 모든 복잡한 과정을 배우고 싶다면 이 기사가 도움이 될 것입니다.

이 케이크는 180년 전 젊은 페이스트리 요리사 프란츠 자허(Franz Sacher)가 발명했으며, 장관과 그의 손님들을 위해 준비되었습니다.

세련된 대중은 디저트를 좋아했고 몇 년 후 Sacher는 자신의 매장을 열고 그곳에서 생산을 시작했습니다. 준비의 비결은 철저히 비밀로 유지되었으며, 가족의 재산이었고 상속으로 이어졌습니다.

요즘에는 많은 제과 요리사가 원래 레시피만큼 맛있는 케이크를 준비하려고 노력하고 있기 때문에 베이킹에 대한 다양한 옵션이 등장했습니다. 그러나 Sacher 가족은 여전히 그 비밀을 간직하고 있으며 Sacher 호텔의 카페-제과점에서 비엔나의 오리지널 디저트를 맛보실 수 있습니다.

자허토르테 - 클래식 레시피

고전적인 케이크 레시피에는 아몬드 가루가 들어 있습니다. 구운 식품에 특별하고 세련된 향을 더해줍니다. 케이크를 어둡게 만들려면 초콜릿 외에 고품질 코코아 가루를 반죽에 첨가하세요.

레이어에는 크림이 사용되지 않습니다. 함침에는 항상 살구 잼을 사용합니다.

케이크 위에는 초콜릿 글레이즈가 얹어져 있습니다. 장식으로 그들은 Sachertorte라는 같은 이름의 비문을 만듭니다.

오스트리아 케이크 레시피

자허호텔 레스토랑에서 파는 진짜 오스트리아산 자허토르테를 먹어본 이들은 말로 표현할 수 없는 즐거움을 느낀다고 한다. 초콜릿 디저트의 맛을 재현하는 것은 거의 불가능합니다. 그리고 그것은 요리법에 관한 것뿐만 아니라 많은 요리 책뿐만 아니라 요리 기술에 관한 것입니다.

고전적인 조리법에 따른 오스트리아 케이크의 경우 다음 제품이 필요합니다.

버터;
계란;
코코아 가루;
살구잼;
다크 초콜릿;
원당;
밀가루;
아몬드 가루.

베이킹을 위해서는 직경 23cm의 틀, 양피지, 믹서 및 오븐도 필요합니다. 퍼지의 경우 – 초콜릿과 크림.

오스트리아 스타일로 요리하기

반죽을 반죽하는 데 시간이 많이 걸리지 않으므로 미리 오븐을 켜고 베이킹 접시에 기름을 바르고 양피지를 깔아 두는 것이 좋습니다.

요리 단계:

1 큰술을 넣은 믹서로 버터 125g을 치십시오. 설탕, 계란 3개를 한 번에 하나씩 추가합니다.
초콜릿 바 (100g), 1 큰술을 녹입니다. 밀가루와 1 큰술. 엘. 코코아를 체로 치고 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 버터-계란 혼합물에 아몬드를 넣습니다.
팬에 붓고 약 1시간 동안 굽습니다.
완성된 식힌 케이크를 자르고 뜨거운 살구잼을 얹은 다음 케이크 윗면과 옆면을 코팅합니다.

크림 160ml와 초콜릿 200g으로 만든 초콜릿 글레이즈로 디저트 상단을 덮습니다.

초콜릿 디저트

이 초콜릿 디저트 레시피에는 밀가루가 포함되어 있지 않아 부드럽고 육즙이 많습니다. 함침이 필요하지 않습니다.

제품:

견과류 커널 (호두) – 150g;
버터 – 125g;
가루 설탕 – 100g;
계란 – 2 개;
다크 초콜릿 – 100g;
밀크 초콜릿 - 50g.

단계별 설명:

견과류가 밀가루가 될 때까지 갈아주세요.
버터에 가루를 넣고 휘핑해주세요.
계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리하세요.
버터에 노른자와 견과류를 넣고 치십시오.
초콜릿을 깨서 전자레인지에 녹여주세요(4분).
녹인 초콜릿을 버터 혼합물에 붓고 섞습니다.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 휘젓고 나머지 혼합물에 추가합니다. 부드럽게 저어주세요.
반죽을 직경 12cm의 틀에 옮깁니다.
약 한 시간 동안 굽습니다.

완성된 케이크 속은 밀가루가 없기 때문에 살짝 촉촉한 상태가 유지됩니다.

식혀서 틀에서 꺼내어 휘핑 크림으로 장식해야 합니다.

느린 밥솥에 아몬드와 함께

베이킹 시간은 멀티 쿠커 모델에 따라 다릅니다. 신호음이 울린 후에도 케이크가 굽지 않은 상태로 남아 있으면 시간을 20~30분 더 늘릴 수 있습니다.

제품:

밀가루 – 100g;
아몬드 부스러기 – 1 큰술. 엘.;
버터 – 100g;
계란 – 5 개;
과립 설탕 – 150g;
다크 초콜릿 바 – 130g.

유약에는 다음이 들어갑니다.

버터 – 60g;
바의 다크 초콜릿 2/3 - 80g.

과일 함침:

냉수 – 50 ml;
살구 잼 – 160g.

준비:

스위트바를 녹여보세요. 버터, 노른자, 설탕 반을 섞으세요.
흰색의 안정된 거품이 생길 때까지 남은 설탕으로 흰색 부분을 치십시오.
초콜릿-버터 혼합물에 흰자를 넣고 밀가루와 아몬드 부스러기를 추가합니다.
이전에 멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 "베이킹"모드에서 45 분 동안 굽습니다.
완성된 케이크는 스티머 스탠드를 이용해 꺼내어 와이어랙에 올려 식혀주세요.

준비를 완료하려면 케이크를 반으로 자르고 뜨거운 살구 잼에 담가야합니다. 그런 다음 초콜릿 글레이즈로 덮으세요.

Alexander Seleznev의 디저트

이 케이크는 초코 스펀지 케이크예요. 그의 요리법은 매우 간단하지만 엄격한 기술이 필요합니다. 그렇지 않으면 케이크가 건조하고 단단해집니다.

크러스트용 제품:

더 뚱뚱한 버터 – 135g;
달콤한 분말 – 45g;
다크 초콜릿 바(코코아 75%) – 135g;
계란 – 6 개;
소금 – 2g;
바닐린 - 1 티스푼;
일반 백설탕 – 180g;
프리미엄 밀가루 – 135g;
충전용 움푹 들어간 살구 잼 – 300g.

마감 제품:

다크 초콜릿 – 100g;
크림(33%) – 85g;
균질한 살구 잼 – 165g;
버터 – 35g;
코코아 가루 – 25g;
꿀 - 35g.

준비:

부드러워 질 때까지 부드러운 버터를 가루로 치십시오.
초콜릿 바를 잘게 자르고 전자레인지나 수조에서 액체가 될 때까지 녹입니다.
30초마다 초콜릿을 전자레인지에서 꺼내서 저어주어야 합니다. 이렇게 하지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.
따뜻하게 (뜨겁지 않게!) 녹인 초콜릿을 버터와 함께 섞으세요.
계란의 흰자와 노른자를 분리하세요.
초콜릿 크림 혼합물에 소금과 바닐라 설탕을 조금 첨가하세요.
버터를 노른자와 섞어 한 번에 하나씩 추가합니다.
달걀 흰자에 설탕을 넣고 흰색의 안정된 거품이 나올 때까지 치십시오.
휘핑한 흰자에 초콜릿 혼합물을 붓고 숟가락으로 가볍게 섞으세요.
단백질-버터 혼합물에 밀가루를 조금씩 첨가하세요. 반죽이 가볍고 통풍이 잘되도록 모든 작업을 신속하게 수행해야합니다.
완성된 반죽을 실리콘 틀에 넣어주세요. 케이크의 높이는 최소 6cm 이상이어야 합니다.
뜨거운 오븐에 넣으세요. 180°C에서 1시간 동안 굽습니다. 완성된 크러스트를 오븐에서 꺼내 식혀주세요.
팬에서 꺼내어 길고 날카로운 톱니 모양의 칼로 윗부분을 자릅니다. 그런 다음 케이크를 수평으로 반으로 잘라 두 개의 동일한 부분을 얻습니다.
속을 채우는 걸쭉한 살구잼에 물을 조금 넣고 끓입니다.
뜨거운 콩피튀르(살구잼)로 케이크에 기름을 바릅니다. 액체가 많을수록 케이크가 더 잘 담길 것입니다.
케이크용 초콜릿 코팅을 준비하려면 녹인 초콜릿, 핫 크림, 부드러운 버터, 꿀, 살구잼, 코코아를 섞어야 합니다. 약 1분 동안 믹서기로 모든 것을 치십시오.
케이크의 윗면과 옆면을 혼합물로 덮습니다.

장식용으로 말린 살구를 사용할 수 있습니다.

흥미로운 요리법은 다음과 같습니다.

버터 – 210g;
꿀 – 100g;
초콜릿 – 200g;
뜨거운 물 – 200ml;
소다 - 1 작은 술;
밀가루 – 200g;
설탕 – 200g;
계란 – 3 개;
코코아 가루 - 1 큰술. 엘.;
글레이즈용 다크 초콜릿 – 100g;
유약 용 물 – 50 ml;
유약 용 꿀 – 70g.

준비:

버터와 꿀, 설탕을 섞으세요.
계속 저어가며 계란 3개를 하나씩 넣어주세요.
밀가루와 소다, 코코아를 섞으세요.
초콜릿을 녹입니다.
버터 혼합물에 초콜릿과 밀가루를 추가합니다.
끓는 물 한 컵을 반죽에 붓고 저어줍니다.
기름칠한 팬으로 옮깁니다.
약 1 시간 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오.
글레이즈를 만들기 위해 깨진 초콜릿 바를 꿀과 물과 함께 녹입니다.
완성된 식힌 케이크에 글레이즈를 바르고 휘핑 크림으로 장식합니다.

초콜릿 애호가들에게 비엔나 케이크는 진정한 발견입니다. 살구를 사과나 라즈베리로 대체하거나 다크 초콜릿 대신 밀크 초콜릿을 사용하여 잼을 시험해 볼 수 있습니다. 다양한 옵션이 있지만 일단 고전적인 레시피에서 벗어나면 자신의 요리 걸작을 자허토르테라고 부를 수 없다는 점을 기억해 두는 것이 좋습니다.